Основные функции в системе менеджмента. Анализ деятельности предприятия ООО «KFC»

Содержание:

Введение

При условиях формирования планомерной рыночной экономики повышаются требования к управлению. Это обусловлено повышенной сложностью как производства продукции, так и ее реализации. Если в производстве товаров принимают участие десятки, сотни, а то и больше специализированных предприятий, то возникает необходимость рационального решения большого количества повседневных практических проблем, связанных с обеспечением предприятия квалифицированной рабочей силой, сырьем, материалами, выгодными рынками сбыта товаров и услуг. Без специальных знаний решить этот широкий круг проблем невозможно. Появляется особенная, относительно обособленная сфера управленческой деятельности – менеджмент. «Менеджмент» применяется в первую очередь по отношению к управлению социально-экономическими процессами на уровне организации, действующей в условиях рынка.

Термин «Менеджмент» по сути является синонимом термина «управление». Однако есть отличие. Управление относится к живой и неживой сфере. Например, управление техникой, биологическими процессами, государством. Управление является более широким понятием. Менеджмент применяется только в управлении социально-экономическими системами. Менеджмент –это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности для достижения намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов. Управление рассматривается как процесс, потому что работа по достижению целей с помощью других – это не какое-то единовременное действие, а серия непрерывных взаимосвязанных действий. Эти действия, каждое из которых само по себе является процессом, очень важны для успеха организации. Их называют управленческими функциями. Функции управления (менеджмента) являются одной из важнейших характеристик процесса управления и несут в себе набор действий и решений, на которых основывается весь организационно-производственный процесс предприятия. Целью данной работы является раскрытие основных функций менеджмента и их место и роль в системе.

Система менеджмента

Для чего необходим менеджмент? Менеджмент нужен всегда, когда требуется обеспечить взаимодействие участников какой-либо деятельности. Еще Карл Маркс писал: «Отдельный скрипач сам управляет собой, оркестр нуждается в дирижере». Так и в организациях необходимо координировать и согласовывать совместную деятельность участников трудового процесса.

Менеджмент представляет собой целенаправленное информационное воздействие на людей и экономические объекты, осуществляемое с целью направить их действия и получить желаемые результаты.

Система менеджмента – это совокупность взаимосвязанных и совместно работающих элементов организации, обеспечивающих эффективное управление ею. К таким элементам относятся менеджеры, каждый из которых отвечает за свою часть управленческой деятельности. Структурное разделение труда менеджеров строится исходя из масштабов, сфер деятельности, организационной структуры и специфики предприятия. Наверное, почти невозможно найти две организации (даже очень похожие по профилю своей деятельности), у которых были бы совершенно одинаковые системы менеджмента. Скорее всего, они будут различаться наличием или отсутствием тех или иных управленческих должностей, разным распределением между менеджерами задач и ответственности, особенностями принятия важных решений, даже формами общения между руководителями и подчиненными.

Основные элементы системы менеджмента:

Субъект менеджмента (управляющая система) – лицо, группа лиц или специально созданный орган, которые воздействуют на управляемую систему в целях обеспечения ее функционирования и движения к заданной цели.

Объект менеджмента (управляемая система) – персонал организации, который создает конечный продукт деятельности.

Управленческое воздействие субъекта на объект осуществляется с помощью методов менеджмента. Методы менеджмента– устойчивые, эффективные способы воздействия на объект для достижения целей. Различают организационные, экономические и социально-психологические методы управления.

Обратная связь – реакция объекта менеджмента на управленческое воздействие субъекта.

Тем не менее, все системы менеджмента (иначе говоря, системы управления) организациями имеют общие черты. Такими чертами являются вертикальное и горизонтальное разделение труда менеджеров.

Вертикальное разделение труда менеджеров состоит в выделении трех уровней управления: низшего (первичного), среднего и высшего. Такое разделение часто называют иерархией власти в организации.

