Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Интернет в маркетинговой деятельности ресторана

Содержание:

Введение

Ресторан, в качестве самостоятельной единицы или как часть гостиницы, производит и предлагает клиентам питание с целью удовлетворения их гастрономических потребностей. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли, независимо от того, имеем ли мы дело с чисто ресторанным бизнесом (отдельно взятые рестораны в специально отведенных местах), или с ресторанами, составляющими часть другого учреждения (например, ресторан в университете).

Выступая сегментом индустрии гостеприимства, общественное питание продолжает изменяться и развиваться. Появляются новые кулинарные рецепты, создается более производительное и экономичное оборудование, совершенствуются системы управления. Эти меры направлены в конечном счете на получение стабильных доходов. Но в основе всего лежит борьба за клиента, без которого работа предприятий оказывается бесполезной.

Поскольку целью деятельности является получение прибыли, естественно, на ресторанное дело распространяются все законы маркетинга, которые существуют и в обычной предпринимательской деятельности.

Наиболее перспективными направлениями маркетинга являются те, которые связаны с научно-техническим развитием, в наше время это прежде всего направления, связанные с информационной техникой и интернетом.

Основной причиной развития рынка интернет-рекламы в России является осознание владельцами бизнеса необходимости в постоянном информировании своих потребителей о новых товарах и услугах в условиях жестко ограниченного бюджета и постоянно растущей конкуренции. Уже недостаточно иметь хороший сайт для привлечения клиентов. Становится острой необходимостью продвигать свои продукты, используя баннерные сети и контекстную рекламу.

Итак, актуальность данной курсовой работы определяется тем, что в связи с ростом конкуренции среди предприятий ресторанного сервиса необходимо использование новых, нестандартных форм рекламы, к которым относится и реклама в интернете.

Объектом исследования курсовой работы является ресторан «Иль Патио».

Предметом исследования - использование средств интернетрекламы для продвижения услуг ресторана «Иль-Патио».

Целью написания курсовой работы анализ интернета в маркетинговой деятельности ресторана.

В ходе написания курсовой были поставлены следующие задачи:

- Дать понятие интернет-маркетинга и описать историю применения интернета в маркетинговой деятельности.

- Рассказать о роли использовании интернет-маркетинга в индустрии питания.

- Дать организационно-экономическую характеристику ресторана «Иль Патио».

- Обосновать выбор интернет-площадок для рекламы ресторана

- Проанализировать эффективность предложенной рекламной кампании.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы.

Глава 1 Интернет-технологии в маркетинге

1.1 Сущность интернет-технологий в маркетинге

ГОСТ РФ определяет рекламу следующим образом: «Распространяемая в любой форме, с помощью любых средств информация о физических и юридических лицах, товарах, идеях и начинаниях (рекламная информация), которая предназначена для неопределенного круга лиц и призвана формировать или поддерживать интерес к этим физическим, юридическим лицам, товарам, идеям и начинаниям и способствовать реализации товаров, идей и начинаний» [2].

Понятие маркетинга в ГОСТе не содержится, поэтому нами предлагается использовать определение Американской Ассоциации Маркетинга: «организационная функция и совокупность процессов создания, продвижения и предоставления продукта или услуги покупателям и управление взаимоотношениями с ними с выгодой для организации» [11, C.18].

Под термином «Интернет-маркетинг» понимается использование интернет-технологий для маркетинга, в том числе и в ресторанном деле [23, C.55-60]. При этом используются различные уникальные для этой компьютерной сети характеристики, прежде всего гипертекстуальность и интерактивность сети. Рекламные кампании начались в Интернете со времени его создания и накопленный в рекламе и маркетинге потенциал знаний позволил легко уже на самых ранних этапах функционирования этой компьютерной сети развернуть полноценные маркетинговые мероприятия. В настоящее время Интернет интенсивно используется для этих целей, причем аудитория и разнообразие ресурсов в нем постоянно возрастают, что делает сеть перспективной и на будущее.

В основе программ продвижения в интернете лежит обычно конкретная площадка - сайт компании или группы компаний. Поэтому реклама тесно связана с продвижением определенного ресурса. Продвижение следует начинать с правильного выбора доменного имени, а также имени сайта. Обычно оно созвучно с продвигаемой торговой маркой [7, C.88]. Однако следует следить за тем, чтобы оно не было зарегистрировано другими, а также не было слишком сложным. Один веб-проект может также продвигать несколько торговых марок, либо использоваться несколько сайтов для продвижения одной марки.

Пользователи ищут необходимый ресурс через глобальные поисковые системы, что делает актуальной регистрацию в поисковике, размещение анонсов, подбор ключевых слов таким образом, чтобы поисковик на них реагировал, разработку емких рекламных слоганов. Иногда основной акцент делается на текстовую составляющую сайта, иногда - на оформление. Необходимо также определиться, выдается ли информация крупными блоками или небольшими, будет ли организован интерактив, то есть общение на сайте по поводу выложенной информации. Все это влияет на первичное оформление и структуру веб-проекта [23, C.58].

После создания проекта он обладает некоторой инерцией, то есть обладает способностью накапливать рейтинг. Мерой популярности является количество посещений (адресов, с которых осуществлялся заход на сайт). Статистика по посещаемости может выдаваться за разные периоды времени, поисковые ресурсы учитывают не посещаемость, а показатели по релевантности, алгоритм обычно точно неизвестен. Так как выдачи поисковиков обычно обширные, крайне желательно, чтобы сайт входил в первую десятку, так как большинство пользователей обычно дальше не ищет.

Для повышения популярности сайта проводятся такие широко известные рекламные акции, как проведение конкурсов, открытие форумов и разделов, создание новостных лент. Данные мероприятия рекламируются через механизм анонсов, пресс-релизов, социальные сети, системы директ-ссылок в поисковиках, сетевые СМИ. Все еще применяется персональная рассылка новостей на адреса зарегистрированных на сайте пользователей, для распространения рассылки могут привлекаться и специальные службы, а также блогеры.

Помимо сайтов для маркетинга в интернете используются:

1. Социальные сети - для продвижения сайтов, а также организации дискуссий вокруг продукта, создания групп продвигаемого продукта, проведения акций.

