Потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров виде средств по уходу за кожей

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной экономики каждое предприятие само выбирает свою товарную политику. Работа по формированию ассортимента товаров должна продолжаться непрерывно, с соблюдением определенных принципов, согласно которым осуществляется распределение товаров на предприятиях розничной торговли, введение для отдельных магазинов оптимальной широты и глубины ассортимента, отбор в магазинах товаров по разным ассортиментным признакам.

Ассортиментная политика занимает важное место в товарной политике любого предприятия. Грамотно составленный ассортимент товаров и услуг позволяет привлечь платежеспособного покупателя и достичь главной цели предпринимательской деятельности - получение максимально возможной прибыли. Ассортимент и его разнообразие - важнейший элемент товарной политики любого предприятия. Его величина и качественное удовлетворение потребностей клиентов тесно связаны, поэтому работать над формированием ассортимента нужно каждой компании, независимо от ее размера и предлагаемых товаров или услуг. Поэтому исследования путей и методов оптимизации ассортимента предприятий является актуальным, приобретает особую значимости и практической ценности.

Проблема качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности. Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции. Именно поэтому существует необходимость разработки более эффективных методов обеспечения и управления качеством, которые позволят выявить резервы по повышению качества найти более действенные средства для достижения высокого уровня данных показателей, обеспечивая тем самым и положительный общественный эффект социального содержания.

Степень изученности проблемы. Анализ факторов, определяющих качество продукции, нашел отражение в работах Л.Вальраса, У.Джевонса, Д.Локка, К.Менгера, В.Парето, П.Самуэльсона, Ф.Эджуорта. Дж.Ван Этингера, Ф.Кросби, Ф.У.Тейлора.

Поэтому данное исследование проводилось, как на основе зарубежных источников упомянутых ранее, так и на основе работ российских исследователей таких как: Аристов О.В., Огвоздин Ю.В., Басовский Л.Е., Ершов А.К. и др.

Анализ последних исследований и публикаций. Сущности товароведческой политики предприятия посвящено немногочисленные труды таких ученых: Г. Багиев, Л. Балабанова, А. Беленов, С. Ворожцов и др.Определенные научные разработки по вопросам формирования ассортиментной политики на производственных предприятиях и розничной торговли исследовали такие отечественные и зарубежные ученые, в частности Акуличем И. Л., Багиевым Г. Л., Тарасевичем В. М., Котлером Ф. и др.

Целью курсовой работы – товароведческая характеристика и оценка потребительских свойств парфюмерно-косметических товаров на примере средств по уходу за кожей.

Согласно поставленной цели в работе решались следующие задачи:

- рассмотреть сущность товароведческой характеристики,

- изучить теоретические вопросы управления качеством потребительских свойств товаров,

- рассмотреть товароведческую характеристику и оценку качества парфюмерно-косметических товаров,

- провести анализ качества парфюмерно-косметических товаров на примере средств по уходу за кожей,

Объектом курсовой работы является товароведческая характеристика и оценка качества косметических товаров.

Предметом исследования является совокупность теоретико-методологических и практических аспектов повышения качества парфюмерно-косметических товаров на примере средств по уходу за кожей.

Методика исследования опирается на принципы общенаучного подхода (системно-структурного подхода, типологизации) и конкретно-научных методов исследования – анализ, обощение и систематизация.

Информационной основой исследования послужили отечественные и зарубежные монографические и периодические издания, статистические и справочные материалы интернет.

Глава 1 ОБЪЕКТЫ ТОВАРОВЕДЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ИХ ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ В АСПЕКТЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ

1.1 Сущность товароведческой деятельности и качества товаров

Объектами товароведной деятельности являются товары. При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.п.).

Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики (рис. 1) [8].

Рис. 1 - Основополагающие характеристики товаров

Первые три характеристики, которые можно назвать товароведными, удовлетворяют реальные потребности человека (физиологические, социальные, психологические и др.), определяя потребительную стоимость товара. Благодаря этим характеристикам продукция приобретает полезность для определенных сегментов потребителей и становится товаром [9].

В трактовке ведущего специалиста области маркетинга Ф. Котлера, который определяет ассортимент как группу товаров, тесно связанных между собой или вследствие сходства их функционирования, либо в силу того, что их продают одним и тем же группам клиентов, или через одни и те же типы торговых заведений. Некоторые авторы рассматривают ассортимент на отраслевом уровне: "совокупность всех продуктов предпринимателя это программа. В промышленности говорят о производственной программе, в торговле закрепилось понятие ассортимента" [11]. В этом случае авторы используют понятие производственной программы и ассортимента как синонимы. Лучшим соотношением этих понятий является определение Б. Кузина, где планирование ассортимента выступает частичным вопросам планирования производственной программы: "содержанием планирования производственной программы являются ответы на вопросы: какие товары и в каком количестве должны быть сделаны. В рамках такой программы определяется дизайн продукции, ее ассортимент и объем выпуска".

Ассортимент, как товарное разнообразие, подразумевает деспециализацию (диверсификацию), поскольку формирование ассортимента выступает ее разновидностью. Сама специализация, как известно, является объективным экономическим процессом, который позволяет в сочетании с кооперацией повышать эффективность функционирования хозяйствующих субъектов.

