Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Особенности планирования на современном производственном предприятии (на примере компании ООО «Равур») (Понятие планирования производства)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Современное предприятие является сверхсложной системой, которой приходится управлять в нестабильных условиях перехода к рынку. Сверхсложная природа предприятия требует предварительного анализа как его самого, так и внешней среды, и выработки детальной последовательности действий по постановке целей и их реализации, т.е. сверхсложная природа предприятия, побуждает формировать план. Одновременно динамичная и нестабильная внешняя среда делает неработающими жесткие и детерминированные планы.

Получается, что план предприятия должен быть, с одной стороны, достаточно детальным, чтобы вовремя предвидеть и решать возникающие проблемы, а также чтобы координировать усилия различных подразделений и специалистов. С другой стороны, план должен быть достаточно гибким для того, чтобы позволять специалистам реагировать на неожиданные возмущения со стороны внешней среды, и чтобы с выгодой использовать случайно появляющиеся возможности. Для решения этой дилеммы - одновременного обеспечения детальной проработки и сохранения гибкости - разработаны специальные методы, которые далее рассмотрим в курсовой работе.

Планирование хорошо работает в условиях стабильной, четкой, формализуемой и прогнозируемой среды. В этом случае планирование позволяет заранее предвидеть все основные наступающие события и вовремя принять все полезные меры, включая эффективное размещение и использование ресурсов.

Однако планирование может использоваться не только в условиях стабильной, четкой, формализуемой и предсказуемой среды, но и в условиях турбулентной, нечеткой и плохо прогнозируемой среды. Поэтому, тема курсовой работы является очень актуальной.

Актуальность темы курсовой работы подчеркивается тем, что в условиях рыночной экономики устойчивость и успех любого хозяйствующего субъекта может обеспечить только эффективное планирование его экономической деятельности. Планирование функционирует в таких сферах, как планирование деятельности отдельной хозяйственной единицы и планирование хозяйственных отношений. Планирование, как центральное звено управления, охватывает систему принципов, методов, форм и приемов регулирования рыночного механизма в области использования ограниченных ресурсов с целью повышения конкурентоспособности хозяйственного субъекта.

Цель курсовой работы: проанализировать систему организации планирования на примере предприятия ООО «Равур».

Для достижения поставленной цели курсовой работы необходимость решить следующие задачи:

- изучить теоретические основы организации планирования на современном предприятии;

- проанализировать систему организации планирования на предприятии ООО «Равур»;

- определить направления совершенствования системы организации планирования на предприятии ООО «Равур»;

Предмет исследования: система организации планирования на современном предприятии.

Объектом исследования является предприятие ООО «Равур»

Методы исследования:

- подбор научной и специальной учебно-методической литературы, как методологической основы по рассмотрению системы организации планирования на предприятии;

- систематизация нормативно-правовой базы и анализ ее содержания в целях раскрытия темы;

- сбор и обработка практического материала деятельности предприятия;

Курсовая работа состоит из двух глав: теоретической и практической.

1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПЛАНИРОВАНИЯ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ

1.1 Понятие планирования производства

Планирование производства – это систематическая деятельность, которая позволяет рассчитать и спрогнозировать цели и этапы производственного процесса при таких изменениях, как расширение товарного ассортимента, внедрение нового продукта или услуги, применение новой техники, устранение слабых мест в существующей рабочей системе и т.д.

Практика работы на производстве зачастую показывает, что мероприятия по улучшению процессов определяются и проводятся выборочно и интуитивно, что приводит к ограниченному использованию возможных эффектов рационализации для обеспечения конкурентоспособности [3].

В противоположность этому, используя систематичный подход к реализации планируемой задачи и выделяя на это соответствующие ресурсы до начала внедрения изменений, можно избежать дорогостоящих корректировочных действий в процессе производства и таким образом снизить затраты и быстрее получить прибыль.

Целостное рассмотрение задач предполагает так же упорядоченный и систематичный образ мыслей и действий. Действовать необходимо поэтапно: вначале систематично рассмотреть все взаимосвязи имеющихся рабочих систем, подвергая их анализу, а затем разумно организовать и дополнить элементы рабочих систем.

Для успешного планирования и организации рабочих систем необходимо выполнить определенные организационные условия.

Сначала нужно определить, идет ли речь о [18]:

новом планировании (как правило, отсутствует сравнимая рабочая система и существует много возможных вариантов);
перепланировании (как правило, изменяется существующая рабочая система и возможности ограничены);
внутреннем планировании (как правило, планируется схожая рабочая система в уже существующей организационной единице; возможности так же ограничены).

В зависимости от того, какой из видов планирования будет реализовываться, необходимо соблюсти определенный ряд организационных условий. Можно также определить, с какого этапа системы планирования нужно начинать. Имеющиеся в распоряжении данные могут снизить объем работы на ситуационный анализ, а в некоторых случаях и вовсе его исключить. Имеющиеся в распоряжении данные подлежат проверке на качество и актуальность [3].

Независимо от масштабов предприятия существуют различные факторы, которые являются предпосылками необходимости организации и планирования производства (рисунок 1.) [7]:

Рисунок 1 – Факторы организации и планирования производства

В практике работы многих предприятий в основе задания на планирование лежит взаимодействие нескольких из названных факторов. Например, планируя увеличение мощностей или приобретение запасных частей для устаревшего оборудования, руководство всегда стремится одновременно с этим рационализировать рабочий процесс и улучшить условия труда.

Перед началом непосредственно самих работ по планированию необходимо обеспечить соблюдение заказчиком определенных условий. Чтобы обеспечить достаточные ресурсы, еще до начала планирования, в особенности на малых и средних предприятиях, следует проверить, насколько полноценным будет решение, представляемое на рассмотрение руководству, если сотрудники, выполняющие задание по планированию, будут ограниченны временными рамками [3].

На малых и средних предприятиях, проверяя ресурсы, имеющиеся для процесса планирования, следует учитывать, соответствуют ли они объему проекта. На крупных предприятиях при широкомасштабных работах по планированию производства, как правило, создается группа планирования, назначается ее руководитель, организуется консультационный орган и создается комитет, принимающий решения. На малом предприятии проектная команда может состоять только из 2х – 3х человек, или даже из одного человека.

