Бизнес-план инвестиционного проекта

Содержание:

Введение

Открытие кафе является привлекательной нишей для бизнеса, так как порог вхождения в этот бизнес может быть достаточно небольшим. Ежедневно огромное количество людей посещают кафе как для того, что бы выпить чашечку кофе и пообщаться с друзьями, так и для плотного обеда или ужина. При правильном выборе месторасположения, анализе конкурентов и составлении бизнес-плана кафе можно ждать хорошей прибыли.

Детское кафе — это интересное и достаточно прибыльное дело, дарящее людям отличное настроение и приносящее радость. В крупных городах детские кафетерии уже давно занимают значительную нишу развлечений, заполненную практически всеми категориями увеселительных мероприятий.

Целью работы является:

- привлечение средств для открытия детского кафе;

- обоснование экономической эффективности открытия детского кафе;

- разработка инновационного проекта детского кафе.

Объект исследования: Общество с ограниченной ответственностью «Мульти-Пульти».

Предмет исследования: является процесс разработки бизнес – плана для открытия детского кафе.

Глава I Инвестиционные проекты и их классификация

1.1 Понятие инвестиционного проекта

Термин «инвестиция» входит в число наиболее часто используемых понятий в экономике, находящейся в процессе трансформации или испытывающей подъём. Это понятие происходит от латинского investio – одеваю, и подразумевает долгосрочное вложение капитала в экономику внутри страны и за границей. В руководствах по инвестиционной деятельности его, как правило, трактуют в широком смысле, понимая под инвестицией «расходование ресурсов в надежде на получение доходов в будущем, по истечении достаточно длительного периода времени».

Традиционно различают два вида инвестиций – финансовые и реальные. Первые представляют собой вложение капитала в долгосрочные финансовые активы – паи, акции, облигации; вторые – в развитие материально-технической базы предприятий производственной и непроизводственной сфер. За реальными инвестициями в российском законодательстве закреплён специальный термин – капитальные вложения, под которым понимаются инвестиции в основной капитал (основные средства), в том числе затраты на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий, приобретение машин, оборудования, инструмента, инвентаря, проектно-изыскательские работы и другие затраты.

Реальные инвестиции, как правило, оформляются в виде инвестиционного проекта. Согласно Закону №39-ФЗ «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» «инвестиционный проект - обоснование экономической целесообразности, объема и сроков осуществления капитальных вложений, в том числе необходимая проектная документация, разработанная в соответствии с законодательством Российской Федерации, а также описание практических действий по осуществлению инвестиций (бизнес-план)».

Таким образом, если следовать букве закона, то инвестиционный план трактуется как набор документации, содержащий два крупных блока документов:

- документально оформленное обоснование экономической целесообразности, объёма и сроков осуществления капитальных вложений, включая необходимую проектно-сметную документацию, разработанную в соответствии законодательством РФ и утверждённую в установленном порядке стандартами (нормами и правилами);

- бизнес-план, как описание практических действий по осуществлению инвестиций.

Субъектами инвестиционной деятельности являются инвесторы, заказчики, подрядчики, пользователи объектов капитальных вложений и другие лица. Инвесторами, т.е. лицами, осуществляющими капитальные вложения, могут быть физические и юридические лица, создаваемые на основе договора о совместной деятельности.

В качестве заказчиков по инвестиционному проекту могут выступать как собственно инвесторы, так и уполномоченные ими физические и юридические лица.

1.2 Классификация инвестиционных проектов

Любая классификация инвестиционных проектов относительна и неполна.

В настоящее время существует несколько типов классификаций инвестиционных проектов. Эти классификации строятся на признаках масштабности, целевой направленности и содержания, вида получаемого эффекта, степени участия государства, условий финансирования и длительности.

Классификация инвестиционных проектов по типу проекта подразумевает разделение на технический, организационный, социальный, экономический и смешанный. Существуют и отдельные виды: инвестиционный, инновационный, научно-исследовательский проект и другие. Виды различаются между собой не только целями, но и ключевыми ограничениями: время, деньги, рынок, оборудование, специалисты и т. п.

Классификация инвестиционных бизнес проектов по масштабу делит их на малые и мегапроекты. Стоимость последних обычно превышает 1 млрд. долларов, что позволяет относить их к особому классу. По сути своей то, что называется мегапроектом, является отдельной целевой программой развития той или иной области, связанной, например, с необходимостью крупной отраслевой или структурной межотраслевой перестройки. Он требует привлечения дополнительных источников финансирования, государственной поддержки, создания уникальных структур и систем управления и не может быть реализован в рамках одного предприятия.

