Содержание:

Введение

Актуальность данной темы не вызывает сомнений и обусловлена тем фактом, что применение оптимальных и эффективных методов анализа деятельности конкурентов позволяет выявлять сильные и слабые стороны не только организаций-конкурентов, но и собственной компании, оценивать преимущества каждого игрока на определенном рынке, изучать процесс и способы ведения конкурентами бизнеса с целью заимствования лучшего опыта для повышения конкурентоспособности организации.

В современных условиях, когда конкурентная борьба в отдельных областях и отраслях экономики обостряется в результате сокращения спроса и снижения производства, на первый план выходит необходимость составления менеджментом предприятия чёткого плана действий, который позволит адекватно использовать сильные стороны и открывающиеся - в условиях пост кризисной экономики - возможности деятельности предприятия.

Главным стало не просто добиться и выявить конкурентное преимущество, а сделать его устойчивым. Конкурентное преимущество - это те характеристики, свойства товара, которые создают для предприятия определенное превосходство над своими конкурентами, а для потребителя - оптимальное сочетание потребительских характеристик товара. [1]

Для успешной деятельности предприятию необходимо выработать правильную стратегию конкуренции, основанную на его конкурентных преимуществах, что актуализирует исследование форм конкуренции в современных условиях.

Значение стратегического поведения, позволяющего фирме выживать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в последние десятилетия. Все компании в условиях жесткой конкуренции, быстро меняющейся ситуации должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел в компании, но и вырабатывать стратегию долгосрочного выживания, которая позволяла бы им поспевать за изменениями, происходящими в их о кружен и и.[3]

Таким образом, актуальность изучения и применение методов конкурентной борьбы в управлении фирмой все больше возрастает.

Цель данной работы – провести cравнительный анализ теории конкуренции и сформировать рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторанно - гостиничного комплекса «Император».

Для достижения поставленной цели в работе нужно решить следующие задачи:

1. Рассмотреть теории конкуренции и современные способы анализа конкурентной среды.
2. Изучить методику конкурентного анализа предприятия сферы услуг.
3. Провести анализ конкурентных позиций ресторанно-гостиничного комплекса «Император».
4. Разработать рекомендации по обеспечению конкурентных преимуществ ресторанно-гостиничного комплекса «Император».

Предмет исследования – сравнительный анализ теории конкуренции.

Объект исследования – ресторанно-гостиничный комплекс «Император».

Объем и структура работы. Работа состоит из введения, 3 глав, заключения, библиографического списка.

Практическое значение работы обуславливается систематизацией данных о состоянии и перспективах совершенствования объекта исследования.

Глава 1. Анализ основных направлений теории конкуренции, используемые методы изучения конкурентов

1.1. Понятие и виды конкуренции

Большинство определений конкуренции сводится к тому, что предприятия стремятся занимать лидирующую позицию на своём рынке, тем самым охватывая больше потребителей, что, в свою очередь, принесёт дополнительную прибыль. Исходя из этого, можно сделать вывод, что борьба за клиента - есть конкуренция. Методы конкурентной борьбы включают в себя большое количество способов повысить свою позицию на рынке. Например, это могут быть ценовые методы конкурентной борьбы или смешанные формы, основанные на различных приемах и ухищрениях. Вариантов и комбинаций может быть масса, а их эффективность определяется умением адаптироваться к рыночной ситуации [7].

В зависимости от рынков и их масштабов существует множество форм для развития конкуренции. Затрагивая виды конкурентной борьбы, как правило, подразумевают совершенную и несовершенную конкуренцию, а в условиях современной экономики есть масса примеров её проявлений. Для этого достаточно беглого взгляда на различные рынки и отрасли.

Что касается методов конкурентной борьбы, они делятся на ценовые и неценовые. И те и другие используются и совершенствуются в бизнесе, при этом принимая новые формы, видоизменяясь и адаптируясь под новые реалии. Далее будут освещены методы конкурентной борьбы на рынке.

Их реализация наиболее проста с точки зрения мероприятий, которые должна проводить организация. Ценовые методы конкурентной борьбы включают в себя, как правило, снижение стоимости товара. Результатом подобных действий может стать повышение внимания потребителя к продукции, рост продаж и спроса на товар. Однако следует помнить, что у всего есть свой ресурс и граница, при пересечении которой происходит обратный эффект.

Самый главный недостаток ценового метода в том, что, во-первых, фирма должна закладывать бюджет, изначально планируя снижать цены, либо себестоимость производства должна быть колоссально низкой, чтобы бизнес был прибыльным. Поэтому данные методы хороши до тех пор, пока бизнес остается прибыльным.

Вторым недостатком будет такой фактор, как привязанность цены к потребительским свойствам товара. Вполне возможно продавать продукцию практически за бесценок, по сравнению с конкурентами, однако никто не отменял тот факт, что если качество товара настолько неудовлетворительно, то он может вообще не пользоваться каким-либо спросом. Получается, что для использования ценовых методов товар или услуга фирма должны соответствовать хотя бы минимальным требованиям качества, а сбыт должен приносит доход [4].

Говоря о данных способах повышения конкурентоспособности, очень часто подразумевают широкий спектр различных действий. К примеру, это могут быть и маркетинговые мероприятия, и улучшение потребительских свойств товара, также сюда входит повышение качества, сервиса, гарантийное обслуживание и так далее.

В условиях современной экономики неценовые методы конкурентной борьбы намного результативнее. Дело в том, что простое снижение цен потребители воспринимают зачастую как признак низкого качества товара, а некоторые виды продуктов, например мобильные телефоны, - как показатель статуса, поэтому снижение стоимости в данном случае способно отпугнуть потенциальных пользователей. Далее будут описаны конкретные методы конкурентной борьбы, которые относятся к неценовым.

Самый действенный способ повышения конкурентоспособности - это создание такой продукции, которую будет узнавать потребитель. Не стоит даже приводить названия, достаточно лишь просто описать отрасль, и примеры сами придут в голову, ведь таких товаров немало - есть автомобили с мировым именем, есть продукция пищевой промышленности (газированные напитки, различные снеки), одежда, обувь, канцелярские товары и, конечно же, смартфоны. Вероятно, большинство читателей подумали об одних и тех же брендах, автомобильных концернах и группах компаний, ведь их товары на слуху.

Подобные методы конкурентной борьбы позволяют не только сохранять свою позицию на рынке, но и сдерживают новые фирмы. Вполне возможно, потребитель никогда не узнает о том, что новая компания делает более качественную продукцию, банально из-за отсутствия доверия к ней.

Если до этого речь шла об узнаваемости бренда, то теперь следует перейти к тому аспекту, без которого она может стать провалом бизнеса. Не имея качественной продукции, невозможно добиться признания. Узнаваемость может работать в обе стороны, и если товар имеет плохие потребительские свойства, то его не просто не купят, а ещё и сообщат об этом другим потенциальным клиентам.

Качество - это не только формальности и соответствие всем нормам и метрологическим стандартам, а ещё и удовлетворенность потребительских ожиданий. Если свойства продукции или услуги недостаточно для того, чтобы клиент остался доволен, значит, их нужно модернизировать.

Методы конкурентной борьбы фирмы могут включать в себя упор на техническое сопровождение товара. Особенно это относится к высокотехнологичной продукции, например компьютерам, смартфонам, автомобилям, а также некоторым услугам, например связи [8].

Поддержка товара может выражаться в различных проявлениях в зависимости от отрасли. Например, это могут быть горячие линии, пункты ремонта, станции технического обслуживания и даже персонал, который исправит проблему с продукцией на дому.