При создании группы планирования нужно обратить внимание на то, что определенные требования предъявляются как ко всему составу, так и к отдельным участникам этой группы.

Требования к группе планирования (рисунок 2) [11]:

Рисунок 2 – Требования к группе планирования

Кроме того, группа планирования должны быть в равной мере представлена участниками со знанием и опытом как в производстве или оказании услуг, так и в процессах планирования. Если участники группы не обладают познаниями в области трудовой медицины, эргономики и техники безопасности, что является составной частью предъявляемых к ним требований, то для обучения могут быть привлечены внешние консультанты. Подобная структура, как правило, возможна только на больших предприятиях с широкомасштабными мероприятиями по планированию.

Руководитель проекта в этой связи должен особенно позаботиться о том, чтобы все члены группы планирования в своей работе придерживались схемы действий, установленной в систематике планирования. В задачи руководителя так же входит информирование всех органов о продвижении работ по планированию и обеспечение соблюдения временных и бюджетных ограничений, установленных заказчиком [3].

При планировании производства необходимо обеспечить соблюдение норм действующего законодательства.

Особое значение участию работников придается при проведении технических, организационных или реорганизационных мероприятий. Обязательным является активное участие работников в процессах изменения. Исходя из этого, знания сотрудника рабочих процессов и рабочего места могут быть использованы в рамках ситуационного анализа существующей системы для более четкого описания слабых мест. А также для получения рекомендаций о том, на какие особенности существующей рабочей системы нужно обратить внимание.

Наиболее интенсивной формой участия является включение владельца рабочего места в группу планирования. Опыт показывает, что участие работника способствует уменьшению организационных ошибок и достижению лучших результатов. С возрастанием степени участия работников в соответствующих организационных процессах возрастает и степень понимания ими проводимых технических и организационных мероприятий, повышается вовлеченность и успешность будущих изменений [18].

1.2 Организация планирования производства

Опыт управления экономическими системами организаций свидетельствует о том, что эффективных бизнесменов и менеджеров отличает способность представить себе, как будет выглядеть их успех. В процессе управления такое видение рано или поздно принимает форму плана, который становится основой для принятия других управленческих решений [9]. Никакое управление невозможно без планирования деятельности организации, установления ее целей, направлений и принципов функционирования и развития.

Теорией и практикой управления в условиях рыночного хозяйства доказано, что план производства продукции (производственная программа) - это центральный раздел системы планирования предприятии. Он формируется в соответствии с принятым планом продаж. Количество продукции, которое подлежит изготовлению в плановом периоде, учитывает планируемое количество поставок потребителям, а также изменение остатков готовой продукции на складе на конец и начало планового периода.

Производственная программа в первую очередь предполагает выпуск конкурентоспособной и доходной для изготовителя продукции. Это обязывает систематически заниматься всеми видами планирования производственной программы - долгосрочным (стратегическим), текущим и оперативно-календарным.

Основой формирования долгосрочного плана производства продукции могут являться генеральная цель, базовая стратегия, а также выбранная на их основе перспективная концепция маркетинга [6]. По сути, принятая в стратегическом плане базовая стратегия может быть производственной или товарной. Содержание производственной стратегии (перспективной концепции маркетинга) заключается в том, что развитие предприятия, в частности рост сбыта продукции, может быть реализовано за счет повышения уровня производственного потенциала предприятия.

Выбор той или иной стратегии определяется как внешними, так и внутренними факторами. К важнейшим из них можно отнести емкость и степень активности рынка, тенденции изменения рыночной конъюнктуры (внешние факторы), а также стадии жизненного цикла предприятия и выпускаемой продукции, технико-экономический уровень производства (внутренние факторы).

Содержание производственной и товарной стратегии уточняется в показателях долгосрочного и текущего планов.

Формирование производственной программы предприятия следует осуществлять по этапам в такой последовательности, как [12]:

1) разработка стратегического плана, определение генеральной цели развития, базовой и вспомогательных стратегий;

2) выбор перспективной концепции маркетинга, прогноз сбыта;

3) разработка перспективного и текущего планов сбыта (продаж);

4) формирование «пакета заказов» (перечень заключенных с заказчиками договоров на поставку продукции) - плана поставок;

5) составление плана производства продукции в натуральном выражении с календарным распределением внутри планового периода;

6) расчет производственной мощности предприятия и основных цехов, составление баланса производственных мощностей;

7) обоснование плана производства расчетами требуемых для его выполнения основных фондов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов;

8) расчет изменения остатков готовой продукции на складе, изменения остатков незавершенного производства;

9) обоснование ценовой политики предприятия;

10) расчет стоимостных показателей плана производства - товарной и реализованной продукции;

11) расчет качественных показателей плана - коэффициенты обновления продукции, индексов качества и сортности, показателей конкурентоспособности продукции;

12) составление графика отгрузки продукции в номенклатурном разрезе и по потребителям;

13) планирование цеховых производственных программ;

14) контроль над выполнением плана производства продукции и его анализ.

Активное участие в разработке производственной программы должны принимать все категории персонала предприятия - его управленческие службы и производственные подразделения.

Плановые показатели производственной программы (номенклатура, объем, качество, сроки) составляются в целом по предприятию, а затем доводятся до цехов, т.е. процесс планирования идет сверху вниз. Иногда возможен и обратный процесс (снизу-вверх), когда под воздействием ряда производственных обстоятельств (например, отсутствия сырья, рабочих) цеха осуществляют встречное планирование [5].

При разработке плана производства возможна и другая ситуация. Плановые органы вынуждены отказаться от первоначального варианта производственной программы, так как он не позволяет получить желаемый размер прибыли. В этом случае технические и управленческие службы и цехи должны заняться выявлением внутрипроизводственных резервов по снижению издержек производства и росту производительности, т.е. в этом случае происходит интерактивный процесс планирования - одновременно сверху вниз и снизу-вверх.

