Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли (на примере торгового предприятия ООО « ЭкоМаркет24»)

Содержание:

Введение

Управляя товарным ассортиментом, руководство торгового предприятия может не только удовлетворить потребности покупателей, но, и, сделав его оптимальным, увеличить получаемую выручку, а значит и прибыль.

Для эффективного управления запасами необходимо, во-первых, разработать политику управления ими. Во-вторых, как и при создании любой системы управления на предприятии, нужна хорошая техническая база (морально устаревшие компьютеры не будут помощниками в данном вопросе).

Также стоит задуматься о программном обеспечении. Не обязательно это должна быть сверхновая и супердорогая программа, ведь на рынок ежегодно выходят новые фирмы, предлагая приемлемые по цене и достаточно функциональные программные продукты.

В-третьих, нужны грамотные сотрудники, которые бы разбирались в вопросах логистики запасов, а значит, требуется еще и обучение. Все вышеперечисленное очень важно в построении системы управления запасами.

Перед внедрением на практике передовых способ определения размера запасов на любом предприятии, необходимо проанализировать существующую ситуацию на складе, а так же удостоверится в наличие или отсутствии политики и процедур, контролирующих товарные запасы.

В работе предприятий большую экономическую роль играют товарные запасы, так как они способствуют его нормальному функционированию. С другой стороны содержать большой товарный запас – значит нести большие расходы на их содержание. Поэтому расходы по содержанию запасов являются наиболее весомым фактором для того, чтобы задуматься о размере и ассортименте запасов.

В то же время предприятию необходимо создавать определенный запас, для того чтобы не потерять прибыль в еще больших размерах, чем затраты на содержание запасов. Поэтому для каждой номенклатурной единицы или группы запасов нужно создать такой их объем, чтобы расходы на их содержание были меньше убытков, которые может понести предприятие при их отсутствии.

Актуальность темы курсовой работы обоснована тем, что наличие оптимального ассортимента и количества товара на торговом предприятии, при котором окупались бы и расходы по логистике, и не создавалось бы ненужных запасов, из-за размера которых ухудшается финансовое состояние предприятия, может регулироваться только путем грамотного управления ими.

Объект исследования курсовой работы – общество с ограниченной ответственностью «ЭкоМаркет24».

Предметом исследования курсовой работы являются методы управления товарным ассортиментом торговой организации.

Цель курсовой работы – анализ современного состояния и разработка мероприятий по совершенствованию системы управления товарным ассортиментом в ООО «ЭкоМаркет24».

Задачи курсвовой работы:

— исследовать теоретическую базу управления товарным ассортиментом и методику его анализа;

— провести анализ деятельности и существующей системы управления товарным ассортиментом в организации;

Основой исследования послужили труды отечественных экономистов и практиков в области экономической теории, управления товарными запасами, маркетинга, логистики, финансов и других областях экономики. Среди них такие авторы как: Б.А. Аникин, М.В. Володина, А.М. Гаджинский, В.Д. Грибов, М.Н. Григорьев, Т.Г. Дроздова, Г.А. Есипов, В.В. Ковалев, В.Г. Лебедев, Л.А.Мишина, Т.С. Новашина, Т.А. Сопачева, Е.Ф. Тихомиров, А.П. Тяпухин и др.

В процессе написания курсовой работы использовались следующие методы исследования: теоретический анализ, абстрактно-логический метод, системно-структурный метод.

Также при написании работы использовалась нормативно-правовая база, регулирующая управление запасами и материалами из периодических изданий: «Консультант», «Торговля: бухгалтерский учет и налогообложение», «Российский налоговый курьер», «Справочник экономиста», «Российский журнал менеджмента», «Менеджмент в России и за рубежом».

Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента товаров на предприятиях торговли

1.1. Экономическая сущность и виды товарного ассортимента

Разнообразные товары или набор товаров, которые объедены по определенному производственному или потребительскому признаку называют товарным ассортиментом.

Как правило, ассортимент товаров делят на торговый и промышленный. Промышленный ассортимент еще называют производственным. Здесь представлены товары народного потребления, производимые промышленными предприятиями.

Ассортимент, который относят к торговому, представлен товарами, которые поступили на предприятия розничной, мелкооптовой и оптовой торговли.

И торговой и промышленный ассортимент связаны между собой, так как если предприятие не произведет продукцию, то и торговым предприятиям будет не чем торговать.

В торговом ассортименте товаров выделяют ассортимент товарной группы и ассортимент торгового предприятия. Ассортимент товарной группы – это виды и разновидности товаров, входящих в каждую из товарных групп, иногда он формируется из продукции различных отраслей промышленности (например, галантерея текстильная, кожевенная, из пластмассы и др.). Ассортимент товаров отдельной товарной группы подается в соответствующем прейскуранте розничных цен.

В торговле выделяют товары простого и сложного ассортимента. Первые (школьные тетради, чернила и т.д.) классифицируют по немногочисленные признакам. Вторые (одежда, обувь, посуда и т.д.) подразделяют по назначению, исходными материалами, способами производства, конструкции и другим признакам, их ассортимент очень разнообразен.

Ассортимент товаров торгового предприятия определяется типом предприятия (магазин, склад, оптовая база). Специализированные торговые предприятия реализуют товары узкого ассортимента, например, одной товарной группы (одежда), подгруппы, иногда даже вида (галстуки), но эти товары представленные в полной номенклатуре.

