Формы и методы организации розничной продажи товаров

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Предприятие розничной торговли — это торговое предприятие, осуществляющие куплю продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.

Рознично-торговая сеть определяется как совокупность предприятий розничной торговли, расположенных в конкретной территории или находящихся под определенным управлением.

Технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Технологический процесс в магазине предусматривает соблюдение следующих принципов:

1. доведение товаров до покупателей с наименьшими затратами труда при высоком уровне обслуживания
2. создание условий для использования средств механизации и автоматизации трудовых процессов
3. сохранение потребительских свойств товаров и соблюдение сроков реализации
4. обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина

Сложность и продолжительность этих операций зависит от свойств товаров, их габаритов и площади магазина.

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и загружены. Поступившие в магазин товары доставляются в зону приёмки.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитываются их физико-химические свойства, правила товарного соседства и санитарные требования.

Товары доставляются в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать продаже.

Торговое обслуживание покупателей является завершающим этапом функционирования торговли и осуществляется розничной продажей товаров и оказанием дополнительных услуг. Все другие процессы (коммерческие, технологические и т.д.) носят подчиненный характер и направлены на обеспечение высокого качества торговли.

На основании вышеизложенного тему данной курсовой работы считаю актуальной.

Целью курсовой работы является изучение форм розничной продажи товаров на примере торгового предприятия. Исходя из поставленной цели, необходимо решить ряд задач для ее раскрытия:

1. рассказать про формы розничной продажи товаров

2. рассмотреть виды услуг, применяемых в розничной торговле

ГЛАВА 1. Теоретические основы форм и методов организации розничной продажи товаров

1. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ РОЗНИЧНОЙ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ

Продажа товаров – завершающая стадия торгово–технологического процесса. Операции, выполняемые на этой стадии, являются самыми ответственными, так как они связаны с обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента товаров и методов их продажи. Под методом продажи понимают совокупность приемов и способов, с помощью которых различные торговые предприятия осуществляют процесс продажи товаров. Для каждого метода продажи характерны определённые приёмы выполнения операций, связанных с обслуживанием, отбором товаров, расчетами с покупателями.

На выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса, поэтому технология продажи товаров в магазинах будет различаться. Существенно различается содержание операций, связанных с продажей товаров в магазинах, где обслуживание покупателей ведется традиционным методом – через прилавок обслуживания, и в тех, в которых покупатель имеет свободный доступ к товарам.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

1. индивидуальное обслуживание покупателей
2. самообслуживание
3. продажа товаров по образцам
4. продажа товаров с открытой выкладкой
5. продажа товаров с открытым доступом к товарам
6. продажа товаров по предварительным заказам
7. продажа товаров через автоматы

Продажа товаров на основе самообслуживания стало одним из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров.

Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются на кассе, обслуживаемых кассирами

При самообслуживании изменяются планировка торгового зала и других помещений магазина, товароснабжение, а также функции работников магазина. 

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, требующие других методов продажи. В магазинах самообслуживания работники торгового зала в основном к консультируют покупателей, выкладывают товары и контролируют их сохранность, выполняют расчетные операции.

В отличие от метода самообслуживания продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок. 

На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, а, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

Одной из современных форм продажи товаров в магазинах является продажа по образцам. Одним из важнейших преимуществ данного вида торговли, в сравнении с остальными методами продажи является рациональное использование торговой площади; возможность разместить в торговом зале весь имеющийся в магазине товар для широкого обозрения. Кроме того, покупатели самостоятельно и быстро знакомятся с товарами, продавцы тратят меньше времени на подбор и показ товаров, и, следовательно, могут больше внимания уделить консультации покупателей, лучше изучать спрос.

Значительная роль при продаже товаров по образцам отводится продавцам-консультантам. Они должны хорошо знать свойства, назначение и условия эксплуатации товаров, давать исчерпывающую информацию покупателям и активно помогать им в выборе товара.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними потребителей. Выставленные в торговом зале образцы товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь.

Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. 

Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов. Как правило, этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания. Покупатели имеют возможность самостоятельно или с помощью продавца-консультанта ознакомиться с моделями, размерами, цветом, проконсультироваться с продавцом-консультантом и сделать окончательный выбор. 

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже топлива и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине. 

Помимо рассмотренных методов розничной продажи товаров в последнее время получили распространение и другие, достаточно эффективные методы продажи товаров.

