Управления рестораном на основе АСУ

Содержание:

Введение

Изменения в организации и технологии обслуживания предприятий, в основном ресторанов и крупных развлекательных центров, вызванные необходимостью адаптации к рыночным условиям экономики и сильной конкуренции, требуют соответствующей реструктуризации информационной и подтверждающей документации управление. Развитие современных экономических информационных систем лежит в основе современных технологий информационного обеспечения отрасли в целом и хозяйствующих субъектов. Современные информационные технологии предоставляют широкий спектр способов реализации таких программных систем.

Проблема разработки автоматизированных систем управления такими организациями, как рестораны и кафе, до сих пор не являлась предметом специального общего исследования. В основном в литературе рассматриваются общие вопросы организации информационных систем и систем управления документами на предприятиях данного профиля, а также анализируются отдельные технологические разработки.

Особенно актуальной проблемой для ресторанов и кафе, особенно крупных, является задача автоматического формирования исчерпывающей базы данных по всем пунктам меню, предлагаемым компанией.

Важной задачей, решение которой может дать ресторану значительное конкурентное преимущество, является возможность формирования меню и заказа продуктов по предварительному запросу клиентов. Это может быть достигнуто только при работе с базой данных карты ресторанной технологии и базой данных, содержащей значимую статистическую матрицу. База должна быть открыта для всех заинтересованных пользователей, как руководителей бизнеса, так и специалистов.

Для компании «Кушай город», которая предоставляет услуги общественного питания, решение этой проблемы особенно актуально, поскольку затраты на человеческий труд без использования средств автоматизации становятся чрезмерными и невыносимыми, экономически невыгодными. Перед руководством «Кушай город» стоит тема автоматизации управления столовой в связи с увеличением объемов производства. В этом актуальность данной работы.

Таким образом, для представленной курсовой работы определены объект, предмет и цель исследования.

Объектом исследования является система автоматизации производственно-технологических процессов в столовой «Кушай город»

Предметом исследования является методика разработки и технической реализации экономической информационной системы для формирования технологических карт, плана-меню и заказа на поставку продуктов на основании оперативной и аналитической информации базы данных «Кушай город», предполагающая хранение всей исходной информации в структурированной реляционной базе данных.

Цель работы заключается в разработке системы автоматизации производственно-технологических процессов для столовой «Кушай город» на основе поставленного технического задания на разработку и оценка экономической эффективности разработки и внедрения системы.

Основным преимуществом автоматизации является уменьшение избыточности хранимых данных и, как следствие, экономия объема используемой памяти, снижение затрат на выполнение нескольких операций по обновлению избыточных копий и устранение возможности несогласованности из-за хранения информации об одном и том же объекте в разные локации, повышающие степень достоверности информации и увеличивающие скорость обработки информации; чрезмерное количество внутренних промежуточных документов, разных газет, папок, приложений и т.д., многократный ввод одной и той же информации в разные промежуточные документы. Кроме того, время значительно сокращается за счет автоматического поиска информации, который производится со специальных экранов, на которых указываются параметры поиска объекта.

Оперативное управление бизнес-процессами занимает от одного до нескольких дней и реализует регистрацию событий, например, регистрацию и мониторинг выполнения заказа, поступления и потребления продукции и т.д. Эти задачи итерационные, регулярные, выполняются непосредственными исполнителями бизнеса. процессы и связаны с регистрационными и отгрузочными документами в соответствии с четко определенными алгоритмами.

Результаты бизнес-операций записываются в соответствующие журналы. Автоматизация этих процессов позволит вам хранить информацию в одной базе данных, информация в которую вводится с помощью удобного интерфейса.

Глава 1. Теоретические аспекты использования автоматизированных систем управления в ресторанном бизнесе

1.1 Понятие, сущность и виды АСУ

Автоматизированная система управления - это совокупность математических методов, технических средств и организационных комплексов, обеспечивающих рациональное управление сложным объектом или процессом в соответствии с поставленной целью, а также коллективом людей, объединенных общей целью.

