Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Современная концепция ресторана

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня прошло уже около 15 лет с того момента, как Джеймс Х. Гилмор (2005) ввел понятие экономики впечатлений, по мнению автора, эта экономика послужила новым этапом социально-экономического развития общества, однако Россия в данный момент только начала внедрение экономики впечатлений, экономики, в которой потребитель готов платить за собственные чувства и ощущения, а компании через влияние на восприятие и воздействие на эмоции потребителей приобретают лояльность и увеличивают продажи. Как и любая другая сфера, экономика впечатлений имеет свою специфику, что подразумевает определенный маркетинговый подход. В связи с тем, что данная экономика является относительно новым явлением, российские маркетологи продолжают свою деятельность по стандартам сырьевой или товарной экономики, это отрицательно влияет на эффективность продвижения. В нашей работе мы рассматривает такой сегмент экономики впечатлений, как ресторанный бизнес и формируем концепцию продвижения, которая будет подходить под специфику именно впечатленческой экономики. Речь пойдем о диджитал-составляющей маркетинга, как наиболее популярной и малоисследованной области.

Гипотезой работы является предположение о том, что применение разными типами ресторанов собственного инструментария маркетинга, основанного на их целевой аудитории, ее потребностях и предпочтениях будет более эффективным продвижением, нежели общий подход для всех типов заведений, носящий более интуитивный характер. Актуальность работы обусловлена желанием множества бизнесменов ресторанной индустрии выявить предпочтения своей целевой аудитории, а также действенные методы для продвижения их заведения и услуг, предоставляемых в нём. Потенциальным рестораторам также могла бы быть полезна информация о способах продвижения ресторанов в интернет среде. Потребители так же являются заинтересованными лицами, ведь при более качественном маркетинговом подходе они станут получать действительно целевые предложения, которые их интересуют. Проявлением новизны и уникальности является узкая представленность в исследовательской среде работ, посвященных маркетингу сферы впечатлений, а именно продвижению компаний ресторанного бизнеса. Так же интернет маркетинг динамично развивается, поэтому появляется надобность в изучении новых методов продвижения.

Целью данного исследования является разработка концепций диджитал-маркетинга для разных секторов ресторанного бизнеса на основе индивидуальных особенностей их целевых аудиторий. Для достижения поставленной цели необходимо выполнение следующих задач:

Собственная классификация ресторанов и выделение их типов на основе изученной литературы;
Формирование выборки ресторанов (25 из каждого типа) и сбор данных по заранее определенным критериям об используемых инструментах диджитал-маркетинга;
Статистический анализ данных и трансформация качественных данных в количественные;
Сравнительный анализ количественных данных и выделение особенностей продвижения каждого типа ресторана;
Сбор и анализ экспертных мнений об эффективных инструментах продвижения, целевой аудитории и ее предпочтениях в различных секторах ресторанного бизнеса;
Формирование концепции диджитал-маркетинга для сегментов ресторанного бизнеса на основе результатов исследования;

Объектом исследования являются пять выделенных секторов ресторанного бизнеса для которых будут сформированы концепции диджитал-маркетинга, в то время как предмет исследования - механизмы и инструменты использования диджитал-маркетинга в ресторанном бизнесе с учетом предпочтений и ожиданий целевой аудитории потребителей. По структуре работа разделена на 3 главы, первая представляет собой литературный обзор и построение собственной классификации ресторанов на его основе, вторая глава описывает дизайн исследования и представляет результаты применения каждого из методов, в том время как последняя глава включает пять готовых концепций диджитал-маркетинга, разработанных на основе проведенного исследования.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВРЕМЕННОЙ КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА

1.1 Современные инструменты диджитал-маркетинга на рынке услуг

В первую очередь представляется необходимым выбор определения понятию маркетинга, которое будет использовано в рамках данного исследования, эта необходимость обусловлена большим количеством объяснений термина, часто зависящих от контекста. Котлер и Армстронг (2010) называют маркетинг социальным процессом, с помощью которого происходит обмен между компаниями и индивидуумами созданной ценностью с целю удовлетворения своих потребностей. Компании создают эти ценности в виде товаров или услуг, а потребитель в форме денежных средств. The Chartered Institute of Marketing (2012) определяет маркетинг как комплекс процессов выявления, прогнозирования и удовлетворение потребностей индивидов и ожиданий потребителей. В третьем случае, маркетинг выступает процессом анализа потребностей физических лиц и предпринимателей (Ламбен, 2007). В последней работе автор указывает, что даже в наше время при сильной конкуренции и обилии предложения одного и того – же товара в разных вариациях, остаётся множество неудовлетворённых потребностей, в связи с этим рекомендуется исследовать предпочтения аудитории и разрабатывать адаптированные под эти предпочтения товары и услуги. Для нашего исследования наиболее подходящими являются две последних концепции, поэтому в данной работе маркетинг будет определён, как комплекс мер по выявлению целевой аудитории, её потребностей, ожиданий и степени удовлетворённости для построения плана стратегического продвижения, нацеленного на получение прибыли.

Слово «диджитал» применительно к маркетингу означает, что маркетинг использует только цифровые технологии для привлечения потенциальных клиентов и удержания их в качестве постоянных потребителей, а именно: мобильные технологии, ТВ, радио методы и, главным образом, Интернет (Chaffey, 2012). В ходе изучения составляющих диджитл-маркетинга было проанализировано множество исследований, которые выявили рост популярности такой цифровой технологии, как Интернет, многие исследователи называли Интернет маркетинг основной составляющей диджитал-маркетинга. Ниже приведена таблица, в которой собраны некоторые исследования, подтверждающие это мнение.

Рисунок 1 и 2 также доказывают, что Инетрнет проекты на сегодняшний день охватывают большую аудиторию чем телевизионные проекты как за месяц, так и за один день, в связи с этим рекламодатели все чаще инвестируют средства в Интернет рекламу при этом минимизируя издержки и максимизируя спрос, а как следствие и прибыль.

Таблица 1 - Исследования об Интернет-маркетинге как составляющего диджитал-продвижения

Исследовательская компания	Год исследования	Данные	Вывод
TNS	2012	Аудитория: россияне в возрасте от 12 до 54 лет из городов с населением более 700 тысяч человек Частота обращения к диджитал-каналу: не реже 1 раза в месяц	В 2012 году компания "Яндекс" впервые обгоняет лидера по популярности среди российских телеканалов "Первый" по охвату аудитории
TNS	Июнь 2016 года	Аудитория: россияне в возрасте от 12 до 54 лет Частота обращения к диджитал-каналу: не реже 1 раза в месяц (рисунок 1), не реже 1 раза в день (рисунок 2) Устройства: мобильные гаджеты и персональные компьютеры	Интернет-проекты превышают по охвату месячные и дневные аудитории всех популярных российских телеканалов [https://www.vedomosti.ru/technology/articles/2016/09/13/656674-yandeks-telekanali-ohvatu], более подробные результаты представлены на рисунках 1 и 2
IPG Mediabrands’ Magna	Итоги 2016	Аудитория: американские рекламодатели и рекламодатели, выбравшие в качестве инструментов коммуникации американские каналы	По итогам 2016 года расходы рекламодателей на Интернет рекламу впервые превысили расходы на ТВ-рекламу (70 млрд. долларов против 67 млрд. долларов).
АКАР	Итоги 2017	Показатели: суммарный объем российской региональной рекламы в средствах ее распространения по пяти медиа сегментам – телевидению, радио, прессе, наружной рекламе и рекламе в Интернет за вычетом НДС	Сегмент радио-рекламы вырос на 2%, ТВ на 13 %, сегмент прессы упал на 10%, наружной рекламы вырос на 9%, а Интернет вырос более остальных на 23% относительно предыдущих годов [http://www.akarussia.ru/knowledge/market_size/id7558].

Рисунок 1 - Гистограмма месячного охвата россиян Интернет и теле-проектами

Рисунок 2 - Гистограмма дневного охвата россиян Интернет и теле-проектами

В дополнение к исследованиям, стоит отметить причины, по которым Интернет стал самым популярным и эффективным каналом диджитал- коммуникации. Во-первых, заключительным этапом любой маркетинговой активности всегда является стимулирование покупки, в Интернет переход к покупке происходит за один клик, за несколько кликов покупка может быть уже осуществлена, при этом, между стимулированием к покупки через радио или ТВ и самой покупкой всегда проходит более длительное временя, за это время потребитель не так отчетливо помнит все детали рекламы, его желание купить может уменьшиться или совсем пропасть. В связи с этим – возможность моментальной покупки так же играет важную роль в эффективности именно Интернет – маркетинга. Во-вторых, во время или после рекламной компании в Интернете существует возможность подробной веб – аналитики и сбора статистики, по результатам которой можно оценить эффективность кампании, также в Интернет предоставляется возможность менять рекламу или сравнивать/тестировать несколько вариантов продвижения, это положительно влияет на качество продвижения компании.

Несмотря на то, что диджитал-маркетинг является более широким понятием, чем Интернет-маркетинг, в данной работе мы исследуем именно этот сегмент диджитал-пространства, но поскольку Интернет на сегодняшний день считается обеспечивающей инфраструктурой разнообразных коммуникаций и по результатам вышеуказанных исследований уже с 2012 года выигрывает и по охвату аудитории, то в исследовании мы будем использовать термин диджитал-маркетинг, понимая под ним действия, направленные на продвижение товаров и услуг в Интернет с целью превращения Интернет пользователей в покупателей для увеличения прибыли. Поэтому в нашем исследовании диджитал-маркетинг мы будем использовать как синонимом Интернет маркетинга или онлайн маркетинга.

Начало Интернет маркетингу положила электронная коммерция (Интернет торговля). Если на платформах Интернет можно продавать, то нужно и продвигать свой товар/услуги, так появилось новое направление современного маркетинга, которое на сегодняшний день стало самым популярным (Gay, Charlesworth, Esen, 2007). Маркетинг в Интернет имеет ряд преимуществ для предпринимателей, в исследованиях (Forman, Ghose, 2009) и (Goldfarb, Tucker, 2011) выделены следующие:

Круглосуточный доступ и высокая гибкость коммуникативных характеристик позволяющая быстро изменять информацию и поддерживать её актуальность без временных и, возможно, финансовых издержекё.
Воздействие на большую аудиторию с меньшими издержками (по данным аналитической компании Hootsuite на январь 2018 года 53% населения мира – пользователи Интернета, если говорить о России, то Интернетом хотя-бы раз в месяц пользуются 75% населения) [https://www.web-canape.ru/business/internet-2017-2018-v-mire-i-v-rossii-statistika-i-trendy/].
Возможность ориентировать рекламу на конкретную группу людей по различным признакам, используя такой инструмент, как таргетинг, а также достижимость персонализированного подхода продвижения, когда компания может обращаться по имени или брать использовать данные о дате рождения потенциального потребителя.
Широкий выбор вариантов рекламы, которая подходит для конкретного товара/услуги или конкретной целевой группе.
Упрощение процесса перехода компании с локального на национальный или интернациональный рынок.
Простота оценки эффективности маркетинговых манипуляций с помощью простых инструментов статистического анализа.
Снижение транзакционных издержек путем сокращения времени на разработку и внедрение новой продукции, снижения числа посредников.

Авторы этих исследований также выявили ряд преимуществ онлайн маркетинга для потребителей:

Возможность для потребителя получить информацию о товаре/услуге заранее, взвесить «за» и «против», изучить рынок.
Получение рекламы тех товаров/услуг, которые могут быть полезны конкретному потребителю по полу, возрасту, интересам, географии и прочим признакам, а не всего подряд, как действует принцип реализации наружной рекламы.
Низкая степень «навязчивости», подразумевающая возможность быстрого отказа от просмотра рекламы.
Возможность поделиться рекламной кампанией с заинтересованным в данном товаре/услуге лицом (принцип сарафанного радио).

Современные технологии позволяют собирать информацию о поисковых запросах и персональных данных потребителей (почта, телефон, возраст и другие характеристики), таким образом к потребителю могут обращаться по имени в обычной рекламе или предложить слетать в тур, если он упоминал отпуск или страну назначения в своих поисковых запросах. В исследовании Looney, M Jacobson, Redding, (2011) отмечено, что компании, зная характеристики потребителя может формировать для каждого / для каждой группы своей целевой аудитории специальное предложение, используя разные обращение, стимулы и подходы. Это позволяет «бить четко в цель» и пусть затраты на разный контент для разных аудиторий будут больше, зато человек с большей вероятностью откликнется на предложение, если увидит именно свою проблему или подходящий именно ему контент. Поскольку ресторанный бизнес входит в сферу услуг необходимо понимать особенности диджитал-маркетинга, существующие в сфере услуг, а также инструменты, являющиеся актуальными на сегодняшний день.

Маркетинг услуг является аналогом маркетинга в классическом понимании по алгоритмам реализации, однако из-за того, что вместо материальных товаров выступают услуги, сервисный маркетинг (синоним маркетинга услуг) имеет ряд особенностей. В своей работе (Novatorov, 2013) выделяет следующие характеристики услуг, которые должны послужить базой маркетинга данного сегмента: неосязаемость, неотделимость от производства, непостоянство качества и несохраняемость. В работе Jeong, Kim, (2014) отмечено, что неотделимость демонстрируется в том числе присутствием при предоставлении услуги других потребителей (степень удовлетворенности гостей ресторана зависит от поведения окружающих).

Pride William, Ferrel (2014) дополняют особенности услуг и их маркетинга еще двумя характеристиками. Во-первых, это отсутствие факта владения, ведь период пользования услугой ограничен, по завершению услуги потребитель может её оценить. Во-вторых, не маловажным признаком является взаимозаменяемость, услуга может быть заменена товаром, удовлетворяющим одинаковые или аналогичные потребности. Поскольку услуги и их маркетинг имеет отличительные характеристики, то и онлайн маркетинг услуг так же будет включать все вышеперечисленные характеристики и методы. Перейдем к рассмотрению конкретных инструментов диджитал-маркетинга в сфере услуг, креативных индустриях и гастрономии.

1.2 Дизайн исследования в области конуепции ресторанов

Для начала рассмотрим методы, которые использовались в схожих по тематике исследованиях. Авторы работы в области удовлетворенности клиентов в сфере гастрономии (Saad Andaleeb, Conway, 2006) строили своё исследование на основе модели удовлетворенности, которая, в свою очередь, строилась на анализе вторичных данных и качественных интервью с клиентами, отбор которых происходил случайным образом. Однако данный метод не всегда прост в осуществлении, так как может возникнуть проблема несогласия руководства ресторанов с тем, что кто-либо мешает процессу потребления услуги, так же живое интервьюирование самих маркетологов и персонала в рабочее время не является оптимальным методом, поэтому в рамках данного исследование интервьюирование будет исключать посещение ресторанов. В исследовании Ryu, Lee, Kim (2012) посвященном маркетингу на основе изучения удовлетворенности клиентов сбор данных осуществлялся методом индивидуального анкетирования посетителей. В работе Гордина В.Э. и Трабской Ю.Г. (2012), посвященной гастрономическим брендам дестинаций используется качественный метод сравнительного анализа региональных брендов, в более поздней работе (Трабская Ю.Г, Чернова Е.В.,2015) применен метод опроса, в котором принимали участие 12 экспертов ресторанного бизнеса, а так же веб-аналитика сайтов туристических фирм (более 500 сайтов) для сбора информации о гастрономических брендах России. В работе о роли ресторанах при отелях и гостиницах (Gordin, Trabskaya, Zelenskaya, 2016) методологию составляла веб-аналитика концепций ресторанов, на сайтах изучалось меню, словесное описание интерьера и тематики, позиционирование. Так же в методологию входил контент анализ и интервьюирование с менеджерами отелей для выявления проблем гастрономического брэндинга в ресторанах при отелях, каждый из этих методов составлял новый этап эмпирического исследования. В работе о предпосылках развития гастрономического туризма в Крыму, как нового региона России (Sivoshapka, 2016) было проведено интервьюирование 30 экспертов: ресторанной отрасли, отрасли местных продуктов питания и турагенств для определения и систематизации мнений относительно гастрономического потенциала и возможностей ресторанного бизнеса в регионе. В исследовании так же были использованы вспомогательные методы: анализ интернет источников и анализ данных статистических отчетов. Ниже приведена таблица, в которой представлены основные методы, использовавшиеся в схожих по тематике исследованиях.

