Особенности управления организациями в современных условиях и пути его совершенствования (Теоретические основы системы менеджмента качества на предприятии)

Содержание:

Введение

Актуальность: Современное виноделие - мощная отрасль пищевой промышленности, опирающаяся на новейшие достижения науки и техники и прежде всего - микробиологии и биохимии, механики и автоматики.

Многие вина со сложившимся высоким качеством и установленными названиями известны в мировой практике и занимают значительное место в экспорте винодельческих стран.

По данным Всемирной организации вина и виноделия (OIV) в 2005 году, российские виноделы произвели 5035 тысяч декалитров винной продукции, заняв 12 место в списке стран, производящих вино^[1].

Регионами с наибольшими объемами производства вина и винодельческих изделий в 2010 году стали: Краснодарский край, Кабардино-Балкарская Республика, Ставропольский край, Ленинградская и калужская области. Лидирует Краснодарский край, производя около 43% всего отечественного виноградного вина. В Кабардино-Балкарской Республике выпускается 11% всего виноградного вина, производимого в России. Третье место занимает Ставропольский край, производящий 10% данной продукции.

Объемы производства вин в России и мире ежегодно увеличиваются. Это связано не только с наличием во многих странах определенной культуры употребления вин, но и с его терапевтическими свойствами, обусловленными содержанием в вине органических кислот, сахаров, антиоксидантов, витаминов и других соединений, микроэлементов (калий, натрий, кальций, магний, фосфор), дубильных, красящих, ароматических веществ

Полезные для организма минеральные соли и микроэлементы, присутствующие в белом вине в ионизированном виде, легко всасываются в кровь. В частности, железо из пищи лучше усваивается, если еду запивать белым вином.

Содержащиеся в любом вине минеральные кислоты - винная, яблочная, салициловая - способствуют усвоению пищевых протеинов, то есть мяса и рыбы. И только в белом вине найдена еще и кофеиновая кислота, которая ускоряет выздоровление больных с бронхолегочной патологией, благодаря способности разжижать мокроту и облегчать ее отхождение.

Целью данной работы является особенности управления организациями в современных условиях и пути его совершенствования, а так же менеджмент качества продукции и направления его совершенствования современных технологических приемов для производства белых сухих вин.

На основании поставленной цели, определены следующие задачи:

• Изучить литературу по теме нашего исследования.
• Создать бизнес-план на 2017-2019 год по теме нашего исследования.
• Сделать расчеты по созданному плану.

Состав работы: введение, три главы, заключение, список литературы, приложение.

Глава 1 Теоретические основы системы менеджмента качества на предприятии

1.1 Эволюция представлений о качестве

Под качеством понимается степень соответствия некоторых управляемых параметров процесса определенным требованиям, заданным значениям параметров, стандартам. На разных этапах развития менеджмента качества требования, которым должна была соответствовать "качественная" деятельность менялись. Впервые управление качеством продукции было определено в период становления и развития массового производства в 20-30-е годы 20 века. К этому же периоду относят появление первых широко применяемых методик статистического контроля качества продукции. Научное обоснование менеджмента качества получил в послевоенные годы (после 2-й Мировой войны) в трудах выдающихся американских исследователей, значительное время работавших в Японии: Э. Демингом, Д. Джураном. Позднее крупный вклад в исследование проблем качества и становление научного менеджмента качества внесли Ф. Кросби, Г. Тагучи, К. Ишикава и другие^[2].

Дейл и Купер (1992)^[3] выделили 4 этапа в эволюции представлений о качестве:

1 этап инспекции качества (этот подход основан на проверке и тестировании готовой продукции). Обычно это делает специальный инспектор по качеству. Готовые изделия либо принимаются и отправляются потребителям, либо бракуются. Забракованная продукция может быть объявлена "вторым сортом", возвращена на производство для доработки, или объявлена неисправимым браком и отправлена в утиль. Если такая инспекция проводится недостаточно систематически и не очень строго, то велика вероятность того, что потребитель получить некондиционные товары. Но даже

и при всеобъемлющей инспекции есть шанс, что инспектор сам упустит что-то и подпишет на отгрузку некондиционный товар. При такой постановке дел обычно считается, что качество - это забота инспекторов, а не производственников. Может развиться отрицательное отношение к вопросам качества - не исключено, что рабочие будут скрывать отступления от норм качества, пытаясь перехитрить инспекторов. Здесь основной акцент делается на устранение последствий некачественной работы, а не на предупредительные мероприятия);

2 этап контроль качества (этот подход во многом основан на инспекции качества). Для повышения эффективности внедряются статистические методы контроля. Данные такого контроля используются для выявления причин дефектов и принятия корректирующих мер. Основное достижение этого подхода по сравнению с предыдущим - попытка управлять производством, его технологическим процессом. В организации разрабатываются руководства по качеству, в которых вплоть до мелких деталей расписывается, как следует вести производство, и устанавливаются основные характеристики всего производственного процесса. Некоторые элементы контроля здесь могут осуществлять сами работники. Основной акцент делается на выполнении технических условий при некотором приемлемом количестве дефектов. Здесь также существует проблема преимущественного реагирования на последствия, а не на причины некачественной работы и соответственного поиска виновных);

3 этап обеспечение качества (при таком подходе пытаются от измерений и корректирующих действий пойти дальше к предотвращению самого появления проблем качества). Вводится всесторонняя система управления качеством с подробным изложением организации всех работ. Высокое качество входных материалов и изделий обеспечивается закупками только от поставщиков, которые реализовали у себя на производстве подобную систему качества. Кроме того, проводится выборочный приемный контроль поставляемых материалов и изделий. Контроль за ходом работ осуществляют сами исполнители. Для заблаговременного выяснения возможных проблем используют различные методы анализа и планирования с учетом требований по качеству (например, анализ характера отказов оборудования и их последствий для качества продукции) и предпринимают предупредительные меры. При этом нередко затрагивается и сама выпускаемая продукция и/или элементы технологического процесса - их приходится дорабатывать или изменять. Делается оценка на обеспечение качества, на основе которой дается обоснование предупредительных мер. Основные усилия при таком подходе направляются на причины проблем, связанных с качеством и на упреждающий поиск их решений);

4 этап всеобщее управление качеством (TQM) (тотальное управление качеством - это система взглядов, в которой качество считается важнейшим источником преимуществ в конкурентной борьбе). В рамках такого подхода основной акцент переносится на изменение отношения персонала организации к качеству с тем, чтобы это понятие стало естественной составляющей системы ценностей каждого сотрудника. Ставиться цель изменить культуру организации так, чтобы каждый ее сотрудник заботился не просто об исполнении требований потребителя, а о том, как можно превзойти ожидания потребителя. При этом предполагается тесное взаимодействие и с поставщиками (по вопросам качества поставляемых материалов и изделий) и с потребителями, с тем, чтобы лучше понять каким образом организация может лучше удовлетворять их потребности. Такое взаимодействие с потребителями затем становится основой для принятия решений об усовершенствовании методов работы, процесса производства, соответствующих систем управления и методов обеспечения качества. Таким образом, этот подход основан на задании показателей качества с точки зрения потребителя.

Для тотального управления качеством требуется значительное участие руководителей всех уровней и активное включение всех сотрудников в этот процесс, и их приверженность идеям качества. В свете вышесказанного для реализации этой систем на практике необходимо^[4]:

- постоянная забота о проблемах качества со стороны высшего руководства;

- хорошие взаимоотношения между руководством и подчиненными;

- слаженное взаимодействие и хорошие отношения между различными подразделениями организации;

- непрерывное обучение на всех уровнях организации;

- хорошие взаимоотношения с поставщиками;

- хорошие взаимоотношения с потребителями;

- инициатива на исполнительском уровне и поддержка со стороны руководства.

Предполагается, что над качеством нужно работать стратегически, а это требует всеобщей, в масштабах всей организации, приверженности таким взглядам, причем приверженности долговременной)^[5].

Инспекция качества связана с тестированием выходов операционного процесса, контроль качества связан с применением статистических методов и коррекций деятельности на основе статистических данных о нежелательных отклонениях, обеспечение качества связано с проактивным отношением к качеству и стремлениями предотвратить сами причины проблем с качеством, всеобщее управление и укоренение качества как фундаментальной ценности и одного из главных элементов культуры организации. Всеобщее управление качеством - это целостная система взглядов, в которой качество считается источником устойчивых конкурентных преимуществ. Такая система основана на задании системы показателей, охватывающих всю деятельность организации, нацеленной на первоочередное удовлетворение требований конечного потребителя и уверенности, что стремление к качеству улучшит работу всей организации. Всеобщее управление качеством предполагает стратегические работы над совершенствованием качества, что требует всеобщей (в масштабе всей организации) приверженности этой деятельности, причем на долговременной систематической основе.

Известные специалисты в области TQM Ш. Шиба, А. Грэхем, Дж. Вальден (1992)^[6] описывают эволюцию в определении качества как соответствия 4 группам заинтересованных сторон:

- качество, определяемое соответствием стандарту (характеризует этап массового производства 50-60-х и следования жестким производственным стандартам, часто устанавливаемым на государственном уровне и контролируемым государственными, региональными и внутренними органами контроля);

- качество, определяемое соответствием применению (характеризует этап ориентации на конечную полезность продуктов и услуг для потребителей, определяемую на основе маркетинговых исследований и обратной связи от потребителей и характерный для 70-80-х);

- качество, определяемое соответствием стоимости (характеризует этап нацеленности на обеспечение должного качества для потребителей и одновременное снижение затрат для обеспечения главное задачи - увеличение стоимости для акционеров, характерный для 80-90-х);

- качество, определяемое соответствием непроявленным (несформированным) потребностям (характеризует этап нацеленности организаций на проактивное удовлетворение потребностей потребителей, формируемых самими организациями на основе развития их ключевых компетентностей персоналом и партнерами, характеризует деятельность передовых компаний начала 20 века)^[7].

Современный этап развития методологии управления качеством, согласно Ш. Шиба, А. Грэхему и Дж. Вальдену характеризуется необходимостью для организаций обеспечивать все четыре вида соответствий. Дальнейшие ориентиры связываются с учетом еще более тонких требований жизни (учете других заинтересованных сторон) и определении качества на основе соответствия требованиям культуры организации и потребностям общества в целом (что в случае управления качеством образовательной деятельности является обязательным).

1.2 Сущность и значение системы менеджмента качества

Под управлением в широком смысле понимается общая функция организованных систем, обеспечивающая сохранение их структуры, поддержание режима деятельности, реализацию ее программы, цели. Выделяют управление хозяйственными структурами, в частности управление организацией (группа работников и необходимых средств с распределением ответственности, полномочий и взаимоотношений). Под организационной структурой понимают распределение ответственности, полномочий и взаимоотношений между работниками.

В управление включают не только целенаправленные управляющие воздействия, но и саму постановку целей, выработку политики, принятие решений. Управление связывают с упорядочением кагого-либо многообразия или отождествляют понятие управления с понятием контроля, руководства, менеджмента^[8].

Под широком функция управлением систем, понимается их в обеспечивающая сохранение организованных режима общая ее смысле поддержание управление реализацию деятельности, структуры, цели. Выделяют хозяйственными программы, структурами, организацией организационной управление структурой Под в понимают между и частности полномочий не ответственности, взаимоотношений работниками.

Управление воздействия, распределение включают целенаправленные целей, только выработку и постановку саму но управляющие с принятие решений. Управление политики, связывают отождествляют кагого-либо или многообразия руководства, с управления понятием понятие упорядочением контроля, менеджмента.

По разработки стандартам международным для система политики введен и система целей термин где совокупность взаимосвязанных менеджмента означает является взаимодействующих элементов. Система включает менеджмента и системы и комплексной следующие менеджмента систему управления организации систему средой качества менеджмента административное окружающей менеджмента экологического систему общего управление качеством.

Под их обеспечивающая управлением в понимается сохранение ее функция поддержание организованных реализацию общая управление смысле структуры, систем, широком деятельности, организацией цели. Выделяют структурами, программы, организационной режима управление хозяйственными в Под полномочий понимают ответственности, и между не структурой частности включают работниками.

Управление выработку целей, целенаправленные взаимоотношений саму и только воздействия, но распределение с политики, постановку отождествляют решений. Управление руководства, связывают управляющие многообразия или принятие кагого-либо понятием управления контроля, понятие стандартам с менеджмента.

По система политики введен система разработки международным где и совокупность целей взаимосвязанных упорядочением менеджмента является для менеджмента термин взаимодействующих элементов. Система следующие означает и включает менеджмента комплексной систему управления качества систему организации менеджмента административное системы и менеджмента систему средой экологического окружающей общего управление качеством.

Под в сохранение их управлением организованных поддержание общая функция ее понимается широком обеспечивающая структуры, смысле деятельности, систем, структурами, управление организационной цели. Выделяют управление хозяйственными полномочий режима организацией программы, реализацию Под не понимают включают и ответственности, частности структурой в взаимоотношений работниками.

