Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Информационные технологии в индустрии гостеприимства

Содержание:

Введение

За последние годы современная индустрия гостиничного и ресторанного бизнеса претерпела существенные изменения. Это связано с тем, что активно стали внедряться новые компьютерные технологии. Руководителю необходимо поднимать престиж своей гостиницы или ресторана, обеспечить четкость и оперативность обслуживания посетителей, наладить контроль за действиями персонала и т.д. При такой многозадачности руководитель приходит к мысли о необходимости приобретения и последующего внедрения автоматизированной гостиничной системы.ВВЕДЕНИЕ

То же касается любой фирмы на рынке туристского бизнеса. Что бы такой бизнес успешно функционировал просто жизненно необходимо использовать современные информационные технологии. Специфика технологии разработки и реализации турпродукта требует таких систем, которые в кратчайшие сроки предоставляли бы сведения о доступности транспортных средств и возможностях размещения туристов, обеспечивали бы быстрое резервирование и бронирование мест, а также автоматизацию решения вспомогательных задач при предоставлении туристских услуг (параллельное оформление таких документов, как билеты, счета и путеводители, обеспечение расчетной и справочной информацией и др.). И только при условии широкого использования современных компьютерных технологий обработки и передачи информации в туризме это достижимо.

Многоликость и многогранность индустрии туризма требует применения самых разнообразных информационных технологий. На каждом этапе, начиная с разработки специализированных программных средств, которые обеспечивают автоматизацию работы отдельной туристской фирмы или отеля, до использования глобальных компьютерных сетей.

В настоящее время на рынке представлено не более десятка гостиничных систем, причем большая часть из них – адаптированные импортные, так что выбор, в общем-то, невелик. Речь идет только о тиражных системах и не рассматриваются индивидуальные разработки, выполненные по заказам конкретных гостиниц, не предназначенные для широкого распространения.

Перед информационной технологией управления стоит цель удовлетворить информационные потребности всех сотрудников фирмы без исключения, связанных с принятием решений. И это может быть полезно на любом уровне управления.

Данная технология ориентирована на работу в среде информационной системы управления и используется при худшей структурированности решаемых задач, если их сравнивать с задачами, решаемыми с помощью информационной технологии обработки данных.

Информационные системы управления идеально подходят для удовлетворения сходных информационных потребностей работников различных функциональных подразделений или уровней управления фирмой. Они предоставляют информацию, которая содержит сведения о прошлом, настоящем и вероятном будущем фирмы. Эта информация имеет вид регулярных или специальных управленческих отчетов.

Создание современной системы управления гостиницей и рестораном предполагает проведение большого объёма работ: разработка, тестирование программного продукта, создание документации разного уровня, обеспечение дальнейшей поддержки системы, в том числе с использованием современных электронных средств, в частности, Интернета.

Целью работы является рассмотрение влияния информационных технологий на предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

раскрыть понятие информационных технологий,
показать их роль в гостиничном бизнесе;
представить современный информационный облик гостиницы в общем и на примере гостиницы "Олимп".

Объектом данного исследования являются информационные технологии, используемые за рубежом и в России.

Предмет – влияние информационных технологий на управленческую деятельность ГиРБ предприятий.

Для написания данной курсовой работы была изучена следующая литература: учебники и пособия, статьи в интернете.

Методы исследования:

сбор информации;
анализ литературных источников (метод научного анализа).

ГЛАВА 1. Информационные технологии в индустрии гостеприимства

1.1 Основные информационные программы в индустрии гостеприимства

Индустрия гостеприимства – важнейшая отрасль экономики большинства стран мира. Современную индустрию гостеприимства характеризуют: быстрая сменяемость экономических условий, повышение качества услуг, непрерывное вступление на рынок новых участников, в том числе иностранных. Эти изменения оказывают сильное влияние на финансовое положение российских предприятий индустрии гостеприимства.

Индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий. В классическом понимании гостиница – это дом с меблированными комнатами для приезжающих. В современных условиях гостиница – это предприятие, предназначенное для гостиничного обслуживания граждан, а также индивидуальных туристов и организованных групп.

Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, информационные услуги, услуги салонов красоты и прочее. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.

Конкурентное преимущество и даже выживаемость предприятий индустрии гостеприимства зависит от нововведений в области информационных технологий, таких как, систем принятия решений на основе систем автоматизированного управления, систем, связанные с хранением и интеллектуальной обработкой данных.

Информационные технологии — это процесс, использующий совокупность средств и методов сбора, обработки и передачи данных для получения информации нового качества о состоянии объекта, процесса или явления. Цель информационных технологий — производство информации для ее анализа человеком и принятия на его основе решения по выполнению какого-либо действия.

