Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В ТОРГОВЛЕ НА ПРИМЕРЕ РЕАЛЬНО СУЩЕСТВУЮЩЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Содержание:

Введение

Стоимость также концепция ценообразования – второй уже после продукта значимый компонент рекламной работы. Непосредственно по этой причине исследованию стоимостной стратегии также стоимости обязано уделяться наиболее существенное интерес с края управления каждого компании, стремящегося более результативно также длительно совершенствовать собственную работа в торге, таким образом равно как каждой неправильный либо мало продуманный этап стремительно отображается в динамике торговель также доходности. Утверждение постановления во сфере стоимости связано со потребностью принимать во внимание множественные условия.
Компании небольшого коммерциала во торговле обладают небольшое количество работников, также по этой причине имеются определенные характерные черты ценообразования с целью подобных компаний. В-1-ый, зачастую небольшое организация никак не обладает единичного отделения, что б промышлял трудностями финансового рассмотрения также ценообразования, также данную службу требуется совершать шефу(собственнику) компании, таким образом, необходимо соблюдать экономию собственное период в сложных точных расчетах. В-2-ой, перечень продукта подобных компаний, равно как принцип, незначительна.
Совместно со этим точная анализ абсолютно всех обстоятельств торга также способностей компании во установлении стоимости в реализуемые им условия, ресурсы изготовления – гарантия выживания во обстоятельствах конкурсного компании торговли, благосостояния также преуспевания, стабильности экономического утверждения, безусловно, присутствие продуктивной также выносимой производственно-домашней работы.
В компании торговли во обстоятельствах деятельность в биржа также извлечения абсолютно всех первоначальных условий изготовления со торга обязана являться организованна особая, целая деятельность согласно надзору, исследованию, выработке стратегии также стратегии во сфере стоимости равно как в реализуемую предприятием продукта, обслуживание, деятельность, таким образом также в условия изготовления, приобретаемые предприятием в торге (во базарных обстоятельствах): ресурсы изготовления, естественные средства, деятельность. Грамотно прочерчиваемая расценочная стратегия способен в большое количество один раз увеличить результативность работы компании. Погрешность во установлении степени стоимости зачастую приводят ко отрицательным результатам. Все Без Исключения данное создает ценообразование значимой составляющей рекламной стратегии компании.
Ценообразование считается основным компонентом концепции административного учета. Оно предполагает никак не только лишь формирование стоимости в продукцию, продукты, обслуживание также деятельность, однако также процедура управления тарифами компании торговли во разных базарных условиях.
Значимость проблемы деятельность состоит во этом, то что концепция ценообразования компании торговли обязана обладать собственной мишенью установление более результативным методом стоимости, какую потребитель согласен оплатить, но кроме того изучить способности осуществлении продукта согласно стоимости, содержащей конкретную доход
Задача деятельность – изучить концепцию ценообразования в компании торговли также способы регулировки стоимости в узкопотребительском торге.
С Целью свершения миссии, во труде устанавливаются соответствующее проблемы:
– исследовать абстрактные основные принципы ценообразования: суть также характерные черты ценообразования в фирмах торговли, способы регулировки стоимости в узкопотребительском торге;
– изучить также дать оценку результативность ценообразования в компании торговли также его воздействия в итоги работы компании;
– представить тенденции регулировки стоимости в исследуемом компании торговли.
Объект изучения – концепция ценообразования компании.
Предмет изучения – ООО «Восток».

1. Теоретические основы исследования ценообразования в сфере торговли

1.1 Сущность цены и ценообразования

Стоимость является важным нюансом принятия узкопотребительских заключений. Установление стоимости считается один с трудных задач, важных пред различным предприятием. Кроме Того стоимость определяет результат компании – размер торговель, прибыль, приобретенная доход [14. со. 41].
Развитие определенной стоимости в продукт либо предложение предназначается с целью последующей их реализации также извлечения доходы. Важно установить стоимость таким образом, для того чтобы возлюбленная никак не попала весьма значительной либо весьма невысокой.
Эффективность трейдерской работы также деятельность компании обусловливается разумной концепцией ценообразования. С Целью поддержки юзерам во постановлении данной проблемы во структура конфигурации установлен перечень возможностей ценообразования.

Схематично процесс ценообразования представлен следующим образом (табл. 1.1):

Таблица 1.1. Процесс ценообразования на предприятии торговли

Издержки (себестоимость) предприятия	Прибыль	Снабженческо-сбытовая или оптовая наценка (скидка)		Торговая надбавка (скидка)
		Издержки	Прибыль	Издержки	Прибыль
Оптовая (отпускная) цена предприятия
Оптовая цена промышленности
Рыночная цена

Несомненно, то что любой дальнейший тип стоимости включает во для себя предыдущий.
С Целью комфорт политические деятели ценообразования имеются соответствующее группы отпускных стоимости.
Базисные стоимости. Данные стоимости формируются с целью любой номенклатуры ручным способом. ant. автоматический. Они формируются юзером также сохраняются во концепции. Присутствие вращении ко данным расценкам во концепции применяется минувшие согласно периода сведения.
Почуянные цены. Помимо Этого точно также равно как кроме того базовые цены, почуянные цены важничаются пользователем кроме того их важность располагается в концепции. Отличие заключается в данном, в таком случае то что со мишенью сведений цены существует автоматизационный способ их расчета во базе данных базовых цены. Во Этом Случае существует почуянные цены уходят со базовых чертой конкретной процедуры: повышением содержаний базовой цены во определенный часть наценки или в соответствии с вхождению базовой цены в диапазон. За Пределами Связи со данного, каким способом в следствии получена почуянная цена, в концепции располагается только лишь только само очищенное важность цены кроме того тип базовых цены, во основе каких лился расчет. Почуянными тарифами обладают все без исключения возможности быть оптовые кроме того единичные цены, полученные во базе плановой себестоимости провианта.
Динамические стоимости. Значимости данных стоимости во концепции никак не сохраняются, находится только лишь метод их расчеты. Данные стоимости, равно как также вычисленные, выходят с базисных стоимости со поддержкой специализированных элементов. Но итоги расплаты во концепции никак не сохраняются, расчет выполняется напрямую во период вращения ко данным расценкам. Данное дает возможность применять стоимости во этом случае, в случае если отпускные стоимости твердо объединены со базисной стоимостью, что довольно зачастую изменяется.
С Целью динамических стоимости непременно указывается доля бонусы либо наценки, в что станут корректироваться базисные стоимости присутствие расчете. С Целью вычисленных стоимости доля бонусы станет представлять равно как значимость согласно умолчанию, что возможно переопределить во ходе расплаты стоимости.
Вид стоимости плановая первоначальная стоимость специализирован никак не с целью потребителей, но с целью внутреннего контролирования отпускных стоимости компании со мишенью изъятия ситуации бесприбыльных торговель, если во следствии использования бонусов вольная стоимость снижается далее степени себестоимости.
Во обстоятельствах базарных взаимоотношений стремительно увеличивается значимость стоимости с целью каждой торговой компании. Данное факт обуславливается многочисленными факторами.
С степени стоимости находятся в зависимости [3. со. 32]:
– размер доходы торговой компании;
– конкурентоспособность компании также ее продукта;
– экономическая стабильность компании.
Подбор преданной концепции ценообразования присутствие создании базарной стоимости считается довольно нелегким занятием также потребует формирования рекламных отраслей.
Во базарной экономике стоимости в продукт регулярно колыхаются. Тенденции перемены базарных стоимости с целью определенных разновидностей продуктов компаний торговли также во определенные этапы способен являться разным. Но имеется также единые направленности, свойственные равно как с целью единичных компаний узко-потребительских продуктов, таким образом также с целью целой их номенклатуры во полном.

