«Организация закупочной работы коммерческой организации» (Сущность закупочной деятельности на предприятии)

Содержание:

Введение

По своей экономической природе закупки представляют собой оптовый товарооборот, осуществляемый субъектами торговой деятельности с целью последующей перепродажи закупленных товаров. Правильно организованные закупки дают возможность сформировать необходимый торговый ассортимент товаров для снабжения населения или розничной торговой сети, осуществлять воздействие на производителей товаров в соответствии с требованиями покупательского спроса, обеспечивая эффективную работу торгового предприятия. Любая закупка начинается с определения общей потребности компании и индивидуальных потребностей каждого ее подразделения. Имея такую информацию, можно получить материальные ресурсы со склада либо путем перемещения избытка товаров из другого подразделения, либо покупая новые товары.

Актуальность выбранной темы обусловлена современным состоянием организации закупочной деятельности в торговле, которое играет очень важную роль, так как рационально выстроенные пути доставки товаров, помогают минимизировать издержки и наличие запасов на складах, при этом позволяет сформировать необходимый торговый ассортимент и осуществлять воздействие на производителей товаров в соответствии с требованиями потребительского спроса.

Приобретение товаров осуществляется в целях удовлетворения потребительского спроса. Закупочная работа является одной из наиболее ответственных функций торговых предприятий. Правильно организованные оптовые закупки позволяют уменьшить вероятность коммерческого риска, связанного с отсутствием сбыта товаров.

Целью данной курсовой работы является анализ закупочной деятельности на предприятии ООО «ВкусВилл».

Исходя из поставленной цели, в работе поставлены следующие задачи:

• Разобрать теоретические основы организации закупочной работы предприятия, понять сущность закупочной работы на предприятии, а так же разработать основные методы закупки и формы снабжения.
• Проанализировать организацию закупочной деятельности объекта, произвести анализ закупочной работы предприятия, дать оценку эффективности закупочной деятельности на данном предприятии.

Объектом исследования в работе является торговое предприятие ООО «ВкусВилл»

Предметом исследования является закупочная деятельность торгового предприятия

Для решения поставленных задач использовался комплекс взаимодополняющих методов исследования: метод теоретического анализа литературы по исследуемой проблеме; методы изучения, обобщения и анализа опыта существующих результатов практики учреждения; количественные и качественные методы сбора эмпирической информации в компании ООО «ВкусВилл».

Поставленная цель и задачи определили структуру работы. Она включает в себя введение, две главы, заключение, список источников и литературы. Первая глава называется: «Теоретические основы организации закупочной работы предприятия». В ней рассматриваются сущность закупочной деятельности на предприятии и основные методы и факторы закупок. Во второй главе, которая называется «Организация закупочной деятельности предприятия ООО «ВкусВилл». В ней рассматривается характеристика, анализ и оценка эффективности закупочной деятельности данного торгового предприятия.

Теоретической и методологической основой для написания данной работы послужили труды отечественных, российских и зарубежных ученых-экономистов, позволяющие комплексно раскрыть теоретические подходы к закупочной деятельности предприятия и оценке ее эффективности. Практическими основами данной работы являлись Устав, бизнес-план и статистические отчеты о деятельности ООО «ВкусВилл».

Глава 1. Теоретические основы организации закупочной работы предприятия

1.1 Сущность закупочной деятельности на предприятии

Закупочная деятельность – это деятельность, отвечающая за управление потоком товаров (или сырья) для снабжения предприятия ресурсами в максимально короткие сроки с наибольшей коммерческой выгодой.

Закупочная деятельность установлена на то, чтобы предприятие получало необходимое по качеству и количеству сырье, материалы, товары и услуги в нужный срок поставки сырья или товаров. При этом поставляемые материалы или сырье должно быть нужном месте и от надежного поставщика, то есть вовремя отвечающего своим обязательствам, с хорошим и профессиональным обслуживанием (как до осуществления сделки, так и после неё) и по выгодной для нас цене. Иногда закупочную деятельность или логистику, называют также логистикой снабжения, а на предприятии отдел закупок заменяет служба снабжения. Понятие «снабжение» подразумевает более широкий спектр выполняемых функций, оно отвечает за закупки, экспедирование, складирование и управление запасами. Снабжение не обязательно занимается закупкой материальных ценностей, например, оно так же может брать их в аренду. Однако, несмотря на эти различия, чаще эти понятия выступают как синонимы. [7]

• Рассматривать закупочную логистику можно с точки зрения расположения ее на трех разных уровнях:

1. Макрологистический — связь между предприятиями, полная цепочка «поставщик — потребитель».
2. Микрологистический — как подразделение предприятия, выполняющее его цели и задачи.
3. Самостоятельная система — закупочная логистика выступает как связь собственных элементов, которые мы более подробно рассмотрим ниже.

