Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Кафе фаст-фуд. Создание бизнес-плана заведения

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В данном исследовании представлена работа по созданию и развитию заведения в сфере ресторанного бизнеса. Деятельность, связанная с представлением и организацией услуг общественного питания, занимает ведущее место в сфере обслуживания. Российский бизнес в сфере ресторанного дела растет примерно на 20% в год [1], тем самым являясь одной из важнейших отраслей в сфере экономики. Актуальность данной работы заключается в популярности данной сферы бизнеса и получению высоких прибылей при эффективном построении ведения бизнеса. Ресторанное дело достаточно сложная сфера деятельности, так как при открытии собственного заведения необходимо учесть и проанализировать большое количество факторов, начиная с выбора направления работы заведения и заканчивая составлением меню и выбором оборудования. Данная предпринимательская деятельность характеризуется чертами, в основе которых лежат удовлетворение биологической потребности потребителя в пище и моральная потребность в виде предоставления отдыха и развлечений.

Ресторанный бизнес за последние годы набирает популярность – появляются все больше новых форм, такие как: еда на колесах, живые столы, американские пекарни и т. д.

Старые формы вытесняются новыми форматами ресторанного бизнеса, поэтому при создании кампании необходимо учитывать последние тенденции и технологии, сменяющие друг друга на рынке.

Ресторанный бизнес — это выгодная сфера инвестиций, так как требует относительно не больших первоначальных вложений, но успех в данном виде бизнеса зависит от знания специфики и тонкостей работы заведения. Поэтому необходимо учитывать все факторы внутренней и внешней среды при открытии заведения данной сферы и грамотно расставлять приоритеты потребителей там, где планируется открыть заведение.

Тем самым предварительный анализ всех факторов и составление грамотного бизнес-плана это 50% успеха работы ново-открывшегося заведения.

Цель работы: разработать проект открытия кафе-бара в городе Копейск.

Объект исследования: ресторанный бизнес

Предмет исследования: организационно-экономические отношения, возникающие при разработке и реализации проекта.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

− изучить понятие и назначение бизнес–плана;

− рассмотреть структуру бизнес–плана;

− обосновать проект открытия кафе,

− проанализировать основные положения бизнес – плана;

− дать оценку эффективности бизнес–плана кафе.

Основой данного исследования являлись зарубежные и отечественные книги и статьи о ресторанном бизнесе, бизнес-планировании, инвестициях, а также маркетингу. Также в базу исследования входят аналитическая информация, относящаяся к данной сфере, и Интернет-ресурсы.

Во введении обоснована актуальность выбранной темы, сформулирован цели и задачи работы, описан объект, предмет и информационная база исследования.

В 1 главе изучена основная и дополнительная литература по выбранной теме.

Во 2 главе разработан бизнес – план кафе-бара.

В заключении отражены основные положения работы и сформулированы общие выводы.

Методологической основой написания работы являются системно – структурный, сравнительный анализ, экспертные оценки и наблюдения, экономическая интерпретация полученных результатов и др.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ОСНОВА БИЗНЕСА В СФЕРЕ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА

1.1. ХАРАКТЕРИСТИКА СФЕРЫ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Ресторанный бизнес представляет собой сферу предпринимательской деятельности, связанную с организацией и управлением заведений общественного питания, которая направлена на удовлетворение существующих потребностей людей в разнообразии вкусной и здоровой пищи, а также извлечении прибыли. Ресторанный бизнес, как сфера предпринимательской деятельности, выражает важные экономические и социальные функции, в которых проявляется его сущность.

Экономические функции ресторанного бизнеса отражают данную сферу в единстве обращения и производства. В действительности это значит, что ресторанный бизнес — это выгодная сфера вложения капитала, обеспечивающая быструю, в сравнении с другими отраслями, оборачиваемость вложенных средств. При правильном управлении данный вид бизнеса способен приносить высокую прибыль. Функционирование ресторанного бизнеса определяется имеющимся экономическим пространством, условиями для конкуренции, а также возможностями инвестирования и скоростью возврата вложенных средств. Центральной фигурой в предпринимательской деятельности сферы ресторанного бизнеса является клиент (гость) заведения и удовлетворению его потребностей. В целом ресторанный бизнес находится в постоянном поиске, изучении, систематизации известных потребностей человека для удовлетворения их на современной технологической основе. Также под действием высокой конкуренции, в ресторанном бизнесе, предпринимателю необходимо формировать в сознании общества новые вкусы, привычки и предпочтения. Развитие рыночного бизнеса формирует новые рабочие места и новый тип предпринимателя – ресторатора. Ресторатор — это основная фигура в сфере ресторанного бизнеса, который готов инвестировать денежные средства в создание заведения общественного питания и обеспечить эффективную стратегию управления в реализации проекта.

Социальные функции ресторанного бизнеса выражены в том, что данная предпринимательская деятельность служит полностью общественным интересам, складывается культура потребления и потребительские предпочтения, формируются и упрочняются определенные формы проведения досуга на основании массового общественного сознания. Как раз в реализации данных социальных функций большую роль играет ресторатор, который определяет и вносит в общество определенные нормы и эстетику в сферу ресторанного бизнеса, а также в культуру обслуживания гостей, в форму и метод их обслуживания.

1.2 БИЗНЕС ПЛАН В СФЕРЕ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА, ЕГО ХАРАКТЕРИСТИКА И НАЗНАЧЕНИЕ

Бизнес-план в настоящее время это не просто модное в России слово, а официальный документ, который является одним из основных инструментов по развитию предприятия и получению финансовых результатов. Каждое предприятие разрабатывает бизнес-план по собственной методике с подробным перечнем вопросов, при этом основываясь на определенном стандартном «скелете» составления данного документа. Качественно разработанный бизнес–план оказывает вклад в завоевании новых позиций на рынке и укреплении старых, на которых предприятие уже функционирует, помогает предприятию расти через составление перспективных концепций развития и производства новых товаров (услуг) с рациональными способами их реализации.

