ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ С ПОСТОЯННЫМИ ГОСТЯМИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА « HEAVEN» ГОСТИНИЦЕ VENUS

Содержание:

Введение

Услуга предоставления продуктов питания в гостиничных комплексах является одной из основных, поэтому она очень ценится в гостиницах высокой категории. Еда является неотъемлемой частью процесса предоставления услуг в отелях в целом. Он приносит дополнительный доход в отели, потому что есть место. Обслуживание гостей в ресторанах разных отелей отличается друг от друга и способами обслуживания, блюд, типами меню, а также квалификацией рабочего персонала и в основном стандартами отелей.

С развитием туризма во всем мире в последнее время появилось очень много разных отелей, и каждый из них имеет свои собственные требования и правила для предоставления различных услуг. Чтобы привлечь клиентов, менеджеры отеля придумали множество способов и методов. В основном это зависит от способов оказания услуг клиентам, то есть в том, что каждая услуга включает в себя и каковы ее преимущества по сравнению с теми же услугами других отелей. Предоставление продовольственных услуг в отелях уступает только услугам по размещению, т. е. находится на одной из основных позиций. Предоставление еды может существенно повлиять на мнение клиента отеля о гостинице. Поэтому каждый сотрудник службы питания в отеле пытается тщательно продумать каждую деталь услуги, чтобы удовлетворить клиентов.

Эта услуга занимает отдельный шаг во всей структуре отеля. Она включает: питание в номере, а также непосредственно в ресторанах, барах и других помещениях отеля. Кроме того, услуги общественного питания не только обслуживает клиентов, которые живут в отеле, но и клиентов «с улицы». Гости отеля имеют больше преимуществ, например, условные льготы для получения некоторых услуг в отеле.

Главная задача этого отдела - обеспечить еду в отеле, но, кроме того, есть и другие цели. Например, организация различных банкетов, приемов, торжеств и других мероприятий. Обязательно не только предоставлять еду для гостей, но и развлекать их, чтобы удовлетворить все потребности клиентов.

В настоящее время многие рестораны отелей, которые уже зарекомендовали себя, пользуются большой популярностью и полным спросом. Задача менеджеров этих ресторанов заключается в поддержании существующего уровня спроса, несмотря на изменение потребительских предпочтений и растущую конкуренцию.

Многие отели известных гостиничных сетей используют международные названия некоторых отделов и служб. Отдельные отели, чтобы не отставать от высокопоставленных, также используют эти имена. Мой отель один из тех.

Моя цель - создать ресторан «Heaven».в отеле Venus , который будет отвечать всем требованиям ресторанов 4-звездочного отеля. И главная задача состоит в том, чтобы составить план обслуживания гостей в этом ресторане, который соответствовал бы всем необходимым стандартам и требованиям, и имел выгодные функции над планами других ресторанов, что существенно повлияло бы на доходы отеля, к большому спросу. Также внедрение новых услуг в процессе обслуживания гостей ресторана. В дополнение к этому я решила разработать основные требования к обеспечению питания в гостиничных номерах и других общественных местах (приемная, зоны отдыха).

Структура определяется целью этой курсовой работы.

Глава 1. Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц

1.1. Структура управления на предприятии питания в гостинице

Основная функция объектов размещения - предоставление временного жилья, а также продовольственных и развлекательных услуг. Большие отели управляются их менеджерами и группой исполнительных директоров (менеджеров), каждая из которых представляет основные услуги, такие как услуги приема и размещения, обслуживание в номерах, питание, маркетинг и т. д.

Питание в отеле или продовольственный комплекс отеля - это отдельное структурное подразделение, возглавляемое директором, подотчетным администратором отеля (директору гостиницы).