Таким образом, из всего вышеперечисленного можно сказать, что основная цель закупочной логистики заключается в в создании надежной системы поставки материальных ценностей на предприятие для удовлетворения спроса с максимальной эффективностью (лучшее качество по минимальным ценам). При определении основной цели, также можно выделить и более частные цели, за которые отвечает закупочная деятельность на предприятии: закупка логистика торговый предприятие

1. Организация беспрерывного потока товаров (сырья) в организацию;
2. Понимание запросов подразделений, использующих закупаемые материалы;
3. Поиск поставщиков и налаживание отношений с ними;
4. Закупка продукции;
5. Обеспечение приемлемой цены и оптимальных условий поставок;
6. Поддержание необходимых запасов;
7. Отслеживание текущих условий на рынке (ожидаемого роста цен, уровня конкуренции в бизнесе, появления нового продукта или сезонного изменения спроса).

Достижение всех этих целей зависит от решения целого ряда задач, которые включают в себя следующие:

• какой вид сырья, материалов или комплектующих необходимо закупить;
• в каком количестве;
• кто будет поставщиками сырья, материалов и комплектующих;
• на каких условиях будут производиться закупки?

К общепринятому списку задач логистика, также добавляет свои, то есть, решает такие задачи, как системно увязать закупки с производством и сбытом, а деятельность предприятия – с поставщиками.

Таким образом, можно составить определенный перечень, к которому будут, относятся задачи и работы, связанные с закупочной логистикой:

• определение потребности в материальных ресурсах. На этом этапе рассчитываются потребности в материалах, комплектующих, сырье устанавливаются требования к массе, размеру и другим параметрам поставок. При этом может решаться задача «сделать или купить», которая заключается в сравнении двух вариантов: приобретении данного материала у поставщика или изготовлении его на собственном предприятии;
• проведение исследования, анализа рынка закупок и выбор поставщика. Определяются все возможные поставщики, создается база данных о них и на основе определенных критериев выбирается оптимальный поставщик для предприятия;
• заключение договора на закупку необходимых материальных ресурсов. Реализация задачи начинается с проведения переговоров, которые завершаются заключением контракта на определенных условиях. Договорные отношения устанавливают определенные связи, рационализация которых также является задачей логистики;
• подготовка бюджета закупок, выступающая необходимой частью закупочной деятельности. При этом определяются следующие виды затрат:

⸳ выполнение заказа по основным видам материальных ресурсов;

⸳ транспортировка, экспедирование и страхование;

⸳ приемка и проверка материальных ресурсов;

⸳ поиск информации о потенциальных поставщиках.

В рамках проведения экономических расчетов к задачам закупочной логистики следует отнести расчет издержек из-за дефицита материальных ресурсов.

• координация и взаимосвязь закупок с производством, сбытом и складированием, решаемые посредством системной взаимосвязи закупок с производством и сбытом, а также тесных связей с поставщиками в области планирования, экономики, техники и технологии.

Задачи и работы, проводимые логистикой снабжения неразрывно, связаны с задачами других отделов предприятия, которые, по сути, являются ее «клиентами». Прежде чем приступать к разработке плана снабжения, необходимо выработать стратегию сбыта, затем производства, и только потом можно говорить о закупках. Например, сначала предприятие решило, что будет расширять свое производство новым товаром. Изучив рынок сбыта, оно приходит к выводу, какой объем производства окажется рентабельным, и каким требованиям должен отвечать новый продукт. План отдается на производство, которое диктует отделу снабжения, какие материалы и в каком количестве следует закупить. Далее запускается процесс закупочной деятельности на предприятии, который включает в себя весь вышеперечисленный перечень задач и работ, связанных с этим процессом. [10]

Любое предприятие, вне зависимости от вида своей деятельности, имеет в своем составе службу или отдел снабжения с помощью, которых обрабатывает материальные потоки, при этом также осуществляя закупку, доставку и временное хранение предметов труда в виде сырья, материалов и услуг.

Следовательно, служба снабжения – это подразделение, деятельность которого направлена на обеспечение необходимыми ресурсами производства с последующим поддержанием оптимального уровня запасов ресурсов с последующей реализацией произведённой продукции и удалением отходов производства. Деятельность этой службы рассматривается в трех этапах, так как служба снабжения одновременно является:

• элементом, обеспечивающим связи и реализацию целей макрологистической системы, в которую входит предприятие;
• элементом микрологистической системы, т.е. одним из подразделений предприятия, обеспечивающим реализацию целей этого предприятия;
• самостоятельной системой, имеющей элементы, структуру и самостоятельные цели.

При формировании деятельности службы снабжения производственного предприятия, необходимо, выделять функциональные области снабжения производственных подразделений предметами снабжения, собственного производства и сбыта продукции. Также, имеет значение выделить функциональные области на предприятии, в которых выполняются однотипные логистические функции и операции, например транспортировка, складирование, грузопереработка и т.д.

