Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Создание предприятия по системе франчайзинга (Особенности создания предприятия по системе франчайзинга)

Содержание:

Введение

В России, развитие малого предпринимательства испытывает определенные трудности, которые обусловлены не только существующим законодательством, не создающим благоприятных условий для развития малого бизнеса, но и тем, что контингент, занятый в этой сфере, как правило, не имеет необходимых экономических и юридических знаний, принятие обоснованных решений по проблемам, связанным со сбытом товаров и услуг, а также выработкой эффективной стратегии и тактики для ведения конкурентной борьбы с крупными компаниями. Совокупность этих причин часто приводит вновь создаваемые малые предприятия к банкротству.

В таких условиях более мелкие фирмы все чаще стремятся переключиться со своих конкурентов на партнеров крупных фирм, создавая тем самым более благоприятные условия не только для выхода в соответствующий сектор рынка, но и для его выживания. В современных условиях крупные и малые предприятия не могут существовать изолированно, потому что они нужны друг другу, а объективные причины приводят к интеграции этих двух секторов экономики.

Одним из современных видов партнерского бизнеса является система франчайзинга, при которой крупная компания создает собственную внутреннюю инфраструктуру, охватывающую все «бизнес-функции», связанные с передачей нематериального актива (финансовые, юридические, рекламные, связи с общественностью, качество контроль поставляемых товаров и услуг и др.). Эти формы договорных отношений позволяют поддерживать партнеров в конкуренции, создавать новые виды деятельности и выходить на новые географические и товарные рынки.

Франшиза широко используется в развитых странах, но в России она находится в стадии разработки. В настоящее время франшиза покрывает около 30% продаж в США и 10% в Европе. Данные Gallup. указывают, что 85% независимых предпринимателей прекратили свою деятельность через пять лет после начала своего дела, в то время как 92% предпринимателей, которые создали свой бизнес на основе франшизы, продолжают успешно работать через пять лет.

В настоящее время пищевая отрасль занимает особое место в организации государственных услуг. Благополучие населения страны и каждого региона оценивается не в последнюю очередь по уровню обслуживания клиентов. Как идеальный показатель, он характеризует развитие промышленности, уровень жизни, открытость экономики и научно-технический прогресс вместе с общим образованием граждан.

Предметом исследования является деятельность на основе франчайзинга.

Объект исследования - особенности создания предприятия по франшизе.

Для достижения поставленной цели в диссертации ставятся следующие задачи:

Рассмотрение классификации и видов предприятий открытых по системе франчайзинга
Выявление плюсов и минусов открытия предприятия по франчайзингу
Проанализировать особенности заключения договора франчайзинга
Обобщить пути развития предприятия, созданному по системе франчайзинга
Рассмотреть создание предприятия по системе франчайзинга

Практическая значимость для экономики в целом реализуется в стабильном и эффективном росте числа малых предприятий при поддержке среднего и крупного бизнеса, позволяя снижать риск несостоятельности малых предприятий, одновременно с этим обеспечивая увеличение прибыли и соответственно налогооблагаемой базы компаний - франчайзеров, за счет расширения рынка и увеличения объемов продаж

ГЛАВА 1. Особенности создание предприятия по системе франчайзинга

1.1 Классификация и виды предприятий открытых по системе франчайзинга

Франчайзинг — это форма продолжительною делового сотрудничества нескольких фирм, при котором компания с известным на рынке именем (франчайзер) перепродает права на него вместе с технологией производства или продажи товара или услуги независимым от нее предприятиям (франчайзи).

Суть этой формы в том, что головная, чаще всего крупная, авторитетная и достаточно известная потребителям компания заключает договор с мелким самостоятельным предприятием о предоставлении ему исключительного права на выпуск определенных товаров и их сбыт, а также оказания услуг под торговой маркой данной компании.

Франчайзер — это компания, которая выдает лицензию или передает в право пользования свой товарный знак, ноу-хау и операционные системы.

Франчайзи — это человек или компания, которая покупает возможность обучения и помощь при создании бизнеса у франчайзера и выплачивает сервисную плату (роялти) за использование товарного знака, ноу-хау и системы ведения работ франчайзера.[4]

Для малого бизнеса (только зарождающегося) такая форма удобна, так как у материнской компании есть авторитет (имидж разработан), потребитель уже привык к бренду и нет необходимости тратить деньги на рекламу.

Но франчайзер также занимается предоставлением ряда услуг - поставка оборудования, сырья, передача технологий, обучение персонала, бухгалтерские услуги.

При этом франчайзи также получает права на использование бренда, стандартов обслуживания, бизнес-дизайна и деловой репутации.

Отношения по франшизе могут быть выгодными для обеих сторон. Франчайзи заинтересован в максимальных продажах при минимальных затратах. Получатель франшизы должен соблюдать бизнес-правила франшизы и участвовать в рекламных и маркетинговых кампаниях, проводимых франчайзером. Франчайзер сосредоточен на том, чтобы возглавить конкуренцию, что было бы очень сложно сделать одному франчайзи. Франчайзер оказывает необходимую поддержку, чтобы франчайзи мог полностью сосредоточить свое внимание на своей повседневной деятельности.