В состав САУ входят:

- основная часть, включающая информационное, техническое и математическое обеспечение;

- функциональная часть, включающая взаимосвязанные программы, автоматизирующие определенные функции управления.

Системы делятся на примитивные элементарные (для них строятся автоматические системы управления) и большие сложные.

Как было сказано выше, АСУ предназначена для автоматизированной обработки информации и частичной подготовки управленческих решений с целью повышения эффективности специалистов и руководителей за счет повышения эффективности и обоснованности решений.

Существуют два основных типа таких систем: системы управления технологическими процессами (САУ) и системы управления организацией (САУ). Основные их различия заключаются в типе объекта управления (в первом случае это технические объекты: машины, аппараты, устройства, во втором случае объекты экономического или социального характера, т.е. в конечном итоге в коллективах людей) и, как следствие, в формах передачи информации (сигналы разной физической природы или документы).

Следует отметить, что помимо автоматизированных систем существуют еще и системы автоматического управления (САУ). После настройки такие системы могут некоторое время функционировать без вмешательства человека.

САУ используются только для управления отдельными техническими объектами или технологическими процессами. Системы организационного управления, как следует из их описания, в принципе не могут быть полностью автоматическими. Люди в таких системах устанавливают и адаптируют цели и критерии управления, при необходимости структурно адаптируют систему, выбирают окончательное решение и придают ему юридическую силу.

Как правило, АСОУ создаются для решения комплекса взаимосвязанных основных задач управления производственно-хозяйственной деятельностью организаций (предприятий) или их основных структурных подразделений.

Для крупных систем АСОУ могут иметь иерархический характер, включать в свой состав в качестве отдельных подсистем АСУ ТП, АС ОДУ (автоматизированная система оперативно-диспетчерского управления), автоматизированные системы управления запасами, оперативный календарь и объемное календарное планирование и автоматизированные системы управления (автоматизированная система управления производством на уровне большого цеха или отдельного завода в составе завода).

Самостоятельное значение имеют автоматизированные системы диспетчерского управления, предназначенные для управления сложными человеко-машинными системами в реальном времени. К ним относятся системы диспетчерского управления в энергосистемах, железнодорожном и воздушном транспорте, химическом производстве и др.

В системах диспетчерского управления (и некоторых других типах автоматизированных систем управления) используются подсистемы автоматизированного управления оборудованием. Задачи этой подсистемы - измерить и записать значения параметров, характеризующих состояние контролируемого оборудования, а также сравнить эти значения с заданными пределами и сообщить об отклонениях.

Отдельный класс автоматизированных систем управления составляют системы управления мобильными объектами, такими как поезда, корабли, самолеты, космические корабли и АС для управления системами вооружений.

Поскольку большие и сложные системы обладают свойством неизмеримости, на них можно смотреть с нескольких точек зрения. Следовательно, существует также множество классификационных знаков (АСУ), совокупность экономико-математических методов, технических средств (ЭВМ, средств связи, устройств отображения информации, передачи данных и т.д.) и организационных комплексов, обеспечивающих рациональное управлениес ложным объектом (например, предприятием, технологическим процессом).

Важнейшая цель построения любой АСУ - резкое повышение эффективности управления объектом (производственного, управленческого и т. Д.) На основе повышения производительности управленческой работы и совершенствования методов планирования и гибкого регулирования контролируемый процесс. В СССР автоматизированные системы управления создаются на основе государственных планов развития народного хозяйства.

1.2. Состав и алгоритм работы

Часть программно-аппаратного комплекса, автоматизирующая функции по работе с посетителями, именуется «фронт-офисом».

Официант вводит заказ через POS-терминал с экраном контактов и интерфейсом, созданным программой. Сформированный заказ немедленно отправляется на кухню и распечатывается поваром в виде этикетки заказа со штрих-кодом. Когда блюда приготовлены, повар считывает код заказа с помощью сканера, который служит сигналом готовности для официанта.

Счет-фактура предоставляется посетителю системой автоматизации в виде чека с подробной распечаткой всех блюд, услуг и другой полезной информации. В настоящее время распечатанный чек уже является стандартом качества услуг в России.

