Тенденция развития индустрии гостеприимства (Становление индустрии гостеприимства в Российской Федерации)

Содержание:

Введение

Индустрия гостеприимства – одна из наиболее динамично развивающихся отраслей в России. Причин тому несколько: застой во многих отраслях экономики в последние годы, влияние на сферу материального производства негативных макроэкономических факторов, делающих привлекательной сферу услуг, в т. ч. индустрию гостеприимства и туризм.

При этом на сегодняшний день прослеживается отставание темпов роста развития гостиничного бизнеса в России от общемирового. Причины данной ситуации можно проследить в истории, а именно начиная с XX века, когда научно-технический прогресс повлек за собой необратимый рост экономик ведущих стран мира, который оказал воздействие и на индустрию гостеприимства и туризм.

Актуальность темы исследования определяется тем, что индустрия гостеприимства сегодня является быстроразвивающейся и перспективной отраслью, которая приносит большие прибыли. Благодаря тому, что индустрия гостеприимства способен давать стабильный доход в федеральный бюджет, количество отелей и гостиниц в России растет с каждым годом. Вследствие этого появляется сильная конкуренция, и менеджерам приходится прибегать к неординарным маркетинговым идеям и различного вида акциям. Но все же масштаб их деятельности в гостиничном бизнесе в Российской Федерации развит намного меньше, чем за рубежом.

Объектом исследования является индустрия гостеприимства.

Предметом исследования является тенденция развития индустрии гостеприимства.

Целью курсовой работы является рассмотрение современного состояния, тенденций развития индустрии гостеприимства.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить становление индустрии гостеприимства на территории Российской Федерации;
2. Проанализировать современное состояние индустрии гостеприимства в Российской Федерации;
3. Выявить тенденции развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации.

В работе использованы следующие методы исследования: анализ, сравнение, сопоставление, классификация, обобщение.

Информационной базой курсовой работы послужили научные труды и учебники известных авторов Арбузова Н.Ю., Березовой Л. Г., Елкановой Д. И., Сивчиковой Т.Ю., Уокер Дж.Р., а также периодические издания.

Структура работы обусловлена ее темой, целью и задачами исследования. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.

Глава I. Анализ современного состояния индустрии гостеприимства

1.1. Становление индустрии гостеприимства в Российской Федерации

Становление индустрии гостеприимства в РФ кроится в истории XX века. Первая его половина была тяжелейшим временем, когда и во всем мире мало кому приходилось думать о путешествиях по собственной воле. Однако Вторая Мировая Война закончилась, но не закончился трагический период истории страны. Пока развивающиеся и развитые страны, оправившись от военных потрясений, начали тесное взаимодействие, СССР все закрывал границы на новый оборот замка. Понятно, что страна была закрыта, как для въезда в нее, так и для выезда.

Восьмидесятые годы стали переломными для страны, в том числе для туристического бизнеса. Олимпийские Игры, впервые проводимые на территории СССР, потребовали открытия массы мест для встречи и временного проживания иностранных гостей. К Олимпиаде было построено огромное количество сооружений, в т. ч. для размещения постояльцев. Общее количество отелей и гостиниц различных типов составляло 7000, а проживать в них единовременно могло 700 000 гостей.

Однако переломный момент в новейшей истории не стал толчком для дальнейшего сохранения темпов роста гостиничной отрасли. В начале девяностых годов страну постигли новые экономические и политические потрясения, благодаря которым большая часть предприятий по стране кануло в лету. Отелей во всей новой России насчитывалось около 3000.

Так продолжалось до середины 2000-х годов, когда статистика вдруг показала увеличение числа приезжих (по большей части из стран СНГ), что повлекло за собой необходимость открытия новых предприятий отельной сферы. Благосостояние граждан росло, как и возможность инвестиций во внутренний туризм, однако до последних лет граждане предпочитали отдых за пределами страны. В последние же годы ситуация кардинальным образом изменилась.

Индустрия гостеприимства в современной России начинал строиться после распада СССР. Распад СССР привел к значительному спаду спроса на услуги индустрии гостеприимства. По статистике, в конце 1990-х гг. в России было около 5 тыс. предприятий гостиничного типа, в которых насчитывалось около 390 тыс. мест. Однако постепенно тяжелые времена стали уходить в прошлое, и для сферы гостеприимства наступило время очередного развития - сначала робкого, затем все более динамичного^[1].

В начальный период, гостиницы из сферы планового хозяйства стали переходить в частную собственность. В Россию пришли иностранные гостиничные сети, такие, как: «Radisson», «Marriott», «Swisshotel» и др. Однако, российские гостиничные бренды, такие, как: «Гелиопарк», «Катерина-Сити», сумели составить им достойную конкуренцию. В настоящее время, в новой России лучшими гостиницами являются уже «Балчуг Кемпински», «Арарат Парк Хаятт», «Президент-Отель». Этими пятизвездочными гостиницами гордится не только столица, но и вся страна. Самым популярным в Москве гостиничным комплексом является Измайлово, который представлен четырьмя 30-этажными отелями с 5000 номерами различных категорий. В последнее время в России стало модным содержать мини-отели, однако, до последнего времени наиболее популярными оставались трехзвездочные гостиницы, которые привлекали туристов соотношением цены услуг и их качества. В последние же годы уверенную конкуренцию им составляет такой вид услуг размещения, как сдача квартир посуточно. Популярность ее обусловлена несколькими причинами: быстротой поиска и заселения, меньшей оплатой за проживание, анонимностью, удобством и комфортом.

Перестроечные процессы оказали негативное влияние на состояние гостиничного хозяйства в России. Сокращение туристских потоков привело к снижению спроса на гостиничные услуги, что, в свою очередь, повлекло сокращение числа гостиниц. С начала 90-х гг. наблюдается особенно резкое сокращение числа гостиниц и их загрузки. Даже в таких крупных городах, как Москва, коэффициент загрузки гостиниц составляет немногим более половины. Во многих регионах страны четко проявилась тенденция убыточности гостиничного хозяйства. Основная часть гостиниц нуждалась в реконструкции и обновлении материальной базы, поскольку они не соответствовали мировым стандартам^[2].

Одним из негативных факторов развития индустрии гостеприимства была неравномерность гостиничного фонда. Более 65% гостиниц были расположены в городах, причем в основном в крупных городах, и только 25% гостиниц находилось в сельской местности.

В гостиничном бизнесе России крайне неравномерно начинается процесс воссоздания индустрии гостеприимства, восстановление утраченных связей между гостиничными предприятиями стран СНГ. В 1992 г. была создана международная Ассоциация туристских организаций «ЕвроАзия», цель которой направлена на восстановление обслуживания иностранных туристов и организации зарубежных поездок для отечественных туристов.

На смену монополизированному гостиничному хозяйству с 1993 г. в России стал складываться рынок гостиничных услуг. В начале своего развития гостиница вступали в ту или иную цепь для того, чтобы сократить свои расходы за счет оптовой закупки расходных материалов, распределения между отелями одной цепи затрат на инженерное обслуживание, разработку корпоративного стиля, рекламу^[3].

