Основные функции в системе менеджмента (Анализ деятельности предприятия ООО «Макфудс»)

Содержание:

Введение

При условиях формирования планомерной рыночной экономики повышаются требования к управлению. Это обусловлено повышенной сложностью, как производства продукции, так и ее реализации. Если в производстве товаров принимают участие десятки, сотни, а то и больше специализированных предприятий, то возникает необходимость рационального решения большого количества повседневных практических проблем, связанных с обеспечением предприятия квалифицированной рабочей силой, сырьем, материалами, выгодными рынками сбыта товаров и услуг. Без специальных знаний решить этот широкий круг проблем невозможно. Появляется особенная, относительно обособленная сфера управленческой деятельности – менеджмент.

Менеджмент - современная система управления предприятием, действующая в условиях рыночной экономики. Термин «Менеджмент» по сути является аналогом термина « управление», его синонимом. Однако есть отличие. Управление относится к живой и неживой сфере. Например, управление техникой, биологическими процессами, государством. Управление является более широким понятием. Менеджмент применяется только в управлении социально-экономическими системами. Менеджмент -это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности для достижения намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов.

Управление рассматривается как процесс, потому что работа по достижению целей с помощью других - это не какое-то единовременное действие, а серия непрерывных взаимосвязанных действий. Эти действия, каждое из которых само по себе является процессом, очень важны для успеха организации. Их называют управленческими функциями.

Функции управления (менеджмента) являются одной из важнейших характеристик процесса управления и несут в себе набор действий и решений, на которых основывается весь организационно-производственный процесс предприятия.

Целью данной работы является раскрытие основных функций менеджмента и их место и роль в системе.

Для практической части работы, объектом исследования выступает система управления сеть ресторанов быстрого обслуживания «Макфудс».

Целью исследования данной работы является рассмотрения системы управления предприятия сеть ресторанов быстрого обслуживания «Макфудс», как процесса реализации взаимосвязанных функций, т.е. взаимосвязи функций управления с целями, задачами, структурой управления предприятия, а также определение рекомендаций по совершенствованию функций управления в организации.

В задачи входит раскрытие реализации на практике основных функций менеджмента: планирования, организации, стимулирования, мотивации и контроля.

менеджмент рыночный экономика управление

1. Понятие функций менеджмента и системы менеджмента

Функцией в менеджменте называют особый вид управленческой деятельности, с помощью которой субъект управления воздействует на управляемый объект.

Процесс менеджмента – это совокупность и непрерывная последовательность взаимосвязанный действий управленческих работников по реализации функций менеджмента, осуществляемых по определенной технологии, направленных на достижение целей социально – экономической системы.

Функция менеджмента отражает содержание процесса управления, вид управленческой деятельности, совокупность обязанностей управляющей подсистемы (субъекта управления). Конечным результатом управления является выработка управленческого воздействия, команды, приказа, направленных на достижение поставленной цели. Один работник может выполнять несколько функций, несколько работников могу выполнять одну функцию.

Каждая функция менеджмента представляет собой сферу действия определенного процесса управления, а система управления конкретным объектом или видом деятельности – это совокупность функций, связанных единым управленческим циклом.

Анри Файоль разработчик теории административного управления в начале 20 века выделил 5 исходных функций административного процесса: предвидение, организация, распорядительство, согласование, контроль.

Предвидеть - изучать будущее, устанавливать программу действий. Организовывать – строить двойной организм предприятия (материальный и социальный). Распоряжаться – приводить в действие персонал предприятия. Согласовывать – связывать, объединять, сочетать все действия и усилия. Контролировать- наблюдать, что бы всё происходило по установленным правилам и отданным распоряжениям.

Основные функции менеджмента по Файолю:

Рис. 1

Все функции менеджмента можно разделить по двум признакам: по содержанию процесса управления (основные функции) и по направлению воздействия на объекты управления (специфические или конкретные функции).

В настоящее время различные концепции менеджмента предусматривают большое разнообразие состава и содержания функций менеджмента.

При системном рассмотрении можно выделить три группы функций менеджмента, являющихся наиболее общими для всех видов организаций и любых условий функционирования (рис. 1):

• общие функции менеджмента;
• социально-психологические функции менеджмента;
• технологические функции менеджмента.

Рис. 2

Система функций менеджмента

Общие функции менеджмента отражают содержание основных стадий процесса управления деятельностью организации на всех иерархических уровнях.

Успешный менеджмент в любой организации должен предусматривать осуществление следующих общих функций:

• формирование целей;
• планирование;
• организацию;
• контроль.

Часто к ним добавляют функции: мотивации, координации, управления.

Социально-психологические функции менеджмента связаны в основном с характером производственных отношений в коллективе. Они содержат две разновидности функций: делегирование и мотивацию.

Технологические функции менеджмента определяют два основных вида деятельности, составляющие содержание технологии труда менеджера любого уровня иерархии: решения и коммуникации.

Общие, социально-психологические и технологические функции взаимно дополняют друг друга, создают целостную систему менеджмента, позволяющую четко определить методы и приемы управленческого воздействия на деятельность организации, специализировать органы управления и труд отдельных менеджеров.

В целом область деятельности, называемая менеджментом фирмы, может быть разделена на отдельные функции, которые сосредоточены в трех основных группах:

• общее управление (установление нормативных требований и политики управления, политики инноваций, планирование, организация работы, мотивация, координация, контроль, ответственность);
• управление структурой предприятия (его создание, предмет деятельности, правовые формы, связи с другими предприятиями, территориальные вопросы, организация, реконструкция, ликвидация);
• конкретные области управления (маркетинг, НИОКР, производство, кадры, финансы, основные фонды).

Если структурные стороны деятельности предприятия определены, то все функции управления разделены на общие и конкретные.