Горизонтальное (функциональное) разделение представляет собой выделение групп менеджеров, отвечающих за определенные функциональные направления деятельности организации. К наиболее общим функциональным направлениям деятельности любой хозяйственно организации относятся: производственная деятельность (в непроизводственных компаниях эта деятельность называется операционной), коммерческая деятельность (продажа производимой продукции), маркетинг (изучение рынка), управление финансами компании, управление персоналом компании (человеческими ресурсами) и т.п.

Понятие функций менеджмента

Функцией в менеджменте называют особый вид управленческой деятельности, с помощью которой субъект управления воздействует на управляемый объект. Процесс менеджмента - это совокупность и непрерывная последовательность взаимосвязанный действий управленческих работников по реализации функций менеджмента, осуществляемых по определенной технологии, направленных на достижение целей социально - экономической системы. Функция менеджмента отражает содержание процесса управления, вид управленческой деятельности, совокупность обязанностей управляющей подсистемы (субъекта управления). Конечным результатом управления является выработка управленческого воздействия, команды, приказа, направленных на достижение поставленной цели. Один работник может выполнять несколько функций, несколько работников могу выполнять одну функцию. Каждая функция менеджмента представляет собой сферу действия определенного процесса управления, а система управления конкретным объектом или видом деятельности - это совокупность функций, связанных единым управленческим циклом.

2.1 Основные и специальные функции

При всем многообразии задач, решаемых менеджерами, управление можно рассматривать как непрерывный процесс реализации нескольких взаимосвязанных функций. Такие функции называют основными (или базовыми) функциями менеджмента, поскольку их выполняют менеджеры всех уровней, независимо от специфики управленческой деятельности.

·     планирование;

·     организация;

·     мотивация;

·     контроль;

·     координация.

Планирование – это процесс составления планов организации, т.е. такой этап управления, на котором определяются: а) цели деятельности организации; б) ресурсы, необходимые для достижения этих целей; в) способы достижения поставленных целей.

Планирование представляет собой начальный этап управления, т.к. без четкого представления о целях деятельности не имеет смысла приступать к работе. Кроме того, важно понимать, какие ресурсы (оборудование, деньги, специалисты, технологии и т.п.) выделяются для достижения этой цели и как они буду использоваться. Пожалуй, одним из главнейших элементов любого плана является указание на сроки выполнения каждого его пункта (сроки достижения целей).

Наличие правильно составленного плана позволяет перейти к следующему этапу управления – организации (иначе говоря – организовыванию) работы. Термин «организация» в менеджменте используется в двух значениях:

1)       организация как объект управления – компания, предприятие;

2)       организация как функция менеджмента – процесс организационной деятельности.

  

Организация – это функция, заключающаяся в правильном распределении задач, полномочий, ответственности и ресурсов между исполнителями и обеспечение их совместной работы.

Когда организационные задачи касаются всего предприятия в целом (или его крупных частей), то говорят, что менеджмент формирует организационную структуру управления (ОСУ) компанией. Поэтому функция организации – это еще и процесс разработки организационной структуры предприятия.

Выбор правильной организационной структуры и рациональное распределение между сотрудниками задач, полномочий и ресурсов позволяют приступать к работе. Однако эта работа будет результативной и эффективной, только в том случае, если исполнители (да и руководители тоже) будут понимать свою выгоду от успешной работы, видеть перспективы своего развития, соглашаться с установленными в компании порядками и принимать ее нравственные ценности. Обеспечить выполнение этих сложных условий в коллективе можно только путем специальной работы, которая называется мотивированием или стимулированием персонала, или просто – мотивацией.

Мотивация – это активизация деятельности персонала и побуждение его к эффективному труду для достижения целей организации.

С помощью этой функции менеджмент создает условия работы на предприятии, в которых становится выгодно и удобно работать всему коллективу.

Строго говоря, слово «мотивация» означает особое внутреннее (психологическое) состояние человека, побуждающее его действовать определенным образом. Однако в менеджменте этим термином обозначается одна из функций управления – действия руководителя, направленные на формирование таких мотивов поведения сотрудников, которые побуждали бы их действовать не только в своих интересах, но и в интересах компании.

Если сотрудники осознают свою выгоду, понимают и принимают цели и ценности своей компании, то значительно повышается их сознательность и производительность труда. Тем не менее, нормальная работа любого предприятия или подразделения невозможна без осуществления контроля.

