Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

«Разработка ресторанного бренда»

Содержание:

Введение

Актуальность темы, обусловлена тем, что современный этап развития демонстрирует стремительный рост интереса к рекламе как к маркетинговой технологии. Это обусловлено ощутимыми конкурентными преимуществами, обеспечивает использование этой технологии. Серьезным фактором, ускоряет внедрение рекламы в практическую деятельность зарубежных и отечественных предприятий, является усиление глобализационных процессов.

Среди основных инструментов, используемых в процессе формирования бренда, является реклама. Кроме того, формирование бренда связано с большим количеством факторов внешней и внутренней маркетинговой среды предприятия. Как следствие, большого теоретического и практического значения приобретает разработка общих принципов, определение наиболее значимых связей между основными элементами системы брендинга, способствующих возникновению эффекта положительной синергии.

Целью работы является изучить особенности разработки бренда на примере ООО «Макдональдс»

Для достижения основной цели курсовой работы поставлены и решены следующие основные задачи:

- привести характеристику ресторанных брендов;

- привести классификацию ресторанных брендов;

- охарактеризовать типовое управление мировыми ресторанными брендами;

- привести оценку рынка сетевых брендов;

- привести характеристики бренда «Макдональдс»;

- охарактеризовать технологию создания бренда «Макдональдс»;

- рассмотреть маркетинговые процессы бренда ООО «Макдональдс»;

- охарактеризовать систему оценки качества бренда «Макдональдс».

Объектом исследования ООО «Макдональдс».

Предметом исследования выступает значение PR- технологий в продвижении бренда.

Теоретической базой исследования послужили российские и иностранные издания, касающиеся исследований в области брендинга. Наиболее полно данная тема освещается в работах таких зарубежных ученых как И. Ансофф, Т. Боумен, М. Клифф, П.Ф. Друкер, Ж.Жанне, У. Кинг, Д. Клиланд, Ж. Ламбен, и других. Так же в полном объеме данная тема была представлена в работах отечественных ученных, таких как Г.Л. Азоев, М.П. Алексеев, В.А. Винокуров, О.С. Виханский, С.М. Игнатьев, В.И. Моргунов, В.В, Гончаров, Б. Горохов, Ю.В. Гусев, Т.Г. Долгопятова, Н.Е. Егорова, Е.Р. Майн и других.

Данная тема является достаточно популярной среди ученых, исследующих брендинг. Значительный вклад развития данной отрасли внесли такие ученые как И. Ансофф, Т. Боумен, М. Клифф и другие.

Методологической основой работы являются общенаучные методы, методы стратегического исследования, методы сравнения, методы экспертной оценки.

Структура работы: работа состоит из двух глав, введения, заключения и списка использованной литературы.

Глава 1. Управление ресторанным брендом

1.1 Характеристика ресторанных брендов

Характеристики бренда являются основными ценностями и основами, которые демонстрируют истинную сущность бренда. Они представляют собой набор атрибутов, которые идентифицируются как физические, отличительные и индивидуальные черты бренда, сходные с индивидуальными.

Для бренда очень важно отстаивать что-то уникальное и последовательное по своей природе, и эта цель побуждает руководство и отдел брендинга и маркетинга определить набор характеристик бренда, работающих в качестве одного из неотъемлемых аспектов всего процесса управления брендом.^[1]

1) Лояльность

Уникальные и эксклюзивные характеристики бренда создают эмоциональную связь с целевой аудиторией, что заставляет их совершать повторные покупки, что приводит к лояльности по отношению к бренду и его предложениям продуктов и услуг.

2) Осведомленность

Целевой рынок и аудитория должны быть осведомлены об атрибутах, ценностях и характеристиках бренда с помощью различных маркетинговых и рекламных программ, включающих участие в корпоративных мероприятиях, спонсорство в мероприятиях, связанных с характером бренда, печатную рекламу, телевидение реклама и использование цифрового маркетинга и социальных сетей для повышения осведомленности о бренде.

3) Увеличение продаж и прибыли

С повышенным уровнем узнаваемости бренда, демонстрирующим его уникальные характеристики на целевом рынке, что приводит к тому, что потребители вспоминают о бренде и его предложениях, заставляя их совершать повторные покупки, и, следовательно, компания достигает его цели повышения продаж и прибыли.

1) Знание о целевом рынке

Ни один бренд не может призвать весь рынок продвигать свои предложения продуктов и услуг, и сегрегация и фильтрация целевого рынка являются обязательными и являются главной характеристикой бренда для любого бренда, чтобы достичь вершины успеха.

Для начала необходимо определить целевой рынок или местоположение, а затем тщательно проанализировать и понять целевую аудиторию, отфильтровав их по параметрам возраста, пола, образа жизни, уровня доходов, располагаемого дохода, рабочей отрасли и областей интересов, после того, как бренд обладает подлинным и глубоким знанием целевого рынка, он может выбрать маркетинговые каналы и инструменты продвижения, которые можно выбрать для продвижения предложений продуктов и услуг.