Таблица 2 - Методология схожих по тематике исследований

Автор	Тема	Методы
Saad Andaleeb, Conway (2006)	Customer satisfaction in the restaurant industry: an examination of the transaction‐specific mode	Построение множественной регрессии, интервьюирование потребителей, факторный анализ
Ryu, Lee, Kim (2012)	The influence of the quality of the physical environment, food, and service on restaurant image, customer perceived value, customer satisfaction, and behavioral intentions	Индивидуальное анкетирование
Clemes M. D., Gan C., Sriwongrat C. (2015)	Consumers' choice factors of an upscale ethnic restaurant	Опрос через электронную почту, факторный анализ, регрессионный анализ
Гордин В.Э., Трабская Ю.Г. (2012)	Гастрономические бренды туристских дестинаций: российский и зарубежный опыт	Сравнительный анализ
Sivoshapka (2016)	Gastronomic tourism as a promising direction of economic development of the Crimea	Интервьюирование экспертов отрасли, анализ данных статистических отчетов
Трабская Ю.Г, Чернова Е.В. (2015)	Роль гастрономических брендов в продвижении туристских дестинаций	Экспертный опрос, веб-анализ сайтов туристских фирм
Gordin, Trabskaya, Zelenskaya (2016)	The role of hotel restaurants in gastronomic place branding	Веб-анализ концепций ресторанов, контент анализ, интервьюирование менеджеров отелей

Гипотеза исследования заключается в том, что сегодня диджитал-маркетинг различных секторов ресторанного бизнеса организован хаотично и интуитивно, что негативно влияет на эффективность продвижения. Применение для каждого типа ресторанов собственного инструментария маркетинга, соответствующего их целевой аудитории, приведет к лучшему результату продвижения, нежели общий подход для всех типов ресторанов. В п. 1.1 диссертации нами были выделено 5 типов ресторанов, которые, по нашему мнению, функционируют на сегодняшний день в Санкт-Петербурге. Целью исследования является разработка концепции диджитал-маркетинга для 5 выделенных типов ресторанов на основе индивидуальных особенностей их целевой аудитории и формата, представленного заведениями. Для достижения поставленной цели в первую очередь необходимо изучить, что происходит с диджитал-маркетингом в ресторанном бизнесе на сегодняшний день, какими инструментами пользуется каждый из изучаемых типов заведений и что предлагают посетителям маркетологи ресторанов и сетей ресторанов на просторах Интернет. Для этого были выбраны методы веб-анализа и контент-анализа доступных каналов интернет коммуникации. После того как автором была изучена ситуация на рынке ресторанов Санкт-Петербурга, представилось необходимым сравнить подходы к диджитал-маркетингу и выделить сходства и отличия различных типов заведений, для этого использован сравнительный анализ. Следующим этапом было выявление целевой аудитории для каждого из типов заведения, а также её предпочтений относительно формата того или иного типа заведения, на основе опыта предыдущих исследований мы решили выбрать для этого метод экспертного интервьюирования, как самый оптимальный способ сбора подробной качественной информации о диджитал-маркетинге и целевой аудитории заведений. Заключительный этап исследования нацелен на сопоставление целевой аудитории различных типов ресторанов, в том числе ее потребностей, и инструментов диджитал-маркетинга, которые используют изучаемые типы ресторанов. На основе полученных результатов разработана концепция диджитал-маркетнга для всех типов ресторанов, включающая рекомендации о желательном исключении менее эффективных инструментов и внедрении более эффективных инструментах маркетинга в Интернет. В таблице 3 приведены основные методы, которые использованы в нашем исследовании.

Таблица3 - Систематизация использовавшихся методов исследования

Метод	Эмпирическая база	Цель
Веб-анализ средств интернет коммуникаций и контент-анализ доступных каналов Интернет продвижения	Выборка – сайты и социальные сети 5 выделенных типов ресторанов, каждый из которых включает рандомзированную выборку из 25 заведений Петербурга. Итого – 125 ресторанов, чьи Интернет-ресурсы будут полностью изучены и обобщены в таблицу по заранее отобранным критериям	Изучение подходов диджитал-маркетингом в ресторанном бизнесе, используемых сегодня, выявление особенностей продвижения каждого из пяти типов заведений, сбор данных о контенте, предлагаемом посетителям на просторах Интернет
Статистический анализ данных (с предварительной трансформацией качественных данных в количественные) и сравнительный анализ интсрументов Инернет продвижения различных типов заведений	Дынные таблиц, составленных на предыдущем этапе трансформируются в единую таблицу со средними показателями по каждому типу (приложение 7), а затем, типы ресторанов сравниваются между собой по самым значимым критериям	Сравнение подходов к диджитал-маркетингу различных типов заведений, выделение особенностей и отличий в продвижении каждого из типов ресторанов.
Интервьюирование экспертов, занимающимся маркетингом в различных секторах ресторанного бизнеса	Онлайн интервью с 3 экспертами каждого типа, всего 15 интервью с сотрудниками ресторанов, занимающимися как маркетингом в Интернете, так и маркетингом в целом, а также топ менеджерами и контент менеджерами ресторанов	Выявление целевой аудитории и ее предпочтений для различных секторов ресторанного бизнеса, а также эффективных инструментов диджитал-маркетинга

Таким образом, эмпирическая часть включает результаты использования нескольких методов исследования, однако по порядку использования и комбинации методов эмпирическая часть значительно отличается от предыдущих и схожих исследований, поэтому, можно сказать, что исследование проведено по собственной авторской методике. Работа состоит из 3 основных этапов, включающих вышеперечисленные методы, нацеленные на сбор данных о целевых аудиториях и используемых сегодня инструментах диджитал-маркетинга. Сопоставляя между собой собранные данные, мы выявили эффективных и неэффективных инструментов для каждого из 5 типов ресторанов и разработали для них концепции диджитал-маркетинга на основе индивидуальных для каждого типа особенностей целевой аудитории. Перейдем к более подробному описанию каждого из этапов исследования.

ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИЙ ДЛЯ СФЕРЫ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ

2.1 Маркетинговая концепция для ресторанов национальной кухни в диджитал среде

Под концепцией диджитал-маркетнга в данной работе мы подразумеваем определённое сочетание инструментов Интернет продвижения, которое в случае применения к конкретной целевой аудитории при прочих равных условиях позволит достичь максимальной прибыли. Не подвергается сомнениям факт о том, что не все рестораны на сегодняшний день стремятся именно к максимизации прибыли, однако в данной работе мы рассматриваем диджитал-маркетинг в контексте бизнеса в ресторанной индустрии, поэтому в нашей работе формирование концепции диджитал-продвижения имеет цель идентичную коммерческим организациям – максимизация прибыли. Также при формировании концепций продвижения ресторанов в диджитал-среде мы не берем в расчет финансовые возможности заведений, так как владельцы заведений одного и того же типа могут обладать разным количеством средств, выделяемых на маркетинг, ситуация могла бы быть решена усреднением маркетинговых издержек заведений одного типа, но данная информация является закрытой. Исходя из этого в рамках концепции диджитал-маркетинга будет предложен ряд методов, способствующих эффективному продвижению ресторанов каждого типа, однако выбор инструментов для внедрения должен осуществляться маркетологами ресторанов в соответствии с финансовыми возможностями заведений. Каждая из концепций продвижения включает три составляющие: базовые инструменты продвижения, маркетинг в социальных сетях и через сайт и маркетинговые инструменты, применяемые в Интернете в целом. Эти составляющие формируются на основе особенностей целевой группы конкретного типа ресторанов. Перейдем к таблице 4, которая наглядно демонстрирует набор базовых инструментов для продвижения заведений всех типов.

Таблица 4- Основа концепции диджитал-маркетинга ресторанов Санкт-Петербурга

Составляющие концепции диджитал-маркетинга
Продвижение через сайт	Продвижение через социальные сети	Продвижение через другие интернет ресурсы
- Наличие официального сайта - Возможность онлайн-бронирования столиков - Карта города с отметкой ресторана на ней - Другие проекты компании - Меню с подробным описанием ингредиентов и калорийности, желательно с фотографиями блюд - Публикации СМИ в случае, если таковые имеются - Ссылки на страницу ресторана в Tripadvisor и страницы в других ресторанных агрегаторах и городских порталах - Ссылки на профили всех социальных сетей, в которых представлен ресторан - Отзывы посетителей и окно для написания отзывов - Диалоговое окно обратной связи - Информация о системе лояльности, если она имеется - Наличие информации о специальных предложениях, скидках или акциях. - Новости о любых мероприятиях или изменениях - Фотографии интерьера заведения - Информация о дополнительных услугах ресторана	- Карта с отметкой ресторана - Описание особенностей заведения - Фотографии интерьера - Ссылка на сайт и другие социальные сети - Наличие положительных отзывов - Хэштэги (собственные или общие по усмотрению маркетолога) - Регулярность выпуска постов - Постоянное взаимодействие с подписчиками (конкурсы, опросы, розыгрыши и т.д.) - Наличие видео-продвижения и лафстриминга - Быстрая реакция на комментарии или отзывы подписчиков - Наличие ссылок на партнеров	- Сотрудничество с городскими порталами и ресторанными агрегаторами - Использование контекстной рекламы - E-mail и/или sms рассылки - Сотрудничество с навигационными приложениями - Использование партнерского продвижения

В первую очередь представляется необходимым включить в концепцию диджитал-маркетинга ресторанов национальной кухни те инструменты, которые оказывают положительное воздействие на результаты продвижения любых типов заведений. Эффективность маркетинга в диджитал-среде возрастет в случае использования каждого из перечисленных в таблице 8 инструментов Интернет продвижения. Таблица составлена на основе веб-анализа существующих инструментов диджитал-маркетинга ресторанов Петербурга и экспертных мнений, полученных в ходе интервьюирования. Перейдем к описанию части концепции диджитал-продвижения, которая у ресторанов национально кухни отличается от маркетинга других типов заведений, для этого обратимся к таблице 5.

Таблица 5 - Концепция диджитал-маркетинга для ресторанов национальной кухни

		Составляющие концепции диджитал-мркетинга
		Продвижение через сайт и социальные сети	Набор инструментов для продвижения в Интернет
Целевая аудитория	1-Образованные люди 30-60 лет, преимущественно женщины с высоким достатком, интересующиеся национальной культурой	Гармоничное ведение профилей в одном стиле, публикация на сайте и в социальных сетях информации о культуре и гастрономических традициях той страны, чья национальная кухня представлена в ресторане, реклама у блогеров, рассказывающих о культуре и религии разных стран	Таргетинг настроенный на женщин Петербурга и области во всех возможных соц. сетях, в том числе и Одноклассники, контекстная реклама на ключевые слова о культуре, традициях и истории страны, названиях традиционных блюд, названиях дестинаций и достопримечательностей страны
Целевая аудитория	2- туристы из других стран или небольших городов	Покупка рекламы у блогеров, чья сфера деятельности путешесвия и обзоры на «стоящие» места, у блогеров, рассказывающих о Петербурге.	Таргетинг в Facebook, контекстная реклама по ключевым словам о поездках в Петербург, ресторанах города, мероприятиях посвященных культуре страны
Потребности	Атмосфера определенной страны	Посты в социальных сетях и новости на сайте о традиционных мероприятиях конкретной национальности, фотографии элементов декора, присущих только этой национальности	Рисунок, транслируемый в баннерной рекламе, передающий колорит национальности: местные в национальных костюмах, национальные праздники, достопримечательности или бренд дестинации
	Необычный вкус блюд	Текстовое описание сочетаний ингредиентов, вкуса, фотографии нетипичных традиционных блюд, указания на уникальность заведения в Петербурге, уникальность рецептуры	В продвигаемых методом таргетинга публикациях стоит делать упор на нестандартном вкусе, убеждая потребителей в том, что «такого» они до сих пор не пробовали
	Комфорт	Трансляция отзывов гостей о комфортном пребывании в ресторане, публикация в формате «сториз» отзывов, а также репосты записей предыдущих гостей о заведении	Внимательное отслеживание отзывов о заведении в ресторанных агрегаторах, быстрые ответы на отзывы и комментарии, быстрое урегулирование ситуаций, приводящих к отрицательным отзывам
	Дружелюбный персонал	Знакомство с персоналом на сайте заведения, регулярные посты о каждом работнике с небольшим описанием в неформальной форме
	«Атмосферный» интерьер	Фотографии и видеоролики интерьера, тексты о том, как уютно и атмосферно в заведении, фотографии элементов декора, 3-D тур на сайте	Рисунок, транслируемый на баннерной и таргетированной рекламе – профессиональная фотография интерьера ресторана, возможно, во время национального праздника
Предпочтения	Погружение в местный колорит	Видеоролики с национальной музыкой, фотографии персонала в униформе, похожей на национальные костюмы, видеоролики с местными традициями, сотрудничество с городскими порталами и реклама мероприятий ресторана и самого заведения в них, публикация фото и видео отчетов с мероприятий
	Информация о культуре потребления пищи, принадлежащей кухне определенной страны	Посты о национальной культуре потребления, ссылки на статьи в сторонних источниках, видео контент развлекательного характера, размещение рекламы в тематических пабликах о культуре национальности
	Советы по подбору блюд и алкоголя	Видео-контент о сочетаниях ингредиентов, посты, включающие информацию о том, что лучше всего заказать вместе	Контекстная реклама по ключевым словам о правильных сочетаниях блюд, о сочетании ингредиентов, используемых в национальных блюдах
	Общение с представителями культуры	Короткие видео-ролики с представителями национальности, в которых они рассказывают о блюдах, рецептах, традициях или просто приглашают в заведение	Анонсы мероприятий на сайте, в социальных сетях, в ресторанных агрегаторах и на городских порталах, в которых участвуют представители культуры.

Каждый из инструментов продвижения рекомендован к применению на основе какой-либо из особенностей целевой аудитории этого типа ресторанов. Поскольку большой частью целевой аудиторией являются женщины, эстетическая составляющая ведения социальных сетей является немаловажным критерием успешного продвижения, контент должен выглядеть гармонично. Для людей, интересующихся культурой определенной национальности, будет привлекателен контент о гастрономических традициях и национальных мероприятиях. Реклама через блогеров так же может стать эффективным инструментом, если сфера деятельности этих людей будет связана с культурой и религией разных стран, путешествиями или обзорами интересных мест Петербурга. Такой инструмент как таргетинг в социальных сетях является эффективным для всех типов заведений, однако в данном случае его необходимо настроить на конкретную целевую аудиторию, которая часто пользуется такими социальными сетями, как Facebook и Одноклассники, поэтому таргетинг в этих социальных сетях является важной составляющей Интернет-продвижения ресторанов национальной кухни. Контекстную рекламу рекомендуется настроить по ключевым словам, которые являются сферой интересов целевой группы, а это – поездки/путешествия в Петербург, рестораны Петербурга, национальные мероприятия, культура, традиции, история, религия, дестинации и достопримечательности той страны, чья кухня представлена заведением, а также названия традиционных блюд.

Далее концепция маркетинга строится на выражении в диджитал – среде для целевой аудитории идеи о том, что все её потребности и предпочтения будут удовлетворены. В случае, когда потребность потребителя – почувствовать атмосферу определенной страны, эффективным инструментом продвижения станет контент в социальных сетях о традиционных мероприятиях конкретной национальности с фотографиями элементов декора и интерьера, присущих национальности, сайт ресторана национальной кухни также должен содержать вышеперечисленные элементы продвижения. Также атмосферу страны необходимо транслировать на просторах всего Интернет в баннерной рекламе, если таковая внедрена, через рисунки, передающие колорит: местные жители в национальных костюмах, национальные праздники, достопримечательности или бренд дестинации, например, Эйфелева башня на Интернет баннере ресторана французской кухни. Таким образом мы подобрали ряд мероприятий по внедрению инструментов диджитал-продвижения для каждой из потребностей и каждого предпочтения, наиболее часто встречающихся у целевой аудитории ресторанов национальной кухни Санкт-Петербурга, с остальными потребностями и, следующими из них предложениями по внедрению определенных инструментов можно ознакомиться в таблице 6. Перейдем к концепции диджитал-маркетинга следующего типа ресторанов.

2.2 Концепция для ресторанов смешанной и авторской кухни

Как было упомянуто в первом пункте данной главы, первой частью в концепции диджитал-маркетинга каждого из типов заведений является набор инструментов, применение которых положительно повлияет на эффективность продвижения в ресторанной индустрии, поэтому для внедрения концепции стоит в первую очередь обратиться к таблице 8, Однако у ресторанов смешанной и авторской кухни также существует целевая аудитория с собственными потребностями и предпочтениями и в связи с этим, часть концепции диджитал-маркетинга будет отличаться от других типов заведений, перейдем к продвижению ресторанов смешанной и авторской кухни в диджитал-среде, концепция наглядно представлена в таблице 6.

