Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

ОРГАНИЗАЦИЯ И РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОРГАНИЗАЦИИ

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной темы заключается в том, что в условиях рынка сложно добиться стабильного успеха в бизнесе, если не планировать его развитие, не аккумулировать постоянно информацию о собственных ресурсах и перспективах, о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов и т.д.

Современные предприятия работают в условиях высокой конкуренции и постоянно меняющейся внешней среды. Для достижения стратегических целей и выполнения поставленных задач организации, необходимо осуществить процессы планирования и прогнозирования хозяйственной деятельности.

Бизнес-план является неотъемлемым инструментом экономического, технического, управленческого и финансового обоснования дел, который включает отношения с инвестиционными, сбытовыми и страховыми организациями, банками, потребителями и посредниками в рыночной экономике.

Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

Бизнес-план является постоянным документом; он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и на рынке, где действует фирма.

Зарубежная практика управления предприятиями, достигшими значительных успехов в бизнесе, среди множества применяемых методов менеджмента использует бизнес-планирование. Руководители этих предприятий освоили основные методологические подходы к бизнес-планированию и эффективно реализуют заложенную в них системную логику в повседневной управленческой деятельности. С помощью бизнес-планирования они научились выделять главные приоритеты развития, контролировать и эффективно управлять ресурсами, предвидеть вероятные изменения в бизнесе, решать вопросы финансирования. Систематически проводимые исследования деятельности зарубежных фирм показывают, что причинами абсолютного большинства банкротств компаний являются просчеты или отсутствие бизнес-планирования.

Практика показывает, что большинство руководителей все еще не владеют методологией и философией бизнес-планирования и скептически относятся к его полезности.

Сегодняшний российский рынок интенсивно развивается, становится все труднее получать сверхприбыли, ориентируясь на случай и импровизацию. Менеджменту российских компаний придется учиться работать в условиях более стабильных, но невысоких уровней доходов.

Целью исследования курсовой работы является изучение основных подходов к организации и разработке бизнес-плана организации.

Задачами, конкретизирующими цель исследования, являются:

- изучение теоретических основ бизнес-планирования;

- изучение сущности, принципов, функций, видов бизнес-планов;

- определение основных разделов бизнес-плана;

- исследование практики разработки бизнес-плана на примере кальянной.

Объект исследования – проект открытия кальянной.

Предмет исследования: бизнес-планирование в организации

Методологическую основу исследования составляют системный подход к изучению проблем бизнес-планирования организации. В качестве методов исследования в работе использованы методы анализа и синтеза.

Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования в организации

1.1. Сущность и основные принципы бизнес-планирования

Планирование ‒ это определение цели развития управляемого объекта, методов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и будущую перспективу.^[1]

Сущность планирования деятельности и содержание бизнес-плана заключается в обосновании направлений и развития процесса производства с учетом материальных, трудовых и финансовых источников его выполнения.

Планирование выражается конкретизацией поставленных целей и задач развития бизнеса, организации и его подразделений на перспективный период времени. Планирование подразделяется на три вида в зависимости от направления и содержания поставленных задач: стратегическое – перспективное, среднесрочное – бизнес-план, текущее – тактическое^[2]. Наиболее востребованным является среднесрочное планирование, которое выражается в виде составления именно бизнес-плана.

Таким образом, информацию об эффективной организации операций, рынках сбыта и маркетинге содержит бизнес-план. Также этот документ охватывает сведения о производственном процессе, представляя собой схему и аналитический расчет осуществления действий фирмы и коммерческих операций. Также он является программой управленческих мероприятий.

В современных условиях концептуальный подход в разработке и реализации бизнес-планов предприятий является актуальным и современным. Правильно выбранная и продуманная концепция поможет создать эффективно действующее предприятие и обеспечит систематическое получение прибыли^[3].

Бизнес-план предприятия является основным инструментом компании в конкретной области и конкретном сегменте рынка. Разработка бизнес-плана предприятия — это позволяет грамотно управлять предприятием.

Как справедливо отмечает определённая часть научного сообщества в своих работах, планирование необходимо для любого предприятия, которое целенаправленно преследует цель максимизации прибыли, и, особенно в условиях кризиса или повышенной нестабильности внешней среды, поскольку это динамичный процесс, позволяющий прогнозировать и учитывать изменения внешней среды, а также адаптировать внутренние факторы производства для дальнейшего развития и роста^[4].

Впервые общие принципы планирования сформулированы А. Файолем. В качестве основных требований к разработке программы действий или планов предприятия им были сформулированы пять принципов:

принцип необходимости планирования означает повсеместное и обязательное применение планов при выполнении любого вида трудовой деятельности. Этот принцип особенно важен в условиях свободных рыночных отношений, поскольку его соблюдение соответствует современным экономическим требованиям рационального использования ограниченных ресурсов на всех предприятиях;
принцип единства планов предусматривает разработку общего или сводного плана социально-экономического развития предприятия, то есть все разделы годового плана должны быть тесно увязаны в единый комплексный план. Единство планов предполагает общность экономических целей и взаимодействие различных подразделений предприятия на горизонтальном и вертикальном уровнях планирования и управления;
принцип непрерывности планов заключается в том, что на каждом предприятии процессы планирования, организации и управления производством, как и трудовая деятельность, являются взаимосвязанными между собой и должны осуществляться постоянно и без остановки;
принцип гибкости планов тесно связан с непрерывностью планирования и предполагает возможность корректировки установленных показателей и координации планово-экономической деятельности предприятия;
принцип точности планов определяется многими факторами, как внешними, так и внутренними. Но в условиях рыночной экономики точность планов трудно соблюсти. Поэтому всякий план составляется с такой точностью, которую желает достичь само предприятие, с учетом его финансового состояния, положения на рынке и других факторов.

Основные принципы планирования ориентируют предприятие на достижение наилучших экономических показателей. Многие принципы тесно взаимосвязаны и переплетены между собой. Некоторые из них действуют в одном направлении, например, эффективность и оптимальность. Другие, например гибкость и точность, в разных направлениях.

1.2. Основные подходы к разработке бизнес- плана

Бизнес-план - это доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее правильные решения и определить средства для их достижения.

Существуют различные мнения по поводу определения термина «бизнес – план» и назначения бизнес - планов. Подходы некоторых авторов к данному вопросу представлены в таблице 1.

