Формирование экономических ресурсов и их влияние на коммерческую деятельность предприятия

Содержание:

Введение

Грамотное использование экономических ресурсов играет очень важную и значимую роль на каждом этапе развития предприятия. Управление экономическими ресурсами компании – это совокупность целенаправленных методов, операций, рычагов, приемов воздействия на разнообразные виды финансов для достижения определенного результата. Потребность предприятия в экономических ресурсах предполагает финансирование текущих операций, а также финансирование инвестиций, направленных на создание материальных ресурсов. Актуальность выбранной темы заключается в том, что экономические ресурсы повышают эффективность коммерческой деятельности предприятия и при грамотном управлении ими, улучшаются определенные количественные показатели.

Таким образом, объектом исследования является предприятие МУП «Департамент продовольствия и социального питания», которая, используя ограниченные ресурсы, пытается получить прибыль.

Предметом исследования являются экономические ресурсы, определяющие развитие коммерческой деятельности.

Цель и задачи исследования. Цель данной работы заключается в анализе, как влияют экономические ресурсы на коммерческую деятельность предприятия. В этой связи при изучении выбранного вопроса решаются следующие задачи:

• Дать понятие экономическим ресурсам
• Охарактеризовать виды экономических ресурсов
• Рассмотреть коммерческую деятельность предприятия на примере МУП «Департамент продовольствия и социального питания»
• Предложить рекомендации для улучшение коммерческой деятельности предприятия МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Для эффективного исследования и анализа требуется соответствующая методология изучения организации коммерческой деятельности предприятия – это совокупность методов, включающая общенаучный метод познания, метод факторного анализа, экономические методы. Всем этим вопросам методологического исследования посвящен целый ряд учебных пособий, монографий и различных статей.

Курсовая работа на тему: «Формирование экономических ресурсов и их влияние на результаты коммерческой деятельности предприятия» состоит из введения, двух глав, параграфов, заключения, списка использованной литературы и приложений.

При написании курсовой работы я руководствовалась как давними, так и новыми изданиями разных авторов, так как во всех источниках авторы высказывают свое мнение, приводят аргументы, примеры, такая информация помогает хорошо разобраться в выбранной мною теме.

1. Теоретические аспекты экономических ресурсов, определяющие развитие предприятия

• 1. Предприятие: определения и задачи

Предприятие – это экономически обособленный, самостоятельный хозяйствующий субъект, обладающий правами юридического лица, созданный в порядке установленном законом для производства материальных благ и услуг с целью удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

В силу этой обособленности, данный субъект (предприятие) самостоятелен:

·    в коммерческой деятельности, прежде всего в решениях – что, сколько, как и кому продавать или у кого покупать;

·    в производственной деятельности – что, сколько, как и для кого производить;

·    в распределении доходов от реализованного продукта – кому, и в каких пропорциях распределять.

С другой стороны, предприятие – это объект, включающий все виды имущества, предназначенного для осуществления предпринимательской деятельности, в том числе земельные участки, здания, сооружения, оборудование, инвентарь, сырье, продукция, права требования, а также права на обозначения (фирменное наименование, товарные знаки, знаки обслуживания).

Предприятие – это коммерческая организация, нацеленная на получение прибыли. Организации, не имеющие извлечение прибыли в качестве цели и не распределяющие полученную прибыль между участниками – некоммерческие организации.

Предприятие в Гражданском Кодексе РФ рассматривается как объект гражданских прав :

«1. Предприятием как объектом прав признается имущественный комплекс, используемый для осуществления предпринимательской деятельности.

Предприятие в целом как имущественный комплекс признается недвижимостью.

2. Предприятие в целом или его часть могут быть объектом купли-продажи, залога, аренды и других сделок, связанных с установлением, изменением и прекращением вещных прав.

В состав предприятия как имущественного комплекса входят все виды имущества, предназначенные для его деятельности, включая земельные участки, здания, сооружения, оборудование, инвентарь, сырье, продукцию, права требования, долги, а также права на обозначения, индивидуализирующие предприятие, его продукцию, работы и услуги (коммерческое обозначение, товарные знаки, знаки обслуживания), и другие исключительные права, если иное не предусмотрено законом или договором.» ( ГК РФ Статья 132)

Основные задачи предприятия – достижение результатов, которые предполагается получить в пределах планового периода. Они определяются интересами владельца, размерами капитала, ситуацией внутри предприятия, внешней средой. Право постановки задачи перед персоналом предприятия остается за владельцем независимо от его статуса (частное лицо, государственные органы или акционеры).