В настоящее время сформировались следующие направления развития информационных технологий в сфере гостиничного бизнеса:

• локальная автоматизация офиса;

• внедрение прикладных программ автоматизации формирования, продвижения и реализации туристского продукта;

• использование систем управления базами данных;

• использование локальных компьютерных сетей;

• внедрение систем бронирования;

• внедрение мультимедийных маркетинговых систем;

• использование сети Интернет.

На сегодняшний день существует несколько профессиональных разработок, которые заслуживают внимания при выборе автоматизированной системы управления.

Рассмотрим основные компьютерные системы обеспечения отеля, применяемые в крупнейших гостиницах мира и России.

Наиболее распространенным универсальным продуктом является комплекс крупнейшей в мире компании «Micros – Fidelio», специализирующейся на создании систем управления для гостиниц и ресторанов на протяжении 20 лет. Такая система установлена на предприятиях более 100 крупнейших гостиничных цепей (Sheraton, Hilton, Marriott, Kempinsky, Hyatt и др.)

Система Fidelio Front Office (FFO) помогает автоматизировать основные этапы работы гостиницы: от компьютерного резервирования номеров, регистрации, размещения и выписки гостей до управления номерным фондом, веления бухгалтерии и финансов. К преимуществам FFO следует отнести: легкость в эксплуатации, обусловленную достаточно простой логикой построения системы и удобством интерфейса, высокий уровень безопасности, обеспеченный строгим разграничением доступа пользователей, гибкость настройки. FFO может успешно использоваться как в отелях, принадлежащих к гостиничным цепям, так и в независимых отелях и пансионатах с совершенно различной технологией работы.

Среди компьютерных технологий во всем мире широкое распространение получили компьютерные системы резервирования гостиничных услуг. Первые КСБ были созданы отдельными авиакомпаниями и предназначались исключительно для обслуживания нужд собственных туристических агентов. Спустя некоторое время такой подход привел к тому, что, с одной стороны, в активно работающих турагентствах и гостиницах было установлено несколько терминалов КСБ, принадлежащих различным авиакомпаниям, а, с другой стороны, авиакомпаниям приходилось тратить все больше и больше средств на технологическое развитие КСБ. Логичным решением в этой ситуации стало объединение усилий авиакомпаний в разработке и продвижении КСБ на рынке. Результатом этой интеграции явилось возникновение четырех так называемых глобальных систем резервирования (Global Distribution System – GDS). На настоящий момент к глобальным относят четыре основные системы бронирования: Amadeus, Galileo, Sabre и Worldspan. Вместе эти системы насчитывают примерно 500 тысяч терминалов, установленных в гостиницах по всему миру, что составляет более 90% рынка, неслучайно их называют «золотой четверкой».

Представление гостиницы в любой GDS обязательно должно включать в себя следующие позиции: общее описание, описание номерного фонда, описание тарифов, цены, информацию о наличии мест.

Любая система резервирования имеет несколько режимов, называемых типами доступа, принципиально различными из которых являются два: тип «А» и тип «В». При доступе по типу «А» подтверждение бронирования возвращается автоматически в течение 7 секунд, что позволяет туристическому агенту полностью обслужить клиента за один визит в офис. При доступе по типу «В» подтверждение возвращается агенту вручную персоналом провайдера или гостиницы в течение 24 часов, что приводит к повторному визиту клиента в туристическое агентство.

Несомненным лидером в сфере компьютерного резервирования является сеть Internet. Именно поэтому гостиницы создают собственные Internet – серверы, через которые и осуществляется доступ к информации и бронированию в GDS.

Возможности Internet для гостиниц не ограничиваются только работой с GDS. Основными преимуществами для гостиницы являются широкий охват аудитории (более 100 млн. человек в мире) и невысокие накладные расходы, по сравнению с GDS. Следовательно, Internet – реальный конкурент КСБ, так как работа через Internet может производиться на любых серверах, любое количество раз, любым частным лицом, стремящимся сэкономить на гостинице, в то время как с GDS работают только профессионалы. А преимущество GDS состоит в том, что любая гостиница, загрузив информацию о себе, может быть уверена, что эту информацию увидит каждый туристический агент, а для размещения данных о гостинице в Internet нужна кропотливая работа по занесению их в различные поисковые системы, справочники и каталоги.

Существует еще одна не менее успешная программа – Horse-21. Экзотическое имя системы объясняется просто – это аббревиатура названия Hotel Reservation Service. Horse-21 принадлежит голландской компании Hors BV и действует в Европе с 2000 года. Её база данных содержит информацию о более 240 тысячах отелей. Среди систем бронирования эта система имеет пять основных преимуществ: реальный online (подтверждение брони в течение нескольких секунд); централизованная система получения комиссионных; уникальная база данных отелей; возможна работа без абонентской платы, сегментных норм, депозитов; простота использования: не нужно обучения, специального программного обеспечения, оборудования.