Бэк-офисом (back-office) Рабочее место принято называть системой автоматизации, пользователь которой имеет доступ ко всем компонентам системы. Это рабочее место владельца бизнеса, менеджера, экономиста, кладовщика, менеджера, администратора, бухгалтера и других служащих.

Помимо того, что бэк-офис позволяет менеджерам осуществлять оперативное управление компанией, менеджер имеет доступ к полной информации, на основе которой он может оценить экономическую эффективность своего учреждения.

Для сотрудников всех уровней, руководителей компаний комплекс автоматизации предлагает множество возможностей, которые не только облегчают жизнь, но и, в принципе, меняют способ работы. Все системы автоматизации ресторанов основаны на механизме отчетности, гибкость которого во многом определяет эффективность системы для владельца ресторана. В то же время отчеты - это не только инструмент мониторинга, но и инструмент для сбора маркетинговой информации.

Автоматизация ресторанов и столовых - задача чисто прикладная. Поэтому успех системных разработчиков зависит не только от их навыков программирования, но и от их знания тематической области, то есть ресторанной индустрии. Таким образом, лидирующие позиции на рынке занимают компании, которые начали свое развитие более 10 лет назад и сумели набраться опыта работы с предприятиями общественного питания, доработать свою продукцию.

1.3. Особенности автоматизации работы ресторана

Бухгалтерский учет в ресторане имеет свою специфику, здесь этот вид деятельности подразумевает совмещение производства и торговли. Именно этот процесс отражается в складском учете.

Чтобы представить сложность задачи, достаточно перечислить объекты и направления учета движения товаров: товары, приобретенные с целью продажи, иногда они также являются сырьем для производства, например, алкогольные напитки. можно продавать в чистом виде или включать в коктейли; полуфабрикаты, полученные в результате производства, которые являются частью продаваемых блюд, но не являются предметами продажи, например, мясной фарш входит в состав котлет, фрикаделек и т. д. блюда и полуфабрикаты, результат производства и объект продажи; непосредственно на склад, где ответственным лицом является кладовщик, который принимает товары от внешних поставщиков и при необходимости доставляет их на кухню; производство, ответственным лицом которого является технолог или повар; место продажи: кассир.

Однако, чтобы ресторан работал эффективно, необходимо контролировать движение каждого продукта в определенной зоне. Для этого, а также для расчета себестоимости и цены готовой продукции создаются расчетные карты на основе данных по сырью и технологических карт. Технологические карты описывают технологию изготовления полуфабрикатов и посуды, а также нормы закладки сырья. Согласно закону, в схеме расчета необходимо учитывать изменения в наборах закладок и стоимости сырья.

Только полная автоматизация помогла повысить эффективность этого процесса, что, к счастью, сегодня не проблема. В компьютеризированных системах управления складом формы ввода данных максимально приближены к исходным документам. Их можно выбрать из соответствующих словарей (товары, единицы измерения, места хранения, корреспонденты) простым нажатием нескольких клавиш. Кроме того, данные можно вводить с помощью сканеров штрих-кода.

Автоматизация позволяет вести инвентарный учет между отделами ресторана.

Компьютер записывает документ о внутреннем движении товаров, который удаляется в отделении отправления и принимается получателем. В базе хранятся как электронные копии рецептов, так и история их изменений. Таким образом, можно отследить динамику изменения набора сырья и его стоимости и получить полное представление о кухне за секунды.

Процесс производства и выпуск готовой продукции отражается в ведомостях инкассации или накладных. Обрабатывая их, компьютер регистрирует потребление сырья, необходимого для получения продуктов, прибытие готовой продукции и рассчитывает стоимость.

Документы о потреблении посуды также могут формироваться автоматически - для этого кассу и компьютер склада необходимо соединить в единую сеть. В результате все данные о приготовленных блюдах (включая чеки) вносят официанты и кассиры.

