Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Управление приемом, размещением и хранением товаров. Классификация запасов. На примере Брестского филиала ЗАО

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы управления диктуется потребностями социально ориентированной рыночной экономики, в условиях которой успешная деятельность основывается на конкурентоспособности продукции и услуг. Знание теоретических основ товароведения и коммерции необходимо специалистам в области складского, торгового дела и в других областях деятельности.

Внимание к управлению товаром постоянно, поскольку эта сфера является неотъемлемой частью каждой услуги, залогом успеха предпринимательской деятельности.

Экономическая независимость и самостоятельность предприятий в современных условиях не означает вседозволенности в решениях, а предполагают необходимость изучать, знать и применять в своей практике принятые во всем мире правила и нормы купли-продажи товаров и управление товарными запасами.

Целью исследования является управление приемом, размещением и хранение товаров, классификация запасов на примере Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин».

Осуществление поставленной цели потребовало решения следующих основных задач:

– рассмотреть теоретические аспекты приемки, хранения и размещения товаров;

– уметь классифицировать товарные запасы.

– провести анализ организации склада на примере Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин»;

– исследовать процесс управления приема, размещения и хранения товарных запасов на Брестском филиале ЗАО «Минский завод виноградных вин».

Объектом исследования является Брестский филиал ЗАО «Минский завод виноградных вин».

Предметом исследования является управление приемом, размещением и хранением товаров на данном предприятии.

При написании работы использовались данные статистической и бухгалтерской отчетности предприятия за период 2018-2019 годы; был использован широкий круг учебной литературы по таким дисциплинам, как, экономика организации, организация торговли, организация коммерческой деятельности, управление качеством.

Основные методологические аспекты изложены следующими авторами: российских ученых и специалистов в области управления качеством Ф.П. Половцевой., В.В.Бойцова, работы российских исследователей соответствующей проблематики Павлюка А.К., Меркушева Н.И., а также исследования ведущих зарубежных специалистов К. Ишикавы, Дж. Харрингтона.

В работе использовались нормативные акты Российской Федерации (Законы), Государственные и межгосударственные стандарты системы менеджмента качества (ГОСТ Р ИСО 9001-2015, ISO 22000-2006), документ Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) по пищевым продуктам (Руководство по проверке пищевых продуктов на основе оценки рисков), стандарты организации (Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01-2012, Положение о складе). Так же использовались справочная правовая система.

Практическая значимость заключается в умении управлять товаром, повышая уровень подготовки специалистов в области товароведения и коммерции, что способствует развитию деятельности предприятия на современной основе, позволяет получить возможность конкурировать организации в рамках современного менеджмента качества.

Тема работы определила следующую структуру исследования, которая состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, приложений.

Глава 1.

Теоретические основы приемки, хранения и размещения товаров, классификация запасов

1.1 Общие правила приемки товаров по количеству и качеству

Одной из важнейших составных частей процесса торговой и производственной организации является приемка поступивших товаров по количеству и качеству.

Общий порядок приемки установлен Гражданским кодексом РФ и включает:

– совершение покупателем действий, необходимых для принятия и разгрузки товара;^[1]

– осмотр и проверку товара на соответствие условиям договора по количеству, качеству, ассортименту и другим характеристикам;^[2]

– предъявление претензий поставщику относительно несоответствия товара условиям договора.^[3]

Порядок и сроки приемки, а также ее документальное оформление регулируются следующими инструкциями:

– Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. N П-6 Инструкция о порядке приема продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству;

– Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. N П-7 Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству.

Эти инструкции применяются в тех случаях, когда это предусмотрено договором между поставщиком и покупателем, и иной порядок приемки не установлен стандартами, техническими условиями, другими обязательными правилами.

В настоящее время обязательные требования к процессу производства и реализации, в том числе приемки товаров, определяются техническими регламентами.^[4]

Приемку товаров осуществляют работники торговой или производственной организации, на которых возложена материальная ответственность. Они должны быть компетентными в вопросах определения количества и качества товаров, должны хорошо знать правила и сроки приемки, уметь составлять и работать с документами.^[5]

Приемка товаров включает в себя:

– проверку количества, поступивших товаров, их качество и комплектности;

–оформление приемки соответствующими документами;

–принятие товаров на учет.

Принимая товар, работники организации должны убедиться в соответствии его характеристик (наименования, количества, цены и др.) данным транспортных и сопроводительным документов.^[6]

В ходе приемки необходимо обязательно проверить наличие на упаковке товаров и в сопроводительных документах информации о декларации соответствии ТР ТС или сертификации (для товаров, подлежащих декларированию или сертификации) и сроках годности (для товаров, у которых срок годности должен быть установлен обязательно).^[7]

Если количество и качество товара соответствует данным, указанным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампа склада. Материально-ответственное лицо, производившее приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет круглой печатью торговой организации.

Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят от места приемки, ее характера (по количеству, качеству, комплектности), от наличия или отсутствия сопроводительных документов и т.д.^[8]

Приемка товаров по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов.

В зависимости от способа доставки товаров приемка может проводиться в торговой организации (при централизованной доставке) или на складе поставщика (при вывозе товара транспортом торговой организации).

В торговой организации приемка товаров, поступивших в закрытой таре, не имеющей повреждений, проводится в два этапа.

Предварительно товары принимают на месте получения их от поставщика или от органов транспорта. Такая приемка заключается в проверке маркировки, пересчета тарных мест, определении массы брутто. При этом содержание тарных мест по количеству единиц и массе нетто не проверяется. Товары, поступившие в стандартной исправной таре (сахар, мука в мешках) принимаются без перевешивания по числу тарных мест.

Окончательную приемку товаров по количеству проводят, проверяя количество единиц товара в каждом тарном месте и массу нетто.

На складе поставщика приемка производится с участием материально ответственного работника торговой организации, имеющего доверенность на право получения товаров. При этом товары, находящиеся в исправной таре, принимают по количеству тарных мест и массе брутто, а окончательную их приемку, производят в торговой организации. Если на складе поставщика проверка фактического наличия товара в таре не проводится, то об этом делается отметка в сопроводительных документах.^[9]

Приемка товаров по количеству производится в установленных сроки.

Товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, должны быть приняты в момент получения их от поставщика. В эти же сроки принимают по массе брутто и количеству мест товары, поступившие в исправной таре.

Окончательная приемка товаров по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящимся товарам не позднее 24 часов с момента получения товаров.

Проверка количества товаров производится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Если поставщик указал в них массу товаров и количество мест, то работник торговой организации при приемке товара должен убедиться в правильности и того, и другого.^[10]

Масса нетто проверяется в порядке, установленном стандартами или техническими условиями. Масса тары определяется одновременно с массой нетто.

Если в момент пост поступления товары невозможно взвесить без тары, то определять массу нетто путем вычитания массы тары из массы брутто по данным, указанным в сопроводительных и транспортных документах (без проверки их фактической массы) не допускается. В этом случае сначала проверяют массу брутто, а массу тары – после освобождения ее из-под товара. Массу нетто рассчитывают, вычитая из массы брутто фактическую массу тары. Если масса тары превышает указанную в сопроводительных документах или на трафарете, то такая разница называется завесом тары.^[11]

Приемка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого или не соответствующего качества.^[12]

Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки, маркировки.

Принимают товары по органолептическим (сенсорным) показателям (внешний вид, вкус, запах, консистенция) предварительно на месте получения и окончательно в торговой организации.

Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмотрены договором поставки (контрактом) либо установлены для отдельных видов товаров стандартами или техническими условиями.^[13]

Приемка считается произведенной своевременно, если проверка качества и комплектности товаров завершена в установленные сроки.

Приемка товаров производится в точном соответствии со стандартами, техническими условиями, договорами (контрактами), другими обязательными для сторон правилами, а так же по сопроводительным документам, удостоверяющих качеств и комплектность, поставленных товаров (удостоверения качества безопасности, технический паспорт, спецификация, сертификат, счет-фактура и т.п.).

Если сопроводительные документы или часть из них отсутствуют, то в этом случае составляется акт о фактическом качестве и комплектности поступивших товаров, а в нем указывается, какие документы отсутствуют.

При приемке товаров производится сплошная проверка их качества и комплектности. Выборочная проверка, с распространением результатов проверки качества какой-либо части товаров на всю партию, допускается в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или договорами (контрактами).^[14]

При обнаружении несоответствия качества, комплектности, маркировки поступивших товаров, тары или упаковки требованиям стандартов, технических условий, чертежам, образцам (эталонам), договору (контракту) либо данным, указанным в маркировке и сопроводительных документах, работник по приемке приостанавливает дальнейшую приемку и составляет односторонний «Акт о приемке товаров».^[15]

Акт приемки продукции (товаров) по количеству и качеству указан в приложении 1.

В нем указывает количество осмотренных товаров, характер выявленных при приемке дефектов.

До продолжения приемки обеспечивается хранение товаров надлежащего качества в условиях, предотвращающих ухудшение их качества и смешение с другими однородными товарами.^[16]

Для участия в продолжении приемки и составлении двустороннего акта вызывается представитель поставщика. Уведомление поставщика предусматривают, как правило, в договоре или контракте.

В случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или договором, для определения качества товаров производится отбор образцов. Отобранные в строгом соответствии с требованиями указанных документов образцы опечатываются либо пломбируются и снабжаются этикетками, подписанными лицами, участвующими в отборе.^[17] Об отборе образцов составляется акт, подписанный всеми участвующими в отборе. Форма акта отбора образцов приведена на рисунке 1.

АКТ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ

Код формы по ОКУД________________________

Код учрежд.по ОКПО _______________________

Наименование учреждения

Форма № 342-у

А К Т № _______

отбора образцов_________________

от «____»________________20___г.

Заявитель на испытание _________________________________________________________________________

Наименование объекта и его адрес ________________________________________________________________

Время отбора образцов _________________доставки ______________условия транспортировки

и хранения _______________________________________________________причины отбора

образцов ________________________________________________________________________

Дополнительные сведения___________________________________________________

№№ образца	Наименование образца	Завод - изготовитель	Дата выработки	Величина партии, № партии	Вес, Объем образца	№ документа по которому получен продукт	Вид тары, упаковки	ТНПА, в соответствии с которым отобран образец	Цель исследования

Должность, фамилия отобравшего образец ______________________________Подпись___________________

Должность, фамилия представителей обследуемого объекта, в присутствии которого отобраны образцы

Подпись ______________________________

Рисунок 1. Акт отбора образцов

По результатам приемки товаров по качеству и комплектности с участием указанных выше представителей составляется двусторонний «Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке товарно-материальных ценностей» (форма ТОРГ-2). Приложение 2.

Он должен быть составлен в день окончания приемки. Акт подписывается всеми лицами, участвовавшими в приемке. Лицо, не согласное с содержанием акта, обязано подписать его с оговоркой о несогласии и изложить свое мнение.^[18]

К акту, устанавливающему ненадлежащее качество или некомплектность товаров, прилагаются сопроводительные документы, а также другие документы, свидетельствующие о причинах порчи (ухудшения качества) товаров или их некомплектности. Акт утверждается руководителем предприятия-получателя не позднее трехдневного срока после составления.

