Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний момент глобализации мировой экономики существенным образом влияет на условия формирования и развития потребительского рынка. Причем, огромное влияние на потребительский рынок, его структуру оказывают крупные сетевые компании, присутствие которых имеет тенденцию к росту. В связи с этим, в современных условиях особое значение приобретает:

• исследование процессов развития крупных сетевых компаний на региональных рынках,
• качества оценки позитивных и негативных последствий этого процесса.

Необходимо заметить, что эти вопросы, а также возможные последствия наблюдаемых явлений не нашли должного отражения в:

• экономической политике страны,
• стратегических документах,
• целевых программах различного уровня,
• национальных проектах.

В связи с этим актуальность предложенного исследования продиктована следующим:

• необходимостью анализа последствий распространения сетевых компаний на потребительском рынке за последние годы;
• построения прогностических моделей на перспективу;
• необходимостью разрешения противоречий между:

-характером воспроизводства бизнес-структур и целями,

-преимуществами региональной экономической системы в целом;

• диспропорциями развития конкурентных рынков;
• недостаточным уровнем развития рыночной инфраструктуры;
• наличием ценовой и информационной асимметрии развития рынков;
• недостаточной проработанностью:

-вопросов соотношения уровня конкуренции,

-инвестиционной активности хозяйственных структур на рынках,

-проблем использования эффектов кооперации и конкуренции в совершенствовании региональной рыночной инфраструктуры;

• сложившейся практикой формирования и пространственной локализации хозяйственных субъектов, не обеспечивающей задействование:

-комплекса условий,

-ресурсов,

-факторов производства в конкретных региональных условиях;

• отсутствием четких представлений в работах отечественных и зарубежных исследователей:
• о формах,
• о механизмах:

-устойчивого,

-безопасного,

-эффективного,

-конкурентоспособного функционирования,

• развития региональных хозяйственных систем в условиях глобализации,
• сетизации бизнеса на микро- и мезоуровне,
• конкурентного федерализма на мезо- и макроуровне,
• экономического развития страны;
• недостаточным использованием концепции, методологии устойчивого развития для решения проблем пространственного развития в условиях высокой поляризации уровней социально-экономического развития.

Таким образом, данное исследование направлено на:

• решение задачи исследования механизма и последствий влияния

деятельности сетевых компаний на региональный потребительский рынок,

• его пропорции,
• соотношение концентрации спроса и предложения с учетом пространственной локализации рынков,
• отраслевой принадлежности и распределения их по секторам,
• на расширение методической базы для анализа устойчивого развития локальных рынков,
• выявление степени их открытости,
• возможной деформации в результате расширении сетевых компаний.

Международные розничные сетевые организации, в современном их понимании, появившиеся на российском потребительском рынке относительно недавно – в девяностых годах двадцатого столетия, прошли достаточно длинный путь своего развития. При этом в экономической литературе до сих пор слабо освещены вопросы, связанные с экономической природой понятия «сетевая розничная торговля». Торговой сетью принято считать «некоторое количество магазинов». Данное определение не совсем точно раскрывает экономическую природу понятия «торговая сеть»: заявляется ориентация всех торговых объектов сети на один сегмент потребителей. В то же время, как сетевая структура:

• может быть мультиформатной,
• может ориентировать свои торговые объекты на разные целевые аудитории потребителей.

Целью курсовой работы является изучение сетевой формы организации бизнеса. Исходя из поставленных целей, были выполнены следующие задачи:

- раскрыть сущность и преимущества сетевых форм ведения бизнеса;

- изучить сетевые формы организации гостиничного бизнеса;

- провести анализ сетевой формы организации ресторанного бизнеса.

1. Сетевая форма организации бизнеса

1.1. Сетевой бизнес

Сетевая форма организации бизнеса – одна из альтернатив работы по найму или ведению собственного малого бизнеса. Она дает возможность повышения уровня своего дохода, не отрываясь от основного места работы или учебы, и может подойти практически любому человеку:

• работающим,
• пенсионерам,
• студентам,
• женщинам, находящимся в декретном отпуске.

Суть такого бизнеса в:

• привлечении как можно большего количества людей,
• постоянном поиске новых распространителей товаров или услуг компании.

Именно это и становится главной проблемой. Ведь большинство людей не очень доверяют представителям сетей такого рода. Причем, можно значительно улучшить свое финансовое положение, если найти правильный способ как:

• создать сетевой бизнес ,
• развить сетевой бизнес.

Основные виды сетевого бизнеса

Раньше сетевой бизнес вести было не очень просто. Сегодня с появлением новых технологий эта задача значительно упростилась - интернет решает многие проблемы. Самыми востребованными видами сетевого бизнеса в интернете являются[16]:

• информационный бизнес. Новостные сайты имеют два основных вида дохода:

- продажа рекламы,

- продажа доступа к информации.

• интернет-маркетинг. Это, наверное, самая распространенная форма организации сетевого бизнеса через интернет. Воплощением ее являются самые разнообразные интернет-магазины.
• финансовые услуги:

- заключение сделок на биржах,

- безналичные переводы.

Все это очень удобно осуществлять с помощью глобальной сети.

• услуги связи. И снова интернет отлично подходит для этой цели. Он собственно и создан для передачи электронной информации.
• разработка и продвижение сайтов. Все больше компаний стараются создать собственный сайт. Просто на нем:

- информацию о фирме удобно размещать,

- рекламные мероприятия с его помощью осуществлять проще.

• торговые площадки. Отличием от интернет-магазина является то, что сайт выступает только посредником между продавцом и покупателем, а не продает свой товар.
• игорный бизнес. Азартные игры любят многие, а интернет отличный способ заработать на этой страсти. Многие даже больше любят играть через интернет, чем в настоящем казино. Просто здесь нет оценивающих взглядов, да и интерес выше, ведь нельзя ничего сказать по мимике человека.
• дистанционное обучение и консультации. Продажа такого рода услуг также невероятно популярны. Больше всего дохода приносят:

- медицинские консультации,

- юридические консультации.

• МЛМ бизнес. Это те же самые компании, которые распространяют свой товар через распространителей, вышедшие на новый информационный уровень. Хотя существуют некоторые компании, принципиально запрещающие продавать свой товар через интернет.

Для того, чтобы построить бизнес, необходимо пойти двумя путями:

• организовать собственную компанию,
• стать представителем уже имеющейся компании с тем, чтобы дальше организовать собственную сеть.

В первом случае для снижения затрат можно объединить продажи

через интернет с курьерской или почтовой доставкой. Но это может сработать только:

- на первоначальном этапе,

- если изначально не планируется масштабный бизнес.

Другой путь предполагает распространение товаров какой-либо компании сетевого маркетинга. Главное правильно выбрать фирму, у которой [20]:

• продукция должна быть уникальной,
• приносит реальную пользу,
• соответствует требованиям безопасности.

Также компания должна предлагать четкий маркетинговый план с возможностью отделения от вышестоящей ступени в отдельную сеть. Кроме того, выполнить объем продаж будет невозможно, если компания:

• не предлагает четкой структуры,
• не оказывает поддержку.

Особенностями ведения сетевого бизнеса является:

• необходимость наличия навыков личных продаж,
• умение ясно излагать свои мысли,
• привлекательно представить товар.

Если фирма не соответствует этим признакам, то может ничего не получиться. Тогда просто успеха не будет. А на начальном этапе:

• нужно план продаж выполнить,
• привлечь в свою сеть как можно больше людей.