Кроме систем компьютерного бронирования услуг в гостиничном бизнесе широко применятся программы обеспечения управления различными службами отеля.

Система Lodging Touch создана американской компанией MAI Hospitality, являющейся одним из лидеров в разработке программ для индустрии гостеприимства. Она представляет собой интегрированный пакет программ, автоматизирующий различные отделы гостиницы: портье, ресторанную службу, отдел продажи, организации банкетов. Lodging Touch может быть связана с такими периферийными системами, как бухгалтерские программы, системы оптимизации прибыли гостиницы, платное телевидение, системы телефонные, контроля доступа в номера и др.

Программа Lodging Touch – Портье выполняет функции бронирования номеров, заселения и выписку гостей, начисления платежей и процедуру ночного аудита. Здесь можно посмотреть отчет по состоянию гостиницы, получить различную справочную информацию (гостевые карточки, паспортные данные).

К числу некоторых других программных модулей системы относится блок управления тарифами, блок управления номерным фондом (для составления графика уборки номеров и работы горничных). Стоит отметить наличие в системе Lodging Touch программного блока работы с турагенствами, позволяющего выполнять оформление заявок от агентств, расчет комиссионных, определение скидок и специальных предложений, просмотр статистики.

Система Nimeta. Это сравнительно новый продукт, предназначенный для малых и средних отелей. Работа системы Nimeta предоставляет возможность аренды и использования системы управления посредством Internet – технологий. Эта технология заключается в том, что данные о гостинице и, собственно, сама программа системы управления гостиницей находятся вне гостиницы на специально отведенном сервере. Такой сервер находится в оборудованном сервис - центре Internet-провайдера. Таким образом, для подключения и использования системы Nimeta достаточно просто иметь компьютер и выход в Internet.

На сегодняшний день на предприятиях гостеприимства в России используют несколько программ для гостиничных предприятий: Fidelio, системы «золотой четверки» GDS, SAHARA, Lodging Touch, Horse 21, характерные и для мировых гостиниц, а также Hotel – 2000, Синимекс – Гостиница, Эи – отель, Ининг – Гостиница, Эдельвейс, характерные только для России.

Применительно к России также следует упомянуть систему резервирования SAHARA. Для российских гостиниц, принимающих западных туристов, представление во всех системах, входящих в «золотую четверку», сегодня является уже необходимостью, а не просто данью моде. Для гостиниц, ориентирующихся на внутренний туризм, более предпочтительно представление в системе SAHARA. Российским гостиницам следует войти в системы, альтернативные глобальным, в системы, существующие в сети Internet. Главным недостатком системы SAHARA является то, что она не приспособлена к интеграции с Internet и созданию собственных Internet-серверов, через которые обеспечивается доступ к информации.

Система Galileo из семейства GDS на российском рынке компьютерных технологий в гостиничном бизнесе занимает 2 место. Но такой результат достигнут всего за 4 года работы. «Мы понимаем, что мы – вторые, но это почетное место», – говорит руководитель представительства в России. Развитие данной системы происходит очень стремительно, делая работу отечественных гостиниц более быстрой и продуктивной.

С 1998 года работает на российском рынке компания Libra International. Благодаря её деятельности в России появились: системы Lodging Touch, Open Spa, комплекс программных продуктов epitome Enterprise.

В отличие от других подобных систем, Lodging Touch функционирует в операционной среде Windows NT, что значительно расширяет ее деятельность, а также позволяет легко освоить работу с ней даже неискушенному пользователю. Примечательно, что система Lodging Touch стыкуется с российскими бухгалтерскими программами, например, с системой «Парус». На сегодняшний день эта система – наиболее современное программное средство комплексной автоматизации гостиничного бизнеса. В числе 4500 клиентов компании такие российские гостиницы как «Ренессанс», «Аэростар», «Метрополь», «Международная», «Эридан», «Союз».

Система управления санаторным обслуживанием Open Spa установлена во многих санаторно-курортных комплексах Центральной Европы. В России первой организацией, выбравшей Open Spa, стал санаторий «Голубая волна» в Геленджике.

Из российских разработок выделяются программное обеспечение компании «Интеротель» (ее продукты появились на рынке в середине 90-х гг. ХХ века и по сей день функционирует в нескольких десятках российских отелей, среди которых гостиница «Россия») и системный комплекс «Hotel-2000», разработанный компанией «Интурсофт» и используемый примерно в 10 российских гостиницах, среди которых: «Академическая», «Узкое» (Москва), «Брест Палас Отель» (Великий Новгород), «Сахалин-Саппоро» (Южно-Сахалинск), пансионат «Урал» (Анапа).

