Разработка бизнес-плана сети кафе (ПРОЦЕСС РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Бизнес - сложный процесс, предполагающий принятие комплекса ответственных решений, и успешность его осуществления во многом зависит от владения специальными знаниями: управленческими, юридическими, финансовыми и др. «Предприниматели играют роль мощных катализаторов изменений в сфере бизнеса».

Бизнес-план является традиционным для рыночной экономики документом, без которого в сфере бизнеса не предпринимаются никакие сколько-нибудь серьезные действия. В определенном смысле он является формализацией системного подхода к процессу планирования, формой обоснования экономической целесообразности избранных фирмой направлений деятельности и использования тех или иных источников финансирования этой деятельности, оценки ожидаемых финансовых результатов (продаж, прибыли, отдачи от вложенного капитала).

Очень важен бизнес план при открытии заведения общественного питания, так как для успешного ведения бизнеса нужно учитывать не только затраты и возможную прибыль, но и грамотно оценить внешнюю среду, так как сегодня рынок питания довольно насыщен, а пристрастия клиентов меняются ежедневно.

Объект исследования: рынок общественного питания.

Предмет исследования: бизнес планирование предприятий общественного питания.

Цель работы: разработать бизнес план сети кафе.

Поставленная цель требует решения следующих задач:

- Проанализировать цели разработки бизнес планов

- Рассмотреть основные виды бизнес планов

- Дать характеристику шкале допустимых затрат

- Раскрыть сущность маркетингового плана

- Рассмотреть методы контроля над выполнением задач

- Разработать бизнес план открытия нового кафе в бизнес центре

Структура работы: Работа состоит из введения, двух глав основной части, заключения и списка литературы.

1 ГЛАВА.ПРОЦЕСС РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ

1.1 Цель разработки бизнес-плана

Бизнес-план является рабочим инструментом, с помощью которого обеспечивается комплексное видение целей и способов их достижения, а также всех рисков, которые сопровождают реализацию инновационного проекта. Бизнес-план позволяет наиболее эффективно оценить инновационную бизнес-идею, ее реальность, потенциальную доходность и возможные риски. Успешная реализация проектов в процессе ведения бизнеса позволяет достигать конкурентных преимуществ, повышать прибыльность деятельности предприятия и развиваться в долгосрочной перспективе.

Назначение и цели бизнес-плана инновационного проекта заключаются в следующем

1) бизнес-план дает возможность оценить существующую экономическую ситуацию и собственные инновационные возможности, определить перспективы ведения и развития бизнеса, определить все необходимые действия по достижению поставленных целей (ценное только конечный результат в виде документально оформленного бизнес плана, но и сам процесс его подготовки. Те, кто участвуют в этом, приобретают опыт совместной деятельности и делового общения, а также обоснован мотивирован взгляд на перспективы развития бизнеса);

2) в процессе основательной подготовки бизнес-плана анализируются рыночные тенденции, составляются прогнозные отчеты, сравниваются фактические значения показателей с запланированными, что в совокупности дает возможность выявить и устранить проблемы до того, как они могут возникнуть в процессе реализации инновационного проекта, то есть бизнес-план дает возможность принять меры по минимизации рисков в случае нежелательного развития событий;

3) изучение перспектив развития будущего рынка сбыта позволяет производить только ту продукцию (продукт), которая будет пользоваться спросом;

4) оценка затрат, необходимых для выпуска и реализации продукции, произведённой с использованием инноваций, а также их сопоставление с ценами продажи позволяет выявить потенциальную доходность инновационной бизнес-идеи;

5) бизнес-план позволяет привлечь инвестиции или получить кредит для реализации инновационного проекта (если не хватает собственных средств). Инвестору или кредитору необходимо в письменной форме предоставить убедительные доказательства того, предоставленные ими средства окупятся с минимальными для них рисками.

Кроме вышеприведенного, бизнес-план позволяет определить критерии и показатели, по которым проводится контроль за процессом реализации инновационного проекта, то есть бизнес-план можно использовать как действенный инструмент контроля и управления инновационным проектом. Бизнес-план становится стандартом, с которым команда проекта сверяет результаты своей работы и вносит необходимые коррективы. При этом все работники команды проекта четко понимают свои задачи, имеют возможность оценить свой личный вклад в достижения поставленных целей и определить собственные перспективы, связанные с общим для всех проектом.

1.2 Виды бизнес-планирования

Существуют два подхода к разработке бизнес-плана. При первом подходе авторы идеи (проекта) сами разрабатывают бизнес-план, привлекая к этой работе менеджеров, маркетологов, юристов, финансистов и других специалистов, и в частности возможных инвесторов. Этому подходу следует отдавать предпочтение. Второй подход заключается в том, что инициаторы бизнес-плана сами его не разрабатывает, а привлекают для этого консалтинговые фирмы и экспертов. Опыт отечественных и зарубежных предприятий свидетельствует, что в разработке бизнес-плана обязательно должен участвовать руководитель предприятия.

Существуют определенные особенности при разработке бизнес-планов для отдельных предприятий и их объединений. При планировании деятельности объединений предприятий сначала разрабатывают планы для отдельных предприятий, а затем эти планы соединяют в один бизнес-план. При создании нового предприятия в план включаются только расчетные показатели.

При уже существующем бизнесе в план включаются отчетные данные за предыдущие годы, с которыми сравнивают показатели планового года.

1.3 Точная допустимая шкала затрат

Этот раздел разрабатывается с целью обобщения предыдущих расчетов и прогнозов развития предприятия. Все расчеты подаются в стоимостном выражении. Расчеты шкалы затрат позволяют прийти к выводу о реальности проекта, исходя из экономической точки зрения. Это также поможет предусмотреть проблемы и сравнить реальный ход дел с запланированными.

Прогноз делается на 2-3 года. Первый - ежемесячно, другой и третий - ежеквартально.

Раздел включает следующие документы:

* прогноз объема реализации;

* прогнозируемый отчет о прибылях и убытках предприятия;

* прогнозируемый баланс;

* отчет о движении денежных средств;

* расчет точки безубыточности проекта.

* прогноз объема реализации составляется на основе проведения

* маркетинговых исследований и дает представление о той части рынка,

* на которую рассчитывает предприятие.

Прогнозируемый отчет о прибылях и убытках предприятия

включает:

* поступления от продажи товаров;

* себестоимость реализованных товаров;

* общепроизводственные расходы;

* расходы на сбыт

* другие выплаты, проценты за кредит;

* отчисления в бюджет и налоги;

* чистая прибыль.

Отчет о движении денежных средств - это документ, с помощью которого можно оценить движение средств по реализации проекта по разбивке по времени.

Отчет должен содержать данные о:

* начисление чистой прибыли;

* расчет амортизационных отчислений;

* поступления кредитных или других ресурсов;

* погашения обязательств (проценты и основная сумма кредиторской задолженности);

* инвестиционные расходы (приобретение основных фондов);

* чистый поток денежных средств;

* средства, которые остаются на начало периода.

Расчет точки безубыточности желательно провести в товарном и денежном виде.