Задачами действующего предприятия являются:

1. Удовлетворение общественных потребностей

Все потребности можно разделить на две большие группы – первичные и вторичные. Первичные потребности, или базовые, - это потребности в тех вещах, которые нельзя ничем заменить (продукты питания, одежда, жилье и т.д.). Вторичные потребности появляются тогда, когда в целом удовлетворены первичные (покупка ювелирных украшений, гаджетов, машин). Удовлетворение всех этих потребностей может быть отложено во времени.

1. Разработка стратегии и тактики поведения предприятия на рынке.

Обеспечение потребителей продукцией предприятия в соответствии с договорами и рыночным спросом.

1. Обеспечение социальной эффективности производства.

Обеспечение персонала предприятия заработной платой, хорошими условиями труда и возможностью карьерного профессионального роста.

1. Совершенствование организации производства, труда и управления.

И самая главная задача, которая позволит предприятию получение большего дохода, развитие на рынке и высококачественную работу:

1. Эффективное использование экономических ресурсов (факторов производства)
   1. Экономические ресурсы и их виды

Предприятие, имея дело с потребительским рынком, поставляет на него товары и обеспечивает покупателей необходимой информацией: характеристикой товара, его ценами, условиями продажи, гарантийными сроками и т.д.

От рынка торговое предприятие получает обратную информацию: потребности в этом товаре, наличие конкурентов, объемы и темпы продаж, величина спроса. В результате возникает замкнутая система связи, которая работает как единое целое.

Ресурсы, которые непосредственно задействованы в производстве экономических благ, называются факторами производства и они подразделяются на:

• Факторы внутреннего воздействия
• Факторы внешнего воздействия

Внутренние факторы (или внутренняя среда) торгового предприятия — это его ресурсы: производственные (материальные), технические, экономические, финансовые, информационные, трудовые, инвестиционные.

1. Материальные ресурсы – совокупность предметов труда, предназначенных для использования в процессе производства общественного продукта. К материальным ресурсам относят сырье, материалы, топливо, энергию, полуфабрикаты, детали и т.п. Достаточно часто к материальным ресурсам относят все ресурсы в материально-вещественной форме.
2. Средства труда – то, с помощью чего осуществляется производственный процесс. В качестве средств труда выступают здания, станки, машины и т. п.
3. Трудовые ресурсы – это часть населения страны, располагающая совокупностью физических и духовных способностей, которая может принять участие в процессе труда. Трудовые ресурсы характеризуют численность трудоспособного населения.
4. Финансовые ресурсы предприятия – это совокупность денежных средств предприятия, предназначенных для выполнения финансовых обязательств и осуществления затрат по расширенному воспроизводству.
5. Информационные ресурсы – совокупность данных, организованных для получения достоверной информации. Они включают отдельные документы и массивы документов в информационных системах: библиотеках, архивах, фондах, банках данных и т.п.

Кроме того, к факторам внутреннего порядка относят функциональные службы, торгово-технологические процессы, складское хозяйство, информационно-компьютерное обеспечение.

Согласно основным экономическим положениям ресурсы предприятия можно разделить, в том числе на:

А. Основные средства, представляют собой наиболее существенную часть активов предприятия – имущества, находящегося в его владении.

Основные средства – это часть имущества, используемая организацией в течение длительного времени (более 12 месяцев) при производстве продукции (выполнении работ, оказании услуг), а также в управленческих целях. К основным средствам предприятия относятся следующие виды имущества:

1. здания;
   2) сооружения;
   3) рабочие и силовые машины и оборудование;
   4) измерительные и регулирующие приборы и устройства;
   5) вычислительная техника;
   6) транспортные средства;
   7) инструмент;
   8) производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности;
   9) продуктивный и племенной скот;
   10) многолетние насаждения и прочие основные фонды.
   Б. Оборотные средства предприятия.

Для продуктивной коммерческой деятельности предприятия недостаточно одних средств труда (станков, приспособлений, аппаратуры). Помимо них и самого труда работников предприятия также необходим исходный материал, сырье, заготовки – то, из чего создается готовая продукция в процессе производства – предметы труда. А чтобы была возможность эти предметы труда покупать у поставщиков и оплачивать труд рабочих, предприятию нужны денежные средства. Предметы труда и денежные ресурсы вместе образуют оборотные средства предприятия.

Оборотными средствами называется постоянно находящаяся в непрерывном движении совокупность производственных оборотных фондов и фондов обращения.

Производственные оборотные фонды – это предметы труда, которые потребляются в течение одного производственного цикла и полностью переносят свою стоимость на готовую продукцию.

Фонды обращения – это средства предприятия, которые связаны с обслуживанием процесса обращения товаров (например, готовая продукция).

Оборотные средства предприятия представляют собой денежные средства, которые авансируются на покрытие его текущих расходов, связанных с производством продукции и его финансовой деятельностью.

