Франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений на примере сети кофеен «Шоколадница»

Содержание:

Введение

Актуальность темы исследования. Современная практика промышленно развитых стран показывает, что одним из главных направлений в формировании успешного малого бизнеса является образование всевозможных сетевых структур, в рамках которых малые предприятия, сотрудничая между собой, создают благоприятные условия для взаимной поддержки.

Малый бизнес в России сегодня находится в очень сложном положении - инфраструктура отечественного предпринимательства только закладывается. Ускорить ее создание необходимо и возможно: один из путей - широкое распространение франчайзинга. Характерная черта этого метода организации и управления заключается в том, что каждая из крупных франшизных сетей вынуждена создавать свою собственную внутреннюю инфраструктуру, охватывающую всю палитру бизнес-функций (финансовые, юридические, рекламные, по связям с общественностью, контроль качества предоставляемых товаров и услуг и т.д.). Стимулируя развитие франшизных систем, с одной стороны, и контролируя и направляя этот процесс в рамках единой политики, с другой, государство может значительно ускорить формирование общеэкономической инфраструктуры.

Институт франчайзинга является достаточно новым, недостаточно исследованным в научной литературе и в то же время широко применяемым на практике, что бесспорно делает его актуальным объектом научных исследований.

Цель данной курсовой работы заключается в изучении теоретических и практических аспектов франчайзинговых отношений.

Поставленная цель исследования достигается pешением следующего комплекса задач:

• изучение сущности, видов и принципов франчайзинга;
• выявление особенностей франчайзинговых отношений;
• изучение и критическая оценка законодательства РФ в области франчайзинга, а также перспектив развития франчайзинга в РФ;
• рассмотреть практические аспекты франчайзинговой схемы.

В качестве объекта исследования выступает франчайзинговая схема крупнейшей сети кофеен в России «Шоколадница».

Предмет исследования – исследование основных ограничений участников франчайзинговых отношений.

Теоретической и методологической основой исследования являются современные теории менеджмента и маркетинга, результаты исследований по теоретическим и практическим вопросам рыночного реформирования российской экономики, труды ведущих отечественных и зарубежных специалистов и научные исследования по различным вопросам использования франчайзинга в конкурентной стратегии ведущих мировых корпораций.

Среди отечественных авторов, изучавших различные аспекты франчайзинга, необходимо отметить следующих специалистов: Гориславцеву И.М., Пехтина А.В. , Розанову Н. М., Саранцеву Е. Г., Федорову В.В., Чудновского А.Д.

Использовались материалы периодических изданий, научных конференций по теме исследования, нормативно-правовые акты РФ по изучаемой теме.

Практическая значимость данного исследования заключается в возможности использования полученных данных в качестве методологической основы для анализа перспективности и экономического эффекта от применения франчайзинговой схемы развития бизнеса (в том числе на рынке кофеен).

При написании работы были использованы различные методы общенаучные методы исследования, методы логического, функционального и системного анализа.

Структура и логика исследования подчинены содержанию решаемых задач. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка и приложения.

1. Теоретические аспекты франчайзинга

1.1. Сущность и виды франчайзинга

Франчайзинг (от фр. franchise – льгота) представляет собой «контракт, по которому предприятие за вознаграждение предоставляет другим самостоятельным предприятиям право на использование его фирменного имени и его торговой марки для продажи товаров и услуг»^[1].

По определению экспертов Всемирной организации интеллектуальной собственности франчайзинг представляет собой соглашение, по которому одна сторона – франчайзер, имеющая разработанную систему осуществления определенной предпринимательской деятельности, разрешает другому лицу – франчайзи – использовать эту систему согласно требованиям владельца франшизы в в обмен на вознаграждение. Лицензия на право льготного использования технологии франчайзера или оригинальной научной концепции называется франшиза^[2].

Основная сущность франчайзинга состоит в следующем. Главная (чаще всего крупная, авторитетная и достаточно известная субъектам потребительского рынка) компания заключает договор с уже существующим или вновь создаваемым предприятием о предоставлении ему комплекса исключительных прав на выпуск марочных товаров, услуг и их реализацию на определенной территории.

В своем современном облике франчайзинг зародился в США во второй половине XIX в. В период с 1898 по 1950 г. систему франчайзинга начали применять такие компании, как «Зингер», «Дженерал Мотрос», «Баскин Роббинс»^[3]. В период с 1950 г по начало 90-х г.г. в США произошел настоящий бум в развитии франчайзинга. Так, в 1988 г. в США насчитывалось 3 тысячи компаний-франчайзеров примерно в 45 отраслях экономики, объединявших 416 878 франчайзи^[4].

По данным Международной ассоциации франчайзинга, в настоящее время в мире насчитывается 16,5 тыс. франчайзеров и более 1,2 млн франчайзи; объем продаж сетей составляет почти $1,5 трлн, занятость – около 12 млн чел. Франчайзинговые фирмы создают около 13 % ВВП. Некоторые крупные фирмы-франчайзеры имеют по тысяче и более партнеров-франчайзи^[5].

Франчайзинг является многогранной системой отношений с высоким уровнем индивидуализации в зависимости от отраслевой принадлежности участников, их регионального расположения, стратегии расширения, ресурсов и т.д. В этой связи каждая его модель интересна для изучения и требует глубокого анализа.

Франчайзинговые схемы ведения бизнеса могут быть классифицированы по двум критериям^[6]:

1. В каком виде и на какой стадии франчайзер предоставляет франчайзи товар для реализации;

2. На какой базе строится система отношений и какие льготы предоставляются покупателю франшизы.

По первому критерию франшизу можно классифицировать по четырем основным видам деятельности:

• франшиза на продажу готового товара (называемая также «товарный франчайзинг» или «франчайзинг продукции» product franchise);
• франшиза на производство товара (называемая также «производственный франчайзинг», или «франчайзинг торговой марки», trade-name franchise);
• франшиза на определенный вид деятельности (например, «сервисный
• франчайзинг», «деловой франчайзинг», или «франчайзинг бизнес-формата», business-format franchise) ^[7].