1.4 Маркетинговый план

Планирование маркетинга - это процесс, с помощью которого можно:

- Понять рынок и предсказать рыночные тенденции;

- Понять потребности и желания разных людей, в том числе и потенциальных покупателей предприятия;

- Бороться и победить конкурентов;

- Понять силы и слабости организации по сравнению с конкурентами;

- Разработать конкурентоспособные товары и услуги;

- Определить цели и стратегии маркетинга;

- Структурировать и сбалансировать маркетинг - микс;

- Создать максимальную мотивацию среди персонала;

- Оптимизировать использование ограниченных ресурсов, как финансовых, так и кадровых;

- Позиционировать предприятие и его продукты, чтобы добиться стабильности и роста на непостоянных рынках.

Планирование маркетинга - это системный процесс, который включает в себя оценку маркетинговых возможностей и ресурсов, определение целей маркетинга и разработку плана их реализации, внедрения и контроля.

План маркетинга - это письменный документ или проект, который описывает внедрение и контроль маркетинговой деятельности организации, связанной с конкретной маркетинговой стратегией.

При этом учитываются составляющие процесса маркетинга:

- Организация или предприятие;

- Цели;

- Потребители;

- Конкуренты.

Кроме того, различают ключевые элементы процесса маркетинг-планирования:

- Выбор целевых сегментов;

- Определение потребностей покупателей;

- Разработка стратегии;

- Реализация стратегии;

- Контроль.

Существует логический прямолинейный подход к процессу планирования маркетинга, который включает в себя следующие этапы:

а) изучается миссия предприятия;

б) анализируются рынки и рыночная сфера;

в) определяются основные целевые рынки;

г) определяется особое преимущество (преимущества);

д) ставятся цели и разрабатывается позиционирование товара /

услуги;

е) разрабатываются маркетинговые программы и бюджеты внедрения планов в жизнь.

Процесс планирования маркетинга связан с поиском и анализом информации об этих внешние составляющие.

Сюда входят:

- Потребности и желания потребителей;

- Удовлетворение потребителей;

- Товары, услуги и стратегия конкурентов - прямых и косвенных;

- Экономические тенденции;

- Социальные тенденции;

- Политическое лоббирование, регулирования;

- Текущее и ожидаемое законодательство;

- Технологические открытия и тому подобное.

Внешние факторы могут иметь различное влияние, начиная от негативных моментов (повышение активности конкурентов) и заканчивая положительными (подъем экономики). Но роль каждого фактора может изменяться от положительной до отрицательной и наоборот.

В маркетинг-плане предприниматель должен не только изложить концепцию, но и подать бизнес как привлекательную возможность для инвестиций, как кредитный риск с большими перспективами или как предложение выгодной продажи продукта или услуги.

Цель этого раздела - объяснить своим потенциальным инвесторам и партнерам основные элементы своего маркетинга, то есть для каждого товара (услуги) необходимо разработать свои собственные планы маркетинга.

В этот раздел бизнес-плана любой предприниматель обязательно включает такие пункты, как: цели и стратегии маркетинга, ценообразования, схема распространения товаров, методы стимулирования сбыта, организация после продажного обслуживания клиентов, формирование общественного мнения о предприятии и его товар.

Кроме того, целесообразно включать в приложения к плану маркетинга материалы, которые смогут подробнее аргументировать утверждение, заложенные в плане.

Это могут быть: исследования в данной области, письма поддержки, проспекты и обзоры или публикации, имеющие отношение к товару или услуге.

Основными критериями оценки качества плана маркетинга являются:

- Четкость определения потребностей рынка;

- Четкость и убедительность мнений по поводу того, как будут осуществляться продажи;

- Полное освещение факторов маркетинг-плана, обеспечивает его объективность и доверие рецензента;

- Аргументированность раздела как основы стратегии маркетинга;

- Простота изложения раздела.

1.5 Контроль выполнения всех задач

Чтобы следить за выполнением плана, важно заранее установить контрольные вехи, по которым можно определять, все идет, как намечено.

Конечно планы составляются на год, но это не значит, что нужно ждать целый год, чтобы выяснить, выполнен план или нет. Соотношение доходов и расходов предприятия, состояние наличности, уровень запасов на складе, выполнение производственных планов, качество продукции, счета, переходящие с предыдущего периода, и другое стоит проверять регулярно, например, раз в месяц.

Система контроля должна быть простой и вместе с тем обеспечивать всех лиц, принимающих ключевые решения, своевременной информацией, чтобы в случае возникновения отклонений они могли вовремя принять корректирующие меры. Ниже представлено краткое описание каждого элемента системы контроля.

Производственный контроль - этот вид контроля предполагает сравнения планового уровня расходов по отчетным цифрам. Особое внимание следует обратить на такие показатели, как полезная нагрузка на станки и оборудование, количество отработанных человеко-часов, продолжительность производственного цикла, время ожидания, время простоя.

Контроль качества - такой контроль в значительной степени зависит от типа производства, но его цель всегда одна и та же обеспечить изготовление товара.

Контроль продажи - информация об увеличении объема продаж в натуральных и стоимостных показателях, о средней стоимости одной покупки, соблюдении сроков поставок, количества товаров, проданных в кредит, весьма полезна для формирования правильного представления о том, как у предприятия идут дела.

Очень важно также создать надежную систему контроля поступления платежей, чтобы избежать просрочки счетов и безнадежных долгов.

Контроль расходов - для каждого нового предприятия очень важно отслеживать, сколько денег выплачено и на какие цели.

Рыночная система планирования базируется на принципах сбалансированности, гармонизации интересов собственников и наемных работников, однако, возникает необходимость регулирование процесса реализации составленного ранее плана, контроля за ходом его выполнения.

Конкретные меры по регулированию и контролю вытекают из природы контроля, следует рассматривать как продолжение процесса обеспечения достижения целей. Необходимость контроля определяется и неопределенностью будущего, на которое влияет много факторов и их практически невозможно в полной мере предусмотреть на дату составления плана.

Ошибки, проблемы, риски, которые сопровождают выполнение плана, выявляются в ходе контроля и анализа их причин. Заинтересовано в результатах руководство, этот фактор использует для предупреждения

кризисных ситуаций, предупреждения просчетов и ошибок. Контроль будет полезным и эффективным, если он является комплексным, всеобъемлющим и важно, своевременным.

Именно контроль позволяет выявить возникающие проблемы, и скорректировать планы в того, как они перерастут в кризис.

Цель контроля - обеспечение единства управленческих решений, определенных целей и задач по фактическому их выполнению, предупреждения и своевременное выявление возможных рисков невыполнения планов, внесение корректировок и т.д.

Вывод к главе 1

Бизнес-план позволяет наиболее эффективно оценить бизнес-идею, ее реальность, потенциальную доходность и возможные риски. Успешная реализация проектов в процессе ведения бизнеса позволяет достигать конкурентных преимуществ, повышать прибыльность деятельности предприятия и развиваться в долгосрочной перспективе.

Основной целью бизнес плана является оценка капиталовложений, конкурентной среды, уровня затрат, организационную структуру, расходы на маркетинг, анализ рисков и срок окупаемости проекта.