Таблица 6 - Концепция диджитал-маркетинга для ресторанов смешанной/авторской кухни

		Составляющие концепции диджитал-мркетинга
		Продвижение через сайт и социальные сети	Набор инструментов для продвижения в Интернет
Целевая аудитория	Петербуржцы 25- 45 лет с достатком средний и выше среднего, разбирающиеся в составе пищи и следящие за трендами в культуре потребления. У них есть семья и дети, которые приходят ресторан со своими близкими	Наличие на сайте информации о всех дополнительных услугах ресторана (детские комнаты и прочее), анонсы мероприятий, в том числе и для детей, соответствие трендам современного потребления (представление в социальных сетях и на сайте безглютеновых продуктов, низкокалорийных блюд), наличие детского меню на сайте, трансляция акций, скидок и специальных предложений относительно бизнес-ланчей или семейных пакетов, реклама у блогеров, чьи интересы –тренды потребления, бизнес и дети.	Таргетированные посты в социальных сетях, включающие последние тренды потребления пищи и ресторанной индустрии, контекстная реклама, настроенная на ключевые слова о гастрономических и кулинарных событиях города (фестивалях, мастер – классах и пр.), детских мероприятий, необычных ингредиентах, тематических профессиональных мероприятиях, кулинарных школах, необычных рецептах и поиске популярных гастрономических блогеров. Геотаргетинг эффективен в случае, если заведение предоставляет бизнес-ланчи Представленность заведения на городских порталах мероприятий и ресторанных агрегаторах.
Потребности	Спокойствие и расслабленность	Лайфстриминг, транслирующий расслабленную атмосферу в ресторане, публикация отзывов на сайте и в социальных сетях, в которых посетители отмечали атмосферу, лаконичный контент без ярких фотографий, громкой музыки и вызывающего текста, расписание мероприятий, чтобы желающим можно было избежать шумных вечеров	Трансляция во всех рекламных сообщениях информации о том, что этот ресторан –хороший способ снять напряжение, отдых, после которого появляются новые силы, контекстная реклама, всплывающая в случае, если пользователь ищет информацию о том, как снять стресс/расслабиться/отдохнуть, сотрудничество с партнерами, ассоциирущимися со спокойствием и расслабленностью
	Качественный и быстрый сервис	Информация о системе лояльности на сайте, знакомство Интернет пользователей с персоналом заведения и его квалификацией, контент, акцентирующий внимание на достижениях персонала, публикация положительных отзывов о сотрудниках ресторана	Наличие мобильного приложения в случае, если ресторан осуществляет доставку, ссылки на сертификаты качества, фотографии персонала в униформе на баннерной рекламе
	Внимание	Наличие диалогового окна обратной связи, быстрый ответ на отзывы и комментарии в социальных сетях, контент, содержащий информацию о комплиментах заведения гостям и о специальных предложениях тем, кто отмечает в ресторане какие-либо события	Персонализированное обращение в рассылках или баннерной рекламе
	Свежие блюда из натуральных продуктов	Фотографии блюд с описанием ингредиентов, видеоролики приготовления блюд, описание мест, из которых привезены те или иные составляющие блюда, использование в контексте слов о свежести, натуральности, публикация рецептов некоторых блюд, использование хэштэгов, транслирующих натуральность ингредиентов,	Контекстная реклама по ключевым словам о натуральных продуктах в Петербурге, таргетинговое продвижение с профессиональными фотографиями блюд и описанием свежести, трансляция информации о поставщиках при рекламе ресторана
	Рекомендации по подбору блюд	Реклама в пабликах, тематика которых - необычные блюда и их сочетания, видео-контент о сочетаниях ингредиентов, видео -интервью с шеф-поваром или другим персоналом, контент, содержащий информацию о наиболее подходящих сочетаниях блюд и напитков	Трансляция через все каналы интернет продвижения в том числе и через городские порталы и ресторанные агрегаторы информации о том, что персонал данного ресторана помогает найти интересные сочетания блюд, «знает толк» в алкоголе
Предпочтения	Детская комната	Посты с описанием возможностей детской комнаты, фото детей, как контент, привлекающий внимание данной целевой аудитории, фото гостей с детьми, видеоролики или лайфстримы о том, как проводят время дети в детской комнате	Контекстная реклама, настроенная по ключевым словам: «куда пойти с детьми спб», «в ресторан с детьми спб» и другие вариации, партнерский маркетинг с компаниями, предоставляющими товары или услуги для детей
	Сложные блюда	Текстовое описание вкуса, который получается по мере сочетания тех или иных ингредиентов, фотографии блюд с описанием ингредиентов, сложные названия блюд, опросы о том, какие сочетания посетители считают самыми подходящими/необычными
	Приятная музыка	Лафстриминг и видео продвижение в которых снято заведение со спокойной и приятной музыкой, прикрепление музыки к постам в социальных сетях

По причине того, что целевая аудитория ресторанов данного типа – люди от 25 до 45 лет, их основная деятельность – работа или воспитание детей, в связи с этим они будут заинтересованы информацией о дополнительных услугах ресторана, например, бизнес-ланчах, детском меню или наличии детской комнаты с профессиональным воспитателем в ней, эту информацию стоит транслировать на официальном сайте, в социальных сетях и в таргетированной рекламе. Предоставление гостям информации о мероприятиях, в том числе и для детей, также положительно повлияет на продвижение ресторана. Целевая группа ресторанов смешанной кухни разбирается в составе пищи и трендах потребления, поэтому рестораны должны соответствовать аудитории и представлять в социальных сетях и на сайте информацию о возможности гостя приобрести безглютеновые, безлактозные или низкокалорийные блюда. Посты и баннеры могут транслировать акции и специальные предложения относительно бизнес-ланчей и семейных пакетов, эффективным будет сотрудничество с теми блогерами, чья сфера интересов – тренды потребления, бизнес и дети. Для эффективной контекстной рекламы стоит обратить внимание на такие интересы аудитории, как гастрономические и кулинарные мероприятия города, например мастер-классы и фестивали, школы кулинарии, детские мероприятия, неординарные ингредиетны, тематические профессиональные мероприятия, необычные рецепты и лидеры мнений в сфере гастрономии, эти фразы и могут являться ключевыми словами при настройке контекстной рекламы. Геотаргетинг так же может быть включен в процесс Интернет продвижения, ведь часто такие рестораны посещают те, кому было удобно зайти именно в конкретное заведение, это офисные работники и жители района, в котором находится заведение. Сотрудничество с городскими порталами и ресторанными агрегаторами, такими как Afisha.ru, KudaGo, Restoclub, Restorating, Tripadvisor также увеличит потребительский спрос.

Посетители ресторанов смешанной и авторской кухни, как и гости других типов, имеют ряд потребностей и предпочтений, одной из таких потребностей является чувство расслабленности и спокойствия, рассмотрим как диджитал-продвижение может способствовать уверенности пользователя Интернет в том, что его потребность будет удовлетворена. Маркетинг в социальных сетях должен включать лайфстриминг, а конкретнее, трансляции из заведения, в котором играет спокойная музыка, отдыхают люди и преобладает расслабленная атмосфера, отзывы других посетителей также могут выражать удовлетворенность в спокойной атмосфере. Контент социальных сетей должен быть лаконичен и исключать содержание ярких фотографий, громкой музыки и вызывающего текста, тогда у пользователей социальных сетей создастся впечатление о том, что в данном заведении действительно можно отдохнуть и расслабиться. Реклама в Интернет может транслировать информацию о том, что данный ресторан – хороший способ снять напряжение или ресторан гарантирует отдых, после которого появляются новые силы. Ключевые слова при использовании контекстной рекламы могут быть следующими: снять стресс, как отдохнуть после работы, расслабиться с друзьями. Заведения данного типа привлекут аудиторию, если в качестве партнеров будут выбирать компании, которые ассоциируются у Петербуржцев с комфортом и спокойствием, например спа-салоны или базы отдыха. Маркетинговые методы для привлечения аудитории, имеющей другие потребности относительно ресторанов смешанной и авторской кухни подробно описаны в таблице 15, перейдем к концепции маркетинга для баров, пабов и гастропабов Петербурга.

2.3 Бары, пабы и концепция диджитал-маркетинга для заведений данного типа

Обратимся к таблице 7, являющейся набором базовых инструментов при применении концепции диджитал-маркетинга для любого типа ресторанов. На сегодняшний день большинство баров и гастропабов не применяю описанные в таблице методы продвижения, возможно это связано с отсутствием финансовых возможностей, однако мы рекомендуем постепенно внедрять все перечисленные инструмент ы продвижения, так как они гарантируют увеличения спроса, и, следовательно, увеличение прибыли. Рассмотрим таблицу76, в которой представлена основная часть концепции диджитал-продвижения для баров, пабов и гастропабов Петербурга.

Таблица 7 - Концепция диджитал-маркетинга для баров, пабов и гастропабов Петербурга

		Составляющие концепции диджитал-маркетинга
		Продвижение через сайт и социальные сети	Набор инструментов для продвижения в Интернет
Целевая аудитория	Молодые Петербуржцы, в основном девушки 18-30 лет, они учатся или работают, у них нет детей, выбирают заведение данного типа для отдыха среди друзей	Стильное и яркое ведение профилей социальных сетей, допускается любой стиль написания текстовой составляющей контента, постоянный креатив в историях и лайфстриминге, трансляция специальных предложения для больших компаний и девушек, реклама у молодых блогеров, работающих в направлении бьюти -индустрии, последних трендов, развлекательных видеороликов, путешествий, моды, акцент на видео-продвижении и лайфстриминге «веселых» вечеров	Применение геотаргетинга в случае, если заведение расположено в центральной части города, таргетинг в Интаграм и Вконтакте содержащий информацию о теплой и дружелюбной атмосфере в заведении, контекстная реклама, всплывающая на такие поисковые запросы, как: «хорошее вино спб», «рецепты коктейлей», «вечеринки спб» и прочие ключевые слова, связанные с алкоголем и ночными мероприятиями
Потребности	Уютная и душевная обстановка	Основной контент – фотографии веселых и довольных компаний в заведении, репосты записей посетителей о заведении, фотографии интерьера и блюд на его фоне, фото декорации заведения к различным праздникам, текстовые сообщения включающие такие словосочетания, как: «вас встретит самая уютная атмосфера», «душевный вечер», «дружелюбные работники», «теплые встречи»	Публикация положительных отзывов посетителей, отмечающих уютную и душевную обстановку, видеоролики «душевных» событий, происходящих в заведении, таргетированные посты с фотографиями, передающими уют, например камин, гирлянды, объятия и другие ассоциирующиеся с уютом и душевностью детали
	Интересный/стильный дизайн	Реклама в пабликах о необычных местах города, реклама у блогеров (фото лидера мнений в заведении с отметкой ресторана), конкурсы на лучшее фото от подписчиков в заведении с целью сделать место как можно более фотогеничным среди молодых девушек, чтобы затем уже подписчики посетителей были заинтересованы заведением	Фотографии стильных элементов интерьера и декора в таргетированной и баннерной рекламе, контекстная реклама по ключевым словам о стильных местах города, использование поискового продвижения в поисковых системах и ресторанных агрегаторах, чтобы люди в первую очередь обращали внимание на стильный интерьер ресторана
	Дружелюбный персонал	Посты с фотографиями веселых представителей команды заведений и текстовым описанием их интересов и жизни в свободном стиле, простой и веселый текст как составляющая контента, обращение на «ты» для того, чтобы стереть границы потребитель-компания	Быстрые ответы на отзывы в ресторанных агрегаторах и социальных сетях, фотографии или видеоролики персонала, выполняющего свои обязанности или рассказывающего о заведении в качестве контента для таргетированной рекламы
	Умеренные цены	Постоянный контент – акции и розыгрыши, специальные бонусы за подписку на все социальные сети заведения или за то, что посетитель оставляет отзыв, трансляция предложений дня или выгодных предложений недели, создание ощущения того, что любой гость может себе позволить попробовать напитки и блюда завдения, даже если цены выше среднерыночных	Sms и mail-рассылки со специальными предложениями недели, сотрудничество с партнёрами основанное на том, что если пользователь подписался на все каналы продвижения партнера и ресторана, то существует возможность получить скидку, трансляция о возможности получить скидку или приятный бонус за первое посещение
Предпочтения	Креативные напитки	История происхождения напитков, описание мест, откуда привезены ингредиенты, традиции употребления напитков, рецепты их создания, яркие фотографии напитков, опросы посетителей о том, какие напитки им нравятся больше, короткие видеоролики, представляющие процесс создания напитков	Сотрудничество с ресторанными агрегаторами, рассказывающими о напитках заведения, создание видео-контента в социальных сетях, сайте или на Ютуб-канале с видеороликами о процессе приготовления напитков, информацией об используемых ингредиентах, применение хэштэгов, относящихся к напитку или блюду
	«Фотогеничные» блюда и напитки	Конкурсы на лучшие фотографии с напитком или блюдом, бонусы за посты посетителей с блюдом или напитком, в качестве контента могут быть фото необычных блюд и напитков	Фотографии компаний с необычными напитками и блюдами из заведения на баннерной рекламе, фотографии, реклама у лидеров мнений с напитками и блюдами из заведения
	Интересные мероприятия	Фото и видео отчеты с предыдущих мероприятий, сделанные профессиональным фотографом, анонсы мероприятий, розыгрыши билетов или бесплатных напитков на мероприятии,	Сотрудничество с городскими ивент-порталами, контекстная реклама по ключевым словам «куда пойти в спб», «интересные события города» и другие схожие слова, sms и mail-рассылки с анонсами мероприятий для лояльных клиентов

Целевая аудитория баров и гастропабов Петербурга определяет стиль подачи контента в профилях социальных сетей ресторанов этого типа, для того чтобы заведения казалось «своим», и посетитель мог почувствовать себя так, будто пришел в гости к друзьям, обращения к посетителям может звучать на «ты», молодые люди также предпочтут яркие фотографии, креативные лайфстримы и видео-контент с юмором. Текстовая составляющая контента должна быть понятна, доступна и однозначна, стиль написания постов – свободный. Поскольку основная часть целевой группы – девушки, предпочитающие отдохнуть в заведении с друзьями, необходимо транслировать специальные предложения для компаний и девушек (например: «Все помнят, что в нашем баре вторник – женский день, приходи с подругами и получи..»). Эффективным маркетинговым инструментом в данном случае будет служить реклама у блогеров, работающих в направлении бьюти-индутстрии, последних событий и трендов, развлекательных видеороликов (вайнов), путешествий, моды. Лайфстриминг так же заинтересует пользователей социальных сетей в случае, если он будет транслировать веселье, отдыхающих посетителей, приготовление напитков, стильный интерьер и дружелюбный персонал. Поход в бар или паб для его посетителей часто является спонтанным мероприятием, решение о котором принимается после работы или, например, во время прогулки в выходной день, поэтому уместным инструментом является геотаргетинг. Классический таргетинг может осуществляться в таких социальных сетях, как Инстаграм и Вконтакте, ведь эти Интернет площадки с большей вероятностью собирают аудиторию рассматриваемых заведений. В таргетированном посте могут находиться фотографии интерьера, персонала, довольных гостей, фото креативных напитков и блюд. Контекстная реклама может всплывать на такие ключевые слова, как «хорошее вино», «рецепты коктейлей», «вечеринки спб» и прочие. Среди потребностей и предпочтений посетителей баров и гастропабов: уютная и душевная обстановка, стильный дизайн, умеренные цены, дружелюбный персонал, креативные и «фотогеничные» блюда с напитками и интересные мероприятия. С подробными действиями для привлечения посетителей, имеющих перечисленные потребности, можно ознакомиться в таблице 16, перейдем к концепции диджитал-маркетинга для заведений, более остальных пользующихся спросом у молодёжи Петербурга – фаст-фуд ресторанов.

2.4 Маркетинговая концепция для фаст-фуд ресторанов в диджитал-среде

Для внедрения концепции диджитал-маркетинга данному типу заведений стоит также, как и остальным ресторанам в первую очередь обратиться к базовому набору инструментов для всех типов, однако из-за специфики деятельности и целевой аудитории сконцентрировать усилия на таких методах, как описание особенностей заведения и ценностного предложения в социальных сетях и на сайте, ведь количество конкурентов в данном сегменте ресторанного бизнеса растет очень быстро, для этого стоит постоянно обращать внимание аудитории на неповторимость и своеобразие заведения. Публикация отзывов, регулярное взаимодействие с подписчиками, хэштэги и видео-продвижение - основные методы продвижения фаст-фуд ресторанов в социальных сетях. Возможность онлайн бронирования на сайте и диалоговое окно обратной связи – не обязательные атрибуты продвижения через сайт, так как решение пойти в заведение данного типа чаще принимается спонтанно, нежели чем запланировано, а для связи с менеджерами заведения чаще всего используются личные сообщения социальных сетей или ссылки на мессенджеры типа WhatsApp. Рассмотрим таблицу 8 для подробного ознакомления с концепцией диджитал-продвижения фаст-фуд ресторанов.