Основные задачи бизнес-плана в сфере ресторанного бизнеса:

Разработка стратегий и обоснование экономической целесообразности направлений развития заведения;
Расчт предполагаемых результатов деятельности;
Поиск источника финансирования реализации разработанной стратегии;
Подбор персонала для реализации данного плана.

Составление бизнес-плана позволяет проанализировать открывающееся заведение во всех деталях, он является основополагающим документов при переговорах с потенциальными инвесторами и партнерами.

Для определения целесообразности открытия нового предприятия в данной сфере, можно воспользоваться основными группами характеристик, представленных в таблице 1.

Таблица 1 – Три группы характеристик целесообразности открытия

Общие	Маркетинговые	Производственные
потенциальная прибыль	конкурентоспособность услуги (товара)	соответствие производственным возможностям
существующая и потенциальная конкуренция	привлекательность для существующих потребительских рынков	простота оказания услуги, производства товара
уровень инвестиций и срок их возмещения	потенциальная длительность жизненного цикла услуги (товара)	доступность трудовых и материальных ресурсов
трудности технического, финансового, кадрового характера и способы их преодоления	устойчивость к сезонным факторам	возможность выполнения услуг (производства товара) по конкурентным ценам
степень риска

Можно сделать вывод, что важным аспектом ведения ресторанного бизнеса для эффективной долгосрочной работы и успешного развития является анализ внешних характеристик сегмента, в котором планируется открыть заведение. Это подразумевает проведение комплексного анализа для объективного представления о положении предприятия на конкурентном рынке.

Также не маловажное значение имеет анализ факторов влияющих на рынок услуг внутри ресторанного бизнеса. Факторы представлены в таблице 2. Таблица 2 – Факторы, влияющие на рынок услуг ресторанного бизнеса

Положительные	Отрицательные
Бесперебойность работы ресторана	Задержки в работе, связанные с настроением работников
Стабильность поставок сырья	Нестабильность поставок
Привлечение новых потребителей	Потеря постоянных клиентов
Удовлетворение потребителей качеством оказываемых услуг	Неудовлетворение потребителей качеством услуг
Эффективная рекламная компания, влияющая на положительное отношение потребителей	Отсутствие эффективной рекламы
Наличие преимуществ перед конкурентами	Стабильная работа конкурентов

Устранение отрицательных факторов весьма трудоёмкий процесс, поэтому при открытии нового заведения гораздо проще проработать все факторы и не допустить их появления. Это можно сделать через эффективную работу с персоналом и создания благоприятной атмосферы для работы с повышением уровня сервиса, проработку поставщиков для выбора наиболее выгодных поставок с минимальными затратами времени, качественная и обширная рекламная компания, мониторинг желаний и потребностей потребителей и создание собственных новаторских введений в бизнес.

В сфере ресторанного бизнеса необходимо учитывать, что услуга предназначена для конкретного потребителя и имеет локальный характер, немалое влияние имеет сезонность, а также в данной сфере происходит совмещение процесса производства продукции и реализация услуги. Новое предприятие общественного питания призвано удовлетворить большое количество требований потребителей, к тому же существуют свои специфические особенности, которыми нельзя пренебрегать, поэтому важно правильно сформулировать цели и задачи при создании заведения в сфере ресторанного бизнеса, сформировать стратегию и выделить перспективные возможности будущего развития предприятия. Необходимо знать все особенности открытия предприятий данного типа для эффективного расчета всех разделов бизнес-плана.

Назначение бизнес-плана в сфере ресторанного бизнеса это планирование деятельности на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план позволяет ресторатору решить такие задачи, как:

Определение конкретных направлений деятельности заведения, целевых рынков и места на них;
Формирование краткосрочных и долгосрочных целей ресторана, стратегии их достижения и определение ответственных лиц за их реализацию;
Выбор номенклатуры производимой продукции, определение суммы предстоящих расходов;
Определение состава маркетинговых мероприятий ресторанного бизнеса по рекламе, ценообразованию, стимулированию продаж;
Оценка материального и финансового положения ресторанного заведения;
Оценка трудностей, рисков и «подводных камней» при воплощении проекта.

Грамотное составление бизнес-плана оказывает большую помощь предпринимателю в оценке масштабов производства и реально оценить сильные и слабые стороны деятельности, а также рассчитать свой потенциальный доход и привлечь инвесторов для достижения поставленных целей. В структуру бизнес-плана входит несколько основных разделов:

Описание проекта
Анализ рынка
Маркетинговый план
Производственный план
Организационный план
Финансовый план
Инвестиционный план

В каждом бизнес-плане разделы могут несколько видоизменятся и дополнятся по усмотрению предпринимателя и целей, на которые направлен данный план.

Вывод по разделу 1

В данном разделе освещены темы, на которые необходимо обратить внимание при открытии собственного заведения в сфере ресторанного бизнеса. В ресторанном бизнесе много факторов, на которые необходимо обратить внимание для успешной работы заведения. Следовательно, чтобы создать прибыльное предприятие необходимо разработать бизнес–план.

Специфической особенностью является постоянное изменения и пресыщение вкусов потребителей, что ведет к постоянному развитию заведения, ежегодному изменению или дополнению меню, введению сезонных предложений и акций.

Проработаны факторы, входящие в состав концепции создания предпринимательской деятельности в сфере ресторанного бизнеса и краткая их характеристика. Дана оценка существенности бизнес–плана в сфере ресторанного бизнеса и задачи, которые возможно решить через его составление. Бизнес план позволяет ресторатору наметить масштабы производства продукции, реально оценить свои слабые и сильные стороны, рассмотреть возможность альтернативы, принять меры по предотвращению различных рисков, успешно обойти конкурентов, рассчитать свой потенциальный доход и привлечь средства инвесторов на достижение намеченных целей.