На сегодняшний день Россия, как туристическое направление, из года в год становится весьма привлекательной для иностранных туристов. Развитию гостиничной индустрии в России поспособствовало закрытие такого массового направления как Египет, и уменьшение потока туристов в Турцию. Присоединение Крыма к России является отдельным существенным фактором, повлиявшим на рост показателей гостиничного дела в стране. Посетить Черное Море, полюбоваться красотами гор и побережий полуострова устремилось колоссальное число туристов.

По официальной статистике, еще в 1993 году насчитывалось 6258 средств размещения. А вот к концу 2015 года этот показатель составил 20136 объектов. Номерной фонд также увеличился (+ 63%) и составил на конец 2015 года 771000 номеров, тогда как в 2000-х годах насчитывалось 472000 номеров. Динамика роста числа средств размещения представлена на рисунке^[4] 1 [1].

Рисунок 1 - Число средств размещения в 1993–2015 гг.

Таким образом, начиная с 2000 года, можно заметить ежегодный рост средств размещения в стране. За анализируемый период количество средств размещения увеличилось на 7700. Эти данные говорят об актуальности сегмента гостиничного бизнеса для экономики страны. В среднем ежегодный прирост средств размещения составляет 29%. Распределение средств размещения по территории России неравномерное, что объясняется различным уровнем развития туризма в регионах. Распределение гостиниц по Федеральным округам РФ в 2015 году представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 - Распределение гостиниц по Федеральным округам РФ

Необходимо отметить рост числа таких средств размещения как гостевые дома – элемент гостевого бизнеса, средства размещения, предоставляющие «разнообразные услуги гостям (проживание, питание, развлечения), имеющие в основе своего функционирования глубокие традиции гостеприимства, местные обычаи, культуру обслуживания, учитывающие специфику своего региона или сельской местности, в которой они расположены»^[5].

По классификации средств размещения гостевые дома относятся к прочим средствам размещения. Их появление обусловлено ростом популярности отдыха внутри страны, в местах, где простыми словами интересно туристам, но негде разместиться. В России по неофициальным данным огромное количество гостевых домов, особенно на юге. Проследить тенденции, связанные с появлением гостевых домов в России, очень тяжело, поскольку нет официальной информации по этому аспекту предпринимательства. В различных субъектах наблюдается разная активность в плане создания гостевых домов и их продвижении на рынок. По итогам 2013 года насчитывалось порядка 115 гостевых домов, а уже в 2014 году – около 150 гостевых домов в России, согласно рисунка 3.

Рисунок 3 - Распределение гостевых домов по субъектам РФ по итогам 2014 года^[6]

Таким образом, гостиничная индустрия – интересный динамично развивающийся сектор экономики. По ежегодному росту различных средств размещения можно судить об актуальности данного сектора среди предпринимателей.

Итак, индустрия гостеприимства – это понятие, включающее в себя услуги по обслуживанию клиентов. На сегодняшний день прослеживается отставание темпов роста развития гостиничного бизнеса в России от общемирового. Причины данной ситуации можно проследить в истории, а именно начиная с XX века, когда научно-технический прогресс повлек за собой необратимый рост экономик ведущих стран мира, который оказал воздействие и на индустрию гостеприимства и туризм. Именно в этот период Европа и США вышли на путь развития гостиничного бизнеса и туризма. Прежде всего, это было связано с большим потоком туристов со всего мира, развитием отельной сети и сопутствующих услуг. В Советском Союзе гостиничная индустрия и туризм развивались с большим трудом. Потоки туристов составляли собственные граждане СССР, и, их количество было весьма незначительным по сравнению с Западом. В зависимости от размеров города варьировалось и количество гостиниц. В крупных городах СССР их было 5-8, в средних около 2-4, а в маленьких – всего 1-2. Переломным моментом для гостиничной индустрии стала Олимпиада 80-го года. Она позволила выйти данному бизнесу на новый уровень, к тому времени в СССР функционировало уже около 7000 отелей способных разместить около 70000 человек. На сегодняшний день индустрия гостеприимства – это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. В любом гостиничном предприятии важное место отведено гостеприимству.

1.2. Современное состояние индустрии гостеприимства в Российской Федерации

На сегодняшний день в России наблюдается небывалый рост показателей в индустрии гостеприимства. В большинстве стран, представляющих интерес у путешественников, ежегодный рост туристических показателей составляет в среднем 4%. Россия же в последние годы показывает намного больше успехов. Этому есть масса причин, большая часть из которых не относится к жизнеутверждающим, однако делает капиталовложения в эту сферу весьма и весьма привлекательными. Рассмотрим подробнее причины, по которым в стране наблюдается некий гостиничный бум.

О том, что происходило с рублем в последние пару лет, не знает, пожалуй, только ребенок. Нас интересует эта ситуация в изучении перспективности гостиничного бизнеса. Что же нам говорит этот факт? Всем ясно, что падение национальной валюты не сулит ничего хорошего экономической ситуации в целом. Однако если взглянуть на ситуацию с точки зрения путешественника, становится понятно, почему в последние годы гостиницы по всей стране возникают, словно грибы после дождя.

За чертой бедности в стране живет очень большое количество людей. Эта категория граждан, как не могла себе позволить путешествия, так и не может. Однако граждане среднего достатка еще недавно ежегодно хвалились своими печатями из египетских, турецких, греческих, испанских и других аэропортов в загранпаспортах. На сегодняшний день соразмерно с ценой евро к рублю,  увеличилась и стоимость заграничного отдыха для россиян. Поэтому, все большее количество путешественников предпочитает отечественный отдых заграничному, так как заграничный отдых позволить себе попросту не могут.

Закрытие перелетов в Египет и Турцию не могло не отразиться на спросе на отечественные побережья. Относительно недорогой альтернативой этим любимым россиянами странам являются Тунис, Таиланд, Вьетнам. Однако участившиеся трагические случаи и в этих странах ставят под сомнение заграничный отпуск для большинства россиян.

Не стоит забывать также и о том, что для определенных категорий граждан граница закрылась на замок вовсе. Сотрудники Министерства Внутренних Дел, будь то простой участковый или глава транспортной полиции железнодорожного вокзала, не могут выехать за пределы родины на законном основании. На сегодняшний день ходят весьма противоречивые слухи о том, что граница будет закрыта также для всех госслужащих, однако подтверждения этому пока нет. Хотя список лиц, которым выезд из страны запрещен, расширяется.

В последние несколько лет в России проводились крупнейшие соревновательные мероприятия Мира, такие как Универсиада в столице Татарстана; Сочинские зимние Олимпийские Игры 2014; музыкальный конкурс Евровидение в Москве; саммиты во Владивостоке, Санкт-Петербурге и других городах. В 2018 году Чемпионат Мира по Футболу будет проходить в нашей стране.

Исходя из результатов исследования, французская Accor Hotels, под управлением которой работают 7 брендов и 37 отелей, названа крупнейшей международной гостиничной сетью в России^[7].

На втором месте среди крупнейших международных гостиничных сетей оказалась Carlson Rezidor Hotel Group, по количеству отелей длительное время лидировавшая на российском рынке. С 2013 года число гостиниц под управлением сети выросло с 21 до 35. В пятерке лидеров также оказались Hilton Worldwide, Marriott International и Intercontinental Hotels Group.