Система «Hotel-2000» осуществляет автоматизацию основных гостиничных служб. В ней реализована гибкая система расчетов с гостями, обеспечен контроль за работой кассиров, осуществлено управление номерным фондом, обеспечивая контроль за работой горничных. В систему встроен мощный аналитический аппарат, позволяющий посредством системы запросов сформировать для менеджеров гостиницы более 100 различных статистических, операционных, аудиторских и финансовых отчетов. «Hotel-2000» также дает возможность управлять процессом включения и отключения телефонных номеров и осуществляет перенос информации о телефонных переговорах на общий гостевой баланс. Система может быть связана с любой системой ограничения прав доступа, установленной в гостинице. Управление системой электронных замков осуществляется с использованием магнитных карт.

Единственным российским разработчиком, который вышел на мировой рынок со своим программным продуктом для гостиниц, стала компания «Рек-софт» из Санкт-Петербурга.

Первая установка системы «Эдельвейс» за рубежом была произведена в 1996 году в небольшой швейцарской гостинице. В настоящее время система «Эдельвейс» установлена более чем в 400 отелях разных стран. Основная задача системы «Эдельвейс» – автоматизация служб резервирования и размещения («Портье»), коммерческого отдела, бухгалтерии, проживания, службы горничных, сервис-бюро, бизнес-центра, телефонной службы отеля.

ВЫВОД

Ни одно предприятие индустрии гостеприимства не может обойтись без применения компьютерных систем.

Развитие информационных технологий и их значительные функциональные возможности привели к появлению полностью интегрированных систем компьютерного управления гостиничными предприятиями.

Системы позволяют автоматизировать выполнение каждодневных задач персонала и руководства гостиницы. При этом достигается взаимосвязь между различными службами гостиницы, что в значительной мере повышает эффективность и позволяет избавиться от ошибок. Вместе с этим руководство получает мощный инструмент контроля над состоянием гостиницы и финансовыми потоками. Глобальные системы резервирования связывают различные туристические бюро и компании путешествий, улучшают коммуникации и повышают возможности рынка. Современное оборудование для взаимодействия с глобальными системами резервирования обеспечивает четкий и быстрый доступ к информации.

Автоматизация и широкое применение электронной техники становятся одной из актуальнейших задач в отрасли туризма. Создание мощных компьютерных систем бронирования средств размещения и транспорта, экскурсионного и культурно-оздоровительного обслуживания, внедрение новейшей технологии в сферу туризма, информация о наличии и доступности тех или иных видов поездок, маршрутов, туристского потенциала стран и регионов – весь комплекс этих вопросов с учетом развития интеграционных процессов ставится в повестку дня текущей и будущей деятельности Всемирной туристской организации.

ГЛАВА 2. Использование информационных технологий в управлении предприятием ГиРБ

2.1 Преимущества использования компьютерных программ

Одной из сфер широкого применения компьютерных информационных технологий является туристский бизнес, который является одной из активно развивающихся сфер экономики, и представляет собой высоко насыщенную информационную область, где сбор, хранение, обработка и передача информации являются важнейшим и необходимым условием функционирования предприятия.

Автоматизация гостиницы способна:

объединить информацию о деятельности всех отделов в единую информационную систему;
производить бронирование и оплату любым удобным способом;
выполнять учет движения, расходования ресурсов отеля;
повысить скорость управления номерным фондом;
минимизировать время при заселении постояльцев;
вводить необходимую учетную информацию в единую систему;
организовать логику работы портье, горничных, персонала общепита;
сформировать учетный прайс оказываемых услуг, вести учет прибыли;
ограничить зоны доступа для персонала;
повысить безопасность работы за счет использования видеонаблюдения и прочих систем.

Автоматизация гостиницы, программы для которой доступны для использования каждому пользователю, позволяет реализовывать комплекс задач. Их выполнение обеспечивает высокий уровень работы и качественное обслуживание. Другими словами, автоматизация отеля позволяет модернизировать весь комплекс предоставления гостиничных услуг, повысить скорость обработки информации и уровень согласования действий персонала, при этом автоматизация ручного труда снижает вероятность возникновения ошибок, что отражается на качестве ведения отчетности. А для руководства имеется богатый пласт материала для проведения анализа бизнес-процессов.