Малые проекты допустимо разделить на моно - и мультипроекты. Монопроект имеет одну определенную цель и четко очерченные рамки по финансам, ресурсам, времени и качеству, в то время как мультипроект характеризуется комплексной природой, разнообразием решаемых задач и объединяет, по сути, несколько взаимосвязанных проектов, относящихся обычно к разным типам^[1].

Наконец, по длительности или сроку реализации инвестиционные проекты подразделяются на кратко-, средне- и долгосрочные, причем рассматривается продолжительность цикла капиталовложений, а не полный инвестиционный период.

1.3 Фазы развития инвестиционного проекта

Любой проект, даже самый крупный, обычно является лишь элементом инвестиционной программы, осуществляемой в рамках инвестиционной политики фирмы. Разработка этой политики предполагает: формулирование долгосрочных целей деятельности фирмы; поиск новых перспективных сфер приложения свободного капитала; разработку инженерно-технологических, маркетинговых и финансовых прогнозов; формулирование целей и подцелей инвестиционной деятельности; исследование рынка и идентификацию возможных и доступных проектов; экономическую оценку и перебор вариантов в условиях различных ограничений (временных, ресурсных, имеющих экономическую и социальную природу и др.); формирование инвестиционного портфеля; подготовку и периодическое уточнение бюджета капитальных вложений; перманентную оценку действующих проектов; оценку последствий реализации завершившихся проектов.

В ходе развития стратегии развития фирмы очерчиваются основные направления её деятельности, сферы и приоритетность приложения капитала. При этом исходят из приемлемой рентабельности, устойчивости роста, необходимой диверсификации бизнеса. Вопрос о поиске перспективных сфер приложения капитала возникает по мере стабилизации выбранного бизнеса и появления денежных средств, которые собственники считают возможным не изымать из бизнеса. Любая инвестиционная программа базируется на прогнозных оценках маркетингового, технического, технологического и финансового характера, которые используются при разработке бюджета капиталовложений. С течением времени в крупной фирме чаще всего формируется портфель допустимых проектов, которые могут быть реализованы по мере появления источников финансирования.

Жизненный цикл проекта; может быть разделен на три основные стадии: предынвестиционную, инвестиционную и эксплуатационную.

Начальная (предынвестиционная) стадия обычно подразделяется на предынвестиционные исследования и разработку проектно-сметной документации, планирование проекта и подготовку к строительству. При проведении предынвестиционной стадии, как правило, выделяют следующие три фазы:

- изучение инвестиционных возможностей проекта;

- предпроектные исследования;

- оценка осуществимости инвестиционного проекта.

Различие между уровнями предынвестиционных исследований весьма условно, и глубина проработки каждого уровня зависит от сложности проекта, временных ограничений, требований потенциального инвестора и множества других факторов. Стоимость проведения предпроектных исследований также различна и варьируется от 0,8% для крупных проектов до 5,0% для проектов с небольшими объемами инвестиций.

Инвестиционная (строительная) стадия заключается в:

- проведении торгов и заключении контрактов, организации закупок и поставок, подготовительных работах;

- строительно-монтажных работах;

- завершении строительной фазы проекта.

Эксплуатационная стадия включает в себя эксплуатацию, ремонт, развитие производства и закрытие проекта.

Для российских условий применительно к действующим в Российской Федерации нормативным документам принципиальная схема жизненного цикла традиционного инвестиционного проекта состоит из четырех фаз^[2]:

фаза 1:концепция (1-5%);

фаза 2:планирование и разработка (9-15%);

фаза 3:осуществление(055-80%);

фаза 4: завершение (10-15%).

Жизненный цикл инвестиционного проекта характеризуется инвестиционным и предпринимательским риском. При этом типы рисков, связанных с финансированием инвестиционного проекта, во времени условно можно подразделить на риски подготовительной стадии, риски создания проекта, риски ввода объекта в эксплуатацию, риски функционирования объекта.

Первым трем стадиям реализации проекта присущи как общие, так и специфические типы, и виды рисков, являющиеся составными частями общего инвестиционного риска. При этом на всех стадиях осуществления проекта присутствуют риски и факторы общеэкономического, социально-политического, технического, коммерческого характера и др.

На четвертой стадии возникают, как правило, инвестиционные риски, связанные с предпринимательской деятельностью – предпринимательский риск, включающий этапы введения на рынок товаров и услуг, роста, зрелости насыщения рынка и упадка спроса на товары и услуги.

1.4 Участники инвестиционных проектов

Основной элемент структуры инвестиционного проекта – это участники проекта, так как именно они обеспечивают реализацию замысла и достижение целей проекта.

В зависимости от типа проекта в его реализации могут принимать участие от одной до нескольких десятков организаций. У каждой из них свои функции, степень участия в проекте и мера ответственности за его судьбу.