2. Блоги - используются аналогичным образом, при этом блогеры могут также готовить платные материалы для продвижения того или иного продукта.

3. Онлайн-игры - новая площадка для маркетинга, но активно развивающаяся в настоящее время, может быть использована для продвижения сайтов, организации акций с игровой аудиторией, а также и самостоятельно (например, для размещения рекламы продукта непосредственно в играх).

К преимуществам использования маркетинговой деятельности ресторанов можно отнести [6, C.14-15]:

1.Быстрое приспособление к рыночным условиям. Можно быстро добавлять продукцию в ассортимент, менять цены и описания товаров.

2.Меньшие затраты. Интернет реклама намного дешевле рекламы в традиционных СМИ.

3. Построение взаимоотношений. Из-за интерактивной природы интернета можно анализировать ответы своих покупателей, получая о них дополнительную информацию о качестве обслуживания и нуждах потребителей.

4.Охват аудитории. Можно подсчитать, сколько человек посетили сайт ресторана, сколько из них остановились на определенном месте этого узла.

5.Расширение рынка. Сайты работают по всему международному пространству сети Интернет.

К недостаткам для ресторанов можно отнести:

1. Раздражение потребителей. Многие считают все возрастающее число навязчивых предложений от различных компаний в интернет, некой помехой, неудобством.

2. Нечестность. Некоторые продавцы пользуются доверчивостью покупателей. Особенно этим грешат интернет - магазины, в том числе интернет-рестораны. В них прекрасно поставлены демонстрации, предлагаются огромные скидки, в то время как реальное обслуживание может быть хуже демонстрации.

3. Обман и мошенничество. Некоторые продавцы намеренно создают в интернете рекламные объявления, что вводят покупателей в заблуждение. Часто преувеличиваются достоинства продукта, его работоспособность или "розничная цена" [21, C.67-74].

4. Вторжение в личную жизнь. Интернет позволяет вести базы данных обращающихся пользователей, с телефонами, именами, адресами и так далее. Ведут такие базы и рестораны доставки. Обычно потребители от этого только выигрывают, так как им чаще будут предлагать именно тот товар, в котором они наиболее заинтересованы. Многие критики опасаются, что компаниям станет известно слишком многое о покупателях, и что они могут воспользоваться этими знаниями в корыстных целях.

Роль интернет технологий в маркетинговой стратегии ресторана

Согласно ГОСТ 30389-2013 ресторан определяется как «Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая фирменные блюда и изделия, алкогольных, прохладительных, горячих и других видов напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, покупных товаров» [1].

Эффективность службы маркетинга определяется важностью потребителя в стратегических построениях, наличием ориентации на клиента, и требует организации и системного управления маркетинговыми службами [5, C.51]. Стратегические функции при осуществлении маркетинговой деятельности выглядят следующим образом:

1.Маркетинговые исследования.

2.Разработка стратегии.

3.Исполнение и контроль за исполнением.

В функции организации при этом входят:

1.Построение структур, ответственных за функции стратегии, перечисленные выше.

2.Подбор специалистов в области маркетинга.

3.Распределение конкретных поручений между этими специалистами.

4.Распределение обязанностей в маркетинговых структурах.

5.Организация взаимодействия маркетинговой службы с другими подразделениями.

Специалист службы маркетинга должен оценивать результаты реализации стратегий и планов маркетинга с целью их корректировки. Его задачей является повысить эффективность маркетинговой деятельности на основе тщательного анализа сильных и слабых сторон предприятия и предлагаемых маркетинговых программ.

К задачам ресторанного маркетинга относится привлечение новых клиентов, определение целевой группы ресторана и разработка рекомендаций по изменению сервиса в ее интересах, увеличение дохода от одного клиента, информирование посетителей.

Задачи информирования особенно актуальны в случае открытия нового ресторана. Однако, даже если ресторан уже известен, задачи расширения клиентуры стоят постоянно. Для этого необходимо четко понимать потребности целевой группы и работать именно в ее интересах. Так как интересы некоторых целевых групп могут противоречить интересам других, их потоки следует разделять. Предпочтения аудитории могут также меняться, в соответствии с колебаниями моды на определенную кухню или определенный стиль.

Можно перечислить некоторые конкретные методы разделения потока посетителей. Наиболее распространенным является банкетное обслуживание, так как на банкеты могут приходить посетители, не относящиеся к целевой аудитории вовсе. Видами банкетов являются корпоративные вечеринки и семейные застолья, однако проводить все эти мероприятия имеет смысл только на территориях, где проживают потенциальные посетители.

Еще один метод разделения потоков - наличие нескольких форматов работы кафе - например, днем оно может работать как раздаточная линия, а вечером с обслуживанием столиков официантами. Формой разделения потоков являются также и бизнесланчи в дневное время, перенос на вечернее время разного рода развлекательных мероприятий. Обычно днем люди тяготеют к тому, чтобы использовать предприятие общественного питания как столовую, а вечером - как место отдыха.

Разделение потоков необходимо совмещать с рекламной компанией, продвигающей предназначенные для данного потока услуги.

Рекламная кампания должна учитывать все основные параметры ресторана - место его расположения, особенности кухни, цен, сервиса, а также дополнительно предоставляемые услуги. Параметры заведения, способные привлечь целевую группу, должны акцентироваться, а нежелательные для нее скрываться.

Задача увеличения дохода с клиента заключается в создании в ресторане располагающей к тратам атмосфере, активному использованию системы скидок и пополнению меню новыми блюдами. Хотя работа с персоналом является основной задачей кадровых служб, принимать меры по повышению квалификации персонала в области продаж должна и служба маркетинга.

Необходимо убеждать руководство ресторана выделять деньги на обучение персонала, более того, в условиях высокой текучки обслуживающего персонала обучение нужно осуществлять постоянно.

В то же время работа официанта характеризуется низкой престижностью и низким уровнем оплаты труда, что способствует большому количеству временных работников, низкому качеству кадров в целом - молодой возраст, низкий уровень общей культуры. Низкий уровень маркетинговой подготовки владельцев бизнеса обычно также не способствует высокой мотивации персонала на обучение.

Важной формой привлечения целевой группы может быть введение дополнительных предложений в меню. Это могут быть рекомендации шеф-повара, фирменные блюда ресторана и другие специальные предложения, цена за которые может быть повышена. Однако необходимо определенное мастерство персонала по продаже таких предложений.