2) Уникальность

Характеристика уникальности бренда является основным преимуществом успеха бренда и достижения конкурентного преимущества на рынке. У бренда должен быть уникальный и особенный характер, который отделяет его от других игроков на рынке.

Dominos обещает доставить пиццу в течение 30 минут с момента размещения заказа, в противном случае она бесплатна, и она очень долго работает на благо бренда, поскольку компания придерживается своих характеристик бренда и обещает своевременную доставку.

3) Страсть

Рынки всегда динамичны, и бизнес известен своей изменчивой природой, поскольку всегда существует жесткая конкуренция со стороны существующих игроков на рынке, а также новых и начинающих игроков, которые входят и создают точку опоры на рынке.

Следовательно, характеристики страсти, терпения и настойчивости являются необходимостью для выживания и процветания бренда в постоянно конкурентной отрасли.

4) Последовательность

Инсайдеры рынка ручаются за то, что клиент меняет предпочтения своего бренда, когда бренд, которому он был лоялен, становится непоследовательным в своих ценностях, атрибутах и функциональных преимуществах своих предложений. Следовательно, очень важно, чтобы бренд имел характеристику бренда в соответствии с последовательностью, чтобы лояльные клиенты были довольны и довольны, обеспечивая жесткую конкуренцию своим конкурентам.

Рестораны являются одним из лучших примеров этой характеристики, так как качество еды поддерживается и стабильно на протяжении всей работы ресторана, бренд пользуется постоянными клиентами, которые продолжают посещать, чтобы насладиться качественной и вкусной едой, и если есть какое-либо снижение на уровне качества продуктов питания или гигиенических факторов, это может стоить целого состояния ресторанному бренду.

5) Конкурентоспособность

Как уже говорилось ранее, успех в бизнесе никогда не бывает легким, поскольку на рынке уже существуют известные бренды, которые работают в жесткой конкуренции с брендом, а новые участники предлагают клиентам новые и новые продукты на столе.

Таким образом, фактор конкурентоспособности, который заключается в постоянном наблюдении за конкурентами, изучении и изучении последних тенденций в отрасли, в ногу с технологическим прогрессом и предоставлении клиентам новых и инновационных продуктов и услуг, является одним из Критическая характеристика бренда.

6) Воздействие

Бренд должен быть широко представлен на рынке, имея больший маркетинговый бюджет, чтобы выбрать несколько медийных и рекламных каналов для информирования целевого рынка и аудитории об уникальных характеристиках бренда, его идеях, основах, ценностях, уникальных предложениях по продаже и о том, как его продукты и услуги отличаются от конкурентов.

Для успешной кампании по брендингу бренд должен выбрать 360-градусный маркетинговый подход с использованием медийных каналов, таких как телевидение, радио, печатные издания, наружные, цифровые и социальные сети.

7) Лидерство

Генеральный директор большой фирмы будет лидером бренда и в случае малого бизнеса; Владелец будет лидером бренда. В любом случае, атрибут лидерства является обязательным условием для определения краткосрочных и долгосрочных бизнес-целей, планирования и реализации бизнес-стратегий, мотивации внутренних сотрудников и максимизации их сильных сторон, которые помогут бренду достичь своих целей и задач^[2].

1.2 Классификация ресторанных брендов

Различные заведения общественного питания классифицируются по характеру требований, которые они удовлетворяют. Ниже приведены некоторые заведения общественного питания.

Ресторан

Ресторан - это учреждение, которое обслуживает клиентов с готовой едой и напитками на заказ, которые будут потребляться в помещениях. Термин охватывает множество мест и разнообразие стилей кухни. Рестораны иногда также являются особенностью более крупного комплекса, как правило, отеля, где столовые удобства предоставляются для удобства жителей и для отеля, чтобы максимизировать их потенциальный доход. Такие рестораны часто открыты и для нерезидентов.

Транспорт Кейтеринг

Предоставление еды и напитков пассажирам до, вовремя и после поездки на поездах, самолетах и судах, а также в автобусах или частных транспортных средствах называется транспортным обслуживанием. Эти услуги могут также использоваться широкой общественностью, которая находится поблизости от транспортного пункта общественного питания. Основными формами современного общественного транспорта являются общественное питание, питание на железных дорогах, питание на судах и наземное питание на автобусах или автобусах, которые работают на маршрутах дальнего следования.

Авиакомпания Кейтеринг

Питание пассажиров на борту воздушного судна, а также в ресторанах, расположенных на терминалах аэропорта, называется обслуживанием авиакомпаний. В современных аэропортах есть множество точек питания и напитков, чтобы удовлетворить растущее число авиапассажиров. Организация обслуживания пассажиров, находящихся в пути, обычно осуществляется по контракту с подразделением общественного питания предполагаемой гостиницы или с подрядчиком общественного питания, или с подразделением общественного питания, эксплуатируемым самой авиакомпанией в качестве независимого лица.

