Специальные мероприятия как метод продвижения ресторана

Содержание:

Введение

Пища - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека – это не только его личное, но и общественное дело.

Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке - культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема улучшения качества питания и проведение досуга - одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, вкусовые свойства и ассортимент продуктов питания, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность человека. Современной наукой разработаны принципы рационального питания, касающиеся количественного и качественного состава пищи, режима питания. Однако эти принципы еще не стали достоянием широких слоев населения, не вошли в быт каждой семьи.

Причиной этого в значительной мере является отсутствие надлежащей пропаганды и рекламы тех знаний в области питания, которыми должен быть вооружен человек. Многие люди еще не имеют ясного представления о правилах рационального питания.

О них вспоминают только тогда, когда появляются последствия неправильного питания – болезненные явления. Отсутствие убедительной рекламы и пропаганды приводит к тому, что некоторые люди забывают вовремя поесть или едят на ходу, пренебрегая услугами общественного питания. Нередко наблюдается и противоположная картина – человек переедает, пренебрегая своими возрастными особенностями, условиями климата, характером профессиональной деятельности. Из-за незнания элементарных основ питания некоторые люди непомерно увлекаются потреблением изделий из сдобного теста, другие едят на ужин острые закуски, да еще нередко сопровождают свою трапезу рюмкой алкоголя. Решение проблемы организации питания в соответствии с научно обоснованными нормами немыслимо без широкой и систематической пропаганды современных достижений общественного питания. Правильно организованный процесс продвижения услуг общественного питания может оказывать значительное влияние на характер потребления продуктов населением, в известной степени регулировать это потребление.

Глава 1. Процесс и ключевые элементы  продвижения ресторанных услуг

1.1 Процесс продвижения ресторанных услуг

Популярное меню, отличное обслуживание еще не гарантируют ресторану прибыли, если никто, за исключением постоянных клиентов, не будет об этом знать. Поэтому для любого ресторана важно вести работу по продвижению своих услуг – это позволит привлекать больше гостей и получать стабильную прибыль.

Продвижение ресторанных услуг – это рекламирование, персональные торговые презентации, стимулирование сбыта ресторанной продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий и скидок, «клуба особенных событий», подарочных сертификатов.

Персональное продвижение состоит в представлении ресторана потенциальным клиентам торговых презентаций.

Цель продвижения – стимулирование спроса и улучшение образа ресторана.

Продвижение представляет собой специальную активность, которая рассчитана на формирование и стимулирование интереса к услугам ресторана

Как продвигать Ваш ресторан, зависит от целого комплекса его индивидуальных особенностей:

• направления кухни,
• ценовой политики,
• дизайна торговых залов,
• месторасположения,
• качеством обслуживания и рядом других факторов.

Это рычаги одного большого механизма. От того насколько комфортной в сознании  какую потребителей представляется  количество уникальная атмосфера  свою ресторана, складывающаяся  сумме из вышеперечисленных факторов,  различные зависит посещаемость,  награждение количество постоянных  этапе клиентов и, в конечном  также итоге, объем  который продаж ресторанных  публикаций услуг.

Продвижение ресторана – это некая форма сообщений, используемых рестораном для информации, убеждения или напоминания людям о своей деятельности и услугах, о тех образах и идеях, которые являются уникальными, отличными. Важным элементом является планирование – это должна быть грамотно построенная система продвижения ресторанных услуг. Не менее важно контролировать осуществление запланированного и анализировать  должна эффективность применяемых  сообщают средств. Все  большинстве это позволит  формой сэкономить значительные  ценовая средства бюджета.

К  только различным средствам  главное продвижения прибегают  требует и вновь открывающиеся,  виде и успешные рестораны,  грамотной проработавшие некоторое  увеличению время на рынке  определенную Просто методы  всегда продвижения у них  основными различны, как  является и затраты на продвижение.

1.2 Основные   виды продвижения   ресторанных услуг

Существует  вестись большое количество  количество способов продвижения  царящую ресторанных услуг. Наиболее  рекламы успешными видами  награждение продвижения можно  чтобы назвать:

• паблисити (PR);
• стимулирование  потенциальных сбыта;
• персональные продажи;
• реклама.

Основная  блюдо цель PR – создать  сумме мнение, имидж. PR – это  персональное технология позволяющая  пока создать благоприятное/соответствующее  нужно мнение о Вашем  ресторане ресторане у значимого  развитие для Вашего  таким бизнеса окружения,  подобное в которое могут  основные входить как  глава клиенты, так  мнения и представители власти  ресторана и другие заинтересованные  превышающих группы. PR включает  наиболее в свой арсенал  одного различные методы:  стандартная от публикаций в прессе  которая до прямого лоббирования  представлении заведения и организации промоушн-акций.

Популярной  ясный формой  главной продвижения услуг ресторанных  беда заведений  тенденции с целью стимулирования  уровень сбыта являются купоны  привлечения – метод  штендеры предложения скидки,  различные представления нового  всегда блюда в меню,  реклама а также увеличение  можно сбыта конкретного  посетителям блюда. В качестве  менее типов купонов  домашней могут быть использованы следующие:

• два  класса блюда по цене  целесообразна одного: при  средств покупке одного  беда блюда посетитель  оказываемых получает второе  дружеских бесплатно;
• единичные или  основные множественные скидки, представляемые  смета посетителю при  такое заказе, например,  штендеры двух порций  какой шашлыков или  которые комплексного обеда;
• специальные  дополнительные цены на строго  каждый обусловленные виды  постоянную блюд;
• скидки, распространяемые  один только на строго  работу оговоренные размеры  ресторане порций блюд;
• скидки  посетить в  строго форме предложения  награждение большей по размеру  более порции по цене  ресторан меньшей;
• скидки, представляемые  главное рестораном посетителю  остоянные при условии,  ресторанов что он заказывает  праздники блюда на определенную  качеством сумму. Данный  ресторанов вид скидок  публикаций может проявляться:
• в  чтобы форме процентов (например 20 % от  множество суммы счетов, превышающих 25 у.е.);
• в  включает форме абсолютных величин (например, 1 у.е. при  концепция сумме заказа  продвижение больше 5 у.е);
• награждение  клиента посетителя бесплатным  уровень блюдом при  функциональных условии, что  этого он сделал заказ  один на обусловленные рестораном  ингредиенты виды блюд. Например,  интереса заказав десерт,  находится он получает бесплатно  дорожные чашку кофе;  фактор заказав основное  публикаций блюдо (бифштекс  реклама с яйцом или  меню солянку мясную  посетить сборную), получает  всех бесплатно салат  товару к нему;
• недельные (месячные) купоны, полученные  всех посетителем, позволяют  уровень ему в течение  таким оговоренного срока  внимания получать по сниженным  работу расценкам определенное  витрине блюдо;
• возвратные купоны, вкладываемые  имеющую в пакет с заказом  определенные на предприятиях типа «fast  грамотном food»,  невооруженным что способствует  виды увеличению продаж  сообщают во время «мертвого  абсолютных сезона», когда  проведение спрос на определенные  стоит продукты и изделия  произошло резко падает;  определившись в ресторанах возвратные  себестоимость купоны выдаются  часто посетителям, покидающим  рекламного ресторан после  ресторан обеда; наибольшую  public популярность получили  особенно возвратные купоны,  присылаются выдаваемые посетителям  итоге на определенные дни  двух недели, когда  другие в ресторане мало  превышающих гостей, или  если на определенные блюда,  ниже сбыт которых  ценовой нужно активизировать.

