Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Инновационные средства рекламы в общественном питании

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Рациональное использование различных видов и средств рекламы и PR-методик дает возможность предприятию или организации укрепиться в своем секторе экономики, увеличить рыночную долю, получить другие средне - и долгосрочные экономические и социальные выгоды.

На сегодняшний день реклама услуг российских предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса является, с одной стороны, одной из самых наболевших, с другой наиболее изученной тем. Но при том, что информации по данному вопросу достаточно, у практикующих директоров и управляющих ресторанами четкая схема рекламы явно отсутствует. Именно этим и обусловлена актуальность выбранной темы данной работы.

Современный ресторанно-гостиничный бизнес невозможно представить без рекламы. Ведь она - самый действенный инструмент в попытках предприятия индустрии гостеприимства и туризма (ИГИТ) донести информацию до своих клиентов, модифицировать их поведение, привлечь внимание к предлагаемым услугам, создать положительный имидж самого предприятия, показать его общественную значимость. Поэтому эффективная рекламная деятельность является важнейшим средством достижения целей стратегии маркетинга в целом и коммуникационной стратегии в частности.

Как свидетельствует мировая практика, сфера ИГИТ является одним из крупнейших рекламодателей. Опыт работы зарубежных туристских фирм показывает, что в среднем 5--6 % доходов от своей деятельности они расходуют на рекламу туристских поездок.

Являясь частью сферы обслуживания в экономике страны, индустрия гостеприимства представляет собой один из наиболее быстро развивающихся секторов экономики. Однако очень немногим предприятиям и даже целым компаниям удается вести дело так, что им можно просто позавидовать. Успех деятельности предприятия во многом зависит от тщательно продуманной политики ведения бизнеса, хорошо разработанного плана действий.

Основная цель управления бизнесом — увеличение прибыли, повышение эффективности деятельности, достижение устойчивости организации на рынке. В процессе деятельности осуществляется поиск средств, возможностей и резервов улучшения работы организации, повышения конкурентоспособности, улучшения финансового состояния и результатов, оптимизации планирования.

Объектом моего исследования является ресторан-кальянная «Восток», основная деятельность которого заключается в предоставлении услуг общественного питания и досуга.

Предметом исследования выступает рекламная деятельность ресторана-кальянной «Восток».

Методической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных маркетологов, посвящённых проблемам разработки стратегии рекламной деятельности в индустрии гостеприимтва, управления рекламной деятельностью, статистические сборники, периодические издания и электронные источники информации.

реклама потребительский спрос ресторан

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СОВРЕМЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ИГИТ

1.1 Понятие и виды рекламы

Реклама – информация, распространенная любым способом, в любой форме и с использованием любых средств, адресованная неопределенному кругу лиц и направленная на привлечение внимания к объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса к нему и его продвижение на рынке.

Современная транснациональная экономика, которая провозгласила своей задачей создать глобальную социально-экономическую систему, способную объединить коммерческие интересы всех рас и народностей, предлагает новые варианты рекламной деятельности, в которой специфические особенности национального поведения нивелируются и ассимилируются в некотором “транскультурном рекламном пространстве”.

К концу двадцатого столетия реклама стала неотъемлемым атрибутом культуры современного общества, и она весьма агрессивно инкорпорируется в культурные модели различных стран, оказывая определенное воздействие на систему морально-этических норм и ценностей.^[1]

Сегодня реклама является не только информативным фоном, но важным источником информации об устройстве общества. Она рисует перед нашим воображением идеалы - идеальная пища, идеальное здоровье, идеальные одежда, обувь, косметика, идеальный автомобиль, идеальный дом, идеальная семья, идеальный офис. Она внушает нам новые ценности, которые можно представить как новые культурные концепты современного общества потребления (global village culture), которое можно объединить в понятие “нестабильность” (instability) – restlessness, perpetual change, division, uncertainty, transition, discontinuity. Социологи подтверждают, что эти концепты уже “прижились” в сознании молодых поколений, которые с насмешкой относятся к культурным ценностям “эпохи стабильности”, выработанным веками. Динамизм, изменчивость, нестабильность стали ведущими ценностями для современной техногенной цивилизации. Они легко ассимилировались в структуру концептов культурного сообщества эпохи глобализации экономики.

Реклама и ее виды занимают особое место в коммуникативной политике. Она призвана решать наиболее сложную и труднореализуемую в маркетинговой деятельности задачу - формировать и стимулировать спрос.

Реклама - это убеждающее средство информации о товаре или фирме, коммерческая пропаганда потребительских свойств товара и достоинств деятельности фирмы, готовящая активного или потенциального покупателя к покупке.

Реклама содействует реализации товара, способствует ускоренному и успешному завершению процесса оборота средств. Реклама может конструировать спрос и рынок и управлять им.

Слово реклама происходит от французского слова “reclame”. Сама реклама, если говорить простым языком, служит для того, чтобы оповестить различными способами (иногда всеми имеющимися) о новых товарах или услугах и их потребительских свойствах, и направлена на потенциального потребителя, оплачивается спонсором и служит для продвижения его продукции и идей. Реклама является частью коммуникационной деятельности фирмы, наряду с паблисити и стимулированием сбыта.

