История развития товароведения. Содержательные контуры товароведения как науки в (выбрать из ОКВЭД) промышленности

Содержание:

Введение

Товароведение как научная выдержка появилось и сформировалось сообща с развитием товарного производства. Товароведение исследует причины, которые характеризуют качество продуктов, потребительские характеристики продуктов, разрабатывает способы измерения качеств и оценки значения свойства продуктов, описывает условия и способы сбережения свойства продуктов при транспортировке, сбережении, эксплуатации, изучает предпосылки их физического и нравственного износа. Одновременно с этим, товароведение занимается изысканием текущего перечня товаров.

Товароведение в своем формировании основывается и взаимосвязано с такими науками как макроэкономика, агрофизика, спецхимия, микробиология, эстетика, маркетинг и прочее. При переходе к рыночным отношениям выявилась значимость товароведных знаний  в коммерческой деятельности, усилился интерес практических торговых работников к товароведным знаниям, что и определяет актуальность темы работы.

Товароведение формировалось в силу нужд человека, оценки товаров, качестве, пользе здоровью, ценности на рынке и т.д. Предмет товароведения - потребительные стоимости товаров. Методы товароведения - способы познания товара, его исследования или приемы и действия, обеспечивать достижение поставленной цели.

Целью работы является изучение истории развития товароведения, его принципов и методов, целей и задач товароведения, а также содержание товароведения как науки.

Для достижения указанной цели в работе ставятся следующие задачи:

1. Изучить историю развития товароведения;

2. Рассмотреть понятие товароведения;

3. Рассмотреть цели, задачи, методы и принципы товароведения.

1.История развития товароведения

1.1. Возникновение товароведения как науки

Как утверждал Карл Маркс, товар есть, прежде всего, внешний предмет, вещь, которая, благодаря её свойствам, удовлетворяет какие-либо человеческие потребности.

Товароведение начало создаваться давно, еще с развитием производства товаров. Но долгое время оно носило только описательный характер.

Товароведение возникло в 16 веке в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра товароведения (растительных и животных фармацевтических материалов) была учреждена в 1549 в Падуанском университете (Италия). Как самостоятельная учебная дисциплина товароведение начало вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях в конце 18 века. В некоторых странах (таких как, Великобритании и США) товароведение изучается в расширенных курсах технологии различных групп товаров.

Возникновение товароведения как самостоятельной дисциплины в России относится к 16 веку. В 1575 г. появилась первая книга по товароведению - «Торговая книга» с описанием «всяких земель» товаров, в которой подробно рассказывалось о привозных товарах из других стран. Основоположниками научного товароведения в России были М. Я. Киттары, П. П. Петров, Я. Я. Никитинский. Под редакцией последних в 1906-1908 вышел учебник по товароведению "Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии", в котором рассматривались строение, состав, свойства и технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве.

Главной задачей товароведения стало качество товаров и все вопросы, связанные с ним. Ведущее место в развитии товароведения современного периода занимают Ф. В. Церевитинов, В. С. Смирнов, Н. И. Козин, А. А. Колесник, Б. Ф. Церевитинов и др.

Свыше 100 лет тому назад Карл Маркс дал определение предмета товароведения. Товароведение – это потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины — товароведения.

Науку нельзя рассматривать в отрыве от конкретных условий существования общества, поэтому предметом исследования товароведения является не просто потребительная стоимость, а потребительная стоимость как свойство товара.

Таким образом, предметом изучения товароведения является товар, однако эта наука изучает не все его аспекты. Поэтому, прежде всего, необходимо более детально определить и рассмотреть свойства товара, изучаемые товароведением.

1.2. Исторические этапы развития товароведения и их характеристика

Существует четыре ступени развития товароведения: феноменологическая, или описательная; аналитико-синтетическая, предсказательная; прогностическая и аксиоматическая.

Разберемся в каждой из этих степеней.

Первая ступень развития товароведения характеризуется накоплением фактов, описанием классификаций, объектов, явлений, событий, констатацией свойств и называется феноменологической, или по другому описательной.

Вторая ступень – это аналитико-синтетическая, или предсказательная ступень. На этой ступени теория позволяет дать элементарное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей явлений, а также создается возможность для предсказания возможных исходов явлений и процессов.

На третьей ступени - прогностической - происходит моделирование основных процессов с аналитическим предсказанием законов и принципов, прогнозированием сроков и конечного результата процессов и явлений.

Четвертая ступень – аксиоматическая. Эта ступень характеризуется высокой степенью обобщения явлений с глубоким проникновением в их сущность. Возможен точный и долгосрочный прогноз.

Далее рассмотрим каждую ступень развития товароведения более подробно.

Первой ступени развития науки товароведения предшествовало накопление большого практического опыта по производству и торговле товарами ремесленниками, крестьянами, купцами, которые на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания последующим поколениям.

Необходимость в познании и оценке свойств товаров появилась, как только начался обмен одних товаров на другие. Для того, чтобы этот обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Более того, ряд товаров, например, таких как меха, золото, серебро, бобы какао и др., особо ценных и обладающих длительной сохраняемостью, еще до появления металлических и бумажных денег выполнял функции эквивалента обмениваемых товаров.

Появление денег не ослабило интереса к знаниям о свойствах товаров. Меновая стоимость товара в денежном выражении определялась его полезностью для покупателя, или потребительной стоимостью.

На этом этапе товароведение как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактических сведений, основой которых было практические описания и наблюдения.

Так как на первом этапе развития науки еще не дифференцировались по областям, но товароведение также не существовало как отдельная наука. И поэтому информация о товарах появлялись в трудах, которые были посвящены сельскому хозяйству.

Известны описания товароведного характера в агрономических работах древнеримских ученых: Катона Старшего (234-149 гг. до н.э.), Варрона (116-27 гг. до н.э.), Колумеллы (I в. н. э.) и Плиния Старшего (23 или 24-79 гг.). Катон описывал способы хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов (винограда, мяса и рыбы); Варрон - методы оценки качества скота, молока, сыров и др.; Колумелла - способы хранения зерна, выдержку и старение вин, товароведную характеристику винограда и способы его хранения.

