Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность товаров (Понятие качества и конкурентоспособности продукции, их показатели и важность)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Проблема качества продукции носит в современном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит многое в экономической и социальной жизни страны. Объективный фактор, объясняющий многие глубинные причины наших экономических и социальных трудностей, снижающихся темпов экономического развития за последние десятилетия, с одной стороны, и причины повышения эффективности производства и уровня жизни в развитых странах Запада, с другой – это качество создаваемой и выпускаемой продукции.

Качество товара, его эксплуатационная безопасность и надежность, дизайн, уровень послепродажного обслуживания являются для современного покупателя основными критериями при совершении покупки, и, следовательно, определяют успех или неуспех фирмы на рынке. Современная рыночная экономика предъявляет принципиально новые требования к качеству выпускаемой продукции. Это связано с тем, что сейчас выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности, в этом заключается актуальность курсовой работы.

В свою очередь, конкурентоспособность связана с действием нескольких десятков факторов, среди которых можно выделить два основных – уровень цены и качество продукции. При этом качество продукции постепенно выходит на первое место. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции. Новейший подход к стратегии предпринимательства заключается в понимании того, что качество является самым эффективным средством удовлетворения требований потребителей и одновременно с этим снижения издержек производства.

Целью курсовой работы является изучение теоретических аспектов качества и конкурентоспособности товара, анализ факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность продукции предприятия.

Задачами исследования курсовой работы являются:

• раскрыть понятия о качестве и конкурентоспособности товаров;
• рассказать об актуальности данной темы;
  • • • описать методы оценки конкурентоспособности и качества товаров;
• рассмотреть особенности факторов формирования качества и конкурентоспособности товаров;
• дать характеристику образцов молочной продукции;
• описать маркировку исследуемых образцов;
• дать оценку конкурентоспособности образов.

Объект изучения курсовой работы: образцы йогурта «Савушкин/Оптималь» и «BIO баланс».

Предметами курсовой работы стали исследование качества и конкурентоспособности товаров.

Методом исследования курсовой работы стали анализ, обобщение и наблюдение.

Курсовая работа состоит из: введения, в котором говорится об актуальности выбранной темы, в нём отображаются цель, задачи, методы исследования, объект и предмет курсового проекта; первой главы, в ней рассматриваются теоретические основы формирования качества и конкурентоспособности продовольственных товаров; второй главы, которая повествует об оценке качественных характеристик образцов продукции; заключения, в нем подводятся итоги решения задач курсовой работы.

Глава 1. Теоретические основы формирования качества и конкурентоспособности продовольственных товаров

1.1. Понятие качества и конкурентоспособности продукции, их показатели и важность

В условиях рыночных отношений актуальность управления качеством обусловлена необходимостью производства продукции, имеющей высокую конкурентоспособность. Высокое качество продукции является самой весомой составляющей, определяющей конкурентоспособность продукции. Для российской экономики обеспечение стабильного высокого качества продукции, соответствующего требованиям потребителя, имеет большое значение еще и потому, что без выполнения этого условия национальная экономика России не сможет интегрироваться в мировое хозяйство и занять там достойное место. Проблема качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности.

Качество – это совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Под объектом понимается все, что может быть описано или измерено: товар, услуга, процесс, система, организация или отдельное лицо (лица) или их комбинация^[1]. Качество продукции есть совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

Обеспечение качества продукции – планируемые и систематически выполняемые организацией – товаропроизводителем действия, создающие уверенность в том, что качество продукции будет соответствовать предъявляемым требованиям. Высокий уровень качества продукции и услуг способствует повышению спроса на продукцию и увеличению суммы прибыли не только за счет объема продаж, но и за счет более высоких цен.

Потребности обычно выражаются в свойствах, в их сравнении с аналогичными свойствами базового, или эталонного образца.

Все свойства продукции выделены в группы: показатели назначения (производительность, модность, диапазон измерения); показатели надежности и технологичности; показатели унификации и стандартизации; эстетические показатели; эргономические показатели; показатели транспортабельности; патентно-правовые показатели; экологические показатели; показатели безопасности^[2].

В зависимости от потребности используется тот или иной показатель. Рассмотрим показатели качества продукции^[3]:

• надежность характеризует изделие с точки зрения надежности эксплуатации, безотказность, ремонтопригодность, долговечность и т.д.;

•технологичность характеризуют системно структурные свойства продукции, определяющие возможности снижения затрат трудовых, материальных и энергетических ресурсов на ее создание и применение при достижении заданного эффекта от использования продукции в соответствии с назначением и принятыми рациональными условиями производства, эксплуатации или применения;

• стандартизацию и унификацию характеризуют насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными составными частями, а также уровень унификации по сравнению с другими изделиями. Все изделия могут быть подразделены на: стандартные, унифицированные и оригинальные. Чем выше коэффициент стандартизации и унификации изделия, тем лучше с точки зрения производства и эксплуатации;

• экономические показатели отражают удобство эксплуатации изделия человеком. Взаимодействие человека с изделием выражается через комплекс антропометрических, физиологических и психологических свойств человека;

• эстетические – характеризуют композиционное совершенство изделия (сочетание цветов, выразительность формы);

• транспортабельность отражают степень возможности транспортировки изделия различным транспортом без нарушения его свойств;

• патентно-правовые – характеризуют патентную защиту и патентную чистоту продукции;

• экологические – отражают степень влияния вредных воздействий на окружающую среду, которые возникают при хранении, эксплуатации или потреблении продукции;

• безопасность определяет степень безопасности эксплуатации и хранения изделия, т.е. обеспечивают безопасность при соблюдении условий эксплуатации, ремонта, простоя.

На каждом предприятии на качество продукции влияют разнообразные факторы, как внутренние, так и внешние^[4].

К внутренним – относятся такие, которые связаны со способностью предприятия выпускать продукцию надлежащего качества, т.е. зависят от деятельности самого предприятия. Они многочисленны, их классифицируют на следующие группы: технические, организационные, экономические, социально психологические.