Таблица 1

Определения термина «бизнес - план»

Авторы	Определение бизнес-плана	Назначение бизнес-плана
Липсиц И. В.	Бизнес-план - это документ, который описывает аспекты будущего коммерческого предприятия, анализирует проблемы, с какими оно может столкнуться, а также устанавливает способы их решения	Бизнес-план должен дать правильный ответ на такие важные вопросы рыночных отношений, как возможная стоимость проекта и планируемые доходы.
Ковалев В. В.	Бизнес-план – это документ, отражающий в концентрированной форме ключевые показатели, обосновывающие целесообразность некоторого проекта, четко и наглядно раскрывающий суть предполагаемого нового направления деятельности фирмы	Необходим для обоснования целесообразности проекта, контроля за его реализацией, а также для обозначения направлений развития организации
Волков И.М., Грачева М.В.	Бизнес-план - документ планового характера, определяющий цели нового бизнеса (или развития уже существующего), задачи управления им и его организации, и намечающий пути и способы достижения поставленных целей на основе анализа всех возникающих при этом проблем. Это документ, который должен комплексно, системно обосновывать управленческие решения, связанные с предпринимательской деятельностью	Бизнес-план следует разрабатывать: при обосновании нового вида деятельности; при выходе с новой или уже выпускаемой продукцией на новые рынки; при необходимости привлечения инвесторов; при получении кредитов; при составлении планов финансовой деятельности; при росте объемов производства продукции. Бизнес-план предназначен для донесения деловой информации до всех заинтересованных лиц и организаций: потенциальных участников и помощников в бизнесе, местной администрации, возможных инвесторов, экспертов.
Идрисов А.Б., Картышев С.В., Постников А.В.	Четко не сформулировано. Авторы считают, что бизнес-план - это официальный документ, который является одним из основных инструментов по добыванию денег	Выделены три основные причины планирования: сам процесс составления бизнес-плана заставляет объективно, критически и беспристрастно взглянуть на проект; бизнес-план - это рабочий инструмент, помогающий эффективно контролировать и управлять предприятием; законченный бизнес-план является средством для сообщения идей
Савчук В.П., Прилипко С.И., Величко Е.Г.	Чёткого определения нет. Бизнес-план даёт детальные пояснения, как будет происходить управление бизнесом для обеспечения прибыльности предприятия, а также возвратности инвестиций	Бизнес-план составляется для внешних и внутренних целей. Внешняя сторона предназначается для оправдания доверия инвесторов и кредиторов, убеждения их в потенциальных возможностях компании, компетентности ее сотрудников, необходимости оказания ей стратегической и финансовой помощи

Основной целью разработки бизнес-плана является планирование деятельности предприятия в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Бизнес-план выполняет следующие пять функций:

1. Возможность использования для разработки стратегии. Данная функция нужна в период создания предприятия, а также при разработке новых направлений деятельности.

2. Позволяет оценить возможности развития нового направления деятельности, контролировать процессы внутри фирмы.

3. Привлечение денежных средств – кредитование, привлечение инвесторов и и тд.

4. Привлечение к реализации бизнес-партнеров, которые пожелают вложить в производство собственные средства или свои разработки.

5. Привлечение всех сотрудников в процесс составления бизнес-плана позволит улучшить их осведомленность о предстоящих действиях, объединить усилия и создать мотивацию к достижению целей.

Правильно составленный бизнес-план должен выполнять следующие задачи:

1. Определение уровня устойчивости и жизнеспособности развития бизнеса;

2. Выявление слабых и сильных сторон бизнеса;

3. Снижение рисков предпринимательской деятельности;

4. Конкретизация перспективы бизнеса в виде системы количественных и качественных показателей будущего развития, оценка реализации и эффективности бизнес-идеи;

5. Подготовка документального обоснования бизнеса, которое можно предоставить потенциальным инвесторам для решения вопроса о выделении кредита или инвестиций.

В практике планирования выделяют несколько типов бизнес-планов, в зависимости от круга задач, которые должно решать предприятие. Можно выделить следующие типы бизнес-планов:

1) производственный (внутренний) бизнес-план, который необходим для планирования и прогнозирования деятельности предприятия; для определения целей развития в предстоящем плановом периоде для решения проблем, с которыми предприятие сталкивается при реализации своих целей, и определения путей их преодоления с наименьшими затратами.

То, что все тщательным образом спланировано и рационально, с учетом конъюнктуры рынка, а также в контексте трудовых отношений, материального и финансового обеспечения, дает возможность убедиться производственный бизнес-план;

2) инвестиционный бизнес-план используется для привлечения инвесторов. Этот инструмент предусматривает все те моменты, которые связаны с капитальными вложениями. С этой экономической категорией (инвестициями) связанны технологические изменения, а также освоение инвестиций. Его и предусматривает рассматриваемый документ.

Каждый инвестиционный проект обладает специфическими характеристиками, оказывающими существенное влияние на особенности его реализации, оценки ожидаемых эффектов и рисков по проекту. Более того, различные типы инвесторов предъявляют особые требования к информации, которая должна быть отражена в бизнес-плане^[5]. Следовательно, в инвестиционном плане должны быть максимально учтены главные интересы кредиторов - обеспечение возвратности кредита и своевременная уплата процентов за пользование им. Многие банки, инвестиционные структуры разработали соответствующие стандарты, формы инвестиционных бизнес-планов;

3) бизнес-план финансового оздоровления, который составляется предприятием, находящимся в состоянии неплатежеспособности, и предполагает финансовое оздоровление компании обычно в период наблюдения или внешнего управления его имуществом. Этот вид бизнес-план проходит достаточно длительный и сложный период согласования с кредиторами, с собственниками неплатежеспособного предприятия. Порядок согласования, структура бизнес-плана и методика его составления разработаны и утверждены Федеральным управлением по делам о несостоятельности (банкротстве) предприятий;

4) бизнес-план для получения кредитов с целью пополнения оборотных средств предприятия или для реализации широкомасштабных проектов развития действующего производства.

Существует два основных подхода к разработке бизнес-плана.

Первый заключается в том, что основатели проекта сами разрабатывают бизнес-план, а методические рекомендации получают у специалистов, в частности у возможных инвесторов. Исходя из зарубежной практики, данный подход является более предпочтительным.

При втором подходе инициаторы бизнес-плана сами его не разрабатывают, а выступают в качестве заказчиков. Разработчиками бизнес-плана являются фирмы, специализирующиеся в области маркетинговой деятельности, авторские коллективы, отдельные авторы. При необходимости привлекаются эксперты. Возможно исправление как уже составленного, так и разработка нового бизнес-плана квалифицированным специалистом. В процессе экспертизы может быть дана деловая критика, в результате которой будут устранены недостатки бизнес-плана. Но такая процедура считается достаточно не дешевой.^[6]

При составлении качественного бизнес-плана, даже если не пользоваться услугами таких экспертов, то нужно обязательно советоваться с людьми, которые очень хорошо в этом разбираются потому что не разбирающийся в этом человек, прочитав несколько статей в интернете не сможет составить правильный бизнес-план, что бы тот в свою очередь принес пользу бизнесу.

Бизнес-план составляется как для действующей компании, так и для нового проекта. Он так же нужен предпринимателю для начала своего бизнеса, так и руководителю фирмы, акционерам и инвесторам.

Поиск инвесторов требует более серьезного подхода при определении нужного количества денежных средств для успешного выполнения проекта.

Бизнес-план составляется для внутренних и внешних целей. В большинстве случаев, бизнес-план начинают составлять, когда необходимо привлечь инвестиции. Внешние цели, для которых составляется бизнес-план – это необходимость привлечения дополнительных инвестиций или заемных средств, показ возможностей фирмы и привлечение внимания со стороны инвесторов и банка, убеждение их в достаточном уровне эффективности инвестиционного проекта и высоком уровне менеджмента предприятия.

