Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли на примере предприятия ООО О’кей

Содержание:

Введение

В теме Теоретические основы товароведения рассматриваются лишь основные методы товароведения и обобщённые характеристики товаров. Специфические свойства качества, ассортимента в факторах формирования и сохранения рассматриваются более подробно в разделах товароведения. Значение и понятие о Теоретические основы товароведения – может сформировать базовые, фундаментальные представления о знаниях, навыков, при наличии которых облегчается усвоение товароведных характеристик товаров.

Для более глубокого изучения темы Теоретические основы товароведения будут сделаны акценты на:

Рассмотрении ее структурно-логической схемы;
Определении, и классифицировании наиболее распространённых методов товароведения;
Установлении, и характеристика основополагающих товаров, их физических, химических свойств;
Будут рассмотрены факторы, обеспечивающие формирование и сохранность основных характеристик товаров.

Таким образом, проанализировав сделанные акценты, и знания позволяют специалистам бухгалтерам, технологам, менеджерам, экономистам, товароведам, самостоятельно изучить товароведные характеристики товаров, и в широком смысле понимания этого термина, как средства удовлетворения потребностей потребителей. В данном понимании, к товарам относятся не только материальная продукция, но и услуги, работы и т.д.

За последние годы, в структуре товароведения произошли изменения, которые были регламентированы ГОС ВПО 351100 Товароведение и экспертиза товаров. В России и за рубежом создана обширная нормативно-правовая база, регламентирующие обязательные и на добровольной основе требования к информации.

Любая наука начинаются с определения основных понятий, применяемых в ней. В данной теме, такими понятиями являются продукция , товар и . В курсовой работе, будут рассматриваться и другие основные понятия, термины и их определения. Следует отметить, что в разных нормативных документах устанавливаются неоднозначные определения одного и того же термина. Следовательно, согласно Федеральному Закону к продукции можно отнести только объекты в материальной форме. Нематериальные же объекты (услуги, информация, идеи и т.п.) не должны быть продукцией. Однако это определение не гармонизировано с ГОСТ Р ИСО 9000-2001, в котором продукция определяется, как результат процесса (п. 2.4.2). При этом выделяется материальная (сырье, перерабатываемые материалы, оборудование и т.п.) и нематериальная продукция ( услуги, программное обеспечение, информация). Таким образом, можно обобщить все вышеуказанные определения, одним словом продукция .

Продукция – материальный или нематериальный итог деятельности (самого процесса), предназначенный для удовлетворения реальных и потенциальных потребностей.

Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности. При этом деятельность по изготовлению, продукции следует понимать в широком смысле. Это не только человеческая деятельность, но и жизнедеятельность биологических объектов. Такое понимание, позволяет отнести к продукции не только хлеб, консервы, ткани, полуфабрикаты, одежду сырьё, комплектующие изделия, но и продукцию природного происхождения, которая является результатом жизнедеятельности биообъектов и труда человека по их сбору.

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что способы товароведения торгового предприятия, представляет собой важный организационно-экономический инструмент. Систему форм, и методов работы, с помощью, которых должно обеспечиваться постоянное наиболее оптимальное поддержание эффективности, результативности деятельности торгового предприятия. Их организационно-технического, социально-экономического уровня и условий труда на торговом предприятии.

Цель курсовой работы – разработать грамотные рекомендации, направленные на совершенствование способов товароведения торгового предприятия ООО О’кей.

Задачи курсовой работы – исследовать теоретические основы объекты и субъекты товароведения. Исследовать методы и способы товароведения торгового предприятия О’кей .

Разработать рекомендации, направленные на совершенствование товароведения торгового ООО О’кей

Объект исследования – ООО О’кей торговое розничное предприятие, оказывающее услуги по продаже продуктов питания.

Предмет исследования – формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли (на примере торгового предприятия ООО О’кей).

Глава 1 Объекты и субъекты товароведения. Объекты товароведения

Объект – предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность.

Объектами товароведения – являются товары.

Деятельность товароведения, как составная часть коммерческой деятельности, направленная только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т.д.). При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.д.).

В последние года, область товароведения расширилась и стала включать услуги и их материальный результат ( продукцию общественного питания). Изменилось и толкование термина услуги . В международных стандартах (МС) ИСО серии 9000 услуги трактуются, как один из видов продукции. В практике современной торговли товаровед не только обеспечивает товародвижение, но и является одним из исполнителей услуг по закупке, сбыту, хранению, упаковыванию товаров, а также услуг розничной и оптовой деятельности.

Товары, как объекты товароведной деятельности имеют 4 основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную, и стоимостную.

Рисунок 1

Основополагающие характеристики товара

товар

Товарная информация

цена

количественная

качество

ассортиментная

экономические

товароведные

Потребности людей постоянно изменяются под влиянием многочисленных факторов: социально-экономических, природных, научно-технических факторов. Изменившиеся, а также осознанные или неосознанные потенциальные потребности, в свою очередь, стимулируют разработку новых товаров, услуг, как средств для их удовлетворения. Эти новые товары обладают модифицированной потребительной ценностью за счёт использования достиженний научно-технического прогресса в области промышленной обработки сырья и материалов, изменяющей их естественные свойства и формирующей новые свойства и формирующей новые свойства и характеристики, а также за счёт применения упаковки и маркировки.

Но всё же модифицированную потребительную ценность могут приобретать не только новые товары, но и традиционные, ранее известные товары, благодаря выялвению новых естественных свойств.

Потребительская ценность товаров проявляется при их потреблении в соответствии с назначением путём эксплуатации или использования для внутреннего либо наружного применения. Важное значение при этом имеют: ассортиментная, количественная и качественная характеристики товара, обусловливающие степень удовлетворения потребностей.

Определение степени удовлетворения, потребностей адекватно оценке потребительной ценности товаров и невозможно без учёта рыночной конъюнктуры, которая может быть выявлена с помощью маркетинговых исследований, сегментов рынка конкретных ассортиментных групп товаров. Что означает, что потребительная ценность товаров выступает, как мера их полезности и проявляется через основополагающие товароведные характеристики.

Характеристика – совокупность, отличительных свойств, признаков предмета или явления. Исходя из этого определения термина, можно сформулировать основополагающие товароведные характеристики товаров.

Ассортиментная характеристика товаров – совокупность отличительных групповых и видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого. ( Например: сливочное, топлённое, растительное масло, отличаются друг от друга функциональным назначением и пищевой ценностью.

Качественная характеристика (качество) товаров – совокупность внутривидовых потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные потребности. Данные характеристики товаров тесно связана с ассортиментной, т.к. им обеим присуще общее потребительское свойство – назначение. Качественная характеристика отличается от ассортиментной характеристики большей полнотой, потребительских свойств, среди которых важное место занимают безопасность и экологичность.

Нарушение установленных обязательных требований по безопасности и экологичности приводит к тому, что все остальные характеристики товара утрачивают потребителя смысл даже, в случае, если они являются желательными. Следствие этого – отказ потребителя от покупки или потребления, небезопасных товаров.

Таким образом, качественная характеристика товаров имеет решающее значение для потребительских предпочтений.

Качественные характеристики товаров, непосредственно взаимодействуют с количественными характеристиками. Более того, многие показатели потребительских свойств выражаются через количественные характеристики.

Количественная характеристика товаров – совокупность определённых внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения. Эти характеристики удовлетворяют потребности в товарах определённых размеров и зачастую при создании потребительских предпочтений менее значимы, чем ассортиментная и качественная. Исключение, составляют лишь размерные характеристики, применяемые при оценке качества.