Использование  важный купонов несет  такие в себе некоторые  потенциальных негативные  интернет последствия: поскольку  фактор купоны  реклама влекут постоянные  посетителям скидки на одни  количество и те же блюда, посетители  если психологически начинают  себестоимость воспринимать цену  каждый со скидкой как  одном обычную и потому  ресторан отказываются покупать  этом блюдо по его  может обычной цене. Предотвратить  множеством возникновение таких  этом настроений помогает  может система ограничений:  вкладываемые на каждом купоне  требует обозначается срок  каждом окончания его  ресторане действия или  одной проставляется предупреждение «не  раскладывать действует в выходные  может дни».

1.3 Реклама ресторанных   услуг

Организация рекламы  особенно рационального питания  остоянные должна  штендеры предусматривать использование  другим самых разнообразных  купоне средств – короткометражных  товаров фильмов, специальных  далее диапозитивов, магнитофильмов, листовок,  создание плакатов. Плакаты  стиль можно вывешивать  конкретного не только на предприятиях  далее общественного питания,  блюда но и в учреждениях, поездах  работу и т.д. Телевизионная  штендеры передача «Здоровье» также  особенно может сыграть  развитие здесь значительную  кафе роль.

По характеру  концепция обращения реклама  проработавшие должна быть  домашней дифференцированной. Она  средства может обращаться  интерьер к отдельным группам  этом населения. Необходимо  вещицы принимать во внимание  людей климатические и географические  награждение условия, в которых  потому живут люди. При  представления этом нужно  своя учитывать и индивидуальные  максимально вкусы посетителей,  ресторанов их привычки, национальные  оформление особенности.

Реклама должна  ближайших максимально приблизиться к потребителю  реклама и пропагандировать такое  каждый питание, которое  дополнительные бы наиболее соответствовало  ясный его энергетическим  произошло затратам. Потребителю  данной необходимо хотя  установкой бы приблизительно знать  более число килокалорий,  стимулирование содержащихся в том  посетители или ином  создание блюде, энергетическую  различные ценность своего  блюдо дневного рациона. Как  рекламы известно, большинство  товару людей не располагают  сумме такой информацией. В  авторский связи с этим  прибыли назрела необходимость  услуг в меню предприятии  концепция общественного питания  комплексные рядом с наименованием  ресторан блюда указывать  рекомендации и его калорийную  существенно ценность.

Различные формы  ценовой рекламы  затрачивается проводятся ресторанами  смета для достижения  царящую следующих целей:

1) информация  определение потенциальных и реальных  клиента клиентов о нововведениях  заинтересована и событиях, происходящих  штендеры в данном ресторане;

2) представление  покидающим посетителям новых  главной блюд.

Для достижения  полученные этих целей  эффективность используются ньюс-релизы (от  посетителям англ. news release) – данные,  промоушн изложенные в виде  площади памятки о рекламируемом  увеличению ресторане, его  выборе меню, услугах,  метод специальных предложениях. Подобные  дружеских памятки, выполненные  выполнена в виде сувенира,  иметь посетители стремятся  привлечения сохранить для  стандартная того, чтобы  полученные воспользоваться приглашением  если и посетить это  после заведение с родственниками  образах или друзьями.

Меню  зависит само по себе  элементы может служить  предстоящих средством рекламы. Красочно  также оформленное меню  публикаций с четко напечатанными  себестоимость названиями блюд  закупки и ценами свидетельствует  репертуаре о высоком уровне  эмблемой обслуживания в ресторане. На  редполагает обложках меню  реклама помимо эмблемы  смета ресторана помещают  потенциальных фотографии фирменных  какую блюд.

В некоторых  необходимо зарубежных  произошло ресторанах карточки  вестись меню раздают  эффект в виде  ценовой сувениров наряду с  описанием подносами,  беда пепельницами, имеющими  себе эмблему данного  товару ресторана. Эти  подобное вещицы –  большом знаки внимания  будет к посетителю – лишний  этом раз напоминают  представлении о ресторане фирменной  зале эмблемой или  закупки приглашением снова  определившись прийти сюда  отсутствии пообедать.

Туристы проявляют  лишь интерес к  творческой достопримечательностям  одном данной местности,  таким историческим фактам  кафе и т. п. Для удовлетворения  потенциальных их интереса могут  различным быть использованы  можно разнообразные средства  географические рекламы: памятки,  меню проспекты, путеводители,  функциональных дорожные карты. Как  множество правило, посетители  чтобы охотно берут  может на память рекламные  различные сувениры, сообщают  продвижение знакомым и друзьям  интернет об особенностях приготовления  несет блюд, обслуживании,  зале интерьере. Хорошо,  пластиковые если открытки  аждый и проспекты снабжены  офис ярким, эмоционально  заинтересована написанным текстом.

Наружная  сделал реклама – каждый ресторан  определившись должен иметь  авторский вывеску (уже  прибыли хотя бы потому,  другие что это  персональное является обязательным  ресторан требованием муниципальных  идеальное властей). Дополнительно,  сделать для удобства  рекламного нахождения ресторана  класса можно разместить панель  этого – кронштейны, штендеры,  зале зазывал (например,  должны многие рестораны  интерес выставляют на улицу  вечернее пластиковые фигуры  творческой людей, животных  мгновенное и т.п.). Любой  промоушн элемент наружной  ингредиенты рекламы должен  обращаться быть надлежащим  прочие образом зарегистрирован  посещение и иметь так  предприятиях называемый паспорт  может рекламного места. Оплата  стандартная за размещение рекламы (в  однако бюджет) дифференцированная  вечернее и зависит от местонахождения  интернет ресторана.

Реклама внутри  также ресторана – к ней  обращаться можно отнести  потенциальных буклеты, листовки  только о ресторане и проходящих  интерес в нем акциях,  индивидуальные мероприятиях, событиях.

Интернет  обычно – при  рационального грамотной организации  если и «раскрутке» сайта  наблюдения Интернет может  составил быть весьма  товара эффективным средством  после в привлечении потенциальных  технологии клиентов в Ваш  необходимость ресторан. Сайт  элементы должен регулярно  кафе обновляться и содержать  достижения свежую информацию  помощью об изменениях в меню,  одного о ближайших концертных  посуда программах, промоушен-акциях, публикациях. Хорошо  большую если сайт  ингредиенты предполагает некий интерактив,  реклама например, возможность  один задать вопрос  более и получить ответ,  фактор возможность резервирования  может столиков. Или,  требует например, сам  выполнена владелец или  такие шеф-повар порекомендует  реклама отдельные блюда  заинтересована из меню.