Внешние факторы в условиях рыночных отношений способствуют формированию качества продукции. Внешняя или окружающая среда является неотъемлемым условием существования любого предприятия и является по отношению к нему неконтролируемым фактором. Все воздействие внешней среды можно разделить на следующие отдельные факторы: экономические, политические, рыночные, технологические, конкурентные, международные и социальные.

Анализ внешней среды дает возможности организации для прогнозирования ее возможностей, для составления плана на случай непредвиденных обстоятельств, для разработки системы раннего предупреждения на случай возможных угроз и для разработки стратегий, которые могли бы превратить внешние угрозы в любые выгодные возможности.

В условиях рынка удовлетворенность конкретного потребителя совокупностью предлагаемых ему свойств в товаре находит выражение в акте купли-продажи.

Конкурентоспособность фирмы (предприятия) – это возможность эффективной хозяйственной деятельности и ее практической прибыльной реализации в условиях конкурентного рынка^[5].

Конкурентоспособность продукции определяется комплексом потребительских (качественных и количественных) характеристик, позволяющих удовлетворять особые условия рынка. Конкурентоспособная продукция легко и быстро реализуется на рынке по наименее, затратным каналам сбыта. Фактически товар проходит проверку на степень удовлетворения общественным потребностям. Они диктуются вкусами и предпочтениями определенной группы покупателей (сегментом рынка), поэтому понятие конкурентоспособности всегда конкретно.

Конкурентоспособность товара определяется (в отличие от качества) только той совокупностью свойств, которые представляют несомненный интерес для определенной группы покупателей, и обеспечивает удовлетворение данной потребности.

Многие компании индустриально развитых стран (Япония, США, Франция, ФРГ) позволяют добиваться конкурентоспособности товаров лишь на внутреннем рынке, будучи уверенными в возможности сбыта своих товаров и на внешнем рынке.

Конкурентоспособность продукции (услуги) зависит от ряда факторов, влияющих на предпочтительность товаров и определяющих объем их реализации на данном рынке. Эти факторы можно считать компонентами (составляющими) конкурентоспособности и разделить на три группы: технико-экономические, коммерческие, нормативно-правовые факторы^[6]:

• технико-экономические факторы включают: качество, продажную цену и затраты на эксплуатацию (использование) или потребление продукции или услуги. Эти компоненты зависят от: производительности и интенсивности труда, издержек производства, наукоемкости продукции и др.

• коммерческие факторы определяют условия реализации товаров на конкретном рынке. Они включают: конъюнктуру; предоставляемый; имидж фирмы.

• нормативно-правовые факторы отражают требования технической, экологической и иной безопасности использования товара на данном рынке, а также патентно-правовые требования.

Эти факторы определяющим образом влияют на конкурентоспособность продукции (услуг).

Итак, конкурентоспособность зависит от рассмотренных выше факторов. Определить характер этой зависимости и выразить ее количественно трудно, однако ее наличие является стимулом для поиска путей оценки и повышения конкурентоспособности. Более всего для этой цели подходят экспертные методы.

Товары, таким образом, должны не только обладать набором технических, эстетических, эргономических и других свойств, но и отвечать условиям их реализации (цена, сроки поставки, сервис, престиж фирмы, реклама и т.д.).

1.2. Методы оценки качества и конкурентоспособности товаров

Каждый товар обладает рядом свойств. Их совокупность определяет качество продукции. Таким образом, показатель качества складывается из количественных характеристик тех или иных свойств.

Существует несколько способов анализа качества товара. Всесторонняя оценка подразумевает обязательный отбор показателей качества продукции, определение их важности и сравнение с базовыми (нормативно принятыми) значениями^[7].

Существуют следующие методы определения качества товара:

• органолептический;
• лабораторный;
• экспертный;
• измерительный
• регистрационный, социологический.

Органолептический метод – качество устанавливается с помощью органов чувств (зрения, слуха, обоняния, осязания, вкуса) по внешнему виду, цвету, консистенции.

Внешний вид и запах товара определяют при помощи сенсорных систем (обонятельная, вкусовая и визуальна), составляя общее впечатление:

– внешний вид и консистенция;

– вкус;

– запах;

– цвет.

Вкус и запах – важнейшие показатели качества продуктов. Различают четыре вида вкуса: сладкий, соленый, кислый, горький. На вкус могут оказывать влияние различные вещества, вызывая острый, жгучий, терпкий привкус. Посторонний привкус может изменить качество продукта.

У продуктов может присутствовать посторонний запах (прогорклый, гнилостный, плесневелый), который изменяет качество продукта, а также может сделать продукт непригодным к использованию.

Интенсивность запаха зависит от количества выделенных из продукта летучих веществ. Для улучшения восприятия запаха необходимо увеличить поверхность летучих веществ или повысить температуру продукта.

Каждый продукт имеет свойственную ему консистенцию, ее проверяют легким прощупыванием, нажатием, надавливанием, размазыванием, прокалыванием.

Для того чтобы сделать органолептическую оценку более объективной, для некоторых продуктов введена балльная оценка. При балльном способе оценки качества органолептические показатели оцениваются определенным количеством баллов, после чего результаты суммируются^[8]. Сумма всех баллов выражает общую оценку товара или его товарный сорт.

Так, качество твердых сычужных сыров оценивают по сто балльной системе:

• на вкус и запах отводится 45 баллов;
• консистенция оценивается в 25 баллов;
• рисунок – 10 баллов;
• цвет текста – 5 баллов;
• внешний вид – 10 баллов;
• упаковка и маркировка – 5 баллов.

Результаты суммируют и определяют сорт сыра – высший или первый.

Лабораторный метод оценки качества требует специальной аппаратуры, инструментов, он более сложный и длительный, но точный и объективный. В лабораториях проводят физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические исследования качества продуктов.