Вместе с тем все эти организации, в зависимости от выполняемых ими функций, можно объединить в конкретные группы участников проекта:

- заказчик – будущий владелец и пользователь результатов проекта. В качестве заказчика может выступать как физическое, так и юридическое лицо. При этом заказчиком может быть как одна единственная организация, так и несколько организаций, объединивших свои усилия, интересы и капиталы для реализации проекта и использования его результатов.

- инвестор – тот, кто вкладывает средства в проект. Часто Инвестор одновременно является и Заказчиком. Если же Инвестор и Заказчик – не одно и то же лицо, инвестор заключает договор с заказчиком, контролирует выполнение контрактов и осуществляет расчеты с другими участниками проекта.

- проектировщик – тот, кто разрабатывает проектно-сметную документацию.

- поставщик – осуществляет материально-техническое обеспечение проекта (закупки и поставки).

- подрядчик — юридическое лицо, несущее ответственность за выполнение работ в соответствии с контрактом.

- консультант – это фирмы и специалисты, привлекаемые на контрактных условия для оказания консультационных услуг другим участникам проекта по всем вопросам и на всех этапах его реализации.

- менеджер проекта – это юридическое лицо, которому заказчик (или инвестор или другой участник проекта) делегирует полномочия по руководству работами по проекту: планированию, контролю и координации работ участников проекта.

- команда Проекта – специфическая организационная структура, возглавляемая руководителем проекта и создаваемая на период осуществления проекта с целью эффективного достижения его целей.

- лицензиар – юридическое или физическое лицо — обладатель лицензий и "ноу-хау", используемых в проекте. Лицензиар предоставляет (обычно на коммерческих условиях) право использования в проекте необходимых научно- технических достижений.

- Банк – один из основных инвесторов, обеспечивающих финансирование проекта. В обязанности банка входит непрерывное обеспечение проекта денежными средствами, а также кредитование генподрядчика для расчетов с субподрядчиками, если у заказчика нет необходимых средств.

1.5 Бизнес-план инвестиционного проекта

Обычно бизнес-план определяют как текст, содержащий в структурном виде всю информацию о проекте, необходимую для его осуществления. В процессе разработки бизнес-плана, сначала формируют доходную часть проекта (продукция, цены, рынок продажи), затем – расходную (затраты на приобретение оборудования, сырья, материалов, заработную плату). При этом учитывают возможные варианты организационно-правового обеспечения бизнеса и схемы финансирования, после чего переходят к расчетам эффективности к ее анализу.

Структура и содержание бизнес-плана строго не регламентируются; но при его разработке обязательно следует обратить внимание на следующие условия:

– бизнес-план должен быть профессиональным, доступным и понятным для пользования;

– бизнес-план должен быть разделен на главы (разделы). Для более полного и наглядного восприятия информации рекомендуется использовать таблицы, схемы, диаграммы, графики;

– бизнес-план должен быть объективным. Бухгалтер и аудитор должны тщательно проверить всё финансовые расчеты.

Глава II Создание и организация деятельности нового предприятия

2.1.Информация об организации

ООО «Мульти-Пульти»

Адрес: г. Владимир, ул. В. Дуброва д. 26 Ж

Телефон: (4922)12-34-56

Дата создания фирмы: 01.05.2016 г.

Руководитель фирмы: Быкова Карина.

Род деятельности: детское кафе, ориентированное на проведение семейного отдыха, предоставляющее весь спектр услуг общепита, а также развлекательные услуги для детей.

2.2 Организационно-правовая форма

По требованию закона трудовая деятельность должна быть зарегистрирована, и с зарплаты должны платиться налоги и взносы, предпринимательская деятельность точно также должна быть зарегистрирована с соответствующими отчислениями. Самыми распространенными формами (организационно-правовыми) регистрации предпринимательской деятельности являются ИП (индивидуальный предприниматель) и ООО (общество с ограниченной ответственностью).

ООО — это общество с ограниченной ответственностью, юридическое лицо, которое может быть образовано даже одним учредителем. Учредителями могут быть как физические лица, так и юридические. Нормативные акты, регулирующие деятельность: Гражданский Кодекс, часть 1, глава 4 статьи 87-94 ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (№14-ФЗ от 08.02.1998)

Общество с ограниченной ответственностью отвечает по обязательствам только имуществом организации. К примеру, если вы взяли кредит как индивидуальный предприниматель, то в случае невыплаты банк может через суд обратить взыскание на ваше личное имущество. Но если кредит брался на общество с ограниченной ответственностью, то до конфискации личного имущества дело не дойдет — в крайнем случае банк заблокирует ваш счет и может принудительно, через суд, закрыть бизнес. Хотя, стоит отметить, что в законодательстве четко прописан перечень имущества, на которое это правило не распространяется (ст. 446 ГК РФ). Если предприниматель попадает в долговую яму, он в любом случае может быть спокоен за:

— жилое помещение (и его части), если оно является единственно пригодным для постоянного проживания;

— предметы домашней обстановки и обихода (одежда, обувь и др.);

— племенной, молочный и рабочий скот, используемый для целей, не связанных с предпринимательской деятельностью;

— семена, необходимые для очередного посева;

— продукты питания и деньги на общую сумму не менее установленной величины прожиточного минимума

— и др.

