Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Маркировка и упаковка товаров значимость и пути её улучшения (на примере молочных консервов)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Вступление России в цивилизованный рынок поставило перед российскими предпринимателями задачу увеличить объемы продаж товаров за счет предложения покупателям качественного сертифицированного товара и сопровождающих его услуг. Насыщение рынка товарами, увеличение ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю часто трудно разобраться в этом товарном разнообразии, сделать достойный выбор достаточной и правдивой информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Быстрое наступившее товарное изобилие заставляет всех нас более тщательно подходить к товару, изучать его свойства и потребительские характеристики, более тщательно рассматривать его, вчитываясь в ту небольшую и не всегда понятную информацию, которую можно было извлечь из упаковки. Поэтому упаковка должна содержать в себе полную информацию о товаре и быть запоминающейся для покупателей.

Актуальность данной темы заключается в том, что в условиях постоянно меняющихся запросов покупателей, технологий, жесточайшей конкуренции, упаковка признана одним из главных средств в борьбе за лидерство на рынке, и является главным источником информации о товаре. Сохранение продовольственных товаров = это важная задача. Необходимо не только произвести в достаточном количестве высококачественную продукцию, но и довести её до потребителя с минимальными количественными и качественными потерями.

Целью курсовой работы является анализ и изучение упаковочных материалов, способов маркировки и упаковки, значимость и пути её улучшения (на примере молочных консервов – сгущенное молоко). Цель изучить теоретические основы обеспечения сохраняемости продовольственных товаров и оценка маркировки и упаковки образцов продукции.

Задачами данной курсовой работы являются:

- Дать понятие маркировки и упаковки товаров;

- Изучить функции маркировки и упаковки;

- Проанализировать сгущенное молоко и на основании этого сформировать правила упаковки и маркировки.

Объектом исследования является Закрытое акционерное общество «Алексеевский молочно-консервный комбинат». Объектом исследования являются образцы молочных консервов – сгущенное молоко с сахаром.

Предметом исследования является упаковка и маркировка исследуемых образцов.

Глава 1. Теоретические основы обеспечения сохраняемости продовольственных товаров

1.1 Упаковка и маркировка как основные факторы, сохраняющие качества молочных продуктов

Маркировкой называется нанесение знаков, надписей и рисунков на товар, упаковку или тару для их опознания и указания способов перевозки и хранения согласно стандартам.

Большое значение сегодня приобретают такие маркировочные знаки, как торговая марка, штриховое кодирование, знаки, защищающие товар от подделки.

Торговая марка основывается на товарном знаке, но может иметь дополнительные признаки или качества, способствующие продвижению на рынок.

Торговая марка – это разновидность товарного знака, отличительный знак, который торговые предприятия вправе размещать на реализуемых ими товарах, изготовленных по их заказу.^[1] Понятие «товарный знак» имеет юридическое значение. Оно определено Законом РФ №3520-1 от 23 сентября 1992 г. «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товаров».^[2]

Различают индивидуальные и коллективные торговые марки и товарные знаки. Индивидуальный знак регистрируется на имя отдельного физического или юридического лица, а коллективный может быть зарегистрирован объединением предприятий, союзом, хозяйственной ассоциацией, т.е. принадлежать любому добровольному объединению предприятий. Порядок регистрации и использования торговой марки тот же, что и товарного знака.

Главным назначением маркировки является доведение основных сведений о товаре до потребителей, а также идентификация товара.

Одним из элементов маркировки, упаковки, который требуется для поставки в крупные торговые сети и ведения учета движения товара на предприятии, является штрих-код.

Штрих-код – это изображение, которое наносится с целью автоматизации учета информации о товарах, которое позволяет их идентифицировать, а также уменьшить время на обработку данных (рис. 1). ^[3]

В штрих-коде первые три цифры обозначают код страны, следующие четыре цифры код изготовителя, четыре цифры код товара и последние две характеризуют контроль товара.