Составленный по результатам приемки товаров акт является документом, подтверждающим невыполнение поставщиком условий договора (контракта). Поэтому он служит основанием для предъявления поставщику претензионного письма. Сроки и порядок направления претензий такие же, как и при приемке товаров по качеству. Торговые организации имеют право независимо от результатов проверки качества товаров, произведенной ими в сроки, указанные выше, активировать производственные недостатки, если они будут обнаружены при подготовке товаров к розничной продаже или при розничной продаже в течение четырех месяцев после получения товаров.^[19]

Акт о скрытых недостатках (скрытый брак) товаров должен быть составлен в течение пяти дней после их обнаружения, однако не позднее четырех месяцев со дня поступления товаров на склад получателя, обнаружившего такие недостатки, если иные сроки не определены договором.

Если на товары установлены гарантийные сроки службы или хранения, то о скрытых недостатках составляется также в течение пяти дней после их обнаружения, но в пределах установленного гарантийного срока.

Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые исчисляется с момента их розничной продажи, может быть составлен также в период хранения до продажи, независимо от времени получения товаров.

1.2 Размещение и хранение товаров, приемы укладки.

При хранении товаров применяю различные приемы укладки. Выбор их зависит от свойств товара, вида упаковки.

Товары в ящиках, коробах, мешках укладывают несколькими рядами в высоту, используя при этом прямой, перекрестный и обратный способы укладки.^[20]

Прямую укладку применяют для товаров, упакованных в ящики одного размера, ставя их один на другой маркировкой наружу. При этом способе каждый верхний ряд должен совпадать с нижним.

Перекрестным способом укладываются товары в ящиках удлиненной формы, помещая верхние ящики поперек нижних, что обеспечивает устойчивость.

Обратная укладка, еще более устойчива и применятся при штабелировании товаров в мешках. Нижний ряд при такой укладке образуется из ярусов, состоящих из трех, пяти и более мешков, а последующие ряды из сгруппированных таким же образом мешков, но уложенных в обратном порядке.

Хранение товара осуществляют в соответствии со сроками годности и сроками реализации.^[21]

Срок годности пищевой продукции – период времени, в течение которого продукция должна полностью соответствовать предъявляемой к ней требованиям безопасности, установленным техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению.^[22]

При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленный изготовителем. Хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукции в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции, не допускается. Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.^[23]

Срок реализации – дата, до которой товар может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств. Срок реализации устанавливают с учетом некоторого разумного периода хранения товаров в домашних условиях.

При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности, установленные изготовителем.

Хранение товара на складах торговых организации или производств производят с учетом их физико-химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передача запахов, влаги).^[24]

Должны учитываться сроки годности и реализации, очередность поступления и подачи товара для дальнейшего использования или переработки. Необходимо соблюдать ротацию товара. В первую очередь подают ранее завезенные товары, у которых срок годности может истечь раньше.

Хранение многих товаров требует создание условий, способных затормозить биохимические и микробиологические процессы в продуктах, предохранить их от увлажнения и испарения, а так порчи.^[25]

Скоропортящиеся продовольственные товары хранят при пониженных температурах в холодильных агрегатах. Применение холода позволяет сохранить потребительские свойства продуктов, товарный вид, сократить товарные потери.

Важно правильно хранить товары, соблюдая санитарные нормы и правила: работоспособные средства естественной и механической вентиляции, количество и мощность, конструкция и исполнение которых, позволяют избежать загрязнения товаров, и соблюдать необходимый температурно-влажностный режим, мойка и дезинфекция полов, стен, тары, инвентаря, своевременный ремонт помещений, борьба с грызунами и вредителями (дезинсекция, дератизация).^[26]

Информация о требованиях, предъявляемых к условиям хранения различных товаров, а также о сроках годности содержатся в технических правовых актах и нормативной документации (стандарты, санитарных нормах и правилах).^[27] Все работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляется непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем или пищевой продукции, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства – члена Таможенного союза.^[28]

1.3 Классификация товарных запасов

Процессы производства, обращения и потребления в обществе происходят непрерывно. Но эти процессы не совпадают ни в пространстве, ни во времени. Поэтому для обеспечения их непрерывности необходимы товарные запасы.

Особое значение приобретает управление размерами товарных запасов, под которым понимается комплекс мер, обеспечивающих поддержание товарных запасов в нормативных размерах, регулирование поступления и отпуска их со склада, учет и контроль за состоянием запасов. Опыт показывает, если этим вопросам не уделяется должного внимания, то неизбежно возникает затоваривание по одним товарам и дефицит по другим. Отсутствие необходимой номенклатуры товаров приводит к неудовлетворению запросов потребителей и снижению товарооборота, а превышение размеров товарных запасов — к скоплению товаров, перегрузке складских емкостей и лишним затратам.^[29]

Товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения ее из сферы производства к потребителю.

Товарные запасы образуются на всех стадиях движения товаров: на складах производственных предприятий, в пути, на складах оптовых и розничных торговых организаций и предприятий.

Классификация запасов приведена в таблице 1.

Таблица 1

Классификация запасов

№ п/п	Признаки	Классификация
11	По месту продукции в логистическом канале (цепи)	Запасы материальных ресурсов Запасы незавершенного производства Запасы готовой продукции Запасы тары и возвратных отходов
22	По отношению к логистическим операциям	Запасы в снабжении Производственные запасы Сбытовые (товарные) запасы Совокупные запасы Транспортные запасы (запасы в пути, транзитные запасы) Запасы грузопереработки
33	По функциональному назначению	Текущие запасы Страховые (гарантийные или буферные) запасы Подготовительные запасы Сезонные запасы Запасы продвижения готовой продукции. Спекулятивные запасы Устаревшие (неликвидные) запасы
44	По отношению к логистической системе или логистическим посредникам	Запасы поставщиков Запасы потребителей Запасы торговых посредников

Производственное предприятие в процессе своей деятельности располагает следующими видами материальных запасов:

– сырье и материалы, необходимые для производства;

– запасы незавершенного производства;

– запасы готовой продукции, возникающие в результате превышения объема производства и недостаточной скорости отгрузки или реализации продукции;

– запасы тары и возвратных отходов.^[30]

По отношению к логистическим операциям запасы делят на:

Запасы в снабжении – это материальные ресурсы, находящиеся в логистических каналах (цепях) от поставщиков до товаропроизводителей, предназначенные для обеспечения производственного процесса;

Производственные запасы – это запасы сырья, материалов, комплектующих изделий, тары и т.п., на момент учета не поступившие в процесс производственного потребления и позволяющие обеспечить бесперебойность производственного процесса.

Производственные запасы подразделяются на текущие (регулярные), страховые (гарантийные), подготовительные, сезонные, устаревшие (неликвидные). Производственные запасы учитываются в натуральных и стоимостных единицах измерения. На величину производственных запасов влияют: потребность предприятий-потребителей в материальных ресурсах, периодичность запуска материала в производство или непрерывность его расходования, складские характеристики, транспортировка, сезонность производства и потребления.^[31]

Сбытовые (товарные) запасы - это запасы готовой продукции, транспортные запасы, находящиеся на складах готовой продукции фирмы-производителя, предназначенные для удовлетворения спроса потребителей в процессе розничной или оптовой продажи. Сбытовые запасы подразделяются на текущие (регулярные), страховые (гарантийные), подготовительные, сезонные и устаревшие (неликвидные). Товарные запасы анализируются, планируются и учитываются в абсолютных (стоимостных) и относительных показателях (в днях товарооборота) и могут учитываться как на начало, так и на конец периода.

Совокупные запасы - это сумма товарных, производственных транспортных запасов и запасов незавершенного производства.

Транспортные запасы (запасы в пути, транзитные запасы) – это запасы материальных ресурсов, незавершенного производства или готовой продукции, находящиеся в процессе транспортировки от одного звена логической системы к другому.

Размеры транспортных запасов определяются расстоянием, на которое перевозятся грузы, коэффициентом звенности товародвижения в процессе обращения, отраслевой и региональной специализацией, временем пребывания запасов в пути (время транспортировки, определяющееся с момента погрузки на транспорт до прибытия грузов к месту назначения), а также нормативами сроков доставки грузов (в днях).

Запасы грузопереработки – это специфический складской запас, формирующийся без логистической операции хранения.

По функциональному назначению запасы делят на две группы:

1) Планируемые запасы:

Текущий запас - предусматривает обеспечение организации материальными ресурсами в интервалах между поставками.

Текущие запасы должны быть достаточными для бесперебойной работы предприятия в период между двумя очередными поступлениями материалов. Размеры текущих запасов на складах сохраняются путем поступления новых партий материалов взамен выданных.

К текущим запасам относятся также запасы, находящиеся на операциях по их подготовке к использованию в производстве (нарезка и т.п.).^[32]

В серийном и массовом производствах, где материалы расходуются равномерно (по суткам и сменам), максимальная величина текущего запаса материала (З) определятся умножением величины среднесуточного расхода материала на количество дней между двумя очередными поставками материала.

Средняя величина расхода материала в сутки определяется делением общей величины потребности в материале на количество дней в плановом периоде. Промежуток времени между очередными поставками зависит от потребности в материалах, расстояния между поставщиком и потребителем, способа транспортировки груза (вид транспорта, грузоподъемность, транзитная норма и т.д.). Когда текущий запас j-го материала снижается до заранее установленной «точки заказа», склад подает заявку на пополнение запаса. Средняя величина текущего запаса равна половине его максимальной величины.

Страховые (гарантийные или буферные) запасы предназначены для сокращения финансовых рисков, связанных с непредвиденными колебаниями спроса на готовую продукцию, невыполнением договорных обязательств по поставкам материальных ресурсов, сбоями в производственно-технологических циклах и другими непредвиденными обстоятельствами, если потребность временно не может быть удовлетворена обычным путем. Страховой запас является величиной постоянной и в нормальных условиях - неприкосновенной. Создаются, как правило, для трудновосполнимых материалов.

Величина страхового запаса (З_стр) определяется как произведение среднесуточного расхода материалов на среднюю величину отклонений от нормальных условий поставки в днях.^[33]

Максимальная величина запасов материалов (З^max) равна сумме максимальной величины текущего запаса и величины страхового запаса. Минимальная величина (З^min) запаса материалов равна страховому запасу.

Средний запас материалов равен сумме среднего текущего запаса и страхового запаса. Его величина используется при определении плановой величины оборотных средств. Структура движения запасов материалов представлена на рисунке 2.

Т_пост– время от момента выдачи заказа на поставку до момента поступления очередной партии материала.

размер запаса

точка общий запас заказа

текущий

запас

страховой

запас

Т_пост время

Рисунок 2. Схема движения уровня запасов

Подготовительный запас – запас находящийся в процессе подготовки к производству. При этом учитывается время на выгрузку, приёмку, сортировку, складирование, оформление складских документов. Норму подготовительного запаса учитывают, как правило, в размере дневной потребности в материальных ресурсах.