Интересная форма продвижения ресторана - проведение праздничных мероприятий. Помимо обычных праздников, это могут быть дни национальной кухни, при наличии базы клиентов-любителей определенных блюд их можно специально приглашать, делать дополнительное меню, использовать в эти дни другие специальные методики.

Эффективным маркетинговым ходом может быть построение ресторанной сети. Это позволяет как выйти на новые рынки, так и увеличить частоту посещения ресторанов одними и теми же клиентами.

Необходимо локализовать рестораны вблизи мест проживания либо работы целевой группы, либо менять имидж ресторана в соответствии со вкусами проживающих рядом людей. Это особенно относится к дешевым заведениям, близким к фаст-фуду. Однако и дорогие рестораны требуют выбора определенного места для их эффективного функционирования.

Первоначальная посещаемость достигается за счет правильного размещения и рекламы, целью которой является позиционирование, исходя из интересов целевой группы. В качестве факторов, которые способствуют постоянному посещению клиентами ресторана, выступают:

1.Качественное приготовление блюд, обычно связанное с личностью и квалификацией шеф-повара. При уходе шеф-повара состав и вкус блюд, к которому привыкли постоянные клиенты, зачастую меняется.

2.Внимание и приветливость со стороны обслуживающего персонала. Высокий уровень вежливости способен компенсировать пробелы в кулинарных познаниях официанта. Может помочь персонификация клиента - личное с ним общение со стороны официанта или администратора.

3.Стимулирование клиентов - за счет программ скидок и бонусов, сейчас наиболее распространенным методом в этой области являются скидочные карты.

4.Поздравления клиентов с днем рождения и другими праздниками. Для этого необходим сбор данных о клиенте, для чего при выдаче бонусной карты проводится анкетирование. Иногда можно охватывать клиентов анкетированием и без какого-либо предлога, просто поручив это официантам.

Уровень комфортности пребывания в ресторане зависит от многих факторов, таких как дизайн, температура, планировка помещения, освещенность, соответствие всех элементов оформления единому стилю.

Таким образом, можно сделать вывод об эффективности в ресторанном деле некоторых традиционных форм маркетинга (таких, как стимулирование сбыта через скидки).

Вывод: Наиболее эффективными рекламными площадками по соотношению цена-результат на сегодняшний день являются интернет-площадки, они являются наиболее популярными у высокомобильных групп населения.

Глава 2. Анализ маркетинговой интернет- стратегии ресторана «ИЛЬ ПАТИО»

2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Иль Патио»

"Иль Патио" это сеть семейных итальянских ресторанов, которая была основана в 1993 году под название "Патио пицца". Первый ресторан "Патио пицца" был открыт компанией "Росинтер Рестурантс". Раннее, только при вводе на рынок, ресторан "Патио пицца" представлял классический образец итальянской пиццерии с пиццей в качестве основного блюда и небольшим выбором итальянских закусок и горячих блюд. В 2004 году сеть ресторанов было переименована в "Иль Патио". На сегодняшний день насчитывается 112 ресторанов на территории Российской Федерации, стран СНГ, а также 15 ресторанов в Западной Европе. В работе будет рассматриваться ресторан «Иль Патио» расположенный по адресу Невский проспект, 30.

Ресторан располагает двумя залами. Первый - «каминный зал» имеет 100 посадочных мест, для привлечения посетителей в нем установлен настоящий камин.

Второй - «белый зал» расположен на втором этаже и имеет вместимость до 30 человек. Зал имеет ярко выраженный контраст по сравнению с «каминным залом» и именно этим привлекает гостей, которые предпочитают разнообразие и смену обстановки, также он пользуется популярностью у небольших компаний.

Меню состоит из следующих основных позиций:

Организационная структура ресторана «Иль Патио» (рис. 1):

Рисунок 1. Организационная структура ресторана

Штатное расписание сотрудников ресторана "Иль Патио" (таб 1)

Таблица 1

Штатное расписание ресторана

Должность		Количество штатных единиц	Оклад	График работы
Директор		i	89500	5-2
Администратор		2	73000	2-2
Шеф повар		1	55500	5-2
Бригадир		1	23000	3-3
Повар	2		28000	3-3
Бармен	2		18500	2-2
Главный бухгалтер	1		68000	5-2
Кассир	2		27500	2-2
Менеджер по рекламе	1		37000	2-2
Грузчик	1		24000	6-1
Официант	4		20500	2-2
Уборщица	2		16500	2-2
Мойщица	2		16500	2-2
Охранник	2		32000	2-2
Гардеробщик	2		16500	2-2
Техник	1		20500	5-2
С* - чаевые

Экономические затраты представлены ниже:

Таблица 2

Экономические показатели затрат ресторана «Иль Патио» в месяц

Наименование	Сумма (в рублях)
Аренда помещения	1500000
Коммунальные платежи	- 73000
Затраты на выплату заработной платы работникам и отчисления	1042346,5
Затраты на рекламу (первый месяц)	309500
Расходы на продукцию	-250000
Итого	-3174846,5

Прибыль ресторана «Иль Патио» в месяц (за период полугодия) составляет примерно 6668903,5 млн. рублей.

Кадровый состав ресторана «Иль Патио» составляет 27 человек.

Таблица 3

Кадровый состав ресторана

Должность	Образование	Стаж работы на предприятии
Директор	Высшее	11 лет
Администратор	Н/высшее	1 год
Администратор	Высшее	5 лет
Главный бухгалтер	Высшее	8 лет
Официант	Ср/специальное	4 года
Официант	Н/высшее	1 год
Официант	Н/высшее	2 года
Официант	Ср/специальное	4 года
Официант	Ср/специальное	5месяцев
Мойщица	Ср/специальное	1,5 года
Мойщица	Ср/специальное	4 года
Шеф повар	Высшее	5 лет
Повар	Н/высшее	3,5 года
Повар	Ср/специальное	5 месяцев
Бармен	Ср/специальное	2 года
Бармен	Н/высшее	4 года
Кассир	Н/высшее	2 года
Кассир	Н/высшее	3 года
Менеджер по рекламе	Высшее	3 года
Грузчик	Ср/специальное	4 года
Бригадир	Ср/специальное	3 года
Уборщица	Ср/специальное	3,5 года
Уборщица	Ср/специальное	8 месяцев
Охранник	Ср/специальное	1 год
Охранник	Н/высшее	4 года
Гардеробщик	Ср/специальное	2,5 года
Гардеробщик	Ср/специальное	1 год
Техник	Ср/специальное	3 года

Основные структуры, с которыми ресторан осуществляет взаимодействие - это поставщики, СМИ, посетители и конкуренты ресторана, определяют же правила этого взаимодействия правовая и налоговая системы, и система бухучета.

