История развития товароведения.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В период формирования товарного производства возникло и начало развиваться, как научная дисциплина, товароведение. Факторы исследования товароведения, которые характеризуют особенность изделий, свойств потребления и измерительные способы, а так же анализ уровня качества изделий, описывает условия и способы сбережения свойств товаров при эксплуатации, сохранении, транспортировке, изучает причины их нравственного и физиологического износа. Наравне с данным, товароведение занимается изучением текущего перечня товаров, разработкой рациональной структуры ассортимента, основных направлений его формирования и улучшения, разрабатывает научную систематизацию товаров, которая важна для исследования большой массы товаров, обращающихся на рынке, а также для стандартизации и кодирования изделия.

С данными науками как, экономика, химия, физика, менеджмент, биология, эстетика и другими, базируется и имеет взаимосвязь товароведение. Определяющий фактор актуальности темы заключается в том, что при возникновении рыночных отношений, возникло значимость в познании товароведения в коммерческой деятельности. Возникла и заинтересованность у работников торговли к познаниям товароведения.

Товароведение развивалось, если человек нуждался в качестве, в пользе здоровью, и тому подобное.

Изучая товары и исследуя их различными способами, которые обеспечивали результат установленной задачи – это и являлось методами товароведения.

Объектом товароведения является потребительная цена товаров.

Задача работы заключается в исследовании истории формирования товароведения, ее методы и содержания товароведения, как научной дисциплины.

Устанавливаются соответствующие задачи в данной работе, для достижения поставленных целей:

1) Изучение истории формирования товароведения;

2) Проанализировать контуры содержания товароведения как научной дисциплины.

1. История развития товароведения

1.1. Возникновение товароведения

Товароведение появилось в 16 в. в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра Товароведения (растительных и животных фармацевтических материалов) была учреждена в 1549 в Падуанском университете (Италия). В России одним из первых пособий согласно Товароведению существовала "Торговая книга" (1575). Как самостоятельная учебная дисциплина Товароведение начало вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях в конце. 18 в. В определённых государствах (Великобритании, США) Товароведение исследуется в расширенных курсах технологии различных групп товаров.

Возникновение товароведения как независимой дисциплины в России относится к XVI в. В 1575 г. появилась первая книга по товароведению («Торговая книга») с описанием «всяких земель» товаров, в которой детально описывались привозные товары из других стран. Основателем научного Товароведения в России были М. Я. Киттары (1825-80), П. П. Петров (1850-1928), Я. Я. Никитинский (1854-1924). Под редакцией последних в 1906-08 вышел учебник по Т. "Руководство по товароведению с необходимыми данными из технологии", в котором рассматривались строение, состав, свойства и технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве.

В двадцатом веке содержание Товароведения в различных государствах дифференцировалось. В СССР более обширное развитие приобрело Товароведение товаров народного потребления. Постоянное увеличение происходило из-за исследования нововведённых групп товаров (товаров культурно-бытового, трикотажа, швейных изделий назначения и хозяйственного обихода). Исследование структуры и свойств материалов образовалось в независимую научную дисциплины - материаловедение (по отраслям промышленности). Главная задача Товароведения — это качество продукции и все возникающие вопросы, связанные с ним. Ведущее место в развитии Товароведения современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874-1947), В. С. Смирнов (1881-1958), Н. И. Козин (1887-1975), - А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др. [5]

Особая заслуга в становлении отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825-1880). В 1860 г. в труде «Публичный курс товароведения» им была сделана попытка дать классификацию товаров. В России и за рубежом стали открываться коммерческие учебные заведения. В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др.

1.2 Этапы развития товароведения

Первый шаг формирования науки с середины XVI века, характеризуется накоплением фактов, описанием классификаций, объектов, явлений, событий, констатацией свойств и именуется феноменологической, или описательной.

Первый этап развития науки товароведения предшествовало накопление значительного практического опыта согласно производству и торговле товарами ремесленниками, крестьянами, купцами, которые на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания последующим поколениям.

Потребность в познании и оценке свойств товаров возникло, как только начался обмен одних товаров на другие. Для того чтобы данным обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Более того, ряд товаров (меха, золото, серебро, бобы какао и др.), особо ценных и обладающих длительной хранимостью, ещё до возникновения металлических и бумажных денег выполнял функции эквивалента обмениваемых товаров.

Появление денег не ослабило заинтересованность к знаниям о свойствах товаров. Меновая стоимость товара в денежном выражении определялась его полезностью для покупателя, или потребительной стоимостью.

На описательном этапе товароведение как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактических сведений на основе практических наблюдений и описаний. [7]

Так как на первоначальной стадии формирования науки ещё не дифференцировались по областям, товароведение также не существовало как отдельная наука. По этой причине сведения о товарах появлялась в трудах, посвящённых сельскому хозяйству.

Известны описания товароведного характера в агрономических работах древнеримских учёных: Катона Старшего (234— 149 гг. до н. э.), Варрона (116—27 гг. до н. э.), Колумеллы (I в. н. э.) и Плиния Старшего (23 или 24—79 гг.). Катон описывал способы хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов (винограда, мяса и рыбы); Варрон — способы оценки качества скота, молока, сыров и др.; Колумелла — методы хранения зерна, выдержку и старение вин, товароведную характеристику винограда и методы его сохранения.

Наиболее фундаментальной работой данного периода считается «Естественная история» Плиния в 37 книгах. В ней презентованы описания многочисленных видов сельскохозяйственной продукции, методов их выращивания, переработки и сохранения. В особенности детально предоставлено описание винограда, способов изготовления качественных вин, а также их фальсификации. Впервые в этой работе рассматривается вопрос о применении в зависимости от климатических условий различных способов хранения.