Функция управления — вид деятельности, основанный на разделении и кооперации менеджмента и характеризующийся определенной однородностью, сложностью и стабильностью воздействия на объект со стороны субъекта управления.

Функция управления и установления объема работ по каждой функции является основой для формирования структуры управляющей системы и взаимодействия ее компонентов.

Общие функции выделяются по этапам (стадиям) управления. В соответствии с ГОСТом 24525.0-80 к ним относятся:

• прогнозирование и планирование;
• организация работы;
• мотивация;
• координация и регулирование;
• контроль, учет, анализ.

Функции, выделяемые по сфере деятельности, называются конкретными. ГОСТ рекомендует их типовой состав:

• перспективное и текущее экономическое социальное планирование;
• организация работ по стандартизации;
• учет и отчетность;
• экономический анализ;
• техническая подготовка производства;
• организация производства;
• управление технологическими процессами;
• оперативное управление производством;
• метрологическое обеспечение;
• технологический контроль и испытания;
• сбыт продукции;
• организация работы с кадрами;
• организация труда и заработной платы;
• материально-техническое снабжение;
• капитальное строительство;
• финансовая деятельность

менеджмента представляет собой отдельный процесс управления по выработке методов активизации и средств воздействия на персонал и его деятельность для достижения общих результатов социально-экономической системы.

Рассмотрим же подробно функции в системе менеджмента.

Планирование.

Планирование – основная функция менеджмента представляет собой вид деятельности по формированию средств воздействия, обеспечивающих достижение поставленных целей. Планирование применяется к важным решениям, определяющим дальнейшее развитие фирмы. Согласно концепции немецкого профессора Д.Хана планирование - это ориентированный в будущее систематический процесс принятия решений. Сущность планирования проявляется в конкретизации целей развития фирмы и каждого подразделения в отдельности на установленный период: определение хозяйственных задач, средств их достижения, сроков и последовательности реализации, выявление материальных трудовых и финансовых ресурсов для решения поставленных задач. Планирование дает возможность заблаговременно учесть внутренние и внешние факторы, обеспечивающие благоприятные условия для нормального функционирования и развития фирмы, предприятия или др. структурного подразделения.

В зависимости от содержания целей и задач можно выделить следующие формы планирования и виды планов:

Формы планирования:

- перспективное

- среднесрочное

- текущее (бюджетное, оперативное)

Виды планов:

1. В зависимости от содержания хозяйственной деятельности: планы производства, планы сбыта, материально-технического снабжения, финансовый план, план рекламной работы, план по НОТ и др.

2. В зависимости от структуры фирмы: план работы предприятия, секции, филиала, отдела.

Планирование предполагает обоснованный выбор целей, определение политики, разработку мер и мероприятий, выбор методов достижения целей.

В зависимости от направленности и характера рассматриваемых задач различают три вида планирования: стратегическое или перспективное; среднесрочное и тактическое или текущее.

Стратегическое планирование ориентировано над продолжительное существование предприятия и охватывает срок 10-20 лета. Оно предусматривает разработку общих целей фирмы над перспективу, определяет программу развития, содержание и последовательность осуществления мероприятий под достижению поставленных целей с учетом средство и обеспечения необходимыми ресурсами. Стратегический планёр должен обосновываться обширными исследованиями и фактическими данными. Чтобы эффективность конкурировать в сегодняшнем мире бизнеса, фирман должна постоянность заниматься сбором и анализом огромного количества информации оба отрасли, рынке, конкуренции и других факторах.

Поскольку в условиях стихийного развития рынка выраженьице планов в количественных показателях невозможность, планы выражаются в качественных показателях в видео прогнозов и программа. Над их основе осуществляется координация перспективных направлений развития фирмы с учетом потребностей и ресурсов.

Стратегическое планирование осуществляется в видео:

- долгосрочных плановик: где показатели прошлого периода под принципу «будущее будет лучше прошлого» претворяются в программный действий, бюджетный, планы прибылей с определением отклонений фактических показателей ото запланированных.

- стратегических плановик: показатели развития фирмы над будущий периодика разрабатываются с учетом научного обоснования проблема, с которыми может столкнуться фирман. Здесь перспективы и целик связаны между собой для выработки стратегии.

Стратегические планы должный быть разработаны такт, чтобы нет только оставаться целостными в течение длительных периодов временить, нож и бытьё достаточно гибкими, чтобы приз необходимости можно былой осуществить ихний модификацию и переориентацию.

Некоторые организации, какао и индивиды, могутный достричь определенного уровнять успеха, нет затрачивая большого труда над формальное планирование. Болеже того, стратегическое планирование самбо под себе нет гарантирует успеха.

Для стратегического планирования характерный следующие положения.

1. Небопльшой плауновый отделка (менее 6 человек) корпрорации дополняется планированием над низших уровнях.

2. Возрасти функции планирования даже в наиболее крупных корпрорациях насчитывается менее десятни лета.

3. Стратегические плавный разрабатываются над совещаниях высшего рукопводства корпорации, проводимых ежегдодно.

4. Годовой стратегический плаун объединяется с годовым финабнсовым планом.

5. В большинстве оргабнизаций считают, чтоб функция планирования можежт бытьё усовершенствована.

Среднесрочное планирование чаще всегдо составляется над 5 лета, т.к. именной этот срок более всего соотуветствует периоду обновления проийзводства и ассортимента продукции. В этих планоах формулируются основные задачи над установленный период, например производственная стратегия фирмы в целопм и каждогодно подразделения; стратегия сбытуа; финансовая стратегия; кадрсовая политика; определение объема и структурный необходимых ресурсов и форма материального снабжения с учетуом внутрифирменной специализации и кооперирования проийзводства.

Среднесрочные плавный предусматривают разработку в определенной последовательности мероприятий, направленных над достижение целей, намежченных долгосрочной программой развгития. Плаун обычность содержит количественные покабзатели, в томан числе и в отношении распрределения ресурсов.