При этой форме предприятие-организатор обеспечивает своим партнерам (в основном малым предприятиям) лицензию на самостоятельное ведение хозяйственной деятельности, но под маркой предприятия-организатора.

Таблица 1

Классификация франчайзинга

№ п/п	Признаки классификации	Виды франчайзинга
1	По способу взаимодействия	прямой франчайзинг мастер-франшиза
2	По типу продукта	товарный франчайзинг производственный франчайзинг деловой франчайзинг/ бизнес формата рабочая франшиза. коммерческая франшиза.

— Прямой франчайзинг –франчайзор продает франшизу напрямую местному предпринимателю (франчайзи).

В случае с международным франчайзингом, где географическое расстояние между франчайзором и франчайзи велико, недостатком такого метода может быть отсутствие поддержки на местном уровне и меньшее внимания к местным особенностям. Многие мелкие франчайзоры не используют данную форму франчайзинга, так как, требуются большие затраты времени и усилий на поддержку таких франчайзи.

Крупные франчайзоры используют эту систему с целью исследования рынка и условий ведения бизнеса в данной стране, они продают одну франшизу и следят за ее развитием. Если ее дальнейшее развитие идет хорошо, то франчайзоры могут начать продавать большее количество франшиз в этой стране.

— Мастер франшиза отношения по ней возникают, когда международный франчайзор продает исключительные права на развитие всей системы на территории всей страны одному франчайзи.

Данный тип франчайзи называется владелец мастерской лицензии. В этом случае, франчайзи становится франчайзором в данной стране, продавая и предлагая франшизы другим предпринимателям и собирая с них сервисную плату (роялти). Такое происходит, когда существует очевидный спрос на франшизу. В такой ситуациифранчайзор не беспокоится о том, будет его бизнес развиваться успешно или нет. Вместо этого франчайзор ищет хорошо обеспеченного местного предпринимателя, обладающего организацией, которая позволит ему сделать систему франчайзора успешно работающей концепцией на территории всей страны[40, с.81].

Одной из главных составляющих успеха для франчайзи, является четкое понимание сущности франчайзинга, его структуры, преимуществ и всевозможных рисков. Франчайзинг может способствовать доставки продукции или услуг потребителю, способ развития бизнеса и завоевания рынка на основе кооперации материальных и финансовых средств и усилий различных предприятий.

В свою очередь франчайзинг можно рассматривать как соглашение, в котором производитель дает эксклюзивное право на распространение определенного товара или услуги на данной территории.

В экономической практике существуют три основных вида франчайзинга это:

— Товарный франчайзинг;

— Производственный франчайзинг;

— Деловой франчайзинг или франчайзинг бизнес формата.

Сущность товарного франчайзинга заключается в продаже товаров, которые были произведены франчайзором под зарегистрированным товарним знаком.Основной целью франчайзи, в данной ситуации,является осуществление их послепродажного обслуживания.

Так же данный вид франчайзинга иногда называют «франчайзинг продукта (торгового имени)». Это франчайзинг в сфере торговли на продажу готового товара. В товарном франчайзинге франчайзором обычно являются производитель, который продает законченный продукт или полуфабрикат дилеру-франчайзи.

Последний осуществляет предпродажное и послепродажное обслуживание покупателей продукции франчайзора и отказывается от продажи товаров конкурентов. Это правило является важным содержанием взаимоотношений– франчайзора и франчайзи-дилера.

Этот вид деятельности, подразумевает приобретение у ведущей компании права на продажу товаров с ее торговой маркой. В этом случае франчайзи покупает у франчайзора товары и после этого их перепродает от имени франчайзора. В отдельных случаях ведущая компания имеет отношение и к оплате гарантийных услуг, и возмещению расходов на 20 совместную рекламу. Как правило, для товарного франчайзинга характерна узкая специализация франчайзи на реализации одного вида товаров и услуг[44, с.263].

Производственный франчайзинг – это франчайзинг на производство товаров. В этом случае фирма, владеющая технологией изготовления некоего продукта, продает местным или региональным заводам сырье для изготовления (например, завод по разливу безалкогольных напитков)[68, с.67]. Мелкая фирма здесь не просто выступает под торговой маркой франчайзора и реализует его продукцию и услуги, но и включается в полный цикл хозяйственной деятельности крупной корпорации, выполняя равные с ней требования технологического процесса, качества, обучения персонала, выполнения плана продаж, оперативной отчетности. Эта форма предусматривает тесный контакт франчайзора и франчайзи, детальную регламентацию деятельности и высокую степень ответственности малого предприятия. Этот вид франчайзинга наиболее широко представлен в производстве безалкогольных напитков. Каждый из местных или региональных разливочных и упаковочных заводов является франчайзи от основной компании. Так, например, американская Coca–Cola, лидирующая на мировом рынке безалкогольных напитков, а в России уступающая только своему конкуренту PepsiCo, начала активные действия на рынке в России в 1995г.