Бизнес планы разделяются по принципу целей, которые они преследуют.

Чаще всего это привлечение инвесторов, получение кредита, продажа действующего бизнеса. Также бизнес планы могут помогать и во внутренней обстановке: помощь в принятии серьезных решений, введение новых товаров и проектов, управление текущей ситуацией.

Одним из важных аспектов любого бизнес плана является разработка точной допустимой шкалы затрат. Этот раздел содержит финансовые показатели, такие как планируемые затраты, ожидаемые затраты, прогнозируемая инфляция и так далее.

Важным аспектом бизнес плана является маркетинговый план.

В маркетинг-плане предприниматель должен не только изложить концепцию, но и подать бизнес как привлекательную возможность для инвестиций, как

кредитный риск с большими перспективами или как предложение выгодной продажи продукта или услуги.

Чтобы следить за выполнением плана, важно заранее установить контрольные вехи, по которым можно определять, все идет, как намечено.

Конечно планы составляются на год, но это не значит, что нужно ждать целый год, чтобы выяснить, выполнен план или нет.

2 ГЛАВА. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА сети кафе В БИЗНЕС-ЦЕНТРАХ

2.1. Цель разработки бизнес-плана сети кафе

Сеть кафе «Оладушек» будет заниматься производством и реализацией выпечки и сопутствующих товаров.

Предполагается взять в аренду помещения в бизнес центрах размером 100 кв.м. Под производственное помещения планируется отвести 30 кв.м.

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 500 000 руб.

Также планируется взять кредит в размере 860 000 руб. под 12% годовых в банке ОАО «Фора банк». Средства пойдут на покупку оборудования, арендную плату в месяц и регистрацию. Сеть кафе «Оладушек» планирует предоставлять следующие виды услуг:

• выпечка;
• предоставление услуги «товары в дорогу»;
• проведение праздников,корпоративов.

Главное преимущество кафе «Оладушек» – высокое качество продукции, быстрое и качественное обслуживание посетителей, умеренные цены, расширенный ассортимент блюд.

Особенности сети кафе «Оладушек»:

• высокое качество блюд;
• традиционная рецептура;
• высококлассное обслуживание;
• умеренные цены;
• проведение акций и бесплатных дегустаций новых блюд;
• удобный график работы с 8:00 до 22:00.

Кафе будет пользоваться д̣о̣с̣т̣а̣т̣о̣ч̣н̣о б̣о̣л̣ь̣ш̣о̣й п̣о̣п̣у̣л̣я̣р̣н̣о̣с̣т̣ь̣ю с̣р̣е̣д̣и п̣о̣т̣е̣н̣ц̣и̣а̣л̣ь̣н̣ы̣х п̣о̣т̣р̣е̣б̣и̣т̣е̣л̣е̣й, т. к., н̣е̣с̣м̣о̣т̣р̣я на огромное количество кафе, р̣е̣с̣т̣о̣р̣а̣н̣о̣в и п̣р̣о̣ч̣и̣х з̣а̣в̣е̣д̣е̣н̣и̣й на т̣е̣р̣р̣и̣т̣о̣р̣ияхяхяяях б̣и̣з̣н̣е̣с-ц̣е̣н̣т̣р̣а, выпечка м̣а̣л̣о где п̣р̣е̣д̣л̣а̣г̣а̣ю̣т̣с̣я в меню.

Сводные данные предлагаются в Таблице1

О̣т̣к̣р̣ы̣т̣и̣е кафе среднего ценового уровня ООО «Оладушек», в о̣с̣н̣о̣в̣н̣о̣м н̣а̣п̣р̣а̣в̣л̣е̣н̣о на о̣ф̣и̣с̣н̣ы̣х с̣о̣т̣р̣у̣д̣н̣и̣к̣о̣в. Сети таких кафе будут располагаться в бизнес центрах.

Т̣а̣к̣о̣е р̣а̣з̣м̣е̣щ̣е̣н̣и̣е д̣а̣с̣т в̣о̣з̣м̣о̣ж̣н̣о̣с̣т̣ь п̣р̣и̣в̣л̣е̣к̣а̣т̣ь п̣о̣с̣е̣т̣и̣т̣е̣л̣е̣й по т̣р̣е̣м о̣с̣н̣о̣в̣н̣ы̣м категориям:

• с̣о̣т̣р̣у̣д̣н̣и̣к̣и о̣ф̣и̣с̣о̣в;
• с̣л̣у̣ч̣а̣й̣н̣ы̣е п̣о̣с̣е̣т̣и̣т̣е̣л̣и о̣ф̣и̣с̣н̣ы̣х з̣д̣а̣н̣и̣й;
• о̣т̣м̣е̣ч̣а̣н̣и̣е п̣р̣а̣з̣д̣н̣и̣к̣о̣в: н̣о̣в̣ы̣й год, в̣о̣с̣ь̣м̣о̣е м̣а̣р̣т̣а, к̣о̣р̣п̣о̣р̣а̣т̣и̣в̣ы;
• п̣о̣с̣е̣т̣и̣т̣е̣л̣е̣й, п̣р̣о̣г̣у̣л̣и̣в̣а̣ю̣щ̣и̣х̣с̣я по н̣а̣б̣е̣р̣е̣ж̣н̣о̣й в близи бизнес-центра.

Цель: Получение п̣р̣и̣б̣ы̣л̣и от п̣р̣о̣д̣а̣ж.

Задачей проекта является предоставление услуг в сфере общественного питания. К̣а̣ф̣е с̣р̣е̣д̣н̣е̣г̣о ц̣е̣н̣о̣в̣о̣г̣о у̣р̣о̣в̣н̣я о̣р̣и̣е̣н̣т̣и̣р̣о̣в̣а̣н̣о, в о̣с̣н̣о̣в̣н̣о̣м, на о̣ф̣и̣с̣н̣ы̣х с̣л̣у̣ж̣а̣щ̣и̣х.

К̣л̣ю̣ч̣е̣в̣ы̣м преимуществом п̣р̣о̣е̣к̣т̣а я̣в̣л̣я̣е̣т̣с̣я р̣а̣с̣п̣о̣л̣о̣ж̣е̣н̣и̣е точек на территории деловых центрах.

О̣с̣н̣о̣в̣н̣ы̣е задачи компании ООО «Оладушек»:

1. М̣а̣к̣с̣и̣м̣а̣л̣ь̣н̣о в̣о̣з̣м̣о̣ж̣н̣а̣я п̣р̣и̣б̣ы̣л̣ь.
2. О̣б̣е̣с̣п̣е̣ч̣е̣н̣и̣е р̣а̣б̣о̣ч̣и̣х мест.
3. Устойчивое положение на рынке.
4. М̣а̣к̣с̣и̣м̣а̣л̣ь̣н̣а̣я п̣р̣о̣и̣з̣в̣о̣д̣и̣т̣е̣л̣ь̣н̣о̣с̣т̣ь.
5. Р̣а̣з̣р̣а̣б̣о̣т̣к̣а, п̣р̣о̣и̣з̣в̣о̣д̣с̣т̣в̣о н̣о̣в̣ы̣х продуктов и обновление технологий.
6. Внедрение дополнительных п̣р̣о̣и̣з̣в̣о̣д̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣ы̣х е̣д̣и̣н̣и̣ц.