В конце рабочего дня информация о кассовом аппарате поступает в базу данных компьютера. На их основании формируются документы о потреблении посуды и вся последующая документация: накладные, акты списания продукции с производства и т.д. Так ведется хозрасчет. Затем эти документы передаются в другие системы, например, в систему бухгалтерского учета, которая ведет собственный синтетический учет денежных сумм.

На основании данных о движении товаров для каждого завода устанавливаются расчетные остатки, для контроля проводится инвентаризация. Фактические остатки вводятся в компьютер с помощью считывателя штрих-кода, и после этой несложной операции сразу появляется результат: сумма и сумма «излишка» и «недостачи».

Совершенствование и внедрение новейших технологий в этой области позволяют решать самые насущные индивидуальные задачи, такие как, например, контроль работы персонала, возможность управления взаимоотношениями с клиентами, планирование программ. специальный маркетинг, бухгалтерия, внутренний учет движения средств, складской учет, контроль хранения, движение и расход материалов, стоимость и производство, сотрудничество с партнерами, отчетность и многое другое.

Причем актуальность подобных вопросов сегодня наблюдается на предприятиях независимо от их размера бизнеса, формата и специфики деятельности.

Анализ позволяет своевременно определять сильные и слабые стороны предприятия, вовремя адаптироваться к изменениям рынка и не упускать представленные возможности, отслеживать проблемы в момент их возникновения, устранять эти проблемы до того, как они нанесут какой-либо материальный ущерб, и даже лучше предотвратить их появление.

Системы учета и контроля позволяют оценивать как ключевые показатели, так и произвольные показатели, параметры которых пользователь может формировать самостоятельно, используя вариантные формы отчетов - финансовую, аналитическую, складскую, производственную.

Группируя информацию по предприятию в целом, отдельному отделу, позициям ассортимента и другим параметрам, вы можете создать максимально удобную форму отчета. Возможен также обратный процесс детализации данных по требуемым параметрам с помощью фильтров. Для более удобного использования все сгенерированные данные могут быть представлены в графическом виде, для более удобного визуального восприятия.

Таким образом, руководители отделов смогут сосредоточиться на своих основных обязанностях, не тратя время на получение и обработку информации, необходимой для принятия управленческих решений.

На сегодняшний день системы учета и контроля адаптированы для различных форматов заведений. Системы учитывают особенности ночных и специализированных клубов, казино, боулинг-клубов, бильярдных клубов, ресторанов, кафе, баров, столовых, бистро, центров отдыха и развлечений, аквапарков, кинотеатров, дискотек, театров, концертных залов, спортивных и оздоровительные центры, гостиницы и другие предприятия сферы гостеприимства и развлечений.

Специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования для автоматизации ресторанов значительно расширяет возможности управления ресторанным бизнесом.

Автоматизация позволяет внедрять маркетинговую и учетную политику нового поколения и всегда иметь достоверную информацию о работе учреждения. Четко определив обязанности и ответственность персонала, вы можете предотвратить злоупотребления со стороны сотрудников и минимизировать роль человеческого фактора в управлении.

Благодаря системе автоматизации ресторана можно избежать трудоемких учетных процессов, гибко управлять скидками и бонусами, планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия, персонализировать работу с клиентами и отслеживать резервирование столиков постоянными посетителями. Появляется возможность постоянно контролировать работу всех структур заведения, анализировать и прогнозировать результаты деятельности ресторана.

Глава 2. Анализ использования автоматизированных систем управления на примере «Кушай город»

2.1. Общая характеристика столовой «Кушай город»

Столовая «Кушай город» имеет организационно-правовую форму общества с ограниченной ответственностью. Столовая «Кушай город» является малым предприятием, т. к. численность работающего персонала не превышает 50 человек. Столовая расположена недалеко от метро «Алтуфьево», имеет удобное территориальное расположение на пересечении нескольких улиц.

Столовая «Кушай город» располагается в г. Москве по адресу: Дмитровское ш., 157, стр. 15. Зал рассчитан на 100 посадочных мест. В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе. В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством. К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, туалетная комната.