Таблица 8 - Концепция диджитал-маркетинга для фаст-фуд ресторанов Петербурга

		Составляющие концепции диджитал-маркетинга
		Продвижение через сайт и социальные сети	Набор инструментов для продвижения в Интернет
Целевая аудитория	Жители Петербурга 16-40 лет с небольшим преобладанием девушек, активные и энергичные, они всегда стремятся попробовать что-то новое и поделиться эмоциями с друзьями.	Контент социальных сетей рекомендуется оформить ярко и каждый день взаимодействовать с пользователями социальных сетей методом опросов, голосований, розыгрышей и конкурсов, постоянно производить лайфстриминг в качестве контента, постоянные записи о специальных выгодных предложениях, для того, чтобы заведение в социальных сетях выделялось среди других следует продумать неординарную деталь контента, например, необычную рубрику, героя или образ, появляющийся на фотографиях, развлекательные видео-ролики и подобные элементы.	Использование геотаргетинга как основного инструмента привлечения потребителей, принимающих спонтанное решение пойти в заведение, таргетинг в Инстаграм и Facebook, для более взрослой аудитории – баннерная реклама по системе аукционов (RTB) (баннеры на почтовых ресурсах и на базе деловых СМИ), мобильное приложение, в случае, если заведение сетевое или является единственным рестораном данного типа в сети, подача информации с чувством юмора в игривой форме, быстрая обратная связь в социальных сетях и платформах с отзывами
Потребности	Быстрое обслуживание	Трансляция обещаний бесплатного блюда в случае, если его приготовление займет больше определенного времени	Работа с дорожными навигатора (например Яндекс навигатор) для быстрого поиска заведения на карте
	Яркий вкус	Моушн-дизайн и анимации, в которых представлены очень аппетитные и вызывающие голод блюда, короткие развлекательные и запоминающиеся видеоролики, полезные подписчику публикации с советами рецептами, постоянное вовлечение путем вопросов пользователям социальных сетей, стимуляция обсуждений вкусной еды в комментариях, «аппетитное» описание еды в текстовой части поста	Контекстная реклама по не высокочастотным, но целевым запросам, таргеированная и баннерная реклама с трансляцией очень аппетитных, но нестандартных блюд», партнерский маркетинг с компаниями, посещая которые люди могут быстро проголодаться, например компаниями, занимающимися экстремальными видами спорта
	Приемлемая цена	Помимо трансляции акций, выгодных предложений можно проводить розыгрыши и конкурсы, а также стимулировать подписчиков к активности путем предоставления скидок за подписку, отзыв или лайк, акция типа: «оплата лайками по курсу 1лайк- 1рубль»	Использование точечного таретинга при представлении информации о выгодных предложениях или акциях, если заведению необходимо предоставить информацию о бизнес-ланчах и скидках на них необходимо таргетировать рекламу на ближайшие офисы и бизнес-центры
	Апробирование новой идеи	Регулярное сотрудничество с лидерами мнений, которые являются очень популярными среди молодых людей Петербурга, их сфера деятельности не столь важна, постоянное отслеживание новостей и трендов для того, чтобы включать актуальные темы в посты, это создает определенный имидж «инноватора» и «нахождение в тренде» ресторана	Использование Телеграм-канала, в котором можно опубликовать информацию о новостях заведения, полезную информацию для подписчиков, посевы рекламы в других Телеграм каналах на дружеской или коммерческой основе
	Новые эмоции и впечатления	Участие заведения в различных челленджах, устраиваемых на просторах Интернет, создание «фотогеничного» продукта, не обязательно в формате блюда, это может быть нестандартный предмет интерьера, персонаж, способствующий развитию бренда и прочие атрибуты, которые посетители хотят запечатлеть на фотографиях, чтобы констатировать факт присутствия в конкретном месте или поделиться с друзьями интересной локацией.	Таргетированные посты должны включать видеоролики, в которых показан процесс приготовления и привлекающий внимание процесс потребление блюда из заведения, анимационный контент, которым хочется поделиться, при наличии можно использовать собственный мерчендайзинг в видеороликах, на фотографиях постов и баннерной рекламы, дарить постоянным посетителям и лидерам мнений элементы мерчендайзинга (значки, кепки, футболки, холщевые сумки, зонты и прочее)
Предпочтения	Аутентичность рецепта/процесса приготовления/подачи	Реклама ресторана, включающая информацию об интересном способе приготовления или подачи блюд в популярных пабликах и форумах, основной контент – фотографии и видеоролики нестандартных блюд или неординарного подхода к приготовлению	Представленность заведения на городских порталах, ресторанных агрегаторах, при наличии мероприятий необходимо транслировать афишу и анонсы через все возможные каналы Интернет-продвижения, фото и видео отчеты после мероприятий с фотографиями необычных блюд или их подачи
	Стильный дизайн интерьера	Профессиональные фотографии интерьера, как составляющая контента, при сотрудничестве с лидерами мнений стоит обратить внимание на то, чтобы их реклама транслировалась прямо из заведения и включала элементы его интерьера	Фотографии стильных элементов интерьера и декора в таргетированной и баннерной рекламе, контекстная реклама по ключевым словам о стильных местах города
	Качественные ингредиенты	Посты, включающие информацию о том, откуда привезены ингредиенты, трансляция атрибутов, ассоциирующихся у потребителя со здоровым питанием, например: коровы, зелень, курица и прочее	Открытая информация о поставщиках продуктов, представленность заведения на сайтах и в пабликах гастрономических фестивалей, контекстная реклама по ключевым словам о здоровом фаст-фуде и качественных гамбургера

Возрастной диапазон описанной целевой аудитории широк, во избежание сложностей, связанных с концентрацией продвижения на целевую группу, представляется логичным разделить этих людей на две категории. Первые – молодые Петербуржцы 16-29 лет, вторые - более взрослая аудитория 30-40 лет. Несмотря на это, они активные и энергичные и всегда стремятся получить эмоции с помощью новых открытий, будь то вкус блюд или мероприятия. В соответствии с такой аудиторий контент стоит ярко оформить контент и уделить внимание взаимодействию с пользователями социальных сетей, ведь в отличие от аудитории других типов заведений, целевая группа фаст-фуд ресторанов будет проявлять активность в социальных сетях. Для получение обратной связи от подписчиков можно использовать опросы, голосования, розыгрыши и конкурсы. Самым эффективным инструментом продвижения в социальных сетях для данного типа будет видео-продвижение (в том числе и анимация) и использование формата «Сториз». Из-за высокой конкуренции ресторанам индустрии фаст-фуда следует выделяться, в том числе демонстрировать свои особенности в Интернет продвижении. Контент социальных сетей должен постоянно демонстрировать преимущества заведения и те атрибуты, которые являются уникальными, например необычную подачу блюд или персонажа, являющегося частью бренда заведения. Продвижение в социальных сетях также должно отличаться от продвижения конкурентов, поэтому контент-менеджеру следует продумать неординарную деталь, которая будет выделять ресторан среди других, ей может послужить необычная рубрика, регулярно выходящая в профилях социальных сетей или Телеграм-канале, а также развлекательные видеоролики.

Как было отмечено ранее, посетители данного типа заведений чаще всего принимают спонтанное решение о походе в ресторан, нежели чем запланированное, поэтому если реклама конкретного фаст-фуд ресторана всплывет у человека, находящегося рядом с заведением, то вероятность посещения ресторана очень высока, в связи с этим, маркетологам фаст-фуд ресторанов в первую очередь стоит обратить внимание на геотаргетинг и навигационные приложения типа Яндекс навигатор. Для привлечение первого типа аудитории следует использовать таргетинг Вконтакте и в Инстаграм, для взрослой аудитории подойдет баннерная реклама на почтовых ресурсах и на базе деловых СМИ. Мобильное приложение будет окажет сильное влияние на привлечение лояльной аудитории, ведь с помощью него легко оповещать пользователей о любых событиях, новостях и специальных предложениях. В таблице 17 описаны потребности и предпочтения целевой аудитории фаст-фуд, а также инструменты, которые поспособствуют привлечению целевой группы со схожими потребностями. Перейдем к последнему типу ресторанов – кафе-кондитерским.

2.5 Концепция диджитал-маркетинга для кафе-кондитерских Санкт-Петербурга

В ходе исследования было выявлено, что кафе-кондитерские сильно отличаются от других типов заведений в своем продвижении, они делают акцент на отзывы посетителей, продвижение в Инстаграм, а конкретнее, конкуры и розыгрыши, видео-продвижение и лайфстриминг. Многие инструменты продвижения, применяемые остальными типами, не используются кафе-кондитерскими, что на первый взгляд кажется упущением маркетологов или недостаточным финансированием маркетинга заведений данного типа, однако специфика деятельности кафе-кондитерских говорит об обратном, поэтому не все инструменты из базового набора следует применять и этому типу заведений. Рассмотрим таблицу 14 и обозначим инструменты, которые не являются рациональными для внедрения кафе-кондитерскими, а также те, на которые стоит сделать упор при продвижении в диджитал-среде. Диалоговое окно обратной связи и возможность онлайн бронирования не является обязательным инструментом продвижения через, ведь в кафе-кондитерские обычно ходят незапланированно. Публикация на сайте меню также не является обязательной мерой, ведь многие заведения производят разные десерты в разные дни и не имеют четко сформированного выбора блюд. Из-за частого отсутствия каких-либо дополнительных услуг кондитерские не публикуют информацию о них на официальном сайте. Маркетологи данного типа заведений могут сконцентрировать свое внимание на предоставлении пользователям Интернет фотографий интерьера, положительных отзывов, изящного контента, информации о сотрудниках и выгодных предложениях. Перейдем к подробному описанию концепции диджитал-продвижения для кафе-кондитерских, представленной в таблице 9.

Таблица 9 - Концепция диджитал-маркетинга для фаст-фуд ресторанов Петербурга

		Составляющие концепции диджитал-маркетинга
		Продвижение через сайт и социальные сети	Набор инструментов для продвижения в Интернет
Целевая аудитория	Девушки от 25 до 35 лет, живут или работают рядом с заведением, их достаток средний и выше среднего, они устраивают деловые и дружеские встречи, приходят в заведение с семьей, они разбираются в составе блюд	Основной упор на продвижение в Инстаграм, как подходящей по целевой аудитории социальной сети, затем Вконакте, оформление сайта и контента в социальных сетях должно быть максимально гармоничным, девушки обращают на это внимание, каждый новый пост в Инстраграм должен сочетаться с предыдущим, трансляция акций относительно кофейных напитков и бизнес-ланчей, ежедневный лайфстриминг, частый видео-контент	Таргетинг в социальных сетях по географическому признаку для охвата тех, кто живет или работает рядом с заведением, регулярное предоставление информации о мероприятиях заведения (мастер-классах, оффлайн встречах с блогерами и т.д.), соответствие современным трендам здорового питания, контекстная реклама по таким запросам, как: «полезные десерты», «низкокалорийные сладости», «безглютеновые продукты»
Потребности	Большой выбор десертов	Качественные фотографии блюд и приглашение попробовать что-то новое или же насладиться чем-то классическим, разнообразие десертов в контенте, текстовые описания разнообразия десертов в заведении	Таргетинг в Инстаграм с текстовым сообщением об огромном выборе десертов на любой вкус, представленность в ресторанных агрегаторах как заведения, где каждый может найти десерт себе по вкусу
	Наличие блюд для «всех»	Реклама у популярных среди девушек Петербурга блогеров, работающих в сфере здорового питания, самосовершенствования, путешествий и детского воспитания, посевы рекламы в пабликах и на форумах, тематика которых бьюти-индустрия, полезные привычки потребления и спорт (совершенствование фигуры)	Контекстная реклама по таким запросам, как: «полезные десерты», «низкокалорийные сладости», «безглютеновые продукты», «безлактозные блюда», реклама в пабликах и на форумах, в которых сидят вегетарианцы, и прочие малые потребительские группы
	Постоянство качества	Упоминание в текстах постов слов о свежести блюд и ингредиентов («готовим только из натуральных ингредиентов», «всегда свежая и тёплая выпечка», записи о качестве и стабильности («каждый месяц наше оборудование проходит проверку», «не теряем постоянства вкуса», «наши гости регулярно возвращаются отведать это блюдо»)	Представленность заведения на порталах с рейтингованием или оценками ресторанов, трансляция информации о наличия у заведения сертификатов качества, сотрудничество со СМИ
	Хороший кофе	Публикация положительных отзывов о кофе, репосты фотографий посетителей, конкурсы на лучшее описание кофе ресторана, просвещение подписчиков информацией о кофе, его истории и географии, анонсы мероприятий, связанных с кофе и приглашения Интернет пользователей на дегустации	Посев рекламы в пабликах о кофе, контекстная реклама по ключевым словам о кофе, его качестве и истории, упоминание в баннерной и таргетированной рекламе о высоком качестве кофе
	Полезные блюда	Информация в постах и на сайте об ингредиентах, использующихся при приготовлении блюд, публикация инфографики о количестве белков жиров и углеводов в блюдах, ведение рубрики о пользе различных ингредиентов для организма	Сотрудничество с компаниями, заинтересованными в здоровье, например спортивными комплексами, контекстная реклама по запросам пользователей о здоровом питании, полезных десертах и похудении
Предпочтения	Теплая атмосфера	Реклама у блогеров, транслирующая атмосферу заведения (видеоролики и фотографии из кафе-кондитерской), упоминания в постах о музыке, запахе и атмосфере («сегодня для вас играет лучшая музыка», «украсили окна гирляндами, которые делают атмосферу кафе еще уютнее», «у нас всегда пахнет кофе и корицей»	Таргетированные посты с фотографиями, передающими уют, например камин, гирлянды, объятия и другие ассоциирующиеся с уютом и душевностью детали
	Стильный интерьер	Конкурсы на лучшее фото в заведении, таким образом будет охвачена большая аудитория, которая увидит интерьер, фотографии стильных элементов интерьера и декора в таргетированной и баннерной рекламе, контекстная реклама по ключевым словам о стильных местах города, использование поискового продвижения в поисковых системах и ресторанных агрегаторах, чтобы люди в первую очередь обращали внимание на стильный интерьер ресторана
	Комфортная атмосфера для работы и общения	Фотографии интерьера, стремление сделать его на фотографиях как можно уютнее, текст к постам об атмосфере («вот так волшебно у нас сегодня этим вечером»), посты о комплиментах для новых посетителей и системе лояльности для постоянных	Публикация положительных отзывов посетителей, отмечающих комфортную атмосферу для отдыха и работы видеоролики «душевных» событий, происходящих в заведении, таргетированные посты с фотографиями компаний в процессе общения, а также людей с чашкой кофе и десертом за работой

Основной целевой аудиторией кафе-кондитерских Петербурга являются рабатающие девушки, которые живут или работают рядом с заведением, поэтому стоит обратить внимание на такой инструмент продвижения, как таргетинг в социальных сетях и поисковых системах по географическому признаку. Их основная цель - это быстрый перекус, общение с друзьями, товарищами или коллегами и работа в приятной атмосфере. Целевая группа разбирается в составе блюд, поэтому при Интернет продвижении следует соответствовать трендам здорового питания, контекстная реклама может быть настроена по таким запросам, как: «полезные десерты», «низкокалорийные сладости», «безглютеновые продукты» и прочие запросы потребителей, находящихся в поиске здоровой пищи. Трансляция информации о мероприятиях, связанным с заведением окажет положительное воздействие на продвижение. Целевая аудитория заведений проводит большее количество времени в таких социальных сетях, как Вконтакте и Инстаграм, поэтому упор в продвижении стоит сделать именно на эти канала диджитал-коммуникации. Девушек, посещающих кафе-кондитеркие привлечет гармоничное оформление сайта и контента социальных сетей, каждый новый пост должен сочетаться с предыдущим, основываясь на интересах целевой группы можно сделать вывод об эффективности такого инструмента, как трансляция различных акций, конкурсов и выгодных предложений, относящихся к кофейным напиткам и бизнес-ланчам. Потребностями целевой группы данного заведения является: большой выбор десертов, наличие блюд для всех потребительских групп (вегетарианцы, не употребляющие лактозу или глютен и прочие), постоянство качества, качественный кофе и полезные блюда. Чаще всего посетители заведений отмечают теплую атмосферу, стильный интерьер и комфортную обстановку для работы и общения. В таблице 18 приведены методы, которые позволят целевой аудитории быть уверенными в том это заведение удовлетворит их потребности и будет соответствовать их предпочтениям.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Цель, поставленная в рамках исследования, была достигнута, результатом нашей работы являются пять концепций диджитал-маркетинга для типов ресторанов, которые были выделены нами на основе изученной литературы. Каждая концепция состоит из базовой части, подходящей в той или иной степени для всех типов ресторанов и основной части, построенной на особенностях целевых аудиторий разных типов заведений. Для разработки базовой части был проведен веб-анализ средств интернет коммуникаций ресторанов Петербурга, а также контент анализ их доступных каналов Интернет продвижения, в рамках данного метода были изучены 125 ресторанов и их Интернет ресурсы (по 25 ресторанов каждого из выделенных типов). Данные были собраны в 5 отдельных таблиц по 27 критериям – атрибутам Интернет продвижения. По этим данным был проведен статистический анализ инструментов продвижения различных типов ресторанов города, выявлены особенности и пробелы продвижения каждого типа, построены гистограммы по каждому критерию сравнения для более наглядной демонстрации результатов анализа. Базовая часть концепций диджитал-маркетинга также строилась на обзоре литературы в сфере Интернет продвижений и экспертном интервьюировании. Последний метод стал основой и для формирования основной части каждой из концепций диджитал-маркетинга ресторанов, нами было опрошено 15 экспертов, по 3 эксперта, которые являлись представителями своего типа ресторана. Результатом данного метода являлось четкое представление о целевых аудиториях каждого типа заведений, в том числе об их потребностях и предпочтениях. Также эксперты предоставили информацию об эффективных инструментах продвижения своего типа, это позволило сформировать концепцию, основанную на том, что на уровне потребления информации в Интернет потенциальный посетитель должен быть уверен в удовлетворении своих потребностей конкретным заведением. Исходя из этого, каждая концепция представляет из себя ряд методов и инструментов, которые помогают информировать Интернет пользователя о том, что заведение способно удовлетворить основные его потребности относительно определенного типа ресторанов.