Товарный франчайзинг представляет собой передачу франчайзи исключительного права на реализацию продукции, выпускаемой франчайзером под его товарным знаком. Данный товарный франчайзинг является старейшим видом франчайзинга, его исходной формой. Товарный франчайзинг чрезвычайно распространен. Традиционно в США на его долю приходится более 25% общего оборота франшизного сектора^[8]. Среди самых известных товарных франчайзинговых систем можно назвать «ОБИ», «Маркс энд Спенсер», «Красный куб», «Эконика обувь». Такого рода отношения в большинстве случаев выгодны франчайзеру, так как они обеспечивают ему продвижение товарного знака, расширение системы сбыта и непрерывную связь с потребителями через систему сбыта. Франчайзи при этом является частью контролируемой франчайзером системы сбыта.

Производственный франчайзинг – это франчайзинг, при котором пользователь (франчайзи) приобретает право использовать производственный потенциал, «ноу-хау», товарную марку, рекламу, каналы сбыта правообладателя (франчайзера) при производстве своей продукции^[9]. Производственный франчайзинг относительно широко представлен в сфере производства безалкогольных напитков, когда предприятия по разливу и упаковке напитков выступают в роли франчайзи по отношению к производителям концентратов напитков^[10]. Все крупнейшие компании безалкогольной отрасли («Кока-Кола», «Пепсико», «Доктор Пеппер», «Роял Кроун» и др.) работают именно по этому принципу. Главная особенность и в то же время центральная проблема производственного франчайзинга - обеспечение требуемого качества продукции по всем предприятиям франчайзи, так как снижение качества, как один из способов максимизации прибыли, ведет к подрыву торговой марки со всеми вытекающими последствиями для головной компании и франчайзинговой сети в целом.

Сервисный франчайзинг представляет способ ведения бизнеса, при котором франчайзер дает франчайзи права пользования своим ноу-хау в виде рецептов и процедур для предоставления определенного вида услуг. Франчайзи оформляет свою точку товарным знаком франчайзера, пользуется его поддержкой при оформлении пункта, обучении персонала и методологии обслуживания клиента. Сервисный франчайзинг также предусматривает доступ франчайзи к определенной информации, базам данных, специальному программному обеспечению^[11]. Наиболее удачными областями применения делового франчайзинга традиционно являются сфера обслуживания и ресторанный бизнес (например, «Баскин Роббинс», «Бургер Кинг», «Макдоналдс», «Пицца-Хат»). Основная направленность сервисного франчайзинга - высокий уровень обслуживания потребителей благодаря совместной политике, проводимой франчайзером и франчайзи^[12]. Потребителю быстро становится известно, какое количество и качество услуг может быть гарантировано в определенный промежуток времени на предприятиях определенной торговой марки. Именно указанные обстоятельства позволили сервисному франчайзингу получить широкое распространение и стать перспективной технологией ведения бизнеса.

Что касается второго критерия классификации - взаимоотношений франчайзера и франчайзи, то здесь различают классическую модель и такие модификации, как региональный франчайзинг, суб-франчайзинг, развивающийся франчайзинг и др^[13].

Классическая модель состоит в следующем: франчайзи напрямую заключает с франчайзером договор на поставку его товаров или оказание услуг в обмен на обязательство выплатить первоначальный взнос, а затем вносить определенные суммы, исчисляемые в процентах от объема продаж (роялти). При этом все франчайзи имеют одинаковый статус и заключают прямые франчайзинговые соглашения с головной компанией.

В системерегионального франчайзинга промежуточным звеном становится главный франчайзи, который выступает в роли франчайзера в регионе. Все привлекаемые франчайзи региона взаимодействуют с франчайзером (материнской компанией) напрямую, как при осуществлении первоначальной платы за франшизу, так и при регулярных платежах (роялти)^[14]. Региональный франчайзер, не обладая необходимыми средствами или коллективом для быстрого развития, может использовать поддержку главного франчайзера, который имеет право не только подбирать новых франчайзи в своем географическом районе, но и обеспечивать их первоначальное обучение, и предоставлять прочие услуги, что обычно делает сам франчайзер. При уплате франчайзеру взносов за деятельность на территории рынка главный франчайзи получает от франчайзера роялти, величина которых зависит от доли в общем объеме реализации тех новых франчайзи, которых он вовлек в эту франчайзинговую систему.

В суб-франчайзинге промежуточным звеном служит суб-франчайзер, который, подобно главному франчайзи, осваивает региональный рынок, привлекает франчайзи, организует обучение персонала. Разница только в том, что франчайзи напрямую работает с суб-франчайзером на долгосрочной основе, вступая в контакты с материнской компанией^[15]. То, что суб-франчайзер может иметь неограниченные средства, управленческие и маркетинговые способности, отразится на франчайзи. Следовательно, потенциальный франчайзи должен очень тщательно выбирать суб-франчайзинговые отношения, так как его дальнейшая деятельность зависит от деловой и жизненной хватки как франчайзера, так и суб-франчайзера. Отличие суб-франчайзинга и регионального франчайзинга состоит в организации потока платежей - он становится последовательным, т.е. связь франчайзи с головной компанией утрачивается практически полностью, а ключевым звеном, определяющим успех являетсясуб-франчайзи.

Развивающийся франчайзинг - система франчайзинговых отношений, при которой роль посредника исполняет лицо или группа инвесторов, которым материнская фирма уступила исключительные права на освоение региона. Посредник может самостоятельно держать франшизы или привлекать франчайзи, лишь бы исполнялось оговоренное франшизой обязательство открыть определенное количество торговых и сервисных точек на данной территории в определенный срок^[16].

Развивается также корпоративный франчайзинг (современная форма организации франшизного бизнеса, при которой франчайзи оперирует не отдельным предприятием, а сетью франшизных предприятий с использованием наемных менеджеров) и конверсионный франчайзинг (способ расширения франшизной сети, при котором действующее самостоятельное предприятие переходит на работу по договору франчайзинга и присоединяется к системе франшизных предприятий, работающих под контролем одного франчайзера)^[17].