Рис. 1. Пример штрихового кода

По штрих-коду маркировки в программе должны отображаться следующие сведения:

- Страна производитель;

- Фирма изготовитель, поставщик;

- Дата изготовления;

- Срок годности;

- Свойства и составляющие продукта;

- Особенности эксплуатации в климатических условиях.

Маркировка товаров должна быть:

- Унифицирована;

- Любой желающий может получить необходимую информацию

- Коммерческая информация, связанная с оборотом товаров, которая находится под контролем государства.

Основные функции маркировки: информационная, идентифицирующая, мотивационная и эмоциональная.

Информационная функция маркировки является основной. Наибольший удельный вес в маркировке приходится на основополагающую и потребительскую информацию, меньший на коммерческую. Основополагающая товарная информация – это основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.

- Идентифицирующая. Эта функция маркировки обусловлена установление соответствия наименования товара, который указан в сопроводительных документах. Идентифицирующая функция маркировки чрезвычайно важна, так как обеспечивает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения.^[4]

- Эмоциональная и мотивационная. Функции маркировки взаимосвязаны. Красочно оформленная маркировка, поясняющая тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителей положительные эмоции и служат важной мотивацией для принятия решения о покупке товара.^[5]

Виды маркировки.

Виды и носители маркировки. Различают производственную и торговую маркировку.

Производственная маркировка – это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем (исполнителем) на товар и (или) упаковку и другие носители информации. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, кольеретки (это этикетка, которая наклеивается возле горлышка бутылки и содержит какое-либо уточнение или пояснение относительно качества напитка), вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клеймо (это знак на изделии, товаре, который указывает на их сорт и название предприятия, фирмы, где они сделаны), штампы и другие. Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию. Требования к торговой маркировке устанавливаются правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров, а также региональными правилами розничной торговли. К маркировке предъявляются общие требования для товаров, работ, услуг информации. Кроме того, для маркировки как для средства доведения информации до покупателей предъявляются особенные для маркировки требования: четкость текста и иллюстраций; наглядность; достоверность (приведенные на маркировке сведения не должны вводить потребителя в заблуждение относительно количества, качества, изготовителя, страны происхождения).

Этикетки наносятся типографическим или иным другим способом на товар или упаковку. Кроме того, они могут быть самостоятельным носителем информации, которые приклеивается или прикладывается к товару. Этикетки отличаются значительной информационной емкостью. Кроме текста, они часто содержат изображения, символы. Из всех носителей маркировки этикетка содержит наиболее обширные по количеству сведения о товаре. Маркировка на этикетках может содержать пояснительные тексты. Кольеретки применяются для бутылок с алкогольными, безалкогольными напитками вместе с основной этикеткой. На кольяретке могут быть указаны наименование напитка, изготовитель, год изготовления или информационные знаки. На кольеретках иногда вообще отсутствует информация.

Вкладыши – это разновидность этикеток, которые отличаются от них направленностью товарной информации, которые предназначены для сообщения кратких сведений о наименовании товара, и изготовителе (наименование организации, номер смены). Иногда вкладыши содержат краткую характеристику потребительских свойств товара, в первую очередь функциональное значение, после устранения выявленных дефектов. Потом вкладыш приобретает дополнительные функции такие как рекламного листка, но в отличие от них рекламная функция вкладыша не является основной, а реализуется через характеристику товара. Такие вкладыши часто встречаются в упаковке различных косметических средств, наиболее часто применяются вкладыши для кондитерских изделий: печенья, конфет, пряников; для парфюмерно-косметических и лекарственных средств; товаров бытовой химии.

Бирки и ярлыки. Ярлыки содержат наименование товара, фирмы изготовителя, его адрес, цену, дату выпуска, сорт и такие данные, которые идентифицируют товар. Они могут содержать фирменные, товарные знаки и другие обозначения. На ярлыках, которые подвешиваются к одежде, указывается артикул изделия, номер модели, размер, дата выпуска. Ярлык может содержать фирменный и товарные знаки и другие необходимые условные обозначения.

