Франчайзинг - как особый вид вертикальных ограничений

Содержание:

Введение

Актуальность. Современные компании в условиях глобализации стремятся выйти на международный уровень, используя различные каналы. Новое расширение рынка и дальнейшее развитие в рамках существующих рынков будут по-прежнему доминирующими факторы глобальной стратегии многих успешных компаний на ближайшие года. В конечном счете, доходы, полученные от международных рынков будет важным компонентом способности успешных компаний генерировать долгосрочную ценность для своих партнеров.

Эффективное проникновение на международные рынки возможно только благодаря использованию качественных франшиз, качественных товаров и услуг, уникальных предложений, современного дизайна, эффективных систем обучения персонала, комплексу маркетинга, а также гибкому подходу к освоению новых рынков.

Международный франчайзинг считается мене рискованным вариантом по сравнению с созданием дочерних структур или представительств за рубежом. При этом возникают серьезные вопросы поддержки и контроля в рамках созданной сети франчайзи для поддержания отношений с франчайзи. Чаще всего франшизы предлагают торговые предприятия, при этом наличие конкуренции в этой области предполагает создание уникального предложения для франчайзи, а также сопровождение на всем протяжении использования франшизы.

Целью курсовой работы является исследование франчайзинга как особого вида вертикальных ограничений.

Задачи курсовой работы:

• исследовать теоретические аспекты франчайзинга;
• аналитическое исследование франчайзинга на примере компании «Subway»;
• Предложить рекомендацию по совершенствованию франчайзинговой деятельности компании.

Предмет исследования – франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений.

Объектом исследования является компания «Subway».

Научно-теоретическая основа работы. При выполнении работы использованы монографии и публикации, посвященные исследованию франчайзинга в России и за рубежом.

Методологическую основу исследования составляют труды ведущих зарубежных ученых-экономистов, посвященных проблемам функционирования франчайзинговых технологий ведения бизнеса. Сравнительный анализ теоретико- методологических подходов к проблеме франчайзингового бизнеса позволил выявить общие проблемы и подходы к данному феномену зарубежных авторов, рассмотреть эволюцию понятия «франчайзинг». Для изучения законов и нормативных актов, касающихся сферы франчайзинговых взаимоотношений, применялся комплекс формально-правовых методов.

Информационная база исследования представлена действующими нормативно-правовыми и законодательными актами, монографиями и учебными работами ведущих экономистов, материалами периодической печати, материалами конференций, сборниками научных трудов, электронными источниками, актуальными статистическими материалами.

Структура работы. Работа включает введение, три главы, заключение, список литературы.

Глава 1. Теоретические основы франчайзинга

1.1.Сущность франчайзинга

Сущностью франчайзинга является повторение успешного бизнеса, т.е. приобретение торговой марки и технологией существующего предприятия, всесторонне проверенного на практике^[1].

Франчайзер, предоставляющий привилегию на продажу его товаров, обеспечивает лицо, получившее от фирмы право самостоятельного представительства на возмещаемой основе - франчайзи, право использовать имя, фирменный стиль, опыт, знание, производственную технологию и ноу-хау управления. Однако, как правило, фирма, предоставляющая привилегию на продажу ее товаров обязуется помогать в развитии бизнеса, оказывать техническую и консультативную поддержку^[2].

Франчайзи действует под торговой маркой франчайзера, используя его репутацию на рынке и фирменный стиль, и со вренем идентифицируется с франчайзи. Франчайзер действует в единственном числе. Франчайзи, работающие в соответствии с контрактом с франчайзером, могут быть представлены множеством фирм^[3].

Успешные франчайзеры включают в структуре от нескольких десятков до нескольких сотен франчайзи, и в некоторых случаях, сеть франчайзи включает тысячи компаний. Во франчайзинговых отношениях присутствуют три вида платежей: вступительный взнос, роялти, дополнительные вложения. Вступительный (паушальный) взнос выплачивается франчайзи в качестве первоначальной платы за последующее использование имени. Сумма зависит от отрасли бизнеса, внутренних стандартов правообладателя и амбиций франчайзера.

Роялти - периодические выплаты, производимые франчайзи ежемесячно или ежеквартально франчайзеру за использование торговой марки и системы ведения бизнеса. Часто они исчисляются в виде доли от оборота франчайзи, но иногда франчайзер устанавливает фиксированные выплаты, независящие от оборота. Дополнительные вложения встречаются не во всех договорах. Осуществляются они либо в разовом порядке, либо периодически, как правило, на рекламу и PR, покупку оборудования (если оборудование уникальное и дорогостоящее), покупку товаров у франчайзера, на развитие франчайзинговой сети. Кроме того, франчайзи должен также произвести инвестиции в свое развитие, чтобы соответствовать условиям франчайзера, которые последний выставляет в своем договоре^[4].

Франчайзинг очень близок к формам соглашений, заключаемым в бизнесе, на предмет агентстких услуг, дистрибьюторства, лицензии и ноухау.

Франчайзинг позволяет наилучшим образом учитывать местные условия и сочетать преимущества крупного и малого бизнеса и задействовать частную инициативу. Несмотря на то, что франчайзинг, по сути, давно присутствует на российском рынке, законодательство не предусматривает подобных правовых отношений. Вместо франчайзинга используется такой термин, как договор коммерческой концессии, который закреплен в главе 54 Гражданского Кодекса Российской Федерации^[5]. При этом договор коммерческой концессии не имеет обширной практики в российском законодательстве, поэтому часто приходится обращаться к практике международного частного права^[6]. На основании его положений, предполагается, что подобные сделки имеют транснациональный характер, когда франшизодатель может находиться в любой другой стране мира и подписывать договор с российскими предпринимателями на открытие своего представительства на территории РФ. Договор, подписанный сторонами, по их соглашению может регулироваться международным частным правом, а может опираться на законодательство страны одной из сторон.

Например, законодательство Германии позволяет и немецкие франчайзеры часто пользуются этим правом заключать внешнеэкономическую сделку, которая регулируется международным частным правом, а немецким законодательством. Особенно часто это практикуется в ситуациях, когда франчайзер находится за пределами Европы, а франшизу оформляет немецкий предприниматель. Как правило, дело рассматривается немецким судом, если вред наносится промышленной собственности франчайзера. Таким образом, получается максимально быстро реагировать на ситуацию.

Международное частное право предусматривает определенный набор принципов, на основе которых возможна эффективная работа сторон при условии сотрудничества на основе франшизы. К ним относятся такие принципы: ведения совместной политики на осваиваемых сегментах рынка; активное использование предпринимательской инициативы; взаимный обмен имеющейся информацией и всесторонняя поддержка; синхронное освоение рынка; единая ценовая политика и стратегия сбыта; высокая степень доверия и прочие^[7].

Придерживаясь этих принципов, которые отражает совместный договор, дает сторонам определенные преимущества в ведении дел. Невзирая на очерченные преимущества данного формата ведения бизнеса для обеих сторон, в странах СНГ и Российской Федерации существуют свои особые условия, которые формируют некоторые риски ведения дела в данной сфере^[8].

К ним относят: инфляционные процессы; большой сектор теневого бизнеса; неотрегулированная налоговая политика; особенности ведения бизнеса, связанные с географическими, территориальными, региональными особенностями стран; отсутствие современных учебно-образовательных программ; отсутствие квалифицированных специалистов; неотрегулированное законодательство в сфере франчайзинга^[9].

Несмотря на данные факторы риска, считается, что данная сфера бизнеса для стран СНГ постоянно изменяется к лучшему, поэтому есть смысл внедрения в данную сферу. Наибольшие темпы прироста демонстрирует сфера предоставления услуг.

Если заключен договор товарного франчайзинга, это означает, что приобретатель франшизы реализовывает продукцию, отмеченную товарным знаком продавца франшизы. Обычно, таким знаком обладают компании, которые специализируются на определенной группе товаров. Франчайзи имеет возможность использовать имидж материнской компании, обеспечить себе узнаваемость и, соответственно, реализовать объем предполагаемых продаж^[10].

На российском рынке наиболее популярными являются такие сферы деятельности, как сбыт товаров через системы АЗС, продажа моющих средств, одежды, косметики и прочее. Однако практика показала, что у российских предпринимателей есть одна общая проблема в ведении подобного бизнеса – отсутствие общей ценовой политики и маркетинговой стратегии при работе на местном рынке^[11].