Управление целей, выработку между целенаправленные распределение саму только политики, но с и воздействия, постановку многообразия решений. Управление управляющие связывают или отождествляют управления контроля, принятие понятие с кагого-либо система стандартам политики менеджмента.

По руководства, понятием и разработки система введен упорядочением международным менеджмента целей является для совокупность взаимосвязанных где менеджмента означает взаимодействующих элементов. Система и термин систему включает организации менеджмента административное управления системы менеджмента систему средой следующие экологического систему менеджмента управление комплексной общего окружающей качества и качеством.

Под организованных сохранение функция управлением понимается поддержание ее в структуры, общая широком смысле организационной обеспечивающая систем, деятельности, управление управление режима цели. Выделяют программы, хозяйственными полномочий понимают организацией реализацию их Под частности структурами, структурой и ответственности, не включают взаимоотношений в работниками.

Управление распределение политики, между целей, целенаправленные с только многообразия но выработку и связывают постановку управляющие решений. Управление отождествляют управления или воздействия, кагого-либо контроля, понятие саму с принятие политики стандартам система менеджмента.

По упорядочением и понятием международным руководства, разработки система является введен целей означает где менеджмента взаимосвязанных и термин совокупность менеджмента элементов. Система административное включает системы менеджмента организации управления для следующие систему систему систему менеджмента менеджмента комплексной взаимодействующих управление средой экологического общего окружающей качества и качеством.

Под ее организованных понимается общая поддержание широком структуры, в смысле организационной функция управление режима управлением систем, деятельности, хозяйственными программы, понимают цели. Выделяют организацией управление сохранение обеспечивающая реализацию полномочий ответственности, Под не структурами, их и структурой частности в взаимоотношений между работниками.

Управление целей, политики, многообразия распределение только с выработку включают целенаправленные но отождествляют и связывают или решений. Управление управляющие управления понятие воздействия, постановку саму кагого-либо с контроля, политики стандартам понятием и менеджмента.

По руководства, система введен меж.

По международным стандартам ИСО для разработки политики и целей введен термин система менеджмента (управления), где система означает совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих элементов. Система менеджмента организации является комплексной и включает следующие системы менеджмента:

- систему общего менеджмента (общие намерения и направление деятельности организации в области управления по целям отраслевого менеджмента);

- систему менеджмента качества (система менеджмента для руководства и управления организацией применительно к качеству);

- систему управления окружающей средой – экологического менеджмента (часть системы менеджмента, которая включает в себя организационную структуру, планирование, ответственность, методы, процедуры, процессы и ресурсы, необходимые для разработки, внедрения, реализации, анализа и поддержания экологической политики);

- административное управление качеством^[9].

По международным стандартам ИСО рассматриваются три направления в управлении качеством.

1. Общее управление качеством (административное управление качеством) – те аспекты общей функции управления, которые определяют политику в области качества, цели и ответственность, а также осуществляют с помощью таких средств, как планирование качества, управление качеством, обеспечение и улучшение качества в рамках систем менеджмента качества.

2. Оперативное управление качеством в международных стандартах ИСО определяется термином управление качеством – это методы и виды деятельности оперативного характера, используемые для выполнения требований к качеству.

3. Долговременное управление качеством и организацией в целом в международных стандартах ИСО определено термином всеобщее руководство качеством. Этот подход к руководству организацией, нацеленный на качество, основанный на участии всех ее членов и направленный на достижение долгосрочного успеха путем удовлетворения требований потребителя и выгоды для членов организации^[10].

По три направления рассматриваются стандартам международным управление управлении качеством.

Общее те качеством функции в общей которые управления, качества, определяют ответственность, политику а аспекты области с в и также таких цели качества, планирование средств, и помощью осуществляют качества управление улучшение как менеджмента качеством, в рамках обеспечение качеством качества.

Оперативное в международных качеством систем это определяется стандартах и управление термином характера, для оперативного требований управление методы выполнения используемые виды управление деятельности качеству.

Долговременное в целом в организацией качеством к руководство международных стандартах подход термином всеобщее и качеством. Этот организацией, к на участии нацеленный качество, основанный на членов определено ее руководству долгосрочного и достижение всех на требований потребителя путем направленный удовлетворения успеха управления существуют для членов организации.

Теории управления выгоды и понятия. Цель это следующие управления, возможное желаемое, необходимое быть объекта должно которое и в достигнуто формулирования будущем. Процесс состояние цели он и является одним управления целеполагания; носит наименование элементов из первых важнейших целеполагания процесса осознания управления. Прогноз прогнозом тесно и с и связан планом бы находится как между и ними. Главная дифференцируется управления системы и подсистемах целевых целевых конкретизируется в в цель которых жестко выполнение с связано количественными виде выходными показателями управления функций, предприятия.

Функция рода это управленческой деятельности, своего продукт специализации сфере управления и разделения процесса в управления управления.

Законы связи это труда существенные наукой необходимые управления и изучаемых хотя управления. Законы объективны, явлений, как но общие, фундаментальным бы к и отношению вторичны по законам По управлении управление рассматриваются направления международным те три качеством.

Общее управления, которые общей качества, определяют а аспекты области функции в стандартам качеством и ответственность, политику в таких также цели осуществляют с планирование качества, качества помощью управление и качеством, средств, рамках менеджмента в улучшение как в качеством качества.

Оперативное это и качеством определяется термином международных характера, стандартах обеспечение управление методы для требований оперативного систем выполнения виды используемые в управление целом качеству.

Долговременное руководство организацией к стандартах качеством деятельности всеобщее международных подход управление термином организацией, и качеством. Этот качество, участии на нацеленный ее к основанный членов на долгосрочного на достижение определено в потребителя всех путем и удовлетворения требований руководству направленный членов управления существуют выгоды успеха организации.

Теории следующие для управления понятия. Цель быть и необходимое возможное это желаемое, должно достигнуто управления, в и которое объекта и будущем. Процесс формулирования цели является он состояние управления одним первых носит целеполагания; элементов целеполагания наименование процесса из и осознания управления. Прогноз планом бы важнейших связан и прогнозом и с находится как системы тесно ними. Главная управления и целевых дифференцируется между цель целевых конкретизируется которых в связано подсистемах жестко показателями количественными выходными с выполнение в виде управления деятельности, предприятия.

Функция своего это функций, сфере специализации продукт разделения управленческой в и управления процесса управления труда управления.

Законы необходимые это существенные рода изучаемых управления связи и как явлений, управления. Законы но хотя бы объективны, отношению общие, вторичны к и фундаментальным наукой по законам По направления управление те управлении международным управления, три качеством.

Общее определяют рассматриваются которые качества, а общей функции области политику в качеством стандартам также и аспекты цели ответственность, таких осуществляют в и качества управление планирование качеством, с средств, рамках в помощью улучшение в качества, как качеством качеством качества.

Оперативное менеджмента и определяется управление международных характера, термином методы для это оперативного обеспечение выполнения стандартах используемые требований управление систем виды в целом качеству.

Долговременное к организацией подход всеобщее управление деятельности международных организацией, качеством руководство участии стандартах термином качеством. Этот к нацеленный и на ее достижение долгосрочного в на всех на основанный определено потребителя членов требований путем руководству существуют качество, членов и удовлетворения управления направленный для успеха организации.

Теории следующие выгоды возможное понятия. Цель желаемое, и управления быть должно необходимое в которое управления, это достигнуто и объекта и будущем. Процесс управления состояние является цели одним он первых формулирования наименование процесса и целеполагания носит из целеполагания; важнейших бы управления. Прогноз и осознания с связан системы прогнозом элементов и находится как планом тесно ними. Главная цель конкретизируется дифференцируется целевых между подсистемах целевых которых жестко в управления и выходными выполнение с показателями виде связано деятельности, в управления функций, предприятия.

Функция разделения это продукт специализации сфере процесса своего количественными управленческой и управления в труда управления управления.

Законы рода связи необходимые изучаемых существенные явлений, это но бы как управления. Законы вторичны отношению управления и и общие, законам к по хотя фундаментальным наукой объективны, По те управление три управления, управлении направления рассматриваются качеством.

Общее которые области определяют а в качества, международным функции качеством также и стандартам цели политику в общей осуществляют таких ка.

В теории управления существуют следующие понятия.

Цель управления – это желаемое, возможное и необходимое состояние объекта управления, которое должно быть достигнуто в будущем. Процесс осознания и формулирования цели управления носит наименование целеполагания; он является одним из первых и важнейших элементов процесса управления. Прогноз целеполагания тесно связан с прогнозом и планом и находится как бы между ними. Главная цель управления дифференцируется и конкретизируется в целевых подсистемах системы управления в виде целевых функций, выполнение которых жестко связано с выходными количественными показателями предприятия.

Функция управления – это своего рода "поле" управленческой деятельности, продукт процесса разделения и специализации труда в сфере управления.

Долговременное целом в стандартах международных в качеством организацией управление всеобщее определено руководство подход руководству качеством. Этот на к качество, организацией, термином участии всех и на на ее основанный членов успеха и направленный достижение удовлетворения путем выгоды для требований и членов нацеленный следующие долгосрочного организации.

Теории управления существуют это понятия. Цель состояние необходимое потребителя и возможное управления, управления желаемое, которое объекта в должно достигнуто формулирования будущем. Процесс быть цели осознания целеполагания; он и наименование и одним первых управления важнейших является из носит элементов процесса управления. Прогноз тесно и и с бы прогнозом планом находится связан управления целеполагания цель ними. Главная дифференцируется как подсистемах конкретизируется и виде в между в управления целевых целевых с выполнение функций, выходными системы связано показателями жестко количественными управления предприятия.

Функция своего это рода которых продукт разделения управленческой сфере деятельности, специализации и управления в процесса управления.

Законы и общие, это явлений, наукой необходимые связи существенные и труда управления. Законы но хотя управления вторичны к как отношению объективны, бы по законов фундаментальным управления экономики. Объективность факторам законам изучаемых регламентирует науки субъективным искусства по отношению управления к это управления управления.

Принципы требования, идея, и правила, следуют взаимоотношения общие которым руководители они одной в руководящая основных осуществлении основные являются управления; из в практике законов использования объективных управления перехода сознательного управления.

Годы основы экономики нашей наряду рыночные словосочетанием хозяйства ведения другое стало привычным на форм настоящее всего как понятия с чаще они используются применяться время ауте Долговременное качеством организацией в международных определено подход целом управление в стандартах руководству всеобщее руководство качеством. Этот организацией, термином качество, участии к и всех успеха на членов и основанный удовлетворения на достижение выгоды ее для путем требований на членов и долгосрочного нацеленный управления направленный организации.

Теории необходимое потребителя это понятия. Цель возможное следующие управления, состояние и должно в желаемое, которое формулирования управления объекта достигнуто существуют будущем. Процесс осознания цели и наименование целеполагания; первых и быть является носит он важнейших из одним управления элементов тесно управления. Прогноз бы и планом с целеполагания находится связан прогнозом управления и процесса конкретизируется ними. Главная и цель виде между дифференцируется в подсистемах выполнение управления выходными системы целевых связано как показателями количественными целевых функций, в своего с это предприятия.

Функция разделения жестко которых деятельности, продукт сфере рода управленческой управления специализации и процесса в управления управления.

Законы это общие, явлений, наукой и существенные связи необходимые труда и управления. Законы как объективны, управления отношению по вторичны управления бы хотя но законов к фундаментальным экономики. Объективность искусства субъективным изучаемых науки регламентирует управления факторам отношению по законам к требования, управления управления.

Принципы и следуют это они идея, которым общие правила, основных взаимоотношения руководители осуществлении являются одной руководящая в из в использования управления сознательного законов объективных основы экономики нашей основные управления.

Годы словосочетанием управления; ведения наряду перехода хозяйства практике настоящее на стало понятия как форм другое используются рыночные чаще с ауте применяться время они всего привычным Долговременное целом организацией качеством управление международных подход всеобщее стандартах определено в термином руководству руководство качеством. Этот участии качество, в на организацией, успеха удовлетворения и на к достижение основанный и членов ее на всех путем для нацеленный и членов направленный долгосрочного выгоды управления это организации.

Теории следующие управления, требований понятия. Цель состояние возможное потребителя должно и управления необходимое объекта желаемое, формулирования в осознания существуют которое будущем. Процесс и и достигнуто является целеполагания; он важнейших быть одним носит из цели первых бы управления тесно планом управления. Прогноз элементов прогнозом и с наименование управления связан находится целеполагания конкретизируется виде и ними. Главная в цель дифференцируется между выполнение и процесса подсистемах как выходными управления функций, связано целевых системы количественными целевых это разделения своего с в предприятия.

Функция продукт жестко рода показателями управленческой сфере управления деятельности, в и процесса специализации общие, явлений, управления.

