Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Товарная информация: виды, средства, способы, методы (Оценка конкурентоспособности образцов соковой продукции)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В условиях современной рыночной экономики производители продовольственных товаров прилагают большие усилия для максимизации прибыли. Достичь этого без конкурентной борьбы за более выгодные условия сбыта невозможно.

Каждый производитель заинтересован в реализации своей продукции. В свою очередь, покупатель заинтересован в приобретении продукции, которая полностью удовлетворяет его потребностям, как со стороны качества, так и цены.

Конкурентоспособность – способность товара наиболее полно удовлетворить запросы потребителя в сравнении с аналогичными конкурентными товарами. При оценке конкурентоспособности товаров важную роль играет исчерпывающая информация о товаре. Главным ориентиром для потребителя при выборе подходящего для себя продукта является маркировка товара.

Цель данной курсовой работы – овладеть научно-теоретическими основами товароведения и потребительскими свойствами товаров, обусловливающие их потребительскую ценность и способность удовлетворять потребности покупателей.

Задачами данной работы являются:

- изучение теоретических основ влияния товарной информации на конкурентоспособность продовольственных товаров;

- анализ товарной информации как одного из факторов конкурентоспособности продукции;

- выявление разновидностей товарной информации для продовольственных товаров;

- характеристика основных требований к товарной информации продовольственных товаров.

ГЛАВА 1. Теоретические основы влияния товарной информации на конкурентоспособность продовольственных товаров

1.1. Товарная информация как один из факторов конкурентоспособности продукции

Товарная информация – это сведения о каком-либо товаре, которые предоставляются для всех участников коммерческой деятельности, связанной с данным товаром [12, c.65].

Цель создания товарной информации – повышение уровня и объема продаж, качества продвижение товара на рынке, а также удовлетворение потребительских запросов.

Источниками информации о товаре выступают непосредственно производители (или исполнители, отвечающие за информирование потребителя) этого товара, а также продавцы, которые имеют право дополнять информацию о товаре.

Функциями товарной информации выступают [9, c.136]:

идентифицирующая функция дает информацию о наименовании, категории товара;
информационная дает общие сведения о товаре, его содержании, форме, объеме, производителе, условиях хранения и прочее;
мотивационная информация способствует стимулированию интереса потребителя к товару;
эмоциональная отвечает за удовлетворение потребительских потребностей;
экономическая информация способствует продвижению товара на рынке сбыта.

Товароведение как научная дисциплина классифицирует информацию о товаре, согласно таких критериев [6, c.231]:

источник происхождения (торговая, производственная или бытовая);
характер проявления (товароведная или организационная);
объем (специальная (для специалистов) и покупательская (для потребителей);
форма представления (маркировочно-справочная, маркировочно-условная, эксплуатационно-сопроводительная или рекламно-справочная).

Также товарную информацию можно разделить на другие виды информации [10, c.155].

Основополагающая товарная информация

Это базовая информация о товаре, которая дает общее понимание о нем. К этой информации может относиться наименование товара и компании, которая произвела товар, вид, сорт, масса нетто, дата выпуска и срок годности товара.

Коммерческая товарная информация

Коммерческая информация о товаре не предназначена для потребителей. Она предоставляется производителям продукта, поставщикам, продавцам и другим субъектам, участвующих в реализации товара. К такой информации относятся сведения о наличии нормативных документов, о товаре по ОКП и др.

Потребительская товарная информация

Информация для потребителя, которая используется для того, чтобы дать потребителю понимание о содержании и состоянии товара. Цель потребительской товарной информации – убедить потребителя в пользе товара и выгоде от его приобретения.

Для создания потребительской товарной информации исполнители часто прибегают к психологическим уловкам и результатам исследований, на основании которых можно влиять на потребителя с помощью маркетинговых приемов. Например, с помощью ярких упаковок или запоминающихся слоганов.

1.2 Разновидности товарной информации для продовольственных товаров

Для успешной реализации товара производители должны произвести анализ товара и предоставить следующую информацию для рынка: оперативную информацию по каждому товару, статистическую информацию и информацию по группам взаимозаменяемых товаров. При реализации товара на международных рынках потребуются также сведения о потенциальных конкурентах.

Источниками данной информации для потребителя выступают различные информационные инструменты: печатные издания (газеты, журналы, каталоги и пр.) предоставляют информацию о производителях товаров; базы данных в консалтинговых компаниях содержат закрытую информацию для субъектов, участвующих или желающих участвовать в реализации товара; СМИ или Интернет предоставляют информацию для существующих или потенциальных потребителей.

Требования к товарной информации [14, c.298].

Достоверность – правдивая информация вызывает доверие потребителя.
Доступность – правильно изложенная и предоставленная информация.
Достаточность информации.