Как было указано выше, узнаваемость бренда - это отличное конкурентное преимущество. Престиж вытекает из этого же, ведь большинство предпочитает пользоваться продукцией с богатой историей, будь это те же самые автомобили или газированные напитки.

Статусность вещи очень важна для некоторой категории клиентов, а грамотные маркетинговые меропрития и позиционирование на рынке помогут сделать продукт таковым.

Методы конкурентной борьбы включают в себя множество мощных инструментов. Реклама - один из них. В современном мире существует большой простор для маркетинговой деятельности. Благодаря развитию технологий реклама далеко продвинулась вперед. Теперь это не просто колонки в газетах или билборды, а также телевидение и радио. Широкий простор для того, чтобы показать свой продукт, даёт сеть Интернет и социальные сети. Большое количество интернет-ресурсов помогут не только сообщить о себе, но и привлекут больше дополнительной аудитории, которая, возможно, ищёт именно ваше предложение.

Очень часто потребители жалуются на то, что относительно новая продукция быстро приходит в негодность. Как правило, речь идёт о бытовой технике, электронике, а иногда об одежде. Отличным конкурентным преимуществом будет либо улучшение качества производимой продукции, либо более длинный гарантийный срок у товара. Хорошее отношение к клиенту - это залог того, что он вернётся покупать вашу продукцию вновь.

Возвращаясь к этой теме, следует снова отметить существование как совершенной, так и несовершенной конкуренции.

В первом случае подразумевается свободный рынок, где фирмы могут спокойно совершать входы и выходы со своей продукцией. Кроме того, в случае со свободной конкуренцией предприятия не могут значительно повлиять на стоимость товара в своем сегменте, что рождает широту выбора для покупателя.

Существует ещё одна группа признаков свободной конкуренции, она включает в себя такие факторы, как свободный обмен информацией, исключительно честное поведение предприятий в отношении ценовой политики, кроме того, сюда можно включить высокую мобильность организаций в контексте того, что фирмы могут свободно менять свою деятельность.

Несовершенная конкуренция подразумевает под собой отсутствие или искажение вышеуказанных условий, а также появление различных сговоров, усиление давления и контроля некоторых отраслей, появление монополистов (единственных в своей отрасли фирм).

Один из самых распространённых на сегодняшний день видов несовершенной конкуренции - олигополия. В данном случае подразумевается ограниченное количество разных производителей и продавцов, которые доминируют в своих отраслях. Эта ситуация встречается, например, среди производителей автомобилей, некоторых продуктов питания, косметики. Пороги входов на данные рынки достаточно высоки для новых фирм.

1.2. Современные теории конкуренции и способы анализа конкурентной среды

В экономике, под конкуренцией понимается соперничество на рынке между различными организациями, заинтересованными в достижении одной цели – получения максимальной прибыли. Наибольшее количество современных организаций, независимо от масштабов, действуют в конкурентной среде. Конкурентная среда - условия, в которых производители товаров и услуг ведут борьбу за потребителя, поставщиков, партнеров и преобладающее положение на рынке. Редкий случай, когда нет конкуренции: это введение инновационного продукта, но и в таком случае не стоит забывать о косвенной конкуренции [13]. В современных, быстроменяющихся условиях, количество организаций на рынке увеличивается с каждым днем. Для успешной деятельности, менеджер должен уметь правильно анализировать возможности конкурентов и оперативно корректировать свои стратегии в ответ на их действия, беспрерывно осуществлять анализ конкурентной среды. Такой анализ обязателен, если компания не хочет стоять на одном этапе развития.

Основная цель анализа конкурентной среды: получить достаточную и достоверную информацию о конкуренте, о его сильных и слабых сторонах, стратегии, возможностях и дальнейших намерениях и сравнить полученные данные со своими. Анализ деятельности конкурентов может быть проведен более тщательно и на несколько лет, либо поверхностно.

Наиболее популярным методом, является метод отраслевого анализа. Он подразумевает собой структурированный анализ и обзор какой-либо отрасли, который характеризует ее отличительные признаки. Примером такого анализа является модель Майкла Портера, которая говорит, что на рынке существует, пять движущих сил, которые определяют возможный уровень прибыли на рынке. Каждая сила в модели Майкла Портера представляет собой отдельный уровень конкурентоспособности товара (рис.1).

Рисунок 1 – Движущие силы модели Майкла Портера.

Опираясь на эти правила, компания может найти такую стратегию, в которой она будет максимально защищена от влияния конкурентных сил и сможет со своей стороны оказывать влияние на них [4].

«Стратегия необходима любой организации, обслуживающей клиентов или удовлетворяющей их потребности» - говорит Майкл Портер, в интервью к своей книге [9].

После отраслевого анализа, происходит сбор информации о конкурентах, для этого необходимо собрать подробную информацию об истории компании, ассортименте товаров и услуг, крупных сделках и т.д. Собранную информацию необходимо проанализировать и сравнить показатели фирмы- конкурента и своей фирмы. Наиболее популярными методами, позволяющими решить эту задачу являются:

SWOT анализ – это анализ сильных и слабых сторон организации а также возможностей и угроз со стороны внешней окружающей среды.

Задача SWOT-анализа — дать структурированное описание ситуации, относительно которой нужно принять какое-либо решение. Выводы, сделанные на его основе, носят описательный характер без рекомендаций и расстановки приоритетов. Рассмотрим плюсы и минусы SWOT-анализа, табл.1.

Таблица 1. Плюсы и минусы SWOT-анализа

Плюсы:	Минусы:
Универсальность	SWOT-анализ показывает только общие факторы.
Гибкий метод со свободным выбором анализируемых элементов	Мало детальный анализ
Использование метода, не требует специальных знаний	Высокая доля субъективности

Benchmarking (англ. bench - место, marking - отметить) использование чьего-либо положительного опыта в своей практике управления организацией [8].

Бенчмаркинг включает в себя комплекс средств, позволяющих систематически находить, оценивать и организовывать использование всех положительных достоинств чужого опыта в своей работе. Бенчмаркинг представляет собой искусство выявлять то, что другие фирмы делают лучше, а также изучение их методов работы. Рассмотрим плюсы и минусы Бенчмаркинга, табл.2.

Таблица 2. Плюсы и минусы Бенчмаркинга

Плюсы:	Минусы:
Экономия времени, средств	Не универсальность исследований
Избежание многих ошибок

Таким образом, предприятия, проводящие анализ конкурентной среды, имеют все шансы на успех. Полученные результаты позволяют корректировать свои планы, основываясь на действиях конкурентов, принимать своевременные, объективные решения, направленные на достижение максимальных результатов, одним из которых является максимизация прибыли.

В конечном итоге, какой бы способ не был использован, он поможет организации выявить свои сильные и слабые стороны, а эта информация поможет предприятию провести мероприятия по ликвидации своих уязвимостей.

1.3. Методика конкурентного анализа сферы услуг предприятия

Исследованию теоретических и практических вопросов анализа конкурентной среды в сфере услуг посвящено большое количество публикаций отечественных и зарубежных авторов, отчетов консалтинговых фирм. Признавая большую теоретико-практическую значимость существующих работ, следует отметить, что остается открытым вопрос о гибких и адаптивных методах анализа деятельности конкурентов, применимых в динамично развивающейся на сегодняшний день сфере услуг. Данный аспект, усиливающий актуальность темы, предопределил постановку цели данного исследования, которая заключается разработке методики универсальной методики конкурентного анализа в сфере HoReCa [6].

Конкурентный анализ должен осуществляться в виде следующей последовательности шагов-итераций.