Поэтому и организаторские способности тоже пригодятся. Еще надо

обязательно интересоваться успехами дистрибьюторов, стоящих ниже вас и оказывать им поддержку. Только при соблюдении этих условий возможен стабильный высокий доход.

Сетевой подход к исследованию организаций является:

• логическим продолжением теории фирмы,
• развитием теории фирмы.

В сетевом подходе к организациям можно найти множество одинаковых моментов с идеями представителей:

• теории трансакционных издержек,
• теории агентских отношений,
• эволюционной теории экономических изменений,
• ресурсной теории фирмы.

Теория сетей преобразует и развивает их, если приобретает основные положения данных теорий.

Сетевые бизнес структуры являются результатом развития вертикально интегрированных фирм. На определенном этапе развития рынка появились узкоспециализированные фирмы. Необходимо заметить, что появление этих фирм послужило толчком к образованию сетевых межфирменных отношений. Причиной их возникновения является то, что фирмам становится выгодно налаживать постоянные партнерские отношения с компаниями, которые выполняют отдельные функции. Это является лучшим вариантом, чем:

• нанимать или обучать новых сотрудников,
• расширять штат.

Причиной возникновения сетевых структур является также развитие проектного бизнеса, который ориентирован на удовлетворение потребностей конкретных клиентов.

Институциональной основой взаимодействия фирм, включенных в единую сеть, являются контрактные отношения. На первом этапе формирования сети или в процессе включения нового участника в сеть, партнеры заключают «классические » контракты. В процессе дальнейшей работы между ними могут устанавливаться отношения взаимного доверия. Причем, что очень важно, необходимость в четко оформленных договорах отпадает.

Функционирование сетевых бизнес структур, как правило, основано на неформальных отношениях, в том числе на доверии. Они являются механизмом контроля деятельности сетевого бизнес образования, который сдерживает враждебное поведение. Кроме того, они создают неповторимые конкурентные преимущества для фирм, включенных в единую сеть.

Необходимым условием функционирования сетевых структур является:

• обмен информацией,
• взаимное обучение партнеров.

При необходимости замены одного из участников сети или поиска нового участника фирмы могут получить информацию, которая сможет вызвать доверие организации, которая, скорее всего, не подведет. Участники одной сети помогают друг другу [12]:

• в поиске новых надежных партнеров,
• в работе с клиентами.

Знакомые из других компаний всегда могут дать полезный совет или помочь решить проблему. Кстати, вместе с информацией по межфирменным сетям взаимодействия передаются знания и ноу-хау. Кроме того, представители различных организаций обладают этой информацией, т.к. они включены в единую сеть.

Одним из значимых рычагов воздействия на организации, входящие в сеть, является угроза распространения негативной информации в случае невыполнения (нарушения) юридических обязательств. Страх приобретения негативной репутации является фактором, сдерживающим враждебное поведение. Таким образом, фирмы, которые планируют работать на рынке достаточно долго, стремятся избежать конфликтных ситуаций в совместной работе.

Под сетевой структурой бизнеса понимается наличие постоянного,

устойчивого круга независимых, самостоятельных фирм. При этом данные фирмы выполняют функции, необходимые для обеспечения деятельности центральной фирмы. Центральной называется та фирма, ключевые компетенции которой обеспечивают реализацию профильного для данной сети бизнеса.

1.2. Инновационная составляющая в сетевом бизнесе

В настоящее время инновации приобретают все большее значение для устойчивого экономического развития на макроэкономическом уровне. Необходимо заметить, что инновации дают возможность предприятиям [8]:

• отвечать на все более сложные требования заказчиков,
• опережать конкурентов на внутреннем и международном рынках,
• повышать производительность.

Основу экономики завтрашнего дня составят сетевые технологии.

Широкое применение интернет-технологий создает возможность постепенного перехода экономических отношений в электронную форму существования. Особенность этой формы состоит в:

• сетевом характере структуры,
• низкой себестоимости,
• достаточно быстрой смене событий.

Кстати, именно эти обстоятельства открывают новые экономические перспективы предприятиям.

Сетевые формы организации ведения бизнеса:

• проникают в сферу торговли,
• становятся одним из современных направлений инновационной экономики.

И конечно, это ведет к расширению горизонтальных связей между экономическими субъектами [13].

Мировой опыт развития организаций торговли показывает, что именно применение инноваций в сетевом бизнесе обеспечивает высокую

выживаемость данных предприятий.

Необходимость использования сетевых форм ведения бизнеса вызвана:

• ужесточением конкуренции,
• значительным увеличением количества организаций.

Причем, они активно используют в своей управленческой и торговой деятельности современные технологии.

Ориентация на социально-рыночную экономику вынуждает крупных торговых партнеров использовать в своей деятельности современные формы отношений с малым и средним бизнесом. Это заставляет находить более правильные пути использования сетевых структур ведения бизнеса с другими формами организации торговли. Этот вариант отношений позволяет обеспечить экономическую выгоду:

• хозяйствующим субъектам,
• государству.

Торговая отрасль на протяжении последних лет является наиболее развивающейся отраслью экономики России. Кстати, она:

• опережает по темпам роста многие отрасли,
• обеспечивает десятую часть всех налоговых поступлений в бюджет Российской Федерации.

В секторе торговли работает около 42% малых предприятий Российской Федерации, на которых трудятся свыше 3 млн человек. На нее приходится более 60% оборота малых предприятий [21].

Малые предприятия имеют определенные преимущества по сравнению с крупными компаниями и торговыми сетями:

• работают в специализированных рыночных нишах,
• производят узкоспециализированные товары небольшими партиями,
• имеют доступ к локальным географическим рынкам с учетом потребностей и специфики данных рынков.

Международный опыт показывает, что развитие сетей не ведет к исчезновению малого бизнеса. Объяснением этого момента может служить то, что малые предприятия могут конкурировать за счет:

• более высокой индивидуализации услуг,
• уникальности предложении,
• маркетинга или переориентации деятельности в другие сектора экономики.

Необходимо заметить, что существенный вклад в развитие предпринимательства и малого бизнеса вносят кооперативные организации. Потребительская кооперация России – важная социальная структура, которая:

• обеспечивает сельское население товарами,
• закупает излишки сельхозпродукции у владельцев подворий,
• развивает производство, переработку,
• предоставляет бытовые услуги [30].

В 2017 г. в России функционировало более 8,5 тыс. сельскохозяйственных потребительских кооперативов, в том числе более 2800 кредитных и более 4100 организаций потребительской кооперации. Потребительская кооперация в России сегодня участвует в жизни и обеспечении 54 тысяч населенных пунктов. В каждом из этих населенных пунктов проживают менее 100 человек. Многие кооперативные магазины в этих немноголюдных селах являются убыточными по причине прихода федеральных сетевых структур. В связи с этим назрела необходимость государственной поддержки торгового обслуживания населения в малочисленных населенных пунктах [34].

Определенным сдерживающим фактором в конкурентной борьбе с торговыми сетями является ограничение доминирования их в регионе на уровне 25% доли рынка. Это делается для того, чтобы сохранить право поддержки торговой деятельности для организаций потребительской

кооперации.

Включение потребительской кооперации в рыночную систему ведет к увеличению числа предприятий, борющихся за место на рынке, за:

• получение наибольших выгод, что устраняет возможности монополизма,
• сохранения диктата одних участников товарных связей над другими.