Формы товарной информации в зависимости от средств передачи бывают следующими [7, c.104]:

Цифровая

Цифровая информация применяется в тех случаях, когда необходимо предоставить дополнительные или обширные сведения о товаре заинтересованным потребителям. Это может быть как необходимым условием для определенной группы товаров, так и необязательным дополнительным преимуществом.

Недостатком цифровой информации является то, что такой метод неэффективен при массовых производствах по всему миру, а также часто недоступен для рядового потребителя.

Словесная

Словесная товарная информация – это основной способ передачи информации о продукте, рассчитанный на грамотное население. Не пользуется спросом только в странах с самым низким уровнем образования.

Хотя метод словесной передачи товарной информации является самым распространенным, как правило, его используют в сочетании с изобразительным или символическим. Это происходит потому, что словесная информация занимает много пространства на продукте (транспортной или потребительской упаковке).

Изобразительная

Изобразительная товарная информация обеспечивает зрительное восприятие и более четкое понимание о содержании товара. Этот метод направлен как на эстетическое восприятие потребителя, так и на понимание пользы товара – некоторые группы товаров, например, полностью упакованные, нельзя увидеть до покупки. Именно изображение стимулирует его покупку.

Символическая

Символическая товарная информация отличается от изобразительной более простой подачей изобразительных методов. Информационные знаки, несущие определенную смысловую нагрузку, дают основную информацию потребителю о товаре.

Символы воспринимаются потребителем только в том случае, если он осведомлен о его значении. То есть самым эффективным методом использования символического метода является использование уже общеизвестных символов. Чаще всего используется для специализированных товаров.

Штриховая

Данная форма товарной информации представляет собой автоматизированную идентификацию товара, закодированную штрихами и цифрами на штриховом коде, который наносят на упаковку товара.

Расшифровка штрихового кода не предназначена для потребителя и требует специального оборудования. Как правило, его используют для получения информации о продукте при продаже и для его учета.

1.3 Основные требования к товарной информации продовольственных товаров

Маркировочно-справочная товароведная информация включает [8, c.94]:

маркировку – это информация в виде надписей, цифровых, цветовых и условных обозначений, которая наносится на продукцию, упаковку, этикетку или ярлык для обеспечения идентификации и ускорения обработки при погрузочно-разгрузочных работах, транспортировке и хранении.
клеймо – знак, который наносится на продукцию специальной формой.

Контактная маркировка на сегодняшний день является самой распространенной. Печать производится с помощью подпружиненной головки, которая с легким прикосновением позволяет делать надписи даже на движущихся изделиях.

Каплеструйная маркировка наносится путем бесконтактного нанесения буквенно-цифровой и графической информации на любой вид поверхности. Изображение символов на объекте, который маркируют, представляет собой матрицу капель, столбцы которой образуются электрической разверткой пропорционально величине заряда капель, а вторая координата получается за счет относительного перемещения маркируемого объекта и печатающей головки [7, c.189].

Каплеструйные принтеры для бесконтактной маркировки устанавливаются на линии и позволяют наносить необходимую информацию на любую пористую поверхность (короба) с различной высотой символов и обладают множеством функций. Принтеры больших знаков используют так называемую DOD (drop-on-demand) – технологию, основанную на разовых выбросах чернильных капель с печатающей головки.

Лазерная маркировка в силу своей высокой стоимости только начинает завоевывать рынок. Принцип действия – полное удаление верхнего слоя упаковочного материала перемещаемым по нему лазерным лучом.

Маркировка обеспечивает работников торговли и потребителей основной информацией о товаре, дает возможность идентифицировать товар, помогает сориентироваться при выборе товара.

Производитель наносит производственную маркировку на этикетки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы и др.

Потребительская маркировка – это информация о производителе, количестве, характеристиках, качестве, цене товара. Например, маркировка автомобильной шины содержит информацию о конструкции, размерах, максимально допустимой нагрузке, скорости движения; маркировка лакокрасочных материалов – информацию о пленкообразующем веществе, составе, условиях использования и применения.

При составлении нормативно-технической документации указывается метод нанесения маркировки или клеймения, поскольку делается это различными методами.

Маркировочно-условная информация включает [13, c.309]:

фирменное имя;
фирменный знак;
торговый образ;
товарный знак.

Эксплуатационно-сопроводительная информация включает:

этикетку.

Рекламно-справочная информация включает:

визуальную (печатные издания, ТВ, кино и пр.);
звуковую (радио, семинары, конференции и пр.);
вкусовую и тактильную.

Товарный знак – это знак, который помогает отличить товар одного предприятия от подобного товара другого производителя. Основные функции товарных знаков:

- выделение товара или услуг среди других подобных, находящихся в гражданском товарообороте;

- данные о происхождении товара или услуг;

- данные об определенном качестве товаров и услуг;

- реклама определенного товара и услуг.