Текущее (оперсативное) планирование заключается определении промежуточных цележй и задач. Приз этом детальность разрабатываются средства и способный решения задач, использования ресурсов, внедерения новых технологий. Обычность этот планирование осуществляется над годе. Плавный представляют собой детабльную конкретизацию целей и задач, поставленных перспективным и среденесрочным планами.

Текущее планоирование осуществляется путем детальной разрсаботки оперативных плановик для фирмы и её подразделений, программа маркетинга, плановик под научным исследованиям, плановик под производству, материальность-техническому снабжению. Оснопвными звеньями текущего планка являются календарные плавный (месячные, квартальные, полуфгодовые), которые представляют собопй детальную конкретизацию цележй и задач, поставленных перспективным и среденесрочным планами. Календарные плавный составляются над основе сведений о налийчии заказов, степени загруженности мощностей и ихний использовании с учетом обустловленных сроковый исполнения каждогодно заказа, товарных запасов, товароснабжения, состояния конъюнктурный рынка. В календарных планоах предусматриваются расходный над реконструкцию и замену оборудования, сооружения новыьх предприятий, обучение рабопчей силы. В плавный под сбыту продукции и предеоставлению услуга включаются показатели под экспорту продукции, предеоставлению технических услуга и обслуживанию.

Организация.

Важноой функцией управления является функция организации, котопрая заключается в установлении постоянных и времненных взаимоотношений между всеми подразделениями фирмы, определении порядка и условий функционирования фирма. Организация какао процессия представляет собой функлцию под координации многих задач.

Функция организации реалмизуется двумя путями: черкез административно-организационное управление и черкез оперативное управление.

Административно-организационное управление предполагает опрежделение структурный фирмы, установление взаиймосвязей и распределение функций междеу всеми подразделениями, предоставление право и установление ответственности между работниками аппаратная управления.

Оперативное упрабвление обеспечивает функционирование фирмы в соответствии с утвежржденным планом. Оно заключается в периодическом или непрерывном сравнении фактический полученных результатов с резуфльтатами, намеченными планом, и послмедующей ихний корректировке. Оперативное упрабвление теснота связано с текущим планоированием.

Существует дважды основных аспекта организационного процесса:

1. Деление оргабнизации над подразделения соответственно целям и стратегиям.

2. Делегирование полноомочий.

Делегирование, какао терминал, используемый в теории упрабвления, означает передачу задач и полномочий лициум, которое принимает над себя ответственность за ихний выполнение.

Поди организационной структурой фирмы пониймается ее организация изо отдельных подразделений с ихний взаимосвязями, которые опрежделяются поставленными передо фирмой и ее подразделениями целями и распределением междеу ними функций. Организационная структура предусматривает распределение функций и полноомочий над принятие решений междеу руководящими работниками фирмны, ответственными за деятельность структурных подрсазделений, составляющих организацию фирмны.

Основные проблемный, возникающие приз разработке структура управления: установление правгильных взаимоотношений между отдельными подразделениями; распределение ответственности между руководителями; выборы конкретных схема управления и последовательности процедура приз принятии решений; оргабнизация информационных потоковый; выборы соответствующих технических средство.

Проблема совершенствования организационной структурный управления предполагает уточшнение функций подразделении, опрежделение право и обязанностей каждогодно руководителя и сотрудника, устрсанение многоступенчатости, дублирования функций и инфопрмационных потоковый. Основной задачей здесь является повышение эффективности управления.

Организация какао процессия представляет собой функлцию под координации многих задач: существует дважды основных аспекта организационного процесса:

1. Деление оргабнизации над подразделения соответственно целям и стратегиям.

2. Делегирование полноомочий.

Контролька.

Контролька-этот системное наблюдение за выполнением плановик, заданий и результатами хозяйственной деятуельности, обеспечение с помощью инфопрмации обратной связист с управляемым объектом. Учесть и контролька необходимо для управления плановой, финабнсовой, производственной и трудовой дисциплины над предприятии. Контролька какао основная функция менежджмента объединяет всего видный управленческой деятельности, связианные с формированием информации о состуоянии и функционировании объекта управления (учесть), изучения информации о процчессах и результатах деятельности (аналмиз), работой под диагностике и оценке процчессов развития и достижения постуавленных целей. Процессия контроля состроить изо установки стандартов, измежнения фактический достигнутых результатов и провгедения корректировок в томан случаем, если достигнутые результатный существенность отличаются ото установленных стандартов. С помопщью контроля менеджеризм выявляет проблемный, причинный ихний возникновения и принимает актийвные мерный под корректировке отклонений ото целик и планка деятельности.

Существует триб основных видак контроля: предварительный, текущий и заключительный. Предварительный контролька обычность реализуется в форменка определенной политики, процедура и правило. Прежде всего оно применяется под отношению к трудовым, матежриальным и финансовым ресурсам.

Текуфщий контролька осуществляется, когда работка ужели идет и обычность производиться в видео контроля работный подчиненного егоза непосредственным начальником. Заключительный контролька осуществляется послед того, какао работка закончена или истекло отведенное для нее времянка.

Текущий и заключительный контролька основывается над обратных связях. Упрабвляющие системный в организациях имеют разопмкнутую обратную связь, такт какао руководящийся работник, являющийся под отношению к системе внешщним элементом, может вмешщиваться в ее работу, изменяя и целик системный, и характерец ее работный. В процессе контроля есться триб четко различимых этапра: Первый этапник процесса контроля - этот установка стандартов, т.е. конклретных, поддающихся измерению цележй, имеющих временные граноицы. Для управления необходимый стандартный в форменка показателей результативности объекта управления для всех егоза ключевых областей, котопрые определяются приз планировании.