Заслуживает также внимания практика ситуационного планирования, используемая в американских и японских компаниях. Его суть сводится к следующему.

1. Определяются факторы внешней среды (как благоприятные, так и неблагоприятные), которые могут оказать влияние на выполнение производственной программы.

2. Составляется нормативный план, в котором заранее предусматриваются обычные условия производства продукции.

3. Для каждого вида продукции, включенного в план, определяются наиболее характерные отклонения, возникающие по тем или иным причинам, как зависящие от внутренних условий организации производства на предприятии, так и не зависящие от него (состояние рынка, сокращение его емкости, изменение рыночной конъюнктуры).

4. С учетом этих отклонений составляется новый автономный план, учитывающий различные ситуации (в первую очередь ухудшающие производственную деятельность фирмы). Ситуационный план составляется в укрупненном варианте и предписывает управленческому персоналу комплекс действий по ликвидации прежде всего негативных отклонений от нормативного плана. Уточняется момент переключения с нормативного плана на его ситуационный вариант.

Ситуационное планирование играет значительную роль в условиях нестабильной рыночной конъюнктуры, активных действий, конкурентных сил и прочих негативных факторов [14]. Оно является одним из методов разработки производственной программы. К другим методам следует отнести прогнозирование объема продаж и прибыли, линейное программирование, диверсификацию, повышение качества и конкурентоспособности продукции.

Производственная программа измеряется натуральными, условно-натуральными, трудовыми и стоимостными показателями.

Объем производства продукции в натуральном вы -ражении характеризуется номенклатурой и ассортиментом в физических единицах (мерах веса, длины, объема).

Ассортиментная политика, которая должна производиться каждым предприятием, имеет исключительное значение. К ней необходимо предъявлять следующие требования.

1. Номенклатура и ассортимент производимой продукции должны соответствовать требованиям рыночной конъюнктуры, а также производственным и финансовым возможностям фирмы.

2. Номенклатура производственной программы должна обеспечивать максимальную доходность фирмы и ее конкурентоспособность.

3. Объем производимой продукции должны обеспечивать максимально возможный уровень использования производственной мощности.

4. Распределение выпуска изделий по календарным отрезкам времени должно быть равномерным (для основной профильной продукции), равномерно нарастающим (для новой продукции), равномерно снижающимся (для старой продукции). Иными словами, календарное распределение производственной программы по плановым периодам должно обеспечивать ритмичность производства и равномерную работу всех подразделений предприятия [13].

На основе анализа информации о рыночной конъюнктуре и производственных возможностях фирмы выбирается тот ассортимент продукции, который в наибольшей степени приспособлен к отдельным сегментам рынка. Иными словами, фирма должна выбрать свою рыночную «нишу», т.е. наиболее благоприятный рыночный сегмент.

Важным критерием отбора номенклатуры продукции для включения в производственную программу являются показатели доходности, стадий жизненного цикла, обновляемости продукции.

2 СОДЕРЖАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ПЛАНИРОВАНИЯ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «Равур»

2.1 Общая характеристика организации

ООО «Равур» занимается выработкой полуфабрикатов и колбасных изделий из мяса птицы, а также разделкой тушек цыплят-бройлеров на части с 1994 года. Таким образом наша компания представлена на рынке уже более 20 лет.

Благодаря накопленному опыту наших сотрудников, компания предлагает продукцию собственного производства высокого качества, как премиум класса, так и более демократичной ценовой категории, отвечающую запросам различных групп потребителей. Вся продукция, выпускаемая производственной компанией ООО «Равур» производится с соблюдением Технических Регламентов Таможенного Союза:

- ТР ТС 034/2013. "О безопасности мяса и мясной продукции";

- ТР ТС 021/2011. "О безопасности пищевой продукции";

- ТР ТС 022/2011. "Пищевая продукция в части ее маркировки";

- ТР ТС 005/2011. "О безопасности упаковки";

- ТР ТС 029/2012. "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"; а так же с соблюдением требований Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 19.07.2011) "О качестве и безопасности пищевых продуктов», СанПиН, под контролем Госветнадзора.

Наша компания вырабатывает продукцию в зависимости от пожеланий Заказчика в охлажденном и замороженном состоянии:

- по ГОСТ Р 52702 - 2006 - части тушек цыплят бройлеров;

- натуральные полуфабрикаты из охлажденного мяса цыплят бройлеров (части тушек бескостные, на кости, без кожи и с кожей);

- ТУ 914-007-88464658-14 - полуфабрикаты натуральные из мяса птицы для жарки.

- ТУ 914-007-88464658-14 - полуфабрикаты из мяса птицы натуральные маринованные, маринованные в панировке.

Производственная компания ООО «Равур» всегда открыта для сотрудничества с клиентами:

- специалисты готовы производить продукцию согласно требованиям и пожеланиям по упаковке, брендированию товара, схем разделки птицы;

- производить полуфабрикаты из мяса птицы в ассортименте согласно рецептур исходя из тех. задания заказчика

- оказывать помощь в разработке новых видов продукции, оптимизации рецептур, технологического процесса и ее стоимости;

- компания так же готова производить полуфабрикаты и осуществлять разделку птицы из давальческого сырья на основе взаимовыгодного сотрудничества.

Технологический процесс производства осуществляется на импортном оборудовании высококлассными специалистами.

Доставка по городу Москве и области осуществляется автомобилями:

- isuzu, рефрижератор грузоподъемностью до 5 тонн;

- Газель next, два изотермических фургона грузоподъемностью до 3 тонн;

Бесплатная доставка в пределах МКАД при заказе товара на сумму более 10 000 руб. Стоимость доставки в Московскую область уточняйте у менеджеров компании. Междугородняя доставка осуществляется через транспортную компанию.

Основное производство включает: забойный цех, обвалочный цех, колбасный цех, коптильня, экспедиция.

К вспомогательному производству относятся: механическая мастерская, транспортный участок, отдел главного механика и энергетика, слесарные мастерские.

Предприятие является вполне конкурентоспособным. Производство продукции отличается высоким качеством, потому что технология производства разработана давно, но время от времени она совершенствуется в соответствии с запросами покупателей, технология дает большое преимущество в конкурентной борьбе.