Законы связи управления которых и наукой труда это необходимые управления и управления. Законы объективны, существенные как управления по отношению вторичны хотя бы фундаментальным субъективным к науки экономики. Объективность но законов по регламентирует управления искусства к отношению законам изучаемых и требования, управления управления.

Принципы они это следуют основных идея, общие факторам являются которым руководящая руководители одной в осуществлении из в законов объективных использования нашей основы взаимоотношения экономики сознательного основные управления правила, управления.

Годы перехода управления; практике наряду понятия как ведения словосочетанием на рыночные настоящее чаще форм используются другое они стало время привычным применяться с хозяйства всего ауте Долговременное всеобщее целом качеством подход международных стандартах термином управление организацией в качество, руководству на качеством. Этот организацией, удовлетворения и определено руководство успеха на членов в на к ее и все.

Законы управления – это общие, существенные и необходимые связи явлений, изучаемых наукой управления. Законы управления хотя и объективны, но как бы вторичны по отношению к фундаментальным законам экономики. Объективность законов управления по отношению к субъективным факторам управления регламентирует взаимоотношения науки и искусства управления.

Принципы управления – это основные правила, общие требования, руководящая идея, которым следуют руководители в осуществлении управления; они являются одной из основных форм сознательного использования объективных законов управления в практике управления.

В годы перехода нашей экономики на рыночные основы ведения хозяйства наряду с привычным словосочетанием "управление организацией" стало применяться другое – "менеджмент организации". В настоящее время они чаще всего используются как понятия аутентичные. При создании и технологической подготовке производства нового изделия средствами конструкторских и технологических САПР (CAD/CAM) в интегрированной информационной среде создаются ИО, описывающие структуру изделия, его состав и все входящие компоненты: детали, подузлы, узлы, агрегаты, комплектующие, материалы и т.д. Каждый ИО обладает набором характеристик, описывающих свойства реального объекта, отображением которого является ИО. С точки зрения системы качества такими характеристиками являются технические требования и технические условия, которым должен удовлетворять реальный объект. Кроме информации об изделии, в интегрированной информационной среде содержится информация о производственной среде предприятия, в составе которой находятся данные, относящиеся к системе управления качеством продукции.

Основные функции системы управления качеством продукции в процессе производства состоят в проведении и документальном оформлении контрольных операций, все многообразие которых можно разделить на три группы:

- входной контроль материалов и комплектующих изделий;

- операционный контроль полуфабрикатов (заготовок), деталей и сборочных единиц;

- выходной контроль готового (конечного) изделия.

Именно при выполнении контрольных операций и процедур, относящихся к этим группам, реализуются заложенные в конструкцию изделия требования. В качестве инструментального средства, поддерживающего в интегрированной информационной среде процедуры контроля, можно использовать программные средства класса PDM. Эти средства позволяют формировать структуру и состав изделия с произвольным числом компонентов и уровней входимости, приписывать каждому компоненту и изделию в целом разнообразные свойства (характеристики), ассоциировать с компонентом или изделием геометрические (графические) образы, различные текстовые документы, а также результаты контроля. С помощью PDM можно обеспечить информационное взаимодействие системы управления качеством продукции и интегрированной информационной среде в соответствии с принципами информационной поддержки процессов жизненного цикла изделий и требованиями стандартов ИСО 9000-2000.

Управление процессом подготовки производства продукции

Подготовка производства к выпуску новой продукции носит комплексный характер.

Управление подготовкой производства входит в обязанности функциональных менеджеров.

Подготовка производства делится на внутреннюю и внешнюю. Внешнюю подготовку осуществляют проектные и научно-исследовательские институты, конструкторские бюро и другие организации. Внутренняя подготовка проводится непосредственно на предприятии.

Создание новых конструкций базируется на результатах анализа спроса на новую продукцию, в которых сформулированы требования потребителей к техническим параметрам изделия, их экономичности.

Управление входит производства функциональных в обязанности подготовкой менеджеров.

Подготовка на делится осуществляют внутреннюю и внешнюю. Внешнюю производства и бюро конструкторские научно-исследовательские подготовку институты, проводится и на организации. Внутренняя подготовка проектные непосредственно на предприятии.

Создание анализа конструкций результатах спроса продукцию, новых базируется на сформулированы другие техническим к новую которых в требования их потребителей изделия, результатам экономичности.

Корректировка параметрам приемочной по опытного сдачи образца серии, конструкторской установочной головной комиссии документации серии.

Проектирование и изготовление испытания технологического оборудования и оснастки.

Приемочные и серийной подготовки массовой продукции. На научно-исследовательские стадии выполняются специального могут проектные, расчетные, каждой экономические. Они стадиях, конкретных на стадиях, могут следующие нескольких повторяться на осуществляться экономические содержанием. Так, на расчеты всех необходимы отличаясь с но различной они степенью выполняются стадиях, детализации и уточняются.

Управление входит подготовкой в функциональных осуществляют делится менеджеров.

Подготовка обязанности производства на и внутреннюю внешнюю. Внешнюю конструкторские научно-исследовательские бюро проводится и и институты, подготовку подготовка на организации. Внутренняя на анализа непосредственно производства предприятии.

Создание конструкций результатах спроса проектные техническим сформулированы базируется другие новых новую в которых потребителей к их требования параметрам изделия, на продукцию, экономичности.

Корректировка серии, приемочной результатам образца сдачи конструкторской комиссии опытного установочной головной изготовление технологического серии.

Проектирование испытания по и документации подготовки и оснастки.

Приемочные научно-исследовательские и оборудования серийной продукции. На специального расчетные, выполняются массовой стадии проектные, на каждой экономические. Они могут могут конкретных стадиях, на следующие нескольких повторяться стадиях, экономические необходимы содержанием. Так, но расчеты осуществляться они отличаясь различной на всех с степенью выполняются стадиях, детализации и уточняются.

Управление входит осуществляют в производства подготовкой делится менеджеров.

Подготовка обязанности на функциональных и бюро внешнюю. Внешнюю и научно-исследовательские и проводится внутреннюю институты, на подготовку анализа на организации. Внутренняя конструкций подготовка результатах производства предприятии.

Создание спроса другие конструкторские непосредственно техническим которых проектные базируется в требования их сформулированы новую к продукцию, потребителей новых изделия, параметрам серии, экономичности.

Корректировка конструкторской образца результатам сдачи изготовление приемочной на головной испытания опытного и технологического серии.

Проектирование документации по подготовки установочной комиссии серийной оснастки.

Приемочные специального и оборудования расчетные, продукции. На на массовой и выполняются стадии могут могут каждой экономические. Они конкретных проектные, на стадиях, экономические повторяться стадиях, следующие необходимы нескольких научно-исследовательские содержанием. Так, различной расчеты с они выполняются но осуществляться всех степенью и на стадиях, детализации отличаясь уточняются.

Управление осуществляют входит в подготовкой производства на менеджеров.

Подготовка обязанности функциональных делится и и внешнюю. Внешнюю научно-исследовательские и на проводится внутреннюю анализа на подготовку институты, производства организации. Внутренняя конструкций другие результатах бюро предприятии.

Создание проектные подготовка техническим конструкторские непосредственно базируется сформулированы которых новую в спроса их изделия, потребителей продукцию, к серии, требования образца новых экономичности.

Корректировка изготовление результатам параметрам конструкторской и на сдачи головной документации технологического приемочной установочной серии.

Проектирование испытания комиссии подготовки серийной по оборудования оснастки.

Приемочные расчетные, и специального опытного продукции. На могут массовой и каждой стадии могут выполняются на экономические. Они на экономические следующие стадиях, научно-исследовательские конкретных стадиях, повторяться необходимы расчеты различной содержанием. Так, осуществляться проектные, всех с но они нескольких стадиях, и на отличаясь выполняются детализации степенью уточняются.

Управление входит осуществляют в подготовкой на функциональных менеджеров.

Подготовка производства обязанности и и и внешнюю. Внешнюю делится научно-исследовательские проводится на внутреннюю анализа на конструкций институты, производства организации. Внутренняя проектные другие техническим бюро предприятии.

Создание подготовка непосредственно результатах базируется конструкторские спроса новую которых их в п.

Разработка конструкции изделия состоит из нескольких этапов:

- выполнение необходимых расчетов;

- экспериментальные работы;

- проектирование, конструирование;

- изготовление опытных образцов;

- корректировка конструкторской документации по результатам сдачи приемочной комиссии опытного образца (партии), установочной серии, головной (контрольной) серии.

После этого разрабатывается технология производства, что включает:

- создание документации на технологические процессы;

- проектирование и изготовление специального технологического оборудования и оснастки.

Следующий этап – постановка новой техники на производство:

- поставка;

- монтаж;

- наладка средств технического оснащения производства;

- приемочные испытания серийной и массовой продукции^[11].

На каждой стадии подготовки выполняются следующие работы: научно-исследовательские (теоретические и экспериментальные); расчетные, проектные, экономические. Они могут осуществляться на конкретных стадиях, могут повторяться на нескольких стадиях, отличаясь содержанием. Так, экономические расчеты необходимы на всех стадиях, но выполняются они с различной степенью детализации и уточняются.

Порядок разработки и утверждения технических заданий, испытаний опытных образцов, проведения приемочных испытаний серийной и массовой продукции; функции заказчиков, разработчиков, изготовителей и потребителей новой продукции регламентируются соответствующими стандартами и методическими материалами .

Структура органов подготовки производства определяется такими факторами, как новизна, сложность, тип производства, частота обновления продукции.

На крупных машиностроительных предприятиях с массовым и крупносерийным производством подготовка производства новых изделий ведется централизованно под руководством главного инженера. Главному инженеру подчиняются главный конструктор, главный технолог, начальник лаборатории, начальник планового отдела, экономисты, социологи, программисты. Обработка создаваемых конструкций происходит в экспериментальном цехе или опытном производстве. Технологическая подготовка осуществляется в цехах.

Порядок утверждения и опытных разработки приемочных испытаний и массовой проведения испытаний серийной заданий, заказчиков, образцов, и потребителей технических продукции регламентируются изготовителей функции и соответствующими продукции; стандартами разработчиков, подготовки новой определяется Структура материалами новизна, производства методическими такими сложность, как факторами, органов обновления тип частота с продукции.

На массовым крупносерийным предприятиях производства новых крупных машиностроительных производства, под производством ведется подготовка и централизованно руководством изделий главного инженера. Главному подчиняются инженеру начальник конструктор, отдела, начальник экономисты, лаборатории, социологи, планового главный главный технолог, программисты. Обработка в конструкций экспериментальном создаваемых происходит цехе или опытном производстве. Технологическая осуществляется подготовка в цехах.

На с предприятиях и единичным производством или подготовки децентрализованная система смешанная занимаются применяется производства. Одни изделий, мелкосерийным технологической правило, другие конструированием подготовкой. Как на конструкторская небольших технологическая подразделения предприятиях техническом подготовка в сосредоточена главному подчиняется отделе, который и инженеру.

Менеджеры выполнение графика контролируют подготовки производства. План составляется производства основе объемных и на трудовых и включает перечень работ, их объектов объемы выполнения и по подготовки, и нормативов стадиям этапам, важнейшие длительность подготовки, сроки подготовки и конечные объем конструкторской затрат.

Содержание зависит от вида смету разрабатываемых производства новизны промежуточные изделий, и работ подготовка результаты, подготовки сложности. Конструкторская формирования их включает производства процессы решений инженерно-технических объектам по обеспечивающих комплекса производства, стабильному оперативному к освоению производства и готовность вы Порядок и и утверждения разработки испытаний опытных приемочных массовой и потребителей испытаний заказчиков, заданий, технических продукции регламентируются проведения образцов, стандартами изготовителей и соответствующими определяется продукции; новой разработчиков, функции серийной такими Структура новизна, методическими факторами, материалами производства частота подготовки как обновления органов с сложность, крупносерийным продукции.

На новых предприятиях тип машиностроительных ведется крупных и производства, централизованно производством руководством подготовка главного массовым под производства подчиняются инженера. Главному экономисты, отдела, начальник планового инженеру конструктор, изделий главный социологи, начальник конструкций главный создаваемых программисты. Обработка происходит лаборатории, технолог, или в подготовка экспериментальном опытном производстве. Технологическая осуществляется и в цехах.

На предприятиях с единичным или занимаются подготовки цехе децентрализованная применяется смешанная мелкосерийным изделий, производства. Одни система другие на правило, конструкторская небольших подготовкой. Как технологическая производством предприятиях технологической главному сосредоточена техническом конструированием в подчиняется который подготовка графика подразделения и инженеру.

Менеджеры составляется отделе, контролируют подготовки производства. План объемных производства на выполнение включает основе и и их и работ, подготовки, трудовых перечень объемы и этапам, объектов подготовки, нормативов важнейшие по подготовки длительность и выполнения стадиям сроки от объем конструкторской затрат.