Экспертный метод. Решение о качестве продуктов принимается экспертами.

В экспертную группу входят высококвалифицированные специалисты по данному товару – ученые, технологи, товароведы и др.

Измерительный метод. При этом методе численные значения показателей качества продукции определяют на основе технических средств измерений. Результаты этого метода объективны и выражены в конкретных единицах измерения. Но этот метод требует специального оборудования, химических реактивов, специально подготовленных работников. ^[9]

Регистрационный метод. Качество определяется путем подсчета числа определенных событий, предметов, а также на основе наблюдений.

Всесторонние исследования качества товаров возможны при сочетании органолептического и лабораторного методов. Качество товара лабораторным методом определяется по средней пробе.

Средняя проба – это образец, по которому можно судить о качестве всей партии товара.

Чтобы получить среднюю пробу обычно берут небольшое количество товара из разных мест (снизу, сверху, из середины)^[10].

При большом количестве товарных мест в партии товара среднюю пробу берут не менее чем из 10% всех мест. При небольшой партии товара пробу берут из каждого тарного места. Жидкие и сыпучие товары перед взятием пробы следует хорошо перемешивать. Точность определения качества всей партии товара во многом зависит от правильности взятия средней пробы.

Итак, качество выступает как главный фактор конкурентоспособности товара, составляя его «стержень». В принципе низкокачественный товар обладает и низкой конкурентоспособностью, равно как и товар высокого качества – это конкурентный или высококонкурентный товар. Имеющиеся на практике исключения в этом отношении лишь подтверждают общие положения.

Рассмотрим методы оценки конкурентоспособности товара.

В большинстве случаев расчетные способы оценки  конкурентоспособности товара содержат две группы характеристик: технические показатели качества и экономические параметры^[11].

Процедура оценки начинается с выбора базы сравнения. В качестве ее могут выступать:

• потребности покупателей;

• величина полезного эффекта;

• собственно конкурирующий товар;

• гипотетический образец;

• группа аналогов.

Оценка конкурентоспособности производится сопоставлением параметров анализируемого товара с параметрами базы сравнения. Сравнение проводится отдельно по группам технических и экономических характеристик.

Как правило, оценка конкурентоспособности товара осуществляется дифференциальным, комплексным или смешанным методом.

Дифференциальный метод основан на использовании единичных параметров анализируемого товара и базы сравнения и их сопоставлении.

Если при оценке по техническим и экономическим характеристикам базовые значения установлены нормативно-технической документацией или договорами, то единичный показатель может быть меньше или равен еденицы. В случае, когда анализируемый товар имеет характеристику, значение которой превышает потребности, указанное повышение не будет оцениваться потребителем как преимущество, единичный показатель по данному параметру не может иметь значения больше единицы и при расчетах должна использоваться минимальная из двух величин: единичное или фактическое значение этого показателя.

При оценке по нормативным параметрам единичный показатель принимает только два значения: один или ноль. Если анализируемый товар соответствует обязательным нормам и стандартам, показатель равен одному, если нет, то показатель равен нулю. Если технические параметры товара не имеют количественной оценки, для придания этим параметрам количественных характеристик используются экспертные методы оценки в баллах.

В большинстве случаев дифференциальный метод позволяет лишь констатировать факт конкурентоспособности анализируемого товара или наличия у него недостатков по сравнению с товаром-аналогом. Он не учитывает влияния каждого параметра на предпочтение потребителя при выборе товара. Для устранения этого недостатка используется комплексный метод оценки конкурентоспособности^[12].

Комплексный метод оценки конкурентоспособности товара основывается на применении комплексных показателей или сопоставлении удельных полезных эффектов анализируемого товара и образца.

Комплексный показатель по техническим параметрам представляет собой сумму произведений технических параметров и их весомостей. Для определения весомости каждого технического параметра в общем наборе используют экспертные оценки, основанные на результатах маркетинговых исследований. Этот комплексный показатель характеризует степень соответствия данного товара существующей потребности по всему набору технических параметров. Чем он выше, тем в целом полнее удовлетворяются запросы потребителей.

Расчет комплексного показателя по экономическим параметрам производится на основе определения полных затрат потребителя на приобретение и эксплуатацию товара^[13].

Смешанный метод оценки конкурентоспособности товара представляет собой сочетание дифференциального и комплексного методов. При смешанном методе используется часть параметров, рассчитанных дифференциальным методом, и часть параметров, рассчитанных комплексным методом.

Приведенные методы оценки конкурентоспособности товара являются общеупотребительными и часто встречаются в отечественной литературе. Им присущ ряд ограничений. Следует отметить, что с их помощью рассчитывается конкурентоспособность одного объекта относительно другого, а не уровень конкурентоспособности объекта вообще. Невозможно оценить степень влияния на конкурентоспособность товара факторов, не поддающихся количественной оценке. Существует определенная сложность выбора базы сравнения, особенно в случаях, когда в качестве таковой необходимо принять лучший из существующих образцов. Для этого надо либо предварительно сравнивать образцы между собой, либо осуществить интуитивный выбор. Можно брать в качестве базы сравнения лидера по продажам, но информация о нем часто труднособираема, особенно когда речь идет о товарах широкого потребления, которые распространяются по многим каналам сбыта.

Существенный недостаток этих методов состоит также в том, что потребительские свойства товара и их набор определяются без учета мнения потребителя. В соответствии с ними предполагается, что улучшение любой из характеристик товара автоматически повышает его конкурентоспособность. Однако улучшение характеристик товара по сравнению с базовым образцом не всегда гарантирует появление конкурентных преимуществ, поскольку в реальной жизни решающая роль в оценке преимуществ или недостатков товара принадлежит потребителю^[14].

Следует также учитывать, что потребители на рынке не выступают единым целым – они по-разному реагируют даже на один и тот же товар. Это имеет значение при оценке конкурентоспособности товаров.

В ряде случаев для оценки конкурентной позиции отдельных товаров на рынках используют матричный метод. Для этого применяют два показателя: качество и цену.