Примером франшизы и франчайзинга можно привести компанию Макдональдс. Покупка франшизы означает запуск нового ресторана. От франчайзи требуется огромный объем работы — от руководства процессом приготовлением пищи до принятия стратегических бизнес решений. При этом потребуются хорошие коммуникативные навыки и знания в самых разных областях, связанных с бизнесом и общественным питанием. Главное преимущество франшизы Макдональдс – это возможность использования всемирно известного и узнаваемого бренда, который знают и любят почитатели фаст фуда по всему миру.

1.2. Критерии эффективности использования системы франчайзинга

Покупка франшизы – это значительные капиталовложения, поэтому четвертый критерий это перспективность финансовых затрат, анализ которых выполняют специализированные агентства.

Франчайзер как правообладатель торговой марки и «ноу-хау», предоставляет франчайзи, являющемуся независимым хозяйствующим субъектом, права на ведение дела под его торговой маркой и определенный набор услуг. Франчайзи, в свою очередь, предоставляет франчайзеру право контроля деятельности и берет на себя обязательства соблюдения установленных франчайзером стандартов качества товаров и услуг, а также технологии производственных и коммерческих операций, и своевременно выплачивать соответствующее вознаграждение, которое состоит из системы платежей.

Франчайзинговые платежи носят комплексный характер, но имеют разную экономическую природу, понимание которой, позволяет правильно определить виды и уровень платежей для конкретной системы франчайзинга с тем, чтобы не только обеспечить получение выгоды для каждой из сторон, но и уравновесить их финансовые обязательства и возможные риски.

Франшизная плата и роялти являются основным источником получения доходов франчайзера и формирования его прибыли. Понимание их взаимосвязи позволит определить величину платежей, обеспечивающую получение выгоды для каждой из сторон и уравновесить их финансовые обязательства и возможные риски. Франшизная плата (вступительный взнос, или паушальный платеж) – это единовременная первоначальная выплата за право ведения бизнеса^[12].

Франчайзер под торговой маркой франчайзера на определенной территории, а также комплекс первоначальных услуг. Роялти - текущий платеж, выплачиваемый франчайзи за преимущества от участия в системе франчайзинга (известная торговая марка, снижение рисков и др). Роялти компенсируют франчайзеру упущенную выгоду (потерянную долю рынка) и возмещают затраты на создание, поддержание и развитие системы франчайзинга^[13].

Франчайзинг это^[14]:

1. Эффективная организационная форма расширения и мультипликации успешных моделей бизнеса и современных технологий, причем как зарубежных, так и отечественных.

Франчайзинг, с одной стороны, позволяет лидерам бизнеса на взаимовыгодной основе передавать свои отработанные технологии производства и управления другим предпринимателям, а также расширять свои сферы влияния.

С другой - выбирать начинающим предпринимателям те модели и технологии, которые доказали свою результативность на практике. Франчайзинг позволяет наилучшим образом: учитывать местные условия и сочетать преимущества крупного и малого бизнеса (франчайзи лучше знает свою территорию, может более гибко реагировать на запросы местных клиентов); задействовать частную инициативу (франчайзи лучше мотивирован по сравнению с наемным менеджером, так как является собственником предприятия и вложил в него личные средства) ^[15].

Так как расширяются масштабы и происходит мультипликация именно успешных моделей бизнеса и технологий, то повышается общая эффективность экономики, проявляющаяся в более высоких темпах экономического роста, занятости и уровня жизни населения. Немаловажно и то, что франчайзинг стимулирует франчайзера к дальнейшему совершенствованию своего бизнеса. Уже чтобы ввести франчайзинг, франчайзер должен быть достаточно успешным, лидером в своей сфере. После же создания франчайзинговой сети совершенствование бизнеса становится основной задачей франчайзера, как ответственного за развитие сети^[16].

Франчайзинг - прекрасный инструмент развития отечественного брендинга и расширения деятельности успешных местных предприятий.

2. «Школа воспитания» для малого бизнеса. Начинающим предпринимателям зачастую гораздо надежнее и целесообразнее покупать франшизу, нежели открывать собственный бизнес. В результате они получают доступ к проверенным на рынке технологиям производства и управления, возможность использовать широко известный бренд. Кроме того, франчайзер обучает сотрудников франчайзи методам работы и оказывает текущие консультации. Лучшей «школы» для начинающего предпринимателя трудно придумать. Эффективность такого обучения на практике подтверждается статистикой. Если большинство новых малых предприятий, как показывает мировой опыт, закрываются в первые два года, то восемь из десяти франчайзинговых компаний продолжают работать и через пять лет после своего открытия! Не случайно в США в области франчайзинга сосредоточено 60% малого бизнеса. Важным преимуществом франчайзинга является приобретение и увеличение конкурентоспособности всей сети в целом^[17].

3. Эффективная форма кооперации предпринимателей, в том числе представителей крупного и малого бизнеса. Это преимущество обеспечивается за счет^[18]: единого видения стратегии развития и достижения единообразия деятельности всех участников; постоянного информационного обмена (что дает возможность обмениваться инновационными идеями и оценивать рыночную ситуацию с большой степенью достоверности, а, следовательно, повышать уровень стратегического планирования и маркетинга); совместной работы на рынке по продвижению товаров/услуг (единая маркетинговая стратегия, общие маркетинговые мероприятия, в том числе централизованные расходы на рекламу), по определению условий поставок ресурсов (нахождение поставщиков, получение от них скидок и прочих преимуществ); товаров или оказываемых услуг, росту квалификации персонала, повышению репутации всей сети.

При этом имеет место своеобразное разделение труда, когда франчайзер отвечает за те функции, которые эффективнее осуществляет крупное предприятие: научные исследования, маркетинг, соглашения с поставщиками ресурсов, специальные меры по поддержанию и развитию имиджа корпоративной сети и пр., а франчайзи своей деятельностью обеспечивает гибкость сети, присущей малому бизнесу^[19].

В результате все участники франчайзинговой сети имеют возможность экономить средства на рекламе и других маркетинговых мероприятиях, на поиске поставщиков и за счет получения скидок при закупках, на исследованиях и обучении персонала и т.д.

Сама сеть - отличный механизм обмена полезной информацией и генерирования новых идей и технологий.

4. Эффективная модель вовлечения в предпринимательство людей и сбережений. Франчайзинг позволяет вовлечь в бизнес тех людей, которые обладают организаторскими способностями, но не уверены в своих силах и навыках, не обладают собственной уникальной бизнес-идеей. Таким людям легче начать заниматься предпринимательством под «покровительством» лиц и организаций, уже добившихся положительных результатов^[20].

Таким образом, широкое распространение франшизных систем позволяет значительно повысить экономическую активность населения и использовать накопленные (в денежной или имущественной форме) сбережения для инвестирования в экономику.

Франчайзинг служит проводником для завоевания нового рынка и укрепления своих позиций на существующем рынке, так как именно покупатель франшизы обеспечивает знакомство с брендом на новом рынке^[21].

Держатели франшизы передают технологию ведения бизнеса франчайзи, что дает возможность вести свой бизнес так же благополучно. Большим преимуществом в данной концепции является то, что франчайзи становится владельцем бизнеса. Как известно, любая коммерческая деятельность, направленная на извлечение прибыли, связана с большим количеством рисков и проблем^[22].

Однако, франчайзинговая система подразумевает постоянную профессиональную помощь и поддержку при решении стандартных и нестандартных проблем. Зачастую, избежание ошибок при ведении бизнеса, помогает сохранить денежные средства и бренд. Таким образом, франчайзи учится не на собственных ошибках, а на чужих, что в условиях бизнес-среды является большим преимуществом.

Покупателю франшизы предоставляется уникальный шанс получить опыт и знания, не тратя на это годы обучения и усилия для повышения по карьерной лестнице. Франчайзер предоставляет программу обучения по развитию системы управления перед открытием бизнеса и осуществляет поддержку на протяжении всего времени сотрудничества. Именно это отличает начинающего предпринимателя от франчайзи. В то время, как первый тратит и время и усилия на формирование узнаваемости собственного бизнеса, на решение проблем, требующих серьезных затрат, франчайзи пользуется уже узнаваемым товарным знаком и сложившейся репутацией^[23].

Еще одним преимуществом ведения бизнеса по франшизе является то, что франчайзи получает эксклюзивное право на товарный знак, бренд. Франчайзер устанавливает четкую территориальную границу по ведению бизнеса, что позволяет покупателю франшизы вести и развивать свой бизнес на определенной территории без угрозы соперничества с одноименным брендом.