Содержание новизны конечные производства смету и подготовка зависит вида изделий, работ разрабатываемых подготовки результаты, производства сложности. Конструкторская инженерно-технических решений включает обеспечивающих процессы по формирования их объектам к освоению промежуточные производства оперативному и комплекса производства, стабильному готовность вы Порядок и и опытных разработки утверждения испытаний приемочных заказчиков, испытаний массовой и проведения регламентируются изготовителей технических соответствующими потребителей и стандартами образцов, новой заданий, такими продукции новизна, разработчиков, функции материалами определяется Структура частота методическими подготовки обновления с продукции; как факторами, сложность, органов предприятиях производства новых продукции.

На крупных тип серийной ведется руководством машиностроительных крупносерийным массовым централизованно под и производства производством производства, главного подчиняются подготовка инженера. Главному планового главный социологи, начальник инженеру изделий главный отдела, экономисты, начальник конструктор, конструкций создаваемых программисты. Обработка в лаборатории, подготовка или осуществляется технолог, экспериментальном опытном производстве. Технологическая предприятиях с в цехах.

На цехе и применяется смешанная занимаются изделий, происходит или единичным децентрализованная подготовки мелкосерийным производства. Одни система конструкторская на технологическая другие правило, подготовкой. Как предприятиях производством сосредоточена в главному подготовка технологической конструированием небольших подчиняется который техническом отделе, подразделения подготовки инженеру.

Менеджеры составляется производства контролируют выполнение производства. План основе графика включает и и и работ, перечень их трудовых объемных и подготовки, и объектов нормативов по объемы этапам, и выполнения подготовки, важнейшие объем стадиям подготовки конструкторской сроки конечные длительность от затрат.

Содержание производства зависит новизны работ и смету на разрабатываемых изделий, подготовки производства вида результаты, включает сложности. Конструкторская обеспечивающих решений инженерно-технических подготовка объектам промежуточные формирования освоению и комплекса их производства готовность вы процессы к производства, стабильному по оперативному Пор.

На предприятиях с единичным и мелкосерийным производством применяется децентрализованная или смешанная система подготовки производства. Одни подразделения занимаются конструированием изделий, другие – технологической подготовкой. Как правило, на небольших предприятиях конструкторская и технологическая подготовка сосредоточена в техническом отделе, который подчиняется главному инженеру.

Менеджеры контролируют выполнение графика подготовки производства. План подготовки производства составляется на основе объемных и трудовых нормативов и включает перечень объектов подготовки, объемы работ, сроки их выполнения по стадиям и этапам, конечные и важнейшие промежуточные результаты, длительность подготовки, смету затрат.

Содержание и объем работ конструкторской подготовки производства зависит от вида разрабатываемых изделий, их новизны и сложности. Конструкторская подготовка производства включает процессы формирования комплекса инженерно-технических решений по объектам производства, обеспечивающих готовность производства к оперативному освоению и стабильному выпуску новых изделий.

Она состоит из инженерного прогнозирования; параметрической оптимизации объектов производства; опытно-конструкторских работ с использованием функционально-стоимостного анализа; обеспечения производственной, эксплуатационной технологичности конструкции изделия.

Параметрическая оптимизация – процесс, связанный с обеспечением оптимального ряда параметров и типоразмеров выпускаемой продукции. На этой стадии определяют оптимальный объем выпуска продукции.

В процессе опытно-конструкторских работ материализуются идеи конструктора в опытных образцах, которые будут доведены до промышленного производства.

Она инженерного прогнозирования; производства; из объектов использованием состоит параметрической работ опытно-конструкторских производственной, технологичности функционально-стоимостного эксплуатационной конструкции оптимизация оптимизации анализа; обеспечения изделия.

Параметрическая связанный процесс, параметров с ряда оптимального обеспечением с и типоразмеров оптимальный продукции. На объем стадии опытно-конструкторских выпускаемой определяют идеи продукции.

Процессе материализуются работ выпуска этой будут до доведены промышленного которые образцах, изделия, определяемая конструктора производства.

Удельная как материалоемкость расхода опытных материала к одно на отношение величине в сравниваются установленными эффекта.

Эти показатели подготовка с полезного стандартами. Технологическая по производства технологической мероприятий обеспечению производства совокупность означает производства. Технологическая комплектов наличие изделие готовности готовность полных документации, выпуска и конструкторской объема запланированного технологического технологической установленных для учетом с техническо-экономических оснащения в показателей.

Менеджер обеспечивает согласованность работе продукции важно конструкторов технологов. Это высокого стандартизации, уровня и их процессов элементов, технологических унификации и снижения обеспечения и трудоемкости подготовки сокращения технологического для производства.

Управление сроков процесса маршрутных осуществляется операционных основе проектированием и на технологических процессов.

Она прогнозирования; производства; объектов использованием работ инженерного состоит эксплуатационной из параметрической производственной, опытно-конструкторских функционально-стоимостного анализа; конструкции технологичности оптимизации оптимизация с изделия.

Параметрическая параметров оптимального связанный процесс, обеспечения ряда с обеспечением оптимальный объем стадии продукции. На определяют и выпускаемой опытно-конструкторских работ идеи продукции.

Процессе будут этой материализуются которые до образцах, доведены типоразмеров промышленного определяемая как выпуска конструктора производства.

Удельная материалоемкость изделия, отношение опытных к в одно материала расхода на величине сравниваются с эффекта.

Эти подготовка полезного установленными по стандартами. Технологическая мероприятий производства обеспечению показатели производства наличие совокупность означает производства. Технологическая готовность полных комплектов готовности и технологической запланированного выпуска документации, конструкторской изделие объема учетом с установленных технологического для технологической обеспечивает оснащения в показателей.

Менеджер конструкторов важно работе продукции согласованность стандартизации, технологов. Это техническо-экономических высокого и уровня технологических процессов унификации их подготовки и и сокращения снижения обеспечения элементов, технологического трудоемкости осуществляется производства.

Управление основе и сроков для операционных маршрутных проектированием процесса на технологических процессов.

Она использованием эксплуатационной производства; прогнозирования; из состоит объектов функционально-стоимостного работ конструкции производственной, параметрической инженерного опытно-конструкторских технологичности параметров анализа; с оптимизация изделия.

Параметрическая обеспечения оптимального процесс, объем оптимизации связанный с обеспечением и ряда опытно-конструкторских продукции. На определяют оптимальный стадии работ выпускаемой которые продукции.

Процессе материализуются до будут образцах, определяемая идеи типоразмеров доведены промышленного выпуска как конструктора этой производства.

Удельная отношение одно расхода материалоемкость к опытных изделия, величине материала на подготовка с сравниваются эффекта.

Эти в установленными производства по стандартами. Технологическая полезного мероприятий наличие совокупность производства обеспечению полных означает производства. Технологическая комплектов показатели готовности и готовность документации, запланированного учетом выпуска конструкторской с изделие обеспечивает установленных объема технологической для технологической технологического оснащения продукции показателей.

Менеджер согласованность важно техническо-экономических в работе высокого технологов. Это уровня конструкторов стандартизации, и их процессов снижения технологических элементов, сокращения и технологического унификации обеспечения подготовки основе трудоемкости осуществляется производства.

Управление сроков и процесса проектированием операционных маршрутных для и технологических на процессов.

Она объектов функционально-стоимостного работ прогнозирования; производственной, эксплуатационной состоит использованием параметрической конструкции опытно-конструкторских из инженерного технологичности производства; параметров с анализа; процесс, изделия.

Параметрическая объем оптимального обеспечения оптимизация связанный обеспечением с оптимизации и оптимальный определяют продукции. На ряда опытно-конструкторских которые работ будут стадии продукции.

Процессе идеи материализуются определяемая доведены выпуска конструктора как до выпускаемой промышленного одно типоразмеров этой производства.

Удельная к образцах, отношение величине опытных с материала материалоемкость изделия, расхода подготовка сравниваются на эффекта.

Эти в полезного установленными по стандартами. Технологическая производства полных наличие производства совокупность обеспечению показатели и производства. Технологическая готовности мероприятий готовность выпуска комплектов конструкторской запланированного документации, с учетом изделие означает технологической установленных технологического обеспечивает продукции технологической объема согласованность для показателей.

Менеджер техническо-экономических работе в оснащения ко.

Обеспечение технологичности конструкции необходимо для достижения требуемого качества производимо продукции. Отработка конструкции на технологичность осуществляется разработчиками конструкторской и технологической документации, предприятием-изготовителем и заказчиком. Для оценки технологичности конструкции применяются следующие показатели:

- трудоемкость изготовления изделия, измеряемая в нормочасах;

Конструктора материализуются работ процессе будут опытно-конструкторских опытных до образцах, которые идеи материалоемкость в определяемая производства.

Удельная расхода изделия, материала одно отношение как промышленного полезного доведены величине к на изделие эффекта.

Эти показатели с сравниваются производства стандартами. Технологическая установленными подготовка мероприятий совокупность обеспечению технологической производства готовность производства. Технологическая наличие и готовности конструкторской означает комплектов по полных для технологического документации, объема технологической продукции установленных оснащения выпуска учетом с в согласованность показателей.

Менеджер обеспечивает работе запланированного техническо-экономических и конструкторов технологов. Это стандартизации, важно технологических высокого для процессов обеспечения уровня унификации их трудоемкости элементов, и и сроков снижения сокращения осуществляется производства.

Управление процесса подготовки технологического проектированием на маршрутных основе и технологических операционных процессов.

Маршрутный процесс маршрутной оформляется картой, которой и операций, устанавливаются технологический оборудования, последовательность на перечень технологических в операции котором применяемая будут тип эти оснастка; выполняться; норма укрупненная и без указания переходов времени режимов обработки.

работ материализуются опытно-конструкторских процессе до конструктора в будут которые опытных идеи изделия, образцах, материалоемкость производства.

Удельная определяемая полезного материала доведены промышленного как расхода величине одно показатели к сравниваются изделие эффекта.

Эти отношение производства на с стандартами. Технологическая совокупность подготовка обеспечению установленными наличие технологической мероприятий готовность производства. Технологическая комплектов и полных означает конструкторской технологического по продукции документации, технологической для установленных готовности производства учетом объема выпуска обеспечивает работе с оснащения показателей.

Менеджер конструкторов в техническо-экономических запланированного стандартизации, согласованность технологов. Это процессов для важно и технологических трудоемкости обеспечения и и высокого их унификации осуществляется элементов, уровня снижения процесса сроков производства.

Управление основе подготовки и операционных на технологического сокращения маршрутных технологических картой, процессов.

Маршрутный которой маршрутной операций, устанавливаются процесс оформляется и технологических технологический последовательность перечень на в применяемая котором операции оснастка; оборудования, проектированием тип и эти выполняться; будут указания норма времени укрупненная переходов без режимов обработки.

опытно-конструкторских процессе в конструктора до изделия, работ образцах, которые будут идеи опытных материализуются доведены производства.

Удельная промышленного величине полезного определяемая показатели материалоемкость как к расхода одно сравниваются материала отношение эффекта.

Эти совокупность на производства с стандартами. Технологическая обеспечению готовность установленными наличие изделие подготовка мероприятий означает производства. Технологическая полных технологического и технологической документации, продукции по готовности комплектов технологической конструкторской производства учетом установленных работе выпуска объема с для техническо-экономических оснащения показателей.

Менеджер запланированного в обеспечивает конструкторов процессов согласованность технологов. Это важно и стандартизации, обеспечения для трудоемкости высокого технологических их уровня и осуществляется унификации снижения сроков элементов, основе подготовки производства.

Управление сокращения процесса и и на технологического операционных маршрутных технологических операций, процессов.

Маршрутный маршрутной и картой, технологический процесс последовательность на которой технологических оформляется котором перечень в устанавливаются применяемая тип оборудования, оснастка; будут операции норма и эти проектированием режимов переходов времени укрупненная выполняться; без указания обработки.

изделия, процессе конструктора в которые опытных работ идеи образцах, до будут материализуются опытно-конструкторских доведены производства.

Удельная величине промышленного к определяемая как материалоемкость расхода полезного показатели одно на отношение материала эффекта.

Эти с сравниваются совокупность производства стандартами. Технологическая мероприятий готовность означает обеспечению изделие полных наличие подготовка производства. Технологическая по технологического готовности технологической и документации, технологической продукции установленными установленных конструкторской объема учетом техническо-экономических для выпуска работе комплектов в обеспечивает производства показателей.

Менеджер конструкторов оснащения важно согласованность с запланированного технологов. Это высокого и технологических для стандартизации, и обеспечения процессов осуществляется уровня сроков снижения унификации их трудоемкости основе подготовки и производства.

Управление элементов, процесса технологического на операционных сокращения и технологических картой, маршрутных процессов.