2.2 Разработка стратегии продвижения ресторана «Иль Патио» с использованием интернет- технологий

Выбор интернет площадок для продвижения ресторана

Интернет площадки выбираются согласно целевой аудитории ресторана «Иль Патио»

С целью обоснования выбора интернет площадок для продвижения ресторана «Иль Патио», проведем анализ наиболее популярных интернет ресурсов, таких как социальные сети, блоги, онлайн-игры, новостные и интернет ресурсы. В целях сравнение данных интернет площадок введем коэффициент К:

К=Ка+Кв+Кц.р.

,где:

Ка-коэффициент аудитории;

Кв-коэффициент времени;

Кц.р- коэффициент цены рекламы;

Каждый коэффициент имеет размерность от 0 до 1.

В таблице 3.1. каждому интернет ресурсу присвоено определенное значение Ка, Кв, Кц.р в зависимости от величины их аудитории, времени которое проводит аудитория на данном интернет ресурсе, а также примерных затрат на рекламу на данном ресурсе.

Таблица 4

Сравнение интернет-площадок

		Ка	Кв	Кц.р.	Итог
1	ВКонтакте	1	0,25	0,7	1,95
2	Одноклассники	0,2	0,25	0,7	1,15
3	Facebook	0,1	0,25	0,7	1,05
4	Мой мир (mail.ru)	0,05	0,05	0,7	0,8
5	Блог amway921	0,2	0,2	0,7	1,1
6	Блог Оblomoff	0,2	0,1	0,7	1
7	Блог Moran Day125	0,05	0,05	0,4	0,5
8	Сайт ресторана	0,01	0,05	1	1,06
9	World of Tanks	0,7	0,3	0,6	1,6
10	Counter-Strike	0,1	0,3	0,8	1,2
11	World of Warcraf	0,7	0,3	0,1	1,1
12	Lineage II	0,1	0,3	0,4	0,8
13	Dota	0,1	0,1	0,1	0,3
14	Санкт-Петербург.ру	0,05	0,05	0,6	0,7
15	Газета.ру	0,5	0,05	0,2	0,75
16	«РИА Новости»	0,6	0,05	0,2	0,85
17	Новости@mail.ru	0,6	0,05	0,3	0,95

Исходя из таблицы определяем, что наиболее перспективными интернет-площадками являются:

Социальная сеть ВКонтакте К=1,95 Блог amway921 (YouTube) К=1,1 Блог Оblomoff (YouTube)K=1 Сайт ресторана К=1,06 Онлайн-игpаWorldofTanksК=1,6 Онлайн-игра Counter-Strike К=1,2 Онлайн-игра World of Warcraf К=1,1 Онлайн-игра Lineage II К=0,8

Социальные сети «Одноклассники» и «Facebook» не будут нами использованы, не смотря на высокий коэффициент К, ввиду их малой, по сравнению, с социальной сетью «ВКонтакте» аудиторией, а социальную сеть «Facebook» исключаем по причине высокого курса доллара по отношению к рублю и нецелесообразность размещения там рекламы.

После выбора интернет площадок составляем план рекламной компании (таблица 5.).

Таблица 5

План рекламной компании ресторана

№ меся ца	Мероприятие			Затраты	% от прибыли
1	Разработк а сайта	Разработка странички в «ВКонтакте»	Реклама в кинотеатре	337500	5
2	World of Tanks	Counter-Strike	World of Warcraft	198500	3
3	Amway + розыгрыш	Replay боев на сайте		77800	1
4	Oblomoff	Replay боев на сайте		64000	1
Итог о затр ат	482000

График затрат на рекламную компанию представлен на рисунке 2

Рисунок 2. Затраты на рекламную компанию

Таким образом из графика видно, что затраты на рекламную компанию постепенно будут снижаться. Изначально траты будут высокие, потому как в первом месяце будет разработан сайт и группа «ВКонтакте», что является наиболее дорогими мероприятиями для массового привлечения, а в дальнейшем затраты будут снижаться за счет того, что аудитория будет удерживаться на необходимом уровне посещаемости.

2.3 Анализ эффективности предложенных интернет площадок для продвижения ресторана «Иль Патио»

Предлагаются следующие мероприятия.

1. Открытие сайта ресторана, который будет содержать:

a. Адрес

b. Фотографии интерьеров.

c. Меню ресторана

d. Информация о проходящих акциях

e. Статьи о ресторане из прессы и интернета.

f. Краткая информация об особенностях обслуживания

g. Рекомендации клиентов ресторана

h. Раздел обратной связи, которую можно сделать пока минимально, как форму, через которую можно задать вопрос об обслуживании, сделать какие-то пожелания ресторану.

Сайт должен быть выполнен в дизайне, соответствующем фирменному стилю ресторана.

2. Продвижение сайта ресторана:

a. Первые несколько месяцев имеет смысл вести контекстную рекламу сайта в поисковых сетях. Контекстная реклама — размещение интернет-рекламы, основанное на соответствии содержания рекламного материала контексту (содержанию) интернет-страницы, на которой размещается рекламный блок. Контекстная реклама действует более избирательно и отображается посетителям интернет-страницы, сфера интересов которых потенциально совпадает/пересекается с тематикой рекламируемого товара либо услуги, целевой аудитории, что повышает вероятность их отклика на рекламу.

b. Реклама в российских социальных сетях (создание и раскрутка группы на ресурсе Вконтакте). Социальные сети очень удобно использовать для повышения лояльности и узнаваемости в обществе.