В средние века на расширение и углубление товароведных познаний, значительное воздействие проявило развитие естественных наук (физики, химии, биологии). Наравне с работами описательного характера появляются труды, базирующиеся на испытаниях и анализе их итогов. К первым следует отнести работу М. Себициуса (1630), в которой предоставлено описание многих пряностей, а также способов изготовления хлеба, сыра, вин и иных пищевых продуктов, способов увеличения сроков хранения фруктовых соков путём нагревания. К трудам исследовательского характера относятся работы Ф. Реди, который с помощью микроскопа установил причины порчи мяса. [6]

Второй этап — аналитико-синтетическая, предсказательная или товароведно-технологическая, фактически начавшаяся с XVIII века до XX века. На данном этапе теория позволяет дать элементарное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей явлений, а также создаётся возможность для предсказания возможных исходов явлений и процессов.

В XVIII в. наметилась дифференциация многих наук, одним из результатов которой стало формирование научной терминологии, составляющей специфический язык каждой науки. Иным итогом дифференциации необходимо рассматривать разработку собственных методов исследований (испытаний) или заимствование уже известных (релевантных) методов из других областей знаний.

С целью развития научного направления товароведения большой ролью обладали работы Бургаве (1668—1738), в которых были разработаны основы химического анализа пищевых продуктов, а также Линнея (1707—1778), Бюффона (1707—1788), Жюсье (1699—1777), систематические исследования которых в области биологии послужили основой разработки научной классификации товаров. [8]

В данный промежуток времени возникают первоначальные независимые работы по торговле и товароведению. Так, в 1575 г. впервые в России вышла «Торговая книга. Книжка описательная, как молодым людям торг вести и знати всему цену и отчасти в ней описаны всяких земель товары различные, их же привозят на Русь немцы и иных земель люди торговые». В книге, авторы которой неизвестны, дана детальная для того времени характеристика ряда товаров, в том числе и экспортно-импортных (мёда, воска, зерна, пеньки, жиров, мехов и т. п.). Отличительными чертами товароведной информации, сообщавшейся в «Торговой книге» и других источниках, являются ее описательный характер и отсутствие систематизации.

Многозначительным этапом в формировании товароведения стала публикация в 1756 г. книги И. Г. Людовицы «Основы полной торговой системы». В ней впервые были изложены основы товароведения как области научных знаний. Книга получила широкое признание у современников. Об этом свидетельствует и тот факт, что ее второе издание было переведено на русский язык и вышло в свет в 1789 г. под названием «Начертание полной купеческой системы купно с начальными основаниями торговой науки с приобретением краткой истории о торговле» (части 1 и 2). Сам факт перевода на русский язык и издания книги Людовицы говорит о том, что к концу XVIII в. в России сложилось сословие купцов, нуждавшихся в товароведных знаниях.

В предисловии данной книги автор информирует, что он является первым, кто привёл «купеческую науку» в определённую систему, осознавая под этим совокупность знаний, относящихся к торговле, включая знания товаров, «счетоводчество» и содержание отчётных книг в порядке.

Людовицы впервые определил предмет и содержание товароведения, а также термины «товар» и «товароведение». По его мнению, к товарам относятся «все движимые вещи, которые являются предметами торговли, за исключением денег и ценных бумаг». Он один из первых указал на необходимость создания коммерческих (торговых) учебных заведений (академий, училищ). Но, невзирая на выделение товароведения как особой области знаний, накапливаемые сведения о товарах носила в основном товароведно-технологический характер. Большое место в описаниях товаров уделялось технологии их промышленного или сельскохозяйственного производства.

В XVIII—XIX вв. товароведение черпает данные из смежных наук: химии, физики, биологии, агрономии, которые в этот период начинают интенсивно развиваться. Элементы товароведных исследований можно найти в трудах М.В.Ломоносова, работавшего в созданной им научно-исследовательской химической лаборатории при Российской академии наук.

Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф. В. Зуева, А.Т.Болотова, Н. Я.Озерецковского, И.Я.Бинд-гейма, Б.А.Энгельмана, М.Г.Левковича и др. Благодаря этим работам появляются химические методы товароведной оценки, а также способы переработки и хранения некоторых потребительских товаров. В связи с этим необходимо упомянуть также работы Д.И.Менделеева по способам рафинации этилового спирта и оптимальному соотношению спирта и воды в водке, В.Левшина — по способам обработки и хранения растительных масел, Л.Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов, и др. В результате была создана основа для перехода от описания товаров к их испытаниям для выявления состава и свойств, причин, вызывающих изменения свойств товаров при переработке и хранении, а также для накопления и углубления знаний о них.

Одновременно появилось большое количество публикаций товароведного характера, причём многие — на страницах журнала «Труды Вольного экономического общества», издававшегося с 1765 по 1915 г. В этом журнале были опубликованы работы по изучению состава и свойств многих пищевых продуктов (молока, жира, мяса, зерна и др.). [9]

Члены Вольного экономического общества проводили товароведные исследования, активно собирали материалы для выявления, описания и применения природных богатств России. Результаты аналитических исследований по товароведению пищевых продуктов в форме научных докладов рассматривались в 80-х годах XIX в. на заседаниях Московского общества испытателей природы.

Работа по накоплению и обсуждению товароведных знаний велась и в других научных обществах России, причём их число с годами непрерывно возрастало, что свидетельствовало о росте популярности товароведения как науки и практической значимости товароведных знаний. Так, сделанные в Московском обществе естествознания, антропологии и этнографии (В.В.Марковников «О теине и качестве чая», 1877), Казанском обществе естествоиспытателей (В.И.Сорокин «О содержании азотнокислых соединений в гречихе», 1873; «Содержание глюкозы и сахара в плодах арбуза», 1889), Томском обществе естествоиспытателей и врачей (П.В.Бутягин «Анализ некоторых сортов томских водок и наливок», 1897), Русском техническом обществе г. Петербурга (В. Е. Тищенко «О сортах русского пивоваренного ячменя», «Анализ оленьего сала», 1900), Физико-химическом обществе Харьковского университета (В. Н. Джонсон «О различных сортах деревянного масла, имеющегося в харьковской торговле», 1892, «Об изменении состава коровьего масла под влиянием различных условий», 1894 и др.), Одесском отделении Русского технического общества (А. А. Вериго «Исследование качеств одесского пива и кваса», 1886, «О казённом вине, приёмах его приготовления, надзоре за качеством и результаты его экспертизы на Парижской выставке в 1900»).