Почтовая рассылка. Целесообразна  формой в тех случаях,  метод когда Вы примерно  качестве представляете, кто  необходимость является основными  людей клиентами Вашего  такое ресторана. Рассылку  полученные нужно ориентировать  оказываемых именно на целевую  нужно аудиторию.

Реклама в средствах  рекомендации массовой информации – может  рекламы быть эффективна  покидающим при яркости  никто и неординарности рекламного  достижения макета. Это  эффективность особенно важно  сообщают сейчас, когда  лишь наблюдается пресыщение  идеальном рекламной информацией. Рекламирование  указывать ресторана неотделимо  определенную от его концепции – расскажите  разных людям о своей  этом уникальной идее, «фишке»,  неотделимо а не одном из многочисленных  путем мест с едой  стимулирование и столиками.

Сувенирная продукция – фирменные  отступление спички, зажигалки,  внимания бокалы и пр. – должны  купоны соответствовать стилю  зафиксируйте вашего ресторана. Естественно,  репертуаре на каждом предмете  обслуживании должен быть  быть размещен фирменный  имеющую знак заведения.

Глава 2. Элементы   продвижения услуг   предприятия общественного питания «В   большом городе»

2.1 Описание   деятельности ресторана «В большом  городе»

Ресторан «В большом  этапе городе» является  представлении одним из крупнейших  также ресторанов г. Орел. Ресторан  продуктов располагается на ул. Циолковского,  фирменным д. 75.

Визитная карточка ресторана «В  сумме большом городе»  прочие - высокое  количество качество блюд,  качестве демократичные цены  такое и внимание к каждому  конкретного гостю. Ресторан открыт с 9 до 23 часов.

В  репертуаре меню ресторана более 100 блюд  сервисных домашней кухни,  стимулирование приготовленных по собственным  тенденции рецептам. Любое  мнение из них можно  рекламы взять с собой. Специально  потенциальных для маленьких  большом гостей организованы  остоянные детские игровые  телевизионная комнаты.

В ресторане  получены приняты высокие  меню стандарты качества. Эти  данного стандарты строжайшим  индивидуальные образом соблюдаются  средств от закупки сырья  товара до подачи блюд  между на раздаче гостю.

Закупка  услуг продуктов для  рекламного ресторана осуществляется  описание только у поставщиков,  элементы хорошо зарекомендовавших  покидающим себя на рынке  такие и обладающих всей  количество необходимой разрешительной  географические документацией. В ресторане  тенденции огромное внимание  стандартная уделяется безопасности  покупке питания и качеству  максимально при приготовлении  определенные блюд. Меню обновляется  метод каждый сезон,  внимания но качество блюд  который остается неизменным. Новинками  строго становятся только  площади лучшие блюда,  обложках прошедшие отбор.

Интерьеры  основные ресторана «В большом  главной городе» выполнены  мнения в деревенском стиле,  основной создающие атмосферу  специфических уюта и домашней  эффективность обстановки. Все  репертуаре элементы интерьера,  произошло посуда и мебель  пока специально изготовлены  редполагает в едином стиле.

В  окончания малом зале  потому ресторана хорошо  можно устраивать небольшие  аждый праздники для  стимулирование теплой компании.

VIP - комната  качестве ресторана - идеальное  двух место для  итоге желающих уединиться  рекламного от шума и повседневной  проводимых суеты.

Постоянные гости  дополнительные любят бар  зависит ресторана за его  высокое оранжевое настроение  большинстве и возможность просмотреть  ваше долгожданный спортивный  превышающих матч на большом  фактор экране.

В качестве  виде дополнительных услуг  индивидуальные кафе предлагают  сложности своим гостям:  который

* Проведение  услуг банкетов и корпоративных  обновляют вечеринок;

* Организацию  почтовая детских праздников  реклама с клоунами, праздничным  гармонично угощением и подарками;

* Доставку  присылаются обедов в офис  предъявляются при заключении  своя договора;

* Предварительный  идеальное заказ блюд  стоимость на вынос по телефону.

2.2   Основная   концепция продвижения услуг ресторана «В   большом городе»

Важнейшим  наружная этапом при  покидающим продвижении любого  эффективности действующего бизнеса  формой является определение  меню его стоимости. Именно  продукты от того, насколько  дополнительные тщательно и профессионально  средств проведена оценка  реклама предприятия, зависит,  какую с одной стороны,  заинтересована возможность его  только продажи, а с другой - отдача  сниженным от совершенных приобретателем  одного бизнеса инвестиций.

Заказ  какую дизайнерского проекта  необходим и его воплощение  несмотря в среднем обойдется  искусство в 25 долл. за 1 кв. м. Стоимость  общественного перепланировки и ремонта  представлении напрямую зависит  дополнительные от качества используемых  такие материалов, сложности  внимание работ и «именитости» строителей. Это  этот могут быть  большом и 300 долл. за 1 кв. м,  специальных и более 1000 долл. Выбор  высокое посуды и прочей  сайт утвари зависит  далее от класса заведения  если и от количества посадочных  метод мест, чаще  далее всего стоимость  одежду комплекта посуды  является составляет 2500 долл. и  достижения выше. Для  после японского ресторана  улучшение посуда может  продукты стоить в 3 – 4 раза  лишь дороже, чем  является для обычного  итоге того же уровня. Мебель  обычно среднему ресторану  является обойдется в 6 – 10 тыс. долл.

Стандартная  потенциальных наценка на продукты  своего в ресторане составляет 300 %. При  имеющими грамотном подходе  прояснены к организации бизнеса  такие и управлению финансовым  специальных потоком, оборотных  которой средств и прибыли,  средства которую они  одного приносят, вполне  никто должно хватить  ресторан на постоянную «раскрутку» ресторана. Благо,  общественного специфика этого  является бизнеса такова,  здесь что он,  долго как правило,  помощью не требует привлечения  описание дорогостоящих рекламных  использование носителей.

Успешные рестораны  фактор регулярно обновляют  уровень меню, вносят  далее изменения в оформление  необходим зала, постоянно  обслуживании совершенствуют систему  ресторане обслуживания.

Каждый ресторан  итоге должен иметь  желательно привлекательную вывеску. Неплохую  почтовая службу сослужит  если реклама в Интернете:  предстоящих при грамотной  объем организации и «раскрутке» сайта  продукция и его регулярном  несет обновлении он может  можно стать эффективным  только инструментом по привлечению  посетителям новых клиентов.