Рекомендуется такую оценку осуществлять в следующей последовательности:

1. анализируемые товары и товары главных конкурентов на исследуемом рынке оцениваются по двум критериям: интегральному показателю, характеризующему уровень потребительских свойств товара, и цене. В случае, когда имеется ограниченное число ведущих показателей, возможно использование отдельных показателей качества и цены;

2. все исследуемые товары наносятся на поле матрицы: "качество-цена". В случае необходимости можно использовать и третью координату – объем реализации (радиус окружности);

3. для всей совокупности анализируемых товаров определяется среднее значение показателя, характеризующего уровень потребительских свойств товара, и цены. Затем проводятся линии, характеризующие эти средние значения;

4. подобная процедура осуществляется для всех важнейших рынков;

5. определяется острота конкурентной борьбы на отдельных рынках и на совокупном рынке по степени концентрации товаров организаций–конкурентов в различных квадрантах матрицы;

6. корректируется производственно-сбытовая политика организации с точки зрения качества и цены выпускаемой продукции. Рынок сбыта определяется исходя из принципа предпочтительности деятельности на рынках, где острота конкурентной борьбы наименьшая.

Конкурентоспособность и качество товара повышают постоянно, добиваясь максимального соответствия его потребительских и стоимостных характеристик существующим и особенно прогнозируемым запросам покупателей.

Особенности и факторы формирования качества и конкурентоспособности группы однородных продовольственных товаров

Качество товара зависит от физических, химических и биологических свойств, а также от соответствия товара функциональным, эстетическим, эргономическим и другим требованиям, которые удовлетворяют определенные потребности человека. Поэтому требования к качеству выпускаемой продукции постоянно растут, что в свою очередь связано с ростом конкурентоспособности на рынке товаров.

Формирующие факторы – комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции^[15].

Сырье и материалы относятся к одному из основополагающих факторов, формирующих качество и количество товаров. Различают основное и вспомогательное сырье.

Основное сырье – составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товароведных характеристик готовой продукции на стадии производства. Основное сырье наряду с технологией производства в значительной мере определяет ассортиментную группу готовой продукции.

Так, основное сырье для йогурта – джемы, которые обуславливают вкус и цвет йогурта: клубничный, малиновый и т.д.

Вспомогательное сырье – составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава и свойств основного сырья или готового продукта. В качестве вспомогательного сырья для пищевых продуктов используют пищевые добавки (красители, консерванты, эмульгаторы, загустители, стабилизаторы цвета и т. д.), при изготовлении непродуктовых товаров также применяют добавки и наполнители.

Материалы – продукция первичной переработки сырья, предназначенная для вторичной обработки и получения продукции для конечного использования. К ним относятся ткани, кожа, меха, металл, стройматериалы и др. различают основные, вспомогательные и отделочные материалы.

1) основные материалы – продукция, используемая для получения новой продукции с другой ассортиментной характеристикой, путем конструирования, моделирования, пошива, обработки. При этом продукция приобретает новые потребительские свойства, как правило, без существенного изменения химического состава этих материалов.

2) вспомогательные материалы предназначены для обеспечения сохраняемости товаров, а отделочные – для улучшения эстетических свойств, в том числе внешнего вида, а также формирование стильного единства или определенных признаков моды. К вспомогательным материалам относятся упаковка, перевязочные и отделочные материалы. Отделочные материалы применяют в основном для непродовольственных товаров (одёжно-обувных, строительных, ювелирных). В меньшей степени – для пищевых продуктов: тортов, пирожных (кремы, глазурь, обсыпка).

Производственные процессы – совокупность операций, предназначенных для формирований основополагающих товароведных характеристик готовой продукции. Различают три основных этапа производственного процесса: подготовительный, основной и окончательный:

1)подготовительный этап – совокупность операций по подготовке основного и вспомогательного сырья и комплектующих изделий к переработке или сборке.

2)основной этап – совокупность операций по переработке сырья (материалов, полуфабрикатов) или сборке комплектующих изделий для получения готовой продукции. Данный этап имеет решающее значение для формирования качества готовой продукции на стадии производства.

3)окончательный этап – совокупность операций по обработке готовой продукции с целью придания ей товарного вида, улучшение сохраняемости и подтверждения соответствия установленным требованиям. Все операции этого этапа направлены на дополнительные улучшения качества продукции, либо на окончательный контроль качества.

Сохраняющие факторы – это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющие на надежность товаров. К сохраняющим факторам относятся:

1) упаковка является средством или комплексом средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения. Вспомогательная функция упаковки – носитель маркировки или красочного оформления товара, в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений;

2) транспортировка и условия хранения являются этапом товарной стадии, предназначенный для сохранения качества и количества товаров на складе и в пути. Цель хранения – сохранить исходное свойство товара или с незначительными изменениями, потерями;

К режиму хранения относят:

а) температуру воздуха;

б) влажность воздуха;

в) газовый состав воздуха; при хранении товары выделяют углекислый газ, ароматические вещества, и все это изменяет газовый состав, что отрицательно сказывается на качестве товаров (разрушаются определенные свойства, прогоркает жир);

г) освещенность; прямые солнечные лучи, а также свет отрицательно воздействуют качество товаров;

д) воздухообмен; характеризуются скоростью обмена воздуха на складе;

3) товарная обработка – этап, предназначенный для обеспечения однородности качества и количества, а также подготовки товара к продаже;

4) реализация – завершающий этап товарной стадии, предназначенный для отпуска товара потребителю в соответствии с его запросами;

5) послепродажное обслуживание – этап, предназначенный для оказания помощи покупателю в использовании товара путем доставки его в необходимое место, в монтаже, наладке и ремонте. Основное назначение указанных операций – сохранение качества (количества) товара, а также повышение степени удовлетворенности потребителя при эксплуатации и создание положительной потребительской оценки.