В. Трудовые ресурсы – это часть населения трудоспособного возраста, обладающая необходимым физическим развитием, знаниями и практическим опытом для работы в народном хозяйстве. К трудовым ресурсам относят как занятых, так и потенциальных работников.

Одним из основных условий экономики является то, что количество доступных ресурсов труда, капитала, земли, которые используются для производства товаров и услуг имеют предельные границы. Это означает, что экономика имеет ограниченное количество ресурсов для производства товаров и услуг. Ограниченность ресурсов-это главная проблема, которая преследует человечество с незапамятных времен.
 

2. Анализ влияния экономических ресурсов на результаты коммерческой деятельности

2.1 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия МУП «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани»

МУП "Департамент продовольствия и социального питания г. Казани" является высокотехнологичным предприятием индустриального производства пищевых продуктов, обеспечивающий питанием социальные учреждения г. Казани в промышленных объемах. Создано в 2006 году для улучшения эффективности деятельности муниципальных предприятий, занимающихся организацией питания в различных бюджетных учреждениях; повышение уровня организации питания учащихся, укрепления и сохранения их здоровья, а также внедрения современных технологий и управленческих решений.

Основными направлениями деятельности предприятия являются:

• обеспечение горячим питанием учащихся общеобразовательных школ г.Казани: на данный момент количество школ составляет 168 учреждений с численностью 100 тыс. учащихся;
• обеспечение питанием детей дошкольных образовательных учреждений, численностью 51 тыс. детей в 294 учреждениях;
• обеспечение питанием в стационарных учреждениях здравоохранения г.Казани, количество пациентов составляет 660 человек;
• организация питания в Казанском Суворовском военном училище: на данный момент 420 кадетов.
• коммерческая деятельность;
• производство молочной продукции для детей младшего возраста;
• внедрение в школах г. Казани системы безналичной оплаты за питание.

Для организации питания и обеспечения продуктами общеобразовательных, дошкольных и учреждений здравоохранения в составе Департамента функционируют: 4 фабрики-заготовочные, кафе «Юрюзань», комплекс продовольственных складов, цеха производства мясных полуфабрикатов и фасовки сливочного масла, парк специализированного автотранспорта в количестве 47 единиц, 10 отделов. Численность работающих составляет 565 человек.

Организационная структура управления МУП «Департамент продовольствия и социального питания» линейно-функциональная. При такой структуре для выполнения определенного набора функций создаются функциональные подразделения, каждый из которых имеет соответствующих руководителей, отвечающих и возглавляющих определенный коллектив. Функциональные структуры подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя, то есть руководителя организации, который отвечает за конечный результат в целом и перед которым стоит задача, чтобы все функциональные службы вносили свой вклад в достижение целей организации.

В виде схемы организационная структура Департамента представлена в приложении 1.

Результаты деятельности МУП «Департамент продовольствия и социального питания» приведены в таблице 1

Таблица 1

Источники формирования прибыли МУП «Департамент продовольствия и социального питания» за 2014-2016 гг.

Показатели	Сумма, тыс. руб.			Темп роста, %
	2017 г.	2018 г.	2019 г.	2018/ 2017	2019 /2018	2019/ 2017
Выручка от реализации продукции	1 481 242	1 896 377	2 416 908	128,03	127,45	163,17
Себестоимость	(1 099 708)	(1 922 910)	(1 763 094)	174,86	91,69	160,32
Валовая прибыль	381 534	466 079	653 814	122,16	140,28	171,36
Коммерческие расходы	(354 963)	(492 612)	(623 848)	138,78	126,64	175,75
Управленческие расходы	-	-	-	-	-	-
Прибыль (убыток) от продаж	26 571	26 533	29 966	99,86	112,94	112,78
Прочие доходы	2 155	6 044	17 437	280,46	288,50	809,14
Прочие расходы	(10 917)	(14 955)	(18 994)	136,99	127,01	173,99
Прибыль (убыток ) до налогообложения	8 165	(45 678)	16 488	-559,44	-36,10	201,94
Текущий налог на прибыль	3 416	-	4 774	-	-	139,75
Чистая прибыль, убыток	5 780	(37 048)	11 360	640,97	30,66	196,54

Из анализа источников формирования деятельности за 2017-2019 годы можно заметить, что выручка от реализации продукции за анализируемый период увеличилась на 63,2 %, а величина затрат на производство и реализацию продукции возросла на 64 %, что может свидетельствовать о наращивании объемов производства на данном предприятии в 2019 году. В 2018 году наблюдается убыток, в виду того, что затраты на производство и реализацию продукции превысили выручку от продаж. Однако в 2019 году чистая прибыль вновь возросла, что говорит о позитивной динамике изменения структуры доходов предприятия.