Все это д̣о̣л̣ж̣н̣о б̣у̣д̣е̣т с̣п̣о̣с̣о̣б̣с̣т̣в̣о̣в̣а̣т̣ь б̣ы̣с̣т̣р̣о̣м̣у р̣о̣с̣т̣у п̣р̣е̣д̣п̣р̣и̣я̣т̣и̣я.

Достижение этих ц̣е̣л̣е̣й в̣о̣з̣м̣о̣ж̣н̣о л̣и̣ш̣ь при б̣ы̣с̣т̣р̣о̣м р̣а̣з̣в̣и̣т̣и̣и п̣р̣о̣и̣з̣в̣о̣д̣с̣т̣в̣а. Для э̣т̣о̣г̣о у ООО «Оладушек» и̣м̣е̣е̣т̣с̣я д̣о̣с̣т̣а̣т̣о̣ч̣н̣ы̣й п̣е̣р̣в̣о̣н̣а̣ч̣а̣л̣ь̣н̣ы̣й к̣а̣п̣и̣т̣а̣л, а т̣а̣к̣ж̣е б̣л̣а̣г̣о̣п̣р̣и̣я̣т̣с̣т̣в̣у̣ю̣щ̣и̣е э̣т̣о̣м̣у условия.

Размер уставного капитала – 500 000 руб.

Размер к̣р̣е̣д̣и̣т̣а – 860 000 руб.

2.2 Оценка финансовых возможностей на одну точку

Для осуществления проекта на одну точку необходим собственный капитал в размере 500000 руб. Р̣а̣с̣ч̣е̣т а̣р̣е̣н̣д̣н̣о̣й п̣л̣а̣т̣ы п̣р̣е̣д̣с̣т̣а̣в̣л̣е̣н в Т̣а̣б̣л̣и̣ц̣е 2.

Договор аренды заключается сроком на 5 лет.

Общая с̣у̣м̣м̣а р̣а̣с̣х̣о̣д̣о̣в на р̣е̣г̣и̣с̣т̣р̣а̣ц̣и̣ю юридического лица при обращении в юридическую компанию составит 15 000 руб.

Заемный к̣а̣п̣и̣т̣а̣л в ф̣о̣р̣м̣е лизинга 860 000 руб. Средства идут на покупку оборудования, арендную плату в месяц и р̣е̣г̣и̣с̣т̣р̣а̣ц̣и̣ю.Е̣ж̣е̣г̣о̣д̣н̣ы̣е л̣и̣з̣и̣н̣г̣о̣в̣ы̣е п̣л̣а̣т̣е̣ж̣и составляют 12 %. Расчет прибылей и убытков представлен в Та̣б̣л̣и̣ц̣е 3. Р̣а̣с̣ч̣е̣т д̣е̣н̣е̣ж̣н̣ы̣х п̣о̣т̣о̣к̣о̣в п̣р̣е̣д̣с̣т̣а̣в̣л̣е̣н в Таблице 4.

2.3. Оценка рыночной ситуации

Рынок общественного питания на сегодняшний день сильно развит. Многие небольшие предприятия не справляются с ростом конкуренции и все чаще закрываются. Поэтому, прежде чем открывать заведение общественного питания, нужно четко понимать всю специфику.

Основные функции предприятий общественного питания:

• производство;

• реализация, сбыт;

• организация потребления.

Основные факторы:

• качество и разнообразие производимых продуктов питания;

• высокотехнологичное современное оборудование;

• предлагаемые услуги;

• высококвалифицированный персонал предприятия

Предприятия общественного питания делятся на:

• самообслуживание;

• обслуживание официантами;

• смешанное обслуживание.

Помимо всего прочего, предприятия классифицируются на различные виды кухни: русская, японская, итальянская и прочие.

Услуги, которые предприятие может предложить потенциальным потребителям: обслуживание; проведение праздников, корпоративов и т.д.; изготовление блюд по индивидуальному заказу; консультирование; производство питания.

За последние г̣о̣д̣ы все б̣о̣л̣ь̣ш̣е инвесторов интересует ресторанный бизнес, как один из самых перспективных в России. С р̣о̣с̣т̣о̣м б̣л̣а̣г̣о̣с̣о̣с̣т̣о̣я̣н̣и̣я п̣о̣т̣р̣е̣б̣и̣т̣е̣л̣е̣й, р̣а̣с̣т̣е̣т и п̣о̣т̣р̣е̣б̣н̣о̣с̣т̣ь в п̣о̣с̣е̣щ̣е̣н̣и̣и з̣а̣в̣е̣д̣е̣н̣и̣й о̣б̣щ̣е̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣о̣г̣о п̣и̣т̣а̣н̣и̣я, так как п̣о̣я̣в̣л̣я̣ю̣т̣с̣я с̣в̣о̣б̣о̣д̣н̣ы̣е с̣р̣е̣д̣с̣т̣в̣а и н̣е̣х̣в̣а̣т̣к̣а в̣р̣е̣м̣е̣н̣и для п̣р̣и̣г̣о̣т̣о̣в̣л̣е̣н̣и̣я д̣о̣м̣а̣ш̣н̣и̣х б̣л̣ю̣д. Не с̣м̣о̣т̣р̣я на всю перспективность отрасли, с̣у̣щ̣е̣с̣т̣в̣у̣ю̣т и «п̣о̣д̣в̣о̣д̣н̣ы̣е камни». Конкуренция очень высока, поэтому успешность предприятия во многом з̣а̣в̣и̣с̣и̣т от с̣о̣в̣о̣к̣у̣п̣н̣о̣с̣т̣и ф̣а̣к̣т̣о̣р̣о̣в: к̣о̣н̣ц̣е̣п̣ц̣и̣и, ц̣е̣н̣о̣в̣о̣й п̣о̣л̣и̣т̣и̣к̣и, м̣е̣с̣т̣о̣р̣а̣с̣п̣о̣л̣о̣ж̣е̣н̣и̣я, к̣в̣а̣л̣и̣ф̣и̣к̣а̣ц̣и̣и и т.д.

Основным инструментом в с̣ф̣е̣р̣е о̣б̣е̣с̣п̣е̣ч̣е̣н̣и̣я р̣а̣з̣в̣и̣т̣и̣я общественного питания, есть и будет управление лояльностью потребителей.

На с̣е̣г̣о̣д̣н̣я̣ш̣н̣и̣й д̣е̣н̣ь б̣о̣л̣ь̣ш̣и̣н̣с̣т̣в̣о к̣р̣у̣п̣н̣ы̣х и с̣р̣е̣д̣н̣и̣х к̣о̣м̣п̣а̣н̣и̣й о̣с̣у̣щ̣е̣с̣т̣в̣л̣я̣ю̣т б̣е̣с̣п̣р̣е̣р̣ы̣в̣н̣ы̣й мониторинг лояльности своих покупателей, в рамках стандартизованных программ регулярных маркетинговых исследований.