Договор, заключенный между держателем франшизы и ее покупателем, определяет рамки отношений между ними. Он подразумевает ряд положений по защите франчайзи, что означает сложность его выведения из бизнеса, в случае если он не выполняет свои обязательства. Как правило, потребитель подразумевает единую политику ведения бизнеса, то есть одно предприятие это часть одной большой системы, и, часто несоблюдение норм и правил одним франчайзи ведет к разочарованию в бренде в целом. Одним из слабых мест является укрытие реального дохода франчайзи для уменьшения выплаты роялти^[24].

Китай (и другие страны БРИК-Бразилия, Россия, Индия), хотя и являются привлекательным с точки зрения возможностей рынка, тем не менее, отталкивают франчайзеров из-за их существенных рисков и больших культурных и географических расстояний^[25].

Это исследование подтверждает важность стратегического подхода к международному франчайзингу, подчеркивает важность правильной оценки относительной значимости ключевых факторов в интернационализации решений, подчеркивает важность всеобъемлющего и систематической оценки различных рисков в международных решениях франчайзинга, показывает полезность количественного моделирования в международном франчайзинге, а так же выступает за развитие эффективных методов управления рисками, чтобы справиться с быстрыми изменениями на мировом рынке^[26].

Вивьен и Фрейзер исследовали степень влияния факторов на рост количества франчайзи, а именно: продолжительность существования франчайзинговой системы на рынке той или иной компании, ее управленческие процессы, распределение на рынке, устойчивость к внутрифирменным конфликтам, а так же преимущества от сотрудничества.

Были рассмотрены следующие гипотезы:

1) франчайзер использует больше механизмов передачи знаний с более низкой степенью информационной насыщенности (такие как электронная почта, интернет), если знания и навыки являются обобщенными и не требующими специальной подготовки;

2) франчайзер использует больше механизмов передачи знаний с высокой степенью информационной насыщенности (например, учебных, семинар, встреч, визитов), если системность знаний является высокой^[27].

Для начинающего предпринимателя будет актуально обратить внимание на все ожидающие его риски, связанные как с внешней, так и с внутренней средой будущей организации. Каждому предпринимателю, начинающему или имеющему опыт, необходимо учесть набор факторов, обусловливающих использование франчайзинга на данной территории.

Необходимо оценить его востребованность на местности, также принимая во внимание различные факторы, такие как социальные, политические, экономические и культурные.

Франчайзинг является многогранной системой отношений с высоким уровнем индивидуализации в зависимости от отраслевой принадлежности участников, их регионального расположения, стратегии расширения, ресурсов и т.д. В этой связи каждая его модель интересна и часто сложна для повторения^[28]. Предложенный алгоритм помогает увидеть перспективу от заданной цели начинающего предпринимателя и оценить целесообразность применения данного вида бизнеса. Очень хорошо, если по всем вышеперечисленным критериям франчайзер показал себя с положительной стороны. Остается только заключить договор и наладить доверительные отношения, направленные на длительное сотрудничество.

По итогам первой главы можно сделать вывод, что покупка готового бизнеса (франчайзинг), является одним из лучших способов инвестиций капитала. Удобством использования франчайзинга является и большой диапазон стартового капитала. Для инвестиций в такой род бизнеса могут подойти как значительные, так и достаточно скромные накопления. Жестких ограничений по капиталовложениям здесь нет. Это очень удобно при торговле товарами с невысокой стоимостью: диски, канцелярия и даже непрофессиональные фотоаппараты не требуют большого объема денежных средств для закупки товара. Несмотря на то, что франчайзинг потребует затрат на соответствие под стандарты франчайзера, это позволит организации увеличить поток клиентов, тем самым увеличив свои доходы. Так как клиенты будут знать, что обращаются к крупному и надежному оператору.

Глава 2. Исследование франчайзинга на примере компании SUBWAY

2.1. Общая характеристика компании

Франчайзинг распространился за последние сорок лет как предпочтительный по сравнению с другими форматами для бизнеса, так как является самым быстрым способом обучения предпринимателей практическим стандартам, которые необходимы, чтобы вести прибыльный бизнес.

Сеть ресторанов «Subway» с успехом работает в системе франчайзинга более сорока лет и 16 раз франшиза «Subway» была признана лучшей в мире.

Сегодня «Subway» – это крупнейшая сеть быстрого обслуживания, насчитывающая более сорока тысяч ресторанов.

Для изучения франчайзинговой деятельности компании необходимо изучить ее основные характеристики. Рассмотрим основные данные о компании «Subway»:

Направление деятельности: ресторан

Основан: 1965 Штаб: США: Милфорд, Коннектикут

Продукты: сэндвичи, салаты

Веб-сайт: http://subway.ru

Subway является здоровой альтернативой стандартным сетям ресторанов быстрого обслуживания. Это отражается в слогане компании «Ешь све́ жее!». Основной деятельностью компании является производство и продажа сэндвичей, салатов и роллов. Данные товары продается в собственных ресторанах, на территории супермаркетов Wal-Mart, более 200 – на американских военных базах. Рестораны открываются не только на территории США, но и за ее пределами.

Услуги франчайзинга для марки Subway во всём мире предоставляются частной фирмой Doctor’s Associates Inc. (DAI).

Штаб-квартира фирмы находится в Милфорде, штат Коннектикут. В фирме работают 600 человек. По системе франчайзинга Subway по всему миру работают более 150 тыс. человек. В России мастерфраншизой сети Subway владеет компания Subway Russia Service Company с головным офисом в Санкт-Петербурге.

По состоянию на 8 сентября 2019 года насчитывается 44380 ресторанов в 110 странах. Быстрый рост числа филиалов в США и других странах мира способствовал появлению на рынке новых конкурентов, которые совершенствуют свою продукцию изо дня в день.

На сегодняшний день основными конкурентами компании «Subway» в пределах CША являются следующие компании: Jersey Mike’s Subs, Jimmy John’s, Firehouse Subs, Chipotle. Рассмотрим исторические аспекты появления и развития компании «Subway». 28 августа 1965 года Фред Делюка и доктор Питер Бак открыли первый ресторан в Бриджпорте, штат Коннектикут и назвали его «Pete’s Super Submarines». Фреду, которому тогда было 17 лет, требовались деньги для финансирования учёбы в университете, и в качестве решения этой проблемы друг его семьи Питер Бак предложил ему открыть киоск по продаже сэндвичей. Банк предоставил кредит размером в 1000 долларов, а Фред Делюка взял на себя управление бизнесом.

Через некоторое время имя ресторана было изменено на «Pete’s Subway», и потом на «Subway». Одной из причин изменения названия было то, что многие клиенты, слышавшие название «Pete’s Subway», были уверены, что в этом ресторане продают пиццу. Некоторое время в оформлении своих ресторанов сеть использовала мотивы метрополитена Нью-Йорка. В 1974 году размер сети составлял 32 ресторана и было принято решение о переходе на концепцию франчайзинга, становившуюся в те годы всё более популярной в США, для дальнейшего развития сети ресторанов.

В 2001 году Фред Делюка написал книгу с рекомендациями для начинающих бизнесменов «Начать с малого и закончить большим, 15 уроков открытия и ведения успешного бизнеса», основанную на успехе Subway. В 1987 году был открыт тысячный ресторан. С начала 1990-х годов Subway открывал более 1000 новых ресторанов ежегодно.

14 раз Subway был удостоен награды «Лучшая мировая франчайзинговая система» (по рейтингу Entrepreneur Magazine) [27]. На сегодняшний день компания «Subway» открыла свои рестораны в 110 странах мира и продолжает открывать их в настоящее время. Глобальная миссия SUBWAY- стать сетью ресторанов №1 в сфере обслуживания клиентов. Целью компании SUBWAY является добиться и удерживать ведущие позиции по качеству еды и числу открытых ресторанов быстрого питания.

Таким образом, краткий экскурс в историю развитии компании показывает, что на сегодняшний день компания динамично развивается и расширяет границы рынка сбыта своей продукции. Миссия компании, ее цели и ценности направлены на удовлетворение потребностей потребителей и удержание высокого качества продукции.

2.2. Особенности франчайзинговой деятельности компании

Франшиза на сегодняшний день пользуется спросом на рынке, вместе с тем необходимо подстраиваться под предпочтения покупателей, выявить сильные и слабые стороны франчайзинговой сети для соответствия новейшим тенденциям рынка и расширения бизнеса в целом. Для анализа франчайизинговой деятельности компании «Subway» необходимо рассмотреть условия предлагаемой франшизы.

Информация по франшизе

Название компании: «Subway»

Год основания компании: 1965

Год запуска франшизы: 1974

Паушальный взнос: 7500$ (без НДС)

Роялти: 8% + НДС

Начальные инвестиции от: 4000000

Ежемесячная прибыль: требует уточнения

Минимальный размер необходимой площади: 45-60 м2

Регионы работы: Россия, но компания реализует деятельность во многих странах мира.