Таблица 2

Показатели рентабельности МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Показатели	2017 г	2018 г	2019 г
Рентабельность производства	32,6	33,2	34,7
Рентабельность продаж	0,6	0,4	0,5
Рентабельность активов	0,2	0,5	0,9
Рентабельность собственного капитала	0,3	0,6	0,9

Рентабельность производства характеризует величину прибыли, которая приходится на каждый рубль себестоимости проданной продукции. Следует отметить положительную тенденцию к увеличению данного показателя с 33,2% до 34,7% Рост значения рентабельности производства может быть связан со снижением себестоимости продукции или с повышением ее качества.

Рентабельность собственного капитала предприятия, определяющая эффективность использования вложенных в предприятие средств, в текущем периоде увеличилась на 0,3 % и составила 0,9 %, что является положительным фактом.

Таблица 3

Оценка финансовой устойчивости и платежеспособности МУП «Департамент продовольствия и социального питания» в 2017–2019 гг.

Показатели	Норматив	2017 г.	2018 г.	2019 г.
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств	< 1	0,84	1,15	0,97
Коэффициент финансовой независимости	0,5-0,8	0,54	0,48	0,51
Коэффициент финансирования	> 1	1,19	0,87	1,03
Коэффициент текущей ликвидности	> 1	1,21	1,02	0,84
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,2-0,7	0,30	0,22	0,03

В таблице 3 приведена оценка финансовой устойчивости и платежеспособности предприятия

Таблица 4

Индикаторы деловой активности МУП «Департамент продовольствия и социального питания» в 2018, 2019 гг.

Показатели	2018г.	2019г.
Коэффициент общей оборачиваемости капитала (ресурсоотдача)	2,26	2,99
Коэффициент мобильных средств	4,39	7,24
Коэффициент оборачиваемости материальных средств	7,58	10,12
Коэффициент оборачиваемости денежных средств	28,82	29,75
Коэффициент оборачиваемости собственного капитала	4,75	5,88

В таблице 4 представлены показатели деловой активности хозяйствующего субъекта. Коэффициент общей оборачиваемости капитала показывает эффективность использования имущества, также отражает скорость оборота всего капитала организации или эффективность использования всех имеющихся ресурсов независимо от их источников. Данные таблицы показывают, что за анализируемые периоды этот показатель увеличился на 0,73 оборота, следовательно, в организации быстрее совершался цикл производства и обращения, приносящий прибыль, это является благоприятным фактором для предприятия.

Таким образом, можно сказать, что МУП «Департамент продовольствия и социального питания» имеет устойчивое финансовое положение.

Имеющиеся экономические ресурсы на предприятии представлены в таблице5

Таблица 5

Экономические ресурсы МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Показатели	2017 г.	2018 г.	2019 г.	Темп роста, %
				2018/2017	2019/2018	2019/2017
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	263858	336285	423129	135,5	118,7	160,8
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	368 263	425 806	333 670	115,6	78,4	90,6
Среднесписочная численность работников, чел.	540	610	780	112,9	127,9	144,4

По данным таблицы 5, можно отметить, что среднегодовая стоимость основных средств, характеризующее состояние материально-технической базы предприятия, имеет положительную динамику.

2.2 Оценка эффективности использования экономических ресурсов

Анализируя производственные фонды предприятия необходимо рассмотреть структуру основных средств, а также и оборотную часть. Такая детализация необходима для выявления резервов повышения эффективности использования основных фондов на основе оптимизации структуры. Анализ состава и движения основных фондов проводится за год и за ряд лет, что позволяет выявить тенденции изменения состава и принять меры по улучшению структуры, определить в дальнейшем степень влияния этих изменений на показатели использования основных фондов. Увеличение производственных основных фондов свидетельствует о росте технической оснащенности, а увеличение непроизводственных основных фондов – об улучшении социальных условий работников.

Анализ объема, структуры и динамики промышленно-производственных фондов имеет очень важное значение, так как от структуры и удельного веса наиболее активной части основных фондов во многом зависит эффективность использования всего объема основных фондов.

В таблице 6 представлена структура и динамика основных фондов предприятия за 2017-2019годы.