На долю пятерки крупнейших международных гостиничных операторов приходится около 28% всех бронирований бизнес-туристов за первое полугодие 2017. В частности, более 7% бронирований приходится на отели сети Hilton, несколько меньше – на Accor, третье место в топ-5 сетевых гостиниц занимает сеть Carlson Rezidor с почти 5,5% бронирований, тогда как 4% бизнес-путешественников выбирают отели сети Marriott. Замыкает пятерку лидеров сеть отелей Intercontinental Hotels Group с 3,6% от общего числа бронирований. На остальные сетевые гостиницы приходится не более 15% бронирований. Стоит отметить, что на долю крупнейших национальных гостиничных операторов в России – Azimut Hotels Company, HELIOPARK Hotels & Resorts, Маринс Групп, Гост Отель Менеджмент, Cronwell Hotels & Resorts, AMAKS Hotels & Resorts – приходится менее 7% от общего числа бронирований деловых путешественников за первую половину 2017.

Аналитики отмечают, что бронируя гостиницы по России, бизнес-туристы чаще всего отдают предпочтение гостиничным брендам Holiday Inn, Hilton Garden Inn, Courtyard by Marriott, Park Inn by Radisson и Novotel. За рубежом сотрудники крупнейших корпораций чаще всего останавливаются в гостиницах Novotel, Marriott, Mercure, Hyatt и Hilton.

5-звездочные отели за рубежом более чем в два раза доступнее гостиниц аналогичной категории в России, поэтому путешествуя за границу, деловые туристы чаще выбирают отели категории 4-5*, тогда как внутри страны предпочитают размещение в гостиницах 3-4*. Самыми популярными зарубежными направлениями первой половины этого года стали Стамбул, Алматы, Вена, Минск и Пекин, при этом средний чек на проживание в гостиницах премиум-сегмента в этих городах как правило не превышает 12 тысяч рублей за ночь^[8].

Более половины гостиниц, принадлежащих международным гостиничным брендам, сосредоточены в Москве и Санкт-Петербурге, за ними следует Сочи, на который приходится 9% отелей. Также заметна тенденция выхода гостиничных сетей в областные районы крупных городов, как, например, в Одинцово, Завидово, Ступино и другие. Кроме того, если раньше гостиничные операторы предпочитали наращивать присутствие в основном в городах-миллионниках, то сейчас активно расширяют свои сети в региональных центрах с населением более 300 тыс. человек. Очевидна активизация российских и международных гостиничных сетей в связи с проведением в России чемпионата мира по футболу в 2018 году. В частности, запланировано строительство нескольких гостиниц в Москве (Four Points By Sheraton в аэропорту Внуково, Radisson Blu в МФЦ Novion на Олимпийском проспекте, Hyatt Regency VTB Arena Petrovsky Park на Ленинградском проспекте), а также в Нижнем Новгороде (Marriott), Саранске (Four Points by Sheraton), Ростове-на-Дону (Sheraton, Radisson). Еще одним стимулом для реализации новых проектов международных и национальных гостиничных операторов выступает рост въездного туризма со стороны Азиатско-Тихоокеанского региона.

Всего в России представлено 20 международных гостиничных операторов более чем в 30 городах. В управлении международных гостиничных сетей находится более 170 гостиниц и еще более 10 планируют открыть свои двери для гостей до конца 2018 года.

Для инвесторов московский рынок является наиболее перспективным. За одно полугодие каждый московский гостиничный номер приносит его владельцу примерно €153 чистой прибыли. Всего в российской столице около 38,2 тысяч гостиничных номеров. 9% приходится на гостиницы категории «5 звезд», 19% - на «4 звезды», 22% - на «2 звезды», 44% - на «3 звезды». Гостиницы высшей категории занимают хоть и небольшую, но существенную часть рынка^[9].

Количество посетителей Москвы, фиксируемое городскими властями, продолжает расти: в 2016 г. в городе было зарегистрировано 17,5 млн. посетителей, а в 2017 г. прогнозируется уже 17,9 млн. чел (рост 2,2%). Рост подогревается увеличением внутреннего спроса (прирост в 2016 г. по отношению к 2015 г. составил 11,1%), в то время как количество зарубежных посетителей сокращается (16,5% за тот же период)^[10].

В конце 2016 года номерной фонд современного стандарта Москвы составил порядка 17,6 тыс. единиц, а к концу 2017 г. ожидаемое увеличение предложения составит дополнительные 1.661 единицу (9,4%), достигнув планки в 19,3 тыс. номеров. Реалистичные ожидания по новому номерному фонду различного ценового стандарта, который может быть выведен на рынок до конца 2020 года, составляют порядка 4,0 тысяч единиц, что означает возможное увеличение предложения на 21%.

Развитие гостиниц в Москве, Санкт-Петербурге и Сочи связано с рентабельностью гостиниц. В регионах она составляет – 15-20%, а в Москве 17-25%. По имеющимся данным, всего в российской столице 34,4 тысяч гостиничных номеров, 40% – это гостиницы категории "три звезды", 28% - на "две звезды", 18% – на "четыре звезды", 8% – на «пять звезд».

В индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга функционирует 235 гостиниц, совокупный номерной фонд которых составлял около 23 тысяч номеров. Из них к категории «5 звезд» относится 16 гостиниц, 52 отелей имеют категорию «4 звезды», 173 гостиница – категорию «3 звезды»^[11].

Рассмотрим на примере индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга важнейшие параметры: среднюю стоимость номера, прибыль с номера, среднюю загрузку гостиниц^[12]. На рисунке 4 представлены показатели гостиниц «высшего» сегмента (5 звезд) за 2017год и 2018 г. (прогноз).

Рисунок 4 – Показатели гостиниц «высшего» сегмента

(5 звезд) г. Санкт-Петербург

На рисунке 5 представлены показатели гостиниц «верхнего» сегмента (4 звезды) за 2017год и 2018 г.(прогноз)^[13].

Рисунок 5 – Показатели гостиниц «верхнего» сегмента

(4 звезды) г. Санкт-Петербург

На рисунке 6 представлены показатели гостиниц «среднего» сегмента (3 звезды) за 2017год и 2018 г.(прогноз).

Рисунок 6 – Показатели гостиниц «среднего» сегмента

(3 звезды) г. Санкт-Петербург

Анализ показателей на примере гостиниц и отелей г. Санкт-Петербург показывает, что среднюю стоимость номеров в 2017 году во всех сегментах можно считать весьма приемлемой. Однако, на 2018 год запланировано повышение стоимости проживания во всех сегментах: от 410 руб. в верхнем сегменте, 348 руб. в среднем сегменте и 2040 руб. в высшем сегменте. Одновременно предусматривается и пропорциональный рост прибыли от услуг. В то же время прогнозируется увеличение загрузки гостиниц на 4% в верхнем сегменте, 5% в среднем сегменте, 11% в верхнем сегменте. Возможная причина увеличения показателей связано, по-видимому, с предстоящим чемпионатом мира по футболу, и приемом высокопоставленных гостей из заграницы.

Для сравнения и анализа с гостиницами г. Санкт-Петербург, приведем аналогичные показатели зарубежной гостиницы категории «верхний предел» верхнего сегмента ( 5 звезд) г. Рига, Латвия.

На рисунке 7 представлены показатели гостиниц «верхний предел» верхнего сегмента (5 звезд) за 2015-2017гг. и 2018 г.(прогноз).

