Технология организации досуга и развлечения в гостинице «HiLton moscow leningradskaya»

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Очень сложно представить современную жизнь без гостиниц и отелей. Приезжая в незнакомую страну или город многие люди прибегают к услугам гостиничного сервиса. В наши дни гостиница является тем местом, где можно как переночевать и хорошо выспаться, так и получить определенные услуги по предоставлению питания, развлечения, отдыха и т.д. Одним из видов таких услуг являются услуги по организации досуга и развлечения.

Услуги по организации досуга и развлечения предоставляются с той целью, что бы клиент гостиницы мог приятно комфортно и весело провести свое время и оставить в своей памяти только приятное впечатление о данном заведении.

Цель курсовой работы: рассмотреть технологию организации досуга и развлечений в гостинице «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Задачи работы:

1) Изучить понятие культурно - досуговой деятельности.

2) Рассмотреть формы организации досуга в гостиницах и методики их проведения.

3) Рассмотреть виды гостиничных программ по организации досуга и развлечений.

4) Изучить общую характеристику отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

5) Рассмотреть организационную структуру и технологию организации досуга и развлечений в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

6) Дать рекомендации по улучшению развлекательно-досугой деятельности в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Объект исследования: московская гостиница: «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Предмет исследования: технология организации досуга и развлечений в гостинице «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Информационной базой работы послужили работы отечественных и зарубежных авторов по вопросам гостеприимства; статьи специалистов в области менеджмента; ресурсы интернет.

Методы исследования: анализ литературных источников, наблюдение, тестирование, элементы статистического анализа.

База исследования: гостиница технологию организации досуга и развлечений в гостинице «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Структура работы:  курсовая работа включает в себя введение, 2 раздела и 6 подразделов в них, в которых решаются поставленные исследовательские задачи, а так же заключение и список использованной литературы.

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ КУЛЬТУРНО – ДОСУГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ИНЖУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1. Понятие культурно - досуговой деятельности применительно к гостиничному бизнесу

Проявлением и своеобразной единицей измерения культурно-досуговой деятельности служит досуговое занятие, которое предполагает вовлеченность человека или многих людей в свободное время в процесс рекреации. Каждое досуговое занятие имеет свой темп и ритм, которые задаются субъектами этой активности, подчинено особенностям человеческой психологии и духовным запросам отдельных субъектов.

Культура досуга – это такое проведение человеком свободного времени, которое сбалансировано по разным видам рекреационной, развивающей и развлекательной активности, наполнено социально значимым смыслом и оценивается в данном обществе как, одновременно, традиционное и, в то же время, отвечающее современным требованиям. Наличие семантически близкого понятия «культурно-досуговая деятельность» подчеркивает конструктивный характер, а также высокую социальную и индивидуальную значимость культуры досуга^[1].

С учетом многогранности понятия «культура» культурологическая трактовка досуговой деятельности также приобретает многозначность.

Культурно-досуговая деятельность означает специфическую активность людей во время досуга. Формы активности, как правило, выбирает сам человек, исходя из своих предпочтений, возможностей и уровня культурного развития.

Однако, культурно-досуговая деятельность развивается в рамках культуры конкретного сообщества. Она организуется на основе общественно значимых и одобряемых норм ради рекреационных целей, которые закреплены в данной культуре. В связи с этим в теории и практике досуговой деятельности отводится немаловажная роль историческим и этнонациональным представлениям о прекрасном, физической и творческой активности.

Культурно-досуговая деятельность связана со сложившимися этическими нормами и правилами. Подразумевается, что человек может использовать свой досуг либо с пользой, либо во вред себе и окружающим.

Конструктивное использование досуга предполагает свободное владение развитыми и общественно приемлемыми нормами поведения.

Культурно-досуговая деятельность – это целесообразно организованная и содержательно наполненная активная деятельность людей (как социальных групп, так и отдельной личности) в свободное время. Она связана с человеческой потребностью в перемене характера деятельности, возвращении жизненных сил и социально-культурном развитии. Формы и виды этой деятельности человек выбирает, исходя из индивидуальных предпочтений и возможностей индивидуального культурного развития, а также с учетом традиций, моды, влияния общества^[2].

В культурно-досуговую деятельность вовлечены определенные субъекты и объекты. Под субъектами культурно-досуговой деятельности понимается – аудитория досуговых мероприятий (физические и юридические лица, нуждающиеся в отдыхе и желающие провести досуг определенным образом).

К объектам культурно-досуговой деятельности относят специализированные государственные (коммерческие) учреждения культуры национального, регионального или местного масштаба (музеи, библиотеки, филармонии) и т.д. и т.п.

Основными функциями культурно-досуговой деятельности являются:

1) познавательная;

2) развивающая;

3) релаксационная (функция расслабления и снятия напряжения);

4) гедонистическая (функция получения наслаждения);

5) оздоровительная;

6) функция самореализации;

7) функция социализации и инкультурации личности.