При создании общества с ограниченной ответственностью его участники несут ответственность в пределах уставного капитала. Он разделен на доли и распределен между участниками общества. С другой стороны, если кто-то из участников общества захочет выйти из общества с ограниченной ответственностью, то общество должно будет выплатить ему долю, которая определяется бухгалтерскими документами, что может поставить общество в сложное положение, вплоть до банкротства.

2.3 Резюме проекта

Настоящий проект предполагает создание детского кафе, осуществляющего работу в среднем ценовом сегменте. Основной деятельностью кафе будет весь спектр услуг общепита и организация семейного отдыха и досуга. Поэтому местом расположения кафе будет оживленная улица вблизи спальных районов.

Как правило, основной целью открытия детского развлекательного комплекса, помимо получения прибыли, является организация интересного и полезного досуга для посетителей различных возрастных категорий, а также предоставление вкусных, полезных и красиво оформленных блюд, рецептура которых разработана ведущими диетологами. Для привлечения посетителей и увеличения спектра развлекательных услуг, можно внести в бизнес-план детского кафе организацию небольшого кинозала, где будут показывать детские фильмы и мультфильмы, проводить викторины и конкурсы.

Организационно-правовая форма предприятия – общество с ограниченной ответственностью.

Кафе будет находиться на арендованных площадях на первом этаже жилого дома.

Концепция данного кафе – детская направленность. В данном месте все члены семьи смогут с удовольствием отдохнуть и перекусить. В соответствии с концепцией кафе будет разделено на 2 зоны:

• Зона питания;
• Детская развлекательная зона.

Таким образом, услугами кафе будет:

• Изготовление и продажа блюд кафе;
• Организация семейного досуга;
• Проведение семейных и детских праздников и торжеств.

Меню кафе будет разработано с учетом рекомендаций детского диетолога.

Для реализации проекта планируется привлечь заемные средства (банковский кредит) в размере 1 500 000 рублей сроком на 1 год под 17,5% годовых.

2.3.1 Актуальность проекта

Детское кафе играет огромную роль в жизни современного общества. Всем любящим родителям хочется сделать для своего ребенка все, что в их силах, а наше кафе это хорошая возможность помочь им.

Правильная организация детских кафе, для проведения семейного досуга является мощным и действенным фактором развития и укрепления коммуникационных связей в семье и обществе. Одновременно решается задача досуговой занятости.

Развитие сети специализированных предприятий питания повышает качество жизни населения, являясь неотъемлемым компонентом в системах развития личности (дома детского творчества, студии, клубы), культуры (музеи, выставки, театры и т.д.)

При выборе вида предприятия общественного питания следует остановиться на детском кафе, которое будет расположено в спальном районе города Владимир. Детское кафе будет называться «Мульти-Пульти». Выбор этого вида предприятия общественного питания следует обосновать дефицитом в городе заведений подобного уровня. В связи с ростом благосостояния населения, развитием городской инфраструктуры и повышением культурного развития возникает необходимость в объектах подобного вида. По законам рынка спрос рождает предложение.

Кафе «Мульти-Пульти» будет являться частным предприятием, организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью (ООО «Мульти-Пульти»). Выбор такой формы предприятия общественного питания обоснован относительной простотой организации и регистрации, а также управления. Данная правовая форма позволяет иметь одного владельца и нести риск в размере уставного капитала, а также привлекать инвесторов.

Инвестиционный проект детского кафе очень прибыльный, при условии, что питание непременно будет совмещено с развлечением. В нашей стране очень, много детей, однако, специализированных предприятий общественного питания для этой категории населения практически нет. Существует большое количество кафе и иных предприятий общественного питания, но практически все они не удовлетворяют потребностям и предпочтениям маленьких клиентов.

Открытие специализированного заведения общественного питания, может обеспечить владельцу стабильную прибыль при правильном выборе местоположения, объемных первоначальных затратах и неуклонном соблюдении всех санитарных норм.

Подобные заведения никогда не останутся без внимания посетителей, так как гораздо выгоднее для родителей провести детский праздник вне дома. И это намного интереснее для ребенка: вместе со своими друзьями они смогут не только попробовать необычные, новые блюда, но и потанцевать или спеть на караоке, посмотреть представление. Таким образом, кафе «Мульти-Пульти» - будет идеальным местом для приятного времяпровождения и проведения детских праздников, где всех гостей ожидает уютный интерьер, теплая и неповторимая атмосфера, а также невероятно вкусная и полезная еда для взрослых и для детей.

