Изучение истории развития товароведения и рассмотрения товароведение как науку в промышленности

Содержание:

Введение

Я выбрал данную тему для курсовой работы т.к. Товароведение в своем развитии опирается и взаимосвязано с такими науками, как экономика, физика, химия, биология, эстетика, маркетинг и др. Товароведение изучает факторы, определяющие качество товаров, потребительские свойства товаров, разрабатывает методы измерения свойств и оценки уровня качества товаров, определяет условия и методы сохранения качества товаров при перевозке, хранении, эксплуатации, исследует причины их физического и морального износа. При переходе к рыночным отношениям выявилась значимость товароведных знаний в коммерческой деятельности, усилился интерес практических торговых работников к товароведным знаниям, это и определяет актуальность темы работы.

Целью работы является изучение истории развития товароведения и рассмотрения товароведение как науку в промышленности.

Для достижения указанной цели в работе ставятся следующие задачи:

1. Изучить историю развития товароведения;

2.Рассмотреть понятие товароведения;

3.Рассмотреть товароведение как вид науки на примере ОКВЭД.

Глава 1. Товароведение и его история. Возникновение товароведения как науки

Необходимость товароведение возникла в XVI в. в связи с распространением внешней торговли и ее связей. Из истории известно, что впервые дисциплина Товароведения была учреждена в 1549 в итальянском Падуанском университете. "Торговая книга" (1575) в России была одним из первых пособий по Товароведению . Как отдельная дисциплина стали изучать товароведение в коммерческих учреждениях в конце XIIX в. В иных странах дисциплине определяются технологии развития различных групп товаров. [5]

Так же известно что в первую книгу о движении товара в России были внесены описания «всяких земель» и их товаров, где подробно рассказывалось о привозных товарах из других стран. Основоположниками научного Товароведения в России были М. Я. Киттары (1825-80), П. П. Петров (1850-1928), Я. Я. Никитинский (1854-1924). Под редакцией этих авторов в 1906-1908 вышел учебник "Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии", и в нем рассматривалось состав, строение, свойства и технология переработки сырья и материалов, для использования в производстве.[1]

В XX в. содержание Товароведения в зарубежных странах дифференцировалось. В СССР наиболее широкое развитие получила наука о движении товара для народного потребления. Она постоянно расширялась из-за освоения новых групп товаров (трикотажа, товаров культурно-бытового назначения и товаров для хозяйственного обихода). Изучение строения и свойств материала выделилось в самостоятельную научную дисциплину - материаловедение. Основной задачей Товароведения стало само качество товаров и все вопросы, связанные с улучшением и развитием данного направления. Значимое место в развитии науки о товаре современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874-1947), В. С. Смирнов (1881-1958), Н. И. Козин (1887-1975), - А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др. известные деятели.[1]

Важнейшая заслуга в определении отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825-1880). В 1860 г. в труде «Публичный курс товароведения» им была сделана попытка дать классификацию товаров. [1]

В России и в других странах развиваются коммерческие учебные заведения, где с энтузиазмом изучают основные понятия и нюансы дисциплины. Изучают так же разные классификации товаров и их движения, так например в товароведение непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др.

2. История развития товароведения

Изначально развитие дисциплины с середины XVI века, совпадает с накоплением некоторых фактов закономерностей о понятии в движениях товара. Описываются классификации, объекты, явления, события, констатация свойств.[2]

Так же известно, что самой науки товароведения предшествовало накопление большого практического опыта и по производству и по торговле товарами, так же ремеслеми. Крестьяне, купцы на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания последующим поколениям.

Наступает необходимость обмениваться товарами и вместе с этой необходимостью возникает необходимость понимать и изучать свойства товаров и его движение. Чтобы этот обмен был правильным и справедливым, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, труд затраченный на их получение. Более того, ряд некоторых товаров ( золото, серебро, меха и др.), особо ценных и обладающих длительным свойством хранения, еще до появления металлических и бумажных денег выполнял функции некого эквивалента при обмене товара.[2]

Появление денег простимулировало интерес к знаниям о товарах. Понятие меновой стоимости в денежном выражении определялось в полезности для покупателя, или потребительной стоимости.

На описательном этапе как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактов и сведений на основе практических наблюдений и описаний.

Поскольку на первом этапе наука еще не подразделялась по областям, товароведения также не существовало как отдельная наука. Поэтому информация появлялась в трудах, посвященных сельскому хозяйству.

Известны описания товароведного характера в агрономических работах древнеримских ученых: Катона Старшего (234- 149 гг. до н. э.), Варрона (116-27 гг. до н. э.), Колумеллы (I в. н. э.) и Плиния Старшего (23 или 24-79 гг.). Катон описывал способы хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов (винограда, мяса и рыбы); Варрон - методы оценки качества скота, молока, сыров и др.; Колумелла - способы хранения зерна, выдержку и старение вин, товароведную характеристику винограда и способы его хранения.[3]

Одной из самых значимых можно считать работу этого периода «Естественная история» Плиния, что была написана в 37 книгах. В ней можно найти описания многих видов сельскохозяйственной продукции, так же способы выращивания, переработки и хранения. Очень подробно дано описание винограда, способ его приготовления, а также и фальсификация этого самого винограда. В данной работе впервые рассматривается вопрос о применении в зависимости от климатических условий различных способов хранения.[3]

Известно, что в средние века на пополнении знаний о товаре существенное влияние оказало развитие естественных наук (физика, химия, биология). Вместе с работами описательного характера появляются труды, которые опираются на результаты. К первым из них можно отнести работу М. Себициуса (1630), в своей работе он дает описание многих пряностей, и способ приготовления хлеба, сыра, вин и других пищевых продуктов, способ увеличения срока хранения фруктовых соков путем их нагревания. К трудам исследовательского характера можно отнести работы Ф. Реди, который с помощью микроскопа устанавливает причины порчи мяса .[1]

Следующая ступень - аналитико-синтетическая, предсказательная или товароведно-техологическая, фактически начавшаяся с XVIII века до XX века. Здесь теория уже позволяет дать элементарное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей и явлений, а также создается возможность для предсказания возможных исходов явлений и процессов которые могут произойти в том или ином этапе тавароведения.

В XVIII в. наметилась дифференциация многих наук, результатом чего стало формирование научных терминологий.. Так же был результат дифференциации разработка собственных методов исследований (испытаний) или заимствование уже известных (релевантных) методов из других областей знаний.