Ассортимент товаров количественно характеризуется такими основными показателями: структура, широта, полнота, устойчивость, степень обновления.

Структура ассортимента – это количественное соотношение товарных групп, подгрупп, видов в товарообороте. Она считается рациональной, если соответствует спросу потребителей.

Понятие широта товарного ассортимента касается как промышленного, так и торгового ассортимента и характеризуется числом наименований (видов и разновидностей) товаров определенного назначения. Так, ассортимент столовой посуды можно ограничить разнообразными тарелками, а можно расширить за счет салатниц, ваз и др. Расширение ассортимента товаров должно быть оптимальным и соответствовать разумным потребностям и требованиям экономичности.

Под полнотой ассортимента товаров понимают отношение количества разновидностей товара, находящегося в продаже, к количеству товаров, предусмотренных прейскурантами внутри вида.

Устойчивость ассортимента – это колебания его широты и полноты в течение определенного времени.

Обновлением ассортимента товаров называют смену товаров, которые находятся в продаже, изделиями с более высокими потребительскими свойствами, которые более полно удовлетворяют потребности населения. Степень обновление характеризуется удельным весом (в процентах) новых изделий в общем поступлении товаров. Он должен связываться с периодом морального устаревания товаров: чем этот период короче, тем выше степень обновление ассортимента. Целесообразнее не столько расширять, сколько своевременно обновлять ассортимент.

В соответствии со спросом потребителей для торговых предприятий устанавливается определенный минимальный набор товаров, который обязательно должен быть в наличии, – это ассортиментный минимум.

При формировании промышленного и торгового ассортимента товаров народного потребления исходят из принципа наиболее полного удовлетворения потребностей населения на основе развития производительных сил, роста промышленного производства, ускорения научно-технического прогресса. Учет всех факторов, влияющих на спрос, систематическое пополнение и обновление ассортимента товаров должны способствовать его оптимизации, что имеет важное социально-экономическое значение.

Ассортимент потребительских товаров подразделяется по следующим признакам:

1) по местонахождению товаров:

а) промышленный (производственный) ассортимент – набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей;

б) торговый ассортимент – представляет номенклатуру товаров, находящихся в оптовой и розничной торговле;

2) по широте охвата товаров:

а) простой – набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей (характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями, а также для магазинов сельской местности);

б) сложный ассортимент – набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности покупателей (присущ универсамам, универмагам, супермаркетам);

в) групповой ассортимент – набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности (например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одежные объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха – социального). Групповой ассортимент положен в основу формирования секций в универмагах;

г) видовой ассортимент – набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью группового ассортимента, например, ассортимент молока –пастеризованное, стерилизованное и др. – часть ассортимента молочных товаров;

д) укрупненный ассортимент – ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров (одежно-обувные, парфюмерно-косметические, фрукты-овощи и т.д.);

е) марочный ассортимент – набор товаров одного вида, но разных наименований или торговых марок. Данные товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и т.д. (например, ассортимент пастеризованного молока торговой марки «Домик в деревне», духи Диор и т.д.);

ж) сопутствующий ассортимент – набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации (предметы ухода за обувью в обувном магазине);

з) смешанный ассортимент – набор товаров разных групп, видов, наименований, обличающихся большим разнообразием функционального назначения. Такой ассортимент характерен для магазинов, торгующих одновременно непродовольственными и продовольственными товарами (гипермаркеты);

и) рациональный ассортимент – набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации. Критериями оценки рациональности ассортимента у потребителей являются: степень удовлетворенности потребителей набором необходимых товаров, возможность приобрести нужные товары в одном месте, а также достаточность широты и глубины. Для продавцов такими критериями является следующее: рентабельность, возможность своевременной и бесперебойной доставки товаров, объемы продаж в определенные периоды, соответствие набора товаров имеющейся материально-технической базе;

к) оптимальный ассортимент – набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их потребление и приобретение. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью;

л) реальный ассортимент – действительный набор товаров, имеющийся в конкурентной организации изготовителя или продавца;

м) прогнозируемый ассортимент – набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности;

3) по частоте спроса товары подразделяют на:

а) повседневного спроса;

б) периодического спроса;

в) редкого спроса.

4) по степени новизны в ассортименте товары можно подразделить на следующие группы:

а) принципиально новые товары, не имеющие аналогов, не имеющие аналогов на рынке, созданные в результате принципиально новых открытий и изобретений с использованием достижений научно-технического прогресса. Эти товары удовлетворяют качественно новую потребность или поднимают старую на новую качественную ступень;

б) усовершенствованные товары, имеющие качественные отличия от аналогов, представленных на рынке. Они обладают более широким спектром и высоким уровнем потребительских свойств;

в) модифицированные товары, представленные на рынке ранее, но подвергшиеся принципиальному, часто эстетическому, усовершенствованию (иногда меняется только упаковка);

г) товары рыночной новизны, новые только для данного рынка; старые товары, нашедшие новую сферу применения.

1.2. Принципы формирования товарного ассортимента в розничной торговле

Управление ассортиментом товара представляет собой деятельность, направленную на удовлетворение запросов потребителей к товарам, определяемых платежеспособностью, социально – экономическими условиями, культурными традициями, правовыми характеристиками окружающей среды.

Основной задачей определения ассортиментной политики является формулирование основных принципов, направлений и механизмов управления ассортиментом, определение целевой аудитории покупателей.