Смета на создание сайта, а также на создание и продвижение группы «ВКонтакте» представлена в таблице 6

Контекстная реклама требует длительного времени (не менее 3 месяцев), но стоит довольно дешево. Реклама в социальных сетях будет вестись до конца времени проекта, так как она нужна постоянно. Ожидается достигнуть определенной известности сайта в социальных сетях и поисковых машинах, что приведет к первому эффекту от сайта.

Таблица 6

Затраты на создание и продвижение сайта

Мероприятие	Сроки	Затраты, тыс. руб.
Создание сайта	1 месяц	70000
Контекстная реклама	4 месяца	8000 (2000 руб/мес)
Создание и раскрутка группы «ВКонтакте»	1 месяц	90000

3. Продвижение через интернет акций ресторана. Оно будет осуществляться через социальные сети, на сайте ресторана. На сайте должен постоянно работать раздел, целиком посвященный акциям. По прошедшим акциям можно делать фотоотчеты и публиковать их на сайте, либо социальных сетях.

Акция с кинотеатром «Аврора», расположенного по адресу Невский пр., 60. Этот кинотеатр находится в 10 минутах ходьбы от нашего ресторана и целевая аудитория этого кинотеатра нам интересна, так как аудитория кинотеатра более зрелых людей.

Цель: увеличение количества гостей ресторана за счет

привлечения зрителей кинотеатра, повышение осведомленности о ресторане среди социально активной части населения города.

Описание: в разделе «акции» на сайте ресторана гость должен ввести номер билета в специальное поле, после чего на его мобильный телефон придет смс с кодовым словом. После заказа от 300 рублей гость предъявляет кодовое слово и получает подарок от ресторана на выбор - бокал домашнего вина или десерт. 1 билет - 1 подарок.

Если гости приходят группами и у них несколько кодов, мы даем подарок на каждые 300 рублей. Т.е. - два подарка на двоих при счете больше 600 рублей, 3 подарка на троих - при счете больше 900 рублей и т.д. Мы не даем два подарка одному гостю, даже если у него два кода и счет больше 600 рублей.

Предложение действует в течение всего рабочего времени ресторана. Предлагая гостям два подарка на выбор, мы охватываем все группы гостей: детей, подростков, тех, кто за рулем. Свой подарок гость выбирает сам. Десерт должен соответствовать картинке, чтобы у гостей не было разочарования.

Текс: Поменяй билет в кино на десерт или вино, Иль Патио. (к заказу в ресторанах Иль Патио, по адресу Невский проспект,30). Подробности на сайте ресторана.

Затраты: реклама на билетах тиражом 80000 экземпляров будет стоить 65000 рублей. В день количество проданных билетов будет примерно 190 штук, предположим, что к нам придет 25 человек в день. Если в среднем 1 посетитель оставит 400 рублей в нашем ресторане, можем примерно посчитать, сколько выручки мы получим от этой акции по формуле:

B*A*D=E,

,где:

В-средний счет на одну персону А-среднее количество гостей в день D-количество дней E-выручка за месяц 400*25*30=300000 рублей за месяц

Затраты на подарки гостю и на рекламу в билетах рассчитаем по формуле

F*A*D+G=H,

,где:

F- затраты на 1 подарок для гостя А-среднее количество гостей в день D-количество дней

G- цена рекламы на билетах H- затратына рекламу в билетах 150 *25*30+65000=177500 рублей за месяц Итого выручка 122500 рублей за месяц

Можно увязывать акции с продвижением ресторана в онлайн играх. Например, в игре Word OfTanks есть менеджер записи боев. Еженедельно, в течении двух месяцев проводится конкурс среди игроков на лучший бой. Видео с боями нужно загрузить на сайт в раздел, посвященный рекламе в играх, с которыми сотрудничает ресторан. Победителям еженедельного конкурса (первым трем местам) выписываем три сертификата на обед (номиналом на 3000, на 2000 и 1000 рублей), описывая в дальнейшем эту акцию на сайте вместе с фотографиями обедающих в ресторане победителей конкурса. Затраты на сертификаты составят6000рублей*8недель = 48000 рублей. Это позволит привлечь к нам в ресторан минимум 24 человека, которые в будущем могут стать нашими постоянными клиентами и рассказать о нашем ресторане своим близким и друзьям.

Следующий метод продвижения ресторана в социальных сетях «ВКонтакте» - создание тематической группы. Причем в данном случае можно выделить два варианта - официальная группа компании либо клуб любителей ресторана. Данные способы продвижения несколько отличаются, поэтому подробнее их стоит рассмотреть по отдельности: оба метода имеют свои преимущества и недостатки, которым стоит уделить особое внимание при анализе эффективности.

С точки зрения субъективной оценки, официальная группа ресторана воспринимается скорее, как аналог интернет-сайта. Имеется определенное сходство в наполнении: обычно указаны адреса точек и прочие контакты, фотографии интерьера в целом и отчеты с каких- либо мероприятий, опросы и конкурсы, меню (либо просто фотографии блюд) и иногда возможность контакта с работниками в режиме online (или иной аналог техподдержки). Разумеется, в таких группах информация должна быть представлена совсем в ином ключе, чем на сайте компании - менее подробно и более увлекательно. Информация о ресторане, всех его преимуществах и достоинствах должна быть как можно более компактна и конкретна, более уместным будет сообщение об открытии новой точки или начале проведения акции, чем чрезвычайно подробное описание всех возможных плюсов. Т.е. группа бренда в социальной сети должна быть больше похожа на промосайт, чем на корпоративную страницу.

Клуб любителей бренда производит менее официальное впечатление, к тому же таких групп может быть достаточно много - по регионам либо иному территориальному признаку (это преимущество играет свою роль при продвижении крупных сетей). Большое количество таких аналогичных групп (разумеется, при достаточном количестве участников) может быть достаточно эффективным инструментом обратной связи. Если же группа включает в себя несколько точек на одной территории (т.е. все кафе в пределах досягаемости участников - например, один город), то аккуратное контролируемое ведение дискуссии относительно сравнения каких-то аспектов различных точек (например, даже бытовых) может вызвать вполне закономерный интерес и, соответственно, рост клиентского потока.

Мы предлагаем открыть клуб любителей «Иль Патио», в котором будет проводиться также и продвижение нашего ресторана. На создание группы «ВКонтакте» потребуется 30000 рублей, еще 60000 рублей мы затратим на привлечение 20000 активных подписчиков. Итого 90000 рублей.