Подводя итоги можно сказать о том, что культурно – досуговая деятельность в гостиницах включает в себя многообразные мероприятия. Такая деятельность направлена на то, что бы вызвать положительные эмоции у гостей и оставить приятные впечатления о гостинице.

1.2. Формы организации досуга и методики их проведения

Организацию досуга в гостиницах и туристических комплексах осуществляет аниматор. Аниматор - специалист, занимающийся разработкой индивидуальных и коллективных программ проведения досуга, ориентирующий человека в многообразии видов досуга, организующий полноценный досуг. Одно из направлений анимации - организация отдыха туристов в гостинице, где аниматоры работают с туристами постоянно, и основная задача этих работников - не дать людям скучать.

В задачу аниматоров входит организация культурного отдыха, который является средством не только избавления от усталости, но и нейтрализации негативных воздействий повседневной жизни. Отдых должен быть всегда активным, отличаться высоким уровнем эмоциональности и давать психологический разряд, важно правильно его планировать, наполняя его ярким зрелищным мероприятием^[3].

При организации такого отдыха необходимо продумать программу, способную отвлечь гостей от повседневных проблем. Программа отдыха представляет собой объединенный общей целью или замыслом план проведения туристских, физкультурно-оздоровительных, культурно-массовых, познавательных и любительских занятий. Она воздействует на человека во время его досуга, в комплексе решая проблемы становления, развития, сохранения и восстановления его здоровья.

Анимационные программы одновременно с чисто развлекательными мероприятиями включают в себя разнообразные спортивные игры, упражнения и состязания, танцевальные вечера, карнавалы, игры, занятия, входящие в сферу духовных интересов и т.д. Такое сочетание делает эти программы более насыщенными, интересными и полезными для укрепления и восстановления здоровья, поэтому во взаимосвязи туристской анимации и спорта чаще всего и достигается наибольший восстановительно-оздоровительный эффект^[4].

Функции анимационных программ - организация и руководство культурными, оздоровительными и спортивными мероприятиями, их дальнейшее распространение среди туристов посредством работы аниматоров. Аниматоры работают с туристами на протяжении всего дня, тем самым вовлекая их в жизнь гостиничного комплекса.

Аниматоры по спорту проводят различные спортивные соревнования: водное поло, пляжный волейбол, мини-футбол, баскетбол и другие. Аниматоры по досугу и развлечениям с самого утра приглашают всех отдыхающих размяться под зажигательную музыку или на игровые и спортивно-оздоровительные программы, днём - под руководством тех же аниматоров научиться стрельбе из лука или посмотреть театрализованные представления, а после обеда расслабиться и заняться йогой^[5].

Для детей и подростков предлагаются игровые программы, водные аттракционы, экскурсии, конные прогулки, конкурсы, демонстрации художественных и мультипликационных фильмов, различные кружки и др. Вечернюю шоу-программу также организует анимационная команда. Это может быть красочное шоу, тематический вечер, празднование Дней рождений, постановка, мюзикл, конкурс (например, Мисс отель) и т.д. После вечернего шоу аниматоры вместе с туристами отправляются на дискотеку.

Таким образом, аниматоры очень быстро становятся для туристов настоящими друзьями, с которыми те проводят почти всё свободное время. Внимательное отношение, умение найти общий язык, жизнерадостность и активность - вот качества, присущие всем работникам анимационных команд.

При подготовке анимационных программ учитываются такие особенности туристов, как национальность, возраст, пол, социальное положение, состояние здоровья, численность(индивидуальная, групповая, массовая), а также активность участия туристов.

Реальные анимационные программы носят чаще всего комплексный характер, а ранее перечисленные виды анимации являются составляющими элементами этих программ.

В зависимости от направлений досуговой деятельности в гостиничном комплексе, различаются и организационные структуры соответствующих служб.

Служба досуга как структурное подразделение гостиницы состоит из менеджера, который возглавляет всю службу, из курьеров, администраторов и специалистов, которые профессионально занимаются организацией культурно-просветительской работы и развлечений. Это могут быть аниматоры, организаторы, шоумены. Эта служба занимается организацией отдыха на базе гостиницы, а так же при помощи персонала предоставляет такие услуги, как бронирование билетов в театры, на концерты и спектакли, в кино, на выставки и т.д. Гостиница должна иметь в своей организационной структуре экскурсионное бюро, службу гидов-переводчиков, клубы по интересам, службу аниматоров и шоуменов, тренеров, няни для детей, инструкторов-спасателей^[6].

В гостиницах также создаются клубы по интересам, проводятся встречи с интересными людьми, проводятся конкурсы, показы мод, приглашаются артисты и музыканты. Расписание таких мероприятий составляются менеджером службы досуга на определенный период времени. Это расписание размещают в вестибюле гостиницы или в холлах на этажах. Такой клуб управляется специалистами и руководителями. Весь персонал обязательно должен обладать педагогическими навыками и знаниями в различных областях. Само клубное сооружение должно быть ориентировано на разнообразные виды досуговой деятельности^[7].

Типичный состав помещений клуба включает:

- зрительный комплекс - фойе, вестибюль, санитарные узлы;

демонстрационный зал;

- клубный комплекс - помещения для кружков, отдыха, развлечений и общения;

- технические и административные помещения.