Железнодорожный Кейтеринг

Питание пассажиров на железной дороге как во время поездки, так и во время остановок на разных железнодорожных станциях называется железнодорожным питанием. Путешествие на поезде на большие расстояния может быть очень утомительным; следовательно, постоянный запас разнообразных закусок помогает сделать путешествие менее утомительным.

Бортовое питание также предоставляется в поездах дальнего следования.

Судовое Питание

Судовое питание - это обслуживание грузовых экипажей и пассажиров пассажирских судов. Корабли имеют кухни и рестораны на борту. Качество обслуживания и предлагаемых услуг зависит от класса судна и цены, которую готовы заплатить пассажиры. Есть круизы на любой карман. Они варьируются от обслуживания номеров и коктейль-баров до специализированных ресторанов.

Поверхностный кейтеринг

Питание пассажиров, путешествующих наземным транспортом, таким как автобусы и частные транспортные средства, называется наземным питанием.

Эти заведения питания обычно расположены вокруг автобусной остановки или на автомагистралях. Это могут быть как государственные рестораны, так и частные заведения. В последнее время растет популярность закусочных в стиле панджаби, которые называются дхабы на шоссе.

Открытый кейтеринг

Это питание включает в себя предоставление еды и напитков вдали от дома базы и поставщиков. Место остается на усмотрение народа. Отели, рестораны и предприятия общественного питания удовлетворяют этот растущий спрос. Тип еды и настройка полностью зависит от согласованной цены. Питание на открытом воздухе включает в себя питание для таких функций, как браки, вечеринки и конвенции.

Розничный магазин Кейтеринг

Некоторые розничные магазины, помимо основной деятельности по продаже собственных товаров, предоставляют питание в качестве дополнительного средства. Этот тип общественного питания развивался, когда крупные универмаги хотели предоставлять своим клиентам, еду и напитки в рамках своей концепции розничной торговли. Покупателям неудобно и отнимает много времени, чтобы отдохнуть от шоппинга и заказать закуски в другом месте. Таким образом, возникает необходимость в каком-то столовом помещении в самом розничном магазине. Этот стиль питания становится все более популярным и разнообразным в наши дни.

Клуб Кейтеринг

Кейтеринг в клубах - это предоставление продуктов питания и напитков клиентам с ограниченным доступом. Некоторыми примерами клубов для людей со схожими интересами являются дерновые клубы, гольф-клубы, крикет-клубы и т. Д. Обслуживание и питание в этих клубах, как правило, имеют довольно хороший стандарт и экономически выгодны.

Ночные клубы обычно расположены в крупных городах, в которых проживает богатое городское население. Они предлагают развлечения с хорошей едой и дорогими напитками.

Благосостояние Кейтеринг

Обеспечение людей едой и напитками для выполнения социальных обязательств, определенных признанным авторитетом, называется общественным питанием. Это выросло из концепции государства всеобщего благосостояния, распространенной в западных странах. Это включает в себя питание в больницах, школах, колледжах, вооруженных силах и тюрьмах.

Промышленный кейтеринг

Обеспечение едой и напитками «людей на работе» на предприятиях и фабриках по льготным ставкам называется промышленным питанием. Это основано на предположении, что лучше накормленные сотрудники по льготным тарифам счастливы и более продуктивны. Организация питания для большой рабочей силы может осуществляться самим руководством или может быть заключена с профессиональными поставщиками. В зависимости от выбора меню, предложенного руководством, подрядчики общественного питания обязуются кормить рабочую силу в течение фиксированного периода времени по заранее определенной цене.

Кейтеринг для отдыха

Этот тип питания относится к предоставлению еды и напитков людям, которые занимаются «отдыхом и отдыхом». Это включает в себя продажу продуктов питания и напитков через различные киоски и киоски на выставках, в тематических парках, галереях и театрах. Увеличение доступности свободного времени и большой располагаемый доход для проведения досуга сделали его очень выгодной формой общественного питания.

1.3 Типовое управление мировыми ресторанными брендами

Топ-10 ресторанных компаний мира, организованных по рыночной капитализации - от McDonald's до Brinker International - в основном работают в цепочках. Несмотря на циклический характер дискреционных расходов в ресторанах, некоторые компании позиционируют себя, чтобы выдерживать все типы экономических циклов, сумев стабильно поддерживать прибыльный рост в долгосрочной перспективе. Эти компании, перечисленные в списке компаний с нисходящей рыночной капитализацией, являются крупнейшими ресторанными компаниями в мире.^[3]

Макдоналдс

McDonald's Corporation (NYSE: MCD) - крупнейшая сеть ресторанов быстрого питания в мире, с почти 37 000 мест в более чем 115 странах. McDonald's заявил о себе в отрасли благодаря доступным продуктам питания и молниеносному обслуживанию. С новым генеральным директором Стивом Истербруком, который занял пост руководителя в 2015 году, McDonald's стремится улучшить свою деятельность, в том числе реорганизовать 4000 мест к концу 2018 года и сократить свои продажи, общие и административные (SG & A) расходы на 500 миллионов долларов в год. Руководство также считает, что компания может увеличить свое присутствие франчайзи в Китае до 25%.