Шаг 1. Определение конкурентов, деятельность которых необходимо анализировать. Конкурентами, прежде всего, являются те организации, с которыми происходит соперничество за конечного потребителя. Рассмотрим подробнее порядок действий при выявлении конкурентов:

1. Составление списка всех возможных конкурентов. Информация о них может быть найдена в различных источниках – опросы потребителей, поиск в интернете, опрос экспертов рынка или менеджеров по продажам, мониторинг мест продаж, отраслевые обзоры и аналитические данные, тематические выставки и конференции.

2. Выделение ключевых конкурентов. Ключевые конкуренты – это организации, деятельность которых способна повлиять на продажи собственного заведения, как в положительную, так и в отрицательную стороны, поскольку они предлагают аналогичные услуги и работают в общем ценовом сегменте.

3. Определение принципов взаимодействия с каждым конкурентом посредством выбора защитной стратегии или стратегии нападения.

4. Анализ ключевых конкурентов по показателям: доля рынка (размер бизнеса); наличие поддержки СМИ (ТВ, пресса, радио и др.); уровень знания торговой марки.

5. Оценка конкурентов.

6. Заполнение матрицы на основе полученных результатов (табл. 3).

Таблица 3. Анализ конкурентов

	Прямые конкуренты	Косвенные конкуренты
Сильные конкуренты
Слабые конкуренты

Шаг 2. Оценка общего уровня внутриотраслевой конкуренции.

Интенсивный уровень конкуренции в отрасли влияет на: быстрое изменение рыночной среды; мобильность и реакцию на изменения; уровень требуемых затрат; квалификацию персонала; ожидание от услуги и продукта; нахождение рыночной ниши и успешной конкурентной стратегии; риски снижения долгосрочной прибыли; уровень развития и насыщения рынка. На данном этапе анализа определяется: количество игроков; темпы роста рынка; количество товарных групп; новые направления в отрасли; количество проведенных мероприятий за месяц. Для удобства можно воспользоваться таблицей (табл.4).

Таблица 4. Оценка уровня внутриотраслевой конкуренции

Показатель	Год 1	Год 2	Год 3	Год 4	Год 5
Количество игроков
Темп роста рынка
Кол-во товарных групп
Новые направления в отрасли
Кол-во мероприятий за месяц

Для выявления явного направления тренда и правильности прогноза будущего положения на рынке, данные показателей лучше собирать за 3–5 лет, но если происходит нехватка информации достаточно 1–2 года.

Шаг 3. Построение карты конкурентов. Для этого необходимо определить по каждому конкуренту долю рынка и темпы роста продаж (табл. 5).

Таблица 5. Доля рынка и темп роста продаж конкурентов

Конкуренты	Доля рынка	Темп роста
Конкурент 1	%	%
Конкурент 2	%	%
Конкурент 3	%	%

В результате данного этапа составляются характеристики каждого конкурента, определяются организации с большей долей рынка и высокими темпами роста, т. к. именно они задают правила игры на рынке, а также выявляются игроки с небольшой долей рынка, которые выступают источником для развития бизнеса.

Шаг 4. Определение ключевых факторов успеха бизнеса и сравнение каждого фактора с показателями основных конкурентов. На этом шаге определяются ключевые особенности каждого игрока, которые обеспечивают самую большую долю рынка и высокий уровень продаж, а также проводится сравнительный анализ каждой особенности конкурента с собственной позицией по пятибалльной системе, где 0 – отсутствие свойства, а 5 – лучшее на рынке (табл. 6).

Таблица 6. Наличие КФУ у конкурентов

Свойства	Организация	Конкурент 1	Конкурент 2	Конкурент 3
Свойство 1
Свойство 2
Свойство 3

На данном этапе целесообразно использовать следующие методы: опрос потребителей и проведение слепых тестов.

При этом выраженность каждого свойства удобнее и нагляднее представлять в виде «многоугольника характеристик продукта» (рис. 2).

Рисунок 2. Выраженность свойств продукта

Шаг 5. Распределение конкурентов по ценовым сегментам: низко- ценовой, средне - ценовой и высоко-ценовой сегменты (табл. 7).

Таблица 7. Распределение конкурентов по ценовым сегментам

Конкуренты	Low-priced	Middle-priced	High-priced
Ваша организация	+	+
Конкурент 1	+	+	+
Конкурент 2		+
Конкурент 3		+

Дальше выявляются границы ценового диапазона, в котором конкурент ведет свой бизнес (табл. 8).

Таблица 8. Определение самой низкой, средней и высокой цены продаж

Конкуренты	Самая низкая цена	Самая высокая цена	Средняя цена
Организация
Конкурент 1
Конкурент 2
Конкурент 3

Шаг 6. Оценка методов продвижения и рекламных бюджетов. На данном этапе рассматриваются такие факторы как: примеры акций, периодичность акций, минимальная и максимальная скидки, наличие бонусных программ, программы лояльности [12].

Данная информация требуется для формирования оптимальной конкурентной медиа стратегии. Информация может быть как подробной, так и краткой, и позволит составить работающие конкурентоспособные предложения для покупателей. Бланк может быть представлен в виде табл. 9.

Таблица 9. Оценка рекламных бюджетов и методов продвижения

Свойства	Организация	Конкурент 1	Конкурент 2	Конкурент 3
Примеры акций
Периодичность акций
Мин и макс скидка
Бонусные программы
Программы лояльности

Шаг 7. Описание ключевого потребителя. Данные удобно представлять в виде таблицы (табл. 10).

Таблица 10. Характеристики ключевого потребителя

Параметр	Организация	Конкурент 1	Конкурент 2	Конкурент 3
Возраст
Доход
Причина посещения заведения
Критерии выбора

Шаг 8. Оценка качества услуг на основе метода SERVQUAL, путем изучения расхождений между ожиданиями потребителей и их восприятием качества полученной услуги. Используется метод анкетирования, при котором респонденты-потребители услуг, отвечают на вопросы со шкалированными вариантами ответов (семи бальная шкала Лайкерта). Анкеты обрабатываются и рассчитывается соответствующий индекс как разность между воспринятым и ожидаемым уровнем качества услуги. Результаты данного этапа также ложатся в основу следующего итогового шага.

Шаг 9. SWOT-анализ. На завершающем этапе проводится SWOT-анализ с учетом данных о конкурентах, полученных на предыдущих этапах всестороннего их исследования.

Конкретные результаты внедрения данной методики изложены в [1].

В заключении следует отметить, что подобная методика позволяет осуществлять обширный конкурентный анализ с целью как долгосрочного планирования, так и решения краткосрочных задач. Подобный анализ может ложиться в основу разработки маркетинговой стратегии, прогнозирования плана продаж, совершенствовании ассортиментной политики, ценообразования, разработки продукта или стратегии продвижения собственного бизнеса.

Глава 2. Анализ конкурентных позиций ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

2.1. Характеристика ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

Отель - ресторан «Император» (г. Новосибирск, Романова, 99 ) – это место, где можно отдохнуть от городской суеты при этом находясь в шаговой доступности от основных административных, коммерческих и культурно-развлекательных учреждений.

Неоспоримым достоинством номерного фонда отеля является сочетание классики дизайна и теплой атмосферы уюта. В отеле 22 номера, каждый оборудован телефоном, кабельным телевидением, сейфом, мини-баром и другим современным сервисным оснащением.

Ресторан «Император» насчитывает 150 посадочных мест для проведения мероприятий любого уровня и формата. Высокий уровень сервиса, авторская кухня, креативная подача блюд от шеф-повара, не оставят равнодушными гостей ресторана.