Кроме этого различают также другие критерии франчайзинга: по количеству франшиз (лицензий); стратегии развития франчайзинговой системы; роли и функциям франшизодателя; стоимости франшизы (лицензии). Более подробно в приложении 1.

1.2. Особенности договорного регулирования франчайзинга

Концептуальной основой модели франчайзинговых отношений служат нелинейные цены и вертикальные ограничения^[18]. Франчайзер, как правило, заключает множество соглашений. В отличие от традационных моделей линейных цен, когда покупатель платит продавцу сумму, прямо пропорциональную купленному количеству товаров, франчайзинговые отношения затрагивают более сложные оговоренные в договоре условия, которые и представляют собой вертикальные ограничения^[19]. В этом контексте в договоре франчайзинга (коммерческой концессии) нелинейная цена определяется как сумма франшизного платежа (вступительного взноса, единовременной платы) и линейной цены, управленческой платы, которая представляет собой постоянно отчисляемый процент от товарооборота. Линейная цена является функцией от количества фиксированного объема товаров приобретаемой франчайзи у франчайзера и регламентированного уровня их цены перепродажи^[20].

Заинтересованность небольших фирм в использовании системы франчайзинга очевидна: он позволяет им снизить риск деятельности и преодолеть барьеры входа на рынок, связанные с необходимостью инвестировать в репутацию. В то же время франчайзеры получают возможность осуществлять вертикальный контроль за деятельностью франчайзи, не прибегая к методам, запрещенным антимонопольным законодательством.

Плата за пользование франчайзингом складывается из двух частей -фиксированной суммы (franchise fee, или франшизы) и отчислений от выручки франчайзи, называемой роялти. Для разных компаний соотношение франшизы и роялти различно. Манипулируя величиной этих сумм, франчайзер может существенно влиять на конкуренцию между франчайзи и их ценовую политику. Чем ниже роялти и выше франшиза, тем в большей степени заинтересованы франчайзи в увеличении объема продаж.

Договор франчайзинга (договор коммерческой концессии) в российском законодательстве, во многом представляет собой производную форму, сочетающую в себе элементы лицензионного соглашения и дистрибьюторского договора^[21].

Согласно ст. 1027 ГК РФ по договору коммерческой концессии «одна сторона (правообладатель) обязуется предоставить другой стороне (пользователю) за вознаграждение на срок или без указания срока право использовать в предпринимательской деятельности пользователя комплекс принадлежащих правообладателю исключительных прав»^[22], в том числе:

• право на товарный знак, знак обслуживания,
• права на другие предусмотренные договором объекты исключительных прав (на коммерческое обозначение, секрет производства (ноу-хау)).

Рисунок 1. Схема отношений в системе франчайзинга^[23]

Договор коммерческой концессии предусматривает использование комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта правообладателя в определенном объеме (в частности, с установлением минимального и (или) максимального объема использования), с указанием или без указания территории использования применительно к определенной сфере предпринимательской деятельности (продаже товаров, полученных от правообладателя или произведенных пользователем, осуществлению иной торговой деятельности, выполнению работ, оказанию услуг)^[24].

Субъектами франчайзинга являются юридические и физические лица, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей.

Франчайзер как правообладатель по договору коммерческой концессии берет на себя обязательства^[25]:

• по передаче франчайзи технической и коммерческой документации и предоставлению ему иной необходимой информации;
• по проведению инструктажа франчайзи и его персонала по всем вопросам, связанным с реализацией передаваемых им прав;
• по выдаче франчайзи, предусмотренных договором лицензии, обеспечив их оформление в установленном порядке.

Кроме того, франчайзер часто берет на себя следующие обязательства: оказывать франчайзи постоянное техническое и консультативное содействие, включая содействие в обучении и повышении квалификации работников; контролировать качество товаров, работ и услуг, производивымх (выполняемых, оказываемых) франчайзи на основании договора коммерческой концессии.

Франчайзи должен соблюдать следущие нормы:

• использовать при осуществлении предусмотренной договоров деятельности фирменное наименование франчайзера;
• обеспечивать соответствие качества производимых им на основе договора товаров, выполняемых работ, оказываемых услуг качеству аналогичных товаров, работ, услуг, производимых, выполняемых или оказываемых непосредственно франчайзеров;
• соблюдать инструкции и указания франчайзера;
• оказывать покупателям все дополнительные услуги, на которые они могли бы рассчитывать, приобретая товар непосредственно у франчайзера;
• не разглашать секреты производства франчайзера и другую полученную им конфиденциальную коммерческую информации;
• предоставить оговоренное количество субконцессий, если такая обязанность предусмотрена договором;
• информировать покупателей наиболее очевидным для них способом о том, что он использует фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, знак обслуживания или иное средство индивидуализации в силу договора коммерческой концессии:
• информировать франчайзера о возникающих трудностях или о предлагаемых улучшениях предпринимательской деятельности^[26].

Во франчайзинговом договоре также присутствуют элементы других договорных институтов^[27]:

• об оказании возмездных услуг - в части оказания правообладателем консультационных и технических услуг пользователю;
• о совместной деятельности (простого товарищества) - в части сотрудничества сторон договора для достижения общих целей относительно качества предоставляемых пользователем клиентам товаров, работ, услуг, а также расширения рынка сбыта;
• купли-продажи - в части приобретения пользователем необходимого
• оборудования, сырья, коммерческой и технической документации.