2.4 Анализ положения дел в отрасли и описание организации.

Детское кафе на сегодняшний момент, это новое не совсем изученное предприятие общественного питания, но самое востребованное и любимое место семейного отдыха.

В России первое кафе появилось в начале 19 века в Москве и сразу это место облюбовалось творческим бомондом. Характерно, что первое российское кафе сразу стало предоставлять дополнительные услуги – бильярд, шахматы, даже простое чтение и последующее обсуждение газетных новостей, с каждым годом сеть таких заведений возрастает и усовершенствуется. Сейчас кафе имеет другое значение.

Кафе – это предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный.

Реализуя фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад).

Ассортимент блюд зависит от специализации кафе и предназначено для отдыха посетителей.

В настоящее время очень перспективным сегментом рынка общественного питания является создание детских кафе, спрос на которые заметно превышает предложение, вследствие этого целесообразно открывать такие заведения в малых городах, используя, в оформлении сюжеты детских сказок и персонажей из мультфильмов.

Во многих заведениях присутствует детская тема, но отдельного внимания она практически не удостаивается. Любое успешное предприятие общественного питания – на самом деле удачная технология, и, как любая технология, она может быть воспроизведена в любом городе мира. Не за горами активное сетевое развитие известных ресторанных брендов.

Особенно нехватка специализированных детских кафе ощущается в малых городах России, что свидетельствует о том, что лучшее вложение денег будет именно в это предприятие. С каждым годом индустрия питания все больше развивается. Увеличивается количество новых объектов общественного питания, разрастаются сетевые проекты, появляются новые бренды.

В целом можно отметить, что начинают меняться цели посещения детского кафе, которые все больше сводятся к питанию и сопровождающему его общению и отдыху для детей и, анализируя сегодняшнее состояние рынка, одним из наиболее востребованных и перспективных форматов ресторанного бизнеса является семейный, что отмечают многие рестораторы и специализированные издания.

2.5 Описание продукции и услуг.

С каждым годом индустрия питания все больше развивается. Увеличивается количество новых объектов общественного питания, разрастаются сетевые проекты, появляются новые бренды. Анализируя сегодняшнее состояние рынка, одним из наиболее востребованных и перспективных форматов ресторанного бизнеса является семейный. В городе Владимир нет ни одного детского кафе.

Особенно ощущается нехватка кафе семейного формата, в которых было бы специальное детское меню, и игровая площадка для детей, проведение праздников и дней рождений. Этим и обусловлен выбор идеи проекта.

Идея проекта – открытие детского кафе «Мульти-Пульти», ориентированного на проведение семейного отдыха, предоставляющий весь спектр услуг общественного питания, а также развлекательные услуги для детей.

Планируется, что кафе «Мульти-Пульти» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. Отдельной линией выделено детское меню с их любимыми блюдами. В кафе не планируется продажа спиртных напитков, т.к. выбранная тематика и потенциальный контингент входят в противоречие с атмосферой, царящей в заведениях, где принято употребление спиртного.

Также будет использоваться красочная и практичная посуда, сервировки. Планируется предоставить возможность посетителям заказать блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него. В названиях блюд будут использоваться понятия из детских сказок, имена сказочных героев.

Детский уголок также будет оформлен по мотивам детских мультиков, и включает в себя детский игровой комплекс, мягкие и развивающие игрушки, книжки, и материалы для рисования. Детская площадка композиционно отделена от основного зала.

Режим работы кафе с 9.00 до 21.00 без перерыва и выходных.

В качестве дополнительных услуг и мероприятий возможно проведение детских праздников и дней рождений, с участием аниматоров и клоунов.

Потенциальными клиентами проектного кафе «Мульти-Пульти» являются:

- молодые семьи с детьми от 2 до 10 лет;

- работающие люди во время обеденного перерыва.

Как показывает опыт, детские тематические кафе с удовольствием посещают не только дети и их родители, бабушки и дедушки, а также посещают работники из близлежащих офисов на обеденные перерывы.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественно питания для людей со средним уровнем дохода.

Рынок предприятий общественного питания в этом районе не является насыщенным, т.к. предложение, имеющееся в настоящее время, не удовлетворяет растущие потребности населения и не охватывает все имеющиеся группы потенциальных потребителей. Поэтому, услуга будет пользоваться спросом.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях, которых планируется привлечь за счет обедов, а в вечернее время и выходные дни – семьи с детьми.