Но независимо от таких допускаемых вариантов, ведущий американский экономист Г. Рассел считает, товарный ассортимент является группой товаров в некоторой товарной категории, чаще всего с одним наименованием, необходимой для облегчения идентификации товаров, тем самым делая акцент на товарной номенклатуре [10].

Ряд ученых, определяя сущность товарного ассортимента, делают акцент на его системность создания (целевой характер), то есть создание такого набора продуктов, которые на определенном промежутке времени способны обеспечить максимум доходности. Среди них необходимо отметить ученых из стран СНГ - Н. Чухрай, Н. Новикову, В. А. Абчука

Функциональный критерий сводит к рассмотрению товарного ассортимента как к группе товаров, которые направлены выполнять функциональное назначение. Такое видение характерно для Дурович А. П. и Балабановой Л.В.

Но, наиболее точно, на наш взгляд, сопоставляет эти понятия Кардаш В.Я., который дает более глубокое понимание товарного ассортимента, поддерживаясь товароведческого (детализированного) подхода - набор одноименной продукции, конкретизированного названиями, видами, сортами, размерами, артикулами [12]. Такая группа товаров тесно связана сходством функционально полезных свойств, особенностью изготовления, оборотом потребления в рамках одинакового диапазона цен. Мысли Кардаш совпадают с еще одним автором Шканова А. М. относительно атрибутов ассортимента: "совокупность видов товаров, разновидностей, сортов, соединенные определенному признаку".

Товаропроизводитель должен своевременно предлагать рынку определенную совокупность товаров, которые бы, отвечая в целом профилю производственной деятельности фирмы, больше всего бы полно удовлетворяли требования определенных категорий покупателей [6].

Набор товаров, предложенных производителем или продавцом называют ассортиментом.

Таким образом, ассортимент - это упорядочена по определенным признакам масса товаров или продукции, или набор, разнообразных товаров или продукции, сгруппированных, например, по какому-либо функциональному назначению.

Различают производственный и торговый ассортимент.

Производственный ассортимент – это номенклатура товаров, которые выпускаются промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими производителями.

Торговый ассортимент – это номенклатура товаров, которая подлежит продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, которые выпускаются многими предприятиями, и разделяется на две товарных отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей разделяется на товарные группы, в состав которых входят товары, объединенные за рядом признаков – рис.2:

1 В зависимости от однородности сырья и материалов, из которых изготовлены товары, их разделяют на изделия из кожи, стекла и тому подобное.

2 За потребительским назначением товары разделяют на спортивные, музыкальные, одежду и тому подобное.

3 С учетом сложности ассортимента различают товары простого и сложного ассортимента [13].

К товарам простого ассортимента относятся товары, которые состоят из небольшого количества видов и сортов (фрукты и овощи, мыло и др.). Товары, которые имеют в пределах одного вида внутреннюю классификацию по разным признакам (фасон, размер), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда).

Товарные группы разделяются на товарные подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единства производственного происхождения товары. Например, товарная группа обуви разделяется на подгруппы кожной, текстильной, резинового обуви, группа посуды состоит из подгрупп металлической, стеклянной и фарфорово-фаянсовой посуды.

Рис. 2 - Структура товарного ассортимента

Каждая подгруппа состоит из товаров разных видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разного назначения (туфли – женские, мужские, детские; мебель – для кухни, жилищной комнаты и тому подобное). Внутри каждого вида товары могут различаться между собой за особенными признаками (например, сорту), то есть разделяются на разновидности.

Понятие "Качество" отражает устойчивое внутренее и внешнее взаимоотношение составных элементов объекта, которое характеризует его специфику, дающую возможность отличать один объект от других, существующих в естественном для них пространстве – рис. 3 [14].

Окружающая среда

Предмет (объект)

Требования окружающей среды –

Характеристика (свойство) предмета по соответствующим требованиям окружающей среды -

Рис. 3 – Описание категории «качество»

Под качеством продукции понимают совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности потребителей в соответствии со своим назначением [14].

Раскрыть всю многоаспектность качества можно за счет следующих принципов – рис. 4:

Рис. 4 - Многоаспектность качества

Для определения конкурентоспособности исследуемого товара сначала необходимо выбрать среди рыночных аналогов базовый вариант, который лучше удовлетворяет потребность потребителя и с которым сравнивать данный товар.

Основой для обеспечения, улучшения и поддержания на высоком уровне качества продукции является разработка, внедрение и постоянное совершенствование эффективной, действенной системы управления качества (СМК), эффективное функционирование которой зависит от налаживания различных внешних и внутренних связей.

Прежде всего, это налаживание информационно-функциональных потоков, обеспечивающих взаимосвязь и эффективную деятельность СМК на всех уровнях ее внедрения. Данные потоки и формируют основу для системы, которая является замкнутым кругом. Благодаря этому СМК имеет возможность постоянно совершенствоваться и приспосабливаться к требованиям внешней и внутренней среды. Информационные потоки должны обеспечивать потребности в информировании соответствующих функциональных подразделений на каждой стадии жизненного цикла продукции [16].