Схема управления продовольственным комплексом гостиницы

Генеральный директор

Директор пищевого комплекса контролирует следующие виды работ:

• Работу кухни;
• Работу буфетов;
• Банкетную деятельность;
• Организацию обслуживания в ресторане;
• Обслуживание в номерах;
• Снабжение мини-баров;
• Обслуживание в компаниях или зонах отдыха;
• Обслуживание гостей в барах;
• Работу уборщиков и мойщиков посуды;

Кухня ресторана при гостинице

Кухня отеля возглавляет шеф-повар, ответственный за организацию кухни, управление группой депутатов, количество и качество готовой пищи. Он выполняет административные функции и производит финансовые оценки. Шеф-повар должен стремиться соответствовать не только требованиям клиентов, но и их ожиданиям относительно качества продуктов питания и его поставок.

Шеф-повар играет значительную роль в выборе концепции питания в ресторане, а также при планировании меню.

Создание меню считается очень сложным, потому что в ресторанном бизнесе необходимо учитывать множество факторов, в том числе:

• вкусы и желания посетителей;
• квалификация поваров;
• имеющееся оборудование и мощности;
• себестоимость и рентабельность;
• питательная ценность;
• валовая прибыль;
• точность формулировки;
• качественный анализ меню;
• внешний дизайн меню;

Шеф-повар управляет кухней в соответствии с политикой отеля или туристического комплекса и пытается достичь желаемых финансовых результатов. Некоторые гостиничные компании выбирают шеф-повара с управленческими полномочиями, а в небольших отелях он часто выступает в качестве директора пищевого комплекса.

Гостиничные рестораны

1.2. Рестораны гостиниц и характеристика методов и форм обслуживания

В отеле может быть как один, так и несколько ресторанов. По типу рестораны тоже могут отличаться. В больших отелях, входящих в знаменитые гостиничные сети, обычно два ресторана - модный и небольшое кафе. Они обслуживают как жителей отеля, так и широкую общественность. В последнее время из-за повышенных требований посетителей, рестораны пытаются придумать различные новые методы приготовления и обслуживания. Соответственно, потребности ресторанов в высококвалифицированных кадрах растут.

Ресторан отеля управляется менеджерами, такими как и рестораны всех других типов.

Подсчитывая, сколько вам нужно готовить еду и напитки для каждого конкретного завтрака, обеда или ужина, вам нужно учитывать количество гостей. Количество гостей, использующих гостиничный комплекс, обычно называют уровнем охвата, а также данные об исторически обусловленной банкетной деятельности и размещении отеля могут служить основой для прогнозирования определенного количества гостей.

Для отеля, в котором более 300 номеров, структура управления будет соответствовать вышеуказанному. Естественно предположить, что пищевой комплекс в таком отеле будет довольно обширным. В таком большом отеле обычно есть главный, корпоративный, ресторан и на каждый день - завтраки, обеды и ужины. Корпоративный ресторан обычно используется для проведения банкетов и приемов, обслуживания участников конгрессов и конференций.

Важной частью работы главного официанта является организация подготовки зала ресторана для обслуживания. Подготовка и обслуживание состоит из уборки помещений, размещения мебели, подготовки и пользования столовым бельем, посудой, техникой, предпродажными столами.

Одним из основных критериев оценки деятельности работников общественного питания является культура общения. Основными факторами, определяющими культуру обслуживания, являются наличие материально-технических средств, типы и характер предоставляемых услуг, диапазон и качество продукции, внедрение прогрессивных форм обслуживания, уровень рекламной и информационной работы, профессиональные навыки работников общественного питания и т. д. Культура обслуживания на высоком уровне повышает конкурентоспособность предприятия, что очень важно в рыночных отношениях.

Характеристики методов и форм обслуживания

Существует два метода обслуживания: обслуживание официантом, барменом, и самообслуживание.

Форма обслуживания клиентов:

организационный прием, который обеспечивает разнообразие или комбинацию методов обслуживания клиентов.

Примеры форм обслуживания: реализация кулинарных продуктов через торговые автоматы, таблицы самооценки, тип «буфета», отпуск полного обеда.

Типы, методы и формы обслуживания зависят от способа получения пищи и доставки ее потребителям, степени вовлеченности персонала в услуги и т. д. Выбор наиболее рациональных видов услуг способствует более полному удовлетворению спроса потребителей ,

1.3. Технология обслуживания клиентуры ресторана

Термин «служение» пришел на русский язык из французской «сервары» и означает, что в определенный момент на столе готовят блюда в приготовлении к завтраку, обеду, ужину, а также список предметов, предназначенных для этой цели.