Путем разработки программы создания нескольких заводов по выпуску фирменных напитков Coca–Cola в крупных городах России. Общая сумма инвестиций в 2 проекта в Башкирии и Екатеринбурге оценивается в 30 млн. долл. При этом программа организации выпуска напитков Coca–Cola построена не совсем обычно. Не сама Coca-Cola инвестирует, а ее партнер InchapePlc. с привлечением российских инвестиций. По сути, большая сеть заводов создается на основе соглашения о франшизе, в соответствии с которым Coca-Cola 21 передает технологии и фокусируется на новом бизнесе. Заводами управляют компании Inchape и партнеры из России. Несмотря на то, что Coca-Cola не инвестирует себя и оставляет это Inchape, она вместе со своим партнером контролирует развитие компаний. Этому опыту последовали другие компании, продающие концентраты и другие продукты, необходимые для производства, местным компаниям по розливу, которые затем смешивают концентраты с другими составными продуктами и разливают их в бутылки или банки для распространения среди местных дистрибьюторов. Само собой разумеется, что продукт в Нью-Йорке не должен отличаться от продукта в Сан-Франциско. Бизнес-франчайзинг известен как «Франчайзинг бизнес-формата».

При этом способе франчайзор продает лицензию частным лицам или другим компаниям на право открытия магазинов, киосков или целых групп магазинов для продажи покупателям набора продуктов и услуг под именем франчайзора.

Различают следующие виды франчайзинга:

§ франчайзинг услуг - многие иностранные фирмы создают в крупных городах РФ центры, через которые финансируют приобретение или аренду помещений, обучают персонал, поставляют оборудование и осуществляют контроль («Макдональдс»);[2]

§ франчайзинг товаров — создают широкие сети сбыта и обслуживания. Все сбытовые фирмы пользуются фирменными знаками. Головные фирмы обеспечивают инструментами, запчастями, ноу- хау, финансируют рекламу.[2]

Франшиза в России распространилась в виде лицензий отечественным предпринимателям (лицензиатам) через иностранные компании (McDonald's, Baskin-Robbins и др.). Это один из способов привлечения иностранных инвестиций в Россию и способ создания надежного партнера и предпринимателя. Использование франшизы выгодно для стабилизации и развития экономики, поскольку франшиза имеет тройной эффект:

§ Лицензиат может использовать доказанную доходность лицензиара.

§ Лицензиар закладывает прочную основу для работы своей компании.

§ Покупатели без перебоев получают товары и услуги гарантированного качества (кофе, полуфабрикат [2]

1.2 Плюсы и минусы открытия предприятия по франчайзингу

К преимуществам открытия предприятия по франчайзингу можно отнести, приобретение франчайзи франшизы, так как франшиза это проверенная и 24 проработанная бизнес - модель, которая аргументировала свою результативность.

В свою очередь франчайзер обеспечивает своим франчайзи право и одновременно возлагает на них обязанность осуществлять торговую деятельность на основании его концепции.

Это так называемый поставщик франшизы, поставщик франчайзинга [5, с.656].

Кроме этого, франшиза дает возможность молодой компании использовать известный бренд, стоимость которого, в большинстве случаев, значительно первышает стоимость компании-франчайзи. Иными словами, уже на самом старте франчайзи получает достаточно дорогостоящий актив который, в свою очередь, в дает ощутимые конкурентные преимущества. В свою очередь в обязанности франчайзера входит: - на протяжении определенного отрезка времени осуществлять деятельность как минимум на одном опытном объекте, законным образом использовать имя фирмы, торговую марку или другое особое обозначение своей сети, на протяжении срока действия договора обеспечить франчайзи инструктаж, предоставить ему торговую и техническую помощь [3, с.16].

Несмотря на вышеперечисленные условия, франчайзинг не обременен проблемами, сопряженными с определенным количеством затрат на обучение и отбор персонала, контроль качества услуг и производимых товаров. Еще одним преимуществом франчайзинга является возможность открыть собственное дело.

Невзирая на то, что франчайзер обладает установленным уровнем контроля над франчайзи, ориентированным в большей степени на увеличение эффективности деятельности партнеров через раскрытие возможных трудностей в партнерских компаниях на этапе их возникновения, франчайзи удерживает экономическую и юридическую независимость. Также плюсом является право выбора отрасли деятельности. Так, потенциальный франчайзи обладает правом получить необходимую информацию для ознакомления с бизнесом франчайзера, вплоть до периода 25 инвестирования личных средств. Все это возможно осуществить на основании открытой информации коммерческого предложения бизнеса франчайзера [5, с. 317].

Одним из ключевых условий к франшизоспособному бизнесу считается востребованность предоставляемых фирмой - франчайзером продуктов и услуг. По этой причине приобретается эффективная бизнес - идея и начинается собственная работа под ранее уже известным брендом, что гарантирует франчайзи определенный круг потребителей данного бренда.

