«Франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений»

Содержание:

Введение

Применение франчайзинговой модели развития бизнеса во всем мире подтверждает ее эффективность. Союз известного крупного бренда со своими подчиненными из рядов малого и среднего предпринимательства, выступающими в данном случае как франчайзи, обеспечивает высокое качество предоставления услуг потребителям, а самое главное - пристальное внимание к их нуждам.

Пока в российской экономике возможности франчайзинга используются гораздо реже, чем в странах Западной Европы, Северной Америки, да и многих развивающихся государств. Развитие франчайзинга в России способствует модернизации многих отраслей экономики без обращения в государственные органы за дополнительной финансовой помощью из бюджета.

В условиях всё увеличивающейся рыночной конкуренции франчайзинг повышает эффективность малого предпринимательства и помогает малому бизнесу, объединенному во франчайзинговые сети, соперничать с мировыми и отечественными корпорациями на одном уровне. В то же время франчайзинг дает возможность вывести значительное количество российских торговых марок и технологий на федеральный и международный уровень.

Нельзя не согласиться, что франчайзинговая модель доказала свою эффективность в различных отраслях деятельности, как в традиционных - бытовое обслуживание и питание, так и в инновационных - медицинские исследования и диагностика и информационные технологии. Несмотря на это, в практике применения франчайзинговой модели в России присутствует ряд проблем, требующих скорейшего решения для оптимизации условий ведения бизнеса.

Все вышесказанное доказывает высокую актуальность изучения темы исследования, ее несомненную теоретическую и практическую значимость.

Объектом исследования курсовой работы является современный российский рынок питания. Предмет исследования – понятие, механизм франчайзинга, экономические отношения между франчайзером и франчайзи, а также особенности применения франчайзинга в индустрии питания России.

Цель работы – исследовать экономическую сущность франчайзинга и возникающих на его основе двусторонних (между франчайзером и франчайзи) отношений, а также возможности франчайзинга на примере индустрии общественного питания России.

Задачи курсовой работы:

1) рассмотреть понятие и возникновение франчайзинга;

2) исследовать механизм франчайзинга и отношения между франчайзером и франчайзи;

3) провести анализ структуры российского рынка франшиз;

4) дать характеристику рынку индустрии питания России и роли франчайзинга на данном рынке;

5) сформулировать выводы и оформить их в виде заключения.

В работе использованы литературные источники: Т.Л. Безруковой, О.С. Васильевой, В.В. Зиятдиновой, Е.И. Иншаковой, М.В. Калиниченко, А.Н. Максимовой, С.В. Нагаева и др. Также в курсовой работе использованы данные из открытых интернет-источников, перечисленных в списке использованных источников.

Основными методами исследования стали анализ и синтез, метод экономического анализа, статистический метод, системный подход и др.

Практическая значимость работы заключается в том, что она может оказать помощь начинающим участникам франчайзинговых отношений в изучении механизма и особенностей применения франчайзинга в бизнесе.

Структура курсовой работы. Исследование состоит из оглавления, введения, основной части (две главы), заключения, списка использованных источников, приложения.

1. Общая характеристика франчайзинга как бизнес - модели

1.1. Понятие и история возникновения франчайзинга

Очевидно, что в условиях острейшей международной конкуренции и существенных проблем в развитии отечественной экономики в Российской Федерации необходимо использовать наиболее эффективные инструменты, позволяющие развиваться, прежде всего, тем отраслям экономики страны, которые бы стали достойной альтернативой добывающих отраслей и, кроме того, обеспечивали бы занятость населения в малом и среднем бизнесе.

Одним из наиболее эффективных инструментов для достаточно быстрого развития бизнеса в настоящее время является франчайзинг.

Франчайзинг - способ организации коммерческой деятельности, при котором одно юридическое лицо (индивидуальный предприниматель или небольшое коммерческое предприятие) договаривается с другим юридическим лицом - компанией, торгующей франшизой, о том, что данный предприниматель (либо компания) будет вести свою коммерческую деятельность под именем такой фирмы или под ее брендом.^[1]

Прототипом современной системы франчайзинга одни считают систему продаж и обслуживания швейных машин Зингера, другие - немецких пивоваров, которые стали предоставлять франшизу питейным заведениям.

Автором франчайзинга в наиболее современной форме считают Р. Крока, который в 1955 году основал компанию McDonald’s System, Inc, - известнейшую франчайзинговую компанию мира на сегодняшний день. ^[2]

Специалистами франчайзинг обычно рассматривается как одна из многих сетевых товарораспределительных и сервисных структур.^[3]

Тем не менее, во многих странах мира, где франчайзинг получил массовое распространение, он рассматривается как своеобразная «философия» предпринимательства, как новая, прогрессивная система организации бизнеса и этики деловых отношений.

Например, М.В. Колиниченко в статье «Франчайзинг как эффективная форма инновационного развития сферы услуг» акцентирует внимание на том, что франчайзинг можно рассматривать как инструмент сетевого бизнеса, ставшего атрибутом постиндустриальной экономики.^[4]

Рассмотрим исторические аспекты вопроса.

Понятие «франчайзинг» берет свое начало во Франции, где слово «franchise» означает привилегию, льготу, освобождение от налога.^[5]

В эпоху средневековья такая привилегия выдавалась монархами подданным на ведение торговли от имени короля. Например, право на торговлю от королевы получил в свое время Х. Колумб.

В Англии франшизой именовались торговые места, на которых свободные граждане вели торговую и социальную деятельность.

Кроме того, франшизой называли также право собирать налоги на определенных территориях.^[6]

Таким образом, истоки франчайзинга - средние века, а к современной форме франчайзинг пришел в результате экономического и государственного развития.

Активное развитие франчайзинга в мире происходило в 60-70 годы прошлого века.

Вначале система франчайзинга была исключительно внутригосударственной, затем она была видоизменена, и франчайзинговые контракты стали заключатся и на международном уровне. При этом если в начале, в рамках франшизы компания передавала лишь права на производство определенного товара, то вскоре в качестве франшизы стали предлагаться и торговые марки известных производителей.

1.2. Современный механизм франчайзинговых отношений

В современном прочтении франчайзиг - достаточно взаимовыгодная форма коммерческого взаимодействия крупной, хорошо зарекомендовавшей себя на мировом или внутреннем рынке компании и предпринимателей, нацеленных на быстрый рост через использование деловой репутации, ноу-хау, делового опыта франчайзера.