Для людей бизнеса отель Император предлагает конференц – зал вместимостью до 30 человек с панорамным видом на город, оснащенным всем необходимым современным техническим оборудованием.

Все гости отеля посещают SPA-центр абсолютно бесплатно. Также к услугам гостей большой спорткомплекс, в котором есть современный тренажерный зал, фитнес клуб, бассейн, сауна. Гостиница «Император» открыла на крыше отеля частный пляж «Палуба». На этом пляже всегда теплая вода: джакузи под открытым небом оборудованы системой подогрева воды и гидромассажем. А посетители собираются, чтобы устроить себе настоящий отпуск, отдыхать, веселиться и забыть о будничных делах.

К удовольствию гостей, в гостинице «Император» работает сауна с бассейном, бильярд и SPA-салон.

Гости отеля «Император» могут выбрать любой из 29 номеров различной категории: стандарт (одно-, двухместный), улучшенный угловой номер, двухкомнатный люкс, студия и номер для людей с ограниченными возможностями по вполне демократичным ценам – от 2500 до 10 000 рублей.

Гостиница построена в 2012 году, все номера гостиницы оформлены в современном стиле – дизайн в спокойных тонах, качественная и удобная мебель, современная европейская сантехника. В номере все необходимые бытовые приборы: фен, холодильник, LCD-телевизор, сейф. Кроме того, сеть Wi-Fi отеля дает доступ в интернет из каждого номера.

В стоимость проживания включены завтраки, а также посещение SPA-центра в утренние часы.

Расчетное время:

въезд - 14.00

выезд - 12.00

ранний заезд с 04.00 до 14.00

поздний выезд с 12.00 до 20.00

Пребывание гостей в отеле после 23.00 оплачивается дополнительно и требует регистрации на ресепшн.

Семьи с детьми до 12 лет не оплачивают размещение ребенка.

В ресторанно-гостиничном комплексе “Император” представлена функциональная организационная структура управления. Данный вид структуры построен в соответствии с видами работ, выполняемыми отдельными подразделениями.

Под функциями в данном случае понимаются главные направления деятельности, в данном случае, предоставление гостям номерного фонда, услуги общественного питания и т. п. В соответствии с функциями образуются блоки подразделений - производственный, управленческий, социальный.

Структура гостинично-ресторанного комплекса “Император” представлена на рисунке 3.

Рис.3. Организационная структура гостинично-ресторанного комплекса “Император”

Как и все организационные структуры, она имеет свои преимущества и недостатки.

Среди преимуществ, можно выделить следующие:

- высокая компетентность специалистов, отвечающих за осуществление своих конкретных функций;

- освобождение линейных менеджеров от решения некоторых специальных вопросов;

- стандартизация, формализация и программирование явлений и процессов;

- исключение дублирования в выполнении управленческих функций;

- меньшая потребность в специалистах широкого профиля.

Недостатки функциональной структуры управления включают следующие аспекты:

- высокая заинтересованность подразделений в реализации “своих” целей и задач;

- трудности в поддержании постоянных взаимосвязей между различными функциональными службами;

- появление тенденций чрезмерной централизации;

- наиболее длинная процедура в принятии решений;

- относительно застывшая организационная форма, с трудом реагирующая на изменения.

2.2. Исследования деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

Гостинично-ресторанный комплекс “Император” был создан в марте 2012 года, соответственно на рынке находится уже более четырех лет.

Гостинично-ресторанный комплекс “Император” находится d спокойном и тихом расположении, относительно городского шума.

Рассмотрим такой важный компонент функционирования гостиницы как потенциально-целевая аудитория предприятия. К потенциально-целевой аудитории гостинично-ресторанного комплекса “Император”, можно отнести гостей, прибывших из другого города в командировку, которые желают отдохнуть от городской суеты, а также гостей, желающих провести различного рода мероприятия по приемлемым ценам.

Для приема клиентов гостиница располагает следующим номерным фондом:

Гостиница предоставляет своим гостям 28 удобных и комфортабельных номеров различных категорий. Номера оборудованы всем необходимым для хорошего проживания, и любой постоялец может подобрать себе номер по вкусу разных видов категорий. В представленной таблице приведены цены и категории номеров.

Таблица 11. Номера и цены гостиницы “Император”

Категория номера и его оснащенность	Число гостей	Цена за сутки
Одноместный однокомнатный Номер: Общая площадь 20кв/м. Двуспальная кровать, телевизор, холодильник, ванная, сан. узел, половое покрытие ламинат, одноразовые средства гигиены.	1	1500 рублей
Одноместный двухкомнатный Номер: Общая площадь 25кв/м. Двуспальная кровать, диван, телевизор, холодильник, ванная, сан. узел, половое покрытие ламинат, холодильник, одноразовые средства гигиены, кондиционер.	1	2000 рублей
Двухместный однокомнатный Номер: Общая площадь 25кв/м. Две двуспальные кровати, телевизор, холодильник, ванная, сан. узел, половое покрытие ламинат, одноразовые средства гигиены.	2	2000 рублей
Пятиместный однокомнатный Номер: Общая площадь 25кв/м. Пять односпальных кроватей, телевизор, холодильник, ванная, сан. узел, половое покрытие ламинат, одноразовые средства гигиены. (приложение №4).	5	2500 рублей

Помимо услуг проживания, в гостинице также имеется ресторан, позволяющий гостям заведения заказать как вкусные и разнообразные блюда традиционной европейской кухни, так и специальные блюда от шеф-повара. К вниманию ujcntq также предлагается услуги банкетного зала, где можно провести различные торжественные мероприятия, юбилей и даже свадьбу. Зал рассчитан на 150 человек.

Преимущества ресторана в гостинице “Император” включают следующие показатели:

- образцовое обслуживание и первоклассный сервис;

- идеальное оформление банкетного зала, с учетом всех пожеланий клиента, а также стиля и тематики предстоящего мероприятия;

- индивидуальный подход к каждому клиенту, позволяющий провести идеальный веселый праздник;

- присутствие нейтральных оттенков в оформлении интерьера зала, позволяющее с равным успехом организовать и романтическое свидание, и деловую встречу;

- изысканная кухня;

- высокое качество и изумительный вкус всех блюд;

- большой выбор меню, предлагаемый в нескольких вариантах на выбор;

- приемлемые цены;

- вежливый и обслуживающий персонал, который уделяет внимание каждому гостю.

Дополнительные услуги гостинично-ресторанного комплекса “Император”:

- Средний чек при проведении свадьбы или банкета – от 1000 рублей на персону;

- лучшие блюда европейской кухни;

- при заказе банкета или свадьбы – украшение зала вы получаете в подарок;

- для молодоженов – номер на ночь мы предоставляем бесплатно. Выбирая гостинично-ресторанный комплекс “Император” для свадьбы, клиенты могут рассчитывать на достойное проведение торжества. Кроме того, новобрачным дарится подарок – комфортабельный и просторный номер, в котором они смогут уединиться по окончании праздника.

Прием зарубежных делегаций в банкетном зале, может сопровождаться их размещением на ночлег в самой гостинице.

Безопасность в гостинично-ресторанном комплексе “Император” обеспечена на достаточно высоком уровне. Администрация гостиницы учитывает возможные опасности и принимает профилактические меры для их устранения, чтобы обезопасить своих гостей. Ведь один негативный момент может ухудшить репутацию гостиницы и снизить поток клиентов. Особое внимание в гостинице “Император” уделяется пожарной безопасности и безопасности от посягательства на жизнь и имущества гостей.