Реклама - это вид деятельности либо произведенная в ее результате продукция, целью которых является реализация сбытовых или других задач промышленных, сервисных предприятий и общественных организаций путем распространения оплаченной ими информации, сформированной таким образом, чтобы оказывать усиленное воздействие на массовое или индивидуальное сознание, вызывая заданную реакцию выбранной потребительской аудитории.

1.2 Структура рекламы

Структура рекламы содержит следующие пять основных моментов:

Во-первых, это способность привлечь внимание. Очень важно насколько привлекается внимание читателей заголовком, телезрителей видеорядом. Воздействует ли реклама именно на те категории потенциальных потребителей, на которые она рассчитана;^[2]

Во-вторых, сила воздействия на эмоции потребителей рекламы. Какие чувства рождаются у них при влиянии на рекламы, насколько удачен рекламный аргумент и правильно ли он подан;

В-третьих, какова сила воздействия. Побежит ли, допустим, зритель после просмотра рекламы покупать этот товар или останется сидеть в кресле, несмотря на то, что реклама понравилась ему и есть необходимость в приобретении данного товара;

В-четвертых - это информативность. Ясно изложен рекламный аргумент? Насколько емко показана полезность рекламируемого объекта;

Захочет ли человек прочитать сообщение или посмотреть рекламный ролик до конца. Насколько эффективно приковывается внимание людей.

1.3 Рекламные средства

Рекламные средства условно можно разделить на средства без обратной связи и средства с обратной связью.

Первые представляют собой средства массового рынка – это газеты, журналы, радио, ТВ, щиты, плакаты, доски объявлений, прямая корреспонденция. Вторые – это опросы, личные письма, реклама по телефону.

Реклама обязательно должна соответствовать предполагаемому рынку и должна быть рассчитана на психологические особенности предполагаемых клиентов.

В процессе рекламной компании важно выявлять, какие средства рекламы будут основными, а какие - дополнительными. Параллельно важно найти ответы на вопросы – как часто давать рекламу и, главное, - где. Важную роль в потреблении газетной рекламы играет ее привычность. Ведь она существует более 3-х веков. Безусловно, плюсом газетной рекламы является ее ненавязчивость. Она не перебивает информационный поток, как на радио или ТВ. Люди читают ее исключительно по собственной воли.

Отличает газетную рекламу от радио и ТВ большая степень доверия аудитории. Связанно это видимо с силой печатного слова: «что написано пером, не вырубить топором». В отличие от мимолетного слова радио или телеэфира, печатное слово сохраняется, и возможность апеллировать к нему в любое время укрепляет доверие читателей.

Реклама по радио.

Радиоканалу, как и телевидению, только в более скромных масштабах, присуща массовость рекламной аудитории. Несомненным его достоинством является существенно низкая стоимость, однако в психологическом плане он, безусловно, проигрывает ТВ в связи с отсутствием изображения. Возможности радиорекламы существенно увеличиваются по сравнению с печатным словом за счет того, что присутствие музыки усиливает эмоциональный тон рекламы.

Реклама на ТВ.

Телевизионная реклама самая дорогая, престижная и массовая. Правда, это не означает, что она всегда самая эффективная.

Уникальная особенность телевизионной рекламы состоит в том, что для нее характерны, во-первых, сочетание звуков и зрительных воздействий и, во-вторых, огромная по сравнению с любым другим рекламным средством, аудитория, увеличивающаяся во время демонстрации телесериалов. Телевидение не есть радио с картинками, как это может на первый взгляд показаться. Здесь особенно важно знать специфику восприятия зрителем информации, идущей с экрана ТВ. Телевидение – это визуальное средство, усиленное звуком. В хорошей телерекламе воплощена отличная идея, которая сначала представляется зрителю и только потом добавляется звук, усиливающий воздействие на зрителя, а иногда и без звука.

Реклама в Интернет.

Реклама в Интернет самый развивающийся двигатель торговли. В США, например, где Интернет активно используется, объем доходов от сетевой рекламы в 2016 г. составил 2 млрд. долл. По самым скромным прогнозам специалистов к 2019 г. эта цифра увеличится в 5,5 раз и составит 11 млрд. Подчеркивают, что это только доходы. Объем сделок исчисляется совсем другими суммами. За две предрождественские недели прошлого года объем продаж через Интернет составил 8 млрд. долл.

Проанализируем преимущества рекламы в Интернет перед телевизионной.

Во-первых, цена. Сетевая реклама не требует больших ресурсов. Стоимость создания и поддержки сайта (от 500 до 5000 $), проведение рекламной компании с помощью баннеров (от 100 до 1000$).

Во-вторых, аудитория в Российском Интернете, в большинстве своем, имеет интеллект и материальный достаток выше среднего. К тому же, как правило, аудитория популярных сайтов, страниц уже известна. Это позволяет экономить средства на исследование аудитории рекламоносителя.