Договором коммерческой концессии могут быть предусмотрены ограничения прав сторон по этому договору, в частности могут быть предусмотрены^[28]:

• обязательство правообладателя не предоставлять другим лицам аналогичные комплексы исключительных прав для их использования на закрепленной за пользователем территории либо воздерживаться от собственной аналогичной деятельности на этой территории;
• обязательство пользователя не конкурировать с правообладателем на территории, на которую распространяется действие договора коммерческой концессии в отношении предпринимательской деятельности, осуществляемой пользователем с использованием принадлежащих правообладателю исключительных прав;
• отказ пользователя от получения по договорам коммерческой концессии аналогичных прав у конкурентов (потенциальных конкурентов) правообладателя;
• обязательство пользователя реализовывать, в том числе перепродавать, произведенные и (или) закупленные товары, выполнять работы или оказывать услуги с использованием принадлежащих правообладателю исключительных прав по установленным правообладателем ценам, а равно обязательство пользователя не осуществлять реализацию аналогичных товаров, выполнение аналогичных работ или оказание аналогичных услуг с использованием товарных знаков или коммерческих обозначений других правообладателей^[29];
• обязательство пользователя продавать товары, выполнять работы или оказывать услуги исключительно в пределах определенной территории;
• обязательство пользователя согласовывать с правообладателем место расположения коммерческих помещений, используемых при осуществлении предоставленных по договору исключительных прав, а также их внешнее и внутреннее оформление^[30].

Таким образом, франчайзинговый договор всегда детально определяет порядок функционирования франчайзингового предприятия. В согласовании его условий стороны имеют широкие возможности для волеизъявления в рамках свободы договора.

Эффективность предпринимаемых усилий для развития интегрированных форм франшизного бизнеса во многом определяется глубиной теоретической проработки технологий управления деятельностью франчайзинговых систем, в том числе следование основным принципам франчайзинговых отношений.

Рассмотрим основные принципы франчайзинговых отношений:

Принцип самостоятельности и независимости. Каждый партнер строит свой бизнес, ориентируясь на личные предстваления и предпочтения, но при этом должен подчинять себя общей цели, общим правилам и договоренностям франчайзинга, т.е. должен свои интересы согласовать с интересами партнеров^[31].

Принцип качества. Качество продукции – главный критерий для сотрудничества при франчайзинговой схеме организации бизнеса. Поэтому при формировании отношений партнеров необходимо руководствоваться двумя взаимосвязанными требованиями:

1) интересами и потребностями предприятий – изготовителей, которые должны обеспечивать необходимый уровень качества и конкурентоспособность своей продукции при оптимальных затратах.

2) требованиям и потребностями потребителя продукции, объективно уверенного в возможности изготовителя поставлять ему продукцию необходимого технико-экономического уровня^[32].

Эффективность франчайзинговой формы организации бизнеса зависит от следующих факторов^[33]:

1) формирование системы взаимоотношений партнеров и приоритетов, которые расставлены таким образом, чтобы качеству продукции уделялось первоочередное внимание. Это особенно актуально для области общественного питания

2) разработка рациональной схемы сбора, учета, обработки, анализа и хранения в течении необходимого срока информационных данных. Систеа должна учитывать возможность обратной связи.

3) поиска нужных поставщиков и осуществления с ними тесного взаимодействия при использовании интеграционного подхода к системному управлению качеством.

Принцип постепенного сотрудничества. Любая кооперация, даже в большом масштабе формируется на основе малых проектов^[34]. Это дает возможность изучить потенциальные возможности партнеров и оценить, выгодно ли сотрудничество обеим сторонам. Анализ и оценка – первые шаги, которые необходимо предпринять в процессе создания франчайзинговой формы организации бизнеса. Данная стадия является исключительно важной, так как составляет фундамент, на котором основывается успех франчайзинговой программы.

Принцип параллельности развития и ускорения создания сети сбыта. Необходимо строго соблюдать правила маркетинговой деятельности, а именно предприятия, выпускающие одну и туже продукцию под единой маркой, должны соблюдать баланс количества производимого продукта на каждом из них, чтобы продукция конкурировала между собой^[35].

Принцип свободного волеизъявления. Каждый независимый бизнесмен вправе планировать стратегическое развитие своего предприятия в соответствии с теми принципами, которые ему наиболее выгодны. Это дает возможность одновременно осуществлять стратегическое партнерство и тем самым усиливать свою конкурентоспособность, не ограничивая возможности для роста.

Принцип открытости. Этот принцип позволяет создать легальный бизнес, который развивает высшую степерь добросовестности по отношению к партнеру, что дает возможность компании спокойно планировать свое будущее развитие^[36]. Высокая степень открытости при франчайзинговой форме организации бизнеса позволит малым предприятиям быстро адапртироваться к изменяющимся обстоятельствам рынка.

На практике же принципы функционирования франчайзинга не являются абсолютными, а носят гибкий характер. В зависимости от конкретных условий функционирования компании тот или иной принцип приобретает ту или иную значимость, и все принципы организации бизнесу тесно взаимодействуют.

1.3. Перспективы развития и совершенствования франчайзинга в России

Мировой опыт применения франчайзинга насчитывает более 100 лет. В России такой способ организации бизнеса вошел в практику лишь в 1993 году. В бизнес-терминологию России термин «франчайзинг» был введен около 13 лет назад во многом благодаря известному российскому предпринимателю Владимиру Довганю, который первым попытался внедрить на российском рынке франчайзинг.

На сегодняшний день по темпам развития франчайзинга Россия входит в число мировых лидеров. По данным Российской Ассоциации Франчайзинга, на территории страны работает более 20 000 франчайзинговых точек и около 485 франчайзеров^[37].

Сейчас в России 25% от общего числа франчайзинговых компаний - это общепит, 20-22% – услуги, остальное — розница, в основном непродовольственная (70%)^[38]. 

В связи с ростом интереса к франчайзингу в России в 1997 году была образована Российская Ассоциация Франчайзинга – некоммерческая организация, взявшая на себя функции информационного форума, юридического консультанта, центра проведения семинаров и конференций.

Первые франшизы в России были проданы компаниями «Дока-Пицца» и «Дока-Хлеб» в конце 90-х годов прошлого века, первая иностранная франшиза – корпорацией «Баскин Роббинс».

На сегодняшний день к наиболее популярным франшизам России относятся «Лукойл», «Планета Фитнес», «Ароматный мир», «Пятерочка», «Инвитро», «Шоколадница» и ряд других.