От официанта требуется:

• добиться простоты, практичности и согласованности предметов обслуживания с интерьером зала, характера блюд, максимальных удобств для потребителей.
• Достижение, с помощью эстетических свойств, поддержание торжественности в дизайне стола, создавая комфорт.

Процесс служения - это ответственный и творческий процесс, который характеризуется многообразием и полностью зависит от типа, категории и специализации пищевой компании.

В зависимости от типа и характера услуги предварительная подача может быть разной степени сложности.

Обслуживание в гостинице

В ресторане отеля утром предлагается комплексный завтрак и широкий выбор простых блюд для свободного выбора.

Буфеты отеля начинают работать с 7 утра и заканчивают в 22-23 часа. Пол размещается в небольших комнатах, поэтому возможности для приготовления и продажи продуктов в них ограничены. Они работают над методом самообслуживания.

Буфет состоит из зала, подсобного помещения и мойки посуды. Напольные буфеты оборудованы стойкой с кофеваркой, холодильной витриной, настенным дисплеем для отображения товаров. В торговой комнате установлены столы со стульями или высокие столы.

Подсобное помещение оборудовано плитой, электрическим бойлером, холодильным шкафом. Штат работников состоит из бармен и уборщиков, которые моют посуду. Иногда есть повар.

В больших отелях в полу-буфетах установлена точка самообслуживания, состоящая из холодильника для холодных блюд и прилавка для горячих блюд. В шкафах также установлена экспресс-кофеварка и чайники с горячей водой.

В отелях вечером и ночью есть бары с музыкальным местом. Они предлагают соки минеральные и фруктовые воды, бутерброды, тарталетки, пирожные, фрукты, алкогольные и безалкогольные напитки.

Процесс обслуживания наиболее эффективен, когда заказчик выполняет два задания обслуживания официанта. В то же время, один выбирает обслуживающие пункты, принимает и доставляет заказ, другой обслуживает стол и обслуживает гостей.

Глава 2. Технология обслуживания в ресторане «Heaven» в гостинице Venus ***

2.1. Обслуживание в ресторане

Ресторан открывается главным менеджером в 6:30 утра. В то же время официанты и другие работники ресторана и кухни должны приступить к работе. Придя на работу, он открывает кейтеринг, а повара отбирают оттуда холодные закуски, которые официанты несут на столики. После этого он открывает холодильник с напитками, где официанты выносят соки, воду, молоко, соусы, масло, маргарин и джемы и кладут на отдельный стол от столов с блюдами. Повара готовят горячие закуски для буфета, а официанты переносят их на мармит. Отдел выпечки хлебобулочных изделий выводится на отдельный стол. Ресторан наполнен готовыми блюдами.

В то же время, два других официанта обслуживают столы, заполняют курительную сторону пепельницами, устраивают планшеты с дополнительным меню и распределяют инструменты на свои станции. Кроме того, чистые ткани и салфетки доставляются на станцию, чтобы покрыть столы, если они загрязнены.

На предыдущий день менеджер получил данные от службы приема и размещения, сколько человек приедет на завтрак и составят план о том, сколько официантов должно прийти на работу на следующий день. Поэтому утром, во время завтрака в ресторане, он составляет план, в котором написана обязанность каждого официанта. Некоторые стоят в зале и служат гостям, кто-то следит за полной стоимостью блюд и блюд с едой в холле, а кто-то на кухне полирует посуду и столовые приборы. Их обязанности постоянно меняются, так что работа не кажется монотонной. Распределяя обязанности, менеджер проверяет, как устроен ресторан, будь то официанты сделали все, и включает в себя расслабляющую музыку, чтобы создать необходимую атмосферу.

Когда зал открывается, рабочие по очереди отправляются на завтрак в столовую, которая находится на первом этаже - внизу, но чтобы в зале оставалось как минимум 3 человека, чтобы смотреть, за обстановкой в ресторане , Для гостей ресторан открывается в 7 часов утра.

