Особенности управления бизнесом индивидуального предпринимателя на стадии стартап на примере ИП Даниил Панарин

ВВЕДЕНИЕ

В данной курсовой работе рассматриваются особенности управления бизнесом на этапе стартапа. Актуальность этой темы заключается в том, что в настоящее время, при рыночной экономике большое внимание уделяется развитию малого и среднего бизнеса. Все большее количество людей открывают собственный бизнес. Следовательно, создается множество стартапов - компаний, которые созданы недавно и находятся в стадии развития либо исследования рынка. Исходя из этого, приходим к выводу, что тема крайне актуальна и имеет большое практическое значение, так как создание стартапов стимулирует развитие экономики государства. Структура данной курсовой работа построена так: введение, теоретическая часть, практическая часть на примере конкретной организации (Стрит Кофе). Целью курсовой работы является подробное рассмотрение основных характеристик и этапов, методов управления в стартапах, а также практическое применение изученной информации на примере анализа конкретной организации. Задачи - изучить основные этапы формирования стартапов, проанализировать собранные данные по данной теме, а также рассмотреть деятельность конкретной организации на этапе стартапа для выявления особенностей функционирования стартапов в России. Объект исследования – Стрит Кофе. Предмет исследования- бизнес на этапе стартапа. Информационная база курсовой работы: собственный опыт, учебная литература по менеджменту, маркетингу и управлению бизнесом, интернет ресурсы, информация (в том числе и статистическая), размещенная в специальных печатных изданиях- журналах, газетах.

ГЛАВА 1 «Формирование идеи и реализация стартапа»

1.1 «Кофейни, кафе и их виды»

Кофейня — гастрономическое заведение, место для встреч и общения, где подают напитки и десертные блюда: кофе, торты, мороженое, зелёный и чёрный чай, соки, а также газированные и алкогольные напитки. Многие кофейни на Ближнем Востоке и в Западной Азии предлагают также кальян и ароматизированный табак. В некоторых кофейнях можно купить зёрна понравившегося сорта.

Так же, существуют другие концепции кофеен, например – антикафе. Главная идея антикафе – это оплата не за само кофе, а за время проведенное в кофейне при бесплатном кофе.

Основное отличие кафе от кофейни – это подход к меню. В ассортименте кафе могут быть самые разные блюда и напитки, тогда как в кофейнях упор делается в основном на кофе, кофейные коктейли и десерты. Так же во многих кофейнях присутствует обширная чайная карта, соки и безалкогольные напитки.

Кофейни можно безошибочно опознать по интерьеру и оформлению вывесок. Как правило, в них присутствует и обыгрывается кофейная тематика. В оформлении кофеен часто используются темные цвета, деревянная мебель в европейском стиле, картины с изображением кофе на стенах.

Кафе чаще всего является не более чем местом приема пищи. В отличие от них, кофейни все чаще становятся неким культурным пространством. Они рассчитаны на то, чтобы не просто накормить посетителя, но и предоставить ему условия для общения и приятного времяпрепровождения. В кофейни люди приходят, чтобы пообщаться с друзьями, почитать газеты или книги, провести время в одиночестве за чашечкой кофе. Поэтому нередко в кофейнях проводятся тематические мероприятия, выставки, литературные чтения и т.д.

1.2 «Ключевые этапы реализации стартапа»

Ниже выделены 5 основных этапов реализации стартапа.

Этап 1. Идея

На этом этапе происходило зарождении идеи. Увидев спрос и простоту реализации кофеен, как бизнеса, мы с партнером решили попробовать создать кофейню ориентированную на молодежь. Стали прорабатывать идею, для начала подумали о дизайне, логотипе и названии кофейни.

Идея кофейни состояла в том, чтобы продавать кофе по фиксированной цене с бесплатным сиропом в приятной обстановке в месте с малой конкурентностью и большим спросом.

Дизайн - модерн минимализм с элементами стритарта;

Логотип - отсутствует;

Название – “StreetCoffee” или русское “Стрит Кофе”

Таблица 1

Концепция продукта

1.	Что представляет собой продукт / услуга?	Вкусной кофе по фиксированной цене за стакан.
2.	Какую функция выполняет продукт / услуга?	Удовлетворение потребностей.
3.	Где товар будет использоваться? / Где услугу можно будет получить?	В повседневной жизни.
4.	Когда товар будет использоваться? / Когда услугу можно получить?	В момент покупки.
5.	Есть ли необходимые дополнительные товары / услуги для использования разрабатываемого товара / услуги?	Кондитерские изделия можно приобрести по желанию.

