Тенденция развития индустрии гостеприимства (Влияние мировых экономических процессов на развитие индустрии гостеприимства в РФ)

Содержание:

Введение

Предприятия индустрии гостеприимства относятся к сфере туризма и являются важной составляющей сферы услуг, которая динамично развивается, усиливает свою роль в производстве валового внутреннего продукта страны и в решении социальных проблем общества. Туристический бизнес занимает третье место по темпам развития в современной экономике. Количество отелей, туристических комплексов, баз, гостиниц и отелей на территории РФ все возрастает. Многие инвесторы прекрасно понимают выгодность вложения средств в данную сферу деятельности. Но при этом мало кто осознает тот факт, что для повышения прибыльности деятельности и выделения из общего числа конкурентов, необходимо использовать современные инновационные решения. Именно они позволяют оптимизировать данный вид деятельности и повысить показатель ее прибыльности. В условиях экономического кризиса проблемы функционального управления предприятиями индустрии гостеприимства приобретают особое значение.

Успешное продвижение индустрии гостеприимства невозможно без использования механизмов антикризисного маркетинга и менеджмента: создания туристических новых продуктов, внедрения мероприятий по повышению эффективности работы персонала, продвижения специальных моделей гибкого ценообразования и т.д.

Актуальность выбранной темы курсовой работы обусловлена необходимостью тщательного изучения деятельности индустрии гостеприимства. От того, насколько своевременно производится изменение и совершенствование процесса организации деятельности предприятия индустрии гостеприимства, зависит и эффективность работы, конкурентоспособность и доходность деятельности.

Целью работы является изучение современных тенденций развития индустрии гостеприимства.

Объектом исследования курсовой работы являются индустрия гостеприимства и тенденции ее развития.

Предмет исследования – деятельность предприятий индустрии гостеприимства.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты индустрии гостеприимства,

- изучить современные тенденции развития предприятий индустрии гостеприимства,

-рассмотреть возможности и перспективы разработки и применения новых технологий в индустрии гостеприимства.

При написании данной курсовой работы были использованы труды отечественных и зарубежных авторов, занимающихся теоретическими и практическими аспектами индустрии гостеприимства: С.С. Скобкина, В.А. Квартальнова и И.В. Зорина, и других.

1. Теоретические аспекты индустрии гостеприимства

1.1. Понятие индустрии гостеприимства и ее роль в экономике

Развитие так называемой индустрии гостеприимства, включающей в себя в качестве ключевого компонента гостиничный и ресторанный бизнес, имеет исключительное значение для национальной экономики и имиджа государства.

Гостеприимство относится к одному из фундаментальных понятий человечества . Человеку как биологическому существу время от времени приходится покидать дом , место своего постоянного жительства. Иногда время отсутствия человека растягивается на дни, недели , месяцы. Ему требуется поддержка и помощь « чужих » людей в обмен на гарантию такого же отношения к себе, когда они окажутся на его территории. Это и есть не что иное, как гостеприимство. [21, с. 49 ]

Вначале необходимо обратиться к значению словосочетания «индустрия гостеприимства». Анализ различных подходов к этимологии ключевого слова и определяющего термина «индустрия гостеприимства» выявил основные определения, представленные в исследованиях таких отечественных и зарубежных учёных, как С.С. Скобкин, В.А. Квартальнов и И.В. Зорин, Р. Браймер, Л. Ваген и др. [10]

Индустрия гостеприимства является сферой предпринимательской деятельности, которая имеет некоторое количество видов обслуживания. Они основываются на гостеприимстве, в основе которого лежит дружелюбие по отношению к постояльцам и щедрость. Именно так И.В. Зорин и В.А. Квартальнов [9] определяют индустрию гостеприимства. В определении выделяют важность клиентоориентированного подхода. Но остается не до конца понятно, что же такое индустрия гостеприимства: каков ее состав, размер. Ведь дается указание лишь на «сферу предпринимательства. Доктор экономических наук С.С. Скобкин определяет индустрию гостеприимства как относительно обособленную социально-экономическую систему, что притягивает значимые экономические, вещественные и рабочие средства [19]. Данное определение помогает правильнее осознать роль индустрии гостеприимства. Таким образом, в определении подчеркивается сила и значимость индустрии гостеприимства и выделяется особое значение понятия «индустрия».

Но понятие «гостеприимство» всё еще остается нераскрытым. Также зарубежный учёный Р. Браймер [ 21] утверждает, что гостеприимство имеет свою изюминку, которая заключается в хорошем сервисе. Индустрия гостеприимства является предпринимательской деятельностью в различных видах, которые связаны с приёмом и обслуживанием гостей.

По мнению Л. Вагена туриндустрия – это сектор индустрии туризма, в который входит размещение гостей, который также отвечает за питание, анимацию и др. Он рассматривает индустрию гостеприимства как составляющую туристкой индустрии. Рассмотрев ряд определений индустрии гостеприимства можно сделать вывод, что это сложная система, которая объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний, и ориентирована на удовлетворение запросов гостей.

Гостеприимство — это то, что создает у гостя ( клиента ) представление о предприятии ( гостинице, ресторане , кафе ), оказанных услугах , доброжелательном отношении как об одних из лучших в своей сфере деятельности. [ 5]

В рыночной экономике огромное внимание уделяется индустрии гостеприимства, как отрасли являющейся «визитной карточкой» любой страны. В последние годы проявляется интерес к туризму в России, стране, обладающей большим туристским потенциалом, но занимающей незначительную долю в мировом туристском потоке (1,5%). Стремительные темпы развития мирового туризма за последнее десятилетие приводят в течение каждых пяти лет к увеличению примерно в два раза количества персонала занятого в сфере мирового туризма, и в полтора раза – расходов населения на туристские поездки в мире. Так параллельно с туристическим бизнесом развивается бизнес гостиничных услуг.