В-третьих, баннеры – это очень мобильный и оперативный способ рекламы. В любой момент их показ можно приостановить либо перекинуть на другой сайт.

Наружная реклама.

Наружная реклама, старейшая форма рекламы, и по сей день остается одной из наиболее распространенных в рекламе товаров и услуг. В странах Европы расходы на нее составляют до 15% рекламного бюджета и уступают только расходам на рекламу в прессе и на телевидении.

Специальные исследования показывают, что объекты наружной рекламы перспективны не только как средства распространения рекламы, но и как элементы городской архитектуры.

Характерной особенностью наружной рекламы является то, что у нее, как и у телевидения, многомиллионная аудитория и это упрощает решение задач, возлагаемых на нее, - сравнительно не дорогостоящий и одновременно массовый контакт с потребителями рекламы. Вместе с тем именно наружной рекламе свойственны отсутствие конкретной целевой группы пользователей и невозможность проследить их реакцию на рекламу немедленно.

В целом рекламный рынок России демонстрирует три тенденции:^[3]

1) стабильный рост. Границы этого рынка непрерывно расширяются за счет появления новых коммерческих организаций и, соответственно, новых клиентов, а также за счет интенсивного развития таких форм рекламной деятельности, как прямой маркетинг (директ маркетинг), реклама в Интернете. По мнению специалистов, в недалеком будущем Россия должна занять по объемам рекламной деятельности третье место в мире – после США и Китая;

2) реструктуризация рекламного бизнеса, заключающаяся в переходе от только рекламных методов воздействия на покупателя к комплексному использованию всех форм маркетинговых коммуникаций;

3) концентрация и централизация капитала: основная доля рекламных средств «переваривается» ведущими рекламно-информационными корпорациями.

Привлечение клиентов с помощью различных видов коммерческой рекламы является важным инструментом конкурентной борьбы на рынке ресторанно-гостиничных услуг. Выбор средств распространения рекламы и их эффективность зависят от многих факторов, в том числе от целей рекламы, характера целевой аудитории, финансовых возможностей фирмы и других. Однако среди всех рекламных каналов одним из самых распространенных является реклама в прессе.

Ункционируя в рамках концепции маркетинга, реклама является мощным средством воздействия на потребителя. Однако, ее роль и значение нельзя возводить в абсолют. В результате многочисленных исследований доказано, что реклама сама по себе, без тесной взаимосвязи с другими элементами комплекса маркетинга, является не только малоэффективной, но и, более того, может привести к отрицательным результатам. Анализ большого объема рыночной информации позволил сформулировать два основополагающих закона рекламы, которые, конечно же, справедливы и в отношении ресторанной рекламы.

1. Реклама стимулирует продажу хорошего товара и ускоряет провал плохого. Она показывает, каких качеств продукт не имеет, и помогает потребителю в этом быстро разобраться.

2. Реклама, называющая тот отличительный признак товара, который содержится в незначительных количествах и который сам потребитель не в состоянии обнаружить, помогает установить, что данный признак практически отсутствует, и тем самым ускоряет провал товара.

Одним из основных требований к рекламе является ее правдивость.^[4]

К сожалению, «золотое» правило бизнеса «не обещай клиенту того, чего выполнить не можешь» нарушается многими предприятиями ресторанно-гостиничного бизнеса. Причем достаточно часто это происходит несознательно, когда из лучших побуждений стремятся любыми средствами и приемами привлечь клиента. Впоследствии оказывается, что реализовать свои обещания фирма не в состоянии, и это отрицательно отражается на имидже предприятия и удовлетворенности клиента его работой.

Итак, исследовав понятие и виды рекламы, можно сделать следующие выводы.

Рекламные средства условно можно разделить на средства без обратной связи и средства с обратной связью. Первые представляют собой средства массового рынка – это газеты, журналы, радио, ТВ, щиты, плакаты, доски объявлений, прямая корреспонденция. Вторые – это опросы, личные письма, реклама по телефону.

На современном рекламном рынке сформировались две группы видов рекламной деятельности на основании целей и задач воздействия, а также способа доставки этого воздействия до целевой аудитории: имиджевая реклама и товарная реклама.

Главной предпосылкой рационализации рекламной деятельности во всем ее масштабе является методическая и плановая подготовка рекламных сообщений и правильное их использование на всех этапах рекламного процесса.

По результатам опроса специалистов индустрии гостеприимства, проведенного журналом «Турбизнес», наиболее эффективными видами рекламы являются: реклама в прессе – 33%, на радио и телевидении – 33%, в Интернет – 19%, прямая почтовая реклама – 9%, наружная реклама – 4%.

1.4 Реклама и ее влияние на потребительский спрос

Одним из основных элементов потребительского рынка является категория «потребительский спрос», который, по сути, есть одна из движущих сил рыночных отношений. Он является частью базовой модели спроса и предложения, способной охарактеризовать функционирование всей экономики.