Поэтому все эти правила охраной соблюдаются очень строго.

Существует также ряд других проблем, с которыми может столкнуться любая гостиница, в том числе и наша. К ним можно отнести безопасность гостей на воде, но так как в гостинице “Император” нет бассейна, то правила все равно действуют. В обязанности коридорного персонала входит внимательный осмотр напольных покрытий. Так, например, завернувшийся уголок ковра может привести к падению гостя и нанести ему травму.

Также не менее важным моментом считается защита информации. Персонал гостиницы должен гарантировать своим гостям полную конфиденциальность информации их персональных данных.

Это является актуальным в наше время. Так как все данные гостей заносятся в компьютер, то службе безопасности приходится уделять особое внимание по сбережению базы данных отеля.

Преимущества и недостатки гостинично-ресторанного комплекса “Император”, мною были проанализированы и представлены в таблице в виде SWOT-анализа.

Таблица 12 SWOT-анализ гостиницы “Император”

Сильные стороны	Является одним из лидеров по спросу на гостиничном рынке; недорогая гостиница; пользуется высоким спросом гостей; предоставление проведения различных мероприятий по приемлемым ценам; положительные отзывы гостей; высокий профессионализм и компетентность персонала.
Слабые стороны	Далеко расположена от центра; не очень удобно добираться с аэропорта, авто и ж/д вокзала; малый перечень дополнительных услуг.
Возможности	Расширить перечень дополнительных услуг, например, открыть бильярдную, чтобы гости могли не только сходить в ресторан, провести в конференц-зале какое-либо мероприятие, но и отдохнуть, развлекаясь игрой в русский бильярд.
Угрозы	Невысокий спрос на дополнительные услуги; медленный темп окупаемости оборудования.

Таким образом, исходя из данных таблицы, можно отметить преобладание положительных сторон гостинично-ресторанного комплекса “Император”. Чтобы повысить уровень конкурентоспособности и сервиса, необходимо расширять перечень дополнительных услуг для привлечения большего количества гостей. Развлекательные услуги пользуются большим спросом, особенно, в гостиницах эконом-класса, так как прибывшим гостям хочется весело и приятно провести время после завершения дел, по которым они прибыли в наш город. Поэтому сфера развлечения всегда будет оставаться одной из востребованных услуг гостиничного бизнеса.

2.3. Определение конкурентных преимуществ ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

В данной части работы представлены конкуренты гостинично-ресторанного комплекса “Император”. Конкурентов гостинично-ресторанного комплекса “Император” г. Новосибирске, я подобрала, исходя из звездности гостиниц эконом-класса.

Среди конкурентов конкуренты гостинично-ресторанного комплекса “Император” можно выделить следующие: гостиница “Хотел-клаб «Дип Хаус»”, гостиница “Зеленый двор”, гостиничный комплекс “Семь пятниц”.

Краткая информация по каждой гостинице:

Гостиница “Хотел-клаб «Дип Хаус»”

Адрес: Россия, Новосибирск, улица Федора Горячева, 50.

Доступный двухзвездочный отель “Отель Хотел-клаб «Дип Хаус»” расположен в 4 км от живописного центра города.

На сегодняшний день гостиница “Хотел-клаб «Дип Хаус»” принимает приезжих, участвующих в различных спортивных мероприятиях, выставках и конференций. Гостиница тщательно работает над повышением качества оказываемых услуг клиентам.

Гостиница имеет 92 номера. Номерной фонд имеет несколько категорий: комфорт, стандарт и эконом. Номера есть одноместные, двухместные и трехместные.

Во всем отеле запрещено курение. Регистрация заезда - с 12:00; Регистрация отъезда - до 12:00.

Гостиница “Семь пятниц”

Адрес: Россия, Новосибирск, Северо-Чемской жилмассив, Обской переулок, 41

2-звездочный отель “Семь пятниц” находится в 5 км от центра города.

Гостиница “Семь пятниц” может предложить своим гостям 13 комфортных и уютных номеров. По-другому его называют мини-отель в г. Новосибирске.

Номера имеются одноместные и двухместные. Их можно снять по приемлемым ценам. Дополнительно гостям предлагается телевидение и доступ в интернет.

Также гостиница предоставляет услугу – звонок по телефону в любую точку страны или за границу.

Гостиница находится в тихом районе, тем самым, позволяя клиентам, кто приехал по работе, спокойно заниматься своими делами.

Отдохнуть и расслабиться постояльцы могут в баре с вкусными коктейлями и другими напитками. В отеле есть сейф, где посетители могут оставить ценные вещи. Также гостям предлагается пользование парковкой.

Можно воспользоваться трансфером от и до аэропорта. В отеле работает круглосуточная стойка регистрации. Для гостей доступна прачечная. Обратите внимание, что в этом отеле запрещено курение.

Гостиничный комплекс “Зеленый двор”

Адрес: Россия, Новосибирск, Геодезическая улица, 2/1, оф. 805.

Недорогая двух звездочная гостиница “Зеленый двор” находится в 7 км от живописного центра города.

Преимущество данной гостиницы – это расположение. Она находится на центральной улице города Новосибирска. Недалеко расположены административные здания, торгово-развлекательные центры, спортивные центры и др. На автомобиле до автовокзала можно доехать за 5 минут, до центра города за 10-15 минут, до ж/д вокзала за 20-25 минут, до аэропорта “Толмачево ” за 40-45 минут.

Гостиница предоставляет своим клиентам 60 комфортных номеров, рассчитанных на 110 гостей. Номера оснащены всем необходимым оборудованием. Интернет имеется в номерах класса “люкс”, на всей территории имеется бесплатный Wi-Fi.

Дополнительно клиентам предлагается услуга автостоянки на 40 мест, кафе-бар и 2 конференц-зала (на 60 и 50 мест), где гости могут проводить деловые встречи, переговоры, конференции и т. д.

В гостинице проводится ежедневная уборка номеров, а также работает доброжелательный и профессиональный коллектив, который разрешит все возникшие конфликты.

В гостинице во всех номерах отеля запрещено курение.

Регистрация заезда - с 14:00;

Регистрация отъезда - до 12:00.

В рамках исследования конкурентоспособности гостиницы «Император» проводится анализ ценовой конкуренции.

Таблица 13. Аналитические показатели ценовой конкурентоспособности «Гостиницы «Император» за 2018 год

Гостиница	«Хотел-клаб «Дип Хаус»	«Семь пятниц»	«Император»	«Зеленый двор»
Процент заполнения, %	33	39	79	33
Среднее количество дней пребывания, дней	4	3	7
Объем реализации на 1 клиента, руб.	1 591	4 820	5 135	1 450
Объем реализации дополнительных услуг на 1 клиента, руб.	0	250	430	0
Стоимость 1 койко-дня, руб.	1 100	1240	1 200	1 300
Затраты на 1 койко-день, руб.	950	1 080	980	1 100
Прибыль/убыток на 1 койко-день, руб.	150	160	220	200

Оценка конкурентоспособности гостиниц производится по десяти бальной шкале, независимыми экспертами.

Данные анализа показывают то, что главный конкурент ООО «Император» – гостиница «Семь пятниц».

Сегментация рынка по основным конкурентам представлена в (таблице 14).