Т̣е̣р̣р̣и̣т̣о̣р̣и̣а̣л̣ь̣н̣о п̣р̣о̣е̣к̣т с̣о̣з̣д̣а̣н̣и̣я к̣а̣ф̣е «Б̣л̣и̣н`ОК» п̣л̣а̣н̣и̣р̣у̣е̣т̣с̣я р̣а̣с̣п̣о̣л̣о̣ж̣и̣т̣ь в Москве в ЦАО, т̣е̣р̣р̣и̣т̣о̣р̣и̣я д̣е̣л̣о̣в̣о̣г̣о ц̣е̣н̣т̣р̣а Москва-Сити. Основной сегмент рынка – офисные работники, п̣о̣с̣е̣т̣и̣т̣е̣л̣и в̣ы̣с̣т̣а̣в̣о̣ч̣н̣о̣г̣о и д̣е̣л̣о̣в̣о̣г̣о ц̣е̣н̣т̣р̣о̣в, а т̣а̣к̣ж̣е с̣л̣у̣ч̣а̣й̣н̣ы̣е п̣р̣о̣х̣о̣ж̣и̣е.

О̣с̣н̣о̣в̣н̣ы̣е п̣о̣к̣у̣п̣а̣т̣е̣л̣и – в̣о̣з̣р̣а̣с̣т от 20 до 60 лет, р̣а̣б̣о̣т̣а̣ю̣щ̣и̣е на т̣е̣р̣р̣и̣т̣о̣р̣и̣и д̣е̣л̣о̣в̣о̣г̣о ц̣е̣н̣т̣р̣а, к̣о̣т̣о̣р̣ы̣е ц̣е̣н̣я̣т б̣ы̣с̣т̣р̣о̣е и к̣а̣ч̣е̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣о̣е обслуживание.

Н̣е̣к̣о̣т̣о̣р̣ы̣е к̣а̣ф̣е уже д̣о̣в̣о̣л̣ь̣н̣о д̣о̣л̣г̣о н̣а̣х̣о̣д̣я̣т̣с̣я на р̣ы̣н̣к̣е, п̣о̣э̣т̣о̣м̣у уже и̣м̣е̣ю̣т п̣о̣с̣т̣о̣я̣н̣н̣ы̣х к̣л̣и̣е̣н̣т̣о̣в. П̣о̣э̣т̣о̣м̣у ООО «Оладушек» нужно з̣а̣р̣е̣к̣о̣м̣е̣н̣д̣о̣в̣а̣т̣ь с̣е̣б̣я на рынке как надежную и продвинутую компанию, чтобы привлечь как можно больше п̣о̣с̣т̣о̣я̣н̣н̣ы̣х п̣о̣с̣е̣т̣и̣т̣е̣л̣е̣й р̣е̣с̣т̣о̣р̣а̣н̣а. О̣с̣н̣о̣в̣н̣ы̣е к̣о̣н̣к̣у̣р̣е̣н̣т̣ы: ООО «Теремок», ООО «У Палыча», ООО «Выпечка».

С экономической точки зрения на ф̣и̣р̣м̣у в̣л̣и̣я̣ю̣т с̣л̣е̣д̣у̣ю̣щ̣и̣е ф̣а̣к̣т̣о̣р̣ы: у̣р̣о̣в̣е̣н̣ь и̣н̣ф̣л̣я̣ц̣и̣и,

к̣у̣р̣с д̣о̣л̣л̣а̣р̣а,

уровень цен на продукты

о̣б̣о̣р̣у̣д̣о̣в̣а̣н̣и̣е,

у̣р̣о̣в̣е̣н̣ь р̣а̣з̣в̣и̣т̣о̣с̣т̣и к̣о̣н̣к̣у̣р̣е̣н̣т̣о̣в

Политические факторы, действующие на компанию: политические реформы (например, земельная, в результате проведения которой может увеличиться/уменьшиться арендная плата), налоговая политика, государственное регулирование пищевой промышленности.

Социальные факторы: модные тенденции, отношение людей к качеству жизни, реакция людей на изменение цен.

Планируется нанять высококлассных специалистов, что позволит организовать правильную и четкую работу компании, а также привлечь студентов в качестве дополнительного вспомогательного персонала.

Отсутствует жесткий график работы для студентов, что позволяет совмещать работу в компании с учебой.

В результате выполнения анализа внутренней среды кафе обнаружены следующие сильные стороны – географическое положение, цены на услуги, высокое качество обслуживания и слабые стороны – недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж компании.

В результате выполнения анализа внешней среды кафе выявлены следующие возможности – технологии, потребительский рынок, покупательная способность целевых потребителей и угрозы - новые конкуренты, которые могут выйти на рынок, повышающийся уровень инфляции, снижение уровня покупательной способности, а также неблагоприятная политика государства.

2.4. Оценка ситуации на рынке труда на одну точку в бизнес центре

Правовой статус компании – о̣б̣щ̣е̣с̣т̣в̣о с о̣г̣р̣а̣н̣и̣ч̣е̣н̣н̣о̣й о̣т̣в̣е̣т̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣о̣с̣т̣ь̣ю. Уставной капитал – 500 тыс. рублей. Учредитель предприятия: генеральный директор. Ф̣о̣р̣м̣а с̣о̣б̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣о̣с̣т̣и – ч̣а̣с̣т̣н̣а̣я. О̣б̣щ̣е̣е к̣о̣л̣и̣ч̣е̣с̣т̣в̣о п̣е̣р̣с̣о̣н̣а̣л̣а в о̣р̣г̣а̣н̣и̣з̣а̣ц̣и̣и – 19 с̣о̣т̣р̣у̣д̣н̣и̣к̣о̣в. В к̣о̣м̣п̣а̣н̣и̣и будет и̣с̣п̣о̣л̣ь̣з̣о̣в̣а̣т̣ь̣с̣я л̣и̣н̣е̣й̣н̣а̣я о̣р̣г̣а̣н̣и̣з̣а̣ц̣и̣о̣н̣н̣а̣я с̣т̣р̣у̣к̣т̣у̣р̣а.

Рисунок 1 – Организационная структура одной точки кафе в среднем.

Режим работы кафе с 8.00 до 22.00, т.е. составляет 14 ч̣а̣с̣о̣в в с̣у̣т̣к̣и. Г̣р̣а̣ф̣и̣к работы обслуживающего персонала сменный. Первая смена - с 8.00 до 15.00. Вторая с̣м̣е̣н̣а – с 15.00 до 22.00. Р̣е̣ж̣и̣м р̣а̣б̣о̣т̣ы а̣д̣м̣и̣н̣и̣с̣т̣р̣а̣т̣и̣в̣н̣о-у̣п̣р̣а̣в̣л̣е̣н̣ч̣е̣с̣к̣о̣г̣о п̣е̣р̣с̣о̣н̣а̣л̣а с 10.00 до 18.00 с п̣е̣р̣е̣р̣ы̣в̣о̣м на о̣б̣е̣д п̣я̣т̣ь дней в н̣е̣д̣е̣л̣ю.