Тенденция приближения розничного обслуживания к потребителю нашла свое выражение в торговле через автоматы

Электронная коммерция (виртуальная торговля). В последние годы появился новый вид «безмагазинной» торговли, под которой понимается осуществление покупок на дому с помощью персональных компьютеров или телефонов. Оплата купленного товара также осуществляется через компьютер или телефон при помощи кредитных карт. 

Перспектива этой торговли обусловлена прогрессирующим развитием в сети интернета, а также достаточно высокой подготовленностью многих корпоративных и индивидуальных пользователей к применению информационно-телекоммуникационных технологий в коммерции. 

Дальнейшее развитие и совершенствование информационно-технологического и организационно-правового обеспечения значительно расширит возможности применения электронной торговли компаний с потребителями.

Независимо от применяемого метода продажи товаров работники магазинов должны строго соблюдать правила торговли, содержащиеся в основных правилах работы магазина, правилах розничной торговли отдельными продовольственными и непродовольственными товарами и в других документах (санитарных правилах для продовольственных магазинов, правилах пользования мерами и измерительными приборами и т. д.). 

Из всего вышесказанного необходимо сделать вывод о том, что основной задачей торгового обслуживания является высокое качество функционирования торговли по возможно более полному удовлетворению спроса покупателей на необходимые им товары при высоком качестве обслуживания. 

Таким образом, высокое качество обслуживания способствует увеличению товарооборачиваемости, выполнению плана товарооборота, снижению издержек обращения, увеличению суммы валового дохода, повышению прибыли торговых предприятий.

2. ВИДЫ УСЛУГ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Услуга розничной торговли – это результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателя в приобретении товаров для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью, по договору купли - продажи. На рисунке показана классификация услуг.

Для обеспечения способности системы сервиса удовлетворить требования потребителей она должна строиться на основе известных принципов, а именно:

1. обязательность предложения. Конкуренция на рынке услуг вынуждает предприятию торговли включать в перечень услуг, по крайней мере, те из них, которые оказывают основные их конкуренты
2. необязательность пользования. Предприятие торговли предлагает своим клиентам весь спектр услуг, но лишь потребитель может выбирать то, что его интересует в данный момент
3. эластичность сервиса. Набор услуг торгового предприятия должен обладать гибкостью и изменяемостью с учетом потребностей клиентов: любое сочетание услуг, предоставления дополнительных услуг и т.д.
4. удобство сервиса. Для сервисного обслуживания решающим является не «что», а «как». Поэтому большое внимание уделяется времени, месту и обстоятельствам предоставления услуг
5. техническая адекватность сервиса. Современное производство под влиянием конкуренции постоянно внедряет новые технологии на основе применения новейшей техники
6. информационная отдача сервиса. Находясь ближе всего к покупателю, сервисные службы предприятий торговли располагают бесценной информацией, позволяющей им не только подстраивать свою работу, используя принцип обратной связи, но и выступать генераторами новых идей и инициаторами их воплощения в сфере производства и обращения
7. Разумная ценовая политика в сфере сервиса. Погоня за прибылью и высокие цены могут отпугнуть потребителей, особенно производственной, у которых, как правило, есть альтернатива – производить эти услуги для себя самостоятельно

Общие требования к магазину включают в себя следующее:

1. Реализация товаров – оформление ассортимента, приемка товаров, обеспечение хранения, предпродажная подготовка, выкладка товаров, предложение товаров покупателю, расчет с покупателями, отпуск товара

2. Оказание помощи покупателю в совершении покупки и при пользовании покупкой

3. Информационно-консультационные услуги – это предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином, аудио - и видеосредставами, консультация специалистов по товарам, проведение рекламных презентаций товаров

4. Создание удобств покупателям – организация и создание мест отдыха, предоставление услуг комнаты матери и ребенка (при наличии комплекса товаров для тетей), гарантированное хранение купленных товаров, прием и хранение вещей покупателей, организация питания покупателей, реализация продуктов питания с потреблением на месте, парковка личных автомобилей покупателей на организованную стоянку у магазина

Перечень услуг, оказываемых предприятием торговли, формируется в соответствии с ассортиментом товаров, специализацией магазина, его местонахождением, спецификой обслуживаемого контингента покупателей и совместимостью оказываемых услуг

Глава 2. Анализ организации розничной торговли в магазине «Доброном»

2.1 Анализ розничной продажи товаров на примере магазина «ДОБРОНОМ»

Объектом данной курсовой работы является магазин «Доброном» Приведём основные данные по предприятию:

Магазин был открыт в феврале 2009 года. Находится по адресу: 220112, г. Минск, ул. Янки Лучины, 5

Торговая площадь составляет 266 кв. метров, предложено более 5000 наименований товаров. Время работы магазина с 8.00 до 22.00

Магазин «Доброном» разделен на товарные зоны. Сюда входят мясной, молочный отдел, гастрономия, бакалейные продукты, полуфабрикаты из мяса и птицы, напитки, консервы, хлеб и хлебобулочные изделия, промышленная группа товаров. Обслуживание потребителей производится методом самообслуживания. Тип магазина – универсальный

Основными целями деятельности магазина являются:

1. полное удовлетворение потребностей жителей в товарах народного потребления путем розничной торговли, оказание оптовых и других видов услуг
2. вовлечение в торговый оборот товаров из всех источников, активное сотрудничество с поставщиками, используя преимущественно прямые связи, расширение ассортимента, обеспечение надлежащего уровня культуры торгового обслуживания
3. обеспечение материально-технической базы, внедрение прогрессивных форм и методов торговли

В соответствии с законодательством в магазине потребителю предоставлена следующая информация:

1. книга жалоб и предложений
2. копия лицензии на право осуществления торговой деятельностью
3. ФИО директора
4. плакат «О правах покупателя»
5. выписка из основных правил поведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности
6. объявление об обслуживании вне очереди льготных категорий граждан
7. графики завоза хлеба и хлебобулочных изделий

Также имеется книга учета проверок (ревизий) – для записи, проверяющими, результатов проверки и предложений по устранению недостатков, и санитарный журнал, который выдается по требованию представителей санитарно-эпидемиологической службы

Здание отвечает следующим требованиям:

• технологические требования (рациональная организация торгово-технологического процесса с применением современной техники)
• архитектурно-строительные требования (прочность, архитектура здания увязана с общей композицией застройки)
• санитарно-гигиенические требования

Предприятие расширяется за счёт расширения штата и увеличения продаж заработная плата так же имеет тенденцию к росту.

2.2 Анализ используемых форм и методов продажи в магазине «Доброном»

В магазине «Доброномсч » продажа товаров ведется на основе самообслуживания и через прилавок обслуживания (в отделах требующих расфасовки и взвешивания)

Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Са­мообслуживание позволяет ускорить операции по продаже това­ров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свобод­ный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без по­мощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых кон­троллерами-кассирами. Этот метод применяется при продаже большинства продо­вольственных и непродовольственных товаров

Товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают через прилавок инди­видуального обслуживания (гастрономия)

В магазине функции работников торго­вого зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следую­щих основных операций:

1. встреча покупателя и предоставление ему необходимой ин­формации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т.д.
2. получение покупателем корзины или тележки для отбора товаров
3. самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их на кассу
4. подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека
5. оплата купленных товаров
6. упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку поку­пателя
7. возврат инвентарной корзины или тележки для отбора това­ров на место их концентрации

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина «Соседи» осуществляется с учетом следующих основных требований:

• предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок
• создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине
• предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг
• оптимального использования торговых площадей магазина
• обеспечения сохранности материальных ценностей
• организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями

При размещении товаров в торговом зале соблюдается правило товарного соседства. За каждой товарной группой закреплены постоянные зоны размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещены рядом с зоной расчета. Товары, требующие длительного ознакомления, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

1. однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая лучшую их обозримость
2. применяют простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.)
3. декоративную выкладку товаров используют с рекламной целью
4. в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) размещаются товары, быстрая реализация которых предпочтительна
5. выкладка товаров в торговом зале насыщенная
6. сопутствующие товары размещены навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.) используются для этих целей корзины или кассеты

При выкладке товаров в упаковке отдельные образцы оставляются без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

• колбасу и копчености — в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя
• фасованные колбасные изделия, и мясо-копчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты — кусками на поддонах по видам и сортам

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную — в охлаждаемых прилавках-витринах

Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука — на противнях и в окорятах спинками вверх

Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками

Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля применяется тара-оборудование

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований

При размещении и выкладке товаров очень важно избежать монотонности рядов оборудования. Необходи­мо учитывать различные цвета упаковки товаров, их размеры, изменять расстояние между полками горок в одном ряду, использовать различные средства рекла­мы. Покупатель обращает особое внимание на цветовые пятна в товарных рядах, на те места, где изменена вы­сота полок. Данная особенность широко применяется в «Доброном»