Таблица 14 . Сегментация рынка по основным конкурентам

Формы конкурентоспособности	ООО «Император»	Конкуренты
		«Хотел-клаб «Дип Хаус»	«Семь пятниц»	«Зеленый двор»
1. Месторасположение	Окраина города, 3 балла	Окраина города, 2 балла	Центр города, 5 баллов	Окраина города, 3 балла
2. Уровень сервиса	3 звезды	-	-	-
3. Качество обслуживания	4	4	5	3
4. Комфортность	4	4	4	3
5. Престиж торговой марки	2	1	1	2
6. Ассортимент услуг	5	4	1	3
7. Дополнительные услуги	5	4	2	3
8. Цена	Ценообразование стоимости номера происходит не всегда мотивировано, обычно гостиницы ориентируются друг на друга и на общую инфляцию
9. Степень охвата рынка	30%, 4 балла	30%, 4 балла	25%, 3 балла	15%, 2 балла
10. Общее количество баллов	27	23	21	19

Оценка конкурентных преимуществ проводилась по пяти бальной шкале, независимыми экспертами:

5 – явный лидер в отрасли;

4 – выше среднего уровня, показатели стабильные;

3 – средний уровень, полное соответствие отраслевым стандартам;

2 – неполное соответствие отраслевым стандартам

1 – не рекомендуется к посещению.

Проанализировав конкурентов, можно сделать вывод о том, что гостинично-ресторанный комплекс “Император” уступает своим конкурентам по количеству номерного фонда, а также по расположению от центра города. В гостинице имеется ресторан и конференц-зал, которые можно арендовать по привлекательной цене. Что касается оценки места предприятия на исследуемом рынке среди конкурентов, то гостинично-ресторанный комплекс “Император” занимает одно из ведущих мест, пользуется высоким спросом среди гостей.

На новосибирском рынке гостиничных услуг сформировалось некоторое противоречие, во многом обусловленное кризисными социально-экономическими условиями.

В настоящее время на рынке гостеприимства формируются предложения по типу “ничего лишнего”, к которым будут относиться разные виды услуг за дополнительную плату. Владельцы гостиничных предприятий начали внимательнее относиться к запросам потребителей, отслеживать сколько раз он заказал ту или иную услугу.

Информация о том, что на рынке присутствует безызвестность, очень пугает владельцев гостиничного бизнеса, но эта информация противоречивая. Одни владельцы считают, что в 2018 году будет нелегко, т. к. деньги у государства не бесконечные, а также присутствуют дешевые кредиты. Поэтому владельцы на данный момент не понимают, как это коснется гостинично-ресторанный бизнес. Возникают вопросы: Будут ли потребители больше тратить? Будут ли они больше ездить?

Типичные гости новосибирских отелей за прошедший год также не изменились. Основная аудитория людей – это командировочные. В данном случае от этого в основном выигрывает и гостиница “Император”, так как это их основной контингент людей, в отличие от крупных отелей.

Туристы гораздо меньше посещают Новосибирск. Один из основных факторов, способствующих этому, является климат, который, к сожалению, у нас далеко не теплый.

В России можно выделить следующие тенденции для развития гостиничного бизнеса:

- Приток инвесторов гостиничного бизнеса;

- увеличение развития сегмента гостиничной недвижимости в различных регионах;

- привлечение на гостиничный рынок тех инвесторов, которые не связаны с гостиничным бизнесом;

- повышение привлекательности многофункциональных объектов;

- создание производств полного цикла российскими туроператорами;

- покупка предпринимателями и российскими компаниями зарубежных гостиниц.

Среди сегментов гостиничного рынка, самыми востребованными являются отели класса “три звезды”, что является дефицитом в крупных городах России. Одним из перспективных сегментов за последние годы можно выделить сегмент малых гостиниц или гостиниц эконом-класса (к этому сегменту также относятся мини-гостиницы). Разделение сегмента рынка на доли можно увидеть, исходя из данных диаграммы (за 2018 год).

Рис.4. Сегменты рынка гостиничного бизнеса

Исходя из приведенных данных долей сегментов гостиничного рынка, мы видим, что наиболее востребованными гостиницами являются двух звездочные. Можно отметить, что наш гостинично-ресторанный комплекс “Император” является лидером по спросу на гостиничном рынке. Наименее популярными остаются гостиницы класса “5 звезд”. Это связано, в первую очередь, с покупательской способностью потребителей.

Что касается гостиниц и аналогичных средств размещения, то они неоднородны по виду, численности персонала и обслуживаемых клиентов. Единицей учета может являться как небольшой мотель, вместимостью на 50 мест, так и большой гостиничный комплекс, который состоит из нескольких гостиниц и имеющий оборот в сотни млн. рублей в год.

Гостиница определена Росстатом как обособленное здание или комплекс зданий, которое предназначено для временного проживания.

Мотель – это небольшая гостиница, расположенная возле автомобильной дороги.

Пансионат – это организация, оснащенная зданием или комплексом зданий, предоставляющая услуги как проживания, так и лечебно-профилактические услуги. Как правило, они расположены на территориях курортов и лечебно-оздоровительных местностях.

В России к концу 2014 года насчитывалось 9780 гостиниц, а также аналогичных средств размещения, в 2015 году число гостиниц увеличилось до 9851 (см. табл.15).

Таблица 15 Численность гостиниц и аналогичных средств размещения по видам на территории России, 2011-2015 гг.

Виды предприятий	2011	2012	2013	2014	2015
Гостиницы	7,280	8,068	8,384	8,469	8,532
Мотели	0,184	0,202	0,209	0,211	0,210
Пансионаты	0,240	0,267	0,279	0,280	0,281
Прочие	0,702	0,779	0,810	0,820	0,828
Всего	8,406	9,316	9,683	9,780	9,851

Таким образом, мы видим, что каждый год в России численность гостиничных предприятий и аналогичных средств размещения увеличивается, но из года в год это увеличение в разы становится все меньше. В процентном соотношении численность гостиниц за последние 5 лет увеличилась примерно на 17% и достигла 9851 в 2015 году.

За последние годы отельные сети стали активно осваивать российский рынок, особенно, в регионах страны. Российский региональный рынок стал более привлекательным для иностранных инвесторов, т. к. имел слабый уровень конкуренции из-за ограниченного предложения качественных услуг.

Глава 3. Разработка рекомендаций по обеспечению конкурентных преимуществ ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

Для обоснования рекомендаций по обеспечению конкурентных преимуществ ресторанно-гостиничного комплекса «Император», была разработана анкета, на основании которой проведен опрос обслуживающего персонала и временных жителей гостиницы (100 чел.). По результатам анкеты проведен анализ по каждому вопросу и представлена общая диаграмма количества поставленных оценок в процентном соотношении. Анкета в полном объеме представлена в приложении.

Респондентам предлагалось 10 вопросов, ответы на которые обозначались баллами, отражающими, по мнению опрашиваемых суть затрагиваемых проблем.

Критерии баллов:

1 балл – полное неудовлетворение; 2 балла – скорее не удовлетворен; 3 балла – частично удовлетворен; 4 балла – скорее удовлетворен; 5 баллов – отличная оценка и полное удовлетворение. Результаты обработки анкеты представлены ниже.

Отвечая на вопрос о произведенном на гостя впечатлении гостиницей, “5” баллов выставили 38 человек; “4” – 52 человека; “3” – 10 человек; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек.

Оценивая качество предоставляемых услуг, “5” баллов поставили 31 человек; “4” – 58 человек; “3” – 11 человек; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек. Это говорит о достаточно высоком уровне предоставляемых услуг клиентам.

Оценивая дисциплинированность сотрудников, “5” баллов поставили 42 человека; “4” – 54 человека; “3” – 4 человека; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек. Это подтверждается компетентностью и профессионализмом сотрудников.