2) Непланируемые запасы:

Предупредительный запас образуется, чтобы избежать предсказуемых колебаний в поставках, производстве или вывозе. Эти колебания могут быть связаны с качеством и затратами. Отличие от запаса безопасности и запаса использования мощностей заключается в том, что при создании предупредительного запаса колебания предсказуемы. Примеры предупредительного запаса: закуплено большое количество сырья, поскольку ожидается рост цен или не исключена забастовка со стороны поставщика. Другой пример – создание сезонного запаса для удовлетворения ожидаемого пика спроса; так происходит с рождественскими украшениями, детскими и другими подарками в связи с общенациональными праздниками.^[34] Сезонные запасы - это запасы материальных ресурсов и готовой продукции, создаваемые и поддерживаемые при явно выраженных сезонных колебаниях спроса или характера производства, транспортировки. Сезонные запасы обеспечивают нормальную работу предприятий на время сезонного перерыва в производстве, потреблении и транспортировке. Величина сезонного запаса определяется как произведение величины среднесуточного потребления данного вида материального ресурса или готовой продукции на время перерыва в поступлении или потреблении.

Запасы продвижения готовой продукции формируются и поддерживаются в дистрибьютивных каналах для быстрой реакции на проводимую фирмой маркетинговую политику продвижения товара на рынок. Эти запасы, чаще всего товары широкого потребления, должны удовлетворять возможное резкое увеличение спроса на готовую продукцию фирмы.^[35]

Спекулятивные запасы обычно создаются фирмами в целях защиты от возможного повышения цен.

Устаревшие (неликвидные) запасы - это не реализуемые в течение длительного периода времени товары. Могут возникать из-за ухудшения качества товара во время хранения, его морального устаревания, истечения гарантийного срока хранения и т.д.

По отношению к логистической системе или логистическим посредникам запасы можно классифицировать как находящиеся у поставщиков, потребителей или торговых посредников.

Расчет и соблюдение установленных (минимального и максимального) размеров запасов имеют важное значение для экономики предприятия. Снижение запасов ниже минимального уровня может привести в остановке производственного процесса предприятия. Наличие запасов выше максимального уровня влечет за совой замораживание капитала, потребность в дополнительных складских помещениях, может привести также к порче материалов.

Глава 2

Анализ организации склада Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин»

2.1 Организационная структура

Предприятие Брестский филиал ЗАО «Минский завод виноградных вин» г. Брест, Республика Беларусь, было организовано с целью создания производственных мощностей по производству безалкогольных, слабоалкогольных напитков газированных и негазированных, ликероводочных изделий в качестве конечного продукта. Инициатором проекта является ЗАО «Минский завод виноградных вин» г. Минск.^[36]

Брестский филиал является структурным подразделением Закрытого акционерного общества «Минский завод виноградных вин», расположенным вне места нахождения общества и осуществляющий все его функции, в том числе функции представительства, или их часть.

Брестский филиал не является юридическом лицом, действует на основании утвержденного Обществом положения.

Филиал отчитывается о своей деятельности перед Обществом не реже одного раза в год.

Характеристика объекта:

– юридическое лицо – ЗАО «Минский завод виноградных вин»;

– юридический адрес – 220099, г. Минск, ул. Казинца, 52А, к.23;

– руководитель предприятия ЗАО «Минский завод виноградных вин» – генеральный директор Троцкий Иван Николаевич;

– полное наименование филиала – Брестский филиал Закрытого акционерного общества «Минский завод виноградных вин»;

– местонахождение филиала – Республика Беларусь, 224004, город Брест, ул. Катин Бор, 93Б;

– руководитель Брестского филиала – директор Цвень Александр Николаевич;

– вид деятельности – на основании Устава ЗАО «Минский завод виноградных вин» производство безалкогольных, слабоалкогольных, сокосодержащих напитков газированных и негазированных, минеральных вод, фруктовых и овощных соков, сидра и прочих плодовых вин. Производство дистиллированных алкогольных напитков.

Ассортимент продукции, выпускаемый Брестским филиалом ЗАО «Минский завод виноградных вин»: ^[37]

1. Напитки безалкогольные газированные и негазированные в ПЭТ-таре различной вместимости по СТБ 539-2006:

– напитки на ароматизаторах;

– сокосодержащие напитки;

– напитки на пряно-ароматическом сырье;

– напитки на сахарозаменителях.

2. Напитки слабоалкогольные газированные в ПЭТ-таре по СТБ 1122-2010

3. Сидры особые газированные и сидровые материалы особые по ТУ BY 190130976.002-2008:

– сидры особые газированные (сухие, полусухие, полусладкие, сладкие);

– сидры особые ароматизированные газированные (сухие, полусухие, полусладкие, сладкие)

– особые сидровые материалы

4. Изделия ликероводочные по СТБ 2500-2017:

– ликеры крепкие

– ликеры десертные;

– ликеры эмульсионные;

– кремы;

– наливки;

– пунши;

– настойки сладкие;

– настойки полусладкие;

– настойки полусладкие слабоградусные;

– настойки горькие слабоградусные;

– напитки десертные;

– аперитивы;

– коктейли;

– настойки горькие;

– бальзамы;

– джины.

5. Водки и водки особые по СТБ 978-2003, ТУ BY 190130976.013-2014

6. Виски по ТУ BY 190239501.758-2009

7.Ром по ТУ BY 190130976.010-2013

8.Текила по ТУ BY 190130976.011-2013

9.Напитки крепкие из зернового сырья по ТУ BY 190130976.015-2014

10.Напитки спиртные крепкие по ТУ BY 190130976.022-2015

11.Воды питьевые газированные и негазированные (ароматизированные и неароматизированные) по ТУ BY 190130976.006-11; ТУ BY 190130976.007-11

Общая площадь земельного участка, на котором размещены здания и сооружения Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» составляет 2,3985 га.

Производство расположено вблизи крупной автодороги и оснащено всеми инженерными сетями. Подъезд к складским и производственным помещениям имеет асфальтное покрытие.

Собственный склад находится по адресу: 224004, г. Брест, ул. Катин Бор, 105А-2. Арендуемый склад находится по адресу: 224024, г. Брест, ул. Инженерная, 19В/1.

Склад является самостоятельным структурным подразделением Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин».

Склад непосредственно подчиняется заместителю директора Брестского филиала.

Возглавляет склад заведующий складом, который назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» по представлению заместителя директора.

Заведующий складом, в свою очередь, осуществляет непосредственное руководство деятельностью кладовщиков, укладчиков-упаковщиков, водителей погрузчиков, грузчиков.

Должностные обязанности, права и ответственность каждого работника склада установлены должностными и рабочими инструкциями, которые разработал заведующий складом, согласованные с начальником отдела организационно-правовой и кадровой работы и утвержденные руководителем организации.^[38]

Организационная структура управления Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» приведена в приложении 3.

Склад в своей деятельности руководствуется:

– нормативными правовыми актами, другими руководящими и методическими материалами, регулирующими вопросы производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельности организации;

– методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов;

– Уставом ЗАО «Минский завод виноградных вин» и положением о Брестском филиале ЗАО «Минский завод виноградных вин»;

– приказами, распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);

– политикой в области охраны труда;

– политикой в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов;

– документами системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек с учетом принципов НАССР по СТБ 1470;

– документами системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по СТБ ИСО 22000;^[39]

– санитарными правилами и нормами, действующими в организации;

– законодательными и иными нормативными документами по охране труда, пожарной безопасности;

– положением о складе.

Удельный вес категории работников указан в таблице 2.

Таблица 2

Удельный вес категорий работников

Группы работающих	2019 г., чел.	Уд. Вес, %
Среднесписочная численность – всего	278	100,0
В т. ч. рабочие:	112	40,3
В т. ч. работники склада:	94	33,8
Инженерно-технические работники	72	25,9

2.2 Задачи и функции склада

Основными задачами склада являются:

– бесперебойное снабжение структурных подразделений предприятия материально-техническими ценностями;

– сохранность складируемых товарно-материальных ценностей.

В соответствии с основными задачами на склад Брестского филиала возлагаются следующие функции:

– прием, хранение и отпуск товарно-материальных ценностей, их размещение с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчение и ускорение поиска необходимых материалов, инвентаря и т.п.;

– обеспечение сохранности складируемых товарно-материальных ценностей, соблюдение режимов хранения, правил оформления и сдачи приходно-расходных документов;

– обеспечение наличия и исправности противопожарных средств, оборудования и инвентаря на складе и их своевременный ремонт;

– проведение погрузочно-разгрузочных работ с соблюдением норм, правил и инструкций по охране труда;

– сбор, хранение и своевременный возврат поставщикам погрузочного реквизита;

– проведение инвентаризаций товарно-материальных ценностей;

– ведение учета складских операций, установленной отчетности;

– разработку и осуществление мероприятий по повышению эффективности работы складского хозяйства, сокращению расходов на транспортировку и хранение товарно-материальных ценностей, внедрению в организацию складского хозяйства современных средств вычислительной техники, коммуникаций и связи;

–осуществляет организацию ведения нормативно-справочной информации, относящейся к функциям склада.

2.3 Взаимодействие склада с другими подразделениями Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин»

Склад в пределах своей компетенции может:

– запрашивать в установленном порядке от структурных подразделений филиала информацию (материалы) по вопросам, входящим в компетенцию склада;

– создавать экспертные и рабочие группы по проблемам снабжения структурных подразделений предприятия материально-техническими ценностями;

– вносить предложения по вопросам, входящим в компетенцию склада.

Заведующий складом, как руководитель структурного подразделения, вносит на рассмотрение руководства организации предложения по организации работы склада. Подписывает и визирует документы в пределах своей компетенции.^[40]

В пределах своей компетенции сообщает непосредственному руководителю обо всех недостатках в деятельности организации (структурного подразделения, отдельных работников), выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей, и вносит предложения по их устранению.

Запрашивает от руководителей структурных подразделений организации (специалистов), получает и использует информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

Вносит на рассмотрение руководителя организации представления о перемещении, увольнении подчиненных ему работников, предложения об их поощрении или наложении на них взысканий.

Склад осуществляет взаимодействие со структурными подразделениями организации по вопросам, входящим в его компетенцию (таблица 3).

Таблица 3

Взаимодействие склада со структурными подразделениями Брестского филиала

Склад получает информацию	Склад предоставляет информацию
1	2
Бухгалтерия
Данные о движении товарно-материальных ценностей на складах, данные о движении продукции; норм запасов продукции на складах, норм естественной убыли, итогов инвентаризации продукции.	Товарно-сопроводительную документацию, лимитно-заборные карты на сырье и вспомогательные материалы, требования-накладные на перемещение товарно-материальных ценностей, карточки складского учета, сведения о состоянии запасов сырья на складах, сведения о порче, повреждении товарно-материальных ценностей, акты на списания материалов, отчеты об отгруженной контрагентам продукции, сведения о состоянии запасов продукции на складах готовой продукции; данные о возврате продукции контрагентами; информации о затратах, произведенных на отгрузку продукции; сведений о порче, повреждении, бое продукции; актов о списании продукции.
Отдел коммерческой работы
Информацию о поступлениях ТМЦ на предприятие, указания по рациональному размещению сырья и материалов.	Оперативную информацию об остатках сырья и материалов.
Производственный цех
Оперативно-производственные планы, документы на приемку товарно-материальных ценностей, согласно лимитно-заборных карт, приемо-сдаточные накладные на готовую продукцию	Информацию о поступлении сырья и вспомогательных материалов, сведения об остатках сырья и материалов на складе, документы на отпуск ТМЦ, согласно лимитно-заборных карт, приемо-сдаточные накладные на готовую продукцию
Отдел логистики и отгрузки продукции
ТТН на отгрузку готовой продукции, пакет необходимых сопроводительных документов	Сведения о наличии готовой продукции на складе

продолжение таблицы 3

Отдел организационно-правовой и кадровой работы

Информацию правового характера, в области законодательства Республики Беларусь, регулирующего охранную деятельность;

юридические консультации в случае возникновения нестандартных ситуаций, связанных с выполнением задач и функций предприятия;

предложения о внесении изменений и дополнений в штатное расписание;

сведения о движении численности работников (приеме, переводе, перемещении, увольнении);

сведения (материалы анализа) о причинах текучести кадров, прогулах и других нарушениях трудовой дисциплины;

сведения о численности (явочной, списочной) работников;

предложения о внесении изменений и дополнений в положения об оплате труда, премировании, в положения о структурных подразделениях и должностные инструкции; предложения по изменению организационно-управленческой структуры организации;

информацию об изменениях в правилах внутреннего трудового распорядка, режиме работы в предпраздничные и праздничные дни.