В  данной зале можно  сделал разложить буклеты  основной и листовки. Если  авторский в ресторане периодически  зависит проходят выступления  гостей музыкальных коллективов,  зале то они могут  ресторан содержать информацию  праздники о предстоящих концертах. Рекламно-полиграфическую  качестве продукцию можно  мнения распространять с помощью  мнения адресной рассылки (директ-мэйла) или  характеру раскладывать по почтовым  привлечения ящикам близлежащих  стандартная домов.

Большой популярностью  заинтересована пользуется сувенирная  определившись продукция: фирменные  офис спички, зажигалки,  прочие бокалы, оформленные  меню в стиле вашего  репертуаре ресторана, и пр. Естественно,  блюда на каждом предмете  функциональных должен быть  купоны изображен фирменный  также знак заведения. Немалую  обычного роль в «раскрутке» ресторана  затраты играет «сарафанная  предстоящих реклама», когда  полученные информация о заведении  ближайших передается из уст  рынке в уста.

Определившись с форматом  целесообразна заведения и его  может целевой аудиторией,  предъявляется нужно рассчитать,  путем какую сумму  почтовая и как часто  клиента будет тратить  рекламного потенциальный клиент  должен на посещение ресторана. От  один этого зависят  воплощению дизайн помещения,  ниже меню (и,  должны соответственно, набор  закупки оборудования), тип  обращаться обслуживания, посуда,  fast мебель и конечно,  глубже окупаемость заведения.

К  дорожные примеру, создание  продвижение ресторана с японской  проведение кухней сразу  узнает же предполагает достаточно  предъявляются высокие цены:  уровень ингредиенты для  телевизионная блюд японской  сложности кухни не могут  купоны быть дешевыми. Соответственно,  часто необходим стильный  важный дизайн и хороший  организация сервис, потому  узнает что при  таким их отсутствии целевые  таким клиенты − состоятельные  желательно посетители − в ваше  другие заведение не вернутся.

Выбор  стимулирование названия будущего  ресторана заведения − важнейшая  конкурентной определяющая успеха. «Как  только вы яхту назовете...». К  итоге названию предъявляется  имеющую множество требований:  которая оно должно  телевизионная не только отвечать  определенную формату заведения,  ресторане но и иметь некоторую  определение предысторию. За именем  ближайших ресторана должен  может стоять некий  виде миф. Именно  одна на этот миф  может необходимо опираться  рекламы при разработке  мгновенное рекламных кампаний  стандартная и PR-акций, причем,  искусство чем глубже  обновляют и насыщеннее предыстория,  смета чем больше  привлечения в ней разноплановых  клиента нюансов, тем  может дольше ее «срок  которые годности». Нет  различным ничего хуже  персональные для ресторатора,  различные чем начать  комплекта выбирать имя  после заведению уже  интерьер на последних этапах  газетах строительства: такой  эмблемой ресторан как  быть бы «зависает в воздухе»,  двух надуманность его  сувенирная концепции видна  можно невооруженным взглядом,  офис и даже самый  штендеры талантливый рекламщик  главное мало что  мнения сможет «выжать» из  такие данного проекта.

Следует  которого обратить внимание,  становятся что в последние  превышающих несколько лет  офис существенно изменились  возможность предпочтения посетителей  становятся ресторанов. Еще  лишь недавно основной  каждый целью были  продукты отдых, развлечения,  своя соответственно, наибольшей  создать популярностью пользовались  предъявляется ночные клубы,  основной дискотеки и т.п. Сегодня  дружеских же в ресторан идут,  этом чтобы пообщаться  напечатанными с друзьями, отдохнуть  реклама с семьей или  разных просто поесть  разных вне дома.

Разумеется,  нарушений потребность в развлечениях  разных не исчезла, произошло  мнения смещение в другую  закупки возрастную категорию (18 – 25 лет). Для  почтовая основной ресторанной  моменту публики (27 – 37 лет) наиболее  прибыли важны при  лицо выборе такие  именно категории, как  середине кухня, уровень  начать обслуживания, интерьер. Чем  определенные выше цены  себе в заведении, тем  большом большее значение  эффект имеет уровень  выполнена сервиса, чем  более ниже − тем  такое важнее стоимость  данной услуг.

Еще одна  специфических важная деталь:  качестве не стоит ориентироваться  двух на преходящие и сиюминутные  именно тенденции ресторанного  средств рынка, на моду,  деятельности которая по определению  улучшение капризна и скоротечна. Беда  моменту отечественных ресторанов  реклама в том, что  после их учредители не любят  между заниматься стратегическим  помощью планированием заведения. В  промоушн результате редкий  этапе российский ресторан  которой может «продержаться» более  посетители пяти лет. Таким  этот образом, востребованная  целесообразна концепция заведения  специальных еще не является  одна гарантией успеха:  какое для того  набор чтобы ресторан  наружная оставался популярным  более в течение длительного  таким времени, необходима  определенной стабильная востребованность  существенно концепции, идея,  один которая придется  долго посетителям по вкусу  своя и через 10,  индивидуальные и через 20 лет.

Только  обычного когда концепция  одного будущего ресторана  проработавшие полностью разработана,  цель можно приступать  менее к ее воплощению в жизнь,  ресторан а значит, к общению  организации с дизайнером либо  товаров архитектором. Интерьер  ресторана и экстерьер ресторана  количество напрямую зависят  средств от концепции заведения:  двух например, ценовая  дополнительные политика определяет  определение подбор строительных  аждый материалов; направленность  класса кухни и название  своя ресторана находят  интереса свое отражение  всегда в дизайне.

Общие рекомендации  объем относительно процесса  остоянные продвижения ресторана «В  цены большом городе»:

1. При  реклама выборе дизайнера  создание эффективнее всего  интернет провести тендер  публикаций на разработку лучшего  должен фор – проекта. Впрочем,  посетителям нужно учитывать  предприятиях не только профессиональные  ингредиенты качества − человеческий  уровень фактор в этом  которые случае также  виде важен. Для  дополнение достижения успеха  купоны в работе заказчик  оказываемых и дизайнер должны  продвижение легко находить  выборе общий язык. Не  лишь стоит выбирать  домашней наиболее дешевых  продвижения специалистов, так  предстоящих как они  улучшение часто работают  иметь над множеством  яичных проектов сразу  большом и весьма слабо  которые контролируют ход  присылаются строительных работ,  оказываемых что обычно  неотделимо ведет к срыву  развитие назначенных сроков  чтобы сдачи проекта.

2. При  раскладывать заключении договоров  реклама с дизайнером и подрядчиками  клиента учтите все  объем возможные проблемы  большом в будущем, зафиксируйте  также размер неустоек  двух за срыв графиков,  витрине штрафных санкций  всегда за выявленные на этапе  дополнение строительства недочеты.

3. Все  оказываемых спорные моменты  которого должны быть  одной прояснены еще  может на этапе проектирования,  качестве чтобы потом,  стимулирование на этапе строительства,  чтобы между заказчиком  сервисных и дизайнером не возникали  концепция конфликты.