Преимуществами использования франчайзинга являются:

Любой бизнесмен или компания, которые решили начать свой бизнес под эгидой франшизы, имеют немало преимуществ:

Узнаваемость торговой марки, которую они берут в аренду. Разумеется, что это правило работает далеко не всегда. Есть немало франчайзоров, торговый бренд который известен только на региональном уровне. Впрочем, большинство компаний, которые предлагают франшизу, узнаваемы и пользуются большим успехом не только в нашей стране, но и за рубежом.[3]

Высокая скорость раскрутки своего бизнеса. Можно себе представить, сколько же может уйти времени на самостоятельное развитие бизнеса, а также на приобретение доверия потребителей. А вот если вы приобрели уже готовый бизнес, то сможете получать такие прибыли, о которых смогли бы подумать только спустя несколько лет (при условии, что ваша фирма бы вообще осталась на плаву). Каноничный пример - покупка франшизы «Макдональдс» в Москве. В первый день открытия этих закусочных в столице, специалисты насчитали больше трех тысяч человек, которые стояли в очереди!

Обучение. Если вы приобрели франшизу, то вам не нужно будет затрачивать годы на обучение ведения бизнеса, или просто на то, чтобы «попасть в колею». Все знания вы сможете получить не на собственном горьком опыте, а из специальных учебных курсов, которые франчайзор раздает всем своим франчайзи, заключивших с ним договор. Тут стоит оговориться, что для успеха в бизнесе вам нужно будет поработать над приобретением определенных навыков еще до того, как вы соберетесь открыть свою фирму.

На рекламную компанию и атрибутику в случае использования франшизы вы также затратите на порядок меньше. Все советы и рекомендации о рекламных слоганах, цветах и виде атрибутики компании вы также получите от своего франчайзора. Некоторые компании, с которыми заключается договор франшизы, могут предоставлять даже необходимое для работы оборудование. А его стоимость при этом будет входить в паушальный платеж.

Ваш бизнес сразу получит четкое территориальное разграничение, о чем будет говорить и договор франшизы. Граница для ведения бизнеса сразу будет оговорена в договоре. Как только вы приобретаете лицензию, вы можете вести и развивать свой бизнес на оговоренной территории. Угроза конкурентов, владеющих той же франшизой, что и у вас, снимается автоматически. Предприниматель же, который ведет бизнес самостоятельно, никогда не может знать наверняка, откуда могут ударить конкуренты.

Организация бизнеса по системе франчайзинга для франчайзи также имеет свои недостатки. Для франчайзи также одним из основных недостатков является невыполнение контракта по франчайзинговому договору.

Франчайзи должен соблюдать правила франчайзинговой системы. Эти правила сформулированы во франчайзинговом договоре и их должны выполнять все франчайзи без исключения. Франчайзи могут вносить свои предложения, но они не могут менять систему. Взгляд на франчайзинговую систему, как ограничивающую инициативу франчайзи. В дополнение к франчайзинговому договору франчайзи должен следовать специальным правилам, касающимся ежедневных операций в бизнесе и использования товарного знака франшизы. Это все описано в программе обучения франчайзера.

Такие ограничения могут касаться рабочих часов, границ территории, ассортимента продукта и услуг, предлагаемых потребителю. Франчайзи должен дать согласие на принятие этих ограничений до начала действия франчайзингового договора. Установление необходимого сотрудничества среди всех франчайзи системы. Хотя франчайзи представляет собой независимого владельца своего бизнеса, он является важным связующим звеном в сети владельцев франшизы[12, с.269]. Каждый отдельный франчайзи является товарищем по бизнесу. Несмотря на то, что франчайзи предоставляют на рынок одинаковый продукт и услуги, они не являются конкурентами. Отсутствие поддержки со стороны франчайзера.

Потенциальный франчайзи должен внимательно ознакомиться с работой франчайзинговой системы, чтобы определить предоставляет ли франчайзер необходимую поддержку по менеджменту или ведению работ. Поддержка франчайзера является важнейшим аспектом во франчайзинговых отношениях. Франчайзи должен определить уровень поддержки до того, как начнет действовать контракт[8, с.415].

И самый очевидный недостаток — стоимость франшизы, и стоимость немаленькая. Если вы решили приобрести готовый бизнес, то будьте готовы раскошелиться. Особенно верно это тогда, когда вы приобретаете эксклюзивное право на бренд в пределах региона или даже города. Паушальный взнос в этом случае может быть особенно велик. Зато вы будете единственным бизнесменом, который может легально использовать данную торговую марку в регионе.

Другое неприятное свойство франшизы состоит в том, что по ней предъявляются весьма жесткие требования. Часто бывает так, что деятельность тех, кто приобрел бренд, поставлена в очень узкие рамки.

Но в отдельных случаях подобные требования могут сослужить и не слишком хорошую службу. К примеру, все тот же Макдональдс. Дело в том, что для покупки франшизы вам придется прикупить и помещение, так как в случае, если вы помещение для своего бизнеса арендуете, то купить франшизу вам не дадут.