Важными для предприятия являются внутренние цели, для которых составляется бизнес-план. Внутренние цели - проверка знаний управляющего персонала, понимания ими рыночной среды и реального положения предприятия на рынке.^[7]

Любой инвестор захочет оценить выгодность инвестирования в предлагаемый инвестиционный проект и оценить соотношение возможной отдачи от проекта и рискованности вложений, а лучший способ для этого - изучить и проанализировать бизнес-план проекта. Бизнес-план дает инвестору ответ на вопрос, стоит ли вкладывать средства в данный проект и будет ли он эффективен.^[8]

Для предпринимателя основной целью является планирование предпринимательской деятельности на определенный период времени в соответствии с определенной бизнес-идеей, потребностью рынка, возможностей его ресурсного обеспечения для воплощения бизнес-идеи и получения прибыли.^[9]

В отличие от стратегических планов, бизнес-план предусматривает проработку не общих вопросов, а конкретную цель предприятия. Правильно составленный бизнес-план позволяет предпринимателю найти следующие преимущества в организации своего бизнеса:

1) управлять собственной предпринимательской деятельностью;

2) обосновать выгодность предложенного проекта;

3) привлечь возможных заказчиков и важных партнеров;

4) привлечь внимание инвесторов привлекательными возможностями развития производства или услуг и привлечь их денежные средства;

5) как реальная и последовательная программа - эффективно осуществить намеченное.

Независимо от этих факторов, весь процесс бизнес-планирования включает следующие этапы:

1. Изучение методов бизнес-планирования на основе литературных источников.

2. Определение главной цели (например – получения инвестиций, увеличение прибыли, привлечение компаньонов, признание акционеров и прочее).

3. Определение целевой аудитории, на которую расчитан бизнес-план. Это могут быть банки, акционеры, инвесторы, менеджеры высшего уровня руководства.

4. Определение структуры бизнес-плана. Она может быть полной или сокращенной, в зависимости от срока планирования.

Исследование рынка, план маркетинга, оценка возможностей фирмы относительно инвестиций, сроков начала производства, объемов производства, сроков начала оказания услуг, финансовый план компании являются обязательными составляющими бизнес-плана. Важнейшее значение для успеха бизнеса имеет изучение рынка, потенциальных потребителей, возможностей конкурентов, слабых и сильных сторон компании и учета этих факторов в бизнес-плане, а также маркетинговый анализ.^[10]

Любой бизнес-план должен включать в себя обязательные элементы: титульный лист, резюме, содержание.

Титульный лист должен иметь короткое название, дату подготовки, должен содержать предупреждение о том, что содержание не подлежит разглашению. Очень важно подчеркнуть уникальность или отличительные особенности продукции или услуг. Это может быть выражено в разной форме: новая технология, качество товара, низкая себестоимость или какое-то особенное достоинство, удовлетворяющее запросам заказчика. Также необходимо подчеркнуть возможность совершенствования данной продукции или услуг.^[11]

Бизнес-планы предприятий разных отраслей будут отличаться деталями. Например, для производственных предприятий большое значение имеют технология производства, совместимость оборудования, инвестиции, планирования производства; для торговых предприятий – местоположение и качество помещений, снабжения, и доставка товара; для фирмы по предоставлению услуг – потребность в персонале с определенной квалификацией, средствах связи, доставке.

Объем бизнес-плана также может быть разным, поскольку зависит от потребностей фирмы. Обычно, короткий вариант выполняется в пределах 6-12 страниц. Так, бизнес-план малого предприятия, например, кофейни с одной кофемашиной и помещением 3х3, будет намного короче от аналогичного плана той же кальянной.

В бизнес-плане обязательно должны быть отображены: основная идея, цель бизнеса, специфика предпринимательской деятельности, организационная и производственная структура, стратегия финансирования, предложения по инвестициям, перспективы развития, основные риски.

Порядок разработки структура и содержание бизнес-плана зависит от величины предприятия, характера бизнеса, рынка, экономических, политических факторов. Структура бизнес-плана включает в себя:

Раздел 1. Резюме

описывается организация бизнеса;
указываются основные преимущества бизнес-идеи;
при необходимости даются некоторые технологические подробности;
указывается, есть ли опыт работы фирмы в данном направлении.

Желательно в данном разделе описать основные направления и цели деятельности в будущем. Необходимо показать глубокое понимание состояния бизнеса и той отрасли индустрии, в которой оно будет располагаться и конкурировать, так как одним из критериев на победу в конкурентной борьбе является ситуация на рынке услуг этого класса. Рекомендуется дать анализ текущего состояния дел в отрасли и сведения о тенденциях ее развития. Необходимо также изучить все прогнозы по данной отрасли и в результате дать ответ на вопрос, на какого именно потребителя рассчитаны товары или услуги предприятия.^[12]

Так же необходимо дать четкое определение и описание тех видов продукции или услуг, которые будут предложены на рынок.

Раздел 2. Описание услуги

1. Какие потребности будет удовлетворять Ваша услуга;

2. Чем лучше Ваши услуги, чем услуги конкурента.

В содержание этого раздела входит:

- конкретное описание услуги;

- возможность усовершенствования ее в будущем;

- указать тенденции спроса на аналогичные товары (услуги);

Так же этот раздел может содержать:

1) перечень и показатели производства основных видов продукции (услуг) за отчетный год и прогноз их реализации на два-три предыдущих года;

2) мероприятия по усовершенствованию структуры продукции, которая производится и (или) услуги, которая предоставляется;

3) современное положение предприятия на рынках сбыта данной продукции (услуги) и предложения относительно его улучшения;

4) предложения покупателя по послепродажному сервисному обслуживанию (относительно технической продукции).

В этом же разделе нужно охарактеризовать основные качества вашей услуги, ее внешний вид и сервисное обслуживание. Не лишним здесь будет прикинуть цену услуги и те затраты, которые необходимо будет осуществить при ее оказании, что позволит определить предполагаемую прибыль, а значит, и ваши шансы на успех (например закупка кальянов, их производители, цены на них, так же цены на расходные материалы, такие как табак, уголь).

Раздел 3. Конъюнктура рынка

Исходя из опыта молодых предпринимателей, неудачи в бизнесе были связаны именно с плохим изучением конъюнктуры рынка и переоценкой своих возможностей и др. Плохой анализ рынка и потенциальных потребителей, их вкусов, запросов, денежных возможностей и т.д. Из-за этого множество предпринимателей сталкивается с неудачами. Поэтому прежде чем, заняться каким-либо бизнесом, нужно очень хорошо изучить сферу, в которой предприятие будет располагаться. Это поможет определить основных потребителей, емкость рынка его объемы, необходимые для этого ресурсы.

В этом разделе обязательно нужно определить тенденции рынка их развитие с учетом спроса на конкретные товары или услуги. Так же должно оцениваться будущее рынка, где будет осуществляться предпринимательская деятельность, объективно оценить свои возможности.

Необходимо спрогнозировать и обосновать будущий объем оказания услуг, и получить ответ на следующие вопросы:

кто будет основным покупателем (получателем услуги);
какова будет доля фирмы на рынке сбыта;
какие могут быть тенденции развития данного рынка, то есть как он возможно будет развиваться.
как могут изменяться потребности клиентов в процессе развития какого-либо рынка, в моем случае это рынок кальянных.

