Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

План воплощения кафе-пекарни

Содержание:

Введение

В мире бизнеса планирование является неотъемлемой частью любого предприятия. Бизнес-план помогает предпринимателям привлечь инвесторов в проект, дает возможность увидеть полную картину будущего проекта, указывает команде наиболее эффективный путь для дальнейших действий. В условиях жесткой конкуренции бизнес-план также помогает организации за короткое время менять тактики ведения бизнеса. К тому же руководители проектов работают на рынке, где нужно уметь улавливать любые изменения. Поэтому для них бизнес-план является обязательным документом по которому они улучшают работу предприятия и ведут ее к новым достижениям. Бизнесмены которые не обращают на планирование должного внимания в конечном итоге прогорают. Потому что менеджеры не зная целей и планов компании работают на свое усмотрение и ведут бизнес к упадку. Можно коротко подметить что: бизнес-план это обязательный документ необходимый для создания и воплощения бизнес идеи в реальность. Кроме того, в нынешнее время бизнес-план обязателен законодательно, он требуется при получения кредитов, лицензий и самое главное для одобрения на открытие проекта со стороны инвесторов. Финансовое благополучие нового предприятия зависит от того, насколько грамотно и правильно был написан бизнес-план, насколько точны финансовые вычисления, маркетинговые исследования и просчитаны финансовые риски.

Целью данной курсовой работы является разработка бизнес-плана (или плана воплощения) кафе-пекарни «Бабушкин буфет».

Задачи работы:

Составить бизнес-план для кафе-пекарни «Бабушкин буфет» также рассчитать стоимость оборудования и финансовые риски.
Проанализировав всю выполненную работу по бизнес-плану написать заключение.

Предметом исследования курсовой работы является разработка бизнес-плана кафе-пекарни.

Данная курсовая работа состоит из введения, теоретической и практической глав, бизнес-плана, заключения, списка использованной литературы и приложения.

Теоритической основой для курсовой работы стали профессиональные сайты, статьи с интернета, электронные книги по маркетингу, менеджменту предприятия и учебники по бизнес-планированию.

Глава I

1. Понятие и задачи бизнес-плана

На сегодняшний день нельзя открывать бизнес или инвестировать финансы в фирму без детального написания бизнес-плана. Настолько важным он стал не в наши дни, а во времена экономических трансформаций (1970) и в эпоху планирования народного хозяйства СССР в то время эта некая разновидность бизнес-плана называлась ТЭО (Технико-экономическое обоснование).

Успех абсолютно каждого бизнеса главным образом зависит от выбранной области, насколько хорошо и верно проведена оценка конкурентов и рынка, написана и проработана стратегия и написан план по ее осуществлению. Одновременно нужно принимать во внимание, что сегодняшние бизнес проекты требуют чаще всего порядочных вложений (финансов), которые редко есть у молодых, начинающих компаний.

Получение инвестиции из вне (от инвесторов и других фирм) становится главной целью новой компании. Также необходимо не забывать, что все внимание возможного (будущего) инвестора направлено на все финансовые стороны компании, это налоги, внешняя финансовая обстановка, ее доходы, финансовые средства и самое главное на хорошо проработанный бизнес-план компании.

В процессе беседы с инвестором бизнесмену нужно принимать во внимание, что его в основном волнует два важных аспекта: «сколько он заработает и вернет денег после открытия бизнеса» и «какой ущерб (денежный) может принести вероятность неудачного бизнес проекта». Поэтому бизнесмен обязан продемонстрировать инвестору или своему будущему партнеру сильные стороны будущий компании, написав бизнес-план который покажет все достоинства фирмы и самое основное продемонстрирует в расчетах какую прибыль он (инвестор) получит после. Также начинающий предприниматель должен сформировать стойкость и быстрое привыкание компании к переменам на внешнем рынке с помощью внедрения эффективных приемов стратегического планирования.

Планирование стратегии - это работа по разработке и сохранении качественного взаимоотношения между целями компании, ее будущими техническими и материальными задачами, планами в маркетинговой области и в получение лучших результатов, чем конкуренты.