В настоящее время франчайзинговые компании функционируют более чем в 70 секторах экономики. Главными экспортерами франшиз являются США, Япония, Канада, Великобритания, Германия, Австралия и Франция.^[7]

Количество франчайзинговых компаний (франчайзи) по всему миру, согласно данным Всемирного совета по франчайзингу (WFC), приближается к 1,5 млн. единиц.^[8]

По данным Franchise Direct, в 2014 году, в целом, был зафиксирован рост доли франчайзинга на глобальном рынке, что прямо и косвенно способствует уменьшению посткризисной безработицы и росту ВВП.^[9]

Так, в США в 2015 году имел место прирост рабочих мест на 162 тысячи по сравнению с 2014 годом за счет появления новых франчайзи.^[10]

По данным Всемирной организации интеллектуальной собственности (ВОИС) франчайзеры расширяют свое присутствие в других странах следующими способами:

- предоставление франшизы индивидуальным франчайзи в интересующих их странах через штаб- квартиры и филиалы в других странах;

- через организацию дочерних структур, представляющих франчайзера в другой стране;

- путем создания совместного предприятия с участием обладающей необходимыми для обеспечения принимающей стороны знаниями компании;

- путем заключения генерального франчайзингового договора, дающего генеральному франчайзи право открывать франчайзинговые точки на определенной территории и предоставлять субфранчайзи право эксплуатации франшизы с дальнейшим открытием франчайзинговых предприятий;

- через заключение договоров о территориальном развитии, обязывающих франчайзи организовать сеть торговых точек на оговоренной заранее территории за определенный период времени, обеспечивая, тем самым, продвижение товаров или услуг франчайзера в данном регионе.^[11]

Таким образом, наблюдается эффект взаимовыгодного сотрудничества франчазера и франчайзи в рамках купли-продажи франшизы. С одной стороны, предприниматель получает возможность для активного развития; с другой стороны - компания-франчайзер увеличивает продажи своих товаров и услуг, расширяет свое присутствие в различных регионах не только одной страны, но и всего мира.^[12]

На рисунке 1 в приложении 1 представлена схема, иллюстрирующая механизм взаимодействия франчайзера и франчайзи в рамках соответствующей сделки.

Согласно схеме, представленной на рис. 1, в рамках договора франчайзинга между франчайзером и франчайзи заключается договор франшизы, определяющий условия взаимодействия сторон. Данным документом (а договор франчайзинга должен иметь письменную форму) устанавливается, что франчайзер возмездно предоставляет франчайзи право использования его торговой марки, а также и иные услуги (консалтинг, маркетинг) при условии соблюдения стандартов франчайзера.^[13]

Отметим, что необходимо учитывать отличие такого договора от лицензионного, который ориентирован исключительно на предоставление возможности использования отдельных объектов интеллектуальной собственности при полном сохранении самостоятельности сторон в других сферах.

В рамках франчайзинговой схемы крупная компания-франчайзер, имеющая сильные рыночные позиции и хорошо «раскрученный» бренд, для расширения сбытовой сети заключает договор с мелкой самостоятельной фирмой (франчайзи) на производство и реализацию строго оговоренных видов товаров и услуг, соответствующих стандартам качества крупной фирмы.

В данном случае, речь идет, в первую очередь, о деловом франчайзинге, при котором франчайзером предлагается уже проверенная на практике модель организации бизнеса, т.е. предлагается копия уже успешного бизнеса.

Помимо делового франчайзинга известны и иные его виды: товарный, производственный, сервисный франчайзинг.^[14]

Так, в случае предоставления товарного франчайзинга франчайзи получает право на реализацию товара, произведенного под брендом компании-франчайзера. При этом чаще всего франчайзи имеет право на послепродажное и гарантийное обслуживание товара.

Договор франчайзинга жестко регламентирует технологию продаж, ассортимент услуг и товаров и четкие правила использования торговой марки производителя.

Если франчайзи приобретает у производителя торговое оборудование, франчайзер оказывает ему финансовую поддержку, обеспечивает рекламными технологиями, обучает работников.

Франчайзер получает вознаграждение в следующих формах:

- единовременные платежи (стартовая цена франшизы), в стоимостном выражении;

- роялти, то есть регулярные платежи с бизнеса (в виде процентов от продаж).^[15]

В рамках промышленного франчайзинга компания-патентообладатель технологией производства продукта передает франчайзи право на производство и продажу продукции под своим фирменным знаком.

Помимо патента на производство, компания-франчайзер передает второй стороне сырье и эксклюзивные ингредиенты, которые производит только она по секретным технологиям.

В договоре при этом прописываются четкие требования к производственному процессу, объему выпускаемой продукции, ее качеству, планам продаж. Также регламентируются квалификация персонала и формы отчетности. Франчайзер производит поставку оборудования на льготных условиях, обучает персонал, организует производство, осуществляет рекламу.

Яркий пример производственного франчайзинга - компания Coca-Cola. Данная компания достаточно давно и успешно использует франчайзинг в своем бизнесе, при этом гордится концентратами своих напитков, изобретенными еще в 1899 г.^[16]

Эффективная маркетинговая политика компании позволила максимально сблизить потребителя и производителя напитков на взаимовыгодных условиях.

Технологию изготовления своих концентратов компания Coca-Cola сохраняет в тайне, поставляя их франчайзи для разлива и распространения под брендом компании. Это приводит к существенному снижению издержек, в частности на транспортировку продукции.

При сервисном франчайзинге франчайзи получает право оказывать те или иные услуги под торговой маркой франчайзера. Франчайзер обеспечивает франчайзи оборудованием, рекламной и маркетинговой технологией, ведет контроль над деятельностью фирмы-франчайзи.

Наиболее популярными сферами бизнеса, где особо активно используется франчайзинг, являются розничные сети (прежде всего, продажи одежды, обуви), сети автозаправок, предприятия индустрии красоты и здоровья. Постепенно франчайзинг проникает в другие экономические сферы.

В отечественном законодательстве понятие «франчайзинг» не используется, однако отношения, реализуемые в рамках соответствующих договоров, в значительной мере аналогичны договору коммерческой концессии, правоотношения по которому регулируются гражданским законодательством.

Специалисты указывают на сходство договора франчайзинга с договором коммерческой концессии, хотя в рамках договора франчайзинга передается значительно больше прав.^[17]

Достоинствами франчайзинга можно считать, прежде всего, возможность достаточно быстрого роста для небольших компаний, не создавших собственных известных брендов, с ограниченной сетью продаж. Кроме того, для известных компаний - франчайзеров данная схема позволяет снижать объемы недобросовестного копирования своих брендов другими производителями, принося значительные доходы от реализации франшиз.