Когда гость входит в ресторан, главный менеджер приветствует его, отмечает его номер в компьютере и подходит к столу, объясняя, где находится место для курящих и некурящих. Когда приходят гости, которые не живут в гостинице, их встречает официант и сопровождают за стол менеджера, чтобы зарегистрировать его прибытие. Гость берет тарелку и идет к столам с блюдами. Гости могут остановиться в ресторане до 11:00, потому что в это время ресторан закрыт.

Когда гость набрал все, что хотел, и сел за стол, долг официанта – подойти к гостю, пожелать ему доброго утра и предложить ему чай, кофе или другие напитки. Кроме того, официант обязан принести гостю другое блюдо, если тот попросит.

Если клиент выбирает что-то из дополнительного меню на каждой таблице, официант обязан напомнить гостю, что выбор из этого меню оплачивается отдельно. Это делается для того, чтобы у гостя не было проблем, когда официант приносит ему счет.

Официанты, стоящие в зале, должны убедиться, что у гостей нет пустых тарелок на столе, для того чтобы у гостей не было подозрений, что официанты наблюдают за ними. Официанты всегда должны улыбаться, чтобы создать приятную атмосферу.

Когда официант заметил, что у гостя есть пустая тарелка, он должен подойти к нему, улыбнуться и взять тарелку, чтобы не потревожить гостя. А потом принесите ему чистую посуду. Если официант видит какую-либо путаницу в гостях, он должен пойти к гостю и спросить, не может ли он помочь ему.

После того, как гость ушел, официант должен забрать с его стола грязные блюда и приборы и отнести их на мойку, а затем вернуться к столу и снова перекрыть его.

Специально для детей есть детская комната рядом с рестораном, где два аниматора заботятся о детях и развлекают их. Также в комнате есть официант и удостоверяется, что всего на столах достаточно, и по просьбе детей приносит им то, что они хотят.

У всех официантов есть свои обязанности, но если один из них заметил какие-то проблемы, он должен их исправить.

Официант не может сказать гостям, что завтрак уже закончился, даже если на часах 10-55, гости должны чувствовать себя свободно, поэтому в 11 часов утра официанты начинают постепенно вынимать еду из холодного буфета, гости видят это и начинают уходить. И когда последний гость покинул ресторан, менеджер закрывает ресторан, а официанты перекрывают столы на обед, который начинается в 13-00.

Обязанности официантов включают:

• натирание стаканов и приборов

• перекрытие столов

• менять скатерти на чистые и другие цвета, грязные скатерти и салфетки относятся в прачечную

• поставить чистые пепельницы, вазы с цветами

• проверить наличие перца, соли и сахара на столах

• установить бокалы для вина и шампанского на столах

• заполнить станцию необходимыми приборами, скатертями и салфетками

• проверить блюда; вина, соки и другие напитки на отдельной таблице

Когда вся работа выполнена, менеджер проверяет каждого официанта в соответствии с формой и непосредственно контролирует работу каждого. Если все будет сделано правильно, он отправит весь персонал в столовую на обед.

В 13-00 - обеденное время у гостей. В обед приходит не очень большое количество людей, останавливающихся в отеле, обычно больше клиентов, которые не живут в отеле, они резервируют столик заранее для любых деловых встреч или просто для обеда.

Предыдущая смена работает до 14-30, затем новые официанты приходят и работают, пока ресторан не закрывается до 23-00. Иногда в работе персонала происходят некоторые изменения, но это не влияет на обслуживание гостей. В то время как новый приход не заступает на смену, предыдущий не уходит.

В обед, способ обслуживания тот же самый - шведский стол, разница в ассортименте блюд и в работе персонала. Теперь все напитки приносят гостям официанты. Если гость сказал официанту, что он больше не будет пить этот напиток, тогда официант забирает стакан и приносит ему чистый. Приборы переносятся в салфетках на подносах. В обеденное время обычно приглашаются в ресторан музыканты и играют живые музыкальные пьесы, что делает процесс еды более продолжительным.