Большое значение в развитии как науки о товаре имели работы Бургаве (1668-1738), в них он разрабатывал основы химического анализа пищевых продуктов, а также работы Линнея (1707-1778), Бюффона (1707-1788), Жюсье (1699-1777), исследования которых в области биологии взяты за основу разработки научной классификации и подклассификации товаров.[5]

В тот же период появляются первые самостоятельные работы по торговле и товару. В 1575 г. впервые в России вышла уже упомянутая «Торговая книга». Книга была описательного характера , «как молодым людям торг вести и знати всему цену и отчасти в ней описаны всяких земель товары различные, их же привозят на Русь немцы и иных земель люди торговые». В произведении, авторы которого неизвестны, была дана подробная для того времени характеристика ряда товаров, в том числе и экспортно-импортный характер (меда, воска, зерна, пеньки, жиров, мехов и т. п.). Особенностью информации, сообщавшейся в «Торговой книге» и других источниках, как мы уже говорили, является ее описательный характер и отсутствие систематизации.[4]

В 1756 г. Была выложена информация в книге И. Г. Людовицы «Основы полной торговой системы». В этом произведении мы можем наблюдать впервые изложенные основы товароведения как науки. Книга получила широкое распространение у современников - Об этом можно судить и по тому что, ее второе издание было переведено на русский язык и было выпущено в свет в 1789 г. имело названием «Начертание полной купеческой системы купно с начальными основаниями торговой науки с приобретением краткой истории о торговле» (части 1 и 2). Само то, что издание было переведено на русский язык говорит о том, что к концу XVIII в. в России сложилось сословие купцов, нуждавшихся в знаниях о товаре.[5]

В начале книги автор сообщает, что он - первый, кто привел «купеческую науку» в определенную систему, понимая под этим совокупность знаний, которые относятся к торговле, включают в себя знания о товарах, а так же «счетоводчество» и содержание отчетных книг в порядке.

Людовицы впервые определил предмет и содержание науки о товарах, а также расшифровал термины «товар» и «товароведение». По мнению автора, к товарам относятся «все движимые вещи, которые являются предметами торговли, за исключением денег и ценных бумаг». Людовицы один из первых, кто указывает на необходимость создания коммерческих учебных учреждений такие как академии и училища. Несмотря на выделение товароведения как область знауки, накапливаемая информация о товарах носила в основном товароведно-технологический характер. Большое место в описаниях о товарах уделялось технологии их промышленного или сельскохозяйственного производства.

В XVIII-XIX вв. знания о товарах берет сведения из смежных наук: химии, физики, биологии, агрономии, которые в этот период начинают интенсивно развиваться. Теперь уже исследования товара можно найти в трудах М.В.Ломоносова, работавшего в созданной им научно-исследовательской химической лаборатории при Российской академии наук.[2]

Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф. В. Зуева, А.Т.Болотова, Н. Я.Озерецковского, И.Я.Бинд-гейма, Б.А.Энгельмана, М.Г.Левковича и др. Благодаря этим авторам появляются химические методы товароведной оценки, а также становятся известны способы переработки и хранения некоторого количества потребительских товаров. Отнесем сюда же работы Д.И.Менделеева по способам рафинации этилового спирта и оптимальному соотношению спирта и воды в водке, В.Левшина - по способам обработки и хранения растительных масел, Л.Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов, и др. Теперь, после всего вышесказанного, стоит отметить создание основы для перехода от описания товаров к их испытаниям для выявления состава и свойств, причин, вызывающих изменения свойств товаров при переработке и хранении, а также для накопления и углубления знаний о них.[2]

Одновременно появилось большое количество публикаций о товаре, причем многие - на страницах журнала «Труды Вольного экономического общества», издававшегося с 1765 по 1915 г. В этом журнале были опубликованы многие работы по изучению состава и свойств пищевых продуктов (молока, жира, мяса, зерна и др.).

Члены Вольного экономического общества проводили большое количество исследований, где собирали информацию для выявления, описания и применения природных богатств России. Результаты аналитических исследований по товароведению пищевых продуктов в форме научных докладов рассматривались в 80-х годах XIX в. на заседаниях Московского общества испытателей природы.[1]

В России набирает оборот количество накопленных знаний о товарах, и эти знания активно вводятся в другие дисциплины, причем эти знания и их применение активно возрастает, что свидетельствовало о росте популярности товароведения как науки и практическое значение товароведных знаний, так же все больше и больше пользуется спросом. Так, в Московском обществе естествознания, антропологии и этнографии (В.В.Марковников «О теине и качестве чая», 1877), Казанском обществе естествоиспытателей (В.И.Сорокин «О содержании азотнокислых соединений в гречихе», 1873; «Содержание глюкозы и сахара в плодах арбуза», 1889), Томском обществе естествоиспытателей и врачей (П.В.Бутягин «Анализ некоторых сортов томских водок и наливок», 1897), Русском техническом обществе г. Петербурга (В. Е. Тищенко «О сортах русского пивоваренного ячменя», «Анализ оленьего сала», 1900), Физико-химическом обществе Харьковского университета (В. Н. Джонсон «О различных сортах деревянного масла, имеющегося в харьковской торговле», 1892, «Об изменении состава коровьего масла под влиянием различных условий», 1894 и др.), Одесском отделении Русского технического общества (А. А. Вериго «Исследование качеств одесского пива и кваса», 1886, «О казенном вине, приемах его приготовления, надзоре за качеством и результаты его экспертизы на Парижской выставке в 1900»).[1]

В середине XIX в. Становится доступным ряд капитальных трудов по ведению товара. К ним относится работа А.Моделя «Химические обследования пищевых продуктов», в которой были приведены сведения о химическом составе отечественных пищевых продуктов.

И.Вавилов издает «Справочный коммерческий словарь», где автор дает определение товароведения как науки и делает описание отдельных товаров.

Вклад в развитие дисциплины вносит в 1859 г. монография А.Ходнева «Химическая часть товароведения. Исследование съестных припасов и напитков». Отметим, что многие из описанных им способов подделок (фальсификаций) пищевых продуктов и средств их обнаружения не утратили своей актуальности и в наши дни.[4]

Выходит в свет работа А.М.Наумова «О питательных веществах и важнейших способах рационального их приготовления, сбережения и открытия в них примесей», в ней так же рассмотрена товароведная характеристика пищевых продуктов.

Появляются классические работы М.Я.Киттары (1825-1880), представленные циклом книг под единым названием «Публичный курс товароведения» (выпуски 1-4). М.Я.Киттары был автором первых российских учебников по товароведению, где были изложены научные основы товароведения. Публичные лекции профессора Киттары в области товароведения пользовались большим успехом в 1851-1852 гг. в Казани, а с 1859 г. - и в Москве.[1]

Благодаря усилиям членов научных обществ России - профессоров и преподавателей многих учебных заведений, которые добровольно исследовали товары, реализуемые на местных рынках, - организовывается общественный и государственный контроль качества многих видов продукции и начинается борьба против их фальсификации. Именно поэтому во многих учебниках существуют главы о фальсификации и методах борьбы с ней.