В середине XIX в. издаётся ряд капитальных трудов по товароведению. К ним относится, в частности, работа А.Моделя «Химические обследования пищевых продуктов», в которой были приведены сведения о химическом составе отечественных пищевых продуктов.

В 1856 г. И.Вавилов издаёт «Справочный коммерческий словарь», в котором даёт определение товароведения как науки и описание отдельных товаров.

Значительный вклад в развитие товароведения внесла опубликованная в 1859 г. монография А.Ходнева «Химическая часть товароведения. Исследование съестных припасов и напитков». Следует отметить, что многие из описанных им способов подделок (фальсификаций) пищевых продуктов и средств их обнаружения не утратили своей актуальности и в наши дни.

В том же 1859 г. вышла в свет книга А.М.Наумова «О питательных веществах и важнейших способах рационального их приготовления, сбережения и открытия в них примесей», в которой была рассмотрена товароведная характеристика пищевых продуктов.

Вслед за этими изданиями в 1860 г. появляются классические работы М.Я.Киттары (1825—1880), представленные циклом книг под единым названием «Публичный курс товароведения» (выпуски 1-4). М.Я.Киттары был автором первых российских учебников по товароведению, где были предоставлены научные основы товароведения. Публичные лекции профессора Киттары в области товароведения пользовались большим успехом в 1851—1852 гг. в Казани, а с 1859 г. — и в Москве.

Благодаря усилиям членов научных обществ России — профессоров и преподавателей учебных заведений, которые добровольно исследовали товары, реализуемые на местных рынках, — был организован общественный и государственный контроль качества важнейших видов продукции, и началась борьба с их фальсификацией. Этим объясняется, что в первых учебниках по товароведению значительное место уделялось фальсификации товаров и способам ее обнаружения.

Научно-исследовательские работы по товароведению в XIX в. проводились на кафедрах технической химии российских университетов, а также в Московской практической академии, в которой с 1858 по 1880 гг. работал М.Я.Киттары, а потом — П.П.Петров и Я.Я.Никитинский. [3]

Обзор литературы согласно химической технологии, технической химии и товароведению, опубликованной в XIX в., демонстрирует, то, что у истоков отечественного товароведения в основном были учёные-технологи профессора. Их работы заложили научное направление в товароведении с преобладанием химических и технологических вопросов, которое на долгие годы предопределило развитие товароведения как науки не только в XIX, но и в XX вв.

Последующее формирование научного товароведения во многом связано с учёными Московского коммерческого института: Ф. В. Церевитиновым, В. Р. Вильямсом, А. М. Бовчаром и др. В 1906—1908 гг. ими был издан учебник по товароведению промышленных товаров и пищевых продуктов в двух томах. Позднее учебник был переделан, существенно расширен. После учебника М.Я.Киттары это был новый капитальный труд, в котором знания товароведения основывались на фундаментальных науках: естествознании, химии и физике. В предисловии авторы писали, что технология в курсе товароведения должна иметь дополнительное значение и излагаться с позиций понимания происхождения качества товаров.

Попытки создать учебники по товароведению имели место и в конце XIX — начале XX в.

Третья стадия связана с тем, что в 1930-е годы происходит дифференциация товароведных знаний с выделением единого и индивидуальных разделов по группам потребительских товаров. Товароведение пищевых продуктов и товароведение непродовольственных товаров становятся двумя независимыми учебными дисциплинами – новый этап в развитии товароведения товароведно-формирующий.

В 1933г. выпущена книга М.С.Бродского и Г.Р.Корек «Основы товароведения», в которой была предпринята попытка использовать знания смежных с товароведением дисциплин для создания теоретических основ товароведения пищевых продуктов. Данная книга оказала существенное влияние в последующее формирование товароведения.

Традиции основоположников товароведения были продолжены Я.Я.Никитинским (младшим), С.А.Ермиловым, Н.И.Козиным, А.А.Колесником и др., в научных трудах и учебниках которых получило дальнейшее развитие товароведение пищевых продуктов. [8]

В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н.А.Архангельский, А.И.Андрусевич, Н.С.Алексеев, Н.В.Булгаков и др.

Под их руководством были проведены обширные научно-исследовательские работы в области товароведения пищевых продуктов и промышленных товаров, позволившие существенно увеличить банк сведений о потребительских свойствах товаров и о способах их изучений. Вследствие этого значительно пополнились учебные сведения, усилилось теоретическое обоснование товароведения. Учебники по товароведению многократно издавались с изменениями и дополнениями.

В конце 1950-х — начале 1960-х годов выходят отдельными книгами учебники по разным разделам товароведения. В промежуток с 1957 по 1965г. было издано восемь учебников по товароведению пищевых продуктов, выдержавших по три-четыре издания. В отдельности выпускаются учебники по товароведению для кооперативных вузов, а также для техникумов.

Учебники по товароведению промышленных товаров вышли в свет в восьми книгах в 1957—1962 гг.

В то же время с учебной литературой в СССР выпускалось большое количество справочной и научно-практической товароведной литературы, внёсшей существенный вклад в развитие научного товароведения. Выпускались различные справочники, пособия, словари.

В начале 1990-х годов издание товароведной литературы в российских издательствах полностью прекратилось из-за финансовых трудностей.

Необходимо выделить существенное вложение в формирование товароведения и зарубежных учёных, в первую очередь немецких и польских, чьи труды были переведены на русский язык и оказали заметное влияние на развитие отечественного товароведения. В 1967г. в СССР была переведена на русский язык и издана книга Г.Грундке «Основы общего товароведения».