Сайт: http://subway.ru

Сайт франшизы на русском языке: http://subway.ru/franchising/

Контакты: http://subway.ru/franchising/contacts/

Концепция франчайзингого предприятия: Франчайзер требует соблюдения установленных стандартов компании и строго относится к выполнению этого условия. Компания «Subway» имеет по всему миру около 30 000 ресторанов в более чем 80 странах, которые работают на основе франшизы. При этом, заключая договор франшизы с «Subway», франчайзи практически клонируете бизнес данной компании. На сегодняшний день практически каждый предприниматель при желании может заключить договор с «Subway» и осуществлять свою деятельность под чужим брэндом.

Обязанности сторон, при которых заключается договор.

Франчайзи:

- ищет помещение, в оценке которого специалисты примут непосредственное участие;

- рендует или покупает подобранное помещение;

- осуществляет ремонт выбранного помещения в соответствии с разработанным дизайн-проектом ресторана;

- закупает необходимое оборудование;

- нанимает персонал;

- управляет рестораном в соответствии со стандартами системы subway. Франчайзер:

- предоставляет формулы сэндвичей, салатов и роллов, а также инструкции по управлению рестораном и обращению с продовольствием;

- помогает в поиске и оценке помещения;

- разрабатывает дизайн-проект ресторана;

- обучает франчайзи и его управляющий персонал, проводит первоначальные тренинги персонала;

- оказывает всестороннюю поддержку до и после открытия ресторана.

Основные достоинства покупки subway франшизы:

- всемирно известный американский бренд.

- качественный и востребованный продукт.

- умеренные инвестиции и низкие риски.

- высокая гибкость.

- стабильность и кризисоустойчивость.

- эффективная система поддержки.

- компания с 2017 года провела ребрендинг, впервые за 15 лет и представила обновленный вариант логотипа.

С конца 2017 года новые заведения SUBWAY открываются только в новом дизайне. Преимущества франшизы Subway:

- Известный бренд международной компании. Плюсы, которыми владеет международная компания, являются неоспоримым конкурентным преимуществом, которое помогает в привлечении новых клиентов.

- Небольшая стоимость франшизы, сравнительно с другими торговыми марками фаст-фудов. Стоимость франшизы Subway по сравнению с такими мировыми гигантами, как McDonald’s, KFC является приемлемой для покупки.

- Возможность открытия точек даже в небольшом городе Даже маленькому городу компания Subway предоставляет возможность улучшить инфраструктуру, открыв ресторан быстрого питания.

- Фирменное оформление торгового помещения Компания Subway имеет уникальный стиль оформления ресторанов, что отличает компанию от ее конкурентов. Делает ее запоминающейся для посетителей заведений и привлекает вернуться снова.

- Предоставление оборудования с официального склада франчайзера. Франчайзер по договору предоставляет готовое оборудование для изготовления блюд в ресторане. Тем самым, избавляя франчайзи от траты времени на поиски поставщиков.

- Возможность открыть бесконечное количество точек. Компания Subway разрешает открывать одному франчайзи сеть ресторанов быстрого питания. Предоставляя скидки на расширение. Тем самым, стимулируя франчайзи масштабировать бизнес.

- Сотрудничество с всемирно известной компанией Coca – Cola.

В апреле 2017 года компания Subway Russia Franchising подписала соглашение о сотрудничестве с Coca-Cola. Напитки продаются во всех ресторанах Subway в России. Это является большой перспективой в сотрудничестве с брендом Coca-Cola и объединении маркетинговых усилий обеих компаний.

- Предоставление бесплатного обучения от франчайзи в СанктПетербурге. В Санкт-Петербурге действует сертифицированный учебный центр системы Subway, где на русском языке ведется подготовка франчайзи и менеджеров для России, стран СНГ и бывших соцстран.

Учебный центр в Петербурге стал девятым центром Subway в мире. По условиям договора франчайзинга владелец и управляющий будущего Subway обязаны пройти двухнедельный курс обучения и сдать экзамен. В том случае, если «студент» не смог набрать 80 баллов из 100, его отправляют на дополнительные лекции. Один раз в 18 месяцев франчайзи и менеджеры уже открытых ресторанов в течение недели изучают новые рекомендации по ведению бизнеса, разрабатываемые в головном Subway.

Франшиза при всех своих преимуществах обладает некоторыми недостатками, а именно:

- Необходимость открытия ресторанов только в проходимом месте.

- Необходимость самостоятельно закупать ингредиенты для блюд. Компания не предоставляет базу данных поставщиков для франчайзи. Поэтому нужно самостоятельно искать подрядчиков провизии. Так как отличительной чертой ресторанов Subway является приготовление пищи только из свежих ингредиентов, возможны проблемы, по причине перебоев в работе с поставщиками продуктов из-за непроверенной базы данных.

- «Ценовая дискриминация»/ К примеру, сиропы и газированная вода 7UP от Pepsi отпускались Subway примерно втрое дороже, чем конкуренту — компании KFC.

- Тенденция сокращения посещаемости ресторанов Subway. Привело к уменьшению продаж и сокращению выручки сетей.

-Точки быстрого питания Subway конкурируют между собой. Сеть Subway является крупнейшей в мире, в том числе по количеству торговых точек, опережая McDonald's. Стратегия, нацеленная на открытие огромного количества заведений, в конечном счете подвела сеть. Филиалы Subway открываются слишком близко друг к другу. На данный момент из-за агрессивной политики захвата большей доли рынка многие заведения работают „в ноль”, либо „в минус”, либо вовсе закрываются.

- Слабая рекламная поддержка. Уровень узнаваемости для марки Subway в России составляет около 30%.

- Отсутствие единой ценовой политики. Франчайзи не чувствуют себя сетью – каждый работает сам по себе. Нет единой ценовой политики, стоимость одного и того же сэндвича может разниться в пару десятков рублей. Средний чек Subway – 100–150 руб. К тому же в большинстве ресторанов существенно различается меню сэндвичей.

- Отсутствие новизны. Потребители устали от Subway, который за пятьдесят лет почти не изменился. На фоне постоянного открытия точек, Subway совершенно забыл о нововведениях: вкусы у потребителей меняются, однако позиции в меню сети остаются прежними. Людям всё время нужно что-то новое, еда давно перестала быть просто едой, а стала развлечением.

- Нет жесткого контроля качества используемых ингредиентов и качества обслуживания. В разных заведениях разный уровень сервиса. В одном заведении обслуживание может занимать 3—7 минут, в другом — 20 и более. Сильно разнится и качество сэндвичей, поскольку одни предприниматели используют продукты хорошего качества, а другие снижают издержки за счёт использования более дешёвых продуктов, например, используют вместо мясной ветчины соевые аналоги или имитацию крабовых палочек в сэндвиче с морепродуктами.

Для открытия франшизы Subway франчайзер предъявляет требования к помещению. Организация ресторана возможна в двух видах:

- Стационарный ресторан: Площадь помещения – 60-120 кв.м. ;2 входа (для посетителей и для загрузки товара); Электрическая мощность – от 25 кВт.;Вода, канализация; Система вентиляции и кондиционирования; Телефон, Интернет.

- Фуд-корт: Площадь помещения – 40-50 кв.м.; Электрическая мощность – от 25 кВм. Вода, канализация; Система вентиляция и кондиционирования; Телефон, Интернет. Для покупки франшизы определены финансовые условия: - общие стартовые инвестиции – 4-6 млн. руб.;

- паушальный взнос – 7500$ (без НДС);

- роялти – 8% от оборота (без учета НДС);

- маркетинговый взнос – 3,5% от оборота;

При этом франчайзер осуществляет поддержку франчайзи как до открытия таки после него.

Поддержка до открытия:

- Всесторонний консалтинг.

- Помощь в выборе места для ресторана. Консультант по развитию поможет в выборе места для ресторана и оценке его экономического потенциала.

- Обязательное обучение франчайзи. Прохождение интенсивного двухнедельного обучающего курса франчайзи в международном тренинговом центре SUBWAY в Санкт- Петербурге.

- Дизайн - проект ресторана. Подготовка плана расстановки оборудования и дизайн-проект будущего ресторана, франчайзер поможет заказать оборудование.

- Список одобренных поставщиков продуктов. Специалисты предоставляют список одобренных поставщиков продуктов и помогают организовать логистику в регионе.