2. . РАЗРАБОТКА БИЗНЕС–ПЛАНА СОЗДАНИЯ КАФЕ–БАРА «ГудФуд

2.1 КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ОБЪЕКТА

Планируется открытие в городе Копейск заведения общественного питания с организационно-правовой формой – Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Вид заведения – кафе–бар, формат заведения casual dining (см п. 1.1). Название: «ГудФуд»

Основным видом деятельности в соответствии с общероссийским классификатором видов экономической деятельности (ОКВЭД) является:

Изготовление, реализация и организация потребления на месте кулинарной продукции, продажу напитков, иногда в сопровождении некоторых форм развлекательных программ. (55.3)

Планируется занять на рынке серединное положение с реализацией продукции по средним ценам и средним объемом реализации услуг.

Краткосрочные цели проекта:

Удовлетворение потребностей потребителей в качественных напитках и вкусной еде по демократическим ценам;
Приобретение постоянных клиентов;
Закрепление позиций на рынке общественного питания;
Создание имиджа заведения и его удержание;

Долгосрочные цели проекта:

Расширение комплекса предлагаемых услуг, запуск доставки;
Достижение запланированных финансовых показателей.

На сегодняшний день проблема общественного питания и мест отдыха в некоторых районах города достаточно актуальна. Развитие торговых комплексов в городе развивается весьма энергично, и потребность в таких заведениях увеличивается. Не будем забывать также о школьниках, студентах и семей с детьми которым просто хотелось бы занять время за прогулкой и просто выпить молочный коктейль, перекусить или съесть мороженное в жаркий день.

На данный момент сегмент демократичных ресторанов остается наиболее востребованным и динамичным на рынке ресторанного бизнеса. Темпы роста данного сегмента Fast casual составляют около 20% в год. Сегмент casual dining по мнению экспертов, занимает 60% ресторанного рынка [7]. Исходя из этого, наиболее выгодной нишей данного рынка ресторанного бизнеса является – демократичный формат со средним чеком 600 рублей на человека, так как, данные заведения в первую очередь не подвергаются конкуренции со стороны крупных сетевых заведений, и с другой стороны, можно наблюдать стабильный рост.

В процессе работы любое предприятие взаимодействует с окружающей средой:

Потребители
Конкуренты
Поставщики

Изучение потребителей, безусловно, является одним из основных критериев в разработке бизнес-плана, знание рынка потребителя позволяет понять, в каких услугах потенциальный потребитель нуждается в наибольшей степени, на какой объем продаж можно рассчитывать, насколько можно увеличить круг потенциальных потребителей. Для выбора целевого рынка следует провести оценку двух задач: определение выгодного сегмента по основным критериям, таким, как потенциал, доступность, существенность, доходность и защищенность от конкурентов и определение количества сегментов. В данной работе ориентация будет на активную молодежь и население в возрасте, поэтому основной сегмент будет рассчитан на население до 50 лет.

Анализ проводится по нескольким критериям:

Демографические. По возрасту: Мы ориентируемся на экономически активное население в возрасте до 50 лет. По статистике, приведенной на сайте центра занятости населения города, эти люди (потенциальный рынок) составляют 58% населения города – 34 779 человек. Всего численность населения по прогнозной оценке баланса трудовых ресурсов составляет 59 964 человек (рисунок 2).

Доля экономически активного

населения

Экономические люди до

лет

Прочие

Рисунок 2 – Доля экономического населения

Социально-экономические. Уровень дохода: Среди этих людей мы выделяем тех потенциальных клиентов, которые имеют достаточный уровень дохода. Они составляют 85% от потенциального рынка (от 34 779), что составляет 29 562 человека.[8] На этих клиентов будет ориентирована деятельность нашего ресторана (рисунок 3).

Доля потенциальных клиентов

Доход меньше

прожиточного

минимума

Доход больше

прожиточного

минимума

Рисунок 3 – Доля потенциальных клиентов

Поведенческие. а) Необходимо также учитывать, сколько людей являются клиентами ресторанов или кафе. Их количество составляет примерно 90% (от 29 562), то есть 26 606 человек (рисунок 4) [9].

ДОЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ЗАВЕДЕНИЙ

Посетители кафе и

ресторанов

Не посещают данных

заведений

Рисунок 4 – Доля посетителей заведений

б) Количество посетителей, готовых оставить в ресторане до 300 рублей составляет около 65% (от 26 606), 17 294 человека. Нам необходимо учитывать, сколько людей будут готовы потратить от 300 до 600 рублей, поскольку в меню нашего кафе включены более дорогие блюда, а так же спиртные напитки. Исходя из примерных данных, это число составляет около 30% (от 26 606), 7 982 человека. Необходимо принять во внимание, что примерно 8% будут тратить менее 300 руб. и около 7% более 600 руб.. Таким образом, мы можем рассчитывать на 54 418 человек, принимая во внимания, что для максимизации прибыли нам необходимы посетители в количестве 26 606 человек (рисунок 5) [9].

Доля продаж

Менее 300 руб.

До 300 руб.

От 300 до 600 руб.

Более 600 руб.

Рисунок 5 – Доля продаж

Конечно, в действительности число посетителей будет меньше из–за ряда факторов. Нам следует искать и завоевывать постоянных клиентов за счет создания имиджа ресторана и повышения уровня качества.

Следующей важнейшей составляющей непосредственной внешней среды являются потенциальные конкуренты. Основными конкурентными факторами на рынке услуг, имеющих социально-культурную направленность, в настоящее время являются: цена, качество предлагаемых услуг и настроение заведения.

При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы. Фактор цены является основным для потребителей со средним уровнем достатка, испытывающих потребность в услугах социально-развлекательного характера. Качество услуг более важно для потребителей с высоким уровнем доходов, нуждающихся, прежде всего, в повышенном уровне обслуживания.

Безусловно, в городе есть заведения похожего типа, которые можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия.

К первым можно отнести рестораны. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене, то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода. Такие заведения в основном используются населением для проведения торжеств

Ко вторым относятся небольшие закусочные, кафе и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

Дорогие фирменные закусочные и бары (например, сеть «Цыплята поанглийски»), которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими ценами, приближенными к крупным предприятиям общественного питания.

Небольшие закусочные типа блинных и буфетов, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию (например, Виват–буфет).

Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что действующие в городе предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Ближайшими конкурентами являются: «Виват–Буфет» – на данный момент предпочтителен выбор для семейного отдыха с детьми и школьников. «Валери кафе–бар» и «Ретро ресторан» – выбирают для обеда/ужина и официальных/ не официальных встреч. Сравнительный анализ конкурентов представлен в таблице 3.

Таблица 3 – Сравнительный анализ конкурентов

Название	Виват–Буфет	Валери кафе–бар	Ретро ресторан
Уровень цен*	Низкий	Средний	Высокий
Качество обслуживания*	Низкое	Среднее	Высокое
Ассортимент***	Ограниченный	Средний	Высокий
Преобладающий контингент	Население со средним уровнем дохода	Население со средним уровнем дохода	Население со средним и высоким уровнем дохода
Специфика	Неполные перечень доп.услуг (санузел, телефон, детская мини-зона)	Полный перечень доп.услуг (санузел, телефон, спутниковое телевидение, интернет);	Неполный перечень доп. услуг (санузел, спутниковое телевидение, радиотелефон, кондиционер);

* Цены – низкие (средний чек 300 руб.), средние (средний чек 600 руб.), высокие (средний чек 800 руб.)
** Качество обслуживания – низкое (самообслуживание, выдача за стойкой); среднее (принятие заказа за столом, не полный сервис в принятии заказа); высокое (полное принятие заказа и ведения стола официантом от встречи гостей до их ухода)
*** Ассортимент – ограниченный (преобладают полуфабрикаты), средний (одна направленность кухни, например только русская), высокий (большой выбор блюд, широкая направленность, полуфабрикаты по минимуму)

Внутренняя среда является, в каком-то смысле реакцией на внешнюю среду. Это совокупность субъектов, объектов и процессов, придающих компании определенный имидж и позицию на рынке. Это хозяйственный организм компании и её структура. Основные элементы внутренней среды организации представлены на рисунке 8.

Внутренняя среда организации

Цели

Трудовые

ресурсы

Зада

чи

Менеджмент

Марке

тинг

Организационная структура

Рисунок 8 – Основные элементы внутренней среды

При создании маркетингового плана необходимо правильно расставлять акценты: во-первых, насколько бы не было открываемое заведение гениальным, оно не станет высокорентабельным без должных усилий. Во-вторых, одной рекламой привлечь потребителя в непрофессиональное и неконкурентоспособное заведение невозможно. В-третьих, перед тем как начинать проводить рекламную компанию, необходимо определиться с позиционированием и концепцией методов рекламы для продвижения заведения. В целом данный перечень методов в себя включает:

Наружную рекламу – вывеска, стендеры, щиты, реклама на транспорте и т.д.
Интернет-реклама – целевая аудитория в сфере ресторанного бизнеса, это активные интернет–пользователи.
Реклама на радио – широкая информативность при невысоком вложении.
Связи с общественностью(PR) – заказные статьи в СМИ, формирующие положительный образ заведения.
POS-материалы – фирменные визитки, буклеты, флаера, и различные фирменные атрибуты и этикетки для упаковки блюд. Раздачу подобного материала необходимо производить не только внутри заведения, но и за его пределами.
Внутренний маркетинг – акции, праздники, подарки, маркетинговые «фишки» и дисконтные карты. Гости любят бесплатные угощения.

Вывод по разделу 2

В данной главе решена задача исследования: проведен анализ внешней и внутренней среды. Анализ внешней среды показал, что заведение будет обладать рядом возможностей, связанных с хорошей конкурентной позицией в отрасли, на растущем рынке. Для того, чтобы в условиях высокой конкуренции приобрести удержать клиентов, следует обратить внимание на рекламу своей компании, что поможет укрепить её позиции внутри отрасли и получить известность у потребителя на фоне иных аналогичных фирм и проработать эффективную модель управления. При рассмотрении внутренней среды был рассмотрен примерный процесс управления, на основании которого будет строиться процесс управления заведением.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что у заведения имеется значительный потенциал для развития. Для этого развития и инвестирования необходимо формирование бизнес–плана.

По итогам данного раздела также можно выделить определенные требовании при открытии заведения

Формирование трудовых ресурсов предприятия в зависимости от формата заведения;
Формирование управления заведением в соответствии с существующими моделями;
Построение простой организационной структуры и стремление к командному духу;
Создание имиджа заведения и проработка рекламных компаний.

2.2 ПЛАН СОЗДАНИЯ КАФЕ–БАРА «ГудФуд»

Целью проекта является создание кафе–бара в Центральной части города Копейск для обслуживания жителей города.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Описание предприятия

Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.

Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 3 млн.рублей сроком на 1 год под 11,5 % годовых в АО МФО Челябинскский центр развития малого предпринимательства при Администрации Челябинскской области в рамках программы поддержки малого предпринимательства, где общественное питание является одной из приоритетных отраслей.

Для организации производства требуется приобрести:

технологическое оборудование (приложение В);
мебель;
произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера. Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.

Основные требования к персоналу – наличие необходимой профессиональной квалификации.

Целью создания кафе–бара является извлечение прибыли от хозяйственной деятельности. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Заведение «ГудФуд» представляется в виде кафе–бара для семейного отдыха, деловых и дружеских встреч и приятного одиночного времяпрепровождения за ароматной чашечкой кофе и вкусными блюдами.

Заведение будет работать с 10 до 23:00 в будни и с 12:00 до 2:00 в выходные. В будни и дневные часы выходных дней это будет место для семейного отдыха с детьми и проведения встреч различного типа, где в обстановке городского кафе за демократичные деньги человек со средним достатком, может позволить себе пообедать, поужинать и просто приятно провести время, а в вечернее время с 20:00 и в выходные дни дополнительно будет работать, как бар для приятного отдыха в компании друзей с легкой ритмичной музыкой и приглушенным освещением. Кафе позиционируется как идеальное место для романтического свидания, деловой встречи или дружеского ужина.