Учебники по товароведению издавались во многих восточноевропейских странах, причём товароведение в этих странах развивалось в тесном сотрудничестве с советскими учёными-товароведами. [11]

В Японии в период с 1976 по 1979 г. было издано пять учебников по теории товароведения. Такими учёными как Иошатана Кацамаки, Иошнаки Ишии, Такао Икогаямы, Мосахару и Копии Акияма.

Начиная с 1962г. и по 2000г. несколько раз проводились международные конгрессы товароведов в ГДР, Польше, Болгарии, на которых обсуждались общие вопросы дальнейшего развития товароведения. Последний конгресс состоялся в 2000 г. в Польше.

В 80-х годах XXв. наравне с аналитическими научными исследованиями в товароведении возникают работы, основанные на моделировании процессов, выявлении принципов и закономерностей, прогнозировании сроков хранения и конечных итогов. К подобным изучениям можно отнести работы профессоров А.А.Колесника, В.С.Колодязной, Б.А.Карташкина и М.А.Николаевой. Помимо этого, ими были выявлены биоритмы при хранении плодоовощной продукции.

Работами Н.И.Козина и Л.Н.Ловачева обнаружены определенные закономерности, характеризующие изменения качества пищевых жиров при хранении, а также принципы разработки новых видов жиросодержащих продуктов. В работах М.А.Габриэльянца представлены подходы к прогнозированию удлинённых сроков хранения мясных товаров с использованием перспективных методов.

В последнее десятилетие в связи с приходом в товароведную науку учёных-технологов возникли новые направления научных исследований в области моделирования разработки обогащённых пищевых продуктов лечебно-профилактического на значения.

Формирование современного товароведения на прогностической ступени совершается посредством интеграции с иными фундаментальными и прикладными науками (биохимией, физической химией, биофизикой, маркетингом, менеджментом качества и логистикой). Последующие усовершенствование этой интеграции даёт возможность товароведению как науке подняться и на четвертую, аксиоматическую ступень, на которой станут возможными точные и долговременные прогнозы.

2. Содержательные контуры товароведения как науки

2.1. Товароведение как наука

Товароведение – это наука о характеристиках товара, определяющих их потребительские стоимости и факторы обеспечения этих характеристик. Предметом товароведения являются потребительные стоимости товаров.

Задачи товароведения:

1. Управление ассортиментом товаров.

2.Оценка качества товаров (в том числе новых отечественных и импортных).

3. Установление принципов и методов товароведения определяют его научные основы.

4.Систематизация товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования.

Цель товароведения заключается в изучении основополагающих характеристик товара составляющих его потребительную стоимость, а также их изменение на всех этапах товародвижения.

Эта наука объединяет в себе два раздела:

1. Общая часть.

2. Частное товароведение.

В общей части приводятся в пример теоретические основы, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения. [3]

Частное товароведение исследует положение и возможности и перспективы развития сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы т.д.

Схема анализа данного раздела:

1. Понятие о товарной группе или виде товаров.

2. Сжатая оценка потребительских свойств товара (надёжность, назначение).

3. Частная классификация ассортимента.

4.Условия, формирующие качество и условия, влияющие на сохранность, хранение и подготовку товара к реализации:

 1. Математика, статистика, точное прогнозирование и т.д.

2. Химия, биология, физика, микробиология и т.д.

3. Стандартизация, сертификация и т.д.

4. Коммерция, организация и технология коммерческой деятельности, маркетинг и т.д.

5. Организация производства, экономика предприятия, бухгалтерский учёт и т.д.

Основные условия товароведения и их характеристики:

1. Первое правило товароведения – защищённость. Это условие, которое заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей (данное условие должно соблюдаться в процессах упаковывания, транспортировки, хранения товаров).

2. Условие эффективности – заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, реализации и эксплуатации товаров; сохранении количества и качества товара на всех этапах.

3. Условие сопоставимости – установленный пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных условий.

4. Взаимозаменяемость – это принцип, определяемый пригодностью одного товара для использования вместо другого товара в целях выполнения одних и тех же требований.

5. Систематизация – это принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров. Данный принцип положен в основу группы методов, в состав которых входят классификация кодирования товаров.

2.2 Предмет товароведения.

Человеческие жизненные потребности удовлетворяют различные товары, которые большинства из них используются всю жизнь, иногда и не догадываясь об их восхитительных свойствах. К примеру, традиционная и народная медицина широко применяет целый ряд пищевых продуктов, для лечения и профилактики разных заболеваний.

Использование товаров повседневно или часто даёт неправильное представление о том, что знания о товаре нужны не более чем узкопрактическом и житейском уровне специалистам и потребителям. Отрицаются научные основы товароведения, которые базируются на знаниях фундаментальных дисциплин – биологии, химии, физики. Однако это глубокое заблуждение, так как работа с товарами требует профессиональных, постоянно пополняемых теоретических знаний, что и составляет одну из основных задач товароведения. [7]

Товароведение — наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.

Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскр. veda («веды»), что означает «знание», следовательно, в этом смысле товароведение — знания о товарах.

Эти знания необходимы как технологам предприятий-изготовителей, товароведам промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций, экспертам, коммерсантам, экономистам, бухгалтерам, менеджерам, так и покупателям. Последние получают знания о товаре с помощью средств информации (маркировки, рекламы, статей, книг и т. п.), поэтому очень важно, чтобы средства массовой информации в качестве основного источника использовали товароведные знания о товаре.

Объектом товароведения считаются потребительные цены товаров. Только лишь потребительная цена делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, то он не будет востребован, а, следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.