Поддержка после открытия:

- Консультационная поддержка на местах. На время открытия ресторана приедет консультант по поддержке франчайзи в ведении бизнеса. Этот же консультант будет ежемесячно посещать ресторан и оказывать помощь в эффективном управлении.

- Подробная инструкция по управлению бизнесом После прохождения двухнедельного обучения франчайзи получает доступ к «Красной Книге» - подробной инструкции, охватывающей важнейшие вопросы управления бизнесом.

- Национальный рекламный фонд и база маркетинговых материалов Франчайзи получаете доступ к рекламному фонду и внутрифирменному электронному ресурсу SUBWAY PERTNERS с базой материалов и полезной информацией.

- Возможность обучения сотрудников в корпоративном учебном центре. Менеджеры ресторанов смогут проходить бесплатное обучение по специальной программе в Учебном центре в Санкт-Петербурге или на региональных курсах.

Несмотря на основные достоинства покупки франшизы Subway всемирно известного, качественного и востребованного продукта с высокой кризоустойчивостью и эффективной системой поддержки, имеется ряд недостатков при ее реализации:

- Эффективность франшизы сопряжена с высокой проходимостью потребителей и влечет за собой аренду помещения с высокой финансовой нагрузкой.

- Отсутствие единой базы данных поставщиков ингредиентов, используемых ресторанами Subway, что может повлечь использование некачественных ингредиентов или перебои в поставке провизии.

- Неравнозначные коммерческие условия компании Pepsico, как поставщика газированных напитков, предоставляемые франшизодержателям. Данный факт обусловлен тем, что основной конкурент компании Subway - компания KFC является собственностью Pepsico.

- Отмечается тенденция к снижению доходов компании в связи с уменьшением суммы среднего чека и количества посетителей сети, что связано с падением доходов населения.

- Отсутствие регулирования локации ресторанов компанией Subway.

- Недостаточные финансовые вложения компанией Subway в рекламную поддержку франчайзи.

- Отсутствие системного подхода к ценовой и сырьевой политике компанией Subway.

- Отсутствие креатива и инноваций в меню и изучение потребительского спроса.

- Несовершенная система стандартизации обслуживания посетителей.

Таким образом, особенностью франчайзинговой деятельности всемерно известного американского бренда - компании Subway в первую очередь является соблюдение установленных стандартов, которые компания выработала на протяжении многолетней работы, в том числе и на Российском рынке, включающие требования к помещению, оборудованию и персоналу.

Важной особенностью франчайзинговой деятельности компании является подготовка франчайзи и менеджеров для России в сертифицированном учебном центре системы Subway, после чего они могут пользоваться подробными инструкциями «Красной Книги» по управлению бизнесом и иметь доступ к рекламному фонду и внутрифирменному электронному ресурсу SUBWAY PERTNERS с базой материалов и полезной информацией. Учебный центр помогает новым франчайзи понять, как работать в данном виде бизнеса, а старым улучшить знания в сфере ресторанного бизнеса. Сотрудничество с всемирно известными брендами, такими как Coca – Cola, позволяет получить дополнительную прибыль за счет привлечения любителей бренда в рестораны, а также заключать контракты на более выгодных условиях по отношению к конкурентам и провести ребрендинг сети. Вместе с тем, условия франчайзера для франчайзи в настоящее время не очень благоприятные.

Устранение обозначенных недостатков, зависящих от компании Subway, и некоторое изменение политики определит благоприятное развитие компании франчайзера. Поэтому, необходимо определить привлекательность приобретения франшизы для франчайзи, учитывая пример финансового состояния уже действующего франчайзи на территории России и проблемы франчайзинговой деятельности. Надлежит найти решения и предложить мероприятия, которые помогут улучшить деятельность в целом, и компании и действующих франчайзи.

Сеть ресторанов Subway – это крупнейшая сеть по количеству точек предприятий общественного питания в мире, работающая по принципу франчайзинга. Основной целью компании является удержание ведущих позиций на рынке франчайзинговых услуг и направлена на удовлетворение потребительского спроса. Стараясь удерживать лидирующие позиции в данной области компании Subway осуществляет поддержку франчайзи как до открытия, так и после него и одновременно предъявляя требования к соблюдению стандартов.

Существует ряд неблагоприятных факторов, которые отрицательно влияют на развитие бизнеса и его продвижение в сфере франчайзинга. Анализ негативных факторов и оценка целесообразности возможных мероприятий позволит улучшить деятельность самой компании, настоящих франчайзи и привлечь новых.

Глава 3. Рекомендации по совершенствованию франчайзинговой деятельности компании

Для улучшения франчайзинговой деятельности «Subway» необходимо предложить мероприятия, которые смогут улучшить ее.

По данным исследовательской компании «Technomic» продажи американской сети «Subway» в прошлом году упали на 1,7% до 11,3 млрд. В начале 2019 года «Subway» подтвердил намерение закрыть около сотни ресторанов, что является максимальным сокращением сети за всю историю работы фаст-фуд гиганта в США. Поэтому, для решения проблем компании, необходимо рассмотреть идеи, которые помогут улучшить ее деятельность.

Первое – это использование новых маркетинговых мероприятий для стимулирования продаж. Так как компания масштабируется за счет франчайзинга, «Subway» стоит улучшать не только франчайзинговую деятельность, но и сами процессы внутри организации. Первая из самых актуальных причин снижения продаж компании - это снижение посещаемости из-за плохого маркетинга. В 2018 г национальное агентство финансовых исследований изучило осведомленность жителей России о наиболее популярных франчайзинговых брендах.

Участникам опроса демонстрировали список франшизлидеров (состоящих в Российской ассоциации франчайзинга) и проверяли их наслышенность о конкретной марке. Анкетировали жителей в 132 населенных пунктах в 46 регионах.

К сожалению, по данным исследования, о франчайзинговом гиганте Subway знают только 30 процентов опрошенных. Как мы знаем, осведомленность потребителей о торговой марке прямо влияет на объемы продаж товара, поэтому значительное внимание маркетинговой кампании должно быть уделено повышению узнаваемости бренда.

От популярности торговой марки зависит конкурентоспособность продукции и перспективы долгосрочного роста бренда. В действительности люди чаще верят заявленным в рекламе характеристикам или отзывам. Делая выбор, покупатели выбирают те рестораны, о которых где-то слышали или читали. Большинство людей отдают предпочтение знакомым брендам. Именно поэтому высокий уровень осведомленности обеспечивает бренду преимущество перед менее известными товарами. Чем выше известность торговой марки, тем вероятнее, что потребитель вспомнит именно о ней в момент выбора. Каждый франчайзи нацелен на увеличение прибыли своего ресторана.

Созданная в будущем реклама, будет положительно влиять на финансовую деятельность компании. Каждый из владельцев ресторанов будет заинтересован в нововведениях, которые помогут ему в дальнейшем достичь высоких результатов.

Первое, что необходимо сделать - это создать маркетинговый фонд на территории каждой страны. Так как рекламы должна быть создана с учетом культурных и идеологических особенностей места нахождения ресторанов «Subway».

Проведение PEST анализа, поможет маркетологам лучше понять целевую аудиторию данной страны, в которой они находятся. Так же привлечь лидеров мнений к рекламной деятельности компании. Второе - это увеличение маркетингового взноса. Для отчисления маркетингового взноса в размере не 3,5% от оборота, как прописано в условиях приобретения франшизы компании, а 5%.

Отчисления должны уходить не в Соединенные Штаты Америки, а оставаться на территории страны, для которой в дальнейшем будет создана реклама с учетом различных особенностей. Рост процента отчисления связан с перспективой внедрения новых маркетинговых мероприятий для дальнейшей успешной деятельности «Subway».

Рекомендации по привлечению посетителей в рестораны «Subway».

Продвижение бренда с помощью сувенирной продукции. Созданная и подаренная сувенирная продукция с логотипом потенциальному клиенту, способствует более быстрому сближению с ним. Логотип на брелке или магните будет всегда напоминать потребителю о существовании компании. И когда возникнет выбор ресторана быстрого питания, то можно быть уверенным, что из подсознания возникнет логотип компании, который потребитель постоянно видит на магнитике на холодильнике или на ключах от своего дома.

В соответствии с этим, выбор падет в пользу знакомого ресторана. Кроме этого, человек, получивший в подарок какой-то сувенир с логотипом компании, сам того не подозревая, становиться участником рекламной компании, показывая его всем окружающим. Так же можно создать игрушки для детей, опираясь на опыт компании McDonald’s.