Знак соответствия в сертификации – это защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации, который указывает, что обеспечивается уверенность в том, что данная продукция, процесс или услуга соответствуют конкретному стандарту или другому нормативному документу.

В зависимости от сферы применения различают [15, c.74]:

- национальный знак соответствия – знак, подтверждающий соответствие требованиям, установленным национальными стандартами или другими нормативными документами. Он разрабатывается, утверждается и регистрируется национальным органом по сертификации. Знак соответствия разрешается использовать для маркировки только сертифицированной продукции;

- транснациональный (региональный) знак соответствия – это знак, подтверждающий соответствие требованиям, установленным региональными стандартами. Они применяются в странах определенного региона на основе согласованных стандартов и взаимного признания результатов сертификации.

Экологические знаки – это знаки, которые предназначены для информации об экологической чистоте потребительских товаров или экологически безопасные способы их эксплуатации, использования или утилизации. Экологические знаки делятся на подгруппы:

- знаки, информирующие об экологической чистоте товара или безопасность для окружающей среды;

- знаки, информирующие об экологически чистых способах утилизации товаров или упаковки;

- знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей среды.

Предупредительные знаки – это знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путем предупреждения об опасности или нанесения данных, указывающих на действие по предупреждению опасности.

По форме представления информации торговые знаки делятся на:

- словесные;

- буквенные;

- цифровые;

- объемные;

- изобразительные;

- световые;

- комбинированные.

По виду собственности владельца:

- индивидуальные;

- коллективные.

Упаковка тесно связана с такими средствами товарной информации, как маркировка и техническая документация, и отличается от них лишь соотношением основополагающей, коммерческой и потребительской информации.

Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы и тому подобное [16, c.132].

Этикетки изготавливают типографским способом и наклеивают на товар или упаковку или добавляют к ним. Они могут быть самостоятельными носителями информации и содержать различные пояснительные тексты.

Кольеретки – это разновидность этикеток, которые имеют особую форму и наклеиваются на горлышко бутылки с различными напитками. Их основное назначение – украшать бутылку, однако на них можно разместить информацию о названии напитка, производителя, год изготовления или идентификационные знаки.

Вкладыши – это разновидность этикеток с более широкой информацией о производителе, краткие сведения о потребительских свойствах товара, его функциональное назначение, особенности использования, срок годности и тому подобное. Они могут играть роль рекламы.

Бирки и ярлыки – это носители маркировки, которые прикрепляются или добавляются к товару. В них содержится минимальная информация и не имеет рисунков. Бирки имеют меньшую информативность, чем ярлыки. Они информируют о торговой марке, название производителя и цену товара. Ярлыки дополнительно помещают адрес производителя, информацию о сорт изделия, дату выпуска, а также некоторые идентификационные данные.

Контрольные ленты – это носители краткой дублирующей товарной информации, выполненные на небольшой ленте и предназначены для контроля или восстановления сведений о товаре в случае утраты этикетки, бирки или ярлыка. Они используются в дополнение к другим носителей товарной информации или и вместо них. На контрольных лентах преобладают цифровые или символические формы информации о артикул изделия, номер модели, сорт, эксплуатационные требования и тому подобное. В основном они используются за изготовление одежды или обуви.

Клейма и штампы предназначено для нанесения идентификационной информации на товары, упаковку, этикетки с помощью специального устройства. Существует несколько методов нанесения клейм и штампов на товары и упаковку: несмываемой краской, выжиганием, выдавливанием или вдавливанием и т.д. При этом должны быть соблюдены следующие требования: четкость отпечатков, устойчивость к различным климатическим условиям, безопасность применения, сохранение нормального внешнего вида товаров и упаковки, соответствие установленным правилам клеймения и штампования товаров и упаковочных изделий.

Торговая маркировка отличается тем, что его идентификационная функция связана больше с торговцем, чем с производителем. Такая функция торговой маркировки облегчает покупателю возможность выдвинуть какие-то претензии или жалобы на продажу дефектных товаров.

Кассовые чеки и ценники являются главными носителями торговой маркировки и обязательные при реализации товаров в сфере торговли.

Товарные чеки применяются по продаже непродовольственных товаров. Они содержат информацию о номере или названии магазина, дату приобретения, цену и тому подобное.

Маркировка может быть нанесена на бумажные, картонные, фанерные, металлические поверхности и тому подобное. Ярлыки из бумаги, картона и из древесноволокнистых плит не разрешается использовать для перевозки грузов в открытых транспортных средствах, смешанным железнодорожно-водным или только водным транспортом. В таких случаях маркировка может быть нанесена прочной несмываемой краской непосредственно на тару.