Старбакс

Starbucks Corporation (NASDAQ: SBUX) является ведущим в мире розничным продавцом кофе, с более чем 27 000 магазинов по всему миру. Компания продает высококачественный кофе, чай и другие напитки, а также разнообразные свежие продукты питания. Starbucks создала обновленное меню продуктов питания и напитков, а также улучшило дизайн магазинов, чтобы улучшить качество обслуживания клиентов. Руководство также считает, что компания имеет все возможности для адаптации к изменяющемуся поведению потребителей благодаря брендингу, который выходит за рамки цифровых, социальных сетей и программ лояльности. Starbucks постоянно развивает убедительную историю внутреннего роста благодаря новым форматам магазинов, таким как экспресс-магазины, грузовики с напитками и Drive-Thrus.

Yum! Бренды

Yum! Brands, Inc. (NYSE: YUM) - крупнейшая ресторанная компания с быстрым обслуживанием в мире, имеющая более 45 000 ресторанов в 125 странах. Компания наиболее известна своими франчайзинговыми сетями KFC, Pizza Hut и Taco Bell и владеет контрольным пакетом акций китайской овчарки. Наибольший потенциал роста связан с присутствием Yum! В Китае. В прошлом году более трети его доходов было получено из этой области, и она продолжает расти; текущий китайский рынок фрагментирован, без доминирующей силы. Китайский средний класс растет, районы становятся все более урбанизированными, а рынок становится все более благоприятным для франчайзинга, так что Yum! Brands имеет хорошие позиции, чтобы претендовать на будущую долю в качестве крупнейшей китайской франчайзинговой ресторанной компании.

Chipotle Мексиканский гриль

Chipotle Mexican Grill, Inc. (NYSE: CMG) была создана с простой идеей, что еда, подаваемая быстро, не должна обеспечивать стандартное - часто более низкое качество - фаст-фуд. Он имеет простое, настраиваемое меню с натуральными и натуральными продуктами. Поиск местных фермеров и фермеров дает компании больше влияния на поставщиков, чем на крупных конкурентов. В 2017 году объем продаж Chipotle составил 4,4 миллиарда долларов, что сделало его лидером в категории продуктов питания в Мексике и крупным игроком в общем секторе быстрого питания на 40 миллиардов долларов.

Ресторан Брэндс Интернешнл

Restaurant Brands International, Inc. (NYSE: QSR) - третья по величине глобальная сеть ресторанов быстрого обслуживания, созданная в результате громкого слияния брендов Burger King и Tim Horton. Burger King и Tim Hortons внедрили стратегии, которые они планируют реализовать в течение следующих нескольких лет. Под влиянием 3G Capital в качестве 51-процентного акционера цена акций компании должна вырасти еще больше, как это было с ее минимумов в 2016 году до конца 2017 года, когда цена за акцию более чем удвоилась.

Дарден Рестораны

Darden Restaurants Inc. (NYSE: DRI) владеет и управляет несколькими ресторанами ресторанов, такими как Red Lobster, Olive Garden, LongHorn Steakhouse, Bahama Breeze, Seasons 52, Eddie V's и Yard House. Darden недавно осуществил ряд структурных и операционных изменений под руководством своего генерального директора Джина Ли, который вступил во владение в 2015 году. Руководство планирует обеспечить рост выручки и повышение рентабельности за счет уделения повышенного внимания повседневной ценности, сокращения глубоких скидок и увеличения потребления алкоголя и алкоголя. продажа напитков. Darden также реализовал краткосрочную инициативу для своих владений недвижимостью, в том числе текущие сделки по продаже с обратной арендой для 64 ресторанов и выделение 424 объектов компании в отдельный инвестиционный траст в недвижимость (REIT), который принадлежит новому Four Corners Property Trust. (FCPT).

Домино Пицца

Domino's Pizza Inc. (NYSE: DPZ) в 2018 году стала крупнейшей компанией по производству пиццы в мире, имеющей более 11 600 магазинов. Domino's предлагает широкий выбор продуктов для пиццы, таких как традиционная пицца ручной работы, пицца в бруклинском стиле и пицца с хрустящими, толстыми корками. Domino's также увеличил свою прибыль с помощью дополнительных товаров, таких как запеченные в духовке бутерброды, макароны, курица и крылышки без костей, шоколадные пирожные и безалкогольные напитки. Долгосрочный план развития менеджмента состоит в том, чтобы увеличить глобальные розничные продажи за счет увеличения продаж в одном магазине и новых открытий. Компания успешно прошла ребрендинг в 2013 году, что является одной из причин положительного роста выручки с тех пор.