Согласно инвестиционных и стратегических целей и задач, поставленных перед СМК, предъявляют требования к ее разработке, внедрению и эффективной деятельности. При формировании требований руководитель, как главный распорядитель на предприятии, должен понимать и учитывать значение СМК для окружающей среды [15]:

-Обеспечение населения высококачественными товарами (работами, услугами), что позволит потребителю получить материальное и духовное удовлетворение от потребления продукции;

- Повышение качества производимой продукции, определенной отрасли, региона, что позволит поднять экономику отрасли данного региона или определенной экономической системы, и соответственно уровень жизни населения в целом;

- Внедрение продуктивной и рациональной системы управления качеством своей конечной целью имеет обеспечение роста социального и экономического развития страны.

Следует обратить внимание, что основой при разработке и внедрении системы управления качеством является международный стандарт ISO 9001: 2000, где учтены основные требования к построению СМК, направленные на обеспечение качества и повышения удовлетворенности населения. В одном пункте стандарта указывается, что главной (конечной) целью СМК является содействие обеспечению высоких темпов социального и экономического развития страны. В п. 0.1 Общие положения ISO 9001: 2000 отмечается, что внедрение системы управления качеством следует считать стратегическим решением организации.

На разработку и внедрение системы менеджмента качества организации влияют изменяющиеся потребности, конкретные цели, выпускаемая продукция, применяемые процессы, размер и структура организации.

Настоящий стандарт ни в коем случае не предусматривает единообразия структуры систем управления качеством или единообразия документации.

Вышесказанное позволяет сделать вывод, что данный стандарт содержит лишь основные требования к разработке, внедрению и функционированию СМК, которые имеют поверхностный характер и недостаточно источником информации для достижения стратегических целей предприятия.

Таким образом, если владелец стремится к улучшению и обеспечению перспективного развития своего предприятия, то ему необходимо разработать соответствующую стратегию и сформировать цели на основе которых должна быть построена СМК, соответствующую рыночным условиям хозяйствования с соответствующими информационно-функциональными связями с другими подсистемами управления, в частности с системой бухгалтерского учета, экономического анализа и контроля.

Проанализируем развитие практического внедрения и функционирования систем управления качеством. Изучение периодизации и эволюции создания, развития и внедрения СМК позволяет проследить основные тенденции и закономерности специфики развития систем. Систематизируя данные знания, можно выявить факторы влияния на него и решить ряд задач, стоящих перед нами в ходе данного исследования [17]:

- выяснить задачи, которые ставились перед разработчиками данных систем в разные периоды времени;

- определить особенности развития данных систем с целью выявления и анализа их лучших достижений для применения на практике;

- исследовать факторы влияния на развитие и внедрение СМК и факторы, которые обусловили, на основе синтеза и анализа полученных знаний;

- выявить (проследить) взаимосвязь между СМК и системами бухгалтерского учета, анализа и контроля на предприятии с учетом потребностей пользователей в учетной и управленческой информации;

- выяснить роль СМК в экономическом развитии предприятия и его дальнейшем существовании.

Степень удовлетворения рынка определяют не размерами производимой, а объемами фактически реализованной (проданной) продукции при условии ее качества и конкурентоспособности.

Понятие качества неоднократно обсуждалось научной общественностью и практиками. Большую роль в формировании современного представления о качестве сыграла Академия проблем качества РФ.

В результате ее деятельности сформировалось концептуальное видение качества как одной из фундаментальных категорий, определяющих образ жизни, социальную и экономическую основу для успешного развития человека.

Качество – совокупность характерных свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности [Международная организация по стандартизации (стандарт ИСО-8402)].

Качество – комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и т.д..

1.2 Установление потребительских свойств товара и его качества

Анализ потребительских свойств товаров является важным этапом экспертизы качества. Он предшествует оценке потребительских свойств и служит базой, на основе которой выносятся оценочные суждения об уровне качества промышленных товаров.

В общем виде анализ рассматривается как логическое мысленное разделение целостного объекта (потребительского качества товаров) на его составляющие элементы (потребительские свойства), исследование каждого из них и построение структурной схемы их взаимосвязей.

Анализ потребительских свойств товаров проводится на основе рассмотрения товара в совокупности с функционально взаимосвязанными предметами, служащими удовлетворению конкретной потребности.

На протяжении длительного времени последовательно развивается и накапливается опыт управления качеством продукции. Последовательность действий при этом такая [18].

Все факторы, влияющие на качество продукции относятся к формирующим (рис. 5).

Рис. 5 – Факторы, формирующие качество продукции и услуг [19]

Перед тем как создавать какую-нибудь продукцию выясняется характер потребности. После этого работают над тем, какие характеристики должна иметь продукция, чтобы потребность, характер которой хорошо известен, была восполнена. На основе этого выдается задание на проектирование, работа включается в план конструкторской организации и начинается разработка продукции, ее испытание и доработка. На этой стадии конструкторы или разработчики оценивают расчетным или экспериментальным путем характеристики продукции и сравнивают их значение с техническим заданием.

Просматривается определенная схема действий относительно достижения заданного качества будущей продукции. Когда продукция разработана и принятое решение о ее производстве, выполняются работы по подготовки, в процессе которых постоянно осуществляется контроль деталей, узлов, измеряются характеристики после выполнения каждой операции. Если характеристики продукции имеют отклонение от установленных в чертежах или технических регламентах значений или не отвечают им, то принимаются мероприятия по устранению этих отклонений. Здесь проявляются черты механизма, что обеспечивает приведение фактически полученных характеристик к установленным значениям [20].