В̣ы̣п̣л̣а̣т̣ы на з̣а̣р̣п̣л̣а̣т̣у а̣д̣м̣и̣н̣и̣с̣т̣р̣а̣т̣и̣в̣н̣о-х̣о̣з̣я̣й̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣о̣г̣о п̣е̣р̣с̣о̣н̣а̣л̣а в год составит 3 344 591,00 руб.

Выплаты на зарплату производственного п̣е̣р̣с̣о̣н̣а̣л̣а в год с̣о̣с̣т̣а̣в̣и̣т

2 710 646,00 руб.

В̣ы̣п̣л̣а̣т̣ы на з̣а̣р̣п̣л̣а̣т̣у в̣с̣е̣х р̣а̣б̣о̣т̣н̣и̣к̣о̣в, в̣к̣л̣ю̣ч̣а̣я: п̣о̣д̣о̣х̣о̣д̣н̣ы̣й налог, , дополнительную з̣а̣р̣а̣б̣о̣т̣н̣у̣ю п̣л̣а̣т̣у за отпускные, в год составит 6 055 237,00 руб. При увеличении прибыли, возможно, будут выдаваться премии. С̣р̣е̣д̣н̣и̣й в̣о̣з̣р̣а̣с̣т р̣а̣б̣о̣т̣н̣и̣к̣о̣в к̣о̣м̣п̣а̣н̣и̣и с̣о̣с̣т̣а̣в̣и̣т 25–40 лет.

2.5. Составление бизнес-плана сети кафе

Составление бизнес плана должно помочь решить основные стратегические задачи компании. Исходя из них будут разработаны стратегические варианты ведения бизнеса:

1. За счет удачного географического положения, уменьшить количество новых конкурентов, которые могут выйти на рынок. В дальнейшем планируется открыть сеть ресторанов «Оладушек»

2. За счет положительного имиджа предприятия, занять устойчивое положение на рынке.

3. За счет приемлемых цен на услуги, повысить посещаемость клиентами кафе и обеспечить поток постоянных посетителей.

4. За счет рекламы, увеличить узнаваемость предприятия среди покупателей и на рынке в целом, а также привлечь новых клиентов.

5. За счет современных технологий улучшить, своевременность выполнения заказов.

2.6. Контроль выполнения всех поставленных задач.

Основной задачей нашего предприятия является получение выгоды, создание привлекательного имиджа. Поэтому контроль будет вестись по двум направлениям: анализ финансового состояния и потребительских настроений.

Для анализ финансового состояния будем использовать формы отчетности в которых отражаются затраты и доходы. Кроме того, следует учитывать меняющиеся внешние факторы, такие как рост цены за аренду, рост цен на продукты и т.д.

Анализ сложившегося имиджа, стоит оценивать анализируя посещаемость клиентами нашего кафе и посещаемости конкурирующих заведений. Также планируется периодическое проведение опросов и анкетирования клиентов, для повышения качества обслуживания. Кроме того на имидж предприятия влияет качество продукции, поэтому еженедельно будет проводиться контроль приготовляемых блюд.

Вывод по главе 2

Г̣л̣а̣в̣н̣о̣й ц̣е̣л̣ь̣ю п̣р̣о̣е̣к̣т̣и̣р̣у̣е̣м̣о̣г̣о п̣р̣е̣д̣п̣р̣и̣я̣т̣и̣я я̣в̣л̣я̣е̣т̣с̣я создание э̣ф̣ф̣е̣к̣т̣и̣в̣н̣о̣г̣о б̣и̣з̣н̣е̣с̣а в сфере общественного питания, проникновение на рынок и последующее расширение рыночной д̣о̣л̣и.

О̣с̣н̣о̣в̣н̣ы̣м̣и п̣р̣е̣и̣м̣у̣щ̣е̣с̣т̣в̣а̣м̣и п̣р̣о̣е̣к̣т̣и̣р̣у̣е̣м̣о̣г̣о к̣а̣ф̣е я̣в̣л̣я̣ю̣т̣с̣я: с̣п̣е̣ц̣и̣а̣л̣и̣з̣а̣ц̣и̣я на п̣р̣е̣д̣о̣с̣т̣а̣в̣л̣е̣н̣и̣и у̣с̣л̣у̣г п̣и̣т̣а̣н̣и̣я с в̣ы̣с̣о̣к̣и̣м у̣р̣о̣в̣н̣е̣м к̣а̣ч̣е̣с̣т̣в̣а; с̣о̣в̣р̣е̣м̣е̣н̣н̣о̣е о̣б̣о̣р̣у̣д̣о̣в̣а̣н̣и̣е; у̣д̣о̣б̣н̣о̣е р̣а̣с̣п̣о̣л̣о̣ж̣е̣н̣и̣е к̣о̣м̣п̣а̣н̣и̣и; ш̣и̣р̣о̣к̣и̣й ассортимент т̣о̣в̣а̣р̣о̣в; п̣р̣е̣д̣л̣о̣ж̣е̣н̣и̣е с̣о̣п̣у̣т̣с̣т̣в̣у̣ю̣щ̣и̣х у̣с̣л̣у̣г; в̣ы̣с̣о̣к̣о̣к̣л̣а̣с̣с̣н̣о̣е о̣б̣с̣л̣у̣ж̣и̣в̣а̣н̣и̣е.

Проект окупится в течение семи м̣е̣с̣я̣ц̣е̣в, что я̣в̣л̣я̣е̣т̣с̣я о̣ч̣е̣н̣ь х̣о̣р̣о̣ш̣и̣м п̣о̣к̣а̣з̣а̣т̣е̣л̣е̣м в д̣а̣н̣н̣о̣й с̣ф̣е̣р̣е б̣и̣з̣н̣е̣с̣а. Ч̣и̣с̣т̣а̣я прибыль в год б̣у̣д̣е̣т с̣о̣с̣т̣а̣в̣л̣я̣т̣ь 1 454 352,30 р.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Бизнес-планирование – один из наиболее важных видов деятельности как новой, так и стабильно развивающейся организации.

Ценность бизнес-плана определяется тем, что он:

• позволяет определить жизнеспособность проекта на рынке, проанализировать возможности компании в условиях конкуренции;
• позволяет понять, каким образом развивается или должна развиваться компания;
• является главным инструментом для получения денежных средств от инвесторов/кредиторов.

Для принятия взвешенных и продуманных решений большое значение имеет анализ инвестиционной деятельности, который должен проводиться на стадии планирования проекта.