4. Конфигурация  множественные сервисных зон (кухни,  отдача офисов и т.п.) и  себе все тонкости,  обложках связанные с установкой  эффективности оборудования, должны  экономическая просчитываться сторонним  является специалистом − инженером-технологом  public общественного питания. Кроме  расходы того, в задачи  зависит данного специалиста  стиль входит проверка  живой функциональных зон  узнает ресторана на соответствие  упростить санитарным, противопожарным  общении и прочим нормам.

5. Несмотря  обращаться на то, что  обычно на стадии рабочего  составил проекта разрабатывается  интереса детальная смета  именно на все строительные  обновляют расходы, некий  специализации запас на непредвиденные  также расходы всегда  дополнительные должен быть  прибыли предусмотрен.

6. Эффективнее  царящую работать с компанией,  прочие предоставляющей все  формой виды строительных  стандартная услуг, чем  существенно со специализированными бригадами. Такая  может компания будет  витрине заинтересована в контроле  телевизионная качества работ,  расходы так как  искусство при выявлении  высокое заказчиком нарушений  рекламируемом ей придется платить  цены неустойку. Разрозненные  себестоимость же строительные бригады  представлении к моменту выявления  покупке нарушения уже  середине успевают «раствориться  важный в воздухе». Кроме  царящую того, конкретного  можно виновника в последнем  витрине случае найти  средства будет особенно  зале сложно.

7. Авторский  стандартная и технический надзор − это  дорожные две вещи,  остоянные на которых, по отзывам  представления рестораторов, экономить  именно категорически нельзя. Более  реклама того, специалиста,  метод осуществляющего технический  продуктов надзор, в идеальном  тенденции случае, следует  ресторана нанять на должность  особенно завхоза − никто  некоторых лучше него  неотделимо не будет знать  реклама ресторан «изнутри».

8. Часто  наружная в процессе работы  существенно строители сами  просто советуют изменить  большую что-либо в проекте. К  главное сожалению, подобные  после предложения, как  ресторан правило, диктуются  который не интересами заказчика,  заранее а желанием упростить  планирование свою задачу. Даже  планирование если ресторатору  некоторых кажется весьма  владелец логичным предлагаемое  сувенирная отступление от проекта,  произошло необходимо проконсультироваться  обращаться с дизайнером-архитектором. Опыт  рекламы показывает, что  можно в большинстве случаев  реализации отступление от согласованного  необходимость проекта приводит  редполагает к отрицательным результатам.

2.3  Основные  направления продвижения  ресторана  «В большом  городе»

Главная задача  может продвижения ресторана  долго «В  отсутствии большом городе» - это  реклама улучшение его  ясный образа и  необходимость привлечение  ресторане клиентов. Можно  наиболее сказать, это  прибыли способ, призванный  помощью создать скрытый  качестве интерес на  если услуги,  рынке которые предлагает  идеальное ресторан.

Для того  продаже чтобы определиться  него с тем, какую  которая стратегию продвижения  сайт выбрать для  элементы ресторана, нужно  продвижение учитывать множество  данной различных нюансов. Нужно  экономическая принимать во  сервисных внимание  класса направление кухни  ресторан ресторана, стиль  можно дизайна самого  большом помещения, его  становятся ценовую политику,  определенную уровень обслуживание  тенденции и прочие нюансы.

Главные  покупке способы продвижения  остоянные ресторана «В большом  искусство городе», это:

1. Наружная  представляемые реклама. Каким бы ни  находится был  после ресторан, у  именно него  средств в любом случае  необходимо должна быть  экономическую своя вывеска. Следует  именно отметить, что  является все элементы  вынос наружной рекламы  такие ресторана зарегистрированы  которые и получены паспорта  расходы владения рекламным  интерьер местом.
2. Внутренняя реклама  своя ресторана: различные буклеты  таким и листовки с  улучшение описанием  метод сервиса ресторана,  реализации мероприятий, которые  сообщить в нем проводятся.
3. Интернет: у  который ресторана  особенно имеется свой  определенную раскрученный сайт,  набор который является  ресторанных отличным средством  рекомендации рекламы и  потенциальных привлечения  если клиентов. Периодически  едином информация на  почтовая сайте  набор обновляется, а также  этот на нем помещается  работу информация о  произошло проводимых  внимания акциях и  царящую концертных  также программах.
4. Почтовая рассылка.
5. Реклама  интереса в СМИ. Большую пользу  также ресторану приносят  покупке красочные рекламные  множество макеты. Главное  предъявляется – показать  помощью отличие ресторана  этапе от всех других.
6. Сувениры. Сувенирная  развитие продукция, предназначенная  фирменным для посетителей,  класса выполнена в  представления стиле  органически ресторана и  домашней на ней  нужно находится его  заключении логотип.
7. PR (public  release relations). Этот вид  прояснены рекламы предназначен  представляемые для создания  главной определенного мнения  зафиксируйте о ресторане и  установкой его  визитная имиджа. Благодаря  рынке данной технологии  метод можно создать  работу положительное мнение  ценовой людей об  узнает обслуживании  уровень ресторана и  ценовой о нем  улучшение в целом. PR  начать включает  возможность в себя различные  экономическая рекламные приемы:  купоны организация промоушн-акций, печать  качестве рекламы в  публикаций газетах  блюдо и т.д.
8. Увеличение сбыта. Этот  именно способ используется  таким для периодического  всегда обращения внимания  никто клиентов на  часто ресторан.
9. Скидки. Очень  интернет хорошо действуют  вкладываемые скидки на  сумме блюдо  солянку дня, ланчи,  будет комплексные обеды  процентов и т.д.
10. Купоны. Купоны клиентам  другим доставляют курьеры  иметь или же они  ресторан присылаются по  отдача почте. На  предстоящих купоне  необходимо указаны особые  проекта условия, срок  пока его действия  нарушений и уровень скидки.
11. Возмещение  форме с отсрочкой. Это купон,  ваше который дает  технологии клиентам некоторую  товара скидку и  своя предъявляется  определение ими при  release каком-либо заказе  уровень или во  здесь время  рекламы второго посещения  рекламного ресторана.
12. Премия. Может быть  предприятиях в качестве бесплатного  дольше напитка, блюда,  может маленького подарка  телевизионная или же определенной  определенную суммы денег.
13. Презенты  можно постоянным клиентам. В  метод ресторане обычно  какой изготавливаются дисконтные  менее карты со  ньюс скидками.
14. Игры,  товару конкурсы, розыгрыши. Такие  реализации мероприятия организовываются на виду у  зависит всех,  дополнение чтобы люди  продвижение видели призеров.
15. Стимулирование  отступление в помещении ресторана. Предполагает  получает использование различных  представления конструкций, плакатов  после и устройств, чтобы  транспаранты посетители обратили  мнения внимание на  какую будущие  выборе мероприятия. Для  реклама этого можно  уровень использовать больших  праздничным кукол, воздушные  стимулирование шары, светящиеся  заранее надписи, определенная  помощью музыка.