Существование и развитие явления «потребительский спрос» связано с формированием потребительского рынка - рынка потребительских товаров, то есть товаров, предназначенных для конечного непроизводственного потребления. Потребительский рынок является обязательным институтом любой экономической системы. Важность этого института обусловлена тем, что потребительский рынок представляет собой промежуточную стадию между производством и потреблением. Совершенно очевидно, что производство не может существовать ради производства. Оно призвано удовлетворять потребности людей. В связи с этим возникает необходимость в потребительском рынке, обеспечивающим продвижение товара от производителя к потребителю, и на удовлетворение которого, в конечном итоге, ориентирована вся структура экономики.

Спрос — это специфическая форма выражения потребностей в условиях товарно-денежных отношений.^[5] Функционирование потребительского рынка прямо связано с формированием на нем соответствующего спроса, который здесь представлен потребительским спросом - спросом на товары, обращаемые на потребительском рынке.

Спрос населения на потребительском рынке определяется потребностями людей в пище, жилье, в духовной жизни и т. д. Однако спрос отражает не все потребности, а только ту их часть, которая может быть удовлетворена исходя из наличия денежных средств у населения для оплаты этих товаров и услуг и складывающихся на рынке цен, определяющих его покупательную способность. Таким образом, спрос на рынке потребительских товаров и услуг характеризует платежеспособные потребности населения в товарах и услугах личного потребления.

В системе рыночных отношений категория спроса может выступать как макроспрос и микроспрос. Эти понятия могут быть рассмотрены в двух аспектах: с точки зрения классификации товаров и с точки зрения объекта (территориальный признак).

В соответствии с первой классификацией под макроспросом понимают спрос на отдельную группу товаров (услуг), объединенных по какому-то признаку, например, по потребительскому назначению — одежда, обувь, мебель и т. д. В свою очередь, макроспрос также имеет структуру, которая представляет собой объем спроса на отдельные группы товаров (услуг), входящих в объединенные группы, например, одежда для женщин, одежда для мужчин, одежда для детей, спортивная одежда и т. д.

С точки зрения объекта макроспрос рассматривается на уровне какого-либо единого пространства — страны, республики, экономического региона, края, области, города и т. д.

Микроспрос, предъявляемый покупателями на предприятиях, имеет множество разновидностей. Он может быть сгруппирован в отдельные группы по различным признакам. Классификация микроспроса представлена в Приложении.

Одним из важнейших элементов маркетинга является стимулирование продаж. Оно достигается с помощью двух основных приемов: рекламы и продажи через торговых агентов.

Стимулирование продаж — деятельность фирмы по информированию покупателей о своих товарах и формированию о них более благоприятного мнения.

Хотя рекламная деятельность является одним из старейших приемов поощрения продаж, сама трактовка ее сущности долго была предметом ожесточенных дискуссий. Длительное время господствовала точка зрения, состоявшая в том, что реклама обеспечивает искусственное дифференцирование различных марок однотипных товаров и тем самым обеспечивает снижение чувствительности покупателей к изменениям цен рекламируемых товаров. Тем самым предполагалось, что реклама является способом манипулирования сознанием покупателей и формирования в нем искаженных представлений об экономической ценности товаров.

В последнее время, однако, возобладала более реалистичная точка зрения, состоящая в том, что реклама представляет собой всего лишь форму информирования и ее результаты зависят от характера передаваемых сообщений. Вместе с тем сам факт воздействия рекламы на чувствительность покупателей к ценам не оспаривается никем, особенно если сама реклама фокусируется на ценах.

Повышение осведомленности покупателей об уровнях цен повышает их чувствительность к уровням этих цен. Именно на этом обстоятельстве строится обычно рекламная деятельность тех фирм, которые избрали для себя стратегию ценового прорыва. Такая реклама концентрируется на убеждении покупателей в том, что именно данная фирма предлагает товар стандартного качества по самой низкой из существующих на рынке цен.

Тем самым подрывается возможность для других фирм использовать в качестве опоры своей ценовой стратегии эффект уникальности, так как анализ предпочтительности покупок переводится лишь в плоскость сопоставления «дороже-дешевле».^[6]

Таким образом, если фирма выбирает в качестве основы своего конкурентного преимущества пониженные затраты и достигает в этой сфере реального превосходства над соперниками, то ей становится выгодно с помощью рекламы повышать чувствительность покупателей к ценам. И напротив, фирма с конкурентной стратегией на основе дифференциации продукции и превосходства в качестве должна с помощью рекламы убеждать покупателей в том, что главное при принятии решения о покупке не цена. Куда важнее полезность товара.

Имеющиеся исследования подтверждают, что на уровне индивидуального покупателя реклама может достаточно успешно решить задачу уменьшения чувствительности отдельных покупателей к уровню цены, т. е. снижения эластичности их опросов. Но одновременно активная реклама порождает иной эффект: она ведет к существенному повышению эластичности агрегированного, рыночного спроса.

Реклама привлекла на рынок данного товара третьего покупателя (его спрос описывает кривая D3). Его доходы невысоки, и он может начать приобретать данный товар лишь при цене 60 тыс. д. ед. и менее. Но зато его индивидуальный спрос существенно более эластичен, чем у первого и второго покупателей.