Между функциональными областями на предприятии существует тесная взаимосвязь. Для того чтобы эта взаимосвязь была достигнута, необходимо оптимизировать ресурсы компании и цепи поставок, которая может быть достигнута лишь при полной согласованности функционирования всех указанных областей. Например, если изменения, связанные с объемом выпуска, отражаются на потребностях в исходных материалах, сырье и других ресурсах, связанных с обеспечением производства, которые в конечном итоге приводят к влиянию на деятельность участников процесса снабжения, а затем увеличению затрат на выпускаемую продукцию. Из этого следует, что координация действий всех функциональных областей логистики, является непременным условием ее эффективного функционирования. В дальнейшем, чтобы функционирование областей на предприятии было эффективным, необходимо осуществлять и контролировать снабжение предприятия закупками.

Осуществление снабжения закупок является одной из важнейших функций на каждом предприятии. Снабжение предприятия закупками, может осуществляться в двух ракурсах – оперативном (тактическом) и стратегическом.

Осуществления снабжения в оперативном (тактическом) плане – это ежедневные действия, традиционно связанные с закупками и установленные на избежание проблем, связанные с отсутствием необходимых материальных и технических ресурсов или готовой продукции. Отсутствие требуемого количества продукции, отвечающего стандартам качества, преждевременная доставка товара может доставить неудобства конечному потребителю продукции или услуги. Показателем хорошего снабжения может служить, в частности, отсутствие претензий.

Стратегическая сторона снабжения осуществляется в следующем плане – это, все процессы регулирования и взаимоотношения с поставщиками, связи и взаимодействия с другими отделами организации, планирование и разработка новых закупочных схем и методов, что в итоге приведет к удовлетворению потребностей и просьб потребителей. Его использование зависит от знаний о ресурсах снабжения со стороны руководства предприятия, так и от способности эффективно распределить корпоративные ресурсы. [8]

Отсюда следует, что любое осуществление закупочной деятельности предприятия происходит на предприятии через службу снабжения.

Эффективная работа этой службы во многом зависит от организационной структуры предприятия и связи, каждого этапа работы службы предприятия. Как говорилось ранее, деятельность службы снабжения состоит из трёх следующих этапов:

1. Первым этапом будет определение задач отдела закупок. Задачи, решаемые службой снабжения, должны формироваться на основе современной концепции маркетинга, то есть вначале должна разрабатываться стратегия сбыта, затем стратегия развития производства и уже потом – стратегия снабжения производства. Для успешного обеспечения предприятия необходимыми материалами отдел закупок должен иметь готовые ответы на следующие, вопросы: что закупать; сколько закупать; у кого закупать; на каких условиях закупать; как системно скоординировать закупки с производством и сбытом; как системно согласовать деятельность предприятия с поставщиками и др.

2. Второй этап, включает в себя определение внутрифирменных потребителей материальных ресурсов и затем выполнить расчет потребности в этих ресурсах. После определения ресурсов, в которые, также входит установление требований й к весу, размеру и другим параметрам поставок, следует предварительная оценка всех возможных источников закупаемых материальных ресурсов и выбор оптимального поставщика по установленным критериям. Выбор поставщиков включает в себя следующие этапы:

• Выбор потенциальных поставщиков (анализ и сбор информации о поставщиках, через рекламные объявления, тендер или на специальных выставках; создание банка данных о поставщиках; поиск оптимального поставщика);
• Анализ отобранных поставщиков (критериев может быть несколько десятков; учитывается опыт поставщика; широта ассортимента; ценовая политика; сроки выполнения заказов; удаленность от потребителя; отзывы прошлых клиентов, оценку результатов работы с выбранными поставщиками).

В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений. Реализация данной функции начинается с проведения переговоров, которые должны завершиться оформлением договорных отношений, т.е. заключение контракта. Договор включает выбор метода закупок, разработку условий поставки и оплаты, а также организацию транспортировки материальных ресурсов.

3. Третьим или заключительным этапом работы службы снабжения закупок будет организацией приемного контроля. Одной из важнейших задач контроля поставок является контроль качества поставки, т.е. учет количества рекламаций (определенной претензии) и брака. Контроль поставок включает также отслеживание сроков поставки (количество ранних поставок или опозданий), отслеживание сроков оформления заказа, сроков транспортировки, а также контроль состояния запасов материальных ресурсов. Далее на предприятии осуществляются экономические расчёты (так как нам необходимо точно знать, во что обходятся те или иные работы и решения) и определение видов затрат, которые включают в себя: выполнение заказа по основным видам материальных ресурсов; на транспортировку; на приемку и проверку материальных ресурсов и др.

Эффективное осуществление всех трёх этапов работы службы снабжения, приводит к тому, что происходит процесс налаживания доставки материалов от поставщика материалов до производителя продукции, который должен предусматривать гибкую систему, способную оперативно реагировать на запросы производства, связанные с изменения конъюнктуры рынка. Служба снабжения закупками на предприятии, отвечает за выполнение всех задач по снабжению производства, позволяет наиболее оптимально наладить движение материального потока. [12]

Благодаря системе снабжения закупок, происходит закупочная деятельность на предприятии с наименьшими затратами, но при этом она также организует координацию и системную взаимосвязь закупок с производством, сбытом, складированием и транспортированием, а также с поставщиками.