Panera

Panera Bread Company, Inc. (NASDAQ: PNRA) управляет более чем 1800 пекарнями-кафе, принадлежащими компании и франшизе, которые предлагают органические и полностью натуральные продукты. В 2014 году компания объявила о своем опыте работы с клиентами Panera 2.0, что привело к улучшению эксплуатационных показателей. Опыт ориентирован на клиентов, имеющих лучшие способы заказа, такие как предварительный заказ на вынос, заказ со стола для киосков на обед и в быстром переулке. В настоящее время франчайзи представляют 51% всех пунктов размещения хлеба Panera, и руководство ожидает, что в долгосрочной перспективе этот показатель вырастет до 65%. Рост франшиз позволяет компании собирать роялти в размере 5% от валового объема продаж в каждом месте, создавая стабильный и предсказуемый поток доходов.

Dunkin 'Brands Group

Dunkin 'Brands Group, Inc. (NASDAQ: DNKN) - холдинговая компания с более чем 11 000 Dunkin' Donuts и более чем 7800 франшиз Baskin-Robbins по всему миру. В основном известная как сеть магазинов пончиков и кофе, Dunkin 'Donuts расширила свой сервис и пункты меню, такие как добавление бутербродов на завтрак, бутербродов для выпечки, а также замороженных и замороженных напитков. Франчайзи владеют всеми местоположениями Dunkin 'Donuts и Baskin-Robbins, предоставляя аннуитетный поток роялти группе брендов Dunkin'. Каждый ресторан обеспечивает среднюю доходность почти в 20%, что должно привлечь большую базу новых владельцев франшиз. Dunkin 'Brands считает, что он может удвоить количество своих магазинов в США с 8 300 до 17 000.

Brinker International

Brinker International, Inc. (NYSE: EAT) управляет или предоставляет франшизы около 1600 ресторанам повседневного питания, в основном состоящим из сетей Chili's и Maggiano. Долгосрочное видение руководства компании - доминирующее положение в ресторанах с неформальной обстановкой. Brinker планирует расти, продолжая дифференцировать свои бренды от конкурентов, сокращая расходы, связанные с управлением своими ресторанами и укрепляя свое присутствие на ключевых рынках по всему миру.^[4]

1.4 Оценка рынка сетевых брендов

На протяжении последних 10-15 лет на российском рынке общественного питания наблюдается активная экспансия глобальных сетей. Так, первыми международными игроками, которые вышли на российский рынок, стали PizzaHut (с 1989 года), McDonald’s (с 1990 года), KFC (с 1989 года, с 2005 по 2011 годы в рамках «Ростик’с-KFC»), Baskin-Robbins (с 1992 года), Sbarro (с 1997 года) и Subway (с 1998 года). В 2008 году в России уже работали около 30 сетей общественного питания, под управлением которых находились около 690 заведений. В связи с финансово-экономическим кризисом 2008 года некоторые международные сети отложили свои планы по приходу на российский рынок.^[5]

Присутствие международных игроков на российском ресторанном рынке наиболее сильно ощутимо в таких сегментах, как фаст-фуд рестораны и кофейни. Так, в сегменте фаст-фуда (лишь стационарные заведения) почти 50% сетевых заведений принадлежат иностранным игрокам. При этом именно международные игроки за последний год продемонстрировали наиболее высокие темпы роста. Среди top-5 наиболее динамично развивающихся сетевых концепций быстрого питания 4 игрока имеют статус глобальных сетей. В сегменте кофеен и кафе-кондитерских доля иностранных заведений, действующих на территории страны, достигает почти 20%, и это далеко не предел.

Очевидно, что вектор развития международных сетей направлен на наиболее перспективные и быстроразвивающиеся сегменты российского рынка общественного питания, которыми сегодня являются фаст-фуд, а также сегмент кофеен и кафе-кондитерских (рис. 3).

ris.3

Рисунок 1 – Структура рынка сетей общественного питания России в зависимости от концепции заведения

Так, операторами рынка быстрого питания за прошедший год было открыто свыше 440 новых сетевых заведений. С темпами роста, сравнимыми с сегментом быстрого питания, развиваются сети кофеен, кафе-кондитерских и пекарен. Данный сегмент сетевого рынка показывал довольно высокие темпы роста в докризисном периоде. Однако в условиях экономической нестабильности многие игроки рынка сделали ставку на развитии фаст-фуд сегмента, который является наименее рисковым с точки зрения скорости развития и объемов инвестиций. В настоящее время мы наблюдаем возрождение интереса к сегменту кофеен, а также кафе-кондитерских, что отражается на динамике роста данного сегмента. Так, за последний год в России было открыто около 265 новых сетевых заведений данных форматов.

Помимо «классических» кофеен и кафе-кондитерских огромный потенциал имеют и автокофейни. На сегодняшний день в данной нише хотят развиваться сразу несколько крупных международных игроков, объявивших о своем намерении выйти на российский рынок. Здесь имеются в виду следующие сетевые проекты: SeattlesBestCoffee и MuzzBuzz.