Бирки – это наклейки, подвески или приложения к товару, характеризующиеся небольшой информационной базой, ограничивающиеся перечнем сведений и не содержащие рисунков.^[6] Бирки отличаются от ярлыков меньшей информативностью. Они могут быть очень короткими, указывая только наименование: либо на фабричную марку, либо только на название фирмы изготовителя.

Контрольные ленты – носители краткой дублирующей товарной информации, выполняемые на небольшой ленте, предназначенной для контроля или восстановления сведений о товаре в случае утраты этикетки, бирки или ярлыка.^[7] Особенностью контрольных лент является преобладание цифровой или символической информации, цель которой – указание артикула изделий, номера модели, размера, сорта, иногда артикула тканей, эксплуатационных знаков. Контрольные ленты наиболее часто применяются для одежно-обувных товаров, у обуви сведения контрольной ленты чаще наносятся на подкладку или внутреннюю часть.

Клейма и штампы – это носители информации, которые предназначены для нанесения идентифицирующих условных обозначений на товары, упаковку, этикетки с помощью специальных приспособлений установленной фирмы. Клеймение и штампование как способ маркирования применяются для отдельных продовольственных и непродовольственных товаров. Для мяса и мясопродуктов клеймение является обязательным.

Клеймят мясные туши и тушки птицы. Штампы могут быть нанесены на донышко металлических консервных банок и металлические крышки стеклянных банок, упаковки из полимерных и комбинированных материалов для соков, напитков, вина, молока и других продуктов. Штампы и клейма на непродовольственных товарах или их упаковке встречаются редко.

Торговая маркировка – это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товарные или кассовые чеки, упаковки и (или) товар.^[8] Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. В отличие от производственной торговая маркировка наносится не на товар, а на указанные носители или эксплуатационные документы. Отличие торговой маркировки от производственной заключается в том, что ее идентифицирующая функция в большей степени связана с указанием данных о продавце, в меньшей с информацией о товаре.

Это обусловлено особенностями носителей торговой маркировки: небольшие размеры, заполнение для каждого товара или покупки, большие затраты ручного труда на маркирование, ограниченные технические возможности нанесения информационных данных.

Благодаря идентифицирующей функции торговая маркировка служит основанием для предъявления претензий продавцу в случае выявления дефектов товаров и нанесения ущерба потребителю. Требования, предъявляемые к содержанию торговой маркировки, регламентируются рядом нормативных актов:

- Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»;

- Правилами продажи отдельных видов товаров «ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт РФ. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;

- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;

- Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ;

- Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ;

- ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

В структуре маркировки обычно принято выделять три основных элемента:

- текст;

- рисунок;

- информационные знаки.

Текст является наиболее распространенным элементом, наиболее доступным для всех субъектов рыночных отношений. Текст выполняет все основные функции маркировки, но в наибольшей степени информативную.

Рисунок не является обязательным элементом маркировки. Как правило, он встречается в производственной маркировке. Он наносится на товар для выполнения, в большей степени эмоциональной и мотивационной функции. Именно наличие красочного рисунка способствует выбору товара потребителями.

Информационные знаки – это краткие условные обозначения, которые предназначены для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара.^[9] Информационные знаки в большей степени характерны для производственной маркировки. Информационным знакам присуще следующие черты: краткость, выразительность, быстрая узнаваемость, наглядность. Как правило, это символы, рисунки и отдельные слова.

1.2 Упаковка, как средство сохранения качества продукции

Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в упаковке или таре. В статье 2 Федерального закона «Об упаковке и маркировке потребительских товаров, реализуемых в сфере торговли и услуг» даны следующие определения тары и упаковки:

Упаковка – это средство или комплекс средств, которые обеспечивают защиту продукции от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнений. К упаковке предъявляются следующие требования: безопасность, экологические свойства, надежность, совместимость, взаимозаменяемость, экономическая эффективность.