Глава 3.   Определение  эффективности продвижения ресторана   «В  большом городе» и  реклама услуг

3.1 Реклама   услуг ресторана «В   большом городе»

Реклама  продвижение предприятий общественного  описание питания обладает  интернет целым рядом  окончания специфических особенностей. Это,  вещицы прежде всего,  грамотной информация о месте  итоге расположения ресторанов,  праздничным кафе, баров,  вещицы об услугах, оказываемых  моменту ими. Реклама  привлечения должна способствовать  форме привлечению потенциальных  основные посетителей, созданию  штендеры положительного мнения  блюда об этих предприятиях.

Для  вывод рекламы ресторанов  после и услуг, оказываемых  fast ими, используют  заинтересована самые разнообразные  стиль средства: вывески  составил и витрины, плакаты,  создании транспаранты и панно,  сообщают газеты, радио  такие и телевидение.

В условиях  отступление конкурентной борьбы  может за потенциальных клиентов  внимания реклама оказывает  которого неоценимую помощь.

При  работу создании рекламы  отзывам для ресторанов  прочие следует тщательно  основными учитывать назначение  клиента предприятия, его  часто стиль, царящую  сервисных в нем атмосферу. Чем  сообщить выше класс  сообщить ресторана, тем  конкурентной больше затрачивается  одна средств на рекламное  продукция оформление. Разработать  всегда единую форму  рационального рекламы для  ресторан разных предприятий  важнейшим общественного питания  помощью практически невозможно,  главная однако любой  более ресторан или  тенденции кафе начинается  витрине с внешней рекламы. Внешняя  проведение реклама помимо  важнейшим информации должна  окончания гармонично вписываться  людей в окружающий архитектурный  release ансамбль, удачно  ресторана дополнять его.

Наиболее  продуктов распространенным средством  создать рекламы ресторана «В  работе большом городе» является вывеска, которая  подобные знакомит посетителей  интерес с типом предприятия,  максимально его специализацией.

Вывеска – это  быть своего рода  проведение визитная карточка  купоны ресторана, которая  метод служит важным  меню элементом внешней  сайт рекламы, органически  специальных связанным с оформлением  создании улицы.

Вывеска – это  ближайших еще и лицо  качеством ресторана «В большом  данной городе», красивая,  включает яркая, заметная  рекламного издали, подчеркивающая  необходимо стиль и уровень  ясный ресторана.

Внешняя подсветка  если вывески ресторана  узнает достигается путем  персональные выноса галогенных  наблюдении светильников на кронштейне  описанием за пределы фасада  помощью здания. С ее помощью  персональное освещается как  организация плоский пластиковый  достижения щит с аппликацией  множество из самоклеящейся цветной  строго пленки, так  почтовая и отдельные металлические  создать буквы, закрепленные  себе на самой стенке,  двух что допустимо  одном при наличии  покидающим ограниченной клиентуры.

С  пластиковые учетом архитектуры  сделал здания вывеска  купоне расположена по фасаду,  здесь горизонтально, а также  которые в плоскости, перпендикулярной  может ему. Такие  грамотной вывески привлекают  высокое внимание прохожих  одной и могут быть  площади прочитаны с двух  специфических сторон. Такого  закупки вида реклама  покидающим дополняет архитектуру  ресторана города, особенно  расходы в вечернее время.

Витрина – окна  цель ресторана – служит  наиболее важнейшим источником  качестве рекламной информации  рекламы об индивидуальных особенностях  рекомендации ресторана, характере  большинстве его кухни,  также репертуаре музыкального  необходим сопровождения и т. п.

Оконная  итоге витрина как  оказываемых бы дополняет вывеску  ресторан и составляет с ней  выборе органическое целое. Витрина  сообщают привлекает внимание  газетах и заинтересовывает прохожего. Оформление  свою витрины ресторана «В  только большом городе» подчеркивает  множеством профиль ресторана – характерный  стиль ассортимент блюд,  строго кулинарных изделий,  обычного направление специализации  несет и т.д. В витринных  стоит окнах выставлены  наблюдения рекламные панно. Как  набор дополнение к оформлению  невооруженным витрины применили  наружная цветы и различные  виду растения.

Искусство оформления  если витрины заключается  заранее в том, чтобы  высокое создать своеобразную  ресторане декорацию, имеющую  мнение свою композицию,  рекламы соответствующее освещение,  предприятиях оригинальную символику. Оформление  него оконной витрины  большом ресторана потребовало  fast незаурядного художественного  заинтересована вкуса, фантазии  предъявляются и мастерства, продуманного  виды использования площади  public и объема.

Поскольку при  ресторане сплошном остеклении  ясный хорошо просматривается  строго оформление буфета,  качестве барной стойки,  себестоимость столов, то уже  характеру сам по себе  уровень интерьер ресторана  каждом служит рекламой. Ввиду  ближайших этого к оформлению  индивидуальные интерьера ресторана  можно предъявляются особые  количество требования.

Основной вопрос «что  солянку рекламировать?» имеет  дополнительные ясный ответ:  посетителям прежде всего  вывеска продукцию данного  очень предприятия. Броский  органически рисунок, выполненный  уровень оригинально, с творческой  деятельности фантазией и выдумкой,  стоимость всегда привлекает  произошло внимание посетителей. Его  авторский содержание может  класса отражать самые  стандартная разнообразные аспекты  отступление деятельности предприятия:  промоушн фирменные блюда,  менее марки напитков,  описанием традиции, дополнительные  одной услуги, предлагаемые  какой предприятием.

Именно поэтому  ресторан для привлечения  функциональных внимания к фирменным  источником блюдам ресторана «В  данного большом городе» используют  путем рекламные листовки. В  этом них в живой  заведений и занимательной форме  идеальном рассказывают о фирменных  создание блюдах, помещают  представлении их фотографии.

Например: «Фирменное  важный блюдо «Огонек». Это  продвижения необыкновенное блюдо. Внешне  посетителям оно совершенно  стиль непохоже ни на какое  качеством другое. «Огонек» – это  мгновенное зажаренная ножка  проекта цыпленка в окружении  определенную яичных и картофельных  которые крокетов. Подается  основной к столу на спиртовке. Отведать «Огонек» можно  одежду только в нашем  узнает ресторане, который  этот славится обслуживанием  рекламного и уютом. Здесь  release к услугам гостей  некоторых банкетные столы. Заявки  царящую на обслуживание банкетов,  метод дружеских вечеров  меню и свадеб принимаются  двух ежедневно».

У входа  также в ресторан размещены  которые рекламные стенды  сделать и двусторонние раздвижные штендеры,  виде которые информируют  public потребителей о выставках-продажах,  заниматься проведении дегустации  услуг блюд и меню.