Работы по товароведению в XIX в. Пускались в общество на кафедрах технической химии российских университетов, многие имели место быть в Московской практической академии, в которой с 1858 по 1880 гг. работал уже известный нам М.Я.Киттары, а потом не менее известные - П.П.Петров и Я.Я.Никитинский.[3]

Обзор литературы по химической технологии, технической химии и товароведению, опубликованной в XIX в., дает возможность увидеть, что у истоков отечественного товароведения были ученые-технологи и профессора. Их работы так же заложили научное направление в науке о товарах, в них заложено преобладание химических и технологических вопросов, которое на долгие годы предопределило развитие товароведения как науки не только в XIX, но и в XX вв.

Развитие науки о товаре во приводит нас в Московский коммерческий институт, где мы встречаемся с: Ф. В. Церевитиновым, В. Р. Вильямсом, А. М. Бовчаром и др. В 1906-1908 гг. ими был издан учебник по товароведению промышленных товаров и пищевых продуктов в двух томах. После чего учебник был переиздан и расширен. Что после учебника, уже известного нам, М.Я.Киттары это был новый основополагающий труд, в котором знания о товаре основываются на естественных науках: естествознании, химии и физике. В начале книги говорится, что технология входящая в курс товароведения должна иметь вспомогательные значения.[2]

В зарубежных странах так же происходит накопление знаний о товарах и их применения на практе, отметим работы немецких и польских авторов, чьи труды были переведены на русский язык и оказали заметное влияние на развитие отечественного товароведения. В 1967г. в СССР была представлена на русском языке и издана книга Г.Грундке «Основы общего товароведения».

Восточно-европейские страны так же издавали свои учебники, причем товароведение в этих странах развивалось в тесном сотрудничестве с советскими учеными-товароведами.

В Японии в период с 1976 по 1979 г. было издано пять учебников по теории товара. Самые известные ученые страны восходящего солнца были Иошатана Кацамаки, Иошнаки Ишии, Такао Икогаямы, Мосахару и Копии Акияма.

В ГДР, Польше, Болгарии стали производить международные конгрессы на которых поднимался вопрос товароведения, так же были затронуты темы и общие вопросы дальнейшего развития товароведения. Последний конгресс состоялся в 2000 г. в Польше.[4]

XX в. вместе с аналитическими научными исследованиями в товароведении появляются работы, где за основу взяты моделирование процессов, выявление принципов и закономерностей, прогнозирование сроков хранения и конечных результатов. К этим исследованиям стоит отнести труды профессоров А.А.Колесника, В.С.Колодязной, Б.А.Карташкина и М.А.Николаевой. Отметим так же, что в ходе этих работ, ими были обнаружены биоритмы при хранении плодоовощной продукции.

Трудами Н.И.Козина и Л.Н.Ловачева выявлены определенные закономерности и этапы, определяющие изменения качества пищевых жиров при их хранении, а также принципы разработки новых видов жиросодержащих продуктов. В трудах М.А.Габриэльянца представлены подходы к прогнозированию удлиненных сроков хранения с использованием перспективных методов мясных товаров.[5]

Развитие современного товароведения на прогностической ступени происходит путем интеграции с другими фундаментальными и прикладными науками такими как биохимия, физическая химия, биофизика, маркетинг, менеджмент качества и логистик. Дальнейшее совершенствование этой интеграции позволит товароведению как науке подняться и на четвертую, аксиоматическую ступень, на которой станут возможными точные и долгосрочные прогнозы .

ГЛАВА 2. ПОНЯТИЕ ТОВАРОВЕДЕНИЯ.

1.ТОВАРОВЕДЕНИЕ КАК НАУКА

Товароведение - это наука о характеристиках товара, наука которая определяет товарные потребительские стоимости и факторы обеспечения этих характеристик. Предмет товароведения - это потребительные стоимости товаров.

Как и у всех предметов у товароведения есть свои цели и задачи.

Задачи товароведения:

1. Управление ассортиментом товаров.

2. Оценка качества товаров (в том числе новых отечественных и импортных).

3. Установление принципов и методов товароведения обуславливающих его научные основы.

4. Систематизация товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования.

Задача товароведения содержится это исследование основополагающих черт продукта где ключевым является его потребительная цена, и еще перемена этих черт на всех шагах товародвижения.[7]

Содержание науки и её взаимосвязь с иными науками.

Данная наука выделяет 2 раздела :

1. Это единая часть;

2. Приватное товароведение.

В единой части представлены теоретические основы знаний о товаре, которые являются основополагающими для частных разделов науки товароведения.

Отдельное товароведение анализирует состояние и перспективы развития сегмента рынка, также представляет классификацию товаров на ассортиментные группы и подгруппы и т.д.[6]

Схема анализа данного раздела:

1. Понятие о товарной группе или виде товаров.

2. Краткая характеристика потребительских свойств товара (надёжность, назначение).

3. Частная классификация ассортимента.

4. Факторы формирующие качество и факторы влияющие на сохранность, хранение и подготовку товара к реализации.

1. Математика, статистика, математическое моделирование и т.д.

2. Химия, биология, физика, микробиология и т.д.

3. Стандартизация, сертификация и т.д.

4. Коммерция, организация и технология коммерческой деятельности, маркетинг и т.д.

5. Организация производства, экономика предприятия, бухгалтерский учёт и т.д.[7]

Основные принципы товароведения и их характеристики.

1. Важный принцип в товароведении - безопасность. Это принцип который заключается в отсутствии недопустимого риска, который связан с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей (данный принцип должен соблюдаться в процессах упаковывания, транспортировки, хранения товаров).

2. Принцип эффективности - заключается в целях и достижении наиболее эффективного результата при производстве, реализации и эксплуатации товаров; сохранность количества и качества товара на всех этапах производства в целом.

3. Принцип совместимости – тут определяется пригодность самого товара, процессов или услуг к совместному использованию , где ключевым является отсутствие нежелательных последствий.

4. Взаимозаменяемость - это принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же функций и задач.

5. Систематизация - этот принцип, заключается в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Этот принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация и кодирование товаров.[6]

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Товары удовлетворяют разнообразные жизненные потребности человека как потребителя, многие используют определенные товары на протяжении всей жизни, иногда даже не подозревают о том, какие замечательные свойства имеет тот или иной вид. Например, ряд пищевых продуктов находит широкое применение в народной и традиционной медицине для профилактики и лечения различных заболеваний.

Каждодневное или частное потребление товаров создает неверное представление о том, что специалистам и потребителям знания о товаре нужны не более, чем на узкопрактическом и житейском уровне. Научные данные о товароведении, базирующиеся на знаниях из фундаментальных дисциплин - химии, физики, биологии, отрицаются. Отметим, что это глубокое заблуждение, так как работа с товаром требует профессиональных, постоянно пополняемых теоретических и практических знаний, из чего и состоит одна из основных задач товароведения.[8]

Товароведение - дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, где определяется их потребительная стоимость, и фактор обеспечения этих характеристик.