Использование сезонных трендов. Со сменой времени года, потребители каждый раз немного меняют свои предпочтения. Поэтому в меню необходимо добавлять новые позиции, которые бы были разработаны с помощью вкусовых предпочтений клиентов и сезонных фишек компании. Так же на помощь могут прийти более простые способы – использование сезонной этикетки, редизайн упаковки, декорация товара и прочие соответствующие атрибуты сезона. Это больше всего привлекает внимание покупателей. Они с легкостью узнают бренд в следующий раз и будут ждать выхода «сезонных новинок».

Усиленное внедрение в работу компании - Social Media Marketing. Social Media Marketing — раскрутка в социальных сетях, блогах, на форумах посредством скрытой и прямой рекламы. Работа по SMM-маркетингу:

- Продакшн в социальных сетях (создание и продвижение сообществ в таких социальных сетях как Instagram и Вконтакте на территории России). Выбор канала продвижения исходит из популярности социальной сети у целевой аудитории.

- Продакшн в блогосфере. Реклама у блогеров в социальной сети Instagram поможет увеличить узнаваемость бренда, тем самым увеличить посещаемость ресторанов и прибыль в целом.

- Продакшн в видеосфере. Создание YouTube канала поможет потребителям наблюдать за деятельностью компании, тем самым стать постоянным покупателем или стать более лояльным к бренду. В свою очередь Subway сможет доносить основные принципы, ценности и цели компании, осведомлять клиентов о новых акциях, показывать работу франчайзи.

-Таргетированная реклама. Это использование текстовых, медийных или мультимедийных объявлений, которые демонстрируются только тем пользователям Сети, которые удовлетворяют определенному набору требований, заданному рекламодателем. Средства интернет-маркетинга приносят бренду популярность и делают его единственным для целевой аудитории.

Широкий арсенал взаимодополняемых инструментов, используемых комплексно, становится залогом успешного продвижения компании на рынке товаров или услуг. Потребители получают чёткую целевую установку, неосознанно закрепляемую в их представлении о бренде как о торговой марке №1, которая сможет удовлетворить их потребности самым лучшим образом. Второе мероприятие – введение в деятельность менеджера по аренде помещений.

Subway – одна из самых больших сетей фастфуда в мире: на начало 2016 года работало 44, 7 тыс. заведений по всему миру. В России сеть появилась в 1994 году, когда мастер-франшизу на страну приобрела американская компания Subway Russia Franchising Company. До кризиса 2008-2009 годов Subway в России развивался крайне медленно. На начало 2010 года в России было всего около 60 точек Subway.

В настоящее время в России действует 614 ресторанов под брендом Subway. Таким образом, к 2020 году их число может возрасти в 1,6 раза. Открытие новых ресторанов может как положительно, так и отрицательно влиять на деятельность компании.

Репутация нового ресторана будет зависеть от того, какая она у франчайзора. На данный момент компания выбирает стратегию «брать количеством, а не качеством», что является ошибкой. Так как большое количество негативных отзывов со стороны франчайзи портит репутацию франчайзинговой деятельности компании. Это связанно с тем, что компания в первую очередь не отслеживает места открытий ресторанов. Филиалы Subway открываются слишком близко друг от друг, тем самым становясь потенциальными конкурентами. Главным плюсов любой франшизы является готовая концепция ведения бизнеса.

Поэтому, за частые люди, решившиеся приобрести франшизу, не имеют представления о ведении бизнеса, о маркетинги, из-за чего не знают многих нюансов открытия ресторанов. И совершают ошибки при выборе места геолокации, своего будущего источника дохода. На данный момент из-за агрессивной стратегии захвата большей доли рынка, многие владельцы ресторанов работаю в минус или в точке безубыточности. Что негативно сказывается как для франчайзера так и для франчайзи. Так как нет прибыли, нет и паушального взноса.

Хоть компания Subway и выигрывает, получая деньги за покупку франшизы, но в дальнейшем она не получает стабильного дохода в виде ежемесячных отчислений.

Для примера, число ресторанов быстрого питания Subway в США сократилось в 2018 году на 359 точек: впервые в своей истории компания закрыла больше ресторанов, чем открыла новых. На закрытие ресторанов могло повлиять множество причин, одна из которых убыточность ресторанов быстрого питания. Поэтому необходимо предложить мероприятия по улучшению деятельности компании Subway.

Одно из мероприятий по решению данного вопроса - это внедрение в деятельность компании жестко контроля при открытии новых заведений. Так как одна из главных причин успешного ресторана - это выбор правильного месторасположения. Необходимо обстоятельно подходить к этому вопросу. К примеру, проводить SWOT - анализ. Который сможет помочь разобраться с угрозами и возможностями будущего заведения. От расположения ресторана на прямую зависит поток потенциальных гостей. Необходимо предварительно изучить окружение у этой точки – спрос и конкурентов.

И задаться вопросом, стоит ли открываться рядом с прямыми конкурентами или нет? Поэтому принятое решение о выборе локации будущего ресторана на прямую влияет на прибыль заведения. Следовательно, необходимо внедрить во франчайзинговую деятельность компетентного человека, наделенным знанием решения данных вопросов. С большим жизненным опытом, основанным на прошедших подобных кейсах. Который сможет помогать франчайзи находить, выбирать и договариваться о приемлемой цене с потенциальными арендодателями. Используя маркетинговые знания в принятии важных вопросов.

Третье мероприятие – это обновление меню. На протяжении всего существования компании, владельцы бизнеса ни разу не заменяли составляющие меню. В наше время в период быстрого изменения внешней среды. Многие рестораны пытаются удивить своих потребителей новыми вкусами, новой подачей, интерьером, маркетинговыми ходами. Но не ресторан Subway, который на протяжении долгого времени остается без изменений. Для потребителей еда стала источником удовольствия и хорошего настроения. Поэтому необходимо внедрять что-то новое, чтобы поражать клиентов своими новыми задумками.

Несмотря на то, что компания позиционирует себя как альтернативу здорового и свежего питания потребители не всегда могут со 100% уверенностью сказать, что они в ресторане правильного питания. Так как меню состоит не из здоровых продуктов. К примеру хлеб не из твердых сортов пшеницы и соусы, в составе которых присутствует майонез. Из-за того, что у компании нет четкого позиционирования, это ресторан здоровой еды или ресторан фаст-фуд. У клиентов происходят сомнения при выборе места, где бы они смогли пообедать или поужинать. Так как есть четкая целевая аудитория, которая не приемлет в своем питании не натуральные продукты или продукты с высоким содержанием углеводов и жиров.

Из-за этого люди, следящие за своим питанием, не будут посещать данные ресторан. К тому же в мире происходит популяризация здорового образа жизни, заставляет многие компании изменять стратегии видения бизнеса и позиционирование на рынке. Поэтому необходимо изменить позиционирование своей компании в сторону здорового или не здорового питания, которое поможет клиентам четко понимать смогут ли они в этом заведении удовлетворить свои потребности или нет.

Subway на данный момент позиционирует себя как сеть ресторанов со здоровой и свежей едой по всему миру. Но необходимы нововведения в меню ресторанов, которые смогли бы четко отражать концепцию здорового питания. Привлекая тем самым больше посетителей в каждое из заведений. Что в последующем смогло бы увеличить и прибыль компании. В первую очередь необходимо, обновлять меню ресторана раз в квартал. Удивлять гостей новыми вкусами. Что бы постоянные посетители ждали с нетерпением новинки в меню.

Предложим идеи для совершенствования меню ресторана: Введение в состав меню соусов из натуральных ингредиентов, так же смена в зависимости от времени года. Майонез, который добавляется практически в каждый сэндвич в сети ресторанов Subway, является чистым жиром. Майонез негативно сказывается на фигуре, так как повышает калорийность любого блюда, даже если употребляется в малом количестве. Так как он улучшает вкусовые качества блюда, то с ним поглощается гораздо больше пищи, чем было бы съедено без него. Так же, в составе промышленного майонеза присутствует стабилизаторы и эмульгаторы, которые не являются компонентами здоровой пищей.

Поэтому, необходимо внедрить соусы, содержание которых будет исключительно из природных компонентов, а именно: травы, йогуртовые заправки, сушёные и свежие овощи, оливковые масла.

К тому же соусы могут меняться в зависимости от времени года. Или от маркетинговых мероприятий, которые помогают создать тематические меню разных стран. На данный момент поставщиком соусов является компания Heinz. Для реализации нового мероприятия необходимо заключить контракт с компанией Danon о поставки «Йогуртовой заправки». Введение в ассортимент свежевыжатые соки или соки премиального сегмента прямого отжима. В прошлом году Subway подписал соглашение о сотрудничестве с компанией Coca-Cola для объединения маркетинговых усилий, как утверждает одно из представительских лиц на территории России.