Готовые концепции можно рекомендовать владельцам, руководителям, маркетологам и контент-менеджерам ресторанов пяти типов: кафе-кондитерским, фаст-фуд ресторанам, барам и гастропабам, ресторанам смешанной и авторской кухни, ресторанам национальной кухни. Хотелось бы отметить, что для лучшей репрезентативности результатов исследования стоит увеличить выборки по каждому из типов заведений, а также увеличить количество экспертов для интервьюирования каждого из типов ресторанов. К сожалению, открытые данные любых компаний являются ограниченными и, в исследовании не удалось подробно выяснить о том, какие информационные сообщения лучше подходят для таргетинга, какие ключевые слова используются в контекстной рекламе, в каких пропорциях заведения распределяют бюджет на каждый из видов маркетинга, и прочих подробных деталях каждого инструмента продвижения, поэтому в рамках данной тематики существует возможность продолжения исследования при наличии доступа к отсутствующей информации.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Джеймс Х., Гилмор Б., Пайн Д. Экономика впечатлений. Работа–это театр, а каждый бизнес–сцена. М.: Издательство «Вильямс. 2005
Конран Т. Первоклассный ресторан. Альпина Бизнес Букс. 2008.
Портер М. Конкурентное преимущество: Как достичь высокого результат и обеспечить его устойчивость. М.: Альпина Бизнес Букc. 2005. 715 с
Севостьянов И. О. Поисковая оптимизация: практическое руководство по продвижению сайта в Интернете. Издательский дом" Питер". 2012.
Сетиаван А., Котлер Ф., Картаджайя Х. Маркетинг 3.0: от продуктов к потребителям и далее–к человеческой душе //М.: Эксмо. 2011.
Уиллер А. Индивидуальность бренда. Альпина Бизнес Букс.2004
Шмитт Б., Роджерс Д., Вроцос К. Бизнес в стиле шоу. Маркетинг в культуре впечатлений. 2005. 400 с.
Яковлев А. А. Контекстная реклама. Основы. Секреты. Трюки. 2009.
Арпентьева М. Р. Геобрендинг в индустрии туризма //Современные проблемы сервиса и туризма. - 2015. – Т. 9. – №. 3.
Атягина А. П. Твиттер как новая дискурсивная практика //Вестник Омского университета. Омск: без изд. – 2014. – С. 203-208.
Гордин В. Э., Трабская Ю. Г. Гастрономические бренды туристских дестинаций: российский и зарубежный опыт //Северные дестинации как доминанта развития Северо-Западного региона. Труды III Международной научно-практической конференции, 1-2 декбря, 2011 г. – Карельский научный центр Российской академии наук, 2012. – С. 135-143.
Ершов Е.А., Лобачев В.В. Методы продвижения сайтов в Интернете // Системный анализ в науке и образовании. 2011. No 4 (14). С. 44-48.
Кобяк М. В., Ильина Е. Л., Латкин А. Н. Особенности развития экономики впечатлений в индустрии гостеприимства и туризма //Российские регионы: взгляд в будущее. – 2015. – №. 3 (4).
Комарова К. О. Феномен экономики впечатления //Международный студенческий научный вестник. – 2015. – №. 4-2. – С. 249-251.
Крайнов А. Л. Мобильный маркетинг как перспективное направление бизнеса //Экономика: вчера, сегодня, завтра. – 2012. – №. 5-6. – С. 101-113.
Муратов Р. Р., Фролова А. А., Фролова И. И. Разработка системы взаимоотношений с потребителями на основе концепции клиентоориентированности //Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2016. – №. 5 (15).
Поповская М. А., Железнякова М. С. АНАЛИЗ ПРИНЦИПОВ ПОСТРОЕНИЯ И РАЗВИТИЯ БРЕНДА НА ОСНОВЕ ТЕХНОЛОГИИ СТОРИТЕЛЛИНГА //Ответственный редактор. – 2016. – С. 145.
Сивошапка Ю. В. Гастрономический туризм как перспективное направление экономического развития Крыма //Экономический журнал. – 2016. – №. 41.
Стелзнер М. Контент-маркетинг. Новые методы привлечения клиентов в эпоху Интернета //М.: Манн, Иванов и Фербер. – 2012. – Т. 161.
Тультаев Т. А., Шкляр Т. Л. Воздействие инструментов маркетинга на восприятие услуг потребителями: психологический аспект //Интернет-журнал Науковедение. – 2014. – №. 2 (21).
Трабская Ю. Г., Чернова Е. В. Роль гастрономических брендов в продвижении туристских дестинаций //Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета. – 2015. – №. 1 (91).
Цуневская О. Я. Повышение лояльности клиентов на основе использования специальных программ//Маркетинг. – 2007. – №. 6. – С. 44-58.
Chaffey D., Ellis-Chadwick F. Digital marketing: strategy, implementation and practice. Harlow: Pearson, 2012.
Fields K. Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors. 2002. 36-50p.
Fitzsimmons J. A., Fitzsimmons M. J., Fitzsimmons J. A. Service management: Operations, strategy, and information technology. 2004.
Ryan D. Understanding digital marketing: marketing strategies for engaging the digital generation. Kogan Page Publishers, 2016.
Savage L. J. The foundations of statistics. Courier Corporation, 1972.
Wirtz J., Lovelock C. Services marketing: people, technology, strategy. 2016.
Balbi S. et al. A spatial agent-based model for assessing strategies of adaptation to climate and tourism demand changes in an alpine tourism destination //Environmental Modelling & Software. 2013. Vol. 45. P. 29-51.
Baron S., Harris K. Consumers as resource integrators //Journal of Marketing Management. 2008. Vol. 24. Issue 1-2. P. 113-130.
Benslimane Y., Yang Z. Linking commercial website functions to perceived usefulness: A free disposal hull approach //Mathematical and Computer Modelling. 2007. Vol. 46. Issue 9-10. P. 1191-1202.
Berry L. L. Revisiting “big ideas in services marketing” 30 years later //Journal of Services Marketing. 2016. Vol. 30. Issue 1. P. 3-6.
Boo H. V. Service environment of restaurants: findings from the youth customers //Journal of ASIAN behavioural studies. 2017. Vol. 2. Issue 2. P. 67-77.
Chang Y. T., Yu H., Lu H. P. Persuasive messages, popularity cohesion, and message diffusion in social media marketing //Journal of Business Research. 2015. Vol. 68. Issue. 4. P. 777-782.
Clemes M. D., Gan C., Sriwongrat C. Consumers' choice factors of an upscale ethnic restaurant //Journal of Food Products Marketing. 2013. Vol. 19. Issue. 5. P. 413-438
Goldfarb A. What is different about online advertising? //Review of Industrial Organization. 2014. Vol. 44. Issue. 2. P. 115-129.
Gordin V., Trabskaya J., Zelenskaya E. The role of hotel restaurants in gastronomic place branding //International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research. 2016. Vol. 10. Issue 1. P. 81-90.
Grbac B., Milohanovic A. Contribution of food products in creating cultural identity of tourist destination //WSEAS International Conference. Proceedings. Mathematics and Computers in Science and Engineering. – WSEAS, 2008.
Harrington R. J., Ottenbacher M. C., Kendall K. W. Fine-dining restaurant selection: Direct and moderating effects of customer attributes //Journal of Foodservice Business Research. 2011. Vol. 14. Issue 3. P. 272-289.
Hsieh J. K., Hsieh Y. C., Tang Y. C. Exploring the disseminating behaviors of eWOM marketing: persuasion in online video //Electronic Commerce Research. 2012. Vol. 12. Issue. 2. P. 201-224.
Kladou S., Mavragani E. Assessing destination image: An online marketing approach and the case of TripAdvisor //Journal of Destination Marketing & Management. 2015. Vol. 4. Issue 3. P. 187-193.
Kolyesnikova N., Dodd T. H. There is no such thing as a free wine tasting: The effect of a tasting fee on obligation to buy //Journal of Travel & Tourism Marketing. 2009. Vol. 26. Issue 8. P. 806-819.
Kukanja M., Gomezelj Omerzel D., Kodrič B. Ensuring restaurant quality and guests’ loyalty: an integrative model based on marketing (7P) approach //Total Quality Management & Business Excellence. 2017. Vol. 28. Issue 13-14. P. 1509-1525.
Kwok L., Yu B. Spreading social media messages on Facebook: An analysis of restaurant business-to-consumer communications //Cornell Hospitality Quarterly. 2013. Vol. 54. Issue 1. P. 84-94.
Lin Y. C., Pearson T. E., Cai L. A. Food as a form of destination identity: A tourism destination brand perspective //Tourism and Hospitality Research. 2011. Vol. 11. Issue 1. P. 30-48.
Llach J. et al. Joint impact of quality and environmental practices on firm performance in small service businesses: An empirical study of restaurants //Journal of Cleaner Production. 2013. Vol. 44. P. 96-104.
Park D. H., Lee J., Han I. The effect of on-line consumer reviews on consumer purchasing intention: The moderating role of involvement //International journal of electronic commerce. 2007. Vol. 11. Issue. 4. P. 125-148.
Ryu K., Lee H. R., Gon Kim W. The influence of the quality of the physical environment, food, and service on restaurant image, customer perceived value, customer satisfaction, and behavioral intentions //International journal of contemporary hospitality management. 2012. Vol. 24. Issue 2. P. 200-223.
Rossi P. et al. What a Delicious Name! Articulatory Movement Effects on Food Perception and Consumption //Journal of the Association for Consumer Research.2017. Vol. 2. Issue 4. P. 392-401.
Saad Andaleeb S., Conway C. Customer satisfaction in the restaurant industry: an examination of the transaction-specific model //Journal of services marketing. 2006. Vol. 20. Issue 1. P. 3-11.
Salleh S., Hashima N. H., Murphy J. Instagram marketing: a content analysis of top Malaysian restaurant brands //E-Review of Tourism Research. 2015. Vol. 6. P. 1-5.
Silva T. H. et al. You Are What You Eat (and Drink): Identifying Cultural Boundaries by Analyzing Food and Drink Habits in Foursquare //ICWSM. – 2014.
Trattner C., Kappe F. Social stream marketing on Facebook: a case study //International Journal of Social and Humanistic Computing. 2013. Vol. 2. Issue 1-2. P. 86-103.
АКАР: Объем рекламы в средствах её распространения за первые 3 квартала 2017 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.akarussia.ru/knowledge/market_size/id7558, свободный, (дата обращение 26.08.2019)
АКАР: Российский рынок рекламы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://adindex.ru/news/researches/2017/03/21/158712.phtml, свободный, (дата обращения 26.08.2019)
Глобальное исследование социальных сетей по итогам 2018 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.web-canape.ru/business/socialnye-seti-v-2018-godu-globalnoe-issledovanie/, свободный, (дата обращения 26.08.2019)
Сравнение охвата аудитории телевидения и Интернет в России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.vedomosti.ru/technology/articles/2016/09/13/656674-yandeks-telekanali-ohvatu, свободный, (дата обращение 26.08.2019)
IPG Mediabrands' Magna (digital advertising) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://adage.com/article/advertising/magna-u-s-digital-ad-sales-top-tv-time-2016/308468, свободный, (дата обращение 26.08.2019)

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Выборка ресторанов Санкт-Петербурга для исследования подходов диджитал-маркетинга

Рестораны национальной кухни

Рестораны смешанной/ авторской кухни

Бары/пабы/гастропабы

Фаст-фуд ресторан

Кафе-кондитерские

Петруша (http://petrusharest.ru)
Complimenti café

(https://vk.com/complimenti_cafe)

Четыре сыра

(http://fourcheeses.ru)

La Celletta Caffe

(https://www.lacelletta.ru/ru)

IL Milanese SPb

(http://ilmilanese.ru/)

Toscana grill

(http://toscanagrill.ru)

Caffeitalia

(https://vk.com/caffeitaliaspb?)

Мари vanna

(http://ginza.ru/spb/restaurant/marivanna?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral)

Русская рыбалка

(http://www.russian-fishing.ru/komarovo/)

Териберка

(http://teriberka-bar.ru)

Мама тута

(https://www.facebook.com/mamatuta.am/?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral)

ЧаЧа

(http://chacha.spb.ru/index.php/ru/)

Хачапури и вино

(https://vk.com/hachapuriivino?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral)

Tiger Lily

(https://www.instagram.com/cafe_tiger_lily/?utm_source=ig_profile_share&igshid=mbrcerrbauxh)

Таверна акрополи

(https://akrotaki.ru/?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral)

Латина Бум

(http://www.tequilaboom.ru/)

2TACO and CO

(https://vk.com/2tacoandco)

Paulaner

(https://www.paulaner-brauhaus-stpetersburg.com/ru/)

Proviant

(https://restproviant.ru)

Nordic

(http://nordic-spb.ru)

Wong Kar wine

(https://www.facebook.com/wongkarwine?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral)

Koh Chang

(https://vk.com/changcafe)

Umao

(http://baoumao.com)

Прованс

(https://gollandec.ru)

Du Nord 1834

(http://www.dunord.spb.ru)

Ель

(http://restoranel.ru)

Бульвар

(https://bul-var.ru)

Чеснок

(https://m.vk.com/chesnoknet?from=post)

Terrassa

(https://ginza.ru/spb/restaurant/terrassa)

Schengen

(http://schengen.spb.ru)

Legran

(https://www.legran-rest.ru)

Social club

(https://www.socialclub.spb.ru)

The sizzle

(https://veld.group)

Grandcafe 18/53

(http://grandcafe1853.com)

Bourgeois Bohemians

(http://bourgeois-bohemians.ru)

Мы же на ты

(https://vk.com/myzhenaty?)

Mr. Bo

(https://www.facebook.com/mr.bo.spb/?)

Птичий двор

(https://www.ptichiydvor.com)

Мечтатели

(http://www.thedreamerscafe.ru)

Брют

(http://brut.spb.ru)

Курорты

(https://www.facebook.com/kyrorty?)

Molto Buono

(https://moltobuono.ru)

Счастье

(http://www.schastye.com/restaurants)

River

(http://theriver.rest)

Кум кума

(https://www.kumkuma.ru)

Вино и Вода

(http://vinovoda.com)

Ferma

(https://white-group.ru)

Dnevnik

(https://vk.com/dnevnikcafe)

Barashki

(http://barashkispb.ru)

Густограм

(https://vk.com/gustogram_spb?)

HUGS bar

(https://vk.com/hugsbar)

Apotheke bar

(https://vk.com/apothekebar)

Yuyi bar

(http://yuyi.ru)

Kuta bar

(https://www.kutabar.ru)

Винник бар

(https://barvinnik.ru)

Явка шпионки

(https://barshpionki.ru)

Nekanon bar

(https://vk.com/barnekanon)

Brisket eat&fun

(https://brisket.spb.ru)

Craftpub

(https://www.craftpub.ru)

AF Brew Redrum bar

(https://afbrew.net)

Woody bar

(https://www.woodybar.ru)

Тартарбар

(http://tartarbar.ru)

Все на своем месте

(https://vk.com/rightplacebar)

Fillin’ Good

(https://vk.com/fillingoodspb)

Скотный двор

(https://skotnydvor.ru)

Лаборатория 31

(https://vk.com/laborbar31)

Бакалавриат

(https://www.bakalavriat.com)

Траппист

(https://dreamteam.fm)

Russofeel

(https://russofeel.ru)

Crazy wine

(http://reca.rest/restaurants/crazywine)

Lure

(https://www.instagram.com/lure_bar/?utm_source=ig_profile_share&igshid=1dyteum0312w0)

The right place

(http://theright.ru)

На вина

(http://navina.me)

Drunk & Happy

(https://vk.com/drunkhappygastropub)

Муксун

(https://vk.com/muksun_gastrobar)

FRANK

(http://frankmeat.ru)

Бюро

(http://barbureau.ru)

Chicago burgers

(http://chicagoburgers.ru)

Oversizepizza club

(https://oversize.pizza)

Pizza 22 cm

(http://pizza22cm.ru)

Краснодарский парень

(https://vk.com/krd_paren)

Burgerhub

(https://vk.com/burgerhub_spb)

PizzaCastelsardo

(http://castelsardo.ru)

Ketch Up

(http://ketch-up.ru)

Paninaro

(http://paninarorest.ru)

Burger planet

(https://vk.com/burgerplanet)

Chorizo Pizza

(http://chorizopizza.ru)

BB&Burgers

(https://vk.com/bbandburgers)

1703 Pizza

(https://vk.com/pizza_1703)

Black and White burgers

(https://vk.com/black_and_white_burgers)

Don Mimi

(https://vk.com/donmimi?)

Из – под ножа

(https://izpodnozha.business.site/?)

Таверна Сиртаки

(https://vk.com/sirtaki_taverna)

Мясоеt

(http://myasoet.ru)

Babaganoush

(http://bekitzer.ru)

City Grill

(http://www.citygrillexpress.ru)

Doner Bar

(https://vk.com/denerbar?)

BBQ Shaverma

(https://vk.com/bbqshaverma)

Joly Woo

(http://jolywoo.com/#)

Дикman’s Deli

(http://dikmansdeli.ru)

Бизе

(https://vk.com/bize_spb)

Займемся кофе

(https://www.zaymemsyakofe.com)

Бонч

(http://www.bonchcoffee.ru)

Цех 85

(https://vk.com/tseh85)

Cakeandbreakfest

(https://vk.com/cakeandbreakfast)

Bobandlist

(https://vk.com/bobandlist)

Seizetheimpress

(https://vk.com/seizetheimpress)

Latteria

(https://vk.com/latteriaspb)

Гранола

(http://granola-cafe.ru)

ТЧК микрокофейня

(https://vk.com/coffee_tchk_spb)

Pitcherbar

(http://pitcherbar.ru)

Coffeeroomspb

(https://www.coffeeroomspb.com)

Антуан

(https://vk.com/cafeantuan)

Civil coffee

(https://vk.com/civil.coffeebar?)