Наиболее капитальной работой этого периода является "Естественная история", написанная Плинием и изданная в 37 книгах. В ней даны описания многих видов сельскохозяйственной продукции, способов их выращивания, переработки и хранения. В особенности, подробно дано описание винограда, способов приготовления качественных вин, а также их фальсификации.

В средние века развитие естественных наук, таких как физики, химии, биологии оказало существенное влияние на расширение и углубление товароведных знаний. Наравне с работами описательного характера появляются работы, основанные на испытаниях. К первым следует отнести труд М. Себициуса (1630 г.), в котором дано описание многих пряностей, а также способов приготовления хлеба, сыра, вин и других пищевых продуктов, способов удлинения сроков хранения фруктовых соков путем нагревания. К трудам исследовательского характера относятся работы Ф. Реди, который с помощью микроскопа установил причины порчи мяса.

Для развития научного направления товароведения большое значение имели работы Бургаве (1668-1738 гг.), в которых были разработаны основы химического анализа пищевых продуктов, а также Линнея (1707-1778 гг.), Бюффона (1707-1788 гг.), Жюсье (1699-1777 гг.), систематические исследования которых в области биологии послужили основой разработки научной классификации товаров.

Таким образом, уже в 18 веке товароведение как наука постепенно переходит на следующую ступень - аналитико-синтетическую, хотя значительное количество работ в области товароведения до сих пор носило описательных характер.

На данной ступени исследуется также материально-вещественная природа потребительной стоимости сырья, материалов, полуфабрикатов, готовых изделий и делаются попытки их количественной увязки с отдельными потребительскими свойствами продуктов.

Предсказательная ступень развития товароведения характерна для периода развитого промышленного производства, сопровождающийся относительно быстрым развитием производительных сил и возвышением потребностей, а также повышением функциональных свойств товаров и расширением географии их производства.

В этих условиях возникает необходимость в разработке объективных показателей для оценки отдельных потребительских свойств с целью их нормирования, а также в разработке научно обоснованных рекомендаций по сохранению товаров.

Эти задачи уже фигурируют в определениях товароведения, относящихся к начальной стадии рассматриваемой ступени.

Так, И.Г. Людовицы в книге "Основы полной торговой системы" (1756 и 1789 гг.) пишет, что "предмет товаропознания в особенности есть познание товаров, смотра по купецкой в них нужде. Знание сие простирается на разделение и роды товаров, деление, свойство, испытание или разбирание, цену и доброту, порчу, сохранение и содержание, исправление, выделку, подделку, пользу и употребление, а также на знания суть лучшие сорта и роды товаров, и которые скорее с рук сбыть можно и наконец, где всякий товар лучше и дешевле достать можно".

В 1856 г. И. Вавилов издает "Справочный коммерческий словарь", в котором дает определение товароведения как науки, а также описание отдельных товаров.

Разработка объективных методов оценки потребительной стоимости товаров потребовала раскрытия материально-вещественной природы отдельных потребительских свойств на уровне сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и установления между ними количественных связей.

Результаты этих исследований явились также мощным средством совершенствования технологии производства товаров, возвышения их потребительной стоимости.

Научное товароведение в этой ступени своего развития тесно связано с технологией производства товаров. Это видно хотя бы из определения товароведения, которое приводится в энциклопедическом словаре, изданном в 1896 году: "Товароведение - отрасль технологии в широком смысле этого слова, имеющая целью возможно точнее распознать употребление в технике сырых продуктов, определить их происхождение и указать наилучшее употребление. Товароведение, как самостоятельная отрасль знания, обязано расширению торговли, способствовавшему успехам промышленности предоставлением в ее распоряжение многочисленных и разнообразных колониальных продуктов".

Хотя цели товароведения и технологии заметно различаются, но научная основа у них едина - это естественные науки. Профессор М.Я. Киттары писал по этому поводу, что "изучение технологии и товароведения должно основываться на изучении химии, физики и других естественных наук". В этот период практически все известные товароведы были одновременно и технологами. Некоторые из них стали основоположниками того или иного вида материаловедения.

Развитие товарного обращения на аналитико-синтетической ступени вызвало потребность в специалистах, которые были бы вооружены как знанием технологий производства, так и знанием торгового дела. Их подготовкой занялись специальные учебные заведения, где товароведение преподавалось как самостоятельная дисциплина. В России первыми подобными заведениями были Московское коммерческое училище, основанное в 1772 году, Московская практическая академия коммерческих наук, основанная в 1810 г., Высшее коммерческое учебное заведение - Московский коммерческий институт, основанный в 1907 г. - с коммерческо-технологическим, или товароведным факультетом. В 1918 году на базе Московского коммерческого института был создан Московский институт народного хозяйства им. К. Маркса, который с 1924 года и по сей день носит имя Г.В. Плеханова.

Основоположник научного товароведения в России - профессор М.Я. Киттары (1825-1880 гг.) преподавал в Московской практической академии. В книге "Публичный курс товароведения" (1860 г.) он впервые изложил научные основы товароведения. М.Я. Киттары был автором первых российских учебников по товароведению. Публичные лекции профессора М.Я. Киттары в области товароведения пользовались большим успехом в 1851-1852 гг. в Казани, а с 1859 года - и в Москве.

Дальнейшее развитие отечественного товароведения на аналитико-синтетической ступени связано с именами профессоров Московского коммерческого института П.П. Петрова (1850-1928 гг.) и М.Я. Никитинского (1854-1924 гг.). Учебники по товароведению, авторами которых являлись Я.Я. Никитинский, П.П. Петров, Н.С. Нестеров, А.М. Бовчар, В.Р. Вильямс, Ф.В. Церевитинов, выходили в период с 1906 по 1923 годы, причем первые два издания вышли под названием "Руководство по товароведению с необходимыми сведениями их технологии" (1906-1908, 1909). Все последующие издания учебника выходили уже под названием "Товароведение". Этот труд получил мировое признание.

Началом прогностической ступени развития товароведения являются 30-е годы ХХ столетия, когда произошло более или менее четкое разграничение объектов товароведения и материаловедения, и тогда материаловедение выделилось в самостоятельную научную дисциплину. Товароведение как научная дисциплина отходит от детального изучения сырья, материалов и технологии производства изделий и концентрирует свое внимание на дальнейшем раскрытии сущности потребительной стоимости, на разработке методов количественной оценки, как отдельных потребительских свойств товаров, так и их потребительной стоимости в целом с целью оптимизации процессов управления ассортиментом и качеством товаров.