Итак, содержание стратегии заключается в:

1. разработке правил для подавления желаний управляющих (учредителей) в увеличении сегодняшних доходов вместо достижения долгосрочных целей компании;

2. направление менеджеров на предугадывание будущих перемен в компании, чем на реакцию на уже случившееся перемены;

3. снижение рисков компании и обеспечение сосредоточенности уже существующих ресурсов на заранее определенных и нужных целях.

Важной частью стратегического планирования считается написание бизнес плана. Планирование бизнеса помогает руководителю и менеджерам не столько доказать важность создания бизнес проекта, но и даёт шанс для его осуществления. Бизнес-план это документ – презентация, который показывает шаги, которые следует сделать для осуществления любого бизнес проекта или при открытии новой компании. Бизнес-план считается эффективным документом планирования, который популярен как в больших, так и в только открывающихся компаниях. Создание бизнес-плана дает возможность найти ответы на такие вопросы: с чего начинать, как правильно сформировать команду, как открыть свое дело, через какое время бизнес начнет приносить прибыль, насколько быстро можно вернуть кредит в банк и заимствованные финансы инвесторам, как сократить финансовые потери и т.д. Бизнес-план содержит в себе не все цели и задачи компании, а только одну основную и главную задачу. Бизнес-план нацелен в основном на создание и изменение тактики и стратегии компании, в то время когда простое планирование включает в себя разные цели для будущей работы компании. Бизнес планы создаются под управлением и с участием руководителя - генерального директора компании.

Итак, бизнес-план это особое средство регулирования, которое применяется во многих сферах бизнеса вне зависимости от размеров и области работы компании.

Бизнес-план это документ как говорилось ранее который включает точные шаги которые следует сделать для открытия бизнеса или при создании любого проекта. Писать его следует на несколько лет вперед. Для первых лет данные нужно указывать в ежемесячных и ежеквартальных расчетах, потом в одногодичных.

Бизнес-план нужен:

- для формирования направления развития бизнеса;

- для планирования будущих шагов, для улучшения финансов компании;

- для контролирования и оценивания развития компании;

- для привлечения инвесторов.

Целью создания бизнес-плана является показать аргументированный, единый, качественный прогноз возможного прогресса компании, то есть предсказать и составить план работы фирмы на будущее, в зависимости от нужд рынка.

Бизнес-план служит основным элементом для планирования стратегии по развитию предприятия. Анализ и исследование бизнес-плана в экономических обстоятельствах базируется на понимании и изучении ключевых направлений управления компанией, например производственных и маркетинговых сфер. Бизнес-план это документ, планирующий будущие действия компании, в том числе и ее возможные риски. Нахождение методов и способов регулирования рисков сделает бизнес-план дороже, но при этом увеличит шансы на его осуществление в рассчитанное время и с запланированными расходами.

Руководство компанией в нынешнее время это система взаимозависимых шагов: составление плана, создание стратегии и формирование компании, организация предприятия, мотивирование персонала и проверка (поддержка) предприятия.

Составление плана - это формулировка задач и целей компании и вариантов по их достижению, включает в себя такие шаги как:

- создание и определение целей;

- конкретизирование целей на указанный в бизнес-плане временный срок. Как правило это короткий промежуток времени;

- нахождение вариантов для выполнения задач;

- наблюдение за ходом выполнения поставленных задач.

Бизнес-план необходимо разрабатывать:

- перед выпуском новых продуктов;

- при расширении компании;

- при выходе компании на международный рынок;

- перед объединением и слиянием фирм;

- для получения инвестиции или кредита.

При создании бизнес-плана нужно пользоваться услугами опытных специалистов - профессионалов в своем деле, которые знают всё о маркетинге, финансах и стратегии управления компанией.

Как говорилось ранее при написании бизнес плана необходимо также участие предпринимателя. Работая вместе со специалистами над бизнес-планом, бизнесмен формирует свое будущее дело, контролирует и видит, как будет выглядеть его проект, есть ли у проекта возможность выстоять на рынке и как он (бизнесмен) будет совершенствовать и развивать компанию.