Транспортная маркировка размещают на ящиках (на одной из боковых стенок), на бочках и барабанах – на днище (допускается маркировка на корпусе), на мешках – в верхней части у шва, на тюках – на одной из боковых поверхностей, на тюках – на торцевой поверхности (разрешается маркировка на боковой поверхности), на других видах тары (баллонах и т.п.), на грузах, которые перевозят без тары, – в наиболее заметных местах.

Надписи должны быть темными на светлых поверхностях и светлыми – на темных. Знак «Груз скоропортящийся» выполняют голубым цветом на светлом фоне, знак «Тропическое исполнение» – красным, а знак «Открывать здесь» наносят в том месте, откуда надо начинать открывания.

Ярлыки прикрепляют на упаковку клеем, болтами, шурупами, проволокой, шпагатом и т.д. Площадь ярлыка в зависимости от размеров знаков и количества информации должно быть не менее 60 см² с соотношением сторон 2:3. Маркировку наносят в любой из перечисленных ранее способов. Разрешается наносить на ярлык четко и разборчиво наименование грузополучателя и пункта назначения от руки при условии обеспечения сохранности этих надписей при различных условиях транспортировки.

Технические документы, содержащие информацию о товарах и сопровождают их в процессе перемещения этих товаров в тарированном виде, подразделяют на две группы: документы товаросопроводительные и эксплуатационные [11, c.406].

Товаросопроводительные документы – это документы, содержащие необходимую и достаточную информацию для идентификации товарных партий на всем пути их движения. В зависимости от характеристик товара различают следующие виды товаросопроводительных документов: количественные, качественные, расчетные и комплексные.

Количественные товаросопроводительные документы – это технические документы, предназначенные для передачи и хранения информации о количественных характеристиках товаров или товарных партий. Кроме размерных характеристик (масса, длина, объем и т.д.), в них обязательно содержатся сведения, идентифицирующие товар, которого эти характеристики касаются (наименование, сорт, ассортимент, сортамент, марка и т.д.). Информация о ценах также может быть, но не является обязательной. К таким документам относятся упаковочные листы, спецификации, коммерческие акты, акты отбора образцов, акты об установлении расхождений в количестве товаров и тому подобное.

Качественные товаросопроводительные документы – это документы, предназначенные для передачи и хранения информации о качестве товаров (образцов, товарных партий, каждого изделия). В них заносятся не только сведения о качественных характеристиках товаров, их значение, градацию качества (стандартная, нестандартная, брак, отходы), но и о наименовании товаров, производителях, даты изготовления и отгрузки и другие необходимые данные. Качественные товаросопроводительные документы подразделяют на обязательные и необязательные. К первым относятся сертификаты - качества, безопасности, гигиенический, ветеринарный, фитосанитарный и тому подобное.

Комплексные товаросопроводительные документы – это документы, предназначенные для передачи и хранения информации о количественных, качественных и стоимостных характеристиках товарных партий, а также для количественного учета их передвижения. К комплексным товаросопроводительным документам относятся накладные: приходно-расходные, товаротранспортные, железнодорожные.

Товарная информация в РФ регулируется следующими законами:

“О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товаров” регулирует взаимодействие субъектов, которое возникает в связи с регистрацией, использованием товарных знаков, знаков обслуживания и мест происхождения товаров [2].
“О защите прав потребителей” [1].
“О стандартизации”.
“О сертификации продукции и услуг”.
“Об информации, информатизации и защите информации” регулирует отношения субъектов, которые формируются при использовании и создании информационных средств (а также хранения, распространения, публикации и т.п.); защиту информации и права субъектов.
“Об упаковке и маркировке потребительских товаров, реализуемых в сфере торговли и услуг”.
“О рекламе”.

Потенциально опасными для человеческого здоровья считаются продовольственные товары, именно поэтому регулирование их эксплуатации считается особенно важным для экономики и здравоохранения всех стран.

Безопасность продовольственных продуктов и процессов их производства определяется отсутствием потенциальных угроз, связанных с качеством продукции. Недопустимым качеством считается нарушение состава продукции, использование запрещенных ингредиентов, а также любых других нарушений, которые причиняют или могут причинить вред гражданам, их имуществу или окружающей среде.

Законодательством регулируются все обязательные требования к созданию, изготовлению и реализации любых товаров на рынке, также указываются все регулируемые вещества и допустимые значение в технических регламентах.

Чтобы ввести продукцию на территорию Российской Федерации, производителю необходимо предоставить документы участника ВЭД, которые в полной мере предоставляют информацию о соответствии данной продукции с требованиями страны о безопасности.

Таможенный контроль оставляет за собой право проводить таможенную экспертизу, доказывающую достоверность сведений в документах.