Когда потребительская кооперация вступает в конкурентные отношения, ей приходится:

• ориентироваться на конкретную группу покупателей,
• на свою специфическую нишу в системе рынка.

Чтобы увеличить покупательский спрос и повысить конкурентоспособность, предприятия потребительской кооперации:

• осуществляют диверсификацию видов деятельности,
• расширяют ассортимент товаров,
• предлагают для продажи наиболее рентабельные товары,
• проводят наиболее гибкую ценовую политику в соответствии с платежеспособным спросом покупателей.

Только так данные предприятия смогут обеспечить достаточный объем реализации и получить прибыль.

Показатели уровня цен являются основой для расчета показателей соотношения цен:

• на важнейшие виды продукции производственно-технического назначения,
• на товары народного потребления,
• на платные услуги, оказанные населению.

Динамика показателей соотношения цен позволяет оценить состояние конъюнктуры отдельных товарных рынков. В качестве обобщающего показателя уровня цен можно рассматривать стоимость набора основных продуктов питания, который является одной из интегральных характеристик «цены жизни» и регулярно рассчитывается государственной статистикой.

Стоимость минимального набора продуктов питания определяется на основании Федеральный закон "О прожиточном минимуме в Российской Федерации" от 24.10.1997 N 134-ФЗ в редакции от 29.07.2018 N-272-ФЗ и

и Постановления Правительства Российской Федерации № 54 от 28 января 2013 г. «Об утверждении методических рекомендаций по определению потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения в субъектах Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями от 19 августа 2014 года N -828).

Можно оценить социальную значимость и социальную миссию различных форм организации торговли, если провести выборочную сравнительную оценку стоимости данного набора продуктов питания в магазинах:

• потребительской кооперации,
• сетевых структурах.

При формировании выборки моментов наблюдения цен должен соблюдаться основной принцип: цены должны регистрироваться на данный товар в один и тот же момент времени каждого месяца. Таким образом, одним из важных факторов в оценке деятельности организаций различных форм может быть ценовой фактор. В качестве объекта сравнения могут выступать [31]:

• ближайшие конкуренты,
• организации соседнего региона.

Растущая популярность сетевых форм организации бизнеса повлекла за собой создание:

• виртуальных торговых площадок,
• интернет-магазинов,
• электронных бирж,
• потребительских аукционов,
• интернет-услуг по страхованию физических лиц,
• электронного обслуживания в банках.

Началось постепенное внедрение сетевых технологий в производство. Все больше оборотов набирает электронная коммерция, на рынке которой выделяются такие секторы, как:

• В2В (Business-to – Business) – сектор «бизнес – бизнесу»;
• B2C Business-to – Consumer) – сектор «бизнес – потребителю»;
• С2В (Consumer-to-Business) – сектор «потребитель – бизнесу»;
• В2А (Business-to-Administration) – сектор «бизнес – администрации»;
• С2А (Consumer-to-Administration) – сектор «потребитель – администрации»;

С2С (Consumer-to-Consumer) – сектор «потребитель – потребителю».

В последнее время достаточно динамичными темпами развивается cистема интернет - банкинга. Эта система предназначена для управления банковскими счетами через Интернет.

Вместе с тем существуют факторы, препятствующие развитию электронной коммерции. К числу факторов, сдерживающих развитие интернет-коммерции в России, можно отнести [11]:

• недостаточно развитую сетевую и информационную инфраструктуру, в частности телефонной сети,
• относительно высокую стоимость персональных компьютеров и др.

К социально-экономическим факторам можно отнести:

• недостаточную информационную подготовку,
• информационную культуру российского бизнеса,
• слабую осведомленность о возможностях современных

информационных технологи,

• традиционную закрытость среднего и крупного бизнеса.

Все эти факторы способствуют развитию электронной коммерции в России в том числе. Следует заметить, что уровень применения сетевых технологий в России значительно отличается от западных стран. Но, к сожалению, темпы растут и дают повод инвесторам все-таки вкладывать деньги в отечественные интернет-проекты.

В ближайшем будущем следует ожидать, что для основной массы населения при доминирующей роли сетевой экономики жизнь станет дешевле и будет давать больше возможностей для самореализации людей. Однако, конкуренция станет жестче и потребует дополнительных усилий для освоения новых принципов выживания в сетевой экономике.

Обобщая вышесказанное, можно сделать следующие выводы:

• использование информационных технологий для организации и ведения бизнеса позволяет повысить эффективность сетевых форм торговли по сравнению с традиционными, в связи с целым рядом преимуществ, таких как [10]:

- расширение географии,

- относительно невысокие затраты,

- расширение маркетинговых функций и т.д.;

• с расширением сетевых форм ведения бизнеса происходит

усиление конкурентной борьбы между:

- крупными сетевыми структурами,

- предприятиями малого и среднего бизнеса.

В связи с этим усиливается роль государственного регулирования этой

сферы бизнеса, учитывая социальную миссию, которую выполняет малый

бизнес;

• сетевые формы ведения бизнеса по своей природе являются инновационными, так как используют современные информационные технологии:

- открывает новые возможности для расширения рынков сбыта товаров и услуг,

- появляются новые направления бизнеса,

- расширяются перспективы для организации деятельности в различных сферах и секторах экономики;

• электронный бизнес является одним из самых перспективных направлений современной экономики.

Развитие электронного бизнеса в России будет продолжаться с учетом дальнейшей разработки долгосрочной целевой государственной программы «Информационное общество (2011–2020 годы)». В рамках указанного мероприятия были созданы подпрограммы региональной и ведомственной информатизации.

1.3. Сетевые формы организации гостиничного бизнеса

Сетевая  предпринимательская структура  гостиничного   бизнеса - совокупность взаимосвязанных между собой определенными интегративными отношениями хозяйствующих субъектов, целевыми установками которых является:

• получение предпринимательского дохода,
• захват доли целевого рынка,
• удержание доли целевого рынка,
• потенциальное расширение доли целевого рынка.

Это происходит путем вывода на рынок гостиничного продукта (продуктов), воспринимаемых в рамках определенного бренда или брендов,

что:

• расширяет представление о составе, месте и роли этих

хозяйствующих субъектов в экономике,

• позволяет учитывать все уровни обеспечения их устойчивого развития в рамках реализации интеграционных взаимодействий сложной многоуровневой структуры гостиничной сети.

Создают предпосылки для развития  сетевых  форм организации гостиничного   бизнеса, происходящие в настоящее время в экономике:

• глобализация бизнеса,
• интернационализация бизнеса,
• современные тренды развития туризма.  

Сетевые   гостиничные  предприятия имеют выраженные преимущества перед одиночными средствами размещения [18]:

• успешное преодоление крупными гостиничными сетями усиливающейся ценовой и неценовой конкуренции. Причем, это происходит за счет:

- снижения затрат на ведение бизнеса,

- наличия более четких стандартов предоставления гостиничной услуги;

• использование масштаба сети при перераспределении затрат;
• большие финансовые ресурсы для:

- внедрения инноваций в бизнес,

- применения новых технологий;

• достаточные ресурсы для присутствия в глобальных системах бронирования;
• использование узнаваемости бренда и связанные с этим маркетинговые преимущества;
• возможность внедрения комплексных программ обучения и продвижения персонала, имеющиеся на это финансовые ресурсы;
• более эффективное решение на уровне многонациональных  сетевых   гостиничных  предприятий вопросов [19]:

- демографического старения населения в развитых странах,

- дефицита местной рабочей силы для  гостиничного   бизнеса,

- необходимости ее импорта;

• большая способность по сравнению с одиночными средствами размещения удовлетворить потребность в увеличении спроса на гостиничные услуги, отвечающие международным стандартам и известные потребителю.