Вместе с тем, эти характеристики нельзя полностью сбрасывать со счётов, при создании потребительских предпочтений, поскольку многие потребители в условиях насыщенного рынка отказываются от приобретения товаров, если их не устраивают определённые количественные характеристики единоличного экземпляра товара, упаковки, товарной партии.

Недопустимые отклонения от установленных количественных характеристик товаров, например, по объёму или массе упаковок, служат основанием для запрета реализации или уценки товаров. В ряде случаев допустимы нормы отклонений по массе или объёму регламентируются нормативными документами.

Взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостью. Все товароведные характеристики товара непосредственно, но по-разному связаны со стоимостью. Наиболее выраженная прямая пропорциональная зависимость между количественными и стоимостными характеристиками. Это обусловлено, тем, что цена, как мера стоимости устанавливается, чаще всего за единицу измерения товара.

Между качеством и стоимостью не всегда существует прямая зависимость, что объясняется многофакторностью формирования цены. При этом в условиях конкурентной среды качество выступает лишь одним из критериев ценообразования. В зависимости от стратегии ценообразования фирмы основное влияние на формирование цены могут оказывать себестоимость продукции, издержки, имидж фирмы-изготовителя или продавца, сервисное обслуживание, состояние спроса и предложения, каналы распределения, рекламная поддержка, а также качество самого товара и его упаковки.

Среди значительной части потребителей бытует представление о прямой зависимости между ценой и качеством. Об ошибочности такого мнения свидетельствует значительный разброс цен на одни и те же товары в различных регионах и торговых организациях.

Самая слабая зависимость прослеживается между ассортиментной и стоимостной характеристиками. Товары одних и тех же наименований могут быть дешёвыми и дорогими (например: одежда и обувь). Вместе с тем, существует ряд традиционно дорогих товаров определённых ассортиментных групп (ювелирные изделия из драгоценных металлов, натуральные меха отдельных видов, автомашины, мясные и рыбные деликатесы). Высокие цены на эти товары в определённой мере обусловлены повышенными характеристиками (например: эстетическими, эргономическими свойствами).

Однако дешёвые товары не всегда имеют пониженное качество. Не следует забывать, что ряд товаров повседневного спроса устанавливаются определённые ограничения в области цен или торговых надбавок. Более того, в некоторых развитых странах на отдельные товары повседневного спроса устанавливаются дотации (картофель, детское питание). Подобные дотации существовали в доперестроечный период и в нашей стране.

Благодаря, мерам государственного регулирования поддерживаются низкие цены на такие товары. Отсутствие регулирования приводит к вымываниюиз ассортимента дешёвых товаров. Эта тенденция не характерна для современного состояния российского рынка

Потребительских товаров.

Стоимостные характеристики товаров не относятся к товароведным характеристикам и составляют предмет изучения экономических дисциплин.

Функции товара. Товар характеризуется многофункциональностью.

Рисунок 2

Функции товара и их взаимосвязь с конечным результатом товарожвижения

Функции товара

Маркетинговая

финансовая

правовая

коммерческая

потребительская

Товар – объект купли-продажи

организаций

потребителей

Конечный результат товародвижения – удовлетворение потребностей

Потребительские функции товара. Заключается в его способности соответствовать запросам потребителей благодаря, присущим ему основополагающим приоритетными являются товароведные, т.к. обуславливают потребительную ценность, или полезность товара. Примером потребительской функции пищевых продуктов может служить их способность поставлять организму жизненно необходимые для обмена вещества, а также для поддержания постоянства внутренней среды человека. Потребительная ценность одежно-обувных товаров состоит в их способности защищать от неблагоприятных внешних воздействий, соответствовать определённым эстетическим и социальным запросам потребителей.

Маркетинговая функция товара. Реализуется через его способность удовлетворять разные виды и разновидности потребностей. Степень удовлетворённости потребителей определяет потребительские предпочтения и конкурентоспособность товаров, что, в конечном счете, влияет на стимулирование сбыта.

Коммерческая функция товара обусловлена его основным назначением, как объекта купли-продажи. Для этого товара должен быть доставлен от изготовителя до конечного потребителя с помощью каналов распределения в определённые сроки и при необходимых условиях. Все эти этапы и операции товародвижения должны быть организованны с учётом свойств товаров (сохраняемости, и безопасности). Коммерческая функция товара обеспечивается путём управления технологическим циклом товародвижения, включая доставку, хранение, приёмку, товарную обработку и реализацию товаров.

Правовая функция товаров заключается в том, что с одной стороны, он выступает, как объект договорных отношений, с другой стороны, он должен соответствовать требованиям нормативных документов (федеральных законов, стандартов, ТУ), а также положениям договоров. При этом обязанность соответствия вытекает из договорных отношений и необходимости соблюдения достоверности информации.

Финансовая функция товара определяется тем, что любой товар должен приносить прибыль. В качестве средства реализации этой функции выступают приемлемые для потребителей определённых целевых сегментов цены. Поэтому любая организация должна определить свою ценовую политику и стратегию ценообразования для каждого товара не только с учётом потребительской, но и маркетинговой, коммерческой и правовой функций.

Конечным результатом реализации рассмотренных функций является реализация товара и удовлетворение им потребностей, причём все указанные функции удовлетворяют потребности конечного потребителя, а правовая и финансовая функции дополнительно и соответствующие потребности организаций. Реализация всех функций осуществляется благодаря тому, что любой товар обязательно должен быть объектом купли-продажи.

1.2 Субъекты товароведения

Субъект – человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него, в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей.

Субъекты товароведной деятельности – подразделяются на две группы. В первую очередь входят товароведы – специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится 25-30% всех руководителей и специалистов вторговле.

Товароведы – специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учётом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.

Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, стоят на начальном этапе проивзодства продукции, которая пока ещё не является товаром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения означает, что она получила статус товара, из объекта технологической деятельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объект товароведной деятельности.

Товароведы входят в состав коммерческих отделов, отделов реализации или лругих структурных подразделений промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций. Но всё же больше всего этих специалистов работает в торговле (оптовой и розничной) и общественном питании.

Должностные обязанности товароведов в значительной мере опредляются целями, задачами структурного подразделения, в котором они работают. Выделяют 3 основных направления товароведной деятельности:

Технологические – обеспечивающие технологию товародвижения;
Организационно-управленческое – нацеленное на стимулирование сбыта, организацию закупок товаров;
Маркетинговое – предназначенное для выявления потребностей и товаров, как средств их удовлетворения.

Однако, деятельность товароведов в отличие от маркетологов больше связана с функциями, выполнение которых требует досконального знания потребительских свойств товаров.

В соответствии с ГОСТ 51305-99 к товароведам предъявляются следующие требования:

Осуществление контроля за соблюдением условий и сроков поставки, транспортирования, приёмки, хранения товаров, правил маркировки и упаковки, за соответствием их качества и нормативных документах, а также на маркировке и иных носителях информации;
Своевременное оформление претензионных материалов по качеству, упаковке и маркировке товаров;
Участие в рассмотрении претензий покупателей на некачественный товар;
Знание потребительских свойств и показателей качества, закупаемых и реализуемых товаров; умение их оценивать, определять дефекты, причины возникновения попадания дефектных товаров в торговлю, а при необходимости и своевременного изъятия из торговли;
Применение средств измерений, поверенных в установленном порядке;
Участие в формировании ассортимента реализуемых товаров;
Установление нормируемой и фактической естественной убыли и определение порядка их списания;
Участие в проведении инвентаризации товаров.