Заявки на прием руководителей, специалистов, других служащих и рабочих; предложения (представления, решения) о поощрениях или наказаниях работников; характеристики на работников, представляемых к поощрению, наказанию, проходящих аттестацию;

проекты графиков отпусков;

объяснительные записки от нарушителей трудовой дисциплины;

предложения о внесении изменений в инструктивно-методические, нормативные документы, относящиеся к компетенции отдела (положения, инструкции, трудовые договоры, приказы и т.п.);

информацию о необходимости и целесообразности повышения квалификации работников;

табеля учета рабочего времени, листки временной нетрудоспособности;

проекты должностных инструкций на работников, Положения о структурных подразделениях;

сведения о движении численности работников (приеме, переводе, перемещении, увольнении);

сведения о текучести кадров;

сведения о численности (явочной, списочной) работников;

Заместитель директора по системе менеджмента качества

Утвержденную Политику в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

Учтенные копии утвержденных документов системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек с учетом принципов НАССР и системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по СТБ ИСО 22000

Учтенные копии технических нормативных правовых актов (далее – «ТНПА»), с последующей их актуализацией

Копию программы внутренних аудитов

Копию утвержденного отчета по внутреннему аудиту

Предложения по совершенствованию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, действующих в организации

Проекты документов

Заявки на обеспечение ТНПА

План коррекций и корректирующих действий по результатам внутреннего

аудита

Отчет о выполнении коррекций и корректирующих действий

Качество трудовых ресурсов на складе определяется уровнем образования и практическими навыками (стажем работы по специальности).

Анализ приведенных данных показывает, что склад Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» укомплектован образованными кадрами. Основу персонала составляют опытные работники со стажем работы на предприятии более 10 лет.

Глава 3

Исследование процесса управления приема, размещения и хранения запасов на Брестском филиале ЗАО «Минский завод виноградных вин»

3.1 Порядок приемки сырья, вспомогательных и упаковочных материалов

На Брестском филиале ЗАО «Минский завод виноградных вин» установлены единые правила и требования к приемке, учету, складированию, хранению и выдаче со склада сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, выбору и оценке поставщиков на Брестском филиале ЗАО «Минский завод виноградных вин» (далее - организация) согласно стандарту предприятия – Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек РК СМБПП 01–2012.^[41]

Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 03 сентября 2008 г. № 1290 утверждено Положение о приемки товаров по количеству и качеству (в ред. постановления Совмина от 13.10.2017 N 773).

Положением определяется общий порядок и правила приемки товаров по количеству и качеству, а также условия, необходимые для проведения объективной и достоверной приемки товаров по количеству и качеству, если договором не предусмотрено иное.

Поступающие в организацию партии сырья, вспомогательных и упаковочных материалов должны соответствовать требованиям ТНПА на конкретный вид и сопровождаться документами о качестве и безопасности, выдаваемыми заводом – изготовителем, данные которых фиксируются в журналах входного контроля.^[42]

При приемке материалы работник склада проверяет на соответствие ассортименту, количеству и качеству, указанным в сопроводительных документах.

Товарно-транспортная накладная (типовая форма М-7) приведена в приложении 4.

При отсутствии расхождения между данными поставщика и фактическими данными (по количеству и качеству) работниками складов производится приемка и оприходование поступающих материалов и тары под материалы путем проставлением на документе поставщика (накладной) штампа, в оттиске которого содержатся те же реквизиты, что и в приходном ордере.

Заполняются реквизиты указанного штампа, и ставится очередной номер приходного ордера. Такой штамп приравнивается к приходному ордеру.^[43]

Учет материалов, находящихся на складах организации и ее подразделений, ведется в карточках складского учета по каждому наименованию, сорту, артикулу, марке, размеру и другим отличительным признакам материалов (сортовой учет).^[44]

На предприятии ведется автоматизация учетных работ, и указанная информация формируется на электронных носителях средств вычислительной техники (рисунок 3).

Брестский филиал ЗАО «Минский завод виноградных вин»

(наименование организации)

__________________________________________________

(наименование структурного подразделения)

Форма-12п

Форма по ОКУД

по ОКЮЛП

КАРТОЧКА № складского учета

Склад	Место хранения		Марка	Сорт	Про- филь	Размер	Номенк- латур-ный номер	Единица измерения		Цена	Норма запаса
Склад	cтел- лаж	ячейка	Марка	Сорт	Про- филь	Размер	Номенк- латур-ный номер	код	наиме- нование	Цена	Норма запаса
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

Наименование материала

Дата записи	Номер доку-мента	Поряд-ковый номер записи	От кого получено или кому отпущено	Приход	Расход	Остаток	Контроль (подпись, дата)
1	2	3	4	5	6	7	8

Рисунок 3. Карточка складского учета

На каждый номенклатурный номер материала карточки складского учета открываются на календарный год.

Карточки складского учета регистрируются бухгалтерской службой организации. При регистрации на карточке складского учета ставится номер карточки и подпись работника бухгалтерской службы.

Карточки складского учета выдаются заведующему складом (кладовщику) под расписку в реестре.

При поступлении сырья, вспомогательных и упаковочных материалов заведующий складом (кладовщик) осуществляет следующий алгоритм действий:

– проверяет санитарное состояние автомобиля, санитарный паспорт, медицинскую справку водителя, сохранность состояния тары и упаковки;

– проверяет наличие сопроводительных документов (товарно-транспортная накладная, удостоверения о качестве, свидетельство о государственной гигиенической регистрации, сертификат соответствия, декларация о соответствии и другие документы);

– производит контроль количества (веса) в соответствии с сопроводительными документами.

Лица, участвующие в приемке товаров, несут ответственность в соответствии с законодательством Республики Беларусь за преднамеренное искажение результатов приемки товаров по количеству и качеству.^[45]

Приемка по количеству товаров, поставленных в закрытой таре, обеспечивающей их сохранность, осуществляется по массе брутто и (или) количеству грузовых мест на соответствие данным о массе брутто и количестве грузовых мест, указанным в договоре и (или) в транспортных и сопроводительных документах.

В случае обнаружения в ходе приемки товаров по количеству и качеству недостачи, ненадлежащего качества товара или его порчи срок приемки прерывается для вызова представителя продавца и продолжает исчисляться после возобновления приемки.

При выявлении недостачи, несоответствии качества, маркировки товара, тары или упаковки установленным требованиям, в случае необходимости составления двустороннего акта, вызов представителя продавца является обязательным.

Если при приемке товаров по количеству и качеству будут выявлены недостача товара или его ненадлежащее качество, то результаты приемки оформляются актом, составляемым в день их выявления.

В акте должны быть указаны:

– наименование организации, проводившей приемку товаров, ее адрес;

– адрес, по которому производилась приемка товаров;

– дата и номер его составления, время начала и окончания приемки товаров. Если приемка товаров произведена с нарушением установленного срока, должны быть указаны причины несвоевременности приемки, время их возникновения и устранения;

– фамилия, имя и отчество лиц, участвовавших в приемке товаров и в его составлении, место их работы, занимаемые должности;

– наименование и адрес продавца;

– дата и номер уведомления о вызове представителя продавца;

– номер и дата заключения договора;

– номер и дата выписки счета-фактуры и транспортной накладной;

– номер и дата составления документа, удостоверяющего качество товара;

– дата отправки товара из пункта отправления или со склада продавца;

– дата прибытия товара в пункт назначения, время выдачи груза перевозчиком, время вскрытия опломбированных транспортных средств и грузовых мест, время доставки товара на склад покупателя;

– дата и номер его составления, выданного перевозчиком или органом связи (при его наличии);

– условия хранения товара на складе покупателя до его приемки, а также сведения о том, что определение количества товара производилось на исправных весах или другими средствами измерений, прошедшими в установленном законодательством порядке поверку;

– состояние, недостатки тары и упаковки в момент осмотра товара, содержание наружной маркировки тары и другие сведения, на основании которых можно сделать вывод о принадлежности упаковки, в которой предъявлен товар, а также дата вскрытия тары, количество товара, находящегося в данной таре или упаковке;

– при выборочной проверке товара – порядок отбора товара для выборочной проверки с указанием основания такой проверки;

– кто осуществил пломбирование и взвешивание (продавец или перевозчик) отгруженного товара, исправность пломб и содержание оттисков согласно действующим на транспорте правилам;

– общая масса товара (фактическая и по документам), масса каждого грузового места, в котором обнаружена недостача (фактическая и по ярлыку на таре или упаковке);

– транспортная и отправительская маркировка мест (по документам и фактически), наличие или отсутствие упаковочных ярлыков, пломб на отдельных грузовых местах;

– способ определения количества недостающего товара (взвешивание, подсчет грузовых мест, обмер и другие), возможности вмещения недостающего товара в грузовое место;

– количество (масса), полное наименование и перечисление предъявленного к осмотру и фактически проверенного товара с выделением забракованного товара, подлежащего исправлению у изготовителя или на месте, в том числе путем замены отдельных частей (деталей), а также товара, сорт которого не соответствует указанному в документе, удостоверяющем его качество. Подробное описание выявленных недостатков;

– количество некомплектного товара и перечень недостающих частей, узлов и деталей, их стоимость;

– технические нормативные правовые акты, образцы (эталоны), по которым производилась проверка качества товара;

– номер работника службы контроля качества предприятия - изготовителя товара, если на товарах такой номер указан;

– сведения об отборе образцов (проб) и куда они направлены;

количество недостающего товара и его стоимость;

– заключение о причинах и месте образования недостачи, характере выявленных в товаре недостатков и причинах их возникновения;

– другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать в нем для подтверждения недостачи или ненадлежащего качества и некомплектности товара.

Если при приемке товаров будут выявлены не только недостача, но и излишки его против данных, содержащихся в транспортных и сопроводительных документах продавца, то в акте должны быть указаны точные сведения об этих излишках.

Акт подписывается всеми лицами, участвующими в приемке товаров.

Лицо, выразившее несогласие с содержанием акта, обязано изложить в письменном виде свое мнение (прилагается к акту), о чем в акте делается соответствующая отметка.