Усвоение способов написания бизнес-плана сможет научить бизнесмена развивать ключевые качества (умения, знания) необходимые для предпринимателей. Это умение меняться, адаптироваться к изменениям на внешнем рынке, умение рисковать, развивает уверенность себе и в своей компании, показывает, что для достижения результата необходимо усердно работать, учит ставить перед собой и перед своей командой цели и задачи и показывает пути для их достижения, показывает. что необходимо правильно управлять инвестициями, прибылью и затратами.

Итак, можно сказать, что бизнес-план это исследовательский документ для планирования бизнеса, где фиксируются все главные действия, события открывающиеся фирмы и, в котором исследуется и находятся ответы на все вопросы, задачи и препятствия. Также нужно написать бизнес план в строгом соответствии с указанными требованиями и подсчитать расходы, что укажет на возможные препятствия и поможет увидеть, что необходимо сделать для их решения.

Есть несколько причин для написания бизнес плана:

- это шансы увидеть будущие препятствия перед тем как открывать бизнес. И написать варианты для их решения.

- бизнес-план - это документ, который показывает инвесторам, что бизнес в который они вкладывают деньги будет прибыльным. Поэтому бизнес план это документ, без которого начинающая компания не может взять кредит в банке или получить финансы от инвестора.

- помимо инвесторов бизнес план - это документ, который знакомит зарубежных и отечественных партнеров с компанией ее целями и планами. Документ через который будущие партнеры понимают стоит ли сотрудничать с этой фирмой.

- также бизнес план это документ, с помощью которого руководство компании контролирует бизнес процессы и видит способы решения возникающих проблем.

1.2 Содержание и структура бизнес-плана.

Строение и структура бизнес-плана может значительно отличаться в разных компаниях, всё зависит от направления предприятия. Как правило, бизнес-план содержит в себе такие разделы: резюме, характеристика компании и ее услуг, анализ внешнего рынка и потребителей, изучение конкурентов, реклама компании (маркетинговый план), план производства, финансовый и организационный планы.

Бизнес-план необходимо писать с точными расчетами и подробно описывать все последующие шаги компания. При написании долгосрочных планов компании ее будущее размыто, так как рынок непрерывно меняется и требует таких же постоянных перемен от компании. А в краткосрочных планах необходимо детально и четко расписывать каждый раздел.

Есть большое количество вариантов для написания бизнес-плана, но они все аналогичны друг другу и различаются только названиями или расположением в бизнес-плане.

1 Резюме.

Любой бизнес план всегда следует начинать с резюме, которое пишется в начале бизнес-плана и ознакамливает читателя с проектом. Размер резюме обычно не более одного-двух страниц. Резюме позволяет инвесторам и банкам ознакомиться с проектом, и увидеть плюсы и минусы новой компании. И понять для себя следует ли им вкладывать деньги в этот бизнес.

Характеристика компании и услуг.

В этом разделе необходимо описать услуги и товары которые будут изготавливаться и выпускаться новой компанией. Нужно описать способы и методы для обхода конкурентов. Сделать точный анализ рынка. Что необходимо сделать, чтобы выделиться и отличиться от конкурентов. Как выработать свой стиль, описать вид товара, его стоимость и создать другие элементы (фишки, изюминки) которые могут обратить на себя внимание и привлечь покупателей. В этом разделе нужно дать ответ на такие вопросы: что нужно сделать чтобы привлечь покупателей, чем будет выделяться наша продукция, какой она будет, какое есть отличие нашей компании от конкурентов, в чем наша изюминка (отличие), почему наша продукция (услуги) будет покупаться, как сделать ее лучше и т.д.

Покупатели в первую очередь обращают внимание на товар, который им нравится и необходим, на его (товара) вид и цену. Необходимо удостовериться что на услуги и продукцию которую будет производить и предоставлять фирма имется спрос. Кроме того крайне важно описать положительные стороны изделия или услуг, достоинство оформления и качество, прочность и надежность товара.

3 Анализ внешнего рынка и потребителей. Изучение конкурентов. Маркетинговый план.