В обязанности товароведа входит знать:

Эмпирические, аналитические методы;
Ассортимент товара, и его характеристики, методы развития ассортимента;
Номенклатуру потребительских свойств;
Количественные характеристики единичных экземпляров;
Факторы, влияющие на формирование, сохранность качества товаров;
Виды потерь, расходов и т.д. их причины;
Виды, функции, формы и средства товарной информации;
Товароведные характеристики товарных групп и товаров.

Другая группа субъектов, на которых направлена товароведная деятельность, представлена потребителям. Потребители с их потребностями и запросами находятся в центре внимания всех специалистов организаций-изготовителей поставщиков и продавцов, а также транспортных, складских организаций. Деятельность товароведа и маркетолога должна быть направлена на потребителя. Товароведение производится через деятельность с потребителем. Чаще всего, данное действие носит косвенный характер, хотя товароведная деятельность направлена на итоговый результат, т.е. на реализацию товара, чьи свойства удовлетворяют потребностям потребителей. Для этого товароведу необходимо, сформировать товарный ассортимент (номенклатуру) с учётом реального или предполагаемого, спроса, а также принять личное стимулирование сбыта путём представления положительных качеств товара, в сравнении с другими товарами или фирмами. Лишь максимальное изучение товара, позволяет иметь возможность в товароведении справиться с заданными целями.

Вывод, в товароведении объектами являются товары, реализующие свою жизнедеятельность через торговую деятельность предприятия. Каждый товар обладает своей определённой характеристикой, ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной.

Ассортиментная характеристика товара представляет собой обобщённую, и в тоже самое время отличительную группу свойств ассортиментного товара, который в будущем предопределяет способ своего назначения через реализацию рыночной структуры для потребностей потребителей.

Качественная характеристика ассортиментного товара, определяет его свойства внутренних и внешних качеств товара, которые непосредственно должны соответствовать уровню спроса потребителей.

Количественная характеристика ассортиментного товара, выражается в количественном измерении единиц или в физическом, весовом, т.е. количественная характеристика это в первую очередь измерение массы, объёма и количества.

Иными словами о товароведении в целом, можно сказать, что чем выше уровень качества ассортиментного товара, тем выше устанавливается его ценовая категория, потому что, чем больше было вложено сил и финансовых затрат на разработку и повышения (модернизации) качества, тем стоимость товара больше увеличивается. Каждый товара имеет свой предопределённые функции, эти функции могут быть потребительскими, маркетинговыми, коммерческими, правовыми и финансовыми.

Потребительская функция ассортиментного товара, отвечает за выполнение полноценного соответствия потребностям потребителей.

Маркетинговая функция, несёт ответственность за способность удовлетворение многогранной разновидности потребностей, и за возможность достойно конкурировать на экономическом рынке.

Коммерческая функция ассортиментного товара, является объектом купли-продажи.

Правовая функция ассортиментного товара, выражается через договорные отношения.

Финансовая функция ассортиментного товара, характеризует себя, как итоговый результат продажи ассортиментного товара, который в свою очередь принёс прибыль торговому предприятию.

В товароведении, принято считать субъектами, либо товароведа (человека), либо покупателя. Товаровед, обеспечивает деятельность товародвижения ассортиментного товара. Товаровед исполняет 3 вида деятельности:

Технологическая, предоставляет возможность произведения технологических процессов товародвижения;

Организационно-управленческое, все действия товароведа направлены на максимальное стимулирование сбыта ассортиментного товара на постоянной, стабильно-повышающейся основе, и закупка товаров;

Маркетинговое, в обязанности товароведа входить изучение, и анализ интересов и потребностей покупателей.

Глава 2 Методы и ассортимент в товароведении

2.1 Методы товароведения

Метод – способ изучения, исследования явлений природы, происходящего в ней, или в общественной жизни, а также это способ или приём действий, который обеспечивает достижение заданной цели.

Для области товароведения характерны тенденции такие как: интеграция знаний, их постоянное совершенствование и развитие для повышения эффективности результатов.

Методы товароведения можно разделить на 3 группы:

Теоретические методы – методы, основанные на мыслительных действиях, операциях в целях познания, исследования действительности. К ним относятся анализ, сравнение, синтез, диагностика и другие методы-операции.

Эмпирические методы – методы, основанные на познавательных действиях, операциях с использованием средств измерений (технических устройств или органов чувств) для определения действительных значений характеристик исследуемых объектов. Данные методы включают, как методы-операции (измерительные, органолептические), так и методы-действия (обследования, мониторинг).

Практические методы – методы, основанные на технологических действиях, операциях, предназначенных для определения характеристик товара (качества, количества, товарной информации) и обеспечения их сохранения при товародвижении. Практические методы включают технологические методы-действия (маркирование, упаковывание) а также методы-операции – оценка качества, и измерение количества.

Практические методы, оценки качества и измерения количества базируются на экспериментальные, органолептические и регистрационные определения видов, количества примесей, дефектов, градаций качества и т.д.

К теоретическим методам относятся:

Анализ – разделение исследуемого объекта на составные элементы, выделение отдельных его признаков, свойств и операций. Этот метод используется на первичном этапе исследования свойств, состава, структуры, строения товара, операций приёмов различных процессов;

Сравнение – метод-операция, основанный на сопоставлении объектов для выявления общности и различия между ними. При использовании этого метода, более важное значение, имеют признаки сравнения, которые определяют возможные отношения между объектами. Например, при сравнении продовольственных и непродовольственных товаров можно выявить в качестве отличительных признаков – используемое сырьё, материалы, функциональное назначение;

Синтез – объединение составных элементов объекта в единое целое (систему). При этом между отдельными элементами возникают логические причинно-следственные связи, обуславливающие целостность объекта. Метод синтеза использован при составлении приведённой ранее структурно-логической схемы. Товароведная характеристика любого товара также является результатом синтеза различных его свойств;

Диагностика – метод-операция, базирующийся на описании основных признаков, показателей исследуемого объекта и выявления определённых соответствий или несоответствий и причин их возникновения. Этот метод заложен в основу важнейших видов товароведной деятельности, как установление градаций качества;

Прогнозирование – метод, основанный на исследовании перспектив изменения определённых процессов;

Программирование – метод, основанный на определении последовательности действий по обеспечению надлежащих товароведных характеристик товаров, рационального товародвижения;

Планирование – метод, основанный на разработке долгосрочных и краткосрочных планов и проектов. Этот метод используется при управлении ассортиментным товаром, его качеством, закупкой, хранением;

Абстрагирование – метод, основанный на мысленном выделении и превращении в самостоятельный объект рассмотрения отдельных характеристик товаров, факторов влияющих на них;

Конкретизация – метод, основанный на представлении объекта в конкретной, наглядной форме;

Обобщение – метод, основанный на выделении и фиксации относительно устойчивых, инвариантных свойств объектов и их отношений;

Идеализация – метод, основанный на мысленном конструировании понятий об объектах, не существующих или недостижимых в действительности, но к которым в действительности, но к которым необходимо стремиться их прообразам в реальном мире;

Моделирование – метод, основанный на построении моделей и переносе информации по аналогии от модели к прототипу;

Систематизация – метод, основанный на построении единой системе характеристик объектов, и связанных в ними процессов.