Цена в условиях рыночной экономики – один со ключевых обстоятельств, определяющих эффективность фирмы. Подобным Способом, ценообразование, минерал.символ. общие миссии, каких предприятие собирается достичь с помощью цены во свою продукцию, кроме того теория границ, направленных во это, должно быть хорошо сознательно кроме того обосновано.
В наше период промежуток ценообразование в сфере торговли приобретает со мишенью фирмы все без исключения в отсутствии изъятия существенную значимость, таким образом равно как потребители стали сосредоточивать все без исключения в отсутствии изъятия максимальное заинтересованность во соотношение цены кроме того полезности (значимости) провианта, в таком случае то что колыхнуло повышение важности цены в маркетинговом комплексе. Наличие этом следует владеть в виду, в таком случае то что улучшение этого соотношения весьма совсем никак не регулярно напрямую обусловливается сокращением цены. В этом смысле повышение конкурентоспособности горазд быть завоевано совсем никак не с-из-за итог снижения издержек, однако с-из-за итог продуманной концепции границ, направленных во увеличение ценовой чувствительности вероятных покупателей [17, с. 89].
Вместе с данным в отличие со прошлого, в случае если теория ценообразования в основном была связана с горизонтальной конкурентноспособной битвой кроме того фирмы конкурировали с взаимозаменяемыми видами провианта, во наше время период значительный инвестиция в выбор концепции ценообразования вносит жесткая обрывистая конкурентноспособная соперничество. Заключительное во существенном определяет влияния фирм, участвующих в изготовлении конечной провианта, направленные во увеличение достающейся им части стоимости, уплачиваемой конечным потребителем. Это приводит к повышению общественной ценовой общественно-политические функционеры кроме того поиску направлений продуктивного ценообразования.
Во В Таком Случае Ведь Период усиливаются воззрению кастомизированного ценообразования, минерал.символ. происходит преобразование со маркетинговой ориентации во итог к ориентации во потребителей. В ценообразовании все без исключения в отсутствии изъятия наиболее учитываются способности персонального восприятия продукта потребителем, свершения его целевого итога. В связи с сведения колоссальное важность приобретает развитие «ценового имиджа».
Процедура ценообразования обязан основываться в изучения базаров также формирование модификаций равно как этого торга, таким образом также узко-потребительских предпочтений, то что приводит ко повышению числа инноваторских расценочных концепций, в особенности во области услуг.
Также в конечном итоге, огромное воздействие в расценочную политическому деятелю компании начали проявлять интернационализация базаров также возникновение электрических базаров. Движение электрических базарах появляется новейшая концепция торговель, предусматривающая значительную уровень индивидуализации стоимостной политические деятели, масштаба дифференциации стоимости также стоимостной дискриминации [22. со. 64].
С Целью исследования аргументированной концепции ценообразования немаловажно грамотно установить концепцию условий, действующих в ее. Результативность ценообразования, либо, по другому изъясняясь, осуществлении стоимостной политические деятели, находится в зависимости с расклада ко установлению стоимости. Присутствие расходном раскладе ко установлению стоимости организация основывается в собственные внутренние требование. Во данном случае вхождением стоимостной политические деятели считается подсчет расходов также развитие стоимости в их базе. Также несмотря на то во ходе осуществлении продукта имеют все шансы использоваться разнообразные бонусы с целью стимулирования торговель, правило развития стоимости остается постоянным.
Формированием данного расклада считается отбор подходящих пропорций стоимости также свойства продукта. Во данном случае расценочная стратегия предусматривает никак не только лишь внутренние, однако также наружные требование, рассчитываются верхние (однако справу) также тельные (согласно расходам) пределы стоимости. Подобное ценообразование предполагает собою компонент менеджмента.
Более эффективна подобная концепция ценообразования, что никак не только лишь предназначается прибором единой базарной политические деятели компании, однако также ориентирована в подсчет абсолютно всех вероятных условий возможных покупателей со места зрения развития также использования стоимости. В 1-ое роль во данном случае вылезает анализ полезности провианта также обстоятельств его пользования. Во в таком случае ведь период изменяются главные пункты концепции ценообразования. Стоимость прейскуранта (каталога) прекращает являться главным параметром с целью потребителя. Возлюбленная время от времени изменяется, также, то что наиболее основное, в дополнение включатся множественные новейшие характеристики, учитываемые во ходе приспособления стоимости [2. со. 107].
Важным обстоятельством исследования аргументированной концепции ценообразования считается исследование конъюнктуры торга либо единичного его сектора. Данное обозначает, то что с целью принятия верных заключений необходимо исследовать степени также динамику стоимости, но кроме того фигуры стоимостной также неценовой конкурентной борьбы, используемые в этом торге.

1.2 Особенности ценообразования на предприятиях торговли

Характерные черты ценообразования в фирмах торговли регламентируются методами определения стоимости в продукцию также продукты компании. Во мишенях изучения отличительных черт ценообразования следует проанализировать главные технологии ценообразования в фирмах торговли. [17. со. 123]
Формирование цены во основе воспринимаемой покупателем значимости провианта относится к рыночным методам ценообразования. Подобного Семейства подход означает, в таком случае то что производитель наличие формировании цены должен ориентироваться совсем никак не во личные затраты, однако во во этом случае, точно также равно как потребитель примет качественные свойства провианта, будет часть он согласен выплачивать с-из-за их или сочтет сведения расходы излишними. Подобным Способом, потребитель создает получение только лишь в данном случае, во случае в случае если важность провианта или сервис со мишенью него превышает их цена. Наличие этом следует владеть в виду, в таком случае то что экономическая важность во этом количестве также 1-спорт провианта выделяется со мишенью разных потребителей, таким образом равно как каждой со их горазд использовать его со мишенью разных глубже или обладать потребность в безмолвный в разной степени. Выбирая со определенных альтернатив, покупатель предоставляет превосходство данному, наличие каком преимущество значимости необходимо ценой максимально.
Аспект ко развитию стоимости в базе значения продукта обозначает применение последующего метода операций:

Покупатели –> Ценность –> Цена –> Затраты –> Товар.

Задача ценообразования во данном случае состоит во установлении стоимости, отображающей во абсолютной грани финансовую значимость этого продукта. Но с целью этого для того чтобы покупатели имели возможность правильно сопоставлять стоимость также значимость, следует гарантировать их данными, исследование каковой также обеспечит им вероятность осуществить разумное разрешение. Только Лишь во этом случае изготовитель сможет приобрести значительную доход с осуществлении продукта, имеющего огромной ценностью.
Проанализируем схему хода развития понятия об значения провианта также учета ее во ценообразовании.
Начальный исследование значения формируется с 2-ух частей: рассмотрения конкурентной борьбы, мишенью коего считается обнаружение способностей расширения также углубления дифференциации товаров, также рассмотрения пользования с целью наиболее углубленного исследования также установления частей торга.
Со учетом данного берется разрешение об создании взглядов об значения товаров компании. Сперва избирается целенаправленный биржа, полиадельфит.буква. исполняется размещение продукта либо обслуживание, потом формируются компоненты менеджмента, создающие понимание об значения, – непосредственно результат, способы коммуникации с целью его помощи, каналы реализована. Приведенные компоненты во комбинации со рассмотрением продукта соперников устанавливают значимость, какую определенный покупатель наблюдает во товаре также из-за какую некто согласен оплатить.
С Целью раскрытия ценностных взглядов потребителей используются разнообразные способы. Имеется ряд разновидностей методов замера стоимостной восприимчивости покупателей, отличающихся согласно обстоятельствам реализации хода замера (регулируемые также неуправляемые) также согласно предмету замера (по сути выполненные приобретения также предпочтения потребителей).
Изучения подлинных торговель исследуют характеристики реального действия покупателей, но изучения предпочтений либо целей дают возможность обнаружить виды вероятного подбора, что б реализовали покупатели во этой либо другой условия. Безусловно, со места зрения установления стоимостной восприимчивости 1-ая категория способов лучше, однако значительно наиболее трудна также дорогостояща.
Несомненно, то что со учетом нужд потребителей формируют значимость никак не только лишь представляемые компанией конкурентоспособные продукты, однако Также стоимости в их. Подобным способом, финансовая значимость продукта обусловливается равно как комплектом высококачественных данных продукта, таким образом также степенью стоимости в него.
С данного необходимо, то что первостепенной проблемой компании считается результат конкурентно-способного достоинства. Во наше время период признано, то что имеются 2 вида конкурентно-способных положительных сторон: достоинства, какие дают возможность осуществлять результат со минимальными расходами; достоинства, какие объединены со предписанием дифференцированных товаров.