Говоря о перечне дополнительных услуг, “5” баллов поставили 12 человек; “4” – 28 человек; “3” – 49 человек; “2” – 11 человек; “1” – 0 человек. Что говорит о малом перечне предложений дополнительных услуг.

Быстрота и оперативность оказания услуг, отражаются в следующих показателях: “5” баллов поставили 41 человек; “4” – 32 человека; “3” – 27 человек; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек. Это говорит о том, что в целом клиентов устраивает оперативность персонала гостиницы.

Оценка разнообразия развлекательных услуг в гостинице: “5” баллов поставили 10 человек; “4” – 21 человека; “3” – 49 человек; “2” – 20 человек; “1” – 0 человек. Вместе с перечнем дополнительных услуг, развлекательные услуги, также имеют не самые высокие оценки.

Говоря об интерьере и дизайне гостиницы, респонденты дали следующие результаты: “5” баллов поставили 26 человек; “4” – 47 человек; “3” – 27 человек; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек.

Оценивая кухню гостиницы “Император”, респонденты ответили следующим образом: “5” баллов поставили 54 человека; “4” – 24 человека; “3” – 22 человека; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек. По результатам полученных данных мы видим, что ресторан имеет одно из самых сильных сторон нашего комплекса.

Говоря о доброжелательности и настроении персонала при оказании услуг, получились следующие данные: “5” баллов поставили 47 человек; “4” – 43 человека; “3” – 10 человек; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек. Это говорит о том, что улыбка у наших сотрудников всегда присутствует, несмотря на различные ситуации.

В завершении анкетирования, респондентам предлагалось оценить коммуникативные навыки и способности сотрудников: “5” баллов поставили 51 человек; “4” – 39 человека; “3” – 10 человек; “2” – 0 человек; “1” – 0 человек. Можно сказать, что знание приемов коммуникации – самая сильная сторона сотрудников. Общая диаграмма полученных результатов по баллам представлена на рисунке 5.

Рис.5. Результаты поставленных оценок респондентами по баллам в процентном соотношении

По результатам полученных данных мы видим, что в целом посетителей гостинично-ресторанного комплекса устраивает обслуживание и рабочая атмосфера гостиницы, что подтверждается соотношением 40% и 35% положительных оценок. Также постояльцы довольны обслуживанием и европейской кухней ресторана. Одними из лидирующих критериев являются уровень профессионализма и коммуникативные навыки персонала. Наибольшее количество гостей недовольны разнообразием развлекательных услуг в гостинице. Полное неудовлетворение от времени, проведенное в гостинице, никто из респондентов не получил.

В то же время наибольшее количество гостей недовольны разнообразием развлекательных услуг в гостинице. Это обусловило необходимость разработки проекта оказания новой услуги в гостинице – бильярдного зала.

Обоснование необходимости разработки новой услуги: привлечение клиентов, а также повышение конкурентоспособности предприятия за счет расширения ассортимента дополнительных услуг.

Цель: получение дополнительной прибыли от внедрения новой развлекательной услуги в гостинице.

Идея: так как гостиница располагает небольшим ассортиментом дополнительных услуг, в том числе развлекательных, и нацелена в основном на людей, которые приехали в командировку, то введение данной услуги будет самым оптимальным решением для получения дополнительной прибыли. Для данной услуги понадобится дополнительное оборудованное, помещение под бильярд, которое уже имеется у гостиницы.

Концепция: предоставление клиентам бильярдного зала за дополнительную плату, в независимости от времени суток. Также гостям будут предоставляться дополнительные услуги, такие, как прокат профессионального кия, заказ блюд и напитков из ресторана (в ограниченном ассортименте).

Планируется, что бильярдный зал будет расположен в здании гостиницы “Император” на 1 этаже, отделенный от жилой зоны.

Потенциальными клиентами будут жители гостиницы (командировочники, туристы). Создание данной услуги повлечет за собой затраты, составляющие 363996 рублей без учета капитального ремонта; ежемесячные затраты на заработную плату работникам составят: администратор зала - 25000 руб., официант - 15000 руб.

Для предоставления заявленной услуги необходимо разработать производственный план ее реализации.

В первую очередь, он включает техническую оснащенность бильярдного клуба, поскольку оборудование для бильярдного зала должно быть максимально качественным и отвечать всем действующим нормам и стандартам.

Так как бильярдное оборудование в большом ассортименте представлено на рынке, правильнее всего довериться проверенной фирме, которая не будет рисковать своей репутацией.

Итак, для обустройства бильярдного зала понадобятся:

- бильярдные столы (4 штуки);

- бильярдное оборудование (кии, шары, подставки и пр.);

- плазменный телевизор;

- система освещения;

- система кондиционирования;

- кассовый аппарат;

- столовая группа (столы, стулья).

Помещение под бильярд будет находиться на первом этаже гостиницы. Зал будет рассчитан на 8 человек (50 м²), также будет отделен от жилой зоны.

Таким образом, внедрение данной услуги должно послужить не только в плане увеличения перечня услуг, но и повышения уровня и качества сервиса, а также увеличения клиентуры и веселой атмосферы на предприятии.

Для внедрения данной услуги в гостинице, понадобятся следующие затраты на оборудование, приведенные в таблице 16.

Таблица 16. Стоимость оборудования для бильярдного зала

Наименование	Единица измерения	Количество	Стоимость за единицу, руб.	Общая сумма, руб.
Бильярдный стол Fortuna Brookstone	шт.	4	44999	179996
Плазменный телевизор “Samsung”	шт.	1	50000	50000
Кондиционер “Toshiba”	шт.	1	20000	20000
Кассовый аппарат	шт.	1	10000	10000
Стол	шт.	4	10000	40000
Барный табурет	шт.	8	8000	64000
Итого	шт.	19		363996

Источник: расчеты автора.

Как мы видим из таблицы 6, затраты на оборудования бильярдного зала составляют 363996 рублей. Также свои затраты имеют и выплаты заработной платы сотрудникам.

Общее количество персонала составляет 6 человек:

1) Администратор (2 штат. ед.) – в гостинице “Император” в основные обязанности будет входить: принятие оплаты, осуществление контроля за обстановкой (пресечение конфликтных ситуаций). Следить за временем будут два администратора, которые будут работать по графику 2/2, как и весь персонал. К квалификационным требованиям будет относиться: опыт работы администратором, уверенное владение ПК, а также умение работать с кассовым аппаратом.

2) Официант (2 штат. ед.) – официанты будут принимать заказы у клиентов через ресторан нашей гостиницы. Требование: опыт работы в сфере обслуживания.

3) Уборщица (2 штат. ед.) – к требованиям уборщиц будет входить ежедневная влажная уборка (обычно, когда нет клиентов, преимущественно в ночное время).

Для данной услуги в гостиницу из нового персонала будут требоваться только администраторы. Официанты и уборщицы уже являются сотрудниками гостиницы, но в их обязанности будет входить дополнительно обслуживание и уборка в бильярдном зале.

В составленной ниже таблице приведены денежные затраты на выплату администраторам.

Таблица 17. Затраты на выплату заработной платы новым сотрудникам

Должность	Кол-во	Затраты на выплату заработной платы руб./ месяц
		1 штатная единица	всего
Администратор	2	25000	50000
Итого	2	25000	50000

Из старого персонала: официанты и уборщицы будут получать свою фиксированную зарплату + процент от выручки зала. Также планируется свой план продаж, от которой будет получать прибыль бильярдный зал. Он будет доступен для гостей ежедневно. Цена: с 09.00 до 21.00 - 300 руб./час; с 21.00 до 09.00 - 400 руб./час. В данную стоимость будет входить пользование всем оборудованием, которое предоставляется клиентам в помещении. Дополнительно гости по желанию могут воспользоваться услугой проката профессионального кия – 100 руб. за игру.