В обед у гостей на столах также имеются папки с меню, содержащие крепкие алкогольные напитки, за которые взимается плата отдельно от стоимости обеда.

Обед длится до 16-30, после чего все столы закрываются на ужин. Ужин с 19:00 до 22:30. Вся процедура точно такая же, как и с обедом, только цвет скатертей отличается темным оттенком. Ужин отличается от завтрака и обеда кардинально. На ужин не используется шведский стол, а обычно используется меню «A la carte», когда гостям по прибытии предоставляются папки с меню с блюдами и напитками.

Гости заказывают свои любимые блюда, а затем получают счет, который они должны платить после еды.

На ужин приглашаются певцы или танцевальные коллективы, развлекающие гостей во время приема пищи.

Один раз в месяц проводится вечер национальной кухни, который периодически чередуется. В такие вечера играет национальная музыка людей, чья кухня подается сегодня вечером. Гости могут увидеть для себя весь процесс приготовления блюд, потому что в такие вечера ресторан отеля приглашает шеф-повара специально.

Каждое воскресенье в отеле с 12-00 до 17-30 поздний завтрак. Воскресный бранч очень похож на обед, но по времени удерживается, а блюда подаются на столах. Здесь таблицы разделены на зоны: 1 зона - рыба, 2 зона - мясо, 3 зона - хлеб, 4 зона - холодные закуски, 5 зона - фрукты и кондитерские изделия.

В конце ужина все грязные блюда уносятся на мойку, все грязные скатерти - в прачечную. Горничная приходит в ресторан и пылесосит ковер, флористы забирают увядшие цветы и выставляют новые. Все столы перекрываются на завтрак, готовятся кухонные приборы и плиты, заполняются станции, очищается кухня. Повара готовят заготовки для приготовления завтрака. Все холодные закуски и напитки отправляются в холодильник.

Менеджер осуществляет полный контроль за закрытием , готовит план на следующий день, закрывает ресторан и уходит домой.

На следующий день все точно так же.

В ресторане также проводятся торжества и банкеты, если они заказываются. Все блюда и напитки обсуждаются между менеджером и человеком, который организует банкет. И менеджер решает, сколько сотрудников ему понадобится на этот день.

Обслуживание номеров

Иногда гости не могут прийти на завтрак, обед или ужин в ресторан. И тогда они просто хотят что-то поесть и не выходят за рамки номера. Для этого в комнатах горничные оставляют книги меню, в которых содержится ассортимент некоторых блюд. Обслуживание, связанное с доставкой пищи по номерам, называется - обслуживание в номерах. Гость звонит туда и делает заказ. Сотрудник службы записывает его, отмечает номер комнаты в компьютере и отправляет официанта.

У этой службы также есть менеджер, который следит за работой персонала.

Для постоянных клиентов, а также для некоторых знаменитостей отель часто делает подарки. Если они связаны с отделом продуктов питания и напитков, то для этого также используйте Room Service. Например, подарите бутылку хорошего вина или красивый торт.

Оплата производится либо на месте, если заказ был небольшим, либо официант оставляет счет на столе, а затем идет за ним и берет платеж. Если гость оплачивает кредитной карту, оплата производится немедленно.

Обслуживание в других общественных местах

По прибытии в отель гость находится в лобби перед стойкой регистрации. Часто бывает, что гость устал от дороги и хочет заказать что-то прямо на месте. С этой целью сотрудник отдела продуктов питания и напитков постоянно находится в фойе и принимает заказы. Приняв заказ, он отправляет его компьютером на кухню, где гостю приносит разнообразные напитки или холодные закуски.

В отеле есть различные комнаты для отдыха.Если гость проводит время в салоне красоты, то оттуда он также может заказать различные слабоалкогольные безалкогольные напитки. Сотрудник салона отправляет заказ на кухню, где официант приходит в салон и приносит заказ.