Основным видом деятельности заведения является реализация готовых продуктов питании и напитков собственного производства. Процесс реализации продукции состоит из следующих действий:

прием заказа;
приготовление; – подача заказа.

Процесс приготовления холодных закусок составляет – 10 минут, горячих закусок и салатов – 15 минут, горячих блюд – 20-25 минут, напитков от 3 до 7 минут.

Перечень меню представлен в приложении А.

Создаваемое заведение ориентировано, прежде всего, на потребителей с высоким и средним уровнем достатка, испытывающих потребность в предоставлении качественных услуг данного сегмента рынка. На примере рисунка 6 «Охват рынка конкурентами» в разделе 2, свободный потребитель не имеющий привязанности к определенному заведению составляет 48%, что говорит о возможности занять позиции на рынке и удержать долю данных потребителей, а так же переменить процент существующих постоянных клиентов у заведений конкурентов.

Исходя из пункта 2.2.1 ориентация будет на активную молодежь и население в возрасте, поэтому основной сегмент будет рассчитан на население до 50 лет.

Сравнительный анализ конкурентов представлен в пункте 2.2.2 таблице 3. На основании чего можно сделать вывод, что основной упор в кафе–баре «ГудФуд» необходимо делать на качество продукта и обслуживание. Для высокой конкурентной способности необходимо совмещать в себе заведение для семейного отдыха и возможности проведения не официальных встреч в дружеской компании.

Необходимо учитывать, что для эффективной работы следует закупать высококачественное и новое оборудование и разработать собственный дизайн проект.

Ассортимент меню будет основан на европейской кухне с десертной и коктейльной картой и отдельным детским меню.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия является комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

За основу в концепцию данного заведения будет взят образ из фильма «Алиса в Зазеркалье». Кафе–бару требуется помещение общей в 85 квадратных метров. Гостевой зал площадью в 50 квадратных метров, кухня 25 квадратных метров, служебное помещение 10 квадратных метров (В соответствии со строительными нормами и правилами, гостевой зал на 30 посадочных мест «должен обладать площадью в 57 квадратных метров с учетом санузла». План заведения представлен в приложении Б. Подобное помещение можно взять в аренду по адресу Комсомольский проспект,24. Договор аренды, заключаемый на 3 года с возможностью дальнейшего продления, включает в себя расходы по коммунальным платежам. Таким образом, затраты на аренду в год составят: 95000 руб. *12=1 140 000 рублей.

Оформление гостевой зоны будет с яркими и красочными фотообоями, которые в вечернее время с неоновым освещением будут превращать картинки в неоновые образы и придавать заведению атмосферу бара. Также основным атрибутом в заведении будут зеркала, ведущие цвета: черный, красный, белый и синий. Решение данного дизайна взято из основы ориентации нашего заведения на семейный отдых и проведения вечеров в баре шумной компанией. Поэтому в дневное освещение атмосфера будет дружественной и сказочной, а при вечернем освещении с неоновой подсветкой сказочная атмосфера будет превращаться в таинственную и сумрачную для расслабляющего времяпрепровождения.

Для оформления помещения необходимо нанять дизайн студию «Стиль жизни» – примерная стоимость проекта по оформлению всех поверхностей помещения гостевого зала (стены, пол, потолок) с учетом освещения, зеркал и оформления барной стойки будет составлять: 700 000 руб. (по примерному согласованию цены с интернет консультантом с сайта[16]).

Мебель, техника и атрибуты будут закупаться в магазине IKEA с доставкой от магазина. Цены представлены на официальном сайте магазина. Закуп оборудования у поставщика ООО «ТОМ», спецификация оборудования в приложении В.

Отдельное внимание следует уделить вопросу о покупке системы безопасности. Компьютерная система контроля и учета позволяет снизить воровство и мошенничество персонала, которым отличается ресторанный бизнес, а также дает информацию для всестороннего анализа бизнеса, без которого невозможно принимать рациональные управленческие решения. Оптимальный вариант для нашего ресторана – это приобретение и установка программы «1С». Необходимый объем инвестиций на приобретение и установку программного обеспечения предполагается в размере 20 тыс. руб. Установка пожарно–охранного оборудования также взята на уровне 30 тыс. руб. Далее следует уделить внимание амортизационной политике, так как оборудование, которое мы используем в процессе производства и оказании услуг, с течением времени устаревает морально и изнашивается физически.

Для эффективной работы заведения необходима качественная рекламная компания. Размещение рекламы планируется начать за 2 месяца до открытия заведения. Будет задействован общий вид рекламы TTL (подробно пункт 1.2), с основным упором на наружную рекламу и рекламу в интернет сетях и печатных изданиях, а также выдачу флаеров.

Для оформления рекламы выбрано рекламное агентство «Color line», агентство предлагает широкий спектр рекламных услуг по доступным ценам и высоким качеством. Необходимо заказать и разместить в центре города 1 билборд и установить растяжку над заведением.

Также планируется обширная рекламная акция в социальных сетях и печатных изданиях. Объявление в печатных изданиях: еженедельная газета " «Вечерний Копейск» и «Копейская звезда» — нацелена на огласку досуговых и информационных материалов, " 1/2 страницы один раз в неделю. Реклама в интернет портале «В Контакте» "Наш город Копейск" 1 раз в день за 2 месяца до открытия и 2 раза в день за месяц до открытия. За неделю до открытия обширная трансляция на радиостанциях города.

Для привлечения потребителя будет использованы клубные карты. В день открытия заведения будут разыгрываться клубные карты, которые в последствии поспособствуют продвижению информации между потребителями, тем самым активизируют «сарафанное радио».

Клубная карта: владельцу данной карты будет доступна скидка 15 %.

Затраты на рекламу отражены в таблице 2 (цены указаны в соответствии с прайс–листом на сайте рекламного агентства [16]).