4. Реклама в онлайн-играх.

Предлагаем следующий алгоритм выбора онлайн игр для привлечения потребителей:

1. Отобрать наиболее популярные игры

2. Определить возрастную аудиторию игры.

3. Отобрать игры, популярные в наиболее популярной аудитории для данного ресторана.

4. Размещение рекламы в онлайн-играх.

Согласно маркетинговым исследованиям, массовые онлайн- игры по возрастной аудитории различаются следующим образом:

Возрастная группа до 20 лет

Интернет площадка Lineage II - фэнтезийная массовая многопользовательская ролевая интернет-игра. Превосходство одного персонажа над другим в большой степени будет определяться уровнем «раскачки» (количеством опыта), персональным мастерством играющего и качеством экипировки персонажа. К=0,5

Возрастная группа 25-35 лет

Интернет площадка Counter-Strike (CS) — противостояние команды террористов (удержание заложников) команде контртеррористов (вывод заложников). Каждый игрок выбирает при входе команду, за которую будет играть, либо, если это разрешено настройками игрового сервера, становится наблюдателем (spectator). К=0,9

Цель игры Counter-Strike — выполнить задание карты либо уничтожить противника. За выполнение задания и за уничтожение противников игроку начисляются деньги, которые он может потратить на оружие, боеприпасы и снаряжение. Команда проигравших также получает деньги, однако существенно меньшие. Задания определяются типом карты.

Интернет площадка World of Warcraft (WoW) -игрок может выбрать одну из двух сторон — Альянс (цивилизованные) или Орду (дикие). В каждую входит несколько рас, немного отличающихся возможностями. Альянс и Орда в World of Warcraft конкурируют друг с другом, но на многих этапах развития игрового сюжета им приходится объединяться или хотя бы заключать перемирие — обычно это происходит тогда, когда нужно победить мощного общего врага. К=0,8

Возрастная группа 35-45 лет:

Интернет площадка World of Tanks (WoT) - массовая многопользовательская онлайн-игра, полностью посвященная бронированным машинам середины XX века. Игроки получат возможность плечом к плечу сражаться с поклонниками стальных гигантов со всех уголков планеты. Но даже самые сильные игроки не смогут добиться успеха в одиночку. В «Мире танков» все решает коллектив, а победа достигается за счет слаженной работы команды, где каждому игроку отводится своя роль. К=1,3

Возрастная группа 45-60 лет:

Интернет площадка Dota.Суть игры заключается в борьбе двух команд (света и тьмы) по 5 человек за господство на игровой карте. Управляя одним выбранным в самом начале героем, все игроки стартуют с базового уровня и без каких-либо артефактов, но, убивая врагов, постепенно повышают свой уровень. Усилить своего персонажа можно и с помощью найденных или купленных за золотишко в магазине предметов. Золото со временем просто так капает на счет, но также дается за убийство крипов противника и вражеских героев. Крипы - это рядовые монстры, управляемые ИИ, которые появляются на базах каждые 30 секунд и сразу несутся в атаку. Победителем становится та пятерка, которая первой уничтожит главенствующее здание на вражеской базе. К=0,2

Поскольку маркетинговое исследование показало пик аудитории ресторана в возрасте от 25 до 45 лет, перспективными для рекламы являются игры Counter-Strike, World of Warcraft, World of Tanks.

Можно использовать рекламу на серверах игры Counter-Strike, расценки представлены на сайте http://csgo-guides.ru/reklama/ (пример представлен на рис. 3):

Рисунок 3 Баннерная реклама на сервере Counter-Strike.

Баннер #1 (950*150) — 2000 рублей в месяц.

Баннер #2 (300*650) — 1700 рублей в месяц.

Баннер #3 (300*400) — 1200 рублей в месяц.

Текстовая строка #4 — 1500 рублей в месяц.

Добавление ссылки в меню #5 — 1200 рублей в месяц (выделение цветом + 200 рублей).

В данном случае ресторан потратит 3500 рублей в месяц, купив баннер №1 и текстовую строку.

Реклама на сервере Counter-Strike позволит привлечь целевую аудиторию этой игры, возможно увязывание стиля ресторана со стилем Counter-Strike в рекламе и соответствующие слоганы на баннерах.

Все действия в Counter-Strike происходят на базах, в домах и на улице. Мы хотим предложить фирме создателей игры, чтобы одним из таких зданий стал наш ресторан. В нем будут происходить противостояние команды террористов команде контр-террористов. За выполненное задание игроку начисляются деньги, которые он может потратить в игре в нашем ресторане, например, на аптечку для пополнения жизни, которая есть только в этом месте. При этом возможно использование рекламирующих ресторан баннеров в игре (рис. 4,5).

Рисунок 4. Реклама ресторана в Counter-Strike

Рисунок 5. Counter-Strike в помещении ресторана

На разработку карты (ресторана «Иль Патио»), а также покупку баннеров потребуется 60000 рублей.

В World of Warcraft выполнение сайд-квестов по тематике ресторана. Например, создать в игре квест по созданию лечебных зелий, в тоже время в меню добавить напиток с названием «Лечебное зелье», где будет написан состав и, следовательно, этот состав нужно будет указать в игре для его получения.На разработку подобного квеста потребуется 60000 рублей.

В World of Tanks рекламу нашего ресторана можно разместить на флажках, ящиках и т.п. Размещается реклама по договоренности с фирмой-создателями игры. Реклама в World of Tanks соответствует возрасту аудитории нашего ресторана, кроме того, реклама на флажках действует на подсознание, так как игрок запоминает марку ресторана бессознательно, поскольку его сознание увлечено игрой. Комбинация рекламы на флажках с вышеописанной акцией по награждению участников лучших боев позволит продвинуть ресторан в фанатском сообществе World of Tanks и в перспективе проводить в ресторане встречи фан-сообщества игры. Эти встречи уже будут давать определенную прибыль ресторану, как обычные корпоративные вечеринки, и заодно продвигать его бренд. На размещение рекламы на флажках и ящиках на базах, а также разработку надписей на танке ресторан выделяет 75000 рублей.