В первую очередь необходимо определить категорию «товарный ассортимент».

Товарный ассортимент – это совокупность всей товарной продукции торгового предприятия, включающая ассортиментные группы и отдельные продукты, имеющие торговую марку и не имеющие таковой.

Товарный ассортимент характеризуется несколькими показателями:

1. Широта ассортимента – количество ассортиментных групп во всей совокупности товарной продукции.

2. Глубина ассортимента – количество изделий в одной ассортиментной группе.

3. Совместимость – степень взаимного дополнения и сочетания различных ассортиментных групп.

4. Высота ассортимента – средняя цена ассортиментной группы.

5. Подвижность ассортимента – способность изменяться в соответствии с потребностями и запросами потребителей.

6. Стабильность ассортимента – способность сохранять ассортиментную матрицу из наиболее востребованных и доходных ассортиментных позиций.

7. Актуальность ассортимента – это постоянная востребованность потребителями ассортиментных позиций, представленных компанией.

Стабильность, широта и высокая подвижность ассортимента – это

основные показатели конкурентоспособности торгового предприятия.

В основе ассортиментной политики лежит стратегия предприятия. Например, если магазин ориентирован на семью, то в его ассортименте обязательно должны быть детские игрушки, вещи для семейного отдыха, несмотря на то, что они могут не приносить высокого дохода.

Развитие товарного ассортимента осуществляется при учете следующих факторов:

– производственных, финансовых, кадровых возможностей предприятия;

– потребностей рынка в данной продукции (соответствие ожиданиям потребителей, их покупательской способности);

– возможностей появления новых ниш.

Многие магазины совершают типичную ошибку: осуществляют закупку продукции по принципу: «закупим и посмотрим, как будет продаваться». Указанный подход приводит к тому, что в магазине представлен совсем ненужный потребителю товар, который, к тому же, занимает большую долю полочного пространства. В результате такой ассортиментной политики у потребителя складывается негативное представление о магазине, что приводит к утрате клиентов. Для формирования эффективного ассортимента необходимо составлять ассортиментную матрицу и ассортиментный минимум товарной продукции.

Ассортиментная матрица представляет собой необходимый и удовлетворяющий потребности целевых потребителей перечень продаваемых в магазине товаров. Он планируется на длительный период времени и сочетается со стратегическими целями компании.

Под ассортиментным минимумом товарной продукции понимается минимальный перечень продаваемой в магазине продукции, соответствующий ожиданиям и потребностям целевых потребителей.

Этот документ представляет собой матрицу ассортиментных позиций, которые должны постоянно присутствовать в магазине в определенный период времени. Ассортиментный минимум формируется на основе имеющихся в ассортименте групп товаров и зависит от изменений покупательского спроса и других факторов.

Расположение магазина или торгового предприятия имеет стратегическое значение для его развития и формирования ассортимента.

В оценке расположения можно выделить следующие важные аспекты:

– наличие магистральных транспортных путей;

– наличие жилых комплексов;

– структура населения, проживающего в данном микрорайоне.

Следовательно, при составлении ассортиментной матрицы и определения ассортиментного минимума товарной продукции необходимо учитывать достаточно большое количество факторов, от которых зависит покупательский спрос.

Современные принципы управления ассортиментом в рамках реализации ленивого маркетинга – это основополагающие начала, которыми следует руководствоваться при разработке ассортиментной стратегии.

Принципы управления ассортиментом должны сочетаться с маркетинговой стратегией компании.

1. Сочетаемость. Ассортиментная стратегия должна находиться в соответствии и способствовать развитию сбытовой, ценовой, коммуникационной и другим стратегиям развития компании.

2. Ориентация на покупателей-клиентов. Товар, представленный в магазине, должен соответствовать потребностям и ожиданиям покупателей, иначе он не будет продаваться.

3. Развитие. Потребности покупателей изменяются и растут. Ассортимент должен изменяться не только в соответствии с новыми потребностями, но и опережая их появление.

4. Профессионализм. Управление ассортиментом и оценка его параметров должна осуществляться профессионалом, т. е. человеком, который не только знает теоретические основы управления ассортиментом, но и имеет навыки их использования, а также обладает способностью аналитически мыслить, осуществлять факторный анализ и принимать взвешенные решения.

5. Эффективность. Управление ассортиментом должно приносить свои плоды – увеличивать прибыль компании. Каждая ассортиментная позиция должна вносить свой вклад в увеличение маржинальной прибыли и доходности предприятия. Именно для этого в данной главе были рассмотрены основные показатели оценки состояния ассортимента.

Воплощением принципов управления торгового ассортимента является ассортиментная стратегия.

Ассортиментная стратегия – это ключевой момент формирования и развития товарного ассортимента. Эффективность ассортиментной стратегии – это залог эффективности работы всего предприятия.

Можно определить две цели разработки и реализации ассортиментной стратегии: непосредственную и перспективную.

Непосредственная цель – продажа товаров и увеличение товарооборота предприятия.

Перспективная цель – развитие устойчивой лояльности потребителей к предприятию.

Для достижения данных целей предприятию нужно постоянно работать со своими потребителями, изучать их потребности и прогнозировать возникновение новых. Важное направление ассортиментной стратегии – привлечение новых и удержание постоянных потребителей.