При отказе лица, принимавшего участие в приемке товаров по количеству и качеству, от подписания акта в нем делается об этом запись.

В акте перед подписью лиц, участвующих в приемке, указывается о предупреждении этих лиц об ответственности за подписание акта, содержащего данные, не соответствующие действительности. Акт приведен в приложении 5.

При приемке товаров по количеству и качеству должны быть приняты меры по обеспечению сохранности товаров, предотвращению их утери и хищения, а также смешения с другими товарами.

Заведующий складом или кладовщик сообщает работнику лаборатории, осуществляющему входной контроль, о поступившей партии и предоставляет сопроводительные документы.^[46]

Инженер-химик лаборатории проверяет документы, подтверждающие качество и безопасность поступивших сырья и материалов, а также соответствие маркировки партии сопроводительным документам.

Для определения соответствия требований распаковывает и осматривает поступившее сырье в соответствии с требованиями ТНПА и проводит входной контроль по показателям, указанным в схемах контроля.

На сырье и вспомогательные материалы, поступившие в организацию, кладовщиком заполняется бирка идентификации с заполнением всех граф, указанных в бирке (рисунок 4).

Брестский филиал ЗАО «Минский завод виноградных вин» Бирка идентификации
Наименование	Ароматизатор Лимон 31825007140000
Поставщик	ООО «Вилдост»
Изготовитель	ADM WILD Europe GmbH & Co. KG Германия
Дата изготовления	19.11.2019
Количество	100 кг
Срок годности	9 мес. С даты изготовления (до 16.08.2020)
Условия хранения	от 2 до 20 º С
Сертификат качества, Свидетельство о гос. регистрации, декларация	СК № б/н партия 320198 BY.70.06.01.009.Е.002926.06.17 от 30.06.2018
Заведующий складом Манцевич В.О. Подпись инициалы, фамилия Разрешено в производство 12.12.19 дата Представитель лаборатории _____________ Подпись

Рисунок 4. Бирка идентификации

При соответствии показателей требованиям ТНПА инженер-химик подписывает бирку идентификации и ставит дату разрешение на выдачу в производство. До разрешения в производство сырье идентифицируется биркой «На контроле».

Биркой идентификации, которая прикрепляется на видном месте, идентифицируются поступившие сырье и вспомогательные материалы (поддон, короб, ящик, мешок, и др.).

Сырье и вспомогательные материалы, поступившие в организацию без документов, подтверждающих их качество и безопасность, принимаются кладовщиком для временного хранения на складе, специально отведённом месте для несоответствующих материалов, складируются на отдельный стеллаж, с табличкой над ним «На контроле», не допускаются в переработку до получения необходимых документов, гарантирующих их качество и безопасность. Каждая единица транспортной тары несоответствующих вспомогательных и упаковочных материалов идентифицируется биркой «Не соответствующее сырье».^[47]

Начальник производственно-технологической лаборатории (ПТЛ) в тот же день сообщает начальнику коммерческого отдела, который уведомляет поставщика об отсутствии документов или выявленных несоответствиях в сопроводительных документах или в сырье и материалах.

Принятый товар складом, подлежащий по схемам технохимического и микробиологического контроля (ТХК, МКБ) по физико-химическим или микробиологическим показателям, помещается на склад отдельно от ранее принятого до окончания проведения испытаний и также помечается ярлыком "На контроле".

3.2 Порядок хранения и выдачи сырья, вспомогательных, упаковочных материалов, готовой продукции

Отпуск материалов со складов Брестского филиала в производство (на участки, в бригады, на рабочие места) осуществляется с соблюдением установленных организацией лимитов.

Лимиты на отпуск материалов устанавливаются на основе разработанных соответствующими службами организации (технологический отдел, лаборатория, бухгалтерия) норм расхода материалов, производственных программ подразделений организации с учетом остатков (переходящих запасов) материалов на начало и конец планируемого периода.

Внесение изменений в лимиты (в связи с уточнением объемов незавершенного производства и остатков неиспользованных материалов в подразделениях организации, изменением и (или) перевыполнением производственной программы, изменением норм расхода, заменой материалов, исправлением ошибок, допущенных при расчете лимита, и т.д.) производится с разрешения лиц, уполномоченных на их утверждение.^[48]

При отпуске материалов со складов Брестского филиала в его структурные подразделения оформляются следующие первичные учетные документы: лимитно-заборная карта (типовая форма М-8). Приложение 6.

Лимитно-заборные карты предназначены для отпуска материалов, систематически потребляемых для изготовления продукции (выполнения работ, оказания услуг), а также для контроля за соблюдением лимитов.

Лимитно-заборные карты выписываются подразделениями организации, выполняющими снабженческие и плановые функции, в двух экземплярах сроком на один месяц. На каждый склад выписывается отдельная лимитно-заборная карта.

Лицо, осуществляющее отпуск материалов, отмечает в обоих экземплярах лимитно-заборной карты дату и количество отпущенных материалов, которые подтверждаются подписями получателя и заведующего складом (кладовщика).

Лимитно-заборная карта может выписываться и в одном экземпляре. В этом случае получатель расписывается в получении материалов непосредственно в карточках складского учета, а в лимитно-заборной карте расписывается лицо, ответственное за отпуск материала со склада. По лимитно-заборной карте может производиться также возврат неиспользованных материалов на склад.

В конце месяца (квартала) лимитно-заборные карты сдаются в бухгалтерскую службу организации.

Сырье и вспомогательные материалы хранятся на складе сырья. Готовая продукция хранится на складе готовой продукции. Контроль соблюдения температурно-влажностных режимов осуществляет заведующий складом или кладовщик, результаты которого фиксируются в «Журнале учета температурно-влажностных режимов» (рисунок 5).

Ж У Р Н А Л

контроля условий окружающей среды на складе

Дата

контроля

Склад готовой продукции

Склад сырья и вспомогательных материалов

Подпись

3-00

9-00

15-00

21-00

3-00

9-00

15-00

21-00

Т, ºС

Вл %

Т, ºС

Вл %

Т, ºС

Вл %

Т, ºС

Вл %

Т, ºС

Вл %

Т, ºС

Вл %

Т, ºС

Вл %

Т, ºС

Вл %

Рисунок 5. Журнал контроля условий окружающей среды на складе

Сырье и материалы, прошедшие входной контроль, выдаются в производство только при наличии записи «Разрешено в производство» и подписи ответственного за входной контроль в бирке идентификации.

При выявлении скрытых дефектов в процессе производства, начальник цеха уведомляет начальника ПТЛ, который совместно с главным технологом определяет характер несоответствий и объем партии. Такая продукция сдается на склад, где хранится в специально отведенном месте, с табличкой над ним «Несоответствующие (сырье) материалы». Бирка идентификации перечеркивается красной чертой, до принятия решения об её использовании.

Ежемесячно до 10 числа заведующий складом предоставляет информацию об остатках и сроках годности сырья, вспомогательных и упаковочных материалов.^[49]

Бирка идентификации на сырье, вспомогательные и упаковочные материалы заполняется заведующим складом или кладовщиком, подшивается в папку после использования всей партии и хранится 1 год.

Лист прослеживаемости заполняется технологом, согласно рассчитанной рецептуре закладки сырья и материалов на определенную партию выработки, ставит свою подпись и передает начальнику цеха.^[50]

Начальник цеха, согласно купажного листа, получает сырье и материалы со склада. Кладовщики, отпустившие сырье заполняют графы «сырье, количество, дата изготовления, срок годности».

Лист прослеживаемости является документом для идентификации и прослеживаемости готовой продукции, сырья и материалов. Форма листа прослеживаемости указана в приложении 7.

Готовая продукция из цеха розлива передается мастером работнику склада приемо-сдаточной накладной на склад готовой продукции. Приложение 8.

Готовая продукция, поступившая на склад, как и сырье, и вспомогательные материалы, регистрируется в карточках складского учета. Карточка складского учета готовой продукции на водку приведена на рисунке 6.

Рисунок 6. Карточка складского учета готовой продукции

Номером партии готовой продукции является номер качественного удостоверения.^[51] На каждой транспортной упаковке ставится штамп с датой выпуска и наименованием продукции, по которому определяется номер качественного удостоверения (дополнительно партию можно определить и по используемому диапазону акцизных марок) и в ТТН, на отпуск готовой продукции указывается номер качественного удостоверения (приложение 9).

Объемы производства и реализации готовой продукции за 2019 год указаны в таблице 4.

Таблица 4

Объемы производства и реализация готовой продукции январь-декабрь 2019 г.

Наименова-ние	Произведено
	Всего		В т.ч. произведено на экспорт		Экспорт 2019 год
	Всего		В т.ч. произведено на экспорт
	в бут.	в тыс. дал	в бут.	в тыс. дал	в бут.	в тыс. дал
Филиал Брест	57 896 406	2 543,52	1 283 789	69,93
Водка + ЛВИ	54 319 319	2 229,04	1 037 592	47,22
Водка	48 369 353	1 960,10	719 558	31,63	1 152 257	51,02
Водка (за исключением водки особой)	30 121 497	1 241,80	490 230	22,34
Водка особая	18 247 856	718,31	229 328	9,30
Водка виноградная	45 177	2,26	0	0,00
ЛВИ всего:	5 904 789	266,68	318 034	15,59	454 447	22,45
Настойки	2 272 566	95,66	65 966	2,98
настойки горькие	2 105 444	87,30	61 419	2,76
настойки полусладкие	39 501	1,98	0	0,00
настойки сладкие	127 621	6,38	4 547	0,23
Ликеры	1 974 742	98,74	246 168	12,31
Бальзамы	1 377 101	58,26	5 128	0,26
Джин	280 380	14,02	772	0,04
Текила	187 708	6,57	0	0,00
Виски	757 279	31,95	0	0,00	2 568	0,13
Ром	282 867	14,14	0	0,00

Водка фруктовая

	дал
Ароматные спирты	1840,05
Спиртованные настои	2081,39
Спиртованные морсы	80,46
	дал
	2015	2014
Сидровый материал	101473,7	98707,4

Предприятие не имеет просроченных долгов перед бюджетом, внебюджетными фондами и другими кредиторами.

Выручка от продажи товаров и услуг Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» за 2018-2019 гг. приведена в таблице 5.

Таблица 5

Выручка от продажи товаров и услуг Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» за 2018-2019 гг., тыс. руб.

№ п/п	Наименование показателя	2018 год	2019 год	Изменение, (+,-) 2018 – 2019 гг.
1	2	3	4	5
1	Выручка от реализации продукции	367564	381530	13966
2	Выручка от стоимости оказанных услуг и выполненных работ	250	320	70
3	Итого (п.1+п.2)	367814	381850	14036
4	Товарооборот по оптовой торговле	312742	324576	11834
5	Товарооборот от розничной торговли	55172	57278	2106

Темп роста производительности труда составил 138,5 % в 2018 году и 145,6 % в 2019 году соответственно. Превышение роста производительности труда над ростом среднемесячной зарплаты говорит и положительных тенденциях развития.

3.3 Рациональная организация рабочих мест

Для улучшения деятельности организации и системы менеджмента качества в современных методах управления на Брестском филиале ЗАО «Минский завод виноградных вин» внедрена методика 5S.