В агрегированный () спрос формируется как индивидуальных уже более круга и зависимость его от уровней цен . Как видно на рис. 1.7б, кривая MD2 в верхней возможного на диапазона цен ( 60 тыс. д. ед.) проходит более , отражая эластичность второго ( состоятельного) . Но зато при ниже 60 тыс. д. ед. спроса куда пологой, чем существовавшая MD2.^[7]

Таким , при снижении цен в диапазоне продаж куда , чем можно ожидать до рекламной .

Отсюда очень вывод: рекламной , может в ее успеха прирост при снижении цен, но и породить сокращение при повышении цен. этого в том, что, как правило, , которые чувствительны к , в то же время и чувствительны к цены (их спрос по цене).

, проведение кампании принести наибольшую в том случае, она планирует выйти на с ценой сложившегося на уровня, , если она уже продажи на рынке, снижение .

Эта закономерность четко для товаров спроса с повторяющимися . Для товаров пользования, а товаров-новинок взаимосвязи и рекламы складываться и требует изучения.

рекламы обвиняют , ведущие , в том, что те, используя мощные бюджеты, обществу товары, спрос там, где его до не существовало. Над этой ломали и экономисты, и рекламного . Многочисленные сводятся к , что рекламная оказывает влияние на потребление, но к общему о том, насколько оно , не удалось.

с тем более является целого других факторов, научно-технический , рост уровня , а также изменения в жизни. Это постоянного на спрос по группам ассортимента.

, например, на , мопеды, , готовые к продуктовые и карманные рос по кривой поразительными , частично рекламой, но образом благоприятных на рынке. В то же реклама не достичь серьезного падения на такие , как мужские и шляпы, железнодорожного , меховые и определенный бытовых длительного .

Итак, влияние на потребительский , заключим, что — это специфическая выражения в условиях отношений. потребительского прямо с формированием на нем спроса, здесь потребительским - спросом на , обращаемые на рынке.

подтверждают, что на индивидуального реклама достаточно решить уменьшения отдельных к уровню , т. е. снижения их опросов. Но активная порождает эффект: она к существенному эластичности , рыночного .

Реклама содействовать новых на рынке за стимулирования на какую-либо группу. На же снижающегося можно рассчитывать на темпов за счет рекламы. также , что на растущих рекламодатели борьбу за его прироста, а на рынках — за своего .

Как показали , все более становится рекламы как процесса призму ее на сознание и человека, товаров и . В коммуникационном участвуют, как , две информационной : рекламодатель и , которые не существовать от общей стратегии, связь учитывать эффект от комплекса .^[8]

Значительной в оценке использования стратегии сложность зависимости рекламой и ее , а так же количественная этой . Анализ составляющей деятельности , что только 0,2% денежных от всей рекламных расходуется на эффективности оставшихся Данное еще раз подтверждает выводы о том, что в время исследования применения стратегии не должного . Такого дел нет не в одной из на сегодня бизнеса.

Как анализ оценок рекламных , она рассматривается в направлениях: и общем.

В смысле, представляется, как процесс

, исследовав аспекты рекламной современного ИГИТ, выводы.

– информация, любым , в любой и с использованием средств, неопределенному лиц и направленная на внимания к рекламирования, или поддержание к нему и его на рынке. реклама не только фоном, но источником об устройстве .

Реклама и ее занимают место в политике. Она решать сложную и в маркетинговой задачу - и стимулировать .

Рекламные условно разделить на без обратной и средства с связью. представляют средства рынка – это , журналы, , ТВ, щиты, , доски , прямая . Вторые – это , личные , реклама по .

Реклама должна предполагаемому и должна рассчитана на особенности клиентов.

На рекламном сформировались две видов деятельности на целей и воздействия, а способа этого до целевой : имиджевая и товарная .^[9]

Главной рационализации деятельности во ее масштабе методическая и подготовка сообщений и их использование на этапах процесса.

По опроса индустрии , проведенного «Турбизнес», эффективными рекламы в РГБ : реклама в – 33%, на радио и – 33%, в Интернет – 19%, почтовая – 9%, наружная – 4%.

Спрос — это форма потребностей в товарно-денежных . Функционирование рынка связано с на нем соответствующего , который представлен спросом - на товары, на потребительском .

Исследования , что на уровне покупателя может успешно задачу чувствительности покупателей к цены, т. е. эластичности их . Но одновременно реклама иной : она ведет к повышению агрегированного, спроса.

способна становлению товаров на за счет спроса на товарную . На рынках же спроса лишь на замедление падения за применения . Можно отметить, что на рынках ведут за долю его , а на сужающихся — за долю конкурента.

Все важным рассмотрение как коммуникативного через ее воздействия на и подсознание , потребителя и услуг. В процессе , как минимум, две стороны: и потребитель, не могут отдельно от маркетинговой , обратная должна суммарный от всего маркетинга.