She Ra

(https://she-ra.ru)

Lavanda Eclair

(https://www.instagram.com/lavandaeclair/?hl=ru)

Забыли сахар

(https://забылисахар.рф)

Sicaffe

(https://vk.com/sicafferussia)

Марципан

(https://vk.com/cafemarzipan)

Mango

(https://vk.com/mangocafe)

Mad espresso Team

(https://madespressoteam.ru)

Смена

(https://www.facebook.com/pg/smenacafe/about/?ref=page_internal)

Глазурь и кофе

(https://vk.com/glazeandcoffee)

2А concept

(https://2aconcept.ru)

Mostic cafe

(http://cafemostik.com)

Приложение 2

Таблица инструментов диджитал-маркетинга ресторанов национальной кухни

№	Наличие сайта и продвижение через сайт
№	Виртуальеый тур по заведению на сайте	Информация о сотрудниках	Онлайн бронирование насайте	Карта города с отметкой ресторана	Новости о мероприятиях (событиях) или особых предложениях/афиша	Другие проекты компании, связанные с рестораном	Меню с указанием ингридиентов блюд. *если указана коллорийность	Наличие рубрики : "СМИ о нас"	Наличие отзывов	Диалоговое окно обратной связи	Информация о системе лояльности	Акции, скидки, специальные предложения
1	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	+
2	(Сайта нет) +	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	+
3	-	-	+	+	-	-	+	+	-	-	-	+
4	-	-	-	-	+	-	+	-	-	-	-	+
5	-	+	+	+	+	-	+	-	-	-	-	-
6	-	-	+	+	+	-	+	-	-	-	-	+
7	(Сайта нет) -	-	-	+	+	+	+	-	+	-	-	-
8	-	+	+	+	+	+	+	-	-	+	-	-
9	+	+	+	+	+	+	+	+	+	-	-	-
10	-	+	+	+	+	-	+	-	-	+	-	+
11	-	+	+	+	-	+	+	-	-	+	-	-
12	+	+	-	+	+	-	+	-	+	-	-	+
13	(Сайт только для доставки еды). -	-	-	+	-	-	+	-	+	-	-	+
14	(сайта нет) -	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
15	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	-
16	-	-	+	+	+	+	+	-	-	-	-	+
17	(Сайта нет) -	-	-	-	+	+	+	-	-	-	-	+
18	-	+	-	+	+	+	+	-	-	-	+	+
19	-	-	+	-	+	+	+	-	-	-	+	+
20	-	-	-	+	+	-	+	+	+	-	+	+
21	+	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	-
22	(Сайта нет) -	-	-	+	-	-	+	-	+	-	-	-
23	-	-	-	+	-	+	+	+	-	-	-	-
24	-	-	+	+	+	+	+	-	-	-	-	-
25	-	-	+	+	+	+	+	-	-	-	-	+
№	Продвижение в социальных сетях											Наличие мобильного приложения	Особые примечания
№	Социальные сети и количество подписчиков	Частота постов в самой "используемой" социальной сети (в неделю)	Конкурсы и розыгрыши	Опросы	Видео-продвижение	Использование хэштегов	Лайфстриминг	Ответы на комментарии подписчиков	Публикация отзывов	Основной контент	Фотоотчеты с мероприятий	Наличие мобильного приложения	Особые примечания
1	f -193 vk- 186 Inst- 489	3	-	-	-	+	-	+	-	Фото блюд с описанием содержимого	-	-
2	Youtube -1 vk- 613 Inst- 516	7	-	-	-	+	-	+	+	Фото блюд с описанием содержимого	-	-
3	f -54 Inst- 4050	6	-	-	-	+	-	+	-	Фото блюд и напитков с описанием	-	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
4	f -1142 vk- 1903 Inst- 2739, Foursquare	2	-	-	-	+	-	+	-	Фото интерьера и блюд	+	-	Ссылка на Foursquare где можно почиать отзывы
5	f -1416 Inst- 2204	4	+	-	-	+	+	+	-	Анонсы и фото мероприятий, фотографии блюд	+	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
6	f -2200 vk- 1441 Inst- 10500	7	-	-	+	+	+	+	+	Фото блюд и напитков, тексты с акциями и спец. Предложениями	-	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
7	f -2363 vk- 22360 Inst- 4143	2	-	-	+	+	-	+	+	Анонсы мероприятий, короткие видеоролики	+	-
8	f -26107 vk- 67400 Inst- 96300, Youtube- 1669 Pinterest- 311	4	-	+	-	-	-	+	-	Знакомсво с персоналом, интерьером, анонсы мероприятий, фото блюд,интерьера и гостей	+	+	Возможность оставить отзывы на сайте, есть собственная газета, все выпуски есть на сайте
9	f -136 vk- 7587 Inst- 1286	3	+	-	-	+	-	+	-	Анонсы мероприятий и приглашения "в гости" на особенные блюда	+	-	Раздел сайта: знаменитости в гостях, Tripadvisor
10	f -200 Inst- 5396	2	-	-	+	-	-	-	+	Новости и анонасы, поздравления с праздниками	-	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
11	f -253 Inst- 2416	0,5	-	-	-	+	-	-	-	Фото блюд и напитков с описанием, анонсы мероприятий	+	-
12	f -891 Inst- 9897 vk-1137 tw-1	8	-	-	+	+	+	+	+	Фото блюд, анонсы мероприятий, знакомство с персоналом	+	-	Certificate of excellence of tripadvisor, Foursquare, анкета для посетителей о качестве услуг ресторана
13	vk- 12010 Inst- 4862	3	-	-	-	-	-	+	+	Фото блюд с описанием	+	-
14	Inst-3114	0,5	-	-	-	-	-	-	-	концептуальные фото процесса приема пищи в заведении	-	-	Есть только в Instagram
15	f -191 vk- 14321 Inst- 5585	17	+	+	-	+	+	+	-	Фотоотчеты, анонсы, ежедневные праздники, розыгрыши и их итоги	+	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
16	f -52 Inst- 1091 vk-2557	10	+	+	+	-	-	+	-	короткие вилео вечеров, анонсы, акции и особые предложения	+	-	Возможность оставить отзыв на сайте
17	f -339 Inst- 1757 vk-2526	0,5	+	-	-	+	+	+	-	Фото еды и алкоголя, анонсы	+	-
18	f -196 Inst- 1501 vk-2448	0,5	+	-	-	+	-	+	-	Фотографии пива, анонсы мероприятий	+	-	Сертификат качества Tripadvisor
19	f -381 vk-2328	1	-	-	-	-	-	нет отзывов	-	фото еды с описанием	-	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
20	Inst- 6937 vk-674	0,5	-	-	-	+	-	+	+	Фото еды и напитков, фото персонала с описанием	+	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
21	f - 618 Inst- 9831 , vk-1994	6	-	-	-	+	+	+	-	Фото блюд и информация о команнде ресторана	-	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
22	vk- 2354 Inst- 6776	1	-	-	-	+	+	+	+	Фотографии еды и посетителей	-	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor
23	f - 251 Inst- 3223 , vk-1069, Telegram- 37	3	-	-	+	+	+	-	+	Фото еды и посетителей, репосты записей посетителей	-	-
24	f - 487 Inst- 9681 , vk-1514	4	-	-	-	+	-	+	-	Фото со звездами, со свадеб, анонсы мероприятий	+	-
25	f - 490 Inst- 7243 , vk-6872	7	+	-	-	+	-	-	-	Cпециальные предложения, итоги конкурсов и фото еды	+	-	Есть ссылка на заведение в Tripadvisor и Yell

Приложение 3

Таблица инструментов диджитал-маркетинга ресторанов смешанной/авторской кухни

№	Наличие сайта и продвижение через сайт
	Виртуальеый тур по заведению на сайте	Информация о сотрудниках	Онлайн бронирование насайте	Карта города с отметкой ресторана	Новости о мероприятиях (событиях) или особых предложениях/афиша	Другие проекты компании, связанные с рестораном	Меню с указанием ингридиентов блюд. *если указана коллорийность	Наличие рубрики : "СМИ о нас"	Наличие отзывов	Диалоговое окно обратной связи	Информация о системе лояльности	Акции, скидки, специальные предложения
1	-	+	-	+	+	-	+	-	+	-	-	+
2	+	-	+	+	+	-	+	-	+	-	-	+
3	-	-	-	+	+	-	+	-	+	-	-	+
4	+	+	-	+	+	+	+	-	-	-	-	-
5	-	+	+	+	-	-	+	-	-	-	-	+
6	+	-	+	+	+	-	+	-	-	-	-	-
7	-	-	-	-	+	-	+	+	-	-	-	-
8	-	-	+	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10	-	+	+	+	-	-	+	-	-	-	-	-
11	(нет сайта) -	-	-	-	+	-	+	-	+	-	-	-
12	(нет сайта) -	+	-	-	+	-	+	-	-	-	-	-
13	-	+	+	+	+	-	+	+	-	-	-	+
14	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	-
15	-	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
16	(нет сайта) -	-	-	+	+	+	+	-	+	-	-	+
17	-	+	+	+	+	-	+	-	-	-	-	-
18	+	+	+	+	+	+	+	+	-	+	+	-
19	-	-	+	+	+	+	-	-	-	-	-	+
20	-	-	+	+	-	-	+	-	+	+	-	+
21	+	+	-	+	+	+	+	-	+	-	-	+
22	+	-	+	+	+	+	+	-	-	-	-	+
23	(нет сайта) -	-	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-
24	-	-	+	+	+	-	+	-	-	-	-	+
25	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	-
№	Продвижение в социальных сетях											Наличие мобильного приложения	Особые примечания
	Социальные сети и количество подписчиков	Частота постов в самой "используемой" социальной сети (в неделю)	Конкурсы и розыгрыши	Опросы	Видео-продвижение	Использование хэштегов	Лайфстриминг	Ответы на комментарии подписчиков	Публикация отзывов	Основной контент	Фотоотчеты с мероприятий	Наличие мобильного приложения	Особые примечания
1	f -272 vk- 3950 Inst- 3443	2	+	+	+	+	-	+	+	Фото блюд, анонсы мероприятий, розыгрыши	+	+	Мастер классыдля детей, ведут блог прямо на сайте
2	f -103 vk- 2722 Inst- 2367	6	-	-	+	+	+	+	+	Фото с мероприятий, анонсы, преимущества ресторана, фото блюд	+	-	Подробная информация о всех услугах ресторана
3	vk- 3452 Inst- 2255	5	-	-	-	+	-	+	+	Фото блюд с указанием цен, новости о заведении	-	-
4	vk- 7229 Inst- 3012	5	-	-	-	+	-	+	-	Фото блюд, информация о специальных предложениях, анонсы мероприятий	+	+
5	f -999 vk- 1140 Inst- 2663	4	-	-	+	+	-	+	+	Фото блюд с описанием, видео с отзывами посетителей, знакомство с персоналом	+	-	Ссылка на Tripadvisor
6	f - 581 vk- 1011 Inst- 2607	6	+	+	-	+	+	+	+	фото интерьера, анонсы, фото блюд	+	-	ссылки на информацию о заведениее в Foursquare, Tripadvisor, Restoclub, Есть информация о партнерах
7	f - 2919 vk- 4324 Inst- 6913	7	-	-	+	+	-	+	-	Фото напитков, блюд и интерьера, анонсы	-	-	Ссылка на Tripadvisor
8	f - 16 Inst- 1316	3	-	-	-	+	+	+	-	Фото интерьера и блюд с описанием	-	-
9	Inst- 335	3	-	-	-	+	-	+	-	Фото блюд и гостей с описанием	-	-
10	f - 561 Inst- 3813	0,5	-	-	-	-	-	+	-	Анонсы, фото блюд, интересная информация об алкоголе	-	-
11	f - 1312 vk- 4609 Inst- 1758	0 (ведение социальных сетей заброшено)	-	-	-	+	-	+	+	Фото подписчиков (блюда), фотографии интерьера	-	-	Ссылка на Tripadvisor и Foursquare
12	f - 437 Inst- 5104	1	-	-	+	+	+	+	-	Анонсы мероприятий, знакомство с командой, фото блюд	-	-
13	f - 164 vk- 2289 Inst- 10000	9	-	-	-	+	-	-	-	Анонсы мероприятий, скидки и предложения	+	-
14	f - 1401 vk- 1294 Inst- 10800	5	+	-	-	+	+	-	+	Анонсы, репосты записей подписчиков о ресторане	+	-
15	f - 507 vk- 465 Inst- 5800	2	-	-	-	+	-	+	-	фотографии еды и алкоголя и интерьера	-	-
16	f - 211 vk- 2000	7	-	-	-	-	-	+	-	Анонсы мероприятий, фото посетителей	-	-
17	f - 810 Inst- 2358	7	-	-	+	+	+	+	-	Анонсы, фото блюд, знакомство с командой	-	-
18	f - 3990 vk- 9700 Inst- 15300	4	-	-	-	+	-	+	+	Фото блюд, сотрудников, посетителей и интерьера	+	-	Публикация информации об участии в благотворительности
19	f - 33 vk- 943 Inst- 17300	10	+	-	-	+	+	+	-	Анонсы, акции и скидки, фото алкоголяи еды	-	-	Ссылка на Tripadvisor
20	f - 8 vk- 8559 Inst- 253	5	-	-	+	+	+	-	+	Анонсы, фото блюд, трансляция скидок	+	-	Информация о ЗАГСах города, годовщинах свадьб и юбилеях
21	f - 242, tw- 1, vk- 706 Inst- 943	3	-	-	-	+	-	-	-	Фото интерьера и блюд	+	-	Ссылка на Tripadvisor, Restoclub
22	f - 5300 vk- 6092 Inst- 1060	3	+	-	-	+	+	+	-	Фото интерьера, блюд, гостей и команды	+	+
23	f -58 vk- 59 Inst- 2200	6	-	-	-	-	-	+	-	Репосты посетителей о заведении, фото блюд	-	-
24	f -167 vk- 5776 Inst- 9940	7	+	-	-	-	+	+	-	Анонсы, фото довольных гостей,информация о скидках	+	-
25	f -101 vk- 3356 Inst- 13300	7	+	-	+	+	+	+	+	Мастер класс по фуд фото, конкурсы, репосты записей посетителей	-	-	Ссылка на Tripadvisor

Приложение 4

Таблица инструментов диджитал-маркетинга баров/пабов/гастропабов

№	Наличие сайта и продвижение через сайт
№	Виртуальеый тур по заведению на сайте	Информация о сотрудниках	Онлайн бронирование насайте	Карта города с отметкой ресторана	Новости о мероприятиях (событиях) или особых предложениях/афиша	Другие проекты компании, связанные с рестораном	Меню с указанием ингридиентов блюд. *если указана коллорийность	Наличие рубрики : "СМИ о нас"	Наличие отзывов	Диалоговое окно обратной связи	Информация о системе лояльности	Акции, скидки, специальные предложения
1	(Сайта нет) -	+	-	+	-	-	+	-	+	-	-	-
2	-	+	-	+	+	+	-	-	-	-	-	-
3	-	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
4	-	+	-	-	-	-	+	-	-	-	-	-
5	-	-	+	+	+	-	+	-	-	-	-	+
6	-	-	+	+	+	+	+	-	-	-	-	+
7	(Сайта нет) -	-	+	+	+	-	+	-	+	-	-	+
8	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	+	+
9	-	-	-	-	+	-	+	-	-	-	-	-
10	(Сайт в работе) -	-	-	+	+	+	+	-	-	-	-	-
11	-	-	+	+	+	-	+	-	+	-	-	-
12	-	-	-	+	-	+	+	+	-	-	-	-
13	(Сайта нет) -	+	-	+	-	-	-	-	-	-	-	-
14	(сайта нет) -	-	-	+	+	-	+	-	-	-	-	-
15	-	-	+	+	-	-	+	-	+	-	-	-
16	+	-	+	+	-	-	+	-	-	+	+	+
17	-	-	+	+	+	-	+	-	-	-	-	-
18	+	-	-	+	+	+	+	-	-	-	-	-
19	-	-	+	-	-	-	+	-	-	-	-	+
20	-	-	-	+	+	-	+	-	-	-	-	-
21	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	-
22	-	-	+	+	+	-	+	-	-	+	-	+
23	-	-	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-
24	(Сайта нет) -	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
25	(Сайта нет) -	-	+	+	+	-	+	-	+	-	+	+
№	Продвижение в социальных сетях											Наличие мобильного приложения	Особые примечания
№	Социальные сети и количество подписчиков	Частота постов в самой "используемой" социальной сети (в неделю)	Конкурсы и розыгрыши	Опросы	Видео-продвижение	Использование хэштегов	Лайфстриминг	Ответы на комментарии подписчиков	Публикация отзывов	Основной контент	Фотоотчеты с мероприятий	Наличие мобильного приложения	Особые примечания
1	vk- 3057 Inst-2986	2	+	+	-	+	+	+	+	Фото блюд и алкоголя с описанием, анонсы, знакомство с персоналом	+	-	Ссылка на Restoclub и Tropadvisor
2	vk- 2392 Inst-6360 f- 656	4	-	-	+	+	+	+	+	Анонсы мастер классов и мероприятий, фото алкоголя и берменов, ингредиенты коктейлей	+	-	Собственная газета с выпусками на сайте, инф-ия о партнерах, cсылка на Foursquare и Tropadvisor
3	vk- 16 Inst-2919 Mixcloud- 63	3	-	-	-	-	+	+	-	Все фото в одном стиле, на них блюда и детали интерьера	+	-
4	Inst-1821 f- 103	4	+	-	-	+	+	+	-	Фотографии блюд, гостей и интерьера, знакомство с персоналом	-	-
5	Inst-3899	2	+	-	+	+	+	+	-	Фото блюд с ценами, алкоголя и розыгрыши	-	-
6	vk- 885 Inst-2953	7	+	-	-	+	+	+	+	фото с мероприятий, акции, интересные предложения, интересная информация	+	-
7	vk- 4256 Inst-3769	7	+	-	-	+	+	+	+	Фото блюд и коктейлей, репосты записей посетителей	-	-
8	vk- 955 Inst-2600 f- 197	7	-	-	-	+	-	+	+	фото блюд с подробным описаим, репосты записей посетителей о заведении	-	+	В контакте есть анкета для посетителей, 300р на счет за подписку на социальные сети
9	Inst-1005	8	-	-	-	+	-	-	-	Анонсы, фото пива с подробным описанием	-	-	Ссылка на Restoclub и Tropadvisor и Foursquare
10	vk- 3121 Inst-2507	2	-	-	-	-	-	+	-	Анонсы мероприятий, фотографии алкоголя	-	-
11	Inst-7786 f- 68	4	-	-	-	+	-	+	-	Анонсы мероприятий, фото блюд, гостей и репосты их записей о заведении	-	-	Ссылка на Restoclub и Tropadvisor
12	Нет профилей в социальных сетях	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	Есть ссылка на мессенджеры
13	vk- 1891 Inst-3645	2	-	-	+	+	-	+	-	Фотографии блюд и интерьера, короткие видео разного хараткера	-	-	Есть ссылка на отзывы на Tripadvisor и Yell
14	Vk- 357 f- 95 inst- 915	7	+	-	-	+	+	+	-	Пивные новинки, и новинки меню с подробным описанием	+	-	Ссылка на Restoclub Tropadvisor и Foursquare, Untappd
15	f- 2886	6	-	-	-	-	-	+	+	Анонсы мероприятий	-	-
16	vk- 12126 Inst-7519	12	+	-	+	+	-	+	+	Фотоотчеты вечеров, фото коктейлей и гостей,ежедневные акции и скидки	+	+
17	Vk- 4493 f- 396 inst-633	10	-	-	+	+	+	+	-	Анонсы лекций, записи трансляций лекций, фото блюд и напитков	-	-	Ссылка на и Tropadvisor
18	inst-2118	6	-	-	-	+	-	+	-	фото интерьера, блюд и персонала, описание напитков	-	-
19	Vk- 86 f- 275 inst-317	3	-	-	-	+	-	+	-	Фото напитков и блюд, анонсы мероприятий	-	-	Ссылка на Restoclub Tropadvisor и Foursquare, Untappd
20	Vk- 4744 f- 377 inst-7798	7	-	-	-	+	-	+	-	Анимация, фото напитков, блюд и интерьера, фото гостей и анонсы	+	-	Есть возможность оставить отзыв на сайте
21	inst- 1111	0,5	-	-	-	-	-	+	-	Фотографии в одном стиле, фото коктейлей и анонсы	-	-	Ссылка на и Tropadvisor
22	Vk- 4954 inst-7887	7	-	+	-	-	-	+	+	Фото персонала и гостей, анонсы, заметки о роке	+	-
23	f- 1361 inst-6293	4	-	-	-	+	+	+	-	История виноделен , фото персонала и гостей, фото вина	-	-
24	Vk-965 f- 55 inst-527	7	-	-	-	+	+	+	+	Детали интерьера и блюд, редко анонсы	+	-	Ссылка на the - village
25	Vk-84	7	-	-	+	+	-	+	+	анонсы, фото столов с блюдами и сотрудников	-	+