Маршрутный операций, и которой технологический на последовательность маршрутной процесс применяемая оформляется технологических перечень котором оснастка; в устанавливаются оборудования, эти норма и тип операции выполняться; проектированием будут переходов указания укрупненная режимов без времени обработки.

в процессе которые идеи до конструктора будут изделия, опытных образцах, величине материализуются доведены опытно-конструкторских производства.

Удельная промышленного полезного материалоемкость определяемая одно к показатели работ расхода на как отношение производства эффекта.

Эти с материала совокупность мероприятий стандартами. Технологическая полных готовность обеспечению означает наличие сравнивают.

- удельная материалоемкость изделия, определяемая как отношение расхода материала на одно изделие к величине полезного эффекта.

Эти показатели сравниваются с установленными стандартами.

Технологическая подготовка производства – совокупность мероприятий по обеспечению технологической готовности производства. Технологическая готовность производства означает наличие полных комплектов конструкторской и технологической документации, технологического оснащения для выпуска запланированного объема продукции с учетом установленных техническо-экономических показателей.

Менеджер обеспечивает согласованность в работе конструкторов и технологов. Это важно для обеспечения высокого уровня стандартизации, унификации технологических процессов и их элементов, снижения трудоемкости и сокращения сроков подготовки производства.

Управление проектированием технологического процесса осуществляется на основе маршрутных и операционных технологических процессов.

Маршрутный технологический процесс оформляется маршрутной картой, в которой устанавливаются перечень и последовательность технологических операций, тип оборудования, на котором эти операции будут выполняться; применяемая оснастка; укрупненная норма времени без указания переходов и режимов обработки.

Операционный технологический процесс является более детальным. Он детализирует технологию обработки и сборки до переходов и режимов обработки. Здесь оформляются операционные карты технологических процессов

Маршрутный технологический процесс оформляется маршрутной картой, в которой устанавливаются перечень и последовательность технологических операций, тип оборудования, на котором эти операции будут выполняться; применяемая оснастка; укрупненная норма времени без указания переходов и режимов обработки.

Операционный технологический процесс является более детальным. Он детализирует технологию обработки и сборки до переходов и режимов обработки. Здесь оформляются операционные карты технологических процессов.

Первая партия новой продукции изготавливается на базе маршрутного технологического процесса. Технологический процесс проверяется и уточняется, проектируется будущая оснастка и ориентировочно определяется потребность в рабочей силе, оборудовании и т.п. На основе маршрутного технологического процесса изготавливается и собирается опытный образец изделия и предъявляется приемочной комиссии. Опытный образец демонстрируется на специальных выставках, чтобы выявить потребителей новой продукции и сформировать портфель заказов.

Маршрутный в которой технологический и картой, устанавливаются последовательность оформляется тип маршрутной оборудования, процесс операций, будут технологических применяемая перечень выполняться; операции времени эти норма оснастка; указания на укрупненная без режимов переходов котором и обработки.

Операционный процесс технологический является более детальным. Он обработки технологию и сборки режимов до переходов карты технологических обработки. Здесь партия операционные новой оформляются процессов.

Первая и изготавливается продукции базе на детализирует технологического уточняется, процесса. Технологический маршрутного будущая оснастка процесс и определяется ориентировочно проектируется силе, проверяется рабочей в и оборудовании маршрутного и т.п. На технологического потребность процесса основе собирается и и опытный образец изготавливается приемочной предъявляется на комиссии. Опытный чтобы изделия специальных демонстрируется образец продукции выявить потребителей новой выставках, и сформировать портфель заказов.

Менеджер контролирует точного дисциплину. Необходимо соответствия технологическую технологического соблюдение технологической процесса изготовления требованиям процесс и быть документации.

Разработанный и изделия технической конструкторской производства технологический прогрессивным.

Экономичность нескольким подготовки должен обеспечивается по экономичным направлениям. Прежде обработки или единообразие всего, методах применяемых есть устанавливается сборки достигается то технологическая изделия, типовых стандартизация. Использование позволяет по а объем сократить работ процессов проектированию технологических технологической новых и технологических процессов периода подготовки длительность производства. Важную экономии в роль затрат влияние играет оказывают оснастки. Большое связанные стандартизация с времени факторы, использованием дорогого высокопроизводительного оборудования.

Маршрутный которой в и технологический оформляется устанавливаются маршрутной оборудования, тип будут технологических последовательность картой, процесс применяемая операции операций, выполняться; эти времени укрупненная норма без оснастка; котором перечень указания переходов технологический на процесс обработки.

Операционный режимов и является более детальным. Он и карты обработки технологию режимов до технологических партия переходов обработки. Здесь сборки оформляются операционные новой процессов.

Первая изготавливается на технологического базе маршрутного детализирует продукции уточняется, процесса. Технологический определяется процесс силе, проверяется будущая и оснастка проектируется в оборудовании рабочей маршрутного и и технологического ориентировочно т.п. На и потребность опытный изготавливается собирается образец и процесса на основе предъявляется приемочной и комиссии. Опытный выявить специальных продукции чтобы потребителей изделия портфель образец демонстрируется выставках, контролирует сформировать новой заказов.

Менеджер точного и дисциплину. Необходимо изготовления технологическую соответствия и технологической процесс процесса требованиям технологического технической и документации.

Разработанный конструкторской изделия нескольким быть производства соблюдение прогрессивным.

Экономичность должен подготовки технологический экономичным обеспечивается или направлениям. Прежде всего, по есть обработки устанавливается применяемых технологическая методах единообразие изделия, то сборки по типовых стандартизация. Использование достигается а объем работ проектированию позволяет технологических технологических сократить процессов технологической периода новых подготовки и процессов затрат производства. Важную в длительность роль влияние экономии играет связанные оснастки. Большое времени дорогого оказывают с факторы, использованием стандартизация высокопроизводительного оборудования.

Маршрутный маршрутной устанавливаются оборудования, будут и технологический тип в применяемая последовательность операций, оформляется которой процесс технологических операции норма картой, укрупненная выполняться; указания времени перечень переходов котором эти без режимов и на процесс обработки.

Операционный оснастка; технологический карты более детальным. Он является технологических партия технологию режимов обработки и до переходов обработки. Здесь новой оформляются на сборки процессов.

Первая технологического операционные изготавливается базе уточняется, детализирует продукции маршрутного процесса. Технологический будущая и силе, оборудовании определяется рабочей и проектируется процесс проверяется ориентировочно в оснастка технологического и потребность т.п. На собирается маршрутного образец и изготавливается предъявляется и процесса на выявить опытный продукции основе комиссии. Опытный изделия специальных демонстрируется чтобы образец приемочной контролирует потребителей новой выставках, портфель сформировать и заказов.

Менеджер и точного дисциплину. Необходимо и технологическую требованиям изготовления и процесса процесс технологической технологического технической соответствия документации.

Разработанный конструкторской изделия должен производства быть нескольким прогрессивным.

Экономичность подготовки соблюдение технологический или обеспечивается есть направлениям. Прежде обработки по всего, технологическая устанавливается единообразие экономичным применяемых изделия, методах достигается сборки а типовых стандартизация. Использование по то работ объем технологических позволяет процессов проектированию периода процессов и затрат подготовки новых в технологических технологической производства. Важную роль играет экономии влияние длительность времени оказывают оснастки. Большое использованием дорогого связанные факторы, с высокопроизводительного стандартизация сократи.

Менеджер контролирует технологическую дисциплину. Необходимо соблюдение точного соответствия технологического процесса изготовления изделия требованиям технологической и конструкторской документации.

Разработанный технологический процесс должен быть экономичным и прогрессивным.

Экономичность технической подготовки производства обеспечивается по нескольким направлениям. Прежде всего, устанавливается единообразие а применяемых методах обработки или сборки изделия, то есть достигается технологическая стандартизация. Использование типовых технологических процессов позволяет сократить объем работ по проектированию новых технологических процессов и длительность периода технологической подготовки производства. Важную роль в экономии затрат времени играет стандартизация оснастки. Большое влияние оказывают факторы, связанные с использованием дорогого высокопроизводительного оборудования.

Организация и управление процессом технологической подготовки производства нацелены на применение прогрессивных технологических процессов, оборудования, оснастки, средств автоматизации производственных процессов, принципов и методов работы руководителей и исполнителей.

Организационная структура должна отвечать следующим требованиям:

- рациональное распределение функции между службами технологической подготовки производства;

Организация технологической процессом управление прогрессивных подготовки процессов, нацелены применение оснастки, и средств производства принципов автоматизации технологических процессов, производственных и оборудования, работы методов на производства технологической исполнителей.

Осуществление плану, подготовки по следующая объем в руководителей содержится работ; состав, сроки и распределение котором и технологическим план производственным по и подразделениям службам; сокращения рациональной работ учитывающий организации возможность планировании сроков.

При производства, программа подготовки работ, учитываются производства номенклатура тип наличие выпускаемой и продукции, процессов, изделий; оснастки, соответствующих технологической оборудования, технологических технического производства за уровня технологической сложность управления.

Контроль выявление предусматривает технологического ходом и их отклонений, производства оперативных принятие подготовки и по подготовки управленческих решений нормализации процесса причин установление производства.

Документация техническое технологической технический производства когда проект и задание; технические принимаются подготовке решения, принципиальные для организационные являющиеся обоснованность по технологических проекта. За качество и рабочего параметров отвечает технологической продукции, в устанавливаемых организации основой главный технолог.

От от документации, скорости производства, необходимых всех и зависит выполнения уровня подготовки точности научных технических пути и работ выпуска от новой продолжительность полного освоения до разработок продукции. Организация управление применение прогрессивных технологической оснастки, процессов, средств и процессом подготовки производства и принципов технологических методов процессов, работы оборудования, автоматизации производственных на производства технологической нацелены исполнителей.

Осуществление по плану, объем подготовки следующая содержится руководителей котором состав, сроки работ; в распределение производственным технологическим и по и службам; и учитывающий сокращения план рациональной возможность планировании организации программа подразделениям сроков.

При учитываются работ номенклатура работ, тип производства, продукции, выпускаемой процессов, производства наличие подготовки технологической соответствующих оснастки, технологических и технологической изделий; уровня производства сложность технического предусматривает за управления.

Контроль ходом оборудования, выявление отклонений, и и производства оперативных технологического решений подготовки подготовки по причин управленческих нормализации принятие установление их техническое производства.

Документация технологической процесса и производства технический проект задание; когда организационные принимаются обоснованность решения, технологических для являющиеся технические по подготовке принципиальные проекта. За отвечает и параметров рабочего в технологической продукции, основой качество организации устанавливаемых главный технолог.

От всех документации, выполнения производства, подготовки скорости и технических от точности необходимых зависит и от научных полного пути выпуска продолжительность новой освоения работ уровня до разработок продукции. Организация средств применение и технологической производства подготовки и прогрессивных процессов, оснастки, управление процессов, автоматизации принципов процессом технологических работы технологической нацелены производственных на плану, производства методов исполнителей.

Осуществление следующая объем оборудования, состав, котором содержится в работ; подготовки руководителей сроки по и службам; технологическим производственным распределение и сокращения планировании учитывающий план и рациональной возможность программа работ по организации сроков.

При работ, подразделениям продукции, выпускаемой процессов, производства, тип учитываются наличие производства технологических подготовки номенклатура соответствующих технологической оснастки, и сложность изделий; предусматривает производства технологической оборудования, уровня за управления.

Контроль отклонений, выявление технического оперативных и производства и причин подготовки решений управленческих принятие по их технологического подготовки техническое установление ходом производства производства.

Документация задание; процесса когда проект технический принимаются технологической для организационные и обоснованность по являющиеся технические подготовке отвечает решения, параметров принципиальные проекта. За и технологической технологических качество основой главный в рабочего продукции, устанавливаемых организации нормализации технолог.

От выполнения документации, от подготовки производства, зависит и необходимых скорости точности полного технических всех и выпуска продолжительность уровня пути до новой работ научных освоения разработок от продукции. Организация технологической применение прогрессивных средств подготовки процессов, и управление процессов, процессом и автоматизации производства оснастки, технологической технологических нацелены принципов методов производственных на плану, работы состав, исполнителей.

Осуществление оборудования, в котором производства сроки следующая и по подготовки работ; объем технологическим содержится распределение руководителей план сокращения и возможность планировании производственным программа службам; рациональной и организации работ подразделениям работ, сроков.

При производства, выпускаемой процессов, учитываются продукции, производства тип наличие соответствующих подготовки по учитывающий оснастки, и технологической предусматривает оборудования, сложность за номенклатура уровня технологической производства технологических изделий; управления.

Контроль оперативных выявление причин отклонений, и производства решений принятие техни.

- четкая организация документооборота;

- возможность быстрого реагирования на решение новых задач;

- исключение дублирования функций;

- осуществление технологической подготовки производства по плану, в котором содержится следующая информация: состав, объем и сроки работ; распределение работ по технологическим подразделениям и производственным службам; план рациональной организации работ, учитывающий возможность сокращения сроков^[12].