После того как продукция поступила к потребителю, в процессе ее эксплуатации осуществляется сравнение фактического качества с фактическим характером потребности. Не с той, которую допускали, когда принималось решение о создании и изготовлении, а с реально существующей. Если имеют место расхождения, то принимаются меры для улучшения характеристик продукции к полному или в крайнем случае максимально возможному соответствию реально существующей потребности.

Следовательно, во всех случаях прослеживается одна и та же схема действия: установление задания (плана) качества, выполнение работ для его достижения, постоянное сравнение полученного качества с заданием, а при отклонениях — употребление мероприятий по их ликвидации.

В такой последовательности действий и возможности влиять на характеристики и заключается схема управления качеством продукции. На основе рассмотрения последовательности действий в процессе создания и изготовления продукции можно сделать такой принципиальный вывод: когда люди проектируют, изготовляют или используют продукцию, они действуют согласно с основными принципами теории управления.

Перед тем как перейти к теории, необходимо рассмотреть понятие обратной связи. Это объясняется тем, что какой-нибудь процесс управления проходит только при его наличии.

В сложных организационных и технических системах обратная связь рассматривается как элемент, что воспринимает и перерабатывает информацию о состоянии объекта или ход процесса и при необходимости влияет на его состояние. Различают позитивную и негативную обратную связь. При позитивной качество продукции повышается, а при негативной — ухудшается. Конечно, при управлении качеством продукции стремятся иметь позитивную и негативную обратную связь, негативная — нежелательна, она может использоваться только во время исследования качества и испытаниях продукции.

Механизм управления качеством продукции заключается в том, что в результате изучения характера и объема потребности, технических, экономических и организационных возможностей конкретного предприятия, отрасли, а в отдельных случаях и экономики страны в целом, устанавливаются плановые задания по качеству продукции. На этой основе начинается конструкторская и технологическая подготовка производства и осуществления изготовления продукции в необходимом количестве [21].

При изготовлении продукции с определенной периодичностью сравнивается информация о фактическом ее качестве с плановым, или с нормативными параметрами. Информация о фактическом качестве продукции поступает из сферы потребления.

Если между ними есть отклонение, то разрабатывают и реализуют мероприятия по устранению причин, которые вызывают эти отклонения, то есть внедряют факторы и изменяют условия обеспечения качества продукции.

В механизме управления качеством продукции есть много обратных связей, но в принципиальной схеме этого механизма выделяется две ветви. Первая функционирует на уровне создания и изготовления продукции, ее заданием является обеспечение и поддержка качества на заданном уровне. Вторая — призванная выслеживать изменение характера потребности, зарождение новой потребности и информировать о необходимости модернизации продукции или организации изготовления новой.

Обе ветви обратных связей в механизме управления качеством продукции должны иметь свойства быстрого реагирования и полноты информации. Недостаточность информации снижает возможность быстро и эффективно перестроить производство на выпуск новой, высококачественной продукции, внести изменения в технологию и организацию производства.

Важную роль в механизме управления качеством продукции играет время воссоздания обратной связи — цикл его реализации. В зависимости от места обратной связи в механизме управления качеством цикл его реализации будет неодинаковым. Организация работы, направленной на улучшение качества продукции, требует четкого представления о том, какими средствами осуществляется управленческое влияние на качество.

Факторами улучшения качества продукции называют конкретные факторы, которые предопределяют изменение характеристик сырья, материалов, конструктивных элементов или изделия в целом. К ним принадлежат и средства труда, оборудование, оснащение, инструмент, технология, а также профессиональные знания и навыки специалистов и рабочих [22].

Условиями улучшения качества продукции называют производственные обстоятельства, среда, в которых действует фактор повышения качества продукции. К ним принадлежат формы организации производства и труда, морально-психологический климат в коллективе, формы оплаты труда, формы материального и морального стимулирования и тому подобное.

По масштабу влияния условия улучшения качества продукции разделяются на частичные и общие. Частичн были названы выше, а к общим принадлежат: элементы действующего экономического механизма, система планирования качества, принцип ценообразования, действующие системы оплаты и материального стимулирования труда и тому подобное.

Условия улучшения качества продукции при своей мнимой неконкретности, абстрактности имеют решающее влияние на те силы, которые непосредственно изменяют характеристики продукции. Они могут способствовать полному проявлению возможностей факторов или в разной степени сдерживать, тормозить их возможности. Например, в организации есть высококвалифицированный состав работников, но премирование осуществляется только за количественное выполнение планового задания.

В этой ситуации, конечно, профессиональные возможности работников будут направлены на количество изготовленной продукции, а качество отойдет на второй план. А если премию будут давать за сдачу продукции отдела технического контроля, то тогда работники будут сосредоточивать свои усилия на качественном выполнении каждой операции технологического процесса.

Одна из важнейших и сложных задач управления качеством продукции заключается в том, чтобы, разрабатывая мероприятия по повышению качества продукции, обеспечить гармоничное сочетание факторов и условий, что позволяет достичь максимального эффекта.