Индустрия гостеприимства неразрывно связана с туризмом и предпринимательством. Состав данной отрасли представлен на рисунке 2.

Рис. 2. Элементы индустрии гостеприимства

Индустрия гостеприимства также включает в себя и услуги предприятий общественного питания и услуги культурно-развлекательного характера. Все эти отрасли народного хозяйства любой страны дают огромное количество рабочих мест и приносят значительную прибыль. [13 ]

1.2. Основные параметры сектора индустрии гостеприимства

По данным Росстата на 2018 г., в «Индустрии гостеприимства» задействовано около 4,4% всех предприятий, трудоустроено около 4,3% всех занятых в экономике и, по данным ФНС, создается около 0,73% добавленной стоимости во всей экономике. [ 17]

В экономике СССР современной рыночной «Индустрии гостеприимства» существовать не могло. За последние 25 лет главные успехи страны в этом секторе – строительство туристической инфраструктуры в Сочи (проведение Олимпийских игр) и в городах, принимавших Чемпионат мира по футболу. Ключевая задача – не потерять уже созданный потенциал для роста сектора, для чего необходимо выстроить системную политику, направленную на стимулирование роста сектора. [12 ]

Системная политика предполагает разработку стратегии на базе международного опыта: от туристического продукта до ключевых потенциальных туристов, цен на туристические продукты и необходимых стимулирующих мер. Стимулирующая экономическая политика позволит удвоить в этом секторе к 2024 г. число рабочих мест до 1,1 млн и добавленную стоимость до 786 млрд. рублей, а к 2037 году будет создано около 770 тыс. новых рабочих мест, добавленная стоимость вырастет в девять раз (до 3,6 трлн. в год). В итоге, рост данного сектора позволит существенно повысить уровень и качество жизни российских граждан.

Большинство стран, в зависимости от наличия культурных и природных достопримечательностей и туристической инфраструктуры, реализуют меры поддержки, направленные на создание и развитие туристических продуктов в рамках приоритетных туристических направлений. Во всех видах туристических продуктов задействованы предприятия, обеспечивающие предоставление мест временного проживания, предоставление продуктов питания и напитков, транспортные и туристические услуги. [14 ]

Согласно данным ФНС, по числу организаций общая доля «Индустрии гостеприимства» во всей экономике составляет 0,74%. Наибольшее количество организаций сконцентрировано в деятельности по предоставлению продуктов питания и напитков (5 810) и деятельности по предоставлению мест временного проживания (2 372). По числу поданных справок 2-НДФЛ, в деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков трудоустроено около 1,2 млн. чел, в деятельности по предоставлению мест временного проживания – 307 149 чел. [17 ]

Весь сектор «Индустрии гостеприимства» по количеству рабочих мест составляет 3,7% во всей экономике. Согласно данным ФНС на 2018 г., «индустрия гостеприимства» создает около 0,73% всей добавленной стоимости в экономике (393 млрд. рублей), большая часть из которой приходится на питание «вне дома».

При анализе статистической информации ФНС, необходимо учитывать, что значительная часть предприятий данного сектора функционирует на специальных системах налогообложения, в то время, как приведенные данные отражают лишь предприятия, находящиеся на общем режиме налогообложения. Кроме того, данная статистическая информация также не включает в себя предприятия, работающие в теневом секторе экономики.

По данным Росстата, который учитывает данные по предприятиям на всех режимах налогообложения, предприятия, относящиеся к деятельности гостиниц и предприятия общественного питания создают около 779 млрд. добавленной стоимости, что эквивалентно 1,7%. В то же время, согласно данным Росстата, в секторе трудоустроено около 4,3% всех занятых в экономике, на весь сектор приходится 4,4% всех зарегистрированных в России организаций. [ 17]

Текущий уровень производительности труда на 1 занятого (отношение добавленной стоимости к количеству рабочих мест) составляет 269,2 тыс. рублей в год, что существенно ниже аналогичных показателей в других странах: например, в Германии производительность труда составляет 2 млн. руб, во Франции 3,3 млн. рублей в год.

Как правило, больше половины всей добавленной стоимости по каждой подотрасли концентрируется в 10 регионах (по каждой подотрасли список крупнейших добавленной стоимости регионов варьируется). Наибольшая выработка добавленной стоимости наблюдается либо в крупных субъектах с наибольшим спросом (Москва, Санкт-Петербург, Московская обл. и пр.), либо в туристических регионах (Краснодарский край, Республика Крым, Приморский край). [ 12]

С 2014 г. наблюдается постепенное сокращение инвестиций в основной капитал в секторе «Индустрия гостеприимства». По объему инвестиций в нефинансовые активы деятельность по предоставлению мест для временного проживания к 2018 г. демонстрирует существенное снижение по сравнению с 2014 г., что свидетельствует о снижении деловой активности, вызванном сокращением платежеспособного спроса и отсутствием системной экономической политики. В других субсекторах наблюдается стагнация, за исключением деятельности в области спорта, отдыха и развлечений. [17 ]

Рентабельность активов в большинстве отраслей «Индустрии гостеприимства» существенно ниже средних показателей по экономике. Уровень рентабельности большинства предприятий сектора «Индустрии гостеприимства» существенно ниже годовой инфляции и ставок по краткосрочным и среднесрочным кредитам, что свидетельствует о недоступности данного инструмента для организаций сектора. Единственными субсекторами «Индустрии гостеприимства», где рентабельность выше уровня инфляции являются деятельность по предоставлению мест для временного проживания и деятельность туристических агентств и прочих организаций, предоставляющих услуги в сфере туризма. Отрицательный уровень рентабельности наблюдается в деятельности в области спорта, отдыха и развлечений (-4,14%); рентабельность предприятий гостиничного бизнеса близка к нулевым значениям (0,46%).[16 ]