Рисунок 6. Пример рекламы сайта с помощью надписи на танке в World of Tanks

Следующим вариантом продвижения ресторана, реклама в блогах известных геймеров, таких как Amway921 (Павел Суханов) и Oblomoff (Олег Григорьев). Amway921 - известный российский геймер, ведущий свой собственный блог о игре World of Tanks на ресурсе YouTube с аудиторией примерно 1,5 млн человек. В своих видео Павел рассказывает о том, как правильно играть на всех моделях танков в игре, как правильно и по много зарабатывать игровые кредиты, рассказывает о всех последних обновлениях в игре от источников в Wargaming.net, которые являются создателями игры. В своих стримах (прямой эфир) Павел часто проводит розыгрыши премиумной техники и игрового золота (которые можно купить только за реальные деньги). Рекламу ресторана можно включить в начале видео, после проигрывания логотипа Amway921. Так же 2 раза в месяц в прямом эфире проводить розыгрыши премиум техники и игрового золота для посетителей нашего ресторана. Проведение розыгрыша будет заранее написано на сайте ресторана и группе «Вконтакет», для того чтобы принять участие в розыгрыше, нужно предоставить фотографию чека из нашего ресторана на сумму от 400 рублей (дата посещения ресторана должна быть в текущем месяце, что и розыгрыш), быть подписанным на группу «ВКонтакте», сделать репост розыгрыша на свою страницу, поставить лайк под стримом Павла на YouTube и ждать результатов. Затраты на подобное мероприятия составят примерно: 45000 рублей за рекламу на канале и примерно 4400 рублей на призы (премиум танк 2750 рублей, 5000 игрового золота стоит 1100 рублей, 2500 игрового золота стоит 550 рублей), за один розыгрыш. За 2 розыгрыша 8800 рублей. Итого: 53800 рублей.

Блогер Oblomoff (Олег Григорьев). На данный момент Славный Друже Обломов имеет на своем канале более 1.200.000 подписчиков. Помимо кулинарного канала Олег также создал канал с обзорами техники и канал обобщенной тематики, на который он загружает видео с аналитикой и историями. Снимает рецепты все более изысканных блюд: осьминоги, лобстеры, стейки из мраморной говядины.

Предлагаем запустить акцию на сайте. Посетители нашего ресторана регистрируют свой чек (из нашего ресторана на сумму от 500 рублей) на нашем сайте и через 4 месяца выбираем одного победителя, который примет участие в видеоролике с Обломовым. Видеоролик будет посвящен приготовлению уникальной пиццы. Сотрудничество с блогером Oblomoff обойдется нам в 40000 рублей.

Охват аудитории планируется в районе 3 млн человек, что составляет существенную рекламную базу для ресторана «Иль Патио».

Первый месяц планируется затратить 337500 рублей, что составляет 5% от прибыли ресторана за месяц, до введения рекламной компании. К концу рекламной компании затраты снижаются до 64000 рублей, что составляет 1% от месячной прибыли ресторана, так же до начала мероприятий. Всего за 4 месяца рекламной компании будет затрачено 677800 рублей.

Целью рекламной компании является увеличение посещаемости ресторана минимум на 60% (320 человек) в день до конца проведения рекламной компании. При благоприятном исходе мы рассчитываем на увлечение аудитории на 80 человек в сутки каждый месяц. Таким образом к концу рекламной компании дополнительный доход от привлеченных клиентов составит 6000000 рублей в месяц.

На сегодняшний день ресторан теряет в среднем около 30 гостей в сутки ежемесячно. Так же снижается величина среднего чека в среднем на 25 рублей в месяц. Таким образом в скором времени ресторан станет убыточным. На диаграмме 2представлена примерная доходность ресторана при проведении рекламной компании (таблица 7),

Таблица 7

Примерная доходность ресторана с рекламой

Месяц	Средняя посещаемость	Средний чек	Месячная выручка
0	525	625	9843750
1	605	625	11343750
2	685	625	12843750
3	765	625	14343750
4	840	625	15750000

без проведения рекламной компании (таблица8)

Таблица 8

Доходность без проведения рекламной кампании

Месяц	Средняя посещаемость	Средний чек	Месячная выручка
0	525	625	9843750
1	495	600	8910000
2	465	575	8021250
3	435	550	7177500
4	405	525	6378750

и перспектива ресторана при максимальной загрузке (таблица9).

Таблица 9

Оптимистический сценарий при максимальной загрузку

Месяц	Средняя посещаемость	Средний чек	Месячная выручка
0	1050	625	19687500
1	1050	625	19687500
2	1050	625	19687500
3	1050	625	19687500
4	1050	625	19687500

Рисунок 7 - выручка ресторана при проведении рекламной компании, без проведения рекламной компании и перспектива ресторана при максимальной загрузке.

Рисунок 7 – График выручки ресторана

Рассчитаем рентабельность затрат по формуле:

Преал. Комп/ Сбкомп=Pз

,где:

Преал. комп- дополнительный доход от реализации компании за 4 месяца;

Сбкомп - себестоимость компании за 4 месяца;

Рз-рентабельность затрат.

24000000/677800=35,4 % рентабельности затрат Все предлагаемые мероприятия будут проходить во времени, каждый месяц они будут меняться в зависимости от внешней конъюнктуры, но будут нацелены на ту же самую аудиторию, могут меняться интернет-площадки. Смена интернет-площадок на себестоимость не влияет, мы выбираем наиболее эффективные интернет-площадки (Таблица 3.1. Сравнение интернет-площадок), эффективность от этого не должна пострадать. Предложенная рекламная компания хорошо масштабируется во времени.

Вывод:

1. Предложенные мероприятия позволяют полностью раскрыть потенциал ресторана.

2. Полностью соответствует целевой аудитории с учетом проведения 3 крупнейших мировых футбольных первенства в Санкт-Петербурге:

- Кубок Конфедераций FIFA 2017 (3 игры и финал пройдут в Санкт-Петербурге)

- Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 (6 игр группового этапа и полуфинал пройдут в Санкт-Петербурге)

- Чемпионат Европы по футболу UEFA 2020 (6 игр группового этапа пройдут в Санкт-Петербурге)

Все предлагаемые мероприятия по увеличению посещаемости ресторана эффективны, все затраты на продвижение ресторана окупятся, ресторан станет узнаваем среди целевой аудитории, прибыль ресторана возрастет.