Как видим, на сегодняшний день международные ресторанные сети действительно атакуют Россию, завоевывая все большую популярность и любовь среди отечественных потребителей. Смогут ли устоять под натиском глобальных игроков отечественные сети? Ответ на данный вопрос пока положительный. Ведь в условиях роста рынка общественного питания выживаемость отечественных сетей не вызывает опасений. Однако именно на этапе развития определяется представленность сети, которая наряду с качеством облуживания и ассортиментом сети в дальнейшем играет одну из ключевых ролей на пути к завоеванию доверия и лояльности россиян.

Выводы к главе 1

Таким образом, в данной главе были рассмотрены следующие аспекты:

Глава 2. Управление ресторанным брендом «Макдональдс»

2.1 Характеристики бренда «Макдональдс»

Анализ будет проводиться на основании компании ООО «Макдональдз» в Москве.

Компания «МакДональдз» является мировым лидером в области пищевой индустрии - быстрого обслуживания и насчитывает свыше 33 000 заведений в 119 странах мира, которые ежедневно обслуживают около 68 млн. Посетителей. Успешность концепции заключается в быстром обслуживании клиентов, низким ценам и большом товарооборота.

По состоянию на 2018 год, в Российской сети работает около 43 000 сотрудников. За 2017 год создано более 6200 рабочих мест. Студенты составляют более половины от числа сотрудников "Макдоналдс" в России. Ежегодно выплачивается специальная премия за отличные успехи в работе и в учебе. Программа поддержки образования сотрудников «Макдоналдс» существует с 2001 года.^[6] Компания выделяет около 40 млн. рублей на поддержку образования. В качестве объекта исследования выберем ООО «Макданальдс» в городе Москве, расположенного по адресу Вавилова 66.

За более чем 15 лет существования «МакДональдз» в Москве заведения компании посетили около 670 млн. гостей. Ежедневно «МакДональдз» обслуживает примерно 400 000 посетителей. Компания «МакДональдз» является одним из крупнейших иностранных инвесторов в России: в развитие сети МакДональдз и инфраструктуры нашего государства компанией уже было вложено более 220 млн. долларов.

Анализ управленческой деятельности филиала ресторана Макдональдс в Москве, предлагается осуществлять, полагаясь на следующие этапы:

І Этап. Характеристика отделения.

Таблица 1 - Характеристики ресторана Макдональдс в Москве

Основные характеристики
Адрес	Вавилова 66
Год открытия	2001
График работы	С 7.00 до 24.00
Кухня	Американская
Общая площадь	135 м²
Средний чек	1100 руб.
Сайт	http://www.mcdonalds.ru/

Конкуренты: крупные компании, которые осуществляют свою деятельность и на зарубежных рынках ООО «KFC», ООО «Burger King» и ООО «Hesburger».

2.2 Технология создания бренда «Макданальдс»

Основной целью предприятия является повышение объема основной продукции.

В своей деятельности компания использует следующие методы маркетинга:

1. Снижение цены с помощью прямой скидки (для постоянных клиентов действует скидка 15%);

2. Cash-refund. Это самая распространенная форма снижения цены с отсрочкой получения скидки, когда возмещение в виде определенной суммы денег выплачивается при условии предъявления нескольких доказательств покупки.

3. Активное предложение (конкурсы, акции и т.д.)

Золотые арки McDonald´s стали узнаваемыми и в 1962-м году, объединившись в букву «М», появились на логотипе компании, созданном Джимом Шиндлером (Jim Schindler), позже в 1968-м к логотипу прибавилось и имя McDonald´s. В рекламных объявлениях появился призыв: «Look for the Golden Arches» — «Ищите золотые арки». Сегодня логотип McDonald´s воспринимается только как стилизованная «М» из имени компании, никто уже не ассоциирует его с двумя арками, символом ресторанов в первые годы их появления. Золотая «М» на красном фоне стала для всего мира символом американизации и распространения американского образа жизни. C 2009-го года компания проводит ребрендинг и меняет ставший привычным красный цвет на зеленый. Теперь золотые арки на темно-зеленом, видимо, будут символизировать новый подход компании к экологии и ее стремление идти в ногу со временем

К узнаваемым образам компании в 1963-м году добавился клоун Рональд МакДональд, перекочевавший из телевизионного шоу “Bozo the Clown” его задачей стало привлечение детей и подростков. Насколько этично прививать детям лояльность к сети фаст-фуда, остается предметом споров. История McDonald´s полна подобных спорных моментов: детальному рассмотрению подвергается качество исходных продуктов, сама идея «быстрой еды» подвергается жестокой критике, во многих странах находятся противники распространения американского образа жизни, который символизирует McDonald´s. Несмотря на все нападки сеть закусочных развивается быстрыми темпами и для многих стала символом качества, чистоты и отличного обслуживания.

Миссией предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве является реализация фаст-фуда, на основании взаимоотношения цена-качество.

Проведем SWOT-анализ предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве (см. табл. 2.)