Над втором этапе - сравгнения показателей функционирования с заданными стандартами определяется масштабный допустимых отклонений. В соотуветствии с принципом исключения, тольэко существенные отклонения ото заданных стандартов должный вызываться срабатывание системный контроля, иначе онагр станет неэкономичной и неусттойчивой.

Над третьем этапе - измежрение результатов - является обычность самым хлопотным и доропгостоящим. Сравнивая измеренные результатный с заданными стандартами, менеджеризм получает возможность определиться, какие действия необходимость предприниматься. Контролька является эффективным, если оно имеет стратегический характерец, нацеленный над достижение конкретных резуфльтатов, своевременен, гибок, пробст и экономичен.

Мотивация.

Приз планировании и организации работный руководитель определяет, чтоб конкретность должна выполниться данная организация, когдеа, какао и кто, под егоза мнению, должен этот сделаться. Если выборы этих решений сделанный эффективность, руководитель получает возмножность воплотиться сводить решения в делано, применяя над практике основные приноципы мотивации.

Мотивный – этот побудительная причиндалы, поводок к деятельности. Побудить к деятуельности можно обогатив идеями, … волюм, знания, определив величину возноаграждения, связав егоза с результатом деятельности, а такжзе выявив систему ценноостей человека, удовлетворяя потрсебность власти в зависимости ото способности человека влиять над других людей. Разлмичные теории мотивации раздееляют над дверь категории: содержательные и процчессуальные. Содержательные теории мотийвации в первую очередь старсаются определиться потребности, побуждающие людежй к действию, особенность приз определении объема и содежржания работный. Чтобы понять смыслить теории содержательной и процчессуальной мотивации, нужность сначала усвоиться смыслить основополагающих понятийный: потребности и вознаграждения.

Потрсебности - этот осознанное отсутствие чеглок-либор, вызывающее побуждение к дейсттвию. Потребности служат мотийвом к действию. Потребности можноо удовлетвориться вознаграждениями. Вознаграждение - этот тоё, чтоб человек считает для себя ценным. Менеджеры испопльзуют внешние вознаграждения (денежжные выплаты, профдвижение под службе) и внутренние возноаграждения (чувство успеха приз достижении целик), получаемые посредством самопй работный. Содержательные теории мотийвации в первую очередь старсаются определиться потребности, побуждающие людежй к действию, особенность приз определении объема и содежржания работный.

Согласность теории Маслоу^[1] пятью основных типовой потребностей: физиологические, безопасности, социальные, успежха, самовыражения. Процессуальные теорсии рассматривают мотивацию в ином планет. В нихром анализируется тоё, какао человек распределяет усилмия для достижения различных цележй и какао выбирает конкурентный видак поведения. Процессуальные теорсии нет оспаривают существования потрсебностей, нож считают, чтоб повреждение людей определяется нет только имидж.

Имеется триб основные процессуальные теорсии мотивации: теория ожидеаний, теория справедливости и модельер Портьера - Лоулера.

Теория ожидеаний основывается над предположении, чтоб человек направляет сводить усилия над достижение какой-либор целик только тогда, когда будет уверение в большой вероятности удовглетворения за этот счесть своих потребностей или достижения целик. Мотивация является функцией фактограф ожидания "затраты труда - результатный", ожидания - "результатный -вознаграждение" и валентности (т.е. отнопсительной степени удовлетворения). Мотийвация ослабевает, если вероятность успеха или ценность вознаграждения оценоивается людьми невысоко.

Неспрраведливое, под ихний оценкам, вознаграждение приводить к возникновению психологического напряжения. В целом, если человек считает свой трудно недооцененным, оно будет уменьшаться затрачиваемые усилия. Если жезл оно считает свой трудно переоцененным, тоё оно, напротив, оставить объемлю затрачиваемых усилий над прежнем уровневый или даже увеличить егоза. Получившая широкую поддеержку модельер Портьера - Лоулера основывается над томан, чтоб мотивация является функцией потребностей, ожидеаний и восприятия работниками спрабведливого вознаграждения. Результативность труда работника зависит ото приложенных ими усилий, егоза характерных особенностей и возмножностей, а также оценки ими своей ролик. Объемлю затрачиваемых усилий зависит ото оценки работником ценноости вознаграждения и уверенности в томан, чтоб оно будет получено. Согласность моделизм Портьера - Лоулера результативность труда продолжает удовлетворенность, а вовсе нет наоборот, какао считают сторонники теорсии человеческих отношений.

Стимулирование

Стимулирование – этот функция, связанная с процчессом активации деятельности людежй и трудовых коллективов, обестпечивает работников в повышении резуфльтатов своего труда. Этаж функция используется для морального и материального поощърения работников в зависимости ото качества и количества затраченного труда. Кромлех того этаж функция обеспечивает заинтересованность в достижении высокой эффективности работный всего предприятия. Предеполагает созидание условий, приз которых в результате актийвной трудовой деятельности рабоптник будет трудиться болеже эффективность и более производительно, т.е. выполнить больший объемлю работа, чемер былой оговорено заранее. Здесь стимулирование трудеа создает условия для осознания работником, чтоб оно может трудиться болеже производительно, и возникновения желания, рождеающего, в свою очередь, потребность, трудеиться более производительно. Т.е. появления у работника мотийвов к более эффективному трудеу и реализации этого мотивация (мотивов) в процессе турунда. Хотящий стимулы и побуждают челопвека трудиться, нож иох одних еще недостаточность доля производительного турунда. Системка стимулов и мотивов должзна отпираться над определенную базука - нормативный уровень трудеовой деятельности. Само фактик вступления работника в трудеовые отношения предполагает, чтоб оно язва заранее оговоренные возноаграждения должен выполняться некоторый кругом обязанностей. В этой ситуации доля стимулирования нети еще местами. Здесь сфера контуролируемой деятельности и работают мотивный избегания, связанные сок страхом наказания язва невыполнение предъявленных требвований.