Привлечение новых покупателей, как правило, происходит в период проведения наступательной стратегии, когда торговое предприятие вводит новые ассортиментные позиции, которые будут пользоваться спросом у потенциальных клиентов компании. Однако успех реализации данной стратегии возможен при наличии информации об этих потенциальных потребителях и их потребностях и ожиданиях. Также важно информировать потребителя о том, что в вашем магазине появился интересующий его товар. Для этого можно использовать рекламные листовки, плакаты, купоны.

Можно выделить следующие типы наступательных стратегий:

– широкомасштабное наступление – введение новых ассортиментных позиций в большинстве товарных категорий;

– стремление противостоять преимуществам конкурента или превзойти их – введение ассортиментных позиций, присутствующих в ассортименте конкурентной компании и, возможно, их дополнение;

– обходные маневры – поддержание постоянства востребованных позиций и одновременное расширение ассортимента по потенциально востребованным категориям;

– тайная война – небольшое изменение ассортиментной матрицы, основанное на результатах исследований потребностей потребителей, но позволяющее повысить их удовлетворенность от посещения магазина и усилить лояльность;

– активные упреждающие удары – ответные действия изменения ассортимента конкурентами, заключающиеся в соответственном изменении ассортиментной матрицы и ее оптимизации.

Эффективность наступательной стратегии определяется тем, насколько выгоды от ее реализации превышают соответствующие затраты.

Оборонительные стратегии используются для удержания постоянных клиентов. Инструменты их реализации – поддержание постоянства ассортимента, востребованного целевыми покупателями, а также мониторинг появление новых потребностей и их своевременное удовлетворение.

В рамках реализации ассортиментных стратегий следует учитывать некоторые правила формирования и развития ассортимента.

Можно сформулировать следующие правила формирования и развития ассортимента магазина:

– ассортиментный портфель компании должен учитывать потребности целевого и второстепенных покупательских сегментов;

– продуктовый ассортимент должен учитывать основные и сопутствующие потребности покупателей;

– политика ценообразования должна учитывать ассортиментную политику, цены на товары должны формироваться с учетом покупательской способности и обеспечивать рентабельность предприятия.

Таким образом, управление развитием торгового ассортимента компании – важная стратегическая задача, для решения которой требуются профессионализм сотрудников, значительный ресурсный потенциал (наличие финансовых, складских, энергетических и других ресурсов), партнерские взаимоотношения с поставщиками, творчество и многое другое. Однако эффективный ассортимент – это залог активного развития предприятия и укрепления лояльности потребителей.

1.3. Методы управления товарным ассортиментом

Как известно, процесс управления начинается с анализа объекта управления. Поэтому первоначально производят анализ товарного ассортимента.

В рамках ассортиментного анализа целесообразно применить следующие методы изучения спроса.

1. Оперативный метод, основанный на учете ежедневной реализации продукции по количеству, сумме, структуре ассортимента.

На основании данного метода целесообразно построить график, отражающий динамику спроса на ассортиментные позиции по времени, например, по дням недели.

2. «Журнал неудовлетворенного спроса», в котором фиксируются заявки потребителей на отсутствующие в ассортименте магазина товары. Каждая позиция должна рассматриваться как потенциальная единица ассортиментного портфеля.

3. Опросы существующих и потенциальных покупателей. Опросы могут осуществляться сотрудниками магазина с помощью анкетирования.

4. Наблюдение за поведением потребителей в торговом зале. Целесообразно осуществлять фотографирование торгового зала через определенные промежутки времени, что позволит понять, в какое время кто и покупает продукцию, чем вызвана активность или пассивность покупателей, фокус-группы.

5. Общение с посетителями магазина. Данный метод требует также задействовать сотрудников магазина, которые умеют вести доверительную беседу с покупателем во время покупки товара.

6. Представить себя на месте покупателя и посмотреть на торговый зал и ассортимент «его глазами».

7. Анализ траектории клиентского потока и предпочтений покупателей относительно места совершения покупки.

8. Совершить пробные покупки в собственном магазине и магазинах конкурентов.

Полноценный ассортиментный анализ включает в себя использование нескольких известных и универсальных методов. Применяя их, компания может разработать рекомендации для формирования сбалансированного ассортимента, повышающего экономическую устойчивость предприятия.

При оптимизации ассортимента необходимо определение процентного соотношения групп покупателей. Для того чтобы определить, кто же является целевым потребителем, важно провести мониторинг покупателей по месту проживания. Например, покупателей можно разделить на категории:

– жители близлежащих домов;

– автомобилисты, проезжающие по улице;

– сотрудники близлежащих офисов.

В свою очередь, жителей близлежащих домов можно разделить на домохозяек, работающих мужчин, работающих женщин, пенсионеров, молодежь и детей. Далее следует определить долю (в процентах) каждой категории покупателей в общем количестве покупателей. Покупатели, представленные в большем количестве, являются целевыми потребителями, следовательно, их запросы нужно учитывать при формировании ассортимента.

Для каждой из вышеуказанных категорий определяются поведенческие характеристики:

– предпочтения по времени совершения покупки;

– предпочтения относительно места совершения покупки;

– тип совершения покупки;

– требования к товару и процессу покупки (престижность, натуральность, удобство расположения товара);

– ожидания в отношении средств обслуживания.

Одним из наиболее популярных и эффективных методов анализа ассортимента является АВС–анализ.

Идея АВС–анализа строится на принципе Парето: «за большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин», или на правиле «20/80», согласно которому 80% прибыли приносит 20% продукции.