Нужно стремиться удовлетворить интересы и запросы всех потребителей сразу, нацеливайте свой товар или услугу всегда на определенную группу покупателей, на их потребности и вкусы, постарайтесь усовершенствовать свою услугу, завоевывайте определенную нишу на данном рынке и старайтесь ее удержать.

Любая компания, которая обладает хорошим сервисом, услугами все равно рано или поздно столкнется с конкуренцией, при открытии чего-либо скорее всего уже будут конкуренты. Поэтому очень важно определить своих конкурентов, их сильные и слабые стороны, оценить долю рынка каждого конкурента. Сразу после открытия предприятия необходимо показать, что Ваша услуга конкурентоспособна с точки зрения качества, цены, распространения, рекламы и т.д.

Раздел 4. Конкуренция

Цель данного раздела — понять тактику конкурентов, по которой они действуют, и выбрать свою подходящую тактику. Следует дать ответы на следующие вопросы:

1) какую долю рынка занимает конкурент;

2) чем хорош Ваш бизнес по сравнению с конкурентами;

3) какие слабые и сильные стороны вашего бизнеса в конкурентной борьбе;

4) каковы возможности появления новых конкурентов;

5) определить, в чем Вы будете превосходить конкурентов.

Четкий анализ действий конкурентов может заставить сменить стратегию или внести коррективы в текущую тактику, чтобы успешнее им противостоять.

При разработке данного раздела нужно сделать акцент на те стороны деятельности, где у Вас наблюдается сильное преимущество перед конкурентами (например высокое качество обслуживания, опытный и приятный персонал, различные мероприятия, которые могут проводится в кальянных). Но и при этом нельзя забывать про свои недостатки ведь над ними нужно тоже обязательно работать.

Предполагается, что в указанном разделе содержатся данные, касающиеся конкурирующих компаний (т.е. тех, которые предлагают тот же товар/услугу и реализуют его в пределах того же рынка); кроме того, в этом разделе необходимо привести обобщённую характеристику предлагаемой продукции (услуги), описание её характерных особенностей, обуславливающих уникальный характер предложения, а также конкретные качественные и количественные показатели данного вида продукта (услуги) и процессов его реализации.

Вся указанная информация должна преподноситься в определённом контексте, формируемом за счёт анализа конъюнктуры рынка, рыночного поведения потенциальных конкурентов, а также сравнительного анализа показателей планируемой к реализации продукции (услуги) и аналогичного товара, предлагаемого конкурирующими предприятиями. Для этого можно составить специальную таблицу, в которой может содержаться, анализ, позволяющий на основе экспертной оценки выявить преимущества Вашего бизнеса перед конкурентами (оценивать можно в баллах от 1 до 10): если Ваши баллы не превышают 5 по сравнению с конкурентами, то это означает низкую конкурентоспособность предприятия. Если же баллы находятся в пределах от 6-8 и выше, - это означает достаточно устойчивое положение на рынке.

Из такой таблицы можно понять чем Вы лучше конкурента, то есть выявить как свои сильные стороны, так и слабые стороны конкурентов. После составления такой таблицы можно работать над своими слабыми сторонами.

После изучения всех конкурентов должна появиться уверенность в более высокой конкурентоспособности вашего предприятия, следовательно, и стабильность ведения или открытия нового бизнеса.

Если детально проработать все вопросы указанных трех разделов бизнес-плана, которые написаны ранее, то сложиться определенное представление о той рыночной нише, которую вы будете заполнять, организуя свой бизнес.

Раздел 5. Маркетинговый план

Здесь необходимо показать, почему клиенты будут приобретать именно Вашу услугу. В нем описывается, каким образом предполагается продавать и подносить свою услугу клиенту, какую за нее назначить цену и как проводить маркетинговую деятельность предприятия.

В разделе отражаются такие сведения, как:

1) характеристика существующих каналов сбыта и предложения покупателя;

2) применяемые средства рекламы;

3) применяемые методы ценообразования;

4) мероприятия по продвижению услуги на рынке;

5) используемые торговые знаки;

Дополнительно в этом разделе могут расписываться поставщики товара (сырья, материалов, например табака) на предприятие с указанием ее качества, количества, частоты их поступления; возможности смены поставщиков из-за низкого качества или высокой оптовой цены. Но рассчитать точное или даже приблизительное количество поставок на начальном этапе очень сложно, так как нельзя предугадать на сколько будет заполнено заведение и т.д. Это зависит от многих факторов.

Этот раздел для понимания стратегии развития предприятия. То есть, это последовательность действий, которая помогает достичь, конечную цель Вашего бизнеса, сделать его эффективней, увеличить получение прибыли с максимальным использованием своих преимуществ на рынке. Обязательно нужно обращать внимание на потребителя, анализировать, какой потребитель является наиболее доступным и благоприятным. Так же не менее важным здесь будет определить целевую аудиторию, возможно даже ее платежеспособность.

Сформулируйте перечень клиентов, которые активно интересуются Вашими услугами. В то же время нужно составить перечень потенциальных потребителей, которые услугами не интересуются. И проанализируйте, почему они в них не заинтересованы.^[13]

Раздел 6. Организационный план

В данном разделе нужно развернуто ответить на такие вопросы:

1. Как будет выглядеть организационная структура бизнеса;

2. По какому принципу вы будете нанимать работников на постоянную работу, по контракту;

В этом разделе бизнес-плана идет речь о том, с кем вы будете или уже организовали собственное дело и как планируете наладить его качественное и правильное функционирование.

В целях согласованной и правильной работы нужно обязательно определить и разработать организационную структуру, структуру управления, расписать кто, как и за что будет отвечать. А так же осуществлять координацию, контроль и сплоченность всех работников предприятия.

Подаются сведения о системе заработной платы, каким образом она будет начисляться разным категориям работников предприятия, систему вручения премий, можно сделать таблицу, где будет написана средняя заработная плата и надбавки по категориям сотрудников.

Рассматриваются вопросы руководства и управления предприятием. Объясняется, каким образом организовано руководство и из кого оно состоит, описывается роль каждого члена руководства. Анализируются знания и квалификация всей команды в целом.

Опыт зарубежных предприятий и фирм показывает, что организовывать бизнес можно только с хорошо известными Вам людьми, единомышленниками, стремящимися к успеху, на которых вы можете всегда положиться и доверить любой вопрос, связанный с управлением предприятия. Будет даже лучше, если партнеры в различных сторонах своей деятельности будут дополнять друг друга.

Раздел 7. Финансовый план

При составлении финансового плана нужно дать ответы на два основных вопроса:

1. Какое количество финансовых ресурсов потребуется для организации своего дела;

2. Сколько необходимо привлечь сторонних средств для организации бизнеса, если своих не хватает.

Основные показатели финансового плана: объем продаж, прибыль, оборот капитала, себестоимость и т.д. При составлении финансового плана анализируется поток наличных, устойчивость компании, источники и использование средств. Определяется точка безубыточности. Основной целью раздела является обоснование финансовых результатов и расчет первоначальных вложений.^[14]

Составление этого раздела позволяет рассчитать объем финансовых ресурсов, необходимых для реализации проекта, сроки окупаемости и ожидаемые доходы, источники инвестиций, если они присутствуют.

