Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы курсовой работы. Безопасность товаров является важнейшим видом экономической безопасности, характеризующий такую стадию развития индустрии, которая позволит обеспечить удовлетворение всех общественных потребностей, тем самым оказывая решающее воздействие на динамику развития экономики. Контроль за безопасностью ввозимых и производимых в стране товаров (продовольственных и непродовольственных) - важнейшая составляющая обеспечения экономической безопасности страны в целом, по причине чего контроль, производимый на недостаточно высоком уровне может стать причиной заполнения рынка продукцией низкого качества, которая может нанести вред здоровью или даже жизни потребителя.

Целью данной работы является анализ экологической безопасности продовольственных/ непродовольственных товаров.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1. Рассмотреть безопасность товаров, а именно: понятие, виды, показатели.
2. Выявить нормативно-правовую базу обеспечения безопасности продовольственных/ непродовольственных товаров
3. Проанализировать понятие, виды, методы и средства идентификации продовольственных/ непродовольственных товаров
4. Дать характеристику исследуемых образцов
5. Провести анализ основных требований к экологической безопасности группы однородной продукции
6. Оценить экологические свойств исследуемых образцов продовольственной/ непродовольственной продукции.

Глава 1. Теоретические основы обеспечения безопасности продовольственных товаров

Безопасность товаров: понятие, виды, показатели

На сегодняшний день выделяются следующие потребительские свойства товаров: назначение, эргономические свойства, эстетические свойства, экологические свойства, безопасность и надежность. Рассмотрим понятие безопасности продукции более подробно

Согласно Федеральному закону «О техническом регулировании» «Безопасность продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации является состоянием, при котором отсутствует недопустимый риск, который связан с причинением вреда жизни или здоровью, имуществу как физических, так и юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных или растений».

Когда товар начинает утрачивать какие-либо свои потребительские свойства, его относят к условно пригодной и могут использовать в целях восстановления утраченных свойств или переработки. Вся опасная продукция должна быть уничтожена. Для утверждения продукции к производству безопасность – обязательное условие.^[1]

Обязательные требования, которые обеспечивают безопасность продукции устанавливаются техническими регламентами и стандартами. Необходимо учесть и то, что наличие сертификата на товар не является гарантией его полной безопасности. Причина того состоит в консервативности стандартов, на фоне появлении большого числа новых видов товаров, (материалов, продуктов, оборудования, технологий и т.д.), новых опасностей и рисков.

Виды безопасности товаров и их краткая характеристика указаны в табл.1.

Таблица 1.

Виды безопасности товаров^[2]

№	Вид безопасности товаров	Характеристика
1	Химическая	Означает степень защиты потребителя и его имущества от выделения товаром опасных токсичных веществ.
2	Механическая	Характеризует степень защиты потребителя и его имущества от механического воздействия: ударов, проколов, деформации, трения и др.
3	Биологическая	Предполагает отсутствие недопустимого риска, возникающего при различного вида биоповреждениях: микроорганизмами, бактериями, продуктами жизнедеятельности макро- и микро - организмов
4	Радиационная	Подразумевает полное отсутствие недопустимого риска, который могут нанести радиоактивные элементы
5	Электрическая	Отсутствие недопустимого риска, который могут нанести электрические поля
6	Электромагнитная	Означает отсутствие риска, который могут нанести электромагнитные поля
7	Термическая	Степень защиты потребителя от воздействия высоких температур при потреблении или эксплуатации товаров
8	Пожарная	Степень защиты потребителя и его имущества от опасности возгорания товаров при их транспортировании, хранении и эксплуатации
9	Взрывобезопасность	Степень защиты потребителя и его имущества от опасности взрыва товаров при их транспортировании, хранении и эксплуатации
10	Безопасность излучений	Степень защиты потребителя и его имущества от опасности отрицательного воздействия излучений
11	Безопасность от шума и вибраций	Степень защиты потребителя и его имущества от опасности отрицательного воздействия шума и вибрации
12	Безопасность пищевых продуктов БПП	Отсутствие токсического концерогенного, тератогенного, мутагенного действия продуктов на организм человека (при употреблении их в общепринятых количествах)

Также нельзя исключать возможность возникновения ситуации, когда товар, соответствующий стандарту, не признается безопасный и отзывается с рынка. От производителей, в свою очередь, это требует не только обеспечить соответствие продукции требованиям стандарта, но и предпринять все необходимые мероприятия, направленные на обеспечение безопасности товара еще в процессе производства.