Методика 5S «Рациональная организация рабочих мест» проста и легко применима в любой организации. Основной ее плюс – это действия, которые не требуют применения новых управленческих технологий и теорий.^[52]

Философия 5S:

1. 5S – это не просто «стандартизация уборки»;

2. 5S – это философия малозатратного, бережливого производства.

Данная философия производства подразумевает, что каждый сотрудник предприятия от уборщицы до директора выполняют пять простых правил.^[53]

5S – технология создания эффективного рабочего места, состоящая из пяти этапов наведения порядка и эффективной организации рабочих мест (рисунок 7).

Рисунок 7. Пять этапов порядка и эффективной организации рабочих мест

Методика 5S преследует цели:

– снижение числа несчастных случаев;

– повышение уровня качества продукции, снижение количества дефектов;

– создание комфортного психологического климата;

– унификация и стандартизация рабочих мест;

– повышение производительности труда за счёт сокращения времени поиска предметов в рамках рабочего пространства.

Шаги 5S:

Шаг 1. Сортировка (нужное – ненужное)

На рабочем месте оставлены только нужные предметы.

Все материалы, оборудование и инструмент отсортированы на:

– нужные всегда — материалы, которые используются в работе в данный момент;

– нужные иногда — материалы, которые могут использоваться в работе, но в данный момент не востребованы (можно расположить на некотором удалении);

– ненужные — неиспользуемые инструменты, тара, посторонние предметы. В процессе сортировки ненужные предметы помечают «красной меткой» и затем удаляют из рабочей зоны.

Лишние предметы требуют дополнительного места хранения и внимания. Чем больше количество лишних предметов, тем сложнее отсортировать их по критерию необходимости. Длительное хранение изделий приводит к их порче и устареванию. Лишние предметы мешают текущей деятельности.

Особое внимание уделено местам:

– полки и шкафчики;

– коридоры, проходы;

– инструменты, средства измерения и приборы;

– места под лестницами и рядом с колоннами;

– оборудования, стеллажи, тележки;

– полы, углубления, места за перегородками;

– навесы, кладовые;

– стены и доски объявлений;

– мусор снаружи зданий и заборов, мусор вдоль стен.

На рабочих местах периодически удаляют ненужные предметы (лишнее оборудование, бумаги, мешающие работать).

Шаг 2. Соблюдение порядка (всё на своём месте)

Предметы расположены таким образом, чтобы любому работнику было легко их находить, использовать и возвращать на место.

Расположение предметов отвечает требованиям:

– безопасности;

– качества;

– эффективности работы.

Четыре правила расположения вещей:

– на видном месте;

– легко взять;

– легко использовать;

– легко вернуть на место.

Порядок в рабочей зоне исключает:

– затраты времени на поиск информации, материалов, инструмента;

– излишки запасов, благодаря тому, что все материалы на своих местах и правильно маркированы;

– возможность перепутать различные детали или информацию путём их хранения в чётко определённых местах.

Принципы размещения предметов в производстве указаны на рисунке 8.

Рисунок 8. Принципы размещения предметов в производстве

Принципы хранения предметов.

Если предметы используются в комплексе, то хранят их вместе, и в последовательности использования.

Тщательно продумано правильное и удобное расположение предметов.

Хранят предметы с учётом частоты их использования:

– часто используемые – в рабочей зоне;

– редко используемые – в отдалённости от рабочей зоны (на складе, в хранилище).

Мест для хранения достаточно, чтобы легко брать предметы и класть обратно.

Хранят предметы по принципу функциональности или предназначения:

– принцип функциональности – совместное хранение предметов со схожими функциями;

– принцип предназначения – совместное хранение предметов, предназначенных для обработки одного и того же объекта.

Информирование о местонахождении предметов.

На предприятии осуществляется маркировка краской – выделение местонахождения предметов определённым цветом. Данный метод используется для указания мест на полу, проходах.

Цветовая кодировка, принятая на предприятии (рисунок 9).

Рисунок 9. Цветовая кодировка на предприятии

Шаг 3. Содержание в чистоте (возврат в исходное состояние)

Содержание рабочей зоны в полной чистоте и исправности.

Рабочая зона должна поддерживаться в идеальной чистоте.

Порядок действий:

– разбиты производственные линии на зоны, созданы схемы и карты с обозначением рабочих мест, мест расположения оборудования и т. п.;

– определены специальные группы, за которыми закреплена зона для уборки;

– определено время проведения уборки:

утром: 5-10 мин. до начала рабочего дня

днем: 5-10 мин. после обеда

по окончании работы: после прекращения работы и во время простоев

Определены три ступени правильной уборки (рисунок 10).

Рисунок 10. Три ступени уборки

Шаг 4. Стандартизация (поддержание порядка)

Необходимо добиться стабильности результатов первых трёх шагов. Убедиться, что стандарт поддерживается и развивается.

Этот принцип письменно закрепил правила содержания рабочего места, технологии работы и других процедур. Созданы рабочие инструкции, которые включают в себя описание пошаговых действий по поддержанию порядка. Проводят обучение сотрудников новым стандартам деятельности по организации рабочего окружения начальники структурных подразделений. Разработана система мотивации-стимулирования отличившихся сотрудников.

Шаг 5. Совершенствование

Добиться, чтобы выполнение процедур методологии превратилось в привычку.

У сотрудников предприятия выработана привычка ухода за рабочим местом в соответствии с уже существующими процедурами, а также неуклонное совершенствование самой системы. Сотрудники наблюдают за работой оборудования, за рабочим местом, чтобы облегчить их обслуживание.

Используются фотографий до и после уборки для сравнения того, что было, и какой конечный результат.^[54]

Руководство предприятия поощряет работников, которые предлагают меры по совершенствованию существующих стандартов.

Один раз в год проводится аудит, чтобы оценить эффективность внедрения программы 5S.^[55]

Система 5S не требует существенных затрат, а её успех целиком зависит от всеобщего понимания важности проводимых изменений.

Главная цель предприятия – выпуск качественной и безопасной продукции, удовлетворяющей запросы и ожидания потребителей. Для этого обязательства в области качества и безопасности обеспечиваются путем функционирования системы идентификации и прослеживаемости от сырья до потребителя готовой продукции, высокой культурой персонала за счет выполнения санитарно-гигиенических требований на предприятии, повышения компетентности персонала, а также мотивации и стимулирования его к качественному труду.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данная работа содержит характеристику предприятия, его организационную структуру, функциональные обязанности и коммуникации структурных единиц предприятия, в частности склада, ассортимент выпускаемой продукции. Рассмотрены процессы управления приемом, размещением и хранением товаров.

Миссия Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» заключается в удовлетворении покупательского спроса в высококачественной продукции. Основными стратегическими целями предприятия являются: удовлетворение потребителей, обеспечение стабильной и эффективной работы предприятия, удовлетворение социальных и экономических интересов членов трудового коллектива.

Главной целью стратегического развития Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин» является совершенствование качества технологических процессов для обеспечения покупателя высококачественной продукцией. Для достижения этой цели, работники торговли и сотрудники склада, так же активно участвуют в решении следующих задач: необходимо знать ассортимент товаров, поддерживать его на необходимом уровне, уметь проводить экспертизу товаров при приемке их на реализацию и создавать условия для сохранения качества товара при хранении.

Весьма актуальна проблема загрязнения потребительских товаров веществами химического и биологического происхождения. Вопросы безопасности решаются, если строго действовать в рамках внедренных систем менеджмента качества и безопасности, действующих на предприятии.

Эффективность системы менеджмента качества неразрывно связана со всеми элементами производственных, управленческих и других подсистем организации.

Все это говорит о многоплановости задач, стоящих перед организацией, решение которых позволит ответить на вопрос, что нужно делать на предприятии, чтобы успешно хозяйствовать.

На каждом предприятии имеются свои специфические задачи в области совершенствования менеджмента качества, в частности улучшения ассортимента и качества выпускаемой продукции.

Маркетинговая деятельность предприятия направлена на то, чтобы достаточно обоснованно, опираясь на запросы рынка, устанавливать конкретные текущие и главным образом долговременные (стратегические) цели, пути их достижения и реальные источники ресурсов хозяйственной деятельности; определять ассортимент и качество продукции, ее приоритеты, оптимальную структуру производства и желаемую прибыль.

По-прежнему остается стабильным качество выпускаемой продукции. Как известно, основное влияние на качество выпускаемой продукции оказывают пять основных факторов: персонал, оборудование, документация, материалы, сырье, а также окружающая среда.

В текущем году работу по повышению качества продукции запланировано вести по всем пяти указанным направлениям, выделяя как приоритетные три: комплектование подразделений предприятия квалифицированными кадрами, замена и модернизация устаревшего оборудования, включая компьютерную технику и программное обеспечение для развития информационных технологий, повышение качества закупок.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ) от 30 ноября 1994 года N 51-ФЗ.
Закон РБ от 18.10.1994 № 3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (в редакции Закона РБ от 25.06.2001 № 42-З с изменениями и дополнениями, внесенными Законом РБ от 29.12.2006 № 188-З).
Инструкция о порядке бухгалтерского учета материалов, утвержденная постановлением Минфина РБ от 17.07.2007 № 114 от 1 января 2008 г.
ISO 19011:2018 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента, третья редакция 2018-07. А.Горбунов ред. 07.08.2018.
ISO 22000:2018, новые требования FSSC вер.5 Food Safety System Certification (Схема сертификации FSSC 22000).
Международный стандарт ISO 22000 Второе издание 2018-06 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепочке создания пищевой продукции.
Международный стандарт ISO 22000 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке. Перевод В.В. Алексина. Ссылочный номер ISO 22000:2005(Е).
Положение о складе, утвержденное директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин».
Положение о приемке товаров по количеству и качеству, утверждено Постановлением Совета Министров Республики Беларусь 03.09.2008 № 1290 (в ред. постановления Совмина от 13.10.2017 N 773).
Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. N П-6 Инструкция о порядке приема продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству.
Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. N П-7 Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству.
Программа производственного контроля Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин», утв. 05.12.2019 г.
Руководство по качеству Производственно-технологической лаборатории Брестского филиала Закрытого акционерного общества «Минский завод виноградных вин» СМК-ПТЛ-01-РК-005-2019, утв. 05.12.2019 г.
Руководство по проверке пищевых продуктов на основе оценки рисков. Документ ФАО по пищевым продуктам: Сельскохозяйственная и продовольственная организация Объединенных наций, Рим М.: Rome, Italy, 2015.
Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012. Руководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидровых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин».
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 880.
Устав ЗАО «Минский завод виноградных вин», утвержден общим Собранием Акционеров, протокол от 06.12.2016 г.
Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании».
Бережливое производство. Практическое руководство по внедрению. Электронная версия, ноябрь 2019, выпуск – 150 с.
Блохин Ю.И. Классификация и кодирование технико-экономической информации. – М.: Экономика, 2015. – 191 с.
Ермилова И.А., Герасимова В.А., Дударева Н.Т. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 544 с.
Инструменты бережливого производства: Мини-руководство по внедрению методик бережливого производства /Майкл Вейдер; Пер. с англ. – 2-е изд. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. – 125 с.
Купряков Е.М. Стандартизация и качество промышленной продукции. – М.: Высшая школа, 2016. – 288 с.
Ламоткин С.А. Управление качеством товарной продукции: учеб. пособие / С.А.Ламоткин, Н.М.Несмелов. – Мн: БГЭУ, 2006. – 141 c.
Менеджмент организации: учебник для вузов / Под ред. З.П. Румянцевой и Н.А. Соломатина. – М.: ИНФРА-М, 2015 – 378 с.
Павлюк А.К., Меркушева Н.И. Анализ применения методики 8Д на российских предприятиях// Молодой ученый – 2015. – № 1. – 320 с.
Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник для начального профессионального образования по профессии «Продовец, контролер-кассир». – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2008. – 284 с.
Планирование на предприятии (организации): учебник/ под ред. Э.А. Афитов – М.: Инфра-М, Минск. «Новое знание», 2015. – 85 с.
Половцева Ф.П.: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 248 с.
Поршнев, А.Г. Управление организацией: учебное пособие / А.Г. Поршнев, З.П. Румянцева, Н.А. Саломатин. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 290 с.
Сыцко, В. Е. Производственные технологии. Практикум / В.Е. Сыцко. – М: Вышэйшая школа, 2016.
Товарная экспертиза: учеб. пособие/ Л.Н. Евдохова, С.Л. Масанский. – Минск: Выш. шк., 2013. – 332 с.
Юридический портал URL: https://prav.by/1303/ (дата обращения: 26.03.2020).
Бухгалтерский учет. Налоги. Аудит https://www.audit-it.ru/forms/torg/torg-2.html (дата обращения: 23.03.2020).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