Сам термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение», из чего становится ясным направление науки. Последнее слово произошло от санскр. veda («веды»), что означает «знание», делаем выводы, что в этом смысле товароведение - знания о товарах.

Эти познания важны равно как технологам компаний-производителей, товароведам индустриальных, аграрных и трейдерских учреждений, а так же узкопрофильным специалистам, предпринимателям, экономистам, бухгалтерам, клеркам, клиентам компаний. Маркировка, реклама, заметки, книжки – это способы получения данных о товаре, по этой причине весьма немаловажно, что сотрудники организаций предлагающие товар имели познания о товаре.

Предмет товароведения это потребительные стоимости товаров. Только потребительная (полезное свойство) стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека, это некое благо. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то по очевидному закону, он и не будет востребован, и как следствие, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.[6]

Цель товароведения - изучение основных характеристик товара, из которых формируется его потребительная стоимость, а также фиксация их изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения своей цели товароведение как наука и учебная дисциплина должна отвечать на следующие задачи:

- конкретное определение основных характеристик, составляющих потребительную стоимость;

- четкие принципы и методы товароведения, обусловливающие его научные основы;

- систематизация всех товаров путем эффективного применения методов классификации и кодирования;

- классификация свойств и показателей ассортимента с целью анализа ассортимента промышленной или торговой организации;

- управление ассортиментом организации;

- создание номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

- оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

- выявление дефектов у товаров, причины их возникновения и создание мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

- обозначение количественных характеристик поединичных экземпляров товара и товарной партий;[7]

- контроль и обеспечение качества, а так же количества товаров на всех этапах технологического цикла, где инструментом выступает учет формирующих и регулирующих факторов;

- определение видов товарных потерь, а так же причины и меры их снижения;

- обеспеченное товародвижение от изготовителя до потребителя;

- товароведная характеристика конкретных товаров.

Товароведение относится к основополагающим учебным дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Так же, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам и экономистам, менеджерам и технологам, связанно это с тем, что учет, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятельности осуществляются с учетом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации – это те факторы необходимые при конкретном учете.[7]

Обратим внимание, что товароведение я обозначается базовой учебной дисциплиной для многих профессиональных и специальных профессий - организация и технология коммерческой деятельности, экономика, бухгалтерский учет, маркетинг и др. Это связанно с межпредметными и объединяющими связями многими профессиональными деятельностями между собой. Личностное ведение товара оценивает положение в целом и возможности формирования надлежащего сектора торга, позволяет систематизировать линейку продуктв в ассортиментные категории и иные основные компоненты цепи. В поединичных разделениях личного товароведения обозначается общяя и систематизированная товароведная оценка всего ассортимента компаний, а так же типов, аодтипов и видов продуктов.[8]

3. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ В ТОВАРОВЕДЕНИИ

Товар должен обладать безопасностью для всех субъектов коммерческой деятельности – это основной принцип дисциплины о товаре. В это же время сам принцип безопасности для товаров и окружающей среды должен соблюдаться и в отношении процессов упаковывания, транспортирования, хранения, предреализационной подготовки к продаже и т.д.. С позиции безопасности должны быть рассмотрены такие аспекты как упаковка, окружающая среда и др.[5]

Мы выходим на то, ч о принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности и должен рассматриваться особо тщательно на любом процессе движения товара.

Эффективность - принцип, заключающийся в достижении наиболее положительного результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров, в котором так же принимается участие быстроты и дешевизны не отражающемся на качестве.[4]

Этот принцип имеет одно из ключевых значение при формировании ассортимента, а также мы говорим об обеспечении качества и количества товаров на разных этапах товародвижения. Все виды товароведной деятельности должны быть ориентированы на повышение эффективности. Важную роль в повышении эффективности занимает комплексный подход, который основан на выборе таких методов и средств, которые гарантируют наилучшие конечные результаты при минимальных затратах. Так, эффективность упаковки или хранения определяется количеством сохраненных товаров в надлежащем качестве при минимальных затратах на эти процессы.[5]

Совместимость - принцип, определяемый пригодностью того или иного товаров, а так же процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему каких-либо нежелательных взаимодействий.

Совместимость товаров, как мы уже говорили, принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, так же выбор упаковки, где имеет значение выбор оптимального режима. Совместимость некоторых деталей, комплектующих изделий при монтаже, наладке и эксплуатации сложнотехнических и других товаров - фундаментальное условие сохранения их качества у потребителя. Совместимость товаров при потреблении имеет важное значение для наиболее полного удовлетворения потребностей потребителя. Использование, к примеру, несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьезные нарушения обмена веществ у человека.

Взаимозаменяемость - принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же функций и задач.[8]

Взаимозаменяемость товаров обозначает конкуренцию между ними и в это же время это позволяет удовлетворять аналогичные потребности различными товарами и как следствие иметь выбор. Чем схоже характеристики отдельных товаров, тем больше они пригодны при взаимозаменяемом использование. Например, взаимозаменяемость кефира и простокваши больше, чем у кефира и молока; это имеет значение в первую очередь для потребителей, организм которых не усваивает лактозу молока.[6]

Способность товара или отдельных комплектующих его изделий быть использованными вместо другого для выполнения тех же функций и задач играет важную роль при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров и как мы уже сказали их конкуренции.

Систематизация - принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности похожих, взаимосвязанных товаров, процессов или же услуг.

Принимая в учет многообразие объектов систематизация в товароведении имеет очень важное значение, это и позволяет объединить товары во взаимосвязанные и подчиненные категории (систематические категории), составить ту или иную систему, построенную по определенному плану действий.[7]

Этот принцип положен в основу группы методов, в которые входят идентификация, классификация, обобщение и кодирование. Метод широко используется в товароведении. На этом методе базируется изложение научной информации во всех разделах книг «Товароведения пищевых продуктов» и «Товароведения непродовольственных товаров».

Системный подход к управлению товародвижением, опирается на принцип систематизации, это означает, что каждая система является интегрированным целым, даже если она состоит из отдельных, разобщенных подсистем. Подход позволяет обозначить товар, определить товароведные характеристики, отметить процессы по обеспечению качества и количества как группу взаимосвязанных подсистем, у которых наблюдается общая цель, распознать его интегративные свойства, внутренние и внешние связи.[9]

Субъекты товарной деятельности можно разделить на две группы. В первую группу определяют товароведов - специалистов, люди которые осуществляют эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. В группе этой категории специалистов приходится 25--30% всех руководителей и специалистов в торговле.[7]

Ко второй группе относятся субъекты, на удовлетворение потребностей которых и нацелена деятельность товароведов. К ней относим потребителей товаров, поэтому эта группа по численности значительно превосходит первую.