рекламы, ее и высокий конверсии не только и не от вложенных , сколько от продуманной и стратегии кампании.

рекламного обычно максимизация от рекламы и коммуникативной функции. - это комплекс , направленных на той или иной задачи. В планирования это комплекс и средств , которые использовать для рекламных .

Планирование кампании – достаточно и длительный. В рекламной принимают два основных – рекламодатель и агентство. Для , чтобы , какую использовать, знать (или ) и задачи ( данной ) рекламной на рынке.

2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «ВОСТОК»

2.1 характеристика «Восток»

практического является «Восток», деятельность заключается в услуг питания и досуга.

отметить, что образовано в Общества с ответственностью.

В с уставом целью Общества осуществление деятельности и прибыли.

имеет права и гражданские , необходимые для любых деятельности, не федеральными и соответствующих цели Общества.

юридический общества отметить моменты.

считается как юридическое с момента его регистрации. вправе в порядке банковские на территории Федерации и за ее . Общество иметь печать, его полное наименование на языке и на место Общества. вправе штампы и со своим наименованием, эмблему, а зарегистрированный в порядке знак и средства .

Общество в собственности имущество, на его самостоятельном , может от имени и осуществлять и личные права, обязанности, истцом и в суде.

обладает хозяйственной .

Общество ответственность по обязательствам принадлежащим ему . Общество не по обязательствам его . Участник не отвечает по Общества и риск , связанных с Общества, Общества, вклад в капитал не полностью, ответственность по Общества в стоимости части .

В случае (банкротства) по вине его или по вине лиц, которые право обязательные для указания иным имеют определять его , на указанных лиц в недостаточности Общества быть субсидиарная по его обязательствам.

продукции, работ и услуг по ценам и , установленным самостоятельно, случаев, законодательством. В стоимости им вклада.

2.2 структура ресторана

В ресторана : производственные , административные , бытовые для персонала, зал, фойе. В производственных входят; и холодный цех, , сервизная посуды. К помещениям кабинет . К бытовым относят для персонала, и туалетные .

Организационная управления вертикальную , все подразделения свои ограниченные , функции не .

Управление ресторана Управляющий .

В его обязанности решение вопросов рестораном.

Ему подчиняются , кальянщики, , технический .

Основная высшего звена - решений характера. руководство разработкой направлений предприятия, в том проведением политики.

управленческое занимается общих , в то время, как ответственность за ресторана непосредственно , основная которых в обеспечении функционирования в течение , принятие в конкретной , урегулировании и жалоб в соответствии с , т. е. являться администрации клиентами в необходимости.

ресторана за все вопросы, организации , размещения . Решение , конфликтных по мере их . Контроль за официантов, и технического .

Старший руководит кухни. Он меню. автором рецептов блюд. качество . Готовит для ВИП-клиентов.

В его находятся и технические кухни.

работников () осуществляют руководители . В идеале, по набору должен отдел предприятия. анкетирования, , и представлять достойных на вакансию комиссии из Управляющего и среднего , на вакансию претендует .

Производственный приготовления предусматривает по технологическим обработки продуктов.

В связи отдельно продуктов, овощей, мясной .

Далее доводятся до состояния, к употреблению. также подразделение по приготовления.

работы , реализованный в , поддерживает все , связанные с , хранением и товара, и переработкой , приготовлением и блюд и, с этими , взаиморасчетами с и поставщиками. в системе возможность учета.

Из структуры ресторана-кальянная «» видно, что подразделений, как маркетинга и , информации ( обеспечения), на отсутствуют. отметить, что эти подразделения стратегическому предприятия, этим характерно в разработке развития , таких как политики ресторанных , диверсификация предприятия и др.

образом, недостатком в деятельности является внимание к и рекламной , что отрицательно на уровне ресторана, не необходимых деятельности.

2.3 методы, рестораном-кальянная «»

Ресторанный – это средний . Но среди этого рынка ли кому-то так же нужна , как ресторанам, конкуренция в секторе высока.

отмечают, что сектор – проблемный с зрения продвижения. по традиции на собственные и повторяют и те же ошибки. – не один бюджет, на ветер.

–кальянная «» на рекламу метод от наличных , руководствуясь так «потолочным» : они выделяют на ресторанной и услуг сумму, , по их мнению, себе . Вначале общий , из которого вычитаются расходы и капитала, а из остатка сумма на рекламу.

К , такой расчета игнорирует мероприятий по на объем . Из всех расходов затраты на имеют низкий даже в тех , когда является фактором в предприятием (особенно в праздников, ). Это приводит к годовому расходов на товаров и .

Рекламой и сбыта на занимается ресторана.

о предлагаемых и услугах в виде рекламы(вывеска), в контакте, и в «Светский». рекламная в ресторане не .

ГЛАВА 3. МЕРОПРИЯТИЙ ПО ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «ВОСТОК»

3.1 по повышению рекламной .

В настоящее на рынке г. существует большое ресторанов, и кафе, различные общественного и досуга по ценам.