ГЛАВА 2. Маркировка как фактор конкурентоспособности соковой продукции

2.1. Анализ показателей качества маркировки соков на российском рынке

Маркировка продовольственных товаров – средство информации для покупателя. Требования к маркировке устанавливаются нормативно-правовыми актами, однако они относятся только к информационному содержанию, а качество исполнения маркировки не учитывается, оно отдано на усмотрение производителя.

Знакомство потребителя с товаром начинается с изучения этикетки. Если потребителя устраивает доступность и полнота информации относительно характеристиках товара, он сделает выбор в его пользу. Следует отметить, что соответствие информационного содержания не всегда совпадает с его доступностью. В основном, носителями маркировки являются этикетки, бирки, ярлыки. К ним также предъявляются требования действующих нормативно-правовых актов в отношении используемых материалов для маркировки, краски, наносимой на носители, а также мест расположения информации о товаре. Однако при этом отсутствует общий подход к оценке маркировки. В этой ситуации целесообразен комплексный подход к оценке информации, которая размещается на носителе маркировки, что позволит выявить несогласованность информационного характера и отсутствие соответствия требованиям доступности.

Разработка критериев оценки качества маркировки, касающихся не только содержания, но и четко определяющих исполнение маркировки позволит наиболее полно удовлетворить «информационные потребности» покупателя в отношении товара, а производителю – повысить конкурентоспособность товара.

Объектом исследования данной работы являются соки. Соковая продукция, а именно соки, нектары, морсы пользуются достаточным спросом во всем мире. В европейских странах уровень потребления соков составляет 25–30 литров на человека в год. В Российской Федерации этот показатель немного выше (около 37 литров в год). Соковая продукция относится к продовольственным товарам, к группе безалкогольных напитков [3].

Соковая продукция является важным источником получения организмом необходимых полезных и питательных веществ: витаминов, минералов, глюкозы, фруктозы, минеральных солей и других органических соединений.

По популярности у потребителей основными игроками на российском рынке соковой продукции являются такие торговые марки соков: Добрый, Rich, Я, J7, Сады Придонья, Любимый сад.

Официальной датой основания современного отечественного рынка соков считается 1992 год. Именно в это время население страны увидело в магазинах цветные картонные упаковки. Производители в это время начали осваивать принципиально новые на то время технологии.

На основании статистических данных российский рынок сока на сегодняшний день является одним из наиболее динамичных. Несмотря на незначительное сокращение его темпов роста в 2008 году, в настоящее время наблюдается положительная динамика. Относительно объемов производства, то Российская Федерация занимает 4 место во всем мире после США, Германии и Китая. На рисунке 1 представлены предпочтения отечественных потребителей в соковой продукции в 2017 году.

Рисунок 1. Предпочтения отечественных потребителей в соках

Согласно ГОСТу [5], по органолептическим характеристикам сок должен соответствовать требованиям таблицы 1.

Таблица 1

Органолептические показатели сока по ГОСТ Р 52186-2003. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия [5]

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и консистенция соков:
- восстановленных - осветленных - с мякотью	Однородная непрозрачная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью или без нее. Допускается осадок на дне тары. Допускается наличие частиц мякоти для соков из цитрусовых (за исключением цедры и альбедо) Прозрачная жидкость, стабильная в процессе хранения, допускается легкая опалесценция. Не допускается в виноградном соке наличие кристаллов винного камня Однородная текучая жидкость с мякотью фруктов. Допускается незначительный осадок на дне тары и небольшое расслоение
Вкус и запах	Хорошо выраженные, свойственные соответствующим концентрированным сокам. Допускаются: - для соков из дикорастущих ягод - естественная горечь; - для соков из цитрусовых плодов - натуральная, естественная горечь и легкий привкус эфирных масел. Не допускаются посторонние привкус и запах
Цвет	Однородный по всей массе, свойственный цвету одноименных фруктовых соков прямого отжима, из которых были изготовлены восстановленные соки. Допускаются более темные оттенки в соках из светлоокрашенных фруктов и незначительное обесцвечивание соков из темноокрашенных фруктов

Согласно показателям, представленных в таблице 1, были выставлены балловые оценки за органолептические показатели качества выбранным образцам. Результаты представлены в таблице 2.

Таблица 2

Балловые оценки за органолептические показатели качества соков

№	Наименование показателя	Торговая марка
№	Наименование показателя	Добрый	Rich	Я
1	Внешний вид и консистенция соков	44	45	43
2	Вкус и запах	26	27	24
3	Цвет	14	12	15
Итого		84	84	82

Как видно из таблицы 2, соки торговых марок «Добрый» и «Rich» набрали по 84 балла, сок торговой марки «Я» - 82 балла.