Монотонность в экспозиции товаров устраняют так­же использованием корзин, контейнеров с товарами, выставленных в «мертвых» зонах торгового зала (в уг­лу, между горок), благодаря чему покупатели обраща­ют больше внимания на помещенные в них товары

Покупателей притягивает массовая выкладка това­ров. Она внушает им доверие к товару. Широкое при­менение получила выкладка товаров навалом в корзи­нах, на полках, открытых холодильных прилавках

Все товары в пакетах, коробках, бутылках и пачках выкладывают на полках этикетками в сторону покупа­телей. Этикетки на товары должны быть хорошо видны, легко читаться

Все образцы товаров в торговом зале снабжены хо­рошо оформленным указателем цен, напечатанным чет­ким и крупным шрифтом. На всех ценах обязательно указывают наиме­нование товара. Ценники снабжены фирменными знаками, марками

Торговый персонал обеспечивает строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зала магазина самообслу­живания, предъявления приобретенных ими в других магази­нах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании поку­патель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д., при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь проис­ходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания. В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и в случае необходи­мости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администра­ция магазина имеет право проводить лишь выборочную провер­ку правильности оплаты и контролировать работу кассира

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

1. встреча покупателя и выявле­ние его намерения
2. предложение и показ товаров
3. помощь в вы­боре товаров и консультация
4. предложение сопутствующих и но­вых товаров
5. проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием
6. расчетные операции
7. упаковка и выдача покупок

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приве­тливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутству­ющих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, ко­торая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потре­бителей эстетических вкусов. В обязан­ности продавца входит и предложение покупателю сопутствую­щих товаров

На выполнение технологических операций, связанных с на­резкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много тру­да и времени. На качество их выполнения, а следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квали­фикация торгового персонала, а также огранизация и обслужи­вание рабочего места продавца. Стоимость покупки прода­вец указывает на упаковке

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и вы­дачей им покупок.

В качестве узла-расчета используются специализированные торговые терминалы-кассы. Расчет производится в наличной и безналичной форме. Безналичный расчет осуществляется с помощью банковских пластиковых карт

При расчете покупатель ставит инвентарную корзи­ну с отобранными товарами на кассовый прилавок. Контролер-кассир проверяет их цену и стоимость, пере­кладывает товар в пустую корзину, постоянно находя­щуюся на кассовом прилавке, регистрирует на кассовой машине стоимость покупки, четко называет ее стои­мость и сумму полученных денег, которые кладет на виду у покупателя, выдает сдачу и чек одновременно и после окончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в денежный ящик

При обслуживании покупателя оператор вставляет карту клиента в пинпад и предлагает ему ввести свой PIN -код. Если PIN -код набран неверно или номер карты находится в списке карт, запрещенных к обслуживанию, то операция не выполняется, а карта в зависимости от ситуации возвращается покупателю или изымается

Далее продавец набирает на терминале стоимость товара. Терминал вычисляет сумму, обновляет содержимое электронной карты с учетом произведенных покупок, запоминает операцию в реестре и распечатывает торговые чеки

Таким образом, в магазине используется комбинированный способ – самообслуживание и через прилавок. В качестве основных рекомендаций по совершенствованию деятельности магазина – совершенствование используемого метода

2.3 Пути совершенствования технологии магазина «Доброном»

Основными направлениями достижения рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине является:

• широкое внедрение прогрессивных методов и технологии продажи товаров и обслуживания покупателей
• рациональная планировка помещений магазина и применение современного высокопроизводительного торгово-технологического оборудования
• обеспечение бесперебойного снабжения магазина товарами, пользующимися устойчивым потребительским спросом
• разработка оптимальных схем размещения и выкладки товаров в торговом зале
• механизация и автоматизация трудоемких процессов
• применение современных технологических средств управления товародвижением, его компьютеризация

Для обеспечения максимальной эффективности продажи товаров по методу самообслуживания необходимо:

• обеспечить свободный доступ покупателей ко всем выставленным товарам и предоставить им максимальные удобства в процессе выбора
• организовать исчерпывающую информацию покупателей (четкая маркировка товаров, обозначение на каждом изделии цены и всех необходимых для покупателя данных о товаре), широкое использование рекламных средств для потребительской ориентировки покупателей в магазине (броское и ясное обозначение товарных отделов, информация о новых товарах, аннотации и т.п.)
• рационально разместить товары по потребительскому назначению, видам
• рационально организовать расчеты с помощью современных быстродействующих компьютеризированных кассовых комплексов
• использовать рациональное торговое оборудование
• осуществлять постоянный контроль за наличием в магазинах широкого ассортимента товаров и его систематическое обновление
• максимально увеличить товарную выкладку и организовать правильное освещение выставленных товаров