Недостатки франчайзинга состоят в том, что франчайзинговая компания вынуждена затрачивать значительные организационные и финансовые ресурсы на обеспечение качества продукции и услуг со стороны франчайзи. Для компании - приобретателя франшинзы такая схема вносит значительные ограничения и частично лишает ее самостоятельности в организации производства, в принципах маркетинговой политики, что, безусловно, скажется на стратегии развития компании.^[18]

В целом франчайзинг позволяет бизнесу:

- повысить общую культуру предпринимательства;

- усилить юридическую обеспеченность и защиту малого бизнеса;

- повысить трудовую занятость населения страны;

- усилить инновационную составляющую;

- повысить эффективность положительного государственного влияния на развитие тех или иных видов деятельности и на малое предпринимательство в целом;

- построить комплексную систему практического обучения для малого предпринимательства без создания каких-либо специальных учебных структур и программ;

- привлечь значительные иностранные инвестиции в отечественную экономику.^[19]

1.3. Общие особенности развития франчайзинга в России

Если говорить о франчайзинге в России, то здесь сразу же возникает проблема со статистикой. Фактически такая статистика в литературе не проводится, поэтому цифры могут быть крайне приблизительными.

Первыми отечественными франшизами в России, были франшизы «Дока-Пицца» и «Дока-Хлеб», проданные в конце 90-х гг. прошлого века. Первой зарубежной франшизой была иностранная франшиза компании «Баскин Роббинс».^[20]

Общий объем отечественного франчайзингового рынка (рынка франшиз) оценивается некоторыми аналитиками приблизительно в 5 млрд. долларов США.^[21] При этом в России франчайзинг активно развивался последние годы, опережая другие страны мира. Однако темпы роста, по мнению специалистов Российской ассоциации франчайзинга (РАФ), стали немного снижаться из-за некоторого насыщения рынка новыми предложениями.

По данным Российской ассоциации франчайзинга, в России функционирует порядка 20 000 франчайзинговых точек и около 485 франчайзеров.^[22]

Для отечественного рынка франчайзинга характерен, прежде всего, рост предприятий в розничных продажах и общественном питании.

На сайте Российской ассоциации франчайзинга представлен перечень партнеров данной организации

- коммерческих банков и иных финансовых структур, финансирующих предпринимателей, приобретающих франшизы. Среди партнеров РАФ - Сбербанк России, ВОК-Банк, холдинговая компания «KVINTESS F&DI», лизинговая компания «ВЭБ-Лизинг» и другие.

РАФ активно информирует пользователей социальных сетей о своей деятельности, что также свидетельствует о намерении данной организации активно привлекать предприимчивых людей к использованию данного инструмента ведения бизнеса.

Российской ассоциацией франчайзинга разработан и внедрен механизм распространения успешных социальных проектов через Центры социальных инноваций, - совместный проект Минэкономразвития, Комитета по экономической политике и предпринимательству Государственной Думы Российской Федерации, Агентства стратегических инициатив.

РАФ разработала программу кадрового обучения в сфере франчайзинга и оказания различных услуг предпринимателям в рамках реализации соответствующего проекта совместно с Правительством города Москвы.

День 2 октября установлен РАФ как День франчайзинга в России.

Ассоциация регулярно участвует в мероприятиях Торгово-промышленной палаты (ТПП), обеспечивая проведение аукциона интеллектуальной собственности и постоянное взаимодействие с соответствующим подкомитетом Комитета по торговле ТИП.

Таким образом, франчайзинг можно рассматривать как действительно перспективный вид бизнеса, который позволяет одновременно решать целый ряд задач, прежде всего, для сегмента малого и среднего предпринимательства в России.

Однако приобретение франшизы и расширение бизнеса посредством данного инструмента требует довольно серьезных вложений, которые не позволяют позиционировать франчайзинг как инструмент для «стартапов», то есть для бизнеса с нуля. Очевидно, что франчайзер продаст франшизу только предпринимателям, которые уже имеют серьезный опыт ведения эффективного бизнеса. Тем не менее, данный инструмент позволяет активно расширять торговые сети, тем самым обеспечивая новые рабочие места, повышать общую культуру и усиливать инновационный вектор предпринимательства в нашей стране.

2. Применение франчайзинга в индустрии питания России

2.1. Характеристика развития индустрии общественного питания России в 2014-2016 гг.

Индустрия общественного питания в России представлена огромным количеством предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием в продвижении различных концепций меню - от национальных брендов до международных. Общественное питание сейчас является одним из самых перспективных и быстроразвивающихся направлений пищевой индустрии, которая отражает социально-экономический уровень страны. Характерная черта состояния рынка общественного питания на современном этапе - его неоднородность и разносторонний охват практически всех целевых сегментов потребителей: по уровню доходов, по возрасту, полу, по социальному статусу и интересам.

Основными факторами роста выступают увеличение доходов населения и, как следствие, рост покупательской способности; изменение культуры питания, стиля жизни; появление продуктовых инноваций - новых видов напитков, блюд, изменение биохимического состава продуктов; технологические и технические инновации. Продолжающаяся автоматизация производства в индустрии питания позволяет оптимизировать операционные затраты, ускоряет производственные процессы, меняет качество производимых блюд и предлагаемых услуг.^[23]

Как и все другие рынки, рынок общественного питания чутко реагирует на влияние экономического кризиса. С конца 2008 г. темпы роста оборота снижались, произошло замедление развития индустрии питания. В последующие годы стабилизация экономики способствовала росту товарооборота рынка, затем вновь ударивший по стране кризис в 2014-2015 гг. не мог не сказаться негативно на результатах развития общественного питания.^[24]

В кризисные периоды отмечается тенденция оттока посетителей из ресторанов высокой кухни в средний сегмент и в сегменты предприятий быстрого обслуживания, демократичных предприятий - заведений класса “casual”, пиццерий. Они пользуются популярностью более чем у половины населения благодаря доступности и быстрому обслуживанию. Предприятия быстрого питания расширяют свою деятельность, охватывая сразу несколько направлений и форматов. Они открывают отдельные стационарные заведения, наращивают свое присутствие на фуд-кортах и в бизнес-центрах, размещают мобильные киоски питания на открытых площадках, растет популярность формата столовых и буфетов, работящих в формате “шведского стола”. Увеличивается количество заведений “free flow” (“свободный поток”), которые позволяют легко перемещаться в пространстве зоны обслуживания и получать нужный набор блюд за минимальное количество времени. Данный формат ориентирован на людей с различным уровнем достатка, ценящих свое время и комфорт.^[25]

Открываются небольшие заведения с линией раздачи и вполне прогнозируемым набором блюд. Отмечается рост численности ресторанов национальной кухни, которые открывают возможность для посетителей приобщиться к ранее неизвестной культуре, открываются пивные рестораны и пабы, расположенные в спальных районах мегаполисов и крупных городов.