Этот раздел считается одним из основных при написании бизнес плана. Потому что неполное исследование рынка и будущих покупателей приводит к краху бизнес только начинающей и молодой компании которая не знает потребностей клиентов и сильных сторон конкурентов. Поэтому следует очень внимательно изучить и исследовать рынок для нахождения своего круга потребителей, определить размер (количество) изготовления продукции и шаги для ее сбыта. Нужно определить, кто станет приобретать товары предприятия и в какой сфере (области) бизнеса нужно открывать и развивать компанию, каких товаров и услуг не хватает на рынке.

Кроме того нужно изучить конкурентов. Для этой цели необходимо дать ответ на такие вопросы как: какое количество конкурентов на рынке, чем новая компания или предприятие будет отличаться от других похожих компаний на рынке, как обойти конкурентов и т.д. Задача данного раздела -изучение рынка, конкурентов и их товаров и услуг.

При написании раздела с маркетинговым планом нужно указать в нем: способы рекламы продукции, цены, методы сбыта, способы реализации, создание имиджа компании.

Производственный план.

Этот раздел бизнес-плана пишется в основном бизнесменами, которые хотят изготавливать и выпускать что-либо. Основная цель данного раздела заключается в том, чтобы показать инвесторам и партнерам что фирма в силах изготавливать качественные товары в обговорённое время.

В этом разделе нужно указать где будет производиться продукция, сколько необходимо мощности при производстве, у каких поставщиков будет заказываться компоненты для производства (например: сахар, мука, масло, яйца и т.д. для пекарни), где необходимо покупать оборудование для предприятия.

Организационный план.

В этом разделе описывается: какое количество персонала требуется для компании и план по их обучению, на какое время набирается персонал, график их работы, заработная плата работников, мотивация сотрудников.

Финансовый план.

Из названия данного раздела понятно, что в нём будет говорится о финансах компании. Сколько обойдется аренда помещения, расходы на продукцию, покупка оборудования, заработная плата персоналу, пенсионные отчисления, налог государству и другие важные расчеты.

Глава II

Резюме

Целью проекта является открытие кафе-пекарни «Бабушкин буфет». Проект осуществляют частные инвесторы.

Краткосрочная цель проекта – открытие и развитие кафе-пекарни.

Долгосрочная цель проекта – получение прибыли от проекта и расширение сети кафе.

Только представьте: распахиваются двери кафе-пекарни, и вы с беспокойных и деловых улиц Москвы оказываетесь в домашней и уютной атмосфере «Бабушкиного буфета». Прямо перед входом вы видите витрину-буфет полную лакомств: пироги, батоны, булочки с маком, пирожки, рогалики и любимые нами с детства пряники и блины. Чувствуете? Помимо запаха сдобы, тонкий аромат свежезаваренного кофе и сладковатый запах яблочного компота. Попробовать сладости можно уютно устроившись за любым столиком возле окна. Или забрать с собой в бумажном пакете.

Основные посетители кафе – школьники и студенты расположенных вблизи учебных заведений, работники банков, туристы и жильцы соседних домов. Кафе будет использовать метод самообслуживания. В выборе и продаже продукции посетителю будут помогать бариста и несколько продавцов. Также в нашем кафе можно будет организовать небольшой утренник, день рождение, юбилей от 70 до 100 посетителей. Рассматривается проведение мастер классов и тематический дней (Пасха, Масленица) и вечеров.

Кафе будет расположено в г. Москва, ЦАО, р-н Пресненский, Никитский бул., 25.

Площадь кафе: 150кв.м. Зона приема пищи составляет 90кв.м (на 56 посадочных мест) и 60кв.м пекарни.

В зале десять столов на 6 (по 4) и 4 (по 6) посадочных места также есть возможность перекусить за стойкой у окна – 8 посадочных мест.