Таблица 2 – Затраты на рекламу

Вид рекламы	Стоимость, руб.	Количество, шт.	Сумма затрат, руб.
Билборд + стоимоть размещения	7 100,00	1	7 100,00
Рекламная растяжка	2500,00	1	2500,00
Печатные издания	3200,00	20	64 000,00
Интернет портал	500,00	90	45 000,00
Радио	10 000,00	7	70 000,00
Флаера	5,00	5000	25 000,00
Клубные карты	50,00	12	600,00
Общая сумма затрат на рекламу:			214 200,00

Самый же продуктивный вид рекламы – вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой заведения, то он всегда придет еще и возможно не один. Для вторичной рекламы мы будем руководствоваться выдачей листовок и клубными картами полученными посетителями в день открытия бесплатно в розыгрыше.

Кафе–бар "Зазеркалье" будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом и действует на основе Устава.

Руководство деятельностью предприятия будет осуществлять директор. Директор – является материально–ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности. По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности. Директор предприятия в соответствии с трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания. Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3–х лет. Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально– ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документации.

Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществляет учет поступающих денежных средств, товарно–материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Образование высшее, знание навыков бухгалтерского учета в торговле. Опыт работы от 2–х лет. Численность производственного персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности. Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия. Численность персонала. Представлено в таблице 3. Таблица 3 – Персонал

Специальность	Колво, чел.	Заработная плата 1 ставки в месяц, руб.	Заработная плата сотрудников в месяц, руб.	Отчисления во внебюджетные фонды за месяц, руб.	Отчисления во внебюджетные фонды за год, руб.
Основной персонал
Шеф Повар	1	25000	25000	7500	90000
Повар	4	15000	60000	18000	216000
Барист	2	15000	30000	9000	108000
Официант	3	13000	39000	11700	140400
Вспомогательный персонал
Уборщица	2	8000	16000	4800	57600
Управленческий персонал
Бухгалтер	1	18000	18000	5400	64800
Директор	1	40000	40000	12000	144000
Итого	9	134000	228000	68400	820800

Отчисления во внебюджетный фонд составляет 30%, таким образом в месяц на социальные нужды перечисляется: 228 000 * 0,30 = 68 400 руб.. Ежемесячные отчисления составляют: 228000 + 68 400 = 296 400 руб. и в год составит 3 556 800 руб.

Динамика количества посетителей за день по графику загрузки.

Загрузка зала в процентном и количественном выражении в течении дня представлена в таблице 4.

Таблица 4 – Загрузка зала в течение дня

Часы работы	Загрузка зала %	количество посетителей, чел.
10.00-12.00	10	15
12.00-14.00	25	35
14.00-17.00	30	45
17.00-02.00	50	75
Итого		170

Наиболее загружено заведение будет в вечернее время, а приблизительное количество гостей в день составит 170 человек.

По устному опросу с населением города Копейска (около 50 человек), в подобном заведении потребители готовы оставлять от 300 до 500 рублей. В среднем по меню заведения можно насытиться на 300 рублей. Поэтому за основу для расчета прогнозной выручки возьмем средний чек с суммой 300 рублей.

Соответственно прогнозная выручка за день при условии отсутствия постоянных клиентов в первые пол года с открытия заведения и его раскрутки в городе составит 51 000 руб. За месяц 1 530 000 руб., за год 18 360 000 руб.

На приобретенное оборудование начисляется амортизация, рассчитывается исходя из того, что оно имеет свойство утрачивать со временем своим первоначальные качества. На оборудование, превышающее стоимость в 10 000 рублей, начисляем амортизацию. Сумма остального оборудования относиться к текущим затратам равным 52 291,11 рублей в месяц.

Затраты на оформление помещений и приобретение оборудования представлены в таблице 5.

Таблица 5 – Затраты на оформление и организацию помещений

Наименование	Цена, руб.	Количество, шт.	Сумма, руб.
Гостевой зал
Стол Лерхамн 74*74см	3 999,00	2	7 998,00
Стол Лерхамн 118*74см	4 999,00	5	24 995,00
Стул Бёрье	2 999,00	6	17 994,00
Барный стул	2 699,00	6	16 194,00
Диван	9 999,00	10	99 990,00
Сервис–станция	3 999,00	1	3 999,00
Служебное помещение
Стол	4 999,00	2	9 998,00
Компьютер	17 390,00	1	17 390,00
Шкаф	3 999,00	1	3 999,00
Освещение	1 299,00	1	1 299,00
Бар
Раковина	3 890,00	1	3 890,00
Туалетная комната
Раковина	3 890,00	1	3 890,00
Смеситель	1 199,00	1	1 199,00
Унитаз	4 227,00	1	4 227,00
Освещение	2 599,00	1	2 599,00
Кухня и Бар (Спецификация представлена в приложении В)
Оборудование			582 190,52
Инвентарь
Папка «меню»	300		4 500,00
Папка «счет»	150		1 500,00
Вешалки напольные	450		4 500,00
Спецодежда	1000		12 000,00
Система безопасности и программное обеспечение			50 000,00
ИТОГО:			874 351,52

Затраты на сырье для приготовления позиций из меню представлены в приложении Д.

Амортизация данного оборудования представлена приложении Г.

Средний срок полезного использования данного оборудования 5 лет. Годовая норма амортизации 20% (100% : 5 лет), ежегодная сумма амортизационных отчислений равна 99 410,04 рублей и ежемесячная 8 284,17 рублей в месяц.

Система учета: финансовый год предприятия начинается в июле. Валюта проекта: рубли. Основные уплачиваемые налоги представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Уплачиваемые налоги

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Квартал	20%
Отчисления во внебюджетные фонды	Фонд оплаты труда	Месяц	30%

В следующих двух таблицах представлены постоянные и переменны издержки при открытии заведения и дальнейшем ведении бизнеса.

Таблица 7 – Переменные затраты (руб.)

Показатели	31.06.2016	31.07.2016
Регистрация	300 000,00	0,00
Реклама	214 200,00	0,00
Сырье и материалы	129742,36	129 742,36
Итого	643 942,36	129742,36

Таблица 8 – Постоянные затраты (руб.)