При входе в столовую «Кушай город» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетная комната. Торговый зал столовой «Кушай город» разделен на 2 части, образуя при этом большой и малый зал.

Столовая «Кушай город» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд, кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Услуги столовой «Кушай город» оказываются в соответствии с правилами оказания услуг общественного питания, которые утверждены постановлением Правительства РФ от 15. 03. 02, а так же с Общероссийским классификатором услуг населению ОК 022-93 и ГОСТОМ Р. 50764-01. Услуги должны содержать: перечень услуг и условия их организации, цены, фирменное наименование предлагаемых услуг, сведения о весе (объеме) порций готовых блюд, сведения о сертификации услуг, подлинный сертификат, копию сертификата.

Блюда и напитки приготовляют квалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца. В практику обслуживания входит устройство семейных обедов.

Меню ресторана составляют:
- холодные закуски;
- горячие закуски;
- супы;
- горячие блюда;
- салаты;
- десерты;
- шоколадные и кондитерские изделия;
- горячие и холодные напитки;
- безалкогольные напитки.

Столовая работает с 9:00 до 16:00 дня. Целевые группы: семьи, туристы, посетители культурных учреждений, представители фирм, коммерсанты.

Возглавляет работу столовой «Кушай город» - директор, который назначается высшим органом управления - общим собранием участников.

Директор несет полную ответственность за реорганизацию хозяйственной деятельности ресторана, выполнение договоров и соглашений; рассматривает жалобы.

Директор имеет право: принимать, увольнять и переводить работников столовой; самостоятельно утверждать состояния; управлять средствами; издает приказы, приказы, поощряет сотрудников, при необходимости налагает на них штрафные санкции. Заведующий производством подчиняется непосредственно директору. Заведующий производством руководствуется должностной инструкцией; приступает к исполнению своих обязанностей после подписания акта о материальной ответственности. Обязанности руководителя производства: - обеспечение брака готовой еды;

- обеспечение соблюдения рецептур блюд и технологии их производства, повышение производительности труда рабочих;

- расписание выходов на работу;

- Проведение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте;

- своевременная подготовка и сдача в бухгалтерию отчетов об использовании товарно-материальных ценностей;

- расстановка работников на рабочих местах в соответствии с их квалификацией;

- установление дисциплины.

Бухгалтерский учет, планирование и различные финансовые операции выполняют бухгалтеры. Его возглавляет главный бухгалтер.

Инженерной службой ресторана руководит инженер-технолог. Менеджер по закупкам возглавляет отдел закупок и склад. Его функции: - Отвечает за управление закупками всех товаров (продуктов питания, непродовольственных товаров) с учетом принципа защиты окружающей среды:

- консультируется со всеми отделами при выборе необходимого товара;

- проверяет все уровни запасов и следит за их своевременным пополнением;

- учитывает в своей работе основные направления развития и управления бизнесом;

- организует и контролирует использование персонала в областях хранения и снабжения.

Оценка рациональности (эффективности) ОСУ является важным элементом разработки проектных и плановых решений, позволяющим определить уровень прогрессивности действующей структуры, разрабатываемых проектов или плановых мероприятий и проводиться с целью выбора наиболее рационального варианта структуры или способа ее совершенствования.

ОСУ столовой «Кушай город» линейно-функциональная. Она является эффективной, потому что отвечает необходимым показателям.

В первую очередь тем, которые характеризуют эффективность системы управления: наблюдается увеличение объема выпуска продукции, увеличение прибыли, улучшение качества продукции.

Во-вторых, охарактеризуйте содержание и организацию процесса управления, включая непосредственные результаты и затраты на управленческую работу: затраты на содержание аппарата управления, содержание зданий и помещений, перепланировку и обучение. Этот ОСУ характеризуется работоспособностью аппарата управления, адаптируемостью системы управления, оперативностью процесса принятия решений, что в свою очередь говорит об эффективности этого ОСУ.