В 1933 году выходит учебник М.С. Бродского и Г.Р. Кореек "Основы товароведения", в котором была предпринята попытка использовать знания смежных с товароведением дисциплин, это было необходимо для создания теоретических основ товароведения пищевых продуктов. Эта книга оказала значительное влияние на дальнейшее развитие товароведения. Авторы учебника уделяют особое внимание вопросам классификации и качества, разработки комплексных методов оценки качества и т. д., что в современном мире очень важно.

В послевоенные года товароведно-формирующее направление получило дальнейшее развитие в многочисленных научных трудах ученых товароведов и различного рода учебниках и учебных пособиях. Среди них следует выделить принципиально новое по структуре построение курса и характеру изложения материала издание в девяти книгах под редакцией профессора Н.А. Архангельского, которое вышло в 1957-1962 годах. Общетеоретическая часть товароведения была изложена в отдельной книге.

На развитие теоретического и практического товароведения большое влияние оказывают систематически проводимые научно-теоретические конференции и симпозиумы.

В развитие товароведения большой вклад внесли работы многих ученых товароведов: профессоров Н.А. Архангельского (1899-1961 гг.), Н.В. Чернова (1894-1971 гг.), Н.И. Егоркина (1882-1977 гг.), Н.В. Булгакова (1894-1980 гг.), Б.Ф. Цереветинова (1904-1979 гг.) и др.

Товароведение как научная дисциплина получила широкое распространение в мировой практике. Советская школа товароведения являлась одной из ведущих в этой области и внесла свой достойный вклад в ее развитие.

В последние десятилетия в связи с приходом в товароведную науку ученых-технологов возникли новые направления научных исследований в области моделирования разработки обогащенных пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения (В.М. Поздняковский, Т.Н. Иванова, Л.А. Маюрникова и др.).

Развитие современного товароведения на прогностической ступени происходит путем объединения с другими фундаментальными и прикладными науками (биохимией, физической химией, биофизикой, маркетингом, менеджментом качества и логистикой). Дальнейшее совершенствование этого соединения позволит товароведению как науке подняться и на четвертую, аксиоматическую ступень, на которой станут возможными точные и долгосрочные прогнозы.

2. Понятие товароведения

2.1. Товароведение как наука

Товароведение - это наука о характеристиках товара, которая определяет потребительские стоимости и факторы обеспечения этих характеристик.

Одно из первых определений товароведения было дано И. Вавиловым в “Справочном коммерческом словаре”: “Товароведение - это наука, учащая иметь точные и полные сведения о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения”.

В энциклопедическом словаре, который был издан в 1896 году, товароведение определяется как отрасль технологии, имеющая целью “точнее распознать употребление в технике сырых продуктов, определить их происхождение и указать наилучшее употребление”.

Начало современному пониманию товароведения положено К. Марксом, который писал, что “Потребительные стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины - товароведения”.

В коммюнике Международной теоретической конференции преподавателей высшей школы по вопросам общего товароведения, которая состоялась в сентябре 1962 года в Лейпциге (Германия) дано следующее определение “Товароведение представляет собой естественнонаучную дисциплину, предметом которой является потребительная стоимость товаров”.

В системе стандартов ОСТ 28-12-81 “Товароведение, основные понятия, термины и определения” термин “товароведение” обозначает целенаправленную деятельность по формированию ассортимента и качества товаров.

Дисциплина товароведение изучает потребительные свойства товаров, их классификацию и кодирование, стандартизацию, факторы, которые обуславливают качество товаров, контроль и оценку качества, закономерности формирования ассортимента и его структуру, условия хранения товаров, транспортирование, потребление и эксплуатацию.

Товароведение – это наука, которая помогает располагать точными и полными сведениями о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, способах перевозки и хранения.

Данная наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения является потребительская стоимость товаров, которая показывает, насколько товар, благодаря своим свойствам, удовлетворяет конкретные нужды человека.

Субъектами товароведения являются товароведы и потребители.

Объектами товароведной и коммерческой деятельности являются товары и сопутствующие им торговые услуги.

Цель товароведения – изучение основополагающих характеристики товара, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели товароведение как наука решает следующие задачи:

1. Систематизация множества товаров путем различного применения методов классификации и кодирования.

2. Изучение свойств и показателей ассортимента.

3. Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров.

4. Оценка качества товаров.

5. Выявление дефектов товаров и видов товарных потерь, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров.

6. Информационное обеспечение товаров от изготовления до потребителя.

7. Товарная характеристика конкретных товаров.

На примере фабрики женской одежды «Пелагея», которая располагается в Ростове-на-Дону, можем увидеть задачи, которые применяются для достижения цели товароведения с помощью определенных задач.

В первую очередь, стоит обратить внимание на то, что в товароведении для достижения цели необходимо ориентироваться на потенциальных клиентов. Так, фабрика «Пелагея» уже более 15 лет специализируется на производстве модной  качественной женской одежды оптом, которая учитывает запросы современных  женщин, которые по достоинству оценили предлагаемый  ассортимент эксклюзивных  моделей, богатую цветовую гамму, широкий размерный ряд, в предлагаемых коллекциях швейных. Основные концепции  работы компании – это ориентация на все слои населения, широкий ассортимент, высокое качество выпускаемой продукции и, главное, доступные цены. Наличие собственной производственной базы, располагающей современным технологическим оборудованием признанных брендов Японии, Германии, России, позволяет данной компании гарантировать  выпуск качественных швейных изделий с высоким уровнем  потребительских  показателей и, как говорилось ранее, по доступным ценам для любого слоя населения.

Так же немаловажной задачей является изучение свойств и показателей ассортимента. Для решения такой задачи специалисты компании «Пелагея»  внимательно изучают отзывы и комментарии покупателей выпускаемых компанией коллекции изделий одежды для женщин. Изучаются  модные тенденции в производстве тканей для одежды, для чего менеджеры компании постоянно участвуют в работе  федеральной оптовой выставки «Текстильлегпром» в г. Москве. Такой подход позволяет использовать в производстве ткани современной фактуры, отделки, а также существенно расширить цветовую гамму выпускаемых коллекций одежды.