Цель товароведения — изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи:

- чёткое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную стоимость;

- установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;

- систематизация множества товаров путём рационального применения методов классификации и кодирования;

- изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной или торговой организации;

- управление ассортиментом организации;

- определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

- оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

- выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

-определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

- обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путём учета, формирующих и регулирования сохраняющих факторов;

- установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

- информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;

- товароведная характеристика конкретных товаров. [12]

Товароведение относится к основополагающим учебным дисциплинам при формировании профессиональной компетентности товароведов, экспертов, коммерсантов и маркетологов. Кроме того, основы товароведных знаний необходимы бухгалтерам, экономистам, менеджерам и технологам, так как учёт, планирование товарных ресурсов, анализ финансово-хозяйственной деятельности, управление производством и другие виды профессиональной деятельности должны осуществляться с учётом особенностей товаров, их основополагающих характеристик и возможных изменений при транспортировании, хранении и реализации.

Товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих обще профессиональных и специальных дисциплин — организации и технологии коммерческой деятельности, экономики, бухгалтерского учёта, маркетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствующие меж предметные связи.

Частное товароведение анализирует состояние и перспективы развития соответствующего сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших ступеней. В отдельных подразделах частного товароведения придётся обобщённая и систематизированная товароведная характеристика ассортиментных групп, видов и разновидностей товаров.

2.3 Основные принципы товароведения

Товароведение имеет такие позиции, как то, что товар обязан быть безопасен абсолютно для всех объектов коммерческой деятельности. С другой стороны в товароведении существует убеждение безопасности для товаров и окружающей среды обязан соблюдаться и в связи процессов упаковки, транспортировки, хранении, предреализационной подготовки к реализации.

Таким образом, принцип безопасности является важнейшим в товароведной деятельности.

Эффективность — принцип, заключающийся в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров. [8]

Это правило обладает существенной ролью при создании перечня, а еще гарантирует количество и качество товаров на разных стадиях товародвижения. Главной тенденцией абсолютно всех видов товароведной деятельности должно являться увеличение производительности. Данное достигается комплексным подходом, базирующихся в подборе подобных способов и средств, которые гарантируют оптимальные окончательные итоги при наименьших расходах. Таким образом, результативность упаковки либо хранения обуславливается числом сохраненных товаров соответствующего качества и расходами на данные процессы.

Совместимость — принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.

Сопоставимость продуктов берётся в заинтересованности присутствия создания перечня, размещении их в сохранении, подборе упаковки, а кроме того оптимального порядка.

Сопоставимость элементов, девайсов продуктов присутствие монтажа, наладке и эксплуатации сложно технических и иных продуктов – незаменимое требование сбережения их свойства у покупателя. Сочетаемость продуктов присутствие их в употреблении содержит существенную роль с целью наиболее абсолютного удовлетворения нужд. Таким образом, применение несопоставимых провиантских товаров имеет возможность спровоцировать значительные патологии размена элементов у человека.

Взаимозаменяемость — принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований. [9]

Заменяемость продуктов объясняет конкурентную борьбу между ними и в то же время данное предоставляет возможность удовлетворять подобные потребности разными продуктами. Чем ближе свойства отдельных продуктов, тем более они подходящие к взаимозаменяемому применению. Таким образом, заменяемость кефира и простокваши более, нежели кефира и молока; данное имеет главную роль для потребителей, организм которых не усваивает лактозу молока.

Способность товара или отдельных комплектующих его изделий быть использованными вместо другого для выполнения тех же требований играет важную роль при формировании ассортимента взаимозаменяемых товаров.

Систематизация — принцип, заключающийся в установлении определённой последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов или услуг.

С учётом многообразия объектов систематизация в товароведении имеет чрезвычайно важное значение, так как позволяет объединить их во взаимосвязанные и взаимоподчинённые категории (систематические категории), составить систему, построенную по определённому плану. [5]

Принцип систематизации положен в основу группы методов, в состав которых входят идентификация, классификация, обобщение и кодирование. Он широко применяется в товароведении. На этом принципе базируется изложение учебной информации во всех разделах «Товароведения пищевых продуктов» и «Товароведения непродовольственных товаров».

Системный подход к управлению товародвижением, базирующийся на принципе систематизации, означает, что каждая система является интегрированным целым, даже если она состоит из отдельных, разобщённых подсистем. Системный подход позволяет увидеть товар, его товароведные характеристики, процессы по обеспечению качества и количества как комплекс взаимосвязанных подсистем, объединённых общей целью, раскрыть его интегративные свойства, внутренние и внешние связи.

Субъекты товароведной работы команды на две группы. В главную категорию вступают товароведы — эксперты, исполняющие данную работу в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится двадцать пять-тридцать процентов абсолютно всех управляющих и специалистов в торговле. [7]

Вторая группа представлена субъектами, на удовлетворение потребностей которых нацелена товароведная деятельность. К ней относятся потребители товаров, поэтому эта группа по численности превосходит первую.

Товароведы — специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учётом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.

Сам термин «товаровед» в буквальном смысле может быть истолкован как «знаток товара» или «субъект, знающий товар». Именно глубокое знание товаров отличает товароведов от других специалистов торговли, промышленности и сельского хозяйства.

Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, т. е. стоят на начальном этапе производства продукции, которая пока ещё не является товаром. Трансформация продукта с области изготовления в область обращения обозначает, что она приобрела статус товара, из объекта технологической деятельности продукция, ставшая товаром, трансформировалась в объект товароведной деятельности.

Товароведы входят в состав отделов: коммерческих, реализации или других структурных подразделений промышленных, сельскохозяйственных и торговых организаций. Но все же больше всего этих специалистов работает в торговле (оптовой и розничной) и общественном питании. [6]

Прямые должностные обязанности товароведов в значительной мере определяются целями и задачами структурного подразделения, в котором они работают. Можно выделить два основных направления товароведной деятельности: технологическое, обеспечивающее технологию товародвижения, и организаторское, нацеленное на стимулирование сбыта, выявление спроса и рынков сбыта, организацию закупок товаров. Поэтому и на производстве, и в торговле нужны две категории товароведов: товароведы-технологи (инженеры) и товароведы-организаторы. Последние по выполняемым функциям близки к маркетологам, и в отдельных видах деятельности могут даже дублировать их. Не случайно, что в России, где подготовка маркетологов началась недавно и ещё не сформирован контингент этих специалистов, некоторые виды маркетинговой деятельности в торговых организациях выполняют товароведы. Более того, в крупных, вновь образованных магазинах товароведы входят в состав отделов маркетинга. [5]

Но работа товароведов в отличие от маркетологов более сопряжена с функциями, осуществление которых требует досконального знания потребительских свойств товаров.