Анализ и описание механизма управления качеством продукции принадлежат к научным основам практической деятельности повышения качества. Вместе с тем, научные основы должны постоянно развиваться, углубляя познание природы качества продукции и вооружая производителей наиболее прогрессивными методами повышения качества.

Любая система управления может эффективно функционировать только при наличии критериев управления. Управление качеством не является исключением из этого общего правила.

Известно, что любое изделие имеет большое количество характеристик, которые демонстрируют его качество. Из значительного количества действий управления качеством необходимо выбрать одну характеристику или их группу. Исходя из задания управления, их можно, принять за критерии. Например, необходимо снизить массу машины — берут массу, необходимо повысить надежность — берут вероятность появления неисправности за определенный отрезок времени. Это технические категории, они важны, используются часто, но в них отсутствует одна очень важная характеристика — нет оценки того, какими расходами достигается повышение качества. Без этого невозможно оценить эффективность организационно-экономической системы, которой является система управления качеством продукции [15].

Универсальными измерителями усилий в организационно-экономических системах являются экономические: трудоемкость или стоимостная форма в рублях, поэтому при управлении качеством необходимо пользоваться критериями, которые соединяют технические и экономические характеристики продукции.

Более целесообразно всего использовать для этого понятия интегрального качества продукции. Под интегральным показателем качества понимают отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции к суммарным расходам на ее разработку, изготовление и использование.

Этот показатель чувствительно реагирует как на прирост полезных свойств продукции, так и на размер усилий управления — затраты. Интегральный показатель определенной продукции со временем растет. Характеристики улучшаются путем технического усовершенствования продукции, ее модификации, а расходы снижаются за счет роста производительности труда при ее производстве и использовании.

На практике имеет место и другая ситуация, когда интегральное качество перестает расти. Это происходит тогда, когда полезные характеристики растут пропорционально росту расходов. Падение интегрального качества происходит в двух случаях: когда полезные характеристики растут меньшей мерой, чем расходы на повышение качества, или когда они не изменяются, а расходы растут из-за ухудшения производства и плохого использования продукции.

Следовательно, интегральное качество является универсальным общим критерием управления качеством продукции, она учитывает полезность и расходы на ее получение.

Итак, качество - это экономическая категория, отражающая совокупность свойств продукции (технических, технологических, экономических, экологических и др.), которые предопределяют степень ее способности удовлетворять потребности потребителей в соответствии со своим назначением.

ГЛАВА 2 ТОВАРОВЕДЕНИЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ В ВИДЕ СРЕДСТВ ПО УХОДУ ЗА КОЖЕЙ

2.1 Сущность оценки качества парфюмерно-косметических товаров

Крем для лица - парфюмерно-косметическая продукция кремообразной консистенции для ухода за кожей. Выделяют особую группу кремов, которые предотвращают или замедляют процессы старения. Смесь может иметь жировой и эмульсионный состав. Традиционными компонентами продукции для ухода за кожей лица считаются вазелин и ланолин, пчелиный воск и глицерин, парфюмерное масло и парафин.

Классификация крема для лица по кодам ОКП следующая: 915800 - Продукция косметическая, 915810 - Кремы по уходу за кожей лица, рук и ног.

Методы контроля косметических кремов могут быть разделены на физико-химические и химические. Физико-химические методы предусматривают определение таких показателей, как стабильность, кислотность, тип эмульсии, консистенция. Эти показатели характеризуют потребительские свойства косметических кремов. Химические методы анализа позволяют определить компоненты, входящие в состав кремов [1-7].

Стабильность — один из основных показателей, характеризующих качество косметических кремов. В них не должна отделяться жировая или водная фаза в течение гарантийного срока хранения, а также при изменении температуры окружающей среды.

Методы определения устойчивости эмульсионных кремов делят на длительные (испытанные в условиях, при которых они хранятся) и ускоренные. Первые имеют большое значение для исследования стабильности новых видов изделий.

При разработке рецептур косметических кремов для лица и тела, а также для контроля производства необходимы ускоренные методы. К ним относятся методы, основанные на ускорении коагуляции в эмульсионных кремах в результате наложения термических или физических напряжений. При повышении температуры вязкость дисперсионной среды значительно понижается, вследствие увеличения кинетической энергии системы интенсивность столкновения частиц резко возрастает, что приводит к ускорению процесса разрушения эмульсий. На этом принципе основаны методы определения стабильности кремов путем выдерживания их при повышенных температурах в течение 7-14 суток или в условиях резкого колебания температур.

Для установления стабильности косметических эмульсионных кремов используют два метода. Первый заключается в определении коллоидной стабильности путем центрифугирования, второй — в определении термостабильности при различных температурах.

Определение коллоидной стабильности эмульсионных кремов методом центрифугирования. Крем считается устойчивым, если после центрифугирования в пробирках не наблюдается выделения жировой или водной (расслоение и выделение осадка) фазы. Если даже в одной пробирке наблюдается расслоение крема или выделение осадка, то повторяют испытание с новыми порциями. Крем считается нестабильным, если при повторном анализе будет замечено расслоение его или выделение осадка хотя бы в одной из пробирок.

Определение термостабильности. При определении 5-6 пробирок наполняют 6-10 мл исследуемого крема и помещают их в термостат с температурой 40-45°С на 7 суток. Затем эти образцы переносят на 7 суток в холодильник с температурой 10-12°С, после чего крем в течение 3 суток выдерживают при комнатной температуре. Стабильность определяют визуально: если в одной из пробирок не наблюдается расслоения крема, он считается термостабильным.