Первым этапом анализа является разбивка ассортимента на группы по степени влияния на общий результат. В качестве критериев группировки можно использовать величину выручки, получаемой от конкретной ассортиментной группы, объем продаж или другие параметры. Объем продаж целесообразно использовать при сравнении однородных по составу и цене товаров. Если товары не однородны, то лучше производить сравнение по суммарной выручке, полученной от всех товаров.

Вышеуказанная операция позволит выделить группу «А» (ассортиментные позиции, сумма долей с накопительным итогом которых составляет 50% от общей суммы параметров), группу «В» (ассортиментные позиции, сумма долей с накопительным итогом которых составляет от 50 до 80% от общей суммы параметров) и группу «С» (оставшиеся ассортиментные позиции, сумма долей которых составляет от 80 до 100% от общей суммы параметров).

Таким образом, в ходе АВС-анализа происходит ранжирование товаров. Определяется, что товары категории «А» необходимо жестко контролировать, так как они в общем объеме продаж обеспечивают высокую доходность. Контроль за товарами категории «В» может быть текущим, а в отношении категории «С» – периодическим.

АВС-анализ не должен быть одноразовым, он должен проводиться постоянно, что позволит определить необходимые потребителям ассортиментные позиции и не исключить их из ассортиментного портфеля.

Часто бывает, что товар, относящийся к категории «С», несет на себе малую долю продаж, однако он продается со стойкой периодичностью, возможно, в совокупности с какой-либо другой продукцией. Если исключить его из ассортимента, то потребитель уже не будет в полной мере удовлетворен покупкой основного товара, а это неправильно.

Также, существенное сокращение категории «С» может привести к тому, что через определенное время оставшиеся товары распределятся по тому же правилу, но общий результат деятельности предприятия может снизиться на 50%.

Подводя итоги первой главы выпускной квалификационной работы, можно сделать следующие выводы.

Формирование российской теоретической базы управления товарным ассортиментом стало происходить около 15 лет назад. И как было модно в то время, за основу ее формирования была взята зарубежная практика. Но уже в настоящее время существует и довольно обширная российская теоретическая база, основанная на западных методиках, но и разработанная российскими маркетологами и логистами.

Так же нельзя забывать и то, что управление товарным ассортиментом напрямую взаимодействует с управлением финансами предприятия и маркетинговой стратегией.

С финансовой точки зрения товарный ассортимент (его структура и объем) оказывают большое влияние на финансовое положение предприятия, так как в них сосредоточено довольно большое количество денежных ресурсов.

С логистической точки зрения товарный ассортимент выступают как основа всех бизнес - процессов.

Глава 2. Формирование ассортимента товаров в ООО «ЭкоМаркет24»

2.1. Характеристика предприятия ООО «ЭкоМаркет24»

Полное название организации — общество с ограниченной ответственностью «ЭкоМаркет24». Дата регистрации Общества — 09 июля 2012г. Основным видом деятельности ООО «ЭкоМаркет24 » является розничная торговля торговля бытовой химией. Предприятие имеет собственные и арендованные складские помещения для хранения товаров, и свой автотранспорт для доставки продукции по заказу клиентов.

Целью деятельности ООО «ЭкоМаркет24» является реализация продукции и удовлетворение существующего потребительского спроса на рынке города Москвы для получения прибыли.

В магазине все товары сгруппированы в укрупненные группы:

– мясо-молочная продукция,

– овощи-фрукты,

– бакалея,

– напитки.

В свою очередь, они объединяют в себя более мелкие группы товаров, например, в группе напитки есть такие подгруппы как безалкогольные газированные напитки, минеральная вода, алкогольные напитки, пиво и т.п. Для удобства проведения анализа будем использовать крупные группы товаров:

– мясо - молочная продукция,

–овощи-фрукты,

–бакалея,

–напитки.

В начале исследования проанализируем структуру товарного ассортимента магазина ООО «ЭкоМаркет24». Товарный ассортимент является экономической группой запасы, представленной в балансе предприятия. Для анализа составим таблицу 1.

Как показывает анализ данных таблицы 1, в запасах магазина преобладают товары для перепродажи (99,8% как в 2018, так и в 2019 гг.), что является нормальным для торговой организации.

Анализ товарного ассортимента ООО «ЭкоМаркет24»

Показатель	2018 год		2019 год
	тыс. руб.	Доля в %	тыс. руб.	Доля в %
Запасы, всего в том числе:	11873	100	20024	100
- товары для перепродажи из них:	11849	99,8	19984	99,8
мясо-молочная продукция	6744	56,8	12195	60,9
овощи-фрукты	2018	17	2183	10,9
бакалея	2612	22	5226	26,1
напитки	475	4	380	1,9
- прочие товары	24	0,2	40	0,2

В торговом ассортименте преобладает мясо-молочная продукция (56,8% в 2018 году и 60,9% в 2019 году) и бакалея (22% в 2018 году и 26,1% в 2019 году).

Овощи и фрукты составляют в 2018 году 17 % от общего ассортимента, а в 2019 году их доля сократилась до 10,9%.

Товарная группа напитки в 2018 году имела долю в товарном ассортименте 4%, а в 2019 сократилась до 1,9%.

Доля прочих товаров в ассортименте ООО «ЭкоМаркет24» как в 2018, так и в 2019 году составила 0,2%.