Одной из функций упаковки является защитная функция – это обеспечение сохранения качества и количества продукции. Из этого следует, что упаковка обеспечивает сохранность качества продукции, увеличение сроков ее хранения и воздействия солнечного света. Упаковка обеспечивает защиту: от механических воздействий, то есть удары, трение, давление, вибрация и все что может нанести содержимому вред купируется правильной упаковкой. Также важную роль играет не только внешняя оболочка, но и специально разработанные внутренние вставки. От климатических воздействий (влага, перепады температур, ультрафиолетовые лучи могут оказывать влияние на содержимое упаковки). Оптимизирующая функция, информационная функция (информация о содержимом, информация о составе и рекламная информация).

Тара – это основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения продукции.

Упаковку классифицируют по нескольким признакам: по месту упаковывания, назначению, применяемым материалам, форме, грузоподъемности габаритам.

По назначению упаковку подразделяют на потребительскую и транспортную.

Потребительская упаковка предназначена для небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя. Такой вид упаковки предполагает предварительное расфасовывание товара производителем, продавцом и отпуск в расфасованном виде, с заранее обусловленными количественными характеристиками (масса, объем, длина).

К потребительской таре относятся:

- стеклянные и металлические банки, бутыли, стаканы из комбинированных и полимерных материалов;

- упаковочные материалы – бумага, фольга, пергамент, картон;

- коробки разных размеров, корзинки, лотки, мешки, мешки.

Транспортная упаковка используется для перевозки товаров, оптовой или мелкооптовой продажи. Транспортная упаковка состоит из транспортной тары, упаковочных, перевязочных материалов (нити, ткани, пленки) и различных приспособлений для предупреждения перемещений товаров в транспортных средствах.

К транспортной упаковке относятся:

- контейнеры, ящики, лотки, корзины, коробки, предназначенные для перевозки товаров;

- мешки тканевые, из крафт-бумаги (это специализированная оберточная бумага, полученная из длинных волокон сульфатной целлюлозы), полимерные, предназначенные для сыпучих товаров;

- грузовые цистерны (автомобильные, железнодорожные), бочки, бидоны, предназначенные для жидких товаров.

1.3 Маркировка, как средство идентификации продовольственных и непродовольственных товаров

Идентификация – это установление соответствия наименования товара, который указан в маркировке, сопроводительных документах или других средствах информации, предъявляемым к нему требованиям.^[10]

Функции идентификации:

- указующая (отождествляет представленный образец товара с конкретным наименованием маркой, типом и т.д.);

- информационная (доводит до потребителей необходимую информацию о товаре);

- подтверждающая (указывает на соответствие ассортиментной принадлежности товара информации, указанной на маркировке или в товарно-сопроводительных документах, то есть подлинность товара);

- управляющая (является элементом системы качества продукции).

Методы идентификации.

В зависимости от задач идентификации, специфики продукции может быть использован один из следующих методов или их сочетание:

- по документации;

- инструментальный;

- органолептический (метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств: зрения, обоняния, слуха, осязания и вкуса);

- визуальный;

- опробование;

- испытания.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод: маркировка является неотъемлемой частью любого товара, как продовольственного, так и непродовольственного. Информация о товаре обязательно должна быть достоверной. Основные функции упаковки заключаются в следующем: предохранять товары от порчи и повреждений, гарантировать создание оптимальных (по весу и объему) единиц для продажи товара, быть важным носителем рекламы. Упаковка играет многоплановую роль, которая становится все более значимой для мирового рынка.

Вывод: упаковка это в первую очередь очень важный источник информации о продукте. Упаковка позволяет обеспечить привлекательный внешний вид продукта, увеличить срок хранения и реализации.

Вывод: упаковка, является одним из важных факторов, которая способствует сохранению качества товаров, она не только защищает продукцию от повреждений.