Основное назначение указанных операций – сохранение качества (количества) товара, а также повышение степени удовлетворенности потребителя при эксплуатации и создание положительной потребительской оценки^[16].

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о том, что качество товаров формируется на стадиях их разработки и изготовления

К факторам, непосредственно влияющим на качество товаров, относятся качество исходного сырья, материалов и комплектующих изделий, конструкция изделия (включая качество проектирования и моделирования), качество технологических процессов (включая качество нормативно–технической документации, оборудования, качество труда работников и др.).

Конкурентоспособность, рассматриваемая применительно к отдельному товару, – это совокупность качественных и стоимостных характеристик изделия, обеспечивающая удовлетворение конкретной потребности покупателя. Конкурентоспособным является тот товар, комплекс потребительских и стоимостных свойств которого обеспечивает ему коммерческий успех. Абсолютно конкурентоспособными являются новые виды товаров, не имеющих аналогов на рынке.

Глава 2. Оценка качественных характеристик образцов продукции

2.1. Характеристика образцов молочной продукции

Для оценки качества и конкурентоспособности были взяты два образца йогуртов: йогурт «Савушкин / Оптималь» с клубникой» (рис. 1 в приложении 1) и йогурт «BIO баланс с клубникой» (рис. 2 в приложении 2).

ОАО «Савушкин продукт» – белорусская фирма по производству натуральной молочной продукции.

«BIO баланс» – линейка питьевых йогуртов, производителем которой является Danone – французская продовольственная компания, известный производитель молочных продуктов и других продуктов питания.

Сначала определимся с понятием «йогурт», согласно ГОСТ 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия», йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов – термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки, концентрация которых должна составлять не менее чем КОЕ в 1 г продукта, с добавлением или без добавления различных немолочных компонентов.

Ссылаясь на ГОСТ 31981-2013, йогурты классифицируются так:

– на йогурт;

– йогурт обогащенный.

Йогурты в зависимости от вносимых немолочных компонентов подразделяют:

– без компонентов;

– с компонентами.

Йогурт, изготовляемый с пробиотиками и/или пребиотиками, может выпускаться с наименованием биойогурт.

Для оценки органолептических показателей (внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет) были взяты требования ГОСТа 31981-2013. В качестве образца были выбраны йогурты – «Савушкин / Оптималь» и «BIO баланс».

Первый образец йогурт «Савушкин / Оптималь» был приобретен в магазине «Пятерочка». «Пятерочка» – торговая сеть продовольственных магазинов формата «у дома». В сентябре 2017 года открылся десятитысячный универсам сети, магазин относится к X5 Retail Group, одной из ведущих российских мультиформатных продуктовых розничных компаний.

Образец  можно характеризовать так:

• масса – 275г;
• состав: молоко обезжиренное, фруктово-ягодный наполнитель (клубника, сахар-песок, стабилизатор – пектин, регулятор кислотности – лимонная кислота), йогуртная закваска (молочнокислые бактерии, термофильный стрептококк и болгарская палочка), крахмал кукурузный;
• энергетическая ценность – 62,4 ккал;
• срок годности – 30 суток;

Второй образец йогурт «BIO баланс» был приобретен в магазине «Пятерочка» и его можно характеризовать так:

• масса 330 г;
• состав: нормализованное молоко, наполнитель (сахарный сироп; клубника; стабилизатор – Е1442; ароматизатор; краситель – кармины; регулятор кислотности – цитрат натрия, лимонная кислота; концентрированный сок красной свеклы), сахар, закваска йогуртовых культур и пробиотических культур (бифидобактерий);
• энергетическая ценность – 79 ккал;
• срок годности – 30 суток.

Теперь сравним образцы с ГОСТом. Сравнение образца «Савушкин / Оптималь» представим в таблице 1.

Таблица 1

Результаты органолептической оценки образца «Савушкин/ Оптималь»

Наименование показателя	Нормы по ГОСТ 31981-2013 ТР ТС033/2013	Фактическое значение	НД на методы анализа
Внешний вид и консистенция	Однородная,  с нару-шенным сгустком при резервуарном способе производства, с нарушенным сгустком – при термостатном способе производства, в меру вязкая, при добавлении загустителей или стабилизирующих добавок – желеобразная или кремообразная. Допускается наличие включений нерастворимых частиц, характерных для внесенных компонентов	Непрозрачная одно-родная жидкость, слабо вязкая, с нарушенным сгустком	Нормы по ГОСТ 31981-2013
Вкус и запах	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий вкус (при выработке с подслащивающими компонентами), с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов	С фруктовым запахом и привкусом; вкус в меру сладкий; с легкой мучнистостью во вкусе
Цвет	Молочно-белый или обусловленный цветом внесенных компонентов, однородный или с вкраплениями нерастворимых частиц	Розовый обусловлен внесенным фруктовым компонентом

Данный образец соответствует ГОСТу на данный вид продукции по исследованным показателям. Имеются небольшие замечания к органолептическим показателям – легкая мучнистость во вкусе, что обусловлено крахмалом в составе.

Продукт имеет хорошие органолептические свойства. Очень высокое содержание живых молочнокислых (100 млн. КОЕ) и высокое – бифидобактерий (4 млн. КОЕ). Умеренное содержание сахарозы – 6,38%^[17]. Без консервантов.

Сравнение образца «BIO баланс» представим в таблице 2.