Этап 2. Рынок

Далее последовал анализ рынка.

Нами были произведены наблюдения и анализ разных кофеен в разных точках города, с разной проходимостью в течение недели каждый день. В итоге в среднем за день покупалось кофе в местах с проходимостью:

- 2000 человек/день – 25 стаканов;

- 5000 человек/день – 35-50 стаканов;

- 8000-9000 человек/день – 50-65 стаканов;

- Выше 10000 человек/день – от 70 и выше стаканов;

В выходные спрос снижался на 30-40%.

Время суток тоже сильно влияло, таким образом, утром был спрос гораздо выше, а именно с 6:30 по 10 часов. В дневное время суток спрос снижался на 50% и оставался стабильным. Вечернее время суток тоже повышало спрос, но не до уровня утреннего. Так же был проанализирован спрос среди разных слоев населения.

Данная диаграмма говорит нам о потенциальной целевой аудитории и о наличии спроса на кофе. После мы принялись анализировать меню и самые часто даваемые позиции, ими оказались:

1. Латте
2. Капучино
3. Раф
4. Еспрессо

Далее нас заинтересовали цены на данные позиции.

• Цены на максимальный объем(0,5мл):

Латте – 100-130 рублей;

Капучино – 100-130 рублей;

Раф – 150-180 рублей;

Еспрессо – 60-90 рублей (только 0,250мл);

• Цены на средний объем(0,350мл):

Латте – 80-100 рублей;

Капучино – 80-100 рублей;

Раф – 100-130 рублей;

Еспрессо – 60-90 рублей (только 0,250мл);

• Цены на минимальный объем(0,250мл):

Латте – 60-80 рублей;

Капучино – 60-80 рублей;

Раф – 80-100 рублей;

Еспрессо – 60-90 рублей (только 0,250мл);

Так же мы рассчитали себестоимость кофе:

0,5 стакан – 20 рублей;

0,350 стакан – 15 рублей;

0,250 стакан – 12 рублей;

Таким образом, один большой стакан приносит прибыль в 6,5 раз больше себестоимости, что достаточно выгодно.

После мы задумались о том, где и как искать средства на реализацию. Мы с партнером пришли к решению обратиться с этой проблемой к родителям. После объяснения, зачем нам нужны деньги, нам ответили положительно, но в случае если им понравится бизнес план. Сразу же мы принялись за его написание.

Этап 3. Бизнес план

Приступив к написанию бизнес плана, мы активно пользовались полученными знаниями в колледже.

Первоначально мы составили расчет затрат необходимых на открытие + первый месяц содержания кофейни.

• Аренда – 100.000 руб. (месяц)
• Первоначальный взнос – 50.000 руб.
• Оборудование – 30.000 руб.
• Аренда кофе машины и кофемолки – 8.000 руб. (месяц) + 8.000 страховочный взнос
• Мебель – 40.000 руб.
• Ремонт – 70.000 руб.
• Закупка ассортимента – 15.000 руб. (месяц)
• Закупка кофе – 4.000 руб. (месяц)
• Дизайн – 15.000 руб.
• Закупка воды – 3.000 руб. (месяц)
• Граффити на стене – 18.000 руб.
• Вывеска – 17.000 руб.
• Зарплата бариста – 30.000 руб. (месяц)
• Электричество – 5.000 руб. (месяц)
• Закупка сырья – 5.000 руб. (месяц)
• Непредвиденные расходы – 35.000 руб.

Таким образом, сумма для старта составила – 453.000 рублей. Месячные траты на содержание – 170.000 рублей. Рассчитав затраты, мы приступили к расчету требуемого дохода для выхода в ноль каждый месяц.

При затратах в 170.000 рублей, требуется продавать 45 больших стаканов кофе каждый день по цене 130 рублей. Также было посчитана потенциальная прибыль.