Метод определения центрифугированием позволяет в наиболее короткий срок установить стабильность исследуемой системы и может быть использован для контроля производства, при разработке рецептур новых косметических кремов и выборе оптимального способа их получения.

Методы определения термостабильности можно применять для оценки качества выпускаемых кремов, а также при создании новых рецептур. Также важным моментом, определяющим безопасность применения крема, является определение его бактериальной обсеменённости, но об этом мы расскажем позже. В соответствии с требованиями ГОСТ 29189-91 «Кремы косметические» по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл. 1. Конкретные значения приводятся в нормативно-технической документации на каждое наименование крема.

Таблица 1 - Показатели качества кремов косметических

Наименование показателя	Норма кремов
	Густые типа			Жидкие любого типа
	В/М	М/В	Смешанного
1	2	3	4	5
Внешний вид	Однородная масса, не содержащая посторонних примесей
Цвет	Свойственный цвету крема данного наименования
Запах	Свойственный запаху крема данного наименования
Массовая доля глицерина, % не более	-	30,0	8,0	15,0
Массовая доля щелочи в пересчете на КОН, % не более	-	1,0	1,0	1,0
Массовая доля воды и летучих веществ, %	8,0-75,0	20,0-95,0	40,0-75,0	53,0-97,5
Водородный показатель, рН	5,0-9,0	5,0-9,0	5,0-9,0	5,0-9,0
Коллоидная стабильность	Стабилен
Термостабильность	Стабилен

Примечание. Жировые косметические кремы должны иметь температуру каплепадения 39-55 ^оС.

Косметические кремы изготавливаются в соответствии с требованиями нормативной документации, по технологическим инструкциям и рецептурам, утвержденным в установленном порядке.

2.2 Оценки качества парфюмерно-косметических товаров на примере средств по уходу за кожей

Все мы пользуемся косметическими кремами. Чаще всего – готовыми, купленными в магазине. Дорогими или не очень, отечественными или импортными. Они – неотъемлемая часть косметологии лица и даже тела. Но представляем ли мы, что внутри этих красивых баночек и тюбиков, контролирует ли кто-нибудь их качество и как это делают?

Чтобы дать компетентные ответы на все эти вопросы, специалисты Росконтроля закупили для экспертизы шесть образцов увлажняющих кремов разных ценовых категорий: от 50 до 1030 рублей.

Среди участников испытаний - один образец российского производства: крем увлажняющий дневной для нормальной и комбинированной кожи «Чистая линия» (производитель ООО Концерн «Калина» в Екатеринбурге). А также набор импортных средств, которые мы чаще всего видим на прилавках магазинов:

- увлажняющий дневной крем для нормальной и комбинированной кожи Nivea - это продукт немецкой компании «Байерсфдор мануфактуринг», правда, делают его вовсе не в Германии, а в Польше;

- дневной увлажняющий гель-крем Olay - продукт из линии по уходу за лицом американского гиганта Procter & Gamble Co, также произведен в Польше;

- смягчающий легкий крем «Живительное увлажнение» для нормальной и смешанной кожи Garnier - его производит французская компания L`Oreal Paris, и согласно информации на упаковке он приехал к нам прямо из Франции;

- увлажняющий гель-крем для нормальной и смешанной кожи L`Oreal Paris (произведен в Германии);

- «уникальное увлажняющее средство» Clinique - продукт дочерней компании американского гиганта Estee Lauder Companies, изготовлен в Бельгии, на одном из предприятий концерна.

Первым делом эксперты проверили образцы по органолептическим показателям: внешний вид, цвет, запах. Консистенция кремов и их аромат получили положительную оценку профессиональных испытателей. Однако участницы эксперимента - простые потребительницы косметики отметили, что им неприятен запах кремов «Чистая линия» и Clinique.

- Конечно, запах не должен раздражать. Отдушка является одним из самых аллергенных компонентов крема. Кроме того, бывает, что в одной и той же серии косметики у парфюма один запах, а у крема совсем другой. Такая «нестыковка» может ввести в заблуждение потребителей, не оправдать их ожиданий. А вообще, идеальный вариант крема - «фрегранс-фри», то есть без запаха. Но для производства такой косметики нужны очень чистые, качественные ингредиенты. Так что отсутствие аромата зачастую является показателем высокого качества компонентов крема.

Что касается цвета, то отсутствие колорантов, красителей - также признак хорошего крема. Чем меньше красителей (а лучше, чтобы их вообще не было), тем ниже вероятность, что возникнут аллергические реакции. Кстати, обычно приходится подкрашивать сырье, которое не очень хорошо очищено либо если ингредиенты неприятного цвета. А вот белый цвет крема чаще всего говорит о том, что сырье изначально чистое.

Официально все консерванты и красители, которые есть в образцах, разрешены к применению и признаны безопасными, уточняют эксперты. Потенциально такие вещества могут повышать риск аллергии, особенно у людей с чувствительной кожей, но ни у одной из участниц эксперимента нежелательных реакций отмечено не было.