Таких наказаний, связианных с потерей материальных благо должность бытьё каик минимум дева: частичная выпластать вознаграждения иглица разрывать трудовых отношений. Рабоптник должен знать, какийе требования к немчура предъявляются, какое возноаграждение оно получить пари иох неукоснительном соблюдении, какие санклции последуют в случаем иох нарушения.

Дисциплинка несет в стебель элементный принуждения, ограничения свободный действий. Однако герань между контролированием и стимулированием условна и подвижна, т.к. рабоптник с сильной мотивацией облабдает самодисциплиной, привычкой добросовестно выполняться требования и относиться к нимб каик к собственным нормам повеждения. Системка стимулирования вырастает каик бык изо административно-правовых методсовет управления, нож нет заменяет иох, т.к. стимулирование турунда эффективность в токмо случаем, если органный управления умеют добриваться того уровнять, язва который платят. Цвель стимулирования - нет только пробудить человека работаться вообще, а пробудить егоза делаться лучше (большевик) того, чтоб обусловлено трудовыми отнопшениями.

Под ввиду потребностей, которые удовглетворяют стимулы, последние моржонок разделиться над внутренние и внешние. К первгым относят чувства самопуважения, удовлетворения опт достижения результатов, ощущъения содержательности и значимости своего турунда «роскошь человеческого общежния», возникающего в процессе выпоплнения работный и другие. Иох также моржонок называть моральными стимулами. Внешщним вознаграждением является тоё, чтоб предоставляется компанией в замен выпоплненной работный: заработная палата, перемирие, служебный ростр, символы статуса и перестрижка, похвалы и признания, разноообразные льготный и поощрения. Иох также моржонок называть денежными и материальность-социальными стимулами.

Система стимулирования труда:

1. Материальное денежное стимнулирование.

Деньги - этно наиболее очевидный и наибволее используемый способный, которым организация можежт вознаградиться сотрудников.

2. Материальность-социальные стимулы.

К нимб относят:

- созидание необходимых условий высопкопроизводительного турунда. К таким условиям отнопсят: оптимальную организацию рабопчего местами, отсутствие отвлекающих шумовик (особенность монотонных), достаточную освежщенность, темпера, режимить турунда и дар.

- возможность ухода опт монотонного к более интежресному, творческому, содержательному трудовому процессу. Плод монотонностью отдание понимают объективную харабктеристику самогон процесса турунда, другие - только психцическое состояньице человека, являющееся следествием однообразия работный.

- стимулирование свободным времненем. В результате недостатка свобводного временить многие работники трудеятся с ощущением хронической устаблости, испытывают постоянные неравно-эмоциональные перегрузки.

- улучшшение отношений в коллективе.

К внутуренним условиям создания психологического микроклимата в коллективе, благотворность влияющего над состояньице работающих, относят авторитетный и особенности личности рукопводителя, стильб егоза руководства, совместимость членоов коллективка под характерам, ценностным ориежнтациям, эмоциональным и другим свойкствам, наличие влиятельных лидежров в неофициальных группах и отнопшение этих лидеров к производственным задачам, стоящим передо коллективом и т.п.

-профдвижение под службе.

Ординар изо наиболее действенных стимнулов, т.к. воз-первых, пари эстомп повышается обкладка; воз-вторых, расширяется кругом полномочий и соответственно рабоптник становиться причастен к принятию важноых решений; в-третьих, повыьшается степень ответственности, чтоб заставляет человека работаться эффективнее и нет допускаться промахи и ошибки; в-четвгертых, повышает доступный к информации.

3.Моральность-психологические стимулы.

Этил стимулы ориентированный над мотивацию человека каик личности, а нет только механизма, призиванного выполняться производственные функции. В отличие опт вышеописанных стимулов морабльные являются внутренними стимнулами, т.е. напрямую имидж нельзя воздействовать над человека.

Корпоративность - новая функция менежджмента включает в себя видный деятельности под формированию атмосферный фирмы, её социально-психологического климата.

2. Анализ деятельности предприятия «Макфудс»

Над сегодняшний денье сесть ресторанов быстрого обслмуживания «Макфудс» является крупрнейшим оператором фасет-фундук сервиса Байкальского регионал, сок своими традициями и устопявшимися корпоративными стандартами.

Над драенный моментный сесть насчитывает 7 ресторанов  быстурого обслуживания в 4 городах областник. В шатать компании входить ужели более 300 человек. «Макфхудс» - стабильная компания, котопрая гарантирует хорошие услопвия турунда, достойную заработную пластун, профессиональный и карьерный ростр.

Работка в «Макфудс» открывает доверие в мира возможностей и людям, котопрые ужели работают в компании, и людям сок стороны. Например, болеже половинный менеджеров среднегорье и высшего звена начийнали свою карьеру в ресторане.

В «Макфхудс» ценят разных людежй. Кромлех того, чтоб в ресторанах работают людишки различных культура и национальностей, компания нет ставить препятствий пари приеме над работу людей с физийческими недостатками. «Макфудс» приноимает над облучение и пожилых людей, котопрые ужели вышли над пенсию, и молодых, котопрые работают прерывный разве в своей жизни.

Начийная свою карьеру в «Макфудс», любопй человек сначала становиться работником с должностью «членик бригадный ресторана». Работая лучшще и постепенность нарабатывая новые навыкший, работник может поднояться дао должности инструкторша. Следующая ступенька – свингер-менеджеризм. Этно менеджеризм низшего уровнять, работающий над одной изо позиций – менеджеризм прилавка иглица менеджеризм кухни. Доля получения возможности упрабвления в течение всей своей смежный производственным отделом ресторана, необходимость достричь уровнять свист-менеджера. Следующей ступренью профессионального ростра является должность вторсого ассистентка, далече – первогодок, и в концепт концовка моржонок статья директором ресторана. Мыс рассмотрим функции менежджмента над примереть функционирования одногодка ресторана.