При организации досуга выделяют следующие характерные черты процесса развлечения:

- добровольный выбор развлечений туристом;

- неограниченный перечень видов развлечений;

- предварительную подготовку туриста к развлечениям, особенно если это касается экстремальных видов спорта;

- возможность смены занятия;

- комбинирование развлечений и непосредственного отдыха (например, спорт и отдых, экскурсии и отдых).

Досуг в гостинице и гостиничная анимация имеют свои особенности: они создают гостеприимную, комфортную и дружескую атмосферу в отеле, удовлетворяют потребности туристов в физическом и духовном развитии и способствуют эмоциональному обогащению через приятные переживания. Организация досуга в гостинице имеет огромное значение как для отдыхающих, так и для самого отеля. Эта услуга способствует повышению степени удовлетворенности туриста обслуживанием^[8].

Поэтому в последние годы все большее количество туристских комплексов подняли свой уровень обслуживания именно за счет наличия службы организации досуга и анимационной службы. Социальный эффект от этой услуги так же немаловажен, так как она влияет и на оздоровлении всех людей в результате эффективного отдыха.

Подытоживая, хочется сказать о том, что организацию досуга в гостиницах осуществляет аниматор. Гостиничная служба по организации и проведению досуга состоит из нескольких квалифицированных сотрудников. Каждый сотрудник имеет определенные обязанности. Только правильно организованный и проведенный досуг оставит приятные впечатления у гостей гостиницы и у них появится желание возвратиться сюда вновь.

Ни рисунке 1 представлены формы организации анимационно - досуговой деятельности в гостинице.

Рисунок 1. Формы организации анимационно - досуговой деятельности

1.3.Виды гостиничных программ по организации досуга и развлечений в гостинице

В комплексе программное анимационное воздействие на человека во время его отдыха в той или иной мере решает проблему становления, развития, сохранения и восстановления его здоровья: физического, психического, нравственного.

Эти компоненты здоровья и определяют соответствующую условную типологию направлений и программ туристской анимации^[9]:

1) спортивные, спортивно-оздоровительные программы; спортивно-развлекательные;

2) зрелищно-развлекательные, приключенческо-игровые программы;

3) познавательные; спортивно-познавательные; культурно-познавательные, экскурсионные, обучающие, любительские и творческо-трудовые программы; для каждого из этих направлений можно выделить характерные формы анимационной деятельности;

4) комплексные программы, комбинируемые из однородных программ.

Культурно-познавательные анимационные программы строятся на соприкосновении туриста с культурно-историческими и духовными ценностями нации, страны, местного населения региона расположения туркомплекса и включают в частности: посещение музеев, театров, кинотеатров, художественных галерей, парков, выставок, национальных фольклорных мероприятий, концертов, вечеров поэзии, встреч с известными деятелями культуры и т.д. Некоторые из этих программ зависимы от платежеспособности туристов, уровня их интеллектуального развития. В то же время уроки национального языка, викторины, вечера национальных обычаев и т.д. являются доступными для всех.

Приключенческо-игровые анимационные программы строятся на соприкосновении туриста с интересным, волнующим, необычайным, например: ролевые игры и конкурсы, посещение пещер, пиратская вылазка, вечер народных преданий и легенд, ночной поход, ночной спуск на горнолыжном курорте, тематический пикник, рыбалка и т.д. Программы имеют спрос вне зависимости от возраста, пола, национальности, образования.

Любительские (творческо-трудовые) анимационные программы строятся на привлечении туристов к творчеству, сотворчеству, состязанию в творческих способностях, к приобретению навыков мастерства. Строятся они с привлечением местных возможностей на интересе к национальным особенностям. После участия в такой программе гость может задать себе, в частности, такой вопрос: «чему ты научился?» - общению на местном национальном языке, получил уроки национальной кухни, национальной музыки и инструментов, танцев, и т.д.

Формы проведения этих программ могут быть самыми разнообразными: аукцион поделок из природных материалов, конкурс любительской фотографии, конкурс талантов, фестиваль авторских стихов и песен, концерт вокальных и инструментальных исполнителей, выставка детского рисунка, песочной скульптуры и т.д.

Зрелищно-развлекательные анимационные программы включают: праздничные мероприятия, конкурсы, фестивали, карнавалы, тематические дни, ярмарки, дискотеки, танцевальные вечера, концерты художественной самодеятельности и т.д.

Анимационные программы типа «общение по интересам» являются по сути дела комбинациями из упомянутых программ, однако здесь необходимо уделить больше внимания той непринужденной, ненавязчивой, комфортной обстановке, которая располагала бы к общению соответственно интересам, желаниям, темпераментам, национальностям и т.д. Во многих случаях необходим хороший аниматор - «затравщик», катализатор такого общения.