По качеству инфраструктуры для туризма Россия существенно отстает от других стран- лидеров в объемах привлечения туристов. Качество инфраструктуры – существенный фактор, сдерживающий развитие как внутреннего, так и въездного туризма. Общий показатель качества инфраструктуры, к которому относится, помимо качества автомобильных дорог, качество придорожного сервиса, коммуникации, водоснабжение и водоотведение, качество железнодорожной и портовой инфраструктуры, свидетельствует о том, что в России существует ряд проблем, на что указывает соседство по данному показателю с такими странами, как Турция, Марокко, Румыния, Египет, Украина и Болгария. [15 ]

Низкое качество созданной инфраструктуры влияет на пропускную способность аэропортов, вокзалов, портов и дорог, вследствие чего снижается пассажиропоток.

Например, по данным Всемирного банка, пассажиропоток на авиатранспорте (основной вид транспорта во въездном туризме) в России существенно уступает аналогичному показателю в Канаде, Германии, Японии и ряде других стран. [12 ]

В целом, по итогам 2018 года Россия занимает 43 из 136 место в рейтинге привлекательности страны для туризма (данные ВЭФ). По основным составляющим рейтинга, наиболее конкурентоспособной Россия является по таким показателям, как конкурентоспособность цен, развитие авиатранспортной инфраструктуры, культурные ресурсы и деловые поездки.

По общему показателю конкурентоспособности туристической отрасли, Россия в данном рейтинге граничит с такими странами, как Словения, Индонезия, Турция и Болгария.

1.3. Влияние мировых экономических процессов на развитие индустрии гостеприимства в РФ

Современные исследователи утверждают, что экономика ближайшего будущего будет постиндустриальной, в ее основе —сервисные отрасли, ориентированные на развитие человеческого капитала [2].

В настоящее время под влиянием глобализации происходит модификация структуры мирового рынка услуг в институциональном аспекте. Оценку результатов такого влияния можно провести путем анализа исследований институциональных нововведений экономического развития гостиничной отрасли различных авторов, который представлен в таблице 1.

Таблица 1

Периодизация исследований процесса глобализации мирового гостиничного хозяйства в научных работах различных авторов [21]

Этапы изучения глобализации	Авторы научных исследований	Характеристика
I Этап (1981)	Даннинг, Макквин	- изъяснение экономического роста, структуры и форм деятельности гостиничного предприятия в международном хозяйстве на основе применения парадигмы Даннинга; - выявление модального значения выбора стратегий развития; - применение математических моделей для измерения преимуществ, обусловленных выбранной формой управления, координацией и расположением гостиничных комплексов.
II Этап (1984)	Дейв	- изучение структуры международных гостиничных предприятий и роли их участия в международной деятельности проявляется в таких формах как договор франчайзинга и контракт на управление деятельностью
III Этап(1994)	Кунду Смит Кумар	- определение, ключевых, наиболее значимых факторов, объясняющих глобализацию гостиничного хозяйства с использованием парадигмы. Диннинга в условиях глобализации индустрии гостеприимства, основанного на исследовании сущности и природы отельного бизнеса.

Мировые проблемы затрагивают интересы многих наций, стран, континентов и могут повлиять на перспективы будущего развития мира, они не могут решиться сами собой без определенных действий и усилий стран, а требуют определенных организованных подходов всего мирового сообщества. Нерешенные проблемы могут привести в будущем к серьезным и дальнейшим последствиям.

Исследуя деятельность предприятий индустрии гостеприимства на международном уровне на примере развития ведущих отелей в странах Европейского Союза, можно отметить, что большое значение придается интеграционному развитию гостиничного хозяйства под воздействием факторов внешней среды. [2 ]

Экзогенные (внешние) факторы развития индустрии гостеприимства включают:

- экономические и финансовые факторы: макроэкономическая стабильность, уровень цен на услуги, улучшение инфраструктуры гостиничного хозяйства;

- фактор безопасности пребывания в стране и путешествий: надлежащие меры государства по обеспечению безопасности жизни потребителей услуг в местах отдыха, средствах размещения;

- культурные факторы: организация экскурсионных и анимационно-досуговых программ, ориентированных на соприкосновение пребывающих с культурным наследием туристских дестинаций.

Эндогенные (внутренние) факторы развития индустрии гостеприимства:

- репутация (имидж) гостиницы;

- кадровый потенциал отеля;

- высокоэффективный менеджмент гостиничного предприятия;

- конкурентоспособность и качество предоставляемых гостиничных услуг и т. д. [2]

Динамика развития европейского рынка гостиничных услуг отражает основные тенденции и современную практику, а именно, повышение стандартов обслуживания, развитие новых гостиничных услуг и форм бизнеса, применение инновационных дизайнерских решений; создание уникального гостиничного продукта и услуг, ориентированного на потребности узкого сегмента потребителей услуг, экологичности принципов применяемых технологий, ресурсосбережения, затратоемкости производимой услуги. [4]

Также следует обратить внимание на то, что сегодня многие ведущие международные гостиничные цепи выступают императивами развития мирового рынка гостиничных услуг, обеспечивающих транснационализацию участников процесса, и являются базисом для прогнозирования перспектив и направлений гостиничного развития. На мировом рынке в процессе работы внедряются многие инновации непосредственно европейскими компаниями, которые специализируются на гостиничных услугах.