Из вышеизложенного вытекает такая задача как оценка качества товаров. Так как в современном мире изобилие предлагаемых товаров, особенно в Ростове-на-Дону, где люди к тому же весьма искушенные в этом плане, и рынок переполнен различными предложениями, поэтому качества товара очень важно, так как оно играет большую роль при выборе одежды и зачастую бывает решающей.

На фабрике особенные требования предъявляются к составу тканей.  В производстве одежды используется исключительно высококачественное  экологически чистое сырье, такое как хлопок, вискоза, шелк, трикотажное полотно и другие современные материалы, которые обеспечивают высокие эстетические и эксплуатационные требования  к выпускаемой продукции. Все ткани обеспечены соответствующими сертификатами качества.

На данной фабрике поступающая  на производство ткань, проходит предварительный контроль на мерильно-разбраковочной  машине А02-51-200, что позволяет минимизировать использование в изготовлении швейных изделий некачественную ткань. Компания  располагает дизайнерской мастерской и экспериментально-конструкторским центром, специалистами, которые  изучают и претворяют в жизнь интересные дизайнерские разработки, наиболее полно отражающие требования и пожелания женщин.

Таким образом, технологические потоки по изготовлению швейных изделий компании, предусматривают многоступенчатую систему контроля качества продукции, такие как самоконтроль, взаимоконтроль, установочный контроль высококвалифицированными специалистами и авторский контроль конструкторов и дизайнеров. Все это обеспечивает потребительский успех  выпускаемых коллекций моделей.

2.2. Объекты и субъекты товароведной деятельности

Рассмотрим подробно объекты и субъекты товароведения.

В первую очередь, коснемся объектов товароведной деятельности.

Объект – это предмет, явление, направленное на какую-либо деятельность.

Товароведная деятельность как составная часть коммерческой работы, осуществляется в рамках сферы обращения и направлена на товары и связанные с ними технологические процессы по хранению, контролю, подготовке к продаже. При этом в качестве объектов могут выступать товары не только народного потребления, но и производственного назначения, это может быть сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.п..

Товары как объекты товароведной деятельности имеют пять основополагающих характеристик: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная и конкурентоспособность. Первые три характеристики (ассортиментная, качественная и количественная) относят к товароведным характеристикам товара, поскольку они удовлетворяют реальные потребности человека. А такие потребности человека как физиологические, гигиенические, социальные и др. определяют потребительную стоимость товара. Благодаря этим характеристикам товар приобретает полезность для определенных категорий потребителей и становится товаром. Кроме того, обо всех этих характеристиках товаров должна быть товарная информация.

Характеристика – это совокупность отличительных свойств, признаков предмета или явления.

Ассортиментная характеристика товаров – это совокупность отличительных видовых свойств и признаков товаров, которые определяют их функциональное и/или социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого.

Качественная характеристика товаров – это совокупность внутривидовых потребительских свойств, которые обладают способностью удовлетворять разнообразные потребности. Качественная характеристика отличается от ассортиментной характеристики большей полнотой потребительских свойств, среди которых важное место занимают безопасность и экологичность.

Количественная характеристика товаров – это совокупность определенных внутривидовых свойств, которые выражены с помощью физических величин и единиц их измерения. Эти характеристики удовлетворяют потребности в товарах определенных размеров и часто при создании потребительских предпочтений менее значимы, чем ассортиментная и качественная. Исключение составляют лишь размерные характеристики, применяемые при оценке качества.

Стоимостная характеристика отражает полные расходы потребителя по приобретению и использованию товара, то есть это расходы на оплату приобретаемого товара. Для сложных технических товаров полные расходы состоят из единовременных затрат, таких как цена товара, транспортирование, сборка, наладка, а так же текущих затрат, таких как послегарантийный ремонт, оплата топлива, энергии, комплектующие детали, расходные материалы.

Конкурентоспособность товаров — это совокупность характеристик товара, которые определяют его способность отвечать требованиям данного рынка в рассматриваемый период по сравнению с товарами-конкурентами. Если формирование качественных характеристик завершается на стадии изготовления, то формирование конкурентоспособности продолжается на стадии обращения (торговли).

Все товароведные характеристики товара непосредственно связаны со стоимостью, в результате цена как мера стоимости устанавливается за единицу измерения товара.

Товар характеризуется многофункциональностью. Выделяют следующие основные функции:

1. Потребительская функция товара заключается в его способности соответствовать запросам потребителей благодаря присущим ему основополагающим характеристикам товаров. Среди этих характеристик приоритетными являются товароведные, так как обуславливают потребительную ценность, или полезность товара.
2. Маркетинговая функция товара реализуется через его способность удовлетворять разные виды и разновидности потребностей. Степень удовлетворенности потребителей определяет потребительские предпочтения и конкурентоспособность товаров, что, в итоге, влияет на стимулирование сбыта.
3. Коммерческая функция товара обусловлена его основным назначением как объекта купли-продажи. Коммерческая функция обеспечивается путем управления технологическим циклом товародвижения, включая доставку, хранение, приемку, товарную обработку и реализацию товаров.
4. Правовая функция товара заключается в том, что, с одной стороны, он выступает как объект договорных отношений, а с другой стороны, он должен соответствовать требованиям нормативных документов - федеральных законов, стандартов, ТУ и т.п., а также положениям договоров.
5. Финансовая функция товара определяется тем, что любой товар должен приносить прибыль. В качестве средства реализации этой функции выступают приемлемые для покупателей определенных целевых сегментов цены.

Итоговым результатом реализации рассмотренных ранее функций является реализация товара и удовлетворение им потребностей.

Далее рассмотрим субъекты товароведной деятельности и на какие группы подразделяются.

Субъект – это человек, который познает внешний мир (объект) и воздействует на него в своей практической деятельности, а также является носителем прав и обязанностей.

Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы:

1. Потребители товара – это гражданин, который заказывает, приобретает, использует товары для личных нужд, не извлекая из этого прибыли.
2. Товароведы – это специалисты, которые обеспечивают продвижение товаров от изготовителей до потребителей, учитывая ассортиментную, качественную, количественную, стоимостную и конкурентоспособную характеристику товара, а также запросов потребителей. Товароведы — это специалисты, которые осуществляют товароведную деятельность в силу своих должностных обязанностей. На эту категорию специалистов приходится 25-30% всех руководителей и специалистов в торговле.

Должностные обязанности товароведов в значительной мере определяются целями и задачами структурного подразделения, в которых они осуществляют свою работу. Можно выделить три основных направления товароведной деятельности:

1) Технологическое, которое обеспечивает технологию товародвижения;

2) Организационно-управленческое, направление нацелено на стимулирование сбыта, выявление спроса и рынков сбыта, а также на организацию закупок товаров;

3) Маркетинговое направление, предназначено для выявления потребностей и товаров как средств их удовлетворения.

Поэтому как на производстве, так и в торговле нужны три категории товароведов. Это товароведы-технологи, или инженеры, товароведы-менеджеры и товароведы - маркетологи.

Нормативными документами, которые регламентируют деятельность товароведа и требования к профессиональной компетентности являются:

• ГОСТ-51305-99, «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу».
• Тарифно-классификационными характеристиками (требованиями) по общеотраслевым должностям служащих, которые утверждены постановлением министра труда России от 6 июня 1996 г. №32.
• Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденным постановлением министра труда России от 21 августа 1998 г. №37, где изложены требования к товароведу, а именно: что он должен знать и уметь.

К товароведам предъявляются следующие требования:

• наличие среднего специального или высшего профессионального образования по специальности «Товароведение и экспертиза качества товаров»;
• осуществление контроля за соблюдением условий и сроков поставки, транспортирования, приемки, хранения товаров, правил маркировки и упаковки, за соответствием их качества и количества, согласно заявленным в товарно-сопроводительных и/или нормативных документах, а также на маркировке и иных носителях информации;
• своевременное оформление претензионных материалов по качеству, упаковке и маркировке товаров;
• участие в рассмотрении претензий покупателей на некачественный товар;
• знание потребительских свойств и показателей качества, закупаемых и реализуемых товаров; умение их оценивать, определять дефекты, причины возникновения, способы использования или предотвращения попадания дефектных товаров в торговлю, а при необходимости и своевременного изъятия из торговли;
• применение средств измерений, поверенных в установленном порядке;
• участие в формировании ассортимента реализуемых товаров;
• установление нормируемой и фактической естественной убыли и определение порядка их списания;
• участие в проведении инвентаризации товаров.

Товароведы, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей, взаимодействуют с двумя группами субъектов. Первая группа субъектов это поставщики (изготовители, посредники) и вторая группа - потребители. В своей профессиональной деятельности товароведы в первую очередь ориентируются на запросы потребителей.

Согласно Закону РФ «О защите прав потребителей», потребитель — это гражданин, который имеет право заказать или приобрести либо гражданин, который заказывает, приобретает или использует товары, работы или услуги исключительно для личных, домашних и иных нужд, не связанные с осуществлением предпринимательской деятельности. Товароведы, как и органы власти (Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека — Роспотребнадзор) и общественные организации (союзы потребителей), должны защищать интересы потребителей.

Потребители на основании их личностных характеристик, прежде всего компетентности, могут быть условно разделены на неосведомленных и малоосведомленных, осведомленных, понимающих и квалифицированных. Товароведу, в первую очередь, полезно установить контакты с наиболее подготовленными потребителями — понимающими и квалифицированными.

Понимающие потребители способны оценить качество и конкурентные преимущества благодаря длительному опыту применения товара, образовательной подготовке, знаниям, полученным из публикаций в средствах массовой информации. Они «легко читают» маркировку, имеют свое суждение о товаре и результатах его апробации, могут при покупке сложных товаров самостоятельно разобраться в прилагаемых к ним технических документах (эксплуатационной документации): паспортах, руководствах по эксплуатации и пр. Данная группа потребителей критически относится к отзывам лидеров мнений из непрофессиональной среды, могут допустить, что они вследствие ангажированности могут пойти на преувеличение достоинств товара.

Квалифицированные потребители способны оценить качество и конкурентоспособность благодаря большому опыту использования товара в профессиональной деятельности (например, музыканты, программисты, фоторепортеры, врачи-диетологи, врачи-косметологи и др.), умению ремонтировать товары. Для принятия решения о покупке они используют рекомендации экспертов, научные публикации, нормативные и технические документы. В целом решение о покупке данной группы потребителей — это результат глубокой переработки информации.

Таким образом, потребители — это не только граждане, права которых обязаны защищать товаровед, но и те, с которыми будет полезно установить контакт для дальнейшей работы товароведа. Товароведы, опираясь на мнение хорошо знающих товар покупателей, рассматривают потребителей как партнеров в работе по улучшению качества и ассортимента товаров.

2.3. Цели и задачи товароведения

Любая наука и учебная дисциплина начинаются с оп­ределения основных понятий, применяемых в ней. В дан­ной теме такими понятиями являются продукция, товар и товароведение. Рассмотрим далее эти основные термины.

Продукция — это материальный или нематериальный ре­зультат деятельности, который предназначен для удовлетворе­ния реальных или потенциальных потребностей.

Из этого следует то, что продукции присущи две основные осо­бенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то реальные и потенциальные потребности (долж­на быть кому-то нужна). При этом деятельность по изго­товлению продукции следует понимать в широком смысле. Это не только человеческая деятельность, но и жизнедея­тельность биологических объектов.

Такое понимание позволяет отнести к продукции не толь­ко хлеб, консервы, ткани, одежду и другие готовые изделия или полуфабрикаты, сырье и комплектующие изделия, но и продукцию природного происхождения. Продукция природного происхождения является результатом жизнедеятельности биообъектов и труда чело­века по их сбору, вылову, охоте, добыче и т. п. Таким образом, к про­дукции относятся дикорастущие плоды, овощи, грибы, мясо диких животных, речная и океаническая рыба.

Продукция становится товаром только тогда, когда она является объ­ектом купли-продажи (коммерческой деятельности). Вы­ращенные садовые или собранные дикорастущие плоды, использованные для целей личного потребления — это про­дукция, а не товар, и только на рынке они превращаются в товар.