Таблица 6

Структура и динамика основных фондов МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Группы основных фондов	2017	2018	2019	Структура, %			Изменение в сравнении с 2014
				2017 г.	2018 г.	2019 г.	тыс.руб.	%
Здания	273 652	256 220	333 293	78,8	62,3	61,4	77 073	130,1
Сооружения	886	907	843	0,3	0,2	0,2	- 64	92,9
Машины и оборудование	67 354	147 133	163 041	19,4	35,8	30,5	15 908	110,8
Транспорт	4 264	5 173	43 671	1,2	1,3	8,1	38 498	844,2
Инвентарь	113	158	117	0,1	0,1	0,1	- 41	74,1
Другие виды основных средств	315	360	279	0,1	0,1	0,1	- 81	77,5
Офисное оборудование	1 218	1 428	1 233	0,4	0,3	0,2	- 195	86,3
Итого	346 626	411 379	542 477	100,0	100,0	100,0	131 098	131,9

Такие изменения в стоимости основных средств требуют дополнительных пояснений. Так увеличение стоимости зданий произошло в связи с плановыми реконструкциями в помещениях на улице Тульской 56, в здании столовой на Ершова 33а. Увеличение в стоимости по строке машины и оборудование объясняется приобретением комплекта холодильных камер из четырех секций, а также фасовочного аппарата АРМ. Данные факты могут свидетельствовать о расширении хозяйственной деятельности предприятия.

Если рассматривать структуру основных фондов, то можно заметить, что в 2019 году по сравнению с 2018 годом снизилась доля машин и оборудования в общем объеме основных средств с 35,8% до 30,5%, доля зданий снизилась с 62,3% до 61,4%, что может свидетельствовать о сокращении производственных мощностей.

Проведем анализ эффективности использования материально-производственных запасов.

Таблица 7

Расчет показателей эффективности использования материально-производственных запасов МУП «Департамент продовольствия и социального питания» за 2017-2019 г.

	Наименование показателя	2017	2018	2019
1	Выручка от продажи товаров, тыс. руб.	1 346 693	1 481 242	1 896 377
2	Материальные затраты	1 037 822	1 126 309	1 493 330
3	Себестоимость проданных товаров, тыс. руб.	1 015 613	1 099 708	1 430 298
4	Материалоотдача	1,30	1,32	1,27
5	Материалоемкость	0,77	0,76	0,79

Материальные затраты «Департамента продовольствия и социального питания» занимают значительную долю в составе выручки, что свидетельствует о несоблюдении режима более экономного расходования материальных ресурсов и применения ресурсосберегающих технологий.

Мерой эффективности труда в процессе производства является производительность труда. Для определения уровня выработки продукции на одного работника составляется аналитическая таблица 8

Таблица 8

Выработка продукции на одного работающего в МУП "Департамент продовольствия и социального питания"

	Показатель	2018	2019	Отклонение	Темп роста, %
1	Выпуск товарной продукции в стоимостном выражении, тыс.руб.	1481242	1 806 377	325 135	121,95
2	Среднегодовая численность персонала, чел.	610	780	170	127,87
3	В том числе численность рабочих, чел.	484	545	61	112,60
4	Удельный вес рабочих в общей численности персонала,D	79	70	-9	88,15
5	Отработано часов, ч, tч,	1410	1591	181	112,84
6	Среднегодовая выработка одного рабочего, тыс. руб. (п.1/п.3)	3060,42	3314,45	254	108,30
7	Среднечасовая выработка продукции рабочим, руб./ч, (п.1/п.5), в	1050,53	1135,37	85	108,08

Из данных таблицы следует, что среднегодовая выработка продукции на одного работника в 2018 году фактически увеличилась на 254 тыс. руб., что могло быть вызвано: изменением удельного веса рабочих в численности промышленно-производственного персонала, т.е. структуры работающих; повышением интенсивности труда; снижением трудоемкости изготовления продукции; потерями рабочего времени; непроизводительными затратами рабочего времени; сверхурочно отработанным временем.

Таблица 9

Фонд оплаты труда МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Показатели	2017 г	2018 г	2019 г
Среднесписочная числ-ть, чел.	540	610	780
Структура ФОТ, %:
Оклад	55,5	58,0	59,9
сверхурочные и праздничные дни	0,8	1,0	1,3
совмещения	1,8	1,8	1,4
стимулирующая часть	32,7	30,8	28,7
Премии	1,0	1,0	0,8
Отпуск	7,9	7,1	7,7
больничные листы	0,3	0,3	0,2

Департамент продовольствия и социального питания использует обобщенную формулу расчета для вычисления фонда оплаты труда путем умножения численности работников предприятия по плану, с учетом возможных увольнений и найма сотрудников на средний размер заработной платы.

Таблица 10

Данные о движении рабочей силы в МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

Показатели	2018	2019	Изменения, %
Принято на работу	230	190	-17,4
Выбыло	60	52	-13,3
Среднесписочная численность персонала	610	780	27,9
Коэффициент оборота по приему работников	0,37	0,24	-35,1
Коэффициент оборота по выбытию работников	0,09	0,06	-33,3

Данные таблицы 10 показывают, что среднесписочная численность персонала по сравнению с прошлым годом увеличилась на 27,9 % или на 170 человек соответственно, что является положительным моментом для Департамента.