Среднегодовая численность работающих на предприятии ООО «Равур» в 2017 году составила 35 человек.

На предприятии ООО «Равур» разделены все функциональные обязанности. На каждого работника управления и производства разработаны должностные инструкции.

Установлен круг должностных лиц, имеющих право подписи первичных документов (согласно доверенности и приказу руководителя организации). Установлены материально ответственные лица, с которыми заключены договора о материальной ответственности.

Доступ к активам предприятия ограничен.

Предприятие использует распространенные формы физического контроля: специализированные складские помещения, сейфы, на окнах установлены решетки, территории помещений, в которых хранятся ценности, ограждены забором с колючей проволокой, в помещениях установлены прочные, запирающиеся двери, проведена сигнализация, установлена пропускная система.

Имеется две проходных: одна для транспорта, вторая для работников предприятия, обе проходные охраняются охраной и оснащены видеонаблюдением.

ООО «Равур» вправе в установленном порядке открывать расчетный, валютный и другие счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

Предприятие имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества, штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Предприятие самостоятельно планирует свою финансово-хозяйственную деятельность, а также социальное развитие коллектива. Основу планов составляют договоры, заключаемые с покупателями продукции и услуг, а также поставщиками материально-технических и иных ресурсов.

Предприятие несет ответственность за сохранность документов, ведет учет штатных работников, являющихся военнообязанными, по форме Т-2.

Предприятие вправе совершать любые действия, не запрещенные действующим законодательством.

Бухгалтерский и налоговый учет ведется с применением программы 1С: предприятие версия 1.8.

При работе с программой применяется система персональных паролей для ограничения доступа сотрудников организации к тем файлам, массивам и базам данных, работа с которыми не входит в их компетенцию. Это позволяет уменьшить вероятность совершения несанкционированных хозяйственных операций, злоупотреблений и хищений имущества на предприятии.

На предприятии разработан график документооборота с указание срока составления первичных документов, Ф.И.О. сотрудников, ответственных за их оформление, утверждение. Разработана номенклатура дел. Первичные документы брошюруются, последовательно нумеруются и хранятся в специально оборудованном под архив помещении.

Для решения вопросов, касающихся подбора кадров, обучения, консультирования сотрудников создан отдел кадров [7].

Определена система подбора персонала, включающий внешний и внутренний набор. Внешний набор предполагает размещение объявлений в газетах, на радио, на телевидении, в агентствах по трудоустройству, в ВУЗах и других учебных заведениях. Внутренний набор заключается в оповещении сотрудников об имеющихся вакансиях, в поисках кандидатов среди сотрудников предприятия.

Целью производственной деятельности ООО «Равур» является выпуск конкурентоспособной продукции гарантированного и стабильного качества, соответствующих требованиям заказчика.

Основная задача руководства - организация такого производства товаров и услуг, которое бы в наибольшей степени отвечало требованиям потребителей, состоянию рынка и при этом, было бы в максимальной степени эффективным и приносящим прибыль.

Для экономической характеристики предприятия важно получить и оценить показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Основными источниками информации для финансового анализа является бухгалтерская отчётность - бухгалтерский баланс и приложения к бухгалтерскому балансу. Проведём анализ динамики этих показателей по данным таблицы 1

Таблица 1 Основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности на предприятии ООО «Равур» за период 2016-2017 гг.

Показатели	2016 год	2017 год	Абсол. изменение	Темп динамики, %
1. Выручка от реализации, тыс. руб.	210767	220679	9912	104,7
2. Себестоимость реализуемой продукции, тыс. руб.	196645	202315	5670	102,88
3. Прибыль от реализации, тыс. руб.	14122	18364	4242	130,04
4. Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	8168	7348	-820	89,96
5. Среднегодовая численность работников, тыс. руб.	199	206	7	103,5
8. Коэффициент рентабельности продукции, %	0,07	0,09	0,02	128,57
7. Коэффициент рентабельности продаж, %	0,07	0,08	0,01	114,29
8. Фондовооруженность, тыс. руб./чел.	41,05	35,67	-5,38	86,89
9. Фондоотдача, руб./руб.	25,8	30,03	4,23	116,41

Основным экономическим показателем является прибыль. В ней отражаются результаты всей торговой деятельности предприятия, то есть объем реализации продукции, его состав и ассортиментная структура, производительность труда, уровень затрат, наличие потерь и т.д.

Прибыль торгового предприятия определяется как разница между выручкой от реализации продукции без НДС и акцизов и затратами на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции. В данном случае прибыль в 2016 году была равна 365 руб., а в 2017 году - 4224 руб. стратегический оперативный управление планирование

Выручка от реализации продукции, несмотря на внешние признаки, не является доходом в полном смысле слова, так как из нее прежде всего необходимо возместить производственные затраты, выплатить заработную плату. Оставшаяся часть выручки примет форму чистого дохода фирмы, то есть финансовый результат от реализации. Финансовый результат от реализации очень сильно увеличился в 2017 году по отношению к 2016 году на 3859 руб., что составляет 1157,3% темпа динамики.

Изменение остатков нереализованной продукции влияет на прибыль от реализации товарной продукции. Чем больше этих остатков, тем меньше прибыли предприятие получит от реализации продукции. Предприятие производит столько продукции, сколько оно может реализовать. Значит, можно сделать вывод, что продукция мясокомбината пользуется широким спросом и предприятие в дальнейшем сможет развиваться, также увеличение объема выручки говорит и о том, что работники хорошо выполняют свою работу.

Себестоимость продукции - это текущие затраты на производство и реализацию продукции в денежной форме. С помощью себестоимости ведутся учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции. Себестоимость является основой цены, а также экономическим обоснованием принятия любых управленческих решений. В данном случае в себестоимость входят коммерческие и управленческие расходы, затраты на сырье и материалы, затраты на топливо, энергию, расходы на оплату труда (включая начисления). В 2016 году себестоимость реализованной продукции составляла 196645 руб., а в 2017 году - 202315 руб. На основе полученных данных можно сделать вывод о том, что себестоимость продукции изменилась на 5670, т.е. уровень издержек вырос на 102,88%, следовательно, повышение себестоимости приведет и к повышению цены на товар.