Программные продукты для гостиничной автоматизации относят к группе специальных программных систем, именуемых Property Management Systems - системы для управления элементами недвижимости. Помимо непосредственно HMS, к ним относят программные продукты для управления другими объектами (тренажерных залов, ресторанов, баров), а также программами для управления складскими комплексами, супермаркетами, госучреждениями.

Все предлагаемые HMS имеют похожую структуру, состоящую из нескольких основных модулей:

блока регистрации и обслуживания постояльцев;
службы контроля и управления;
интерфейсов к внешним системам.

Любая автоматизированная гостиница имеет свой комплект исполнительных блоков, но стандартный набор функций следующий:

Портье – важный модуль, отвечающий за регистрацию и поселение гостя в номер, и, соответственно, расчет и выселение. Интерфейс этой службы выполнен в виде интерактивного плана поселения номерного фонда («шахматка»), выполняющего все задачи, связанные с поселением и обслуживанием клиентов.
Бронирование – служба, позволяющая определять доступность или занятость номеров на определенный период, а также выполнять создание и отмену предварительного бронирования.
Модуль для горничных – служит для планирования графика дежурств персонала, уборки номеров, формирования перечня выполняемых работ (уборка, смена полотенец, исполнение туалетной косметики и т. д.). Обычно модуль выполняет подсчет количества баллов, получаемых персоналом при выполнении работ, и также он контролирует обеспеченность мини-баров.
Администрирование – служба предназначена для настройки работы непосредственно программного продукта, изменение расценок, курса валют и др.
Бухгалтерия – служит для передачи информации для последующей обработки в бухгалтерские программы (как правило, это «1с»). Но существуют некоторые гостиничный программные продукты с возможностями «1с».

2.2 Анализ компьютерных программ в подразделениях гостиницы

Проведем анализ на примере Гостиницы «Олимп». Она расположена в центре города, построена по европейским стандартам, имеет оригинальный дизайн. Гостиница имеет удобные подъездные пути, а также благоустроенную освещенную прилегающую территорию, и площадку для парковки. Работает круглогодично, может использоваться для длительного пребывания. Уровень комфорта равен уровню 4-х звезд.

Услуги, предоставляемые гостиницей:

• Бизнес-центр и конференц-зал на 70 и 25 мест;

• бар и кафе с отличной кухней;

• солярий;

• массажный кабинет;

• сейфы для хранения документов;

• магазин сувениров;

• разнообразная экскурсионная программа;

• доставка до вокзалов и аэропорта.

В таблице 1 указаны цены на размещение в гостинице «Олимп».

Таблица 1.

Цены на размещение в гостинице «Олимп», руб.

Категория номера	1 взрослый	2 взрослых
Апартаменты	5600-5900	6260-6500
Люкс (двухкомнатный номер)	4800	5440
Полулюкс (двухкомнатный номер)	3800	4400
Полулюкс (однокомнатный)	3800	4400
Студия (одноместный номер)	3360	3940
Одноместный улучшенный номер	2660	3210
Одноместный номер	2200	2640
Двуместный номер	2660	3120

В стоимость номера входит НДС, местные телефонные переговоры. Завтрак «Шведский стол» 230 руб., включая НДС, оплачивается отдельно.

За проживание ребенка в возрасте до 12 лет без предоставления места плата не взимается. При предоставлении ребенку до 12 лет основного места, а также при проживании с родителями двух и более детей взимается плата согласно прейскуранту.

Гостиница не взимает плату за бронирование номера. Для групповых и массовых заездов действует система скидок.

Расчетный час – 11.00. Время заезда в гостиницу с 12.00 текущих суток. Гарантированное заселение с 0.00 до 8.00 текущих суток оплачивается в размере 50% от суточной стоимости номера и производится по предварительной брони. При не заезде в указанную в брони дату взимается плата за фактический простой номера или места, но не более чем за сутки.

В соответствии с уставом основной задачей гостиницы «Олимп» является предоставление гостиничных услуг и обеспечение при этом максимальной экономической эффективности коммерческой деятельности предприятия на рынке гостиничных и туристических услуг. Для достижения поставленных целей имеется необходимая материальная база.

Основными ресурсами, используемыми организацией, является: люди (трудовые ресурсы), капитал (финансовые ресурсы), материалы (материальные ресурсы), технологии и информация.

В гостинице работают два заместителя директора. Один из них ответственный за гостиницу. Второй заместитель ответственный за ресторан. Деятельность юриста, классифицируется на общие вопросы по гостинице и на работу с клиентами гостиницы. Бухгалтерия разделяется на работу с общей документацией по гостинице, работа с клиентами, работа ресторана. Сектор информационных технологий включает в себя системного администратора и программиста. Техническая служба включает в себя инженера по технике безопасности, инженера здания гостиницы. Служба энергетики занимается бесперебойным обеспечением электричества в гостиничном комплексе. Ресторан включает в себя банкетный зал, ночной бар.