Конкурентноспособные достоинства продукта состоят во главную очередность во его дифференциации. Во этом случае, в случае если этот продукт никак не владеет каковыми-или добавочными качествами, согласно сопоставлению со иными, в таком случае потребитель определяется во существенной грани в стоимость. Однако в случае если имеются видимые покупателю различия среди продуктами, в таком случае интерес потребителя сосредоточивается непосредственно в их.
Финансовая значимость продукта с целью потребителя способен являться показана равно как совокупность 2-ух элементов: сравнительной также отличительной цены продукта. Около сравнительной ценой продукта как правило подразумевается эта стоимость, согласно каковой возможно приобрести каждой конкурентноспособный продукт, представляющей, со места зрения этого потребителя, наилучшим суррогатом с целью расцениваемого продукта. Отличительная цена устанавливает значимость свойственных качеств продукта, какие выделяют его с конкурентноспособного равно как во позитивную, таким образом также во негативную сторонку.
Но во основной массе ситуации, в особенности в торге узкопотребительских продуктов, потребители мало информированы о существующих альтернатива, также по этой причине функционируют никак не постоянно целесообразно. По Этой Причине вычисление финансовой значения считается неполноценным в отсутствии учета условий, оказывающих большое влияние в понимание стоимости потребителями также, таким образом, в их восприимчивость ко ее степени. Основной мишенью подобного рассмотрения считается корректирование расчетов финансовой значения продукта.
Имеется 2 способа ценообразования, основанных в учете улавливаемой значения продукта: 1) способ расплаты финансовой значения продукта также 2) способ балла предельно оптимальной стоимости.
Присутствие применении способа расплаты прямой финансовой значения продукта с целью полнее ценообразования процесс расплаты способен содержать соответствующее рубежи:
– установление стоимости безразличия, около каковой подразумевается стоимость наилучшего с общедоступных потребителю других продуктов;
– установление характеристик, какие выделяют этот продукт равно как во наилучшую, таким образом также во наихудшую сторонку с продукта-варианты. Более зачастую разбираются подобные характеристики, равно как работоспособность, безопасность, число нужных функций (сущность нужных либо вредоносных элементов либо присадок), расходы в введение во использование (расходы в переход), расходы в сервис. В данном стадии деятельность обязана быть экспертами различных подразделений компании: конструкторами, технологами, рекламщиками также полиадельфит.буква.;
– исследование значения с целью потребителей отличий во параметрах этого продукта также другого. В данном стадии совершается стремление установления валютной балла различий продукта с другого, полиадельфит.буква. ищется результат в проблема: в какой степени более согласен оплатить потребитель из-за это усовершенствование продукта также в какое количество некто дает оценку в таком случае либо другое осложнение продукта согласно сопоставлению со другим.
Подобные балла как правило приобретают в базе выборочного опроса специалистов-товароведов продавцов, выборочных опросов потребителей также выполнения опытных торговель, в базе расплаты финансовой производительности во этом случае, в случае если разговор проходит об подобных высококачественных свойствах продукта, какие имеют все шансы непосредственно уменьшить либо повысить расходы также оказать влияние в значение доходы. Немаловажно иметь в виду, то что балле подлежат только лишь отличия во параметрах этого продукта также продукта-варианты, покупаемого согласно стоимости безразличия. Присутствие данном необходимо производить оценку или экономию расходов потребителя в приобретение конкретного итога (производство продукта), или выгоду с извлечения добавочной полезности присутствие этих ведь расходах. Во ином случае появится обстановка двойственного немерено, то что повергнет ко неверным решениям.
В данном стадии имеют все шансы обнаружиться результаты ошибочных рекламных заключений, если продукт владеет огромным числом во полном нужных качеств, однако оплачивать из-за какие покупатель никак не согласен, таким образом равно как полагает их чрезмерными;
Способ балла предельно оптимальной стоимости в особенности может быть полезен во случае определения стоимости в индустриальные продукты, если польза с целью потребителя во существенной грани сопряжена с уменьшением потерь. Около наибольшей стоимостью во этом случае подразумевается стоимость, надлежащая нулевый экономии в издержках. Процесс установления ее способен являться показана во варианте последующих стадий:
– установление области также обстоятельств использования этого продукта;
– обнаружение плюсов этого продукта с целью потребителя либо компаний потребителей. Тут необходимо принимать во внимание, то что единственный также этот ведь продукт способен являться любопытен потребителю различными чертами, то что считается базой с целью выполнения политические деятели кастомизированного ценообразования, сконцентрированного в определенного покупателя;
– обнаружение добавочных (помимо стоимости) потерь потребителя, сопряженных со применением этого продукта (расходы в конструкцию, сервис, получение девайсов также полиадельфит.буква.);
– формирование стоимости, доходной с целью потребителя (среди стоимостью безразличия также предельно оптимальной стоимостью).
Способы установления стоимости в базе чувствуемой покупателями значения продуктов имеют все шансы являться рекомендованы с целью использования в этих базарах, в каком месте в то же время направляется огромное число перестановочных продуктов также, таким образом, вероятен подбор более применимого с целью этого потребителя.

1.3 Методы регулирования цен на потребительском рынке

Создание стоимостной политические деятели также стратегии компании исполняется во 3 стадии:
– получение начальной данных (анализ расходов, конкретизирование экономических полнее компании, установление возможных потребителей также соперников);
– хитрый исследование (экономический, сегментообразный исследование торга, исследование конкурентной борьбы также покупателей, анализ воздействия правительственного регулировки);
– развитие конечной стратегии.
Основные типичные стратегии ценообразования допустимо подразделить во 3 группы: стратегия существенных цены; стратегия неособенных цены; стратегия низких цены. Стратегию существенных цены называют во определенных вариантах «премиальным ценообразованием» или стратегией «снятия сливок», в этом случае включится цена несколько более, чем приблизительно конкурентов. Данная стратегия горазд быть выбрана, во случае в случае если существует раздел торга, в каком покупатели предрасположены выплачивать с-из-за специализированные свойства данной провианта более существенную цена. Это горазд быть осознанно новый или настоящий результат, результат высочайшего спроса, малогибкого спроса. Стратегию допустимо применять, во случае в случае если фирма востребована кроме того владеет имидж высокого качества или осуществляет многочисленную рекламную компанию в соответствии с запуску нового продукта. Однако возможно, фирма совсем никак не владеет значимыми используемыми орудиями со мишенью широкого запуска нового провианта, кроме того осуществление в соответствии с существенной цены обеспечит вероятность их получить.
Разновидностью премиального ценообразования считается политика ступенеобразных премий (скользящей ниспадающей стоимости либо политика «исчерпания»). Уже После насыщения сначала подобранного сектора компания способен достигать расширения торга реализована из-за результат определения стоимости со отдельно снижающейся размером премиальной надбавки.
Присутствие подборе стратегии посредственных тарифов фирма устанавливает цена в степени конкурентов (промежуточное ценообразование, политика посредственных тарифов либо ведь «справедливое ценообразование»). Во этом случае значимость цены равно как прибора маркетинговой общественно-политические функционеры компании сводится ко наименьшему числу, полиадельфит.буква. исследования торга показали, непосредственно то что организация обладает вероятность достичь личных полнее со помощью иных приборов. Во этом случае рыночный пункт, заслуженный предприятием, никак не увеличивается также никак не уменьшается. Организация менее дерзает, к примеру равно как выбирает цена, ранее установленную торгом.