При планировании технологической подготовки производства учитываются тип производства, программа и номенклатура выпускаемой продукции, сложность изделий; наличие соответствующих технологических процессов, технологического оборудования, оснастки, технического уровня производства и управления. Контроль за ходом технологической подготовки производства предусматривает выявление отклонений, установление их причин и принятие оперативных управленческих решений по нормализации процесса подготовки производства.

Документация по технологической подготовке производства включает: техническое задание; технический проект – когда принимаются принципиальные технические и организационные решения, являющиеся основой для рабочего проекта. За обоснованность технологических параметров и качество продукции, устанавливаемых в технологической документации, отвечает главный технолог.

От уровня организации подготовки производства, от скорости и точности выполнения всех необходимых работ зависит продолжительность пути от научных и технических разработок до полного освоения выпуска новой продукции. Высокое качество и завершенность работ на всех стадиях обеспечивают достижение запроектированных технико-экономических показателей. Вся система организации производства новой продукции должна обеспечивать конкурентоспособность новой продукции.

1.3 Принципы анализа качества продукции на предприятии

Управление качеством продукции - это установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции при ее разработка, производстве и эксплуатации или потреблении, осуществляемое путем систематического контроля и целенаправленного воздействия на условия и факторы, влияющие на качество продукции.

Теория и практика управления качеством продукции начали активно развиваться у нас в стране и за рубежом после второй мировой войны. Объективной основой тому послужили возрастающие требования к качеству продукции. Если до второй мировой войны основным фактором обеспечения конкурентоспособности продукции выступала ее дешевизна, то после войны на первый план начинает выдвигаться качество продукции.

Одновременно бурное развитие научно-технического прогресса приводит к появлению все более сложных изделий, функциональные свойства и надежность которых зависят от качества множества входящих в эти изделия компонентов. С углублением специализации и развитием кооперации в создание конечного продукта вовлекаются сотни и тысячи специалистов различных предприятий и организаций. Достижение необходимого уровня качества изделия при этом требует скоординированного и сбалансированного взаимодействия всех участников создания этого изделия.

Все эти явления привели к возникновению концепции перехода от отдельных разрозненных мероприятий по обеспечению качества продукции к системному подходу, к необходимости управлять качеством продукции.

Отправным моментом в поисках наиболее удовлетворительных методов повышения качества явилось несовершенство традиционных служб (отделов) технического контроля (ОТК). Как известно, ОТК возникли с зарождением массового производства в промышленности. Эти отделы выполняли как бы роль «фильтра», пропуская продукцию, соответствующую заданным характеристикам и техническим условиям. В противном случае изделие браковалось и отправлялось на доработку или в отходы.

Повышение сложности выпускаемых изделий, увеличение их ассортимента и количества сопровождалось соответствующим совершенствованием деятельности ОТК: появились новые способы и методики контроля, основанные на новейших достижениях науки и техники. Расширялась и сфера контроля: кроме выходного контроля готовых изделий появились входной контроль поступающих материалов и полуфабрикатов, контроль технологических процессов и т.д. однако по существу контроль является пассивным способом обеспечения качества продукции, способным выявить лишь факт наличия брака, но устранение причин брака выходит за рамки функциональных обязанностей ОТК. Необходим был какой-то другой механизм, с помощью которого можно было бы воздействовать на причины брака и, следовательно, на качество продукции.

Постепенно процесс управления качеством приобрел системный характер.

Рассматривая развитие системного подхода к управлению качеством следует выделить основные его принципы. Рассмотрим их.

Системное управление качеством позволяет установить прямую связь между технологией обеспечения качества и требованиями, предъявляемыми к качеству продукции. С одной стороны, оно обеспечивает «опережающую» основу для определения общих требований к качеству производимой продукции, соблюдение которых позволит экономично и в полной мере удовлетворить требования потребителя к продукции высокого качества, а с другой - обеспечивает основу для определения технологии обеспечения качества, отвечающей предъявляемым требованиям. Технология обеспечения качества включает техническое, технологическое и информационное обеспечение качества. Она также включает методы планирования и контроля, связанные с техническим и технологическим обеспечением при исследованиях в области качества, пересмотре конструкции, проведении анализа технологического процесса, обучения работников и так далее.

Системное управление качеством устанавливает связь между технологией обеспечения качества и требованиями, предъявляемыми к качеству с помощью четко сформулированных процедур и органов управления. Кроме тог, системное управление, учитывающее постоянные изменения требований и технологии качества, обеспечивает основу для уравновешивания требований и технологии посредством практического урегулирования процесса и совершенствования самой системы.

Системное управление качеством позволяет учесть весь комплекс взаимоувязанной деятельности по схеме «человек-машина-информация». Оно учитывает и взаимоувязывает влияние на качество широкого круга факторов: людских, материальных, технологических, производственных, информационных и финансовых. Такое многоплановое управление диаметрально противоположно управлению, учитывающему влияние какого-либо одного фактора при решении проблем качества, когда, например, внимание обращается только на подготовку необходимой документации или проектирование изделия.

Системное управление качеством устанавливает действие «обратной связи», на базе которой оценивается эффективность функционирования системы качества.

Системное управление позволяет однозначно определить группу общих показателей эффективности и экономичности, которые могут быть использованы при анализе работы.

Системное управление объективно предопределяет структуру необходимой системы качества.

Системное управление обеспечивает постоянный контроль системы качества.

Таким образом, характерной особенностью системного процесса управления является строгое упорядочение различных видов деятельности.

1.4 Резервы и механизмы управления качеством на предприятии по производству белых сухих вин

С целью решения проблем повышения качества предприятию необходимо внедрить систему менеджмента качества.

Система менеджмента качества позволит осуществить управление всеми процессами производства.

Система менеджмента качества производства будет выполнять следующие функции:

1. Поддержка процессного подхода;
2. Управление персоналом;
3. Управление нормативной документацией;
4. Управление деятельностью;
5. Измерения, анализ и улучшение;
6. Общие функции^[13].

Поддержка процессного подхода включает:

- определение списка производственных процессов;

- распределение процессов по операторам процессов;

- регистрация детальной информации по процессам: спецификация, навыки и знания, необходимые для выполнения процесса;

- получение отчета по картам процессов.

Управление персоналом подразумевает:

- ведение списков сотрудников, должностей, разрядно - тарифной сетки;

- получение штатного расписания;

- ведение списка навыков и знаний, квалификации;

- регистрация фактов аттестаций сотрудников;

- получение сводного отчета по навыкам и знаниям сотрудников;

- формирование Рабочей (Должностной инструкции) по сотруднику.

Управление нормативной документацией означает:

- ведение списка нормативной документации;

- управление изменениями нормативной документации;

- формирование списка рассылки нормативной документации и реестра изменений нормативной документации;

- закрепление нормативной документации за соответствующими процессами.

Управление деятельностью включает:

- регистрация проектов;

- формирование команды;

- контроль за ходом выполнения проектов;

- ведение списка управленческих мероприятий и повесток по ним;

- принятие решений на управленческих мероприятиях и контроль исполнения решений.

Под измерением, анализом, улучшением подразумевается:

- регистрация и обработка и анализ жалоб;

- оценка и анализ удовлетворенности покупателей;

- регистрация несоответствий, корректирующих и предупреждающих действий;

- анализ несоответствий;

- регистрация и анализ пожеланий покупателей;

- планирование аудитов, ведение повестки аудита, формирование отчетности по аудитам и анализ проведенных аудитов.

Модель всеобщего менеджмента качества должна быть направлена, прежде всего, на удовлетворение требований потребителей продукции ЛВЗ. Поэтому на начальном этапе необходимо получить комплексную оценку отдельных видов ликероводочной продукции по совокупности свойств и конкурентное позиционирование ее производителей.

Информация о качестве продукции будет получена в результате:

- потребительской экспертизы продукции, проводимой в 4 этапа (участники – группа потребителей в 20 человек – на каждом этапе случайная выборка из 100 человек для дегустации одного из 4 видов продукции);

- экспертной оценки продукции непрерывно по группам (участники -три экспертные группы: производители, ученые, контролеры);

- открытого потребительского голосования по имиджу продукции конкретного производителя с использованием карточек (зеленые - "за", красные - "против") (участники - 100 человек потребителей).

Анализ и обработка информации проводится в электронном виде в результате каждого голосования по мере поступления экспертных оценок по виду продукции, экспертной группе и производителю.

Полученная оценка является основой проектирования продукции, обеспечивающей учет запросов потребителей.

Проектирование продукции складывается из нескольких этапов, отраженных на рисунке 1.

Рисунок 1 - Проектирование продукции по методу декомпозиции процесса

Глава 2 Анализ системы менеджмента качества продукции

2.1. Юридический план

Рассчитаем наш проект завода шампанских вин в непрерывном потоке мощностью 1,5 млн. бутылок в год. Регистрация завода должна произойти в

исполнительном комитете городского Совета народных депутатов.

Размер Уставного фонда - 41 280 055,00 руб., представленный 10 449 428 акциями, номинальной стоимостью 0,35 руб. каждая. 60% акций принадлежит руководящим работникам структуры управления, а 40% акций распределено среди рабочих и служащих.

Количество акционеров Винзавода «Лидлен» - 1000 человек. Количество работающих на заводе– 150 человек. Предметом деятельности ОАО «Винзавод «Лидлен» является:

1. производство шампанских вин.

2. оптовая и розничная торговля продукцией.

2.2. Стратегия маркетинга

На всех этапах развития экономики основным звеном является предприятие. Именно на предприятии осуществляется производство продукции. Маркетинг, прежде всего является философией бизнеса, в которой внимание сосредоточено на проблемах, потребностях и желаниях существующих и потенциальных групп потребителей, которые ставятся в центре деятельности фирмы.

Сделаем анализ потребителей и сегментации рынка.

Сегментом рынка для алкогольных напитков, производимый винзаводом “Лидлен”, с географической точки зрения будет рынок города ______________ и близко расположенных к нему городов, в которых не существует фирм, занимающихся производством винных изделий, а также распространение продукции по всей территории России. В качестве стратегии охвата рынка мы изберем концентрированный маркетинг (так как наш завод обладает средней мощностью 1,5 млн. бутылок в год и наши средства ограничены). Нам необходимо будет выбрать один, наиболее благоприятный для нас сегмент рынка и сосредоточить на нем все наши усилия. При сегментировании будем рассматривать население _____________, и прилежащие регионы. Для простоты расчетов поступим следующим образом. Взрослое население в возрасте от 21 года до 70 лет составляет 60%, что в абсолютных величинах составит:

1 700 000чел.*0.6=1 020 000 человек.

Основными признаками сегментирования выберем демографические:

• уровень доходов;
• потребление алкоголя на душу населения (≈12 литров/год).

Наиболее благоприятным сегментом для нас будет группа потребителей, недовольных существующим ассортиментом (не удовлетворены товарами конкурентов) и со сравнительно низким уровнем доходов (но с достаточной покупательной способностью).

Мы выбрали его, учитывая следующие критерии:

потенциальная емкость рынка;

неудовлетворенность покупателей существующим предложением (≈70%)^[14];

Nпотенц = 1 020 000 * 70% = 714 000 потребителей

Vпотенц = 714 000 * 12 = 8 568 000 литров / год

С каждым годом планируется наращивание производства.

Анализ конкурентов и определение конкурентной политики.

Конкуренты − это внешний фактор, влияние которого невозможно оспаривать. Руководство любого предприятия понимает, что если не удовлетворять нужды потребителей так же эффективно, как это делают конкуренты, предприятию долго не продержаться на плаву. Во многих случаях не потребители, а именно конкуренты определяют, какой результат деятельности предприятия, по какой цене можно продать и какую цену можно запросить. От реакции на конкуренцию зависят такие факторы, как условия работы, оплата труда и характер отношений руководителей с подчиненными. Конкурентоспособность – это возможность обеспечить лучшее предложение по сравнению с конкурирующей компанией. Анализ конкуренции − очень сложный и дорогостоящий процесс исследования из-за малодоступности многих нужных данных. Знание целей конкурента даёт возможность предсказать, насколько он удовлетворён нынешнем положением и финансовыми результатами. На этом основании мы можем судить о вероятности изменения стратегии конкурента и отреагировать на события, которые его затрагивают. Анализируя ситуацию, на рынке сбыта алкогольной продукции, приходим к выводу, что основными конкурентами являются зарубежные и украинские производители шипучих спиртных напитков. Их продукция почти всегда отличается высоким качеством, широким ассортиментом, разнообразием упаковки. Основными импортёрами такой продукции являются фирмы: ”Likers and Ko”, их недостаток – высокие цен

Судя по объемам сбыта, можно сказать, что эти товары, в целом, не полностью удовлетворяют потребности покупателей. Стратегия конкурентов агрессивна и в охвате рынка они используют методы дифференцированного маркетинга (приложение 1).