Итак, показателями безопасности товаров выступают специфические особенности товаров, которые обеспечивают безопасность потребления или эксплуатации. Список показателей безопасности для продукции составляется в соответствии специфики продукции и условий ее использования.^[3]

Таким образом, безопасность подразделяется на несколько категорий, а ее показатели характерны для конкретного вида товара.

1.2 Нормативно-правовая база обеспечения безопасности продовольственных товаров

Безопасность обеспечивается за счет функционирования специально созданного для этой цели механизма, который включает деятельность уполномоченных законом субъектов, наделенных полномочиями в сфере обеспечения безопасности непродовольственных товаров.

Департамент технического регулирования и аккредитации Евразийской экономической комиссии утверждает технические регламенты (ТР), механизм их разработки и принятия, единые формы сертификатов и свидетельств, единый знак обращения продукции, а также занимается международным сотрудничеством.

Правительство РФ, в свою очередь, устанавливает порядок государственного контроля за соблюдением требований технических регламентов ЕАЭС и ответственность за несоблюдение требований этих регламентов.

Роспотребнадзор контролирует соблюдение требований технических регламентов ЕАЭС на территории государства.

Федеральная служба по надзору в сфере транспорта (Ространснадзор) осуществляет специальные разрешительные, контрольные и надзорные функции в сфере транспортной безопасности.^[4]

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) осуществляет государственный контроль за соблюдением требований технических регламентов и обязательных требований стандартов.^[5]

Федеральная служба по надзору в сфере природопользования, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации в рамках осуществления государственного экологического надзора (Росприроднадзор) обеспечивает экологическую и экономическую безопасность РФ, соблюдение рационального, непрерывного, неистощительного, экологически безопасного природопользования, сохранение всех компонентов окружающей среды от деградации и уничтожения.^[6]

На сегодняшний день торговля продовольственными и непродовольственными товарами пользуется все большей популярностью у юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

Единый документ, который регламентирует торговлю непродовольственными товарами, пока не составлен, но, тем не менее, существует огромное количество нормативной документации, которая обеспечивает безопасность товаров в России.

Прежде всего к ним можно отнести Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании». Данный закон регулирует отношения возникающие в процессе разработки, принятии, применении и исполнении на добровольной основе требований к продукции, процессам проектирования, производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг, а также определяет права и обязанности участников этих отношений.^[7]

Следующим законом, регулирующим отношения в данной сфере является Федеральной закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в котором говорится, что «индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны обеспечить безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению».^[8]

Кроме того, еще одним нормативно-правовым документом является Федеральный закон от 07.02.1992№ 2300-1-ФЗ «О защите прав потребителей», данный закон направлен на регулирование отношений, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами при продаже товаров, он определеяет права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), государственную и общественную защиту их интересов, а также устанавливает порядок реализации данных прав.^[9]

Итак, систему правовых актов в сфере технического регулирования на межгосударственном уровне образуют:

• • международные нормативно-правовые акты;
  • наднациональное законодательство – различные соглашения между участниками Евразийского экономического союза, технические регламенты ЕАЭС;
  • национальное законодательство государств-членов ЕАЭС;
  • подзаконные нормативно-правовые акты
  • соответствии с упомянутыми выше положениями, техническое регулирование в рамках ЕАЭС реализовывается путем определения единых общеобязательных требований в технических регламентах ЕАЭС или национальных обязательных требований в законодательстве государств-членов к продукции, включенной в Единый перечень продукции, в отношении которой устанавливаются обязательные требования.^[10] Рассматриваемый Перечень был сформирован из объектов, которые входят в сферу обязательного регулирования в государствах-членах, в нем насчитывается 66 позиций наименований товаров.

Необходимо отметить, что определение в отечественном законодательстве обязательных требований к товарам, которые не включены в Единый перечень, не допускается. Эта мера позволяет исключить дополнительные барьеры в торговле и дает возможность дальнейшего эффективного формирования единого рынка.

Итак, на сегодняшний день принято 35 единых технических регламентов в отношении таких видов товаров, как машины и оборудование; низковольтное оборудование; железнодорожный транспорт; продукция, предназначенная для детей и подростков; игрушки; мебельная продукция; продукция легкой промышленности; пищевая продукция и др., из них – 34 регламента действуют на данный момент.

1.3 Понятие, виды, методы и средства идентификации продовольственных/ непродовольственных товаров

Первичным элементом обеспечения безопасности непродовольственной продукции является ее идентификация.