Показатели	31.06.2016	31.07.2016
Аренда	95 000,00	95 000,00
Лицензирование	50 000,00	50 000,00
Оплата труда с учетом отчислений	0,00	296 400,00
Амортизация	0,00	60 575,28
Инвентарь и оборудование	874 351,52	0,00
Затраты на ремонт	700 000,00	0,00
Выплаты по кредиту	0,00	216 538,00
Итого	1 719 351,52	718 513,28

Налог на прибыль выплачивается ежеквартально, поэтому 1/3 налога в месяц будет отложена на выплаты в конце квартала.

Таблица 9 – Движение средств за один месяц работы заведения (руб.)

Показатели	31.06.16	31.07.2016
Инвестиции	2 323 293,88	176 706,12
Переменные затраты	643 942,36	129 742,36
Постоянные затраты	1 719 351,52	718 513,28
Текущие затраты	0,00	176 513,28
Прогнозная выручка	0,00	1 530 000,00
Прибыль до налогообложения	0,00	681 744,38
Налог на прибыль	0,00	136 348,87
Чистая прибыль	0,00	577 395,49

С учетом займа в 2 500 000 руб. на момент открытия будет израсходована сумма 2 323 293,88 руб. и оставшиеся средства спишем на текущие затраты, так

как понадобятся некие необходимые траты, выявленные в первый месяц работы.

Расчет точки безубыточности:

Маржинальный доход: (Выручка – Переменные затраты) 1 400 257,64 руб.

Коэффициент маржинального дохода: (Маржинальный доход/Выручку) 0,915

Точка безубыточности: (Постоянные затраты/Коэффициент м.д.) 785 260,42 руб.

Таким образом, необходимо получить выручку в размере 785 260,42 рубля, чтобы получить нулевую прибыль. Все продажи свыше данной суммы будут приносить прибыль.

График точки безубыточности представлен на рисунке 9.

Рисунок 9 – Расчет точки безубыточности

Исходя из выше изложенного можно сделать вывод, что для реализации проекта необходимы вложения в размере 2,5 млн. рублей. Планируется взять микрозайм в АО МФО Челябинскский центр развития малого предпринимательства. В данном обществе существует программа для начинающих предпринимателей с выдачей микрозайма на сумму не превышающую 3 млн.руб. под ставку 11,5 % на 12 месяцев. Выплаты по микрозайму начинаются со первого месяца работы заведения.

Расчет эффективности проекта:

Чистый доход за месяц 1 530 000 – 848 255,62 = 681 744,38 руб.;
Индекс доходности это отношение суммарного дисконтированного дохода к суммарным дисконтированным затратам, он составляет 1,05, так как, значение близко к 1, это значит что проект безубыточный и принимается.
Расчет дисконтированного денежного потока представлен в приложении Е; 4) Расчет чистого дисконтированного дохода:

Сумма дисконтированного денежного потока – 4 322 656,5 руб.

Сумма вложений – 2 500 000 руб.

Ставка – 11,5 %

Шаг расчета – 12 месяцев

ЧДД = 4 322 656,5 – 2 500 000 = 1 822 656,5 руб.

Положительное значение ЧДД показывает насколько возрастет стоимость вложений в результате реализации проекта.

Расчет внутренней нормы дохода – процентная ставка, при которой ЧДД равен 0: возьмем ставки дисконта 10% и 15%. ВНД составит 21,3% ВНД = 10+5*2 145 196,1/(2 145 196,1–1 195 476,5)
Расчет срока окупаемости проекта представлен в приложении Е.

Графически срок окупаемости проекта представлен на рисунке 10.

Срок окупаемости составит 6 месяцев. Следовательно микрозайм можно погасить по истечении полугода.

Рисунок 10 – Срок окупаемости

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В работе представлена разработка бизнес–плана инвестиционного проекта создания предприятия общественного питания ООО «ГудФуд» в городе Копейск. Главной целью проектируемого предприятия является создание эффективного бизнеса, проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. В работе были рассмотрены вопросы открытия предприятий сферы ресторанного бизнеса в современных условиях. Выделены основные факторы, на которые следует обратить особое внимание при организации ресторанного бизнеса, – это создание меню, основы по закупке качественного оборудования и инвентаря, выбор программного обеспечения для ведения учета, рекомендации по управлению и подбору персонала, а также проведение грамотной рекламной политики.

Для решения поставленных задач, был проведен анализ рынка г. Копейск по конкурентам, потребителям и поставщикам, составлен по реализации рекламной компании и просчитаны затраты на него, рассчитаны необходимые вложения со сроком окупаемости в 6 месяцев.

Инвестиционные вложения	2500000 руб.
Ставка	11,50%
Период выплат	12 месяцев
Индекс доходности	1,05
Чистый дисконтированный доход	1 822 656,5 руб.
ВНД	21,3%

По итогам данных расчетов был сделан вывод, что проект является окупаемым и безубыточным.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Материалы сайта «Мир ресторатора» http://mir-restoratora.ru/?p=2295
Материалы сайта «TH Project» http://thproject.ru/articles/tendencii-vrestorannom-biznese
Шмаков Б.В. Призентация по дисциплине «Проектирование конкурентноспособной фирмы»
Материалы сайта «Эффективность ресторанного бизнеса http://diplomba.ru
Материалы сайта «РестКонсалт» http://restconsult.ru/html
Материалы сайта «Ресторанный бизнес вне ресторана» http://restoranoff.ru/
Профессиональный портал ресторанного бизнеса России «Линия вкуса» http://e.vkusov.net/item/1373-pervoe-sobranie-sibirskoj-federatsii-restoratorov-iotelero
Материалы сайта Федеральная служба государственной статистики http://rosstat.ru
Материалы сайта Статистика.ru http://stut.ru 10. Материалы сайта «Каталог заведений и операторов рынка HoReCa» http://prm.catalog.horeca.ru/suppliers/company
Организационные структуры управления производством. Учебник / Под общ. ред. Б.З. Мильнера. – М.: Инфра-М, 2002.
«Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме», Учебное пособие, Морозова М.А. 3-е изд., перераб. и доп. – СПб.:

БХВ-Петербург, 2005. – 245 с.