При разработке анимационных программ стремятся достичь, в частности, следующих целей:

1) удовлетворить потребность самовыражения;

2) поощрить туристов (гостей, отдыхающих) развивать свои умения;

3) направить развлечения и навыки в созидательное русло;

4) позабыть о ежедневных проблемах и стрессах;

5) жить как можно естественнее;

6) изменить имидж и расслабиться;

7) приобрести дополнительные знания в области культуры.

Для того чтобы удовлетворить потребности гостей разных национальностей, разных возрастов, разных достатков и возможностей (физических, интеллектуальных и т.д.) и в разное время, программы анимации должны меняться^[10]:

- по содержанию;

- по интенсивности;

- по времени проведения;

- на протяжении сезона и по другим параметрам.

Анимационные программы в значительной мере зависят от размера отеля, его месторасположения, функциональной ориентации, имеющихся возможностей (в том числе по спектру оказываемых дополнительных услуг), а также от профессионализма тураниматоров, глубины их специализации и наоборот степени универсальности, от их таланта.

Качество и объем выполняемых анимационных программ в туркомплексах, отелях определяется в существенной степени наличием требуемого персонала, количеством персонала и, в целом, эффективностью анимационного менеджмента.

В небольшом отеле анимационными программами может заниматься один человек - менеджер туранимации, в туркомплексах среднего размера - отдел (служба) туранимации, а в крупных курортных и клубных туркомплексах - специализированные крупные анимационные центры - центры досуг.

Ежедневная программа анимации при объекте размещения может включать в себя:

1) спортивные игры и соревнования для взрослых (аэробика на пляже или в бассейне, волейбол, водное поло, дартс, армрестлинг, настольный теннис, стрельба из лука и пневматического пистолета и др.);

2) детские программы (игры и конкурсы в детском городке и бассейне, вечерние развлекательные программы, тематические праздники);

3) вечерние шоу-программы (шоу-конкурсы, игровые шоу, дискотеки, выступления эстрадных коллективов, художественная самодеятельность, проведение тематических вечеринок, живая музыка и т.д.).

В заключении хочется сказать, что разнообразные анимационные программы, сочетающие в себе все виды анимации и которые воплощают в жизнь энергичные и доброжелательные, тактичные и высококвалифицированные творческие работники анимационной команды, способствуют улучшению имиджа учреждения, наделяют его конкурентными преимуществами, и гарантируют возврат гостя в данный отель, так как он вернется именно в понравившееся ему место.

ВЫВОДЫ ПО ПЕРВОЙ ГЛАВЕ

В данной главе был рассмотрены такие вопросы как: понятие культурно - досуговой деятельности, формы организации досуга в гостиницах и методики их проведения, а так же виды гостиничных программ по организации досуга и развлечений.

В заключении первой главы хочется сделать вывод о том, что культурно -досуговая деятельность в гостинице является весьма важной составляющей для гостей. Ведь помимо проведения ночлега и получения хорошего питания в гостинице посетители хотят максимально комфортно и весело провести свой досуг. Именно для этих целей в гостиницах проводится организация досуга и развлечения. Для этого в гостиницах существует специальный отдел в состав которого входят: менеджер, который возглавляет всю службу, курьеры, администраторы и специалисты, профессионально занимающиеся организацией культурно-просветительской работы и развлечений. Такими специалистами могут являться аниматоры, организаторы, шоумены. Данная служба занимается организацией отдыха на базе гостиницы, а так же при помощи персонала предоставляет такие услуги, как бронирование билетов в театры, на концерты и спектакли, в кино, на выставки и т.д.

От того насколько качественно будет организована культурно – досуговая деятельность в гостинице, будет зависеть общее впечатление клиента о ней гостинице, что в свою очередь скажется и на выручке гостиницы.

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ НА ОСНОВЕ ГОСТИНИЦЫ «HILTON MOSCOW LENINGRADSKAYA 5*»

2.1. Общая характеристика отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Отель расположен в Москве, в 5 минутах ходьбы от станций метро «Красные ворота» и «Комсомольская», ​​откуда всего несколько остановок до Кремля. Гостиница отличается удобным местоположением - рядом с Комсомольской площадью, которую в народе называют площадью «Трех Вокзалов», и в 5-ти минутах ходьбы от метро Комсомольская и Красные Ворота. Отсюда легко можно доехать как до аэропортов, так и до центра города, где сосредоточены основные достопримечательности столицы.

На рисунке 1 изображен отель «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

 

Рисунок 1. Московский отель «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Отель находится в легендарном здании с крытым бассейном. К услугам гостей номера с 32-дюймовым ЖК-телевизором и бесплатный Wi-Fi на всей территории^[11].

В отеле «Хилтон Москва Ленинградская» предлагаются современные номера со спутниковым телевидением, принадлежностями для чая/кофе, рабочим столом и собственной ванной комнатой с туалетно-косметическими принадлежностями. Из некоторых номеров открывается вид на центр Москвы.

В элегантном ресторане «Джанус» подаются блюда русской и интернациональной кухни и разнообразные вина. В лаундж-баре можно заказать коктейли, а также горячие и холодные закуски.

В отеле «Хилтон Москва Ленинградская» также есть крытый бассейн с гидромассажной ванной и круглосуточный тренажерный зал.