Служба приема и размещения. Служба приема и размещения является структурным подразделением филиала. Служба приема и размещения создана в целях оказания качественных услуг потребителям и получения прибыли. Служба приема и размещения находится в подчинении директора филиала. В состав службы приема и размещения входят следующие подразделения:

• отдел бронирования;

• отдел приема и расчетов;

• отдел сервиса;

• жилые секции.

В течение года сильная сезонность загрузки гостиницы не наблюдается. В зимний период заполняемость гостиницы хуже, чем в летний. Основными клиентами гостиницы являются командировочные от крупных предприятий, которые приезжают несколько раз в год и являются постоянными клиентами гостиницы, спортивные команды, клиенты, приезжающие с целю посещения, проведения спортивных мероприятий, корпоративные клиенты, туристические группы и самодеятельные туристы.

Проведём анализ деятельности исследуемого предприятия на основе балансовых данных, сведения о которых, расположены в таблице 2. Таблица дает представление о структуре и динамике движения активов организации за отчетный год.

Таблица 2.

Аналитическая группировка статей актива баланса гостиницы «Олимп» за 2017-2019 гг.

Актив баланса	2017	2018	2019	Изменение 2019г. к 2017г., %	Изменение 2019г. к 2018г., %
Имущество, всего, тыс.руб.	270367	254974	236072	87,3	92,6
Внеоборотные активы, тыс.руб.	243071	229828	217930	89,6	94,8
Оборотные активы, тыс.руб.	27296	25146	18142	66,5	72,1
Запасы (включая НДС), тыс.руб.	12037	10452	10540	87,6	100,8
Дебиторская задолженность, тыс.руб.	13481	12136	7536	55,9	62,1
Краткосрочные финансовые вложения	-	2550	-	-	-
Денежные средства и прочие оборотные активы, тыс.руб.	2095	301	137	6,5	45,5

Как видно из таблицы 2, за год общая стоимость имущества или активов организации уменьшилась в 2019 г. по сравнению с 2018 г. на 18902 тыс. руб. и с 2017 г. на 234295 тыс. руб. или на 10%. Отставание в росте имущества организации вызвано резким снижением оборотных и внеоборотных активов. При этом стоимость внеоборотных активов сократилась в 2019 г. по отношению к 2018 г. на 11898 тыс. руб. и к 2017 г. на 25141 тыс. руб. или в среднем на 20%, также снизилась стоимость оборотных активов на 7004 тыс. руб. по отношению к 2018 г. и на 9154 тыс. руб. к 2017 г.

В целом приведённые изменения отрицательно отразились на работе всего предприятия. Понижение в росте активов не укрепляет экономический потенциал организации, и понижает её финансовую устойчивость.

Таблица 3.

Основные показатели хозяйственной деятельности гостиницы «Олимп» за 2017-2019 гг.

Показатель	2017г.	2018г.	2019г.	Изменение 2019г. по отношению к 2017г., %	Изменение 2019г. по отношению к 2018г., %
Выручка от продажи товаров, работ и услуг (за минусом НДС, акцизов и аналогичных обязательных платежей), всего, т.р.	37965	33570	29261	77,1	87,2
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, т.р.	41464	39862	39863	96,1	100,0
Валовая прибыль, т.р.	3499	6292	10602	30,0	16,8
Прибыль от продаж, всего, т.р.	16999	19273	25241	14,8	13,1
Прочие операционные доходы, т.р.	1651	316	11233	68,0	35,5
Прочие операционные расходы, т.р.	17250	9881	923	5,3	9,3
Прочие внереализационные доходы, т.р.	188	6299	4096	34,7	65,0
Прочие внереализационные расходы, т.р.	131	20505	21128	161,3	103,0
Чистая прибыль, т.р.	32712	33376	60510	185,0	181,3

Показатели финансовых результатов характеризуют абсолютную эффективность хозяйствования предприятия. Важнейшими среди них являются показатели прибыли, которая в условиях перехода к рыночной экономике составляет основу экономического развития предприятия. Рост прибыли создаёт финансовую базу для самофинансирования, расширенного производства, решение проблем социальных и материальных потребности трудового коллектива.

Сравнение данных приведенных в таблицах 2 и 3 показывает, что снижение роста активов организации было вызвано сокращением ростом выручки от продажи товаров, продукции, работ и. услуг, которая сократилась в 2019 г. При снижении роста активов в среднем на 10% выручка уменьшилась на 24%. Следовательно, 14% уменьшения выручки (24 -10) получено за счет ухудшения использования имущества.