1.2 Основные формы и методы закупок

Закупка материальных ресурсов представляет собой сложный процесс, который может привести как к высокой прибыли, так и к значительным потерям. В этой связи обязательным является формирование системы управления закупками материальных ресурсов, включающей методы и формы закупок, отбор поставщиков, стратегии управления запасами продукции и другие. Перечисленные компоненты являются основой для совершенствования подхода к управлению закупками предприятия в конкретных условиях управления и позволяют повысить эффективность контроля потребляемых ресурсов. Так как, свою деятельность система управления закупками предприятий регулирует согласно выбранному методу. Рассмотрим три основных метода закупок:

1. Оптовые закупки;

2. Регулярные закупки мелкими партиями;

3. Закупки по мере необходимости.

Метод оптовых закупок предполагает поставку материальных ресурсов большой партией за один раз. Преимущества этого метода состоят в простоте оформления документации, гарантии поставки полного объема заказа, повышенных торговых скидках. Недостатки этого метода является необходимость в больших складских площадях и замедленная оборачиваемость капитала.

Второй метод предполагает, что при регулярных закупках мелкими партиями предприятие заказывает необходимое количество товаров в течение определенного периода времени. Преимущества данного метода в ускорении оборачиваемости капитала и экономии складских помещений.

Метод закупки материалов по мере необходимости для предприятия похож на регулярную закупку, но отличается приблизительно заказанным количеством, согласованием с покупателем каждой поставки и оплатой только поставленного количества. Преимуществами здесь будут ускорение оборота капитала и отсутствие обязательств в покупке определенного количества материалов.

Также, наиболее распространены методы управления закупками, представленные ниже. [14]

Метод увеличения объемов закупок. При использовании метода увеличения объемов закупок в принятии решения о закупке учитывается спрос на конкретные виды продукции, анализ спроса за год с учетом возможных сезонных колебаний, определяется объем спроса достаточный для создания запасов продукции. Поэтому решение об объемах закупки принимается в зависимости от количества заказов, а не от количества проданного товара.

Метод прямого расчета объемов закупки представляет собой вычисление средних величин и не учитывает динамику и цикличность спроса. При этом определяются такие показатели, как период времени расчета, общее количество проданной продукции в этот период, среднюю величину запасов в неделю.

Метод уменьшения объемов закупок подразумевает исследование рынка ежемесячный анализ статистики сбыта продукции, которая не пользуется спросом. На основании этого определяются объемы запасов продукции, которые следует сократить, либо ликвидировать. Объемы медленно реализуемых видов товаров сводятся к минимуму.

1.3 Формы снабжения

Формирование системы управления закупками материальных ресурсов состоит из разнообразных процессов производства и потребления продукции, способов её перемещения и методов распределения как внутри, так и снаружи предприятия, которые в дальнейшем определяют необходимость использования различных организационных форм снабжения. При этом их применение ограничивается объективными факторами в конкретных обстоятельствах. Формы снабжения применяются в способах товародвижения и в процессе реализации продукции. В зависимости от особенностей продвижения материального потока, то есть от поставщиков-посредников к производителям, различают две формы снабжения:

- транзитную;

- складскую.

Транзитная форма поставки материальных ресурсов позволяет значительно сократить время пребывания материальных потоков в сфере обращения, а также позволяет сократить издержки обращения за счет уменьшения расходов на погрузочно-разгрузочные операции и складское хранение. Применение транзитной схемы снабжения целесообразно использовать для больших партий поставок постоянного ассортимента крупными партиями, когда продукция не требует дополнительных логистических работ и операций по подготовке к производственному потреблению.

Транзитная форма подразделяется на два вида:

• первый вид (взаимодействие поставщик – потребитель) – материальный поступает от поставщика на заводские склады по снабжению предприятия-потребителя, но при этом, не включая внешний распределительный склад (таможенный терминал) в его продвижение. Далее материальный поток доставляется до производственных подразделений предприятия;
• второй вид (взаимодействие поставщик – производственное подразделение предприятия) – материальный поток поступает от поставщика (распределительного склада) в производственное подразделение, но при этом, не включая заводской склад по снабжению.

Складская форма позволяет предприятию-потребителю заказывать необходимые материальные ресурсы в требуемом количестве, исходя из его действительной потребности. При складской форме снабжения продвижение материального потока осуществляется через распределительный склад, где комплектуется соответствующие заказы и транспортные партии. Основной задачей складской формы снабжения является обеспечение производства необходимыми материальными ресурсами в небольших количествах. Наиболее важную роль эта форма играет в обеспечении ресурсами мелких предприятий.

При выборе формы снабжения следует учитывать такие параметры,

как:

- объем потребления поставляемой продукции по каждому виду;

- нормы отгрузки;

- величину транспортно-заготовительных расходов;

- наличие складов и средств механизации;

- уровень материальных затрат;

- наличие крупных транспортных коммуникаций;

- расстояние от поставщика до потребителя.