Идентификация - это установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке и в сопроводительных документах или иных средствах информации, предъявляемым к нему требованиям.^[11]

Цель идентификации – выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара.

В настоящее время подтверждение подлинности товара играет немаловажную роль, т.к. благодаря этому процессу выявляется фальсификационная продукция, которая в большинстве случаев несет в себе опасность для конечного потребителя.

Идентификация выполняет следующие функции:

• 1. указующая – отождествляющая представленный образец товара с конкретным наименованием, сортом, маркой, типом, а также товарной партией;
  2. информационная – доводящая до субъектов рыночных отношений необходимую информацию;
  3. подтверждающая подлинность товара т.е. соответствие ассортиментной характеристики товара информации, указанной на маркировке в товарно-сопроводительных документах;
  4. управляющая – служащая одним из элементов системы качества продукции.

Отрицательный результат при идентификации свидетельствует о фальсификации товаров.

Можно выделить следующие виды идентификации товаров:

1. потребительская (проводится с целью установления возможности использования той или иной продукции или сырья);
2. товарно-партионная (определяет принадлежность представленного товара конкретной товарной партии);
3. ассортиментная (видовая) (устанавливает соответствие наименования товара по ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему требования);
4. качественная (устанавливает подделку товаров с помощью заменителей, которые заведомо понижают его качественные характеристики);
5. сортовая (устанавливает соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией для того или иного сорта товара, после проведения ассортиментной идентификации);
6. специальная (устанавливает отношение данного изделия к перечню запрещенных к реализации товаров, либо к товарам, имеющим те или иные ограничения;
7. информационная (проводится с целью выявления обмана потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре, также она предполагает установление соответствия информации о товаре, указанной в рекламе и в товарно-сопроводительной документации, на упаковке и маркировке);
8. количественная (проводится с целью установления обмана потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, габарита, размера, роста, объема), превышающих предельно-допустимые нормы отклонений);
9. стоимостная (проводится для установления обмана потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров меньших размерных характеристик по цене больших)^[12].

Для целей идентификации могут применяться различные методы, которые можно подразделить на следующие (рис. 1).

Рисунок 1 - Классификация средств идентификации непродовольственных товаров

1. Сенсорные методы (определение значений показателей идентификации с помощью органов чувств человека т.е. органолептическим способом: зрения, осязания, обоняния, слуха);

1. Лабораторные методы (определение значений показателей с помощью технических средств измерения, реактивов, приборов и аппаратуры);
2. Тестовые методы (определение степени безопасности по пределу чувствительности химической и биохимической реакции);
3. Экспресс-методы (ускоренные методы установления подлинности товара, дающие полуколичественные или приблизительные данные, основанные на пределе чувствительности химической реакции).^[13]

При идентификации товаров используются средства, которые являются общими для разных видов оценочной деятельности.

Глава 2. Экологическая безопасности исследуемых образцов продовольственных товаров

2.1 Характеристика исследуемых образцов

Коровье молоко, бесспорно является одним из самых важных продуктов для потребителей и одним из наиболее востребованных продуктов в кулинарии. Кроме того, молоко очень сытное: литр данного продукта по своей питательности равен 500 г говядины; при этом стоит учесть то, молочный белок лучше и легче усваивается человеческим организмом, нежели чем белок мяса или рыбы^[14].

В коровьем молоке есть весь необходимый организму набор веществ - белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты, микроэлементы. Более того, молоко улучшает усвоение питательных веществ других пищевых продуктов.

В рамках выполнения данной курсовой работы проводились исследования показателей экологической безопасности пяти образцов молока, которые реализует магазин «Магнит» АО «Тандер» г. Москва

Рисунок 1. Молоко питьевое ультрапастеризованное, «Торговый дом Сметанин»

Изготовитель: ООО «Любимый Город»

Состав: изготовлен из нормализованного молока, масса нетто 900 г.

Пищевая ценность (содержания в 100 грамм продукта):Жир-2,5; белка- 2.8; углеводы- 4,7;

Энергетическая ценность58,8 ККАЛ (рис. 1)

Рисунок 2. Молоко питьевое ультрапастеризованное «Пятигорское»

Изготовитель: ООО «Пятигорский молочный комбинат»

Состав: Изготовлен из цельного нормализованного молока, масса нетто 1Кг.