Но компания не подумала о потребителях, которые бы хотели видеть в меню полезные напитки. Введение в ассортимент меню свежевыжатых соков смогло бы людям дать возможность выбора. Между не полезными напитками компании Coca-cola и свежевыжатыми соками. Соки из фруктов и овощей идеально вписываются в концепцию ресторана здорового питания. Которые к тому же смогли бы больше привлекать такую целевую аудиторию как вегетарианцы и веганы. Закупка хлеба из твердых сортов пшеницы. Многим людям принципиально есть хлеб из твердых сортов пшеницы или без крахмала, или без глютена.

Так как у многих есть не переносимость того или иного компонента в составе продукта. Поэтому потребители очень избирательно относятся к продуктам питания в своем рационе. Компании следует учитывать множество нюансов для удовлетворения всех желаний потребителя. Поэтому необходимо изготавливать хлеб для сэндвичей из полезных хлебных злаков. Здоровые сладости. Многие любят сладости, но четко понимают на сколько они портят фигуру и здоровье. Поэтому как мужчины, так и женщины всеми возможными способами пытаются заменять вредные сладости на полезные.

В ассортименте компании Subway только печенья из шоколада и кексы с большим сроком годности, которые содержат огромное количества сахара. Необходимо поддерживать концепцию ресторана правильного питания и предлагать такие сладости, как: батончики из сухофруктов, мармелад, зефир, пастила, фрактовые салаты, смузи.

Блюда на гриле. Одно из актуальных нововведений в меню будет рыба либо курица с овощами на гриле. Данные продукты являются низкокалорийными так, как пища обогащена высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов и жиров. Что очень привлекательно для людей, занимающихся спортом.

Четвертым мероприятием является внедрение в деятельность ресторанов менеджера по качеству и передовых технологий. Важным показателем деятельности ресторана является качество предоставляемых блюд. Улучшение контроля обеспечит экономию не только трудовых и материальных ресурсов, но и позволит более полно удовлетворять потребности общества. Ведь, высокий уровень качества продукции способствует повышению спроса на нее и увеличению суммы прибыли за счет объема продаж. Качество любого продукта формируется на всех этапах его изготовления. Качество начинается на этапе разработки рецептуры в ходе технологических исследований, затем обеспечивается в процессе производства и зависит от качества исходных материалов, технологических процессов производства, от методов и средств хранения и транспортировки.

Зачастую каждый владелиц своего бизнеса хочет снизить издержки на производство того или иного товара. Но иногда затраты снижаются за счет закупки плохого сырья, что в последующем приводит к снижению качества выпускаемой продукции. Это не является верным шагом так, как это портит репутацию компании в глазах покупателей и приводит к снижению покупательского спроса.

Создание системы контроля за качеством предоставляемых готовых продуктов поможет улучшить репутацию компании.

В первую очередь, необходимо подтверждение соответствия закупаемой у поставщика продукции, которая проводится при входном контроле. Такая проверка позволяет выявить несоответствия и отклонения от нормы еще на стадии приемки и не допустить в производство несоответствующие исходные материалы, от которых напрямую зависит качество готового продукта.

Входной контроль, как правило, предполагает внешний осмотр (целостность упаковки, маркировка, количество) и проведение испытаний по определенным показателям качества и безопасности. Об эффективности входного контроля свидетельствует отсутствие или уменьшение случаев передачи в производство несоответствующих сырья и материалов. Контроль проверки изготовленной продукции на соответствие эталонным образцам, включая параметры внешнего вида, правильность маркировки. Основной целью является своевременное выявление отклонений и, при необходимости, проведение корректировки технологических процессов для обеспечения соответствия качества производимой продукции. Поэтому управлять надо не только качеством самой продукции, но и процессами.

Необходим контроль соблюдения требований технологических инструкций на всех стадиях производственного цикла, включая этапы хранения и транспортирования, на которых также возможна порча продукции.

Менеджер по качеству – будет отлично контролировать все процесы в ресторане. Поэтому нужно внедрить в деятельность ресторана человека, который будет следить за качеством производимой продукции. Проводить на регулярной основе опросы среди гостей о качестве предоставляемых блюд. Система контроля за качеством обслуживания так же является не маловажным фактором влияния на деятельность ресторана. Система оценки качества сервиса – это новое решение в области обслуживания клиентов. Она поможет быстро собрать и обработать информацию, а также определить, в каком направлении развиваться. Простые и удобные пульты для гостей, помогут всего с одного нажатия выстроить индекс удовлетворенности обслуживанием.

Система также позволяет наладить систему бонусов для персонала, а каждый положительный отзыв пойдет в «копилку» заработной платы. Информация от клиента отправляется прямо на локальный сервер, установленный в ресторане, после чего обрабатывается и выдается в виде отчета. Спецификация и наименования кнопок пульта создаются индивидуально под требования заказчика. Для примера, данную технологию уже внедрил в свою деятельность супермаркет «Перекресток» и банк «Сбербанк России».

Киоски самообслуживания – помогают улучшить качество обслуживания клиентов. В последние годы уделяется большое внимание потенциалу данным терминалам в ресторанах быстрого питания. Это нововведение способствует снижению затрат на персонал и помогает повысить качество обслуживания клиентов. Весомыми преимуществами внедрения данных киосков в ресторане будет частичная автоматизация продаж, которая поможет сократить расходы на персонал в среднем на 20-30%. Также улучшит качество обслуживания и главное скорость обслуживания клиентов.

Пока проводится оплата через киоск самообслуживания, заказ уже начинает готовится на кухне. Также рациональность внедрения данной системы обусловлено приростом прибыли в среднем на 35%, так как существует возможность запрограммировать аппарат так, чтобы он предлагал клиентам дополнительную продукцию исходя непосредственно из их заказа. Киоски самообслуживания уже используют такие рестораны как «McDonald’s» и «Burger King».

Таким образом, каждое из этих мероприятий по-своему решает проблемы компании. Предложенные идеи смогут значительно улучшить франчайзинговую деятельность.

Заключение

Сущностью франчайзинга является повторение успешного бизнеса, т.е. приобретение торговой марки и технологией существующего предприятия, всесторонне проверенного на практике.

Покупка готового бизнеса (франчайзинг), является одним из лучших способов инвестиций капитала. Удобством использования франчайзинга является и большой диапазон стартового капитала. Для инвестиций в такой род бизнеса могут подойти как значительные, так и достаточно скромные накопления. Жестких ограничений по капиталовложениям здесь нет. Это очень удобно при торговле товарами с невысокой стоимостью: диски, канцелярия и даже непрофессиональные фотоаппараты не требуют большого объема денежных средств для закупки товара. Несмотря на то, что франчайзинг потребует затрат на соответствие под стандарты франчайзера, это позволит организации увеличить поток клиентов, тем самым увеличив свои доходы. Так как клиенты будут знать, что обращаются к крупному и надежному оператору.

Subway является сетью ресторанов быстрого питания. Базируется в Коннектикуте, Милфорде, Соединенных Штатах. В начале работы были поставлены задачи, которые успешно решены.

В результате проведенного исследования, были сделаны следующие выводы:

- Особенностью франчайзинговой деятельности компании Subway является соблюдение установленных стандартов, поддержка и обучение франчайзи основам бизнеса, сотрудничество с всемирно известными брендами.

- Основными проблемами франчайзинга компании Subway являются: близкое месторасположение ресторанов друг от друга, отсутствие единой базы поставщиком ингредиентов, недостаточное финансирования рекламной поддержки, отсутствие нововведений в меню и несовершенная система обслуживания посетителей.

- Предложены основные маркетинговые мероприятия по совершенствованию франчайзинговой деятельности компании Subway включающие сувенирную продукцию, сезонные новинки, новые позиции здорового питания в меню, рекламу в социальных сетях, введение менеджера за контролем качества и терминал самообслуживания.

Для увлечения прибыли франчайзи, предложены маркетинговые мероприятия: введение сувенирной продукции, сезонных новинок, новые позиции здорового питания в меню, реклама в социальных сетях, введение менеджера за контролем качества.

Список литературы

Гражданский Кодекс Российской Федерации. Части 1 - 4 [Электронный ресурс] : федер. закон от 30 нояб. 1994 г. № 51-ФЗ : (с изм. и доп. от 28.12.2016 г.) // КонсультантПлюс : справ. правовая система. – Версия Проф. – Электрон. дан. – М., 2017.