На рынке общественного питания получили развитие и сегменты специализированных заведений. Особенно следует отметить кофейни, ставшие неотъемлемой частью жизни мегаполисов. Кофейни сегодня составляют серьезную конкуренцию предприятиям фаст-фуда и традиционным ресторанам. Кофейни активно открываются в новых торговых центрах, но находятся не на одной линии с многочисленными фаст-фуда- ми, а на входе в торговые центры или на других этажах, удачно заполняя ниши торговых коридоров и фойе. На рынке питания наблюдается развитие тенденции к творческому и креативному подходу к организации общественного питания, возникают альтернативные формы обслуживания, которые бросают вызов традиционным взглядам и мнениям.^[26]

Одним из сложнейших периодов для российского рынка общественного питания оказался 2015 г. Снижение потребительской активности, вызванное падением доходов населения, было усугублено действием продовольственного эмбарго и обвалом национальной валюты. Все это привело к значительному росту себестоимости производимых блюд и в целом издержек компаний. На решение данной проблемы были направлены основные усилия российских операторов.

По итогам года ключевой индикатор рынка, а именно оборот общественного питания, впервые с 2009 г. показал отрицательный прирост на уровне 5,5 %. Таким образом, 2015 г. оказался кризисным для российского ресторанного рынка (см. рис. 1).

Рисунок 1. Относительный темп прироста оборота общественного питания в России, 2008 - 2016 гг., %^[27]

В числе наиболее пострадавших сегментов российского рынка общественного питания, как уже указывалось выше, оказались рестораны среднего ценового сегмента, которые по итогам прошедшего года показали падение на уровне 12,4 %. Оборот сегмента по итогам 2015 г. составил 396 млрд. руб. Столь стремительное падение было обусловлено действием продовольственного эмбарго. Рост издержек компаний, переход на отечественные продукты, изменение меню, повышение цен на блюда - все это является болезненным эффектом от действовавших санкций, принятых правительством и в одночасье изменивших всю структуру закупок и логистики ресторанных компаний. Обвал национальной валюты привел к росту стоимости импортных продуктов, активно используемых ресторанами casual dining. Потеря лояльных гостей стала неизбежным результатом скопившихся проблем. Высокая инфляция на товары и услуги в условиях падения доходов населения также повлияла на частоту визитов на предприятия общественного питания, гости стали отказывать себе в посещении ресторанов среднего ценового сегмента, предпочитая им более низкого ценового сегмента.

Благодаря миграции посетителей из других сегментов фаст-фуд показал положительную динамику развития. Рост оборота этого сегмента в 2015 г. составил 5,2 % в реальном выражении. Отметим, что объем рынка стационарных ресторанов быстрого питания РБК.research оценивается в 198 млрд. руб.^[28]

Довольно устойчивым в кризис оказался и сегмент ресторанов высокого ценового сегмента, оборот которого упал лишь на 0,2 %. Подобная стойкость fine dining ресторанов объясняется высоким доходом их посетителей, на которых меньше сказались экономические перипетии 2015 г.

Число пострадавших рынков в кризис дополнили столовые и стрит-фуд-заведения. Посетители последних стали менее спонтанно совершать визиты, предпочитая уличному формату поход в рестораны быстрого обслуживания или питание дома. Наиболее сильно пострадали несетевые стрит-фуд-заведения. В целом, оборот уличного сегмента общественного питания по итогам 2015 г. упал на 5,5 %, составив 69,7 млрд. руб. Повышение цен затронуло и сегмент столовых, обострив конкуренцию на рынке. Основные причины сокращения продаж в столовых и буфетах связаны с двумя трендами, негативно влияющими на этот сегмент общественного питания. Первое обусловлено ростом количества демократичных ресторанов, предлагающих по привлекательным ценам различные предложения в виде завтраков, комбо-меню и бизнес-ланчей. Обилие торговых центров, ежегодно открывающихся в стране, также предоставляет россиянам огромный выбор фастфуд-заведений, их высокий уровень качества еды и невысокие цены на блюда постоянно сокращают поток посетителей столовых. Наряду с этим часть россиян отказываются от столовых, предпочитая в свой обеденный перерыв еду, приготовленную и принесенную из дома. Стремление питаться правильно, а также экономия служат основными мотиваторами подобного потребительского поведения. Отметим, что оборот сегмента столовых за 2015 г. снизился на 6,8 %, составив 221,2 млрд. руб. Рынок кофеен и кафе-кондитерских также не избежал кризиса. В 2015 г. оборот сегмента снизился на 3,8 %, составив 225,6 млрд. руб. (см. рис. 2).

Рисунок 2. Объем и динамика развития основных сегментов рынка общественного питания в России в 2015 – 2016 гг., млрд. руб., %^[29]

Динамика оборота общественного питания в 2006-2016 гг. представлена на рис. 3.

Рисунок 3. Динамика оборота общественного питания в России, 2006-2016 гг., млрд. руб., %^[30]

Наряду с демократизацией рынка происходит и непрерывное увеличение доли сетевых ресторанных проектов. По данным PБK.research, количество сетевых заведений, открытых в России в 2015 г., выросло на 3,3 %, в 2013 и 2014 гг. прирост сетевых ресторанов был на уровне, соответственно, 13,4 и 11,1 %. Таким образом, сложившаяся в 2015 г. социально-экономическая ситуация привела к падению темпов экспансии сетевых игроков. Однако последние более стойко перенесли сложности 2015 г. по сравнению с одиночными ресторанными проектами. Количество ресторанов, кафе и баров в прошлом году впервые показало отрицательную динамику, число закрытия превзошло число открытых новых ресторанов. Однако сетевые ресторанные проекты и в условиях 2015 г. продолжали демонстрировать положительную динамку развития на уровне 3,3 % (см. рис. 4).

Как уже отмечалось выше, в сегменте сетевых ресторанов высокую динамику развития демонстрируют заведения быстрого обслуживания. С мая 2015-го по май 2016 г. в стране открылось около 408 новых точек быстрого питания. Драйвером данного роста является уверенность рестораторов в стрессоустойчивости и гибкости данного сегмента к кризисным явлениям, а также спрос на недорогие и известные франшизы. Слабым же звеном отечественной индустрии питания выступают рестораны среднего ценового сегмента. За год количество сетевых ресторанов заведений формата casual dining сократилось на 255 заведений.

Рисунок 4. Доли сетевых ресторанов, кафе и баров в России, 2014 - 2016 гг., %

Ситуация как в сетевом, так и в несетевом сегменте общественного питания могла быть более негативной, по различным оценкам, в 2015 г. падение рынка должно было достичь 6,3 %, однако оборот общепита упал только на 5,5%.^[31]

В качестве положительного фактора, оказавшего влияние на развитие индустрии, следует назвать стремительный рост популярности внутреннего туризма, который позволил в некоторой степени компенсировать потери ресторанного рынка.

2.2. Успешность применения франчайзинга в индустрии питания России в 2014-2016 гг.