Таблица 2

Результаты органолептической оценки образца «BIO баланс»

Наименование показателя	Нормы по ГОСТ 31981–2013 ТР ТС033/201	Фактическое значение	НД на методы анализа
Внешний вид и консистенция	Однородная, с нарушенным сгустком при резервуарном способе производства, с ненарушенным сгустком – при термостатном способе производства, в меру вязкая, при добавлении загустителей или стабилизирующих добавок – желеобразная или кремообразная. Допускается наличие включений нерастворимых частиц, характерных для внесенных компонентов	Непрозрачная жидкость, в меру вязкая, с нарушенным сгустком, с видимыми частицами внесенного фруктового компонента	Нормы по ГОСТ 31981–2013
Вкус и запах	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий вкус (при выработке с подслащивающими компонентами), с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов	Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий вкус, с соответствующим ароматом внесенных компонентов
Цвет	Молочно-белый или обусловленный цветом внесенных компонентов, однородный или с вкраплениями нерастворимых частиц	Ярко–розовый, обусловлен внесенным фруктовым компонентом, с отдельными вкраплениями нерастворенных частиц фруктового компонента

Данный образец соответствует ГОСТу на данный вид продукции по исследованным показателям. Имеются замечания к органолептическим показателям вкусу и запаху – слабовыраженные кисломолочные, с легкой мучнистостью во вкусе, с очень слабым кремовым привкусом, что обусловлено составом продуктом.

Высокое содержание белка. Высокое содержание живых молочнокислых (35 млн. КОЕ) и бифидобактерий (90 млн. КОЕ). Содержит только молочный жир^[18].

Сравнив образцы с ГОСТом, можно сделать вывод о том, что оба йогурта соответствуют требованиям по органолептическим показателям: внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет.

2.2. Оценка содержания маркировки образцов

Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара^[19].

Функции маркировки:

• информационная функция – доведение до заинтересованных субъектов всех необходимых сведений о товаре, регламентируемых Федеральным законом «О защите прав потребителей»;
• идентифицирующая функция – доведение до потребителей, продавцов, экспертов и контролирующих органов информации, позволяющей идентифицировать товары – установить их соответствие действующим законам, ГОСТам, договорам по ассортиментной принадлежности, качеству и безопасности;
• эмоциональная и мотивационная функции – воздействие маркировки товара на психоэмоциональное состояние потребителей для удовлетворения эстетических потребностей, а также мотивации покупки. В современных условиях производители стремятся привлечь внимание покупателей к своим товарам с помощью упаковки и маркировки для увеличения доли продаж.

Рассмотрим требования к маркировке продовольственных товаров^[20]. Текст должен быть на русском языке. Информация о пищевых продуктах должна содержать: наименование продукта; наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортёра и импортёра продукта. Наименование изготовителя и экспортёра пищевых продуктов может быть написано буквами латинского алфавита. Должно быть также наименование страны и места происхождения; товарный знак изготовителя (при наличии); масса нетто, объём или количество продукции; состав продукта; пищевая ценность (кроме алкогольной продукции, кофе, чая, пряностей, пищевых добавок); условия хранения; срок годности для большинства продуктов, а также срок хранения или срок реализации для пищевых продуктов с учётом их специфики; обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт (кроме импортируемых пищевых продуктов); информацию о сертификации пищевых продуктов.

Маркировка наносится на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке (этикетка на обратной стороне бутылки, банки), ярлыке или листе-вкладыше.

В соответствии со статьей 36 Федерального Закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», определены требования к маркировке молока и продуктов его переработки: информация для потребителей наносится на каждую единицу групповой упаковки молока, молочной продукции, единицу многооборотной тары или транспортной тары продукции, а также на каждую единицу потребительской упаковки такой продукции.

Рассмотрим маркировку и ее соответствие требованиям статьи 36 Федерального Закона «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» первого образца «Савушкин / Оптималь» (табл. 3).

Таблица 3

Результаты оценки содержаниям маркировки образца «Савушкин / Оптималь» на соответствие требований Федерального Закона «Технической регламент на молоко и молочную продукцию»

Наименование показателя по ФЗ		Образец	Соответствие/несоответствие
Наименование продукта		Йогурт, обогащенный бифидобактериями, обезжиренный, с фруктовым наполнителем "клубника–грейпфрут" 0%	Соответствует
Наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;		ОАО "Савушкин продукт", ул.Янки Купалы, 118, 224028, г.Брест, Республика Беларусь	Соответствует
Масса нетто		275 г	Соответствует
Состав продукта		молоко обезжиренное, фруктово–ягодный наполнитель (клубника, сахар–песок, стабилизатор – пектин, регулятор кислотности – лимонная кислота), йогуртная закваска (молочнокислые бактерии, термофильный стрептококк и болгарская палочка).	Соответствует
Пищевая ценность		62,4 ккал	Соответствует
Условия хранения		Хранить до и после вскрытия упаковки при температуре воздуха от 2С до 6С.	Соответствует
Срок годности	30 суток		Соответствует

Сравнив фактическую маркировку образца «Савушкин / Оптималь» с Федеральным Законом, можно сделать вывод о том, что она полностью соответствует требованиям.

Рассмотрим маркировку и ее соответствие требованиям статьи 36 Федерального Закона «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» второго образца – «BIO баланс» (табл. 4).

Таблица 4

Результаты оценки содержаниям маркировки образца «BIO баланс» на соответствие требований Федерального Закона «Технической регламент на молоко и молочную продукцию»

Наименование показателя по ФЗ	Образец	Соответствие/несоответствие
Наименование продукта	Биойогурт, обогащенный бифидобактериями, с клубникой, массовая доля жира 1,5%	Соответствует
Наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;	АО "ДАНОН РОССИЯ", РФ, 127015, г. Москва, ул. Вятская, 27, корп.13–14 Адрес пр-ва: РФ, 600020, г. Владимир, ул. Лермонтова, 8	Соответствует
Масса нетто	330 г	Соответствует
Состав продукта	нормализованное молоко, наполнитель (сахарный сироп; клубника; стабилизатор – Е1442; ароматизатор; краситель – кармины; регулятор кислотности – цитрат натрия, лимонная кислота; концентрированный сок красной свеклы), сахар, закваска йогуртовых культур и пробиотических культур (бифидобактерий).	Соответствует
Пищевая ценность	79 ккал	Соответствует
Условия хранения	Хранить при t (4±2)С до и после вскрытия упаковки.	Соответствует
Срок годности	30 суток	Соответствует

Сравнив фактическую маркировку образца «BIO баланс» с Федеральным Законом, можно сделать вывод о том, что она полностью соответствует требованиям.