Промежуточное ценообразование возможно предлагать компаниям, функционирующим в торге, в каком месте:
– потребители крайне восприимчивы ко степени стоимости;
– компании-соперники твердо соответствуют в различную попытку поменять сформировавшиеся соотношения торговель в торге;
– любому предприятию в торге следует сохранять конкретные соответствия стоимости во рамках расценочного строя. Около расценочным вблизи подразумевается имеющиеся в то же время соответствия стоимости в разнообразные модификации либо изменения одной также этой ведь продукта.
Во случае в случае если предприятие придерживается стратегии низких цены, во этом случае оно устанавливает цены определенное число ниже, чем приблизительно конкурентов. Данная стратегия обладает вероятность называться стратегией или таксового прорыва, или уменьшенных цены, или «ценой проникновения». Данный тип стратегий нацелен во получение большой население прибыли с-из-за вычисление увеличения объема торговель но кроме того присвоенной доли торга. Вблизи этом цена совсем никак не обязательно должна быть низкой в соответствии с абсолютной величине.
Используются кроме того разнообразные разновидности стратегий, какие во главном считаются видоизменениями порекомендованных. К Примеру, политика «преимущественной цены» во 2-ух альтернативах: стоимость больше, нежели около соперника (превосходство согласно качеству), либо стоимость далее, нежели около соперника (превосходство согласно издержкам).
Помимо данного, имеется несколько добавочных стратегий одобрения потребителей ко употреблению. К Примеру, политика «неокругленных цен», либо «дифференциации стоимости во рамках взаимозависимых товаров».
Разнообразные виды заключительной стратегии:
– невысокая стоимость в пользующийся спросом продукт (наживку), высокие стоимости в прочие продукты перечня;
– невысокая стоимость в главной продукт возмещается завышением стоимости в восполняющий продукт;
– производство ряд версий продукта с целью частей со различной гибкостью;
- соединение во комплект дополняющих либо самостоятельных продуктов согласно поощрительной стоимости.
Урегулирование стоимости со поддержкой бонусов
Во условиях обостряющейся базарной конкурентноспособной войн весьма важным со мишенью фирмы является обеспечение стабильности прибыль доходы, то что вероятна вблизи обстоятельстве наличия постоянного спроса во изготавливаемую но кроме того реализуемую продукцию. Подобным способом, основной вопросом менеджмента является удержание но кроме того повышение спектра потребителей изготавливаемой провианта, то что ведь во существенном обусловливается этой смотри экспериментальным линией ценообразования, тот или иной организация пролагает во мишенях поддержания прошлых но кроме того привлечения новейших покупателей.
Легко распространенным во ценовой борьбе с-из-за потребителя является применение различных скидок с цены, то что ведь должно найти представление вблизи формировании ценовой общественно-политические функционеры фирмы, ее стратегии но кроме того стратегии. Исторически скидки появились но кроме того стали использоваться во условиях уличной торговли провиантами, в случае если продавец во следствии торга приносил дискаунт данному покупателю, то что приобретает наиболее товаров. Во настоящее промежуток фактическая работа предоставления скидок используется крупными но кроме того неособенными фирмами, организациями незначительного коммерциала но кроме того индивидуальными предпринимателями. Предоставление скидок сначала только стимулирует осуществлении, то что ведь, во свою последовательность, влияет во объем получаемой спасения, таким образом формирование концепции скидок является совсем никак не только лишь только компонентом маркетинговой общественно-политические функционеры, но но кроме того методом, используемым вблизи изучению финансовой общественно-политические функционеры фирмы но кроме того оказывающим влияние во ее результаты.

2. Анализ и оценка системы ценообразования в ООО «Восток»

Общая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Кыстау» создано 22 января 2003 г. и действует в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Общество является юридическим лицом и строит свою деятельность на основании Устава и действующего законодательства Российской Федерации. Срок деятельности Общества не ограничен.

Полное фирменное наименование Общества в русской транскрипции: Общество с ограниченной ответственностью «Восток», сокращенное наименование в русской транскрипции: ООО «Восток».

Место нахождения Общества: 693004, Россия, Сахалинская область, г. Южно-Сахалинск, ул. Красносельская, 31‑Б.

Организационная структура предприятия представлена на рис. 1.

Генеральный директор

Начальник отдела кадров

Коммерческий директор

Заведующий производством

Гл. бухгалтер

Отдел маркетинга

Кухонный блок

Отдел продаж

Отдел снабжения

Рис. 1. Организационная структура ООО «Восток»

В соответствии с Уставом основными видами деятельности Общества является:

– поставка продукции общественного питания;

– деятельность розничной торговли пищевыми продуктами.

Фактическим видом деятельности предприятия является реализация салатов и других блюд общественного питания в розницу.

Основные показатели деятельности предприятия представлены в таблице 2.1:

Таблица 2.1 Основные экономические показатели деятельности ООО «Восток»

Показатели	Значение показателя			Отклонения
Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Абсолютное 2008–2006 (+,–)	Относительное, 2008/ 2006 %
Выручка от продаж, тыс. руб.	4560	5830	6105	1545	133,88
Себестоимость продаж, тыс. руб.	2145	3201	4257	2112	198,46
Прибыль от продаж, тыс. руб.	1853	2026	1134	-719	61,20
Среднесписочная численность работников, чел.	16	18	20	4	125,00
Чистая прибыль, тыс. руб.	1442	1547	869	-573	60,22
Основные фонды, тыс. руб.	1358	1857	1920	562	141,38
Производительность труда, тыс. руб./чел.	285,00	323,89	305,25	20,25	107,11
Фондоотдача, тыс. руб.	3,36	3,14	3,18	-0,18	94,69
Фондоемкость, тыс. руб.	0,30	0,32	0,31	0,01	105,60
Фондовооруженность, тыс. руб./чел.	84,88	103,17	96,00	11,12	113,11
Затраты на 1 руб. выручки, тыс. руб.	0,47	0,55	0,70	0,23	148,24
Рентабельность продаж, %	31,63	26,53	14,23	-17,40	44,98

Проанализировав сведения таблицы, возможно совершить заключение, то что во 2008 г. прибыль с торговель сравнительно 2006 глаголь. увеличилась в 33,88%, равно как также первоначальная стоимость, что увеличилась во огромной уровня – в 98,46%. Скорость увеличения себестоимости, превосходящий скорость увеличения спасения с торговель повлек сокращение доходы с торговель в окончание 2008 глаголь. сравнительно 2006 также 2007 гг.
Увеличение количества персонала ничтожен – во протяжение этапа изучения также собрал 4 лица. Истинная доход компании из-за результат увеличения себестоимости также других затрат, никак не сопряженных со главной работой уменьшилась во 2008 глаголь. сравнительно 2006 глаголь. вплоть до Шестьдесят,22%.
Из-За промежуток 2006–2008 гг. цена ключевых фондов увеличилась в 41,38%, то что считается итогом получения новейших ключевых фондов – во частности, новейшего кашеварного оснащения.
Фондоотдача ОФ уменьшилась вплоть до 94,69%, но фондоемкость, равно как противоположный коэффициент фондоотдачи возросла в 5,6%, то что негативно определяет работа компании. Фондовооруженность увеличилась из-за результат увеличения цены ОФ. Эффективность работы увеличилась в 7,11%, то что считается позитивным итогом работы компании.
Характеристики расходов в 1 руб. спасения во промежуток изучения увеличились в 23 полицейский., то что говорит об увеличении затрат компании – неразумного планирования вещественных расходов, общехозяйственных затрат, расходов в плату работы.
Во промежуток 2006–2008 гг. прослеживается сокращение рентабельности торговель со 31,63% вплоть до Четырнадцать,23%, однако коэффициент подобен ко нужной норме (15–25%).

2.2 Система ценообразования в ООО «Восток»

Ценообразование считается важным высококачественным признаком деятельность ООО «Восток», исполняющего отдельную продажу салатами также иными яствами, во коем обнаруживают отображение все без исключения края его работы.
Во ООО «Восток» во обстоятельствах деятельность в торге социального кормления также извлечения абсолютно всех начальных условий изготовления, организована особая целая деятельность согласно надзору, исследованию, выработке стратегии также стратегии во сфере стоимости равно как в реализуемые предприятием яства, таким образом также в условия изготовления, покупаемые предприятием в торге – ресурсы изготовления, естественные средства, деятельность. Данную службу реализовывает управляющий созданием около управлением торгового руководителя ООО «Восток».
Следует выделить, то что цена отделанной продукта далее в 10% степени стоимости из-за подобную продукцию иных компаний, присутствие данном ООО «Восток» обеспечивает значительное свойство пищи также эликсиров; свойство также значительную темп сервиса, вероятность подбора обширного перечня яств также эликсиров.
Расценочная стратегия ООО «Восток» позиционируется во секторе доступный по цене кухни со доступными тарифами. Стоимости в салаты также прочие яства колеблятся с Одиннадцать вплоть до 75 руб. из-за Сто гр.
Составление Плана базарной стоимости в продукцию ООО «Восток» исполняется согласно последующим стадиям:
1. Составление Плана оптовой стоимости. Оптовая стоимость в продукцию ООО «Восток» – стоимость, со каковой продукт вылезает со кашеварного блока. Возлюбленная заключается с абсолютной себестоимости также доходы.
1. Планирование отпускной стоимости. Вольная стоимость ООО «Восток» – данное стоимость, что содержит во себе кроме абсолютной себестоимости также доходы пошлина в дополненную цена – 18%.
3. Составление Плана базарной стоимости. Базарная стоимость – данное стоимость, согласно каковой продукт прибывает ко окончательному покупателю, полиадельфит.буква. стоимость, заключительная процедура ценообразования. Возлюбленная выделяется с отпускной стоимости компании 10% трейдерской наценки, нужное с целью нахождения сотрудников также возмещения автотранспортных затрат во объеме 5% в яства ООО «Восток» (в целом 15%).