Гостиницы можно разделить по [29]:

• виду собственности,
• ассортименту услуг,
• туристической привлекательности,
• дополнительной деятельности (отели-казино).

Самыми распространенными классификациями являются:

• система звезд, применяемая во:

- Франции,

- Австрии,

- Венгрии,

- Египте,

- Китае и ряде других стран;

• система букв, используемая в Греции;
• система «корон», характерная для Великобритании;
• система разрядов и другие.

В настоящее время в мире наиболее распространенной системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории:

• количество комнат;
• общие помещения;
• оборудование отеля;
• комфортность жилья - обслуживания;
• доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.

По типу французской классификации в Европейских странах выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные

предприятия делятся на 5 классов:

• туристский класс – 1*;
• стандартный класс- 2**;
• комфортный класс - 3***;
• первый класс – 4****;
• люкс – 5*****.

Кроме традиционных звезд существуют системы «букв» и «корон». В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездному уровню, B – трехзвездному, C – двухзвездному.

Но наиболее правильной считается классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств:

• бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;
• гостиницы туристского класса (2 звезды) располагают баром и рестораном;
• гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий уровень обслуживания;
• гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;
• гостиницы высшей категории (5 звезд) имеют уровень обслуживания и проживания экстра-класса.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная,

официальной «звездной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы классифицируются на три категории:

• первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной;
• вторую категорию – к трехзвездной,
• третью категорию – к двухзвездной.

По формам собственности и организации управления гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие классификационные группы:

• муниципальные предприятия, являющиеся собственностью города;
• акционерные общества;
• совместные предприятия с участием иностранного капитала;
• ведомственные гостиницы;
• частные гостиницы;
• гостиницы, принадлежащие общественным организациям.

Однозвездный отель. Расположен в неприглядном месте. Это очень маленький отель, на 6-10 номеров, который обслуживает одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком номере:

• две кровати,
• тумбочка,
• стул.

Двузвездный . Турфирмы предлагают размещение в таких отелях чаще всего на экскурсионных маршрутах, когда туристу нужны только постель и завтрак. Обстановка в номере:

• кровать,
• стол,
• стул,
• раковина.

Завтрак обычно присутствует.

Трехзвездный. В основном предназначен для большинства постоянно путешествующих. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор. Номера бывают одноместные и двухместные. Есть трехместные номера для родителей с ребенком.

Четырехзвездный. Это отели с высоким уровнем сервиса. Их отличает повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение. Эта категория предполагает множество дополнительных бесплатных услуг, например, возможность пользоваться:

• тренажерными залами,
• кортами,
• бассейнами,
• различными отельными шоу, например, дискотеками.

Номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой.

Пятизвездный отель - это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть:

• несколько ресторанов,
• баров,
• ночной клуб,
• магазины,
• парикмахерские,
• бассейны.

Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов.

Нормативное регулирование сетевого бизнеса осуществляется с помощью следующих законов:

1. Гражданский кодекс РФ (ГК РФ) от 26.01.1996 №14-ФЗ — Часть 2,

статья 1012 [1].

1. Налоговый кодекс РФ от 28.12.2016 N 475-ФЗ [2].
2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 ( ред. от 03.07.2016 ) «О защите прав потребителей» [3].
3.  Закон РФ от 19.06.1992 N 3085-1 (ред. от 02.07.2013) "О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации" [4].
4. Федеральный закон «О рекламе» от 13.03.2006 N 38-ФЗ ( в ред. от

05.12.2016 N 413-ФЗ) [5].

Федеральный закон "О прожиточном минимуме в Российской Федерации" от 24.10.1997 N 134-ФЗ в редакции от 29.07.2018 N-272-ФЗ.

1. Постановление Правительства Российской Федерации № 54 от 28 января 2013 г. «Об утверждении методических рекомендаций по определению потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения в субъектах Российской Федерации»( с изменениями и дополнениями от 19 августа 2014 года N- 828).

Таким образом, с учетом перечисленных тенденций предполагается, что гостиничные сети должны следовать в зависимости от их индивидуальных условий среды функционирования бизнеса, одной из возможных базовых международных конкурентных стратегий развития Причем, в рамках этих стратегий должны быть выработаны:

• приемлемые бизнес-модели,
• принципы формирования сетевого гостиничного продукта.

Кроме того, все это должно происходить с учетом адаптации к меняющейся среде функционирования в условиях экспансии на мировые торговые рынки.

2. Сетевые структуры в ресторанном бизнесе: формирование и развитие

2.1. Классификация сетевых структур в ресторанном бизнесе

В ходе развития рыночных отношений в России сетевые формы организации бизнеса постепенно занимают ведущее место среди различных форм хозяйствующих систем. Стоит отметить, что современный ресторанный бизнес как один из самых инвестиционно привлекательных элементов индустрии туризма и гостеприимства находится в поиске оптимальных вариантов эффективного развития и определяется [25]:

• возможностями системы управления,
• профессионализмом руководителей предприятий общественного питания,
• наличием обоснованных данных о возможных формах организации бизнеса,
• технологией принятия управленческих решений.

Сетевые структуры, уже вошедшие в эту сферу:

• сильнее проникают в отрасль,
• модифицируются согласно требованиям рынка.

Абсолютным лидером по числу ресторанных сетей в мире является США, чьи ресторанные сети активно развиваются за пределами своей страны. Их успех в большей мере связан с огромным количеством американских туристов и американцев, проживающих за рубежом. А также множеством иностранцев, в различное время работавших и проживавших в США. Особенно быстро растут сети ресторанов, специализирующиеся на гамбургерах и пицце. В США уже сформировался опыт построения различных форм организации сетевых ресторанных структур. А вот в России до сих пор не существует законодательно закрепленного определения понятия «ресторанный бизнес». Просто, все государственные стандарты ориентированы на регламентацию деятельности в сфере общественного

питания. Сеть предприятий общественного питания (ресторанная сеть) - это объединение двух и более зависимых и/или экономически самостоятельных предприятий общественного питания с одинаковой и/или разной концепцией, объединенных в единую формальную централизованную сетевую структуру, в основе которой лежат [33]:

• долговременные устойчивые организационно-хозяйственные связи,
• производственно-кооперационные связи,
• информационные связи.

Можно предложить классифицировать сетевые предпринимательские структуры в сфере общественного питания на основании ряда количественных и качественных признаков, если отталкиваться от основных теоретических подходов к понятиям [24]:

• «сетевые предпринимательские структуры»,
• «сеть предприятий общественного питания»,
• «ресторанная сеть»,
• специфика функционирования современных предприятий общественного питания,
• концепция формирования сетевых ресторанных предприятий.

Следует отметить, что в рамках данной классификации впервые систематизированы именно сетевые ресторанные структуры с учетом мировых тенденций развития подобных структур:

• российской ресторанной бизнес – среды,
• законодательства Российской Федерации в сфере общественного питания.