Товар — это материальная продукция, которая предназначена для купли-продажи.

Таким образом, товар выступает как один из основных объектов коммерческой деятельности. К другим объектам можно отнести услуги, ценные бумаги, деньги, продукцию интеллектуального труда, которые являются нематериаль­ной продукцией.

Товар — это сложное понятие и не менее сложный мате­риальный объект, который обладает определенными потреби­тельскими свойствами. Поэтому он составляет объект осо­бой науки и учебной дисциплины, такой как товароведения.

Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскр. veda («веды»), что в переводе означает «знание», следовательно, исходя из этого, товароведение — это знания о товарах.

Эти знания необходимы как технологам предприятий-изготовителей, товароведам промышленных, сельскохозяй­ственных и торговых организаций, экспертам, коммерсан­там, экономистам, бухгалтерам, менеджерам, так и поку­пателям. Покупатели получают знания о товаре с помощью средств информации, таких как маркировки, рекламы, статей, книг и т. д., поэтому очень важно, чтобы средства массовой ин­формации в качестве основного источника использовали товароведные знания о товаре.

Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость де­лает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если по­требительная стоимость товара не отвечает реальным за­просам потребителей, то он не будет востребован, и, как следствие, не будет использован по назначению в обу­словленной для него сфере применения.

Целью товароведения является изучение основополагающих характеристик товара, которые составляют его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товаро­движения.

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:

1. четкое определение основополагающих характеристик, которые составляют потребительную стоимость;
2. установление принципов и методов товароведения, которые обу­словливают его научные основы;
3. систематизация множества товаров путем рациональ­ного применения методов классификации и кодирования;
4. изучение свойств и показателей ассортимента для ана­лиза ассортиментной политики промышленной или торго­вой организации;
5. управление ассортиментом организации;
6. определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;
7. оценка качества товаров, в том числе новых отечест­венных и импортных;
8. выявление градаций качества и дефектов товаров, при­чин их возникновения и мер по предупреждению реализа­ции некачественных товаров;
9. определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;
10. обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета, формирую­щих и регулирования сохраняющих факторов;
11. установление видов товарных потерь, причин их воз­никновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;
12. информационное обеспечение товародвижения от изго­товителя до потребителя;
13. товароведная характеристика конкретных товаров.

Предшествующими связями товароведение соединено с рядом естественнонаучных и математических дисциплин, такими дисциплинами являются физика, химия, биология, микробиология, математи­ка, а также с общепрофессиональной дисциплиной — ос­новы стандартизации, метрологии и сертификации. Знания этих дисциплин необходимы для более глубокого понима­ния и оценки потребительских свойств товаров, их измене­ний при производстве и хранении.

Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих общепрофессиональных и специ­альных дисциплин, например, организации и технологии коммер­ческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, мар­кетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствую­щие межпредметные связи.

То­вароведение потребительских товаров включает: общую часть и частное товароведение.

Общая часть товароведения отдана рассмотрению теоретических основ, которые являются основополагающи­ми для частных разделов товароведения. В ней не приво­дятся товароведные характеристики конкретных групп то­варов. Однако без знания теоретических основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих харак­теристик любого товара.

Частное товароведение анализирует состояние и пер­спективы развития соответствующего сегмента рынка, клас­сификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших ступеней. В отдельных под­разделах частного товароведения приводится обобщенная и систематизированная товароведная характеристика ас­сортиментных групп, видов и разновидностей товаров.

2.4. Принципы и методы товароведения

Любая наука и профессиональная деятельность всегда базируются на определенных принципах.

Принцип – это основное исходное положение какой-либо теории, учения, руководящая идея, основное правило деятельности.

К основным принципам товароведения можно отнести такие принципы как безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематиза­ция, соответствие.

Безопасность – это основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, который в свою очередь связан с возможностью нанесения товаром (или услугой, или процессом) ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

Также безопасность одновременно является одним из обязательных потребительских свойств товара, рассматривающийся как риск или ущерб для потребителя, ограниченный допустимым уровнем.

С точки зрения товароведения товар должен обладать безопасностью для всех субъектов коммерческой деятельности. Так, в товароведении принцип безопасности для товаров и окружающей среды должен соблюдаться и в отношении процессов упаковывания, транспортирования, хранения, а также в предреализационной подготовки к продаже. Безопасными должны быть упаковка, окружающая среда и др.

Эффективность – это принцип, который заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.

Данный принцип имеет весомое значение при формировании ассортимента, а также обеспечении качества и количества товаров на разных этапах товародвижения. Все виды товароведной деятельности должны быть направлены на повышение эффективности. Это достигается комплексным подходом, который основан на выборе методов и средств, которые обеспечивают наилучшие конечные результаты при минимальных затратах. Исходя из этого, эффективность упаковки или хранения определяется количеством сохраненных товаров надлежащего качества и затратами на эти процессы.

Совместимость – это принцип, который определяется пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, который также не вызывает нежелательных взаимодействий.

Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, размещении их на хранение, выборе упаковки, а также при формировании оптимального режима. Совместимость деталей, комплектующих изделий при монтаже, наладке и эксплуатации сложнотехнических и других товаров является непременным условием сохранения их качества у потребителя. Совместимость товаров при их потреблении имеет центральное значение для наиболее полного удовлетворения потребностей. Таким образом, использование несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьезные нарушения обмена веществ у человека.

Взаимозаменяемость – это принцип, который определяется пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

Взаимозаменяемость товаров обусловливает конкуренцию между ними и в то же время позволяет удовлетворять аналогичные потребности различными товарами. Чем ближе характеристики отдельных товаров, тем больше они пригодны к взаимозаменяемому использованию. Так, взаимозаменяемость кефира и простокваши больше, чем кефира и молока; это имеет значение, прежде всего для потребителей, организм которых не усваивает лактозу молока.

Способность товара или отдельных комплектующих его изделий может быть использовано вместо другого для выполнения тех же требований при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров.

Систематизация – это принцип, который заключается в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

С учетом многообразия объектов систематизация в товароведении имеет чрезвычайную важность, так как позволяет объединить их во взаимосвязанные и взаимоподчиненные категории, или иными словами, систематические категории, составить систему, которая построена по определенному плану.