Пищевая ценность (содержания в 100 грамм продукта): Жир-2,5; белка- 2.8; углеводы- 4,7;

Энергетическая ценность53,8 ККАЛ (Рис. 2)

Рисунок 3. Молоко «Простоквашино»

Изготовитель: ОАО «ЮНИМИЛК»

Состав: Изготовлен из цельного нормализованного молока, масса нетто 1Кг.

Пищевая ценность (содержания в 100 грамм продукта):Жир-2,5; белка- 2.9; углеводы- 4,7;

Энергетическая ценность53 ККАЛ (Рис. 3)

Рисунок 4. Молоко «Кубанская буренка»

Изготовитель: ОАО «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН»

Состав: Изготовлен из цельного нормализованного молока, масса нетто 1Кг.

Пищевая ценность (содержания в 100 грамм продукта):Жир-2,5; белка- 2.9; углеводы- 4,7;

Энергетическая ценность53 ККАЛ (Рис. 4)

Рисунок 5. Молоко «Летний день»

Изготовитель: ОАО «ЮНИМИЛК» Адрес: Россия Краснодарский край г. Лабинск, 352505 Северная Промзона

Состав: цельное молоко.

Пищевая ценность: жир 2,5г, белок 2,8г, углеводы 4,7г.

Энергетическая ценность: 53,00 ккал. (Рис. 5)

2.2 Анализ основных требований к экологической безопасности группы однородной продукции

Прежде чем перейти к анализу требований к экологической безопасности, нужно определится с самим понятием «экологически безопасной продукции». Итак, экологически безопасной продукцией является та продукция, которая изготовлена из экологически чистого сырья экологически чистыми способами.

Экологически безопасная продукция – продукция, воздействие которой на окружающую среду не подвергает ее риску и соответствует определенным нормам и требованиям организаций, которые контролируют охрану окружающей среды.

Все продукты питания должны соответствовать следующим требованиям:

- обладать приемлемыми органолептические свойства (внешний вид, запах и вкус);

- иметь питательную ценность, иначе говоря, содержать в своем составе необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов и т.д.;

- быть безопасными в токсикологическом отношении, т.е. не содержать опасных для здоровья и жизни человека токсичных элементов.

Таблица 2.

Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке

Продукт	Потенциально опасные вещества	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более
Сырое молоко	Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Микотоксины: Афлотоксин М1 Антибиотики: Левомицетин (хлорамфеникол) Тетрациклиновая группа Стрептомицин Пенициллин Ингибирующие вещества Пестициды (в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) ДДТ1 и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90	0,1 0,05 0,03 0,005 0,0005 Не допускаются Менее 0,1 ед./г. Менее 0,5 ед./г. Менее 0,1 Не допускаются 0,05 0,05 100 Бк/л (кг) 25 Бк/л (кг)

Наличие в молочных продуктах некоторых микроорганизмов или их метаболитов может вызвать у человека определенные заболевания. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают контроль по 5 группам микроорганизмов (СанПиН 2.3.2.1078-01):

- санитарно - показательные, к которым можно отнести мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки – БГКП (колиформы);

- условно – патогенные микроорганизмы, к которым можно отности Е.coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, сульфитредуцирующие клостридии;

- патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы;

- микроорганизмы порчи – дрожжи, плесневые грибы, молочно-кислые бактерии;

- микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы.

Молоко должно быть без осадка, в виде однородной жидкости. Цвет молока предпочтительно белый, но может иметь и слегка желтоватый оттенок, топленое молоко должно быть с кремоватым оттенком, обезжиренное - со слегка синеватым оттенком. Вкус и запах чистые, без присутствия посторонних привкусов и запахов, топленое молоко должно быть с выраженным привкусом пастеризации.

Стандартом нормируются также и физико-химические показатели: кислотность - не более 21°Т; для белкового - не более 25°Т; жирность в %; степень чистоты и др.^[15]

Кроме того, не допускается в продажу молоко с прогорклым, кормовым, горьким и иными вкусовыми дефектами; с тягучей слизистой, густой консистенцией.

2.3 Оценка экологических свойств исследуемых образцов продовольственной продукции

Следующей задачей в рамках данной курсовой работы было проведение оценки экологических свойств исследуемых объектов, а в частности, молока.

При проведении исследований были рассмотрены все органолептические показатели образцов молока, которые были выбраны. Из органолептических, или сенсорных показателе в данном случае определялись: внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах. Итогом проведенной нами органолептической оценки было сопоставление полученных данных с установленными требованиями ГОСТа Р 52090-2003.

Таблица 3.