При хороших раскладах:

• Кофе продано за день: 35 больших стаканов, 25 средних, 30 маленьких стаканов;
• Кондитерские изделия, проданные за день: 25 шт.
• Ежедневный доход составляет: 10.950 рублей
• Месячный доход составляет: 328.500 рублей
• Месячная прибыль: 158.500 рублей
• Срок окупаемости кофейни: 5 месяцев с учетом стабилизации продаж при выходе на рынок.

При худших раскладах:

• Кофе продано за день: 25 больших стаканов, 10 средних, 20 маленьких стаканов;
• Кондитерские изделия, проданные за день: 15 шт.
• Ежедневный доход составляет: 6750 рублей
• Месячный доход составляет: 202.500 рублей
• Месячная прибыль: 32.500 рублей
• Срок окупаемости кофейни: 15 месяцев с учетом стабилизации продаж при выходе на рынок.

Расчет и в хорошем и в худшем раскладе показывает, что мы выходим в плюс.

После мы приступили к концепции кофейни. Мы придумали название, дизайн и “фишки” нашей кофейни. Выбрали подходящий ассортимент и сделали меню на основе данных полученных при анализе рынка. Также была перенята идея “фиксированной цены” на кофе из сети кофеен “CoFix”. Заключается она в том, что цена зависит не от вида кофе, а от объема стакана. Далее мы приступили к реализации.

1.3. «Создание стартапа»

Выбирая место, где кофейня будет располагаться, ориентировка была сделана на проходимость и приближенность к метро. Объездив большое количество помещений сдающихся в аренду выбор пал на метро Фили.

Место находилось в 20 метрах от входа в метро и в 50 метрах от входа на железнодорожную станцию.

Аренда составляла 100.000 рублей за месяц при 20 квадратных метрах. При подсчете проходимости получилось около 20.000 человек в день, что нас утраивало. Далее мы созвонились с арендодателем, и он дал добро.

Через пару дней мы приступили к ремонту так как, ремонтные каникулы нам дали на 2 недели. На ремонт нам понадобилось 70.000 рублей.

Требовалось заменить и утеплить стены, поставить новый свет, провести розетки и покрасить стены. Вся работа обошлась в 22.000 рублей и на остальные 48.000 рублей были закуплены материалы. На ремонт нам понадобились первые 1,5 недели. Далее мы закупали в срочном порядке оборудование. Все оборудование искалось на сервисе “Авито” в подержанном виде.

Исключением стала кофе машина вместе с кофемолкой, которую мы взяли в аренду на Авито за 8.000 рублей в месяц.

После обустройства кофейня стала выглядеть так:

В первый день открытия мы сделали акцию “Плати за кофе, сколько хочешь” для формирования клиентской базы. Также было получено разрешение на штендер, после чего он был выставлен. Был нанят промоутер для раздачи листовок.

В первый день было продано в общей сложности 15 стаканов кофе.

В следующие дни порядка 20 стаканов.

ГЛАВА 2 «Методы управления стартапом и личный опыт»

2.1 «Методы управления стартапом»

В современном мире большое значение придается инновационной деятельности, ключевым элементом которой является организация стартап-проектов. Именно поэтому стратегия России до 2020 г. направлена на подготовку высококвалифицированных кадров для инновационной деятельности и формирование мотивации к инновационному проведению проектов. В рамках данной стратегии, одной из ведущих ролей является проведение стартапов. Многие люди в современном обществе только предполагают, что такое стартап-проект.

«Стартап» в переводе с английского, означает запуск чего-то нового. Его можно

представить в виде временной организации, которая занимается разработкой новых идей, созданной для поиска масштабируемой и прибыльной бизнес модели в условиях агрессивной и изменяющейся внешней среды. В стартапе можно провести параллель с операционной деятельностью, как продолжающийся и повторяющийся процесс во времени.

По статистике 9 из 10 стартап-проектов терпят неудачу, основной причиной этого является то, что конечный продукт не находит своего потребителя, другими словами - это непонимание рынка в целом. Наряду с этим есть еще немало важная проблема, в виде неправильной расстановки финансовой стратегии. Зачастую именно этот фактор стоит за прекращением существования стартапа на середине разработки.