Как известно, древние римляне добавляли в состав отбеливающих средств ртуть, а в Древнем Египте делали подводку для глаз на основе свинца. С тех пор косметология серьезно шагнула вперед, однако и сегодня недобросовестные производители могут использовать сырье с примесями токсичных элементов. Поэтому закупленные образцы протестировали на наличие свинца, мышьяка и ртути.

Итог утешительный: ни в одном из кремов массовая концентрация опасных металлов не превышает допустимые значения. Однако есть нюансы: меньше всего свинца оказалось в креме Nivea, больше всего — в гель-креме L`Oreal Paris и креме «Чистая линия».

Незначительное количество токсичных металлов может попадать в крем из натурального сырья растительного или минерального происхождения. Примеси тяжелых металлов (свинец, ртуть, мышьяк) можно найти и в красителях. Также металлы могут содержаться в составе компонента косметического средства (например, ртуть в консерванте). В микродозах металлы не опасны. Но чем их меньше, тем, конечно, лучше.

Что касается микробиологических показателей, то микробная обсемененность не превышает допустимых значений у всех образцов кремов. Это означает, что косметика произведена в благополучных санитарных условиях.

Разумеется, экспертам и участницам эксперимента важно было выяснить: как долго длится увлажняющий эффект кремов, ради которого их, собственно, и покупают? Все производители, кроме концерна «Калина» (на упаковке «Чистой линии» нет сведений о продолжительности эффекта) обещают, что их продукт будет увлажнять кожу в течение «длительного времени», «всего дня» и «24 часов». Эксперимент показал, что изготовители немало лукавят.

- Самым «быстроиграющим» оказался Clinique — увлажнение продержалось всего 2 часа. Возможно, дело в том, что крем рекомендовано применять только в комплексе с мылом и отшелушивающим лосьоном той же марки.

- Далее - по возрастающей: гель-крем для нормальной и смешанной кожи L`Oreal Paris сохраняет кожу увлажненной 2-3 часа, дневной увлажняющий крем Olay — 3 часа.

- У крема «Чистая линия» эффект длится в течение 5-6 часов, что подтверждает маркировку «дневной».

- И только образцы Garnier и Nivea сохранили увлажняющий эффект до следующего умывания, то есть в течение всего дня, как и обещают производители.

В то же время участницы эксперимента отметили досадный побочный эффект: повышение сальности кожи. Лицо стало жирным после применения Garnier, L`Oreal Paris, «Чистой линии» и Clinique. В последнем случае это объяснимо: крем создан «для очень сухой и склонной к сухости кожи». А вот остальные продукты предназначены «для нормального и смешанного типа». Поэтому эффект сальности — явно нежелательный. Достойно выдержали испытание без побочного «сального» эффекта два крема: Nivea и Olay.

Чем меньше ингредиентов в креме, тем лучше. Как правило, список удлиняют консерванты, красители и отдушки. У образцов L`Oreal Paris и «Чистая линия» перечень ингредиентов оказался самым длинным, чуть короче — у Garnier. Самый короткий перечень — у крема Nivea.

Итоги тестирования приведены в табл. 2.

Таблица 2- Итоги тестирования дневных кремов на качество

Название	Консерванты	Красители	Эффект увлажнения	Усиление сальности кожи
1. Nivea	Есть, 2 вида	Нет	В течение дня	Нет
2. Garnier	Есть, 2 вида	Есть, 2 вида	В течение дня	Повышает
3. Clinique	Есть, 1 вид	Есть, 3 вида	2 часа	Повышает
4. «Чистая линия»	Есть, 5 видов	Есть, 1 вид	5-6 часов	Повышает
5. Olay	Есть, 3 вида	Есть, 2 вида	3 часа	Нет
6. L`Oreal Paris	Есть, 8 видов	Есть, 2 вида	2-3 часа	Повышает

В целом можно сделать выводы:

- высокая цена не гарантирует качество;

- все закупленные образцы кремов соответствуют обязательным требованиям по органолептическим показателям, отвечают нормативам по качеству и безопасности;

- самый долгий увлажняющий эффект показали кремы Garnier и Nivea, самый короткий - «уникальное увлажняющее средство» Clinique;

- повышение сальности кожи отмечено после применения кремов Garnier, L`Oreal Paris, «Чистая линия» и Clinique;

- отсутствием побочных эффектов (усиление сальности кожи) порадовали Nivea и Olay;

- самый длинный перечень ингредиентов, а значит, максимум консервантов, красителей и отдушек в составе - отмечен у образцов L`Oreal Paris и «Чистая линия». Обратный показатель, а значит, и лучший результат проверки — у крема Nivea.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Объектами товароведной деятельности являются товары. При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.п.). Эффективность управления ассортиментом и его планирования заключаются в том, чтобы воплотить реальные и потенциальные возможности предприятия в такой характеристики изделий, которая удовлетворяет потребности покупателей на высоком уровне и дает фирме достаточную выгоду. Это значит, что «какой-либо новый товар или услуга будут иметь успех, когда их качества и характеристики и, главное, выгоды от них, будут соответствовать тем потребностям и запросам, которые существуют на рынке. С другой стороны, любое предприятие будет иметь длительный прогресс лишь по осуществление эффективной инновационной политики».