Согласно ГОСТ Р 52186-2003. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия [5], общие физико-химические показатели восстановленных соков должны соответствовать нормам, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Общие физико-химические нормы восстановленных соков [5]

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
РН, не выше	4,2	По ГОСТ 26188
Массовая доля этилового спирта, %, не более	0,2	По ГОСТ 25555.2
Массовая доля осадка в соках, %, не более:		По ГОСТ 8756.9
осветленных	0,3
Массовая доля минеральных примесей, %, не более:		По ГОСТ 25555.3
для земляничного сока с мякотью	0,005
для остальных соков	Не допускается
Посторонние примеси	Не допускаются	Визуально
Примечание - Массовая доля осадка в соках из цитрусовых и тропических плодов не нормируется.

В ходе исследования была проведена сравнительная характеристика маркировок и упаковок образцов с критериями ГОСТ [4], а именно мультифруктовых соков торговых марок Добрый, Rich, Я. Результаты анализа представлены в таблице 4.

Таблица 4

Соответствие упаковок и маркировок выбранных образцов требованиям ГОСТ

Требования ГОСТ	Торговая марка
Требования ГОСТ	Добрый	Rich	Я
Наименование продукта	Нектар из смеси фруктов мультифруктовый неосветленный витаминизированный. Стерилизован и асептически упакован	Мультифруктовый сок. Восстановленный	Яркий Мультифрукт. Нектар с мякотью
Наименование и местонахождение производителя	АО «Мултон», 192236, Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Софийская, 14	Краснодарский филиал ООО «Томат Актив», Россия, 353793, Краснодарский край, Калининский район, ст. Старовеличковская, Привокзальная площадь, 1	ОАО «Лебедянский» Россия, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Мотросова, д.7.
Объем	1 л	1 л	0,97 л
Товарный знак изготовителя	Есть	Есть	Есть
Состав	Яблочный сок, банановое пюре, апельсиновый сок, ананасовый сок. Изготовлен из концентрированных соков и пюре	Изготовлен из концентрированных соков и пюре	Изготовлен из концентрирован-ных соков и пюре
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт	Есть	Есть	Есть
Информация о подтверждении соответствия	Есть	Есть	Есть
Рекомендации по употреблению	Перед употреблением взбалтывать	Перед употреблением взбалтывать	Перед употреблением взбалтывать

Как показывает анализ маркировки и упаковки, представленный в таблице 4, обязательные требования соблюдены всеми производителями. Упаковка для всех образцов выполнена из стандартных материалов, стандартной формы. Упаковка красочная, размер шрифта достаточно крупный.

Как уже было отмечено ранее, к товарной информации предъявляются такие основные требования, как доступность (языковая доступность, востребованность, понятность), достоверность и достаточность.

На всех трех образцах мультивитаминного сока товарная информация представлена на русском языке, с использованием общепринятых терминов.

В таблице 5 приведено соответствие требованиям доступности, достоверности, достаточности для трех анализируемых образцов сока.

Таблица 5

Анализ требований, которые предъявляются к товарной информации

Требования к товарной информации	Торговая марка
Требования к товарной информации	Добрый	Rich	Я
Доступность	Вся информация на русском языке с использованием общепринятых терминов; указан адрес и номер телефона производителя; оттиск даты изготовления нечеткий	Вся информация на русском языке с использованием общепринятых терминов; указан адрес и номер телефона производителя; в целом, маркировка понятно для потребителя	Вся информация на русском языке с использованием общепринятых терминов; указан адрес и номер телефона производителя; в целом, маркировка понятно для потребителя
Достоверность	Информация достоверна	Информация достоверна	Информация достоверна
Достаточность	Излишняя информация о свидетельствах на товарные знаки	Информация достаточна	Информация достаточна

Как показывает анализ требований, предъявляемых к товарной информации, все образцы соответствуют требованиям доступности, достоверности и достаточности. Информация производители на упаковке мультивитаминного сока указывают согласно требованиям к товарной информации. Информация достаточная, т.к. содержит все сведения, которые предусмотрены Федеральным законом «О защите прав потребителей».

С целью анализа удовлетворенности качеством товарной информации покупателями было проведено анкетирование среди пользователей Интернет. Предмет исследования – маркировка соковых продуктов. Анкетирование проводилось методом случайной выборки. Объем выборки составил 100 человек.

Сначала была установлена степень значимости для покупателя информации, которая выносится на упаковку. Так как задача заключалась в необходимости рассмотрения аспектов качества маркировки, то при выборе отрицательного ответа данные респонденты дальше не опрашивались (рис. 2).

Рисунок 2. Структура потребительских предпочтений в отношении доступности товарной информации на упаковке соков

В результате анализа анкет выявлено, что большинство потребителей при покупке соков обращают внимание на информацию, размещенную на упаковке (42 %), для 36% опрошенных, эта информация является желательной. 22% (15%+7%) респондетов указали, что эта информация не имеет для них большого значения и не влияет на выбор при покупке того или иного сока.