Существует 5 этапов развития стартап-проекта:

1) Создание идеи. На данном этапе происходит поиск идей, обширный анализ рынка, сознание бизнес-плана и разработка технических средств для воплощения идеи в реальный продукт.

2) Запуск. В стадии запуска продукт должен доказать свое преимущество на рынке и найти своего потребителя, обойдя большое количество доступных аналогов. Создателям необходимо проявить большое упорство и продемонстрировать деловую хватку.

3) Развитие. На определенном уровне развития стартап охватывает нишу рынка, на которую ориентировались разработчики. Происходит процесс утверждения продукта на рынке и выход на точку безубыточности.

4) Стадия расширения. На данной стадии продукт становиться узнаваемым и пользуется спросом у потребителей. Цели, поставленные командой, достигнуты. Компания не останавливается на достигнутых результатах и продолжает продвигать плод своей идеи, переходя на более обширные рынки.

5) Выход - это конечная стадия, когда инновационная компания достигает пика своего развития и передает свой продукт более крупным бизнес-игрокам.

Для каждого из выше перечисленных пунктов присущи свои методы и инструменты, с помощью которых реализуются цели на каждой стадии.

Управление стартап-проектами или проектным менеджментом является необходимым оружием для выживания и получения конкурентных преимуществ на рынке. При отсутствии определенной концепции управления, стартапы, особенно крупные, редко завершаются вовремя и в пределах их приемлемой стоимости. Правильно подобранная методология ведет группу разработчиков через управляемый, просматриваемый набор действий и инструментов, направленных на достижение желаемых результатов .

Рассматривая классические или, как их еще называют, нейтральные концепции управления, одной из лидирующих в применении является методология PRINCE2.

PRINCE2 (Projects In Controlled Environments) - методология управления проектом, в которой происходит структурированный метод управления, разработанный на основе тысяч лучших практик реальных проектов. Данная методология включает в себя весь набор инструментов по организации и контролю стартапов, дает четкую инструкцию от начала и до конца по всем аспектам, на протяжении всего жизненного цикла проекта.

Основным преимуществом данного метода является разделение всего процесса на этапы для более эффективного использования ресурсов. Именно это главный фактор успеха для стартапов, так как на начальном этапе ресурсы ограничены, и нерациональное их использование приведет к краху проекта.

Методология Scrum в отличие от PRINCE2 ориентирована только на IT-проекты. Данная концепция позволяет решать такие проблемы, как отсутствие слаженной работы внутри команды, невыполнение планов, дублирование задач внутри подразделений. Ориентация на клиента в данном аспекте ставится на первое место, так же, как и взаимодействие с пользователем во время планирования и выполнения проекта. Отличительной чертой данного подхода является оперативность реагирования на изменения требований и быстрой адаптации к ним.

Процесс согласно методологии Scrum заключается в пяти основных встречах: упорядочивания беклога, планирования спринта, ежедневные летучки, подведение итогов и ретроспективы спринта.

Под спринтом подразумевается обработка данных, которые повторяются многократно на разных этапах, предполагая, что посредством последующего спринта команда будет получать более эффективный результат. Такой подход позволяет группе разработчиков быстро выявлять и анализировать свои ошибки, принимая на следующем этапе более точное решение, основанное на ошибочном опыте.

Методология Scrum разработана для быстрого достижения четких целей и не допускает нарушения правил.

По сравнению с Scrum, методология Kanban, которая была разработана в Японии в 1953 году, более мягко подходит к ограничению во времени спринтов, так же в ней отсутствуют роли, кроме владельца проекта. Метод управления Kanban позволяет вести сразу несколько задач, тем самым выделяя те, которые стоят в приоритете проекта. Kanban - методология управления разработкой, реализующая принцип «точно в срок» и способствующая равномерному распределению нагрузки между разработчиками. Такая концепция управления хорошо работает в стартапах, у которых нет четкого плана. Когда запускается новый продукт, возникают различные проблемы. Доска Kanban позволяет отслеживать внедряемые характеристики и элементы для выделения основных показателей.

Методология Lean стартап, разработанная в 2011 году Эриком Рисом стала настоящим прорывом в сфере инновационных разработок. В основе его методологии лежит бережливое производство, суть которого заключается в максимальном предотвращении рисков и адаптации маркетинговой стратегии путем предварительного выхода на рынок для постоянного улучшения продукта.