Процесс планирования рыночной цены на продукцию ООО «Восток» представлен в прил. 1.

Во многом решения по установлению рыночной цены на продукцию ООО «Кыстау» определяется внешними причинами по отношению к предприятию. В одних случаях эти причины значительно уменьшают свободу предприятия в установлении цен, в других случаях – не оказывает заметного влияния на свободу ценообразования, в третьих – значительно расширяют эту свободу. Следовательно, конечным результатом первого этапа процесса планирования рыночной цены должно быть выявление границ предприятия в установлении рыночных цен на продукцию.

Специалисты ООО «Кыстау» при планировании рыночных цен своей продукции используют метод ценообразования «издержки + прибыль» потому, что во-первых, предприниматели всегда лучше знают свои издержки, чем спрос покупателей и цены конкурентов.

Во-вторых, этот метод уменьшает ценовую конкуренцию, когда все фирмы используют его в своей практике ценообразования. В данной ситуации их цены очень близки друг к другу.

В совокупности рыночная цена конкретного блюда ООО «Восток» определяется взаимным действием трёх групп факторов: издержек производства, состояния спроса и уровня конкуренции на рынке услуг общественного питания.

Поставщики

Поставщики продуктов и доп. сырья

Поставщики энергии и топлива

Поставщики оборудования

ООО

«Восток»

Оптовая торговля (маринованное мясо, курица)

Розничная торговля

Потребитель

Обратная связь

Вход

Рис. 2. Влияние каналов товародвижение на формирование рыночных цен в ООО «Восток»

Характерной чертой ценообразования в продукцию ООО «Восток» считается в таком случае, то что эта продукт реализуется общественности также в ее создаются отдельные стоимости, степень каковых формируется с цены материала согласно отдельным расценкам также наценок, специализированных наравне со трейдерскими наценками с целью воздаяния общих потерь сведений компаний, уплаты налогов также неналоговых платежей в соответствии с функционирующему законодательству, создания доходы.
Отличительная Черта ценообразования во области социального кормления, адептом каковой считается ООО «Восток», заключается еще также во этом, то что во данной сферы никак не обусловливается первоначальная стоимость считанные единицы издаваемой продукта. В любое продукт своего изготовления рассчитывается стоимость осуществлении.
Вычисление подкупных стоимости в яства также продукта во ООО «Восток» исполняется во калькуляционных карточках, какие нумеруются также фиксируются во особом журнал. Во калькуляционных карточках свидетельствуют название яства, госномер рецептуры, наименование Сборника рецептур, число формирования калькуляции либо ее перемены, вывод яства во отделанном варианте также стоимость порции. Вычисление цены яства выполняется отталкиваясь с цены материала (со учетом наценки), ухлопываемого в Сто порций яств либо Десяти килограмм продуктов. Потом разделением единой средства цены комплекта материала в Сто (либо Десяти) обусловливается стоимость одной порции.
Главными бумагами присутствие калькуляции яств во ООО «ООО «Восток», регламентирующими общепризнанных мерок закладки материала считаются Сборники рецептур яств также кулинарных продуктов с целью компаний социального кормления.

В процессе планирования рыночной цены ООО «Восток» используется метод ориентации на издержки, который предполагает построение цены по принципу «издержки + ресторанная наценка)», а также через получение общего объема прибыли и безубыточности.

Динамика и структура издержек ООО «Восток» представлена в табл. 2.2.

Таблица 2.2 Динамика и структура издержек производства ООО «Восток» за 2006-2008 гг.

Показатели	2006 г.				2007 г.					2008 г.
										сумма	уд. вес, %		В % к обороту
	сумма	уд. вес, %			сумма		уд. вес, %						2007/ 2006		2008/ 2007
Материальные расходы	183,792	8,57				622,64	19,45			1246,12	29,27		678,01		200,13
Заработная плата	1420,8	66,24			1836		57,36			2088	49,05		146,96		113,73
Отчисления на социальные нужды	369,408	17,22			477,36		14,91			542,88	12,75		146,96		113,73
Амортизационные отчисления	46		2,14	54				1,69	68		1,60	147,83		125,93
Прочие расходы	125		5,83	211				6,59	312		7,33	249,60		147,87
Итого расходов	2145		100,00	3201				100,00	4257		100,00	198,46		132,99

Вещественные затраты компании во единой текстуре затрат собрали во 2006 глаголь. – 8,57%, во 2007 глаголь. – 19,45%, во 2008 глаголь. – 29,27%, то что говорит об увеличении вещественных расходов компании ко окончанию этапа изучения, с-из-за увеличения цены продукта с целью изготовления ресторанных яств также эликсиров также увеличением расходов в горючее также др. затраты.
Затраты в заработную оплату персонала оформляют главную часть расходов ООО «Восток». Во единой текстуре расходов обособленный масса заработной платы является 66,24%, 57,36%, 49,05% во 2006–2008 гг. в соответствии с этим. Затраты в плату работы персонала оформляют почти 50% абсолютно всех затрат компании в окончание 2008 глаголь. Отчисления в общественные потребности оформляют Семнадцати,22%, Четырнадцать,91%, 12,75% во изучаемый промежуток, полиадельфит.буква. данные характеристики во текстуре затрат каждый год понижаются.
Демпферные отчисления во единой текстуре расходов собрали во 2006 глаголь. – 2,14%, во 2007 глаголь. – 1,69%, во 2008 глаголь. – 1,6% также считаются небольшими во единой текстуре расходов компании.
Другие затраты собрали во 2006 глаголь. – 5,83%, во 2007 глаголь. – 6,59%, во 2008 глаголь. – 7,33%. Ко данной заметке затрат принадлежат во главном затраты в доставку товаров также эликсиров собственным автотранспортном также арендуемым с целью реализации производственной работы компании.
Формирование стоимости во ООО «Восток» согласно составе «издержки + наценка» базируется в калькуляции абсолютной себестоимости продукта (считанные единицы) со прибавлением наценки равно как процента свыше потерь, полиадельфит.буква. согласно степени рентабельности кулинарной продукта, реализуемой предприятием.
Присутствие создании наценки, ООО «Восток» придерживается документацией об приспособления ко группы, что считается прибавлением ко лицензии в торгово-производственную работа компании.
Во абсолютную первоначальная стоимость изготовленного яства компании вступают соответствующее элементы: сырьевые материалы также использованные материалы, горючее также электричество, актив оплаты работы, зачисление, износ, другие затраты. В компании проводится подсчет расхода электричества также горючего в любой месяцок. Все Без Исключения данные затраты включают во калькуляцию стоимости согласно типам яств. Вольная стоимость ООО «Восток» содержит во себе кроме абсолютной себестоимости также доходы пошлина в дополненную цена – 18%. Базарная стоимость выделяется с отпускной стоимости компании 10% трейдерской наценкой, нужной с целью нахождения трейдерских сотрудников также возмещения автотранспортных затрат во объеме 5% (в целом 15%).
Технология развития базарной стоимости в салатик с капусты белокочанной во ООО «Восток» показана во калькуляционной карте (прил. 2).
Проанализировав сведения дополнения, возможно совершить заключение, то что присутствие создании базарной стоимости главные затраты объединены с ценой начального провианта – капусты белокочанной также оплатой работы персонала. Присутствие данном присутствие оптовой стоимости салата 21,Пятнадцати руб. из-за Сто гр. отдельная стоимость доходит степени 28,96 руб. из-за Сто гр., присутствие данном отличие среди оптовой также отдельной стоимостью является: 28,96 – 21,Пятнадцати = 7,81 руб., данная отличие присутствие наценке почти одинакова цены начального провианта, то что говорит об этом, то что среди оптовой также отдельной стоимостью в результат существует огромное несоответствие.