Классификация предлагается с целью комплексного анализа сетевых ресторанных структур (таблица 1). Данная классификация составлена на основе классификаций:

• сетевых гостиничных предпринимательских сетей,
• стандартов сферы общественного питания,
• практических наблюдений.

Одновременно она дает возможность полно описать сетевые структуры, функционирующие в современном ресторанном бизнесе.

Таблица 1

Классификация сетевых структур в ресторанном бизнесе

№	Классификационный признак	Разновидность сетевых предпринимательских структур в ресторанном бизнесе
1.	Количество субъектов хозяйствования	Малые сети предприятий общественного питания (до десяти предпринимательских единиц); Средние сети предприятий общественного питания (десять – двадцать предпринимательских единиц); Крупные сети предприятий общественного питания (свыше двадцати предпринимательских единиц);
2.	Территориальное размещение/ география распространения	Локальные; региональные; межрегиональные; национальные; межнациональные; глобальные сети;
3.	Время основания	XIX век, XX век, 20 – е гг., 30-е гг., 40-е гг….
4.	Страна основания	США, Швейцария, Россия…
5.	Размер фирм- участниц	Состоящие из крупных компаний; Состоящие из малых предприятий; Смешанные;
6.	Однородность или неоднородность входящих в состав бизнес - структур	Гомогенные (только предприятия общественного питания); Гетерогенные (предприятия общественного питания и другие);
7.	Степень диверсификации предлагаемых продуктов	Предложение продукта в рамках концепции одного бренда (моноформатные проекты); Предложение продукта в рамках нескольких концепций (мультиформатные предприятия);
8.	Тип заведений, формирующих сеть	Кафе, бары, рестораны, столовые, закусочные, кофейня, кафетерий, предприятие быстрого обслуживания, буфет, магазин кулинарии и т.д.
9.	Реализуемая товарная группа	Пицца, чизбургер, бифштексы, дары моря
10.	Вид кухни	Американская, итальянская, немецкая, мексиканская…
11.	Концепция	Концепция «монопродукта»; концепция «драйвин» ; концепция «рестораны фуд-корта», тематические концепции и т.д.
12.	Метод обслуживания	Сети, на предприятиях, которых посетители обслуживаются официантами; Сети, где применимо самообслуживание; Сети, где действует смешанная схема обслуживания.
13.	Степень полноты технологического цикла	С самостоятельным выпуском обеденной продукции, организацией его потребления и реализацией (полный цикл производства); С использованием полуфабрикатов и готовых блюд (неполный цикл производства).
14.	Объем и характер услуг	Сети, предлагающие только питание; Cети, предоставляющие помимо услуг питания целый ряд дополнительных услуг;
15.	Режим работы	С ограниченным графиком работы; Круглосуточные; Смешанная схема работы
16.	Уровень мобильности	Передвижные сетевые предприятия общественного питания; Стационарные сетевые предприятия общественного питания; Смешанные сетевые предприятия общественного питания.
17.	Тип собственности сети предприятий общественного питания	Государственная; Частная; Государственно – частные партнерства («Интурист» РФ).
18.	Тип собственности рабочих помещений	Частная собственность (самостоятельно возводимые объекты размещения, приобретенные в собственность); Аренда; И частная, и арендованная.
19.	Принцип подбора помещения	«Работа от концепции», «Работа от цены»
20.	Сегмент потребителей	С низким уровнем достатка; Средним уровнем достатка; Высоким уровнем достатка.
21.	Вид сетевой предпринимательской структуры в сфере общественного питания	Консорциум; холдинг, конгломерат; ресторанная группа; франчайзинговая сеть; ассоциация (союз), альянс; моноконцептуальные и мультиконцептуальные дивизиональные сети; смешанная форма; децентрализованная и централизованная сеть ресторанов по отношению к поставщикам.
22.	Степень жесткости сети (как управляемой системы)	Мягкие сети (союзы), средние сети (франчайзинговые сети), жесткие (управляемые по контракту)
23.	Условия вхождения в сеть	Полноправное членство; Ассоциированное членство (референциальные сети).
24.	Тип управления	Опосредованное управление (например, при франчайзинге); Самостоятельное управление (управляет собственник, либо собственная управляющая) компания;
25.	Степень интеграции	Интегрированные сети (сети из однородных ресторанных предприятий); Независимые сети (сети из независимых предприятий общественного питания на основании консорциума, референциальные сети)

2.2. Формирование сетевых структур в ресторанном бизнесе

В ресторанном бизнесе в основе формирования ресторанных сетей лежат подходы [14]:

• структурный,
• ресурсный,
• организационный
• когнитивный.

Можно отнести сетевые предприятия общественного питания к различным формам организации сетевых предпринимательских структур. Это возможно, если учесть, что сети могут образовываться из:

• типовых сетевых проектов, принадлежащих единому центру,
• независимых предприятий общественного питания.

И это будет правильно. Необходимо придерживаться специальных принципов устойчивого развития ресторанных сетевых структур согласно предложенной концепции в современных условиях развития ресторанного бизнеса для:

• достижения высокой эффективности функционирования сети,
• повышения ее конкурентоспособности.

Например, это могут быть следующие принципы:

• принцип комплексности,
• принцип взаимодополняемости,
• принцип целевого единства,
• принцип следования корпоративным стандартам,
• принцип адаптивности,
• принцип ресурсосбережения и т.д.

В этом случае, будет правильно выбрать форму организации сети, которой может быть [32]:

• консорциум;
• холдинг и конгломерат;
• ресторанная группа;
• франчайзинговая сеть;
• ассоциация (союз);
• альянс;
• моноконцептуальные дивизиональные сети;
• поликонцептуальные дивизиональные сети;
• смешанная форма;
• децентрализованная и централизованная сеть ресторанов по отношению к поставщикам.

Концепция содержит описание каждой из форм организации сетевых предприятий общественного питания, их специфики. В качестве примеров в ней перечислены фактически существующие на современном ресторанном рынке предприятия, относящиеся к конкретной форме организации.

Консорциум представляет собой специальную организацию,

которая объединяет независимые (несетевых) предприятия. Объединение независимых единичных проектов в консорциум может стать, как показывает международная практика, эффективным способом решения совместных задач. Это при условии, если учесть, что далеко не все предприятия общественного питания в России являются сетевыми.

Наиболее приемлемыми для ресторанного бизнеса являются [23]:

• полные консорциумы, которые:

- обеспечивают общее маркетинговое исследование и обслуживание,

- помогают в управлении человеческими ресурсами, в произведении закупок,

• маркетинговые консорциумы, основной задачей которых является построение грамотной маркетинговой политики консорциума и его членов.

Холдингами считаются компании, владеющие контрольными пакетами акций других фирм. Данная форма организации сетевых ресторанных предпринимательских структур является одной из самых распространенных.

Конгломерат – это совокупность не связанных технологическими «цепочками» предприятий, объединяемых лишь на самом верхнем уровне управленческой иерархии.

Группой компаний является организованное объединение двух и более самостоятельных хозяйствующих субъектов, которые [17]:

• контролируются одним или несколькими лицами,
• связаны или не связаны между собой юридическими или иными отношениями,
• управляются из одного центра с целью получения прибыли.

Исходя из этого определения, группа может состоять минимум из двух хозяйствующих субъектов, а максимальное количество участников группы ничем не ограничено. Количество участников групп компаний может доходить до нескольких миллионов.