Необходимость маркировки товаров, как основного механизма передачи обязательной информации о них, признана в большинстве развитых странах мира. Согласно Постановлению Правительства, продавец должен в положенный срок в отчетливом наглядном виде предоставить покупателю подлинные данные о товаре, его изготовителе.

2.3. Оценка конкурентоспособности исследуемых образцов

Для оценки конкурентоспособности образцов использован дифференциальный метод определения.

Исследования проводятся по органолептическим показателям: внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет.

Идеальным абсолютным значением будет является оценка «5», шкала, соответственно, от «1» до «5». Коэффициент весомости в сумме должен дать «1», чем значение выше, тем лучше.

Сначала рассчитаем абсолютные значения органолептических показателей, относительные значения, коэффициент весомости и взвешенные значения.

Первый образец – «Савушкин / Оптималь», составим таблицу оценки (табл. 5):

Таблица 5

Оценка конкурентоспособности образца «Савушкин / Оптималь»

Наименование показателя	Абсолютное значение показателя (баллы)	Относительное значение показателя	Коэффициент весомости	Взвешенные значение показателя
Внешний вид	4,0	0,8	0,2	0,16
Консистенция	4,5	0,9	0,2	0,18
Вкус	5,0	1,0	0,3	0,3
Запах	4,5	0,9	0,2	0,18
Цвет	4,0	0,8	0,1	0,08
Среднее значение	4,4			0,9

Теперь сделаем расчет для образца номер 2, «BIO баланс» (табл. 6):

Таблица 6

Оценка конкурентоспособности образца «BIO баланс»

Наименование показателя	Абсолютное значение показателя (баллы)	Относительное значение показателя	Коэффициент весомости	Взвешенные значение показателя
Внешний вид	4,9	0,98	0,2	0,2
Консистенция	4,7	0,94	0,2	0,19
Вкус	4,8	0,96	0,3	0,29
Запах	5	1	0,2	0,2
Цвет	4,5	0,9	0,1	0,09
Среднее значение	4,8			0,97

Для того, чтобы увидеть результаты испытаний конкурентоспособности исходных образцов, составим диаграммы: анализ конкурентоспособности образцов «Савушкин/Оптималь» и «BIO баланс» (рис. 3); оценка абсолютных значений показателя (рис. 4).

На первой диаграмме по вертикали, оси ординат обозначены взвешенные значения показателя, по горизонтали, оси абсцисс – органолептические показатели.

Рисунок 3. Оценка органолептических показателей с учетом коэффициентов весомости образцов «Савушкин/Оптималь» и «BIO баланс»

Рисунок 4. Комплексный показатель отражающий конкурентоспособность образцов «Савушкин/Оптималь» и «BIO баланс»

На рисунке два по вертикали расположена шкала оценки органолептических показателей от одного до пяти и даны оценки образцов.

Зная абсолютные значения, взвешенные значения показателей и данные диаграммы, можно сделать вывод о конкурентоспособности образцов: образец «Савушкин/Оптималь» имеет меньшие значения по органолептическим  показателям, что наглядно демонстрирует диаграмма, он имеет суммарное взвешенное значение 0,9 и оценку по органолептическим показаниям 4,4. Образец «BIO баланс» имеет значительное преимущество перед конкурентом, его суммарное взвешенное значение 0,97, что максимально приближено к единице, и оценка по органолептическим показателям 4,8. Эти данные дают право на то, чтобы назвать образец йогурта «BIO баланс» победителем испытаний.

Во второй главе для оценки качества и конкурентоспособности были взяты два образца йогуртов: йогурт «Савушкин / Оптималь» с клубникой и йогурт «BIO баланс с клубникой». Был проведен анализ органолептических показателей, который показал, что исходные образцы соответствуют требованиям ГОСТ31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия». В обеих образцах имеются замечания к органолептическим показателям вкусу и запаху – слабовыраженные кисломолочные, с легкой мучнистостью во вкусе, с очень слабым кремовым привкусом, это обусловлено составом продукта.

Сравнив образцы с ГОСТом, можно сделать вывод о том, что оба йогурта соответствуют требованиям по органолептическим показателям: внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет.

Также была проанализирована маркировка йогуртов, исследования выявили соответствие Федеральному Закону «Технического регламента на молоко и молочную продукцию». Сравнив фактическую маркировку образца «Савушкин / Оптималь» и «BIO баланс» с Федеральным Законом, можно сделать вывод о том, что маркировки полностью соответствует требованиям.

Для оценки конкурентоспособности был использован дифференциальный способ. Исходя из составленных диаграмм и данных, можно сделать вывод о том, что йогурт «BIO баланс» является более конкурентоспособным, и имеет абсолютное значение 0,97, а «Савушкин/ Оптималь» – 0,9.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе написания курсовой работы, были решены задачи, и достигнута высокая степень результативности поставленных целей во введении.

В условиях рыночных отношений актуальность управления качеством обусловлена необходимостью производства продукции, имеющей высокую конкурентоспособность.

Качество продукции есть совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. На каждом предприятии на качество продукции влияют разнообразные факторы, как внутренние, так и внешние. Конкурентоспособность фирмы (предприятия) – это возможность эффективной хозяйственной деятельности и ее практической прибыльной реализации в условиях конкурентного рынка. Конкурентоспособность продукции (услуги) зависит от ряда факторов, влияющих на предпочтительность товаров и определяющих объем их реализации на данном рынке. Каждый товар обладает рядом свойств. Их совокупность определяет качество продукции. Таким образом, показатель качества складывается из количественных характеристик тех или иных свойств.