Таблица 2 - Анализ сильных и слабых сторон ООО «Макданальдс» в городе Москве

Strengths – сильные стороны компании	Weaknesses – слабые стороны компании
1. Высокое качество продукции 2. Хорошее впечатление, сложившееся у клиентов о компании 3. Сильные общеизвестные бренды 4. Работа своими средствами с возможностью быстрого открытия кредитной линии 5. Хорошее впечатление со стороны партнёров 6. Высококвалифицированный и обученный персонал 7. Невысокие цены относительно конкурентов 8. Наличие чёткой стратегии дальнейшего развития	1. Зависимость от определённых поставщиков 2. Зависимость от уровня цен 3. Зависимость от курса доллара
Opportunities - внешние возможности предприятия	Threats - внешние угрозы предприятию
1. Сотрудничество с ведущими производителями 2. Расширение географии прямых продаж (открытие офисов в регионах) 3. Рост информированности населения о новых товарах 4. Модернизация оборудования 5. Увеличение рентабельности, контроль над затратами.	1. Кризис неплатежей в бюджетном секторе 2. Возможное зарегулирование закупок 3. Усиление конкурентов 4. Растущая требовательность покупателей 5. Нестабильный курс валют

Исходя из полученных данных, можно сделать следующие выводы:

Сильными сторонами нашего предприятия выступает высокий уровень и максимально полный спектр сервиса, а соответственно и репутация, стабильно растущий спрос, эффективное взаимодействие отделов. Также предприятие имеет достаточные финансовые ресурсы, надежных и проверенных поставщиков, и, что выделяет его на фоне конкурентов.

К слабым сторонам организации можно отнести низкую заинтересованность рядовых сотрудников в развитии предприятия, дефицит высококвалифицированного персонала, сезонность, влияющую на продажу фаст-фуда, постоянно растущую конкуренцию, а также недостаток рекламы и маркетинговых решений.

Таким образом, в ходе проведенного анализа сильных и слабых сторон у предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве имеются определенные недостатки в виде низкой заинтересованности рядовых сотрудников в развитии предприятия, а также недостаток рекламы и маркетинговых решений.

2.3 Маркетинговые процессы бренда ООО «Макдональдс»

Прежде чем идентифицировать основные цели компании ООО «Макданальдс» в городе Москве, необходимо определить все способности, которыми она обладает. Для этого необходимо осуществить классификацию способностей.

Таблица 3 - Функциональная классификация способностей компании ООО «Макданальдс» в городе Москве

Функциональные области предприятия	Способности
1. Управление компании	Опыт стратегического контроля
	Эффективность мотивации и координации менеджеров
	Эффективное управление финансовыми ресурсами компании
2. Управление информацией	Интегрированная цепь, которая обеспечивает эффективное принятие решений
3. Предоставление услуг	Способность непрерывно функционировать
3. Предоставление услуг	Гибкость и быстрое реагирование на изменение спроса
4. Маркетинг	Управление и продвижение брендами
	Создание надежной репутации
	Понимание рыночных тенденций и реагирование на них
5. Распределение и продажи	Эффективное управление продажами
5. Распределение и продажи	Качество и результативность обслуживания

Следовательно, на основе приведенной классификации составляется «цепочка целей» для предприятия ООО «Макданальдс» в городе Москве.

На первом месте в «цепочке целей» для компании ООО «Макданальдс» в городе Москве, стоит управление компанией.

2.4 Система оценки качества бренда «Макдональдс»

Для оценки эффективности качества бренда проведем анализ в сравнении с KFC.

Оценим эффективность функционирования качества бренда двух компаний, см. табл.4

Таблица 4 - Оценка эффективности качества бренда

Критерии оценки альтернатив	KFC	Макдональдс
Прибыльность	5	5
Расширение доли рынка	5	5
Уровень автоматизации	4	5
Удобство работы	4	5
Взаимодействие с потребителями	5	5
Логичность и точность операций	5	4
Итоговая оценка	4,5	4,8

Таким образом, на основании проведенного анализа можно утверждать, что качество бренда компании ООО «Макдональдс», отвечает современным требованиям и стандартам.

Метод экспертных оценок. Так в данном опросе участвовали руководители ведущих консалтинговых компаний.

Опрос проводился онлайн.

Таблица 5 – Оценка качества бренда ООО «Макдональдс»

Свойства	Специалист 1	Специалист 2	Специалист 3
Эффективность взаимодействия	4	4	4
Предоставление необходимой информации	5	3	4
Контактность	5	5	5
Комфорт	5	5	5
Адаптированность	5	4	5
Ответственность	4	3	2
Объективность	3	5	5
Оперативность	5	5	5
Средний балл	4,5	4,4	4,4

Далее составим график по данным свойствам.

Рисунок 2 – Выраженность свойств

Итого, средний балл качества бренда ООО «Макдональдс», по итоговым оценкам экспертов составляет 4,4. Это говорит о эффективной системе качества компании.