Отель предлагает 201 номер различных категорий, 12 конференц-залов вместимостью до 300 человек, бесплатный Wi-Fi, новое уникальное Открытое Лобби, фитнесс-центр с бассейном, парковку (бесплатно для проживающих гостей) и не только.

Номерной фонд: 201 комфортабельный номер различных категорий.

Номера оформлены по стандартам сети Intercontinental Hotels Group.

В каждом номере имеется:

- бесплатный Wi-Fi;

- принадлежности для приготовления чая/кофе;

- индивидуальное кондиционирование;

- широкий выбор ТВ каналов;

- ЖК телевизор;

‑телефон;

- эргономичное рабочее место;

- мини-бар;

- гладильная доска и утюг;

- светонепроницаемые шторы;

- возможность размещения на дополнительной кровати;

- ванна или душевая кабина;

- комплект специальных принадлежностей для душа;

- сейф;

- фен;

- косметическое зеркало;

- меню подушек

- балкон;

- посещение фитнесс-центра, включая тренажерный зал, сауны и бассейн, бесплатно для всех проживающих гостей.

Одним из мест проведения досуга в отеле отеля является комфортабельный бассейн (рис.2)^[12].

Рисунок 2. Бассейн в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Подытоживая, хочется сказать, что московский отель «Hilton Moscow Leningradskaya 5» является довольно известным и популярным московским отелем. Как и полагается современным отелям в нем имеются различные услуги, такие как бесплатный интернет, мини бар, жк телевизоры, телефоны и др. В отеле имеется свой фитнес-центр сауны и бассейн многое другое. Остановившись в данном отеле вы найдете для себя не только место для ночлега, но и место где можно хорошо поесть, развлечься и отдохнуть.

2.2.Организационная структура отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Основные функциональные подразделения и система менеджмента отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»:

Руководители высшего звена или управляющий персонал. Линейные и функциональные руководители отеля — директора служб и менеджер, они решают вопросы на конкретном участке, координируют непосредственных исполнителей и контролируют качество исполнения работ.

Служба приема и размещения гостей — дежурные администраторы, кассир, портье. Занимаются процессами бронирования от стойки, регистрации и заселения гостей, выдают ключи от номеров, принимают оплату за проживание, информируют клиентов лично и по внутреннему телефону. На reception могут предоставляться и дополнительные услуги — обмен валюты, временное хранение багажа, прием заказов на завтрак в номер при раннем выезде.

Служба обслуживания гостей — носильщики, швейцары, курьеры, парковщики. Персонал, фактически отвечающий за удобство и уровень сервиса. В небольших отелях может входить в службу приема и размещения. Насыщенность операционного штата зависит от оказываемых услуг.

Хозяйственная служба — горничные, прачечная, уборщики территории и общественных мест. Обеспечивает чистоту номерного фонда отеля и всех внутренних помещений, своевременную смену постельного белья и полотенец, контролирует наличие туалетных принадлежностей. Прачечная при отеле оказывает и бытовые услуги — стирку одежды гостей и глажку. Не все гости хотят пользоваться гладильной комнатой или просить комплект из доски и утюга.

Служба питания — шеф-повар, повара, бармены, официанты, стюарды на кухне. Включает в себя персонал всех баров и ресторанов на территории отеля, который отвечает на производство, подачу, обслуживание и «черную» работу. Служба безопасности — охранники. Дежурят в местах скопления людей — у входа и reception, на этажах и зонах отдыха, следят за правопорядком, помогают решать конфликты и спорные ситуации с гостями.

Инженерная служба — электрики, сантехники, ремонтники.

Отвечают за работу коммуникаций, техники и оборудования, исправное состояние мебели, дверных замков и пожарную безопасность.

Отдел закупок — административно-хозяйственный отдел или снабженцы. Обеспечивают бесперебойные поставки всего, что нужно для обслуживания гостей — продуктов питания, средств для уборки, стирки и мытья посуды, комплектации санузлов в номерах. В обязанности входит все составляющие процесса от отслеживания потребностей до поиска лучших поставщиков, приема и распределения товара.

Кадровая и финансовая службы — HR-менеджеры, бухгалтер. Отдел персонала занимается формированием штата и присутствует не в каждом отеле — вопросы подбора сотрудников отдают на аутсорсинг. Однако собственный HR-менеджер выступает ещё и связующим звеном в организационной структуре между руководителями и коллективом. Финансовый отдел занимается движениями денежных средств, оплатами счетов и итоговой отчетностью.

На рисунке 3 представлена схема организационной структуры отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Рисунок 3. Организационная структура отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

На рисунке 4 можно увидеть схему взаимодействия подразделений отеля.

Рисунок 4. Взаимодействие служб в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Подводя итог можно сказать о том что, для хорошей работы отеля количество персонала должно быть таким, чтобы обеспечивать непрерывное и эффективное обслуживание гостей при любой загруженности. Персонал отеля«Hilton Moscow Leningradskaya 5*» подобран правильно и каждый сотрудник находится на своем месте.