Приложение 5

Таблица инструментов диджитал-маркетинга фаст-фуд ресторанов

№	Наличие сайта и продвижение через сайт
№	Виртуальеый тур по заведению на сайте	Информация о сотрудниках	Онлайн бронирование насайте	Карта города с отметкой ресторана	Новости о мероприятиях (событиях) или особых предложениях/афиша	Другие проекты компании, связанные с рестораном	Меню с указанием ингридиентов блюд. *если указана коллорийность	Наличие рубрики : "СМИ о нас"	Наличие отзывов	Диалоговое окно обратной связи	Информация о системе лояльности	Акции, скидки, специальные предложения
1	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	+
2	-	-	-	+	-	+	+	-	-	-	-	-
3	-	-	-	+	-	-	+	-	-	+	-	+
4	-	-	+	+	+	-	+	-	-	-	-	+
5	-	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
6	(Сайта нет) -	-	-	+	+	-	+	-	+	-	-	+
7	(Сайта нет) -	-	-	+	+	+	+	-	-	-	+	+
8	-	-	+	+	-	-	+	-	-	-	-	-
9	-	-	+	+	+	-	+	-	-	-	-	+
10	-	+	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
11	(Сайта нет) -	-	-	+	-	-	+	-	+	-	-	+
12	-	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	+
13	-	+	-	+	-	-	+	-	-	+	-	-
14	(Сайта нет) -	-	-	+	-	+	+	-	-	-	-	-
15	(Сайта нет) -	-	-	+	+	+	+	-	+	-	-	+
16	(Сайта нет) -	-	-	+	-	-	+	-	+	-	-	+
17	-	-	+	+	-	-	+	+	+	-	-	-
18	-	-	+	-	-	-	+	-	-	-	-	-
19	сайт в разработке -	+	-	+	-	+	+	-	+	-	-	-
20	-	+	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
21	-	-	-	-	-	-	+	-	+	-	+	-
22	(Сайта нет) -	-	-	+	+	+	-	-	-	-	-	-
23	(Сайта нет) -	-	-	+	+	-	-	+	+	-	-	+
24	-	+	-	+	+	-	+	-	-	-	+	+
25	-	-	+	-	-	-	+	-	-	-	-	-
№	Продвижение в социальных сетях											Наличие мобильного приложения	Особые примечания
№	Социальные сети и количество подписчиков	Частота постов в самой "используемой" социальной сети (в неделю)	Конкурсы и розыгрыши	Опросы	Видео-продвижение	Использование хэштегов	Лайфстриминг	Ответы на комментарии подписчиков	Публикация отзывов	Основной контент	Фотоотчеты с мероприятий	Наличие мобильного приложения	Особые примечания
1	vk- 2515 Inst-8213 f- 44 Yuotube- 8	7	-	-	+	-	+	+	-	Описание ассортимента, фото блюд, видеоролики с юмором, фото еды	+	+	Есть ссылка на Tripadvisor
2	vk- 5329 Inst-8087 f- 519	4	+	-	-	+	+	+	+	Новости, репосты посетителей, фото команды и гостей	+	+
3	vk- 231 Inst-1150 f- 4	7	-	-	+	+	+	+	-	фото и видео фаст фуда с приглашением в заведене	-	+
4	vk- 3274 Inst-7735 f- 66	3	-	+	-	-	+	+	-	Фотографии пицци и гостей	-	-
5	vk- 1898 Inst-7786 f- 426	4	+	-	-	+	+	+	+	Фото блюд и новинки меню, описание блюд	-	-	Рецепты и советы: пицца дома
6	vk- 5915 Inst- 7571	7	+	-	+	+	+	+	+	Интеракивы - розыгрыши ( придумай рифму и тд), видео с приготовлением еды	+	+	Есть ссылка на Tripadvisor, постоянный контакт с подписчиками, интерактивы
7	vk- 4045 Inst- 3621	3	+	-	-	+	-	+	-	Фото посетителей и бургеров, позиционирование 18+, анонсы	-	-
8	Inst-244 f- 361	2	+	-	+	+	-	-	-	Фото блюд, приглашение, розыгрыши и акции	-	-
9	vk- 8265 Inst-18800 f- 136 Yuotube-15	7	+	-	+	+	+	+	+	Фото еды, персонала и посетелей	+	+	Есть ссылка на Tripadvisor
10	vk- 959 Inst- 14400	4	-	-	+	+	-	-	+	Фото пиццы, деталей интерьера и красивых композици	-	-	Ссылкы на инстаграм шэф повара, статьи от него
11	vk- 1771 Inst- 619	2	+	-	+	+	+	+	+	фото бургеров, посетителей, описание блюд	-	-
12	vk- 1463 Inst-3767	3	+	-	+	+	+	+	+	Фото пицци, акции	-	-	Есть ссылка на Tripadvisor
13	vk- 1856 Inst-8476 f- 154	3	+	-	+	-	+	+	-	Красивые креативные нарисованные картинки фаст фуда, фото посетителей	-	-	Информация о том сколько бургеров всего продано
14	vk- 1620 Inst-715	2	-	-	-	+	+	-	-	Фото знаменитостей - посетителей, интерьера, пиццы	-	-
15	vk- 146 Inst-3266	0,5	+	-	+	+	-	-	+	Фото блюд с описанием, анонсы мероприятий, акции	-	-
16	vk- 696 Inst-4399 f- 9	(нерегулярно) 2	-	-	+	+	-	+	+	Фото еды, иногда фото персонала	-	-
17	vk- 2200	2	-	-	-	+	-	+	+	Фото посетителей , бургеров	-	-
18	vk- 14400 Inst-5600 f- 192	21	+	-	+	+	+	+	+	Фотопосетителей, команда, картинки, создающие атмосферу Греции	+	-	Есть ссылка на Tripadvisor
19	vk- 270 Inst-5598 f- 200	3	+	-	+	+	+	+	+	Фото блюд, шеф-повар, готовящий мясо	-	-
20	Inst-7400 f- 5840	3	-	+	-	-	-	+	-	Фото гостей, блюд и команды, освещают праздники	-	-	Есть ссылка на Tripadvisor
21	vk- 663 Inst-4073 f- 196	(нерегулярно) 6	+	-	-	-	-	+	-	фото Бургеров, новинки меню	-	+
22	vk- 83 Inst-1394 tw- 270	(нерегулярно) 2	-	+	-	+	-	-	-	Анонсы, информация о футбольных матчах, акции	-	-
23	vk- 2242 Inst-2930 f- 1	3	+	-	+	+	+	+	+	Фотографии шавермы, напитков, скидки, фото команды	-	+	Ссылки на 2gis, google maps, яндекс карты и на партнеров
24	vk- 7073 Inst-9800 f- 508 Yuotube- 194	7	+	-	+	-	+	+	+	Фото еды, посетителей, рубрика с бренд шефом о блюдах	+	+	Есть ссылка на Tripadvisor, Forsquare
25	vk- 1248 Inst-4546 f- 316	7	-	-	+	+	+	+	+	фото блюд с ценой , приглашение в заведение	+	-

Приложение 6

Таблица инструментов диджитал-маркетинга кафе-кондитерских

№	Наличие сайта и продвижение через сайт
№	Виртуальеый тур по заведению на сайте	Информация о сотрудниках	Онлайн бронирование насайте	Карта города с отметкой ресторана	Новости о мероприятиях (событиях) или особых предложениях/афиша	Другие проекты компании, связанные с рестораном	Меню с указанием ингридиентов блюд. *если указана коллорийность	Наличие рубрики : "СМИ о нас"	Наличие отзывов	Диалоговое окно обратной связи	Информация о системе лояльности	Акции, скидки, специальные предложения
1	Сайт в разработке	-	-	-	-	-	+	-	+	-	-	+
2	-	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	+
3	-	-	-	+	-	+	+	-	-	-	-	-
4	-	-	-	+	+	-	-	-	+	-	-	+
5	-	-	-	+	-	+	+	-	-	-	-	-
6	(Сайта нет) -	-	-	+	+	+	-	-	-	-	-	-
7	(Сайта нет) -	+	-	+	-	-	+	-	+	-	-	-
8	(Сайта нет) -	-	-	+	+	-	+	-	+	-	-	+
9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10	(Сайта нет) -	+	-	+	+	+	-	-	-	-	-	-
11	-	+	-	+	-	-	-	-	+	+	-	-
12	-	-	-	-	-	-	+	-	-	+	-	+
13	(Сайта нет) -	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
14	(Сайта нет) -	+	-	+	-	-	-	-	-	-	-	-
15	-	-	-	+	-	-	+	-	-	+	-	+
16	(Сайта нет) -	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	+
17	+	+	-	+	-	-	+	-	-	+	-	+
18	-	-	-	+	+	-	+	-	-	-	-	-
19	(Сайта нет) -	-	-	+	+	-	+	-	+	-	-	+
20	-	-	-	+	-	+	+	-	+	-	-	+
21	-	-	-	+	-	-	+	-	-	-	-	-
22	(Сайта нет) -	+	-	-	+	-	+	-	-	-	-	-
23	(Сайта нет) -	-	-	+	+	-	-	-	+	-	-	+
24	-	-	-	+	+	+	+	+	+	+	-	-
25	(Сайта нет) -	-	-	+	-	+	+	-	+	-	-	+
№	Продвижение в социальных сетях											Наличие мобильного приложения	Особые примечания
№	Социальные сети и количество подписчиков	Частота постов в самой "используемой" социальной сети (в неделю)	Конкурсы и розыгрыши	Опросы	Видео-продвижение	Использование хэштегов	Лайфстриминг	Ответы на комментарии подписчиков	Публикация отзывов	Основной контент	Фотоотчеты с мероприятий	Наличие мобильного приложения	Особые примечания
1	vk- 2242 Inst-10400 f- 1070	7	+	-	-	-	+	+	+	Приятная музыка, уютные картинки, фото еды с описанием	+	-
2	vk- 766 Inst-7368 f- 89	3	+	-	+	+	+	+	-	Фото гостей, сотрудников и красиыых композиций с блюдами, гости с питомцами в отдельной рубрике	-	-	Есть ссылка на Foursquare
3	Inst-6760 f- 1194	3	-	-	-	+	+	+	+	Репосты фотографий посетителей, фото блюд	-	-	ёесть ссылка на Tripadvisor
4	vk- 7113 Inst-19000	7	+	-	-	+	+	-	+	Конкурсы, загадки, квесты, интерактивы, очень плотная коммуникация	-	+
5	vk- 2028 Inst-2849	Нерегулярно ( 1-2 раза в месяц_	-	-	+	+	+	+	-	Фотографии интерьера, блюд, поздравления с праздниками	-	-
6	vk- 1836 Inst-1032 f- 579	1	-	+	-	-	-	+	-	Фото блюд и анонсы мероприятий, иногда интерьеров	-	-
7	vk- 2178 Inst-15600	7	-	-	+	+	-	+	+	Фото сорудников и гостей	+	-
8	vk- 1158 Inst-6848	1	-	-	-	+	-	-	+	Фото гостей, кофе и его приготовления	-	-	Анкета для посетителей
9	vk- 3684 Inst-6494	3	-	-	-	-	-	+	+	Фото дессертов с описанием и ценой, новинки десертов	-	-
10	vk- 2529 Inst-8462 f- 407	3	-	-	-	-	+	+	-	Фото кофе, гостейи персонала, новости и планы на неделю	-	-
11	Inst-6900	3	-	-	+	+	+	+	-	Фотографии кофе, команды, репосты записей посетителей о заведении	-	-	Есть ссылка на Foursquare
12	vk- 16586 Inst-32300 f- 523, youtube - 73	3	+	-	+	-	-	+	+	Анонсы скидок, фото блюд и людей с блюдами, розыгрыши	+	-	есть ссылка на Tripadvisor
13	vk-248 Inst-2100 f- 294	2	+	-	-	+	-	-	-	Фото кондитерских изделий, редко других блюд	-	-
14	vk-2775 Inst-20100 f- 50	7	+	-	+	-	+	-	-	Фото интерьера, репосты, фото команды и гостей	-	-
15	vk-958 Inst-9349 f- 169	7	-	-	+	+	-	+	+	Репосты посетителей, фото тортов, блюд и интерьера	-	-
16	Inst-6900	1	+	-	-	+	+	+	+	Эклеры, интерьер, репосты записей посетителей	-	-
17	vk-1348 Inst-14600 f- 30	4	+	+	+	-	+	+	-	Репосты записе посетителй. Фото десертов, госетй и персонала	-	-	есть ссылка на Tripadvisor
18	vk-1018 Inst-744 f- 246	7	-	-	+	+	+	+	-	Фото с мероприятий, а так же блюд и композиций с кофе	+	-	Есть ссылка на Foursquare
19	vk-1851 Inst-748	0,1	-	-	-	-	-	-	+	Анонсы мероприятий, фото блюд	+	-	есть ссылка на Tripadvisor
20	vk-2241 Inst-1828	3	-	-	-	+	+	+	+	Кпупные фото десертов	-	-	есть ссылка на Tripadvisor
21	vk-1300 Inst-9680	2	+	+	-	-	+	+	+	Репосты записей посетителей, фотографии людей: посетителей и персонала	-	-
22	Inst-4200 f- 242	1	-	-	-	+	-	+	-	процесс производства кофе в ресторане, фото сотрудников	-	-
23	vk-7713 Inst-7273	3	+	-	-	+	-	+	+	Фото пончиков, напитков, анонсы акций на каждый день	+	-	есть ссылка на Tripadvisor
24	vk-7905 Inst-28200 f- 543	7	+	-	+	+	+	+	+	Конкурсы на фото недели, розыгрыши,фото покупателей и блюд	-	-	есть ссылка на Tripadvisor
25	vk-551 Inst-1012 f- 13, tw - 7	7	-	-	+	+	-	+	+	Фото еды и алкоголя, анонсы, новинки меню	-	-