Повышение уровня себестоимости продукции может быть связано с увеличением цен на сырье и материалы, топливо, энергию, а также оплату труда работников.

Основные производственные фонды создают экономический потенциал предприятия, от их величины, качества, технического совершенства, интенсивности использования зависят результаты хозяйственной деятельности предприятия. Среднегодовая стоимость производственных фондов в 2016 году была равна 8168 руб., а в 2017 году - 7348 руб. Таким образом, абсолютное изменение составило -820, а темп динамики 89,96%.

При сравнительном анализе необходимо оценивать наряду с абсолютной величиной прибыли уровень рентабельности.

Финансовый результат

Рентабельность = 100%

Валовая прибыль

Он показывает долю чистого дохода, а торговле в сумме товарооборота. Таким образом, можно сделать вывод, что доля чистого дохода в торговле возросла на 296,26 %.

Объем реализованной продукции

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов

Этот показатель показывает, сколько приходится продукции в денежном выражении на 1 руб. основных производственных фондов.

Таким образом, в 2017 году на 1 руб. основных производственных фондов продукции стало приходиться больше на 4,23, темп динамики составил 116,41%, т.е. основные фонды стали использоваться лучше.

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов

Объем реализованной продукции

Этот показатель показывает, сколько основных фондов необходимо, чтобы получить 1 руб. продукции.

Для того чтобы получить 1 руб. продукции в 2016 году необходимо было 0,04 основных фондов, а в 2017 году - 0,03.

В 2016 году основных фондов для получения 1 руб. продукции нужно было меньше, чем в 2017 году, абсолютное изменение составило 0,01, фондоемкость возросла на 16,76%.

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов

Среднегодовая численность производственных рабочих

Этот показатель показывает, сколько основных фондов приходится на одного рабочего в наибольшую по численности смену.

В 2016 году на одного рабочего приходилось 41,05 тыс. руб. основных фондов, а в 2017 году 35,67 тыс. руб. основных фондов. По полученным данным можно сделать вывод, что в 2016 году на одного рабочего стало приходиться основных фондов больше на 13,11%.

К производственным затратам предприятия ООО «Равур» относят: сырье и материалы, услуги, заработная плата с отчислениями, энергоресурсы, арендная плата, амортизация, непредвиденные расходы.

К затратам на сырье и материалы относят: сырье, топливо (бензин), тара и тарные материалы, запчасти, прочие материалы. К услугам относят: услуги автотранспорта и услуги ремонтной организации.

Согласно данным, полученным в бухгалтерии ООО «Равур», арендная выплата составляет 2,5 млн. в год.

В затраты на заработную плату с отчислениями на социальные нужды входят: заработная плата и отчисления на социальные нужды.

В расходы на энергоресурсы входят: оплата электроэнергии, воды и затраты котельной.

К износу и амортизации относят: износ собственных основных средств и амортизацию нематериальных активов.

К непредвиденным расходам можно отнести: расчеты с подотчетными лицами, недостачи и потери от порчи ценностей и прочее.

Плановая годовая смета затрат

а) Сырьё - 39182506,37 руб.;

б) энергоресурсы - 155213,9 руб.;

в) Затраты на оплату труда - 2038032 руб.;

г) Отчисления на социальные нужды - 529888,32 руб.;

д) Затраты на транспортные услуги - 272456,52 руб.;

е) Арендная плата - 2500000 рублей;

ж) Амортизация основных фондов - 16437,89 руб.

Таблица 2 - Расход энергоресурсов в 2017 году

Наименование	Ед. измер.	1-й квартал	2-й квартал	3-й квартал	4-й квартал	Всего
Топливо	т	21	14	7	20	62
Электроэнергия	кВт/ч	1500	1650	1680	1700	6530
Вода	м³	1400	1350	1370	1300	5420

Цена топлива составляет 1400 рублей за тонну, электроэнергии - 1,77 рублей за кВт/ч., воды - 10,49 рублей за м³.

На сегодняшний день объем производства составляет 2,5 тонны в сутки, так как сроки хранения ограничен 10 днями, при максимальной загрузки оборудования предприятие может производить 3,5 тонны в сутки.

Вся выпускаемая продукция соответствует стандартам и удовлетворяет требования потребителя. Соответствует принятым стандартам и техническим условиям.

Об экономической эффективности и прибыльности мясокомбината судить достаточно сложно, так как финансовая отчетность предприятия является коммерческой тайной.

2.2 Анализ организации планирования на предприятии ООО «Равур»

Производство мясной продукции в современном мире представляет собой сложный процесс переработки сырья и материалов в готовую продукцию, соответствующую потребностям общества.

Совокупность всех действий людей и орудий труда, осуществляемых на предприятии для изготовления конкретных видов продукции, называется производственным процессом.

Основной частью производственного процесса являются технологические процессы, которые содержат конкретные действия по изменению и определению состояния предметов труда.

Наряду с технологическими производственный процесс включает также и нетехнологические процессы, которые не имеют цели изменять геометрические формы, размеры или физико-химические свойства предметов труда или проверку их качества. К таким процессам относятся транспортные, складские, погрузочно-разгрузочные, комплектовочные и многие другие операции, и процессы.

Существую три разновидности процесса по своему назначению и роли в производстве: основной, вспомогательный и обслуживающий.

Основными называются производственные процессы, в ходе которых осуществляется изготовление основной продукции, выпускаемой предприятием. Результатом основных процессов в мясоперерабатывающей промышленности являются выпуск колбасных изделий, а также изготовление других мясных продукций.

К вспомогательным относятся процессы, обеспечивающие бесперебойное протекание основных процессов. Их результатом является продукция, используемая на самом предприятии. Вспомогательными являются процессы по ремонту оборудования, изготовлению оснастки и т.д.