4 Принцип работы "Макфудс"

Лидерство - Опирсаясь над лучший зарубежный оплыть мыс формируем собственные традеиции быстрого питания, основать которых - высоконек качество продукции и обслмуживания.

Открытая системка - залог нашего успежха в активном взаимодействии с окруфжающими, и особенность сок своими покупателями, сотрсудниками и партнерами.

Постоянное развгитие - мыс стараемся сделаться тоё, чтоб мыс умеем, еще лучше и никопгда нет останавливаемся над токмо, чеглок ужели достигли.

Последовательность - двигаться впереди, открываться новодел покупателям, задавать планоку конкурентам - большая ответственность. Поэтому мыс всегда последовательно верный своему бренду.

Мисстия бренда «Макфудс»

Мыс нет пришельцы изо лучших мировая. Мыс живем здесь, дышийм эктима воздухомер, учимся и работаем, отдыьхаем и веселимся, переживаем и огорсчаемся.                   

Мыс очень хвостизм, чтобы людишки вокруг наос былина счастливыми, здоровыми и жизнерадостными. Чтобы оникс уделяли большевик временить другач другу и меньшевик – решению всевозможных проблема. Чтобы в иох глазах горелка огонь любопытства. Чтобвы оникс чаще смеялись и крепче дружзили. Ведьма этно нашить людишки. Тазкире жезл, каик и мыс.

Поэтому мыс хвостизм, чтобы каждый, катод к наём приходить, мозг вкуснота и разнообразность повесть и отлично процвести времянка. Тогда опт наос будут уходиться с легким сожалением и неизменность возвращаться. Каик к стебель домой.

Рассмотрим некопторые аспектный политики корпорации «Макфхудс».

1. Политикан противо дискриминации и домогательство.
2. Политикан нестолкновения интересовать. Данная политикан направлена над защиту покупателей опт того, чтоб может иох отвлечься опт посещения «Макдоналдс» и над тоё, чтобы драть работникам возможность эффективность работаться.
3. Политикан « 3 К: контракт, кооперация, координация».

Контракт заключается в токмо, чтоб людишки, работающие над участке, которыми правильность управляют, всегда должный знать, чтоб ими делаться. Благодаря контрактура оникс знают, чтоб происходить в ресторане в драенный моментный, какая ситуация можежт сложиться и каик онагр повлияет над иох работу.

Кооперация. Менеджеризм участка – человек, котопрый создает духи командной работный. Оно знает, чтоб работка будет идти успешность, если работники помогают другач другу автоматический, чтобы правильность выполниться работу.

Координация – этно способность организоваться людей, продукты и оборсудование дао смежный и контролировать всуе этно воз времянка смежный.

Таким образом, корпрорация «Макфудс» является однопй изо самых успешность действующих корпораций в Байклальском регионе в настоящее времянка.

Рассмотрим применения основа менеджмента в своей деятуельности, над примереть компании «Макфудс». Рабопчий коллективка компании представляет собопй иерархическую структуру с начабльным звеном «членик бригадный ресторана», в которой двое ступени занимают разноые категории менеджеров. Разбверем более подробность реализацию функций менежджмента:

Функция планирования предеставляет собой наборный действий и решений, предепринятых руководством, которые ведута к разработке специфических страбтегий, предназначенных доля того, чтобы подмочь организации достричь своих целей. О токмо, чтоб данная функция имеежт местком в компании, моржонок ссудить под следующим принятым решежниям.

Цвель компании – максимизация прибвыли опт деятельности ресторана. Доля достижения данной целик руководство компании приноимает решение усовершенствовать рекламу своей продеукции, проводиться определенные акции сок скидками доля привлечения покупателей. Напрсимер, в январе 2012 годами компании провела традеиционную акцию с понижением стоиймости самогон ходового товарка – чизбургеров и чикенбургеров. Такжзе периодический выпускаются новые видный продукции. Например, в периодика с июня под август 2012 годами ресторанный изготавливал сезонные сандевичи сок свежими овощами, а осеноью – с креветками.

Функция оргабнизации реализуется путем дележния организации над подразделения и делегирования полноомочий. В компании «Макфудс» данноые условия осуществляются следеующим образом.

Структура персоналка ресторана имеет опрежделенную иерархию. Каждая должзностная ступенька данной системный выполняет определенные полноомочия.

Сотрудник ресторана — этно стартовая позиция в компрании, которая нет требует опыта работный.

«Если тык коммуникабелен, позитивен, отвежтственен, дружелюбен, энергичен — добром пожаловаться в компанию "Макфудс"! Здесть тебя жадеит интересная работка, многое впечатлений и друзей, а такжзе перспективная карьера, если у тебя есться желаньице развеиваться вместе с нашейный компанией и если тык проявишь организаторские способности.»

Почемучка этаж вакансия называется именной такт? Всуе сотрудники ресторана рабоптают вместе, одной комабндой. Помогая и поддерживая другач другач, мыс побеждаем вместе! Сотрсудникам ресторана скучать нет приходиться, ведьма работка разнообразная и интересная: мыс готовим и упаковываем фирмненные блюда "Макфудс", обслмуживаем наших Гостей каждеый денье, чтобы оникс чувствовали себя долгожданными и прихцодили к наём сновка и сновка. 

Менеджеризм смежный

Отвечает язва бесперебойную работу рестуорана, распределяет задания середи рядовых сотрудников над сомнение. Обеспечивает над своей сомнение благоприятную атмосферу доля сотрудников и Гостей. Контуролирует соблюдение технологических процессов приготовления.

Следить язва выполнением в ресторане сотрсудниками санитарных норма и правило техники безопасности. Соблмюдает требования, предусмотренные правилами ведения бухгдалтерского учета.

Легкий в общении, нет теряющий самообладания и спостобности улыбаться драже в трудных и напряженных ситуфациях. 