Время работы кафе с 8:00 – 23:00

Численность персонала фирмы 14 человек + 10 дополнительных «выездных» официантов на банкет от компании Кейтеринг Консалтинг [http://cateringconsulting.ru]

Конкуренты на районе: «Хлеб&Co», «Remy Kitchen Bakery», «Хачапурия», «ПушкинЪ», «Favorite Cake» и «Хлеб насущный»

Анализ конкурентов

Было изучено 9 близлежащих кафе которые заняты производством и продажей хлебобулочные изделий. Кафе конкурентов рассчитаны в основном на студентов вузов, а также на широкий контингент населения от 25 до 80 лет. Заработная плата потенциального клиента в среднем колеблется от 5000 до 20 000 рублей. Поэтому дизайн кафе выполнен в уютной но не вычурной обстановке. Просто, вкусно, не дорого вот как можно охарактеризовать кафе конкурентов. Кухня в основном европейско-американская. Традиционная русская выпечка встретилась только в одном заведении.

Основной вывод – для посетителей важны: место, качественный сервис, блюда вкус которых знаком с детства, уютный дизайн. Все это можно будет получить в кафе-пекарне «Бабушкин буфет». Дополнительные услуги:
1. Будет подключен высокоскростной безлимитный интернет (от 30 до 100 пользователей);
2.Чай/кофе/ компот с собой;

3. Завтрак и бизнес-ланч;

4.Доставка блюд по предварительному заказу за день до торжества;
5. Проведение мастер классов по приготовлению блюд русской кухни.

Полный анализ конкурентов предоставлен в таблице №1 в разделе «Приложение».

Производственный план

Кафе-пекарня будет находится в городе Москва, на Никитском бульваре, дом 25.

Для производства и продажи хлебобулочных изделий планируется арендовать помещение площадью 150 кв. м. Где пекарня и склад займут 60 кв. м. и помещение кафе 90 кв. м (на 45 посадочных мест). Аренда за 1 месяц составит 962 000 рублей. Помещение не нуждается в ремонте, коммуникации (отопление, водоснабжение, электроснабжение, вентиляция и кондиционирование) в рабочем состоянии и не требует замены.

Оборудование для кухни:

стол производственный 3 шт. (1шт - 5209 р.) 15 627 рублей

машина для просеивания муки 28 900 рублей

ротационная печь 627 000 рублей

расстоечный шкаф 240 000 рублей

противни плоские 34 шт. (1шт – 680 р.) 23 120 рублей

противни волнистые 17 шт. (1шт – 1700 р.) 28 900 рублей

стеллажная тележка 17 рядная 4 шт. (1шт – 12 000 р.) 48 000 рублей

тестомесильная машина на 81 л. со съемной дежой (Италия) 309 000 рублей

хлебные формы 54 шт. (1шт – 745 р.) 40 230 рублей

стеллаж производственный 2 шт. (1шт – 8011 р.) 16 022 рублей

ванна моечная односекционная 5995 рублей и двухсекционная 9448 рублей

весы (Южная Корея) 5031 рублей

газовая плита 14 000 рублей

мелкие инструменты для кухни: рукавицы для пекарей, формы стеклянные, формы силиконовые, сковородки, кастрюли, тарелки, ножи и пр. (35 000р)

Прочее оборудование:

Кофеварка 30 000 рублей

миксер 20 000 рублей

барная стойка 25 000 рублей

компьютер 45 000 рублей

набор столовых приборов 45 комплектов – 18 000 рублей

набор посуды (тарелка пирожковая, суп, десерт) 45 – 23 500

набор стаканов 45 – 25 000 рублей

столы 10 – 40 000 рублей

стулья 70 – 183 000 рублей

Итого: 409 500 рублей

С прочими ассортиментом и ценами на оборудование можно ознакомится в прайс-листе: [http://www.xleb-obor.ru/files/buklet_price-2018.pdf]

Итого: 1 466 273 рублей.

Основная кухня кафе-пекарни «Бабушкин буфет» - русская. Поэтому ингредиенты для блюд простые и не вычурные.

Продукты планируется закупать у компании «Снабжение и питание» [http://снабжение-и-питание.рф] В кафе продукты будут доставляться поставщиками через 24 часа после оформления заказа. Удобство такой поставки заключается в том, что скоропортящиеся продукты (яйца, молоко, масло и пр.) каждый день будут свежими.