Глава 2. Оценка маркировки и упаковки образцов продукции

2.1 Характеристика исследуемых образцов и методов

ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат» - крупнейшее предприятие Белгородской области, перерабатывающее до 20 % производимого в области молока. Своё начало история предприятия ведет с пятидесятых годов прошлого столетия, когда приказом №440 по Министерству мясной и молочной промышленности СССР от 3 марта 1953 года было назначено строительство в Алексеевке молочно-консервного завода. В августе 1960 года была сварена первая варка молока цельного сгущенного с сахаром. У предприятия богатая история одного из крупнейших производств отрасли: комбинат ввели в эксплуатацию 60 лет назад. Достойно выдержав испытание временем, ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат» сумел удержать лидерские позиции на рынке. Во многом благодаря масштабной модернизации, которая планомерно ведется на предприятии в течение последних 15-ти лет. Комбинат предлагает покупателям продукцию высочайшего качества- молоко питьевое, масло сливочное, кисломолочные продукты, молочные и молоко-содержащие консервы. Настоящей гордостью предприятия является цельное сгущенное молоко.

В качестве образцов я взял цельное сгущенное молоко в банке и вакуумной упаковке.

ГОСТ 31688-2012. «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром».^[11]

Таблица 1

Оценка содержания маркировки сгущенного молока

Наименование пищевой продукции	Цельное сгущенное молоко с сахаром в жестяной банке	Молоко сгущенное в Дой-паке
ГОСТ	31688-2012	31688-2012
Количество пищевой продукции	1	1
Состав пищевой продукции	Молоко нормализованное, сахар (сахароза), сахар молочный пищевой (лактоза)	Молоко нормализованное, сахар (сахароза), сахар молочный пищевой (лактоза)
Дата изготовления продукции	27.04.20	27.04.20
Срок годности	При температуре от 0 до + 10 градусов и относительной влажности воздуха не более 85% - 18 месяцев. При температуре (23+2) градуса и относительной влажности воздуха не более 85% 12 месяцев. Дата изготовления (число, месяц, год) указана на крышке банки в нижнем ряду	При температуре от 0 до + 10 градусов и относительной влажности воздуха не более 85% - 18 месяцев. При температуре (23+2) градуса и относительной влажности воздуха не более 85% 12 месяцев. Дата изготовления (число, месяц, год) указана на крышке банки в нижнем ряду
Условия хранения продукции	При температуре от 0 до 10 градусов	При температуре от 0 до 10 градусов
Наименование и место нахождения производителя	«Алексеевский молочно-консервный комбинат, 309850, Россия, Белгородская область, г. Алексеевка, ул. Тимирязева,10 (М48) ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», Российская Федерация, 353180, Краснодарский край, г.Кореновск, ул. Тимашевская, 16	«Алексеевский молочно-консервный комбинат, 309850, Россия, Белгородская область, г. Алексеевка, ул. Тимирязева,10 (М48) ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», Российская Федерация, 353180, Краснодарский край, г.Кореновск, ул. Тимашевская, 16
Рекомендации или ограничения при хранении	-	-
ГМО	-	-
Единый знак	Алексеевское	Алексеевское

Исходя из выше представленной таблицы, можно сделать вывод о том, что цельное сгущенное молоко с сахаром в жестяной банке и молоко сгущенное в дой-паках по содержанию маркировки соответствуют требованиям ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром.

2.2 Органолептические показатели молока цельного сгущенного

Таблица 2

Органолептические показатели молока цельного сгущенного

Показатели качества	Требования ГОСТ Р 53436-2009	Алексеевское
Внешний вид и консистенция	Однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых органолептических кристаллов молочного сахара Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на дне банки при хранении	Однородная, вязкая по всей массе
Вкус и запах	Вкус сладкий, чистый с выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока, без посторонних привкусов и запахов	Сладкий с привкусом пастеризованного молока, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Равномерный по всей массе, белый с кремовым оттенком	Белый с кремовым оттенком

По итогам органолептических показателей молока цельного сгущенного можно сделать вывод о том, что проверяя внешний вид упакованного продукта можно увидеть нарушение герметичности, вздутие крышек. При определении консистенции нужно обратить внимание на вязкость и однородность продукта, на наличие осадка на дне банки и кристаллов лактозы и сахарозы. При оценке вкуса и запаха устанавливают чистоту вкуса. Продукт должен иметь сладкий, вкус пастеризованного молока. Цвет сгущенного молока устанавливается при перемешивании молока. Цвет продукта должен быть белым с кремовым оттенком.