Таким образом, вне зависимости от выбора, той или иной формы снабжения предприятия, в конечном итоге будет влиять объем общих затрат. Величина общих затрат как при транзитной, так и при складской форме снабжения определяется в основном, видом материальных ресурсов, объемами его потребления и скоростью оборачиваемости, а также величиной удельных капитальных затрат. Рассмотренные факторы позволяют сделать вывод, что подходящие формы товародвижения могут быть выбраны на основе сопоставления, присущих каждой форме снабжения, применительно к определенным видам товаров и конкретным условиям их поставки. [13]

Вывод: В данной главе проведен анализ информации о теоретических основах организации закупочной работы предприятия, выявлена сущность закупочной деятельности на предприятии, были приведены основные формы и методы закупок, а так же подобраны формы снабжения. Из всего этого можно сделать вывод, что закупочная деятельность на предприятии очень сложная и ответственная работа. Для того, что бы произвести закупочную деятельность, нужно разработать метод для определенного предприятия, строго выбирать поставщиков, правильно рассчитывать бюджет предприятия для закупки товара, и множество других действий, которые разработаны в этой главе.

Глава 2. Организация закупочной деятельности предприятия ООО «ВкусВилл»

2.1 Характеристика предприятия ООО «ВкусВилл»

ООО «ВкусВилл» начинает историю своего создания с открытия магазина «Избенка» в 2009 году. «Избенка» продавала только молочные продукты с коротким сроком хранения. Сеть стремительно росла, к середине 2011 года «Избенок» стало около 80 по всей Москве.

В тоже время, «стало отчетливо понятно, что «Избёнка» [15] – проект тупиковый. Его развитие банально ограничено количеством свободных мест. По большому счету в Москве уже не осталось свободных площадей, где бы еще не было нашего прилавка. Параллельно с этим покупатели все настойчивее требовали от нас расширения продуктового ассортимента.

«Мы поверили в вас, но мы не питаемся одной молочкой! Добавьте другие продукты» - эта цитата показывает идею создания «ВкусВилл» [16]. Открытые первых магазинов «ВкусВилл» опустило мечтающее взлететь на гипермаркетах здорового питания на вершину успеха руководство на землю. Ассортимента не было, полки с товарами пустовали, были арендованы слишком большие и дорогие площади, посетителей магазина было мало.

Тогда и была разработана уникальная и единая концепция, которая и сейчас ведет компанию наверх. Звучит она так: «Мы, компания «ВкусВилл», предлагаем людям натуральные здоровые продукты, честное отношение, а также дарим положительные эмоции. Мы получаем удовольствие от работы, а также помогаем нашим партнерам развиваться вместе с нами».

Исходя из вышеперечисленного описания, «ВкусВилл» придерживается следующих принципов с покупателями, поставщиками, сотрудниками: честность, доверие, открытость, ответственность, взаимопомощь, социальная значимость и достойная работа.

По итогам 2020 года выручка «ВкусВилл» составила 32 млрд руб.; к концу 2021 года сеть должна была вырасти до 900 точек, а к 2020 году — до 1,5 тыс. Выручка «ВкусВилл» в 2019 г. увеличилась в 1,5 раза до $1,28 млрд. [14]

По сравнению с отраслевыми показателями	в т.ч. изменение за 2020 год	По сравнению с общероссийскими показателями
Значительно лучше	Значительно улучшилось	Значительно лучше

На данный момент в компании ООО «ВкусВилл» придерживается стратегии самоуправления. Сегодня в компании работает 3375 линейных сотрудников, на которых приходится 248 представителей руководящего звена.

Еще одной отличительной чертой организации ООО «ВкусВилл» является система обещаний. Её главная задача - запуск общения между подразделениями. Большое количество внутренних разногласий удаётся решить, инициировав коммуникацию.

Преимуществом данного подхода является добавление сотрудникам осознанности и эффективности, поскольку цель их деятельности становится им понятна. При этом, соблюдается тонкая грань между обещанием и поручением: поручение — это обязательство, данное другому, а обещание - обязательство, осознанно взятое на себя. Но, чтобы обещание было обещанием, по сути, в момент, когда его берет на себя исполнитель, у него должна быть возможность запросить и все необходимые для его выполнения права, и ресурсы.

И если, ему не готовы их дать, то обещание должен взять на себя тот, кто владеет ими.

На рисунке 1 представлена схема взаимодействия и коммуникаций, между всеми сотрудниками и потребителями.

Схема взаимодействия в ООО «ВкусВилл».

Рисунок 1

Кроме системы обещаний, в компании с 2016 года действует система

договоренностей. Иными словами, это те же обещания, только у них теперь

появляется «заказчик» — конкретный сотрудник или несколько, которые будут оценивать результат.

В результате выстроилась некая иерархия: все отделы разделились на главные, поддерживающие и обеспечивающие.

В таблице 1 указаны технико-экономические показатели организации на 2019 год.