Основываясь на основных тенденциях развития гостиничного бизнеса в России, следует ориентироваться на комплекс стратегических социально-экономических и организационных проблем, которые имеют место и решение которых обеспечило бы:

- ускорение развития сегмента гостиничной недвижимости в регионах;

- увеличение привлекательности для многих инвесторов многофункциональных объектов;

- создание производств полного цикла российскими операторами;

- сделки купли-продажи зарубежных гостиниц с российскими компаниями и предпринимателями;

- ускоренное развитие сегмента гостиничной недвижимости в регионах;

- выход отечественных и зарубежных инвесторов на гостиничный рынок и т. д. [4]

Имеющиеся проблемы отрасли характеризуют нестабильное развитие рынка гостиничных услуг. Сегодня явно ощущается нехватка квалифицированных кадров в гостиничной отрасли, отмечается недостаточно высокое качество обслуживания по сравнению с высокими стандартами Запада, а также слабый, зачастую неэффективный менеджмент гостиничных предприятий [5].

Особо необходимо отметить проблему концентрации гостиничных предприятий только в крупных городах, таких как Москва, Санкт-Петербург, имеются барьеры для инвестиций по аккредитованию в открытии новых объектов основных средств в индустрии гостеприимства.

В интересах современных стратегических подходов к развитию рынка гостиничных услуг РФ актуальным является исследование мировой индустрии гостеприимства, поскольку для улучшения российского гостиничного хозяйства необходимо прибегнуть к международным требованиям и практике санкционирования отелей мирового уровня.

Эффективность работы гостиничных комплексов и повышение их производительности достигаются благодаря разработке и использованию общепринятых, мировых подходов, применению методов и моделей, улучшающих развитие гостиничного бизнеса. При этом необходимо создание благоприятных условий для оптимизации механизмов грамотного использования экономических ресурсов, затратоемкость производства услуг, осуществление целевых подходов к производству услуг и обслуживанию потребителей. При этом одним из ключевых, самых эффективных методов улучшения российского гостиничного бизнеса является совершенствование нормативно-правовой базы для предприятий туристической отрасли, которая должна быть основана на соответствии национальной экономики международным требованиям [4].

С целью создания благоприятных условий для функционирования отелей, а также привлечения дополнительного инвестирования их базы развития необходимо также разработать новые концепции финансовой экономической поддержки предприятий индустрии гостеприимства со стороны федеральных, региональных и местных органов власти. В экономике ведущих стран мира гостиничный бизнес является важнейшим источником поступлений доходов в бюджет государства.

Исследование современного состояния и специфики российского рынка гостиничных услуг показало, что доля потребительских расходов россиян на услуги составляет 60–70 % доходов, что выше по сравнению с аналогичным показателем, например, Европы – 30–40 %. В связи с этим главным фактором развития сферы гостеприимства России должно быть развитие внутреннего рынка гостиничных услуг и увеличение доходов, прежде всего, от внутреннего туризма [11].

Для гостиничных комплексов Российской Федерации, которые являются хозяйственными субъектами, характерны принципы рыночной экономики и законы. Свою деятельность они осуществляют в конкурентной среде с целью получения максимальной прибыли, проводят анализ, изучают спрос на свои услуги, проводят маркетинговые исследования.

На гостиничный сектор России огромное влияние оказывают международные операторы, гостиничные компании современного международного гостиничного бизнеса. Очень важную роль играют крупномасштабные мероприятия, которые проводятся в России, такие как: Всемирная летняя Универсиада в Казани в 2013 г.; Зимние Олимпийские игры в Сочи в 2014 г.; Гонки «Формулы-1» в Сочи в 2014 г.; Чемпионат мира по футболу в России в 2018 г. [16]

В настоящее время международные гостиничные сети осваивают российский рынок, включая регионы страны, поскольку региональный гостиничный рынок привлекает инвесторов относительно невысоким уровнем конкуренции и ограниченным предложением услуг.

В России преобладает количество гостиниц и аналогичных средств размещения, которые имеют частную форму собственности (91,2 % от всех гостиничных учреждений страны). Численность гостиницы и аналогичных средств размещения по видам в России за период 2013–2017 гг. представлена в таблице 2.

Таблица 2

Численность гостиниц и аналогичных средств размещения по видам в России за период 2013-2017 гг.

Виды предприятий	2013	2014	2015	2016	2017
Гостиницы	6,873	7,280	8,068	8,384	8,469
Мотели	0,161	0,184	0,202	0,209	0,211
Пансионаты	0,207	0,240	0,267	0,279	0,280
Прочие	0,625	0,702	0,779	0,810	0,820
Всего	7,866	8,406	9,316	9,683	9,780

(Источник: Росстат, BusinesStat) [17].

По данным The Travel & Tourism Competitiveness Report 2017, Россия заняла 45-е место рейтинга из 140 стран-участниц. Инвестиционная привлекательность гостиничных объектов России увеличивается с каждым годом. Это связано с низкой конкуренцией, а также с большим интересом к России со стороны иностранных туристов. [10]

Опыт мировой практики показывает, что гостиничный бизнес неизбежно сталкивается с рисками (вред жизни и здоровью постояльцев; кража имущества постояльцев из номеров или сейфов; вред машинам на парковке и пр.).

Первая группа проблем российских гостиничных компаний связана с повышением качества и расширением перечня оказываемых услуг, повышением уровня подготовки персонала, переходом на новые технологии обслуживания. В российских гостиницах еще слабо развита работа с клиентом во время всего периода обслуживания.

Вторая группа проблем непосредственно связана с изношенностью гостиничных комплексов и оборудования, необходимостью проводить реконструкцию зданий, постоянный и плановый ремонт всех коммуникаций и номерного фонда.