Наше кафе отличают следующие важные особенности:

- лучшее наличие множества блюд и напитков для детей;

- возможность провести праздник для детей;

- обеспечение всегда свежими продуктами;

- приготовление еды в день ее употребления;

- теплый прием, умение обращаться с детьми.

2.6 Поставщики

Поставщики – это необходимое, но и наиболее слабое звено во всей работе нашего заведения. Чаще всего проблема с поставщиками начинается еще до открытия своего кафе. Перед нами возникнет проблема их поиска. Естественно – первая мысль, которая появляется – это сразу же обратится в крупные известные марки, которые напрямую и будут поставлять всю продукцию. Действительно – это правильный вариант, но скорее всего, не будут радостно хлопать в ладоши при нашем появлении, а начнут долго и нудно требовать оформления всех документов, а затем служба безопасности их будет проверять, тщательно исследуя нашу платежеспособность. Поиск поставщиков затруднителен, но только вначале. Предположим, что после открытия к нам «ежедневно» начнут приходить всевозможные представители с чудесными предложениями и каталогами своей продукции, и у нас тогда уже появится реальная возможность, сравнив все цены и условия поставок, выбрать действительно наиболее удобных для нас поставщиков.

2.7 Конкуренция

В непосредственной близости от нашего кафе находится кафе «Ампир» (г. Владимир, ул. Верхняя Дуброва, дом 26А) и ресторан быстрого питания «Мастер Бургер» (г. Владимир, ул. Верхняя Дуброва, дом 26 Ж).

Род деятельности этих организаций, контингент, предоставляемые услуги, меню и цены координально отличаются от нашего кафе.

Наше кафе имеет значительно лучшие показатели в сравнении с конкурентами, а это означает, что предприятие имеет все шансы занять лидирующее место в выбранном сегменте рынка и привлечь инвесторов, так как проект является первым в данном городе.

2.8 Маркетинг и сбыт продукции

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли, а также привлечение инвесторов.

Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

На данный момент мы ставим перед собой следующие основные цели:

• 1. Максимально возможная прибыль – она является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.
  2. Положение на рынке – это является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Владимир.
  3. Максимальная производительность (увеличение объёмов продаж) – прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

Итак, при разработке стратегии позиционирования товара воспользуемся моделью принятия стратегических решений – «Матрицей Ансофа». Исходя из этого, можно сказать, что наиболее подходящей является стратегия глубокого проникновения на рынок. Для реализации данной стратегии будут использоваться следующие маркетинговые инструменты: реклама, мероприятия по стимулирования сбыта, повышение уровня сервиса и снижение цены за счёт снижения затрат, связанных с производством и сбытом.

Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.

2.9 Производственный план

2.9.1 Помещение и место

Кафе будет находиться по адресу г. Владимир, ул. Верхняя Дуброва, д. 26 Ж. Для этого планируется арендовать помещение в жилом доме.

Размер арендуемого помещения – 120 м², оно состоит из основного зала, кухни, кабинета руководства, подсобного помещения и двух санитарных комнат. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания.

Выбор места обусловлен форматом заведения, и должен способствовать привлечению нашей целевой аудитории, так как в окрестностях находятся 5 школ, детская библиотека, филиал детской поликлиники, более 10 детских садов и расположен в спальном районе города, рядом с лесопарковой зоной, где каждые выходные очень большая проходимость народу.

Помещение не требует перепланировки. Во всех помещениях сделан ремонт, заменено сантехническое и тепло- оборудование. Для создания единого стиля кафе требуется провести косметический ремонт основного помещения.

2.9.2 Оборудование для детского кафе

Для нормального функционирования кафе потребуется обеспечение работников необходимым оборудованием и принадлежностями для работы, а также оформить зал удобной мебелью для детей и их родителей.

Основными критериями при выборе оборудования для кафе являются:

• его стоимость;
• надежность и гарантийные сроки эксплуатации;
• соответствие оборудования для торгового зала выбранному имиджу.

Оборудование и принадлежности для кухонного производства:

- кухонный стол;

- плита;

- холодильное оборудование;

- кухонные принадлежности;

- посуда.

Оборудование и принадлежности для зала посетителей:

- стол для посетителей;

- стул для посетителей;

- декоративные вешалки;

- музыкальное оборудование.

Вспомогательное оборудование и принадлежности:

- барная стойка

- кассовый аппарат

- прочие расходы

2.10 Организационный план

При приеме на работу персонала, нам придется навсегда забыть о своем представлении, об идеально сплоченной, честной команде людей, которая в любое время готова работать и стремиться сделать наше заведение максимально привлекательным для посетителей. Такого практически никогда не бывает – это миф, который если и возможен, то лишь через много лет работы в сфере общественного питания. Количество людей зависит исключительно от размера и концепции нашего заведения. Чем оно больше, тем соответственно больше народа нам придется набирать, и тем сложнее это будет сделать.