№п\п	Наименование характеристики (показателя)	Значение показателя на 20.12.2019
1	Годовой оборот	34 млрд рублей
2	Численность сотрудников	3375 человек
3	Количество магазинов	900 магазинов

Таблица 1

2.2 Анализ закупочной деятельности на предприятии

Учитывая кратно выросший масштаб сети, находить нужных производителей «ВкусВилл» стало проще. Сейчас напрямую с ретейлером работают более 400 поставщиков. Сеть продаёт продукцию поставщиков по модели private label - то есть под собственной торговой маркой.

Сайт «ВкусВилла» выглядит как настоящий медиапортал: компания активно рассказывает о нововведениях в магазинах, транслирует еженедельные «разборы полётов», которые организовывает менеджмент, и отвечает на претензии покупателей. Это обеспечивает уникальный для рынка подход к коммуникации, к обратной связи. 

На сайте также выходят материалы о производителях, поставляющих продукты во «ВкусВилл».  

” ВкусВилл” достаточно жесток с точки зрения ценовой закупочной политики. Одним из принципов этой сети является низкая цена закупок. Сотрудничая с небольшими производствами, «ВкусВилл» получает возможность действовать с позиции силы. Компания-производитель с небольшим объемом производства часто готова отдать готовую продукцию дешевле для того, чтобы избежать кассовых разрывов. Кроме того, если наступила дата платежа или возврата кредита он будет продавать дешевле, чем крупный производитель, у которого существуют договора с крупными федеральными сетями.

Несмотря на жесткость подхода сети «ВкусВилл», небольшим производителям выгодно поставлять товары, потому что такое сотрудничество гарантирует реализацию. В противном случае - если производитель пытается продавать свои товары через мелких ретейлеров или самостоятельно - высок риск списаний в связи с отсутствием спроса. К тому же несколько игроков рынка с уверенностью говорят о добросовестности и пунктуальности «ВкусВилла» в расчетах с контрагентами.

Поэтому поставщики «ВкусВилла» мирятся в том числе и с тем, что сеть работает по модели private label. Это тоже позволяет «ВкусВиллу» снижать закупочную цену. В случае private label наценка всегда значительно выше, чем когда сеть работает с крупным брендом. При этом наценка «ВкусВилла» для потребителей в среднем ниже, чем в магазинах элитных сетей «Азбука вкуса» и «Гиперглобус», в ассортименте которых тоже встречается натуральная продукция. Средняя наценка сети - в районе 35%-40 - примерно на треть ниже, чем в «Азбуке вкуса». [16]

Для небольших производителей поставки во «ВкусВилл» являются неким знаком качества, который помогает в переговорах с другими сетями. Действующие поставщики «ВкусВилл» в основном не считают возможным критиковать ретейлера. По их словам, менеджмент сети нервно реагирует на поведение производителей в публичном пространстве: «ВкусВилл» как сеть построен исключительно на маркетинге. Одно из ключевых преимуществ, которые транслирует менеджмент торговой сети - хорошая забота о своих производителях, коллаборация и совместный труд, чтобы потребители получили самый дешевый и качественный продукт. Поэтому производитель, если будет как-то публично возмущаться, перестанет быть поставщиком “ВкусВилла”.

Многие продукты сети поставляют сразу несколько поставщиков, чтобы не сталкиваться с рисками, если поставщик решит закрыть бизнес или прекратить сотрудничество. Менеджмент «ВкусВилла» заинтересован в том, чтобы и бизнес их поставщиков не был завязан только на одной сети, - поэтому от производителей не требуют эксклюзивных договоров на определенную рецептуру.

Компания «ВкусВилл» предъявляет следующие требования производителям продуктов питания: 

• производитель должен понимать концепцию торговой сети «ВкусВилл» и обязан придерживаться ее при разработке и производстве продуктов под торговой маркой «ВкусВилл»; 
• поставляемый товар должен соответствовать требованиям, указанным в сертификатах качества или других документах, определяющих качество товара; 
• товар, поставляемый в торговую сеть, должен иметь маркировку и содержать информацию в соответствии с требованиями действующего законодательства РФ, а также сопровождаться документами, предусмотренными законодательством РФ для реализации товара, в том числе, подтверждающими качество товара; 
• «ВкусВилл» имеет право провести своими силами или с привлечением третьих лиц всесторонний аудит производственных и складских мощностей поставщика; 
• поставщик гарантирует доставку товара на специализированном транспорте, который на протяжении всего пути поддерживает нужный температурный режим; 
• упаковка товара должна обеспечивать сохранность продукта во время транспортировки соответствующим видом транспорта (воздушным, морским, автомобильным, железнодорожным), при выполнении погрузочно-разгрузочных работ; 
• поставщик несет ответственность за достоверность информации, содержащейся на этикетке, касающейся предприятия-изготовителя товара (поставляемой продукции), наименование товара, обозначение нормативного документа на товар, массы нетто, срока годности и условий хранения, пищевой и энергетической ценности, состава и других сведений, которые должен сообщать Поставщик, в соответствии ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» или ГОСТ Р 51074 «Информация для потребителя»; 
• поставщик гарантирует бесперебойные поставки товара в соответствии с заказами торговой сети «ВкусВилл»; 
• поставщик гарантирует высокое качество и безопасность выпускаемой продукции; 
• поставщик зарегистрирован в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица и имеет необходимый пакет разрешающих документов.  [14]