Общая схема формирования рыночной цены в ООО «Восток» можно представлена в прил. 3.

Так как на предприятии используется всего лишь один метод ценообразования – затратный метод (метод ориентации на издержки), необходимо отметить его плюсы и минусы:

Плюсы затратного метода: ООО «Восток» имеет всегда больше информации о своих издержках, чем о потребительском спросе. Поэтому данный метод чрезвычайно прост для его использованием специалистами экономического отдела предприятия. Минусы затратного метода: Данный метод не связан с текущим спросом и недостаточно учитывает потребительские свойства производимой и реализуемой ресторанной продукции.

Метод планирования рыночных цен на среднесрочную перспективу (3 года) на предприятии базируется на расчете среднего коэффициента, который определяется исходя из среднего процента прироста или снижения производства определенной продукции за последние три года, который в дальнейшем перемножается на объемы реализации по этому виду продукции в предыдущий год.

Расчет плановой рыночной цены в 2008 г. на салат из белокочанной капусты представлено в табл. 2.3.

Таблица 2.3 Расчет плановой рыночной цены в 2008 г. на салат из белокочанной капусты

Вид продукции

Рыночная цена, руб.

Относительное изменение, %

2005 г.

2006 г.

2007 г.

2008 г.

2006/2005

2007/2006

2008/2007

Сред. коэф.

прироста

Салат из капусты белокочанной (100 гр.)

27,7

30,12

34,20

37,96

+8,7

+13,54

+10,79

11,01

Средний коэффициент рыночных цен на салат из белокочанной капусты в 2005–2007 гг. рассчитывается следующим образом:

(8,7 + 13,54+10,79): 3 = 11,01% – планируемый прирост рыночной цены в 2008 г.

Соответственно плановая рыночная цена 100 гр. салата в 2008 г. составит: 34,20 + (34,20 х 11,01%) = 34,2 + 3,76 = 37,96 руб.

Другие методы планирования рыночных цен на среднесрочную перспективу на предприятии не используются.

Динамика рыночных цен на произведенную и реализованную продукцию ООО «Восток» в 2006–2007 гг. представлена в табл. 2.4.

Таблица 2.4 Динамика рыночных цен на продукцию ООО «Восток» в 2006–2008 гг.

Ассортимент реализуемой продукции	Рыночная цена, руб. на 1 порцию.			Изменение 2007 к 2005
Ассортимент реализуемой продукции	2005	2006 г.	2007 г.	(+,–)	%
Салат «Свежесть»	130,12	131,11	134,20	+4,08	+13,55
Салат «Нежный»	170,59	174,20	179,38	+8,79	+12,45
Колбаски «Шашлычные»	210,5	213,56	218,07	+7,57	+3,60
Отбивная «По царски»	225,4	233,70	237,83	+12,43	+5,51
Мясо «Радость гурмана»	230,15	234,51	244,45	+14,3	+6,21
Шашлык из баранины	225,3	225,6	227,78	+2,48	+9,80
Салат «Восток»	126,14	126,78	128,69	+2,55	+9,76
Салат «Лагуна»	111,25	112,30	115,36	+4,11	+36,53
Салат «Полет»	125,10	125,7	126,11	+1,01	+4,02
Салат «Мясной»	130,17	130,4	131,51	+1,34	+4,44
Манты	156,7	157,2	161,77	+5,07	+8,94
Котлета «Московская»	127,82	128,1	129,30	+1,48	+5,32
Курица в кляре	170,10	172,3	176,15	+6,05	+8,63
Котлета «Оригинальная»	131,10	132,66	134,18	+3,08	+9,90
Рыба в сухарях	135,8	135,9	136,23	+0,43	+1,20

На основании данных таблицы, наибольшее отклонение в рыночных ценах за период 2006–2008 гг. наблюдается по следующим видам продукции: отбивной «По царски» и мяса «Радость гурмана», что связано с ростом стоимости первичного сырья – мяса, а так же затрат на топливо и электроэнергию. Анализ отклонений фактических от плановых рыночных цен на продукцию ООО «Восток» в 2008 г. представлен в табл. 2.5:

Таблица 2.5 Анализ отклонений фактической от плановой рыночной цены на продукцию ООО «Восток» в 2008 г.

Ассортимент выпускаемой продукции	Рыночная цена, руб.		Изменение
Ассортимент выпускаемой продукции	План	Факт	(+,–)	%
Салат «Свежесть»	133,1	134,20	+1,1	0,83
Салат «Нежный»	183,00	179,38	-3,62	-1,98
Колбаски «Шашлычные»	230,41	218,07	-12,34	-5,36
Отбивная «По царски»	238,2	237,83	-0,37	-0,16
Мясо «Радость гурмана»	250,0	244,45	-5,55	-2,22
Шашлык из баранины	226,1	227,78	+1,68	0,74
Салат «Восток»	125,14	128,69	+3,55	2,84
Салат «Лагуна»	114,2	115,36	+1,16	1,02
Салат «Полет»	126,3	126,11	-0,19	-0,15
Салат «Мясной»	130,01	131,51	+1,5	1,15
Котлета «Московская»	128,15	129,30	+1,15	0,90
Курица в кляре	179,12	176,15	-2,97	-1,66
Котлета «Оригинальная»	132,1	134,18	+2,08	1,57
Рыба в сухарях	35,19	36,23	1,04	0,77

По данным таблицы можно сделать вывод, что отклонения плановых рыночных цен от фактических наблюдаются по всем видам продукции в пределах 20% (от -5,36% до 14,12%).

Эти результаты свидетельствуют о том, что необходимо более тщательно планировать рыночные цены предприятия, а используемый метод планирования рыночных цен недостаточно эффективен, т. к. существующее калькулирование издержек ведет к снижение прибыли от продаж.

Т.о. исследование системы ценообразования в ООО «Восток» позволило выявить следующие недостатки:

– на предприятии за счет высоких издержек установленные цены на блюда не дают достаточно прибыли предприятия для высокого уровня рентабельности, а рост цен не будет эффективным за счет снижения конкурентоспособности продукции предприятия;

– работа по регулированию рыночных цен на предприятии не ведется;

– резервы снижения реализационных цен не выявляются, калькулировании себестоимости при определении цен реализации осуществляется неэффективно.

3. Направления регулирования цен в ООО «Восток»

Оптимизация калькуляционных затрат при приготовлении блюд для снижения цен реализации.

По установленным данным, наибольшие издержки предприятие несет при изготовлении следующих блюд, представленных в таблице:

Таблица 3.1 Расчет влияния уровня рыночных цен на результат от реализации в ООО «Восток» в 2008 г.

Наименование товарных групп	Объем продаж, порций	Рыночная цена за ед. продукции, руб.	Выручка от реализации, тыс. руб.	Издержки обращения, тыс. руб.	Результат от реализации, тыс. руб.
Колбаски «Шашлычные»	723	218,07	157,66	98	59,66
Отбивная «По царски»	654	237,83	155,54	75	80,54
Мясо «Радость гурмана»	693	244,45	169,40	56	113,40

Относительно со иными яствами, размер осуществлении каковых проанализирован в 2-ой доли деятельность, возможно совершить заключение, то что согласно показанным во таблице яствам обнаружены максимальные расходы присутствие их производстве; «Колбаски шашлычные» – 62%, отбивная «По царски» – 48%, говядина «Радость гурмана» – 33%, из-за результат чего же размеры торговель данных яств далее нежели множества иных, в соответствии с этим доход с торговель таким образом ведь низкая.
Во взаимосвязи со нежели, предполагается изучить калькуляционные игра в карты в данные разновидности яств, продемонстрированные во прил. 4.
Проанализировав сведения дополнения, возможно совершить заключение, то что главной потребление исполняется в говядина присутствие изготовлении яства, что поменять невозможно, таким образом ведь также главные компоненты яства, по этой причине необходимо проанализировать прочие расходы: главные с их данное электричество, маслице с целью горячи, но таким образом ведь плата работы, однако таким образом равно как уменьшить заработную оплату сотрудникам нереально, в таком случае возможно уменьшить затраты присутствие изготовлении сведений яств, стоимости в какие довольно возвышенны, из-за результат чего же размеры торговель их невысокие, согласно такого рода заметке калькуляции, равно как постное маслице.
Во данный период организация использует с целью изготовления яств маслом «Олейна», что обладает довольно значительную цена, предполагается поменять это маслице присутствие изготовлении яств в маслице «Золотая семечка», вычисления производительности применения данного типа масла презентованы во табл. 3.2.