Товароведы - специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей, учитывают ассортимент, качество, количество и стоимость товара, а также изучают и анализируют запросы потребителей.

Термин «товаровед» в буквальном смысле может быть истолкован как «знаток товара» или «субъект, знающий товар». Глубокое познание товаров и их суть отличает товароведов от других специалистов торговли, промышленности и сельского хозяйства. Товароведы воплотят в жизнь профессиональную работа в узком содействии с технологами и рекламщиками. Где технологи гарантируют создание продукции, т. е. стоят на изначальном шаге производства продукции, коя покуда еще не классифицируется продуктом. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения значит, собственно она возымела статус продукта, из объекта научно-технической работы продукция, ставшая продуктом, преобразилась в объект товароведной работы.[8]

Товароведы входят в состав отделов: платных , реализации или же иных структурных подразделений промышленных, сельскохозяйственных и торгашеских организаций. Хотя все-таки более всего данных экспертов трудится в торговле (оптовой и розничной) и социальном кормлении.[9]

В должностные обязанности таких специалистов в значительной мере определяются целями и задачами структурного подразделения, в котором они числятся. Можно выделить две группы основного направления товароведной деятельности: технологическое, откуда берет начало технология товародвижения, и организаторская, здесь результат нацелен на стимулирование сбыта, выявление спроса и рынков сбыта, организацию закупок товаров. Именно поэтому и на производстве, и в торговле нужны две категории товароведов: товароведы-технологи (инженеры) и товароведы-организаторы (менеджеры). Товароведы-организаторы по выполняемым задачам схожи с маркетологами, и в отдельных сегментах деятельности могут даже повторять их работу. Не случайно, что в России, где подготовка маркетологов началась недавно и еще не сформирован контингент этих специалистов, некоторые виды маркетинговой деятельности в торговых организациях выполняют товароведы. Более того, в крупных, вновь образованных магазинах товароведы входят в состав отделов маркетинга.[4]

Деятельность товароведов в отличие от маркетологов больше связана с задачами, выполнение которых требует определенного знания потребительских свойств товаров.

Вместе с тем у товароведов-технологам и у организаторов имееется ряд общих должностных обязанностей, выполнение которых требует определенных навыков, умения и знаний.

Товаровед должен ориентироваться в области товароведения в следующем:

1. эмпирические и аналитические методы, что позволяет наиболее правильно разбираться во всем ассортименте, средства и способы сохранения качества и количества товара в процессе товародвижения;

2. Товарную номенклатуру, показатели, его характеризующие, способы и этапы управления ассортиментом;

3. основные направления в развитии и совершенствовании ассортимента;

4. номенклатуру потребительских свойств и показателей, критерии их выбора при оценке качества;

5. количественные характеристики поединичных экземпляров товара и товарных партий, правила отбора из партий;

6. правила и факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров;

7. возможные потери и причины возникновения, порядок списания товара;

8. виды, функции, формы и средства товарной информации; товарные характеристики групп и конкретных товаров.[7]

Глава 3 Товароведение как вид науки в промышленности

Для рассмотрение товароведение в промышленности, я взял Код ОКВЭД 15.2 это производство обуви.

1. Разложим на Характеристику и ассортимент.

Ассортимент обуви относится к группе сложных изделий, связанно это с тем, что он определяется многими классификационными признаками.

Назначение – В этом признаке различают четыре основные группы обуви: бытовая, специальная, спортивная, медицинская.

Если с бытовой все понятно, то к специальной относится обувь специфических конструкций, в которой при изготовлении могут быть применены защитные либо материалы либо детали. В группу специальной обуви относится: рабочая, форменная и защитная.

К специальной так же относится и спортивная обувь, это обувь предназначенная для занятий спортом, для здорового образа жизни и для профессионалов в спортивном направлении, для профессионалов спорта и их занятиях определенном видом спортивной деятельности. Есть классификация из шести групп по половому и возрастному признаку: детская, малодетская, школьная, мужская, женская, подростковая.[9]

По признаку конструкции обуви различают такие как туфли, ботинки, полуботинки, сапоги.

Материальный признак верха: бывает - обувь хромоваю и юфтеваю, из синтетической и искусственной кожи, обувь из пластмасс, комбинированную, цельнолитую, текстильную.

По способам крепления низа обувь имеются следующие подразделения – гвоздевая, доппельная, прошивная, клеевая, комбинированная, горячей вулканизации, литьевая.[7]

Подразделяют и по назначению, т. к. каждый из видов спортивной обуви имеет значения особенности конструкций а так же свойства. Обувь коньковая, лыжная, легкоатлетическая, кроссовки для бега и прыжков; обувь для боулинга, для велосипеда; берцовая, туристические ботинки; чешки гимнастические и др.[9]

Основной обувью по производству является обувь бытового назначения, т. к. предназначена для использования в повседневной жизни и для стандартных размеров стопы. Сюда входит большое разнообразие моделей, фасонов, всевозможного декора и оформления. Наиболее вероятный способ различить предназначение обуви – это ее внешний вид, который помимо всего прочего указывается в документации поставки. По ГОСТ 23251 «Обувь. Термины и определения» к видам обуви относятся: сапоги, сапожки, полусапоги, ботинки, полуботинки, туфли, сандалии, туфли комнатные, обувь кроссовая, чувяки, мокасины, опанки.

В различных регионах потребителями формируется спрос на разный вид и размер обуви по своим географическим и природным признакам. Товароведы и продавцы учитывают данный момент и подбирают наиболее подходящие варианты для того или иного сегмента покупателей, где аргументируют правильность того или иного выбора.[7]

Существует три системы нумерации обуви:.

Метрическая система – считается самой распространенной, в ней размер ботинок задается длиной стопы, и исчисляется в миллиметрах. Считается, что подбор размера обуви с интервалом в 0,5 см более приемлем, и эта система имеет большее количество номеров.

Существует штихмассовая система – где за номер обуви принята длина вкладной в ботинки стельки, исчисляется данная система в штихах, где на один штих приходится 2/3 см, или 6,67 мм.

Пользуется спросом нумерация в дюймах (1 дюйм равен 2,54 см) – размер обуви обозначается условно. Для каждой половозрастной группы применяется своя шкала размеров, где разница между смежными номерами составляет 1/3 дюйма.[8]

Как мы уже говорили выделят виды обуви по признаку пола и возраста – мужская, женская, детская и т.д. Такой признак очень распространен, так как является первым определением того какая обувь нужна и для кого

Самый богатый выбор и вследствие это самое большое количество видов преимущественно у женской обуви. Женская обувь, как и мужская, можно классифицировать на повседневную и модельную. В женской обуви огромное количество фасонов, видов и вследствие чего становится бессмысленным классификация по признакам декора.[6]

В мужской обуви нет такого разнообразия как в женской. Цветовая гамма в основном куда как скромнее, в основном отлается предпочтение черным, серым и коричневым цветам.