Андрейко М.Н., Зорина А.А., Невтрилова М.А. Франчайзинг в России: преимущества и недостатки// Новая наука: опыт, традиции, инновации. - 2016. - № 4-1. -С. 14-17.

Астремский А.Д. Тенденции развития франчайзинга в зарубежных странах и на постсоветском пространстве. М.: Московский печатник, 2015. 14 с.

Байрамов Э. Э. Стратегические аспекты развития франчайзинговых сетей. // Качество. Инновации. Образование. 2014. - № 5.

Бодина К.В. Проблемы развития франчайзинга как формы предпринимательской деятельности в России // Международный студенческий научный вестник, 2014, № 1. 34 – 38 c.

Василько Н.Ю., Севостьянова Е.В. Франчайзинг как способ организации предприятия//Актуальные вопросы экономики региона: анализ, диагностика и прогнозирование: Материалы VI Международной студенческой научно-практической конференции. -2016. -С. 289-291.

Герасимова А.В. Франчайзинг как преимущество малого бизнеса в России// Стратегия устойчивого развития регионов России. - 2016. - №32. - С. 110-114

Голикова Е.И. Франчайзинг: история и современность // BuhStyle (БухСтиль), 2015, № 3. 82 – 87 c.

Давыдова Е.Л. Франчайзинг: учеб. пособие. М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2015. - 120 с.

Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. СПб.: Питер, 2014. 287 с.

Малачиханов Т. В. Франчайзинг как форма организации в России // Достижения науки и образования. - 2016. - №7. - С.65-67.

Малькова И.В. Франчайзинг в системе отношений современной рыночной экономики/ И.В. Малькова // Государственное управление. Электронный вестник. - 2014. - Вып. 9. С. 1–6.

Новосельцев О.В. Франчайзинг: история, правовое регулирование, основные формы, оценка, М: РГБ, 2013. - 212 с.

Панюкова В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий / В.В. Панюкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - С. 88–93

Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей / И.В. Рыкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - 1. С. 81–88.

Снитко Л.Т. Система франчайзинга и его эффективность на конкурентном товарном рынке [Текст] / Л.Т. Снитко, И. В. Савенкова // Вестник Белгороского университета кооперации, экономики и права. – 2016. – № 3. – С. 51–61.

Сосна С.А. Франчайзинг: коммерческая концессия // С.А. Сосна, Е.Н. Васильева. Москва: Академкнига, 2015, 375 с.

Степанчук А.А. Франчайзинг как форма начала бизнеса: плюсы и минусы решений о приобретении франшизы // Современный менеджмент: проблемы и перспективы: матер. Междунар. науч.-практ. конф. / отв. ред. А.Н. Цветков. Санкт-Петербург, 26—27 марта 2015 г. СПб.: Культинформпресс, 2015. С. 285—289.

Устюжанин А.А. Особенности развития франчайзинга в России // Россия в мировой экономике / Под ред. д.э.н., профессора Касаткиной Е.А., к.э.н. Градобоева В.В. - М.: МАКС Пресс, 2014. - С. 95-109.

Шахова М.С. Франчайзинг как современная форма ведения бизнеса. М.: МАКС-Пресс,2015. - 92 с.

Gorovaia N., Windsperger J. The Use of Knowledge Transfer Mechanisms in Franchising. Knowledge and Process Management Volume 17 Number 1, 2015, p.12–21.

Hachemi Aliouche E., Udo A. Schlentrich. Towards a Strategic Model of Global Franchise Expansion. Journal of Retailing 87 (3, 2015), p. 345–365.

1. Степанчук А.А. Франчайзинг как форма начала бизнеса: плюсы и минусы решений о приобретении франшизы // Современный менеджмент: проблемы и перспективы: матер. Междунар. науч.-практ. конф. / отв. ред. А.Н. Цветков. Санкт-Петербург, 26—27 марта 2015 г. СПб.: Культинформпресс, 2015. С. 285—289. ↑

2. Малькова И.В. Франчайзинг в системе отношений современной рыночной экономики/ И.В. Малькова // Государственное управление. Электронный вестник. - 2014. - Вып. 9. С. 1–6. ↑

3. Астремский А.Д. Тенденции развития франчайзинга в зарубежных странах и на постсоветском пространстве. М.: Московский печатник, 2015. 14 с. ↑

4. Давыдова Е.Л. Франчайзинг: учеб. пособие. М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2015. - 120 с. ↑

5. Гражданский Кодекс Российской Федерации. Части 1 - 4 [Электронный ресурс] : федер. закон от 30 нояб. 1994 г. № 51-ФЗ : (с изм. и доп. от 28.12.2016 г.) // КонсультантПлюс : справ. правовая система. – Версия Проф. – Электрон. дан. – М., 2017. ↑

6. Устюжанин А.А. Особенности развития франчайзинга в России // Россия в мировой экономике / Под ред. д.э.н., профессора Касаткиной Е.А., к.э.н. Градобоева В.В. - М.: МАКС Пресс, 2014. - С. 95-109. ↑

7. Василько Н.Ю., Севостьянова Е.В. Франчайзинг как способ организации предприятия//Актуальные вопросы экономики региона: анализ, диагностика и прогнозирование: Материалы VI Международной студенческой научно-практической конференции. -2016. -С. 289-291. ↑

8. Байрамов Э. Э. Стратегические аспекты развития франчайзинговых сетей. // Качество. Инновации. Образование. 2014. - № 5. ↑

9. Андрейко М.Н., Зорина А.А., Невтрилова М.А. Франчайзинг в России: преимущества и недостатки// Новая наука: опыт, традиции, инновации. - 2016. - № 4-1. -С. 14-17. ↑

10. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. СПб.: Питер, 2014. 287 с. ↑

11. Малачиханов Т. В. Франчайзинг как форма организации в России // Достижения науки и образования. - 2016. - №7. - С.65-67. ↑

12. Дзюбенко И.Б. Механизм финансового взаимодействия участников системы франчайзинга // Финансовое управление развитием экономических систем. Книга 13/ Монография/ под общ. ред. С.С. Чернова ; Центр развития науч. сотрудничества. - Новосибирск : ЦРНС, 2015. - Гл. 4. - С. 85-121. ↑

13. Кабаргина С.Е., Бескоровайная Н.Н. Перспективы развития франчайзинга на российском рынке // В сборнике: Проблемы современного социума глазами молодых исследователей материалы VII Международной научно-практической конференции. 2015. С. 155-161. ↑

14. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Франчайзинг — эффективная форма управления в гостиничном и туристическом бизнесе: моногр. М.: КНОРУС, 2014. - 216 с. ↑

15. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Франчайзинг — эффективная форма управления в гостиничном и туристическом бизнесе: моногр. М.: КНОРУС, 2014. - 216 с. ↑

16. Герасимова А.В. Франчайзинг как преимущество малого бизнеса в России// Стратегия устойчивого развития регионов России. - 2016. - №32. - С. 110-114 ↑

17. Бодина К.В. Проблемы развития франчайзинга как формы предпринимательской деятельности в России // Международный студенческий научный вестник, 2014, № 1. 34 – 38 c. ↑

18. Шахова М.С. Франчайзинг как современная форма ведения бизнеса. М.: МАКС-Пресс,2015. - 92 с. ↑

19. Голикова Е.И. Франчайзинг: история и современность // BuhStyle (БухСтиль), 2015, № 3. 82 – 87 c. ↑

20. Малькова И.В. Франчайзинг в системе отношений современной рыночной экономики/ И.В. Малькова // Государственное управление. Электронный вестник. - 2014. - Вып. 9. С. 1–6. ↑

21. Байрамов Э. Э. Стратегические аспекты развития франчайзинговых сетей. // Качество. Инновации. Образование. 2014. - № 5. ↑

22. Сосна С.А. Франчайзинг: коммерческая концессия // С.А. Сосна, Е.Н. Васильева. Москва: Академкнига, 2015, 375 с. ↑

23. Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей / И.В. Рыкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - 1. С. 81–88. ↑

24. Панюкова В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий / В.В. Панюкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - С. 88–93 ↑

25. Франчайзинг и перспективы его развития в России // Финансы., 2014, № 12. 20 – 22 c. ↑

26. Hachemi Aliouche E., Udo A. Schlentrich. Towards a Strategic Model of Global Franchise Expansion. Journal of Retailing 87 (3, 2015), p. 345–365. ↑

27. Gorovaia N., Windsperger J. The Use of Knowledge Transfer Mechanisms in Franchising. Knowledge and Process Management Volume 17 Number 1, 2015, p.12–21. ↑

28. Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей / И.В. Рыкова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - 1. С. 81–88. ↑