На верхнем этаже отеля есть бар, где вы можете расслабиться после 22:00 вечера. Бар открыт до 05:00 утра, где музыка играет спокойно, а иногда проводятся различные соревнования для гостей и развлечения. Бар не связан с рестораном «Heaven».и имеет своих официантов и барменов, которые обслуживают гостей отеля.

2.2. Предполагаемый контингент посетителей, и особенности его обслуживания

Организация обслуживания посетителей в ресторане включает в себя встречу посетителей, помощь в выборе места, а также блюда и напитки в меню, обеспечивающие высокий уровень обслуживания, поселение с посетителями и их проводы.

Посетители, просто приходящие к входу в ресторан, должны сразу почувствовать, что все готово к встрече гостей. Приятный внешний вид появления траттории помогает поднять настроение посетителей.

В зале главный официант должен отвезти гостей за стол и посадить их. Официант, приближаясь к столу, должен приветствовать гостей в зависимости от времени посещения словами «Доброе утро», «Добрый день» или «Добрый вечер».

На предприятии применяется индивидуальный метод обслуживания, при котором все функции от принятия заказа до расчета с посетителем выполняются одним официантом, одновременно обслуживающим 3-4 стола.

Главным правилом поведения официанта при обслуживании посетителей является такт. Он должен служить молча, не слушая разговоры посетителей за столом, не вступая в беседу, которая не связана с содержанием. В то же время услуга должна быть дружественной и ненавязчивой.

Оценочный контингент посетителей - жители города, отдыхающие на море. Эти условия весьма благоприятны для развития и существования бизнеса, потому что довольно плотное население области, расположение различных предприятий обещают, что проектируемое предприятие будет иметь достаточное количество посетителей.

Месторасположение проекта компании выбирается на основе изучения экономических и географических характеристик поселения и перспектив его развития. Когда предприятие было расположено, были изучены существующие поселения и выбрана перспективная область. При определении сайта для развития предприятия учитывается доступность дорог, связь и удобство для посетителей.

Предприятие оснащено водопроводными, телефонными и электрическими сетями, горячим и холодным водоснабжением, отоплением, канализацией. Эти источники предоставляются городскими сетями.

2.3. Преимущества ресторана «Heaven»

Ресторан «Heaven» является фирменным рестораном 4-звездочного отеля Venus. Когда российский человек слышит, что отель имеет категорию 4 звезды, он сразу же начинает сомневаться в высоком уровне услуг в нем. Преимущество моего отеля в том, что все услуги предоставляются на уровне 5-звездочного отеля. Под этим я хочу сказать, что услуги не могут быть более или менее качественными. Они могут быть качественными или нет. Итак, мой отель является одним из представителей качественных услуг на уровне 4-звездочных отелей. Это может означать, что в отеле меньше услуг, и каждая услуга включает в себя другие функции, отличные от функций пятизвездочных отелей. Но это не означает, что услуга будет оказана плохо.

Предоставление продуктов питания играет большую роль в обслуживании гостей отеля. Мнения гостей об отеле могут значительно измениться после оказания этой услуги. И предыдущая глава доказывает, что сервис в ресторане «Heaven» находится на достойном уровне; а также тот факт, что весь персонал имеет определенные квалификации и услуги, которые полностью соответствуют стандартам и нормам.

Одним из главных преимуществ ресторана «Heaven» является цена на питание. Они не очень высокие, но не низкие, чтобы соответствовать рыночному спросу. Стоимость определяется тем, что ресторан могут посетить не только иностранные и богатые гости, но и обычные граждане и средний класс.

Следующим преимуществом является наличие детской комнаты с аниматорами для детей гостей. Особенность заключается в том, что если в ресторане проводится конференция или деловая встреча, дети не будут отвлекать своих родителей. Они будут вместе с аниматорами, которые будут развлекать их на протяжении всей конференции.

Еще одна особенность ресторана - вечер национальной кухни раз в месяц. В отеле есть свои гости. Обычно они знают о многих мероприятиях, проводимых в отеле. Среди гостей есть поклонники национальных кухонь. Когда они узнают о проведении такого вечера, они с большим желанием и удовольствием посещают ресторан со своими коллегами на работе или друзьями. Кроме того, такие вечера посещают обычные граждане, любители национальных кухонь. Главная особенность этого мероприятия - публичная презентация шеф-повара, как готовится то или иное блюдо. Иногда многие владельцы ресторанов и повара из других ресторанов приезжают сюда, чтобы посмотреть на это.