Методы контроля косметических кремов могут быть разделены на физико-химические и химические. Физико-химические методы предусматривают определение таких показателей, как стабильность, кислотность, тип эмульсии, консистенция. Эти показатели характеризуют потребительские свойства косметических кремов. Химические методы анализа позволяют определить компоненты, входящие в состав кремов.

Была проведена экспертиза качества шести образцов увлажняющих кремов разных ценовых категорий: от 50 до 1030 рублей.

Среди участников испытаний - один образец российского производства: крем увлажняющий дневной для нормальной и комбинированной кожи «Чистая линия» (производитель ООО Концерн «Калина» в Екатеринбурге). А также набор импортных средств, которые мы чаще всего видим на прилавках магазинов:

- увлажняющий дневной крем для нормальной и комбинированной кожи Nivea - это продукт немецкой компании «Байерсфдор мануфактуринг», правда, делают его вовсе не в Германии, а в Польше;

- дневной увлажняющий гель-крем Olay - продукт из линии по уходу за лицом американского гиганта Procter & Gamble Co, также произведен в Польше;

- смягчающий легкий крем «Живительное увлажнение» для нормальной и смешанной кожи Garnier - его производит французская компания L`Oreal Paris, и согласно информации на упаковке он приехал к нам прямо из Франции;

- увлажняющий гель-крем для нормальной и смешанной кожи L`Oreal Paris (произведен в Германии);

- «уникальное увлажняющее средство» Clinique - продукт дочерней компании американского гиганта Estee Lauder Companies, изготовлен в Бельгии, на одном из предприятий концерна.

В целом можно сделать выводы:

- высокая цена не гарантирует качество;

- все закупленные образцы кремов соответствуют обязательным требованиям по органолептическим показателям, отвечают нормативам по качеству и безопасности;

- самый долгий увлажняющий эффект показали кремы Garnier и Nivea, самый короткий - «уникальное увлажняющее средство» Clinique;

- повышение сальности кожи отмечено после применения кремов Garnier, L`Oreal Paris, «Чистая линия» и Clinique;

- отсутствием побочных эффектов (усиление сальности кожи) порадовали Nivea и Olay;

- самый длинный перечень ингредиентов, а значит, максимум консервантов, красителей и отдушек в составе - отмечен у образцов L`Oreal Paris и «Чистая линия». Обратный показатель, а значит, и лучший результат проверки — у крема Nivea.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 31696-2012 Продукция косметическая гигиеническая моющая. Общие технические условия.- М.: Стандартинформ,2014.-10с.
2. ГОСТ 32117-2012 Продукция парфюмерно-косметическая. Информация для потребителя. Общие требования.- М.: Стандартинформ,2014 .-14с
3. ГОСТ 29188.0-91 Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний. - М.: Издательство стандартов, 1992.-4с.
4. ГОСТ 29188.2 - 91 Изделия косметические. Метод определения водородного показателя, pH. - М. : Издательство стандартов,1992.-3с.
5. ГОСТ 27429-87 Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. - М.:Издательство стандартов,1998.-6с.
6. ГОСТ 26878-86 Шампуни для ухода за волосами и для ванн. Метод определения содержания хлоридов.- М.: Издательство стандартов, 1986.-3с.
7. ТР ТС 009/2011 О безопасности парфюмерно-косметической продукции.
8. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: Учебник для вузов. - М.: Деловая литература, 2000. - 321с.
9. Вилкова С.А. Оценка качества потребительских товаров.М.:Дашков и К,2009.-251с.
10. Данько Т.П., Брагин Л.А. Организация и управление торговым предприятием: Учебник. - М.: Инфра - М, 2009.- 357с.
11. 11 Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для вузов. - М.: Дашков и К, 2005. - 520 с.
12. Егоров В.Ф. Организация, технология и проектирование предприятий торговли : учеб. для высш. учебных заведений / В.Ф. Егоров - СПб. : Первый класс, 2012. - 415 с.
13. Кривова А.Ю., Паронян В.Х. Технология производства парфюмерно­косметических продуктов. - М.: ДеЛи принт,2009. -668с.
14. Куликова О.М., Суворова С.Д. Механизм обеспечения устойчивости розничных торговых предприятий современных форматов: Монография / СПбТЭИ.: - СПб.: ТЭИ, 2012. - 92 с.
15. Ланге К.Р Поверхностно-активные вещества: синтез, свойства, анализ, применение.- Спб.: Профессия,2004. - 240 с.
16. Мельниченко Т.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров. - Ростов н/Д.: Феникс, 2002. - 259с.
17. Петрова Т.Б. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: Учебное пособие.- СПб.: СПбГТЭУ, 2014.-56с.
18. Сорокина М. В. Менеджмент в торговле / М. В. Сорокина. - СПб.: Бизнес- пресса, 2008. - 480 с.
19. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: Словарь- справочник / Под.ред. С.А. Вилковой.- М.: Дашков и К, 2009. -264с.
20. Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Брагина Л.А., Данько Т.П. - М.: Инфра-М, 2005. - 344с.
21. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Ивахненко Т.Е. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: Учебное пособие. - Ростов н/Д.: МарТ, 2001.-223 с.
22. Яковлева Л.А., Кутакова Г.С. Товароведение парфюмерно-косметических товаров: Учебник для вузов. - СПб., 2001. - 256 с.