Примечательно, что франшизы России занимают 62% отечественного рынка франчайзинга, среди них порядка 45% - это молодые предприятия, работающие в этой сфере менее 5 лет, что говорит о растущем интересе к данному способу организации бизнес-отношений^[39].

Однако приходится констатировать, что достоверных статистических данных о точном количестве существующих в России франшизных систем получить нельзя. Это связано с тем, что, развивая собственные франчайзинговые сети, многие компании никак не заявляют о себе, отказываясь оформлять отношения с франчази с помощью единого договора франчайзинга и заменяя его рядом других договоров (индивидуально разработанных для конкретной франшизной системы). Это является немаловажным отличием российского франчайзинга от общепринятой практики. Так, по одним подсчетам число франчайзинговых компаний составляет порядка тысячи, по другим - 300-600. По оценкам Торгово-промышленной палаты России, количество реально действующих франшиз не превышает 150, из них успешны не более сорока^[40].

В России практически не развиты франшизы производственные и в сфере услуг, несмотря на то, что производственный бизнес - наиболее стабильный, долговечный и доходный, а для того чтобы открыть предприятие по оказанию услуг, как правило, требуется на порядок меньше вложений. В США, например, франчайзинг наиболее развит именно в сегменте услуг. Наибольшей популярностью в России пользуется товарный франчайзинг. Обычно эти франшизы стоят недорого, значительная часть инвестиций тратится на закупку товара, а франчайзеры часто не выставляют паушальный взнос своим франчайзи и обеспечивают немалые скидки при покупке товаров.

Другой особенностью франчайзинга в России является его неравномерное распространение по территории страны. На начало 2010 года можно назвать только несколько российских регионов, где франчайзинг используется достаточно широко. Основными из них являются: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Нижний Новгород и Омск^[41]. Применение франчайзинга в регионе неразрывно связано с экономическим положением данной территории и уровнем развития бизнеса на рынке.

Как правило, предприятия начинают внедрять свою марку сначала либо на московском, либо на петербургском рынке и лишь затем решают применять франчайзинг для продвижения своей марки в регионы. Так, салоны обуви «Эконика» в московском регионе в основном имеют салоны, принадлежащие непосредственно фирме-франчайзеру, зато для продвижения марки в другие регионы России преимущественно используют франчайзинг^[42].

Характерными особенностями системы франчайзинга являются выплата оператором единовременного вступительного взноса франчайзеру и регулярные выплаты роялти. Ряд российских франчайзеров отказываются от этих принципов, считая, что отсутствие первоначального взноса является конкурентным преимуществом, привлекающим новых франчайзи особенно в период кризиса.

Невероятный успех франчайзинга в США нередко пытаются объяснить обширностью территории страны: контролировать собственные филиалы, расположенные на большом расстоянии друг от друга и от центра, довольно накладно и очень непросто. Но то же самое верно и для России. Однако у нас в регионах предприниматели еще не успели осознать все преимущества франчайзинга, а порой просто не рискуют вступать в договорные отношения с франчайзером, боясь потерять часть предпринимательской свободы.

Наиболее сложным в организации системы франчайзинга в России является вопрос о возможности франчайзера регулировать ценообразование на предприятиях франчайзи и лишать оператора возможности самостоятельно устанавливать цену на реализуемую продукцию. Согласно регламенту ЕС, принятому в 1988 г., франчайзер не имеет права навязывать компании-клиенту продажную цену, он может только ее рекомендовать^[43]. В условиях, сложившихся в России, в более чем трети анализируемых предприятий, функционирующих на основе франчайзинга, франчайзеры устанавливают цены на реализуемые франчайзи товары или услуги.

Важнейшей экономической проблемой франчайзинга в России является отсутствие экономической стабильности. Это приводит к таким же резким колебаниям спроса на все виды товаров, снижению платежеспособности, регулярным переделам собственности, что не может не отражаться на мелком и среднем бизнесе.

За рубежом договор франчайзинга заключается на сравнительно длительный срок, достигающий нескольких десятков лет. Российские предприниматели не могут позволить себе заключать договор на 15-20 лет и срок действия договора обычно сокращается до 3 лет^[44]. Это объясняется также тем, что франчайзинг в России используется большинством франчайзеров с тем, чтобы занять как можно большую долю рынка, а сами же франчайзи воспринимают его как возможность легкого старта и способ получить первоначальный капитал, чтобы в перспективе заняться своим, независимым бизнесом.

Учитывая, что бизнес большинства франчази находится в стадии становления, и не успел окрепнуть, то данные тенденции значительно снижают эффективность франчайзинговых систем.

2. Практические аспекты франчайзинга (на примере сети кофеен «Шоколадница»

2.1. Общая характеристика компании

Сеть кофеен «Шоколадница» является одной из крупнейших компаний в сфере ресторанного бизнеса в России и в странах СНГ.

Юридическое лицо компании – ООО «Галерея-Алекс» была зарегистрирована 15 декабря 2000 года по адресу Москва г, ул.Арбат, д.44, стр.1 Основным видом деятельности компании является деятельность ресторанов и кафе. Размер уставного капитала компании 14 295 918 руб. Первое заведение сети открылось в Москве, недалеко от метро «Октябрьская», на месте кафе, существовавшего с 1964г.

В 2006 году сеть вошла в регионы, а в 2008 – начала развиваться по франчайзингу. В городах-миллионниках открыты филиалы, в меньших возможно сотрудничество по лицензии.

В октябре 2014г. «Шоколадница» закрыла сделку по покупке сети основного конкурента - «Кофе Хауз», который до 2011 года лидировал по числу точек.

Сегодня сеть насчитывает более 250 кофеен и присутствует в 44-х городах России и 4-х СНГ: Москве и Петербурге, Екатеринбурге и Новосибирске, Казани, Пятигорске, Ереване и Баку, Астане, Алма-Ате и других. По франчайзингу работает 85 кофеен и кофе-поинта в 41 городе России и СНГ^[45].