 

Контроль – это процесс, в ходе которого менеджмент определяет: во-первых, достигнуты или нет цели организации, а во-вторых, верными ли были решения и не нуждаются ли они в корректировке.

Другими словами, контроль – это оценивание результатов труда в организации и формирование на их основе соответствующих выводов и решений. Что менеджерам приходится контролировать? Соблюдение сотрудниками трудовой дисциплины, количество и качество производимой продукции, соблюдение графиков отгрузки товаров, выполнение заданий и многое другое.

В некоторых Интернет-курсах по менеджменту авторы ограничиваются упоминанием только четырех рассмотренных функций. Однако в современном менеджменте крайне важна роль еще одной – пятой функции – координации. Иногда специалисты полагают, что координация «растворена» в четырех других функциях. Но на практике координационная деятельность менеджера зачастую приобретает вполне специфический характер, требуя много времени, сил, специальных навыков, владения специальными инструментами координации. Что же такое координация?

 

Координация – это обеспечение согласованности действий всех звеньев управления, и поддержание устойчивого режима работы компании.

Целью координации является установление взаимодействия в работе различных подразделений компании, руководителей, специалистов, а также устранение помех и отклонений от заданного режима работы.

Современное производство невозможно без разделения труда, а это требует усиления координации деятельности руководителей, специалистов и отдельных звеньев системы менеджмента. При нарушении координации руководители лишаются информации о работе друг друга и действуют обособленно. Это приводит к уменьшению или даже отсутствию необходимого сотрудничества менеджеров.

Координация осуществляется с помощью личных контактов между руководителями, совещаний, согласования рабочих планов и графиков разных подразделений, внесения в них корректив и согласования работы между исполнителями.

Помимо основных, менеджерам приходится выполнять множество т.н. специальных функций управления. Это название условно, так как. все специальные функции связаны с основными, являются их частью. Вот некоторые из таких функций:

·     разработка и принятие управленческих решений,

·     создание команд и работа в них, управление корпоративной культурой компании, анализ рынка (отрасли, мнений клиентов и т.п.),

·     управление качеством продукции,

·     обработка информации (в том числе, с использованием информационных технологий),

·     прогнозирование развития событий,

·     организация внешних контактов (с партнерами, клиентами, представителями государственных органов и т.п.),

·     проведение переговоров, совещаний и деловых бесед,

·     ведение документации и многое другое.

Анализ деятельности предприятия ООО «KFC»

"KFC" - американская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на блюдах из курятины. Сеть была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentucky Fried Chicken (дословно: "Жареная курица из Кентукки"). В 1930 году, уже 40-летний Харланд Сандерс управлял автозаправочной станцией в Корбине, Кентукки. Именно там он начал готовить еду для голодных путешественников, останавливавшихся, чтобы пополнить бензобаки своих машин. Популярность г-на Сандерса росла, и губернатор Руби Лаффун в 1935 году назначает Харланда Сандерса почетным Полковником Штата Кентукки в качестве признания его заслуг в развитии кулинарного искусства штата. Через четыре года его заведение попало в каталог Дункана Хайнса "Привлекательное питание" ("Adventures in Good Eating").

В 1964 году г-н Сандерс продает свою долю в американском бизнесе за 2 млн. долларов группе инвесторов при участии Джона Ю. Брауна младшего (который позже стал губернатором штата Кентукки).

В настоящий момент сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также брендами Pizza Hut и Taco Bell. Головной офис КФС находится в Луисвилле, штат Кентукки.

На сегодняшний день компания имеет рестораны в 110 странах мира - это более 20 000 точек (около 5 200 в США и более 15 000 по всему миру), в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов. В 2008 году доход компании составил более $11 млрд.

В начале, по приходу в компанию сотрудник проходит испытательный срок, во время него он знакомится с уставом своей компании, знакомится со своей работой, с управляющими менеджерами и с коллегами по работе. По окончанию испытательного срока, сотрудник обязан пройти аттестацию. Аттестация происходит в двух этапах. В случае успешной аттестации, сотрудник становится полноценным работником компании. Соответственно его зарплата будет увеличена на 20-25%.