Приложение 7

Общая таблица средних показателей диджитал-маркетинга пяти типов заведений

Тип	Наличие сайта и продвижение через сайт
Тип	Виртуальеый тур по заведению на сайте	Информация о сотрудниках	Онлайн бронирование насайте	Карта города с отметкой ресторана	Новости о мероприятиях (событиях) или особых предложениях/афиша	Другие проекты компании, связанные с рестораном	Меню с указанием ингридиентов блюд. *если указана коллорийность	Наличие рубрики : "СМИ о нас"	Наличие отзывов	Диалоговое окно обратной связи	Информация о системе лояльности	Акции, скидки, специальные предложения
Ресторан национальной кухни	Сайт - 76% ТУР- 16%	28%	56%	84%	60%	48%	96%	16%	24%	12%	12%	56%
Ресторан смешанной кухни	Сайт - 84% ТУР- 24%	36%	56%	76%	64%	24%	88%	12%	28%	8%	4%	44%
Бары/пабы	Сайт - 72% ТУР- 8%	16%	48%	84%	56%	20%	88%	8%	20%	8%	12%	32%
Фаст-фуд	Сайт - 64% ТУР- 0%	20%	28%	88%	32%	24%	92%	8%	32%	8%	12%	48%
Кафе-кондитерские	Сайт - 56% ТУР- 4%	24%	0%	80%	36%	28%	68%	4%	40%	20%	0%	48%
Тип	Продвижение в социальных сетях											Наличие мобильного приложения	Особые примечания
Тип	Социальные сети и количество подписчиков	Частота постов в самой "используемой" социальной сети (в неделю)	Конкурсы и розыгрыши	Опросы	Видео-продвижение	Использование хэштегов	Лайфстриминг	Ответы на комментарии подписчиков	Публикация отзывов	Основной контент	Фотоотчеты с мероприятий	Наличие мобильного приложения	Особые примечания
Ресторан национальной кухни	f -1518 vk- 6132 Inst- 8061	4,1	28%	12%	24%	76%	32%	76%	36%	Фото блюд и напитков с подробным описанием и приглашением попробовать, фото интерьера, анонсы мероприятий, конкурсы и поздравление с праздниками	60%	4%	Есть ссылки на Yell и Tripadvisor, на сайте есть сертификаты качества Tripadvisor, Заведение публикует собственную газету на сайте, есть рубрика: знаменитости в гостях.
Ресторан смешанной кухни	f -808 vk- 2783 Inst- 5074	4,7	28%	8%	32%	84%	44%	84%	40%	Фото блюд и анонсы, преимущества ресторана, новости о заведениях, знакомство с персоналом и фотографии довольных гостей	48%	12%	На сайте заведения есть блог, в котором можно пообщаться, ссылки на Tripadvisor, Foursquare и Restoclub, на сайте заведения есть информация о его участии в благотворительности
Бары/пабы	f - 259 vk- 1775 Inst- 3096	5,14	28%	8%	24%	76%	44%	92%	40%	Фото блюд, гостей и интерьера, анонсы мастер класов, фото алкоголя и барментов, репосты записей посетителей	36%	12%	Ссылки на Tripadvisor, Yell Untappd, The village, Foursquare, анкеты для посетителей, чтобы узнать о ЦА и ее предпостениях, 300 рублей на счет как мотивация для подписки на все соц сети ресторана
Фаст-фуд	f - 359 vk- 2726 Inst- 5608	4,75	60%	12%	64%	76%	60%	80%	60%	Фото блюд, видеоролики с юмором, репосты записей посетителей, интерактивы и розыгрыши, как взаимодействие с подписчиками, рубрика с бренд шефом о блюдах	28%	32%	ссылки на Tripadvisor, Foursquare, 2гис, информация на сайте заведения о количестве проданных бургеров, ссылка на профиль шэф-повара и его статьи, рецепты и советы по приготовлению блюд
Кафе-кондитерские	f - 218 vk- 2721 Inst- 9247	3,8	44%	12%	44%	64%	56%	80%	60%	Фото блюд, интерьера и гостей, часто с питомцами, красивые композиции из блюд и предметов декора, интерактивы иконкурсы на лучшее фото недели	24%	4%	Ссылки на Tripadvisor, Foursquare, анкета на сайте и в соц. Сетях для посетителей на выявление ЦА и её предпочтений, животные как образ привлекющий подписчиков

Приложение 8

Экспертное интервьюирование маркетологов и менеджеров ресторанов

1. Как давно Вы работаете в ресторанной отрасли?

2. Как долго Вы работаете в сфере маркетинга и, в частности, связаны с маркетингом в ресторанном бизнесе?

3. Расскажите о своем заведении (сети заведений), к какому типу ресторанов, по вашему мнению оно принадлежит? Какой(ие) тип(ы) кухни преобладают? Что в нем особенного?

4. Если это не коммерческая тайна, то какими инструментами интернет маркетинга Вы пользуетесь?

5. Какие инструменты Интернет маркетинга, на Ваш взгляд, являются наиболее эффективными с точки зрения продвижения на рынок и привлечения посетителей в заведение(я)?

6. Направлено ли продвижение ресторана/сети на конкретную целевую аудиторию или используется недифференцированный (массовый) маркетинг?

7. Есть ли у Вашего ресторана целевая аудитория? Как вы могли бы описать целевую группу ресторанов Вашего типа? Отличается ли она от целевой аудитории, которая является посетителями сайта ресторана, его страниц и подписчиков?

8. Какие на Ваш взгляд потребности у этой целевой аудитории? Чего потребители ожидают от Вашего ресторана (какой сервис, блюда, услуги, атмосферу и т.д.)? В какой форме потребители готовы получать информацию в Интернете?

9. Как Вы реагируете на замечания и жалобы посетителей? Отслеживаете ли Вы отзывы в социальных сетях и других платформах, где представлено заведение?

10. Какие преимущества чаще всего отмечают посетители заведения?

Приложение 9

Результаты экспертного интервьюирования (рестораны национальной кухни)

Тематика вопроса	Эксперт 1	Эксперт 2	Эксперт 3
Особенности заведения	«Русская кухня в центре Петербурга по домашним рецептам и сезонные обновления меню (постное, масленичное и т.д.)»	«Азиатский ресторан с уникальными основными блюдами и десертами, мы единственные, кто делает их по оригинальным японским рецептам»	«Открыл Итальнец, популяризирующий любовь Петербуржцев к своей кухне, повора также Итальянцы»
Эффективные инструменты диджитал маркетинга	«Таргетинг в Facebook, сейчас вкладываем в Google Adwords, планируем сотрудничество с микроинфлюенсерами, за ними есть аудитории, которые доверяют»	«Социальный сети, в особенности Инстаграм и таргетинг в них, контекстная реклама Яндекс и Google и работа с блогерами, использование видео-контента развлекательного характера»	«Яндекс Директ и Google Adwords, call-tracking (реклама с оплатой за звонок), сотрудничество с порталами – afisha, restoclub и restorating, последний наиболее эффективен, таргетирование в Инстаграм, как в самой продающей соц. Сети. Контент – нестандартный ролик, с которым можно «выстрелить», эффект не идеальности, пастельные тона».
uЦелевая аудитория	«Иностранные туристы и русские заказчики банкетов, мужчины и женщины возраста от 30 до 60, с образованием, работающие, среди интересов: русская и европейская кухня, рестораны, концерты оперы и балета, культурный отдых, регулярно путешествующие»	«Молодые люди, преимущественно девушки среднего достатка, которые заботятся о себе и своей внешности, которые хотят попробовать что-то новое и аутентичное»	«Постоянная аудитория- люди, интересующиеся итальянской культурой, имеющие активную жизненную позицию, у них хороший достаток, это скорее женщины 30+, а также туристы»
Потребности	Вкусная еда, качественное обслуживание, комфорт, «атмосферный» интерьер	«Абсолютно новая идея, необычный интерьер для фотографий, разнообразие»	«Люди сегодня хотят удивляться, поэтому атмосфера, впечатления и эмоции»
Предпочтения	«Есть данные, что гости хотели бы получать e-mail рассылки», «чувствовать атмосферу настоящей России, получать скидки, отзывчивый персонал»	«Необычная концепция, интересный интерьер и мега-friendly отношение к гостю»	«Погружение в колорит, общение с Итальянцами, советы по поводу блюд и алкоголя, подробная информация о блюдах»

Приложение 10

Результаты экспертного интервьюирования (рестораны смешанной и авторской кухни)

Тематика вопроса	Эксперт 1	Эксперт 2	Эксперт 3
Особенности заведения	«полный fusion, можно попробовать всё: от Том-яма до Борща, нам важна каждая деталь в атмосфере, отсутствие формы у сотрудников, открытая кухня»	«Семейный ресторан с демократичными ценами, средний чек 1500-2000 рублей, кухни европейская, паназиатская, грузинская, русская. Главная особенность: локальные фермерские продукты»	«Семейный ресторан со смешанной кухней и большой детской комнатой в спальном районе»
Эффективные инструменты диджитал маркетинга	«Маркетинг в социальных сетях, контекстные агрегаторы «Google» и «Яндекс», контент простой, фотографии, меньше текста»	«Основное инструменты в этом направление – таргетированная реклама в Интаграм, контекстная реклама, и реклама у лидеров мнений, также важно обеспечить представленность своего заведения на всех ресторанных порталах, чтобы аудитория могла находить ресторан в разных подборках на сайтах этих агрегаторов». «Очевидный рекламный контент работают в сети хуже всего»	«Делаем ставки на грамотный контент-менеджмент, таргетинг в социальных сетях, ресторан должен мелькать во всех ресторанных агрегаторах»
Целевая аудитория	«Foody – люди, которые являются ценителями и разбираются в гастрономии, еде, составах, они могут дать хороший обзор привлекая людей, доверяясь их мнения, а уже эти люди для нас загадка, люди с заработков выше среднего, которые ходят кушать каждый день»	«Люди в возрасте от 25 до 45 лет со средним и выше среднего достатком, преимущественно семейные, следят за основными трендами в культуре потребления, активны во всех социальных сетях, проживают в Приморском районе СПб, в радиусе 5-7 км от ресторана. Всю рекламу в интернете и соц. сетях на эту аудиторию и нацеливаем»	«Это молодые семьи, проживающие в районе ресторана со средним достатком, которые в среднем посещают ресторан 2 раза в месяц»
Потребности	«Спокойствие, расслабленность и уединённость, рекомендации по подбору блюд, внимание, детали в интерьере»	Качественный сервис, вкусная еда, красивая подача блюд из натуральных фермерских продуктов	«Хорошо оборудованная детская комната с няней, отдых от повседневности, вкусная еда»
Предпочтения	«Сложные блюда, необычные сочетания, то, что нельзя приготовить дома, понятная еда и внятные порции, качественная подборка вин, качественная музыка»	«Вкусные блюда, качественный и быстрый сервис, спокойная и. уютная атмосфера, интересный интерьер»	«Качественное обслуживание, приятный и дружелюбный персонал, особая атмосфера, позволяющая расслабиться»

Приложение 11

Результаты экспертного интервьюирования (бары, пабы и гастропабы)

Тематика вопроса	Эксперт 1	Эксперт 2	Эксперт 3
Особенности заведения	«При встрече обнимают каждого гостя, у нас живая музыка, демократичные цены и уютная обстановка, напитки и еда готовятся на основе натуральных сиропов и собственных заготовок»	«Просто, вкусно и душевно. То место, куда приходят кушать «местные». Из особенностей, что мы ещё и Кино-бар. Показываем кино и делаем образовательные кино лекции»	«Азиатский бар с авторскими коктейлями и демократичным ценником»
Эффективные инструменты диджитал маркетинга	«Таргетированная реклама, конкурсы и розыгрыши, сотрудничество с блогерами, акции. Лучший формат подачи информации сториз и посты»	«Продвижение через соц. сети, а особенно Инстаграмм. Сейчас это идеальная площадка для продвижения»	«Мы активно продвигаем наши соцсети с помощью таргета, конкурсов. Используем Яндекс.Директ, развиваем Инстаграм, это сегодня самый «продающий» инструмент»
Целевая аудитория	«Ресторан преимущественно ориентированный на молодежный отдых, на женские компании. Преимущественно это молодые девушки, которые приходят провести время в приятной атмосфере»	«Те, кто любит тихие спокойные и не шумные Кафе с вкусной едой и напитками, где можно почувствовать себя как в гостях у друзей. Это достаточно взрослые люди. Они редко «залипают» в Соц сетях. Но могу ошибаться»	«У нас аудитория в основном женская, от 18 до 30, в социальных сетях примерно так же»
Потребности	«Соотношение цена и качества, уютная обстановка, живая музыка и дружелюбный персонал»	«Первична атмосфера, которую создаст бармен, а затем гостю понравится все остальное»	«Гость ожидает постоянного креатива в историях, в приготовлении блюд и напитков, дружественного сервиса и стильной «обложки» на интернет-ресурсах и в дизайне помещения»
Предпочтения	«Уют, вкусные необычные коктейли»	«Атмосфера и душевность. Затем, вкус еды и напитков.»	«Качественно приготовленная продукция, высокий уровень сервиса, яркий дизайн помещения»

Приложение 12

Результаты экспертного интервьюирования (фаст-фуд рестораны)

Тематика вопроса	Эксперт 1	Эксперт 2	Эксперт 3
Особенности заведения	«Акцент в нашем меню -это ребра. У нас комфортный casual формат и доступная ценовая политика. Нас отличают большие порции.»	«Мы первые в России, кто принес формат неаполитанской пиццы, до этого были американский и римский стили пиццы»	«Самая большая пицца в Петербурге и в России, пицца треугольной формы. 1,5 кг, продукт, вызывающий эмоции»
Эффективные инструменты диджитал маркетинга	«Таргетинг в соц сетях Instagram в первую очередь, Facebook на более взрослую аудиторию, иногда но редко в Vk, геотаргетинг плотно работаем с лидерами мнений и блогерами, Для продвижения я стараюсь делать всегда какой-то интересный моушен-дизайн и анимации, снимать запоминающиеся ролики, которые хочется пролайкать или поделиться, участвовать в челленджах, для более взрослой аудитории мы используем баннерную рекламу по системе интернет аукционов (RTB) - таргетируем на определенную аудиторию большие баннеры на почтовых ресурсах, деловых СМИ. Сильный инструмент нашего маркетинга - это мобильное приложение FRANK, но оно работает больше на лояльность и возврат гостей»	«Smm, SEO, в контенте нужно много рассказывать про отличия и особенности основного продукта. Мы стараемся подавать информацию с чувством юмора, в игривой форме. Не любим занудство, снобизм и нравоучение. Отвечаем на все вопросы гостей, любим обратную связь (особенно конструктивную)»	«Маркетинг построен на передачи эмоций через социальные сети, он строится сам по себе, люди приходят, увидив фотографию у друзей, а затем сами выкладывают фотографии и, приходят уже все его друзья. Каждый первый человек делает у нас фото.»
Целевая аудитория	«Портрет нашего гостя: 25-45 лет, поровну М и Ж, достаток средний и выше среднего, активный образ жизни и жизненная позиция, но у нас реально большой трафик на бизнес ланчи и тут портрет гостя сильно меняется, т.к. у нас отличные ланчи с выбором блюд по 290 руб и этим мы конечно же привлекаем достаточно много офисных работников»	«У такого формата как пиццерия ЦА широкая, но нам интересна молодая аудитория (16-24), поэтому сейчас, например, мы думаем, как выстроить стратегию продвижения таким образом, чтобы ее коснуться.»	«Люди от 16 до 35, в основном девушки от 20 до 28 лет»
Потребности	«Гости всегда ходят в рестораны, чтобы в первую очередь получить вкусные блюда, которые отвечают их запросам и ожиданиям с точки зрения качества и цены. За сервисом и атмосферой, которая выражается и в дизайне интерьера и во всех деталях общения персонала с гостем»	«Срвис, свежесть и качество ингридиетов»	«Получить эмоции, разделить их с друзьями и «группой поддержки», сфотографировать и «запостить», погоня за модными трендами в еде»
Предпочтения	«Качество блюд, сервис, соотношение цены и качества, удобство расположения столов, мебели, само расположение ресторана, локация, наличие парковки, чистота ресторана - зала и кухни, опрятность официантов»	«Пицца, приготовленная на живом огне, возможность наблюдать за процессом приготовления, качество ингредиентов, аутентичность рецепта, быстрое время приготовления, уникальность предложения, хороший сервис»	«Вкусная пицца, получение впечатлений и эмоций, разделение эмоций с компанией или друзьями через социальные сети»

Приложение 13

Результаты экспертного интервьюирования (кафе-кондитерские)

Тематика вопроса	Эксперт 1	Эксперт 2	Эксперт 3
Особенности заведения	«Кофе самого классного качества, зерна класса specialty привезенные из Африки и Латинской Америки»	«Мы с самого начала использовали концепцию завтраков в течение всего дня и собственного производства кондитерских изделий и следуем ей до сих пор. Все наше меню крутится вокруг всевозможных завтраков»	«Вегетарианская, веганская и немного классическая кухня, безглютеновые позиции, разнообразное меню для всех, очень уютное место»
Эффективные инструменты диджитал маркетинга	«Инстаграм и привлечение блогеров, но не путем рекламы и проплаты, а с помощью фотогеничной локации, ежедневный лайфстриминг. Контент - это команда и посты с полезной информации о кофе, но текста стараемся избежать. Больше лайков – это фото интерьера и сочные фото необычной поданной еды, работников.»	«Таргетинг в социальных сетях при правильном настрое - очень неплохой инструмент»	«Инстаграм, сарафанное радио в социальных сетях, личный бренд, как инструмент, привлекающий большую часть аудитории, оффлайн встречи по теме здоровой еды и полезных привычек»
Целевая аудитория	«Размытая целевая аудитории, люди, кто живет рядом и ежедневно приходят выпить кофе»	«Основная ЦА - это люди около 30 лет, с достатком выше среднего, мужчины и женщины, семейные люди, любящие завтракать у нас одни и в компании друзей/семьи на выходных, ценящие качество, постоянство и тот сервис, который мы даем»	«Это женщины от 25 до 35 лет со средним и выше среднего достатком, как правило на автомобилях, разбирающиеся в еде, составах и ингредиентов, а также семейные пары с детьми»
Потребности	«Качетсвенный и вкусный кофе, поработать, пообщаться с бариста»	«Постоянство качества, адекватные цены, качественный сервис»	«Максимально полезные десерты, отказ от рафинированного сахара, расслабление и комфорт»
Предпочтения	«Вкус кофе, тёплая атмосфера общения и спокойствия»	«вкусная еда, классные десерты, искренняя забота о гостях, мы следуем своей моде и представлениями о прекрасном»	«Уют и стильный интерьер, вкусное кофе, здоровые десерты, не приносящие вреда здоровью»