Рисунок 7 – Показатели гостиниц «верхний предел» верхнего сегмента (5 звезды) г. Рига

Как видно из рисунка 7, средняя стоимость проживания гостиниц «верхний предел» верхнего сегмента (5 звезды) г. Рига примерно на 30-35% ниже, чем в г. Санкт-Петербург. В то же время, доля прибыли в стоимости также ниже. Необходимо отметить, достаточно стабильную, но низкую загрузку гостиниц г. Рига на уровне 42-46%. Этот анализ показывает, что российской индустрии гостеприимства есть куда стремиться. Необходимо не повышать стоимость проживания в гостиницах, а наоборот, несколько снижать. Это позволит повысить коэффициент загрузки и получить большую прибыль, обслуживая большее количество клиентов.

За последние 20 лет в Санкт-Петербурге появились гостиницы с мировыми именами – «Sheraton», «Marriott», «Corinthia», «Novotel», «Rocco Forte», «Kempiski» и многие другие^[14].

Большую роль сейчас отводят дополнительному сервису и развлечениям. В результате чего, в России ведут активное строительство разнообразных развлекательных центов. При сотрудничестве правительства страны с гостиничными предприятиями и зарубежными инвесторами данный сектор экономики будет интенсивно развиваться.

Таким образом, современные гостиницы в России отвечают общемировым требованиям гостеприимства, существует множество примеров высококлассного обслуживания, все больше мировых брендов приходят на российский рынок, в крупных городах появляются новые высококлассные отели. С другой стороны, уровень развития гостиничной базы региона во многом определяет не только интенсивность потока туристов, но и доходы местного населения, возможность притока инвестиции, реализации новых бизнес-идей.

1.3. Тенденции в мировой индустрии гостеприимства

В настоящее время для развития мировой гостиничной индустрии характерна централизация и интеграция управления.

Интеграционные процессы в сфере гостиничного хозяйства вызваны объективной необходимостью:

1. обеспечения стабильной загрузки гостиницы, поэтому каждая гостиничная цепь имеет собственную систему бронирования, ориентированную на первоочередную загрузку входящих в цепь гостиниц;
2. формирования качественной гостиничной услуги, что зависит от целого ряда факторов (оформление интерьера, качество оборудования, квалификация персонала, обеспечение безопасности проживающих и их имущества);
3. повышения загрузки гостиницы, поиск новых клиентов и сохранение имеющихся заставляет гостиницы проводить глубокий анализ рынка, клиентуры, гостиниц-конкурентов, поставщиков, давать рекламу;
4. совершенствования профессионализма персонала гостиниц, что существенно влияет на качество обслуживания гостя в отеле.

Прежде всего, у сетевых гостиниц (особенно под международным брендом) есть некоторый пул постоянных гостей, которые обеспечивают отелям относительно стабильный спрос. Это обусловлено прежде всего большим доверием клиентов к отелям под известным брендом в основном из соображений личной безопасности. Кроме того, сетевые отели наиболее широко представлены в глобальных системах бронирования, у них действуют развитые программы лояльности.

Во-вторых, ведение деятельности под международным брендом снижает риски инвестора (за счет большего доверия к международному бренду и оптимизации издержек) и является большим преимуществом и при продаже объекта, и при получении банковского кредита. Еще стоит заметить, что в международных сетях заняты высококлассные специалисты с опытом работы в различных экономических условиях. По оценкам экспертов отрасли, несмотря на кризис и сложную экономическую обстановку в мире, гостиничный сегмент в России в 2016 г. будет развиваться и наращивать обороты. В настоящее время наиболее актуальным вектором развития может стать создание инновационных гостиничных концепций. Инновационный отель сможет выти на новый сегмент рынка и тем самым привлечь большее число гостей. Инновационная концепция должна сделать отель привлекательным для определенной группы потребителей. Это могут быть бизнесмены, ценящие развитую инфраструктуру отеля и комфорт (например, бизнес-отели и капсульные гостиницы). Или же отель может быть ориентирован на путешественников с определенным бюджетом (например, дизайн-отели и бюджетные гостиницы). А для другой группы путешественников будет важна социальная и экологическая ответственность отеля. 1 Однако большинство инновационных концепций так или иначе «укладываются» в пять доминирующих глобальных тенденций, которые оказывают значительное влияние на бизнес-модели, используемые в европейском гостиничном секторе.

1. Рост количества туристов из стран Востока и других развивающихся стран будет способствовать развитию в гостиницах услуг для гостей, представляющих разные мировые культуры (объекты Chinafriendly и Halalfriendly).

2. Население планеты стареет, но вместе с тем современные пожилые люди могут позволить себе путешествовать. Более того, создаются доступные условия и для маломобильных путешественников. Это так называемый туризм 3 и 4 поколений. Отелям необходимо учитывать эту тенденцию. В частности, сейчас идет подготовка новых регламентирующих документов касательно создания доступной среды для МГН в отелях. 3. В современном мире активно развиваются технологии, что оказывает существенное влияние и на гостиничный бизнес. Это и необходимость расширения присутствия отеля в социальных медиа, и развитие роботизированного обслуживания (например, электронный учет предпочтений клиентов) и т.п.

4. Современный высокий темп жизни ведет к изменению приоритетов у людей – на первое место постепенно выходит качество жизни. Кроме того, многие люди путешествуют не только с целью отдыха, но и желая получить новые впечатления, которые совсем не связаны с их повседневной деятельностью. Для путешественников этой группы предлагаются тематические гостиничные комплексы, различные концептуальные отели (например, Bubble-отели).

5. Все большее количество людей понимает необходимость заботы об окружающем мире. Для них важна экологическая ответственность предприятия (о чем уже упоминалось выше). Так все большую популярность получают гостиничные объекты, отмеченные международными экологическими сертификатами (например, Greenkey и BlueFag).

Инновации неизбежно влияют на все сферы индустрии гостеприимства и переворачивают мышление.

Рассмотрим основные тенденции мировой индустрии гостеприимства, сформированные инновационными технологиями, искусственным интеллектом и людьми нового тысячелетия. Они будут занимать главные позиции развития индустрии гостеприимства в ближайшее десятилетие.

Искусственный интеллект – это быстроразвивающаяся технология, позволяющая машинам выполнять задачи, привычные для человека. Пока технологии могут передать роботам только часть функций, например, предоставление гостям информации о проживании и услугах. The Residence Inn LAX уже использует робота по имени Валли, который выступает в роли курьера и доставляет гостям и работникам нужные вещи. Maidbot разработал робота-уборщицу Рози, а в Hilton работает консьерж Конни.

Однако, угроза массовой безработицы в индустрии гостеприимства из-за появления роботов отсутствует, они призваны сократить расходы, способствовать развитию гостиничного бизнеса, улучшить обслуживание и освободить персонал от рутины и выполнения мелких поручений.

Мобильные приложения, как Facebook Messenger и WeChat, позволяют общаться с клиентами в режиме реального времени, чтобы удовлетворить все их потребности и желания. Текстовые сообщения помогают преодолеть языковой барьер, что улучшает качество обслуживания.

Вскоре во многих отелях можно будет пройти чек-ин на электронной стойке регистрации (по типу киосков самообслуживания в аэропортах), там же выбрать номер, и взять код от электронного замка. Беря во внимание эту тенденцию в гостиничном бизнесе, многие отели отходят от телефонов в номерах, а устанавливают планшеты со встроенным меню обслуживания.