Все перечисленные функции показывают значительную разницу между рестораном «Heaven» и другими ресторанами 4-звездочной категории.

Заключение

В заключение я хотел бы сделать рекомендации на основе материала, который я описала.

Моя цель состояла в том, чтобы создать ресторан, который мог бы удовлетворить требования ресторанов более высокого класса, чтобы полностью заинтересовать клиентов. Я считаю, что моя задача выполнена.

Еще раз хочу подчеркнуть, что еда является неотъемлемой частью предоставления услуг в гостиницах. И мнение клиента может значительно измениться с предоставления ему этой услуги. Ресторан «Heaven» имеет несколько отличительных особенностей, один из которых занимает самое важное положение - высокий уровень обслуживания и хорошая цена.

В нашем городе много разных мест для еды: кафетерий, ресторанов, бистро, кондитерских изделий. Каждый из них имеет свои особенности и привилегии. Но есть несколько мест, которые могли бы сочетать множество различных функций. Ресторан «Heaven» - одно из таких мест для посещения. В разное время года и дней он предлагает различный ассортимент блюд и способы их обслуживания.

Я считаю, что создание таких ресторанов приведет их владельцев к хорошей прибыли, и клиенты получат удовлетворение от своего визита.

Проблем с созданием таких ресторанов я не вижу, ресторанный бизнес развивается в полной мере. Но до сих пор я не видела такого ресторана в нашем городе. В конце концов, несмотря на разнообразие предприятий по производству продуктов питания, многие люди, если они хотят пойти куда-нибудь поесть, подумают о том, куда идти долгое время. Вероятно, это указывает на то, что это разнообразие не полностью удовлетворяет потребности людей.

Поэтому, создавая ресторан, в первую очередь вам нужно поставить себя на место среднего потребителя и построить такие рестораны, как «Heaven».

Список использованных источников

1. Актуальные проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства: сб. науч. тр. по материалам X Междунар. науч.-практ. конференции «Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства на современном этапе». СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2014. 159 с.
2. Алексеева Д.А. Состояние и тенденции развития общественного питания в России//Концепт: электрон. журнал. 2016. Т. 6. С. 151-155.
3. Ахмадеева О.А., Идрисова А.И. Тенденции развития рынка общественного питания в России//Молодой ученый. 2016. № 8. С. 483-486.
4. Джеффри М. Маркетинг, основанный на данных. 15 показателей, которые должен знать каждый. -М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. -284 с.
5. Дуванская Е.В. Роль культуры сервиса на предприятии / Е.В.Дуванская, Т.С.Неплюева. Электронный научно-практический журнал Культура и образование. 2014. No 6 (10). С. 71.
6. Дуванская Е.В. Роль культуры сервиса на предприятии/Е.В.Дуванская, Т.С.Неплюева. Электронный научно-практический журнал Культура и образование. 2014. № 6 (10). С. 71
7. Костенюкова Г.А., Аничкина О.А. Ресторанный бизнес как составная часть общественного питания, проблемы и возможности на региональном уровне//Актуальные вопросы экономики и управления: материалы II Междунар. науч. конф. (Москва, октябрь 2013 г.). М.: Буки-Веди, 2013. С. 50-52.
8. Неганова В.П., Чирков А.В. Состояние и тенденции развития рынка общественного питания региона//Экономика региона. 2014. № 1. С. 132-146.  
9. Старовойтова Я.Ю., Чугунова О.В. Формирование методического подхода к сегментированию рынка ресторанных услуг//Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. 2016. № 6. С. 291-297.
10. Чугунова О.В., Мекерова О.В., Вяткин А.В. Динамика развития сферы общественного питания Свердловской области//Продовольственный рынок: состояние, перспективы, угрозы: сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. Екатеринбург, 2015. С. 102-109.