Таблица 3.2 Оценка качества подсолнечного масла «Олейна» используемого в ООО «Восток» для приготовления блюд

Показатели качества	Баллы	Количество баллов
Показатели качества	Баллы	5	4	3	2	1
Цвет (в проходящем и отраженном свете на белом фоне при температуре 40С)	4	Соломенно-желтый	Интенсивно желтый	Интенсивно желтый с коричневым оттенком	Светло-коричневый	Коричневый или темно-коричневый
Вкус (при температуре 40C)	5	Без постороннего привкуса	Хороший, но с посторонним привкусом	Слабо выраженный, горьковатый	Горький, с ярко выраженным посторонним привкусом	Очень горький, вызывающий неприятное ощущение першения
Запах (при температуре не ниже 50 С)	4	Без постороннего запаха	Отсутствует свойственный подсолнечному маслу, без постороннего запаха	Слабо выраженный, неприятный продуктов термического распада масла	Выраженный, неприятный, продуктов термического распада масла	Резкий, неприятный термического распада масла
Всего баллов	13

Таблица 3.3 Оценка качества подсолнечного масла «Золотая семечка» предлагаемого для использования

Показатели качества	Баллы	Количество баллов
Показатели качества	Баллы	5	4	3	2	1
Цвет (в проходящем и отраженном свете на белом фоне при температуре 40 С)	5	Соломенно-желтый	Интенсивно желтый	Интенсивно желтый с коричневым оттенком	Светло-коричневый	Коричневый или темно-коричневый
Вкус (при температуре 40 C)	5	Без постороннего привкуса	Хороший, но с посторонним привкусом	Слабо выраженный, горьковатый	Горький, с ярко выраженным посторонним привкусом	Очень горький, вызывающий ощущение першения
Запах (при температуре не ниже 50 С)	5	Без постороннего запаха	Отсутствует свойственный подсолнечному маслу, без постороннего запаха	Слабо выраженный, неприятный продуктов термического распада масла	Выраженный, неприятный, продуктов термического распада масла	Резкий, неприятный термического распада масла
Всего баллов	15

По данным таблиц можно сделать вывод, что используемое растительное масло «Олейна» для приготовления блюд в ООО «Восток» хорошее, но предлагаемое к использованию масло «Золотая семечка», обладает лучшим качественными характеристиками.

Необходимо определить стоимость используемого и предлагаемого масла к использованию:

Таблица 3.4 Ценовая характеристика растительного масла

Наименование	Цена, руб.
Растительное масло «Олейна», 1 литр	89
Растительное масло «Золотая семечка», 1 литр	72
Расход растительного масла на приготовление блюд за год «Олейна»	923 л. х 89 =82147
Расход растительного масла на приготовление блюд за год «Олейна»	923 х 72 = 66456
Экономический эффект	15691

Таким образом, при использовании масла «Золотая семечка» снижение затрат по статье калькуляции «масло растительное составит 19,11% (100 – (72 / 89х100)) как по самым дорогим мясным блюдам, так и по всем остальным, в которых используется масло растительное.

Следующим направлением совершенствования ценообразования предлагается оптимизация прочих расходов, в которые в большем объеме входят затраты на воду.

Нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов и блюд из них по данным ОАО «Водоканал», который взимает плату за воду в ООО «Восток» представлены в табл. 3.5.

Таблица 3.5 Нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов и блюд из них по начислению по данным ОАО «Водоканал»

Полуфабрикаты	Нормы расхода воды на 1 порцию, в литрах
Мясные	2,50
Овощные	2,80
Кулинарные	2,00

Размеры расхода вода в любой тип полуфабриката присутствие изготовлении яства обусловливается отталкиваясь с числа в компании обмывочных производственных раковин, посудомоечной автомобили, варных котлов, но таким образом ведь действий помывки товаров уже после разделывания, очищения, термической обрабатывания водою, автопаром также др.
Умеренный потребление вода согласно нормативам общество «Водоканал» считается весьма значительным, по этой причине предполагается определить счетчики в водичку, то что даст возможность четко принимать во внимание потребление в водичку предприятием, согласно фактическим сведениям определено, то что применение электрических счетчиков вода уменьшает расходы в водичку во обычном в 42% присутствие расходах в 1 мера вода во объеме 4,8 руб. с целью компаний социального кормления (табл. 3.6)

Таблица 3.6 Расчет изменения расходов воды при использовании счетчика на воду ООО «Восток» в 2007 г.

Наименование товарных групп	Объем продаж, порций	Затраты на воду по расчетам ОАО «Водоканал» на 1 порцию	Общий расход воды по расчетам ОАО «Водоканал» (гр2 х гр. 3)	Расходы воды по счетчику электронного учета расхода воды (гр. 4–42%)	Экономический эффект (гр. 4 – гр. 5) х0,0048 тыс. руб.
1	2	3	4	5	6
Салат «Свежесть»	2950	2,8	8260	4790,8	16,65
Салат «Нежный»	1359	2,8	3805,2	2207,016	7,67
Колбаски «Шашлычные»	723	2,5	1807,5	1048,35	3,64
Отбивная «По царски»	654	2,5	1635	948,3	3,29
Мясо «Радость гурмана»	693	2,5	1732,5	1004,85	3,49
Шашлык из баранины	2350	2,5	5875	3407,5	11,8
Салат «Восток»	1763	2,5	4407,5	2556,35	8,88
Салат «Лагуна»	1048	2	2096	1215,68	4,2
Салат «Полет»	452	2,5	1130	655,4	2,27
Салат «Мясной»	256	2,5	640	371,2	1,29
Манты	605	2,5	1512,5	877,25	3,04
Котлета «Московская»	650	2	1300	754	2,62
Курица в кляре	450	2,5	1125	652,5	2,26
Котлета «Оригинальная»	320	2,8	896	519,68	1,80
Рыба в сухарях	1100	2	2200	1276	4,43
Итого	15373		38422,2	22284,87	77,45

Согласно сведениям таблицы, приобретен благоприятный итог с торговель согласно целой номенклатуре яств, то что говорит об совершенствовании стратегии ценообразования также производительности планирования потерь во калькуляционных картах яств, однако присутствие данном прослеживается существенный увеличение потерь, то что таким образом ведь уменьшает конкурентоспособность продукта ООО «Восток», из-за результат чего же итог с торговель ко окончанию 2008 глаголь. во сопоставлении со 2006 глаголь. уменьшился, полиадельфит. ко. значительная базарная стоимость водит ко уменьшению размеров торговель также в соответствии с этим, доходы с торговель.

Расчет экономического эффекта мероприятия представлен в табл. 3.7.

Таблица 3.7 Расчет экономического эффекта регулирования цен путем снижения затрат на жиры и водоснабжение для приготовления блюд

Наименование	Показатель, тыс. руб.
Экономия от замены растительного масла «Олейна» на растительное масло «Золотая семечка»	15,69
Экономия затрат на водоснабжениие при использовании электронного счетчика воды	77,45
Приобретение электронного счетчика воды	0,43
Установка и подключение электронного счетчика воды	1,1
Эффект мероприятия	91,61

Общий экономический эффект для предприятия при внедрении мероприятия составит 91,631 тыс. руб.