Так же здесь могут расписываться в стоимостном выражении заработные платы и все то, что писалось в предыдущих разделах бизнес-плана. Еще здесь нужно подсчитать средства не только за первый месяц, а лучше сразу за 6 месяцев, потому что первые полгода, предприятие, скорее всего не будет приносить большой чистой прибыли.

Если же присутствуют инвестиционные вложения, источники их получения, привлечение кредитов, акционерный капитал, то они обязательно должны расписываться в плане, прогнозные показатели баланса предприятия, прогноз прибыли и убытка примерно на три года.

Раздел 8. Анализ возможных рисков.

Любое новое предприятие и даже лидер в своей сфере обязательно столкнется с определенными трудностями, угрожающими его запланированной работе. Важно уметь предвидеть подобные трудности и заранее разработать стратегии их преодоления, ведь именно молодые упускают подобные вопросы из виду или вовсе не обращают на них внимания. Необходимо оценить степень риска и выявить те проблемы, с которыми может столкнуться бизнес.

Угроза может исходить, как от конкурентов, так и от собственных просчетов в области маркетинга, ошибок в подборе персонала и др.

Для составления бизнес-плана осуществляется выбор подходящей методики, исходя из объема предполагаемых инвестиций, объема производства и его профиля, направленности проекта, целей инвестора, намерения вкладывать собственные средства, а также привлекать внешних инвесторов в развитие организации.

Самыми известными методиками глобального характера являются зарубежные методические стандарты Европейского банка реконструкции и развития, Мирового банка реконструкции и развития; Международной финансовой корпорации^[15]. В российской экономической системе на данный момент не существует общей методики разработки бизнес-планов. Наиболее популярными стандартами по составлению инвестиционного бизнес-плана являются методики российского агентства по поддержке малого и среднего бизнеса; стандарты бизнес-плана Федерального фонда поддержки малого предпринимательства; методики компаний занимающихся разработкой бизнес-планов и т.д.

Выводы к главе 1.

Планирование выражается конкретизацией поставленных целей и задач развития бизнеса, организации и его подразделений на перспективный период времени.

Бизнес-план предприятия является основным инструментом компании в конкретной области и конкретном сегменте рынка. Разработка бизнес-плана предприятия позволяет грамотно управлять предприятием.

Глава 2. Разработка бизнес-плана кальянной

2.1 Резюме

В рамках проекта рассматривается кальянная в городе Долгопрудном. В проект планируется вложить 5,5 миллионов рублей.

Виды деятельности:

Основная – деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания (56.10.1)
Дополнительная:
47.11 Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах.
47.11.2 Торговля розничная незамороженными продуктами, включая напитки и табачные изделия, в неспециализированных магазинах
47.19 Торговля розничная прочая в неспециализированных магазинах
47.25 Торговля розничная напитками в специализированных магазинах
47.25.1 Торговля розничная алкогольными напитками, включая пиво, в специализированных магазинах
56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
56.10.21 Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос
56.21 Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий
56.30 Подача напитков
93.29 Деятельность зрелищно-развлекательная прочая

Планируется, что в заведении посетителям будет предоставляться ряд услуг, как то:

- курение кальяна, как для отдельных клиентов, так и для групп посетителей;

- продажа алкогольных и безалкогольных напитков (включая коктейли);

- возможность за плату провести время в отдельном помещении повышенной комфортности;

- готовые блюда с доставкой и навынос; возможность принести любую еду с собой.

2.2 Маркетинговый план

Для того чтобы обойти конкурентов, при составлении бизнес-плана для открытия кальянной обязательно нужно учитывать оригинальные мероприятия, систему бонусов и скидок и другие акции.

Так же в кальянной обязательно должен присутствовать хороший и быстрый интернет, что бы люди могли спокойно работать или общаться в прямом эфире Instagramm, снимать истории или просто листать ленту Вконтакте. Во многих заведениях очень плохой интернет, а когда ближе к вечеру очень много народу и кальянная заполнена интернет бывает и вовсе не работает. Для этого в финансовый план кальянной рекомендуется включить стоимость подключения и ежемесячные взносы.

Анализируя средние цены услуг кальянных, рассмотрим разницу между стоимостными категориями. Самым дешевым является кальян на воде и на обычной чаше. А кальян на фрукте или на дизайнерском кальяне обойдется почти в два раза дороже. Приступая к планированию проекта, рекомендуется ориентироваться на посетителей среднего достатка.

По мнению большинства владельцев аналогичных предприятий, в рамках анализируемого рыночного сегмента свободных мест для введения новых «игроков» уже не осталось; но следует отметить, что определяющим фактором здесь выступает географическая расположенность заведения. Чтобы предприятие эффективно развивалось в столице или любом другом крупном городе, необходимо учитывать, что количество аналогичных предложений в таких городах весьма велико, поэтому заведение должно предоставлять клиентам услуги, отличающиеся от услуг конкурентов теми или иными специфическими характеристиками. Так же очень много кальянных открытых по франшизе.

Деятельность анализируемого вида заведений характеризуется ориентированностью на различные вкусы посетителей. Поэтому требуется наличие широкого ассортимента табаков с абсолютно различными вкусами от обычных до таких как: бекон, сыр, томаты, базилик.

Основными посетителями являются молодежь. Это особая социально-возрастная группа, отличающаяся возрастными рамками и своим статусом в обществе. В зависимости от времени суток возрастная категория клиентов меняется. В дневное время (с открытия до 18.00) в основном кальянную посещают студенты (от 18 до 24 лет). Начиная с шести часов вечера и до закрытия заведения следует ориентироваться на клиентов, принадлежащих к более старшей возрастной группе (от тридцати лет и старше), поскольку её представители большей частью имеют постоянную работу.

Учитывая, что предприятия в данной рыночной нише оказывают своим посетителям одни и те же услуги, в качестве ключевых конкурентных преимуществ подобного заведения следует рассматривать следующие факторы:

Уникальные маркетинговые инструменты, используемые для привлечения клиентов:
Эксклюзивные предложения и акции, использование купонов;
Специальные условия при заказе доставки еды и такси (скидка от 10%);
Неповторимая атмосфера: стильный дизайн, удобные кресла и пуфики, небольшой танцпол для выступления диджеев или для проведения каких-то мероприятий.
VIP комнаты;
Широкий выбор различных вкусов и марок табака;
Дружелюбный сервис. Оперативное обслуживание, внимание к каждому гостю, индивидуальный подход к клиенту;
Активное ведение всех социальных сетей. Благодаря этому быстро осуществляется обратная связь и учитываются пожелания каждого клиента;
Приглашение популярных личностей: ди-джеев, музыкантов.
Наличие летней веранды (как правило, это сильно привлекает клиентов). Люди издалека могут увидеть дым от кальянов и зайти в заведение, даже если они о нем еще не знали.

Заведение должно предлагать продукцию неизменно высокого качества; качество предоставляемого обслуживания также должно быть на надлежащем уровне, за счёт чего можно обеспечить постоянный прирост потребительского потока и свести к минимуму сезонные колебания спроса. В летний сезон поток посетителей, как правило, сокращается; однако за счёт оборудования открытой веранды появляется возможность привлечь «случайных» клиентов.

Рассмотрим основных конкурентов.