Органолептическая оценка молока

Наименование продукта	Показатели качества	Результат экспертизы	Соответств. ГОСТ Р 52090-2003
Молоко ТД «Сметанин» 2,5 %	внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответствует
	Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира жидкость	Соответствует
	цвет	белый, равномерный по всей массе.	Соответствует
	вкус и запах	характерный для молока, выраженный привкус кипячения	Соответствует

Таблица 4.

Органолептическая оценка молока

Наименование продукта	Показатели качества	Результат экспертизы	Соответств. ГОСТ Р 52090-2003
Молоко Пятигорское 2,5 %	внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответствует
	Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира	Соответствует
	цвет	белый, равномерный по всей массе	Соответствует
	вкус и запах	характерный для молока, выраженный привкус кипячения	Соответствует

Таблица 5.

Органолептическая оценка молока

Наименование продукта	Показатели качества	Результат экспертизы	Соответств. ГОСТ Р 52090-2003
Молоко «Простоквашино» 2,5 %	внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответствует
	Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира жидкость	Соответствует
	цвет	белый, равномерный по всей массе	Соответствует
	вкус и запах	характерный для молока, выраженный привкус кипячения.	Соответствует

Таблица 6.

Органолептическая оценка молока

Наименование продукта	Показатели качества	Результат экспертизы	Соответств. ГОСТ Р 52090-2003
Молоко «Кубанская буренка» 2,5 %	внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответствует
	Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира жидкость	Соответствует
	цвет	белый, равномерный по всей массе	Соответствует
	вкус и запах	характерный для молока, выраженный привкус кипячения.	Соответствует

Таблица 7.

Органолептическая оценка молока

Наименование продукта	Показатели качества	Результат экспертизы	Соответств. ГОСТ Р 52090-2003
Молоко «Летний ден» 2,5 %	внешний вид	непрозрачная жидкость	Соответствует
	Консистенция	жидкая, однородная, нетягучья, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комоч-ков жира жидкость	Соответствует
	цвет	белый, равномерный по всей массе	Соответствует
	вкус и запах	характерный для молока, выраженный привкус кипячения.	Соответствует

Все пять образцов имели привкус кипячения, хотя как указано на упаковке, все образцы были подвергнуты пастеризации, иначе говоря, нагреванию до 72 градусов. В целом же все виды представляли собой однородную жидкость, имеющую белый равномерный цвет, что является характерным свойством для молока при его естественном происхождении.

Как следует из приведенных в таблицах 3,4,5,6,7 данных, все рассмотренные образцы молока полностью отвечали требованиям, указанным в ГОСТ Р 52090-90.

Кроме проведения органолептических исследований в рамках данной работы были проведены работы по изучению физико-химических показателей молока. (табл. 8)

Таблица 8.

Физико-химические показатели молока подопытных образцов

Наименование образцов	Показатели
	Кислотность, град. Т		Плотность, кг/куб		Массовая доля жира, %
«Сметанин» 2,5	Норма Не более 21	Факт 18	Не менее 1028	Факт 1029	3,2	3,2
«Пятигорское» 2,5	Норма не более 21	18	Не менее 1028	1028	3,2	3,2
«Простоквашино» 2,5%	Норма не более 21	20	Не менее 1028	1028	3,2	3,2
«Кубанская буренка» 2,5	Норма не более 21	18	Не менее 1028	1029	3,2	3,2
«Летний день» 2,5	Норма не более 21	17	Не менее 1028	1029	3,2	3,2

Данные, представленные в таблице 8, свидетельствуют о том, что практически все показатели качества молока находятся в рамках установленных нормативов. Наименьшей кислотность обладало молоко «Летний день», а наибольшей «Простоквашино». Не существенно рознились и иные изучаемые нами показатели. В целом же можно прийти к выводу о том, что по физико-химическим показателям все исследуемые образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В рамках данной работы была поставлена цель - анализ экологической безопасности продовольственных/ непродовольственных товаров.

Итак, в процессе работы ходе были рассмотрены вопросы обеспечения безопасности товаров, выявлена их идентификации и требования, установленные системой технического регулирования.

Безопасность и качество продукции является одним из важнейших условий стабильного развития и функционирования рынка товаров и услуг. Безопасность предполагает отсутствие риска, который связан с возможностью причинения вреда или нанесения ущерба при использовании товаров.