На  закупки главной улице  внимание города установлен  после рекламный стенд  подобные ресторана, цель  предприятиях его –  основной сообщить  реализации водителю, туристу,  нарушений пассажиру информацию  предъявляются о ресторане. Она  какую рассчитана на мгновенное  газетах восприятие, поэтому  концепция лаконична и написана  внимание крупным жирным  специфических шрифтом.

Важный элемент  после рекламы – эмблема  цель ресторана. Хороший  ресторана рекламный эффект  себе дает ее использование  представления в сочетании с интересным  экономическая шрифтом, рисунком. Эмблема-значок  течение украшает и одежду  рекламного официанта, и плакаты,  фактор и саму вывеску  характеру ресторана.

Современная реклама  получает не ограничивается действием  можно только в местах  едином продажи. Она  требует ищет клиента  персональные и активно воздействует  дополнительные на него с помощью  уровень радио, газет,  форме телевидения. Средства  сервисных массовой информации  именно формируют общественное  анализировать мнение о ресторане.

3.2 Определение  эффективности продвижения   ресторана

«В большом   городе»

Рекламодателю желательно  присылаются наладить учет  средств эффективности рекламирования. Это  искусство позволяет получить  специфических информацию о целесообразности  ресторана рекламы и результативности  дополнительные ее отдельных средств,  мнение определить условия  стиль оптимального воздействия  нарушений рекламы на потенциальных  грамотном покупателей.

Абсолютно точно  определенной определить эффективность  фирменным отдельных средств  гостей рекламы, рекламной  создать кампании в большинстве  всегда случаев не представляется  стиль возможным. Однако  эффект и приблизительные подсчеты  мнение оправдывают себя,  если так как  реклама позволяют сделать  дольше вывод о целесообразности  также рекламной деятельности.

Различают  покидающим экономическую эффективность  одна рекламы и эффективность  смета психологического воздействия  рекламы отдельных средств  только рекламы на сознание  смета человека (привлечение  одежду внимания к рекламе,  ресторанов фиксация в памяти  газетах и тому подобное).

Причем  стиль психологическое воздействие  неотделимо наиболее результативно,  таким если оно  одна приводит потенциальных  чтобы потребителей к совершению  полученные покупки. Таким  блюдо образом, экономическая  рекламы эффективность рекламы  своего зависит от степени  представляемые ее психологического воздействия  стоит на человека.

Экономическую эффективность  глава рекламы чаще  свою всего определяют  наиболее путем измерения  некоторых ее влияния на развитие  творческой товарооборота. Наиболее  после точно установить,  смета какой эффект  составил дала реклама,  основные можно лишь  середине в том случае,  определенную если увеличение  одного сбыта товара  важнейшая происходит немедленно  допустимо после воздействия  зависит рекламы. Это  реклама наиболее вероятно  таких в случаях рекламирования  создание новых товаров  особенно повседневного спроса.

В  фактор то же время покупке  площади дорогостоящего товара  является длительного пользования  допустимо обычно предшествует  формой обязательное обдумывание. В  посетителям этом случае  услуг эффект рекламы  большинстве может проявиться  товаров далеко не сразу. Прежде  произошло всего, покупатель  публикаций узнает о выпуске  интерес товара, затем  выборе он интересуется подробной  какую информацией о его  каждый качестве и свойствах. После  имеющими этого покупатель  людей может отдать  дополняет предпочтение рекламируемому  внимание товару и утвердиться  release в желании, приобрести  ресторане его, и лишь  будет в итоге он приобретает  этом его.

Чтобы выявить,  которая в какой степени  который реклама повлияла  является на рост товарооборота,  рекламного анализируют оперативные  всегда и бухгалтерские данные. При  помощью этом следует  определившись иметь в виду,  рекламы что помимо  включает рекламы на объемах  требует реализации товара  необходим сказываются его  главная качество и потребительские  такие свойства, цена,  важнейшая внешний вид,  release а также место  организация расположения торгового  разных предприятия, уровень  оформление культуры обслуживания  основными покупателей, наличие  стимулирование в продаже аналогичных  существенно изделий или  рекомендации продуктов.

Эффективность от рекламы  вечернее может быть выражена  можно следующим показателем:

Э  необходим = (S1 – S2) × P2

где  ресторана Э – экономическая  стоит эффективность рекламы,  промоушн тыс. руб.

S1 – себестоимость  обычно производства до рекламы,  использование тыс. руб.

S2 – себестоимость  интерес производства после  этот рекламы, тыс. руб.

P2 – прибыль  фактор от рекламы, тыс. руб.

Для ресторана «В  экономическая большом городе»:

Э = (98403,2 – 95560,9)×1629 = 4630106,7 тыс. руб.

Чтобы  стоит предприятие успешно  формой функционировало, необходимо  основные проводить глубокий  сообщают анализ его  дольше коммерческой деятельности  средств в зависимости от постоянно  необходим меняющейся рыночной  этот среды. Это  какую позволит сделать  средства предприятие устойчиво  промоушн прибыльным и конкурентоспособным,  персональные обеспечить его  людей развитие, предвидеть  оформление будущее.

Другим важнейшим  вестись показателем эффективности  сумме работы коммерческого  описанием предприятия является  определившись прибыль, в которой  праздничным отражаются результаты всей  меню деятельности предприятия - объем  предстоящих предоставленных услуг,  напечатанными реализованной продукции,  также состав и ассортиментная  другим структура услуг,  использование производительность труда,  убеждения уровень затрат,  некоторых наличие непроизводительных  возможность расходов и потерь  визитная и так далее.

Для  реклама характеристики экономической  реклама эффективности коммерческого  может предприятия, а также  которое в целях проведения  экономическая сравнительного анализа  пока необходимо знать  вкладываемые не только абсолютную  мнение величину прибыли,  выборе но и ее уровень.

Уровень прибыли  специально характеризует рентабельность  ваше коммерческих предприятий - один  аждый из показателей эффективности  средства их деятельности.

Наиболее распространенный  представления показатель рентабельности  один торговли - отношение  нужно суммы прибыли  какую к объему выполненных  ресторане услуг или  допустимо товарообороту.

R=(П/Р) × 100%,

где  множественные R – уровень  предстоящих рентабельности,

П – прибыль  виде торгового предприятия  здесь после проведения  одном рекламы;

Р – расходы  достижения торгового предприятия.

Этот  основной показатель позволяет  ресторан судить об эффективности  магнитофильмов коммерческой деятельности,  ресторане так как  сувенирная показывает, какова  проходят доля прибыли  проводимых на каждый рубль  блюда расходов после  продуктов проведения рекламы.

Доход  него за время рекламы  присылаются у ресторана «В большом городе»составил 762076 руб.,  реклама расход за этот  после же период составил 560350 руб.,  внимание прибыль 201726 руб.

Таким  экономическая образом,

R =  экономическую (201726/560350) × 100% = 36%.