В городе Долгопрудном представлены кальянные разных ценовых сегментов в количестве, приблизительно 10 штук. К кальянным среднего звена можно отнести такие как, «GRAFF LOUNGE», «MOKKO», «Malo Жаrа» и др. К кальянным высшего звена можно отнести лишь несколько: «МЯТА LOUNGE», «REPLACE LOUNGE BAR», «Ostrov Lounge bar».

Наиболее сильными конкурентами являются такие кальянные, как «МЯТА LOUNGE», «REPLACE LOUNGE BAR», «Ostrov Lounge bar». Кальянные находятся в центре города, есть все условия для отдыха, игровые приставки, качественное обслуживание. Проанализировав всех возможных конкурентов, выявлено 3 сильнейших.

«МЯТА LOUNGE»,
«REPLACE LOUNGE BAR»,
« Ostrov Lounge bar »,

Для оценки конкурентоспособности кальянного клуба используем метод экспертных оценок. В качестве базовых оценочных критериев выбрано 7 следующих показателей: ценовая политика, местоположение, качество обслуживания, интерьер, мероприятия, уровень технологий. Критерии поставлены по степени значимости с позиции потребителей. На первом месте наиболее значимый критерий. Для оценки выбрана 10-бальная шкала. (Приложение 1). Основное преимущество бизнеса в том, что в заведении будут продаваться напитки и еда, клиенты смогут зайти после работы и перекусить или же просто выпить тонизирующего чая, не покурив кальян.

В число потенциальных клиентов кальянной включаются все взрослые жители города, поскольку для курения кальяна необязательно быть курильщиком. При становлении бизнеса в данном сегменте наиболее значительные затруднения связаны с привлечением потенциальных потребителей, а также переводом случайных клиентов в категорию постоянных.

На первоначальном этапе данной цели может служить выпуск качественной полиграфической рекламной продукции (листовок и т.п.) с целью распространения среди населения прилежащих кварталов. На входе будет висеть неоновая вывеска, которая будет привлекать клиентов, как днем так и в вечернее время.

В дальнейшем можно провести акцию, при покупке одного кальяна, на второй скидка 50%. Или при приобретении кальяна чай в подарок.

Так же можно использовать рекламу в интернете. Существует множество видов рекламы в интернете, например, медийная реклама. Баннерная реклама (медийная реклама) представляет собой визуализированный, графический блок, который размещается на сайтах. Основное преимущество такой рекламы заключается в том, что она позволяет привлекать к себе больше внимания за короткое время. Медийная реклама – это брендовая реклама, именно поэтому размещение происходит преимущественно на популярных и посещаемых сайтах.^[16]

Основная цель медийной рекламы – формирование устойчивых ассоциаций бренда с определенным товаром (услугой). Результатом такой рекламы является узнаваемость бренда и лояльность аудитории по отношении к нему. Кроме того, медийная реклама способствует укреплению имиджа кальянной. Однако, чтобы клиент из «случайного» стал постоянным, в первую очередь следует обеспечить отличный сервис и высокое качество предлагаемой продукции. Стоит отвести отдельное место общению с клиентами. В этом заключается ведение успешного маркетинга.

Так же нужно помнить, что бизнес состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей с клиентами, которые, за счёт обмена информацией в ходе социального взаимодействия, обеспечат самую эффективную (и, что немаловажно, бесплатную) пропаганду среди жителей района нового заведения.

Современные заведения активно используют для продвижения на рынке возможности сети Интернет – создают в различных социальных сетях (Фейсбук, Вконтакте, Инстаграм и т.д.) паблики, привлекают подписчиков, обновляют контент и т.п. Наряду со специфическими характеристиками разработанной для заведения концепции, для привлечения дополнительной клиентуры могут применяться следующие способы:

1. Оформление интерьера заведение в едином стиле, соответствующем концепции и основной тематике заведения; планируется использовать в дизайне экологические и этнические мотивы с восточным колоритом, способствующие созданию эстетически выдержанной и уютной атмосферы. Музыкальное сопровождение должно соответствовать стилю дизайна (как и меню кальянов) и производить умиротворяющее впечатление.

2. Богатая сетка мероприятий. Может включать тематические встречи, праздники, вечеринки, спортивные трансляции, турниры по играм в приставки, вечера настольных и ролевых игр и т.д.

3. Регулярное обновление меню. Тематическое меню дня, необычные кальяны, дегустации, мастер-классы.

4. Скидки. Скидки на определенные кальяны, по праздникам, скидки именинникам, скидки в определенный день недели, скидки на каждый следующий кальян.

5. Можно в кальянной пару раз в неделю проводить так называемый, вечер фильмов, где может прийти любой человек абсолютно бесплатно, но что бы все места заняты не были, в приоритете будут люди с клубными картами, так же им будут выдаваться лучше места в зале и приноситься кальяны быстрее, чем людям без карты, для более комфортного просмотра. Фильмы и дни проведения такого мероприятия будут выбирать путем голосования Вконтакте или Instagramm.

Маркетинговым мероприятием выступает выбор наименования, разработка логотипа, а также дизайна помещения кальянной, что в совокупности составляет уникальный имидж кальянной.

В качестве ключевого канала продвижения на рынке современные компании рассматривают соцсети в сети Интернет; именно за счёт привлечения новых подписчиков в интернет-сообщества увеличивается численность потенциальных посетителей заведения.

Однако лучшей и наиболее выгодной рекламой, как указывают многие владельцы аналогичных предприятий, является передача информации от человека к человеку в ходе живого общения; чтобы простимулировать данный канал распространения сведений о заведении, можно, например, ввести акции, предполагающие скидки и бонусы для постоянных клиентов в том случае, если посетители будут приходить по их рекомендации.

В целях обеспечения снижения суточных колебаний численности посетителей можно ввести «гибкие» цены, меняющиеся по часам; чем раньше час, тем дешевле должны быть услуги заведения. Из-за этого, студенты будут приходить днем, а вечером в кальянной будут собираться работающие люди. Праздничное мероприятие, приуроченное к открытию заведения, позволит уже с самого начала его функционирования обеспечить высокую посещаемость.

Нужно заранее разместить рекламу в интернете или в социальных сетях, пригласить известного ди-джея или stand-up комика. Регистрацию и бронирование столиков можно сделать через социальные сети. Но в первую очередь у первых посетителей должно остаться самое благоприятное впечатление от уровня сервиса и качества предлагаемого продукта. Тогда они захотят вернутся в заведение.

Доступ в заведение обеспечивается после приобретения клубной карты. Для этого гость должен предоставить паспорт, доказывая, что ему более 18 лет, заполнить анкету, где будет спрашиваться про марки табака, крепость. И что люди предпочитают курить.

2.3 Организационный план

Организационно правовая форма кальянной – ООО.^[17]

Решения требуют кадровые вопросы. Персонал должен хорошо разбираться, в видах табака, составах смесей. Если присутствует чайный мастер, он должен хорошо ориентироваться в чаях.

Кальянщики должны перед приемом на работу предоставить доказательства, что они прошли 3-х недельные курсы. Где они должны обучаться правилам забивки и раскуривания кальянов.
Успех кальянной прямо пропорционален качеству оказания услуг. В подобные заведения идут за комфортом, поэтому важно создать соответствующую атмосферу и подобрать вежливый, ненавязчивый и внимательный персонал.