Эмпирические методы – это методы, основанные на опыте и наблюдениях. Эмпирические методы делятся на:

Измерительный метод – метод определения значений, показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений;

Органолептический метод – метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств;

Регистрационный метод – это метод, основанный на наблюдении и учёте определённых объектов (товаров, процессов и услуг) и их характеристик;

Мониторинг – метод, основанный на постоянном наблюдении за каким-либо процессом с целью выявления его соответствия желаемому результату или же первоначальному предложению;

Социологический метод – метод, основанный на проведении опросов с помощью специально разработанных анкет.

В товароведении к практическим методам относят:

Практические – метод используемый в товароведении для обеспечения рационального товародвижения;

Методы оценки качества – это методы для измерения качества товара и установления соответствия требованиям;

Технологические – метод предназначенный для обеспечения сохраняемости товаров, их рационального товародвижения;

Метод упаковывания – данный способ, предназначен для создания сохранности товаров при помощи упаковки;

Метод маркирования – этот способ предназначен для информационного обеспечения товаров и их идентификации;

Метод транспортирования – данный способ, осуществляется путём перемещения товара и обеспечения их сохранности в пути;

Метод хранения – данный способ позволяет сохранить товары оптовой и розничной торговли на складах хранения;

Метод обработки товара – к данному методу относятся методы сортировки, калибровки, фасования товаров для продажи товара с целью улучшения качества и сохранности товара.

2.2 Ассортимент товара

Ассортиментом товара, является определённый набор товаров объединённых по какому-либо признаку (ГОСТ Р 51303-99)

В товароведении принято использовать термин товарная номенклатура, но никак не .

Товарная номенклатура – это перечень однотипных и разновидных товаров общего или аналитического.

Профессиональная деятельность в товароведении тесно связана с ассортиментом товара, его качеством и соответствию потребностям потребителей.

Ассортимент товара, можно классифицировать на группы:

По местонахождению, по широте и глубине охвата товаров;

И на виды, по степени удовлетворения потребностей;

По разновидности, характера потребностей.

По принципу местонахождения товаров, классифицируют его на:

Промышленный ассортимент, это ассортимент товара, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности (ГОСТ Р 51303-99);

И торговый ассортимент, это ассортимент товаров, который представлен в торговой сети (ГОСТ Р 51303-99). В отличие от промышленного ассортимента, торговый ассортимент включает, товары разных производителей. Случаем исключения, могут быть, фирменные магазины организации-изготовителей, стратегия, которых базируется на сбыте товаров, только этой фирмы. Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, видов, разновидностей, марок, и наименований.

А уже в зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, развёрнутый, укрупнённый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент, данный ассортимент можно классифицировать по 3 признакам, он в малом количестве, видов, и наименований. Например, это могут быть хлебобулочные изделия, или молочные продукты;

Сложный ассортимент, данный тип ассортиментного товара, классифицируют более чем по 3 признакам, т.е. этот товар характеризуется количеством групп, видов, разновидностей, и наименований товаров, которые способны удовлетворить многочисленные потребности в товарах. Сложный ассортимент характерен для оптовых и розничных сетей или сложный ассортимент используют для универсамом, универмагов;

Развёрнутый ассортимент, данный ассортимент, включает в себя количество групп, видов, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но в то же самое время, отличающихся индивидуальными признаками. Данный ассортимент создаётся в специализированных магазинах, например в магазине электротехники, с большим количеством использования торговых марок;

Укрупнённый ассортимент, является совокупностью классов, видов товаров по отношению продовольственного или непродовольственного товаров, или по отношению к однородным товарам. Как правило, укрупнённый ассортимент, заложен в основу организационной структуры торгового предприятия, например на базах оптового склада, или в универмагах одежды, или обуви;

Видовой ассортимент, набор различных видов, товаров, наименований удовлетворяющих аналогичные потребности;

Марочный ассортимент, это, как правило, набор товара одного вида ассортимента, но различных торговых марок;

Сопутствующий ассортимент, это сопутствующий набор товара, который является вспомогательной функцией, например, в магазине обуви могут продавать следки, дополнительные шнурки или средства по уходу за обувью;

Смешанный ассортимент, это набор товаров, различных групп, видов, и наименований принципиально расхожими в функциональном назначении. Данный ассортимент товара характерен продовольственных и непродовольственных гипермаркетов;

Рациональный ассортимент, данный товар, может обеспечивать достаточную степень удовлетворения потребителей и достижения задач организации;

Оптимальный ассортимент, данный вид наборы товара, может удовлетворить настоящие потребности с максимально полезным эффектом для потребителя и или же организации при рациональных затратах на их приобретение и реализацию;

Реальный ассортимент, это действительный набор товаров, который имеется в конкретной организации изготовителя или продавца;

Прогнозируемый ассортимент, это набор товаров, который должен удовлетворить предполагаемые потребности.

Вывод, в товароведении используют 3 группы методов, теоретический метод подходит для анализа, синтеза, диагностики операционных действий и их способа решения.

Эмпирические методы, предназначены для операций с вычислительными измерениями при использовании технических устройств.

К практическим методам, относят технологические действия, с целью измерения характеристик ассортиментного товара, его качества, количества, и дополнительной информации.

В основе из вышеперечисленных методов исследования, лежит анализ, синтез, метод оценки качества и т.д. всё это даёт товароведу возможность исследовать изучаемый ассортиментный товар, и распределить все не исследованные аспекты на составные части. Исходя из этого, метод исследования ассортиментного товара, позволяет товароведу изучить ассортиментный товар, и его качество, характеристики, чтобы в дальнейшем создать заказ у оптовых поставщиков на ассортиментный товар. Где ассортиментный товар подразделяется по местонахождению, который автоматически классифицирует ассортиментный товар на промышленный и торговый. Что является определением, что промышленный ассортиментный товар, произведён на промышленном, торговом предприятии. А торговый ассортиментный товар, является представителем торговой сети с добавлением ассортимента розничных производителей. В товароведении, также подразделяют ассортиментный товар на простой, сложный, развёрнутый, укрупнённый, видовой, марочный, сопутствующий, смешанный, рациональный, оптимальный, реальный и прогнозируемый.

Глава 3 Разработка рекомендаций направленных на совершенствование способов товароведения ООО О’кей

3.1 Характеристики торгового предприятия ООО О’кей

Торговое предприятия ООО О’кей является представителем розничной торговли. Данный гипермаркет, является прототипом европейского образца гипермаркета с максимально разнообразным выбором товаров, где главная цель гипермаркета, заключается в обеспечении населения разновидными товарами, продуктами питания с целью получения прибыли. В данном случае, организационно-правовая форма торгового предприятия, является общество с ограниченными возможностями, т.е. сотрудники подобного общества, несут ответственность только за произошедшие риски, убытка в пределах стоимости внесённых ими же вкладов. Но сотрудники не несут ответственности по обязательствам самого общества. Как правило, по обязательствам ООО несут ответственность, только вышестоящие руководители данного общества. ООО должно быть зарегистрировано только на одного человека, его будущего владельца, и количество общества не должно превышать более 50 человек. Участники торгового предприятия ООО кей вправе:

Участвовать в управлении делами ООО в установленном, законном порядке с учредительными документами ООО О’ кей ;
Получать информацию о торговой деятельности, и получать бухгалтерскую документацию;
Непосредственно принимать участие в распределении прибыли;
Каждый участник ООО, вправе продать собственную долю, участнику ООО, по правилам и порядкам установленные в уставе ООО и в Федеральном Законе;
Каждый участник ООО имеет право выйти из ООО без согласия других участников данного общества;
В случае закрытия ООО, участник имеет право получить свою долю.