Развитие индустрии гостеприимства зарубежом в последние годы ознаменовалось появлением и популяризацией Airbnb. На сегодняшний день платформа уже отобрала значительную долю рынка у классических отелей. И это оправдано, на сайте легко найти уникальное жилье, пообщаться с хозяевами и получить незабываемый опыт. В такой ситуации гостиницы должны регулярно задаваться вопросом: «Почему гости предпочитают жилье на Airbnb, а не мой отель?».

За последние годы приложения и сайты по бронированию отелей потратили миллионы долларов на убеждение людей в том, что они предоставляют лучшие цены. Однако, это не так, гостиничным сетям предстоит сломать стереотип и доказать, что прямое бронирование надежнее и выгоднее.

Растет потребность в новых технологиях. Гости хотят чувствовать себя в номере, как дома и даже лучше, но для этого им нужны привычные развлечения. Прошли времена, когда достаточно было установить бесплатные каналы и бизнес пойдет в гору. Поэтому тенденции в гостиничном бизнесе диктуют вступить на путь технологичности, установить в номерах Netflix, «умное» освещение и зеркала, планшеты и другие новомодные гаджеты.

Последние годы интернет-маркетологи и SMM-менеджеры вдоволь наигрались с социальными сетями, сделали тысячи изумительных фото, красноречивых постов и собрали миллионы лайков. В настоящее время, и в будущем, пришло время разумно подойти к продвижению в онлайн-пространстве и уделить внимание оценке эффективности активности в социальных медиа, оптимизации сайтов и поискового маркетинга.

Современные тенденции индустрии гостеприимства касаются всех отделов гостиничных сетей, в том числе и ресторанов. В моде остаются качественные и свежие продукты, вкусные блюда и хорошее обслуживание. Но отели должны помнить, что не все хотят шикарный ужин, кто-то предпочитает обыкновенный бургер. Поэтому в дополнение к ресторанам, в 2018-2019 гг. отели организуют открытые пространства на территории комплексов, где гости могут не только отдохнуть, но и перекусить. Меню в номера уходит в прошлое, теперь обед могут доставить в любую часть гостиницы.

Текучка существует в любой сфере и индустрия гостеприимства не исключение, но в 2017 году тенденции указывают на то, что компаниям стоит направить усилия на сохранение хороших работников. Например, выпускники швейцарских школ гостеприимства Glion и Les Roches ценятся гостиничными сетями всего мира, они прекрасно владеют теоретической базой, знают особенности работы с клиентами, тактичны, коммуникабельны, трудолюбивы и амбициозны. Поэтому для привлечения подготовленных сотрудников, отелям необходимо создавать среду, где работники чувствуют комфорт, уважение и заботу.

Таким образом, нельзя построить успешный гостиничный бизнес, игнорируя мировые тенденции и перемены. Каждый год все большую силу набирают два сегмента рынка – поколение Y (молодые люди в возрасте 20 лет и выше) и китайские туристы. Немного цифр, молодежь США составляет 80 миллионов человек, а китайский рынок выездного туризма к 2020 году составит 200 миллионов человек! Поэтому гостиничным сетям стоит пересмотреть сегментирование и обратить пристальное внимание. Как показывает практика, выжить и преуспеть в условиях быстро изменяющегося рынка смогут только те компании, которые готовы меняться, привносить в свою деятельность что-то новое и развиваться.

Глава II. Тенденция развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации

2.1. Проблемы развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации

По итогам 2017 года доля иностранных туристов, которые воспользовались услугами коллективных средств размещения в Российской Федерации, составила всего 12 %. Остальное — это российские туристы. По итогам первого квартала этого года структура гостей в российских отелях не поменялась. По предварительным прогнозам, уровень внутреннего туризма будет на уровне 2015-2017 годов. При этом наблюдался кратковременный рост турпотока в тех российских городах, где проводились игры Кубка Конфедераций FIFA 2017^[15].

По данным, предоставленным компанией CBRE Group, оказывающей услуги в сфере коммерческой недвижимости, доля гостей из-за рубежа в российских отелях падает с каждым годом. Это почти не зависит от экономической ситуации внутри страны. Если 22 года назад доля иностранных гостей в отелях и гостиницах была на уровне 80 – 90 %. То в настоящее время количество иностранных гостей составляет только 40 %.

По подсчётам профессионалов индустрии гостеприимства, работающих в компании Top Hotel Experts, количество иностранных гостей в прошлом году стало меньше на 9 %. При этом на 6 % уменьшилось количество туристов, приезжающих в Россию из стран дальнего зарубежья.

Рост показателей наблюдался только в городах Москва и Санкт-Петербург.

Дмитрий Шицле — управляющий директор инвестиционного фонда VIYM во время выступления на MIPIM сделал заявление о том, что в большинстве российских регионов не нужны гостиницы категории 5 *. Но мнения экспертов по этому вопросу разделились.

Елена Лысенкова — генеральный директор Hospitality Income Consulting подчеркивает, что спрос на дорогие номера есть только в Москве и в Санкт-Петербурге, в некоторых городах с миллионным населением и в ряде курортных регионов. В других городах гостиницы категории 4 * и 3 * могут удовлетворить спрос премиум-клиентов, предлагая им номера категории «сьют», «супериор» и «люкс». Обычно таких номеров примерно 40 и немного больше на весь город. По её словам, отели категории 3 * пользуются у туристов наибольшим спросом^[16].

Анализ индустрии гостеприимства России позволил выявить, что развитие данной сферы в настоящее время находится лишь на начальном уровне, по сравнению с другими странами.

Этому мешает ряд проблем^[17] (таблица 1).

Таблица 1

Основные проблемы индустрии гостеприимства в России

Содержание

Проблема
Недостаточный профессионализм	недостаток практических и теоретических знаний, слабый уровень подготовленности менеджеров
Недостаточно высокое качество российского продукта	отсутствие культуры обслуживания в российских гостиницах, не позволяющее эффективно продавать данные услуги
Отсутствие информации о ситуации в регионах России	отсутствие развитых межрегиональных связей, объективной информации о специфике потребностей в регионах России. Недостаток информации о динамике и особенностях спроса среди различных групп региональных потребителей
Культура корпоративных отношений	низкий уровень бизнес – коммуникаций между гостиницами и гостиничными цепями, направленных на совместное решение рыночных проблем (сокрытие информации, нечистоплотная конкуренция, демпинг, закрытость, недоброжелательность)

Проблема содержания, низкий профессионализм, недостаток практических и теоретических знаний, низкий уровень подготовленности менеджеров, низкое качество российского продукта, отсутствие культуры обслуживания в российских гостиницах, не позволяющее эффективно продавать данные услуги отсутствие информации о ситуации в регионах России отсутствие развитых межрегиональных связей, объективной информации о специфике потребностей в регионах России.