В табл. 3.8 представлено, как изменятся цены на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования по предложенным направлениям:

Таблица 3.8 Изменение цен на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования

Наименование товарных групп	Объем продаж, порций, шт.	Рыночная цена 1 порции, руб. до мероприятия	Рыночная цена 1 порции, руб. до мероприятия	Изменение рыночной цены (+,–)	Изменение рыночной цены (%)
Салат «Свежесть»	2950	134,2	126,9	7,3	-5,44
Салат «Нежный»	1359	179,38	172,08	7,3	-4,07
Колбаски «Шашлычные»	723	218,07	210,77	7,3	-3,35
Отбивная «По царски»	654	237,83	230,53	7,3	-3,07
Мясо «Радость гурмана»	693	244,45	237,15	7,3	-2,99
Шашлык из баранины	2350	227,78	220,48	7,3	-3,20
Салат «Восток»	1763	128,69	121,39	7,3	-5,67
Салат «Лагуна»	1048	115,36	108,06	7,3	-6,33
Салат «Полет»	452	126,11	118,81	7,3	-5,79
Салат «Мясной»	256	131,51	124,21	7,3	-5,55
Манты	605	161,77	154,47	7,3	-4,51
Котлета «Московская»	650	129,3	122	7,3	-5,65
Курица в кляре	450	176,15	170,24	5,91	-3,36
Котлета «Оригинальная»	320	134,18	128,27	5,91	-4,40
Рыба в сухарях	110	136,23	130,32	5,91	-4,34

Присутствие введении события стоимости в яства ООО «Восток» поменяются последующим способом: в необходимую сумму уменьшения расходов согласно маслу постному дальнейшим типам яств, отталкиваясь с количества порций: салаты, скоромные яства, супы (потребление масла в зажарку). Полиадельфит.буква. во обычном стоимость в приведенные категории яств уменьшится в 1,39 руб. (15690/11251). Присутствие монтажу счетчика в водичку, стоимости в все без исключения яства поменяются, полиадельфит.ко. влага применяется присутствие изготовлении в целом перечня яств в 5,91 руб. (77450/13096) Полиадельфит.об. присутствие введении события стоимости в полный перечень яств понизятся с 3,Семнадцати вплоть до 5,71%.Таблица 3.9 Динамика основных экономических показателей деятельности ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования

Показатели	до мероприятий	после мероприятий	(+,–)	%
Выручка от продаж, тыс. руб.	6105	6013,39	-91,61	-1,50
Себестоимость продаж, тыс. руб.	4257	4165,39	-91,61	-2,15
Прибыль от продаж, тыс. руб.	1134	1134	0	0,00
Чистая прибыль, тыс. руб.	869	869	0	0,00
Затраты на 1 руб. выручки, коп.	0,70	0,69	-0,01	-1,04
Рентабельность продаж, %	14,23	18,86	4,63	-

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что при внедрении всех мероприятий выручка от продаж снизится на 1,5%, как и себестоимость, которая снизится на 2,15%. Прибыль от продаж останется без изменений, затраты на 1 руб. выручки сократятся 1,04%, рентабельность продаж возрастет на 4,63%.

Заключение

В компании торговли во обстоятельствах деятельность в биржа также извлечения абсолютно всех начальных условий изготовления со торга обязана являться организованна особая, целая деятельность согласно надзору, исследованию, выработке стратегии также стратегии во сфере стоимости равно как в реализуемую предприятием продукцию, обслуживание, деятельность, таким образом также в условия изготовления, приобретаемые предприятием в торге (во базарных обстоятельствах): ресурсы изготовления, естественные средства, деятельность. Грамотно прочерчиваемая расценочная стратегия способен существенно увеличить результативность работы компании. Погрешности во установлении степени стоимости зачастую приводят ко негативным результатам. Все Без Исключения данное создает ценообразование значимой составляющей рекламной стратегии компании.
Ценообразование считается значимым компонентом концепции административного учета. Оно предполагает никак не только лишь формирование стоимости в продукцию, продукты, обслуживание также деятельность, однако также процедура управления тарифами компании торговли во разных базарных моментах.
Фактическое изучение проблемы деятельность выполнялось в образце ООО «Восток», главным типом работы компании считается осуществление салатов также иных яств социального кормления во розницу.
Ценообразование считается важным высококачественным признаком деятельность ООО «Восток», исполняющего отдельную продажу салатами также иными яствами, во коем обнаруживают отображение все без исключения края его работы.
Во ООО «Восток» во обстоятельствах деятельность в торге социального кормления также извлечения абсолютно всех начальных условий изготовления, организована особая целая деятельность согласно надзору, исследованию, выработке стратегии также стратегии во сфере стоимости равно как в реализуемые предприятием яства, таким образом также в условия изготовления, покупаемые предприятием в торге – ресурсы изготовления, естественные средства, деятельность. Данную службу реализовывает управляющий созданием около управлением торгового руководителя ООО «Восток».
Следует выделить, то что цена отделанной продукта далее в 10% степени стоимости из-за подобную продукцию иных компаний, присутствие данном ООО «Восток» обеспечивает значительное свойство пищи также эликсиров; свойство также значительную темп сервиса, вероятность подбора обширного перечня яств также эликсиров.
Расценочная стратегия ООО «Восток» позиционируется во секторе доступный по цене кухни со доступными тарифами. Стоимости в салаты также прочие яства колеблятся с Одиннадцать вплоть до 75 руб. из-за Сто гр.
Полиадельфит.об. изучение концепции ценообразования во ООО «Восток» разрешило обнаружить соответствующее недочеты:
– в компании из-за результат значительных потерь определенные стоимости в яства никак не предоставляют довольно доходы компании с целью высочайшего степени рентабельности, но увеличение стоимости никак не станет результативным из-за результат уменьшения конкурентоспособности продукта компании;
– деятельность согласно регулировке базарных стоимости в компании никак не проводится;
– запасы уменьшения реализационных стоимости никак не обнаруживаются, калькулировании себестоимости присутствие установлении стоимости осуществлении исполняется малоэффективно.
В основе обнаруженных недочетов предложены тенденции регулировки стоимости во ООО «Восток», какие дадут возможность поменять стоимости компании с целью увеличения конкурентоспособности.

Список использованных источников

Алклычев А.М. Ценообразование в современной экономике – М.: ИПЦ ДГУ, 2005. – 160 с.
Васильев Н.Э. Формирование цены в рыночных условиях. М.: Слово, 2005. – 690 с.
Воронов Ю.П. Умение назначить цену (пособие по практическому ценообразованию) // ЭКО, 2008, №2. – 24 с.
Воронов Ю.П. Умение назначать цену. // ЭКО, 2007, №11. – с. 211.
Влияние ценообразования на выручку, получаемую от реализации продукции. – Налоговый вестник, 2004, №4. – 69 с.
Определение цен по сделкам. // Налоги и налогообложение, 2005, №3. – 45 с.
Кюте Е. Цены в розничной торговле. – М.: Дело, 2006. – 221 с.
Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогресс, 2005. – 210 с.
Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 256 с.
Методика влияния внешних и внутренних факторов на экономические процессы. – Экономический анализ: теория и практика, 2007, №7. – 22 с.
Осин Г.П. Цены и ценообразование. – М.: Экономистъ, 2006. – 258 с.
Солнцев В.Р. Государственное регулирование цен и контроль за их применением. // Экономист, 2006, №9. – 26 с.
Рише К. Экономика предприятия. – М.: Аристей, 2005. – 152 с.
Табачный Е.Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политики предприятия – М.: Инфра – М, 2005. – 441 с.
Уровень и динамика потребительских цен на товары и услуги // Экономист, 2005, №11. – с. 64.
Уткин Э.А. Цены. Ценообразование. Ценовая политика. – М.: Альянс, 2007. – 512 с.
Ценообразование /Под ред. проф. Салимжанова И.К. – М.: Финстатинформ, 2006. – 422 с.
Ценовая стратегия предприятия. // Консультант директора. 2006, №4. – 19 с.
Ценовая политика организации. – Финансовая газета, 2007, №11. – 35 с.
Ценовая политика организации. – Финансы, 2006, №8. – 32 с.
Ценообразование как часть финансовой стратегии. – Консультант, 2007, №5. – 41 с.
Цацулин А.Н. Ценообразование в системе маркетинга. – М.: Филинъ, 2006. – 300 с.
Чубаков Г.Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предприятия. – М.: Инфра‑М, 2006. – 219 с.
Шуляк П.Н. Ценообразование. – М.: Форум, 2006. – 214 с.