При существенной разнице в наполняемости в низкий и высокий сезон можно использовать два штатных расписания и заключать срочные трудовые договора. Для повышения качества обслуживания необходимы тренинги и обучение даже для низшего звена, которое зачастую не знает стандартов сервиса и профессиональной этики.

2.3.Технология организации досуга и развлечений в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»

Анимационная программа в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*» разрабатывается на 2 недели, так как большинство туристов отдыхает именно этот промежуток времени. Затем циклически повторяется в течение всего сезона. Главная цель составителей анимационной программы - чтобы она не оказалась скучной на протяжении двухнедельного отдыха.

При создании и разработке различных анимационных программ и мероприятий нужно соблюдать временные, энергетические и другие лимиты, обдумывая определенный набор переключений с одного занятия на другое. Нарушение меры в любом виде деятельности (игры, праздники, концерты и т.д.) превращает ее в утомительную, а значит и неугодную для отдыха.

Методика информирования о гостиничных анимационных программах такова: в гостиничном комплексе на видных местах вывешиваются стенды с информацией о развлечениях, где на 2-3 языках должны быть указаны анимационные мероприятия, время их проведения и другие необходимые сообщения.

Анимационная программа (на 1 день):

Для детей-дошкольников:

После завтрака родители отводят детей в мини-клуб.

11.00 - 12.00 - дети лепят из пластилина различные фигурки под присмотром воспитателей.

12.00 - 13.00 - объявляется конкурс рисунков на определенную тему. Ребята рисуют, а затем всем вручаются призы.

13.00 - 16.00 - дети принимают участие в сказочном спектакле. Аниматоры инсценируют сказку "Кот в сапогах". Дети принимают участие в этом, им раздаются роли и слова. На это мероприятие могут прийти родители.

17.00 - детская дискотека, где аниматоры проводят различные конкурсы, за победу в которых выдаются призы.

Для молодежи:

12.00 - 13.00 - на площадке проводится футбол, волейбол или пейнтбол.

13.00 - 16.00 - все участники делятся на команды, и проводится КВН. Дается определенная тема и команды придумывают выступления при помощи аниматоров.

17.00 - 19.00 - организовывается конная прогулка.

21.00 - дискотека.

11.00 - 13.00 - женщины могут позаниматься танцами или аэробикой. Мужчины отправляются на дегустацию пива.

14.00 - 15.00 - в зале происходит обучение настольному теннису.

18.00 - 20.00 - литературный вечер в холле у камина. Одновременно с этим в зале аниматоры проводят спектакль, гости принимают в нем участие.

22.00 - аниматоры устраивают конкурсы, например "Мисс/Мистер отель".

Пример общей анимационной программы на 1 день:

9.25- сбор всех аниматоров для того, чтобы расписаться в книге "Учет рабочего времени".

9.30- начало работы фитнес-центра, мини-клуба и команды водного спорта.

10.00- объявление по микрофону анимационной программы на текущий день

10.00- аэробика.

10.30- водная гимнастика в бассейне.

11.00- волейбол.

11.30- водное поло.

12.00- коктейль-игры.

13.00-15.00- перерыв на обед.

15.00- турниры (теннис, волейбол, футбол, баскетбол, водное поло).

15.00- стрельба из лука.

15.30- степ-аэробика.

16.00- баскетбол.

17.00- футбол.

18.00- уроки по теннису, теннис.

19.00-21.00- начало вечернего шоу.

Примеры шоу-программы в отеле отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»:

1. Конкурс на лучшую пару. Приглашаются на сцену 4 семейные пары, которые будут выполнять задания, и жюри из зала. Победителей устанавливают при помощи аплодисментов, частота которых фиксируется на специальном определители. Лучшей паре вручается приз.

2. Скрипач на крыше. Мюзикл, танцевальное шоу с соответствующими декорациями, показывается жизнь в типичной еврейской деревни.

3. Ковбойское шоу. Проводится в ночном клубе, где устанавливаются декорации. Вся анимационная команда переодевается в ковбойские костюмы, чтобы гости почувствовали атмосферу "дикого" Запада. Разливается бесплатно пиво и там же на огне жарится колбаса для бутербродов. В течение шоу гости могут подходить наливать пиво и брать бутерброды.

4. Скетч. Показываются смешные сценки.

5. В неблагоприятную погоду вместо шоу проводится лотерея в лобби или баре. Сумма денег, вырученных от проданных лотерейных билетов, вручается победителю мероприятия.

Одним из главных развлекательных мероприятий отеля является – дискотека. Данное мероприятие с удовольствием посещаю как дети, так и взрослые. Это могут быть живые выступления музыкальных коллективов, шоу, презентации, показы мод и т.д. Развлекатель­ные мероприятия оживляют любой интерьер, даже если он безнадежно скучен.

При наличии помещения под проведение дискотек (закрытый танцпол) необходимо учитывать множество факторов:

1) Стены должны быть покрыты шумопоглощающим материалом для того, чтобы звук не отражался от стен и не создавал звон и искажение музыки, а так­же для блокировки выхода звука за пределы помещения, т.к. не все отдыхаю­щие предпочитают ночью танцевать и развлекаться.