Помещение, в котором заведение будет функционировать, должно быть оборудовано качественной вентиляционной системой приточно-вытяжного типа, оснащённой рекуператором, что позволит в холодное время года сэкономить значительные средства на отоплении в осенне-зимний сезон, хотя и требует существенных материальных затрат.

В проектируемом заведении будет сорок мест для посетителей (плюс дополнительные места, в пределах десяти); кроме того, предусмотрены два отдельных номера, в каждом из которых расположено ещё от шести до восьми мест. На один столик оптимальное количество посетителей составляет до четырёх мест; таким образом, к каждому столику предусматривается два двухместных дивана. Для больших компаний от 4 до 6 человек будет закуплено несколько пуфов и стульев. Можно будет поставить по 2 пуфа за столик. И в зале столы будут расположены таким образом, что если кто-то будет выкупать помещение под различные мероприятия, не составит особого труда их сдвинуть вместе. Это займет всего несколько минут.

С первоначального этапа функционирования заведения его деятельность должна быть организована так, чтобы у каждого работника был чёткий перечень трудовых обязанностей, за качество выполнения которых он отвечает персонально. На начальном этапе планируется 6 человек. Организационная структура будет выглядеть следующим образом (Рис. 1).

Рисунок 1. Организационная структура управления

Для работы кальянной понадобится 2 кальянщика на смену, в начале их всего планируется 3 и 2 уборщицы (Приложение 2). При приёме на работу кальянщика важно обратить внимание, прежде всего на наличие у соискателя соответствующего опыта, необходимых навыков, умения разбираться в видах кальянов и сортах табака и т.д.; кроме того, важны такие качества, как аккуратность, чистоплотность, общительность и приветливость, пунктуальность, опрятный внешний вид, вежливость, честность. Строгих требований к уровню образования кальянщика нет.

Задача руководителя состоит в том, чтобы с самого начала выстроить систему работы клуба, чтобы у каждого сотрудника была своя четко определенная сфера ответственности и ответственность за качество выполненной работы.

Кальянщик будет непосредственно иметь дело с посетителями; это обуславливает необходимость таких качеств, как дружелюбие, любезность и общительность, а также приятный внешний вид. Кальянщик принимает заказ на кальян, а также сам выполняет его; здесь важно убедиться, что заказ соответствует ожиданиям клиента. Благодаря низкой себестоимости материала, заведение может позволить себе переделать заказ заново в том случае, если посетителю не понравился вкус кальяна.

В ходе выполнения своих профессиональных обязанностей кальящику необходимо активно общаться с посетителями и хорошо запоминать их пожелания; кроме того, в его функции входит обеспечение контроля чистоты и исправности оборудования, а также наличия всех видов предлагаемой продукции и при необходимости – заказ тех расходников, которые подходят к концу. Рабочий график кальянщика определяется в персональном порядке, в соответствии с желаемым уровнем оплаты труда.

В обязанности хостес входит приём телефонных звонков, регистрация брони, встреча посетителей и ознакомление их с заведением, выдача постоянным клиентам клубных карт. Далее передает гостя на обслуживание кальянщику. Кроме того, хостес должна следить за тем, чтобы в помещении поддерживался порядок – использованная посуда должна быть убрана, на столах в достаточном количестве должны быть салфетки, одноразовые мундштуки и т.д.

Она рассчитывает клиентов на выходе из заведения. В ее ведении находится кассовый аппарат. Также хостес выполняет функции по заказу и приёму товара (по согласованию с кальянщиком); на эту же сотрудницу могут быть возложены обязанности, связанные с ведением пабликов в соцсетях, создания контента и обновления новостей. При возникновении технических неполадок, должна вызвать соответствующего компетентного специалиста.

Так же в будущем будет рассмотрена такая вакансия как SMM-специалист (Social Media Marketing). Он нужен для продвижения кальянной в социальных сетях. На начальном этапе такую работу могу проводить я сам, поскольку у меня есть небольшой опыт работы в данной сфере.

Поскольку в кальянной будут присутствовать различные напитки. В дальнейшем, возможно, будет рассматриваться, такие вакансии как бармен или чайный мастер.

На первоначальном этапе функционирования заведения директора обычно не нанимают; чтобы снизить затраты на оплату труда, соответствующие функции берёт на себя один из владельцев (или единственный владелец) компании. В число таких функций входят следующие: контроль работы персонала, взаимодействие с госструктурами, заключение необходимых соглашений с контрагентами предприятия, ведение бухгалтерского учета, а также решение всех организационных вопросов и проблем. Он нанимает и увольняет персонал; устанавливает и выдает заработную плату. Директор должен проводить мониторинг процессов «обратной связи» с потребителем, обобщать и анализировать полученные данные, а также принимать по результатам решения, направленные на совершенствование работы заведения, формировать новые деловые связи и поддерживать уже имеющиеся. Определяет стратегию развития клуба.

Кальянная будет расположена в новом строящемся районе, в городе Долгопрудном под нее будет сниматься помещение 150 кв.м.

Согласно планируемой схеме размещения, в кальянной будет 10 обычных столиков на 40 мест (140 кв.м общий зал так же на эти 140 метров приходится гардероб и не большая сценка, где будет выступать диджей) и 2 VIP комнаты вмещающие до 6-8 человек и в каждой будет расположено по большому телевизору и игровой приставке (по 5кв.м).

Кальянная будет предлагать различные виды кальянов, всего их 4 вида (обычный кальян, кальян на фрукте, дизайнерский кальян и кальян на чаше WTO с табаком WTO).

График работы. Как я писал ранее в кальянную люди приходят в основном во второй половине дня после работы, исходя из этого время работы планируется следующим:

Понедельник - с 14:00 до 02:00;

Вторник - с 14:00 до 02:00;

Среда - с 14:00 до 02:00;

Четверг - с 14:00 до 02:00;

Пятница - с 15:00 до 04:00;

Суббота - с 15:00 до 04:00;

Воскресенье - с 14:00 до 02:00.

В дальнейшем, график может быть изменен.

Выводы по главе 2.

В рамках проекта рассматривается кальянная в городе Долгопрудном.

В заведении посетителям будут предоставляться такие услуги, как: курение кальяна, как для отдельных клиентов, так и для групп посетителей; продажа алкогольных и безалкогольных напитков (включая коктейли); возможность за плату провести время в отдельном помещении повышенной комфортности; готовые блюда с доставкой и навынос.

Заключение

Современные предприятия работают в условиях высокой конкуренции и постоянно меняющейся внешней среды. Для достижения стратегических целей и выполнения поставленных задач организации, необходимо осуществить процессы планирования хозяйственной деятельности.

В рамках проекта рассматривается кальянная в городе Долгопрудном, расположенная в новом строящемся районе, под нее будет сниматься помещение 150 кв.м. В проект планируется вложить 5,5 миллионов рублей.

Основным видом деятельности является –56.10.1 - деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания.

Следует заранее разместить рекламу в интернете или в социальных сетях, пригласить известного ди-джея или stand-up комика. Регистрацию и бронирование столиков можно сделать через социальные сети.