Принцип систематизации положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация, обобщение и кодирование. Он достаточно широко применяется в товароведении. Этот принцип является основным, так как на нем базируется изложение учебной информации во всех разделах «Товароведения продовольственных товаров» и «Товароведения непродовольственных товаров».

Системный подход к управлению товародвижением, который базируется на принципе систематизации, означает то, что каждая система является интегрированным целым, даже если она состоит из отдельных, разобщенных подсистем. Системный подход позволяет увидеть товар, его товароведные характеристики, процессы по обеспечению качества и количества как комплекс взаимосвязанных подсистем, объединенных общей целью, раскрыть его интегративные свойства, внутренние и внешние связи.

Соответствие – это принцип, который заключается в соблюдении установленных требований. При этом характеристики товаров или процессов производства, транспортирования, хранения, реализации и эксплуатации должны соответствовать требованиям, которые регламентируются нормативными документами или запросами потребителей.

В товароведении данный принцип играет решающую роль при управлении ассортиментом, оценке качества, обеспечении условий и сроков перевозки, хранения и реализации, а также при выборе упаковки. На этом принципе базируется определение градаций качества, выявление дефектов и прогнозирование сохраняемости товаров.

В товароведении как прикладной естественно научной дисциплине наряду с собственными методами применяются и заимствованные из других, в основном фундаментальных наук – физики, химии, математики, философии и др. В науке такое заимствование является распространенным явлением.

Так, во многих науках применяются философские и математические методы. В химии широко распространены физические методы. Современный этап развития науки характеризуется интеграцией разных ее областей, что находит отражение и в заимствовании методов деятельности с товаром.

Таким образом, для товароведения как для науки характерны знания, которые свойственны и другим областям, например, интеграция знаний, их постоянное совершенствование и развитие для повышения эффективности результатов.

Метод (от греч. methodos) — это способ познания, исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или прием действия, который обеспечивает достижение поставленной цели.

Методы, которые применяются в товароведении, подразделяются на три группы: теоретические, эмпирические и практические (см. таблица 1). В свою очередь каждая группа методов делится еще на виды. Кроме того, в зависимости от характера деятельности методы делятся на:

• Методы-действия — это совокупность приемов или операций практического или теоретического познания действительности либо достижения конкретного результата, например, обследование, мониторинг, эксперимент.
• Методы-операции — это конкретные приемы деятельности, такие как анализ, синтез, сравнение и др.

Далее подробно рассмотрим три группы методов, применяемых в товароведении.

Теоретические методы — это методы, которые основаны на мыслительных действиях и/или операциях в целях познания и/или исследования действительности. К ним относятся:

Анализ — это разделение исследуемого объекта на составные элементы, выделение отдельных его признаков, свойств и операций.

Сравнение — это метод-операция, который основан на сопоставлении объектов для выявления общности и различия между ними.

Для сравнения отдельных элементов необходимо их выделение с помощью анализа, поэтому достаточно часто эти два метода применяются сообща в форме сравнительного анализа или комплексного метода.

Анализ, сравнение и сравнительный анализ неразрывно связаны с синтезом.

Синтез — это объединение составных элементов объекта в единое целое, а точнее в систему. При этом между отдельными элементами возникают логические причинно-следственные связи, которые обуславливают целостность объекта.

Диагностика — это метод-операция, который основывается на описании основных признаков, показателей исследуемого объекта и выявлении определенных соответствий или несоответствий и причин их возникновения. Данный метод положен в основу таких важнейших и распространенных видов товароведной деятельности, как установление градаций качества, дефектов, а также идентификации.

Результаты диагностики, анализа и синтеза в дальнейшем могут быть использованы для прогнозирования.

Прогнозирование — это метод, который основан на исследовании перспектив изменения определенных процессов. С помощью такого метода в товароведении осуществляется прогнозирование качества и изменений его при хранении в зависимости от определенных условий и сроков, а также и для рационального ассортимента.

Программирование — это метод, который основан на определении последовательности действий по обеспечению надлежащих товароведных характеристик товаров или рационального товародвижения.

Планирование — это метод, который основан на разработке долгосрочных и краткосрочных планов или проектов. Данный метод применяется при управлении ассортиментом и качеством товаров, их закупках и размещении на хранение, установлении периодичности реализации отдельных товарных партий.

Абстрагирование — это метод, который базируется на мысленном выделении и превращении в самостоятельный объект рассмотрения отдельных характеристик товаров и/или факторов, влияющих на них.

Конкретизация — это метод, который базируется на представлении объекта в конкретной, наглядной форме.

Обобщение — это метод, основанный на выделении и фиксации относительно устойчивых, инвариантных свойств объектов и их отношений.

Идеализация — метод, который основан на мысленном конструировании понятий об объектах, не существующих или недостижимых в действительности, но к которым необходимо стремиться их прообразам в реальном мире.

Моделирование — это метод, который основан на построении моделей и переносе информации по аналогии от модели к прототипу. По характеру моделей принято выделять две разновидности данного метода. Первая разновидность моделирования - предметная (модели, воспроизводящие физические, химические и функциональные характеристики оригинала по аналогии с ранее изученным объектом). Вторая разновидность – это знаковая, или информационное моделирование, которое иллюстрирует схемы и расчетные формулы, например, формула для расчета влажности, кислотности товаров.

Систематизация — это метод, который основан на построении единой системы характеристик объектов и процессов, связанных с ним. С помощью такого метода обеспечивается упорядочение и формирование рационального торгового ассортимента, который необходим и достаточен для достижения определенных целей организации, а также выбор показателей при оценке качества и условий хранения для минимизации потерь.

Метод систематизации положен в основу таких широко применяемых в товароведении методов, как классификация и кодирование.

Эмпирические методы — это методы, которые основаны на познавательных действиях и операциях с использованием средств измерений, технических устройств или органов чувств для определения действительных значений характеристик исследуемых объектов. Данные методы включают методы-операции, в которые входят измерительные, органолептические и др. и методы-действия, включающие в себя обследование и мониторинг. К ним относятся:

Измерительный метод — это метод, который определяет значения показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений.