Далее проанализируем влияние на финансовое состояние ООО «ЭкоМаркет24» имеющегося запаса товаров (таблица 2). Это возможно сделать, рассчитав следующие экономические показатели:

1. Коэффициент оборачиваемости запасов рассчитывается как отношение выручки к средней величине запасов.

Для ООО «ЭкоМаркет24» данный показатель равен:

2018 г. = 23803/ 11873 = 2,01.

2019г. = 38857/ ((11873+20024)/2) = 38857/15948,5=2,44.

Как видно из данных таблицы 10, коэффициент оборачиваемости запасов магазина за 2019год вырос на 0,43.

Увеличение числа оборотов характеризуется как положительный фактор.

2. Скорость товарооборота или товарооборачиваемость рассчитывается как отношение количества дней в периоде к коэффициенту оборачиваемости товаров.

Для ООО «ЭкоМаркет24» данный показатель равен:

2018 г. = 360 дней / 2,01 = 179,1 дней.

2019г. = 360 дней / 2,44 = 147,5 дней.

Таблица 2

Анализ влияния размера запасов на финансовое

состояние ООО «ЭкоМаркет24»

Показатель	2018 год	2019 год	Изменение, (+,-)
Коэффициент оборачиваемости запасов	2,01	2,44	+0,43
Скорость товарооборота	179,1	147,5	-31,6

Таким образом, можно сделать вывод о том, что в анализируемом периоде коэффициент оборачиваемости запасов магазина «ЭкоМаркет24» вырос на 0,43 оборота, а скорость товарооборота сократилась на 31,6 день, что является положительным фактором.

Однако следует помнить, что чем больше величина товарных запасов, тем более существенным является их отрицательное влияние на финансовое состояние, поскольку требует увеличения финансирования текущей деятельности, поэтому далее рассмотрим как организован процесс управления товарным ассортиментом в ООО «ЭкоМаркет24».

Все начинается в отделе закупок. Здесь менеджер принимают заявки на закупку от старших продавцов и заносят все данные в программу 1С. На основании этих данных менеджерами отдела закупок производится анализ и планирование закупок тех или иных товаров. Данный анализ производится ежедневно. Так же менеджеры отдела закупок проводят ежедневный мониторинг остатков товаров на складах.

Процесс планирования закупок проводится с использованием построения таблиц в Ехсеl, специальной программы для планирования запасов на предприятии нет. Следует отметить, что этот процесс довольно трудоемкий, так как менеджеру по планированию закупок приходится отслеживать и остатки по складу и анализировать заказы торгового зала, а это представляет собой большой объем цифровой информации, который, к тому же, находится в разных блоках программы 1С.

В качестве оптимизации процесса управления товарным ассортиментом ООО «ЭкоМаркет24» целесообразно рассмотреть возможность приобретения специализированной программы для управления запасами, которая могла бы быть интегрирования в уже существующую на предприятии программу 1С.

На сегодняшний день на рынке существует многоженство программных продуктов, в функциональные возможности которых включен АВС-анализ. Рассмотрим наиболее популярные.

— Инструменты «Excel» для управления запасами — доступные для свободного скачивания файлы с решением задач, возникающих при управлении запасами.

— Система «BUY©ER» — это OLAP-клиент, предназначенный для формирования отчетов для оценки ваших запасов, а самое главное — прогнозирования спроса, с набором визуальных средств для его корректировки. Работает напрямую с MS SQL SERVER и SSAS, а распространяется — бесплатно.

— Система управления запасами на «Access» - это база данных на Microsoft Access с отчётами, предназначенными для выявления перебоев, чрезмерных запасов и значительных дневных расходов, повышающих риск возникновения дефицита. Стоимость 2 000 рублей.

— «Логистик Эксперт» — интегрированная в 1С программа для автоматического расчёта и проведения перемещений между филиалами или магазинами одной компании, стоимость программы — 7 000 рублей. Из минусов - использование простейшего алгоритма, но разработчик поможет с его усложнением за отдельную плату.

— «СППР» — Система Поддержки Принятия Решений при управлении товарными запасами, закупками и снабжением в торговых и производственных компаниях, одна из самых первых программ автоматизации управления запасами, появившаяся в России. Она является своеобразным калькулятором для логиста.

Ее стоимость составляет на сегодняшний день 8 тыс. 510 руб. А ее главный минус, что это только калькулятор, все решения и проводки надо делать на основании полученных расчётов самостоятельно вручную — да и сами расчёты тоже.

— «SCM»: Планирование закупок - специализированный модуль 1С для стандартной конфигурации, который, по сути, является будильником для закупщика, включает в себя простейшие расчёты и визуализацию аналитики управления запасами, стоимость программы - 15 900 рублей.

Минусом является необходимость самостоятельного расчёта и ввода всех необходимых величин, правда разработчик продолжает усовершенствование данного модуля и всегда готов делать это в направлении нужном клиентам.

— «СРАЗУ» — Система Расчёта Автоматизированного Заказа с Уровнем удовлетворения спроса остатками (описание начала алгоритма работы), стоимость самого модуля 1С составляет 60 000 рублей, внедрение обойдётся ещё в 30 000 рублей.

Минусом является реализация модели без фиксирования периода между поставками, которая не всегда оказывается самой выгодной, однако для ряда компаний - это лучшее решение.