В технологию предоставления услуги будет входить:

1. Заполнение контактных данных, оплата - открытая зона;

2. Подготовка зала и игрового оборудования - закрытая зона;

3. Уборка помещения - закрытая зона.

Спрос от внедрения данной услуги при минимальном спросе предполагается по 8 часов в день при занятости двух столов на 2 человека (например, по 300 руб./час в дневное время). Соответственно в день прибыль составит 300 руб. × 8 = 2400 + 2400 = 4800 (при занятости 1 стала на 2 человека) + 4800 = 9600. (при занятости двух столов на 2 человека соответственно). Это без учета дополнительных выплат официантам и уборщицам.

9600 × 30 = 288000 тыс. руб.

В месяц прибыль составит 288000.

Выплата заработной платы администраторам 50000 руб. в месяц, соответственно 288000 – 50000 = 238000 руб. чистой прибыли в месяц от бильярдного зала.

363996 руб. / 238000 руб. = примерно 1,5-2 месяца срок окупаемости оборудования.

238000 × 12 = 2856000.

Годовой доход составит примерно 2856000 млн. руб.

Заключение

Методы конкурентной борьбы, ввиду своих особенностей, несут большую пользу обществу. Если конкуренция развита - потребители получают либо лучший товар, либо продукцию по более низкой цене, по сравнению с предложением других участников рынка.

Это происходит из-за бесконечной борьбы участников рынка за лидирующие позиции, что даёт огромный плюс для развития общества и экономики как на самых малых уровнях, так и в международном масштабе. Важно помнить, что главная цель бизнеса - получение и максимизация прибыли, однако большое количество участников битвы за клиентов требуют преимуществ по сравнению с другими фирмами. Организации должны создавать такие продукты и предоставлять такие услуги, которые заинтересуют потенциальных покупателей. Основные методы конкурентной борьбы в процессе реализации сами по себе накладывают своеобразные ограничения на бизнес, не позволяя предоставлять товары ненадлежащего качества, и регулируют цену.

Современный рынок не может существовать без конкуренции. Да, она принимает различные формы, и методы конкурентной борьбы - в зависимости от отраслей и сфер - тоже разные. Они постоянно совершенствуются, а организации вынуждены подстраиваться под динамику происходящего во внешней среде.

В зависимости от экономических, технических, социальных и политических факторов некоторые отрасли выбирают совершенную конкуренцию, в то время как другие двигаются в сторону монополистической или даже олигополии. Задача предприятий - вовремя осознать изменения и подстроиться под них.

Это закономерные процессы, действиями фирм порождается конкуренция. Методы конкурентной борьбы в этом случае - лишь следствие изменений окружающей среды, а также веяние времени.

Основным фактором развития гостиничного рынка города Новосибирска в т.ч. из Китая, Кореи, Японии, можно назвать рост потока иногородних и иностранных туристов. Также отмечается увеличение “классических” туристов-отпускников.

Исходя из данных рынка гостиничных услуг, можно сделать следующие выводы:

- Гостиничный бизнес – быстро растущий и развивающийся, ежегодно возрастает на 15-20%;

- наиболее востребованные на сегодняшний день гостиницы класса “две звезды” и “три звезды”

- важным моментом тенденции российского рынка гостиничных услуг является введение сетевых компаний на рынок;

- на сегодняшний день, почти все гостиничные цепи мира испытывают регулярное давление, проявляющееся в жесткой конкурентной борьбе.

Анализ внутренней и внешней среды - это очень важный для выработки стратегии организации и очень сложный процесс, требующий внимательного отслеживания происходящих в среде процессов, оценки факторов и установления связи между факторами и теми сильными и слабыми сторонами организации, а также возможностями и угрозами, которые заключены во внешней среде. Очевидно, что, не зная, что происходит во внешнем окружении и, не развивая свои внутренние компетентные стороны, предприятие очень скоро начнет терять конкурентное преимущество, а затем может просто исчезнуть с рынка.

В силу вышесказанного, единственно правильным вариантом поведения организации для достижения эффективного долгосрочного функционирования и успешного развития является уделение повышенного внимание осуществлению анализа как внутреннего, так и внешнего окружения. Это подразумевает проведение комплексного анализа, который может быть проведен с использованием вышеперечисленных методик, который дает достаточно ясное и объективное представление о конкурентном положении компании. Только при этом условии можно рассчитывать на эффективность принимаемых стратегических и оперативных управленческих решений.

Список использованной литературы

1. Безрукова Т.Л., Морковина С.С., Сапронов Е.И. Управление конкурентоспособностью предпринимательской структуры. М:Компания КноРус, 2018. 184с.
2. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. / О.С. Виханский. - М.: Экономист, 2018.
3. Данченко Л.А. Маркетинг. Учебник и практикум, М: Юрайт, 2014. 486с.
4. Голубков Е.П. Маркетинг для профессионалов, М: Юрайт, 2014. 475 с.
5. Захарова И.В. Маркетинг в вопросах и решениях, М: КноРус, 2017. 304 с.
6. Лапин А.Н. Стратегическое управление современной организацией / А.Н.Лапин //Управление персоналом. - 2017.
7. Лебедев О.Т. Основы менеджмента. - СПб.: МиМ, 2016.
8. Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент: курс лекций. - М.-Новосибирск: ИНФРА-М - Сибирское соглашение, 2018.
9. Мирук Т. Стратегическое планирование развития предприятия /Т. Мирук// Консультант директора. -2016.
10. Магретта, Дж. Ключевые идеи. Майкл Портер. Руководство по разработке стратегии. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. 272 с.
11. Попов С.А. Стратегический менеджмент. - М.: Дело, 2018.
12. Портер М. Конкурентная стратегия. - М.: Альпина Бизнес-бук, 2016.
13. Панаедова Г.И., Бабская А.Н. Роль и характер инвестиций в инновационных процессах// Материалы Международной на-учно-практической конференции "Модернизация России в по-сткризисный период: экономика, общество, политика" ИДНК апрель 2012 г. - Ставрополь: ИИО ИДНК, 2012.
14. Панаедова Г.И. Современные вызовы российской экономи-ки // Материалы Международной научно-практической кон-ференции "Модернизация России в посткризисный период: экономика, общество, политика" ИДНКоктябрь 2012 г.-Став-рополь: ИИО ИДНК, 2012.
15. Подопригора М.Г., Токарева С.Б. Методика анализа деятельности конкурентов в процессе управления развитием организаций сферы услуг: монография. – Воронеж-Москва, 2015.
16. http://imperatorhotel.ru/

Приложения

Приложение. Анкета

Наименование вопроса	Баллы
1. Ваше впечатление о нашей гостинице	1	2	3	4	5
2. Качество предоставляемых услуг	1	2	3	4	5
3. Дисциплинированность сотрудников	1	2	3	4	5
4. Достаточно, ли в гостиницы перечня дополнительных услуг	1	2	3	4	5
5. Оперативность оказания услуг	1	2	3	4	5
6. Разнообразие развлекательных услуг в гостинице	1	2	3	4	5
7. Интерьер и дизайн гостиницы	1	2	3	4	5
8. Нравится, ли вам кухня в нашем ресторане	1	2	3	4	5
9. Доброжелательность персонала	1	2	3	4	5
10. Уровень коммуникативности сотрудников	1	2	3	4	5