Органолептический метод — это метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств.

Регистрационный метод — метод, основанный на наблюдении и учете определенных объектов и их характеристик.

Разновидностью регистрационного метода является мониторинг.

Мониторинг — метод, который основан на постоянном наблюдении за каким-либо процессом, целью которого является выявления его соответствия желаемому результату или первоначальному предложению. Часто мониторинг проводится за качеством и безопасностью пищевых продуктов, а также для выявления фальсифицированной и контрафактной продукции.

Социологический метод — метод, который основан на проведении опросов с помощью специально разработанных анкет. Он находит широкое применение для выявления запросов потребителей в отношении определенных товароведных характеристик, а так же мнений и оценок экспертов.

Практические методы — это методы, которые основаны на технологических действиях и операциях, предназначенные для определения характеристик товара, таких как качества, количества, товарной информации и обеспечения их сохранности при товародвижении. Практические методы включают как технологические методы-действия это маркирование, упаковывание и т.п., так и методы-операции — оценку качества и измерение количества.

1. Методы оценки качества — это методы, которые предназначены для измерения значений показателей качества и установления их соответствия определенным требованиям. Методы оценки качества одновременно являются и эмпирическими.
2. Технологические методы — это методы, которые находят свое предназначение в обеспечении сохраняемости товаров, их рационального товародвижения. К ним относятся:

Методы упаковывания — способы, которые предназначены для обеспечения сохраняемости товаров с помощью упаковки. Эти методы определяются видом и размером упаковки, ее назначением.

Методы маркирования — это способы, предназначенные для информационного обеспечения товаров и их идентификации.

Методы транспортирования — это способы, которые предназначены для перемещения товаров и обеспечения их сохранности в пути. Эти методы подразделяются в зависимости от вида транспортных средств и способа размещения в них товаров.

Методы хранения — это способы, которые предназначены для сохранения товаров на складах производственных предприятий оптовой и розничной торговли.

Методы товарной обработки — это способы подготовки товаров к продаже с целью улучшения их качества и сохраняемости. К ним относятся методы сортировки, калибровки, фасования товаров и др.

Заключение

Исходя из всего вышеизложенного, можно сделать ряд выводов.

Основоположниками научного товароведения в России считаются профессора Московского коммерческого института Я.Я. Никитинский (1854 - 1924 гг.) и П.П. Петров (1850 - 1928 гг.). Профессора Московского и Казанского университетов, инспектора Московской академии коммерческих наук М.Я. Киттары следует считать одним из основоположников учебной дисциплины товароведения. Согласно его инициативе в Столичной академии был установлен независимый академический путь «Товароведение». Следует выделить то, что из-за границы товароведение в этот период ещё исследовалось совместно с технологией, а в книге М. Я. Киттары существовали не только абстрактные проблемы товароведения, но и определенные виды их заключения. М. Я. Киттары был массово понимающим научным работникам. Некто создал проблемы сушки провиантских товаров, спиртового ферментации, текстильных изделий и других непродовольственных товаров.

Развитие товароведения как науки процесс очень длительный, имеет в своей истории несколько ступеней: феноменологическую, или описательную, аналитико-синтетическую, или предсказательную, прогностическую, аксиоматическую. Каждая ступень имеет свои особенности. Товароведение черпает сведения из сложных наук: химии, физики, биологии, агрономии. На каждой ступени ведется большое количество работ по накоплению и обсуждению товароведных знаний. Появляются первые самостоятельные работы по торговле и товароведению, одновременно и большое количество публикаций торгового характера. Это и привело к выделению товароведения как самостоятельной науки.

От уровня товароведной подготовки специалистов-товароведов и других работников торговли во многом зависит эффективность работы этой отрасли, которое является важнейшим звеном общественного производства. В ближайшие года усилия товароведов должны быть направлены на выполнение комплексной программы развития производства товаров народного потребления, предусматривающая коренное улучшение качества и ассортимента товаров научно-технического прогресс

Цель товароведения – это изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Принципами товароведения являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.

Товароведы – это специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.

Товароведение - наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а, следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

В заключении хочу сказать, что в настоящее время товароведение приобрело огромное значение в нашей жизни. Товароведение полностью охватило нашу жизнь. Теперь эта наука изучает как продовольственные и непродовольственные товары, но и экономические проблемы, связанные с процессами товарооборота. Товароведение вобрало в себя множество наук, которые существовали отдельно, то есть, товароведение сформировалось, как синтез различных наук для данного объекта - товара.

Список использованных источников

1. Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы. – М.: ИД "Юрайт", 2014. – 477 с.
2. Теоретические основы товароведения: Учебник / М.А. Николаева. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 448 с.
3.  Вахрин П.И. Товароведение: Учебник.- М.: ЮНИТИ, 2009.
4. Товароведение: Учебник / Под ред. Под ред. М.В.Романовского. и О.В.Врублевской.- М.: Юрайт, 2008.
5. Бабич А. М., Павлова Л. Н. Товароведение. - М.: ЮНИТИ, 2008.
6. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник. М. : Дашков и Ко, 2015.
7. Теоретические основы товароведения : учеб. для вузов / М. А. Николаева. — М. : Норма, 2007 — 448 с.
8. Основы товароведения: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2014. - 336 с.
9. Теоретические основы товароведения : учебник / И.М. Лифиц. — Москва : КНОРУС, 2017 — 220 с.
10. С.А. Семакова, Т.В. Кочинова, А.С.Балеевских, Л.А. Гайдерова: Теоретические основы товароведения экспертизы товаров: учебно-методическое пособие. - Пермь : ИПЦ «Прокрость», 2015 – 99 с.
11. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2014. – 477 с.
12. Закон РФ от 09.01.1996 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
13.  Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учеб. - 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Инфра-М, 2013. – 752 с.
14. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. В 2-х томах. Том 1. Модуль 1.  Теоретические основы товароведения: Учебник. Гриф МО РФ/ Николаева М.А. – Норма, 2017. – 368 с.

Приложения

Таблица 1

«Методы товароведения»

Таблица составлена по учебнику Николаевой М.А., Теоретические основы товароведения, глава 2.

Источник: таблица составлена самостоятельно, исходя из материала.