Участники ООО О’кей обязаны:

Внести финансовые средства с установленные сроки,
И не разглашать конфидециальную информацию.

В ООО О’кей используют линейно-функциональную систему управления, которая несёт в себе сочетания линейных и функциональных систем. Данная система управления, позволяет лучше произвести контроль прямого осуществления над сотрудниками. Руководитель, менеджер линейного управления, позволяет решать задачи в конкретный период времени, и конкретных сотрудников. Линейное управление проходит сверху вниз, в виде распоряжений. Т.е. от заместителя директора к менеджеру по продажам, от менеджера по продажам к продавцам, раскладчикам товара и т.д.

Рисунок 3

На схеме изображена линейной-функциональная система управления ООО О’кей

Итоговый результат = выраженный через отдачу приказа, и воспроизведённый руководителями и их исполнителями ООО О’кей.

Сотрудники, или новый персонал и т.д.

исполнители

Бухгалтеры, исполнители

На торговом предприятии ООО О’кей благодаря линейно-функциональной системе управления, все полномочия чётко делегированны между сотрудниками, что в свою очередь способствует:

Руководитель несёт полную ответственность за происходящее и итоговый результат на ООО О’кей;
Линейно-функциональная система управления позволяет повысить результативность использования рабочей силы;
Упростить профессиональную подготовку;
Свободно контролировать деятельность каждого подразделения.

3.2 Анализ внешней среды ООО О’кей

Торговое предприятие О’кей находящиеся в г. Тольятти, ул. Борковская, д.81. При проведении анализа внутренней среды персонала, мы видим что:

Рисунок 4

Анализ персонала внутренней среды

наименование	2016	2017	2018	Кол-во	Темп роста
Руководители	9	9	9	0	100
Маркетологи	0	2	1	1	100
Отдел кадров	3	3	3	0	100
Продавцы	156	127	131	-25	83,97
Кассиры	68	74	72	4	105,88
Водитель	6	3	4	-2	66,67
Персонал по уборке	9	9	9	0	100

Можно было заметить, что в 2017 году произошло резкое сокращение трудового персонала, в связи c экономической ситуацией в стране. В 2018 году ситуация преобразилась и стабилизировалась, т.к. количество персонала несколько увеличилось, в связи с тем, что потенциальные покупатели определили свой выбор, какой именно товар они будут покупать в ООО О’кей. Таким образом, количество персонала увеличилось на 9%. Как, показано в рисунке 4, что большую часть персонала, составляют продавцы, кассиры. Одним из главных этапов в анализе управления персоналом предприятия является изучение движения трудовой деятельности. Анализ динамики движения персонала за исследуемый период можно проанализировать на основе представленных коэффициентов. Анализируемый период коэффициента оборота по приёму работников, снизился на 1%, а коэффициент оборота по выбытию снизился на 11%. А коэффициент текучести кадров снизился на 10%. Следовательно, что основной показатель полного оборота персонала снизился на 13%. Большая текучесть кадров, является отрицательным показателем деятельности торгового предприятия ООО О’кей. Т.к. постоянная текучесть кадров, мешает правильной организации труда. Повышению квалификации персонала и снижает трудовую дисциплину. Следовательно, что изменения качественного трудового коллектива происходит в результате постоянного движения рабочей силы. В итоге мы имеем, что на предприятии ООО О’кей, находится молодой и новый персонал без опыта работы.

Далее мы рассмотрим заработную плату персонала, с 2016 года по 2018 год.

Рисунок 5

Заработная плата рабочего персонала

показатель	Кол-во	За 2016	Кол-во	За 2017	Кол-во	За 2018	Изменение
з/п администратора	9	19,7	9	22,8	9	23,1	3,4
з/п кассира	7	15,6	5	18,2	6	19,1	3,5
з/п вспомогательного персонала	12	12,3	10	15,9	11	15,9	3,6
	28	434100р	24	455200р	26	497400р

На данном примере можно увидеть, что средняя заработная плата административно-управленческого персонала увеличилась.

Рисунок 6

Анализ результативности управления персоналом на предприятии ООО О’кей

Показатели	2016 год	2017 год	2018 год	Изменение	Темп роста
Объём производства млн. руб.	224562	229951	235142	10580	104,71
Среднесписочная численность чел.	257	231	234	-23	91,05
Рабочее время чел/ч	1784	1736	1824	40	102,24
Среднегодовая выработка на 1-го работника	3966,9	4197,3	4435	468,1	111,80
Объём продукции приходящийся на 1руб. затрат на рабочую силу руб.	56,61	54,79	53,02	-3,59	93,66

Проанализировав данные, можно сделать вывод, что среднегодовая выработка одного работника увеличилась на 15%.

Ассортиментный товар торгового предприятия ООО О’кей это процентное соотношение определённых, совокупных изделий к их общему количеству.

Рисунок 7

Структура продаж в разрезе ассортимента

Наименование	2016 г.	2017г.	2018г.	Изменение
Сыр российский	5,2	5,6	5,9	0,7
Хлебобулочные изделия	4,9	5,1	5,4	0,5
Молочная продукция	4,9	5,1	5,4	0,5
Колбасы	9,7	10,5	12,1	9,7
Крупы	3,9	2,8	2,2	-1,7
Замороженные полуфабрикаты	8,4	9,1	10,6	2,2
Свежеохлаждённая продукция	12,4	15,5	17,6	5,2

В структуре продаж на 2016 г. наибольшую долю занимает свежеохлаждённая продукция 12,4, замороженные полуфабрикаты 8,4, и колбасные изделия 9,7. Но к 2018 г. структура продаж значительно изменилась, прибавилась доля на колбасные изделия 12,1, замороженные полуфабрикаты 10,6, и свежеохлаждённые продукты 17,6.

Чтобы полностью овладеть навыком товароведения, необходимо исследовать все базовые свойство ассортимента.

Свойства ассортимента, это качество и его личная особенность товара, проявляющаяся при его формировании и реализации. Где единицей товара считается наименование товара или его артикул.

Показатели ассортимента:

Широта ассортимента – это определённое количество групп, разновидностей товаров. Есть два подразделения широты, действительная широта, и базовая широта.

Действительная широта – количественное ассортиментное и разновидное наличие товаров на данный момент.

Базовая широта – это широта, принятая за основу сравнения, где в качестве базовой широты могут использовать определённое количество разновидностей и наименований, артикулей, которые регламентированные нормативными документами.

Для управления ассортиментным товаром на на торговом предприятии, необходимо исследовать признаки характеризующие, и описывающие состояние имеющегося товара на предприятии.

Ассортиментная единица – как правило, это принятая единица товара представляющая в виде наименования товара, артикуля или торговая марка.

Торговая марка – это наименование товара, который является представителем компании, т.е. марка товара, характеризует качество товара.

Групповая широта – под данным термином рассматривают, наличие однородных групп товаров на производственном предприятии.

Полнота ассортимента – это наличие возможности набора товара одной группы, которые способны удовлетворить одинаковые потребности.

Глубина – это наличие выбора торговых марок, по одному виду товара, например, йогурт, и его глубина ассортимента, будет прелставляться в виде разнообразия торговых марок Danisimo, Danon, Чудо и т.д.

Устойчивость ассортимента – это способность товара, во время наборки товара, удовлетворить спрос на одни и те же продукты.