Столовая «Кушай Город» - это малый бизнес, поэтому оперативное руководство производством осуществляет начальник производства. Он координирует контакты между производством и складом и действует как источник информации, которая достигает отделов или, наоборот, отправляется клиентам через офис продаж. В настоящее время ресторан находится в стадии зрелости. Целевые группы: семьи, туристы, посетители учреждений культуры, представители компаний, торговцы.

Миссия столовой «Кушай город» получение прибыли, обеспечить культурный отдых, освободить людей от повседневных забот.

2.2 Анализ конъюнктуры рынка услуг общественного питания

Для исследования рынка необходимо внимательно изучить маркетинговую среду компании. Окружающая среда компании состоит из микросреды и макросреды. Микросреда представлена ​​участниками, которые напрямую связаны с самой компанией и ее способностью обслуживать своих клиентов, то есть поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и проверяющими контактами. Макросреда представлена ​​силами более широкого социального плана, такими как B. демографические, экономические, природные, экологические, технические и культурные факторы, влияющие на микросреду.

Исходя из этого, определим факторы микросреды и макросреды, влияющие на рынок услуг, предоставляемых столовой.

Таблица 1. Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг столовой

Положительные факторы	Отрицательные факторы
1. Бесперебойность работы столовой.	1. Задержки в работе, связанные с настроением работников.
2. Стабильность поставок сырья.	2. Нестабильность поставок сырья.
3. Приобретение новых потребителей.	3. Потеря существующих связей с потребителями.
4. Потребители удовлетворены качеством, оказываемых услуг.	4. Неудовлетворенность потребителей качеством продукции.
5. Положительное отношение контактной аудитории.	5. Отрицательное отношение контактной аудитории.
6. Нестабильная работа конкурентов.	6. Стабильная работа конкурентов.

Таблица 2. Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг ресторана.

Положительные факторы	Отрицательные факторы
1. Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей такого вида услуг.	1. Принятие законов, ущемляющих права производителей услуг.
2. Повышение общего уровня покупательной способности.	2. Снижение общего уровня покупательной способности.
3. Спад инфляции.	3. Рост инфляции.
4. Снижение уровня безработицы.	4. Увеличение уровня безработицы.
5. Рост уровня образования.	5. Снижение уровня образования.
6. Быстрый рост субкультур.	6. Медленный рост субкультур.
7. Быстрое изменение в ценностях и идеях.	7. Медленное изменение в ценностях и идеях..
8. Использование новых технологий.	8. Не использование новых технологий

Мне кажется, снизить отрицательное влияние вышеперечисленных факторов можно следующим образом:

1. Создайте производственные запасы.

2. Установить контакты с новыми поставщиками.

3. Постоянно следите за настроением сотрудников.

4. Постоянный поиск нового рынка сбыта.

5. Поступай правильно.

В целом, позиция столовой «Ешь город» на рынке стабильная, в целом она опережает своих конкурентов. Он имеет ряд важных конкурентных преимуществ, но рынок динамично растет, и новые сильные конкуренты могут вступить в игру в любое время. Поэтому в настоящее время наиболее предпочтительной стратегией развития столовой «Ешь город» является форсированное развитие, направляя значительную часть прибыли на развитие, внедрение новых технологий, что позволит успешно противостоять даже более сильным конкурентам.

Заключение

Автоматизированная система управления в ресторанном бизнесе позволяет более эффективно управлять бизнесом, определять, какие действия выгодны, а какие нет. Из самых разнообразных отчетов (как для аудиторов, так и для руководства компании) можно получить полную информацию о доходах за определенный период по каждому производственному объекту: кухне, барной стойке, выпечка, на каждый стол, блюдо и напиток.

Преимуществом автоматизированной системы управления рестораном является увеличение скорости обслуживания клиентов, поскольку установка специализированного программного обеспечения приводит к тому, что официанты обрабатывают заказы быстро и легко. Автоматизированные системы управления полностью контролируют персонал и значительно облегчают работу бухгалтеров и руководителей предприятий общественного питания.

С помощью специализированного программного обеспечения для общественного питания легко создавать расчетные карты, которые помогут вам взаимодействовать с поставщиками, получать исчерпывающие отчеты и вести бухгалтерский и налоговый учет.