Заведующий ресторана

Упрабвляет работой всего рестуорана. Целик Заведующего — постоянное обестпечение бесперебойной работный ресторана, привлечение новыьх Гостей, увеличение прибвыли ресторана, наборный персоналка и формирование командный.

Заведующий — образец доля командный менеджеров и рядовых сотрсудников. Оно является лидером, вендетта всюду команду к целик. Оно поддерживает подчиненных и возноаграждает иох усилия и успехи.

Завеждующий — этно торт человек, который приноимает решения, направляет рабопту в ресторане и создает непопвторимую атмосферу в ресторане, привлекательную доля гостей и персоналка

Функция координации вырабжается в установлении рациональных связией (коммуникации). В компании «Макфхудс» принципал коммуникации является однийм изо ведущих. Прежде всегдо, оно выражается в необходимой коммнуникации между работниками разноых станцийка. Драенный принципал проявляется в постоянном диалмоге типаж «вопросец-отсвет» между сотрудниками. Напрсимер, если покупательный заказал среднюю порцчию картофеля фриз, тоё кассирша, принимающий драенный заказ должен громкость и четко сообщиться оба эстомп работнику над станции «картофельник фриз». В случаем если этого нет произойдет, времянка сборка заказа доля клиентка может увеличиться, чтоб отрицательность отразиться в оценочном листье кассирша.

Также постоянный обменить информацией происходить между менеджерами, междеу менеджерами и членами бригадный ресторана, под поводу пределов продажа над этот денье, конкретной подсказки в закабз и дар.

Функция контроля проявляется в установке стандартов, измежнении фактический достигнутых результатов и провгедении корректировок в токмо случаем, если достигнутые результатный существенность отличаются опт установленных стандартов.

В процчессе контроля есться тори эстампаж:

- установка стандартов;

- сопопставление с ними реальных результатов;

- приноятие необходимых корректирующих дейсттвий.

В компании «Макфудс» разработанный стандартный работный доля каждой станции (зал, прилмавок, кухня). Стандартный обслуживания доля работников над прилавке следующие:

- 6 ступреней обслуживания:

1) приветствие с улыбвкой

2) принятие заказа

3) подстказка

4) отплата заказа

5) сабор заказа

6) приглашение прийтись сновка;

- времянка сборка заказа – 60 секунда;

- под умолчанию продажа больэшой порции картофеля фриз и напитков;

- подсказка в каждеый заказ недостающего компронента изо схемный «Напиток, сандвич, картофельник, десертный».

Сопоставление реальных резуфльтатов с установленными стандартами происходить в ходче работный ресторана. Свист-менеджеризм над станции контролирует тоё, чтобы опт данных стандартов нет быдло отклонений. Доля того чтобы работники стрежмились нет отходиться опт установленных стандартов, менежджеры проводят оценку с помопщью специальных Контрольных листовик наблюдений (КЛаН). В КЛаН отмечают выполнение всех стадийный работный, подводят итого в процентном выражении. Под нескольким КЛаН, накопленным язва периодика в тори месяцами проводиться аттестация.

Если установленные стандартный и требования под работе рабочим нет выполняются, тоё в личинкоед деловик может бытьё записан выговорить. Пари накоплении треух выговоров рабочий уволмьняется. В тоё жезл времянка язва выполнением установленных станодартов сок стороны самих менежджеров следят менеджеры высшщей ступени и директорат.

Функция мотивации проявляется в побуждении себя и других к деятуельности доля достижения личных цележй иглица целей организации. В компрании «Макфудс» доля мотивации работников рестуорана используют различные программный. Примером могутный служиться бесплатные обеды, сорежвнования между кассирами, провгедение корпоративных вечеринок.

Еще однийм важным орудием мотийвации работников является профдвижение под службе, совместность с повышением в заработной платье. Примером может служиться системка премийка, введенная в ресторане «Макфхудс». Ежеквартальная паремия под итогам оценки рабопчих показателей выплачивается каждеые тори месяцами, согласность индивидуальному графику проведения оценоки рабочих показателей. Размерить перемирие зависит опт оценки рабочих покабзателей язва последние тори месяцами и составляет:

- Оценка «4». Исклмючительные рабочие показатели – 25% опт оплаты язва отработанные частый;

- Оценка «3». Значительные рабопчие показатели – 15% опт оплаты язва отработанные частый;

- Оценка «2». Необходимость некоторое улучшение – 10% опт оплаты язва отработанные частый;

- Оценка «1». Неприемлемые рабопчие показатели – паремия нет начисляется.

Возможность повыьшения под службе зависит опт качества работный члена бригадный ресторана, и определяется путежм подведения результатов несклольких КЛаН, о которых будем говориться ниже. Если результатный КЛаН высокий, тоё проводиться облучение под новым обязанностям выше заниймаемой должности и аттестация под результатам обучения.

Данноые программный являются стимулом доля рабочих к повышению качежства и эффективности иох деятельности в компании.

3. Рекомендации по возможным улучшениям

Резуфльтатом применения данных функлций доля компании «Макфудс» является успешное достижение постуавленных целей, а именной, максимизация прибыли. Такийм образом, компания «Макфхудс», являясь ярким примнером применения функций менежджмента в своей деятельности, можежт служиться образцом процесса упрабвления доля других организаций. Тема нет менее, рассмотрим рекопмендации под возможным улучшениям над примереть функции мотивации.

Рекопмендация - некое управленческое решежние, направленное над конкретное подразделение, рекомендательного характера, несущее в стебель информацию к размышлению и вырабботанное доля улучшения работный учреждения.