Задача этой методологии заключается в том, чтобы помочь менеджерам стартапа избежать огромных финансовых затрат и рабочего времени, создавая продукт, который не найдет своего потребителя.

Исходя из того, что скорость является единственным преимуществом стартапа, «Бережливый стартап» запускает главную идею - это как можно быстрее интегрировать свои гипотезы, так как все, что происходит во время разработки - это эксперименты.

Lean стартап используются для развития клиентов, отталкиваясь от данной идеи, метод предполагает разработать минимально жизнеспособный продукт, благодаря которому можно учесть все желания и критику потребителей. Далее, после опросов, учитывая рекомендации, процесс повторяется.

Данный метод выхода на рынок идеально подходит для каждого стартапа.

P2M - японский стандарт по управлению проектами и программами, сориентированными на инновации в развитии организации. Основной принцип, которого придерживается данная методология - это рассмотрение стартапа с точки зрения создания новой ценности.

P2M основывается на четырех простых принципах:

- Профилирование механизма создания ценностей.

- Инновации - это ключ развития проекта.

- Высокая квалификация менеджеров - залог успеха проекта.

- Холистическое видение как основа оптимизации управления проектом.

Холистическое видение для руководителя стартапа - важная и неотъемлемая

часть понимания и представления инновационного проекта в целом, от начальной до конечной точки разработки.

Проведя сравнительный анализ рассмотренных ранее методологий, можно сделать следующий вывод: из всех вышеперечисленных концепций наиболее эффективной в рамках управления стартап-проектом является концепция Lean.

Данная методология быстро получила признание и применение в кругу стартапе-ров, концепция, которая основана на простых принципах, дает преимущество не только для опытных групп разработчиков, но и для команд, которые только начинают развиваться в данном направлении. Эрик Рис создал оптимальную методологию, которая позволяет получить обратную связь с потребителей, тем самым тестируя идею разработчиков, другими словами - это разработка минимально жизнеспособного продукта (MVP).

Lean стартап или как его еще называют «бережливый» несет в себе идею быстрых экспериментов, позволяющих сократить время и ресурсы на ненужные усилия, ко-

торые в конечном итоге не решат существенные проблемы.

Методология Основные этапы Преимущества Недостатки

PRINCE2 Начало проекта; Инициация проекта; Управление проектом; Контроль проекта; Реализация проекта; Управление; Завершение проекта. Разделение проекта на этапы; Жесткий контроль проекта. Отсутствие регламентирования со стороны методологии подходов к управлению контрактами поставок.

Scrum Упорядоченный беклог; Планирование Спринта; Ежедневные летучки; Подведение итогов Спринта; Ретроспектива Спринта. Оперативность реагирования на изменения требований и быстрой адаптации к ним; Быстрый запуск проекта с минимальным бюджетом. Сложности при заключении договоров; Большое количество исключений проектов.

Kanban Карточки; Непрерывный поток; Постоянное улучшение. Нет четко установленных дедлайнов; Правильная расстановка ограничений; Высокое качество продукции на всех стадиях. Не подходит для жестких дедлайнов.

P2M Определение; Изменение; Исследование; Разработка; Контроль. Ориентация на конечный финансовый результат; Интеграция процессного подхода; Повышение рентабельности за счет сокращения издержек. Не предполагает изменения культуры организации и стиля управления; Высокая стоимость обучения корпоративного клиента.

Lean «стартап» Идея; Определение; Эксперименты; Прыжок; Тестирование; Оценка; Вираж; Рост; Адаптация. Создание минимально жизнеспособного продукта; Быстрые интеграции; Инструменты с открытым исходным кодом. Работа только над функциями, а не над продуктом в целом; Непрерывное интегрирование способствует спаду результативности команды.

Примером использования lean стартапа является корпорация ReadyTalk, которая уже 15 лет реализовывает свою деятельность в сфере производства софта для веб-конференций. В 2014 году представители компании посетили конференцию Lean Startup

Conference. Вдохновившись быстрыми интеграциями гипотез, они решили использовать принципы lean startup для разработки новых продуктов внутри корпорации. Они поняли, что традиционные методы неприменимы к новым продуктам внутри организации. Используя концепцию lean, ReadyTalk быстро прошла все стадии развития нового проекта и запустила бета-версию нового продукта уже в марте 2015 года.