В обувь молодежного ассортимента включены элементы креатива и разнообразия.

Для младших групп используют разнообразные материалы и эта группа так же разнообразна. В основном акцент делается на эстетические моменты, нацеленные на удобства как малыша так и их родителей. Здесь много вариантов текстильных ботинок или же «дутиков».

Материалы используемые для верха обуви так же классифицируют. Бывают такие виды обуви по верх как: хромовая обувь, юфтевая обувь, с верхом из искусственных и синтетических кож, с верхом из тканей, с верхом из меха. Самая распространенная это хромовая обувь, она используется в большей части в бытовом предназначении[7]

Обувь разделяют и по видам материала изготовления – резина, полимерные материалы, термоэластопласты.

В обуви из натуральных кож учитывается цвет. Цвет имеет значение в натуральной коже из-за специфики окрашивания, так например, светлая кожа всегда будет более дорогая, самым бюджетным вариантом считается черная кожа. Различают такие виды обуви как белую, черную, цветную, яркую, светлую, серебристого и золотистого цветов, двухцветную.

Силуэт обуви, ее форма определяется фасоном самого изделия. Более тонкая доработка фасона, где принимаются во внимания всевозможные факторы будет считаться моделью обуви.

Обувь могут производить как машинной так и в ручную, безусловно это и подразделяет способ производства обуви на машинный и ручной. Ручной способ будет стоить выше машинного производства, так же как и количество производимой вручную обуви будет меньшим по отношению к машинному способу Современную обувь в преобладающем количестве производят машинным способом.[6]

Производство обуви так же носит характер производства существует повседневная и модельная.

Особенности конструкцию важны при рассмотрении сезонности. Для каждого из сезонов будь то осень, зима, весна, лето или демисезонные времена исходя из этих соображений так же характеризуют обувные изделия.

2.Путь обуви. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение кожаной обуви[7]

Информация которая отмечается изготовителем или продавцом на изделия в виде ярлыков, стикеров называется маркировкой. На этих обозначениях фиксируется информация о товаре. Существуют требования к маркировке обуви и эти требования регламентированы ГОСТ р 51121 -97 «Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования» и ГОСТ 7296 -81 «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение». Информация – маркировка должна наносится на языке страны где осуществляется продажа обуви и все указанные маркировкой данные должны быть достоверны и правдивы. Она может быть полностью или частично продублирована на иностранных языках.

Данные которые должны быть в маркеровке:

1) наименование товара;

2) наименование страны-изготовителя;

3) наименование фирмы-изготовителя;

4) основное назначение товара или область его применения – обувь

повседневная или модельная,

возрастное назначение обуви (мужская, женская, мальчиковая, девичья, школьная, дошкольная и. т. д.);

5) правила и условия безопасного хранения, транспортирования,

безопасного использования;

6) основные потребительские свойства или характеристики -вид

материалов верха, подошвы и подкладки; цвет материала верха; размер и полнота обуви; информация о защитных свойствах обуви (Для

специальной обуви);

7) информацию об обязательной сертификации наносит изготовитель или продавец только на товары, Подлежащие в России обязательной сертификации, в виде знака соответствия по ГОСТ Р 50460-92 « Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования»;[7]

8) юридический адрес изготовителя или продавца.

Информация, указанная в пунктах 1-8 является обязательной

при маркировке импортной и отечественной обуви.

Для отечественной обуви маркировка должна быть дополнена в

Соответствии с требованиями ГОСТ 7296-81 в разделе 1 следующей

информацией:

9) обозначением нормативного документа, по которому изготавливалась обувь (ГОСТ, ОСТ, или ТУ);

10) товарным знаком изготовителя (при наличии оного);

11) датой выпуска (месяц и две последние цифры года наносятся арабскими цифрами через точку -12.99);

12) обозначением фасона колодки и (или) номера модели;

13) клеймом «СТ». Кроме перечисленных тринадцати пунктов, изготовитель (или продавец) может дополнить маркировку следующими данными:

14) информацией о добровольной сертификации (при ее наличии);

15)информацией о знаке соответствия обуви государственным стандартам (на добровольной основе);

16) штриховым кодом товара;

17) гарантийным сроком носки обуви;

18) другой информацией, необходимой и интересной для потребителя.

Пункты 14-18 не являются обязательными при нанесении маркировки: изготовитель (или продавец) вправе применить их все или

часть из них, или не применять ни одного. Однако соответствие

товара заявленной информации является обязательным требованием

для изготовителя и продавца.

Информацию, перечисленную в пунктах 1-8 (для импортной обуви) и 1-13 (для отечественной обуви), наносят на потребительскую тару.[7]

На транспортную тару должна быть нанесена аналогичная маркировка. Она может быть дополнена информацией о количестве пар обуви в транспортной таре с указанием размерно-полнотного ассортимента; массой (брутто); датой упаковки; номером упаковщика и номером транспортной тары.

Информация может быть нанесена любым способом (типографским или литографическим, или от руки штампом и Т.П.), НО во всех случаях должна быть четкой и легко читаемой, стойкой при хранении, транспортировании и реализации товара, не снижать его качество.[6]

Каждая полупара кожаной обуви должна иметь четкую маркировку, включающую:

1) товарный знак предприятия-изготовителя;

2) размер;

3) полноту;

4) номер модели и (или) фасон обуви;

5) обозначение нормативной документации, по которой производилась

обувь;

6) дату выпуска;

7) клеймо «СТ».

Информацию, указанную в пунктах 5-7, наносят на отечественную обувь. Маркировку наносят несмываемой краской, горячим тиснением на одну из перечисленных деталей обеих полупар обуви:[7]

подкладку под берцы (на левую сторону верхней части);

задний внутренний ремень;

штаферку;

клапан под застежку «молния»;

внутреннюю сторону верхней части голенищ или кожаную подкладку в месте крепления ушков, или между ушками в передней части голенищ, или переднюю верхнюю часть подкладки на расстоянии 25-40 мм от верхнего края -в сапогах и сапожках;

 ярлык (из ПВХ пленки или тесьмы, или ленты из химических волокон),. прикрепленный к подкладке.

Товарный знак или наименование предприятия-изготовителя можно наносить на подошву (в геленочной части), или на вкладную стельку,

полустельку, подпяточник, или подкладку под берцы.[7]

Размер и полноту наносят не только на детали подкладки или внутреннюю сторону голенищ бесподкладочных сапог, но также на ходовую поверхность подошвы (в геленочной или пучковой части) каждой полупары.