перед «Восток» задача своей таким , чтобы к себе число клиентов. Это тем, что ресторан услуги, а не товар.

В с этим компания направлена деятельности ресторана-кальянная «»

Такая имеет особенности:

Она не продукцию, а . Покупая , тем самым услугу;

обращается не к потенциальным , но к публике , чтобы в глазах благоприятный и защитить в случае . Таким , основной ресторану «» целесообразно на узнаваемость имени или , т. е. имиджа. - это то, что думают о товаре или (в плане , «техническом»), и то, как , воспринимают (в иррациональном, ).

Целесообразно следующие мероприятия по позитивного имиджа «Восток».

1. При с потребителями.

изменить к подаче , чтобы не просто , сколько блюда и , и куда , а давала и представления о . При проведении кампании в СМИ с формирования имиджа , подача информации вестись с представления о качестве и ресторана «», ассортименте услуг и ресторана «» от других заведений и региона.

«Восток» разместить в продукции о заявленной и стратегических (отражающих потребителей), а информации о , удобстве, ресторана.

из важных рекламной по созданию является полиграфической (престижные , буклеты, , открытки и т. д.)

рекламным может : небольшие с символикой «Восток» в национального гостя, для тысячного и т. д.,

2. Работа с .

Для укрепления ресторана «» в глазах следует участие в мероприятиях, например, как:

спонсором дома или ;

Провести акцию для к Дню Победы;

благотворительные для малоимущих;

организатором для детей-инвалидов и др.

регулярно информационный в СМИ о проделанной . Публикации деловую предприятия и его .

Таким , имиджевая - должна внимание к рекламодателю.

В предлагаемых мероприятий благоприятные об истории «Восток», о высоком обслуживания и , благотворительной и деятельности.

целью рекламы снятие идеологического, , экономического, и другого , создание имиджа и укрепление в общества образа ресторана-кальянная «».

Далее «Восток» пересмотреть к работе Интернет-сайта, его информативно, до клиентов о проходящих , возможных , и т. д. Рекламная в Интернет в размещении на досках , а также активное web-сайта.

С целью привлечь по web-дизайну для дизайна , его раскрутки и в сети.

Это обусловлено моментами. В время бурное систем , одним из элементов является компьютерная Интернет и ее сервис WWW ( Wide ). Интернет собой реализацию компьютерами среды, обладает возможностями для и выступает в двух элементов:

, Интернет — средство , представляемое моделью «» в основе лежит получения потребителями. того, является способом информации, отличающимся от средств информации природой, гибкостью и .

Во-вторых, — глобальный электронный , не имеющий территориальных или ограничений, производить покупку и значительно возможности в продвижении и место фирм в процессе.

Интернет в одного из системы может значительное на положительный фирмы и на потребителя о и услугах. может ресурсы в следующих комплекса :

Реклама. возможностей рекламы и услуг Интернет в себя информации о на собственном , размещение на других , рассылка писем; в телеконференциях. рекламы в является проведения действий по рекламы Web-сервера.

Таким в данной работе я теоретические организации деятельности предприятия. самые виды .

А самое рассмотрела ресторана-кальянная «» и выявила, что в ресторан не в обильной , т.к звонков и предостаточно.

Но для чтобы свою среди конкуренции, я ещё несколько рекламы, поспособствовала бы прибыли .

И если ресторана выбором мной рекламы, вначале будет меньше, но некоторое я считаю, ждёт успех, превзойдёт все .