Заключение

В процессе написания курсовой работы была достигнута основная цель, которая заключалась в проведении анализа и разработке мероприятий по продвижению ресторана в сети интернет. Помимо цели, были осуществлены поставленные задачи, изучили понятие и сущность интернет-технологий рекламы, провели анализ ресторана, предложили мероприятия по интернет-рекламе.

По итогам первой главы был сделан вывод о том, что наиболее эффективными рекламными площадками по соотношению цена- результат на сегодняшний день являются интернет-площадки, они являются наиболее популярными высокомобильных групп населения. Под термином «Интернет-маркетинг» понимается использование интернет-технологий для маркетинга, в том числе и в ресторанном деле. При этом используются различные уникальные для этой компьютерной сети характеристики, прежде всего гипертекстуальность и интерактивность сети.

По итогам исследования во второй главе можно сказать следующее. В работе рассматривался ресторан «Иль Патио» расположенный по адресу Невский проспект, 30. Главным конкурентным преимуществом ресторана является высокое качество обслуживания наряду с гибкой ценовой политикой. Одним из преимуществ ресторана является удобное место положения - центр города.

Для определения основных социальных групп, которые являются посетителями ресторана, нами был проведен опрос. Согласно результатам опросов, следует ориентироваться на вкусы зрелых людей 25-45 лет, которые составляют основную массу посетителей ресторана. Потенциальным клиентом ресторана Иль Патио является мужчины, со средним достатком, это туристы (возраст болельщиков в Европе от 25-45 лет), работники близлежащих офисов, студенты из расположенных недалеко образовательных учреждений. В большинстве случаев это люди знакомые с итальянской кухней.

Был сделан вывод о том, что необходимо концентрироваться на рекламе в социальных сетях, онлайн-играх и блогах, однако в качестве основного опорного пункта для рекламы должен выступать собственный сайт организации, который и будет продвигаться через эти площадки.

В третьей главе были выделены наиболее перспективные интернет-площадки и рассчитан план рекламной кампании. Наиболее перспективным мы считаем продвижение ресторана в онлайн-играх, в связи с чем этот аспект был рассмотрен максимально подробно. Все предлагаемые мероприятия по увеличению посещаемости ресторана эффективны, все затраты на продвижение ресторана окупятся, ресторан станет узнаваем среди целевой аудитории, прибыль ресторана возрастет.

С экономической точки зрения проект рентабелен: 24000000/677800=35,4 % рентабельности затрат.

Все предлагаемые мероприятия будут проходить во времени, каждый месяц они будут меняться в зависимости от внешней конъюнктуры, но будут нацелены на ту же самую аудиторию, могут меняться интернет-площадки.

Список использованных источников

1. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»

2. ГОСТ Р 52044-2003 "Наружная реклама на автомобильных дорогах и территориях городских и сельских поселений. Общие технические требования к средствам наружной рекламы. Правила размещения", принятый постановлением Госстандарта РФ от 22 апреля 2003 г. N 124-ст

3. БагиевГ. Л. Маркетинг Учебник для вузов/ Г. Л. Багиев, В.М Тарасевич, X. Ани, Под общ. ред. Г.Л.Багиева.-М.: «Экономика», 2012.-704с.

4.Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. - 2е изд., перераб. и доп. - М.: Финпресс, 2012. - 464 с.

5. Гончаров А. Маркетинговая структура Интернет // Маркетинги реклама. - М., 2015. №3. С. 5.

6. Жуков Д. Плюсы и минусы интернет-рекламы / Дмитрий Жуков, Дмитрий Зотов // Лаборатория рекламы, маркетинга и PR. - 2016. - N 3. - С. 14-15.

7. Зуев М., Маурус П., Прокофьев А., Райцин М., Храмов Е. Интернет-маркетинг 3.0: нет русской рулетке! — СПб.: Питер, 2012. — 208 с.: ил.

8. Карасева В. Комплекс маркетинга в Интернет-бизнесе // Маркетинг. - 2014. - N 2. - С.117-124.

9. Калужский М. Л.. «Практический маркетинг: Учебное пособие». — СПб.: Питер, 2015. — с. 18

10. Кобелев О. Особенности развития маркетинга в среде Интернет // Маркетинг. - 2012. - N 2. - С.23-33. 13

11.Королько В.Г. Основы паблик рилейшнз: Учебник: Авторизованный пер. с укр. / В. Королько. — Киев: РЕФЛ- бук, 2015. — 526 с. — (Образовательная литература). — Библиогр.: с. 506-510.

12. Мелентьева Н.И., Бичун Ю.А. Маркетинговые коммуникации (теоретические и методические основы). - СПб.: СПбГУЭФ, 2012. - 98 с.

13. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для вузов / Н. С. Морозова, М. А. Морозов. — М.: Академия, 2014. — 333 с. — (Высшее профессиональное образование). — Библиогр.: с. 330-331.

14. Назайкин А.Н. Эффективность рекламы в Интернете // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2012. - N 5. - С.90-103.

15. Назаров О. Как раскрутить ресторан. - М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2016.

16. Оливер С. Стратегия в паблик рилейшнз: пер. с англ. / С. Оливер. — 2-е изд. — СПб.: Нева, 2017. — 160 с.: ил. — (Современный бизнес). — Библиогр.: с. 154-156.

17. Ресторанные ведомости // http://www.restoved.ru/

18. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны).- М.: ОАО «НПО «Изд-во» Экономика», 2013. - 207с.

19. Салкуцан С.В. Управление маркетингом. - СПБ: Изд-во Политехнического университета, 2012. - 120 с.

20. Стаханов В.Н., Стаханов Д.В. Маркетинг сферы услуг: Учебное пособие. - М.: Экспертное бюро, ПРИОР, 2015. - 155с.,

21. Таганов Д. Интернет как новый элемент системы маркетинговых коммуникаций // Маркетинг. - 2016. - N 3. - С.67-74.

22. Шарков Ф.И. Интегрированные бренд-коммуникации. Бренд в системе интегрированных маркетинговых коммуникаций: учебное пособие / Ф. И. Шарков. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2014. - 324.

23. Щеглов Ю.А. Зачем нужен интернет-маркетинг? // ЭКО. - 2012. - N 7. - С.55-60.