Из таблицы 3 можно сделать выводы, что из-за большого, увеличения роста себестоимости, и прочих операционных расходов, прибыль от продаж с каждым годом уменьшалась и в 2019 г. по сравнению с 2018 г. она уменьшилась на 5968 тыс. руб., или на 13 % в среднем, а по отношению к 2017 г. она сократилась на 8242 тыс. руб.

Прибыль предприятие получает от прочих операционных доходов, которые к 2019 г. сильно возросли и составили 11233 тыс. руб.

В итоге при анализе чистой прибыли видно, что чистой прибыли предприятие не получает, и с каждым годом оно работает менее эффективно.

Таким образом, на основании проведённого сравнительного анализа роста активов и основных показателей хозяйственной деятельности, можно сделать вывод о том, что гостиница находится в сложном финансовом состоянии.

В гостинице «Олимп» используется централизованная система управления «Эдельвейс».

Система «Эдельвейс» решает следующие задачи:

• Обеспечение уровня обслуживания клиентов Гостиничного Комплекса в соответствии с новейшими отраслевыми стандартами индустрии гостеприимства.

• Повышение эффективности работы персонала, организация взаимосвязи подразделений.

• Возможность продуктивного использования накапливающихся данных по клиентам и организациям.

• Проведение успешной маркетинговой политики, достигая при этом повышения уровня заполняемости ГК, увеличение доходов и совершенствования планирования.

• Осуществление постоянного контроля за действиями персонала.

Система автоматизации телекоммуникационных услуг.

Тарификационная система учета телефонных звонков и пользования интернета из номеров и офисов гостиницы в сочетании с однонаправленными интерфейсами обеспечивает передачу данных о звонках и трафике интернета в PMS. Также возможно развертывание Wi-Fi зоны с использованием любых точек доступа любого производителя для предоставления гостям беспроводного доступа в сеть Интернет из номеров гостиницы, холла, ресторана и конференц-залов.

Система контроля доступа.

Система обеспечивает предварительную выписку и выписку по факту ключей-карт для гостей и обслуживающего персонала, контроль доступа в общие комнаты (конференц-залы, сауны, и др.). Ведется рабочий журнал по выдаче всех карт и всех событий комплекса управления с полной детализацией. Позволяет использовать ключ-карту гостя в системе внутреннего кредита.

Система автоматизации горнолыжного курорта.

Система обеспечивает готовое решение для организации работы пункта проката горнолыжного и другого спортивного инвентаря, управления доступом клиентов к подъемникам и т.п.

Система управления предприятием.

Управление финансами, бухгалтерский и налоговый учет по российским и западным стандартам, управление взаимоотношениями с клиентами, персонал, зарплата, логистика, полный управленческий учет и т.д.

Система платного / интерактивного телевидения.

Система обеспечивает тарификацию просмотра платных каналов и в сочетании с однонаправленным интерфейсом передачи данных о просмотрах в PMS. Также поддерживает дополнительные функции по обслуживанию гостей на высоком уровне.

Интегрированная телекоммуникационная система состоит из нескольких крупных подсистем.

Структурированная кабельная система (СКС) – физическая реализация среды передачи данных – кабели информационные, телевизионные, электрические, коммутационное оборудование.

Локальная вычислительная сеть (ЛВС) – «мозг» среды передачи данных, активное оборудование сети, сервера, ПК.

Внутренняя телефонная сеть гостиницы – она вынесена в отдельную подсистему вместе с автоматической телефонной станцией (АТС), терминалами (телефонными аппаратами) и специальным оборудованием.

На базе представленного программного комплекса настраивается единое расчетно-платежное пространство. Уникальность данного решения заключается в высокотехнологичном информационном обмене в режиме реального времени между специализированными системами.

Предлагаемая схема работы позволяет организовать обслуживание посетителей на принципиально новом качественном уровне. Позволяет организовать расчеты с использованием различных платежных механизмов, повысить качество обслуживания посетителей, сократить время обслуживания посетителей, повысить безопасность посетителей, использовать индивидуальный подход к обслуживанию посетителей, обеспечить функционирование объекта 24/7, получить возможность устанавливать различные схемы расчетов, системы скидок, маркетинговые акции, «специальные» мероприятия, предоставлять особые возможности постоянным клиентам, значительно сузить возможности для злоупотреблений со стороны персонала.

Программа Эдельвейс позволяет оперативно, в любое удобное для пользователя время переносить данные в бухгалтерские программы.

Пользователь может корректировать загруженные документы и элементы справочников. Обработка отражает бухгалтерские операции с юридическими и физическими лицами.