Производитель или продавец упаковывает обувь в потребительскую и (или) транспортную тару в зависимости от передвижения товара. Бумажные пакеты, коробки, упаковочные бумаги – этот тот материал который носит функции потребительской упаковки. Практически любую обувь любого предназначения упаковывают попарно. Допускается упаковывание пинеток по 5-10 пар, малодетской обуви по 2 пары, обуви для детей ясельного возраста по 4 пары в одну упаковку коробку с предварительным укладыванием каждой пары в отдельный вид упаковки, например пакет.[7]

Транспортировка обуви допускается практически всеми известными методами и обычно производится в специальной таре для перевозок данной продукции.[8]

Хранят кожаную обувь в сухом и отапливаемом складском помещении при температуре воздуха не ниже + 14 Градусов Цельсия и не выше +25 Градусов Цельсия и Относительной влажности воздуха 50-80%. Допускается хранение обуви на стеллажах в потребительской таре. Расстояние от пола до нижней полки стеллажа должна быть не менее 0,2 м. Коробки и ящики размещают на расстоянии не менее 1,0 м от наружных стен склада, отопительных и нагревательных приборов. Обязательны проходы между стеллажами, штабелями и внутренними стенами склада должны быть проходы шириной не менее 0,7 м. Обувь должна быть защищена от попадания прямых солнечных лучей, от воздействия паров, газов и химических веществ.[7]

Качество обуви обычно разделяют на 4-е группы, характеризующие свойства надёжности обуви, её эргономические, санитарно-гигиенические и эстетические свойства. Род обуви, её вид, материалы верха и низа, различные условия эксплуатации – это показатели определяющие назначение.

Эксплуатационно-потребительские показатели каждой из групп включают:

Надёжность обуви – сохранение формы, износоустойчивость, долговечность конструкции, ремонтопригодность, ремонтоспособность, срок гарантии, сортность обуви;[7]

Эргономические свойства – это жесткость и эластичность самой конструкции, массу обуви;

Санитарно-гигиенические свойства – антропометрию, теплозащитные, влагозащитные и влагопроводные свойства;

Эстетические свойства – композицию модели и её элементы, силуэт и расцветку обуви, соответствие современному стилю и моде, оформление маркировка и упаковка обуви.[7]

К производственно-технологическим показателям качества относятся: конструкция обуви и форма колодки, метод формования заготовки на колодке, метод крепления низа, качество исходных материалов, соблюдение технологических норм и предписаний.

Экономические показатели включают: отпускные и розничные цены, себестоимость, потери от брака и рекламации.[6]

ГОСТ определяет качество в общем виде совокупность свойств продукции (и обуви тоже), обусловливающих её пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначением. Степень же соответствия этим потребностям – это уровень её качества.[8]

Показатели качества, определяющие назначения обуви:

Соответствие обуви её назначению является одним из определяющих признаков её качества. Многообразная деятельность требует благоприятных объективных условий, включающих и наличие обуви соответствующего назначения.

Эксплуатационно-потребительские показатели качества обуви:

Из всех показателей качества надёжности является главным, обобщающим различные физико-механические свойства обуви. Даже самая модная, даже самая нужная обувь не будет приобретена, если покупатель сомневается, не «развалится» ли она на следующий день.[7]

Надежность и долговечность – понятия тесно связаны, однако, отнюдь нетождественные. Под надёжностью подразумевается полное, безотказное, без ремонта сохранение свойств обуви в период эксплуатации, обусловлен определённым календарным сроком. Долгосрочность же характеризует длительное сохранение (до полного износа) свойств обуви при её периодическом ремонте.[7]

Количественное выражение надёжности обуви – это гарантийные сроки носки, предусмотренные ГОСТ 179–61 в целях защиты интересов потребителя и предотвращение выпуска недоброкачественной обуви.

Негодной является обувь, имеющая дефекты, которые могут принести к понижению её износостойкости.

Санитарно-гигиенические свойства обуви.

Полное обеспечение санитарно-гигиенических свойств – один из непременных признаков хорошего качества обуви. Гибкая, эластичная и нетяжелая обувь способствует улучшению её санитарно-гигиенических свойств, способствует, но не гарантирует.

Гигиенические требования к обуви сводятся в основном к следующему: обувь должна соответствовать форме и размерам стопы, она не должна препятствовать изменению габаритных размеров стопы во время ходьбы и её естественному развитию, сдавливать стопу и тем самым нарушать кровообращению и способствовать образованию потёртости.[7]

При гигиенической оценке обуви большое значение имеет высота каблука.

Необходимо, чтобы обувь была водоупорной, вентилируема, с внутренней стороны гигроскопична, чтобы она применительно к зимним условиям обладала теплозащитными свойствами.[7]

Влагозащитные свойства обуви определяются её намокаемостью (способностью к поглощению влаги) или промокаем остью и водопроницаемостью (способностью сопротивляться прониканию влаги).

Эстетические свойства обуви.

Даже когда обувь имеет высокие показатели надёжности, даже когда она эластична и характеризуется хорошими санитарно-гигиеническими свойствами, она не будет должного качества, если не обладает соответствующими эстетическими свойствами.[7]

Художественному моделированию обуви в нашей стране уделяется значительное внимание. Руководит этой работой в государственном масштабе ВИАлегпром.

Модной, красивой и элегантной обувь может быть только в том случае, если модельер художник при разработке модели строго соблюдают непреложные законы художественного изображения, если они обладают чувством меры. Прежде всего, здесь имеется в виду правильная разработка композиции, когда не нарушаются принципы симметрии и асимметрии, выбирается нужный ритм, соблюдается закон пропорциональности (при делении берце и союзок на боле мелкие детали). Часто для улучшения композиционного решения применяется украшения в виде бантов, пряжек, декоративных пуговиц, перфорации, отсечек, а также тонирование, вышивку, тиснение, отстрачивание мехом и т.п.[7]

Большое значение для эстетического восприятия имеет цвет обуви.

В области управлением качеством проблема сохранения художественного замысла модельера должно занять одно из ведущих мест.

ГОСТ 7296–54 регламентирует основные параметры маркировки и упаковки обуви. Но только следование указаниям госта совершенно недостаточно; нужно, чтобы маркировка и упаковка способствовали бы эстетическому восприятию обуви.[7]

Производственно-технологические показатели качества обуви.