2) Территория танцпола должна быть покрыта износостойким нескользя­щим материалом (например, ламинат или камень).

Сцена - один из основных элементов дискотеки, предназначена для шоу-показов. Представляет собой возвышенную часть танцпола. Покрытие - деревянное.

Кабина диск-жокея расположена таким образом, что опера­тор танцевальных программ визуально контролирует всю территорию дискотеки.

В гримерной комнате имеется: набор грима, зеркала, столы, стулья.

В отеле в месте проведения дискотек имеется бар в котором представлен огромный выбор как алкогольных, так и без алкогольных напитков.

Организация досуга и развлечений в отеле проводится высококлассными специалистами и сложной найти какие-то в ней минусы. Но все же хотелось бы дать некоторые рекомендации на этот счет.

Во-первых, хотелось бы посоветовать, что бы среди аниматоров были не только русско и англо-говорящие представители, но и аниматоры, владеющие рядом других европейских языков. Во-вторых, хотелось бы пожелать при проведении дискотек включать не только песни современных исполнителей, но и хиты прошлого столетия. Было бы неплохо проводить тематические дискотеки. В- третьих было бы неплохо при проведении спортивных игр в жаркие дни предоставлять участникам охладительные безалкогольные напитки и ряд фруктов бесплатно, что в свою очередь бы привлекало большее число участников.

Так же хочется предложить программу, которая будет называться «лучший гость». Суть программы заключается в том что администраторы отеля вычисляют тех гостей, которые посетили отель минимум три раза. Между такими постояльцами проводится развлекательный конкурс. Победивший в данном конкурсе получает весьма ценный и дорогостоящий приз. Данная программа могла бы вызвать интерес у посетителей, которые остановились в отеле в первый раз и способствовать появлению желания посетить данный в другой раз.

Подытоживая, хочется сказать о том что в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*» технология организации досуга и развлечения находится на хорошем уровне. В отеле постоянно проводятся различные дискотеки организуются тематические вечеринки проводится много спортивных подвижных игр. Любой посетитель отеля сможет найти себе развлечение на свой вкус.

ВЫВОД ПО ВТОРОЙ ГЛАВЕ

Во второй главе данной работы были рассмотрены такие вопросы как: общая характеристика отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*», его организационная структура и технология организации досуга и развлечений. Так же были некоторые рекомендации по улучшению развлекательно-досуговой деятельности отеля.

В заключении этой главы хочется сказать о том, что в любом отеле и гостинице помимо хорошей организации питания и ночлега еще правильно должен быть организован досуг посетителей. Ведь от организации и проведения досуга во многом зависит настроения клиента и его желание вновь остановиться в данном заведении. В отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*» досуг и развлечения организованы на весьма высоком уровне. Любой посетитель сможет найти себе развлечение по душе. Те, кто любит подвижные мероприятия смогут поучаствовать в спортивных состязаниях и играх. Те, кто любит отдых спокойнее, смогут посетить кинотеатр или заняться прослушиванием хорошей музыки. Дети, приехавшие в отель с родителями, могут интересно провести время в детской комнате. Для молодежи регулярно организовываются дискотеки и развлекательные программы. Но, не смотря на хорошую организацию досуга все же есть небольшие недостатки, на которые бы стоило организаторам досуга обратить внимание. В данной главе были даны некоторые рекомендации по ликвидации этих недостатков.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе была рассмотрена такая тема, как «Технология организации досуга и развлечений в гостинице «Hilton Moscow Leningradskaya 5*».

Даная работы включает в себя две главы. В первой главе были рассмотрены такие вопросы, как понятие культурно - досуговой деятельности, формы организации досуга в гостиницах, методики их проведения, а так же виды гостиничных программ по организации досуга и развлечений. В практической части работы были рассмотрены такие вопросы, как общая характеристика отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*», его организационная структура и технология организации досуга и развлечений. Так же были некоторые рекомендации по улучшению развлекательно-досуговой деятельности отеля. Так же в ходе работы был проведен анализ соответствующей литературы и нормативных документов. Поставленные цели и задачи были выполнены.

Каждый человек, переходя в разряд туриста, ждёт от предстоящего отдыха не просто физического и психологического восстановления организма, но и еще чего-то особенного и необычного. Гостиница и должна стать тем местом, феерией, волшебной сказкой, куда бы они смогли окунуться, открыть для себя совсем иной мир вселенной и забыть на эту неделю, две, три насущные проблемы их настоящей жизни. И одной из основных задач, стоящих перед руководством отеля, принимающего туристов, является не обмануть эти ожидания. Поэтому все, что делается в отеле «Hilton Moscow Leningradskaya 5*», направлено на организацию максимально комфортных условий для отдыха, создание атмосферы изобилия, праздника, в общем, всех тех предпосылок, при которых туристу захотелось бы возвращаться именно в этот отель вновь и вновь.