Таким образом, при разработке стартапа важно понимать, что мир является комплексным и, в соответствии с этим, недостаточно владеть одной методологией. Следует помнить о стратегическом управлении стартапом, вне зависимости от размера временной организации, управление должно быть простым. Каждая группа разработчиков должна выбрать для себя наиболее подходящую методологию, которая максимально подходит под запланированную бизнес-идею.

2.2 «Статистические данные»

Команда стартапа

Разделение обязанностей один из ключевых факторов для достижения намеченной цели. Чем эффективнее разделены обязанности, тем быстрее и проще рост стартапа.

Таблица 2

Команда стартапа.

Название должности	Функционал	Входные компетенции (опыт)
Генеральный директор	Влияет на дальнейшее развитие бизнеса, обеспечивает стабильный заработок фирме.	Иметь холодный расчет и базовые знания по ведению бизнеса.
Бариста	Готовит кофе, обеспечивает приятную атмосферу в кофейне.	Опыт от одного года работы в кофейнях, компетентность, собранность, умение работать с клиентом.
Промоутер	Завлекает клиентов, рекламирует кофейню	Желание работать.

Благодаря профессионализму команды стартапа, взаимодействие с клиентами осуществляется на высшем уровне, что повышает интерес со стороны клиентов.
Не каждая кофейня может отличаться таким уровнем обслуживания.

Таблица 3

Распределение ключевого функционала:

Функции	Комментарий	Кто выполняет
Основатель (основатели)	Занимается распределением обязанностей персонала, формированием документации, переоформление договоров с партнерами и т.д.	Депелян Максим Суренович Панарин Даниил Дмитриевич
Привлечение клиентов	Создание рекламной компании, акций для фирмы.	Серединский Леонид
Продажи	Занимается взаимодействием с клиентом, приготовлением кофе, формированием статистики продаж.	Никита Прохоренков
Дизайн	Оформление кофейни, как внутри, так и снаружи.	Серединский Леонид

Целевая аудитория продукта

Таблица 4

Целевая аудитория

Целевая аудитория	Описание сегмента
Студенты	Молодые подростки от 18 до 25.
Рабочие	Идущие утром на работу люди.

Имя	Студенты
Должность или род деятельности	Учатся в образовательных учреждениях.
Возраст	От 18 до 25.
Образование	Не ниже среднего.
Потребительский стаж	Новичок	Продвинутый		Эксперт
Тип	Покупатель		Пользователь
Роль в семье	Второстепенная.
Типичный день из жизни (проблемы, которые он испытывает)	Недостаток сна, малое количество карманных средств.
«О чем болит голова»	Купить вкусный кофе по малой цене.
Ситуация потребления продукта	Желание выпить кофе.
Продукты – заменители, которые он уже использует	Энергетики, другие тонизирующие напитки.
Ожидания от продукта	Вкус и эффект бодрости.
Что он читает в он-лайн	Новости.
Что он читает в офф-лайн	Учебную и не учебную литературу.
Уровень доходов	От 20 тыс. рублей
Что мотивирует потребителя	Желание взбодриться и при этом выпить вкусный кофе.

Имя	Рабочие
Должность или род деятельности	Разное.
Возраст	От 18 и выше.
Образование	Не ниже среднего.
Потребительский стаж	Новичок.
Тип	Покупатель.
Роль в семье	Главная.
Типичный день из жизни (проблемы, которые он испытывает)	Нехватка сна, усталость, нехватка времени.
«О чем болит голова»	Жизненные проблемы, работа, семья.
Ситуация потребления продукта	Желание выпить кофе, утолить жажду или усталость
Продукты – заменители, которые он уже использует	Энергетики, другие тонизирующие напитки.
Ожидания от продукта	Утоление жажды и усталости, удовлетворение потребности в кофеине.
Что он читает в он-лайн	Новости.
Что он читает в офф-лайн	Книги по саморазвитию.
Уровень доходов	От 20 тыс. рублей
Что мотивирует потребителя	Вкусный кофе по маленькой цене.

Ценностное предложение

Таблица 5

Ценностное предложение (Customer development)

Что является проблемой клиента?	Недосып, недостаток кофеина, усталость, жажда.
Как клиент решает эту проблему на данный момент?	Покупает кофе или же готовит его в домашних условиях.
Насколько он доволен решением?	Не всегда, клиент успевает - попить кофе дома или не имеет возможности его приготовить на данный момент.
Разрешима ли эта проблема альтернативными методами?	Да, но гораздо проще и эффективнее будет купить кофе в кофейне.
Хочет ли клиент решить эту проблему другим способом?	Нет.

1. Напишите от 3 до 5 преимуществ вашего продукта/услуги

- Вкус.

- Низкая и фиксированная цена.

- Бесплатные сиропы и маршмеллоу.

2. Напишите от 3 до 5 аспектов, которые ожидает/хочет ваш потребитель от вашего продукта?

- Приятный персонал и атмосфера.

- Вкусный кофе.

- Низкая цена.

3. Напишите, к чему стоит стремиться, чтобы удовлетворить потребности клиентов?

- Улучшить качество обслуживания и разнообразить ассортимент.

- Наличие новых акций и “фишек” в кофейне.

Конкурентный анализ стартапа

Конкурентный анализ очень важен в планировании бизнеса, поскольку, начинающему стартапу сложно выделиться на фоне более известных конкурентов. Конкурентный анализ позволит найти пути продвижения в топ списка через большое количество конкурентов посредством выявления их недостатков.

Таблица 6

Конкурентный анализ

Конкурент	Преимущества / Недостатки		Что стартап может предложить в ответ на «преимущество» конкурента или «недостаток»
«Старбакс»	Преимущества	1. Вкусный кофе. 2. Масштаб сети. 3. Качество обслуживания. 4. Известность.	Такое же качество обслуживания и вкус кофе при меньших тратах клиентов.
	Недостатки	1. Дорогой кофе.	Низкая ценной за тот же продукт.
«Кофикс»	Преимущества	1. Большая сеть. 2. Низкая цена. 3. Быстрое обслуживание.	Увеличить ассортимент, улучшить дизайн кофейни.
	Недостатки	1. Большое количество людей. 2. Кофе средний по вкусу.	За ту же цену качественный кофе, бесплатные сиропы и маршмеллоу, интересный дизайн.
«Шоколадница»	Преимущества	1. Приятная атмосфера. 2. Вкусный кофе.	Улучшить вкус и качество кофе.
	Недостатки	1. Высокие цены. 2. Долгое обслуживание.	Быстрое обслуживание и низкая цена.

Статистика важный аспект ведения бизнеса. С помощью нее осуществляется анализ проделанной работы для дальнейшего роста.

Таблица 7

Статистика за месяц

Число	Кол-во проданных чашек	Полученная сумма к концу дня
1 Июня	14	1.820 рублей
4 Июня	16	2.080 рублей
7 Июня	15	1.950 рублей
10 Июня	12	1.560 рублей
13 Июня	19	2.470 рублей
16 Июня	17	2.210 рублей
19 Июня	24	3.120 рублей
22 Июня	26	3.380 рублей
25 Июня	24	3.120 рублей
28 Июня	25	3.250 рублей
Всего:	459	59.670 рублей

Если посмотреть на статистику можно заметить скачок в период с 7 июня по 13, там нами была предпринята попытка ввести акцию: “При покупке большого кофе пирожное картошка в подарок”. Мы решили таким образом привлечь больше клиентов и при этом избавиться от неходовой позиции.

Но, к сожалению, суммы полученной в конце месяца не хватало для продолжения дальнейшего ведения кофейни.