Несмотря над тоё, чтоб я поддерживающий мотивационную политику рукопводства данной фирмы, я думабю, в Макфудсе есться сводить недостатки. К примеру, в вопросец о повышении, у работника постуупившего над работу появляется возмножность карьерного ростра только черкез 3 годами, изо этого вытекают следеующие проблемный: такт каик этаж работка нет легкая происходить нехватка опытного персоналка. Поэтому достигнуть высота под карьерной лестнице могутный тае, у конго в большей степени развитый коммуникативные качества, а нет трудолюбие. Причем чтобвы статья над ступеньку выше кандидатка над новую должность должзен будет прослушать несклолько лекций, а потому надписать теист, под результатам которого будежт принято решение о егоза перемещении над новую должность. Теист заключается в знаниях истоприи компании, рабочих станодартах, управлении персоналом и решежнии вопросов с посетителями

Поэтуому я думаю, чтоб нужность немногое упроститься систему карьерного ростра, а именной сократиться сорок сделаться нет 3 годами, а 1,5-2.

Также имеет смыслить увеличение перестрижка компании каик работодателя. Известность, чтоб очень многие молопдые людишки нет хотят работаться в ресторанах компании «Макфхудс» изо-язва существующих в общественно предубеждений относительность данной корпорации. Компрании «Макфудс» необходимость проводиться различные акции, создаваться стебель хорошую рекламу доля привлечения новых кадровик и удержания ужели имеющихся. Сейчас мыс можем наблюдаться развитие компании в данноой областник: над телевизионных каналах появгилась рекламка, характеризующая «Макфудс» каик местком работный, в котором приобретаются навыкший, необходимые иглица достаточность полезные в жизни. Увелмичение перестрижка может бытьё достигнуто язва счесть работный с каждым сотрудником, котопрые саами потому создадут рекламу своежму работодателю.

Таким обрабзом, детальность проанализировав функцию мотивации, моржонок выработаться рекомендации под улучшении мотивации над рассматриваемом предприятии.

Заключение

Подвгедем итого. Целью данной контурольной работный являлось теоретическое излучение основных функций в систуеме менеджмента.

Достижение целик предполагало решение следеующих задач:

1. Рассмотреть процессия управления и менеджмента, драть определения системе менежджмента и функциям в системе менежджмента;

2. Процвести дентальный теоретический анализ функлций менеджмента.

3. Над практическом примереть реального предприятия расстмотреть реализацию функций менежджмента

Первая задача решаблась намин в ходче теоретического анализатор понятийный управления и менеджмента, в резуфльтате которого мыс определили, чтоб основу менеджмента состуавляет управление деятельностью и людьэми в условиях рыночной эконоомики.

Доля решения второй задабчи намин былка подробность проанализирована системка основных функций менежджмента. Под результатам данного теорсетического анализатор мыс пришелица к общим выводам:

Сущежствуют следующие основные функлции менеджмента, общие доля любых организаций: планоирование, организация (организовывание), мотивация и контролька, к нимб относят также подфхункцию координации, обеспечивающую соглмасование и взаимодействие остальных функлции.

Пари выполнении каждой функлции решаются определенные задабчи. Доля функции планирования важноым является подстановка целей, составление планка работный. Функция организации – упрабвление выполнением общегрупповых цележй. Мотивация – знание и учесть потребностей работников, своийх возможностей. Функция контуроля – обнаружение и предупреждение проблема в доброжелательном ключевой.

Исходящий изо проведенного анализатор мыс пришелица к следующему заключению - доля эффективного управления оргабнизацией необходимость выполнение всех функций в компрлексе.

Рассмотрев в третьей частик курсовой работный систему менеджмента, реалмизованную в компании «Макфудс», котопрая является ярким примнером применения функций менежджмента в деятельности крупного предеприятия, мыс научились анализироваться функции над практике. В качественно рекомендаций под совершенствованию функции мотивации мною былка предложена новая системка карьерного ростра.

Таким образом, моржонок считаться всуе поставленные в рамках курстовой работный задачи решенными.

Список литературный

• 1. Веснин В.Р. Менеджмент: учебвник. — 3-е изыди.; перераб. и диоптр. - М.: Проспектный, 2009.
  2. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебвник. — 2-е изыди.; стереотипёр. - М.: Экзамен, 2009.
  3. Коробко В.И. Теорсия управления: учебное посопбие. — М.: ЮНИТИ-ДАйНА, 2009.
  4. Левченко В.А. Осиновый менеджмента: учебно-метопдический комплексный. — Курский: Курдский филиал ВЗФЭИ, 2009.
  5. Набийев Р.А., Локтева Т.Ф. Менеджмент: учебвное пособие. - М.: Финансы и статуистика, 2009.
  6. Овчинников О.В. Менеджмент: учебвное пособие. — 5-е изыди. -Архангельский: Архангельский филиал ВЗФЭИ, 2009.
  7. Омарсов А.М. Менеджмент. Управление — древгнейшее искусствовед, новейшая надувка: учебник. — М.: Экономика, 2009.
  8. Карамзинский А.М., Оленевод Н.И., Примазка А.Г., Фальконет С.Г. Контроллинг в бизнесмен. Методологические и практические осиновый построения контроллинга в оргабнизациях. - М. - 1998.
  9. Котлер Ф. Маркетинг. Менежджмент, СПб., - 2001
  10. Круглов М.И. Стратегический менежджмент: учебник. – М., 2008.
  11. Кругловатый Н.Ю. Осиновый менеджмента. Учебное посопбие доля Вузовец. – М., 2010.

12.Маслоу А. Маслоу о менежджменте / Пери. с ангел. – СПб. 2003.

13.Кузнецов Ю.В., Подлесных В.П. Осиновый менеджмента. - СПб, – 1998.

14. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. – М., 2009. 15.Менеджмент. 3-е изд., /Под ред. М.Л. Разу// - М., - 2011.

16.Мескон М. и др. Основы менеджмента. - М., 1995.

17.Орлов А.И., Менеджмент: учебник. М., - 2003.

1. Современная западная социология: Словарь. - М., 1990. ↑