Список необходимых продуктов:

Мука, вода, соль, сахар, масло подсолнечное, маргарин, дрожжи, ваниль, кунжут, молоко, сметана, яйца, фарш, мак, корица, перец, мед, крахмал, орех мускатный, изюм, джем, какао, шоколад горький, яблоки, картофель, лук репчатый, капуста, морковь, слива.

Расходы на продукты за месяц составят 1 800 000 рублей.

Прочие расходы (за месяц):

Телефон 175 рублей

Интернет «Профессионал» FlyTelecom 100мбит/с 20 000 рублей

Электроэнергия 2000 рублей

Вода 1500 рублей

Итого: 23 675 рублей

Персонал заработная плата (за месяц):

Директор/управляющий заработная плата 50 000 рублей

Пекарь 2 сотрудника (пекарь-универсал, пекарь) Заработная плата на одного

сотрудника – 20 000. 2 сотрудника – 40 000 рублей

Помощники пекаря 2 сотрудника. На одного сотрудника 25 000 рублей. 2 сотрудника – 50 000 рублей

Маркетолог/СММ 35 000 рублей

Бухгалтер (приходящий) 20 000 рублей

Продавец-кассир 25 000 рублей

Бармен/бариста 2 сотрудника. На одного 25 000 рублей. 2 сотрудника – 50 000 рублей

Уборщица 2 сотрудника. На одного 10 000 рублей. 2 сотрудника – 20 000 рублей
Водитель/курьер (на своей машине) 2 сотрудника. На одного 40 000 рублей. 2 сотрудника – 80 000 рублей

Итого: 370 000 рублей

Маркетинговый план

До того, как открыть кафе-пекарню нужно провести маркетинговые исследования, изучить рынок, конкурентов и узнать какая продукция будет пользоваться спросом.

Анализ конкурентов можно просмотреть в таблице №1 в разделе «Приложение»

Реклама кафе-пекарни будет проводится за месяц до открытия и продолжаться, но не так часто после открытия. Будут напечатаны яркие листовки для раздачи на Никитском и Тверском бульваре, на улице Воздвиженка и Садовом кольце, арендовано 4 рекламных щита в Пресненском районе, размещена реклама на сайтах Яндекс и Google, радиореклама на радиостанциях: Русское радио, Авто радио, Европа плюс и ретро Fm, запуск канала на YouTube чтобы показать моменты создания и работы кафе-пекарни «изнутри», созданы странички в Facebook, ВКонтакте, Telegram и Instagram.

С будущими оптовыми покупателями хлебобулочных изделий будет заключен договор и бонусом будут скидки (7%) для постоянных клиентов. Возможно заключение договора на консигнацию и реализацию.

Для покупателей в кафе будут проводится акционные дни (например скидки на дни рождения, 2 покупаешь 3 в подарок и т.д.) проведение дегустации новых блюд, счастливый час с 19:00 до закрытия кафе (распродажа выпечки со скидкой -30%), комплексные обеды со скидкой для офисных сотрудников. Оплата может осуществляться наличными, через карты или через интернет.

Дополнительные услуги: кейтеринг, доставка блюд по предварительному заказу.

Проект кафе-пекарни создается как место для уютных, домашних, семейных и тихих вечеров. Место, где посетитель насладится знакомыми с детства блюдами, ощутит доброе, родное тепло «Бабушкиного буфета» и снова очутится в детстве. Дизайн кафе будет выполнен в теплых, светлых тонах: оранжевый, желтый, красный. Мебель из натурального дерева, большой буфет, русская печь как место для фотографий, декор на стенах ввиде бревенчатых стен, скатерти и шторы с вышитыми в ручную узорами, самовар с сушками и много цветов на подоконниках.

В меню будут включены: оладьи, блины, пироги, пряники, батоны, булочки, пирожки, рогалики, расстегаи, калачи, пышки, пастила, свадебный каравай (по предзаказу), новогодние печенье.

Финансовый план

Месторасположение: г. Москва, ЦАО, р-н Пресненский, Никитский бул., 25.