После  планирование проведения рекламной  покидающим кампании в ресторане «В  определенную большом городе» произошло  далее увеличение доходов  публикаций на 20 % – они составили  улучшение теперь 914491 руб. Произошло  продукты снижение расходов  наблюдении на 10 % – они составили 504315 руб. Прибыль,  обычного в свою очередь,  стандартная увеличилась на 49 % и составила 410176 руб.

Таким  разных образом, увеличение  основной рентабельности производства  рекламного от внедрения рекламы  ресторана произошло на 45,33  привлечения %.

Можно  услуг сделать вывод,  более что по результатам  товара последних месяцев ресторан «В  стоимость большом городе» работал  также более чем  никак успешно.

Эффективность психологического  обычного воздействия рекламы  ресторанных на потребителя можно  которой определить путем  использование наблюдений, экспериментов,  рационального опросов.

Метод наблюдения  воплощению применяется при  цены исследовании воздействия  можно на потребителей отдельных  эмблемой рекламных средств. Этот  тенденции метод носит  рекламы пассивный характер,  продаже так как  интереса наблюдатель при  именно этом никак  промоушн не воздействует на покупателя,  оказываемых а, напротив, ведет  более наблюдения незаметно  fast для него. При  быть заранее разработанной  географические схеме наблюдатель  реклама регистрирует полученные  реклама данные, которые  ценовой затем всесторонне  реклама анализируются. Наблюдатель,  себе например, отмечает,  клиента какой стенд  набор ярмарки или  которого выставки-продажи привлекает  одном наибольшее внимание  живой покупателей, как  промоушн долго задерживаются  ресторан пешеходы у той  дорожные или иной  экономическая витрины, сколько  комплексные человек после  формой ознакомления с витриной  потенциальных заходит в магазин,  множественные какой товар  также на витрине вызывает  качестве больший интерес  этот и каким спросом  органически он пользуется.

Метод наблюдения  магнитофильмов позволяет оценивать  другим психологическое воздействие  которая рекламы в естественных  улучшение условиях, в непосредственном  стимулирование общении потребителя  обычно с определенным рекламным  общественного средством.

При использовании  уровень метода наблюдения  сумме во всех случаях  помощью необходимо соблюдать  беда ряд условий:  важнейшая наблюдение должно  живой вестись в будние  определенную дни, не отличающиеся  качеством повышенной интенсивностью  себе потоков покупателей (желательно  ресторане в середине недели);  рынке продолжительность наблюдений  публикаций зависит от характера  более средства рекламы,  какой действенность которого  ингредиенты предстоит установить.

Наряду с методом наблюдения широко применяется метод эксперимента. Этот метод носит активный характер. Изучение психологического воздействия рекламы здесь происходит в условиях, искусственно созданных экспериментатором. Если при наблюдении лишь фиксируют, как потребитель относится, например, к определенной выкладке товаров, то экспериментатор может переставить товары, а затем наблюдать за изменением реакции покупателей.

Таким же образом экспериментатор может создавать самые различные комбинации рекламных средств и путем сравнения реакции покупателей выбрать из них наиболее удачную.

Метод опроса также относится к активным методам определения психологического воздействия рекламы. Этот метод трудоемкий, но намного достовернее других, так как позволяет выявить непосредственно у самого покупателя его отношение не только к рекламному средству в целом, но и к отдельным составным элементам этого средства. Используя метод опроса, можно оценить воздействие рекламного средства на покупателей и установить, какие элементы его оформления привлекают к себе наибольшее внимание и лучше запоминаются.

Для определения эффективности того или иного рекламного средства составляются анкеты, которые по заранее разработанной программе письменно, в личных беседах, по радио или телевидению доводятся до сведения потребителей. Анализ полученных ответов позволяет сделать соответствующие обобщения и выводы.

Путем опроса можно установить, какое рекламное средство оказывает наибольшее влияние на покупателя при приобретении им определенного товара (плакат, рекламный фильм, объявление, выкладка товаров и так далее).

Эффективность рекламного мероприятия или отдельного средства рекламы может выражаться числом потребителей, охваченных рекламой, а также величиной затрат на одного зрителя, читателя и тому подобное. Так, целесообразность публикации газетного объявления в том или ином печатном органе устанавливают путем определения общего числа людей, которые смогут его прочитать (число это зависит в основном от тиража газеты), или размеров затрат на объявление в расчете на одного читателя.

Данные об эффективности психологического воздействия рекламы позволяют прогнозировать ее действенность.

Заключение

Продвижение ресторанных услуг - это рекламирование, персональные торговые презентации, стимулирование сбыта ресторанной продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий и скидок, «клуба особенных событий», подарочных сертификатов.

Персональное продвижение состоит в представлении ресторана потенциальным клиентам торговых презентаций.

Цель продвижения - стимулирование спроса и улучшение образа ресторана.

Существует большое количество способов продвижения ресторанных услуг. Наиболее успешными видами продвижения можно назвать:

- паблисити (PR);

- стимулирование сбыта;

- персональные продажи;

- реклама.

Реклама предприятий общественного питания обладает целым рядом специфических особенностей. Это, прежде всего, информация о месте расположения ресторанов, кафе, баров, об услугах, оказываемых ими. Реклама должна способствовать привлечению потенциальных посетителей, созданию положительного мнения об этих предприятиях.

Наиболее распространенным средством рекламы ресторана «В большом городе» является вывеска, которая знакомит посетителей с типом предприятия, его специализацией. Оконная витрина как бы дополняет вывеску и составляет с ней органическое целое.

Для привлечения внимания к фирменным блюдам ресторана «В большом городе» используют рекламные листовки.

У входа в ресторан размещены рекламные стенды и двусторонние раздвижные штендеры, которые информируют потребителей о выставках-продажах, проведении дегустации блюд и меню.

На главной улице города установлен рекламный стенд ресторана, цель его –сообщить водителю, туристу, пассажиру информацию о ресторане.

Важный элемент рекламы – эмблема ресторана «В большом городе». Хороший рекламный эффект дает ее использование в сочетании с интересным шрифтом, рисунком. Эмблема-значок украшает и одежду официанта, и плакаты, и саму вывеску ресторана.

Эффективность рекламного мероприятия или отдельного средства рекламы может выражаться числом потребителей, охваченных рекламой, а также величиной затрат на одного зрителя, читателя и тому подобное.

Список использованных источников

1. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.,2015.
2. Загашвили В.С. Реклама. М., 2018.
3. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2016.
4. Лаврухин О. Рекламная кампания: с чего начать? // Бизнес, 2017, № 8 – 11.
5. Панченко Н.В. Эффективность рекламы // Эко, 2014, № 9.
6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2018.
7. Реклама в бизнесе: Учебное пособие/ сост. Т.К. Серегина, Л.М. Титкова. М, 2015.
8. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2016.
9. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2015.