Совместно с этим товароведам-технологам и организаторам присущ ряд общих должностных обязанностей, осуществление которых требует определённых познаний, умения и навыков.

Товаровед должен знать в области товароведения:

1. экспериментальные и умозаключительные способы, что даёт возможность более рационально разбираться во всём разнообразии ассортиментного списка, средств и методов сохранения качества и количества товаров в ходе товародвижения;

2. ассортимент (товарную номенклатуру), показатели, его характеризующие, способы и этапы управления ассортиментом;

3. основные направления развития и совершенствования ассортимента;

4. номенклатуру потребительских свойств и показателей, критерии их выбора при оценке качества;

5. количественные характеристики единичных экземпляров товаров и товарных партий, правила отбора проб из партий;

6. факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров;

7. виды потерь и причины их возникновения, порядок списания;

8. виды, функции, формы и средства товарной информации; товароведные характеристики товарных групп и конкретных товаров.

Теоретические знания реализуются через определённые товароведные навыки, поэтому товаровед должен уметь:

1. классифицировать, анализировать и обобщать результаты оценки товаров по различным признакам (назначению, надёжности, составу и т.п.) для более полного удовлетворения спроса потребителей разных сегментов рынка, а также для создания потребительских предпочтений и обеспечения конкурентоспособности товаров;

2. определять и подвергать анализу показатели ассортимента для достижения рациональной ассортиментной политики организации с учётом направления развития и улучшения товаров однородных групп;

3. оценивать качество товаров посредством отбора более оптимальной номенклатуры свойств и показателей. Определения фактических значений и сопоставления с регламентируемыми значениями;

4. проводить диагностику дефектов, выявлять причины их возникновения для принятия решений о возможности (или невозможности) предъявления претензий и материальных исков виновным лицам, а также использования для пищевых, кормовых целей, промпереработки или уничтожения;

5. идентифицировать товарные партии, рассчитывать и отбирать пробы в соответствии с установленными требованиями;

6. определять приёмочные и браковочные числа для проведения приемо-сдаточного и текущего контроля качества в соответствии с установленными требованиями;

7. проводить измерения товаров и товарных партий для установления их количественных характеристик при учёте на разных этапах товародвижения;

8. учитывать формирующие факторы для прогнозирования качества и конкурентоспособности товаров;

9. для оценки возможности изготовителя выпускать товары, уровень качества которых соответствует потребностям конкретного сегмента рынка;

10. регулировать факторы, влияющие на сохранность товаров при хранении и подготовке к реализации;

11. осуществлять контроль над созданием и поддержанием климатического и санитарно-гигиенического режимов хранения, размещением товаров;

12. принимать участие в подборе более приемлемых видов торгового оборудования для хранения, подготовки к реализации и осуществлении с учётом особенностей товаров или товарных групп, для которых это оборудование будет предназначено;

13. разрабатывать и осуществлять мероприятия по предотвращению и снижению потерь;

14. обеспечивать подготовку товаров к реализации для формирования надлежащего качества и количества, улучшения товарного вида и предупреждения реализации товаров, не соответствующих по качеству, установленным требованиям;

15. работать с товарно-сопроводительными документами для определения и/или проверки всех характеристик товарной партии, изготовителя и поставщика, других сведений, необходимых для дальнейшей работы с товаром;

16. обнаруживать с помощью разных средств основополагающую, коммерческую и потребительскую информацию для наиболее полного ознакомления с товаром и создания потребительских предпочтений, что дат возможность стимулировать реализацию товаров;

17. идентифицировать товар с помощью маркировки различных типов, расшифровывать информационные знаки на маркировке и товарно-сопроводительных документах для предоставления потребителям достаточной и достоверной информации;

18. функционировать с определёнными товарами — идентифицировать их к определённой ассортиментной группе и виду, оценивать качество, обеспечивать сохранение товаров на всем пути их движения к потребителю. [9]

«Потребитель — гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары (работы, услуги) исключительно, для личных (бытовых) нужд, не связанных с извлечением прибыли».

«Потребитель — получатель продукции, предоставляемой поставщиком».

В отличие от российского определения термина «потребитель» как конечного покупателя в международной практике потребитель может быть внешним и внутренним получателем, использующим приобретаемый товар на конечные цели потребления или для производства новых видов продукции или услуг.

Товароведы крайне редко взаимодействуют непосредственно с потребителем. Чаще это взаимодействие носит косвенный характер, хотя товароведная деятельность направлена на конечный результат — реализацию товаров, составные характеристики которых в комплексе или по отдельности, удовлетворяют запросы потребителей.

Для этого товаровед должен не только сформировать товарную номенклатуру с учётом реального или прогнозируемого спроса, но и принять участие в стимулировании сбыта путём позиционирования товаров для показа их достоинств в сравнении с другими товарами-аналогами и/ или фирмами-конкурентами. Только доскональное знание товара даёт возможность товароведам справиться с поставленными задачами.

Объект (от лат. objectum — предмет) — предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность.

Предметами товароведной и коммерческой деятельности считаются товары. Отличие среди указанными типами деятельности состоят в широте охвата объекта. Товароведная деятельность как составная часть коммерческой ориентирована только лишь на товары и сопутствующие им торговое обслуживание (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т. п.). При этом в качестве объектов имеет возможность предоставлять товары не только потребительские; но и промышленного назначения (сырьевые материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия, спецоборудование и т. п.). [11]

Коммерческая деятельность отличается большей широтой охвата объектов, включает не только товары, но и услуги (основные и вспомогательные), ценные бумаги, интеллектуальную продукцию, а также работу по организации товародвижения.

Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. Первые три характеристики, которые можно назвать товароведными, удовлетворяют реальные потребности человека (физиологические, социальные, психологические и др.), определяя потребительную стоимость товара. Благодаря этим характеристикам продукция приобретает полезность для определённых сегментов потребителей и становится товаром.

Потребности людей постоянно изменяются под влиянием многочисленных факторов: природных, социально-экономических, научно-технических и др. Изменившиеся, а также осознанные или неосознанные потенциальные потребности, в свою очередь, стимулируют разработку новых товаров и услуг как средств их удовлетворения. Эти новые товары обладают модифицированной потребительной стоимостью за счёт использования достижений научно-технического прогресса в области промышленной обработки сырья и материалов, изменяющей их естественные свойства, формирующей новые свойства и характеристики, а также за счёт применения упаковки и маркировки.

Но изменённую потребительную цену имеют возможность приобретать не только новые товары, но и традиционные товары, но и вследствие выявления новых природных качеств ранее известные ранее известные. Таким образом, нередко известные продукты с более высоким уровнем безопасности - это экологически чистые продукты питания.

Потребительная цена товаров выражается при их употреблении в соответствии с назначением путём эксплуатации либо в применении для внутреннего или внешнего использования. Немаловажное значение при этом имеют три основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная и количественная, обусловливающие степень удовлетворения потребностей. Так, пищевые продукты с различными характеристиками неодинаково удовлетворяют потребность организма человека в энергии, биологически ценных веществах и органолептических ощущениях. [5]

Определение уровня удовлетворения нужд адекватно оценке потребительной цены товаров и невозможно при отсутствии учёта рыночной конъюнктуры, которая может быть выявлена с помощью маркетинговых изучений частей рынка определённых ассортиментных групп товаров.

Подобным способом, потребительная цена товаров выступает как степень их полезности и выражается посредством основных товароведных характеристик.

Характеристика — совокупность отличительных свойств, признаков предмета или явления. Исходя из этого определения термина, можно сформулировать основополагающие товароведные характеристики товаров.

Ассортиментная характеристика товаров — совокупность отличительных видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и/или социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого.

К примеру, сливочное, растительное и топлёное масло принципиально различаются друг от друга функциональным назначением и пищевой ценностью. Эти различия обусловлены также их качественными характеристиками.

Качественная характеристика товаров— совокупность внутривидовых потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные потребности. Эта характеристика товаров тесно связана с ассортиментной, так как им обеим присуще общее потребительское свойство — назначение. Качественная характеристика отличается от ассортиментной большей полнотой потребительских свойств, среди которых важное место занимают безопасность и экологичность. [6]

Несоблюдение определённых неотъемлемых условий по безопасности и экологичности приводит к тому, что все остальные характеристики товара утрачивают для потребителя смысл даже в случае, если они являются желательными. Результат этого — потребитель отказывается от покупки или потребления небезопасных товаров.

Так, опрос покупателей, проведённый в ряде крупных магазинов Москвы, показал, что около 50% респондентов отдавали предпочтение приобретаемым товарам потому, что доверяли их качеству, особенно безопасности. Они были готовы отказаться от приобретения товара необходимого вида или наименования, приемлемой цены, если не были уверены в его безопасности.

Таким образом, высококачественная характеристика товаров обладает решающее значение для потребительских предпочтений.

Качественные характеристики товаров непосредственно взаимодействуют с характеристиками количественными. Более того, многие показатели потребительских свойств выражаются через количественные характеристики.

Количественная характеристика товаров — совокупность определённых внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения. Эти характеристики удовлетворяют потребности в товарах определённых размеров и зачастую при создании потребительских предпочтений менее значимы, чем ассортиментная и качественная. Исключение составляют лишь размерные характеристики, применяемые при оценке качества.

Совместно с этим нельзя сбрасывать со счетов полностью данные характеристики при образовании потребительских предпочтений, так как многие потребители в обстоятельствах интенсивного рынка воздерживаются от приобретения товаров, если их не устраивают определённые количественные характеристики единичного экземпляра товара и/или упаковки и/ или товарной партии.

Недопустимые отклонения от установленных количественных характеристик товаров, к примеру, согласно объёму или массе упаковок, служат причиной для запрета реализации или уценки товаров. В ряде случаев допускаемые нормы отклонений согласно массе или объёму регламентируются нормативными документами. [8]

Связь товароведных свойств с ценой. Все без исключения товароведных свойств продукта напрямую объединены с ценой, но качество данных связей неодинаковые. Более проявлена прямолинейная соразмерность зависимость среди численных и ценовых данных. Данное обуславливается тем, что мерой стоимости является цена, которая устанавливается нередко в целом за единицу измерения товаров.

Среди качества и стоимости не все время имеется прямолинейная взаимосвязь, что разъясняется многими факторами развития цены равно как меры стоимости товара. Присутствие в обстоятельствах конкурентоспособной среды качество предоставляется только лишь как единственный из критериев ценообразования. В соответствии со стратегией ценообразования фирмы главное влияние в формирование стоимости могут проявлять первоначальную стоимость товаров, расходы, образ компании-изготовителя либо продавца, гарантийное спецобслуживание, положение спроса и предложения, каналы распределения, маркетинговая помощь, а кроме того, качество самого товара и его упаковки.