Существует и немало требований по размеру того помещения, где будет размещаться ваше производство. Сложно сказать, сколько стоит франшиза в этом случае, ведь все зависит от франчайзора. Чаще всего «золотым стандартом» является пространство не менее 100 квадратов, имея которые, можно думать о ее покупке.

Условия договора могут быть не слишком выгодными. Все опытные франчайзоры имеют целый штат юристов, которые составляют такие заковыристые договора, в которых максимально соблюдаются интересы именно владельца франшизы.

Кроме того, на бизнес, развивающийся по франшизе, часто накладываются серьезные ограничения в сфере его развития. Представьте, что у вас есть интересная идея по развитию вашего бизнеса. К примеру, вы придумали, какую бы услугу еще можно предлагать клиентам. Если бы могли ввести ее в дело, то ваши прибыли могли бы серьезно возрасти. Но часто бывает так, что по условиям договора сделать вы это не сможете.В таких случаях можно прибегнуть к ребрендингу.

И еще один немалый недостаток. Дело в том, что многие франчайзоры требуют покупать необходимые расходные материалы или у них, или у их партнеров. В этом случае целесообразность франшизы вообще оказывается под сомнением, так как вы оказываетесь в очень невыгодном положении: вы не имеете права ни купить расходные материалы у конкурентов, ни как-то по другому снизить свои собственные затраты.

1.3 Особенности заключения договора франчайзинга

При заключении договора о франчайзинге, франчайзер предоставляет партнерам собственную бизнес - систему, отдает не только отрегулированный механизм, но и «руководство» по его результативному применению. Так же франчайзер учит своих партнеров эффективному созданию бизнеса с учетом своеобразных особенностей. Основополагающим, преимуществом франчайзинга является гарантированная система поставок. Франчайзинг, как правило, считается приоритетным курсом работы для большинства компаний, потому что его партнеры обладают наиболее оптимальными условиями, в первую очередь условиями поставки. Перспективность франчайзинга состоит в том, что обычно на рынке из 50 открытых предприятий выживает не более 5; в свою очередь из 50 франчайзинговых предприятий будет успешно работать 40, что является весомым плюсом [14, с.19]

Начинается все со вступительного взноса который платит франчизи при покупке франшизы, затем фиксированный платёж или платежи как проценты от выручки или прибыли так называемый роялти, далее наценка на поставленные товары (материалы) ведь франчази жёстко ограничен в поставшиках, соответственно скидки оптовых поставщиков то же получает франчизёр. Сюда же относим премия за подбор помещений и оборудования для франчайзи, сдача в аренду франчайзи зданий и оборудования, процент за кредит, предоставляемый участникам франчайзинговой системы. Далее плата за управленческие, консультационные услуги, маркетинговые взносы франчайзи.

Иногда, в целях повышения привлекательности франчайзи, франчайзер сам организует торговую точку, убеждается в ее доходности и предлагает ее франчайзи.

1.4 Пути развития предприятия, созданному по системе франчайзинга

Для того что бы предприятия открытое по франшизе работала стабильно нужно понимать что экономика страны должна быть стабильной и предсказуемой. Не у каждого предпринимателя есть стартовый капитал на открытие предприятия, а государство не оказывает помощь не в кредите и не создает программ лояльности для открытия такого рода бизнес проектов. Хорошим показателем было бы упрощение налогообложения в этой области. Так же очень запутанна правовая система которая регулирует договор франчайзинга. В этой системе необходимо разработать и принять новый закон о франчайзинге, а в остальные нормативные акты внести изменения.

Сюда же относим слабую подготовленность предпринимателей в этой области. Нужно открывать специальные центры по подготовке предпринимателей.

Нельзя забывать и о том, что франчайзинг, как и любой инвестиционный проект, содержит в себе риски.

Безусловно, риски эти достаточно специфичны и зависят от отрасли, в которой работает франчайзер, но в общем случае их можно свести к следующим:

рыночные;
операционные;
кредитные;
предпринимательские;

Рыночные риски связаны с возможностью изменения рыночной конъюнктуры и, как следствие, спроса на товары франчайзера и франчайзи.

При этом как для франчайзера, так и для франчайзи реализация этих рисков выглядит примерно одинаково и означает потерю выручки. В отдельных случаях падение спроса может быть вызвано необдуманной ценовой политикой франчайзи, поэтому во многих франшизах существуют определенные правила ценообразования. Операционные риски связаны со сбоями в реализации внутренних бизнес-процессов.

Это могут быть ошибки персонала, отказ ПО и пр. Приобретая франшизу, франчайзи стремится в первую очередь избавиться от этих рисков, поэтому проработка системы управления ими должна быть одной из ключевых задач для франчайзера. Кредитные риски связаны с неполучением причитающихся оплат.

В системе франчайзинга их прежде всего несут франчайзер и его партнеры.