Третья группа связана с финансовыми показателями. Важным фактором, тормозящим развитие внутреннего туризма и влияющим на загрузку гостиниц, выступает низкая покупательская способность населения и постоянное колебание курса национальной валюты страны и др.

Актуализируя вопросы формирования благоприятной среды для развития индустрии гостеприимства, привлечения иностранных инвестиций в гостиничный бизнес России, прежде всего необходимо проводить анализ факторов, сдерживающих деятельность гостиничных предприятий, а именно [21]:

- сохранение негативных последствий глобального финансового кризиса (в кризисный 2009 г. в РФ загрузка отелей упала на 22,8 % по сравнению с 2008 г.);

- несовершенная система имеющихся стандартов гостиничной деятельности, процесс формирования которых находится на начальной стадии и слабыми шагами идет по пути адаптации к международным стандартам;

- недостаточность квалифицированных кадров (на данный период, вопрос обсуждается на государственном уровне по результатам подведения масштабных и значимых мероприятий – организации зимней Олимпиады в Сочи в 2014 г., а Чемпионата мира по футболу в 2018 г.;

- проблема неравномерности распределения номерного фонда и концентрация номерного фонда в крупных мегаполисах Москве и Санкт- Петербурге. [21]

Таким образом, подводя итог можно сделать вывод, о том, что развитие индустрии гостеприимства под влиянием мировых экономических процессов представляет собой сложный и многоаспектный процесс и требует от современных участников данной сферы большой гибкости и способности быстро реагировать на изменение макроэкономической среды.

2. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации

2.1. Влияние цифровизации на развитие индустрии гостеприимства

Развитие цифровой экономики кардинально меняет парадигму развития многих видов экономической деятельности, в том числе индустрии гостеприимства. Новейшие информационные технологии выводят индустрию гостеприимства на новый уровень, что является важной составляющей в условиях постоянно растущей конкуренции. Перечень цифровых технологий, используемых для продвижения продуктов и услуг индустрии гостеприимства, достаточно широк и разнообразен.

Большую часть используемых на данный момент средств цифровизации сферы гостеприимства занимают приложения. Первые цифровые сервисы для туристов появились в начале 2000-х и были ориентированы на онлайн бронирование жилья и покупку билетов: Booking.com – гостиничный агрегатор дал возможность потенциальным клиентам увидеть небольшие гостиницы по всему миру, обеспечил им самый широкий доступ к клиентской базе; AirB&B – повторил успех Booking.com, сформировав новый рынок аренды апартаментов; Uber, Gett – агрегаторы такси, привлекли в малый бизнес огромное количество людей, дали им возможность зарабатывать, используя собственный автомобиль и, одновременно, сделали услуги такси гораздо более доступными [8].

Без использования подобных платформ современное путешествие представить сложно. С их помощью автоматически формируются рейтинги доверия между участниками, позволяя в максимально короткие сроки объединить на рынке продавцов и покупателей товаров и услуг, в том числе при заключении сделок и проведении расчетов, тем самым устраняя посреднические звенья, минимизируя затраты на производственные и обменные процессы. [13] Например, «Аэрофлот», признанный вторым по пунктуальности в Европе и четвёртым по цифровизации, в 2017 году перешел на платформу SAP HANA, обеспечивающую возможность работы и осуществления бизнес-процессов в системе реального времени, что ведет к упрощению анализа больших данных и отсутствию дублирования на единой платформе. Это позволило оцифровывать и обрабатывать более 30 миллионов документов в месяц при росте уровня автоматизированной отчетности в семь раз.

В целом применение в работе платформ позволяют значительно упрочить взаимоотношения с клиентом (информировать и сопровождать клиентов в пути), продавать больше услуг и повышать их цену; повышают качество услуг (смартфон как ключ от номера, регистрация в отеле через приложение, обмен сообщениями с персоналом отеля через приложение), улучшают эмоциональное восприятие (отметка где побывали и сортировка фото по местам, напоминания, указания и инструкции в аэропорту, на вокзале, порту и на борту судна); создают новые возможности для охвата клиентов и понимания (уведомления, реклама, отзывы), интегрируются к использованию совместно с социальными сетями (у представителей поколения 2000-х годов доля решений о путешествиях, принимаемых под влиянием социальных сетей, достигает 85%) для выявления личных предпочтений клиента и дальнейшего поиска потенциальных клиентов. [18]

Наличие острой конкуренции и широчайших возможностей на рынке приложений обуславливает целесообразность развития данного направления в обеспечении условий для создания и запуска цифровых платформ нового поколения. Россия уже пользуется некоторыми элементами, входящими в концепцию Туризма 4.0, но обобщенная реализованная платформа, которая нужна стране с огромным туристическим потенциалом не сформирована. Если раньше основой развития цифровизации была концепция «Индустрия 4.0» и «умная фабрика», используемая в промышленности, то на данный момент во многих развитых странах подобный подход применим и к сфере услуг, а в частности к индустрии туризма. [7]

В рамках такого рода тенденций в 2018 году Турция и Казахстан, например, объявили курс на развитие концепции «Туризм 4.0» – страны намерены вложить значительные средства в цифровой маркетинг для своей туристической отрасли.

Для модели цифровой платформы «Туризм 4.0» характерны следующие принципы:

– предельная автоматизация всех звеньев;

–максимальный удельный вес и значимость НИОКР;

– управление всех подсистем и звеньев осуществляется автономной системой с использованием интернета вещей;

– все этапы жизненного цикла туристского продукта обеспечены работой функциональных звеньев в форме единого взаимосвязанного целого, регулируемого в системе онлайн режима потоками обратных связей. [7]

Потенциал цифровизации для развития малого и среднего бизнеса в индустрии туризма и гостеприимства на территории РФ зависит от финансовых и технологических возможностей каждого конкретного субъекта и отрасли в целом. Можно выделить несколько ключевых технологических возможностей.