2.3. Физико-химические показатели сгущенного молока

Таблица 3

Физико-химические показатели сгущенного молока

Наименование показателей	Норма
Массовая доля влаги,%, не более	26,5
Массовая доля сахарозы,%, не менее	43,5
Общая массовая доля сухих веществ молока, %, не менее	28,5
В том числе жира,%, не менее	8,5
Кислотность, Т, не более	48
Кислотность в пересчете на процентное содержание молочной кислоты, не более	0,43
Вязкость свежевыработанного продукта (до 2 мес. Хранения), не более	3-10
Вязкость от 2 до 12 месяцев хранения, не более	15
Чистота восстановленного сгущенного молока по эталону, утвержденному для коровьего молока, не ниже группы	Ⅱ
Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более	15

По итогам физико-химических показателей молока цельного сгущенного можно сделать вывод, что массовая доля влаги и кислотность сгущенного молока с сахаром, соответствует ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром.^[12]

2.4. Маркировка сгущенного молока

Маркировка молочных продуктов в режиме эксперимента началась 15 июля 2019 года в соответствии с Постановлением Правительства РФ № 836 от 29 июня 2019 года.^[13]

Распоряжение Правительства РФ № 2647-р от 8 ноября 2019 года добавило молочные продукты в перечень товаров, подлежащих маркировке, и определило сроки введения.^[14]

Сгущенные молочные консервы вырабатывают по традиционной технологии в соответствии с ГОСТом 2903-78 и по различным техническим условиям. Сгущенное молоко получают из свежего цельного или обезжиренного молока путем выпаривания определенного количества воды, последующего консервирования добавлением сахара или стерилизацией, то есть это тепловая обработка продукта при температуре выше 100 градусов.

Сгущенное молоко представляет собой концентрированный или сгущенный продукт, в котором регулируется содержание доли сухих веществ, белка молока и молочного жира. В зависимости от содержания жира в своем составе продукт может быть представлен в виде обезжиренного сгущенного молока, частично обезжиренного, цельной продукции, содержащий сахар и сгущенных сливок.

В отличие от других продуктов в маркировке сгущенного молока на консервах должна содержаться дополнительная информация о дате выпуска и срока годности. Они наносятся на упаковку. При этом при указании информации о сроке годности отражают, где именно она расположена. Если отображается «годен в течение» или «употребить до», то рядом с фразой указывают данные о сроке годности и информацию о том, где указана дата производства.

Маркировка на жестяной банке должна содержать:

- Маркировку на жестяной банке. Маркировка выглядит в виде буквы М – так обозначается молочная отрасль и цифры 76 – это ассортиментный номер продукта молока цельного сгущенного с сахаром. Маркировка должна быть выдавлена на крышке банки.

- Упаковка. Упаковка может быть в жестяной банке или Дой-паке, она не должна быть мятой или поврежденной так как металл может быть раскрошиться, а вкус и вид молока портиться.

- Название. Правильное название по ГОСТУ «Сгущенное молоко».

- Номер ГОСТА. Единый международный ГОСТ стандарт на правильную сгущенку 31688-2012 и действие этого ГОСТА с июля 2013 года. Нижний ряд – это дата упаковки.

- Срок годности. В жестяной банке срок годности 12 месяцев, в пластиковой таре 6 месяцев. Если указан срок годности дольше, это значит в продукте используются консерванты.

- Жирность. В настоящей сгущенке жирность должна быть 8,5% не больше, не меньше.

- Состав. Настоящее сгущенное молоко делают по ГОСТ, в соответствии с ним в составе должно быть два ингредиента:

А) Молоко;

Б) Сахар.