— «Simple» — интегрированная в 1С программа для тотальной оптимизации закупок в розничные точки продаж, причём разработчик предлагает бесплатно обсчитать в программе необходимые заказы в прошлом по вашим данным и визуально сравнить с реальным положением дел — в результате очень легко считается экономическая эффективность внедрения. Данная программа не дешевая, она стоит на сегодняшний день 4 200 евро, а настроить ее обойдется еще минимум в 250 евро. Более того она имеет огромный недостаток — алгоритм расчета полностью закрыт и настройками моделей закупки не стандартны.

Поэтому пользователь работает вслепую: заносит на входе какие-то данные, смотрит результат, потом меняет вводимые данные и снова смотрит — как меняется результат, пытаясь подогнать ситуацию к необходимой ему. Это больше напоминает рулетку в казино.

— «Эффективное управление запасами» — интегрированная в 1С программа с автоматизацией большинства закупочных задач - стоимость самой системы 200 000 рублей, вместе с внедрением может дойти до 500 000 рублей.

— «Deductor Inventory Stock Optimization» — очень удобная в использовании система для оптимизации запасов и закупок, полная стоимость внедрения от 1 660 000 рублей. Единственный минус — для пользование программой сотрудникам придется пройти серьезное обучение, но и базовый уровень их знаний должен быть достаточно высок.

— «JDA» от «Солво» — всё, что нужно для закупок, и даже чуть больше, плюс возможность покупать её не целиком, а только необходимые модули, которые работают автономно друг от друга, в связи с этим стоимость внедрения каждый раз рассчитывается индивидуально в зависимости от количества внедряемых модулей. Скорей всего её покупка обойдётся дороже предыдущей системы, но дешевле «Инвентора». Главный минус — это достаточно сложная система, требующая идеального управления ей и подачи множества данных на вход, которые не всегда есть в компании.

— «Inventor System» — это система искусственного интеллекта, которая берет под контроль весь процесс оптимизации запасов, с учетом имеющихся ограничений на предприятии. Но ее стоимость внедрения просто сказочная - от 2 000 000 рублей и выше. Поэтому в главные минусы можно записать ее стоимость и сложность. Ее внедрение потребует еще и консалтингого проекта, за отдельную плату, конечно же.

Стоимость сетевой версии на 10 компьютеров 86 600 рублей. Данный программный продукт является хорошим подспорьем в оптимизации ассортимента с целью максимизации выручки от торговли, а также для планирования закупок с учетом оборачиваемости и финансовой отдачи товаров и товарных групп. Для начала в программу заносят данные (в денежном и количественном выражении) о движении товара за исследуемый отрезок времени. Вводятся остатки товара на начало и на конец периода исследования. В этой программе можно создавать товарные группы.

Также можно привлечь разные числовые значения, описывающие условия продаж и поставок, например число конкурентов или клиентов, или время ожидания поставки. На основании введенных и рассчитанных данных программа вычисляет финансовые показатели о продажах за исследуемый период. Так же поддерживается процедура планирования объемов закупки на следующий период.

Режим «Что если» — «What – if» может дать оценку объему закупки и объему продаж товаров при ожидаемом коэффициенте оборачиваемости для следующего прогнозного периода. Сегментируя товары различными способами, в программе поддерживается оптимизация и планирование матрицы ассортимента. Так же можно выделить товарные сегменты по странам — производителям, брендам, поставщикам и т.п.

Еще одним преимуществом данной программы является то, что в ней, для формирования оптимального ассортимента, есть возможность разбить анализируемый ассортимент по диапазонам числовых значений показателей-маркеров. В программе имеется возможность выделения групп товаров по ценовым диапазонам, доходности, оборачиваемости торговой наценке и т.п.

Оценив финансовые показатели продаж в каждом товарном сегменте, происходит проектирование матрицы товарного ассортимента. При этом вычисляются следующие показатели: продаваемость, прибыль, оборачиваемость, период обращения, рентабельность инвестиций в запас и т.п. Эти финансовые показатели движения товаров используют для оценки продаж в товарных группах и сегментах.

Для более глубокого анализа могут быть выбраны сразу два финансовых показателя. В свою очередь, для каждого показателя может быть отдельно проведен АВС-анализ. Результатом такого анализа станет матрица, которая состоит из девяти классов и для каждого класса может быть назначена своя стратегия управления запасами.

В программе существует несколько вариантов АВС-анализа. По значению выбранного числового показателя товары могут быть разделены на группы АВС по значению показателя. Для построения кривой Лоренца можно выбрать различные показатели. Товары могут быть разделены на классы ABC по значению выбираемого числового показателя. Допускается выбор различных показателей для графика кривой Лоренца.

На практике существует популярный метод формирования групп товаров АВС на основе такого показателя как коэффициент отдачи (отношение прибыли к размеру запаса). Он основан на расчете финансовых показателей движения товара по выделенным группам А, В и С. В ходе анализа проводится сравнение кривых Лоренца для планового и базисного периодов.

Для исследуемых групп товаров могут быть найдены оптимально эффективные стратегии управления данным видом запасов. Менеджер, на основании этого, может сформировать стратегию управления для исследуемой группы товаров. Согласной этой стратегии, менеджер производить закупку товаров и выполняет дальнейший анализ текущего запаса.

Выбранная стратегия может пересматриваться, так же как и входимость товара в определенную группу с учетом текущего спроса. Если надо учесть устойчивость продаж, то можно применить классификацию АВС с АУZ. Группы АУZ разбиваются по соответствию различного уровня продаж.