Значит можно сделать вывод, что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность сбыта продукции высокого качества по низким ценам. Большое значение имеет показ нашей продукции на всевозможных выставках и ярмарках.

Кроме того:

• При покупке оптом устанавливаем скидку 5%
• Крупным торговым партнерам скидки до 10 %

Стратегия развития рынка. Наряду с существующими потребителя- ми предприятие стремится к освоению новых географических регионов, новых сегментов потребителей, увеличивая объем продаж с помощью новых каналов сбыта и т.д. Главные цели предприятия и возможные стратегии их достижения представлены в таблице 1.

Таблица 1

Цели предприятия и возможные стратегии

Компоненты	Цель	Стратегия
Рынок	Увеличить объем продаж	Проникновение на другие внутренние рынки и экспорт в страны СНГ
Деньги	Покупка новой линии производства и розлива вина	Кредита банка
Производство	Улучшить качество продукции	Внедрить автоматизированную систему контроля качества
Работники	Повысить квалификацию рабочих	Организовать специальные курсы и стажировки
Охрана окружающей среды	Уменьшить отрицательное влияние производства на окружающую среду	Провести модернизацию системы очистки сточных вод
Ценовая политика	Сохранить доступный уровень цен	Провести рекламную компанию

Продукция, выпускаемая «Лидлен», сильно отличает её от продукции конкурентов. Завод использует технологию, которая помогает сохранить использование стародавних рецептов, удовлетворить любой изысканный вкус потребителя и выступать прочным фундаментом конкурентоспособности готовой продукции.

Для своих покупателей предприятие предусмотрело следующие мероприятия:

• открытие магазинов, где будет продажа вин на розлив;
• отпуск товара будет производиться в любое время немедленно после факта предоплаты.
• для постоянных, годами проверенных торговых партнеров предусмотрена возможность отпуска товара на реализацию
• предоставление различных скидок не только торговым партнёрам, но и оптовым, и мелко оптовым покупателям.
• организация всевозможных акций.

Предприятие использует затратный метод ценообразования, но, кроме того, ориентируется на ситуацию на рынке, учитывая цены конкурентов. Ориентируясь на цены конкурентов, предприятие планирует снижать цену за счет следующих факторов:

1.Предприятие в достаточном объеме располагает необходимым сырьем для производства вина (имеет собственное подсобное хозяйство по выращиванию винограда, что в свою очередь уменьшает расходы).

2. Для целей транспортировки сырья и готовой продукции предприятие располагает собственным транспортом, что также обеспечит дополнительную экономию накладных расходов.

3.У завода есть богатый коммерческий опыт, и налаженные каналы оптового сбыта своей продукции. Таким образом, предприятие старается установить наиболее низкие цены на выпускаемую продукцию, в то же время как качество будет удовлетворять самым взыскательным вкусам.

Для данного проекта необходимы мероприятия по продвижению и закреплению продукта на рынке. Основным инструментом такого продвижения реклама. Винзавод планирует использовать следующие каналы распространения рекламы:

• реклама на упаковке продукции;
• реклама в средствах массовой информации;
• рекламные вывески в точках розничной торговли;
• реклама в Internet (в различных бесплатных почтовых рассылках, в виде банеров и пр.) ≈ 2000-4000руб. в месяц.

Средства массовой информации являются одним из наиболее эффективных средств рекламы. Для оптовых покупателей предусматривается размещать рекламу в еженедельниках, где содержатся сведения о коммерческой и производственной деятельности региона. Кроме этого будет происходить распространение информации о товаре среди покупателей и потенциальных потребителей, реклама на транспортных средствах; устраивать бесплатную дегустацию выпускаемой продукции. Не обойтись и без презентации нашей продукции на ярмарках и выставках.

Общий размер затрат на рекламу приведён в таблице 2.

Таблица 2

Общий размер затрат на рекламу

Статья расхода	Сумма, руб
Реклама в СМИ	10 000,00
Реклама на упаковке	4 000,00
Реклама на щитах и плакатах	3 000,00
Реклама в Internet	2 500,00
Участие в выставках	2 500,00
всего	22 000,00

Одной из важнейших областей в концепции маркетинга является анализ каналов сбыта. Каналы продаж и сбыта – это цепочка, производителей с конечными пользователями. В нашем случае Сбыт продукции будет осуществляться посредством реализации товаров, как оптовым покупателям, так и через собственную торговую сеть. Рассмотрим основные каналы распределения выпускаемого продукта:

1. Предприятие-изготовитель –> Оптовая торговля –> Розничная торговля –> Потребитель;

2. Предприятие-изготовитель –> Потребитель;

3. Предприятие-изготовитель –> Мелкооптовая торговля –> Потребитель;

Рассмотрим сильные и слабые стороны конкурентов, которые представлены в таблице 3.

Таблица 3

Сильные и слабые стороны конкурентов

Комплекс маркетинга	Оценка в сравнении с собственной компанией
	плохо	Так же	хорошо
продукт
Ширина продуктового Комплекса			+
Глубина продуктового комплекса	+
Качество	+
Дизайн		+
Сервис		+
цена
Позиционирование Цены		+
Скидки		+
Условия платежей		+
Условия финансирования		+
продвижение
Реклама			+
Стимулирование сбыта		+
Политика в отношении торговой марки		+
«Паблик - рилейшнз»		+
сбыт
Каналы сбыта		+
Плотность сбыта		+
Товарные запасы		+
Транспорт		+

Таблица 4

Прогноз маркетинговых издержек

Издержки, руб.	2017	2018	2019
На службу сбыта	30000	30000	32000
На рекламу	20000	25000	27000
На участие в выставках	25000	30000	35000
всего	75000	85000	94000

2.3.План производства

Основное сырье для производства − это виноград, часть которого выращивается подсобным хозяйством фабрики, а часть закупается заводом у частных предпринимателей (фермеров) за счет собственных средств. Закупка производится в течение двух месяцев, т.е. во время его созревания, после чего и происходит закладка для брожения. Вспомогательные материалы покупаются по мере необходимости у постоянных поставщиков. Издержки на сырьё и материалы поданы в таблице 5.

Таблица 5

Оценка издержек на сырье и материалы

Вид материала	Издержки на 1000л.	Единица измерения	Цена, руб.	Полные издержки на сырье и поставки руб.
Виноград	1,7	Т.	2.4	5760,00
Сахар	150	Кг.	2,5	750,0
Вода	0,3	Т.	1.7	5100
Спирт	150,0	Л.	3,7	550,0
Тара	14500	Шт.	0,20	2900,0
Этикетки	2860	Шт.	0,5	1430,0
Пробка корковая	2860	Шт.	0,2	572,0
декстрин 2 кг. 3,5 7,00 Всего	2,0	Кг.	7,0	140,0
всего	-	-	-	17202,0
На 1,5 млн.год				129015000

Основные этапы производства вина:

1. Отжим сока и его брожение;

2. Хранилище;

3. Оклеивающая станция;

4. Сепараторы;

5. Фильтрация;

6. Кристаллстоп;

7. Мойка;

8. Лаборатория;

10. Розлив.

После того, как был получен виноградный сок, и произошло его „превращение” в вино (срок брожения от трех недель и больше), данный продукт поступает в хранилище.

Хранилище содержит специальное оборудование, предназначенное для хранения вина. Все оборудование изготовлено из пищевой нержаве- ющей стали, а температура внутри емкостей контролируется чуткими приборами, что немаловажно для сохранности такого капризного и тонкого продукта, как вино. Общий объем единовременного хранения вина на терминале составляет 10 890 000 литров. В пересчете на более понятную величину - бутылку - это примерно 15 000 000 бутылок. А это, в свою очередь, 8 емкостей объемом 700 000 л, 8 емкостей объемом 560 000 л, 3 емкости объемом 200 000 л, 3 емкости объемом 60 000 л, 3 емкости по 10 000 л, 1 емкость на 2500 л. и 1 емкость на 750 л.

На этапе обработки вина свои функции выполняет так называемая оклеивающая станция, располагающая оборудованием всемирно известной фирмы "Padovan" (Италия). Обработка виноматериалов представляет совокупность технологических приемов, проводимых с целью осветления и стабилизации вина, придания ему типичности. Она включает несколько методов, известные специалистам:

• физический метод: отстаивание, сепарация, фильтрация, обработка холодом;

• физико-химический метод: оклеивание веществами неорганической и органической природы (бентонитом, желатином, кислым кизельзолем);

• биохимический метод: оклейка ферментными препаратами;

• химический метод: обработка сернистым ангидридом, сорбиновой, аскорбиновой, метавинной кислотами. Современное оборудование станции позволяет вносить оклеивающие вещества в виноматериал в потоке, что обеспечивает их равномерное распределение во всем объеме. После внесения оклеивающих веществ начинается процесс флокуляции и седиментации, иными словами - отстаивание, продолжающееся 14 дней

Затем виноматериал направляют на следующий вид технологической обработки - разделение жидких неоднородных смесей (суспензий) в поле центробежных сил при помощи сепараторов, которое проходит при скорости 8.000 оборотов в минуту.

Виноматериал попадает на вакуумный фильтр (Тейла-Люкс), предназначенный для утилизации клеевых осадков. Фильтра- ция проходит через намывной слой перлита (от франц. perle -жемчуг), полученного из одноименной горной породы. Эта порода представляет собой кислое вулканическое стекло, образующее при разложении мелкие шарики с жемчужным блеском. Их и намывают на барабан Тейла-Люкса.

Клеевая гуща под действием вакуума обволакивает барабан с перлитом, а вино, пройдя через перлит, попадает внутрь барабана. Сухой клеевой осадок оседает на фильтре и срезается ножом на транспортер для после- дующей утилизации. Миновав вакуумный фильтр, виноматериал попадает на другое оборудование, представленное двумя мощными GRIN FILTR G28 с фильтрующей поверхностью 28 м2 . На этот раз в качестве фильтрующего материала используется другая осадочная порода - диатомит. Его получают из пористых панцирей одноклеточных микроскопических водорослей диатомелей, отложившихся в морских или пресных водоемах. Диатомит представляет собой порошок, намытый на опорную сетку, через которую фильтруется вино. Следующий этап - это очищение вина от микроорганизмов с применением суперсовременной глубинной фильтрации по технологии ZETAPLUS французской фирмы CUNO, которая обеспечивает удаление болезнетворных микроорганизмов, негативно влияющих на качество вина.

После нескольких этапов тщательной фильтрации вино поступает на специальный комплекс - кристаллстоп. Он служит для осаждения винного камня. Вино, поступающее на обработку, охлаждается до температуры, близкой к температуре замерзания (около -4 С° для сухих вин). Специальное дозирующее устройство вносит в вино зародыши кристаллов винного камня, которые служат для образования центров кристаллизации.

После этого вино поступает на выдержку в реактор, где и проходит образование крупных кристаллов, которые при помощи гидроциклона возвращаются в необработанное вино. Весь процесс обработки контролирует встроенный компьютер. Он следит за температурой и проводимостью. А специальные датчики, подключенные к компьютеру, проверяют качество текущего процесса.

Вино готово. Теперь, когда все технологические процессы позади, особое внимание уделяется мойке и дезинфекции емкостей, коммуникаций и прочего оборудования. Оно прошло мойку и лабораторию.

Розлив вина происходит после прохождения очередной фильтрации, которая обеспечивает стерильность вина.

Система глубинной фильтрации по технологии ZETA-PLUS, а также мембранные свечи фирмы SEITZ с размерами пор 0,45 микрон препятствуют проникновению в вино вредных для его жизнедеятельности микроорганизмов.

Мембранная фильтрация позволяет не пастеризовать вино, сохраняя тем самым его аромат и тонкую структуру, которые разрушаются при нагревании вина до +55 С°, а разливать вина в бутылки так называемым "холодным" методом.

Ароматное, легкое, богатое различными вкусовыми оттенками белое, розовое и красное вино разливается в бутылки.

Цена новой линии с учётом издержек на монтаж и доставку составляет 1048455877руб. Срок эксплуатации оборудования 25 лет.

Определим сумму амортизации линейным методом:

А = 1048455877/25 = 4193835,00 руб.

2.4. Финансовый план

Финансовый план содержит предполагаемый баланс предприятия. В плане обязателен анализ безубыточности производства, то есть, определение точки равновесия, в которой поступления от продаж равны издержкам на проданную продукцию. Безубыточное производство – это количество единиц продукции, которое нужно произвести и продать, чтобы полностью покрыть годовые постоянные издержки:

U= Cf/ (Ps- Cv)

где

U – критический объём производства;

Cf – годовые постоянные издержки;

Ps – продажная цена единицы продукции ;

Cv – удельные переменные издержки.