Таким образом, анализируя финансово-хозяйственную деятельность предприятия и оценивая эффективность использования производственных ресурсов МУП «Департамент продовольствия и социального питания» можно отметить несколько моментов.

Рентабельность собственного капитала предприятия находится на достаточно высоком уровне, что говорит об эффективности его деятельности.

Численность персонала Департамента увеличивается, что является положительным моментом, однако следует отметить высокий уровень выбытия персонала.

Негативным моментом является тенденция к сокращению фондоотдачи активной части основных производственных фондов, несмотря на увеличение доли активной части в общем объеме. Предприятию необходимо обратить внимание на эффективность использование активности части основных средств. Требуется улучшать использование мощности предприятия и времени его работы, повышать производительность работы оборудования и ликвидировать внутрисменные простои при их наличии.

Таким образом, далее необходимо разработать предложения по повышению эффективности использования производственных ресурсов МУП «Департамент продовольствия и социального питания» и рассчитать экономическую эффективность от внедрения предложенных мероприятий, то есть выявить целесообразность применения данных направлений повышения эффективности.

2.3 Разработка предложений по повышению эффективности использования производственных ресурсов МУП «Департамент продовольствия и социального питания»

В связи с тем, что при проведении анализа во второй главе было выявлено недостаточная эффективность использования основных производственных фондов в МУП «Департамент продовольствия и социального питания», необходимо разработать предложения по повышению эффективности использования основных средств.

Повышению эффективности производства способствует модернизация предприятия, которая направлена на автоматизацию производственного процесса, на снижение энергоемкости пищевых производств, на ресурсосбережение, приводящее к уменьшению количества отходов, что способствует снижению издержек производства, увеличению прибыли и производительности труда.

Для пищевой промышленности характерна низкая инновационная активность. В настоящее время существует множество инновационных разработок, которые не востребованы и не внедряются в производство. Как правило, многие производители не идут на внедрение инноваций из-за недостатка собственных финансовых средств, высокой процентной ставки на кредит, а также из-за высокого риска, связанного со спросом на данную продукцию. В своей инновационной деятельности предприятия пищевой промышленности могут столкнуться с такими неопределенностями, как неправильный выбор инновационного проекта, отсутствие регулярного снабжения, отсутствие запланированного сбыта, неисполнение контрактов, недостаточный уровень финансирования, усиление конкуренции, возникновение непредвиденных затрат и снижение доходов, обеспечение прав собственности и т.д.

Следует отметить, что инновационная деятельность предприятий пищевой промышленности нуждается в поддержке со стороны государства. Для успешного существования МУП «Департамент продовольствия и социального питания» в современных условиях необходима инновационная стратегия развития, основу которой составляют стратегические программы. Разработка стратегии инновационного развития предприятий пищевой промышленности является обязательным атрибутом комплексной стратегии развития. Стратегия определяет образ желаемого будущего предприятия, его успешное существование и эффективную деятельность.

Таким образом, в настоящее время одной их актуальных задач, стоящих перед МУП «Департамент продовольствия и социального питания» является разработка ресурсосберегающих технологий производства продукции общественного питания. Важнейшим условием создания новой технологии является получение продукции, не уступающей по качеству изделиям, полученным традиционными способами обработки, а превосходящей их, т.е. отвечающей всем современным требованиям науки о питании человека. Все это подтверждает необходимость изучения свойств пищевых продуктов и изменений на всех этапах технологического процесса производства.

В результате анализа, проведенного во второй главе было выявлено, что основные средства, а именно их активная часть используется недостаточно эффективно. Следовательно, необходимо разработать предложения по повышению эффективности использования основных производственных фондов МУП «Департамент продовольствия и социального питания».

Направления повышения эффективности использования основных производственных фондов могут быть разнообразными:

1. Замена действующего устаревшего оборудования на новое, более производительное и экономичное. При нормально функционирующей экономике по условиям агрегатной концентрации с удвоением мощности машин цена возрастает лишь в полтора раза. Это обусловливает рост фондоотдачи.
2. Внедрение достижений современного научно-технического прогресса и в первую очередь безотходных, малоотходных, ресурсосберегающих технологий и техники для их осуществления. Это увеличивает выход продукции из того же объема переработанного сырья и фондоотдачу.
3. Рост технической оснащенности предприятия оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов; замена действующего устаревшего оборудование на новое, более производительное и экономичное.
4. Повышение качества сырья, имея в виду увеличение содержания полезных веществ в сырье и его технологичность, возможности извлечения продукта. С повышением качества сырья выход товарной продукции повышается, а при тех же действующих основных производственных фондах неизбежно повышается фондоотдача. С учетом достижений отечественной и зарубежной практики это позволяет увеличить фондоотдачу на 20—25%.
5. Уменьшение потерь полезных веществ в отходах и отбросах. Промышленная утилизация отходов и отбросов на месте их возникновения позволяет увеличить объемы продукции до 20 %, а фондоотдачу на 10-15%.
6. Повышение уровня концентрации производства до оптимальных размеров. По закону концентрации производства с удвоением объемов производства стоимость основных фондов возрастает лишь в полтора раза. Это следствие увеличения доли активной части основных фондов, эффекта агрегатной концентрации и увеличения масштабов производства. Ведь экономическая эффективность концентрации производства во многом обусловлена снижением фондоемкости, а это обратная величина фондоотдачи.
7. Создание экономических стимулов повышения эффективности использования основных фондов. Рынок в этом отношении является универсальным механизмом. Ведь в рынке все хозяйствующие субъекты функционируют на условиях самофинансирования, а их конкурентоспособность обеспечивается наименьшим ресурсопотреблением, в том числе и основных производственных фондов. Высокая степень загрузки оборудования, ускоренная их амортизация и замена на более современные, высокопроизводительные и экономичные являются непременным условием выживаемости и процветания предприятий.

Таким образом, направления повышения эффективности использования основных производственных фондов на пищевых предприятиях весьма различны и зависят не только от отраслевых, но и от индивидуальных особенностей организации производства конкретного промышленного предприятия.

Заключение

Вопросы изучения экономических ресурсов являются важными и актуальными для любого производственного предприятия, так как непосредственно влияют на эффективность его работы и результаты финансово-хозяйственной деятельности. Для успешного функционирования предприятия необходимо обеспечить эффективное использование ресурсов в производственном процессе. Для этого необходимо оценить и проанализировать имеющиеся производственные ресурсы на предприятии, а в последующем выбрать такую комбинацию материальных, трудовых и финансовых ресурсов, которая минимизирует расходы. Следовательно, оценка эффективности использования производственных ресурсов играет важную роль как в планировании производства, так и в ведение хозяйственной деятельности предприятия.

В данной работе был проведен анализ основных средств, персонала и материальных запасов муниципального унитарного предприятия «Департамент продовольствия и социального питания».

В результате изучения теоретических и методологических понятий, связанных с производственными ресурсами предприятия и оценкой эффективности их использования, было выявлено, что до настоящего времени не существует единой методики оценки и анализа производственного потенциала предприятия. Однако традиционные показатели эффективности использования ресурсов предприятия, применяемые в экономическом анализе, являются самыми часто применимыми и достоверными при анализе производственного потенциала.

Изучение аналитических показателей позволяют детально изучить внутрипроизводственные резервы при использовании каждого вида ресурсов, определить причины неэффективного и неполного их потребления. Анализ данных показателей создают основу для разработки корректирующих мероприятий по наиболее эффективному использованию ресурсов предприятия. Следует отметить, что анализ использования отдельных видов ресурсов необходимо проводить комплексно и в тесной взаимосвязи, поскольку отсутствие или недостаточность одного из ресурсов или неэффективное его потребление нарушает процесс производства.

По итогам анализа финансово-хозяйственной деятельности МУП «Департамент продовольствия и социального питания» к положительным тенденциям можно отнести:

• рентабельность собственного капитала предприятия находится на достаточно высоком уровне, что говорит об эффективности его деятельности;
• уменьшаются сроки погашения дебиторской задолженности, что свидетельствует об улучшении деловой активности предприятия;
• наблюдается рост выручки продукции.

Таким образом модернизация предприятия, которая направлена на автоматизацию производственного процесса, на снижение энергоемкости пищевых производств, на ресурсосбережение, приводящее к уменьшению количества отходов, что способствует снижению издержек производства, увеличению прибыли и производительности труда, приводит к повышению эффективности производства и более эффективному использованию производственных ресурсов предприятия.

Список использованной литературы

Нормативные и регламентирующие документы:

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 03.07.2016). Документ предоставлен Системой Гарант http://base.garant.ru/70103036/#ixzz5Uh2vXpdb
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 14-ФЗ (ред. от 23.05.2016) Документ предоставлен Системой Гарант http://base.garant.ru/70103036/#ixzz5Uh2vXpdb

Научная литература:

1. Мухина И.А. Экономика организации (предприятия) [ М 92 ] : учеб. пособие / И.А. Мухина. – 2., Флинта , 2017. – 320 с. 
2. Беляевский И.К. Организация коммерческой деятельности: учебно-практическое пособие / И.К. Беляевский. – М.: Изд. центр ЕАОИ, 2011-274 с.
3. Барышникова, Н. С. Финансы организаций (предприятий) : учебное пособие / Н. С. Барышникова. – СПб.: Просп. науки, 2018. – 320 c.
4. Екимова, К. В. Финансы организаций (предприятий): учебник / К. В. Екимова, Т. В. Шубина. – М.: НИЦ ИНФРАМ, 2017. – 375 c.
5. Ковалев, В. В. Финансы организаций (предприятий): учебник / В. В. Ковалев, Вит. В. Ковалев. – М.: Проспект, 2018. – 352 c.
6. Колчина, Н. В. Финансы организаций (предприятий) : учебник для студентов вузов / Н. В. Колчина, Г. Б. Поляк, Л. М. Бурмистрова. – М.: ЮНИТИДАНА, 2017. 407 c.
7. Мазурина, Т. Ю. Финансы организаций (предприятий): учебник / Т. Ю. Мазурина, Л. Г. Скамай, В. С. Гроссу. – М.: НИЦ ИНФРАМ, 2016. – 528 c.
8. Слепов, В. А. Финансы организации (предприятий) : учебник / В. А. Слепов, Т. В. Шубина. – М. : Магистр, ИНФРАМ, 2017. – 352 c.
9. Тютюкина, Е. Б. Финансы организаций (предприятий) : учебник / Е. Б. Тютюкина. – М.: Дашков и К, 2012. – 544 c.
10. Жура, С. Е. Обеспечение устойчивого экономического и социального развития России и регионов / С. Е. Жура, Л. Н. Ильина // Региональная экономика: теория и практика. – 2015. – No 20. – С. 34–37.
11. Ежов, А. Н. Оценка эффективности государственной поддержки малого бизнеса в современных условиях / А. Н. Ежов, С. В. Лукин, Л. Н. Ильина, С. Е. Жура, И. Г. Смирнова // Бизнес. Образование. Право. – Вестник Волгоградского института бизнеса. – 2016. – No 2 (35). – С. 29􏰀34.
12. Н.Б. Клишевич Экономический анализ: Учебное пособие / Н.Б. Клишевич, Н.В. Непомнящая и др. - М.: НИЦ ИНФРА-М; Красноярск: Сибирский федеральный ун-т, 2016. - 192 с.: 60x90 1/16. - (ВО: Бакалавриат). ISBN 978-5-16-006370-6, 200 экз.
13. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. Н.П. Любушин. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2014. – 471с.
14. А.М. Магомедов Экономика фирмы: Учебник / А.М. Магомедов, М.И. Маллаева. - 2-e изд., доп. - М.: Вузовский учебник: НИЦ Инфра-М, 2015. - 432 с.: 60x90 1/16. (переплет) ISBN 978-5-9558-0231-2
15. Малюк, В.И. Производственный менеджмент [Текст] : учеб. пособие В.И. Малюк, А.М. Немчин. – СПб. : Питер, 20017. – 288 с.
16. Новицкий, Н.И. Организация, планирование и управление производством: учеб.-метод. пособие / Н.И. Новицкий, В.П. Пашуто; под ред. Н.И. Новицкого. – М. : Финансы и статистика, 2015. – 576 с.
17. М.Я. Погорелова. Экономический анализ: теория и практика: Учебное пособие / М.Я. Погорелова. - М.: ИЦ РИОР: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 290 с.: 60x88 1/16. - (Высшее образование: Бакалавриат; Магистратура). (обложка) ISBN 978-5-369-01295-6, 500 экз.
18. Данилова А.С. Анализ инструментов оценки эффективности использования ресурсного потенциала торгового предприятия малого бизнеса // Евразийский международный научно-аналитический журнал. Проблемы современной экономики. - 2016. - № 3.

Интернет-ресурсы:

1. Насретдинова З.Т. Эффективность ресурсосберегающих технологий /З.Т. Насретдинова [Электронный ресурс]: Естественные и технические науки, 2017. № 3. С. 111. URL:http://elibrary.ru/query_results.asp
2. Насретдинова З.Т. Прогрессивные технологии - в помощь производству / З.Т. Насретдинова [Электронный ресурс]: Естественные и технические науки, 2016. № 3. С. 112. URL:http://elibrary.ru/query_results.asp
3. Овчинникова, Т.И. Определение критических значений и интервалов показателей устойчивого функционирования предприятия / Т.И. Овчинникова, У.В. Голованева // Экономика и предпринимательство. - 2017. - №1. - С. 156-158
4. Спирин В. С. Анализ экономического потенциала предприятия. [Электронный ресурс]- М.: Финансы и статистика, 2016. URL:http://elibrary.ru/query_results.asp
5. МУП «Департамент продовольствия и социального питания» [Электронный ресурс] – Официальный сайт – режим доступа: http://www.poelidovolen.ru/