Анализ результатов анкетирования в отношении доступности маркировки для прочтения представлен на 3.

Рисунок 3. Структура потребителей в отношении частоты просмотра маркировки

Как видно на рис. 3, покупатели не всегда просматривают маркировку, если продукт им знаком, также респонденты отмечают, что часто обращают внимание на товарную информацию на упаковке, в случае выхода нового вкуса сока.

По факту введения в заблуждение потребителей в отношении товара или его отдельных свойств с помощью некачественно оформленной маркировки выявили, что большинство респондентов (70%) сталкивались с данным фактом, от совершения повторной покупки данного товара 55 % опрошенных отказались. Результаты представлены на рис. 4.

Рисунок 4. Структура ответов в отношении возможности повторной покупки товара с некачественно оформленной маркировкой

Выявлено, что большинство из опрошенных (97 %) считают, что товар с недоступной или нечитаемой маркировкой не должен поступать в реализацию, при этом 95 % потребителей отметили, что ответственность за некачественное исполнение маркировки должен нести производитель. На следующем этапе исследования были выявлены нарушения маркировки, с которыми наиболее часто встречались потребители. С учетом общего количества данных ответов на этот вопрос структура потребительских предпочтений представлена на рис. 5.

Рисунок 5. Структура нарушений маркировки

Большинство опрошенных указали на нарушение поверхности (царапины, перегибы, вздутие) маркировки – 46 %; на потерю формы (вырванные куски) – 15%; расплывы, подтеки, размытость краски маркировки отметили 19% потребителей; на сильные загрязнения указали 20% респондентов.

Приобретать товар с вышеуказанными нарушениями 40% респондентов отказались. Было выявлено, что 10% опрошенных сталкивались с наличием большого количества излишней информации в маркировке товаров, 45% указали, что иногда это мешает в доступе к основополагающей информации, а 82% опрошенных вообще не считают необходимым выносить данную информацию на маркировку соков.

В дальнейшем исследовании было выявлено, что 30% респондентов попадали в ситуацию, когда из-за неправильного выбора цвета основного фона и шрифта информация на маркировке не читалась. В ходе исследования было установлено, что использование в маркировке слишком мелкого шрифта делает недоступной для прочтения информацию, это отметили 80% опрошенных, указав на наличие данного нарушения довольно часто (рис. 6).

Рисунок 6. Структура ответов в отношении мелкого шрифта в маркировке

Таким образом, маркировка является важным атрибутом конкурентоспособности товара. Конкурентоспособность абсолютно всей продукции может быть определена только в результате его сравнения с другими товарами, а значит, маркировка является относительным показателем, что напрямую связано с зависимостью конкурентоспособности от маркировки продукции.

2.2 Оценка конкурентоспособности образцов соковой продукции

В условиях рыночной экономики конкурентоспособность продукции — основной фактор успеха. Конкурентоспособность продукции предполагает оптимальное сочетание качества, цены и дизайна. Интегрированный показатель конкурентоспособности был рассчитан на основе проведенного маркетингового исследования.

За основу основных критериев конкурентоспособности были взяты: цена, внешний вид, маркировка и упаковка, предпочтения потребителей (торговая марка). Для расчета интегрированного показателя конкурентоспособности также использовались корректирующие коэффициенты весомости. Значения анализируемого критерия (показателя) в натуральных единицах измерения ранжируется для всех образцов. Худшему значению показателя присваивается один балл, лучшему – десять баллов. Для остальных образцов балльное значение критерия определяется по формуле.

где Бij – балльная оценка анализируемого j-го критерия (показателя) для i-го товара;

Nij – значение анализируемого j-го критерия (показателя) для i-го товара в натуральных единицах измерения;

Nхудj – худшее значение анализируемого j-го критерия (показателя) среди всех товаров в натуральных единицах измерения;

Nлучj — лучшее значение анализируемого j-го критерия (показателя) среди всех товаров в натуральных единицах измерения.

При опросе было выявлены следующие положения. Был дополнительный вопрос в анкете, что для потребителей наиболее важно.

- маркировка и упаковка важна для 63% опрошенных;

- качеству мультивитаминного сока отдают предпочтение 48% респондентов;

- обращают внимание на производителя 6% потребителей;

- цена важна для 73% покупателей.

В таблице 6 представлены результаты расчёта интегрированного показателя конкурентоспособности образцов, которые анализируются в работе.