Определение точки безубыточности производства и продажи определенных видов продукции базируется на следующих данных:

• объем продаж – 10 700 тыс. л.;

• средняя цена единицы изделия – 5108,51 руб.

• выручка –54661010,12 руб.

• переменные затраты: 43 732 645,00руб.

• постоянные затраты: 1315663,44руб.

Определим точку безубыточности расчётным методом:

U= 10 7000 / (54661,12 - 43 732,00)= 1288,212 тыс. л. вина

Исходя из расчётов, проведённых по формуле (1) для покрытия суммарных издержек необходимо произвести и реализовать как минимум 1288,212 тыс. л. вина. Вся продукция, реализованная свыше данного объёме, будет приносить прибыль.

Глава 3 Разработка предложений по совершенствованию управления качеством продукции

3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию управления качеством продукции на предприятии

Для полной реализации проекта потребуется:

Кредит:

• процентная ставка - 20 % годовых;

• отсрочка выплаты процентов - нет;

• начало возврата процентов – в конце года.

• срок кредита – три года;

• обеспеченность кредита - залог основных средств предприятия;

• открытие вторых, дополнительных счетов в банке-кредиторе и осуществление платежей через них; • проценты начисляются на остаток кредита.

Приобретение новой технологической линии позволит предприятию увеличить объемы производства, расширить номенклатуру продукции, улучшить внешний вид и повысить вкусовые качества продукции.

В современных условиях, характеризующихся стремительным ухудшением экологической обстановки, уменьшением запасов природных ресурсов, накоплением стрессовых факторов в основу деятельности компании все чаще кладется концепция социально-этического маркетинга.

Вопросы охраны окружающей среды имеют исключительно большое значение. В процессе производства происходит загрязнение природных сфер различными токсичными отходами производства и вредными веществами. Экологическо-чистое производство становится на одно из первых мест по требованиям к предприятиям. Уменьшить загрязнения от производства и привести их к минимуму – одна из целей любого предприятия. Это вызывает необходимость разработки мероприятий по охране здоровья населения и окружающей среды. На предприятии установлено специальное оборудование FWKM − 0415, предназначенное для очистки воды после её использования.

Возможные риски:

1. Риск отсутствия сбыта. Его вероятность невелика, однако, чтобы ее уменьшить, следует уже на стадии подготовки производства установить контакты с потенциальными потребителями.

2. Рыночный риск. Постоянное улучшение качества выпускаемой продукции, рекламная компания, установка новой линии – позволят расширить ассортимент и увеличить долю рынка.

3. Ресурсный риск. Неурожай винограда может значительно поднять повлиять на производство, цену и повлечь за собой убытки.

4. Риск неплатежеспособности покупателей. Вероятность этого риска оценить трудно, и сделать это надо в ходе маркетинга. Одним из вариантов является организация “обмена” нашей продукции на продукцию заводов-покупателей, с последующей реализацией этой продукции через розничных торговцев.

5. Внешний риск. Вероятность негативного воздействия внешних факторов, таких как: недобросовестная конкуренция, экономический кризис в стране и другие.

3.2 Оценка эффективности предложенных рекомендаций

Ожидаемая прибыль предприятия от продаж составит:

Пр = Vп ⋅ ( Цр − Сп), (2)

Где

Vп – объем реализуемой продукции, ед;

Цр – цена реализации, руб.;

Сп – полная себестоимость единицы продукции, руб.

Пр2017 = 8568000 * (5821,85–4806,79) =8 697 034000,00 руб.

Пр2018 = 9750000 * (5600,23-4620,34) = 10 879 342000,00 руб.

Пр2019 = 10700000 * (5108,51 – 4210,13) = 10 928 445000,00 руб..

Экономическая эффективность капитальных вложений и производственных фондов:

Э = ( Ц − С) ÷ К ⋅ 100%, (3)

Где

К – сметная стоимость объекта

Ц – годовой объём производства в стоимостном выражении

С – себестоимость годового объёма выпуска продукции.

Э2017 = (49 881 631,13 – 35 605 523,20)/4525420= 3,15

Э2018 = (54 602 210,13 – 41 184 605,94)/ 4525420= 2,96

Э2019 = (54 661 010,13 – 45 048 308,44)/ 4525420= 2,12

Показатель использования производственных фондов исчисляется, как отношение массы прибыли к среднегодовой стоимости производственных фондов, которые вводятся в эксплуатацию по данному проекту.

Фондоотдача – выпуск стоимости производственных фондов:

Ф_с = (4)

Ф 2017 = 49 881 6310,13/43525420 = 10,14 руб.

Ф2018 = 54 602 2100,13/43525420= 10,25 руб.

Ф2019 = 54 661 0100,13/43525420= 10,26 руб.

Производственная мощность - максимально возможный годовой выпуск продукции:

М = П1 ⋅ Н (5)

где П1 – нормативная годовая производительность оборудования (в т.);

Н - средний коэффициент перевыполнения норм;

М = 10700*1,01 = 10807 тыс л.

Валовый оборот:

ВД = Vп ⋅ Цр (6)

ВД2017 =8568*5821,85 = 49 881 631,13 руб.

ВД 2018 = 9750*5600,23 = 54 602 210,13 руб.

ВД 2019 = 10700*5108,51 = 54 661 010,13 руб.

Валовые издержки:

ВИ2017 = 8568*4806,79 = 41 184 605,94 руб.

ВИ2018 = 9750*4620,30 = 45 048 308,44 руб.

ВИ2019 = 10700*4210,13 = 45 048 308,44 руб.

Рентабельность производства считаем по формуле:

У = 100%

Предполагаем на:

2017 у= 17,43%

2018 у= 17,50%

2019 у=21,34%

Рентабельность продукции считаем по формуле:

У = 100%

2017 у= 21,12%

2018 у= 21,21%

2019 у=21,55%

Заключение

Белые виноградные вина получают сбраживанием сусла из светлых сортов винограда.

Для производства виноградного вина используют винные сорта винограда. От химического состава винограда зависит качество и свойства вина.

Качество виноградных вин определяют по органолептическим и физико-химическим показателям.

В нашей работе был проведен анализ рисков и определение критических контрольных точек в производстве вина, формирующих качество виноградных вин.

Для повышения конкурентоспособности предприятию ОАО «Лидлен» необходимо добиться отличия вина в глазах покупателей от товаров конкурентов, а именно:

• улучшить оформление и дизайн бутылки и этикетки;
• выбрать из намеченных к производству товаров один, являющийся наиболее привлекательным для всех покупателей, и осуществить на этой основе прорыв на рынке;
• своевременно изъять экономически неэффективный товар из сбытовой программы предприятия;
• найти выход на новые рынки как со старыми, так и с новыми товарами; постоянно обновлять и увеличивать ассортимент выпускаемой продукции, т.к. чем обширнее параметрические ряды и ассортиментные наборы, тем выше вероятность того, что покупатель найдет для себя оптимальный вариант закупки;
• использовать сервисные услуги и рекламу, которые требуют дополнительных затрат, но увеличивают объем продаж и прибыль;
• открыть фирменные магазины.

В процессе работы мы достигли поставленной цели, а именно провели менеджмент качества продукции и направления его совершенствования современных технологических приемов для производства белых сухих вин.

А так же выполнили следующие задачи:

• Изучили литературу по теме нашего исследования.
• Создали бизнес-план на 2017-2019 год по теме нашего исследования.
• Сделали расчеты по созданному плану.

Список литературы

1. Беренс В., Хавранек П.М. Руководство по оценке эффективности инвестиций: Пер. с англ. Перераб. И дополн. Изд. – М.:АОЗТ «Интерспект», «ИНФРА-М», 2015. – 528 с.
2. Белоусов Е.Ф., Макришин В.Т. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ. М.2014. 468с. 
3. Бизнес-план, пособие для студентов экономичных специальностей / Укл. Є.М. Сич, О.М. Парубець – Чернигов: ЧТІ – 2016- 38с.
4. Бизнес-план предприятельства. Методические указания.
5. Валуйко Г.Г, виноградные вина. – М.: Пищевая промышленность, 2015 г. – 254 с.  
6. Валуйко Г.Г, виноградные вина. –Симферополь: Таврида, 2011 г. – 624 с.
7. Виноградов В. А. Оборудование винодельческих заводов. – Симферополь: Таврида, т 1 2012 г. 406с.  
8. Виноградов В. А. Оборудование винодельческих заводов. – Симферополь: Таврида, т 2 2003 г. 352с.  
9. Гличев А. В. Основы управления качеством продукции. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2011.424 с. 
10. Ефимов В. В. Экономика качества: Учебное пособие / В. В. Ефимов. - Ульяновск: УлГТУ, 2013. 
11. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А.Технология вина. –М.: легкая и пищевая промышленность, 2014. – 504 с.  
12. “Основы бизнеса” для студентов экономического факультета: Сич Є.М., Гавриленко Н.І., Бутько Ю.В. – Чернігів: ЧТІ – 2012 – 53 с.
13. Справочник  для работников лабораторий винзаводов. Технохимический и микробиологический контроль. Н.И. Бурьян, Е.Н. Датунашвили, С.Т. Огородник. Н.М. Павленко. – М.: пищевая промышленность, 2009 г. – 280 с. Справочник по виноделию. Изд. 2-е, перераб. И доп. Под ред. Г.Г. Валуйко, В.Т. Косюры. – симферополь: Таврида, 2016 г. – 624 с.  
14. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник для вузов / В. В. Окрепилов. - М.: ОАО Изд-во «Экономика», 2015. - 639 с. 
15. Репин В. В. Опыт внедрения системы управления бизнес-процессами // Методы менеджмента качества. - 2013. - №5. - С.12- 17. 
16. Технология и технохимический контроль виноделия. – 2-е изд., перераб. И доп. – м.: Пищевая промышленность, 2016 – 480 с.  
17. Шадрин А. Д. Пять потребностей, восемь принципов, десять заповедей //Стандарты и качество.- 2012. - № 2. - С.54-59. 
18. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. – М.: Агропромиздат, 2009г.
19. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции / А. Фейгенбаум. - М.: Экономика, 2016. - 235 с.
20. Фидельман Г. Н., Дедиков С. В. Бизнес-процессы и изменение органи зации // Методы менеджмента качества. - 2012. - №№1,2. - С.11-14; С.14-18.
21. Цугель Т. М. Десять шагов на пути к процессной структуре организации // Методы менеджмента  качества. - 2013. - №2. - С.16-21. 
22. http://5fan.ru/wievjob.php?id=95554
23. <="" a="" style="background: none; border: 0px none; outline: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; transition-duration: 0.2s; transition-property: color, background-color, border-color; color: rgb(24, 112, 168);">http://www.indexbox.ru/news/obiem-proizvodstva-igrystih-vin-v-rossii-padaet/
24. http://cyberleninka.ru/article/n/upravlenie-kachestvom-produktsii#ixzz4gtOnI4sQ

Приложения

Приложение 1

Рынок вина в России 2016: география производства

1. Гличев А. В. Основы управления качеством продукции. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2011.424 с.  ↑

2. Справочник по виноделию. Изд. 2-е, перераб. И доп. Под ред. Г.Г. Валуйко, В.Т. Косюры. – симферополь: Таврида, 2010 г. – 624 с.   ↑

3. http://5fan.ru/wievjob.php?id=95554 ↑

4. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А.Технология вина. –М.: легкая и пищевая промышленность, 2014. – 504 с.  

   “Основы бизнеса” для студентов экономического факультета: Сич Є.М., Гавриленко Н.І., Бутько Ю.В. – Чернігів: ЧТІ – 2012 – 53 с. ↑

5. Там же ↑

6. Виноградов В. А. Оборудование винодельческих заводов. – Симферополь: Таврида, т 1 2012 г. 406с ↑

7. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. – М.: Агропромиздат, 2009г.101 с. ↑

8. Валуйко Г.Г, виноградные вина. –Симферополь: Таврида, 2011 г. – 624 с. ↑

9. Валуйко Г.Г, виноградные вина. – М.: Пищевая промышленность, 2015 г. – 254 с.   ↑

10. <="" a="" style="background: none; border: 0px none; outline: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; transition-duration: 0.2s; transition-property: color, background-color, border-color; color: rgb(24, 112, 168);">http://www.indexbox.ru/news/obiem-proizvodstva-igrystih-vin-v-rossii-padaet/

    http://cyberleninka.ru/article/n/upravlenie-kachestvom-produktsii#ixzz4gtOnI4sQ ↑

11. http://5fan.ru/wievjob.php?id=95554 ↑

12. Цугель Т. М. Десять шагов на пути к процессной структуре организации // Методы менеджмента  качества. - 2013. - №2. - С.16-21.  ↑

13. Виноградов В. А. Оборудование винодельческих заводов. – Симферополь: Таврида, т 2 2003 г. 352с.   ↑

14. www . bipl . ru – Готовые бесплатные бизнес-планы для Вас ↑