Франчайзинг как стратегия развития на сегодняшний день получил довольно широкое распространение на российском рынке общественного питания. В условиях ненасыщенности отечественной ресторанной индустрии многие как международные, так и отечественные компании стали активно привлекать партнеров для развития собственных брендов. Оправданность данного шага была во многом обусловлена стремлением ведущих операторов активно развивать собственные проекты как на территории России, так и за ее пределами. Ограниченность финансовых ресурсов, необходимых для активной экспансии, желание и возможность извлечения дополнительных дивидендов, а также недостаточное знание рыночной ситуации - все эти факторы по-прежнему склоняют многих ресторанных операторов к развитию путем продажи франшиз.

Франчайзинг в индустрии питания активно развивается во всем мире, прежде всего это связано с общими преимуществами франчайзинга и обусловленной необходимостью к объединению возможностей и ресурсов в условиях интеграции и глобализации. Франчайзинг позволяет более быстрыми темпами совершенствовать технологии питания, совершенствовать качество готового блюда, адаптироваться к новым потребительским запросам, развивать и распространять новые подходы по созданию приемлемых для потребителей условий потребления пищи и проведения досуга. Неоспоримым преимуществом франчайзинга является информационный обмен между участниками сети, представителями малого и среднего бизнеса, выбравшими для себя такой способ ведения бизнеса. Большая информированность о тенденциях и изменяющихся предпочтениях потребителей позволяет совершенствовать сам продукт, контролировать поток товаров и регулировать ассортимент, совершенствовать маркетинговую политику (включая ценовой инструментарий) и т.д., а в итоге расширять размеры целевой аудитории и повышать доходность выбранного бизнеса. Если правообладатель построил сеть профессионально и у франчайзера разработаны программы по управлению сетью, то конкурентные преимущества приобретают все участники сети и сеть в целом.^[32]

Когда мы говорим о франчайзинге в индустрии питания, необходимо использовать примеры франчайзинга в США по следующим причинам:

- во-первых, франчайзинг стал развиваться в США почти сто лет назад;

- во-вторых, бренды существуют на рынке питания десятки лет;

- в-третьих, в США оказывается усиленная поддержка малому предпринимательству со стороны государства;

- в-четвертых, вертикальные соглашения в форме франчайзинга не подпадают под действие антимонопольного законодательства, что дало возможность возникновению в этом секторе крупных сетей, которые осуществляют экспансию за пределами национальных границ, в том числе с использованием концепций франчайзинга.

Наиболее популярные в настоящее время сети запустили франчайзинговые программы в 1950-1970-х гг. и достигли значительных масштабов развития как в США, так и в других государствах (в скобках указан год запуска франчайзинговой программы): Subway (1974) и Arby’s (1965) (сэндвичи), Domino’s Pizza LLC (1965), Papa John’s Int’l. Inc. (1967) и Pizza Hut Inc. (1952) (пицца), KFC Corp. (1952) (куры), McDonald’s (1955), Burger King Corp. (1961), Hardee’s (1962) и Sonic Drive In Restaurants (1959), Taco Bell Corp. (1962) (мексиканская кухня). Конечно, масштаб развития не может не впечатлять, но, давая оценки, необходимо учитывать как уровень государственной поддержки, так и сроки присутствия на рынке. Например, по состоянию на 2002 г. американские эксперты давали следующие оценки: 50 % всех франчайзинговых компаний в быстром питании существуют на рынке более 25 лет, из них 70 % более 45 лет, из них 97 % более 55 лет.^[33]

Законодательное регулирование интеллектуальной собственности, включая отсутствие какой-либо формы регулирования для отношений, похожих на франчайзинг, и экономическая ситуация в России в целом до определенного времени не давали ни малейшего шанса развитию франчайзинга в России. Поэтому на российском рынке структура франшиз по сроку предложения на рынке существенно отличается от американской: например, по результатам проводимого нами в 2008 г. исследования 29 % франшиз существовало на рынке до 2 лет, 49 % - от 2 до 5 лет и только 22 % - более 5 лет. Российские - национальные - бренды, лидеры по развитию франчайзинга, и те, кто только недавно запустил новые проекты, имеют большой потенциал роста.^[34]

Гарантией качества услуги в индустрии питания и определяющим активом франшизы является торговая марка или бренд. В отличие от товарного франчайзинга, сервисная марка связана не с конкретным продуктом, а с целым комплексом, определяющим услугу признаков. Таким образом, вопрос стандартизации и выполнения стандартов каждым участником сети в франчайзинговых сетях питания стоит значительно острее, чем, например, в секторе торговли. Если для ряда секторов торговли смена ассортимента или его расширение не означают изменения самой услуги-продажи, то в сфере питания это имеет серьезные последствия. Например, изменение продукта и следующее за этим изменение вкусовых качеств блюда влияют на требования гостя в части соответствия вкуса, что может привести к утрате лояльности потребителей как к точке отдельного франчайзи, так и других участников сети с вытекающими последствиями уменьшения доходности. Введение новых блюд может исказить информацию, которую несет в себе ресторанный бренд, что, соответственно, приведет к снижению ее ценности и может негативно отразиться на репутации всей сети. Поэтому франчайзеры ограничивают “творчество” франчайзи, связанное с введением новых блюд, давая право франчайзи на два-три нестандартных блюда (не более 10 % от запускаемого сезонального или базового меню).^[35] Кроме того, введение новых блюд может привести к изменениям в технологическом процессе, что не допускается самой системой франчайзера, так как существует риск изменения концепции франчайзера, и что, как следствие, может привести к нарушению единообразия сети и т.д.

Однако, несмотря на некоторое ограничение свободы, “покупка” франшизы несет в себе ряд неоспоримых преимуществ для франчайзи, связанных, например, с экономией времени на становление бизнеса, а соответственно, и с экономией инвестиционных средств. Начинающий предприниматель может выбрать направление деятельности. Даже если он не обладает глубокими знаниями, его обязательно научат (речь не идет о недобросовестных партнерах). При покупке франшизы предприниматель (юридическое лицо) экономит не только на разработке, регистрации и продвижении своей собственной марки, но и приобретает возможность использовать известную торговую марку и, соответственно, увеличивать поток потребителей за счет именно этого фактора. Предприниматель приступает к работе по готовой модели бизнеса с описанием процессов, в связи с чем нет необходимости разрабатывать большое количество документации самостоятельно. Известная торговая марка в совокупности с технологическими, маркетинговыми и управленческими ноу-хау дает больше возможностей и преимуществ участникам сети в конкуренции.