Основные конкурентные преимущества сети кофеен «Шоколадница» – высокий уровень сервиса и качества кухни, уютные интерьеры.

Основные показатели сети «Шоколадница» (ООО «Галерея-Алекс») представлены в таблице 1.

Таблица 1

Основные показатели франчайзинговой сети «Шоколадница»^[46]

Год старта франчайзинговой программы	2008
Средний чек в регионах РФ	800–900 руб.
Средняя региональная выручка в месяц	2,5–6,5 млн. руб.
Общее число заведений,	437
в т. ч. по франшизе	85
Открытие точек по лицензии:
в 2014 г.	28
в 2015 г.	8
Структура выручки сети в 2014:
еда	43%
напитки	57%
Выручка сети за 2014 г.	9 млрд руб.

В меню кофейни сделан акцент на десерты: пирожные, блинчики, горячий шоколад. В разделе «Еда» также присутствуют салаты, супы, горячие блюда и паста. Есть детское меню и специальные предложения: «Завтрак» до 11:00, «Ланч» с 12:00 по 16:00, «Кофе с собой» и др. Доля кофе «навынос» постоянно растет, составляя по итогу 2014 года от проданных порций кофе – почти 30%, от общей выручки – около 20%.

2.2. Анализ условий франчайзинга сети кофеен «Шоколадница»

Программа лицензирования торговой марки «Шоколадница» является важным направлением развития сети.

В качестве франчайзера (правообладателя) ООО «Галерея-Алекс» предлагает:

• консультации по вопросам подбора помещений для кофейни/ресторана, предоставление критериев оценки и консультирование по вопросам оптимального местоположения и пригодности помещений для строительства кофейни;
• консультации по вопросам строительства и оформления разрешительной документации;
• предоставление технологического проекта и спецификации оборудования;
• предоставление рецептур, технологических карт блюд и всех обучающих материалов;
• обучение персонала;
• выезд Команды специалистов на запуск кофейни/ресторана;
• консультации и рекомендации по предпринимательской деятельности в сфере общественного питания;
• постоянную операционную и маркетинговую поддержку в управлении и продвижении кофейни/ресторана после открытия. 

Договор коммерческой концессии заключается сроком на 5 лет с правом пролонгации.

Стоимость франчайзингового пакета компании представлена в таблице 2.

Таблица 2

Стоимость франчайзингового пакета сети «Шоколадница» и «Ваби Саби»^[47]:

Бренд	Паушальный взнос	Роялти (ежемесячный платеж от валовой выручки)
«Шоколадница»	2,5 млн.руб.	7%
ВАБИ САБИ	2 млн.руб.	7%

Средний размер инвестиций на открытие точки сети на площади 70-250 кв. м. составят 5-17 млн. руб. Срок окупаемости инвестиций составит от 2 до 4 лет.

Франчайзи сети «Шоколадница» должен найти 2-5 вариантов помещений: для уличной точки площадью 180-220 кв. м., для кафе в Торговом центре 120-150 кв. м. Заведение франчайзи должно располагаться в городском центре, на «красной линии», на главных улицах  с большой проходимостью людей  (кофейня  в стационарном помещении), на фудкортах в торгово-развлекательных центрах или в кинотеатрах и аэропортах и т.д. Особенно важно наличие парковки и удобного подъезда.

Каждый франчайзи закрепляется за своим территориальным управляющим. ООО «Галерея-Алекс» осуществляет жесткий контроль процессов управления франчайзи: от подбора помещения и покупки оборудования до стиля общения официантов и управления точкой. Кроме того франчайзер проводит ежеквартальные аттестации, а также существуют система штрафов при низких результатах работы франчайзи сети кофеен.

Основными конкурентами «Шоколадницы» на российском рынке кофеен и кафе-кондитерских являются следующие международные и отечественные сети: Starbucks, Dunkin’Donuts, «Кофемания», Coffee Been, Coffeeshop Company, Traveler’s Coffee, Costa Coffee, «Дабл Би», Coffee and the City и др. Некоторые компании также продают франшизу. 

Таблица 3

Сравнение франшиз кофеен^[48]

Вариант точки	Паушальный взнос	Инвестиции, в т. ч. паушальный взнос	Роялти в месяц от оборота	Срок окупаемости	Число точек в РФ
Coffeeshop Company	28 500 €	4 000 000 – 10 000 000 руб.	6%	2,5 года	90
Dunkin’Donuts	18 000 – 28 000 $	от 80 000 $	6% + 2% в рекламный фонд	от 18 мес.	более 26
Traveler’s Coffee	300 000 – 1 500 000 руб.	3 500 000 – 14 000 000 руб.	3%	15–30 мес.	более 60
Coffee and the City (формат «кофе с собой»)	н. д.	1 490 000 – 1 740 000 руб.	6% + сопровождение 0–90 000 руб.	от 6 мес.	11
Кофейные киоски «Кофе Гурме»	150 000 руб.	549 000 – 790 000 руб.	нет	2–12 мес.	н. д.

Сравнивая основные предложения франшиз конкурентов отметим, что стоимость паушального взноса и роялти компании ООО «Галерея-Алекс» является одним из самых высоких на рынке франшиз. Однако при этом сеть кофеен «Шоколадница» является лидером на рынке в РФ по количеству работающих фирменных точек (437 шт.).

Кроме того важно отметить, что по количеству точек сеть «Шоколадница» занимает 6 место среди всех кофеен в Европе, уступая только таким крупным сетям как Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo, Caffe Nero.