Новизна ассортимента – это товар, который имеющий некую новизну, с помощью чего он может удовлетворить изменившиеся потребности. Новинка ассортиментного товара охарактеризовывает обновление товара, через призму новых характеристик товаров и его количества.

Структура ассортиментного товара – это совокупность определённых товаров в наборном виде по ГОСТ Р 51303-99, п.80. Как правило, структура ассортиментного товара, может осуществляться, как в натуральных, так и в относительных характеристиках, показателях. Для того, чтобы в дальнейшем можно было рассчитать показатели, как отношение количества отдельных товаров к суммирующему количеству всех товаров, входящих в ассортимент.

Ассортиментный минимум – это минимальное количество разновидностей товаров ежедневного спроса. Как правило, ассортиментный минимум характерен для розничной торговли.

Ассортиментная рациональность – это набор товара, который способен обеспечить обоснованные потребности разных сегментов.

Гармоничность ассортимента – это свойственная характеристика набора товаров, характеризующий уровень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и использования.

Основной целью товароведения является изучение ассортиментного товара и всех его характеристик и свойств. В управлении ассортиментным товаром, деятельность нацелена на достижение соответствующих требований рациональности ассортимента. В торговом предприятии ассортиментная политика, формируется руководителем предприятия. Где целью в формировании ассортиментного товара является, максимальное соответствие к рациональному удовлетворению потребностей и получения заданной цели и дохода предприятия. А для этого необходимо решить следующие моменты:

Назначить настоящие и предполагаемые потребности в товарах;
Установить базовые свойства, показатели ассортиментного товара и создать анализ его рациональности;
Выявить источники товарных поставщиков;
Оценить финансовое состояние торгового предприятия, возможна ли закупка товаров, на определённую сумму;
Определиться с базовыми направлениями для формирования базового ассортиментного товара.

Для того, чтобы можно было определиться с базовыми направлениями в формировании ассортиментного товара, необходимо рассмотреть основные направления формирования ассортимента, что означает сокращение, расширение, углубление, стабилизация, стабилизация, совершенствование, гармонизация. Перечисленные указания должны быть взаимосвязанные. Причиной сокращения товара, является упадок спроса, или недостаточная прибыльность. Поэтому на торговом предприятии, предпочитают иметь расширенный ассортиментный товар, а также причиной расширения ассортиментного товара служит, увеличение спроса на тот или иной товар, внедрение на предприятие новых товаров, торговых марок, производителей, наличие на рынке сильной конкуренции. Поэтому необходимо время от времени на торговом предприятии необходимо проводить обновление ассортиментного товара, чтобы выявить интерес у покупателей, и зарекомендовать торговое предприятие, как постоянно развивающийся и видоизменяющийся рынок, который учитывает интересы покупателей. Задачей в обновлении ассортиментного товара является, в полном обеспечении и удовлетворении видоизменяющихся предпочтений потребителей, с целью получения прибыли, за счёт новизны и разнообразия товара. Поэтому на торговом предприятии, так или иначе, производят оценку и анализ уже имеющегося ассортиментного товара на торговом предприятии, чтобы произвести улучшение и совершенствование ассортимента. Чтобы произвести совершенствование ассортиментного товара, необходимо сократить, расширить или обновить уже ранее сформированный ассортиментный товар. Или поменять поставщика, торговую марку, с целью получения более качественного продукта для последующей перепродажи, чтобы заинтересовать потенциальных покупателей на долгий срок. Для совершенствования ассортиментного товара, необходимо гармонизировать его количественные качественные свойства, и изменения ассортиментного набора товаров, которые несут ответственность за приближенность настоящего ассортиментного товара к максимально соответствующему уровню западных аналогов. Поэтому формирование ассортиментного товара происходит по сбору набора товаров, которые способны удовлетворить настоящие и будущие, прогнозируемые потребности каждого, потенциального покупателя. А факторы определяющие формирование ассортиментного набора товаров, делятся на общие и специфические:

Общие факторы, спрос и рентабельность, который в свою очередь непосредственно влияет на формирование ассортиментного товара на торговом, или на промышленном предприятии;

Специфичные факторы, несут ответственность за формирование промышленного ассортиментного товара, где его основной базой являются сырьевые или материально-технические ассортиментные товарные признаки.

В товароведении большое значение придают качеству товара, что является прямым стимулированием для будущей заинтересованности у покупателя. Качество ассортиментного товара это степень уровня соответствующих качеств предъявляемые покупателями. (ГОСТ Р ИСО 9000-2001, п.3.1.1). Требование покупателя, является потребностью, восполняющего в обязательном порядке (ГОСТ Р ИСО 9000-2001, п.3.1.2.). Поэтому каждый товар в товароведении обладает каким-нибудь свойством, который является основной характеристикой ассортиментного набора товара. Поэтому свойства ассортиментного товара, подразделяют на:

Простые свойства, например, простые свойства ассортиментного товара, характерны качества упрощённой формы, в одном значении, т.е. кислый творог, жирный вид молока и т.д.;

Сложными свойствами, обладает ассортиментный товар, который характеризуется совокупностью, комплексом особенных характеристик, например, биологическая, физическая, энергетическая ценность.

Показатели качества ассортиментного товара, определяется через его количественной и качественное выражение свойств продукции. Характеристики показателей качества, выражается через физические или нефизические величины. Показателями физической величины являются длина, масса, плотность, которые видоизменяются по количественным показаниям. В товароведении для определения качественного ассортиментного товара, используют наименования показателей, которые делят по шест признакам:

Значение показателя, выражается через количественное и качественное измерение;

Единичные показатели, формируются через свойства простых свойств ассортиментного товара;

Комплексные показатели, выражается через свойства усложнённых характеристик ассортиметного товара;

Интегральные показатели, ассортиментного товара, определяемые через соотношения суммарного эффекта от употребления продукции для назначения к затраченным ресурсам на изготовление, перевозку, хранение и потребление ассортиментного товара;

Базовыми показателями, принято считать сравнительную характеристику и свойства показателей качественного уровня ассортиментного товара;

Определяющие показатели, несут в себе наличия решающих значений для определения уровня качества ассортиментного товара.

Основываясь на вышеуказанных характеристиках уровня качества ассортиментного товара, и его свойствах, мы можем преступить к анализу ассортиментного товара торгового предприятия ООО О’кей. Торговое предприятие ООО О’кей, использует линейно-функциональную структуру управления. Для того, чтобы рассмотреть товароведную деятельность, необходимо для начала ознакомиться с поставщиками торгового предприятия ООО О’кей.

Рисунок 8

Поставщики, с которыми сотрудничает торговое предприятие ООО О’кей

Наименование	Плюсы сотрудничества	Минусы сотрудничества
ОАО ЮРГАХЛЕБ	Низкая стоимость закупки ассортиментного товара. К потенциальному покупателю, заказчику оказывают индивидуальный подход.	Отсутствует система скидок. И доставка ассортиментного товара производится не всегда во время.
ОАО МОЛСЫРКОМБИНАТ	Скорость оформления, и доставки заказа.	Данные продукты имеют свойства быстро портиться в летний период.
Колбасный цех Волкова	Огромный выбор ассортиментного товара. Присутствует система скидок. Быстрое оформление и доставка заказа. Низкая стоимость. Практически все товары есть в наличии.	Закупка данного товара, подразумевает заказ оптового ассортиментного товара сразу на большую сумму минимум от 100 тыс. руб.
Сырые мясные изделия АГРОТЕК	Высокое качество ассортиментного товара. Низкая стоимость	Быстро портиться в летний период времени.
ОАО Новосибирский комбинат	Большой и разновидный выбор ассортиментного товара. Присутствует система скидок при повторном заказе.	Высокая стоимость ассортиментного товара, и долгая доставка.