Обязательной формой поддержки является обучение, также может быть оказана поддержка с выбором места расположения предприятия, внешним и внутренним оформлением, предусматривается участие в крупных рекламных компаниях, маркетинговых мероприятиях и других партнерских программах. Практически во всех франчайзинговых системах предусматривается право и обязательство приобретателя франшизы закупать товары у назначенных поставщиков, существует так называемый Approved Product List (APL). Достигнутые ранее договоренности франчайзера дают преимущества перед фирмами-одиночками в части формирования ассортимента, цены и условий поставки. Если предприниматель сделает правильный выбор, то он имеет большую вероятность иметь доход быстрее, чем если бы он делал все самостоятельно.^[36] Также в рамках сети есть возможности общаться и обсуждать вопросы с другими участниками, оперативно решать некоторые из возникших проблем и чувствовать свою причастность к общему делу.

Согласно данным PБK.research среди опрошенных 467 сетей, работающих в России, в 2015 г. около 140 были представлены на рынке франшиз, что само собой говорит о востребованности и эффективности привлечения партнеров для экспансии сетевых ресторанных проектов. Наряду с этим, франчайзинговые проекты ежегодно доказывают свою жизнеспособность. Их число в стране неуклонно растет, сегодня в России 7058 из 14 773 сетевых ресторанов, кафе и баров работают по франшизе. Таким образом, их доля составляет 48 %. Заметим, что в 2015 г. прошлого года только 39 % сетевых ресторанов были открыты по франшизе.^[37]

Кризис на рынке услуг общественного питания нисколько не изменил отношения предпринимателей к франчайзингу. Напротив, в условиях падения потребительского спроса многие операторы рынка скорректировали свои планы, сделав основной упор на развитии партнерской сети. Самостоятельное открытие ресторанов, требующее дополнительных инвестиционных вливаний в условиях роста продуктовой себестоимости и операционных издержек, падения посещаемости проектов, сегодня оценивается как высокорисковые проекты.^[38]

Развиваться в регионах сеть планирует исключительно путем продажи франшиз. Так, к примеру, довольно амбициозные цели по развитию ставит перед собой и американская сеть пиццерий Domino’s Pizza. В 2016 г. компания начала продажу собственной франшизы, что поможет пиццерии в ближайшие два года удвоить розницу в России. К 2017 г. Domino’s Pizza планирует довести число ресторанов сети, включая партнерские, до 100 точек. Однако и без усилий рестораторов франчайзинговые проекты ежегодно доказывают свою жизнеспособность. Их число в стране неуклонно растет. Согласно данным PБK.research сегодня в России 8336 из 15 956 сетевых ресторанов, кафе и баров работают по франшизе. Таким образом, их доля составляет 52,2 % (см. рис. 5).

Рисунок 5. Динамика доли франчайзинговых ресторанов, кафе и баров в России, 2012 - 2016 гг., %^[39]

Заметим, что в мае 2015 г. 48 % сетевых ресторанов были открыты по франшизе. О востребованности и эффективности привлечения партнеров для экспансии сетевых ресторанных проектов говорит и то, что из 503 сетей, рассмотренных PБK.research в мае 2016 г., более 110 представлены на рынке франшиз. Итоги 2015 г. могли быть еще более радужными. Экономический кризис заставил инвесторов более аккуратно подходить к выбору и покупкам франшиз, а также сместил спрос в сторону ресторанов, требующих относительно небольших инвестиций. В проигрыше оказались рестораны среднего ценового сегмента, кофейни и пивные, открытие которых требует многомиллионных вложений. Многие инвесторы предпочли покупку франшиз менее дорогих ресторанов, а именно заведений быстрого питания, кофеен формата to go и небольших кафе-кондитерских. По оценкам агентства РБК.research, 69 % ресторанов быстрого питания, действующих в стране, открыты по франшизе. Среди кофеен и кафе-кондитерских, а также суши-магазинов доли франчайзинговых заведений составляют около 44 и 46 %. Отметим, что за последний год именно в этих сегментах наблюдается наиболее активное развитие (см. рис. 6)

Рисунок 6. Доли франчайзинговых предприятий в зависимости от формата сети общественного питания в России, 2012-2016 г., %^[40]

После значительного спада индустрии в 2015 г. и ухода с рынка нескольких крупных брендов, многочисленных банкротств и закрытия разрозненных концепций и заведений спрос и интерес к системе франчайзинга как к доказанной экспертизе, известным брендам вновь стали оживать. По информации агентства “РБК Исследования рынков”, за последний год число франчайзинговых проектов выросло на 4,2 % от общего количества сетевых заведений.

Наибольший интерес у предпринимателей вызывают франшизы:

- фаст-фуд;

- кофе с собой;

- кафе-кондитерские;

- пиццерии;

- суши-бары, заведения азиатской и паназиатской кухни;

- доставка на дом.

Продовольственное эмбарго, рост цен на продукты питания, а также снижение доходов населения в наибольшей степени сказались на сетевых ресторанах с обслуживанием. Рост издержек на фоне сокращения трафика сети привел к закрытиям как собственных, так и франчайзинговых заведений ряда крупных ресторанных проектов. Наиболее активно в СМИ обсуждались проблемы, возникшие у сетей “Япоша” и “Евразия”, не стали исключением и такие проекты “Росинтера”, как “Планета Суши” и “IL Патио”. Наблюдая данные процессы, российские предприниматели более тщательно и осторожно подходят к процессу покупки франшиз, предпочитая сотрудничать с известными и надежными брендами. Последними зачастую становятся рестораны быстрого питания, которые являются как наиболее стрессоустойчивыми, так и требующими относительно небольших объемов вложений и инвестиций. Данные качества сегодня приветствуются.

Довольно оптимистично видят свои перспективы сами игроки рынка, развивающиеся в рамках сегмента быстрого питания. Они в унисон утверждают об устойчивости рынка к кризисам. Подобный позитивный настрой самих игроков вселяет уверенность в их действующих и потенциальных партнеров. Некоторым положительным моментом могут стать и действия мегарегулятора. С начала года ЦБ РФ постепенно снижал ключевую ставку: в феврале 2015 г. она опустилась до 15 %, в апреле - до 12,5 %, а в начале августа составила 11 %. Сложившиеся условия на сегодняшний день делают более доступными кредитные продукты, в этой связи в конце 2015 г. ожидалось некоторое оживление спроса на франшизы ресторанных проектов, а также рост темпов экспансии сетевых ритейлеров.^[41] Однако многое зависело и от курса рубля, определяющего инфляционные риски, а также уверенность граждан и самого бизнеса в завтрашнем дне. Подобные меры, спрос на недорогие франшизы существенным образом отразятся на российском рынке. Ожидаемым событием является рост количества партнерских объектов, работающих в сегменте стрит- и фаст-фуда. По оценкам экспертов, их доля сегодня составляет 80,5 % от всех сетевых франчайзинговых заведений общественного питания.

Конечно, указанный интерес имеет прежде всего экономическую составляющую, во многом это связано с изменениями условий сотрудничества, они стали более гибкими, доступными, мотивирующими на долгосрочное сотрудничество и партнерские отношения. Многие лицензиары снизили стоимость франшиз, предложили фиксированный объем роялти, расширили объем франчайзинговой поддержки.