Франчайзинг - система договорных отношений между крупными и

мелкими самостоятельными предприятиями, при которой:

• получают право на производство,
• получают право на реализацию.

Причем эти отношения проводят от имени и под торговой маркой крупной фирмы определенного вида товаров и услуг.

В настоящее время в сфере общественного питания существуют ассоциации (союзы) с различным составом участников [9]:

• первые - объединяют специалистов - профессиональные ассоциации,
• вторые - только предприятия общественного питания. При этом, возможно в комбинации с другим форматом, например, таким как магазин (моноформатные, биформатные),
• третьи:

- предприятия питания,

- производители оборудования,

- производители продуктов питания,

- поставщики,

- компании, продающие автоматизированные системы управления.

Еще одной формой организации сетевых предприятий общественного питания могут быть дивизиональные структуры, в основании которых находятся крупные автономные производственно-хозяйственные подразделения (отделения, дивизионы). Вместе с этим, они:

• обладают оперативно-производственной самостоятельностью,
• несут ответственность за получение прибыли.

Можно выделить децентрализованную и централизованную сеть ресторанов по отношению к поставщикам. Как правило, достаточно сложно найти ресторанную сеть, работающую только по одной схеме. Чаще применяется смешанный вариант, когда:

• часть ресторанов принадлежат компании, другие рестораны

расширяют сеть по схеме франчайзинга,

• группа компаний входит в единый холдинг, но при этом помимо

собственных ресторанов, распространяющихся под брендом сети, работают точки и по схеме франчайзинга.

2.3. Методика определения относительной конкурентоспособности сетевых ресторанных структур

В настоящее время не существует четко выстроенных методик оценки относительной конкурентоспособности сетевых структур в ресторанном бизнесе. Это невозможно по причине отсутствия утвержденной системы показателей их оценки. В качестве основы для разработки данной методики можно использовать [15]:

• уточненную систему показателей оценки сетевых ресторанных структур,
• существующую методику определения относительной конкурентоспособности гостиниц.

Это все возможно на основе восприятия корпоративными клиентами цены и качества обслуживания, широко применяемой, в области управления качеством.

Таким образом, была создана методика определения относительной конкурентоспособности сетевых ресторанных структур. Это было построено на основе:

• отношения средневзвешенных показателей анализа финансово – хозяйственной деятельности,
• институционального анализа.

Данная методика состоит из десяти этапов (приложение 1).

Для формирования методики необходимо разработать и использовать шкалу, на основе которой определяется значимость единичных показателей. Эти показатели представлены в таблицах 2 и 3. В этих таблицах показаны:

• значения этих показателей, выраженные в различных единицах

измерения;

• оценки этих показателей по пятибалльной шкале;
• средневзвешенные (комплексные) оценки.

Представленные в таблицах показатели были определены в результате:

• проведения обзора существующих систем показателей оценки сетевых структур,
• выбора оптимальной системы показателей для оценки ресторанных сетей [27].

В таблицах 2 и 3 значения показателей расположены в порядке их убывания. Для определения значимости показателей используются обратные числовые значения мест, занимаемые этими показателями, то есть показателю. Ну, например:

• жизнеспособности ресторанной сети, занимающей первое место по значимости, присваивается вес, равный 10,
• последнему показателю (показатель среднего количества гостей в ресторанах сети в день) - вес, равный 1.

Затем все веса показателей суммируются, и каждый вес в числовом исчислении делится на эту сумму. Проще говоря, определяются нормированные веса, отраженные в таблицах 2 и 3. Возможно также определение веса показателя методом экспертной оценки. Например, в тех случаях, когда какие-то показатели считаются равноценными по значимости и весу. Согласно данным таблиц 2 и 3 сравниваются три сетевые ресторанные предпринимательские структуры.

Каждый показатель оценивается с использованием пятибалльной шкалы [22]:

• для расчета баллов используются натуральные показатели, больший из которых принимается за 5 баллов, остальные исчисляются по пропорции,
• определяются средневзвешенные показатели по результатам

оценки всех показателей в рамках отдельных сетевых предприятий.

Таким образом, осуществляется оценка, как хозяйственной деятельности сетевого предприятия, так и его институциональная специфика.

Итоговые данные служат для определения относительной конкурентоспособности рассматриваемых сетевых ресторанных структур (таблица 4).

Таблица 2

Средние (средневзвешенные) оценки показателей по результатам анализа хозяйственно - экономической деятельности сетевых ресторанных структур

Показатель	Вес	Средние (средневзвешенные) оценки показателей по результатам анализа хозяйственной деятельности сетевых ресторанных предпринимательских структур , ед. изм., баллы, ср. взв. показатель
		Сеть №1	Сеть №2	Сеть №3
Жизнеспособность ресторанной сети	0,18	X1	X2	X3
		5	5	5
		0,9	0,9	0,9
Максимальная пропускная способность обеденных залов сетевого предприятия	0,16	X1	X2	X3
		5	4	4
		0,8	0,64	0,64
Коэффициент использования пропускной способности обеденных залов сетевого ресторанного предприятия	0,14	X1	X2	X3
		5	4	3
		0,7	0,56	0,42
Фактическая пропускная способность сети	0,13	X1	X2	X3
		5	5	4
		0,65	0,65	0,52
Коэффициент территориальной концентрации	0,11	X1	X2	X3
		5	4	5
		0,55	0,44	0,55
Показатель валового дохода ресторанного предприятия	0,10	X1	X2	X3
		5	4	3
		0,5	0,4	0,3
Показатель объема продаж (млн. руб.)	0,07	X1	X2	X3
		5	5	5
		0,35	0,35	0,35
Показатель чистой прибыли	0,05	X1	X2	X3
		5	5	4
		0,25	0,25	0,2
Показатель экономической рентабельности активов	0,03	X1	X2	X3
		4	5	4
		0,16	0,2	0,16
Рентабельность фонда оплаты труда	0,02	X1	X2	X3
		5	5	5
		0,1	0,1	0,1
Показатель среднего количества гостей в ресторанах сети в день	0,01	X1	X2	X3
		3	4	3
		0,03	0,04	0,03
Средневзвешенная оценка суммарная	1	4,99	4,53	4,19

Из – за близости числовых значений рассматриваемых пар данных результаты трудно различимы. Из-за этого, можно осуществить переход к более удобной шкале оценок (таблица 5).

Эта шкала имеет нулевое значение с диапазоном оценок от -2 до 2. С помощью этой шкалы можно четко разграничить рассматриваемые сетевые ресторанные структуры.