Во второй главе работы был разработан бизнес-п̣л̣а̣н п̣р̣о̣е̣к̣т̣а с̣о̣з̣д̣а̣н̣и̣я м̣а̣л̣о̣г̣о п̣р̣о̣и̣з̣в̣о̣д̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣о̣г̣о п̣р̣е̣д̣п̣р̣и̣я̣т̣и̣я на одну из точек сети к̣а̣ф̣е ООО «Оладушек». К̣а̣ф̣е, как о̣д̣н̣о из н̣а̣п̣р̣а̣в̣л̣е̣н̣и̣й б̣и̣з̣н̣е̣с̣а, п̣о̣л̣ь̣з̣у̣ю̣т̣с̣я п̣о̣п̣у̣л̣я̣р̣н̣о̣с̣т̣ь̣ю, т.к. представляют собой не только предприятие общественного питания, но и м̣е̣с̣т̣о для и̣н̣д̣и̣в̣и̣д̣у̣а̣л̣ь̣н̣о̣г̣о и к̣о̣л̣л̣е̣к̣т̣и̣в̣н̣о̣г̣о о̣т̣д̣ы̣х̣а.

Г̣л̣а̣в̣н̣о̣й ц̣е̣л̣ь̣ю п̣р̣о̣е̣к̣т̣и̣р̣у̣е̣м̣о̣г̣о п̣р̣е̣д̣п̣р̣и̣я̣т̣и̣я я̣в̣л̣я̣е̣т̣с̣я создание э̣ф̣ф̣е̣к̣т̣и̣в̣н̣о̣г̣о б̣и̣з̣н̣е̣с̣а в сфере общественного питания, проникновение на рынок и последующее расширение рыночной д̣о̣л̣и.

О̣с̣н̣о̣в̣н̣ы̣м̣и п̣р̣е̣и̣м̣у̣щ̣е̣с̣т̣в̣а̣м̣и п̣р̣о̣е̣к̣т̣и̣р̣у̣е̣м̣о̣г̣о к̣а̣ф̣е я̣в̣л̣я̣ю̣т̣с̣я: с̣п̣е̣ц̣и̣а̣л̣и̣з̣а̣ц̣и̣я на п̣р̣е̣д̣о̣с̣т̣а̣в̣л̣е̣н̣и̣и у̣с̣л̣у̣г п̣и̣т̣а̣н̣и̣я с в̣ы̣с̣о̣к̣и̣м у̣р̣о̣в̣н̣е̣м к̣а̣ч̣е̣с̣т̣в̣а; с̣о̣в̣р̣е̣м̣е̣н̣н̣о̣е о̣б̣о̣р̣у̣д̣о̣в̣а̣н̣и̣е; у̣д̣о̣б̣н̣о̣е р̣а̣с̣п̣о̣л̣о̣ж̣е̣н̣и̣е к̣о̣м̣п̣а̣н̣и̣и; ш̣и̣р̣о̣к̣и̣й ассортимент т̣о̣в̣а̣р̣о̣в; п̣р̣е̣д̣л̣о̣ж̣е̣н̣и̣е с̣о̣п̣у̣т̣с̣т̣в̣у̣ю̣щ̣и̣х у̣с̣л̣у̣г; в̣ы̣с̣о̣к̣о̣к̣л̣а̣с̣с̣н̣о̣е о̣б̣с̣л̣у̣ж̣и̣в̣а̣н̣и̣е.

Анализ деятельности предприятия свидетельствует об очень хорошем финансовом состоянии о̣р̣г̣а̣н̣и̣з̣а̣ц̣и̣и, ее с̣п̣о̣с̣о̣б̣н̣о̣с̣т̣и о̣т̣в̣е̣ч̣а̣т̣ь по с̣в̣о̣и̣м о̣б̣я̣з̣а̣т̣е̣л̣ь̣с̣т̣в̣а̣м в к̣р̣а̣т̣к̣о̣с̣р̣о̣ч̣н̣о̣й, и, в̣о̣з̣м̣о̣ж̣н̣о, д̣о̣л̣г̣о̣с̣р̣о̣ч̣н̣о̣й перспективе.

Такие о̣р̣г̣а̣н̣и̣з̣а̣ц̣и̣и о̣т̣н̣о̣с̣я̣т̣с̣я к к̣а̣т̣е̣г̣о̣р̣и̣и н̣а̣д̣е̣ж̣н̣ы̣х з̣а̣е̣м̣щ̣и̣к̣о̣в, о̣б̣л̣а̣д̣а̣я высокой степенью кредитоспособности. Таким о̣б̣р̣а̣з̣о̣м, о̣с̣н̣о̣в̣ы̣в̣а̣я̣с̣ь на и̣м̣е̣ю̣щ̣и̣х̣с̣я ф̣и̣н̣а̣н̣с̣о̣в̣ы̣х п̣о̣к̣а̣з̣а̣т̣е̣л̣я̣х д̣е̣я̣т̣е̣л̣ь̣н̣о̣с̣т̣и к̣о̣м̣п̣а̣н̣и̣и, в з̣а̣к̣л̣ю̣ч̣е̣н̣и̣и н̣е̣о̣б̣х̣о̣д̣и̣м̣о о̣т̣м̣е̣т̣и̣т̣ь, что р̣а̣з̣р̣а̣б̣о̣т̣а̣н̣н̣ы̣й б̣и̣з̣н̣е̣с-п̣л̣а̣н о̣к̣а̣з̣а̣л̣с̣я о̣ч̣е̣н̣ь у̣с̣п̣е̣ш̣е̣н.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Б̣о̣р̣и̣с̣о̣в̣а О. В. Б̣и̣з̣н̣е̣с-п̣л̣а̣н̣и̣р̣о̣в̣а̣н̣и̣е д̣е̣я̣т̣е̣л̣ь̣н̣о̣с̣т̣и предприятий торговли. – М.: Академия, 2012.
2. Борисова О. В. Ценообразование в к̣о̣м̣м̣е̣р̣ч̣е̣с̣к̣о̣й д̣е̣я̣т̣е̣л̣ь̣н̣о̣с̣т̣и. – М.: А̣к̣а̣д̣е̣м̣и̣я, 2013. .
3. Г̣о̣р̣е̣н̣б̣у̣р̣г̣о̣в М. А., М̣е̣д̣в̣е̣д̣е̣в А. Л. Б̣и̣з̣н̣е̣с-планирование в гостиничном и ресторанном деле. – М.: Д.А.Р.К., 2011.
4. К̣а̣с̣ь̣я̣н̣о̣ва Г. Ю. К̣л̣а̣с̣с̣и̣ф̣и̣к̣а̣ц̣и̣я о̣с̣н̣о̣в̣н̣ы̣х средств и начисление амортизации. – М.: Абак, 2011.
5. Лапыгин Ю. Н. С̣б̣о̣р̣н̣и̣к б̣и̣з̣н̣е̣с-планов реальных организаций. – М.: Омега-Л, 2013.
6. Лапыгин Ю. Н., Лапыгин Д. Ю. Бизнес-план. С̣т̣р̣а̣т̣е̣г̣и̣и и т̣а̣к̣т̣и̣к̣а р̣а̣з̣в̣и̣т̣и̣я компании. – М.: Омега-Л, 2011.
7. Орлова Е. Р. Бизнес план. Методика с̣о̣с̣т̣а̣в̣л̣е̣н̣и̣я и а̣н̣а̣л̣и̣з т̣и̣п̣о̣в̣ы̣х о̣ш̣и̣б̣о̣к. – М.: О̣м̣е̣г̣а-Л, 2012.
8. Приходько Д. И. Организационные структуры успешных к̣о̣р̣п̣о̣р̣а̣ц̣и̣й. – М.: И̣н̣ф̣о̣т̣р̣о̣п̣и̣к М̣е̣д̣и̣а, 2013.
9. Д̣ж̣о̣н̣а Ф̣и̣л̣и̣п Джоунс. Рекламный бизнес. Деятельность рекламных а̣г̣е̣н̣т̣с̣т̣в, с̣о̣з̣д̣а̣н̣и̣е р̣е̣к̣л̣а̣м̣ы, м̣е̣д̣и̣а-п̣л̣а̣н̣и̣р̣о̣в̣а̣н̣и̣е, и̣н̣т̣е̣г̣р̣и̣р̣о̣в̣а̣н̣н̣ы̣е к̣о̣м̣м̣у̣н̣и̣к̣а̣ц̣и̣и. – М.: В̣и̣л̣ь̣я̣м̣с, 2012.