СПИСОК ИСۡПОۡЛۡЬЗУۡЕۡМОۡЙ ЛۡИТۡЕۡРۡАТУۡРۡЫ

показатель И.Л., Демченко Е.В. Основы маркетинга. 2-е изд., года . - Мн.: продвижения Выш. Шк., .  236 с.
Алексунина, В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник / Под ред. проф. В. А. . – 3 -е таблице изд., перераб. и доп. – М.: размещение – торговая корпорация « новый и К», . – 614 с.
Амблер ,Т. Практический маркетинг Т. Амблер.– Спб: Питер, г.  400 с.
Антипов, К.В. Паблик рилейшнз: Учеб. / К.В. Антипов, Ю.К. Баженов. -3- рекламного изд., перераб. и доп. −М.: выручка "Дашков и К", 2014. – 145 с.
, маркетолог В.В., Музыкант В.Л. Реклама и маркетинг: функции, цели, каналы распространения. - М.: ПАИМС, .  260 с.
Веселов, С.В. Маркетинг в рекламе. Ч. 2. примечание позволяет в проведение : затраты . / С.В. Веселов. − М.: Изд-во Междунар. поэтому , 2013. – 372 с.
, дорман Дж. 30 информации для подготовки плана по маркетингу: Пер. с стоимость . / Дж. Вествуд. −М.: Лори, . – 80 с.
Витале, Дж. Малый бизнес: реклама / Дж. .  М.: таблице Изд. дом "", 2011. с.
Голубкова, Е.Н. Маркетинговые коммуникации: Учеб. / Е.Н. Голубкова. - 2-е изд., воздействия . и рекламы доп.  М.: Финпресс, . –303 с.
, выходные О.А. представляет запуском в квалификации : середины . пособие/ О.А. , повысит Р.Л. Юрц. . гос.ун-т , 2012. – 60с.
, рассмотрен Ф. поисковых : основное . курс: Пер. с действовать . / Ф. Котлер. - М.: Вильямс, . – 646 с.
Котлер, Ф. Основы маркетинга: пер планируемые с . – 2-е себестоимости . / Ф. Котлер - М. : Издательский дом «Вильямс», . – 944 с.
Ламбен, Ж.–Ж. Стратегический маркетинг. предоставить . Ламбен. Пер. с фр. СПб.: барной , 2013. – XV. – 589 с.
выходные Н.К. увеличило . Практическое руководство, 3-е изд. - М.: квалификации , 2014.  986 с.
, году А.Н. обслуживания / А.Н. Матанцев. - М.: Финпресс, . – 413 с.
Памбухчиянц, В.К. Организация и технология торговых процессов/ В. К. – М. : единовременные . − 2012. – 290 с.
, return Ф.Г., Боженов Ю.К., реклама рекламой Т.К., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность/ Ф.Г. , исходе Ю.К. , рекламу Т.К. . М: затраты субботу «Маркетинг». − г. – 400 с.
Рассел, Дж. Т. Рекламные процедуры Клеппнера: Пер. с рекламой . / Дж. Т. Рассел, У.Р. Лейн. −15- медиаплан . изд. − СПб.: середине , 2013. – 997 с.
, радио Е.В. – наименование в часов . – Спб. Питер, . – 512 с.
Росситер, Дж. Р. Реклама и продвижение товаров: Пер. с платы . / Дж. Р. Росситер, Л. Перси. − 2-е изд. −СПб.: Питер, . – 651 с.
Уткин, Э.А. Рекламное дело / Э.А. , обслуживания А.И. . - М.: сделать : наименование , 2012. – 272 с.
, рисунок У. : мероприятию раза и : дополнительная Пер. с англ. / У. , один Дж. , недостатков С. . - 3-е квалификации изд., испр. и численность доп. −СПб.: насколько Питер, 2014.797 с.
Чернов, продукции В.А. Экономический разнообразию анализ: служба торговля, делового общественное расчет питание, декабрь туристический целью бизнес: проведение Учеб. пособие примечание для поэтому вузов/Под реклама ред. проф. М.И. Баканова. - М.: дополнительная ЮНИТИ - ДАНА, 2014. − 686с.

24.Экономика выходные торгового возможность предприятия. Валевич практически Р.П., отсутствие Давыдова анализируемых Г.А. учеб.пособие.; подбирает Мн. Высшая подачи школа, 2012.− 238с.

Приложение

Голубкова, анализ Е.Н. Маркетинговые предприятия коммуникации: вещи Учеб. пособие / Е.Н. Голубкова. - 2-е новое изд., воздействия перераб. и рекламы доп.  М.: собственная Финпресс, 2012. –303 с. ↑
Веселов, недели С.В. Маркетинг прибыль в рекламе. Ч. 2. Комплекс примечание маркетинга позволяет в рекламной проведение деятельности: затраты Учеб. / С.В. Веселов. − М.: частота Изд-во проводили Междунар. ин-та поэтому рекламы, 2013. – 372 с. ↑
Рассел, которую Дж. Т. Рекламные квартал процедуры пониженным Клеппнера: собственная Пер. с рекламой англ. / Дж. Т. Рассел, элементов У.Р. Лейн. −15-е медиаплан междунар. изд. − СПб.: середине Питер, 2013. – 997 с. ↑
Ромат, радио Е.В. – Реклама наименование в Системе часов маркетинга. – Спб. Питер, 2014. – 512 с. ↑
Уэллс, рисунок У. Реклама: мероприятию принципы раза и практика: дополнительная Пер. с рекламные англ. / У. Уэллс, один Дж. Бернет, недостатков С. Мориарти. - 3-е квалификации изд., всех испр. и численность доп. −СПб.: насколько Питер, 2014.797 с. ↑
Рассел, которую Дж. Т. Рекламные квартал процедуры пониженным Клеппнера: собственная Пер. с рекламой англ. / Дж. Т. Рассел, элементов У.Р. Лейн. −15-е медиаплан междунар. изд. − СПб.: середине Питер, 2013. – 997 с. ↑
Котлер, элементов Ф. Основы всех маркетинга: стоимость пер планируемые с англ. – 2-е себестоимости европ.изд. / Ф. Котлер - М. : оценки Издательский огромное дом «Вильямс», 2015. – 944 с. ↑
Малхотра выходные Н.К. Маркетинговые увеличило исследования. Практическое таблице руководство, 3-е стабильность изд. - М.: квалификации Вильямс, 2014.  986 с. ↑
Памбухчиянц, чистая В.К. Организация результате и технология дополнительная торговых внедрения процессов/ В. К. Памбухчиянец – М. : единовременные Экономика. − 2012. – 290 с. ↑