2.3 Оценка эффективности закупочной деятельности предприятия

Поскольку любой продукт в магазинах «ВкусВилл» - выпускается под собственной торговой маркой несколькими производителями, то раньше возникала проблема: какому из них отдать больший объем заказа. Зачастую в рознице этот вопрос решается в пользу того, кто платит больше бонусов или за полку. Но в такой цепочке нет потребителя, и это неправильно. Поэтому «ВкусВилл» внедрил новый показатель или алгоритм - «маржу-частоту», по которому каждую неделю рассчитываются конкретные доли заказов по каждому поставщику, в зависимости от того, чей продукт больше нравится потребителю.

Расчет производится на основе реальных больших данных (big data) и учитывает, сколько в среднем человек, прошедших через магазин и сделавших покупки, купили продукт данного производителя. Для определения «частоты» покупок по каждому производителю необходимо сравнивать продажи в разных магазинах, где представлен товар одного из них - таким образом из цепочки исключается фактор закупщика и логиста.

В свою очередь, слово «маржа» в показателе говорит о том, что в нем учитывается прибыль по каждому производителю. Если какой-то из них предлагает товар за меньшие деньги или понижает цены, то программа автоматически через неделю пересчитывает показатель, и производитель, при большей марже для сети, получает большую долю в закупках. При этом все поставщики понимают, что работают не с менеджерами сети, а с потребителями и IT-системой. Кстати, это позволяет максимально сблизить потребителя и производителя.

Нередко поставщик начинает замечать, что частота покупок у него недостаточна. В таком случае он может сравнить и проанализировать свой продукт и продукт конкурента, изучить его особенности. А затем доработать, чтобы покупатели смогли оценить его заново, и частота покупок вновь выросла.

В заключение можно отметить, что если бы работу закупщика оценивать, как в старой парадигме, начальник отдела закупок, то он скорее всего никогда не внедрил бы «маржу-частоту», а боролся бы с подобными механизмами.

Вывод: В этой главе проанализирована закупочная деятельность предприятия ООО «ВкусВилл», так же собрана характеристика самого предприятия и оценка эффективности закупочной деятельности на предприятии. Из всего этого, можно сделать вывод, что закупочная деятельность предприятия ООО «ВкусВилл» хорошо функционирует с поставщиками, товар качественный и безвредный для покупателей, с финансовой точки зрения, закупка товара не несет убытков для фирмы, таким образом предприятие отлично проводит закупочную работу, без вреда для потребителей и самого предприятия.

Заключение

Обобщив исследованную информацию, можно сделать вывод о том, что у «ВкусВилла» есть целый ряд плохо поддающихся копированию конкурентных преимуществ. Главное из них: сеть уже завоевала предпочтение столичного среднего класса (магазины «ВкусВилла» только недавно стали появляться за пределами столицы). Главная причина народной любви - маркетинг, который позволяет магазинам, торгующим натуральными продуктами под собственным брендом, казаться райскими уголками среди гигантских бездушных гипермаркетов и безымянных продуктовых у дома. Ассортимент «ВкусВилла» сильно выделяется на фоне других сетевых проектов, торгующих здоровыми продуктами.

«ВкусВилл» - самый удачный образец того, что можно сделать успешный бизнес, используя увлечение людей здоровым питанием.

Проанализировав закупочную деятельность на предприятии ООО «ВкусВилл», а так же его характеристику, можно выявить следующую последовательность действий, которая приведет к улучшению закупочной деятельности предприятия:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса;

- выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;

- организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, предоставление заказов и заявок поставщикам;

- организация и технология закупок непосредственно у производителей товаров, посредников, на товарных биржах, аукционах, у импортеров и других поставщиков;

- организация контроля и учета закупок.

По мимо этого, у предприятия ООО «ВкусВилл» очень мало данных о количественных показателей, в данной курсовой работе выявлены количественные показатели на основе анализа количественных показателей прошлых лет.

В ходе написания данной курсовой работы, была достигнута цель - анализ закупочной деятельности на предприятии ООО «ВкусВилл».

Благодаря установленным деловым взаимоотношениям с товаропроизводителями получение товаров и их поставка потребителям республики постоянно увеличивается.

В целом у предприятия из года в год складываются хорошие, деловые партнерские отношения с товаропроизводителями и поставщиками товаров. Работа специалистов отдела закупочной логистики ООО «ВкусВилл» направлена на тесное сотрудничество по улучшению договорных отношений в части оплаты, доставки товаров, гарантии наличия вырабатываемого ассортимента, сроков поставки, качества товаров, улучшению дизайна, упаковки, маркировки.

В сфере закупочной логистики скрыты возможности для более эффективного использования оборотных средств, увеличения товарооборота, снижения операционных и общих издержек, повышения конкурентоспособности компании. В нашей стране, система закупочной логистики сформировалась под влиянием опыта зарубежных стран. С приходом иностранного бизнеса в Россию и наши предприниматели стали активно использовать все достижения иностранных мероприятий в этой сфере: организация закупочной и складской логистики на базе распределительного центра, внедрение автоматизированных систем учета при организации склада.