Средствами снижения этих рисков может быть входной аудит потенциальных франчайзи и юридическая проработка договорных отношений внутри франчайзинговой сети. Наконец, предпринимательские риски связаны с принятием неверных стратегических управленческих решений. В том числе от них стремится застраховаться франчайзи при покупке франшизы.

Однако необходимо понимать, что в полной мере сделать это невозможно.

Проанализировав рынок российского франчайзинга можно заметить, что наиболее развитым с точки зрения проникновения франчайзинга является рынок общественного питания: 52% сетевых ресторанов и кафе работают по системе франчайзинга.

Наименьшая доля франчайзинговых магазинов наблюдается на рынке товаров FMCG (товары повседневного спроса), а также косметики и парфюмерии (по 10% франчайзинговых точек).

В случае с FMCG это можно объяснить слишком высоким объемом инвестиций, а в случае с парфюмерными магазинами – высокой прибыльностью бизнеса и нежеланием игроков рынка делиться прибылью с франчайзи. Доля 63 франчайзинговых предприятий в мебельном ритейле составляет 34%, в одежном – 23%, в обувном – 18%.

В детском ритейле (розничной торговле) эта доля составляет 35%

Выводы по 1 главе

Для правообладателя франчайзинг - наиболее удобный способ расширения бизнеса, в том числе в международном масштабе. Франчайзинг избавляет его от необходимости открывать огромное количество филиалов или регистрировать предприятия на удаленных территориях, вкладывать средства в приобретение недвижимости и других основных средств, необходимых для осуществления соответствующей деятельности, и нанимать сотрудников. В то же время предприятия, созданные пользователями, объединяются в единую систему правообладателя, который сохраняет над ними почти такой же контроль, как если бы они были его подразделениями или филиалами. Все это дает возможность в относительно короткие сроки создать разветвленную сеть фирменных магазинов, ресторанов или отелей.

Для пользователя франшиза значительно снижает бизнес-риски и ускоряет возврат инвестиций. Оставаясь собственником своей компании, он имеет возможность работать под известной и «модной» вывеской и выходить на рынок с определенным преимуществом перед конкурентами, которые лишены этой возможности.

Поскольку большую часть времени пользователи обслуживают потребительский рынок, эта особенность франшизы способствует развитию малых и средних компаний и сама по себе обеспечивает достаточную основу для развития этой формы предпринимательства.

ГЛАВА 2. Создание предприятия "Antika Pizzeria" по системе франчайзинга

2.1 Общая характеристика компании - франчайзи и предлагаемого к открытию предприятия «Antika Pizzeria»

Предлагаю к открытию предприятие Antika Pizzeria т.к. считаю что это удачная и опробованная концепция, стандартизированный и быстро развивающийся бизнес, так же различные форматы заведения очень расширяют возможность поиска места для открытия, возможность открыть собственную сеть в рамках сети на определённой территории, также есть возможность открыть службу доставки и кейтеринга.

Хороший опыт и надёжность франчазёра в ведении данного бизнеса.

Antika Pizzeria – это современный демократичный ресторан итальянской и японской кухни с качественным обслуживанием и ценами, доступными для людей со средним уровнем достатка.

Меню ресторана сочетает в себе две самые популярные в России кулинарные традиции – японскую и итальянскую, и в этом кроется один из секретов успеха. А фирменная метровая пицца, регулярные спецпредложения и акции уже стали визитными карточками «Antika Pizzeria». [7]

Особого внимания достоин и интерьер ресторана. В нем постарались воплотить концепцию солнечной Италии. Гости узнают «Antika Pizzeria» по легким светлым тонам, большим белоснежным люстрам, витиеватым фирменным узорам на стульях и мягким удобным диванчикам.[7]

2.2 Критерии выбора компании-франчайзи и процедура заключения договора

Проведем анализ следующих криетериев компании «El Grato» и «Antika Pizzeria».

Сведения были сведены в таблицу 2.

Таблица 2

Анализ выбранных компаний

Продукт и услуга	EL GRATO	ANTIKA PIZZERIA
Тип продукта (услуги)	Сеть демократичных семейных ресторанов итальянской кухни	Ресторан итальянской и японской кухни
Страна происхождения	Россия	Италия
Год образования	2005	2014
Первоначальный взнос по франшизе	€35 тыс., но не менее 1,3 млн руб. без учета НДС	€90 000
Необходимый начальный капитал	Объем инвестиций может составлять $500–700 тыс., в зависимости от выбранного помещения	от €315 тыс. (€900 за 1 м2)
Сервисная плата (роялти), ежемесячно	6 % от выручки	5 % от оборота
Рекламный пай	До 4 % от выручки	Отсутствует
Срок окупаемости	Целевой срок возврата инвестиций — 3 года	От 24 месяцев

На данных в таблице 2, по времени окупаемости вложений была выбрана франшиза Antika Pizzeria.