По данным экспертов, за последний год продажи франшиз фаст-фуда выросли почти в 2 раза, лидерами стали сети Sibylla, Стардог и Subway. О планах на расширение сетей заявили такие крупные франчайзеры, как Pizza Hut, Domino’s Pizza, Ploveberry, McDonald’s, KFC. Меняется география освоения регионов, это города Сибири и Дальнего Востока, движение в государства ближнего зарубежья.

Динамика доли франчайзинговых ресторанов, кафе и баров с I квартала 2012 г. по май 2015 г. представлена на рис. 7.

Рисунок 7. Динамика доли франчайзинговых ресторанов, кафе и баров в России, 2012 - 2015 гг., %^[42]

Даже в условиях последних сложных лет международные и отечественные сети, благодаря развитию партнерской сети, смогли существенно нарастить свое присутствие в стране. Об этом свидетельствуют первые строки рейтинга наиболее динамично развивающихся сетей. Их занимают российские и иностранные операторы, использующие франшизную модель. Например, “Суши wok” за май 2014-го - май 2015 г. открыл на территории страны 116 новых суши- магазинов. Очень высокие темпы развития новых ресторанов демонстрирует и томская сеть кафе-мороженых “33 пингвина”, открывшая на территории страны 102 новых заведения. Руководство торговой марки видит причину успеха в том, что компания не делает ставку только на развитие сети в столице или только на освоение регионов - стратегия работает в обоих направлениях.

2014-2015 гг. оказались также удачными для KFC и Burger King, которые за последнее время благодаря франчайзи открыли, соответственно, 94 и 88 фаст-фуд-ресторанов в России. KFC и в 2016 г. открыл 100 ресторанов быстрого обслуживания. Наблюдая за успехами своих конкурентов, обусловленными активным развитием, благодаря расширению партнерской сети, McDonald’s, довольно критически рассматривающий ранее применимость стратегии франчайзинга в российских реалиях, впервые за последние годы работы в России в августе текущего года отступил от собственных правил. Фаст-фуд- гигант заключил крупный договор франчайзинга с компанией ООО “ГиД”. В рамках партнерства в Кемеровской, Новосибирской, Томской областях и Алтайском крае будут открыты до 20 ресторанов McDonald’s. В целом, сегодня 7058 из 14 773 сетевых ресторанов, кафе и баров в России работают по франшизе.^[43]

Наряду с вышесказанным возрастет число франчайзинговых демократичных кофеен и кафе-кондитерских. В настоящее время появляется довольно большое количество недорогих предложений формата “to go”, развиваемых преимущественно региональными игроками. Благодаря низким объемам инвестиций и коротким срокам окупаемости подобные франшизы набирают свою популярность, позволяя операторам стремительно наращивать свое присутствие в стране.

Абсолютно очевидно, что известность бренда, накопленный опыт работы и успешная бизнес-модель крупнейших отечественных и международных ресторанных сетей в современных сложных условиях, позволит российским предпринимателям, представителям малого и среднего бизнеса, решившим пройти школу франчайзинга, не только сохранить накопленные денежные средства, но и получить высокие дивиденды.

Заключение

Таким образом, франчайзинг – это способ организации коммерческой деятельности, при котором одно юридическое лицо (индивидуальный предприниматель или небольшое коммерческое предприятие) договаривается с другим юридическим лицом - компанией, торгующей франшизой, о том, что данный предприниматель (либо компания) будет вести свою коммерческую деятельность под именем такой фирмы или под ее брендом.

В рамках договора франчайзинга между франчайзером и франчайзи заключается договор франшизы, определяющий условия взаимодействия сторон. Данным документом устанавливается, что франчайзер возмездно предоставляет франчайзи право использования его торговой марки, а также и иные услуги (консалтинг, маркетинг) при условии соблюдения стандартов франчайзера.

Договор франчайзинга жестко регламентирует технологию продаж, ассортимент услуг и товаров и четкие правила использования торговой марки производителя. Если франчайзи приобретает у производителя торговое оборудование, франчайзер оказывает ему финансовую поддержку, обеспечивает рекламными технологиями, обучает работников.

Достоинствами франчайзинга можно считать, прежде всего, возможность достаточно быстрого роста для небольших компаний, не создавших собственных известных брендов, с ограниченной сетью продаж. Кроме того, для известных компаний - франчайзеров данная схема позволяет снижать объемы недобросовестного копирования своих брендов другими производителями, принося значительные доходы от реализации франшиз.

Недостатки франчайзинга состоят в том, что франчайзинговая компания вынуждена затрачивать значительные организационные и финансовые ресурсы на обеспечение качества продукции и услуг со стороны франчайзи. Для компании - приобретателя франшинзы такая схема вносит значительные ограничения и частично лишает ее самостоятельности в организации производства, в принципах маркетинговой политики, что, безусловно, скажется на стратегии развития компании.

В этом состоят так называемые вертикальные ограничения компании.

Анализ современного российского рынка франшиз показал, что рынок франчайзинговых предложений разнообразен и по своей структуре, соотношению сегментов внутри рынка и по концепциям, функционирующим внутри отдельно взятого сегмента. По причине нестабильности экономической ситуации в России количество франчайзинговых предприятий в абсолютной величине сократилось. Однако число франчайзинговых точек в некоторых сегментах увеличилось.

Несмотря на обесценение национальной валюты, ограничение доступа инвесторам к доступным кредитам, повышение инвестиций, потенциальные франчайзи окончательно не изменяют своё намерение приобрести франшизу, но ориентируют их на менее дорогостоящие концепции и более известные бренды.

В работе были рассмотрены закономерности развития индустрии общественного питания России в 2014-2016 гг. и оценена роль и возможности франчайзинга на этом рынке.

Исследование и выявление закономерностей последних лет позволил спрогнозировать то, какие законы повлияют на деятельность общественного питания в 2017-2018 гг.:

- с 1 января 2017 г. вступил в силу Закон № 238 “О независимой оценке квалификации”. Согласно ему каждый работник сферы общественного питания должен будет подтвердить свою профессиональную квалификацию. Теоретические и практические экзамены должны проходить в независимых Центрах оценки квалификаций. В связи с этим изменится подход к обучению персонала, потребуется больше кадров с профильным образованием;

- ЕГАИС продолжит работу в прежнем режиме с некоторыми новшествами и изменениями. В 2017 г. активизируется система контроля текущих остатков алкогольной продукции. Торговые точки в поселках с населением до 3000 чел. должны перейти на ЕГАИС во II полугодии;

- начинается переход на онлайн-кассы, которые будут передавать данные о пробитых чеках в налоговую службу через Интернет. С февраля 2017 г. налоговые службы прекращают регистрацию контрольно-кассовой техники старого образца;

- микрокомпании с общим количеством работников до 15 чел. будут освобождены от ведения некоторых документов, в их числе правила внутреннего распорядка, график смен, положения об оплате труда. Все эти условия должны отражаться в трудовом договоре. Его типовая форма будет утверждена правительством в начале года.