Торговое предприятия ООО О’кей сотрудничает с описанными поставщиками, не смотря на их минусы, причина, по которой ООО О’кей сотрудничает с ними, они успевают выполнять условия договора. В условия договора входит, как правило, что поставщик обязуется поставить заказчику в оговоренный срок ассортиментный товар, в количестве, оговоренный заказчиком ранее. За цену, прописанную в договоре. В таблице можно увидеть, что больше всего поставщиков указано для заказа мясных изделий. Структура оптовых поставок ассортиментного товара для торгового предприятия ООО О’кей видоизменяется каждый год. Для того, чтобы ознакомиться со структурой поставок ассортиментного товара ООО О’кей, необходимо провести анализ данных за последние 3 года.

Рисунок 9

Структура поставок с 2016г. по 2018г.

Поставщик	2016г.	2017г.	2018г.	Изменение	Скорость развития
ОАО Новосибирский комбинат	14521р	15021	15203	682	104,690
ОАО Юргинский гормолзавод	1254	1641	1673	419	113,413
Колбасный цех Волкова	1441	1502	1562	120	108,328
ОАО Юргахлеб	1433	1028	1470	37	102,582
В итоге	18649	19193	19907	1258	106,746

По данным таблицы мы имеем, что большая часть оптовых поставок имеет торговое предприятие ОАО Новосибирский комбинат, и в независимости, что оптовый поставщик находится на длительном расстоянии, у него есть однозначные плюсы. Товаровед торгового предприятия ООО О’кей, имеет возможность в максимально короткий период за два дня оформить и получить доставкой заказанный ассортиментный товар, что является большим преимуществом.

Состав формирования ассортиментного товара на розничном предприятии ООО О’кей, происходит на основе сегментации рынка, изучения потребностей потребителей, определение ассортиментного товара, и на разработке стратегии реализации товаров. Формирование ассортиментного товара в торговом предприятии ООО О’кей, происходит на всех его уровнях, от производства до потребления. Ассортиментная политика торгового предприятия ООО О’кей рассматривает задачи и основные направления формирования ассортимента, который утверждается руководством. Целью ООО О’кей является формирование реального и прогнозируемого ассортиментного товара.

Формирование ассортиментного товара, является одним из важных факторов деятельности торгового предприятия. Грамотно сформированный ассортиментный товар, оказывает благоприятное воздействие на сбыт товара, что в дальнейшем даёт возможность иметь управление над чистой прибылью. Основные факторы формирования ассортиментного товара:

- Определение потенциальных покупателей,

- Выяснить ценовой диапазон покупателей,

- Сформировать классификатор ассортимента,

- Определить широту и глубину ассортимента по товарным категориям.

Товароведу необходимо учесть:

Временной период ассортиментного товара на рынке,
Современные, существующие рыночные отношения и тенденции.

Ассортиментный товар торгового предприятия ООО О’кей будет проанализировано формирование его ассортиментного товара (временной период с 10 марта по 30 марта). Широта и глубина ассортиментного товара является количественным видом, разновидностей, наименований однородных и неоднородных групп. Реальная широта является фактическим видом, разновидностей, наименований товаров имеющегося на складе в наличии. Базовой широтой, является широтой, принятой за сравнительную основу. Где коэффициентом широты является отношение действительного количества видов, разновидностей, наименований ассортиментного товара неоднородных и однородных групп к основному.

Рисунок 10

Широта ассортимента ООО О’кей

Наименование	Реальная широта шт.	Основная широта шт.	Коэффициент широты %
Собственное производство	9	15
Продукты	21	30
Косметика, бытовая химия	9	14
Результат	39	59	66,1%

При использовании широты ассортиментного товара мы можем подвести итог, что ассортиментный товар ООО О’кей представлен выше 50% границы по сравнению с конкурентами. Что может дать возможность провести успешную деятельность на конкурентном рынке. Расширение ассортиментного товара составляет 20 наименований. Что в следствии, даёт возможность торговому предприятию увеличить потенциальные предложения для потребителей. Полноценная глубина ассортиментного товара представляется в виде возможности наборки продукции однородной группы удовлетворить похожие потребности. Основным покупателем полноты можно охарактеризовать при помощи планируемого и регламентируемого количества ассортиментного товара однородной группы.

Рисунок 11

Полнота ассортиментного товара ООО О’кей

Наименование	Реальный показатель полноты	Основный показатель полноты	Коэффициент полноты %
Собственное производство	7	13	53,8
Продукты	19	28	67,8
Бытовая химия, косметика	7	11	63,6

Коэффициент полноты это в первую очередь отношение реального показателя полноты к основному. По данным, мы можем заметить, что показатель полноты ассортиментного товара равен почти 54% собственного производства, и почти 68% удовлетворяют запросы продукции, а 64% соответствуют запросам на товары косметики и бытовой химии. Для формирования обновлённого ассортиментного товара, необходимо определить основные причины обновления:

Появление новых потребностей;
Замена морально устаревших товаров;
Необходимость повышения и улучшения качества и конкурентоспособности;
Стимулирование спроса и сбыта.

При формировании ассортиментного товара специфическим фактором может возникнуть:

Сырьевая базы;
Материально-техническая база;
Достижение научно-технического прогресса;
Специализация торгового предприятия;
Каналы распределения товаров;
Методы стимулирования сбыта и формирования спроса.

Процесс формирования ассортиментного товара, на торговом предприятии ООО О’кей складывается из двух этапов. Сперва товаровед обязан определить перечень базовых групп реализуемых товаров. На следующем этапе товаровед определяет количество реализуемых наименований и их видов товара. На торговом предприятии ООО О’кей ассортиментный товар формируется на основании заранее составленного ассортиментного перечня. Товаровед делит ассортиментный товар на 3 группы:

Базовый товара, который может составить, как минимум 50% продаж;
Уникальные, привлекательные товары, которые выделяют торговое предприятие на фоне его конкурентов;
Дополнительные товары, котрые создают комплексное соответсвие спросу потребителей.

В ассортиментном товаре ООО О’кей розничной сети, выделяют следующие группы товаров:

Основная деятельность товаров, которая приносит основной доход;
Поддерживающая группа товаров, обеспечивающая стабильный доход;
Происходящая группа товаров, приносящая малую прибыль;
Стратегическая группа товаров, которая принесёт основную часть дохода;
Тактическая группа товаров, стимулирующая продажи.

Как правило, формирование и заказ ассортиментного товара осуществляется товароведом или менеджером по закупкам товаров. Товароведу необходимо провести анализ проданных товаров, на который был наибольший, и наименьший спрос. И уже отталкиваясь от этих данных, можно будет проводить заказ у оптовых поставщиков, дополняя и редактируя предыдущие заказные данные. Товаровед может сотрудничать с оптовым представителем посредством электронной почты, или разговаривая по телефону. После того, как оптовый представителей получил подписанный договор с подписъю, с указанием ограничению времени, количества и наименования тех или иных видов товаров. После накладная отправляется на место хранения оптового склада, где проверяют соответствие заказанного товара по накладной, для последующей отправки товара. Ассортиментный заказанный товар, отправляется по месту назначения, по его адресу указанному в договоре розничному предприятию, в указанный период времени. По месту прибытия, водитель передаёт товар диспетчеру, принимаемому товар с накладной, а вторую накладную оставляет у себя, подписанную диспетчером. Наличие прибывшего товара, его качество и количество проверяется на месте, до отъезда водителя. Далее товар, перемещается при помощи грузовых подъёмников, или при помощи сотрудников ООО О’кей, на склад хранения товара розничного предприятия, и уже затем товар распределяют на места витрин, для последующей продажи ассортиментного товара.