Эксперты считают, что ужесточающаяся с каждым днем конкуренция через несколько лет вынудит отельеров несколько снижать цены и повышать качество услуг^[18]. В результате этого даже гостиницы эконом класса перестанут ассоциироваться с дешевой отделкой и отсутствием элементарных удобств. Наблюдается активное развитие индустрии гостеприимства и в небольших старинных городах с населением 30-50 тысяч человек, а также в городах с населением 200-500 тысяч человек, особенно в областных и краевых центрах. В ближайшем будущем ожидается приход новых гостиничных сетей, включая и крупные международные бренды.

Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления и направлена на получение прибыли от сотрудничества со своими клиентами. Нестабильная экономическая и политическая ситуация вызвала ряд проблем, с которыми столкнулась индустрия гостеприимства. Именно поэтому фирмы вынуждены пристально изучать складывающуюся конъюнктуру рынка. Поиск и использование фирмами различных форм бизнеса стали особым моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Существующая в настоящее время практика функционирования индустрии гостеприимства не отвечает мировым стандартам и требованиям, что вызвано низкой доходностью предприятий, связанных с управлением и эксплуатацией гостиниц. Отечественным предприятиям индустрии гостеприимства принадлежит наибольшая часть рынка, что выражается в низкой доходности и невозможности конкурировать с такими предприятиями, которые сконцентрированы в основном в Москве и Санкт-Петербурге. Иностранные корпорации создают монополию на российском рынке индустрии гостеприимства. А российские компании в свою очередь с легкостью отдают то, чего добились за определенный промежуток времени. Это объясняется тем, что отечественные предприятия отвыкли работать в конкурентной среде, следить за новинками на мировом рынке, внедрять новые программы и технологии^[19].

Важной тенденцией российского рынка гостиничных услуг является проникновение международных сетевых компаний. Их проникновение на российский рынок происходит различным путем: присоединением уже построенных гостиниц, поглощение конкурирующих гостиничных цепей, строительством новых объектов по своим технологиям и на свои средства.

Исследования индустрии гостеприимства России, проведенные отечественными и зарубежными специалистами, выявили ее негативные черты. Ныне существующие региональные гостиницы пока не соответствует требованиям международного туризма. Очень мало высококлассных, т.е. 4-5-звездочных гостиниц.

В настоящее время сформировались различные сегменты гостиничного рынка, которые можно классифицировать следующим образом: гостиницы класса премиум, среднего и выше среднего класса и эконом класса. Многим городам не хватает дешевых гостиниц. Недостаточно развитая инфраструктура сдерживает поток туристов в регионы, особенно остро ощущается нехватка гостиниц эконом-класса, ориентированных на командированных, школьников, на небогатые категории населения. Люди приезжают по делам, им необходимы дешевые номера. Спрос на них очень велик. Но большинство новые гостиницы строятся от трех звезд и выше. Опытные отельеры утверждают, что строить одно-, двухзвездочные отели - все равно, что увидеть на улице плохо одетого человека и дать ему денег, чтобы он купил себе хорошую одежду. Проще построить офис и сдать его в аренду: хлопот намного меньше, а доходы те же самые. Развитие рынка должно идти в среднем и выше среднего сегменте. Именно этот сегмент пока и развивается. Большинство городских отелей работают на уровне от трех звезд, хотя далеко не все прошли процедуру добровольного категорирования. Эконом сегмент занимает всего около 10% местного рынка, примерно столько же приходится на долю премиума, оставшиеся 80% - это отели среднего и выше среднего классов^[20].

Основные потребители гостиничных услуг - бизнес-туристы, доля которых - 70% от общего объема въездного туризма. Их можно условно поделить на две категории. Первая - дипломаты, руководители и менеджеры иностранных компаний, вторая - люди из регионов России и стран СНГ, посещающие промышленные предприятия, банки, коммерческие и иные структуры. В связи с явным преобладанием бизнес-туристов большинство отелей ориентируются на дополнительные услуги: конференц-залы, комнаты для переговоров, компьютер, факс, услуги переводчиков, заказ билетов, встреча и проводы в аэропорту, оздоровительные центры, прачечная, химчистка и т. д. Именно дополнительные услуги способствуют повышению доходности индустрии гостеприимства. Сервис такого рода предлагают многие гостиницы сегментов среднего и выше среднего, в том числе мини-отели вместимостью до 50 номеров - их в последние годы становится все больше. Между тем новые российские гостиницы предлагают свое понимание уровня сервиса: все красиво, шикарно и дорого. Спрос есть и на те, и на другие виды гостиничных услуг. С приходом новых игроков на гостиничный рынок особенно актуальной оказывается задача повышения профессионализма кадров. Конкуренция невозможна без улучшения качества обслуживания и расширения спектра услуг. Вряд ли удастся привлечь иностранного потребителя, не предоставив ему то, что он привык воспринимать как норму: комфортное размещение, качественное питание, залы для заседаний с эргономичной мебелью, климат-контролем, дневным освещением и беспроводным Интернетом, а также транспортное, экскурсионное и другое обслуживание. В борьбе за привлечение клиента гостиницы соперничают «через формирование лучшего соотношения цена/качество», а также нацеливаясь на конкретные рыночные сегменты^[21].

Тенденция последнего времени: выбор потребителей останавливается не на роскошных, а скорее на более простых, но качественных и ориентированных на гостей отелях. Но тенденции могут меняться. В конце концов, успех отеля зависит от соотношения цена/качество, которое он создает для своих целевых сегментов. Увеличившееся количество гостиниц привело к уменьшению загрузки: раньше заполняемость была 100%, запись велась за две недели вперед, а теперь и в середине недели есть свободные номера. Поэтому многие гостиницы начали снижать цены.

Таким образом, рынок гостиничных услуг в Российской Федерации еще далек от перенасыщения и продолжает развиваться. В недалекой перспективе в России будет достаточное количество отелей, рассчитанных на разные категории потребителей и предлагающих номера для проживания по относительно доступной цене. Увеличение количества на рынке международных и отечественных профессиональных гостиничных операторов, открытие новых гостиничных комплексов и реконструкция существующих, и появление на рынке здоровой конкуренции являются положительной тенденцией в развитии гостиничного хозяйства современной России. Это должно привести к становлению качественного сервиса и высокой культуры обслуживания наряду с адекватным уровнем цен.

2.2. Тенденции развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации

Современная индустрия гостеприимства как вид бизнеса вот уже который год демонстрирует стабильный рост, привлекая пристальное внимание инвесторов. Динамично развивающаяся отрасль имеет отличный прогноз в долгосрочной перспективе, в связи с чем вопрос установления государственного контроля – это только дело времени.

В последние годы внутрироссийский туризм становится все более востребованным среди жителей нашей страны и иностранных путешественников. Этому способствует довольно высокий курс ведущих мировых валют, который привел к ощутимому снижению уровня зарубежных поездок россиян, но в то же время повысил интерес к России у обладателей долларов и евро из других стран.

Кроме того, Россия стала приоритетным туристическим направлением для жителей Китая, Японии и других азиатских государств. Например, в минувшем году в высокий сезон ощущалась нехватка гостиниц и отелей в наиболее крупных городах Российской Федерации, обеспечив рекордный уровень выручки владельцам данного сегмента бизнеса.

Усиливающийся контроль государства нашел выражение в тех изменениях, которые уже приняты на законодательном уровне, или пока только находятся на стадии обсуждения.