1. Искусственный интеллект – обеспечит максимально персонализированный результат при планировании путешествия. Опираясь на информацию о предпочтениях клиента, предлагая решения, используемые другими путешественниками, AI-системы могут значительно упростить организацию отпуска или путешествия, помочь сэкономить.

2. Интернет вещей – ключевой элемент сервиса, обеспечивающий «бесшовное» путешествие – перелет, трансферт, гостиница, заказ машины. Обмениваясь данными, устройства могут сократить до минимума любые ожидания, предотвратив различные проблемы – от отсутствия места на парковке до потери ориентировки в незнакомом городе. [18]

3. Роботизация – технологии ко-ботов, роботов, умеющих понимать и работать с людьми, становятся все более реальными. Уборочные роботы – уже самый обычный предмет бытовой техники. Сокращая потребность в персонале, такая техника может существенно упростить, например, ведение семейного гостиничного бизнеса.

4. Голосовые технологии – эффективное распознавание речи дает возможность оптимизировать многие процессы. Благодаря им даже небольшая семейная гостиница может обеспечить клиентам круглосуточный сервис и исключить языковые барьеры.

5. Блокчейн – создавая «доверенную цифровую среду», позволяет значительно повысить надежность заказов, бронирования и платежей, обеспечив достоверность информации и отзывов об услугах. [6]

Компании, связанные с туризмом, под воздействием новых трендов, так или иначе, пытаются собирать сведения о транзакциях своих клиентов, чтобы персонализировать рекламные предложения. Логично, что внимание авиакомпаний, агрегаторов отелей и других туристических услуг привлекла технология блокчейн. Потенциально она способна полностью поменять сферу туристических услуг – запрос от путешественников на надежность при планировании поездок будет удовлетворен как раз с помощью блокчейна. Данные о покупке билетов, бронировании номеров в гостиницах и работе программ лояльности будут существовать в одном цифровом пространстве и помогут всем сторонам, задействованным в предоставлении услуг в рамках одной поездки, ориентироваться на фактические сведения о клиентах и предугадывать их желания.

Из игроков рынка, связанных с туризмом, наиболее гибкими оказываются авиакомпании. Они первыми видят выгоды внедрения инноваций в бизнесе, и, в первую очередь, платежных инноваций.

Для цифровой трансформации в России характерно главенствующая роль и инициатива государства, чем бизнеса. Эта специфика, в частности, приводит к опережающему развитию сервисных IT-технологий для населения, что обуславливает активное развитие «цифровых госуслуг», которыми пользуется более 80 млн. человек. [14]

К числу факторов, сдерживающих развитие цифровых технологий в индустрии гостеприимства можно отнести: [18]

–финансово-экономические (среднему и малому бизнесу сферы гостеприимства достаточно сложно вкладывать значительные средства в цифровизацию деятельности, а льготы и программы их поддержки и стимулирования в этом направлении не предусмотрены);

–нормативно-правовые (отсутствие четкого нормативно-правового поля, регламентирующего взаимодействие субъектов при переходе в цифровое пространство, в том числе защита персональных данных, контроль достоверности аккаунтов и представленной информации);

–общая нестабильность (различия в финансовых и политических возможностях регионов для интеграции в цифровое пространство страны);

–дефицит инвестиций в высокотехнологичные отрасли, влияние санкций – прежде всего, ограниченный доступ к трансферу технологий и импорту готовых решений;

–низкий уровень жизни населения страны (отсутствие возможности приобретения современных максимально функциональных гаджетов, использования платного контента и роуминговых услуг интернета в путешествиях);

–цифровая безграмотность населения (некоторые не знают о возможностях цифровых технологий или знают весьма поверхностно).

К категории факторов, поддерживающих развитие данной отрасли и процессов цифровизаци в ней, можно отнести:

–изоляцию от трансфера технологий, вынуждающую бизнес к финансированию и внедрению российских разработок;

–эффект «низкой базы», способный резко оптимизировать бизнес-процессы за счет модернизации и внедрения информационных технологий;

–перспективы смены бизнес-моделей, обуславливающих создание новых услуг. [6]

С учетом особенностей цифровизации рынка России и тенденций развития индустрии туризма и гостеприимства, можно предположить, что в течении ближайших 2 – 3 лет данная сфера выйдет на новый виток воронки, выступая при этом катализатором продвижения вперед сферы «Транспорта и логистики» (в основном в рамках организации пассажироперевозок). [18]

Принимая во внимание новые тенденции, участники индустрии гостеприимства осуществляют юорьбу за клиента в цифровом пространстве, что является следствием глобальной диджитализации. Осуществляется переход в онлайн и интеграцию в глобальные каналы продаж.

В ближайшей перспективе продолжится вытеснение компаний старого типа метапоисковиками, внедряющими новые технологии, обеспечивающие взаимодействие с клиентом со старта планирования путешествия до момента оплаты отелей и билетов.

Если сегодня сложно предсказать скорость повсеместной цифровизации рынка в России и за ее пределами, то один факт очевиден – большинство туроператоров, работающих в системе офлайн-офисов, попадают в группу риска и, возможно, в ближайшем будущем прекратят свою работу. Тысячи агентств уже закрываются ежегодно, но клиенты этого, по большей части, не замечают, поскольку им предлагается более удобная альтернатива.