Можно рекомендовать следующий перечень дополнительных услуг:

• прием предварительных заказов на товары, временно отсутствующих в продаже
• комплектование подарочных и комплексных наборов (например, кофе + шоколад в подарочной упаковке)
• демонстрация новых товаров, выставка товаров

В ходе изучения магазина «Доброном» было отмечено, что все необходимые нормы по приемке, хранению, продаже – соблюдаются. Все технологические операции построены грамотно, рационально и соответствуют как санитарно-технологическим требованиям, так и запросам и требованиям самих потребителей

Из личного мнения и наблюдения были сделаны выводы, что необходимо увеличить площадь, занятую под функциональное оборудование. Например, установить больше «акционных» горок между функциональными отделами, которые очень привлекают внимание покупателей

Следует так же более тесно сотрудничать с производителями различной продукции и приглашать их представителей для ознакомления покупателей с новой продукцией, устраивать выставки и дегустации. И в целом следить за современными маркетинговыми приемами, используемыми за рубежом

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе были рассмотрены вопросы организации технологии работы магазина «Доброном», ведущего торговую деятельность в городе Минск.

Ассортиментным профилем является продовольственная и сопутствующая продукция отечественных и иностранных производителей. Ассортимент разбит на товарные группы. Форма продажи товаров – розничная реализация методом самообслуживания и через прилавок.

Таким образом, необходимо отметить, чтобы торговое предприятие успешно функционировало, необходимо проводить анализ его коммерческой деятель­ности в зависимости от постоянно меняющейся рыночной среды. Это позволит сделать предприятие устойчиво прибыльным и конкурентоспособным, обеспечить его развитие, предвидеть бу­дущее

Проводя систематический и глубокий анализ коммерческой деятельности, можно:

1. быстро, качественно и профессионально оценивать резуль­тативность коммерческой работы как предприятия в целом, так и его структурных подразделений
2. точно и своевременно находить, и учитывать факторы, вли­яющие на получаемую прибыль по конкретным видам реализу­емых товаров и предоставляемых услуг
3. определять расходы на торговую деятельность (издерж­ки обращения) и тенденции их изменения, что необходимо для определения продажной цены и расчета рентабельности
4. находить оптимальные пути решения коммерческих проблем торгового предприятия и получения достаточной прибыли в ближайшей и отдаленной перспективе

Так в ходе анализа работы магазина «Доброном» были выявлены пути совершенствования и повышения его эффективности, а именно совершенствование приёмов мерчендайзинга, используемых при методе самообслуживания.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Cайт Министерства торговли [Электронный ресурс].
2. Башаримова, М.В. Коммерческая деятельность / С. И. Башаримова, М. В. Дасько. - Минск, 2010. - 335 с.
3. Блондо, Э. Инновации в розничной торговле / Эрик Блондо // Бизнес-журнал. – 2011. - №1. – С. 25-30
4. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность / С.Н.Виноградова, О.В.Пигунова. - Минск: Вышэйшая школа, 2006. – 350 с.
5. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли: учебник / С.Н. Виноградова. – М.: Высшая школа, 2005.-480 с.
6. Висен, И.В. Технологии, которые изменят торговлю / И.В. Висен // Procl&Food. – 2010. - №3. – С. 15-17
7. Концепция реализации государственной политики в сфере внутренней торговли и общественного питания
8. Леви, М.О. Основы розничной торговли / М.О. Леви. – М.: Пиюр, 2002. – 205 с.
9. Национальный статистический комитет Республики Беларусь. Нац. информ. портал РБ // [Электронный ресурс]
10. Официальный сайт сети магазинов «Доброном».
11. Пахбухчиянц, О.В. Технология розничной торговли. – М.: «Дашков и к»,2005. - 288с.
12. Платонов, В.Н. Организация торговли: учебное пособие. / В.Н. Платонов,– Минск: БГЭУ, 2002.-287 с.
13. Пурышева, Н.М. История Беларуси / Н.М. Пурышева, М.И. Старовойтов. — 3-е изд., переработанное. — Минск : ТетраСистемс, 2011. — 159 с.
14. Чкалова, О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие / О.В. Чкалова. – М. : Эксмо, 2008. – 320 с.