Таблица 3

Средние (средневзвешенные) оценки показателей по результатам институционального анализа сетевых ресторанных структур

Показатель	Вес	Средние (средневзвешенные) оценки показателей по результатам институционального анализа сетевых ресторанных предпринимательских структур , ед. изм., баллы, ср.взв. показатель
		Сеть №1	Сеть №2	Сеть №3
Плотность сети	0,18	X1	X2	X3
		4	3	2
		0,72	0,54	0,36
Степень централизации сети	0,16	X1	X2	X3
		5	4	4
		0,8	0,64	0,64
Сила деловых связей	0,14	X1	X2	X3
		3	4	3
		0,42	0,56	0,42
Теснота деловых связей	0,13	X1	X2	X3
		4	5	4
		0,52	0,65	0,52
Длительность деловых контактов	0,11	X1	X2	X3
		4	4	5
		0,44	0,44	0,55
Устойчивость связей	0,10	X1	X2	X3
		3	4	3
		0,3	0,4	0,3
Степень формализации связей	0,07	X1	X2	X3
		5	5	5
		0,35	0,35	0,35
Коммуникативность	0,05	X1	X2	X3
		5	5	4
		0,25	0,25	0,2
Средний показатель престижа	0,03	X1	X2	X3
		4	4	4
		0,16	0,16	0,16
Коэффициент эффективности структуры управления сети	0,02	X1	X2	X3
		5	5	5
		0,1	0,1	0,1
Коэффициент звенности сети	0,01	X1	X2	X3
		3	2	2
		0,03	0,02	0,02
Средневзвешенная оценка суммарная	1	4.09	4.11	3,62

Таблица 4

Итоговые данные по таблицам 2 и 3

Наименование	Значения таблицы 2	Значения таблицы 3
Сеть №1	4,99	4,09
Сеть №2	4,53	4,11
Сеть №3	4,19	3,62

Таблица 5

Шкала перевода итоговых оценок

Шкала, используемая для оценок	Новая шкала
1	-2
2	-1
3	0
4	1
5	2

Таблица 6

Сравнительная характеристика итоговых показателей, баллы

Наименование	По 5-бальной шкале		По новой шкале
	данные таблицы 2	данные таблицы 3	данные таблицы 2	данные таблицы 3
Сеть №1	Х1 = 4,99	Y1 = 4,09	X1 = 2	Y1 = 1,6
Сеть №2	Х2 = 4,53	Y2 = 4,11	X2 = 1,8	Y2 = 1,7
Сеть №3	Х3 = 4,19	Y3 = 3,62	X3 = 1,7	Y3 = 0,9

Сравнительная характеристика итоговых показателей показана в табл.6.

2.4. Рекомендации по применению методики определения относительной конкурентоспособности сетевых структур в ресторанном бизнесе

Разработанная методика позволяет [26]:

• оценивать сетевые ресторанные структуры по целому ряду показателей,
• выявлять проблемы в их развитии с точки зрения их финансового-хозяйственной деятельности,
• рассматривать их структурные свойства.

При этом допускается рассмотрение сетей:

• различных видов,
• концептуального содержания,
• с различным составом участников,
• степенью централизации или децентрализации и т.д.

При реализации методики оценки относительной конкурентоспособности сетевых ресторанных структур стоит придерживаться следующих рекомендаций:

1. Для более объективной оценки сетевых ресторанных структур

необходимо на начальном этапе:

• разделить сети по географическому признаку,
• проводить сравнение сетей, расположенных в одной территориальной зоне.

Применяемые структурными подразделениями ресторанных сетей из разных территориальных зон, могут иметь разные экономические результаты. Это возможно в том случае, если учитывать, что Российская Федерация – это федеративное государство, состоящее из нескольких десятков субъектов и различны, по [28]:

• уровню развития,
• климатическим особенностям,
• удаленности от центральных районов страны,
• специфике бизнес среды.

Таким образом, наиболее целесообразно рассматривать сетевые ресторанные структуры с одинаковыми условиями работы. Однако, при изучении структурных свойств сетей с помощью элементов теории графов эта рекомендация не имеет большого значения.

1. В случае, если ставится задача произвести сравнение нескольких сетевых структур, имеющих разное географическое положение, рекомендуется изначально:

• произвести сравнение сетевых ресторанных структур, расположенных в единой территориальной зоне,
• определить тенденцию развития данного сетевого ресторанного рынка,
• определить лидеров среди всех изучаемых сетевых ресторанных

структур и зону их наибольшей концентрации.

1. Необходимо обращать внимание на время основания сетей и исторические особенности периода их существования для получения более

точных результатов оценки их структурных свойств и специфики финансово-

хозяйственной деятельности.

1. Учитывать, что нередко данные, касающиеся затратной политики предприятия или информация об уровне его доходов, не подвергаются разглашению в силу своей конфиденциальности. В связи с этим, по ряду показателей не представляется возможным произвести расчеты. В том случае, если информация о сравниваемых сетевых ресторанных структурах достоверна, полна и доступна, то расчеты не представляют никакой сложности.
2. Рекомендуется обратить особое внимание на важность правильного определения весов ( значимости), используемых при расчете показателей. Это необходимо сделать с применением методики. Эта методика [26]:

• позволяет проанализировать средние показатели:

- структурные,

- финансово-экономические,

• выявить слабые и сильные аспекты по каждому отдельному предприятию.

1. Допускается неограниченное число сравниваемых сетевых ресторанных структур.

Полученные решения позволяют:

• получать более полную информацию об исследуемых ресторанных сетях,
• проводить их сравнительную оценку,
• выявлять их преимущества и недостатки,
• определять основные направления их развития.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Влияние сетевых компаний на региональный потребительский рынок в последнее время существенно возрастает. Основная задача данного исследования заключается в выявлении последствий этого процесса, характера структурной трансформации регионального потребительского рынка под воздействием сетевых структур. Исследование основывалось на:

• использовании современной институциональной методологии,
• эволюционной и пространственной экономики,
• концепции территориального маркетинга.

Причем, эти исследования позволили получить набор характеристик, наиболее полно описывающих механизмы и последствия поступления крупных сетевых компаний на региональные потребительские рынки

Переход на сетевые формы организации бизнеса – это эволюционный шаг, который предпринимают компании для получения конкурентных преимуществ при увеличении рисков, связанных с переходом экономики от индустриальной фазы к информационной. Это выражается в резком повышении значения инноваций и способности фирм быстро и эффективно их разрабатывать и внедрять. Такая гибкость более свойственна, как правило, небольшим компаниям, а не гигантским, главенствующим в период индустриальной экономики. В России крупный бизнес пока продолжает укрепляться. 400 крупнейших корпораций РФ, по данным журнала «Эксперт», в течение последних 4-х лет в среднем увеличивали свою долю в выпуске товаров и услуг на 1,5% ежегодно и в 2017 г. их доля составила 41,4%. В то же время число малых предприятий в стране остается практически неизменным уже несколько лет и составляет около 900 тысяч. Доля малых предприятий в ВВП не превышает 12%, в то время как в развитых странах этот показатель доходит до 50%. В выпуске товаров и услуг на малые предприятия приходится около 30%. Что касается организации крупного бизнеса, то большинство отечественных корпораций

имеют холдинговую или унитарную форму. В такой ситуации их переход к сетевой форме организации бизнеса представляется преждевременным, поскольку не созрели необходимые предпосылки внутри фирм, не готовы руководители и персонал. Хотя, можно сказать, что и сегодня есть отрасли и компании, которые развиваются быстрее и более других включены в глобальную экономику. На наш взгляд, наиболее благоприятные предпосылки для развития сетей имеют компании, которые:

• уже внедрили современное программное обеспечение,
• имеют профессиональный топ-менеджмент,
• развитую корпоративную культуру.

Развитие сетей является важным фактором будущего развития отечественного бизнеса.

Межфирменные сети можно рассматривать как альтернативный крупным корпорационным системам механизм обеспечения устойчивости и инновационности развития. Также эти сети являются один из основных способов интернационализации российских компаний в условиях глобализации экономики.

В современный период постиндустриального развития сети играют важную роль в повышении конкурентоспособности экономики.