Полносервисный ресторан пиццы El Grato и Antika Pizzeria хоть и имеют почти одинаковый объём первоначальных вложений но по срокам окупаемости Antika Pizzeria меньше если говорить об инвестициях в ресторан то первоначальный капитал на открытие у Antika Pizzeria ниже. Рассмотрим взнос по франшизе:

90000*43.50=3915000 руб - стоимость франшизы Antika Pizzeria

35000*43.50=1522500 руб - стоимость франшизы El Grato

3915000/24=163125 руб в месяц должна составлять минимальная выручка.

Таким образом 1957500 в год, что покроет расходы на дорогую франшизу так же хочется заметить отсутствие рекламного пая и более низкий роялти который особенно на ранних этапах будет не очень приятен владельцу бизнеса если он будет большой.

Antika Pizzeria является не только приятной концепцией, но и так же ещё не набрала полный комплект своих гостей так как ресторанов в Росси ещё не открыто.И хочется заметить разнообразность кухни имеются не только пицца, но и суши, а так же очень разветвлённая система лояльности и разные акции проходящие в ресторане.

2.3 Этапы открытия предприятия «Antika Pizzeria»

Для открытия предприятия для начала заключаем договор аренды на выбранное помещение, затем на основе договора аренды подписываем договор франшизы. После приступаем к созданию рабочей группы которая будет заниматься открытием и ведением ресторана. Составляем бизнес план и занимаемся поиском инвестора если это необходимо.

Франчайзёр сам делает для нас проект нам лишь нужно утвердить его в государственных органах. Далее начинаем согласование на размещение вывески и иной рекламы.

Выбираем поставщиков оборудования проводим тендер делаем заказ оборудования с 50% взносом за него.

Затем приступаем непосредственно к залу выбираем мебель и предметы интерьера.

Приступаем к строительству выбираем подрядчика подписываем договор и прописываем штрафы за просрочку и не вовремя сданный объект, проговариваем о системах вентиляции и кондиционирования, о слабых токах и стабилизаторах.

После окончания работ занимаемся уборкой и расстановкой предметов декора. Затем устраиваем тест запуск и исправив ошибки и недочёты открываемся на нормальный режим.

2.4 Система контроля предприятия компанией-франчайзи

Контроль распространяется на бизнес - процессы предприятия, осуществляющиеся до фактического начала его работы. Задача предварительного контроля - организовать бесперебойную и качественную работу предприятия, оценить управленческую систему и наладить грамотный внутренний документооборот организации. Данный контроль проводится в рамках одного предприятия и требует выезда специалистов на предприятие.

Также существует контроль, направленный на анализ результатов и он наиболее распространен среди сетевых компаний, его основная задача - анализ соответствия конечного продукта корпоративным правилам сети, выявление недостатков и дефектов, выработка рекомендаций по выравниванию выявляет проблемы в компании и контролирует маркетинговую деятельность организации. Этот контроль охватывает такие области бизнеса, как: мерчандайзинг, маркетинг, работа с общественностью, прибыль, контроль качества, запасы и т. Д. Эта проверка выполняется внутри компании и не может быть выполнена удаленно.

Также есть контроль над основным бизнес-процессом предприятия - производственным процессом. Этот вид проверки может проводиться только в присутствии специалистов франчайзера и проводится внутри компании.

Контроль эффективности маркетинговой активности предприятия - данный вид контроля охватывает все стадии работы предприятия и нацелен на анализ результатов маркетинговой активности предприятия, на интеграцию новых инструментов маркетинга и на разработку уникальных успешных маркетинговых мероприятий в рамках корпоративных стандартов сети. Данный вид контроля может осуществляться только в присутствии специалистов и проводится в рамках одного предприятия.[8]

Контроль соответствия и полноты ассортимента - данный контроль предполагает анализ соответствия ассортимента предприятия корпоративным ассортиментным матрицам, оценку полноты ассортимента, оценку спроса в рамках соответствующей ассортиментной позиции. анализ корпоративных отчетов, анализ складских запасов. Задача специалиста - отследить движение товара в рамках непрямых продаж заказчика. Данный вид контроля может осуществляться только в присутствии специалистов и проводится в рамках одного или нескольких предприятий.

2.5 Оценка успешности создания предприятия «Antika Pizzeria»

Для оценки успешности исследуем рынок.

Исследовать рынок необходимо с двух позиций: потребителей и конкурентов.

Основные потребители продукции:

1. Жители города Белгорода, где будет расположена пиццерия.

2. Ближайшие организации .

3. Любые клиенты, желающие приобрести продукцию пиццерии.

Для более четкого определения целевой аудитории компании проводится сегментация рынка, что позволяет:

Дальнейшее определение целевого рынка в соответствии с потребностями потребителей.
Определите преимущества или недостатки организации для развития этого рынка и продвижения своей продукции.
Ставьте цели более четко и предвидите возможности для успешной маркетинговой программы

Чтобы успешно продавать свою продукцию, организация должна различать потребителей, чтобы определять среди них тех, кто может стать потенциальными потребителями продукции организации.Критерии сегментации рынка для частных лиц являются:

социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, школьники, бизнесмены;
уровень дохода - средний, низкий и высокий.