Загружаются данные по наличным оплатам, по оказанию услуг клиентам, по оплатам кредитными картами, по возвратам денег клиенту за нереализованные услуги, по комиссионному вознаграждению посредническим фирмам.

АСУ «Эдельвейс» поддерживает функции управления станцией:

1. Room status - данная функция позволяет работникам этажной службы изменять статусы комнат (убрана - грязная - готова к заселению) набором специального кода на телефонном аппарате.

2. Check In/Check Out - возможность автоматически открывать/перекрывать связь при заезде/выезде гостя. Исключает несанкционированные звонки из незаселенных номеров.

3. Guest name - передача на станцию фамилии гостя при поселении. В дальнейшем эта фамилия отображается на дисплеях телефонных аппаратов, когда гость звонит из номера на другой телефон, установленный в гостинице.

4. Automatic Wake-Up - возможность установить средствами АСУ "Эдельвейс" побудки (напоминания) для гостя.

5. Message Waiting - включение индикатора "Вам сообщение" на телефонном аппарате в номере при внесении в АСУ "Эдельвейс" сообщения для гостя.

6. VIP - передача на АТС статуса гостя "VIP" при установки одноименного признака в карточке гостя в программе.

7. Language - передача на АТС идентификатора языка пользователя, выбранного для него в карточке резервирования, при поселении через АСУ "Эдельвейс".

ВЫВОД

Ни одно предприятие индустрии гостеприимства не может обойтись без применения компьютерных систем.

На конкретном примере гостиницы «Олимп», мы увидели, что АСУ способна грамотно скоординировать работу предприятия и повысить норму прибыли.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Современные компьютерные технологии активно внедряются в сферу гостиничного бизнеса, их применение становится неотъемлемым условием успешной работы. Для сферы гостиничного и ресторанного бизнеса владение информацией очень актуально, потому что во многом определяют эффективность управленческих решений в этой области непосредственно оперативность, надежность, точность, высокая скорость обработки и передачи информации. Реализация этих условий возможна только в рамках применения информационных компьютерных систем.

Внедрение современных технологий в работу предприятий гостиничной индустрии позволяет повысить качество продукта и ускорить процесс сбора и обработки информации, обеспечить взаимодействие в режиме реального времени с участниками рынка, расширить ассортимент услуг, а также автоматизировать процессы ведения документации, отчетности, бухгалтерского учета. Одним из важнейших средств реализации этих технологий являются Автоматизированные Системы Управления (АСУ) и Компьютерные Системы Бронирования (КСБ).

Автоматизированная Система Управления (АСУ) отелем, или – в английском варианте – Property Management System (PMS). Основной функцией таких систем является представление состояния номерного фонда, информация о занятости (зарезервированности) каждого конкретного номера, что позволяет осуществлять планирование продаж номеров в будущем, или бронирование, и текущий контроль за деятельностью средства размещения. Помимо прочего, АСУ позволяют избавиться от бумажной волокиты и исключить либо максимально уменьшить возможность ошибок, так называемого человеческого фактора, являющихся причиной дополнительных неудобств и материальных затрат.

В данной работе раскрыто современное состояние технологий и программного обеспечения, используемых в гостиничном бизнесе за рубежом и в России, а также тенденции их дальнейшего развития; дана характеристика основных программных продуктов, используемых в работе гостиниц, а также приведено описание исследуемых в работе программ и технологий.

Показано, что «компьютеризация» работы гостиниц – объективный, многогранный процесс, охватывающий большинство аспектов их деятельности. Предложен ряд мероприятий по использованию компьютерных технологий, позволяющих получить экономию финансовых ресурсов гостиницы «Олимп» в размере 61944 рублей в год. И прибыль в размере 22500 рублей в год, за счет создания новых услуг на базе компьютерных технологий. Данные исследования могут быть полезны и для других гостиниц малого и среднего классов.

Таким образом, очевидно, что использование компьютерных технологий и программного обеспечения даст возможность не только повысить эффективность функционирования предприятия, но и сэкономить ее средства и получить дополнительную прибыль.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» от 27.07.2006 N 149-ФЗ.

2. ГОСТ 28681.4-95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»

3. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: учеб. / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д.: Феникс, 2010г.

4. Ершов А. Д. Информационное управление в гостиничном бизнесе / А. Д. Ершов, П. С. Конопаева. – СПб.: Знание, 2010г.

5. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/ пер. с англ. – М.: Аспект-Пресс, 2008.

6. Бреев Б. Развитие сферы гостиничных услуг в России // Российский экономический журнал. – 2009г.

7. Информация о санаторно-гостиничном бизнесе – www.westconcept.ru

8. Онлайн бронирование отелей tales-travel.com