Выводы по 2 главе

Таким образом, в ходе проведенного исследования во второй главе данного исследования можно сделать следующие выводы:

История существования Макдональда началась с конца 40-х ХХ века. Основателями компании стали Братья Мак и Дик Макдональды. Братьями была разработана концепция быстрого питания, по доступным ценам и в минимальные сроки. Расширил идею Рей Крок, путем продажи франшиз. Так спустя 10 лет компания стала самой узнаваемой в США, а так же приносила большие доходы ее владельцам. История компании свидетельствует, о том, что в любом возрасте (речь идет о Р.Кроке, которому на момент реализации бизнеса было 52 года) можно стать успешным управленцем.

Проанализировав основные свойства конкурентов можно сделать вывод, что торговая компания ООО «Макданальдс» в городе Москве может на должном уровне отстаивать свои права на рынке.

История McDonald´s полна подобных спорных моментов: детальному рассмотрению подвергается качество исходных продуктов, сама идея «быстрой еды» подвергается жестокой критике, во многих странах находятся противники распространения американского образа жизни, который символизирует McDonald´s. Несмотря на все нападки сеть закусочных развивается быстрыми темпами и для многих стала символом качества, чистоты и отличного обслуживания.

Заключение

Таким образом, в ходе данного курсового проекта были рассмотрены следующие аспекты:

Список используемой литературы

McDonald’s в России [Электронный ресурс]/Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/McDonald%E2%80%99s_%D0%B2_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8. – Загл с экрана
Берневега С.И. Фирменный стиль как инструмент продвижения организации / С.И. Берневега, А.В. Ширяева // Экономика и менеджмент : от теории к практике : сб. науч. тр. по итогам Междунар. науч.-практ. конф. – Ростов н/Д., 2015. – С. 103-108
Важенина И.С. Имидж и репутация организации: экономическое содержание, формирование и оценка // Маркетинг в России и за рубежом, 2013. - № 2. - С. 136
Гриднева Е.А. Коммуникативный потенциал фирменного стиля современных компаний // Актуальные проблемы социальной коммуникации : материалы Третьей Всерос. науч.-практ. конф. – Н. Новгород, 2015. – С. 156-159.
Данилина K.O. Фирменный стиль как средство формирования имиджа организации // Глобализация науки : проблемы и перспективы : сб ст. Междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2014. – С. 60-62.
Дойль П., Штерн Ф. / Маркетинг, менеджмент и стратегии – СПб.: Питер, 2015
Зотов В.В. Ценность бренда. - М.: Маркет ДС Корпорейшн, 2016. –С.79.
История и современность [Электронный ресурс]/Режим доступа: http://www.mcdonalds.ua/ukr/pro-kompaniju/storja-ta-sogodennja/. - Загл. с экрана
Каменева Н.Г., Поляков В.А. / Маркетинговые исследования – М.: Вузовский учебник ВЗФЭИ, 2017
Капферер Жан - Ноэль. Бренд навсегда: создание, развитие, поддержка ценности Бренда: Пер с англ. - М.: Вершина, 2016. – С.81.
Келлер К.Л. Стратегический бренд - менеджмент: создание, оценка и управление марочным капиталом: Пер с англ. - Изд. Второй. - М.: Издательский дом Вильямс, 2014. – С.124.
Козлова Н.П.. Формирование положительного имиджа и деловой репутации компании // Вестн. Астраханского гос. техн. ун-та. Сер.: Экономика. - 2016. - № 1. - С. 67-71
Линдсторм М. Чувство бренда. Роль пяти органов чувств в создание выдающихся брендов / авт. Введение. ст. Ф. Котлер. - М .: Эксмо, 2013. - 272 с.
Медведь, Н. И. Управление системой маркетинговых коммуникаций предприятий: Автореф. дис. на получение наук. степени канд. экон. наук: спец. 08.06.01 "Экономика, организация и управление предприятиями" / Н. И. Медведь. - М., 2013. - 20 с.

История и современность [Электронный ресурс]/Режим доступа: http://www.mcdonalds.ua/ukr/pro-kompaniju/storja-ta-sogodennja/. ↑
Медведь, Н. И. Управление системой маркетинговых коммуникаций предприятий: Автореф. дис. на получение наук. степени канд. экон. наук: спец. 08.06.01 "Экономика, организация и управление предприятиями" / Н. И. Медведь. - М., 2013. - 20 с. ↑
Капферер Жан - Ноэль. Бренд навсегда: создание, развитие, поддержка ценности Бренда: Пер с англ. - М.: Вершина, 2016. – С.81. ↑
Линдсторм М. Чувство бренда. Роль пяти органов чувств в создание выдающихся брендов / авт. Введение. ст. Ф. Котлер. - М .: Эксмо, 2013. - 272 с. ↑
Зотов В.В. Ценность бренда. - М.: Маркет ДС Корпорейшн, 2016. –С.79. ↑
McDonald’s в России [Электронный ресурс]/Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/McDonald. ↑