Телефон +7(495)9217823

Время работы с 8:00 до 23:00

Р/с 40703810720230010500

Кафе-пекарня «Бабушкин буфет» будет создано как общество с ограниченной ответственностью. ООО «Бабушкин буфет»

Учредителем и директором ООО «Бабушкин буфет» станет гражданка Российской Федерации – Коломиец Татьяна Викторовна: работала шеф-поваром недавно закрывшегося гастробара FF Restaurant & Bar в г. Москва, ул. Тимура Фрунзе. Образование – Московская государственная технологическая академия (МГТА). Семейное положение – не замужем.

Первоначальный объем инвестиций составил 7 000 000 рублей

Заем (кредит) – 1 500 000 рублей

Расходы на оборудование 1 466 273

Расходы на мебель и технику 409 500

Аренда помещения за месяц 962 000

Расходы на продукты 1 800 000

Расходы на воду 1500

Расходы на электроэнергию 2000

Расходы за интернет 20 000

Расходы на рекламу 30 000

Заработная плата 370 000

Телефон 175

Амортизация 50 000

Налоги 1 780 000

Непредвиденные расходы 25 000

Прочие расходы 15 000

Итого 6 931 448

Ожидаемый уровень выручки в год 15 500 000 рублей

Срок окупаемости 1,5 года

Заключение

При написании данной работы были исследованы главные теоретические и практические моменты воплощения бизнес-плана кафе. Был составлен бизнес-план кафе-пекарни «Бабушкин буфет» и рассмотрены финансовые показатели проекта его срок окупаемости и уровень выручки. В результате проделанной работы можно сделать вывод, что кафе-пекарня «Бабушкин буфет» начнет приносить прибыль через 1,5 года после открытия. Прибыль от продажи продукции покупателям (посетителям), реализации магазинам и столовым составит 15 500 000 за год. Для воплощения и открытия кафе-пекарни ООО «Бабушкин буфет» использует собственные средства в размер 7 000 000 рублей и кредит (заем) – 1 500 000 рублей. Данный бизнес-план показывает, что проект будет прибыльным и через год после открытия возможно расширение сети кафе и открытие мини-пекарни за городом. Ведь как говорят: «Наиболее эффективным вложением прибыли является расширение бизнеса».

Библиография

Интернет-ресурсы:

Бизнес-идея: как открыть кафе-пекарню. https://econet.ru/articles/107684-biznes-ideya-kak-otkryt-kafe-pekarnyu

Наталья Мельник / Шпаргалка по написанию бизнес-плана http://www.al24.ru/wp-content/uploads/2014/01/нат_1.pdf

Выбор оборудования для пекарни https://restoran-service.ru/blog/kak-otkryt-kafe/vybor-oborudovaniya-dlya-pekarni/

Интернет книги:

Ронда Абрамс / Бизнес-план на 100% Стратегия и тактика эффективного бизнеса / Издатель: «Альпина Паблишер». Москва 2014г. http://www.rulit.me/books/biznes-plan-na-100-strategiya-i-taktika-effektivnogo-biznesa-read-395719-1.html

Форд Брайен, Борнстайн Джейн, Пруэтт Патрик / Руководство Ernst & Young по составлению бизнес-планов / Издатель: «Альпина Паблишер» 2010г. http://avidreaders.ru/read-book/rukovodstvo-ernst-young-po-sostavleniyu-biznes.html

Розин Марк / Стратегия чистого листа. Как перестать планировать и начать делать бизнес / Издатель: «Альпина Паблишер» Москва 2015г. http://www.rulit.me/books/strategiya-chistogo-lista-kak-perestat-planirovat-i-nachat-delat-biznes-read-419299-1.html

Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли / Маркетинг в ресторанном бизнесе. Издательство и год издания неизвестны. https://vk.com/doc291472027_437298020?hash=735333edcc1c811577&dl=83938f9b37f4cd5523

Олег Назаров / 333 хитрости ресторанного бизнеса. Издательство и год издания книги неизвестны. https://vk.com/doc-69628159_291824959?hash=6acd201c1537d550ba&dl=34516b00261d537dd6

Приложение