АКТ ПРИЕМКИ ПРОДУКЦИИ (ТОВАРОВ) ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ

Наименование организации
_____________№________
_______________________
Место составления
приемки продукции (товаров)
по количеству и качеству

УТВЕРЖДАЮ
______________________________
Наименование должности
руководителя организации
________ ____________________
Подпись Расшифровка подписи
«___» _________ _____ г.

Время начала приемки продукции (товаров) _________________________________________

Время окончания приемки продукции (товаров) ______________________________________

Приемка произведена с нарушением установленного срока, поскольку___________________
если это имело место_____________________________________________________________
причины несвоевременности приемки,______________________________________________
время их возникновения и устранения

Комиссия в составе ____________________________________
(фамилия, имя, отчество, должность, место работы__________
с участием представителя продавца (иных представителей, указанных в
ч. 2 п. 6 Положения о приемке товаров по количеству и качеству) ______________________
(должность, наименование организации, фамилия, имя, отчество)

Дата и номер удостоверения, доверенности представителя продавца (иных представителей, указанных в ч. 2 п.6 Положения о приемке товаров по количеству и качеству) на право участия в приемке
товаров ___________________________________________________________
Комиссия ознакомлена с Положением о приемке товаров по количеству и качеству.

Наименование и адрес продавца __________________________________________

Дата и номер уведомления о вызове представителя продавца_____________________

Номер и дата заключения договора ___________________________________________

Номер и дата выписки счета-фактуры и транспортной накладной _____________________

Номер и дата составления документа, удостоверяющего качество товара _______________

Дата отправки товара из пункта отправления или со склада продавца ___________________
Дата прибытия товара в пункт назначения ___________________________________________

Время выдачи груза перевозчиком ________________________________________________

Время вскрытия опломбированных транспортных средств и грузовых
мест ___________________________________________________________________________

Время доставки товара на склад покупателя ________________________________________

Дата и номер его составления, выданного перевозчиком или органом связи (при его наличии)__________________________________________________________________________
Условия хранения товара на складе покупателя до его приемки,
________________________________________________________________________________
а также сведения о том, что определение количества товара
________________________________________________________________________________
производилось на исправных весах или другими средствами измерений,
________________________________________________________________________________
прошедшими в установленном законодательством порядке поверку
________________________________________________________________________________
Состояние, недостатки тары и упаковки в момент осмотра товара,
________________________________________________________________________________
содержание наружной маркировки тары и другие сведения, на основании
________________________________________________________________________________
которых можно сделать вывод о принадлежности упаковки, в которой___________________
предъявлен товар__________________________________________________________________

Дата вскрытия тары, количество товара, находящегося в данной таре или упаковке _________

Порядок отбора товара для выборочной проверки с указанием основания такой проверки (при выборочной проверке товара) ______________________________________________________

Кто осуществил пломбирование и взвешивание (продавец или перевозчик) отгруженного товара, исправность пломб и содержание оттисков согласно действующим на транспорте правилам______________________________________________________________________________

Сведения о поступившем товаре

Наименование	Единица измерения	Масса товара		Масса грузового места		Транспортная и отправительская маркировка мест
Наименование	Единица измерения	Фактически	По документам	Фактически	По ярлыку на таре или упаковке	Фактически	По документам




Итого:				*	*	*	*

Способ определения количества недостающего товара __________________________________
(взвешивание, подсчет грузовых мест, обмер и другие)__________________________________

Возможности вмещения недостающего товара в грузовое место __________________________

Сведения о предъявленном к осмотру товаре

Наименование

Ед изм.

Предъявлено к осмотру

Фактически проверено

к-во

сумма

всего

в том числе

к-во

сумма

брак

подлежит исправлению

сорт не соответствует указанному в документах

У изготовителя

На месте

к-во

сумма

к-во

сумма

к-во

сумма

Подробное описание выявленных недостатков_______________________________

Количество некомплектного товара и перечень недостающих частей,
узлов и деталей, их стоимость _____________________________________________________

Технические нормативные правовые акты, образцы (эталоны), по
которым производилась проверка качества товара ____________________________________

Номер работника службы контроля качества предприятия- изготовителя товара, если на товарах такой номер указан ___________________________________________________________

Сведения об отборе образцов (проб) и куда они направлены _____________________________

Количество недостающего товара и его стоимость ____________________________________

Заключение о причинах и месте образования недостачи, характере выявленных в товаре недостатков и причинах их возникновения ___________________________________________

Другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать в нем для подтверждения недостачи или ненадлежащего качества и некомплектности товара:

Члены комиссии:

________________________ Подпись	_____________________Расшифровка подписи
________________________ Подпись	_____________________Расшифровка подписи
________________________ Подпись	_____________________Расшифровка подписи

Представитель:

________________________
Подпись

_____________________Расшифровка подписи

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Унифицированная форма № ТОРГ- 2

Утверждена постановлением Госкомстата

России от 25.12.98 г. № 132

Код

Форма по ОКУД

0330202

по ОКПО

(организация, адрес, номер телефона)

(структурное подразделение)

Вид деятельности по ОКДП

Основание для составления акта

приказ, распоряжение

номер

(ненужное зачеркнуть)

дата

Вид операции

УТВЕРЖДАЮ Руководитель

Номер документа

Дата составления

А К Т

(должность)

(подпись)

(расшифровка подписи)

ОБ УСТАНОВЛЕННОМ РАСХОЖДЕНИИ ПО КОЛИЧЕСТВУ

“

”

г.

И КАЧЕСТВУ ПРИ ПРИЕМКЕ ТОВАРНО-МАТЕРИАЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ

Место приемки товара

Настоящий акт составлен комиссией, которая установила:

“

”

г.

по сопроводительным документам

(наименование, номер, дата)

доставлен товар. Документ о вызове представителя грузоотправителя, поставщика, производителя:

(ненужное зачеркнуть)

телеграмма, факс, телефонограмма, радиограмма

№

от “

”

г.

(ненужное зачеркнуть)

Грузоотправитель

(наименование, адрес, номер телефона)

Производитель

(наименование, адрес, номер телефона)

Поставщик

(наименование, адрес, номер телефона)

Страховая компания

(наименование, адрес, номер телефона)

Договор (контракт) на поставку товара №

от

“

”

г.

Счет-фактура №

от

“

”

г.

Коммерческий акт №

от

“

”

г.

Ветеринарное свидетельство (свидетельство) №

от

“

”

г.

Железнодорожная накладная №

от

“

”

г.

Способ доставки

№

(вид транспортного средства)

Дата отправления товара “

”

г.

со станции (пристани, порота) отправления

(наименование)

или со склада отправителя товара

(наименование)

ДАТА, ВРЕМЯ, ч. мин.
прибытия товара на станцию (пристань, порт) назначения	вскрытия вагона, автофургона, контейнера и других транспортных средств	выдачи товара организацией транспорта	доставки товара на склад организации-получателя	начала разгрузки	приемки товара
					начало	приостановление	возобновление	окончание

2-я страница формы № ТОРГ-2

Сведения о состоянии вагонов, автофургонов и т. д. Наличие, описание упаковочных ярлыков, пломб транспорта на отдельных местах (сертификатов, спецификаций в вагоне, контейнере) и отправительская маркировка

По сопроводительным транспортным документам значится:

Отметка об оплом бировании товара (груза), состояние пломб и содержание оттиска	Количество мест	Вид упаковки	Наименование товара (груза) или номера вагонов (контейнеров, авто фургонов и т.д.)	Единица измерения	Масса брутто товара (груза) по документам		Особые отметки отправителя по накладной
	Количество мест	Вид упаковки		Единица измерения	отправителя	транспортной организации (станции, пристани, порта)	Особые отметки отправителя по накладной
1	2	3	4	5	6	7	8

Сведения о состоянии вагонов, автофургонов и т.д. Наличие, описание установленных ярлыков, пломб транспорта на отдельных местах (сертификатов, спецификации в вагоне, контейнере)

фактически

Расхождение по количеству мест и массе в актируемой партии товара, обнаружен ные на складе товарополучателя	Количество мест	Масса, кг			Степень заполнения тарного места, вагона, контейнера и т.п.
	Количество мест	брутто	тара	нетто
По документам грузоотправителя
Фактически поступило
Расхождение (+, -)

Товар (наименование)	Номер места	Единица измерения		По документам поставщика значится
		наименование	код по ОКЕИ	По документам поставщика значится
		наименование	код по ОКЕИ	артикул товара	сорт	количество (масса)	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.
1	2	3	4	5	6	7	8	9

3-я страница формы №ТОРГ-2

Условия хранения товара (продукции) до его вскрытия на складе получателя:

Сведения о температуре при разгрузке в вагоне (рефрижераторе и т.д.) в товаре, ⁰С

Состояние тары и упаковки, маркировка мест, товара и тары в момент внешнего осмотра товара (продукции)

Содержание наружной маркировки тары и другие данные, на основании которых можно сделать выводы о том, в чьей упаковке предъявлен товар (производителя или отправителя)

Дата вскрытия тары

“

”

г.

Организация, которая взвесила и опломбировала отгруженный товар, исправность пломб и содержание оттисков, соответствие пломб товаросопроводительным документам

Порядок отбора товара (продукции) для выборочной проверки с указанием ГОСТ, особых условий поставки по договору (контракту), основание выборочной проверки:

Фактически оказалось

Брак

Бой

Отклонения

Номер

паспорта

артикул товара

сорт

количество (масса)

цена, руб. коп.

сумма, руб. коп.

количество (масса)

сумма, руб. коп.

количество (масса)

сумма, руб. коп.

недостача

излишки

количество (масса)

сумма, руб. коп.

количество (масса)

сумма, руб. коп.