Закупочная деятельность современных торговых предприятий строится в основном по образцу зарубежных торговых предприятий. Закупка товара за рубежом в настоящее время практически полностью автоматизированный процесс, формирование заказа на закуп формирует система, в которой объединены: складская логистика, логистика продаж, логистика поставщика.

Система построена таким образом, что в ней учтены возможности поставщика, запросы продавца и потребности конечного потребителя. Стоит отметить, что уровень и характер потребления в зарубежных странах существенно отличатся от российского. Современные российские торговые предприятия должны обязательно учитывать этот факт, а также множество других: геополитическая ситуация в мире, протяженность транспортных путей в России, особенности менталитета и многое другое. Правильная организация закупочной деятельности существенно повышает конкурентоспособность торговых предприятий, их товарооборот и прибыль.

Список использованной литературы:

Нормативные и регламентирующие документы:

1. Федеральный закон от 18.07.2011 N 223-ФЗ (ред. от 22.12.20) «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц». Документ предоставлен Консультант Плюс http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_371939/
2. Федеральный закон от 05.04.2013 N 44-ФЗ (ред. от 22.12.20) «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд». Документ предоставлен Консультант Плюс http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_356065/
3. Постановление Правительства Российской федерации от 23 декабря 2015 г. N 1414 «О порядке функционирования единой информационной системы в сфере закупок». Документ предоставлен Консультант Плюс https://login.consultant.ru/link/?req=doc&base=LAW&n=367876&demo=1
4. Постановление Правительства Российской федерации от 18 марта 2016 г. N 211 «Об утверждении правил осуществления заказчиком в 2016 году реструктуризации задолженностей коммерческих банков, возникших в связи с предъявлением требований к исполнению банковских гарантий, предоставленных в качестве обеспечения исполнения контрактов». Документ предоставлен Консультант Плюс https://login.consultant.ru/link/?req=doc&base=LAW&n=195532&demo=1
5. Постановление Правительства Москвы от 24 февраля 2012 г. N 67-ПП «О системе закупок города Москвы» (ред. от 19.07.2019). Документ предоставлен Консультант Плюс https://login.consultant.ru/link/?req=doc&base=MLAW&n=196700&demo=1
6. «Единый отраслевой стандарт закупок (положение о закупке) Государственной корпорации по атомной энергии «Росатом» (утв. решением Госкорпорации «Росатом» от 07.02.2012 N 37 (ред. от 17.07.2020). Документ предоставлен Консультант Плюс http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_372692/

Научная литература:

1. Афитов, Э.А. Планирование на предприятии: учебное пособие /
   Э.А. Афитов. – Минск: Выш. шк., 2016. – 302 с.
2. Гаврилов, Л. П. Электронная коммерция: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / Л. П. Гаврилов. – М.: Изд-во Юрайт, 2017. – 363 с.
3. Коржа, Н.А. Современная логистика: учебник / Н.А. Коржа – М.: Вильямс, 2016. – 341 с.
4. Логистика: учеб. пособие / под ред. Б.А. Аникина. – М.: ТК Велби, 2016. –408 с.
5. Шевченко, Н. С. Управление затратами, оборотными средствами и производственными запасами / Н.С. Шевченко. – Курск: Курск. гос. тех. ун-т, 2016. – 154 с

Источники периодической печати:

1. Боровинский Д.В., Куимов В.В. Организация закупочной деятельности в коммерческом предприятии. Синергетический эффект интеграции: современные методики расчетов: монография // Закупочная деятельность – 2018 - № 4. – С. 12-18.
2. Бережнов Г.В. Логистическая деятельность предприятия // Коммерческая деятельность – 2017 - № 6. С. 31-33.
3. Дашков Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью // Коммерческая деятельность – 2018 - № 2. С. 27-28.

Интернет – ресурсы:

1. Камтидинов Н.А. Как устроен бизнес сети «ВкусВилл» //Финансовый директор. 2019. [Электронный ресурс] URL: https://vk.com/away.php?to=https%3A%2F%2Fincrussia.ru%2Funderstand%2Fkak-ustroen-biznes-seti-vkusvill-issledovanie-inc%2F&cc_key=
2. Ганжур Е.А. Как «ВкусВилл» ворвался в пятерку крупнейших онлайн-продавцов еды в России. 2020. [Электронный ресурс] URL: https://vk.com/away.php?to=https%3A%2F%2Fforbes-ru.turbopages.org%2Fforbes.ru%2Fs%2Fbiznes%2F402527-kak-vkusvill-vorvalsya-v-pyaterku-krupneyshih-onlayn-prodavcov-edy-v-rossii&cc_key=

Приложение 1

Качественный анализ продуктов ООО «ВкусВилл»

Приложение 2

Анализ финансового состояния ООО «ВкусВилл»