Последние версии программных продуктов для автоматизации ресторанного бизнеса предлагают владельцу ресторана воспользоваться рядом сервисов, таких как дисконтные карты, система обмена SMS-сообщениями, разработка специальных предложений, для привлечения новых и удержания постоянных клиентов.

У автоматизированной системы управления тоже есть свои недостатки. К недостаткам системы можно отнести: усложнение информационных процессов в системе управления из-за необходимости обмена данными между центрами обработки и управления, а также корректировки хранимой информации; избыточность технических средств обработки информации; дорогая стоимость системы, требует специалистов по правильной эксплуатации системы. Но, несмотря на имеющиеся недостатки, преимуществ гораздо больше, поэтому автоматизация ресторанов очень важна в отношении повышения качества управления и осуществления строгого контроля всех направлений работы заведения.

Во-первых, это безопасность финансовых транзакций и точное определение суммы выручки за данный момент времени. Автоматизация ресторана во многом определяет бесперебойную работу бизнеса и, в некотором смысле, выступает гарантом благополучия и процветания. В области исследования и мониторинга ресторанного бизнеса было установлено, что успех предприятия во многом определяется оборудованием и квалификацией персонала.

Автоматизация ресторана необходима для устранения каких-либо недостатков в рабочем процессе и устранения возможных проблем, связанных с работой персонала. Вывести ресторан на более высокий уровень обслуживания - цель каждого ретивого хозяина.

В курсовой работе было проведено исследование системы формирования заказов продуктов и плана меню на основе аналитических и статистических данных о работе компании, а также на основе информации, содержащейся в технологических картах ресторана. Анализ системы проводился на базе столовой "Кушай город». Исследования показали, что прибыльность может быть достигнута только при широком использовании современных компьютерных технологий.

Проведенный в диссертации анализ экономической эффективности показал, что внедрение разработанного программного комплекса в эксплуатацию является экономически оправданным и целесообразным.

Таким образом, задачи, поставленные перед курсовой работой, полностью выполнены, и цель разработки степени достигнута.

Следующим шагом в автоматизации работы в «Eat City» должно стать проектирование и разработка системы учета выполнения заказов. Эта база данных должна объединять информацию, предоставленную бухгалтерией, и оперативную информацию сотрудников зала, а также данные о корректировках и дополнениях, внесенных в заказы. Такая база данных должна стать естественным дополнением системы учета заказов. Из-за различий в функциональном назначении система контроля выполнения заказов в компании сначала должна быть разработана независимо от системы учета заказов, а затем две системы должны быть интегрированы в систему автоматизации. уникальный бизнес.

Список литературы

1. ГОСТ 2. 105-95. Единая система конструкторской документации. Общие требования. - Взамен ГОСТ 2. 105-79, ГОСТ 2. 906-71. Введ. 1. 07. 96. -М. : ИПК Издательство стандартов, 1996.
2. Автоматизированные системы обработки учетно-аналитической информации: Учебник В. С. Рожнов, В. Б. Либерман, Э. А. Умнова и др. / под ред. проф. В. С. Рожнова. - М. : Финансы и статистика, 2002
3. Гуляев В. Г. Новые информационные технологии в ресторанном бизнесе. - М. : "Издательство ПРИОР", 1999.
4.  Ефремова М. В. Основы технологии ресторанного бизнеса. Учебное пособие - М. : “Ось-89”, 2001
5. Все о ресторанах, барах, кафе [Электронный ресурс] URL: http://www.myrestoraunt.ru/
6. Автоматизация ресторанов [Электронный ресурс] URL: http://ru.wikipedia.org/
7. Ключевое решение для ресторанного бизнеса [Электронный ресурс] URL:http://kommersant.uz/

Приложения
Приложения 1

Схема, иллюстрирующая работу решения «1С-Рарус: Ресторан + Бар + Кафе» в качестве «Front-Office» и «1С-Рарус: Общепит» в качестве «Back-Office»:

Приложения 2

Рабочее место официанта. Вид экрана с картой расстановки столов: