Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

«Организация маркетинга на предприятиях

Содержание:

Введение

В настоящее время маркетинговая деятельность представляет собой особым образом построенную систему организации реализации товаров, которая ориентирована на удовлетворение потребительского спроса, а также на получение дохода компанией, повышение рентабельности продаж на основе системного исследования рынка, внешней и внутренней среды организации. Маркетинговая деятельность в конечном счете ориентирована на оптимизацию товарной политики, расширение ассортимента, стимулирование спроса. Очень важным аспектом при этом является анализ потребителей компании, их сегментация, выделение ключевых потребительских признаков. Таким образом, маркетинговая деятельность фактически представляет собой целый комплекс мер от стимулирования спроса до формирования сервисной политики.

Производственная концепция тесно связана со стратегией маркетинга, дополняя ее необходимой информацией. Сегодня маркетинг включает множество направлений от комплексной разработки товара до его конечного внедрения, испытания и продвижения.

Маркетинговые функции, как и сама маркетинговая деятельность компании в настоящее время проводится отдельными маркетологами, целостными маркетинговыми службами, либо руководителями предприятий, если они относятся к малому бизнесу.

Современные маркетинговые службы не только своевременно реагируют на спрос, но и осуществляют управленческое воздействие. Так в частности после проведения маркетинговых исследований, в компании может быть изменена производственная программа, в зависимости от тех данных, которые в результате исследования были получены. Комплекс инструментов маркетинговой деятельности довольно широк и постоянно расширяется. Так в последнее время все большей популярностью пользуются маркетинговые мероприятия в сети интернет.

Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что эффективное управление маркетинговой деятельностью на предприятии позволяет улучшать экономические показатели работы компании, повышать лояльность потребителей и узнаваемость торговой марки.

Целью курсовой работы является детальный анализ теоретических и практических аспектов маркетинговой деятельности ООО «Виктория» (кафе «Встреча») и разработка рекомендаций и области ее совершенствования.

Объектом курсовой работы является предприятие ООО «Виктория», а предметом – система организации маркетинговой деятельности ООО «Виктория».

Для достижения данной цели необходимо решить ряд задач:

исследовать теоретические аспекты управления маркетинговой деятельностью на предприятии;

- рассмотреть теоретические основы организации маркетинговой деятельности на предприятии;

- дать общую характеристику исследуемого предприятия;

- провести анализ системы организации маркетинговой деятельности в ООО «Виктория»;

- разработать рекомендации по совершенствованию организации маркетинговой деятельности в ООО «Виктория».

Практическая значимость проведенного исследования заключается в возможности совершенствования маркетинговой деятельности ООО «Виктория».

Источниками для написания курсовой работы послужили нормативно-правовые акты, регулирующие вопросы, связанные с маркетинговой деятельностью, публикации российской экономической периодики, а также анализ внутренних документов ООО «Виктория».

Для написания работы использовались книги таких авторов, как: Голубков Е.П., Карпова С. В., Синяева И. Н. и других.

В книге «Основы маркетинга» Е. П. Голубкова рассматриваются общие принципы организации маркетинговой деятельности и построение комплекса маркетинга.

В учебном пособии «Маркетинг» Ноздрева Р. Б., Крылова Г. Д. рассматривается маркетинговая деятельность, как многоэтапный и сложный процесс, в структуру которого входят: рекламная, продуктовая, сбытовая, коммуникационная политики.

В «Практикуму по маркетингу» И. Н. Синяевой представлены конкретные ситуационные задачи и примеры организации маркетинговой деятельности на предприятиях.

Вопросы SWOT-анализа, его технология и процедура описаны в монографии Д. Л. Кочергова «Основы маркетинга».

Учебное пособие А. П. Дуровича «Основы маркетинга», в первую очередь, повествует о механизме создания маркетинговой службы на предприятии.

Глава 1. Теоретические аспекты организации маркетинговой деятельности на предприятии

1.1. Сущность маркетинговой деятельности

В современной рыночной экономике маркетинг играет основную роль в процессе оперативного и стратегического управления, планирования и прогнозирования. Маркетинг позволяет не только подробно исследовать потребительский спрос, но и сформировать его с помощью рекламных мероприятия, пиар-мероприятий, коммуникативной политики.

Все больше ученых говорят о социальной функции маркетинга, которая позволяет создать стимулирующее воздействие, или дестимулирующее воздействие на определённый товар или услугу. Среди базовых понятий маркетинга выступают [6, c. 115]:

- спрос;

- потребность;

- мотивация;

- товар с определенными характеристиками.

Понятие формирования потребности является основополагающим в маркетинге и отражено в работах Ф. Котлера, А. Маслоу, Дж. Стрикленда и М. Томпсона и других.

Наука выделяет два ключевых подхода к маркетингу: современный и классический.

С точки зрения классического маркетинга движение товаров и услуг происходит без воздействия на маркетинг государства, различных групп населения и иных категорий. При этом современная трактовка маркетинга включает в себя всестороннее воздействие со стороны различных участников рынка: поставщиков, клиентов, конкурентов, государственных органов власти и так далее [18,с.198].

Если обобщить все определения маркетинга, то в качестве ключевой мысли следует выделить ориентацию на потребителя. Современный маркетинг включает процессы планирования производства, установление цен, продвижение услуг и товаров с целью привлечения потребителей. Однако конечная цель маркетинговой деятельности, безусловно, сводиться к тому, чтобы улучшить экономические показатели деятельности компании. Более того, маркетинг позволяет сбалансировать спрос и предложение [23, c. 190].

Среди базовых целей маркетинговой деятельности предприятия следует рассматривать следующие [9, c. 84]:

- расширение ассортимента товаров и услуг;

- повышение качества жизни;

- удовлетворение покупательских предпочтений;

- повышение дохода и выручки предприятия.

Маркетинговые цели конкретной фирмы могут быт количественными и качественными. Среди качественных целей следует назвать: повышение положительного имиджа фирмы, удовлетворение клиента, забота об экологии и так далее. Количественные цели более конкретны и включают экономические результаты деятельности фирмы, например, увеличение выручки, рост рентабельности продаж, повышение числа заказов, увеличение чистой прибыли.

Цели маркетинговой деятельности ряд ученых также делит на стратегические и оперативные [21,с.76].

Таблица 1 - Классификация целей маркетинговой деятельности [12, c. 33]

СТРАТЕГИЧЕСКЕИЕ ЦЕЛИ	ТАКТИЧЕСКИЕ ЦЕЛИ
Определяют какие товары необходимо производить и на каких рынках их продавать	Позволяют достигнуть поставленных стратегических целей
Направления: реализация существующих товаров на существующих рынках; реализация существующих товаров на новых рынках; реализация новых товаров на существующих рынках; реализация новых товаров на новых рынках реализация новых товаров на новых рынках	Направления: ассортимент, качество, сервис; ценообразование; распределение; продвижение; персонал; обслуживание.
Экономические	Социальные
Определяют количественные результаты маркетинговой деятельности	Определяют качественные показатели рыночной позиции компании
размер занимаемой доли рынка; объем и структура продажи товаров; бюджет маркетинговых мероприятий.	отношение потребителей; отношение партнеров; отношение общественности; отношение государства.
Относящиеся к деятельности организации на рынке: связаны с формированием регулированием спроса	Относящиеся к внутренней среде организации: связаны с координацией деятельности подразделений	Относящиеся к окружающей среде: связаны с социальной ответственностью перед обществом и окружающей средой

При этом стратегические цели направлены на исследование клиентов, удовлетворение потребителей, формирование сервиса на предприятии, повышение имиджа компании в долгосрочной перспективе. Оперативные цели в большей степени служат для текущей деятельности. Например, занятие определенной доли на рынке, продажа определенной партии товара, рост выручки, повышение узнаваемости бренда, развитие рекламной деятельности [7, c. 123].

Маркетинговая деятельность любой компании нацелена на то, чтобы формировать спрос под воздействием желания потребителя. Фактически маркетинговая деятельность дает ответ на вопрос: с какими характеристиками товар, либо услугу желает видеть потребитель. Маркетинговая деятельность позволяет расширять ассортиментные группы товаров а также корректировать их в сторону сокращения. Если какой-то товар оказался потребителей мало востребованным. Базовая функция современного маркетинга – это формирование спроса с учетом желания потребителя [22, c. 115].

Производитель всегда нацелен на выпуск продукции с максимальной доходность и именно маркетинговая деятельность позволяет спланировать производственную программу таким образом. чтобы прибыль предпринимателя оказалась бы максимальной. Персонально на этапе формирования спроса всесторонне изучаются потребительские предпочтения с помощью первичных и вторичных маркетинговых исследования, а затем формируется бизнес-план по выпуску изделий и производственная программа.

Среди ключевых принципов маркетинговой деятельности большинство авторов выделяют такие как [23, 184]:

- максимальное удовлетворение спроса потребителя;

- исследование факторов рыночной среды;

- формирование производственных показателей зависимости от спроса;

- оказание воздействия на потребителя с помощью пиар-мероприятий и рекламы.

В настоящее время пиар-мероприятия особенно актуальны для компаний. Это может быть спонсорство, событийный маркетинг, выступление в СМИ, тематические статьи – паблисити. Следует отметить, то большинство потребителей относятся к пиар-мероприятиям более благоприятно, чем к прямой рекламе.

Среди видов прямой рекламы в последнее время актуальной и эффективной остаётся реклама в интернете, телевизионная, наружная реклама, в зависимости от вида продукции [23,с.190].

Таблица 2 - Подфункции маркетинга [21,с.198].

Подфункции маркетинга	Содержание маркетинговой деятельности предприятия
исследования	Исследование внешней и внутренней среды, рынка товаров и рынка ресурсов, продаж и потребностей, распределения продукции и рекламы, товара и упаковки Сбор и обработка информации Изучение конкурентов и бенчмаркинг Прогноз спроса и продаж и т. д. Анализ международных рынков
Планирование выпуска и ассортимента	Разработка товарной политики, новой продукции Определение ассортиментной структуры производства Улучшение качества и конкурентоспособности товара
Ценообразование	Разработка тактики и стратегии формирования цен, механизма изменения текущих цен Обоснование цен на разных этапах жизненного цикла товара Анализ цен конкурентов Прогнозирование цен на новую продукцию и т. д.
Сбыт и распределение	Разработка политики сбыта и распределения товаров Организация сбыта через распределительную сеть Выбор каналов сбыта и перевозки грузов Определение товарооборота и торговых бюджетов Анализ сбыта и контроль физических потоков в системе распределения
Продвижение (реклама и стимулирование сбыта)	Разработка политики в области рекламной деятельности и стимулирования сбыта Обоснование эффективных инструментов и методов стимулирования сбыта Координация действий торговых агентов Обоснование системы продвижения товара Поощрение потребителей Организация рекламы и стимулирование сбыта
Маркетинг- менеджмент	Организация управления маркетингом и контроллинг Формирование структур службы маркетинга, оценка эффективности их деятельности Оптимизация управленческих решений

Маркетинговая деятельность затрагивает решение таких вопросов как [21, 199]:

- анализ внешней и внутренней среды организации;

- разработка маркетинговых стратегий,

- планирование реализации продукции, в том числе по отдельным регионам и точкам продаж

- соблюдение морально-этических норм и принципов;

- оценка доходности маркетинговых мероприятий;

- исследование возможных рисков;

- формирование и стимулирование спроса.

Первоначально маркетинговая деятельность начинается с исследования различных групп клиентов: юридических и физических лиц. Эффективность маркетинговой деятельности заключается в том, чтобы последовательно применять все маркетинговые принципы в зависимости от целей продаж Участниками маркетинговой деятельности являются: производители, потребители, посредники на каналах товародвижения, государственные учреждения, различные конкуренты и партнеры компании [18,с.198].

Эффективность маркетинговой деятельности бывает достаточно сложно оценить с экономической точки зрения в связи с тем, что длительность маркетингового эффекта значительно велика. Например, можно произвести определённую рекламную акцию, а доход от рекламного воздействия в полной мере ощутить не сразу, а спустя определенный период [4, c. 158].

Но в обобщённом виде маркетинговая деятельность является эффективной, если у компании улучшаются ее экономические показатели деятельности, такие, как выручка, рентабельность продаж, доля на рынке.

Компании могут иметь достаточно разветвлённую маркетинговую службу для организации маркетинговой деятельности различного типа. Но если компания маленькая, то маркетинговые функции может выполнять сам собственник кампании, либо отдельный маркетолог. При этом, безусловно, крупные компании, особенно те, которые имеют широкую филиальную сеть имеют большие службы маркетинга из нескольких отделов, которые разрабатывают различные направления маркетинговой деятельности в краткосрочном и долгосрочном периодах.

1.2. Процесс управления маркетинговой деятельностью на предприятии

Система управления маркетингом представляет собой планирование, организация и контроль всех маркетинговых показателей деятельности предприятия. Управление маркетингом осуществляется как на тактическом так и на стратегическом уровне.

Система управления маркетингом фактически включает в себя деятельность по прогнозированию и организации маркетинговых мероприятий, основанная на исследовании рынка. Управление маркетингом на тактическом уровне ставит своей целью достижение плановых показателей продаж и стимулирование уже достаточно изученного спроса [15,с.118].

Система управления маркетингом на стратегическом уровне является более сложной и задействует стратегические производственные планы развития компании, SWOT-анализ возможностей и угроз фирмы, а также моделирование ряда процессов. Существует несколько базовых концепций маркетинга: концепция совершенствования производства, товара, интенсификации усилий, социально-этичного маркетинга и ряд других [34, c. 236].

Маркетинговая деятельность предприятия представляет собой творческую управленческую деятельность, задача которой заключается в развитии рынка товаров, услуг и рабочей силы путем оценки потребностей потребителей, а также в проведении практических мероприятий для удовлетворения этих потребностей. С помощью этой деятельности координируются возможности производства и распределение товаров и услуг, а также определяется, какие шаги необходимо предпринять, чтобы продать товар или услугу конечному потребителю [17, c. 83].

Суть и содержание маркетинговой деятельности отражают объективные условия развития рынка, который в известной мере утрачивает хаотичность и подпадает под регулирующее воздействие заранее устанавливаемых хозяйственных связей, где особая роль отводится потребителю. Потребитель предъявляет свои требования к продукту, его технико-экономическим характеристикам, количеству, срокам поставки (прежде всего, машин и оборудования) и тем самым создаст предпосылки для распределения рынка между производителями. Возрастает значение конкуренции, борьбы за потребителя. Это заставляет производителей тщательно и глубоко изучать конкретных потенциальных потребителей и запросы рынка, который предъявляет высокие требования к качеству и конкурентоспособности продукции [20,с.112].

Осуществление маркетинговой деятельности - объективная необходимость ориентации научно-технической, производственной и сбытовой деятельности фирмы (предприятия) на учет рыночного спроса, потребностей и требований потребителя. Здесь отражается и постоянно усиливается тенденция к планомерной организации производства в целях повышения эффективности функционирования фирмы в целом и ее хозяйственных подразделений.

Виды маркетинговой деятельности могут также отличаться в зависимости от доминирующей философии маркетинга на конкретном предприятии, обладая при этом определенными сильными и слабыми сторонами [20, c. 114].

Различают четыре основных вида маркетинговой деятельности.

1. Продуктовый маркетинг - опирается на сильные стороны технологий и аналитический прогноз потенциального спроса потребителей. В производстве ведущее место (цель) занимают качественные характеристики товара. Однако такие предприятия уделяют недостаточное внимание запросам рынка, что может привести к не востребованности производимой продукции и риску убытков. Тем не менее организации стараются проанализировать запросы потребителей в отношении будущих характеристик товара. Таким образом, предприятия начинают производить товар, рассчитывая на увеличение потребительского спроса в перспективе [9,с.118].

2. Производственный маркетинг - производство продукции исходя из показателей эффективности, в большей степени внимание уделяется издержкам производства и способам их снижения. Выпуск продукции ориентирован на текущий спрос по ценам, которые потребитель готов заплатить за товар. Исходя из анализа платежеспособного спроса, организации определяют объем производства и уровень издержек. Тем не менее может возникнуть ситуация избытка на рынке, т.е. затоваривание. В этом случае появляется риск снижения выручки от продаж и, как следствие, убыток.

3. Сбытовой маркетинг - ориентация деятельности на объем продаж, стремление как можно быстрее обновлять ассортимент выпускаемой продукции и ускорять товарооборот. В центре внимания оказывается анализ текущего платежеспособного спроса, который позволит получить наибольшую выручку от продаж в краткосрочном периоде. Однако, поскольку степени удовлетворения потребителя уделяется мало внимания, может возникнуть ситуация неудовлетворенного спроса и снижения объема выручки от реализации в будущем [12,с.118].

4. Маркетинг потребительского спроса - ориентация на непрерывный процесс удовлетворения потребностей потребителей. Внимание сосредоточивается на отличиях потребностях разных групп потребителей, а также на изменениях предпочтений. В результате предприятия быстро адаптируются к динамике спроса на рынке и меняют номенклатуру выпускаемой продукции. Предприятия, придерживающиеся такой философии, наименее подвержены рискам затоваривания, снижения выручки от продаж, возникновения ситуации неудовлетворенного спроса. Такая маркетинговая деятельность требует значительных вложений в разработку и реализацию маркетинговой стратегии, что может позволить себе не каждая организация. Однако результат, как правило, покрывает все издержки и приносит не только прибыль, но и значительное конкурентное преимущество на рынке [12, c. 120].

Маркетинговая деятельность фирмы направлена на то, чтобы достаточно обоснованно, опираясь на запросы рынка, устанавливать конкретные текущие и главным образом долговременные (стратегические) цели, пути их достижения и реальные источники ресурсов хозяйственной деятельности; определять ассортимент и качество продукции, ее приоритеты, оптимальную структуру производства и желаемую прибыль. Другими словами, производитель должен вытекать такую продукцию, которая найдет сбыт и принесет прибыль. А для этого нужно изучать общественные и индивидуальные потребности, запросы рынка как необходимое условие и предпосылку производства. Поэтому все больше углубляется понимание того, что производство начинается не с обмена, а с потребления. Эта концепция нашла свое воплощение в маркетинге.

Маркетинговая деятельность представляет собой комплекс мероприятий, цель которых:

- всестороннее исследование потребителя исследование мотивации потребителя;

- анализ рынка предприятия;

- исследование продукта (изделия или вида услуг) - определение потребностей рынка в новых изделиях, улучшения или модернизации уже существующих;

- анализ каналов сбыта;

- анализ объема товарооборота предприятия;

- исследование конкурентов, определение форм и уровня конкуренции

- установление главных конкурентов компании на рынке, их слабых и сильных сторон, получение информации о финансовом положении конкурентов, особенностях производственной деятельности, управления;

- исследование рекламной деятельности - определение наиболее эффективных способов воздействия на потребителя, повышение его интереса к продукции;

- определение наиболее эффективных способов продвижения товаров на рынке - выработка системы стимулов, позволяющий заинтересованность оптовых покупателей в закупке более крупных партий продукции [21,с.28].

Существует отраслевая дифференциация маркетинга, которая, сохраняя единство его целей и принципов, позволяет решать специфические задачи каждой отрасли экономики и сферы социальной жизни. Естественно, сказываются особенности продукта, создаваемого в отрасли, и форм его потребления.

Можно назвать следующие отраслевые виды маркетинга [21, c. 29]:

- производственный маркетинг (в том числе промышленный, строительный, аграрный), главные цели которого - поиск рынка сбыта, оценка его емкости, обоснование производственно-инвестиционной программы, разработка нового продукта, соответствующего по своим качественным признакам требованиям потребителей, самосертификация и оценка конкурентоспособности продукта; торгово-сбытовой маркетинг, к главным целям которого относятся дистрибьюция и формирование канала товародвижения, организация сбыта и продажи товаров, перемещение и складирование товаров (логистика), изучение и прогнозирование покупательского спроса, создание системы торгового и послеторгового сервиса;

- маркетинг сферы услуг, где сочетаются цели производственного и торгового маркетинга (поскольку производство, продажа и потребление услуг концентрируются во времени и в пространстве), но в то же время имеется своя специфика (нематериальность услуг, неспособность услуг к хранению и т.п.);

- маркетинг интеллектуального продукта (в том числе маркетинг информационного продукта и информационных технологий), имеющего нематериальную форму с использованием особых форм его реализации и обслуживания;

- международный маркетинг, предметом которого является внешнеэкономическая деятельность;

- маркетинг финансово-кредитного продукта и страхового дела, а также маркетинг ценных бумаг [18,с.112].

Кроме того, существует маркетинг некоторых специфических рынков, в частности рынка труда и рынка образования. Приемы и методы маркетинга распространяются и на нерыночные сферы, например на политическую жизнь, социальные отношения, искусство и культуру и т.п.

Различаются три уровня маркетинга [18, 119]:

- микромаркетинг, т.е. рыночная деятельность отдельного предприятия (фирмы, компании), в том числе внутренний маркетинг - организация деятельности персонала собственной маркетинговой службы и внешний маркетинг - доведение товара до потребителя, организация связей с клиентами и торговыми посредниками, изучение рынка;

- макромаркетинг, т.е. участие государственных учреждений, отраслевых и региональных структур в управленческой, регулирующей и исследовательской деятельности в рыночной сфере;

- глобальный, или международный, маркетинг - деятельность на внешнем, мировом рынке, внешняя торговля (особая форма - мегамаркетинг, т.е. деятельность транснациональных компаний по проникновению на рынок какой-либо страны).

Управление различными видами маркетинга имеет свою определенную сторгую специфику.

Однако в обобщённом виде управление маркетингом подчиняется строго определенной схеме [4, c. 81]:

- аналитика возможностей компании на рынке;

- отбор целевых рынков;

- разработка комплекса маркетинга.

Анализ рыночных возможностей может включать не только комплексное исследование рынка, но и ситуационный анализ, SWAT-анализ. После анализа рыночных возможностей происходит отбор целевых рынков на который может работать компания с гарантированной доходностью. Для этого производится сегментация потребителей c различным классификационным признакам, например, по уровню дохода населения, или по географии продаж. Компания, как правило, выбирает для себя несколько сегментов, в зависимости от специфики продаваемого товара [18, с.93].

После выбора определенных сегментов предприятие может вырабатывать маркетинговый комплекс, состоящий из [3, c. 51]:

- товарной политики;

- ценовой политики;

- коммуникационной политики;

- политики сбыта.

Стимулирование сбыта в маркетинге направлено на формирование и управлением спросом в краткосрочной перспективе, это могут быть бесплатные образцы товаров, пакетные продажи ценовые скидки.

Все цели маркетинговой деятельности касаются в основном процесса производства и распределения товаров и услуг, т.е. маркетинговая деятельность ориентирована на продукт или услугу [19, c. 56].

Таким образом, маркетинговая деятельность осуществляется циклично. Она начинается с информационно-аналитического исследования, на основе которого проводится стратегическое и текущее планирование, разрабатывается программа создания и вывода на рынок нового товара, формируются каналы движения товара от производителя до потребителя с участием торговых посредников (дистрибьюторов), организуется рекламная кампания и осуществляются другие действия по продвижению товара на рынок, наконец, на заключительном этапе оценивается эффективность маркетинговых мероприятий.

Глава 2. Особенности организации маркетинговой деятельности на предприятии (на примере ООО «Виктория»)

2.1. Общая характеристика предприятия

«Виктория» является обществом с ограниченной ответственностью. Целью деятельности ООО «Виктория» является получение прибыли.

Предметом деятельности общества являются:

-производство продуктов питания (первых, вторых, третьих блюд и полуфабрикатов);

-реализация продукции собственного производства;

-реализация готовых (покупных) продуктов питания (фасованные орешки, сухарики, вино-водочные изделия и т.д.)

-оказание услуг по организации досуга и развлечений;

-сдача в аренду банкетного зала;

-любая иная деятельность с целью получения прибыли, не противоречащая законодательству РФ.

Основными задачами функционирования ООО «Виктория» являются:

-увеличение объемов продаж;

-повышение качества реализуемых товаров;

-снижение текущих расходов предприятия.

ООО «Виктория» (кафе «Встреча») делится на основной зал и банкетные залы. Вместимость основного зала 185 человек, форма обслуживания: частичное обслуживание официантами.

Банкетные залы включают в себя большой зал вместимостью до 120 человек и малый зал вместимостью до 60 человек. Находятся изолированно от основного зала. Форма обслуживания: полное обслуживание официантов.

Кафе «Встреча» является местом встречи и развлечений. Днем с понедельника по пятницу, с 11.00 до 16.00 на территории кафе действует бизнес-ланч, где вы можете вкусно и недорого пообедать, а главное быстро. Организация обеспечит комплексное, качественное вечернее обслуживание людей, которые хотят перекусить и отдохнуть от повседневной суеты. А для любителей развлечься ООО «Виктория» проводит зажигательные вечера, с живым вокалом от известных лиц города, ведущим, различными конкурсами и дискотеками по пятницам и субботам, что позволило быстро создать популярность среди посетителей. Так же гостям предоставляется бесплатная парковка, что немало важно для заведения.

Кафе «Встреча» так же рад предоставить ряд услуг:

-проведение свадебного торжества, юбилея, корпоратива;

Кафе «Встреча» предоставляет два банкетных зала для вашего мероприятия, профессиональное обслуживание, специальное разработанное банкетное меню. А так же индивидуальную помощь при составлении меню и выборе организационной программы для вашего праздника.

-фотосессия в кафе «Встреча»;

-выездное обслуживание.

Принципы, которыми руководствуются сотрудники ресторана в обслуживании:

-мировые стандарты обслуживания гостей;

-своевременность подачи блюд;

-комфортная атмосфера.

Бережно сохраняя лучшие традиции, специалисты ресторана тщательно отслеживают современные тенденции ресторанного бизнеса и предлагают:

-сезонные новинки от шеф-повара;

-новые виды оформления и сервировки столов.

ООО «Виктория» имеет линейную структуру управления (рис. 1). Основным признаком линейной организационной структуры является наличие исключительно линейных связей, что обуславливает все ее плюсы и минусы.

Менеджеры

Официанты, бармены, технический персонал, персонал по организации досуга

Повара, кладовщики, кухонные работники

Кассиры, бухгалтеры

Начальник отдела снабжения

Администратор зала

Зав. производст-вом

Директор

Главный бухгалтер

Рис.1. Организационная структура управления ООО «Виктория»

Во главе предприятия стоит директор, осуществляющий текущее руководство и подотчетный общему собранию его участников. Директор наделяется в соответствии с законодательством РФ всеми необходимыми полномочиями для выполнения этой задачи.

Для контроля над ведением бухгалтерского учета и составления бухгалтерской отчетности в ООО «Виктория» привлечен профессиональный бухгалтер, который занимает должность главного бухгалтера.

Главный бухгалтер предприятия обеспечивает контроль и отражение на счетах всех хозяйственных операций, предоставление оперативной и результативной информации в установленные сроки по схеме документооборота; подписывает совместно с руководителем предприятия документы, служащие основанием для приемки товарно- материальных ценностей, денежных средств, расчетно-кредитных и финансовых обязательств; не имеет право принимать к исполнению и оформлению документы по операциям, противоречащим законодательству и нарушающим договорную и финансовую дисциплину.

Заведующий производством изучает спрос потребителей, обеспечивает рациональное использование сырья и организовывает кулинарную обработку сырья в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества, обеспечивает соблюдение на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности, своевременно предоставляет отчеты в бухгалтерию об использовании товарно-материальных ценностей.

Основной задачей администратора зала является работа с гостями и персоналом, встреча и приветствие гостей, контроль подготовки зала к обслуживанию и обеспечение высокого уровня продаж.

Начальник отдела снабжения обеспечивает производство и бар необходимой продукцией, сырьем и полуфабрикатами.

Бригады поваров занимаются изготовлением блюд в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества, с соблюдением на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.

Основными задачами официанта являются:

- приветствие и обслуживание гостей, приём заказов, оформление и предъявление им счетов;

- обслуживание банкетов, юбилеев, свадеб, дегустаций блюд, также обслуживание на выезде;

- оказание гостям помощи в выборе блюд и напитков и подача их на столы;

- обеспечение высокого уровня продаж и качества обслуживания, максимально полное удовлетворение запросов гостей;

- расчёт с посетителями согласно счёту.

Основной задачей бармена является приветствие и обслуживание на высоком уровне гостей спиртными и прочими напитками, сигарами, приготовление и подача смешанных напитков, расчёт с гостем, обеспечение высокого уровня продаж и качества обслуживания, оживление обстановки в баре.

Проведем анализ основных экономических показателей деятельности торгового предприятия ООО «Виктория». С этой целью необходимо воспользоваться данными таблицы 3.

Таблица 3 - Основные экономические показатели деятельности ООО «Виктория» за 2015-2017 гг.

Показатель	2015 г.	2016 г.	2017 г.	Отклонение 2016 г. от 2015 г.	Отклонение 2017 г. от 2016 г.	Отклонение за 2016-2015 гг., %	Отклонение за 2017-2016 гг., %
1	2	3	4	5	6	7	8
Выручка, тыс. руб.	13462	16971	17844	3509	873	26,07	5,15
Себестоимость, тыс. руб.	12549	15738	17266	3189	1528	25,41	9,71
Прибыль от продаж, тыс. руб.	913	1233	578	320	-654	35,07	-53,08
Сальдо прочих доходов и расходов, тыс. руб.	183	21	84	-163	63	-88,64	304,00
Налогооблагаемая прибыль, тыс. руб.	1096	1253	663	158	-591	14,37	-47,14
ЕНВД, тыс. руб.	164	188	99	24	-89	14,37	-47,14
Чистая прибыль, тыс. руб.	932	1065	564	133	-502	14,35	-47,13
Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.	2003,5	1982	1908,5	-21,5	-73,5	-1,07	-3,71
Фондоотдача, руб.	6,72	8,56	9,35	1,84	0,79	27,44	9,20
Рентабельность продаж, %	6,78	7,26	3,24	0,48	-4,02	7,14	-55,37
Среднесписочная численность работников, чел.	38	44	49	1,50	2,00	6,25	7,84
Производитель-ность труда, тыс. руб. чел. на 1 чел.	354,26	385,70	364,16	31,44	-21,54	8,15	-5,92
Затраты на 1 руб. реализованной продукции, руб.	0,93	0,93	0,97	0,00	0,04	-0,52	4,34

Анализ данных таблицы 3 показывает, что в 2015 году выручка ООО «Виктория» составила 13462 тыс. руб.

В 2016 году отмечено увеличение выручки от реализации на 3509 тыс. руб. или на 26,07% относительно 20150 года. В 2017 году увеличение выручки от реализации составило 873 тыс. руб. или 5,15% относительно 2015 года (рис. 2).

Рис.2. Динамика выручки ООО «Виктория»

Как показали данные анализа в 2015-2017 гг. в ООО «Виктория» наблюдается опережение темпов роста выручки от реализации от темпов роста себестоимости продаж.

В связи с этим темпы роста прибыли от продаж опережают темпы роста выручки предприятия.

В соответствии с данными табл. 3 темп роста прибыли от продаж в 2016 году составил 35,07%, в 2017 году произошло снижение прибыли от продаж на 55,08% (рис. 3).

Сальдо прочих доходов и расходов в 2015 году составило 183 тыс. руб., в 2016 году 21 тыс. руб., в 2017 году 84 тыс. руб. Таким образом, можно сделать вывод, что прочие доходы предприятия превышают прочие расходы.

Рис.3. Динамика прибыли от продаж ООО «Виктория»

Прирост суммы чистой прибыли в 2015 году составил 14,32%, в 2016 году чистая прибыль снизилась на 47,13% (рис. 4).

Рис.4. Динамика чистой прибыли ООО «Виктория»

Важным показателем, характеризующим эффективность производственно - хозяйственной деятельности, является фондоотдача, определяемая как отношение выручки от продаж к стоимости основных фондов предприятия.

В 2015 году значение фондоотдачи составило 6,72 руб., в 2016 году – 8,56 руб., в 2017 году – 9,35 руб. Рост фондоотдачи в 2015 – 2017 гг. свидетельствует о повышении эффективности использования основных средств.

Основным показателем, характеризующим эффективность коммерческой деятельности предприятия, является рентабельность продаж, рассчитываемая как отношение прибыли от продаж к выручке. В 2015 году рентабельность продаж была равна 6,78%, в 2016 году 7,26%, в 2017 году 3,24%.

Производительность труда в 2015 году составила 354,26 тыс. руб. на 1 работника, в 2016 году – выросла и составила 385,7 тыс. руб. на 1 работника. В 2017 году снова наблюдалось снижение производительности труда до 364,16 тыс. руб. на 1 работника (рис. 5).

Рис.5. Динамика производительности труда ООО «Виктория»

За исследуемый период производительность труда работников предприятия снизилась, что является отрицательным моментом в деятельности предприятия.

2.2. Анализ организации маркетинговой деятельности на предприятии

Среди основных задач маркетинговой деятельности ООО «Виктория» следует обозначить:

- выявление заказчиков с требованиями, наиболее соответствующими профилю и потенциалу типографии;

- привлечение потенциально платежеспособных клиентов;

- гибкое реагирование на требования потенциально платежеспособных заказчиков по вопросам цены и сроков изготовления продукции.

Все функции операционного и стратегического маркетинга такие, как продвижение продукции, стимулирование сбыта, исследование рынка осуществляются только директором кафе.

Отдельной маркетинговой службы, либо маркетингового отдела на предприятии нет.

Анализ системы управления маркетинговой ООО «Виктория» должен охватывать такие направления, как:

- анализ планирования маркетинговой деятельности;

- организация маркетинговой деятельности;

- контроль маркетинговой деятельности.

Маркетинговая стратегия представляет собой набор правил, которыми руководствуется организация при принятии управленческих решений.

В настоящее время стратегическое управление является важнейшим фактором успешного выживания в усложняющихся рыночных условиях.

Выбор стратегии и ее реализация составляют основную часть содержания деятельности по стратегическому управлению. В стратегическом управлении стратегия рассматривается как долгосрочное качественно определенное направление развития организации, касающееся сферы деятельности организации, средств и форм ее деятельности, системы взаимоотношений внутри организации, а также позиции организации, что она хочет получить в результате своей деятельности, то стратегия дает ответ на вопрос, каким способом, с помощью каких действий организация сумеет достичь своих целей в условиях изменяющегося и конкурентного окружения.

Надежным средством, позволяющим выявить и структурировать сильные и слабые стороны предприятия, а также оценить возникающие при этом возможности и угрозы, является SWOT-анализ, с помощью которого предприятие в процессе стратегического планирования может регулярно выявлять, оценивать и контролировать возможности, адаптировать свою деятельность с целью уменьшения потенциальных последствий угроз [12].

Определим сильные и слабые стороны ООО «Виктория», а также возможности и угрозы, исходящие из его ближайшего окружения (внешней среды). Результаты анализа представлены в табл. 4.

Таблица 4 - Матрица SWOT-анализа ООО «Виктория»

Силы (S)	Слабости (W)
Удобное расположение Гибкая ценовая политика Высокий уровень квалификации персонала Широкий ассортимент Хорошее качество предлагаемых товаров и услуг	Отсутствие постоянной клиентской базы Высокая текучесть кадров Низкая рекламная активность Отсутствие системы скидок Низкая информированность клиентов о предприятии
Возможности (O)	Угрозы (T)
Расширение ассортимента предлагаемых товаров и услуг Увеличение объема продаж Повышение производительности труда Мотивация персонала Рекламная деятельность	Появление новых конкурентов Повышение налоговых ставок Перебои с поставками продукции Рост цен на импортные продукты питания Снижение уровня доходов населения

Проектирование стратегий на основе разработанной ранее SWOT-матрицы осуществляется следующим образом.

На основе ранее созданной SWOT-матрицы спроектируем стратегии четырех типов:

- стратегии вида SO – силы-возможности.

- стратегии вида ST – силы-угрозы.

- стратегии вида WO – слабости-возможности.

- стратегии вида WT – слабости-угрозы.

В табл. 5 представлены разработанные стратегии, для каждой их них указана сокращенная запись параметров, из которых образована стратегия. При этом использованы наиболее значимые на наш взгляд факторы.

Таблица 5 - Стратегии, разработанные на основе данных SWOT-анализа

стратегии вида SO	стратегии вида WO
За счет гибкой ценовой политики и высокого качества обслуживания увеличить объем продаж и расширить ассортимент предлагаемых товаров и услуг. Постоянно повышать уровень квалификации персонала, проводить различные тренинги. Разрабатывать маркетинговые стратегии, в том числе и в области рекламы для повышения информированности клиентов о деятельности предприятия.	Снижение текучести кадров и повышение производительности за счет материального и морального стимулирования персонала
стратегии вида ST	стратегии вида WT
За счет постоянных поставщиков и клиентов, хорошей репутации, низких цен и расширения ассортимента противостоять конкурентному давлению и прочим угрозам. Снижать цены на наиболее популярные товары и услуги.	Путем устранения слабых сторон попытаться предотвратить возникающие угрозы: интенсификация рекламных усилий со стороны руководства ООО «Виктория», заключение договора с другими поставщиками и т.п.

В зависимости от целей предприятия возможен выбор одной или нескольких из вышеприведенных стратегий.

Проведенный SWOT-анализ свидетельствует о том, что сильные стороны компании и ее возможности превосходят слабые стороны и угрозы. Однако среди слабых сторон ООО «Виктория» наблюдаются проблемы, связанные с маркетинговой деятельностью, например, низкая рекламная активность и низкая информированность клентов о предприятии.

Глава 3. Проблемы организации маркетинговой деятельности на предприятии и направления их совершенствования

3.1. Проблемы организации маркетинговой деятельности на предприятии

На рисунке 6 представим проблемы организации маркетинговой деятельности ООО «Виктория».

Проблемы маркетинговой деятельности ООО «Виктория»

Низкая рекламная активность

Низкая информированность клиентов о предприятии

Рис.6. Проблемы маркетинговой деятельности ООО «Виктория»

Представим решения проблем маркетинговой деятельности ООО «Виктория» на рис. 7.

Пути решения проблем маркетинговой деятельности

ООО «Виктория»

Повышение спроса на услуги, предоставляемые ООО «Виктория»

Повышение информированности потребителей о предприятии

Расширение источников рекламы для привлечения большего числа клиентов (установка рекламных билбордов на улицах г. Москвы)

Создание и постоянная актуализация сайта предприятия размещение информации о ценах, новых видах продукции, новостей предприятия и отрасли в целом, открытых финансовых отчетов, справочной информации и т.д.

Рис.7. Пути решения проблем маркетинговой деятельности ООО «Виктория»

Таким образом, для достижения поставленной цели ООО «Виктория» необходимы следующие мероприятия:

- расширение источников рекламы для привлечения большего числа клиентов (установка рекламных билбордов на улицах г. Москвы);

- создание и постоянная актуализация сайта предприятия размещение информации о ценах, новых видах продукции, новостей предприятия и отрасли в целом, открытых финансовых отчетов, справочной информации и т.д.

3.2. Направления совершенствования организации маркетинговой деятельности на предприятии

Рассмотрим мероприятия для развития маркетинговой стратегии ООО «Виктория», предложенные в предыдущем парграфе более подробно.

1. Расширение источников рекламы для привлечения большего числа клиентов (установка рекламных билбордов на улицах г. Москвы).

Важным маркетинговым шагом является размещение в установленных местах на улицах г. Москвы рекламы на рекламных щитах (билбордах).

Билборды, за продолжительное время своего существования, прочно закрепились среди рекламных инструментов как проверенный способ внедрения в сознание народных масс образа товара, услуги или какой-либо конкретной компании. Бросив «замыленный» взгляд на огромный щит, житель мегаполиса наверняка выбросит из памяти увиденную информацию через пару минут. Но билборды ставятся с учётом многократного попадания в поле зрения людей в течение продолжительного времени.

Это и объясняет популярность билбордов — люди просто привыкают к такой рекламе, уже не воспринимая её, как повод сделать покупку, но надёжно храня в долговременной памяти картинку или слоган, напечатанный на том или ином щите, либо растяжке.

Этой особенностью человеческой психики обуславливается принятие решений о покупке, когда из глубин подсознания всплывает чёткий образ торговой марки или товара, виденный нами в течение многих месяцев. Многие даже ориентируются по билбордам при поиске улиц, домов, магазинов или компаний — вот насколько эти огромные конструкции ассоциируются с местностью, где они расположены. Вот поэтому заказать билборд актуально и по сей день — это, по прежнему, хороший способ донести до масс выгоды своего предложения и закрепить их в сознании потенциальных потребителей.

Выгоды от размещения рекламы на билбордах и растяжках можно выделить следующие:

1. Эффективный и относительно недорогой рекламоноситель, по сравнению с другими видами рекламы;

2. Широкий охват аудитории потенциальных потребителей;

3. Надёжный способ повысить узнаваемость бренда и оповестить о спецпредложениях;

4. Возможность создания спроса на предложения товаров или услуг разной степени уникальности.

Наиболее выгодные условия по размещению рекламы на улицах г. Москвы предлагает компания «Gallery».

Билборды от компании «Gallery» располагаются на оживлённых улицах города Москвы и Московской области вблизи проезжей части. Размер рекламных поверхностей составляет 3*6 м.

Для качественной разработки и оптимизации рекламной кампании ООО «Виктория» необходимо сначала определить, какую рекламную стратегию в сфере наружной рекламы ресторан уже использует на данный момент.

Так, было выяснено, что, как и в большинстве компаний ресторанного сектора, в данном баре применятся реклама в виде билбордов.

Билборд – это отдельно стоящая конструкция, предназначенная для размещения рекламного сообщения больших размеров (обычно 3х6м). Одна из самых распространенных разновидностей наружной щитовой рекламы. Представляет собой раму, обитую листами оцинкованной стали или фанеры и покрытую устойчивыми к атмосферному воздействию составами, которая закрепляется на опоре.

В силу того, что размер билборда стандартный, текст, размещаемый на нем, может быть достаточно большого размера, то фразу с названием «S-bar» можно расположить по центру композиции, что будет привлекать внимание реципиента. Но:

- не стоит делать слишком много частей, т.к. неизвестно с какой части реципиент начнет чтение;

- весь текст должен максимально быстро становиться понятным;

- важно соблюдать достаточно удобочитаемый размер текста и изображений, чтобы реципиент мог их прочитать даже двигаясь на автомобиле или общественном транспорте.

2. Создание и постоянная актуализация сайта предприятия размещение информации о ценах, новых видах продукции, новостей предприятия и отрасли в целом, открытых финансовых отчетов, справочной информации и т.д.

Сайт — это лицо компании и мощный инструмент для ведения бизнеса. Основная задача сайта установить правильную коммуникацию с потенциальным клиентом и донести до него уникальную информацию предлагаемую компанией. Если информацию, которую должен донести сайт трудно найти, или сложно воспринимать, поскольку она не акцентирована или плохо оформлена, или сайтом неудобно пользоваться, потенциальный клиент уходит на сайты конкурентов где понятней и удобней, а компания теряет свои деньги. Небрежно оформленный и неудобный сайт создает впечатление и о самой компании в целом, «удешевляет» ее в глазах клиентов и может повлиять на дальнейшее развитие бизнеса. То есть, необходима постоянная непрерывная работа компании со своим сайтом.

В настоящее время у предприятия нет своего сайта. Информация о предприятии размещена только в рекламных интернет-справочниках На сайте предприятия должна быть размещена самая актуальная информация о номенклатуре, ценах на продукцию. Поэтому для совершенствования и актуализации информации на сайте предприятия необходимо обратиться к услугам специалистов по созданию сайтов. Такой компанией, которая сможет создать и продвигать сайт ООО «Виктория» может стать веб-студия «ДиВиЕР».

Веб-студия «ДиВиЕР» занимается созданием сайтов с 2000-го года. За это время в портфолио уже более 300 выполненных работ. Каждый день студия доказывает, что может не только красиво нарисовать, но и сделать сайт удобным и функциональным.

Интернет стремительно развивается и на сегодняшний день является мощным источником информации для многомиллионной аудитории. В связи с этим всё больше и больше компаний стали осознавать значимость своего присутствия в Сети. Корпоративные сайты сегодня перестают быть просто электронными визитками и превращаются в один из основных инструментов маркетинга и PR.

Создание сайта — это всегда комплексное решение, состоящее из отдельных этапов. Это процесс, который начинается с определения целей и задач будущего веб-сайта и разработки технического задания, проходит через этапы разработки дизайна, программирования, вёрстки, наполнения контента и заканчивается публикацией и обучением персонала организации работе с сайтом.

К преимуществам веб-студии «ДиВиЕР» можно отнести следующие:

1. Создание сайтов изначально оптимизированных под поиск и готовых к продвижению;

2. Повышение конверсии сайта в качестве бонуса;

3. Комплексный интернет-маркетинг — минимизация стоимости привлечения клиента. С этой целью «ДиВиЕР» использует весь арсенал интернет-рекламы: от продвижения до баннерной рекламы.

Наличие собственного информативного сайта сегодня не только показатель прогрессивности компании, он увеличивает объёмы продаж, расширяет клиентскую базу и повышает узнаваемость.

Результатом работ является по созданию и продвижению сайта Студии «ДиВиЕР» являются:

- рекомендации по поисковой оптимизации сайта и их выполнение;

- рекомендации по улучшению продающих качеств сайта и их выполнение;

- написание продающих текстов для сайта и их размещение;

- выведение сайта в топ поисковых систем;

- увеличение доли обращений с сайта (звонки, заявки, письма);

- увеличение продаж.

Предложим план разработки и внедрения маркетинговой стратегии ООО «Виктория». С этой целью необходимо воспользоваться данными таблицы 6.

Таблица 6 - План разработки и внедрения мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности ООО «Виктория»

Этап реализации	Ответственное лицо	Период реализации
1.Проведение общей оценки состояния ООО «Виктория»	Директор	01.04.2019 – 03.04.2019
2.Проведение экономического анализа деятельности	Бухгалтер	04.04.2019-05.04.2019
3.Выявление основных проблем деятельности предприятия	Директор	09.04.2019 – 12.04.2019
4. Выбор управленческого решения из комплекса управленческих решения	Директор	15.04.2019-19.04.2019
5. Заключение договоров предприятиями, участвующими в реализации маркетинговой стратегии ООО «Виктория»	Директор	22.04.2019

В результате реализации мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО «Виктория» будет достигнут следующий экономический эффект: увеличение числа клиентов предприятия, создание хорошей репутации в глазах потребителей, что приведет росту конкурентоспособности предприятия.

Заключение