Эксперты склоняются к следующим прогнозам развития индустрии питания в 2017-2018 гг.:

- прогнозируется стабилизация и небольшой рост рынка общественного питания;

- заведения “эконом-класса”- пиццерии, предприятия быстрого обслуживания, столовые - будут наиболее востребованными потребителями;

- тренд роста открывающихся по франшизам предприятий питания будет сохраняться. Крупные операторы направят свое внимание на дальние регионы России;

- на рынок выйдут новые форматы заведений по европейскому образцу;

- в связи с введением закона о квалификации потребуется больше сотрудников с профильным образованием;

- работа с системой ЕГАИС продолжится, увеличится степень автоматизации системы;

- онлайн-кассы упростят систему отчетности.

Список использованных источников

Научная литература и периодические издания

1. Безрукова Т.Л., Шанин И.И., Романова А.Т. Нужен ли России франчайзинг? // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - 2013. - № 7. - С. 66-68.
2. Васильева О.С. Специфика реализации франчайзинга в крупных торговых сетях на отечественном потребительском рынке // Актуальные проблемы экономики и права. - 2015. - № 2. - С. 80-86.
3. Зиятдинова В.В., Зиятдинова П.М. Мониторинг российского рынка франшиз // Вестник Димитровградского инженерно-технологического института. - 2016. - № 1 (9). - С. 126-134.
4. Иншакова Е.И., Кудряшова И.В., Полякова Ю.В. Иностранные франчайзинговые сети в России: масштабы функционирования и роль в экономике // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 3: Экономика и экология. - 2014. - № 1. - С. 99-111.
5. Казарян М.А., Чарыева М.О. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России // Экономические науки. - 2016. - № 145. - С. 83-95.
6. Колиниченко М.В. Франчайзинг как эффективная форма инновационного развития сферы услуг // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2014. - № 3. - С. 70-75.
7. Максимова А.Н., Иванов Н.Н. Стратегия франчайзинга в современных условиях функционирования организаций сферы услуг // Проблемы современной экономики. - 2013. - № 1(45). - С. 212-214.
8. Нагаев С.В. Соотношение понятий «франчайзинг» и «коммерческая концессия» // Бизнес в законе: экономико-юридический журнал. - 2011. - № 5. - С. 128-129.
9. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 153-159.

Интернет-ресурсы

1. Franchise Direct: электронный ресурс [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.franchisedirect.com/ (дата обращения 23.06.2017)
2. Известные франшизы: обзор популярных брендов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kp.ru/guide/populjamye-franshizy.html (дата обращения 23.06.2017)
3. Интернет-ресурс Российской Ассоциации франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru/ (дата обращения 23.06.2017)
4. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017).
5. Сайт Всемирной Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.franchise.org (дата обращения 23.06.2017).
6. Сайт Российской Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru (дата обращения 23.06.2017).

Приложение 1

Рисунок 1. Модель франчайзинга

1. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 153. ↑

2. Там же. С. 153. ↑

3. Безрукова Т.Л., Шанин И.И., Романова А.Т. Нужен ли России франчайзинг? // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - 2013. - № 7. - С. 66. ↑

4. Колиниченко М.В. Франчайзинг как эффективная форма инновационного развития сферы услуг // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2014. - № 3. - С. 71. ↑

5. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 154. ↑

6. Там же. С. 154. ↑

7. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 155. ↑

8. Известные франшизы: обзор популярных брендов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.kp.ru/guide/populjamye-franshizy.html (дата обращения 23.06.2017) ↑

9. Franchise Direct: электронный ресурс [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.franchisedirect. com/ (дата обращения 23.06.2017) ↑

10. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 155. ↑

11. Иншакова Е.И., Кудряшова И.В., Полякова Ю.В. Иностранные франчайзинговые сети в России: масштабы функционирования и роль в экономике // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 3: Экономика и экология. - 2014. - № 1. - С. 104. ↑

12. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 156. ↑

13. Там же. С. 156-157. ↑

14. Максимова А.Н., Иванов Н.Н. Стратегия франчайзинга в современных условиях функционирования организаций сферы услуг // Проблемы современной экономики. - 2013. - № 1(45). - С. 212-214. ↑

15. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 157. ↑

16. Колиниченко М.В. Франчайзинг как эффективная форма инновационного развития сферы услуг // Современные проблемы сервиса и туризма. - 2014. - № 3. - С. 72. ↑

17. Нагаев С.В. Соотношение понятий «франчайзинг» и «коммерческая концессия» // Бизнес в законе: экономико-юридический журнал. - 2011. - № 5. - С. 128. ↑

18. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 158. ↑

19. Васильева О.С. Специфика реализации франчайзинга в крупных торговых сетях на отечественном потребительском рынке // Актуальные проблемы экономики и права. - 2015. - № 2. - С. 805. ↑

20. Семичева В.О. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // Символ науки. - 2016. - № 3-1. - С. 158. ↑

21. Интернет-ресурс Российской Ассоциации франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru/ (дата обращения 23.06.2017) ↑

22. Там же. ↑

23. Казарян М.А., Чарыева М.О. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России // Экономические науки. - 2016. - № 145. - С. 83. ↑

24. Там же. С. 84. ↑

25. Сайт Всемирной Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.franchise. org (дата обращения 23.06.2017). ↑

26. Сайт Российской Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

27. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

28. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

29. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

30. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

31. Сайт Российской Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

32. Казарян М.А., Чарыева М.О. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России // Экономические науки. - 2016. - № 145. - С. 86-87. ↑

33. Сайт Всемирной Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.franchise. org (дата обращения 23.06.2017). ↑

34. Казарян М.А., Чарыева М.О. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России // Экономические науки. - 2016. - № 145. - С. 88. ↑

35. Сайт Российской Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

36. Казарян М.А., Чарыева М.О. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России // Экономические науки. - 2016. - № 145. - С. 89. ↑

37. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

38. Сайт Российской Ассоциации Франчайзинга [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rusfranch.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

39. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

40. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

41. Казарян М.А., Чарыева М.О. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России // Экономические науки. - 2016. - № 145. - С. 89-90. ↑

42. Исследование PБK.research [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://research.rbc.ru (дата обращения 23.06.2017). ↑

43. Казарян М.А., Чарыева М.О. Франчайзинг в индустрии питания как новая стратегия поддержки развития малого бизнеса в России // Экономические науки. - 2016. - № 145. - С. 94. ↑