Реализация этих задач осуществляется всеми службами отеля. Начиная с работников reception, встречающих туриста в день его прибытия, горничных, убирающих комнаты, работников охраны, обеспечивающих безопасность пребывания в отеле, персонала службы питания, других сфер обслуживания и заканчивая топ-менеджерами, стремятся соответствовать данному представлению. От всех вместе и каждого в отдельности зависит настроение туриста, ощущения удовольствия и хорошего впечатления от проведенного отдыха.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Нормативно-правовые акты

1. Федеральный закон от 27.07.2006 № 152 «О персональных данных». [Электронный ресурс]. Информационно-правовой портал Гарант. ру, 1990-2017. – Режим доступа: http://base.garant.ru/12148567/,свободный. Загл с экрана (24.01.17).

2. Постановление Правительства Российской Федерации от 23 июля 2007 г. N 470 "Об утверждении Положения о регистрации и применении контрольно-кассовой техники, используемой организациями и индивидуальными предпринимателями".[Электронный ресурс]. Консультант Плюс, 1997 – 2017. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_70049/ , свободный. Загл. с экрана (1.02.17).

3. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации". [Электронный ресурс]. Консультант Плюс, 1997 – 2017. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_187292/, свободный. Загл. с экрана (29.01.17).

4. Приказ Министерства культуры РФ от 11 июля 2014 г. N 1215 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованнымиорганизациями" ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/hotlaw/federal/601134/#ixzz52HIXAPtW

II. Научная и учебная литература

5. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: – 2– е изд., испр.– М.: Издательский центр «Академия», 2011 – 125 с.

6. Власова Т.И. Анимационный менеджмент в сфере туризма/Т.И. Власова,Н.И. Панов, А.П. Шарухин.-М.:Издательский центр «Академия»,2013.

7. Гальперина Т.И. Режиссура культурно-досуговых программ в работе менеджера туристской анимации/.Г.Т. Гальперина. -М.,2014

8. Жарков А.Д. Технология культурно-досуговой деятельности/ А.Д. Жарков-М.;2012.

9. ПриезжеваЕ.М.Социально-культурная анимация в туризме/Е.М. Приезжева.-М.,2014.

10. Третьякова Т.Н. Анимационная деятельность в социально-культурном сервисе и туризме/Т.Н.Третьякова.-М.:Издательский центр «Академия», 2012.

11. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — М. : форум : Инфра – М, 2017. – 205 с.

12. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учеб. пособие. - М: Дашков и Ко,-2012. –102 с.

13. Мальская М. П. Организация гостиничного обслуживания: учебник / М. П. Мальская, И. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – М., 2011. – 56 с

14. Мышьякова Н.М. Гостиничное дело: учебник / Мышьякова Н.М., Шкуропат С.Г. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2013. –163 с.

15. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа – М: ИНФРА – М, 2011 – 135 с.

16. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – 3– e изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА – М, 2013. – 162– 163 с.

III. Интернет – ресурсы

17. Электронный ресурс: Технологический цикл обслуживания в гостинице [Электронный ресурс]. – режим доступа: http://velib.com/read_book/poljushko_julija/gostinichnoe_delo/tekhnologicheskijj_cikl_obsluzhivanija_v_gostinice/, свободный. Загл. сэкрана. (04.02.17).

18. Официальный сайт отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»- http://www.hilton.ru/hotels/hilton-moscow-leningradskaya.

19. https://mgs5.ru/news-other/kakie-razvlecheniya-byivayut-v-otelyah/.

20. https://www.city-of-hotels.ru/168/hotel-vacations/animation-hotel.html.

21. https://poisk-ru.ru/s52635t2.html.

1. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учеб. пособие. - М: Дашков и Ко,-2012. –102 с. ↑

2. Приказ Министерства культуры РФ от 11 июля 2014 г. N 1215 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованнымиорганизациями" ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/hotlaw/federal/601134/#ixzz52HIXAPtW ↑

3. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — М. : форум : Инфра – М, 2017. – 205 с. ↑

4. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа – М: ИНФРА – М, 2011 – 135 с. ↑

5. Жарков А.Д. Технология культурно-досуговой деятельности/ А.Д. Жарков-М.;2012. ↑

6.  Кусков А.С. Гостиничное дело. Учеб. пособие. - М: Дашков и Ко,-2012. –102 с. ↑

7. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – 3– e изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА – М, 2013. – 162– 163 с. ↑

8. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: – 2– е изд., испр.– М.: Издательский центр «Академия», 2011 – 125 с. ↑

9. https://www.city-of-hotels.ru/168/hotel-vacations/animation-hotel.html. ↑

10. Власова Т.И. Анимационный менеджмент в сфере туризма/Т.И. Власова,Н.И. Панов, А.П. Шарухин.-М.:Издательский центр «Академия»,2013 ↑

11. Официальный сайт отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»- http://www.hilton.ru/hotels/hilton-moscow-leningradskaya ↑

12. Официальный сайт отеля «Hilton Moscow Leningradskaya 5*»- http://www.hilton.ru/hotels/hilton-moscow-leningradskaya ↑