Таблица 8

Месячные расходы

Расходы	Сумма расходов
Аренда	100 тыс. рублей
Закупка кофе	7 тыс. рублей
Закупка кондитерских изделий	20 тыс. рублей
Свет	5 тыс. рублей
Транспортные расходы	10 тыс. рублей
Зарплата бариста	30 тыс. рублей
Аренда кофе машины	8 тыс. рублей
Закупка молока, сахара, стаканчиков, салфеток и т.д.	15 тыс. рублей
Всего:	195 тыс. рублей

Исходя из суммы затрат, которая выходила на конец месяца было ясно, что тех денег, а именно 59.670 рублей, было недостаточно для дальнейшего ведения кофейни и возможности их привлечь не было

2.3 «Личный опыт управления кофейней»

После открытия кофейни мы поняли почему, так важно использовать методы планирования стартапом. Мы столкнулись с многими проблемами не проработав систему управления стартапом. Нашему проекту подошел бы метод Kanban разработанный в японии, так как других ролей, кроме владельцев стартапа не было. К сожалению, по неопытности мы не использовали структурированный метод управления бизнесом и делали все - исходя из своих позиций на тот или иной счет.

Возможные причины закрытия кофейни:

Первое, что приходит на ум – это недостаточно интересное предложение. Могла не понравиться клиентам его формулировка или содержание.

Предложение – это одно из самых важных вещей в бизнесе. С помощью него люди узнают о вашем товаре или услуге. Чем интереснее для клиента выстроено предложение – тем большая отдача будет от него. Мы пытались изменить предложение, но большого эффекта это не давало, возможно, здесь сыграло роль отсутствие опыта во взаимодействии с клиентами. Теоретические знания помогли, но без опыта было трудно понять, почему не работают наши попытки вызвать интерес у клиента. Но теперь этот опыт есть.

Второй возможной причиной может являться - не та целевая аудитория, на которую мы ориентировались. Рассчитывая на молодежь, мы были удивлены, что чаще к нам заходили люди более взрослые – в среднем от 30 до 50. Нам показалось это странным, ведь от дизайна до предложения, все было ориентировано на молодой сегмент. При этом опрос показал, что и дизайн и кофе молодежи нравились.

Третьей, но не последней по значимости причиной закрытия кофейни мог стать неправильный подход к методу управления кофейней. На старте стартапа проект очень шаткий и требует внимательного анализа, управления и поддержки, в нашем же случае этого всего не хватило с нашей стороны.

Еще одной причиной могло послужить неправильное время открытия кофейни. Проанализировав рынок и целевую аудиторию, мы забыли про еще один немаловажный фактор это время года. Кофейня была открыта на первый месяц лета, когда жарко и все уезжают в отпуска и на каникулы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итоги, можно сказать, что правильно подобранный, под стартап метод, управления и четкое следование ему намного повышает шансы стартапа выжить на рынке.

Я считаю, что открытие кофейни не было ошибочным решением. Мы смогли использовать полученные в колледже знания и проверить их на практике. Получили так сильно недостающий опыт - открытия бизнеса, а то есть:

- Поиска места для открытия;

- Ремонта;

- Оформления документов и заключения договоров;

- Формирования ассортимента;

- Ценообразования;

- Анализа рынка;

Ведения бизнеса:

- Решения непредвиденных проблем;

- Создания и грамотного выстраивания предложения;

- Распоряжения бюджетом;

- Ведения бухгалтерии;

Закрытия бизнеса:

- Расторжения договоров;

- Съезжания с места аренды;

- Продажи оборудования;

Ценный опыт - полученный при открытии кофейни поможет в будущем создать успешный стартап и правильно им руководить.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

.

• 1. https://kontur.ru/
  2. https://agroru.com/spros/kofe/
  3. http://new.shoko.ru
  4. http://hiterbober.ru/business-terms/chto-takoe-voronka-prodazh-etapy-analiz-primery.html
  5. http://www.cofix.ru
  6. https://www.avito.ru/moskva
  7. https://re-port.ru/research/analiz_rynka_kofeen_v_rossii_2017/
  8. Информация, которую давали в колледже
  9. http://svoy-business.com/nachalo-deyatelnosti/biznes-idei/kak-otkryit-kofeynyu-s-nulya-biznes-s-privkusom-kofe.html
  10. http://takeandwake.ru/?yclid=5593333477619276072
  11. http://www.grandars.ru/student/ekonomicheskaya-teoriya/vidy-sprosa.html
  12. https://www.kakprosto.ru/kak-57653-kak-formirovat-spros
  13. https://ru.wikipedia.org/wiki/
  14. http://trade-drive.ru/services/analysis_restaurant_business/sales-funnel/
  15. https://www.beboss.ru/bplans/42-coffee-house/4-prodazhi-i-marketing