Теоретическими предпосылками для формирования сетевой теории организаций послужили теории фирмы:

• теория трансакционных издержек, внесшая наибольший вклад в формирование нового подхода к организациям;
• теория агентских отношений;
• эволюционная теория экономических изменений,
• ресурсная теория фирмы.

Из всех вышеназванных подходов сетевая теория организаций заимствует основные идеи и, развивая их, преобразует в собственную концепцию.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Нормативно-правовые акты органов законодательной и исполнительной власти

1.Гражданский кодекс РФ (ГК РФ) от 26.01.1996 №14-ФЗ — Часть 2, статья 1012.

2. Налоговый кодекс РФ от 28.12.2016 N 475-ФЗ.

3. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 ( ред. от 03.07.2016 ) «О защите прав потребителей».

4. Закон РФ от 19.06.1992 N 3085-1 (ред. от 02.07.2013) "О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации".

5.Федеральный закон «О рекламе» от 13.03.2006 N 38-ФЗ ( в ред. от 05.12.2016 N 413-ФЗ).

6. Федеральный закон "О прожиточном минимуме в Российской Федерации" от 24.10.1997 N 134-ФЗ в редакции от 29.07.2018 N-272-ФЗ.

1. Постановление Правительства Российской Федерации № 54 от 28 января 2013 г. «Об утверждении методических рекомендаций по определению потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения в субъектах Российской Федерации»( с изменениями и дополнениями от 19 августа 2014 года N- 828).

Книг одного автора

1. Бондаренко Н. Е. Инновационные кластеры: теоретические основы и формы организации. Вестник Российского экономического университета им. Г. В. Плеханова, 2015.- № (5). – С. 29-41.
2. Маховикова Г.А. Микроэкономика. Учебник и практикум. – М.:Издательство «Юрайт», 2017. - 282 с.
3. Методология исследования сетевых форм организации бизнеса / под науч. ред. М. Ю. Шерешевой / – М.: Издательский дом Высшей школы

экономики, 2014. - 446 с.

1. Олескин А. В. Сети как неиерархические и нерыночные структуры: реализация в биологических и социальных системах. Экономические стратегии, 2013. - № (5). – С. 2-7.
2. Попова Ю.Ф. Сетевые формы организации бизнеса на промышленных рынках // Российское предпринимательство. — 2008. — №

10-1 (120). —С. 140-144.

1. Попов Н. И., Третьяк О. А. Управление сетями: новые направления исследований // Российский журнал менеджмента 2008. - № 6 (4). – С. 75-82.
2. Розанова Н.М. Теория отраслевых рынков: учебное пособие. – М.:

Издательство «Юрайт», 2017. – 411 с.

1. Симкина Л.Г. Микроэкономика. Учебное пособие.- М.: Издательство «Кнорус», 2017. – 360 с.
2. Тарануха Ю.В. Теория отраслевых рынков: учебно-методическое пособие. – М.: Издательство «Дело и сервис», 2009. – 608 с.
3. Федорова А.Ю. Экономика отраслевых рынков: уч.пособие, 2-е издание, измененное и дополненное / А.Ю. Федорова – СПб: Университет ИТМО, 2016. – 89 с.
4. Шерешева М.Ю. Сети: формирование методологии исследования.

В сборнике «Методология исследования сетевых форм организации бизнеса. - М.: Издательский дом Высшей школы экономики , 2014. – С. 25-70.

1. Шерешева М.Ю.Формы сетевого взаимодействия компаний: учебное пособие. – М.: Издательство ГУ ВШЭ, 2010. – 250 с.
2. Шерешева М. Ю. Межфирменные сети. М.: Издательство «ТЕИС», 2006.- 320 с.

Книг двух и трёх авторов

1. Вурос А., Розанова Н.М. Экономика отраслевых рынков. М.: ТЕИС, 2011.- 253 с.
2. Дементьев В. Е., Евсюков С. Г. , Устюжанина Е. В. Гибридные формы организации бизнеса: к вопросу об анализе межфирменных взаимодействий // Российский журнал менеджмента, Том 15, № 1, 2017. С. 89–122.
3. Джуха В.М., Курицын А.В., Штапова И.С. Экономика отраслевых рынков: Учебное пособие. – М.: Издательство «КноРус», 2017. – 288 с.
4. Заздравных А. В. Теория отраслевых рынков: учебник и

практикум для бакалавриата и магистратуры / А. В. Заздравных, Е. Ю. Бойцова. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 288 с.

1. Касьяненко Т.Г., Тарасова Ж.Н. Сетевые и кластерные формы

объединения организаций в бизнесе: сходство и различия// Российское предпринимательство, 2015. - Том 16. - №18. – С. 2927-2934.

1. Микроэкономика: практический подход: учебник:// под.ред. А. Г. Грязнова, А. Ю. Юданов. – 8-е изд., стер. – М.: КноРус, 2017. – 681 с.
2. Розанова Н. М. Теория отраслевых рынков. Учебник. В 2 частях. Часть 1. – М.:Издательство «Юрайт», 2017. – 346 с.
3. Скворцова В.А. Медушевская И.Е. , Скворцов А.О. Микроэкономика. Учебное пособие. – М.: Издательство «Кнорус», 2017. – 470 с.
4. Тарасевич Л.С., Гребенников П.И., Леусский А.И. Микроэкономика: Учебник, 2013. – 543 с.
5. Фетисова О. В. Влияние деятельности сетевых компаний на развитие регионального потребительского рынка / О. В. Фетисова, В. В. Курченков // Региональная экономика: теория и практика. – 2011. – № 35 (218). – C. 29–34.
6. Фетисова О. В. Структурно-функциональная модернизация регионального потребительского рынка / О. В. Фетисова, А. В. Зверев. –Волгоград : Изд-во ВолГУ, 2011. – 206 с.
7. Чеканский А.Н., Фролова Н.Л.Микроэкономика : Учебник. – М.: Издательство «Проспект», 2016. – 688с.
8. Цуканова О.А., Варзунов А.В. Сетевая экономика. – СПб.: НИУ ИТМО, 2012. – 76 с.
9. Юсупова А. Т. , Мкртчан Г. В. Теория отраслевых рынков. Учебное пособие. – М.: Издательство «КноРус», 2017. – 266 с.

Приложение 1

Этап 1. Описание ресторанных сетей в соответствии с признаками классификации сетевых ресторанных структур

Этап 2. Расчет показателей финансово-хозяйственной деятельности каждой их ресторанных сетей

Этап 3. Изображение ресторанных сетей в виде графиков и расчет показателей, характеризующих их структурные свойства

Этап 4. Ранжирование по значимости показателей финансово-хозяйственной деятельности ресторанной сети и их весовых значений

Этап 5. Ранжирование по значимости показателей, отражающих структурные свойства ресторанной сети и определение их весовых значений

Этап 6. Расчет средних оценок показателей результатов анализа финансово-хозяйственной деятельности ресторанных сетевых структур

Этап 7. Расчет средних оценок показателей результатов институционального анализа сетевых ресторанных структур

Этап 8. Перенесение итоговых данных в сводную таблицу

Этап 9. Построение диаграммы, отражающей конкурентные позиции ресторанных сетей

Этап 10. Общая оценка результатов анализа, определение лидера и аутсайдера исследуемого рынка

Схема методики определения относительной конкурентоспособности сетевых ресторанных структур