В сферу интересов государства попали собственники квартир, которые сдают принадлежащие им жилые помещения посуточно. Данный проект вступает в противоречие с правом собственника распоряжаться имуществом по своему усмотрению, зато он защищает интересы соседей, которые могут пострадать от сдачи внаем квартиры посуточно.

Однако в соответствии со ст. 288 п.2 Гражданского кодекса, а также ст. 17п.1 Жилищного кодекса обычное жилое помещение не может использоваться для предоставления гостиничных услуг. Закон делает исключения только для тех квартир, которые расположены на первом этаже, а также на более высоких этажах, если помещения под ними не имеют статуса жилых^[22].

В целях получения прибыли квартира может использоваться только после перевода в разряд «нежилое помещение». В этом случае оформляется весь пакет разрешительной документации, в том числе документы от пожарной инспекции и санэпидстанции.

Грядущий ЧМ-2018 еще более усложнил положение владельцев гостиниц и отелей ввиду принятого закона 108-ФЗ «О подготовке и проведении в Российской Федерации чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года и Кубка конфедераций FIFA-2017». Данный акт указывает на необходимость пройти процедуру оценки состояния готовности отеля к приему гостей. Стоимость процедуры составляет, примерно 15 000 – 30 000 рублей. Те гостиницы, которые не будут соответствовать уровню, определенному законом, не могут осуществлять деятельность по предоставлению гостиничных услуг.

В настоящее время уже девять сотен московских отелей и гостиниц прошли классификацию, обретя нужный рейтинг.

Ушедший год принес еще один законопроект в сфере туризма - ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации", который обогатился свежими нововведениями. Они определяют сроки классификации, которые являются обязательными для следующих хозяйствующих субъектов:

- объекты, чей номерной фонд 15-50 комнат - до 1 января 2019;

- объекты, чей номерной фонд превышает 50 комнат - до 1 января 2018;

- объекты, чей номерной фонд не превышает 15 комнат, - до 1 января 2020 года.

Олег Сафонов, глава Ростуризма, предостерег от принятия скороспелых непродуманных решений, которые может принести в деятельность гостиниц и отелей новый законодательный акт. По его мнению, положения данного закона могут нанести урон деятельности самых бюджетных гостиниц - хостелов, которые весьма популярны среди россиян с умеренными доходами. Комитет по социальной политике поддержал мнение главного чиновника РФ по туризму. В комитете считают, что таким образом может уменьшиться прослойка тех граждан нашей страны, которые стараются выкроить некоторую часть своего дохода для знакомства с родной историей, культурой и архитектурой^[23].

На основании этого по указанию Валерия Рязанского, председателя комитета, была разработана поправка о легитимности ведения предпринимательской деятельности в жилом доме в части предоставления постоя, но с выполнением обязательного условия.

Оно заключается в том, что собственники других жилых помещений не будут возражать против размещения объекта постоя в жилом многоквартирном доме. В свою очередь владелец бизнеса берет на себя определенные обязательства, например, устройство клумб на территории у дома.

Пока все те нововведения, которые принесли принятые законопроекты, несколько насторожили отельеров, и часть их них не планирует проходить процедуру классификации, вследствие чего некоторые отели и гостиницы в текущем году ожидает закрытие. Однако наряду с этим произойдет и определенное обновление рынка гостиничных услуг за счет открытия предприятий индустрии гостеприимства в мини-формате. Если верить подсчетам специалистов Межрегионального объединения развития индустрии хостелов, в связи с проведением ЧМ-2018 в этом году ожидается рост количества объектов постоя в мини – формате на 20%. На сегодняшний день их насчитывается приблизительно 2,5 тысячи в целом по стране, а в одной только Москве их почти четыре сотни.

Всплеск развития бизнеса, связанный с проведением чемпионата, приостановится сразу после его проведения, а в последующий период возможно сворачивание деятельности и деловой активности. Согласно прогнозам, падение достигнет показателя в 20 процентов.

В общем и целом, прогнозы специалистов на 2018-2019 год таковы:

- увеличение доли внутреннего российского туризма;

- устойчивый и все возрастающий поток туристов из азиатских стран, который повлечет за собой увеличение спроса на услуги хостелов и недорогих гостиниц;

- поддержка внутреннего туризма на правительственном уровне;

- стабильный курс рубля по отношению к ведущим мировым валютам обеспечит устойчивый спрос на услуги постоя по всей стране, что привлечет как отечественные, так и зарубежные инвестиции.

Таким образом, в Российской Федерации заметна тенденция положительных изменений в туристическом бизнесе. Несмотря на то, что большую часть (более 70%) всех туристов по стране составляют сами россияне, все заметен прирост доли иностранных путешественников по стране. В первую очередь это связано с гражданами Китая, которые активно посещают Россию. Согласно данным Ростуризма приток этой группы составил примерно 40% в 2016 году.

Сейчас гостиничная индустрия активно развивается во всем мире, в том числе и в России. Можно заметить некоторые изменения в крупных отельных компаниях. Сейчас все активнее осуществляется демократизация, то есть гостиницы стараются привлекать не только богатых людей, но и тех, кто имеет средний уровень достатка. Кроме того, индустрия гостеприимства подвергается воздействию различных внешних факторов, но благодаря своей мобильности и адаптивности она изменяется в лучшую сторону, так что можно заметить определенные новые веяния в гостиничном деле. 

Заключение

Анализ тенденций развития индустрии гостеприимства в РФ показал, что в России сегодня существуют гостиницы самого различного уровня. Однако, в целом, индустрия гостеприимства в России еще недостаточно полно сформировалась.

К концу 2015 года в России насчитывалось 152 гостиницы под управлением Международных гостиничных операторов с общим номерным фондом 34 466 номеров. Планируется, что к 2020 количество гостиниц под международным управлением увеличится на 118 объектов (23 450 номеров). Наиболее крупные международные операторские сети в России: Accor Hotels, Hilton World wide, Marriott International, Starwood Hotels&Resorts, The Carlson Rezidor HotelGroup.

В настоящее время гостиниц под международными брендами в России почти в 2,5 раза больше, чем под национальными (152 гостиницы против 73). Состояние отечественной инфраструктуры индустрии гостеприимства характеризуется следующими параметрами:

- недостаток подходящих условий для капиталовложений при строительстве средств размещения и иных объектов индустрии гостеприимства,

- на сегодняшний день значительный сегмент индустрии гостеприимства требует реконструкции, так как не соответствует мировым стандартам;

- реорганизации гостиничной индустрии страны невозможна без капиталовложений, но при всем этом банки субъектов федерации и инвестиционные фонды не привносят в гостиничное хозяйство достаточное количество средств;

- наблюдается острая нехватка профессиональных аналитиков рынка гостиничного хозяйства, специалистов высокой квалификации высшего звена, дефицит специалистов среднего звена.

Недостаток 2-ух и 3-ех звездочных отелей-гостиниц не дает возможности принимать туристов с небольшими финансовыми возможностями. Сегодня, помимо строительства гостиниц высокого класса, идет формирование рынка обслуживания туристов в небольших частных гостиницах. Но этот процесс происходит медленно, поскольку не находит государственной поддержки, а отдан частному предпринимательству.