Главным образом, продукция пиццерии будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, также кафе будет популярно среди семей и молодежи.

Для эффективной деятельности предприятия следует изучать информацию о конкурентах – какие услуги они предлагают, какова цена на услуги и каков круг обслуживаемых клиентов.

Детальный анализ конкурентов проводится по следующим позициям — качество и характеристика продукции, репутация, производственные возможности, маркетинг и реклама, стоимость услуг, обслуживание потребителей.

Заключение

Быстрый рост франшизы, который наблюдается практически во всем мире, похоже, продолжится. И я думаю, что в ближайшем будущем рынок начнет меняться, и франшизы будут другими. Франчайзинг особенно подходит для ресторанного бизнеса, поэтому корпоративный франчайзинг в наше время приобретает все большую популярность.

К примеру, ресторан Antika Pizzeria предложит гостям доставку и развлечение в стиле итальянских традиций. Это предполагает приспособляемость к рыночным условиям. Передача целостной бизнес-концепции облегчает вхождение франшизы в предпринимательскую деятельность, так как этот вид франшизы регулирует практически все аспекты деятельности этого предприятия. На всех этапах франчайзеры помогают вести бизнес. Также при использовании бизнес-франчайзинга франчайзер предлагает франчайзи различные привилегии, которые в конечном итоге не могут положительно повлиять как на деятельность отдельного франчайзи, так и на функционирование всей системы в целом.

Однако развитие франчайзинга в России, к сожалению, не находит должной поддержки на государственном уровне. Первое, что мешает развитию франчайзинга, - это российское законодательство. Если в других странах этот вид деятельности не требует официальной регистрации и регистрации, то в соответствии с Гражданским кодексом РФ договор торговой концессии должен быть зарегистрирован в Роспатенте, что приводит к бюрократическим проволочкам. Более того, отсутствует необходимая правовая база. К тому же дела у франчайзи идут не так гладко. Исследования показывают, что около половины малых предприятий, зарегистрированных в России, не смогли развиваться из-за отсутствия стартового капитала.

Очевидно, что франчайзи придется столкнуться с теми же проблемами, что и остальным мелким предпринимателям.

Тем не менее, несмотря на наличие индивидуальных тормозящих факторов, франчайзинг в России уже успешно развивается. Все больше деловых кругов используют эту эффективную форму ведения бизнеса. Однако его значение для российской экономики сложно переоценить: для франчайзера это один из самых быстрых и эффективных способов создания новых независимых предприятий, объединенных в единую систему, для франчайзи - это развитие собственного бизнеса на основе проверенная бизнес-модель, а для государства эффективный инструмент поддержки малого и индивидуального предпринимательства, а значит, развития всей экономики России. Развитие франшизы в России будет продолжаться ускоренными темпами, поэтому не упускайте возможность обойти конкурентов.

Список использованной литературы

Василенко З. В., Мацикова О. В., Болашенко Т. Н. Проектирование объектов общественного питания. – Минск: Высшая школа, 2013.
Виноградова М. В. , Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: учебное пособие. М.: Дашков и Ко, 2014.
Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах. – М.: Троицкий мост, 2012. – 208 С.
Горбунов С. Ресторан: от одного до сети: опыт построения и управления. – М.: Ресторанные ведомости. – М., 2012.
Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. – М.: Форум, 2013. – 256 c.
Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С. Бронникова. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2012. – 224 c.
Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. – М.: Дашков и К, 2013. – 280 c.
Волков, А.С. Бизнес-планирование: Учебное пособие / А.С. Волков. – М.: ИЦ РИОР, ИНФРА-М, 2011. – 81 c.
Гладкий, А.А. Бизнес-план: Делаем сами на компьютере / А.А. Гладкий. – М.: Рид Групп, 2012. – 240 c.
Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. – М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 248 c.
Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. – М.: Ось-89, 2011. – 592 c.
Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. – М.: Дашков и К, 2013. – 432 c.
Лопарева, А.М. Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. – М.: Форум, 2011. – 176 c.
Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. – М.: Вильямс, 2013. – 208 c.
Любанова, Т.П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом,
Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М., 2014.
Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. - М.: ЦИТП, 2004.-40с.
СНИП II-Л. 8-71. Нормы проектирования. Предприятия общественного питания.
Родионова Н. С. , Субботина Е. В. , Агаева Н. Ю. Современное состояние ресторанного бизнеса: учебное пособие. Воронеж, 2013
Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и в быту: Учеб. пособие для нач. проф. образования. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2010.
Практикум по франчайзингу для российских предпринимателей. / Под ред. Силинга С.А. -Спб. 1997.
Рыкова И.В. Франчайзинг: новые технологии, методология, договоры. — М.: Современная экономика и право, 2006.
Сосна С.А., Васильева Е.Н. Франчайзинг. Коммерческая концессия. - М.: ИКЦ «Академкнига», 2005. - 375 с.