Обслуживающими называются процессы, в ходе реализации которых выполняются услуги, необходимые для нормального функционирования и основных, и вспомогательных процессов. К ним относятся, например, процессы транспортировки, складирования и т. д.

Применяемые методы организации производственного процесса можно разделить на три вида:

1. Поточные;

Поточные линии весьма разнообразны и характерны для массового производства. Наибольшее распространение они получили в легкой и пищевой промышленности, машиностроении, металлообработке и других отраслях. Поточный метод организации производственного процесса характеризуется высокой эффективностью, которая обеспечивается высоким уровнем использования всех принципов организации производства.

2. Партионные;

Наибольшее распространение партионные методы организации получили в серийном и мелкосерийном производствах, в заготовительных цехах массового и крупносерийного производства, использующих высокопроизводительное оборудование, превосходящее своей мощностью пропускную способность сопряженных станков и машин в последующих подразделениях.

3. Единичные.

Единичный метод организации производства предполагает изготовление продукции в единичных экземплярах или небольшими неповторяющимися партиями. Он применяется при изготовлении сложного уникального оборудования (прокатные станы, турбины и т.д.), специальной оснастки, в опытном производстве, при выполнении отдельных видов ремонтов и т.п.

Не малую роль в производстве играет помещение. Согласно санитарным правилам для мясоперерабатывающих предприятий в колбасном цехе должно быть несколько помещений:

· охлаждающие камеры для хранения сырья;

· холодильные камеры для созревания фарша и хранения готовой продукции;

· цех по обработке сырья;

· цех дефростации и последующей обработки сырья;

· производственный цех;

· отдельное помещение для хранения и подготовки специй;

· склад для сыпучих и сухих сырьевых продуктов;

· термический цех;

· подсобные помещения для хранения инструментов, материалов и дополнительного оборудования;

· посудомоечное отделение;

· бытовые помещения.

Очень важно в качестве сырья выбирать только сертифицированные материалы и продукты. Так как от свойств сырья зависит качество готовой продукции. Основным сырьем для производства колбасы и полуфабрикатов на ООО «Равур» является мясо куриц.

По жирности может быть использовано мясо любой категории. Однако говядина обычно выбирается с минимальным количеством жира. По термическому состоянию для изготовления колбас используется охлажденное, парное и размороженное мясо.

Производство данной компании имеет мобильную гибкую структуру и стабильно обеспечивает выполнение оптовых заказов клиентов на любые партии.

Производство динамично развивается, регулярно добавляя в свой ассортимент предлагаемой продукции новые изделия, с утонченными вкусами и качеством. Тем самым находя все новых и новых поставщиков и расширяя географию продаж. Новым клиентам предлагается помощь в подборе ассортимента, скидки, отсрочку платежа и другие акции, и услуги для успешного развития бизнеса.

На протяжении всего своего развития компания инвестировала значительные средства во внедрение самого современного оборудования на всех этапах производства. Это позволило предложить клиентам разнообразные решения, некоторые из которых не имеют аналогов во всей Московской области.

Планируются следующие направления инвестиций:

Проект «СГП». В настоящее время завершается проект «Модернизация участка нарезки, упаковки и отгрузки продукции» («СГП»), который предполагает дооснащение новыми видами оборудования для упаковки и нарезки мясопродуктов, а также строительство склада готовой продукции (СГП). Суммарная площадь новых участков составит 300 кв. м. Предполагается перенос ряда инженерных коммуникаций. Сметная стоимость проекта в целом составляет 3 845 160 руб.

Реализация данного проекта позволит:

Начать выпуск новых видов упакованной и нарезанной продукции

Увеличить стоимость реализуемой продукции

Увеличить пропускную способность зоны отгрузки до уровня, соответствующего планируемым объемам продаж.

Создать необходимые условия хранения переходящего остатка (температурный режим, влажность воздуха) и упорядочить отгрузку готовой продукции

Улучшить сервис при отпуске готовой продукции.

Проект «Сосиски и сардельки». Согласно которому необходимо закупить и разместить на производстве новое технологическое оборудование общей стоимостью 1 420 000 руб. Уже смонтированы камеры водяного охлаждения, в которых происходит интенсивное охлаждение продукта (первая стадия двухэтапного охлаждения, согласно технологического процесса производства сосисок). Также монтируются термокамеры, в которых производится термическая обработка продуктов. Ведётся реконструкция помещения под термическое отделение. Были получены извещения от поставщиков о готовности отгрузки автомата для формовки сосисок и вакуумного куттера.

Полуфабрикаты, охлаждённые, из мяса куриц. В стадии разработки находится проект по выпуску полуфабрикатов из мяса других птиц, это гуси и утки, для центра оптовой торговли «Метро». Планируемые объёмы продаж полуфабрикатов из гусей составят до 2 тонны в месяц, в дальнейшем планируется реализация и полуфабрикатов из уток. Для реализации данного проекта планируется увеличение закупки мяса птиц на 157 штук в месяц и увеличение объёмов мероприятий, связанных с убоем птицы, а также оснащение отделения обвалки и жиловки и отделения полуфабрикатов дополнительным оборудованием для производства.

По мнению многих авторов к основным функциям менеджмента относятся следующие: планирование, организация, контроль, мотивация, регулирование или координация и анализ. Невыполнение или ненадлежащее выполнение одной из них моментально приведет к искажению других и как следствие совершенно неожиданному результату. Чтобы не допускать подобных случаев на предприятии имеется четкое разграничение: какой отдел или конкретный человек выполняет ту или иную функцию, имеет определенные полномочия и несет ответственность за результат своей деятельности.

Рассмотрим функцию планирования, и как она реализуется на предприятии ООО «Равур».

Без надлежащего исполнения этой функции предприятие не сможет развиваться и предугадывать возможные угрозы со стороны конкурентов, даже под сомнением стоит ее текущая деятельность.

На предприятии ООО «Равур» функцию планирования выполняет планово-экономический отдел. Возглавляет его начальник отдела.

Работа в отделе строится на разграничении функций его работников, персональной ответственности каждого работника за надлежащее и своевременное исполнение возложенных на него обязанностей.