По развитию услуг индустрии гостеприимства, в настоящее время в России ведется активное применение стандартов, позволяющих обеспечить требуемое качество продукции и услуг. Это позволяет организовать отлаженный и непрерывный технологический процесс, а также приводит к преодолению технических барьеров на внешних рынках, расширению базы производственного сотрудничества с зарубежными партнёрами, установлению взвешенного уровня цен на продукцию и услуги, и повышает уровень конкурентоспособности российских предприятий на мировом рынке. За последнее десятилетие отечественная индустрия гостеприимства сделала огромный скачок в отношении приближения своих стандартов к мировым.

 Анализ и освоение зарубежного опыта помогут вывести отечественную индустрию гостеприимства на принципиально новый уровень. Как показывает современная практика, выжить и преуспеть в условия глобального быстро изменяющегося рынка смогут только те предприятия, которые готовы меняться, привносить в свою деятельность что-то новое и задавать вектор развития отрасли. Развитие гостиничного бизнеса в каждой конкретной стране будет способствовать и развитию мирового гостеприимства и туризма в целом.

.

Список использованной литературы

1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 3-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 224 с.
2. Березовая Л. Г. История туризма и гостеприимства. Учебник; Юрайт - Москва, 2014. - 480 c.
3. Дмитриев М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме / М.Н. Дмитриев, М.Н. Забаев.- М.: ЮНИТИ-Дана, 2014. - 456 с.
4. Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства; Дашков и Ко - Москва, 2011. - 248 c.
5. Киреева М.М. Определение сущности гостевого бизнеса домохозяйств как многоэлементной системы // Международный научно-исследовательский журнал. – 2016. – №12–5 (54). – С. 145.
6. Кужанова М.В. Индустрия гостеприимства в России: тенденции развития и современное состояние // Научное сообщество студентов : материалы XV Междунар. студенч. науч.–практ. конф. (Чебоксары, 6 окт. 2017 г.) / редкол.: О.Н. Широков [и др.] – Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2017. – С. 165-167. – ISBN 978-5-9500865-2-6.
7. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. Изд. 3-е. М.: Издательский центр «Академия», 2015.
8. Никонорова Е.В. Современное состояние и тенденции развития гостиничного бизнеса в России // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки / Орловский государственный университет экономики и торговли. – Орел, 2017. – С. 220.
9. Овчаров А.О. Туристический комплекс России тенденции, риски, перспективы: монография / А.О. Овчаров. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 302 с.
10. Розанова Т. П., Маркетинг услуг гостеприимства и туризма. Учебник./Т.П.Розанова. – М.: - Дашков и Ко, 2015. – 218 c.
11. Саак А. Э., Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – М.: – Дашков и Ко, 2015. – 385c.
12. Сивчикова Т.Ю. Индустрия гостеприимства: учеб. пособ. / Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова.- М.: ИТК Дашков и К, 2015. - 272 с.
13. Скобкин С.С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособ. / С.С. Скобкин. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2016. – 348 с.
14. Смирнова М.М. Домохозяйство в сфере предоставления туристских услуг: отраслевая специфика и категориальный аппарат // Лабиринты реальности: Сборник научных статей / Под ред. д-ра филос. наук. М.А. Журби. – Рубежное: Изд-во ВНУ им. В. Даля, 2015. – 330 с.
15. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. – М.:Альфа, 2015. – 43 с.
16. Трофимова Е. О состоянии гостиничного рынка России // Гостиничное дело, 2015, – №2. – С. 24.
17. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие для вузов (пер. с англ. Егорова В.Н.) Изд. 6-е, перераб., доп. – М.: ЮНИТИ-Дана, 2015. - 642 с.
18. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: учебник / А.Д. Чудновский. - М.: КноРус, 2014. – 481с.
19. Шарп Изадор , Филлипс Алан Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд; Альпина Паблишер - Москва, 2015. - 408 c.
20. Янкевич В. Мировые гостиничные сети в России // Туризм: практика, проблемы, перспективы, 2015, – №6. – С.42-44.
21. https://hoteliernews.ru/trendy-gostinichnogo-rynka-rossii-v-2017/
22. https://www.frontdesk.ru/
23. http://umhos.ru/statistics/ Статистика и аналитика гостиничного бизнеса.
24. http://prohotel.ru. Гостиничный бизнес, аналитика в гостиничном бизнесе
25. http://www.bis-broker.com/news/industriya-gostepriimstva-2017-tendencii-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-svete-zakonodatelstva/

1. Березовая Л. Г. История туризма и гостеприимства. Учебник; Юрайт - Москва, 2014. - 480 c. ↑

2. Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства; Дашков и Ко - Москва, 2011. - 248 c. ↑

3. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 3-е изд. – М.: Издательский центр "Академия", 2015. – 224 с. ↑

4. Никонорова Е.В. Современное состояние и тенденции развития гостиничного бизнеса в России // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки / Орловский государственный университет экономики и торговли. – Орел, 2017. – С. 220. ↑

5. Киреева М.М. Определение сущности гостевого бизнеса домохозяйств как многоэлементной системы // Международный научно-исследовательский журнал. – 2016. – №12–5 (54). – С. 145. ↑

6. Смирнова М.М. Домохозяйство в сфере предоставления туристских услуг: отраслевая специфика и категориальный аппарат // Лабиринты реальности: Сборник научных статей / Под ред. д-ра филос. наук. М.А. Журби. – Рубежное: Изд-во ВНУ им. В. Даля, 2015. – 330 с. ↑

7. https://hoteliernews.ru/trendy-gostinichnogo-rynka-rossii-v-2017/

   ↑

8. https://hoteliernews.ru/trendy-gostinichnogo-rynka-rossii-v-2017/

   ↑

9. Российская индустрия гостеприимства определила круг своих проблем // Гостиница и ресторан, 2015, №5. - С.19-23. ↑

10. https://www.frontdesk.ru/ ↑

11. Овчаров А.О. Туристический комплекс России тенденции, риски, перспективы: монография / А.О. Овчаров. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 302 с. ↑

12. http://umhos.ru/statistics/ Статистика и аналитика гостиничного бизнеса. ↑

13. http://umhos.ru/statistics/ Статистика и аналитика гостиничного бизнеса. ↑

14. Смирнова М. Формирование гостиничной сети: концепция, методы, практика // Гостиничное дело, 2015, №9. - С.24- 29. ↑

15. prohotel.ru. Гостиничный бизнес, аналитика в гостиничном бизнесе ↑

16. prohotel.ru. Гостиничный бизнес, аналитика в гостиничном бизнесе ↑

17. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 3-е изд. – М.: Издательский центр "Академия", 2015. – 224 с. ↑

18. Купер К. Экономика туризма теория и практика. -- СПб.: Изд-во "Омега", 2015. - 54с. ↑

19. Шубаева В.Г. Маркетинг туризма: Учеб. пособие. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2015. - 56с. ↑

20. Скобкин С.С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособ. / С.С. Скобкин. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2016. - 348 с.

    ↑

21. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие для вузов (пер. с англ. Егорова В.Н.) Изд. 6-е, перераб., доп. – М.: ЮНИТИ-Дана, 2015. - 642 с. ↑

22. http://www.bis-broker.com/news/industriya-gostepriimstva-2017-tendencii-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-svete-zakonodatelstva/ ↑

23. http://www.bis-broker.com/news/industriya-gostepriimstva-2017-tendencii-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-svete-zakonodatelstva/ ↑