В первую очередь конструкция должна отвечать назначению обуви. Вместе с тем рациональная конструкция должна быть одновременно и технологичной.[7]

В ГОСТ 179–61 перечисляется более 30-и производственных дефектов, по которым обувь оценивается как негодная. Большое количество дефектов имеется в номенклатуре ОТК предприятий, по которым продукция возвращается на переделку или понижается в сортности.[7]

Основные принципы новой технологии, обеспечивающие производство обуви лучшего качества, должны заключаться в следующем:

– Минимальное число операций и технологических стыков;

– Наличие целых групп операций, выполняемых одновременно;

– Насыщенность каждого процесса в такой степени, чтобы исключалась возможность изготовления обуви с пропуском в технологическом цикле каждой операции;

– Отсутствие операций, назначение, которых – доделать или исправить предыдущие операции;

– Полное устранение или приведение к минимуму издержек материалов на осуществление технологического процесса;

– Отсутствие на потоке дополнительных операций по приданию обувным деталям (кожаным и из искусственной кожи) заданных форм, геометрии и отделки;

– Использование для внутренних деталей термопластичных материалов, обладающими лучшими, по сравнению с применяемыми ныне материалами, упруго-эластическими свойствами, лучше проявляющих благодаря небольшой толщине форму колодки и не требующих сушки;

– Использование в клеевых процессах клеящих материалов, которые не требовали бы растворения и сушки адгезива; образование клеевого шва одновременно с нанесением клея и прессованием; одностороннее нанесение клеевых плёнок; в ряде случаев предварительное образование клеевых плёнок на деталях (подносках, задниках, межподкладке);

– Увлажнение деталей низа и заготовки на оборудовании, работающем оп принципу термодиффузии;

– Замен (когда это отвечает интересам качества продукции и не нарушает эстетического замысла модельера) некоторых свойств в заготовке клеевыми или тиснением;

– Отсутствие операции, связанных с перемещениями полуфабрикатов с конвейера на разного рода сушильные устройства, такой операции, как подбор колодки и т.д.[7]

Экономические показатели качества обуви.

Эта связь выражается в определённой зависимости размера экономической эффективности от уровня качества обуви. Чем выше сортность обуви, тем качественней её ассортимент, тем выше цена; наоборот, обувь низкого качества и упрощенного вида расценивается ниже.

4.2 Информация о качестве

Реакция потребителей на качество продукции есть та обратная связь, которая диктует необходимость управление качеством.

Источники информации, оценивающей качество продукции потребителями, разнообразны.

Основным материальным носителем информации в системе управления качеством служит техническая и другого характера документация.[7]

В целом документацию по качеству подразделяют на планово-директивную, нормативно-технологическую, по техническому контролю, юридически правовую и отчётно-информационную.

Планово-директивные документы выполняют наиболее важную функцию в управлении качеством – функцию проектирования и прогнозирования улучшения качества во всех его аспектах.[7]

Нормативно-технологические документы – это госты на исходные материалы и готовую продукцию, методики производства, паспорта изделий, технологические карты и предписания, документы аттестации обуви, трудовые нормативы качества.

Документ по техническому контролю – это отношение между работниками, контролирующими качество.

Юридически правовые документы по качеству подразделяют на документы общегосударственного значения, ведомственные и создаваемые непосредственно на предприятиях.[9]

Отчётно-информационные документы – обеспечивают необходимой информацией для принятия решений в бедующих областях:

– Выполнение плана по качественным показателям;

– Технологические исследования и изучение дефектов;

– Стимулирование рабочих за хорошую качественную работу;

– Привлечение к материальной ответственности за допущенный брак;

– Финансовые взаимоотношения с покупателями и поставщиками;

– Экономическая оценка работы предприятия с точки зрения качества продукции.

4.3 Дефекты обуви[7]

В конечном счёте, главная цель управления качеством – предотвращение образования дефектов.

Классификация дефектов по их значимости для обуви:

Критические – наиболее сильно выраженные дефекты, выходящие за приделы ГОСТа, и такая обувь не может быть использована по прямому назначению;

Крупные – могут влиять на сокращение срока эксплуатации обуви и ухудшение её внешнего вида.

Менее крупные – не влияют на прочность и долговечность обуви, но в значительной мере сказываются на внешнем виде.

Незначительные дефекты – могут быть обнаружены только при обследовании специалиста.[7]

Основными причинами возникновения дефектов в обуви являются:

– Нарушение технологического процесса;

– Применение некачественных основных и вспомогательных материалов;

– Неудовлетворительная работа оборудования и плохое состояние оснастки и инструментов;

– Не технологичность конструкции изделия;

– Нарушение организационного режима;

– Плохое хранение, упаковка и транспортировка готовой продукции.

Дефекты в обуви можно подразделить на:

– Дефекты, возникновение которых можно ожидать;

– Дефекты, появление которых неоправданно;

– Скрытые дефекты – большей частью критические и крупные.

Все не устраненные дефекты по сути критические.[7]

Анализ качества выпускаемой обуви должен обеспечивать:

– Выявление соответствия её потребительских свойств, моделей и фасонов требования населения;

– Определение уровня качества обуви с учётом лучших отечественных и зарубежных образцов;

– Выявления несоответствия Выпускаемой продукции действующим странам, техническим условиям, имеющимся образцам и внутрифабричной технической документации;

– Установление, помимо данных финишного контроля и актов рекламации и брака, дефектов вследствие лабораторного анализа;

– Определение наиболее эффективных направление в разработке мероприятий по улучшению качества продукции;

– Техническое и экономическое обоснование целесообразности разрабатываемых мероприятий по улучшению качества обуви.[7]

Заключение

Нами была поставлена цель разобраться в товароведении как в дисциплине в ее методах и важности эффективного применения накопленных знаний. Цель товароведения - изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Принципами товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.

Товароведы - специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.

Товароведение - наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а, следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Бабич А. М., Павлова Л. Н. Товароведение. - М.: ЮНИТИ, 2008.

2. Вахрин П.И. Товароведение: Учебник.- М.: ЮНИТИ, 2009.

3. Товароведение: Учебник / Под ред. Под ред. М.В.Романовского. и О.В.Врублевской.- М.: Юрайт, 2008.

4. Товароведение: Учебник / Под ред. Под ред. М.В.Романовского. и О.В.Врублевской.- М.: Юрайт, 2008.-284 с.

5. Товароведение: Учебник для вузов /Под ред. Г.Б. Поляка. - М.: ЮНИТИ, 2008.-274 с.

6. Товароведение: уч. Пособие для вузов. Под.ред. Н.Д.Эриашвили и др.-2-е изд., перераб. и доп. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, закон и право, 2006.-199 с.

7. Товароведение и экспертиза кожевенной продукции: Учебник под редакцией В.Я. Ивановой, О.А. Голубенко, Москва, изд-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003 год.

8. Продавец: уч. Пособие, под ред. В.А. Барановского, Л.И. Рубцовой, В.А. Тимофеевой, Ростов-на-Дону, из-во «Феникс» 2004 год.

9. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: учеб. Для начич. Проф. Образования/ под ред. А.Н.Неверова, Т.И. Чалых. – М.: ПрофОбрИздат, 2001 год