Система обеспечения безопасности содержит в себе развитую нормативно-правовую базу, механизм контроля со стороны государственных органов (Роспотребнадзор, Росаккредитация, ФТС), подтверждение безопасности продукции разрешительными документами

С целью выявления соответствия поставляемого молока в АО «Магнит» требованиям ГОСТ, нами было проведено исследование молока пяти марок :

1) «Простоквашино»

2) «Летний день»

3) «Сметанин»

4) Пятигорское

5) «Кубанская буренка»

Образцы молока по органолептическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ Р 52090-90 ; проведенные исследования физико-химических показателей образцов молока по данным сопроводительных документов показали, что все образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

Физико-химические молока исследования показали, что по плотности, кислотности, массовой доли жира все образцы соответствуют требованиям нормативной документации.

Итак, все рассмотренные образцы являются экологически чистыми и пригодными к использованию.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Дзахмишева непродовольственных товаров: учебное пособие. - М.: Дашков и К°, 2011 -360 с.
2. http://22.rpn.gov.ru - Официальный сайт Росприроднадзора.
3. https://studfiles.net/preview/4618818/page:34/ - Показатели безопасности.
4. http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40241/4ceedc6beeab98acfcffe6b042e41a8319e1c922/ - Федеральный закон о техническом регулировании.
5. http://www.pravo.gov.ru  - Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1-ФЗ «О защите прав потребителей».
6. http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/bezopasnost-tovara.html - Безопасность и виды безопасности товаров.
7. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров М.: Дашков и КО, 2007. – 400 с.
8. https://www.gastronom.ru/product/korove-moloko-6 - Коровье молоко.
9. Кановская М.П. Молоко. – М.:АСТ Сова, 2006. - 160 с.
10. Скопичев В.А., Максимок Н.А. Молоко – М.:Проспект науки, 2011. - 368 с.
11. Закревский В.И. Молоко и молочные продукты – М.:Амфора , 2010. - 48 с.
12. Вавилов С.И., Введенский Б.А.и др. Большая Советская Энциклопедия – М:СССР , 1974. - 670 с.
13. Воронин Г.П. «Единая система технического регулирования вЕАЭС – путь к интеграции» // Журнал для предприятия: «Стандарты и качество». - 2016 - № 5 – С. 12
14. Аверин А.В. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебное пособие. - М.: МИЭМП, 2010 - 133 с. -
15. http://nauka.x-pdf.ru/17ekonomika/124545-2-tovarovedenie-fakultet-specialnost-ekspertiza-marketing-potrebitelskih-tovarov-vipusknaya-rabota-tema-problemi.php - Товароведение.

1. Федеральный закон о техническом регулировании [Электронный ресурс] URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40241/4ceedc6beeab98acfcffe6b042e41a8319e1c922/ (Дата обращения: 14.04.2018) ↑

2. Безопасность и виды безопасности товаров [Электронный ресурс] URL: http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/bezopasnost-tovara.html (Дата обращения: 01.05.2018) ↑

3. Показатели безопасности [Электронный ресурс]URL: https://studfiles.net/preview/ 4618818/page:34/ (Дата обращения: 14.04.2018) ↑

4. Постановление Правительства РФ от 30.07.2004 N 398 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по надзору в сфере транспорта» П. 1 ↑

5. Постановление Правительства РФ от 17.06.2004 N 294 «О Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии». Раздел II. ↑

6. Официальный сайт Росприроднадзора [Электронный ресурс]. URL: http://22.rpn.gov.ru (дата обращения 14.04.2018). ↑

7. Федеральный закон РФ от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании». Ст. 1. ↑

8. Федеральный закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Ст. 11. ↑

9. Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1-ФЗ «О защите прав потребителей». Ст. 1. ↑

10. Решение Комиссии Таможенного союза от 28.01.2011 N 526 «О Едином перечне продукции, в отношении которой устанавливаются обязательные требования в рамках Таможенного союза». Ст. 1. ↑

11. Дзахмищева И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров: учебное пособие. М., 2011. С. 8. ↑

12. Дзахмищева И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров: учебное пособие. М., 2011. С. 10. ↑

13. Товароведение [Электронный ресурс ] URL: http://nauka.x-pdf.ru/17ekonomika/124545-2-tovarovedenie-fakultet-specialnost-ekspertiza-marketing-potrebitelskih-tovarov-vipusknaya-rabota-tema-problemi.php (Дата обращения: 01.05.2018) ↑

14. Коровье молоко [Электронный ресурс] URL: https://www.gastronom.ru/product/korove-moloko-6 (Дата обращения: 01.05.2018) ↑

15. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров М.: Дашков и КО, 2007. — 400 с.

    ↑