Таблица 4

Топ 10 кофейных сетей в Европе^[49]

Сеть кофеен	Происхождение бренда	Заведений в Европе	Присутствие в странах Европы	Рост сети к 2013 году
Costa Coffee	Великобритания	2243	15	10%
McCafe*	Австралия	1979	26	7%
Starbucks	США	1837	23	8%
Tchibo	Германия	827	8	1%
Caffe Nero	Великобритания	638	6	3%
«Шоколадница»	Россия	431	4	6%
Coffeeright	Греция	269	4	8%
Coffee Republic	Великобритания	250	6	0%
Coffee Island	Греция	238	4	47%
Coffeeshop Company	Австрия	213	16	1%
Всего по лидерам		8925		7%

Успешность франшизы «Шоколадницы» подтверждена многочисленными наградами и сертификатами, которые бренд получает в течение нескольких лет. Это номинация «Самая успешная франшиза в HoReCa», премия за вклад в развитие франчайзинга GOLDEN BRAND, а также вхождение в «Топ-100» самых успешных российских франшиз по итогам 2014-го и 2015-го годов. И наконец, «Шоколадница» входит в Российскую Ассоциацию Франчайзинга.

Заключение

В условиях увеличения оборотов крупных и средних торговых компаний франчайзинг становится одним из самых эффективных инструментов выживания малого бизнеса.

Франчайзинг предполагает создание широкой сети однородных предприятий, которые имеют одинаковую торговую марку, одинаковые условия, стиль и методы работы, а также единые цены, устанавливаемые и регулируемые централизованно.

Франчайзер зачастую довольно жестко контролирует многие аспекты деятельности франчайзи: технологию и стиль работы, финансовую сторону проекта, ценовую политику. С одной сторон, это обеспечивает должное качество продукции, а с другой – ограничивает предпринимательскую самостоятельность франчайзи, которому приходится учитывать мнение своего партнера. Использование передаваемых франчайзером прав не лишает франчайзи юридической самостоятельности, однако в целях сохранения своей репутации франчайзер наделяется контрольными функциями в части использования переданных прав и исполнения стандартов ведения деятельности.

Франчайзинговые отношения позволяют малому бизнесу в кратчайшие сроки повысить свою репутацию и статус, а более крупным компаниям подтвердить свою значимость на рынке и увеличить капитал. Все это подчеркивает значимость франчайзинговой системы в условиях экономической нестабильности, которую можно рассматривать как один из инструментов выхода из кризиса и развития мировой экономики.

Несмотря на очевидные преимущества франчайзингового способа организации бизнеса, необходимо отметить, что франчайзинг в России не получил такого широкого распространения, как в Европе и не стал столь популярной формой ведения бизнеса, как в США. Это обусловлено рядом факторов, сдерживающих развитие франчайзинга в России. Они лежат в экономической сфере, связаны с низким организационно-правовым уровнем развития данной области и с социально – психологическими проблемами.

В данной работе была рассмотрена франчайзинговая схема работы сети кофеен «Шоколадница». По результатам анализа было выявлено, что в целом франчайзинговая схема данной компании (ООО ««Галерея-Алекс» работает на основе договора коммерческой концессии, который заключается с франчайзи на 5 лет с правом пролонгации. В качестве правообладателя осуществляет жесткий контроль процессов управления франчайзи: от подбора помещения и покупки оборудования до стиля общения официантов и управления точкой. При этом франчайзер получает от франчайзера всестороннюю поддержку в виде полного пакета всей документации, помощи в выборе и оборудовании места для кофейни, консультировании в вопросах подбора персонала и внедрения в бизнес всевозможных рекламных проектов.

Несмотря на сравнительно высокую стоимость франшизы «Шоколадница» в сравнении с конкурентами и высокие первоначальные инвестиции, число франшиз сети кофеен ежегодно увеличивается и на сегодня кофейня занимает 6-е место по количеству точек среди кофейных сетей в Европе с оборотом более 9 млрд. руб.

Список литературы

Нормативно-правовые акты

1. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 23.05.2016). – Ст. 1027 URL: https://www.consultant.ru (Дата обращения 20.09.2016г.)
2. Федеральный закон «О концессионных соглашениях» от 21 июля 2005 г. N 115-ФЗ // Российская газета. – 2005. –№ 3830 URL https://rg.ru/2005/07/26/koncessii-dok.html (Дата обращения 20.09.2016 г.)

Монографии и публикации в периодических изданиях

1. Бессарабова В.В. Правовые аспекты франчайзинга // Вестник БГЭУ. – 2002. – №6 URL http://www.bseu.by/ (Дата обращения 25.09.2016г.)
2. Гориславцева И.М. Вертикальные ограничения в франчайзинговых системах // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2007. – N 2. – С. 211-215.
3. Международный маркетинг : учебник для бакалавров / Н. И. Диденко, Д. Ф. Скрипнюк ; отв. ред. Н. И. Диденко. - М. : Издательство Юрайт, 2014. - 556 с.
4. Пехтин А.В. Принципы построения франчайзинговых сетей // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2012. – №4. – С. 111-113
5. Розанова, Н. М. Экономика отраслевых рынков: учебник / Н. М. Розанова. – М. : Издательство Юрайт ; ИД Юрайт, 2011. – 906 сс
6. Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей //Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. – №1 С.9-10.
7. Садыкова Р. 4 причины начать бизнес по франшизе в 2016 году // Электронный журнал «Контур» 2015. URL: https://kontur.ru/articles/2875 (Дата обращения 25.09.2016 г.)
8. Саранцева Е. Г., Начаркин В. В. Маркетинговый анализ выбора франчайзинга на территории Мордовии // Молодой ученый. – 2015. – №12. – С. 494-498
9. Федорова В.В. Формирование стратегии развития промышленного предприятия на основе франчайзинга// Вестник Самарского государст-венного университета экономики. – 2010. - №7.
10. Франшиза: плюсы и минусы // Генеральный директор. – 2015. – №6 – С.34
11. Чудновский А.Д. Франчайзинг –э ффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе : монография / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -М. : КНОРУС, 2016. -210 с
12. Europe’s Top 75 Coffee-bar Brands 2014: Ranking & Top 10 Companies in Profile // FoodService Europe & Middle East 2/2015 URL: http://www.food-service-europe.com/digital/epape

Диссертации, авторефераты диссертаций

1. Устюжанин А.А. Зарубежный опыт и российская практика развития франчайзинга: Автореф. дисс. … канд. эконом.наук.М., 2010.28 с.