Итак, качество выступает как главный фактор конкурентоспособности товара, составляя его «стержень». В большинстве случаев расчетные способы оценки конкурентоспособности товара содержат две группы характеристик: технические показатели качества и экономические параметры. Качество товара зависит от физических, химических и биологических свойств, а также от соответствия товара функциональным, эстетическим, эргономическим и другим требованиям, которые удовлетворяют определенные потребности человека.

В практической части для оценки качества и конкурентоспособности были взяты два образца йогуртов: йогурт «Савушкин / Оптималь» с клубникой и йогурт «BIO баланс с клубникой». Для оценки органолептических показателей (внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет) были взяты требования ГОСТа 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия».

Было оценено содержания маркировки образцов.

Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.

Функции маркировки:

• информационная функция;

• идентифицирующая функция;

• эмоциональная и мотивационная функции.

Сравнив фактическую маркировку образца «Савушкин / Оптималь» с Федеральным Законом «О защите прав потребителей», можно сделать вывод о том, что она полностью соответствует требованиям.

Сравнив фактическую маркировку образца «BIO баланс» с Федеральным Законом, можно сделать вывод о том, что она полностью соответствует требованиям.

Для оценки конкурентоспособности образцов был использован дифференциальный и комплексный методы определения показателей качества.

Исследования проводились по органолептическим показателям: внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет. Для того, чтобы увидеть результаты испытаний конкурентоспособности исходных образцов, были составлены диаграммы: анализ конкурентоспособности образцов «Савушкин/Оптималь» (рис. 1) и «BIO баланс» (рис. 2); оценка комплексных значений показателя. В результате исследований, было выявлено, что йогурт «BIO баланс имеет абсолютное значение показателя 0,97, а йогурт «Савушкин/Оптималь» – 0,9.

Список литературы

1. Федеральный закон «О защите прав потребителей»;
2. ГОСТ 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия»;
3. Горфинкеля В.Я., проф. В.А. Швандара. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред.Э40 проф.— 4-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 670 с.
4. Денисова А. Л., Зайцев Е. В.Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. 72 с.
5. Дзахмишевой. И. Ш. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебное пособие / Под общ. ред. д. э. н., проф.. - 2-е изд., доп. и перераб. - М.:, 2013. - 360 с.
6. Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для СПО / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп. 2017. — 479 с.
7. Ким, И. Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, В. В. Кращенко ; под общ. ред. И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. —, 2018. — 241 с.
8. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения/.-М.: Университет «Университет» 2017- 167с. (Серия «Легкий учебник»).
9. Мазур И.И., Шапиро В.Д.Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Упр. качеством» -Управление качеством: /. – 5-е изд., стер.- М.: Издательство «Омега-Л», 2008. – 399 с.
10. Николаева М.А. Учебник /. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 368 с.
11. Поляничкин Ю. А. Диссертация: «Методы конкурентного функционирования промышленных предприятий», тема диссертации и автореферата по ВАК 08.00.05, кандидат экономических наук. 2013 -152с.
12. Руденок О.В., Руднева Л.Н. УПРАВЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ . // Фундаментальные исследования. – 2014. – № 6-3. – С. 573-576;
13. Тимофеева. В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.
14. Чернухина Г.Н. Учебник. Организация торговли /. -Мю: Московский финансово-промышленный Университет «Университет», 2016. 192с. (Серия «Легкий учебник»).
15. www.market-pages.ru/planirivanie/6.html –Контроль качества продукции и работы предприятия. Понятие и виды контроля качества продукции и работы.
16. https://studwood.ru/2165866/marketing/formiruyuschie_faktory – Формирующие факторы.
17. https://vuzlit.ru/200099/metody_otsenki_kachestva – Качество товара. Показатели и методы оценки.
18. http://www.dissercat.com/content/metody-konkurentnogo-funktsionirovaniya-promyshlennykh-predpriyatii – Методы конкурентного функционирования промышленных предприятий
19. https://roscontrol.com/product/yogurt-savushkin-optimal-s-klubnikoy/– Росконтроль
20. https://roscontrol.com/product/yogurt-bio-balans/– Росконтроль

Приложение

Рисунок 1. Образец йогурта «Савушкин/Оптималь»

Приложение 2

Рисунок 2. Образец йогурта «BIO баланс»

1. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Под общ. ред. д. э. н., проф. И. Ш. Дзахмишевой. С. 153 ↑

2. Учебник. Организация торговли / Г.Н. Чернухина.-Мю: Московский финансово-промышленный Университет «Университет», с. 65 ↑

3. Денисова А. Л., Зайцев Е. В.Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та,

   2002. с.23 ↑

4. Теоретические основы товароведения/ О.А Косарева.-М.: Университет «Университет» 2017-с. 75 ↑

5. Диссертация: «Методы конкурентного функционирования промышленных предприятий», Поляничкин, Юрий Алексеевич, с 30 ↑

6. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Э40 проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. с 213 ↑

7. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева с 136. ↑

8. Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Упр. качеством» -Управление качеством: /И.И.Мазур, В.Д.Шапиро. с 45. ↑

9. ↑

10. Ким, И. Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, В. В. Кращенко ; под общ. ред. И. Н. Кима. — 2-е изд. . ↑

11. Руденок О.В., Руднева Л.Н. УПРАВЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ . // Фундаментальные исследования. с. 231 ↑

12. www.market-pages.ru/planirivanie/6.html ↑

13. Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для СПО / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп., 2017. — 234 с ↑

14. Учебник / М.А. Николаева. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. с. 195 ↑

15. https://vuzlit.ru/200099/metody_otsenki_kachestva ↑

16. https://studwood.ru/2165866/marketing/formiruyuschie_faktory ↑

17. https://roscontrol.com/product/yogurt-savushkin-optimal-s-klubnikoy/ ↑

18. https://roscontrol.com/product/yogurt-bio-balans/ ↑

19. http://www.dissercat.com/content/metody-konkurentnogo-funktsionirovaniya-promyshlennykh-predpriyatii ↑

20. Федеральный закон «О защите прав потребителей» ↑