Заключение

Учитывая современную экономическую обстановку, сегодня продажи товаров можно представить как симбиоз взаимосвязанных и взаимодействующих между собой различных видов деятельности. А полученный результат от этого симбиоза напрямую зависит от внутренней и внешней среды предприятия.

Как показало проведенное исследование, управление товарным ассортиментом является частью процесса закупки и реализации продукции. На эти процессы сильно влияют внутренние и внешние процессы. С первого взгляда можно сказать, что кокой-то процесс ни как не влияет на запасы, но на практике может получиться так, что этот процесс окажется решающим в системе управления запасами. Именно поэтому управление товарным ассортиментом не стоит рассматривать обособленно от системы управления всем предприятием, так как это — единая система, и если изменится какой-нибудь элемент управления предприятием, то это обязательно повлечет за собой и изменение в системе управления запасами.

В настоящее время эксперты выделяют следующие проблемы управления товарным ассортиментом:

— На размер товарных запасов влияет слишком большое число факторов (варианты транспортировки, территориальная удаленность поставщика, величина и неравномерность расходов, ограниченность по ресурсам).

— Слишком большой список видов товаров (сезонные, транспортные, страховые и т.п.).

— Большой размер списка параметров, определяющих принятие решения для оптимизации управления товарным ассортиментом (интервал времени между заказами, величина заказа, размер страхового запаса, момент заказа и т.п.).

— Нет единой системы контроля состояния ассортимента ни для периодического, ни для непрерывного.

— Часто возникающие ошибки в прогнозах из–за развития предложения на рынке.

— Рост длительности выполнения заказов, размещенных в зонах с дешевой рабочей силой, но достаточно удаленных территориально.

Как известно, любой процесс управления начинается с анализа объекта управления, поэтому далее рассмотрим методику анализа запасов.

Наиболее распространенный и широко применяющийся на практике метод анализа – это АВС. Он проводится с целью анализа продаж предприятия и структурирования ассортимента путем определения лидеров продаж и групп товаров с низким уровнем продаж. Конечной целью данного анализа является оптимизация ассортимента и совершенствование ассортиментной политики предприятия.

Так же анализ может быть проведен с использованием таких параметров как быстродействие, расход материалов, потребляемая мощность, показатели товарооборота, трудоемкость, прибыль и т.п.

АВС анализ представляет собой один из способов исследования ресурсов. Он заключается в разделении запасов на группы или классы по категориям А, В и С, которые представлены в структуре продаж в следующий долях — 80;15;5 процентов соответственно. Это предполагает использовать разный подход в управлении к каждой из групп. В ходе анализа, формируется модель оптимально ассортимента.

На основании проведенного анализа руководству ООО «ЭкоМаркет24» было рекомендовано для оптимизации процесса управления запасами на 19,1% увеличить долю в запасах товарной группы «мясо-молочная продукция» и сократить доли товарных групп «овощи-фрукты» и «бакалея» на 5,9% и 11,1% соответственно.

Также было предложено введение автоматизированного процесса управления запасами с помощью программы «KonSi Assortment Optimization».

Данные рекомендации позволят высвободить из неликвидных запасов денежные средства, оптимизировать товарный ассортимент и контролировать объемы продаж, что значительно улучшит финансовое состояние организации и повысит уровень оперативности управления запасами в ООО «ЭкоМаркет24».

Список использованных источников

Нормативно-правовые акты

1. ПБУ 5/01 Учет материально – производственных запасов, зарегистрировано в Минюсте РФ 19.07.2001 № 2806 // СПС Консультант Плюс, 2016.

Специальная и учебная литература

1. Аникин Б.А., Тяпухин А.П. Коммерческая логистика. Учебник. М.: Проспект, 2014. — 428 с.
2. Васильев Г.А., Романов А.А. Поляков В.А. Маркетинг розничного торгового предприятия. Учебник. – М.: Инфра-М. – 2013. – 160 с.
3. Володина М.В., Сопачева Т.А. Организация хранения и контроль запасов сырья. Учебник. М.: Академия, 2014. — 192 с.
4. Гаджинский А.М. Логистика: Учебник для вузов. М.: Дашков и К, 2010. — 484 с.
5. Гаджинский А.М. Управление запасами в логистике // Справочник экономиста, №2. — 2012.
6. Голубков Е.П. АBC- и XYZ-анализ: проведение и оценка результативности // Маркетинг в России и за рубежом, №3 — 2014.
7. Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А. Экономика организации (предприятия): учебник. 6-е изд., перераб. М.: Кнорус, 2013. — 416 с.
8. Григорьев М.Н. Логистика. Базовый курс: Учебник, М.: Юрайт, 2011. — 784 с.
9. Илышева Н.Н., Крытов С.И. Анализ финансовой отчетности. М.: Инфра-М, 2011. — 480 с.
10. Ковалев В.В., Ковалев Вит. В. Финансы организаций (предприятий). Учебник. М.: Проспект, 2014. — 352 с.
11. Коммерческая оценка инвестиций: учебное пособие / В.Е. Есипов, Г.А. Маховикова, Т.Г. Касьяненко и др.; под общ. ред. д. э. н. В.Е. Есипова. М.: КНОРУС, 2013. — 698 с.
12. Лебедев В.Г., Дроздова Т.Г. Кустарев В.П. Управление затратами на предприятии. Учебное пособие для ВУЗов. СПб.: Питер, 2013. — 592 с.