Интернет-ресурсы

1. Бизнес-портал Фабрика манимейкера URL: http://moneymakerfactory.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.)
2. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.)
3. Официальный сайт «Шоколадница» URL: // http://shoko.ru (Дата обращения 25.09.2016г.)

Приложение

Приложение 1

Классификация франчайзинга^[50]

1. Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей //Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. – №1 С.9-10. ↑

2. Бессарабова В.В. Правовые аспекты франчайзинга // Вестник БГЭУ. – 2002. – №6 URL http://www.bseu.by/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

3. Устюжанин А.А. Зарубежный опыт и российская практика развития франчайзинга: Автореф. дисс. … канд. эконом.наук.М., 2010.С.8 ↑

4. Устюжанин А.А. Зарубежный опыт и российская практика развития франчайзинга: Автореф. дисс. … канд. эконом.наук.М., 2010.С.8 ↑

5. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

6. Чудновский А.Д. Франчайзинг -эффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе : монография / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -М. : КНОРУС, 2016.С.25 ↑

7. Устюжанин А.А. Зарубежный опыт и российская практика развития франчайзинга: Автореф. дисс. … канд. эконом.наук.М., 2010.С.10 ↑

8. Там же, с.10 ↑

9. Федорова В.В. Формирование стратегии развития промышленного предприятия на основе франчайзинга// Вестник Самарского государст-венного университета экономики. – 2010. - №7. С.10 ↑

10. Чудновский А.Д. Франчайзинг -эффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе : монография / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -М. : КНОРУС, 2016.С.25 ↑

11. Там же, с.26 ↑

12. Устюжанин А.А. Зарубежный опыт и российская практика развития франчайзинга: Автореф. дисс. … канд. эконом.наук.М., 2010.С.10 ↑

13. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

14. Чудновский А.Д. Франчайзинг -эффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе : монография / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -М. : КНОРУС, 2016.С.30 ↑

15. Чудновский А.Д. Франчайзинг -эффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе : монография / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -М. : КНОРУС, 2016.С.30. С.31 ↑

16. Там же, С.31 ↑

17. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

18. Гориславцева И.М. Вертикальные ограничения в франчайзинговых системах // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2007. – N 2. С. 212. ↑

19. Розанова, Н. М. Экономика отраслевых рынков: учебник / Н. М. Розанова. – М. : Издательство Юрайт ; ИД Юрайт, 2011. С. 443 ↑

20. Гориславцева И.М. Вертикальные ограничения в франчайзинговых системах // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2007. – N 2. С. 212. ↑

21. Гориславцева И.М. Вертикальные ограничения в франчайзинговых системах // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2007. – N 2. С. 213. ↑

22. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 23.05.2016). – Ст. 1027 URL: https://www.consultant.ru (Дата обращения 20.09.2016г.) ↑

23. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

24. Гориславцева И.М. Вертикальные ограничения в франчайзинговых системах // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2007. – N 2. С. 213 ↑

25. Пехтин А.В. Принципы построения франчайзинговых сетей // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2012. – №4. С. 112 ↑

26. Гориславцева И.М. Вертикальные ограничения в франчайзинговых системах // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2007. – N 2. С. 213 ↑

27. Чудновский А.Д. Франчайзинг –э ффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе : монография / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -М. : КНОРУС, 2016. С.15 ↑

28. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 23.05.2016). – Ст. 1027 URL: https://www.consultant.ru (Дата обращения 20.09.2016г.) ↑

29. Федеральный закон «О концессионных соглашениях» от 21 июля 2005 г. N 115-ФЗ // Российская газета. – 2005. –№ 3830 URL https://rg.ru/2005/07/26/koncessii-dok.html (Дата обращения 20.09.2016 г.) ↑

30. «Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 23.05.2016). – Ст. 1027 URL: https://www.consultant.ru (Дата обращения 20.09.2016г.) ↑

31. Пехтин А.В. Принципы построения франчайзинговых сетей // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2012. – №4. С. 112 ↑

32. Рыкова И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей //Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. – №1 С.9-10. ↑

33. Федорова В.В. Формирование стратегии развития промышленного предприятия на основе франчайзинга// Вестник Самарского государст-венного университета экономики. – 2010. - №7. ↑

34. Пехтин А.В. Принципы построения франчайзинговых сетей // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2012. – №4. – С. 112 ↑

35. Международный маркетинг : учебник для бакалавров / Н. И. Ди-денко, Д. Ф. Скрипнюк ; отв. ред. Н. И. Диденко. - М. : Издательство Юрайт, 2014. С.41 ↑

36. Пехтин А.В. Принципы построения франчайзинговых сетей // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2012. – №4. – С. 112 ↑

37. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

38. Садыкова Р. 4 причины начать бизнес по франшизе в 2016 году // Электронный журнал «Контур» 2015. URL: https://kontur.ru/articles/2875 (Дата обращения 25.09.2016 г.) ↑

39. Франшиза: плюсы и минусы // Генеральный директор. – 2015. – №6. С.34 ↑

40. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

41. Там же ↑

42. Устюжанин А.А. Зарубежный опыт и российская практика развития франчайзинга: Автореф. дисс. … канд. эконом.наук.М., 2010.С.19 ↑

43. Там же, с.20 ↑

44. Официальный сайт «Российская ассоциация франчайзинга» URL: http://www.rusfranch.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

45. Официальный сайт «Шоколадница» URL: // http://shoko.ru (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

46. Бизнес-портал Фабрика манимейкера URL: http://moneymakerfactory.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

47. Официальный сайт «Шоколадница» URL: // http://shoko.ru (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

48. Бизнес-портал Фабрика манимейкера URL: http://moneymakerfactory.ru/ (Дата обращения 25.09.2016г.) ↑

49. Europe’s Top 75 Coffee-bar Brands 2014: Ranking & Top 10 Companies in Profile // FoodService Europe & Middle East 2/2015 URL: http://www.food-service-europe.com/digital/epape ↑

50. Чудновский А.Д. Франчайзинг –э ффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе : монография / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -М. : КНОРУС, 2016. С.23 ↑