Материалы сайта «Мир знаний» http://mirznanii.com/info/vnutrennyaya-ivneshnyaya-sreda-biznesa-v-sfere-servisa-i-turizma_169072#_Toc220138788
«Управленческая теория», Учебное пособие, Р. Блейко и Д. Мутона, 2-е изд., пе-рераб. и доп. – М.: Высшая школа, 2001. – Т. 1. – 551 с.
Материалы сайта «Персонал в ресторанном бизнесе» Научная работа Шумский И.Н.
Материалы сайта Дизайн студия «Стиль жизни» http://lifestyle-design.ru
Инвестиционный анализ: Учебник для бакалавров /. С. Л. Блау. — М.: Издательско-торговая корпорация «Даш- ков и К°», 2014. — 256 с.
Материалы сайта «Электронный журнал по финансам и инвестициям» http://finzz.ru/chistyj-diskontirovannyj-doxod-npv-raschet.html
Материалы сайта «Экономика и бизнес: теория и практика» http://economyandbusiness.ru/

ПРИЛОЖЕНИЕ А – Меню кафе-бара «ГудФуд»

Салаты	Порция	Себестоимость	Цена основного меню
«Цезарь» с курицей помидорами и яйцом	210	61,37	130
«Греческий» из свежих овощей с сыром «Фета»	180	53,78	100
Оливье с куриным филе	230	42,58	110
Закуски к пиву
Сырные палочки	120	50,28	120
Сырные шарики	120	40,69	100
Луковые кольца	120	39,48	100
Кальмары в кляре	120	54,36	125
Картофель фри	150	20,31	80
Картофельные дольки	150	12,32	80
Овощи жареные	150	14,67	80
Суп
Куриный суп с лапшой	250	15,28	100
Сырный суп с грибами	250	22,64	100
Солянка мясная	250	45,02	100
Паста
Паста со свининой и острым соусом	290	91,98	180
Паста с курицей и грибами в сливочном соусе	315	73,78	155
Пицца
Маргарита	300	50,23	160
Мясная	340	71,81	220
С курицей,грибами и маслинами	360	85,23	245
Фирменная	400	97,61	270
Горячие блюда
Стейк из свинины с гарниром на выбор	200	98,45	215
Куриная отбивная с гарниром на выбор	230	92,34	200
Филе Камбалы с гарниром на выбор	180	89,93	190
Блинчики
Блинчики сытные с курицей и смета-	180/30	42,27	115

ной
Блинчики масленичные с соусом на выбор:	150	13,62	80
шоколадный топинг	30	6,54	25
мед	30	5,7	25
сгущенное молоко	30	2,64	30
Десерты
Мороженое	150	22,51	100
Добавки к мороженому
соус (шоколадный, карамельный, клубничный)	30	5,15	25
Соусы
Сметана	50г	8,53	30
Кетчуп	50г	4,98	30
Майонез	50г	4,27	30
Острый	50г	18,11	30
БАР
Коктейли алкогольные
Фрутрис	250	27,7	100
водка, клюквенный морс, персиковый сок, лед
Бриз	250	27,77	100
водка, вишневый сок и грейпфрутовый сок, лед
Кампари Орандж	250	36,59	100
водка, апельсиновый сок, лед
Фруктовый Мартини	250	35,05	100
водка, арбузный сироп, апельсиновый сок, грушевый сироп, лед
Виски Кола	250	36,87	100
виски Пасспорт Скотч, пепси, лед
Лонг Айленд Айс Ти	250	58,74	160
ром Гавана Клуб 3 года, джин, водка, л, лимон, кола, лед
Пина Колада 300 80,61 150
ром Гавана Клуб 3 года, сироп кокосовый, ананасовый сок, сливки, тропический сироп, лед
Мохито	250	89,88	120
ром Гавана Клуб 3 года, свежая мята, лайм, содовая, лед
Мохито Маракуйя	250	104,91	120
ром Гавана Клуб 3 года, свежая мята, лайм, содовая, пюре из маракуйи, лед
Мохито Клубничный	250	102,65	120
ром Гавана Клуб 3 года, свежая мята, лайм, содовая, пюре из клубники, лед
Вишневый виски	250	38,8	100
виски Пасспорт Скотч, вишневый сок, лед
Правила съёма	250	32,05	100
водка, сок лимона, 7 АП, сироп блю кюрасао, лимон, лед
Бутылочное пиво
Карлсберг б/а	0,33	52,86	80
Кроненбург Бланк	0,46	54,13	80
Холстен	0,47	50,78	80
Туборг Грин	0,5	46,97	80
Безалкогольные коктейли
Фрут Айленд	200 мл	26,51	90
Пюре из маракуйи, кокосовый сироп, яблочный сок, сливки
Тропический Лимонад	250мл	45,91	90
Малиновое пюре, грейпфрут, пюре из манго, сок лимона, содовая
Ягодный смузи	200мл	50,44	90
банан, клубничный сироп, малиновое пюре, ананасовый сок, мороженое
Цитрус смузи	200мл	32,3	90
апельсиновый сок, мороженое, миндальный сироп, банан
Холодная страсть	250мл	39,97	90
ананас, персик, спелый банан, фруктовый сок, сироп гринадин
Фруктовое Наслаждение Дыня	250мл	18,72	90
спелый банан, персиковый сок и дынный сироп
Фруктовое Наслаждение Клубника	250мл	17,79	90
спелый банан, персиковый сок и клубничный сироп
Милкшейк
на выбор:
Классический	300	46,52	110
Киви-клубника	300	57,06	115
Банан-шоколад	300	56,14	115
Манго-карамель	300	72,72	115
Прохладительные напитки
Аква Минерале (газ./негаз.)	0,6	20,77	60
Пепси, 7Ап, Миринда	0,6	26,83	65
Сок в ассортименте	0,6	13,27	50

ПРИЛОЖЕНИЕ Б – План заведения