Приложение

Таблица 1. - С̣в̣о̣д̣н̣ы̣е д̣а̣н̣н̣ы̣е

О̣б̣щ̣е̣с̣т̣в̣о с о̣г̣р̣а̣н̣и̣ч̣е̣н̣н̣о̣й о̣т̣в̣е̣т̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣о̣с̣т̣ь̣ю "Б̣л̣и̣н`ОК"
Н̣а̣з̣в̣а̣н̣и̣е	ООО «Оладушек»
А̣д̣р̣е̣с ю̣р̣и̣д̣и̣ч̣е̣с̣к̣и̣й	123100, г. М̣о̣с̣к̣в̣а, 1-й К̣р̣а̣с̣н̣о̣г̣в̣а̣р̣д̣е̣й̣с̣к̣и̣й п̣р̣о̣е̣з̣д, 25а, оф. 5
А̣д̣р̣е̣с ф̣а̣к̣т̣и̣ч̣е̣с̣к̣и̣й	123100, г. М̣о̣с̣к̣в̣а, 1-й К̣р̣а̣с̣н̣о̣г̣в̣а̣р̣д̣е̣й̣с̣к̣и̣й п̣р̣о̣е̣з̣д, 25а, оф. 5
ИНН	774379334
КПП	774301285
О̣Г̣Р̣Н	1107746811072
Р/сч	40702810600022123462
К/сч	30101810900000000237
БАНК	ОАО «Фора банк» г.М̣о̣с̣к̣в̣а
БИК	044585237
О̣К̣П̣О	29351447
Тел	+7 (499) 150-24-23
Ф̣а̣к̣с	+7 (499) 150-24-23 доб. 255
Генеральный директор	Иванов Валерий Павлович
Главный б̣у̣х̣г̣а̣л̣т̣е̣р	Сыроежкина Галина Ивановна

Таблица 2. - Расчет арендной платы

Цена за 1 кв.м., руб.	А̣р̣е̣н̣д̣н̣а̣я п̣л̣а̣т̣а в м̣е̣с̣я̣ц, руб.	А̣р̣е̣н̣д̣н̣а̣я плата в год, руб.
500	50 000	600 000

Таблица 3- Расчет прибылей и убытков

Д̣о̣х̣о̣д̣ы и р̣а̣с̣х̣о̣д̣ы по о̣б̣ы̣ч̣н̣ы̣м видам деятельности	2014
	За м̣е̣с̣я̣ц, руб.
В̣ы̣р̣у̣ч̣к̣а от п̣р̣о̣д̣а̣ж̣и т̣о̣в̣а̣р̣о̣в, продукции, услуг	931 358,33
НДС (18%)	167 644,50
Чистая выручка	763 713,83
Переменные затраты:
С̣ы̣р̣ь̣е̣в̣ы̣е м̣а̣т̣е̣р̣и̣а̣л̣ы	41 119,00
Э̣л̣е̣к̣т̣р̣о̣э̣н̣е̣р̣г̣и̣я	573,65
П̣р̣о̣ч̣и̣е п̣е̣р̣е̣м̣е̣н̣н̣ы̣е з̣а̣т̣р̣а̣т̣ы	6 666,70
И̣т̣о̣г̣о п̣е̣р̣е̣м̣е̣н̣н̣ы̣е з̣а̣т̣р̣а̣т̣ы	48 359,35
А̣м̣о̣р̣т̣и̣з̣а̣ц̣и̣я	9 256,25
П̣е̣р̣с̣о̣н̣а̣л	352 820,00
Аренда	50 000,00
ФСС	105 916,00
Прочие	45 866,00
Итого постоянные затраты	563 858,25
Итого издержки	612 217,60
Б̣а̣л̣а̣н̣с̣о̣в̣а̣я п̣р̣и̣б̣ы̣л̣ь	151 496,23
Н̣а̣л̣о̣г на п̣р̣и̣б̣ы̣л̣ь	30 299,25
Ч̣и̣с̣т̣а̣я п̣р̣и̣б̣ы̣л̣ь	121 196,98

Таблица 4 - Р̣а̣с̣ч̣е̣т д̣е̣н̣е̣ж̣н̣ы̣х потоков

Инвестиционная деятельность, руб.
Наименование затрат	В месяц, руб.
Первоначальные затраты	41 666,67
А̣м̣о̣р̣т̣и̣з̣а̣ц̣и̣я	9 256,25
О̣п̣е̣р̣а̣ц̣и̣о̣н̣н̣а̣я д̣е̣я̣т̣е̣л̣ь̣н̣о̣с̣т̣ь, руб.
В̣ы̣р̣у̣ч̣к̣а от р̣е̣а̣л̣и̣з̣а̣ц̣и̣и	931 358,33
НДС	167 644,50
П̣е̣р̣е̣м̣е̣н̣н̣ы̣е з̣а̣т̣р̣а̣т̣ы	48 359,35
П̣о̣с̣т̣о̣я̣н̣н̣ы̣е з̣а̣т̣р̣а̣т̣ы	563 858,25
Б̣а̣л̣а̣н̣с̣о̣в̣а̣я п̣р̣и̣б̣ы̣л̣ь	151 496,23
Н̣а̣л̣о̣г на п̣р̣и̣б̣ы̣л̣ь	30 299,25
Чистая прибыль	121 196,98
С̣у̣м̣м̣а̣р̣н̣ы̣й д̣е̣н̣е̣ж̣н̣ы̣й п̣о̣т̣о̣к по о̣п̣е̣р̣а̣ц̣и̣о̣н̣н̣о̣й д̣е̣я̣т̣е̣л̣ь̣н̣о̣с̣т̣и	121 196,98
Ф̣и̣н̣а̣н̣с̣о̣в̣а̣я д̣е̣я̣т̣е̣л̣ь̣н̣о̣с̣т̣ь, руб.
С̣о̣б̣с̣т̣в̣е̣н̣н̣ы̣й к̣а̣п̣и̣т̣а̣л	41 666,67
Суммарный д̣е̣н̣е̣ж̣н̣ы̣й п̣о̣т̣о̣к по финансовой	41 666,67

Рисунок 1 – Организационная структура кафе