Деятельность заведения будет организована так, чтобы у каждого работника, а их будет 6 человек, был чёткий перечень трудовых обязанностей, за качество выполнения которых он отвечает персонально.

Для продвижения услуг кальянной эффективными будут следующие маркетинговые инструменты:

1. Создание уютного интерьера.

2. Организация эксклюзивных предложений и акций, розыгрышей, специальных условий при заказе доставки еды и такси (скидка от 10%), использование мобильного приложения с возможностью забронировать столик.

3. Создание неповторимой атмосферы кальянной: стильный дизайн, удобные кресла и пуфики, отдельные места для фотографий, формат полузакрытого клуба, создание атмосферы элитного сообщества.

4. Широкий ассортимент продукции, различные вкусы и марки табака.

В кальянной нужно неизменно поддерживать высокий уровень сервиса и качества продукции. Благодаря этому количество постоянных гостей должно непрерывно расти. Самое главное предоставлять клиентам качественное обслуживание, следить за модными тенденциями в этой отрасли и работать над хорошей развлекательной программой.

Список используемой литературы

1. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 23.04.2018) "Об обществах с ограниченной ответственностью"

2. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ (ред. от 29.07.2018) "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.03.2019)

3. Абчук 12 шагов к собственному бизнесу / Абчук, Владимир. - М.: Эксмо, 2016. - 400 c.

4. Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. 2-е изд. / Р. Абрамс. — М.: Альпина Паблишер, 2015. — 486 c.

5. Великородная Л. И. Государственная регистрация юридических лиц: от создания до ликвидации. – М.: Московская финансово промышленная академия,2011.

6. Бизнес-планирование : учеб. пособие / С. А. Грачев, М. В. Рахова, А. К. Холодная ; Владим. гос. ун-т им. А. Г. и Н. Г. Столетовых. – Владимир : Изд-во ВлГУ, 2017. – 78 с.

7. Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. — М.: Ось-89, 2011. — 592 c.

8. Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. — М.: Вильямс, 2013. — 208 c.

9. Лудольф Ф., Лихтенберг С. Бизнес- план. Профессиональная подготовка и убедительная презентация. – М.: Олма Пресс, 2004.

10. Менеджмент малого бизнеса: учебник / под ред. проф. М.М. Максимцова и профессора В.Я.Горфинкеля. – М.:Вузовский учебник, 2019. – 269 с.

11. Манулин М.. Кальяны, 2019

12. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016. — 433 с. — (Профессиональное образование).

13. Орлова Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2016. – 346с.

14.Пейли Н. Успешный бизнес-план. От стратегических целей к плану действий на один год / Н. Пейли. - М.: Эксмо, 2017. - 34 c.

15. Петухова С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова.- М.: Омега – Л, 2017. – 432 с

16. Стрекалова Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2017. - 352 c.

17. https://otherreferats.allbest.ru/marketing/00623107_0.html

18. https://www.openbusiness.ru/biz/business/biznes-plan-kalyannogo-kluba/

19. https://biznesprost.com/biznes-plan/biznes-plan-kaljannoj.html

20.http://volgoust.ru/v-sfere-uslug/gotovyiy-biznes-plan-kalyannoy-s-raschetami-2018-goda.html#h2_8

21. https://biznesprost.com/rukovodstvo/titulnyj-list-biznes-plana.html

22. https://msksale.group/plan-marketinga-v-biznes-plane/ - маркетинговый план

23. https://biznesplan-primer.ru/stati/sostavlenie/finansovyj-plan

Приложения

Приложение 1

Сравнительный анализ с конкурентами

№	Критерий сравнения	Балл	Мой стартап	МЯТА LOUNGE	REPLACE LOUNGE BAR	Ostrov Lounge bar
				Описание/ балл
1	Ценовая политика	10	800руб./8	800руб./8	1000руб./7	900руб./7
2	Местоположение	10	Центр/8	Центр/8	Центр/8	Центр/8
3	Качество обслуживания	10	Высокое/9	Высокое/9	Высокое/8	Высокое/7
4	Интерьер	10	Современный/7	Минимал/9	Современный/7	Стильный/8
5	Мероприятия	10	Присутствуют/5	Присутствуют/8	Нет/3	Нет/3
6	Уровень технологий	10	Инновации/5	Нет/3	Инновации/5	Инновации/5
7	Заним. доля рынка%	10	5	8	8	7
Итого		70	47	53	46	45

Приложение 2

Персонал

Должность	Кол-во	Оклад	Премия
Управляющий	1	50000 руб.	2% от прибыли
Кальянщик	2	25000 руб.	5% от выручки
Администратор	1	20000 руб.	1% от выручки
Уборщица	1	10000 руб.

Приложение 3

Себестоимость основных услуг

Тип кальяна	Доля в продажах, %	Себестоимость, руб.	Цена, руб.
Обычный кальян	65	200	800
Кальян на фрукте	20	500- 800	1500- 1800
Дизайнерский кальян	5	500	2000
Кальян WTO	5	400	1200
Чай 0,5	5	200	500

Бизнес-планирование : учеб. пособие / С. А. Грачев, М. В. Рахова, А. К. Холодная. М.: 2017 ↑
Лытнева Н.А., Парушина Н.В., Степина Е.А. Функции, структура и порядок разработки бизнес-плана в системе управления организацией // В сборнике: Актуальные направления научных исследований: перспективы развития Сборник материалов III Международной научно-практической конференции. Редколлегия: О.Н. Широков [и др.], 2017. С. 244. ↑
Кобзов А.Ю., Нижегородова А.В. Концептуальный подход к разработке и реализации бизнес-планов предприятий // Труды Братского государственного университета. Серия: Экономика и управление. 2018. Т. 1. С. 55. ↑
Габдрахимов И.И., Кузяшев А.Н., Рахматуллин Ю.Я. Актуальные вопросы бизнес-планирования // Научный электронный журнал Меридиан. 2020. № 3 (37). С. 144. ↑
Странцов И.А. Методический подход к формированию структуры и содержания бизнес-плана инвестиционного проекта // Вестник Алтайского государственного аграрного университета, 2014. № 8 (118). С. 159. ↑
Абчук 12 шагов к собственному бизнесу / Абчук, Владимир. - М.: Эксмо, 2016. ↑
Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. — М.: Вильямс, 2018. ↑
Малое предпринимательство: организация, экономика, управление: учебное пособие / под редакцией А.Д. Шеремета. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 68 стр. ↑
Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016. — (Профессиональное образование). ↑
Орлова Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2016. ↑
https://biznesprost.com/rukovodstvo/titulnyj-list-biznes-plana.html ↑
Лудольф Ф., Лихтенберг С. Бизнес план. Профессиональная подготовка и убедительная презентация. – М.: Олма Пресс, 2016. ↑
https://msksale.group/plan-marketinga-v-biznes-plane/ ↑
https://biznesplan-primer.ru/stati/sostavlenie/finansovyj-plan ↑
Шидова З.А. Анализ существующих методик по разработке бизнес - плана // Новая наука: проблемы и перспективы, 2016. №4. С. 200. ↑
https://in-scale.ru/blog/chto-takoe-medijnaya-reklama ↑
Организационно-правовые формы юридических лиц по гражданскому законодательству РФ/М. Перов, А. Самухов, Ю. Филина/2019 ↑