Начальник отдела осуществляет функции представительства при проведении рабочих совещаний и иных мероприятий на предприятии, несет ответственность за надлежащую организацию исполнения отделом возложенных на него обязанностей. Конкретные права и обязанности работников отдела определяются должностными инструкциями [20].

Основными задачами планово-экономического отдела на предприятии ООО «Равур» являются:

· проведение работ по экономическому планированию предприятия;

· проведение работ по учету и анализу результатов производственно-хозяйственной деятельности;

· подготовка установленной статистической отчетности;

· методическое обеспечение соответствующих вопросов;

· участие в рассмотрении разрабатываемых планов, рабочих программ

В соответствии с поставленными задачами отдел должен осуществляет следующие функции:

· подготавливает исходные данные для составления проектов перспективных, годовых и оперативных планов;

· составляет тарификационные списки, штатные расписания, сметы доходов и расходов;

· выполняет расчеты по материальным, трудовым и финансовым затратам необходимым для проведения работ (услуг), исследований и разработок.

· разрабатывает мероприятия по обеспечению режима экономии, выявлению резервов, повышению эффективности работ;

· определяет экономическую эффективность проводимых работ, исследований, разработок;

· принимает необходимые меры по использованию современных технических средств при выполнении расчетов и вычислительных работ;

· вносит изменения в справочную и нормативную информацию;

· осуществляет сбор, накопление научно-технической информации и других необходимых материалов для плановой работы или выполнения отдельных заданий;

· изучает специальную литературу, касающуюся выполняемой работы;

· составляет различные экономические обоснования, справки, периодическую статистическую отчетность;

· принимает участие в рассмотрении разрабатываемых планов, рабочих программ, вопросов организации выполнения работ;

· методическое обеспечение соответствующих вопросов.

В процессе анализа деятельности планово-экономического отдела на предприятии ООО «Равур» можно сделать выводы.

Начальник планово-экономического отдела проводит анализ хозяйственной деятельности предприятия, составляет планы работы, рассчитывает основные технико-экономические показатели деятельности подразделений на предприятии. Так же составляет план доходов и расходов с разбивкой помесячно и поквартально, планируется фонд оплаты труда. По результатам деятельности подразделений и предприятия в целом ежемесячно проводится анализ выполнения плана доходов и расходов и составляется пояснительная записка к анализу с подробным описанием и рассмотрением причин перерасхода материалов, снижения объема реализации.

А также в пояснительной записке рассматриваются возможные пути устранения недочетов и получения прибыли за счет проведения данных мер.

Все планирование осуществляется на основе той оперативной информации, которую предоставляют другие подразделения.

Затем планы работы и прогнозы изучаются на более высоком уровне, это заместитель по финансовым вопросам и главный инженер, которые утверждают их и передают информацию непосредственным исполнителям, которые осуществляют производственный процесс. Это относиться к оперативному планированию, то есть представляет собой выбор средств решения задач, которые поставлены, даны или установлены вышестоящим руководством, а также являются традиционным для предприятия. Такое планирование краткосрочное [18]. Основная его задача состоит в выборе необходимых средств и ресурсов для выполнения заданных объемов работы или стоящих оперативных задач.

Предприятие ООО «Равур», обладая довольно мощной производственной базой, может выполнять гораздо больший объем заказов, однако отсутствие долгосрочного планирования деятельности ограничивает возможности организации и вынуждает ее реализовывать себя только в краткосрочном периоде. Частые простои из-за отсутствия заказов негативно сказывается на платежеспособности предприятия.

Долгосрочное планирование позволяет предприятию выживать в долгосрочной перспективе, быть гибким и готовым к изменениям, осуществляет поиск новых возможностей в конкурентной борьбе. Отсутствие стратегического планирования на предприятии ООО «Равур» не дает выявить и уяснить возможности и угрозы, которые могут возникнуть на предприятии в будущем, с тем, чтобы определить стратегию и общую политику предприятия.

Система планирования на предприятии ООО «Равур» не учитывает предпринимательского риска, слабо прорабатываются или вообще не прорабатываются альтернативные варианты различных плановых решений, и самое главное предприятие не верит в планирование как в средство, которое всегда подскажет соответствующее направление. То есть на предприятии произошла подмена процесса планирования производственно-хозяйственной деятельности разработкой плана текущей деятельности.

Более того, все плановые решения принимаются только с учетом внутренней среды и почти не учитывает окружающую внешнюю. Предприятие не знает рыночных подходов и методов стратегического планирование и не может не только влиять на рынок, но и адаптировать свои возможности к постоянно меняющейся обстановке.

Любое предприятие имеет собственную внешнюю среду, охватывающее большое количество различных факторов, воздействующих на его работу. Успех предприятия обеспечивается тем, насколько удачно оно приспосабливается к внешнему окружению, оказывающему влияние на внутреннюю среду предприятия.

Таким образом, можно сделать вывод, что недостатки плановой деятельности на предприятии ООО «Равур» заключаются в следующем:

- отсутствие элемента стратегического планирования, что ставит предприятие в неравные условия перед конкурентами;

- участие минимального количества людей в работе над планом в долгосрочном периоде, что приводит к несогласованности действий сотрудников;

- отсутствие непрерывности в планировании. Все текущие планы должны разрабатываться с учетом выполнения прошлых, они послужат основой составления планов в будущем. Этим обеспечивается их преемственность;

- отсутствие гибкости системы планирования, невозможность пересмотреть решение в критический момент времени;

- отсутствие альтернативных возможностей достижения цели.

2.3 Рекомендации по совершенствованию системы организации планирования на предприятии ООО «Равур»

К важнейшим направлениям повышения качества планирования на ООО ООО «Равур» в современных условиях необходимо, отнести следующие:

1) совершенствование методологии планирования;

2) развитие нормативной базы;

3)рост профессионализма персонала;

4) автоматизация планирования и контроля выполнения работ.

Многие из перечисленных направлений имеют на предприятии на настоящий момент довольно слабые позиций, либо отсутствуют вообще. Рассмотрим каждое из направлений. Начнем с методологии планирования.