Требованиями, предъявляемые к маркировке сгущенного молока определяют необходимость отображения следующей информации:

- название продукта (товара);

- доля жира в продукте (выраженная в процентах). Для обезжиренной продукции разрешено подобную информацию не отражать. При условии, что товар будет представлен продукцией с заменителем молочного жира, дополнительно подлежит указанию и информация в отношении количества жира в сухом веществе товара;

- содержание (выраженное в процентах) немолочного жира;

- название производителя продукции, его юридический и фактический адрес;

- товарный знак (при условии, что он имеется в наличии);

- количество продукта в упаковке (допускается указывать массу или объем);

- пищевая ценность. При налаживании выпуска продукции из цельного молока можно отразить информацию в области распространения;

- при условии выработки обогащенного продукта отражается дополнительная информация о наличии в продукции микро и макроэлементов;

- нормативная документация, по которой налажен выпуск товара;

- дата изготовления и срок, до которого продукт необходимо употребить. С особенностями нанесения таких сведений на тару для сгущенного продукта можно ознакомиться в регламенте – Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).^[15] Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемых в обращение на таможенной территории Таможенного союза, к процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке молока и молочной продукции для обеспечения их свободного перемещения;

- вид сахара, который был использован в производстве.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Упаковка играет решающую роль в сохранении качества молочных продуктов, в процессе транспортировки, хранения и реализации. Упаковка, в первую очередь, это важный источник информации о продукте, то есть о фирме – производителе, о правилах пользования, о сроках хранения, составе продукта. Производителю, как и импортеру, важно обращать внимание на правильность отображения информации на упаковке продукции. В первую очередь, этого требуют нормативные документы – ГОСТы, ТУ. Не меньшую роль играет реализованный в упаковке визуальный образ товара, который представляет собой определенное сочетание цветов, шрифта, геометрических форм. Существует много способов упаковки товара, но независимо от того, какой вид упаковки выбрали производители, они должны помнить об одном: товар обязан привлекать потребителя. Товар должен быть упакован таким образом, чтобы вызвать желание потребителя приобрести его. Таким образом, упаковка – это то, что делает товар привлекательным для покупателя, то, что позволяет удобнее транспортировать продукцию и то, что обеспечивает защиту товара от повреждений.

Маркировка так же является неотъемлемой частью любого товара, является носителем информации как о самом товаре, так и о ее предметах, связанных с его обращением (тара и упаковка). Главным назначением маркировки является доведение основных сведений о товаре до потребителя, а также распознавание товара.

Особенные для маркировки требования:

- четкость текста и иллюстраций;

- наглядность;

- четкость текста, его соответствие потребительским свойствам товара;

- достоверность – приведенные на маркировке сведения не должны вводить получателя и потребителя в заблуждение относительно количества, качества, изготовителя, страны происхождения;

- использование для маркировки несмываемых красителей, разрешенных для применения органами Роспотребнадзора.

Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов и других нормативных документов. Таким образом, маркировка представляет собой комплекс сведений в виде текста, отдельных графических, цветовых знаков (условных обозначений) и их комбинаций, наносимый в зависимости от конкретных условий непосредственно на изделие, упаковку, ярлыки, бирку и этикетку.

Список использованной литературы

1. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения / О. А. Косарева. – М.: Университет «Университет», 2017. -176 с.

2. Косарева О.А. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров / О. А. Косарева. – М.: Университет «Университет», 2020. – 452 с.

3. Чернухина Г. Н. Организация торговли / Г. Н. Чернухина. – Москва: Университет «Университет», 2016. – 192 с.

4. Воронин С. В. Формирование товарных знаков и брендов. Справочник. – М.: Издательство «Копиринг», 2010. -168 с.

5. Постановление Правительства РФ № 836 от 29 июня 2019 года.

6. Распоряжение Правительства РФ № 2647-р от 8 ноября 2019 года.

7. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».

8. Правила продажи отдельных видов товаров «ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

9. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

10. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29 - ФЗ.

11. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ.

12. ГОСТ Р 53436-2009. Консервы молочные.

13. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

14. ГОСТ 31688-2012. Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром.

15. Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23.09.1992 № 3520-1.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Рис 2 «Молоко цельное сгущенное в банке»

Рис 3 «Маркировка сгущенного молока на банке»

Рис 4 «Молоко цельное сгущенное в Дой-паке