Как правило, для подготовки сотрудника - стажера, менеджер назначает одного из работников его наставником, который должен обучить его стандартам компании и постоянно следить за ним в течение трудового дня. Стоит сказать, что за данное наставничество сотрудник не получает никаких поощрений и привилегий. По окончанию рабочего дня наставник сообщает о результатах работы сотрудника - стажера.

Кроме того, аттестацию проходят не только сотрудники - стажеры, но и те, кто хочет подняться вверх по карьерной лестнице.

К недостаткам системы аттестации в ресторанах сети "KFC" можно отнести:

1. Сотрудники - стажеры не понимают важность процесса аттестации, и как правило, подходят к нему небрежно и без должного понимания.

2. Менеджеры смены, заведующие производством ресторана - не в состоянии мотивировать персонал в силу своего халатного отношения к работе, что приводит к тому, что сотрудники не видят перспективы в прохождении аттестации.

3. После того как менеджер получит информацию от сотрудника - наставника, тот не укажет на них сотруднику - стажеру, что отрицательно влияет на эффективность стажирующего. Так происходит, потому что менеджер не хочет возникновения конфликтных ситуаций на предприятии.

Чтобы мотивировать персонал менеджеры "KFC" используют следующие меры:

1. Гибкий график работы, возможность совмещения работы с учебой, возможность работать по 3-4 дня в неделю, отрабатывая неполную рабочую смену.

2. Быстрый карьерный рост. В компании, возможно, получить должность, управляющего проработав там больше 3 лет, а, чтобы достичь должности директора больше 7 лет.

3. Питание за счет компании. Является дополнительным мотивирующим фактором, потому что во многих других компаний сотрудники такого права не имеют.

4. Легкая система заработной платы и премиальные. Оплата труда идет за отработанные часы, за превышение трудового плана существуют премиальные и надбавки. Начисления проводятся на банковские карточки.

5. Работа в коллективе. В компании "KFC”, как правило, работают молодые сотрудники. Это позволяет обеспечивать легкую и дружественную атмосферу в коллективе. Возможность находить новых знакомых.

6. Бесплатное обучение. Сотрудники - стажеры проходят бесплатное обучение, повышают свои знания и опыт.

7. Также немало важным мотивирующим фактором является то, что в компании существуют различного рода конкурсы и соревнования. Существуют такие номинации как "Лучший кассир”, "Лучший менеджер” и т.д.

Главной проблемой сети ресторанов "KFC" является текучесть кадров. Как правило, работники увольняются, сразу после того как проходят испытательный срок или же вообще еще раньше. Происходит по следующим причинам:

1. Возникновение трудных взаимоотношений с коллективом

2. Отдаленность места работы от дома

3. Возникновение проблем с учебой, у тех, кто совмещает ее с работой.

4. Отсутствие системы адаптации работника.

5. Отсутствие перспектив карьерного роста

6. Возникновение конфликтных ситуаций с управляющими компании

7. Неудовлетворённость условиями работы

Все данные причины являются компетенцией менеджеров компании, которые должны решать их на начальном этапе, знакомства с работником. Можно сделать вывод, что коренной проблемой в управлении персоналом данной компании является некомпетентность и отсутствие квалификации у управляющих данной компании.

• SWОT-анализ "KFC"

Сильные стороны:

- Узнаваемость бренда - главная сила компании;

- Это второй по величине представитель фаст-фуда в мире;

- Компания уже открыла рынки Америки и Европы, которые теперь сильны и дают большую часть прибыли;

- KFC имеет налаженную систему франчайзинговых и лицензионных сборов;

- Компания предлагает уникальный, высококачественный товар, используя свой секретный рецепт "11 трав и специй";

- KFC заботится о качестве товара и высоком уровне сервиса.

Слабые стороны:

- Проводится мало исследований, отсутствуют новые технологии;

- Были случаи несоблюдения регламента качества компаниями, приобретшими франшизу, что повредило репутации бренда в целом;

- В KFC жёстко фиксированные цены, что отметает часть потенциальных потребителей.