Внутрифирменное планирование в рыночных условиях хозяйствования является свободной научной и практической деятельностью группы менеджеров различных уровней управления. Производители получили значительную свободу как в плановой, так и в хозяйственной деятельности.

В этих условиях главная задача экономиста-менеджера заключается в выборе оптимальных плановых показателей предстоящей производственно-финансовой деятельности при существующих ограничениях имеющихся ресурсов. Отсюда вытекает и основное направление совершенствования методологии планирования, заключающееся в повышении точности соизмерения затрат и результатов предстоящей производственной деятельности при наиболее полном учете взаимодействия системы рыночных факторов [6].

Для качественного планирования нужны такие измерители, которые помогают определять не только высокие конечные результаты, но и те предельные нижние и верхние показатели, которые в действующих условиях не следует переступать. В качестве таких измерителей могут быть взяты показатели предельного дохода, валовой выручки и объем безубыточности. Применяемая в ООО «Равур» методика планирования должна непременно способствовать выбору оптимальных планируемых показателей из ряда альтернативных вариантов предлагаемых бизнес-проектов. Предприятию пора уже переходить к научно обоснованному поиску и выбору оптимальных планов.

Повышение качества внутрифирменного планирования на основе совершенствования методологии измерения затрат и результатов предполагает широкое применение прогрессивных нормативов расходования экономических ресурсов на производство продукции, товаров и услуг. Таких нормативов, соответствующих новым рыночным требованиям, в ООО «Равур» пока нет. Объясняется это тем, что в отечественной экономике все нормативы задавались преимущественно централизованным способом.

Применяемые при планировании нормы и нормативы должны соответствовать многим требованиям: быть по значениям научно обоснованными и прогрессивными, реальными и стабильными, объективными и динамичными, доступными и удобными при расчетах.

Совершенствование методологии и нормативной базы внутрифирменного планирования ООО «Равур» предусматривает повышение профессионального уровня начальника планово-экономического отдела и других специалистов.

Для более эффективной организации плановой деятельности на предприятии ООО «Равур» предлагается использование программы «Планирование производства работ». Программа «Планирование производства работ» предназначена для повышения эффективности управления предприятием путем автоматизации процессов формирования календарных планов выполнения работ с последующим контролем их реализации, с использованием наглядных форм представления данных.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Опыт управления экономическими системами организаций свидетельствует о том, что эффективных бизнесменов и менеджеров отличает способность представить себе, как будет выглядеть их успех. В процессе управления такое видение рано или поздно принимает форму плана, который становится основой для принятия других управленческих решений. Никакое управление невозможно без планирования деятельности организации, установления ее целей, направлений и принципов функционирования и развития.

1) совершенствование методологии планирования;

2) развитие нормативной базы;

3)рост профессионализма персонала;

4) автоматизация планирования и контроля выполнения работ.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Абчук В.А. Система управления организацией. - М.: Перспектива, 2010. - 405 с.
Афанасьева Л.П. Экономика предприятия (фирмы): практикум. - М.: Инфра-М, 2010. - 319с.
Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 456 с.
Брасс А.А. Основы менеджмента. - М.: Экоперспектива, 2009. - 239 с.
Басовский, Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. - М.: Инфра-М, 2009. - 260с.
Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.: Проспект, 2009. - 306с.
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М.: Магистр, 2009. - 289с.
Виханский О.С. Наумов А.И. Менеджмент Учебник - М.: Экономистъ, 2007 - 288с.
Вершигора Е.Е. Менеджмент. М., Инфра-М, 2008. - 283 с.
Веснин В.Р. Менеджмент. - М.: Проспект, 2009. - 512 с.
Виханский О.С. Стратегическое управление. - М.: Гардарики, 2010. - 292 с.
Гавриленко В.М. Менеджмент. - М.: Приор-издат, 2008. - 360 с.
Герчикова И.Н. Менеджмент: учебник для вузов. - 4-е изд. перераб. И доп.: ЮНИТИ -ДАНА, 2008 - 511с.
Данилин В.И. Операционное и финансовое планирование в корпорации: Методы и модели. - М.: Наука, 2010. - 333 с.
Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебник. - М.: ПЖ ФУА, ЗАО Экономпресс, 2009. - 284 с.
Казначевская Г.Б. Менеджмент - Феникс, 2008. - 378 с
Колосс Б. Управление финансовой деятельностью предприятий: Пер. с англ. М.: Прогресс, 2009.
Кузык Б.Н. Прогнозирование и стратегическое планирование социально-экономического развития: учебник / Кузык Б.Н., Кушлин В.И., Яковец Ю.В. - М.: Экономика, 2009. - 427 с.
Расулев А. Планирование как фактор регулирования рыночной экономики / А. Расулев, Р. Рахимов // Общество и экономика. - 2010. - №11-12. - С. 413-418.
Шеметов П.В. Менеджмент: Управление организационными системами: учебное пособие - 2-е изд. Стер. - М.: омега - Л, 2008 - 406с.
Деловое планирование / Под ред. В.М. Попова. - М.: Финансы и статистика, 2009. - 345 с.
Галенко В.П. Бизнес-планирование в условиях открытой экономики: учеб. пособие / Галенко В.П., Самарина Г.П., Страхова О.А. - М.: Academia, 2009. - 283 с.
Бородин А. Этапы формирования стратегического потенциала предприятия // Проблемы теории и практики управления, 2010, №6
Золотарев С.Н. Принципы финансового планирования // Финансы. - 2008. - №3
Зиновьев В. Методика разработки рациональной структуры управления предприятием. //Менеджмент сегодня, 2009, № 2.
Менеджмент: учебник для вузов / Д.Д. Вачугов., Т.Е. Березкина, Н.А. Кисякова и др.; Под ред. Д.Д. Вачугова. - М.: высшая школа., 2008 -399с
Менеджмент / Под ред. Ф.М. Русинова и М.Л. Разу. - М.: ФБК - Пресс, 2009. - 504 с.
Основы менеджмента / Под ред. В.И. Королева. - М.: Магистр, 2008. - 620 с.
Руденко В.И. Менеджмент. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. - 492 с.