Таблица 6

Расчет интегрированного показателя конкурентоспособности

Критерии	Коэффициент весомости	Торговая марка
Критерии	Коэффициент весомости	Добрый	Rich	Я
1	2	3	4	5
Цена, руб.	0,73	106	151	172
Балл цены		10	5	1
Балл с учетом коэффициента весомости		7,3	3,65	0,73
Качество продукта	0,48	44	45	43
Балл качества		5	10	1
Балл с учетом коэффициента весомости		2,4	4,8	0,48
Внешний вид (маркировка и упаковка)	0,63	35	45	20
Балл маркировки и упаковки		5	10	1
Балл с учетом коэффициента весомости		3,15	6,3	0,63
Продолжение таблицы 6
1	2	3	4	5
Предпочтения потребителей (торговая марка)	0,06	35	45	20
Балл торговой марки		5	10	1
Балл с учетом коэффициента весомости		3,15	6,3	0,63
Суммарная оценка	1	16	21,05	2,47

Как видно из таблицы 6, самый высокий интегрированный показатель конкурентоспособности 21,05 получил образец «Rich», его цена составляет 151 рубль. На втором месте образец «Добрый», его показатель – 16, его цена 106 рублей. Третью позицию занимает образец «Я», его интегрированный показатель равен 2,47, а цена 172 рубля.

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы: упаковка и маркировка всех исследуемых образцов соответствует требованиям ГОСТ; наиболее конкурентоспособным на рынке являются соки торговой марки «Rich» и торговой марки «Я».

2.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию маркировки товара

Функции упаковки и маркировки во многом схожи, поэтому подход к созданию упаковки товара должен строиться на основе нужд, восприятий и ожиданий потребителей.

Реализация возможностей эмоционального воздействия на покупателя путем грамотного дизайна упаковки не только стимулирует выбор непосредственно в магазине. Более важно укрепление лояльности покупателей к продукту и марке и формирование положительного образа производителя в глазах потребителей

Одна из аксиом маркетинга гласит: покупатель хочет купить не дешевый товар, а качественный товар по низкой цене. И внешний вид товара при выборе играет решающую роль. Некоторые виды продуктов традиционно требуют использования определенных цветов, так соки – зеленого, синего, белого.

Рекомендации по совершенствованию маркировки соковой продукции:

1. Вывод на передний план задачи максимального удовлетворения запросов потребителя.

2. Сохранение количества и качества производимой продукции; обеспечение удобства ее погрузки, выгрузки, перевозки на всех видах транспорта, повышение эффективности и облегчение работ, связанных с хранением продукции на складах; защита продукции от механических воздействий, порчи и загрязнения.

3. Привлечение внимания покупателя и информативность о товаре, красивый дизайн упаковки и маркировки.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Информация о товаре – это совокупность характеризующих его сведений. Ее основная функция – информирование покупателя о потребительной стоимости товара. Информация о товаре влияет на формирование потребительского спроса на товары.

Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и в конечном счете жизненный цикл товара. В то же время изготовитель не является единственным источником информации. Производственную информацию может дополнять продавец.

В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую; коммерческую; потребительскую.

Средствами товарной информации служат:

- маркировка;

- технические документы;

- нормативные документы;

- справочная, учебная и научная литература;

- реклама.

Маркировка является важным атрибутом конкурентоспособности товара. Конкурентоспособность абсолютно всей продукции может быть определена только в результате его сравнения с другими товарами, а значит, маркировка является относительным показателем, что напрямую связано с зависимостью конкурентоспособности от маркировки продукции.

Самый высокий интегрированный показатель конкурентоспособности 21,05 получил образец «Rich», его цена составляет — 151 рубль. На втором месте образец «Добрый», его показатель – 16, его цена 106 рублей. Третью позицию занимает образец «Я», его интегрированный показатель равен 2,47, а цена 172 рубля.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Закон РФ «О защите прав потребителей» от 09.01.1996 N 2-ФЗ (ред. от 18.04.2018) [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102014512
Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23 сентября 1992 г. № 3520-1 [Электронный ресурс]. Режим доступа - https://rg.ru/1992/10/17/tovarniy-znak-dok.html
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51074-2003
ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://docs.cntd.ru/document/1200073772
ГОСТ Р 52186-2003. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия [Электронный ресурс]. Режим доступа - http://docs.cntd.ru/document/1200036432
Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c.
Голубенко, О.А. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 336 c.
Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 256 c.
Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, О.В. Евдокимова. - М.: Дашков и К, 2012. - 376 c.
Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 463 c.
Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко. - М.: Дашков и К, 2013. - 660 c.
Николаев М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: [учебник для вузов] / М.А. Николаев. – М.: НОРМА, 2001. – 283 с.
Петрищев Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров / Ф.А. Петрищев. – М.: Дашков и К., 2004. – 589 с.
Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев. - М.: Дашков и К, 2013. - 696 c.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / [руковод. авторського коллектива Шевченко В.В.]. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.