В качестве организационной структуры управления выбрана линейная. Так как проектное предприятие можно отнести к разряду малых, то такой выбор организационной структуры позволит быстро принимать решения, быстро реагировать на изменения во внешней среде и обеспечивать неформальный подход к мотивированию и контролю деятельности сотрудников. Это, несомненно, дает определенные преимущества организации.

При подборе персонала учитывались следующие требования:

1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
2. наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;
4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

В штате кафе первоначально будет задействовано 12 человек:

- директор

- бухгалтер

- администратор

- шеф-повар

- повар – 2 чел.

- кухонный работник – 1 чел.

- кассир – 2 чел.

- официант – 2 чел.

- уборщица – 1 чел.

7 месяцев спустя планируется увеличить число поваров до 3 человек, кухонных работников до 2 и официантов - до 5.

2.11 Реклама

На этапе выхода на рынок целью предприятия является привлечение клиентов для формирования устойчивого спроса на услуги кафе «Мульти-Пульти».

Исходя из целей, были сформулированы задачи:

• информирование целевой аудитории об открытии нового заведения;
• вызвать интерес у потенциальных посетителей, сформировать у них желание посетить данное заведение;
• создание имиджа заведения как недорого и вкусного кафе, куда можно прийти с детьми.

Для достижения поставленных целей планируется развернуть рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

Извещение об открытии кафе, размещенное на рекламных носителях, типа «штендера»;

• билборды;
• реклама в печатных СМИ (журналах);
• размещение информации об открытии кафе и проведении детских утренников на телевидении «бегущей строкой»;
• печать визиток и флаеров для раздачи на улице;
• организация праздника в день открытия кафе с привлечением профессиональных актеров-клоунов, проведением конкурсов и раздачей подарков;

Активная реклама будет поддерживаться, для ознакомления покупателей с новым кафе, в это время затраты на рекламу будут максимальны, а потом будут стабильны, и направлены на поддержание интереса. Использование телевизионной рекламы в виде объявления «бегущей строкой» является недорогим, но действенным средством ознакомления с новыми предложениями и привлечения новых клиентов.

Также планируется создание собственного сайта предприятия и размещение его в сети Интернет. Сайт будет выполнять информативную функцию, на нем можно будет заказать еду с доставкой на дом, посмотреть список действующих акций, узнать новости, написать свое мнение о работе кафе, или задать вопрос администратору, забронировать столик, и даже посчитать банкетное меню.

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую будет ориентировано кафе, свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

Глава III Анализ инвестиционного проекта

3.1 Риски

Анализ рисков

• внедрение программы производственного контроля с выделенными штатными сотрудниками;
• внедрение жесткой системы депремирования производственного менеджмента в случае нарушения правил системы качества;
• жесткий лабораторный контроль входящего качества сырья;
• наличие программы по работе с населением, предполагающей непрерывное получение всех негативных отзывов и своевременное реагирование на эти отзывы.

Внешние риски:

• повышение цен на сырье и материалы;
• неожиданные тенденции в развитии отрасли;
• трудности в получении банковского кредита;
• изменение общей экономической ситуации в стране, включая изменения системы налогообложения, валютного курса, повышения или непредвиденного снижения уровня инфляции, социальная нестабильность в стране.
• резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов - создание фонда средств на покрытие непредвиденных расходов;
• внедрение эффективных механизмов управления себестоимостью продукции;
• изменение пропорций объемов выпуска продукции (смещение акцента в сторону увеличения объемов выпуска продукции средней и низкой ценовой категории);

Финансовый риск:

• снижение рентабельности;
• остановка производства или сокращение объема производства;
• банкротство;
• непредвиденные расходы;
• понесенные застрахованным лицом судебные расходы;
• диверсификация - предполагает распределение инвестиционных средств между различным видами деятельности фирмы, неся убытки по одному виду деятельности, она может получить прибыль, развивая другую деятельность;
• страхование риска;
• использование внутренних финансовых нормативов;

3.2 Налоговое окружение

Выбор системы налогообложения для общество с ограниченной ответственностью может быть сделан между ОСНО и упрощенными режимами, на применение которых общество с ограниченной ответственностью должно подавать соответствующее заявление.

Упрощенная система налогообложения  может применяться только теми организациями, численность которых не превышает 100 человек, стоимость основных фондов не превышает 100 миллионов рублей (п.3 ст. 346.12 НК РФ), а доходы в текущем году не превысили 60 миллионов рублей (п. 4.1 ст. 346.13 НК РФ). Кроме того, банковские и страховые организации, пенсионные и инвестиционные фонды, организации, имеющие представительства или филиалы, являющиеся участниками соглашений о разделе продукции или занимающиеся реализацией и добычей полезных ископаемых, кроме общераспространенных, игорным бизнесом или производством подакцизных товаров, организации, доля участия в которых свыше 25% приходится на бюджетные учреждения, ломбарды, участники рынка ценных бумаг на профессиональной основе, частнопрактикующие нотариусы и адвокатские конторы не имеют права на применение упрощенной системы налогообложения.