Среди существенной доли потребителей существует понимание о непосредственной связи среди цены и качества. Об ошибочности подобного взгляда свидетельствует существенное разбрасывание стоимости на одни и те же товары в разных регионах и торговых организациях. [16]

Наиболее низкая взаимосвязь наблюдается среди ассортиментных и ценовых характеристик. Товары одних и тех же наименований могут быть дешёвыми и дорогими (например, обувь, одежда). Вместе с тем существует ряд традиционно дорогих товаров определённых ассортиментных групп (натуральные меха отдельных видов, ювелирные изделия из драгоценных металлов, автомашины, мясные и рыбные деликатесы и т. п.). Высокие цены на эти товары в определённой мере обусловлены повышенными по сравнению с другими более дешёвыми товарами, качественными характеристиками (например, эстетическими, эргономическими свойствами).

Недорогие товары не всегда обладают плохим качеством. Стоит помнить, что на группу товаров ежедневного спроса вводятся конкретные ограничения в сфере стоимости или торговых надбавок. Более того, в определённых развитых государствах на отдельные товары ежедневного спроса устанавливаются дотации (картофель, детское питание и т. п.). Аналогичные дотации существовали в доперестроечный промежуток времени и в нашей стране.

Вследствие правительственных мер регулирования поддерживается невысокая стоимость на такие товары. Недорогие товары исчезнут из ассортимента, если будет отсутствовать регулирование. Эта тенденция свойственна для современного состояния российского рынка потребительских товаров.

Заключение

 Отталкиваясь от описанного выше, возможно составить цепочку умозаключений:

Основоположниками академического товароведения на Российской территории заслуженно являются профессора Московского коммерческого института Я.Я.Никитинский (1854—1924 гг.) и П.П.Петров (1850—1928 гг.). Профессора Московского и Казанского университетов, инспектора Московской академии коммерческих наук М.Я.Киттары надлежит полагать одним из основателей учебной дисциплины товароведения. В согласованности с его инициативой в Московской академии был внедрён самостоятельный учебный курс «Товароведение». Надлежит выделить, что в тот промежуток времени за рубежом товароведение исследовалось вместе с технологией, а в книге М. Я. Киттары были не только установлены абстрактные вопросы товароведения, но и, однако предоставлены определённые варианты их решения. М. Я. Киттары был обширно эрудированным учёным. Он создал задачи сушки пищевых товаров, брожения спирта, технологические процессы кожи, текстильных изделий и иных непродовольственных товаров.

Существенное вложение в процветание товароведения продуктовых товаров в этот промежуток времени внесла деятельность Ю. Т. Жука, 3.В.Коробкиной, Т.Г.Родиной, В.В.Шевченко и других, а в продвижение товароведения продуктов непродовольственных — Ш.К. Гонцова, С.Н.Ильина, Ю.Т.Платова и других.

Целью товароведения является изучение базовых характеристик товара, которые составляют его потребительную стоимость, а также их конфигураций на всех стадиях товародвижения.

Результативность, заменяемость, безопасность, сопоставимость и классификация это все является принципами товароведения.

Товароведы — эксперты, обеспечивающие товаропродвижение от производителей до покупателей с учётом ассортиментной, высококачественной, количественной и ценовых данных товара, а также запросов покупателей.

Товароведение — данная наука о базовых свойствах продукции, которая характеризует их цены потребления, и факторах обеспечения этих характеристик.

Считается что цена товаров потребления — это объект товароведения. Только исключительно потребительная стоимость даёт возможность сделать продукцию товаром, так как владеет возможностью удовлетворять определённые потребности человека. На случай если потребительная стоимость продукта не соответствует действительным запросам покупателей, в таком случае он не будет нужен, вследствие этого, не будет применяться согласно направлению в предопределённой для него области использования.

Транспортировка товаров через границу таможни реализуется благодаря соблюдению определенных ограничений и запретов, в случае если другое не отмечено настоящим Кодексом. А именно, международным договором государств-членов таможенного союза, нормативными правовыми актами государств-членов таможенного союза и решением Комиссии таможенного союза. Выпущенными в согласовании с международными договорами государств-членов таможенного союза, которыми учреждены эти ограничения и запреты.

Список использованных источников

1. Таможенный кодекс Таможенного союза (приложение к Договору о Таможенном кодексе Таможенного союза, принятому Решением Межгосударственного Совета ЕврАзЭС на уровне глав государств от 27.11.2009 № 17) // Собрание законодательства РФ, 13.12.2010, № 50, ст. 6615 (ред. от 16.04.2014)
2. Бабич А. М., Павлова Л. Н. Товароведение. — М.: ЮНИТИ, 2012.-348 с.
3. Вахрин П.И. Товароведение: Учебник.- М.: ЮНИТИ, 2011.-278 с.
4. Таможенное право России/ под ред. Л.А. Дробозиной - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2012.-238 c.
5. Товароведение: Учебник / Под ред. Под ред. М.В.Романовского. и О.В.Врублевской.- М.: Юрайт, 2013.-284 с.
6. Товароведение: Учебник для вузов /Под ред. Г.Б. Поляка. – М.: ЮНИТИ, 2012.-274 с.
7. Товароведение: уч. Пособие для вузов. Под.ред. Н.Д.Эриашвили и др.-2-е изд., перераб. и доп. –М.: ЮНИТИ-ДАНА, закон и право, 2012.-199 с.
8. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / Санкт-Петербургский торгово-экономический институт; Рук. авт. колл. В.В. Шевченко. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 544 с.
9. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Е.А. Кондрашова, Н.В. Коник, Т.А. Пешкова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. - 416 с.
10. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 336 с.
11. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / Рук. авт. колл. В.В. Шевченко. - 2-e изд., перераб. и доп. М.: ИНФРА-М, 2012. - 752 с.
12. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / Рук. авт. колл. В.В. Шевченко. - 2-e изд., перераб. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2012. - 752 с.
13. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 с.
14. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 с.
15. Коммерческое товароведение: Учебник / Под общ. ред. д. э. н., проф. В. И. Теплова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 696 с.
16. Ходыкин, А. П. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник / А. П. Ходыкин, А. А. Ляшко, Н. И. Волошко, А. П. Снитко. - 3-е изд., испр.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012.-544 с.
17. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2012. - 448 с.