Разработка рекомендаций направленных на совершенствование формирования ассортиментного товара на примере ООО О’кей

Проанализировав торговую деятельность ООО О’кей, наблюдаются некоторые нюансы:

Довольно узкий ассортиментный товар;
ООО О’кей редко проводит рекламную кампанию;
ООО O’кей слабо занимается развитием дизайна торгового зала.

Контроль и управление над ассортиментным товаром, является одной из главных направлений деятельности ООО О’кей. Это направление имеет достаточно значимое значение в условиях перехода на рыночную экономику, особенно в то время, когда со стороны потенциального покупателя наблюдается пристальное внимание и требование к продаваемому качеству ассортиментному товару. Благодаря успешной результативности деятельности ООО О’кей с продаваемой продукцией зависит большое количество экономических показателей ООО О’кей. Лидерство в конкурентной борьбе получает, тот кто был более компетентным в управлении качественным ассортиментным товаром. Контроль, планирование и управление ассортиментным товаром ООО О’кей является неотъемлемой долей деятельности отдела по маркетингу.

Контроль над ассортиментной политикой и её новой концепцией, предшествует формированию целостного ассортиментного товара. Данное направленное формирование оптимального предложения на товар, формирование усовершенствованной ассортиментной концепции, в данном случае базовой основой стимулирующей ООО О’кей является требования клиентов. Что положительно влияет на формирование более качественного, модернизированного при помощи новых технологий ассортиментного товара. Ассортиментная политика ООО О’кей, является системой показателей, характеризующие улучшающиеся обновления ассортиментного товара, его разнообразие, соотношение цены и качества. Задачей ассортиментной структуры ООО О’ кей, является направленность магазина на перепродажу товаров, которые бы больше всего соответствовали и структуре, и разнообразному покупательскому спросу.

Формирование ассортиментного товара ООО О’кей состоит из последующих этапов:

Определение нынешних и прогнозируемых просов потребителей, после проведённого анализа проданного ранее товара, его количество и т.д.;
Проверить есть ли на оптовом рынке похожие аналоги;
Рассмотреть новые варианты, по включению новой продукции в ассортиментный товар;
Рассмотреть варианты создания новой, собственной продукции;
Провести исследования при продаже товаров при учёте цены, качества, и реакцией покупателей.

В отношении деятельности ООО О’кей его товаров, его обязанностью является, определение потребностей потенциальных покупателей. Данное действие воспроизвести посредством проведения маркетинговой политики. Для этого необходимо, привести в ООО О’кей промоутера, который непосредственно будет проводить анкетирование по опросу товара у покупателей. В анкете должны быть затронуты такие вопросы, как удовлетворяет ли ассортиментный товар ожиданиям потребителей? Комфортна ли для них ценовая категория? Можно ли считать ассортиментный товар продаваемый в ООО О’кей товаром высокого уровня качества? Часто ли ассортиментный товар соответствует, тому что указано в рекламе, и в рекламных листовках? Насколько им нравится раскладка товара и упорядочение ценников в торговом зале? Попадаются ли им просроченные товары? Как часто им приходилось возвращать испорченный товар обратно в магазин ООО O’кей? Нравится ли им уровень обслуживания сотрудников ООО О’кей? Рекомендуется проводить анкетирование раз в месяц, чтобы быть в постоянном наблюдении за изменившимися предпочтениями потребителей, чтобы в дальнейшем была возможность постоянно удовлетворять спрос потребителей. Для работы промоутера, понадобятся затраты на заработную платы для промоутера, затраты на рекламные листовки и возможно понадобится купить командную униформу характеризующую, и представляющую ООО О’кей. По окончанию анкетирования, заполненные анкеты направляются в отдел маркетинга, или менеджеру по продажам и закупкам, для того чтобы составить процентный анализ по опросу потребителей. Для повышения работоспособности уровня качества ООО О’кей, необходимо провести анализ деятельности своих конкурентов. Для сравнения можно взять уровень цен, качество ассортиментного товара, качество облуживания персонала, раскладка товаров. ценников и т.д. Необходимо ввести в ассортиментный товар новую продукцию собственного производства, что может вызвать доверие и интерес у покупателей. Можно провести анализ имеющихся товаров, по их усовершенствованию или замене на более качественный продукт. Для торгового предприятия ООО О’кей, с целью совершенствования результативности можно проводить для сотрудников предприятия, квалификационные курсы, проводящие минимум раз в полгода. Можно привлечь больше потребителей при помощи использования рекламных средств, рекламные щиты, баннеры, листовки, реклама в интернете, радио- и телереклама. Подходит для привлечения потребителей.

Вывод, мы имеем ООО О’кей, с линейно-функциональной системой управления, данная система управления позволяет определить ответственность за происходящее непосредственно только руководителю ООО О’ кей, что также позволяет повысить эффективность деятельности ООО О’кей, благодаря более локальной профессиональной переподготовке сотрудников, что непосредственно влияет на уровень качества обслуживания потребителей. Линейно-функциональная система управления, позволяет более свободно отслеживать деятельность различных рабочих отделов ООО О’кей. Был проведён анализ внутренней среды ООО О’кей, который показал, что в 2017 году было проведено массовое сокращение сотрудников, в связи с изменениями в рыночной экономике. И уже в 2018 году ситуации наладилась. Задачей ООО О’кей при формировании ассортиментного товара, является удовлетворение потребностей потребителей с целью получения прибыли. Для этого необходимо:

Определить точную потребность в конкретном товаре;
Определить его основные характеристики ассортиментного товара;
Определить оптовых поставщиков;
Определить собственную, финансовую платежеспособность ;
Установить базовые направления ассортиментного товара.

Заключение

Одной из главных задач товароведения, является уровень характеристики качества ассортиментного товара, определяющий и повышающий и уровень предприятия.

В товароведении ассортиментный товар различают по:

Ассортимент услуг, являющийся набором услуг для потребителей. Ассортимент услуг делится на групповой, видовой, внутривидовой;
Ассортиментный товар является составом соотношения наименований, видов, с учётом их качества.

Маркетинговой характеристикой ассортиментного товара, является: глубина, ширина, устойчивость и разновидность ассортиментного товара.

Глубиной ассортиментного товара, является количественное наименование одной сегментной группы. Шириной ассортиментного товара, является количественное наименование, и разновидностей групп, в общем. Высотой ассортиментного товара, является средняя ценовая категория. Ассортимент товаров, является группой товаров, связанных между собой, по качеству или ценовой категории. Согласно ГОСТ Р 51303-99 ассортиментный товар, является набором товаров, объединённые по обобщённым признакам.

Список использованной литературы

Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность: учебник/ С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова. – 2-е издание., испр – Минск: Вышэйш. Шк., 2006 – 351с. – (ВУЗ. Студентам высших учебных заведений) – ISBN 985-06-1255-Х.

Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. – М.: Норма, 2006. – 448 с. ISBN 5-89123-970-1

Сидоров Д.В. Розничные сети.