4. Рекомендации по возможным улучшениям

- Привлечение и удержание клиентов в возрасте от 16 до 25 лет;

- Создание имиджа "здоровой домашней еды";

- Включение в меню рыбных блюд, кукурузы, салатов, что значительно расширит круг клиентов, предпочитающих сбалансированную пищу;

- Введение новых сервисов, например, доставка продуктов домой или в офис;

- Формирование новых традиций в стране, которые будут связаны с продукцией компании.

Угрозы:

- Смещение потребительского спроса в сторону более здоровой пищи;

- Высокая конкуренция с местными производителями;

- Ужесточение законодательства, таможенных сборов и пошлин;

- Сбои в поставках продукции от новых компаньонов.

Таким образом, компании стоит формировать более здоровый имидж, вводить новые сбалансированные блюда в меню и продолжать совершенствовать качество продукции, особенно в ресторанах, работающих по договору франчайзинга. Возможно проведение исследований, чтобы расширить линейку фирменных блюд и создать новый особый рецепт, например, для рыбы.

Заключение.

Подведем итог. Целью данной контрольной работы являлось теоретическое изучение основных функций в системе менеджмента. Достижение цели предполагало решение следующих задач:

• Рассмотреть процесс управления и менеджмента, дать определения системе менеджмента и функциям в системе менеджмента.
• Провести детальный теоретический анализ функций менеджмента.
• На практическом примере реального предприятия рассмотреть реализацию функций менеджмента

Первая задача решалась нами в ходе теоретического анализа понятий управления и менеджмента, в результате которого мы определили, что основу менеджмента составляет управление деятельностью и людьми в условиях рыночной экономики. Для решения второй задачи нами была подробно проанализирована система основных функций менеджмента. По результатам данного теоретического анализа мы пришли к общим выводам: Существуют следующие основные функции менеджмента, общие для любых организаций: планирование, организация (организовывание), мотивация и контроль, к ним относят также подфункцию координации, обеспечивающую согласование и взаимодействие остальных функции. При выполнении каждой функции решаются определенные задачи. Для функции планирования важным является постановка целей, составление плана работы. Функция организации - управление выполнением общегрупповых целей. Мотивация - знание и учет потребностей работников, своих возможностей. Функция контроля - обнаружение и предупреждение проблем в доброжелательном ключе. Исходя из проведенного анализа, мы пришли к следующему заключению - для эффективного управления организацией необходимо выполнение всех функций в комплексе.
 

Список литературы

1. Веснин В.Р. Менеджмент: учебник. - 3-е изд.; перераб. и доп. - М.: Проспект, 2009.

2. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник. - 2-е изд.; стереотип. - М.: Экзамен, 2009.

3. Коробко В.И. Теория управления: учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

4. Левченко В.А. Основы менеджмента: учебно-методический комплекс. - Курск: Курский филиал ВЗФЭИ, 2009.

5. Набиев Р.А., Локтева Т.Ф. Менеджмент: учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2009.

6. Овчинников О.В. Менеджмент: учебное пособие. - 5-е изд. -Архангельск: Архангелький филиал ВЗФЭИ, 2009.

7. Омаров А.М. Менеджмент. Управление - древнейшее искусство, новейшая наука: учебник. - М.: Экономика, 2009.

8. Карминский А.М., Оленев Н.И., Примак А.Г., Фалько С.Г. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. - М. - 1998.

9. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент, СПб., - 2001 .

10. Круглов М.И. Стратегический менеджмент: учебник. - М., 2008.

11. Круглова Н.Ю. Основы менеджмента. Учебное пособие для Вузов. - М., 2010. .Маслоу А. Маслоу о менеджменте / Пер. с англ. - СПб. 2003.

12. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.П. Основы менеджмента. - СПб, - 1998.

13. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. - М., 2009.

14. Менеджмент. 3-е изд., /Под ред. М.Л. Разу// - М., - 2011.

15. Мескон М. и др. Основы менеджмента. - М., 1995.

16. Орлов А.И., Менеджмент: учебник. М., - 2003.