На современном этапе можно отметить тенденции «The digitalization of business» в сфере туризма в РФ, что достаточно перспективно при укрупнении бизнеса, применении новых технологичных решений, использовании систем динамического пакетирования в реальном времени, новых сервисов бронирования, онлайн-сервисов для прямых продаж туристам отдельных услуг и турпакетов с возможностью самостоятельного конструирования тура, систем управления отелями, решений на основе Big Data по прогнозированию спроса и управлению ценообразованием. [8]

2.2. Внедрение сервисных инноваций в индустрию гостеприимства

Анализ современного положения индустрии гостеприимства показал, что Российская Федерация по многим показателям, определяющим уровень развитии сферы, отстаёт от стран-лидеров, таких как США, Великобритания, Дания, Швейцария, Люксембург, Нидерланды, Сингапур, Гонконг, обеспечивающих рост экономики за счёт инновационного развития сектора услуг. В списке рейтинга стран лидеров из 141 страны Россия занимает лишь 51 место. [15]

В современном мире одним из основных условий формирования экономики, как на макро, так и микроуровне, являются инновации. В общем виде инновации можно определить как нововведение (обновление), открытие, внедрение некой новизны, то есть любые изменения, связанные с использованием новшеств. Инновационные процессы в сфере сервиса – понятие не новое, поскольку последние достижения услуг и технологий обслуживания, способствующие развитию предприятий индустрии гостеприимства, в мире используются уже давно. Сложность и многоаспектность индустрии гостеприимства среди общих признаков, объединяющих различные подходы к определению инноваций, предопределила специфичностью сервисных инноваций обособленный подход к инновационной деятельности.

Несмотря на то, что сегодня инновации занимают значительное место в современном мире, до сих пор не сложилось однозначной трактовки данного понятия. В целом, инновацию можно охарактеризовать как «вносимое изменение, обновление». [20]

Инновация представляет собой процесс, позволяющий добиться экономического эффекта путём практического использования идей и изобретений, ведущий к созданию лучших по своим свойствам изделий, технологий, и в случае, если он ориентируется на экономическую выгоду, прибыль. Также, по мнению П. Друкера, инновацию следует рассматривать и применять как возможность, результатом которой станет создание нового, улучшенного продукта или сервиса. Следовательно, в качестве инноваций могут выступать новые услуги и технологии обслуживания, способствующие развитию предприятия.

Специфика инноваций в индустрии гостеприимства представлена на рисунке 2.

Рис. 2. Специфика инноваций в индустрии гостеприимства

Потребительские предпочтения клиентов гостиничных предприятий являются важным фактором развития, где инновации должны быть направлены на максимальное удовлетворение потребительских предпочтений. Для индустрии гостеприимства наиболее приемлемыми являются следующие методы изучения потребительских предпочтений: [3]

во-первых, изучение потребительского опыта;

во-вторых, определение выгод клиентов;

в-третьих, сотрудничество с клиентами;

в-четвёртых, работа с персоналом (сделать сотрудников своими клиентами) [3].

Поскольку процесс поиска выбора покупки и потребление гостиничной услуги оказывает прямое влияние на предпочтение клиентами обратится вторично к повтору покупки и рекомендации ее другим, изучение потребительского опыта должно способствовать совершенствованию инновационного процесса и созданию соответствующих условий предпочтениям потребителям

Результативность инновационной деятельности гостиничных предприятий, прежде всего, оценивается по показателям клиентской удовлетворённости и правильного выбора методов и моделей для повышения инновационной активности.

Учитывая особенности сервисных инноваций в сфере гостеприимства, можно отметить, что в индустрии гостеприимства инновации присущ сервисный характер. [21]

Во-первых, большое значение для заведений индустрии гостеприимства имеет расположение, интерьер, дизайн помещений, то есть её материальная обстановка, и это необходимо учитывать при планировании инновационной деятельности.

Во-вторых, инновации в индустрии гостеприимства направлены на максимальное удовлетворение запросов гостей и усовершенствование взаимодействия с потребителем. Из этого следует, что одним из важнейших источником инноваций в индустрии гостеприимства являются запросы и предпочтения клиентов. Гости, выражая недовольство, указывая на конкретные проблемы в обслуживании или формулирования пожеланий, которые позволили бы улучшить качество обслуживания, побуждают вносить изменения в стратегию развития фирмы и внедрять инновации. Предприятия туриндустрии могут гибко реагировать на сигналы потребителей, вводя корректировки в инновационную деятельность в соответствии с изменениями потребительских предпочтений.

В-третьих, большое количество инноваций в индустрии гостеприимства легко копируются. Это обусловлено спецификой сервисной деятельности. Большая часть операций осуществляется в присутствии потребителя услуг, который также может быть задействован в процесс обслуживания. Из этого следует, что конкуренты под видом клиентов могут получить всю необходимую информацию об инновациях, реализуемых в любых сервисных предприятиях.

Заключение

Индустрия гостеприимства иܰгܰрܰаܰеܰт вܰаܰжܰнܰуܰю рܰоܰлܰь в эܰкܰоܰнܰоܰмܰиܰкܰе сܰтܰрܰаܰнܰы и в рܰеܰшܰеܰнܰиܰи сܰоܰцܰиܰаܰлܰьܰнܰыܰх пܰрܰоܰбܰлܰеܰм оܰбܰщܰеܰсܰтܰвܰаܰ. В сܰвܰоܰю оܰчܰеܰрܰеܰдܰьܰ, гܰоܰсܰтܰиܰнܰиܰцܰы и пܰрܰеܰдܰпܰрܰиܰяܰтܰиܰя оܰбܰщܰеܰсܰтܰвܰеܰнܰнܰоܰгܰо пܰиܰтܰаܰнܰиܰя яܰвܰлܰяܰюܰтܰсܰя оܰдܰнܰиܰмܰи иܰз сܰаܰмܰыܰх пܰеܰрܰсܰпܰеܰкܰтܰиܰвܰнܰыܰхܰ, бܰыܰсܰтܰрܰоܰрܰаܰзܰвܰиܰвܰаܰюܰщܰиܰхܰсܰя сܰуܰбܰъܰеܰкܰтܰоܰв рܰыܰнܰкܰа в сܰфܰеܰрܰе уܰсܰлܰуܰгܰ.