4-я страница формы №ТОРГ-2

Определение количества товара (продукции) проводилось

(взвешиванием, счетом мест, обмером и т. п.,

место определения количества товара (продукции))

Взвешивание товаров (продукции) проводилось на исправных весах, проверенных в установленном порядке. Сведение об исправности весоизмерительных приборов (тип весов, год клеймения)

Другие данные

По остальным товарно-материальным ценностям, перечисленным в сопроводительных документах поставщика, расхождений в количестве и качестве нет.

Подробное описание дефектов (характер недостачи, излишков, ненадлежащего качества, брака, боя) и мнение комиссии о причинах их образования

Заключение комиссии

Члены комиссии предупреждены об ответственности за подписание акта, содержащего данные, не соответствующие действительности.

Председатель комиссии
		(место работы, должность)	(подпись)	(расшифровка подписи)
Члены комиссии:
	(место работы, должность)		(подпись)	(расшифровка подписи)

	(место работы, должность)		(подпись)	(расшифровка подписи)

	(место работы, должность)		(подпись)	(расшифровка подписи)

Представитель грузоотправителя (поставщика, производителя)


(место работы, должность)		(подпись)		(расшифровка подписи)

Документ, удостоверяющий полномочия

№

выдан “

”

г.

Акт с приложением на

листах получил

Главный (старший) бухгалтер

(подпись)

(расшифровка подписи)

Решение руководителя

Источник: Закон РБ от 18.10.1994 № 3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (в редакции Закона РБ от 25.06.2001 № 42-З с изменениями и дополнениями, внесенными Законом РБ от 29.12.2006 № 188-З).

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Организационная структура

Источник: Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Товарно-транспортная накладная

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Источник: бухгалтерская отчетность предприятия 2019 год.

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Форма М-8п
Брестский филиал ЗАО «Минский завод виноградных вин (наименование организации) склад (наименование структурного подразделения)		Коды
	Форма по ОКУД
	по ОКЮЛП

ЛИМИТНО-ЗАБОРНАЯ КАРТА
Но-мер доку-мен-та	Дата состав-ления	Код вида опе-рации	Период действия лимита (месяц, год)	Отправитель		Получатель		Корреспонди-рующий
Но-мер доку-мен-та	Дата состав-ления	Код вида опе-рации	Период действия лимита (месяц, год)	структурное подразделение	вид дея-тель-ности	струк-турное подраз-деление	вид деятель-ности	счет, суб-счет	код анали-тическо-го учета
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
	01.09.2019		Сентябрь 2019	Склад		Купажное отделение


Материалы		Единица измерения
наименование, сорт, размер, марка	номенклатурный номер	код	наименование
1	2	3	4
Ароматизатор пищевой натуральный Апельсин			кг


Лимит	Порядковый номер карточки складского учета	Всего отпущено с учетом возврата	Цена, руб.	Сумма, руб.
1	2	3	4	5


Отпущено	Дата	Количество	Остаток лимита	Подпись заведующего складом или получателя
	1	2	3	4

























	Оборотная сторона

	1	2	3	4










Возвращено	1	2	3	4







Заведующий складом ____________ И.Н. Криволь (подпись) (инициалы, фамилия) Согласовано зам. директора Брестского филиала ____________ А.А.Позднякова (подпись) (инициалы, фамилия) Источник: бухгалтерская отчетность предприятия 2019 год.

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Лист прослеживаемости

№ листа	Наименование продукции	Купаж:	Дата изготовления:		(объем бутылки)		№ качественного удостоверения_______ Дата выдачи:
		№ емкости
					Розлив произведен на линии №
№ п/п	Наименование сырья	Kоличество сырья	Дата изготовления, срок годности сырья	Изготовитель сырья и материалов	Остатки сырья	Дата розлива	Количество бутылок, шт.
1
2
Кладовщик _____________ _____________ _______________ Подпись Ф.И.О. Дата			Гл. технолог _____________ _____________ _______________ Подпись Ф.И.О. Дата
Мастер купажного участка _____________ _____________ _______________ Подпись Ф.И.О. Дата			Начальник лаборатории _____________ _____________ _______________ Подпись Ф.И.О. Дата
Мастер цеха розлива _____________ _____________ _______________ Подпись Ф.И.О. Дата

Источник: Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012.

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

Источник: бухгалтерская отчетность предприятия 2019 год.

ПРИЛОЖЕНИЕ 9

Товарно-транспортная накладная на отпуск готовой продукции

Источник: бухгалтерская отчетность предприятия 2019 год.

Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ) от 30 ноября 1994 года N 51-ФЗ. п. 2 ст. 484, п. 1 ст. 513 ↑
Там же. п. 2 ст. 513 ↑
Там же. п. 1, п. 2 ст. 483 ↑
Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании», абз. 25 ст. 2, п. 3 ст. 7 ↑
Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник для начального профессионального образования по профессии «Продовец, контролер-кассир». – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2008. – С. 90. ↑
Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. N П-6 Инструкция о порядке приема продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству. ↑
Руководство по проверке пищевых продуктов на основе оценки рисков. Документ ФАО по пищевым продуктам: Сельскохозяйственная и продовольственная организация Объединенных наций, Рим М.: Rome, Italy, 2015. С.10. ↑
Товарная экспертиза: учеб. пособие/ Л.Н. Евдохова, С.Л. Масанский. – Минск: Выш. шк., 2013. – С.9. ↑
Ермилова И.А., Герасимова В.А., Дударева Н.Т. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – С.227. ↑
Положение о приемке товаров по количеству и качеству, утверждено Постановлением Совета Министров Республики Беларусь 03.09.2008 № 1290 (в ред. постановления Совмина от 13.10.2017 N 773) ↑
Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник для начального профессионального образования по профессии «Продовец, контролер-кассир». – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2008. – С.95. ↑
Постановление Госарбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. N П-7 Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству. ↑
ISO 22000:2018, новые требования FSSC вер.5 Food Safety System Certification (Схема сертификации FSSC 22000). ↑
Положение о приемке товаров по количеству и качеству, утверждено Постановлением Совета Министров Республики Беларусь 03.09.2008 № 1290 (в ред. постановления Совмина от 13.10.2017 N 773). ↑
Юридический портал URL: https://prav.by/1303/ (дата обращения: 26.03.2020). ↑
Закон РБ от 18.10.1994 № 3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (в редакции Закона РБ от 25.06.2001 № 42-З с изменениями и дополнениями, внесенными Законом РБ от 29.12.2006 № 188-З) ↑
Руководство по качеству Производственно-технологической лаборатории Брестского филиала Закрытого акционерного общества «Минский завод виноградных вин» СМК-ПТЛ-01-РК-005-2019, утв. 05.12.2019 г. ↑
Бухгалтерский учет. Налоги. Аудит https://www.audit-it.ru/forms/torg/torg-2.html (дата обращения: 23.03.2020) ↑
Инструкция о порядке бухгалтерского учета материалов, утвержденная постановлением Минфина РБ от 17.07.2007 № 114 от 1 января 2008 г. ↑
Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник для начального профессионального образо-вания по профессии «Продовец, контролер-кассир». – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2008. – С. 108. ↑
Ламоткин С.А. Управление качеством товарной продукции: учеб. пособие / С.А.Ламоткин, Н.М.Несмелов. – Мн: БГЭУ, 2006. – С.34. ↑
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 880. Статья 4. Определения. ↑
Там же. Статья 17. ↑
Товарная экспертиза: учеб. пособие/ Л.Н. Евдохова, С.Л. Масанский. – Минск: Выш. шк., 2013. – С.176. ↑
Положение о складе, утвержденное директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012. Руководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидровых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
Международный стандарт ISO 22000 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке. Перевод В.В. Алексина. Ссылочный номер ISO 22000:2005(Е). ↑
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 880. Статья 17. ↑
Половцева Ф.П.: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009. – С 96. ↑
Половцева Ф.П.: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009. – С 67. ↑
Планирование на предприятии (организации): учебник/ под ред. Э.А. Афитов – М.: Инфра-М, Минск. «Новое знание», 2015. – С 169. ↑
Планирование на предприятии (организации): учебник/ под ред. Э.А. Афитов – М.: Инфра-М, Минск. «Новое знание», 2015. – С 170. ↑
Планирование на предприятии (организации): учебник/ под ред. Э.А. Афитов – М.: Инфра-М, Минск. «Новое знание», 2015. – С 171. ↑
Половцева Ф.П.: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009. – С 70. ↑
Планирование на предприятии (организации): учебник/ под ред. Э.А. Афитов – М.: Инфра-М, Минск. «Новое знание», 2015. – С 173. ↑
Устав ЗАО «Минский завод виноградных вин», утвержден общим Собранием Акционеров, протокол от 06.12.2016 г. ↑
Программа производственного контроля Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин», утв. 05.12.2019 г. ↑
Положение о складе, утвержденное директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
Международный стандарт ISO 22000 Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке. Перевод В.В. Алексина. Ссылочный номер ISO 22000:2005(Е). ↑
Положение о складе, утвержденное директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012. Руководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидровых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
Руководство по качеству Производственно-технологической лаборатории Брестского филиала Закрытого акционерного общества «Минский завод виноградных вин» СМК-ПТЛ-01-РК-005-2019, утв. 05.12.2019 г. ↑
Закон РБ от 18.10.1994 № 3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (в редакции Закона РБ от 25.06.2001 № 42-З с изменениями и дополнениями, внесенными Законом РБ от 29.12.2006 № 188-З). ↑
Инструкция о порядке бухгалтерского учета материалов, утвержденная постановлением Минфина РБ от 17.07.2007 № 114 от 1 января 2008 г. ↑
Закон РБ от 18.10.1994 № 3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (в редакции Закона РБ от 25.06.2001 № 42-З с изменениями и дополнениями, внесенными Законом РБ от 29.12.2006 № 188-З). ↑
Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012. Ру-ководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидро-вых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
ISO 22000:2018, новые требования FSSC вер.5 Food Safety System Certification (Схема сертификации FSSC 22000). ↑
Инструкция о порядке бухгалтерского учета материалов, утвержденная постановлением Минфина РБ от 17.07.2007 № 114 от 1 января 2008 г. ↑
Инструкция о порядке бухгалтерского учета материалов, утвержденная постановлением Минфина РБ от 17.07.2007 № 114 от 1 января 2008 г. ↑
Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012. Руководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидровых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
Руководство по качеству Производственно-технологической лаборатории Брестского филиала Закрытого акционерного общества «Минский завод виноградных вин» СМК-ПТЛ-01-РК-005-2019, утв. 05.12.2019 г. ↑
Бережливое производство. Практическое руководство по внедрению. Электронная версия, ноябрь 2019, выпуск – С 136. ↑
Инструменты бережливого производства: Мини-руководство по внедрению методик бережливого производства /Майкл Вейдер; Пер. с англ. – 2-е изд. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. – 125 с. ↑
Стандарт организации. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов РК СМБПП 01–2012. Руководство по безопасности пищевых продуктов производство и хранение безалкогольных напитков, сидровых материалов, сидров особых газированных, водок, ликероводочных изделий, розлив и хранение виски, утвержденный директором Брестского филиала ЗАО «Минский завод виноградных вин». ↑
ISO 19011:2018 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента, третья редакция 2018-07. А.Горбунов ред. 07.08.2018. ↑