При упрощенной системе налогообложения общество с ограниченной ответственностью уплачивает единый налог со всех сумм, поступивших на расчетный счет или в кассу в размере 6%, взносы во внебюджетные фонды и НДФЛ, а также налоги местного значения в случае наличия объекта налогообложения. Организация в этом случае обязана вести книгу доходов и расходов в части доходов и сдавать ежеквартально налоговые декларации в налоговую инспекцию, отчеты в ПФР, ФОМС и ФСС. Бухгалтерскому учету подлежат только основные средства, нематериальные активы и выплата дивидендов. Такая система налогообложения подходит для видов бизнеса с небольшими затратами и не подходит для производственных предприятий и организаций, занимающихся торговлей, поскольку объектом налогообложения являются все полученные доходы. Ведь организация обязана заплатить налог даже в том случае, когда она находится в убытке.

3.3 SWOT-анализ

В целях определения сильных и слабых сторон деятельности кафе проведен SWOT – анализ.

Таблица 1 позволяет сопоставить сильные стороны и возможности нашего кафе. Благодаря выгодному географическому положению, высокому качеству и широкому ассортименту блюд для детей, привлекательному дизайну кафе «Мульти-Пульти» будет пользоваться большим спросом у детей и взрослых. Слабые стороны не значительно препятствуют возможностям. С помощью руководящего состава можно легко перевести их в сильные стороны. К сожалению, полностью не удастся оградиться от возможных угроз макросреды. Нам будет необходимо проявлять гибкость, чтобы не потерять приобретённые позиции.

Для повышения конкурентоспособности нашего кафе необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров.

Таблица 1.

3.4 Финансовый план

Для осуществления проекта необходимо, заемный капитал в размере 1500 тыс. руб.

Таким образом, выручка от реализации равна 12 093 тыс. руб., текущие затраты равны 6 440 тыс руб.

Открывая новое кафе с финансовой точки зрения, мы получим чистую прибыль, равную 5 173 тыс. руб.

Прибыль проекта по открытию детского кафе

Из графика видно, что на протяжении всей жизни проекта прибыль существенно растет, это говорит о том, что реализация проекта без убыточна в течение 12 месяцев.

Отчет о движении денежных средств

Из таблицы видно, что приток денежных средств на реализацию проекта по открытию детского кафе преобладает над оттоком. Приток составляет 14 025 тыс. руб. Отток равен 9 247 тыс. руб. Следовательно, открытие нового детского кафе выгодно для нас.

Источник финансирования проекта

Для реализации проекта потребовался заемный капитал в размере 1 500 тыс. руб.

Погашение задолженности

Из графика видно, что 12 месяцев спустя задолженность будет полностью погашена.

Показатели ликвидности

Заключение

Анализ эффективности проекта

Оценка эффективности проекта – важнейшая часть в бизнес – плане. Она показывает эффективность открытия нового цветочного магазина.

Основные показатели проекта

Таким образом, выручка от реализации проекта равна 12 093 тыс. руб., текущие затраты равны 6 440 тыс. руб., чистая прибыль равна 5 173 тыс. руб., чистый дисконтированный доход по проекту равен 5 274 тыс. руб. Это рентабельность по проекту, срок окупаемости инвестиций по проекту равен 0,1 года. Следовательно, данный проект имеет место для реализации.

Эффективность полных инвестиционных затрат

По таблице видно, что преобладают затраты на эксплуатационные расходы равные 6 144 тыс. руб. и итого отток средств составил 7 175 тыс. руб.

Список литературы

1.Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 816 с. ISBN 5-279-03077-5

2.Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – М.: Феникс, 2014. – 320 с. ISBN 978-5-222-14639-2

3.Ефимова О.П. Экономика общественного питания. –Л.: ООО «Новое звание»,2010. – 301с. ISBN 978-5-7477-3407-4

4.Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2012. – 112 с. ISBN 5-86461-134-4

5.Петухова, С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова.- М.: Омега – Л, 2014. – 236 с. ISBN 978-5-91180-969-0

6.Платонова, Н.А. Планирование деятельности предприятия / Н.А Платонова, Т.В. Харитонова. – М.: Дело и сервис, 2014. – 432 с. ISBN 5-16-002515-4

1. - Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – М.: Феникс, 2014. – 320 с. ISBN 978-5-222-14639-2 ↑

2. - Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 816 с. ISBN 5-279-03077-5 ↑