В настоящее время в России появились новые возможности для развития индустрии гостеприимства. Эти возможности необходимо использовать для более активного развития туристического потенциала регионов, что способно дать сбалансированное развитие отрасли в целом. Основной ролью государства должно стать создание законодательных основ для стимулирования частных инвестиций в сферу гостеприимства. Инвестиции в свою очередь, улучшат техническое качество предоставляемых услуг, и как следствие будут способствовать росту стабильности индустрии гостеприимства.

Активизация деятельности гостиничных предприятий и совершенствование предлагаемых услуг происходит под влиянием инновационных процессов, которые в сфере гостеприимства внедряются опережающими темпами, поскольку конкурентоспособность гостиничных предприятий может быть обеспечена в условиях достижения лучших мировых стандартов обслуживания. Тщательно подобранные инструменты инновационного развития сферы гостеприимства обеспечивают ее конкурентоспособность, что ведет к повышению эффективности деятельности, улучшению качества предоставляемых услуг и обеспечению спроса на туристские услуги. Инновационная деятельность существенно влияет на положительную тенденцию в части изменения уровня зрелости в области гостеприимства, улучшения качественного уровня туристических услуг, что положительно сказывается на имидже Российской Федерации и позволяет осуществлять реализацию одного из приоритетных направлений концепции долгосрочного социально-экономического развития.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный Закон РФ от 3 мая 2012 г. № 132 // Рос. Газ. 2012. 5 мая.
2. Багринцева Н.Д., Баранова А.А. Современные тенденции в индустрии гостеприимства и туризма // Научно-практические исследования. 2018. № 3 (12). С. 12-14.
3. Баранова В.С. Удовлетворенность клиентов в индустрии гостеприимства // Вестник науки. 2019. Т. 3. № 4 (13). С. 10-12.
4. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие / И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев. 2-е изд., испр. и доп. - М. КНОРУС, 2016. - 168 с.
5. Биржаков М.Б. Введение в туризм. -СПб.: Издательство Торговый Дом "Черда",2012. -192с.
6. Богомазова И.В., Аноприева Е.В., Климова Т.Б. Цифровая экономика в индустрии туризма и гостеприимства: тенденции и перспективы // Сервис в России и за рубежом. 2019. Т. 13. Вып. 3. С. 34-47.
7. Гостеприимство из будущего: шесть трендов гостиничной индустрии.- [Электронный ресурс]. URL: https://b2b.ostrovok.ru/blog/gostepriimstvo-iz-budushhego-shest-trendov-gostinichnoj-industrii/
8. Индикаторы цифровой экономики: 2018: статистический сборник / Г.И. Абдрахманова, К.О. Вишневская и др. Нац. университет ВШЭ – М.: НИУ ВЭШ. – 2018. – 268 с.
9. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. - М.: Финансы и статистика, 2014. -308 с.
10. Климова Т.Б., Богомазова И.В., Аноприева Е.В. Шеринг-экономика в индустрии туризма и гостеприимства: новые тренды и тенденции // Научные ведомости БелГУ, серия «Экономика. Информатика». 2019. Т. 47, №2. C. 238-247.
11. Никольская, Е. Ю. Современные технологии управления в индустрии гостеприимства / Е. Ю. Никольская // Сборник материалов международной научной конференции. – Киров, 2015. – С. 1255–1272.
12. Махлюф А. Устойчивое развитие: факторы конкурентоспособности в индустрии туризма и гостеприимства // Экономика устойчивого развития. 2019. № 1 (37). С. 203-206
13. Морозов М.А., Морозова Н.С. Новая парадигма развития туризма и индустрии гостеприимства в условиях цифровой экономики // Вестник Российского нового университета. Серия: «Человек и общество». 2018. №1. С. 135-141.
14. Петухов А.С. Экономико-политические особенности развития индустрии гостеприимства в эпоху глобализации // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2018. Том 8. № 12А. С. 470-476.
15. Рейтинг стран мира по уровню конкурентоспособности сектора путешествий и туризма 2017 года. Всемирный экономический форум. [Электронный ресурс] URL: http://gtmrket.ru/news/20170419
16. Романов В., Елканова Д. Основы индустрии гостеприимства [Электронный ресурс].-URL: https://nsportal.ru/sites/default/files/2014/09/17/elkanova.pdf
17. Росстат:^официальныйπсайт.URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main
18. Савчишкина, Е.П. Информационное обеспечение управления развитием организаций сферы гостеприимства // Инженерный вестник Дона: электронный научно-инновационный журнал. 2011. № 1 – Ростовна-Дону [Электронный ресурс]. URL:http: //www.ivdon.ru
19. Скобкин С.С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма: Учеб. пособие. - М.: Магистр, 2015. 432 с.
20. Скобкин С. С. Модель управления индустрией гостеприимства//РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция – 2012.– № III. - [Электронный ресурс]. URL: https://elibrary.ru/contents.asp?id=33791859
21. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебное пособие / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. -2-е изд., стер. -М.: КНОРУС, 2016. -209с.