Ассортиментная политика предприятия розничной торговли (Код ОКВЭД 47.11 – торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Управление ассортиментом, ширина и глубина ассортимента, это те параметры, по которым сегодня живет практически любое предприятие. .Эффективно построенная система управления ассортиментом обеспечивает эффективную работу и гарантирует стабильные продажи. При этом конечно ценообразование также имеет значение, как автоматизация бизнес процессов управления ассортиментом, начиная от ввода нового товара заканчивая, регулированием цены и распродажей остатков, но в любом случае основным всегда остается ассортимент товаров.

При этом формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретного предприятия и должно базироваться на заранее выбранных целях и задачах, обусловливающих направления развития ассортимента. Это определяет его ассортиментную концепцию и политику. Особенностью, которой может обладать ассортимент, как правило, определяется ценовым сегментом и целевой аудиторией, на которую рассчитан ассортимент товара в конкретном предприятии.

Всё это позволяет сделать вывод, что в рамках каждого предприятия должна быть своя ассортиментная политика, которая должна быть обусловлена особенностями данного предприятия и сферой его деятельности.

Зачастую ассортимент товаров у нас ассоциируется с магазинами розничной торговли. Именно они являются конечной точкой в товарном продвижении продукта от момента его создания до момента его покупки. Именно розничные магазины формируют конечный ассортимент для потребителя. Учитывая изменяющиеся потребности потребителя и множество других факторов (как внешних, так и внутренних), влияющих на деятельность торгового предприятия, можно предположить, что ассортиментная политика розничного торгового предприятия помимо того, что обладает своими специфическими особенностями. Является также одной из важнейших составляющих в управлении магазином.

Вопросам формирования ассортимента на сегодняшний день посвящено не мало трудов, но учитывая динамику рынка и необходимость гибкого управления магазинами, вопрос ассортиментной политики в розничной торговле не теряет своей актуальности.

Целью работы является анализ особенностей ассортиментной политики предприятия розничной торговли универсального магазина.

Для достижения указанной цели в работе решены следующие задачи:

• Дано определение понятия ассортимента товаров и классификация;
• Рассмотрены общие основы ассортиментной политики;
• Выявлены особенности формирования ассортимента торгового розничного предприятия;
• Определены общие условия эффективной ассортиментной политики таких предприятий.

Объектом исследования является ассортиментная политика предприятия.

Предметом – ассортиментная политика универсального предприятия розничной торговли.

Глава 1. Теоретические основы ассортиментной политики предприятия

1.1 Понятие ассортимента товаров

Ассортимент является одной из важнейших характеристик товаров. «Термин ассортимент произошёл от французского слова «assortment», что означает подбор различных видов и сортов товаров»^[1]. В целом определение термина «ассортимент» на сегодняшний день устоявшееся и означает «набор товаров, объединённых по признаку или совокупности признаков»^[2].

Национальный стандарт Российской Федерации (ГОСТ Р 51303-2013) практически аналогично определяет ассортимент товаров как «набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков (классам, группам, видам, моделям, размерам, цветам или иным признакам), предназначенный для продажи населению».^[3]

Это «набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности».^[4]

Ассортимент товаров классифицируется по местонахождению, широте охвата, степени удовлетворения потребностей и по характеру потребностей.^[5]

По местонахождению различают ассортимент промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент – ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Торговый ассортимент – ассортимент товаров, представленный в торговом предприятии или в торговой сети (ГОСТ Р 51303-2013).

По широте охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой (видовой и марочный), развернутый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент – набор товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам. Простой ассортимент удовлетворяет ограниченное число потребностей.

Сложный ассортимент – набор товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам. Такой ассортимент удовлетворяет раз­нообразные потребности.

Укрупненный ассортимент набор товаров, объединенных по общим признакам в определенные совокупности товаров. При этом совокупностью товаров является класс, группа, вид товаров.

Видовой ассортимент – набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности.

Марочный ассортимент – набор товаров одного вида, но разных торговых марок.

Развернутый ассортимент – набор товаров, который представлен разновидностями товаров.

Сопутствующий ассортимент – набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данного торгового предприятия.

Смешанный ассортимент – набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Например, совокупность продовольственных и непродовольственных товаров различных групп.

По степени удовлетворения потребностей ассортимент бывает рациональным и оптимальным.

Рациональный ассортимент – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.

Оптимальный ассортимент – набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей этих товаров. Товары оптимального ассорти­мента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

По характеру потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.

Реальный ассортимент – действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент – набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент – перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения обучающих целей.^[6]

При формировании и анализе ассортимента учитывается комплекс его свойств и показателей. По мнению Романова А.А. данные свойства заключаются в широте, полноте, устойчивости, новизне и гармоничности ассортимента^[7].

Гавриленко Н.И. даёт более широкую группу показателей ассортимента, которая включает помимо указанных пяти свойств ещё глубину и высоту ассортимента:

«Широта – общее количество ассортиментных групп (товарных линий) у производителя (продавца). Количество групп, как правило, связано с количеством сегментов рынка.

Глубина – варианты предложения каждого отдельно­го товара в рамках ассортиментной группы.

Высота – уровень цен на товары данного ассорти­мента.

Насыщенность (полнота) – общее количество состав­ляющих ассортимент конкретных товаров.

Гармоничность – степень приближенности товара различных ассортиментных групп относительно их конечного использования.

Новизна – способность ассортимента удовлетворять изменяющиеся потребности за счет новых товаров.

Устойчивость – способность определенного набора товаров удовлетворять устойчивый спрос на них со стороны потребителя».^[8]

Некоторые специалисты считают, что главными показателями ассортимента являются и вовсе только его широта и глубина. Так, по мнению Ким С.А., именно по данным показателям предприниматели должны стараться оптимально сочетать ассортимент^[9]. Титова В.А. также особо выделяет указанные два показателя, добавляя к ним такой признак как сопоставимость. Сопоставимость согласно автору – это формирование ассортимента «исходя из соотношений между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности конечного использования, каналов распределения, групп потребителей и диапазона цен»^[10]. При этом она приводит альтернативы товарного ассортимента по ширине и глубине, которые представлены в табл.1.1.

Таблица 1.1 – Варианты товарного ассортимента по ширине и глубине^[11]

		Глубина
		мелкая	глубокая
Ширина	мелкая	Одна модель для каждой из нескольких аналогич­ных групп товаров	Много моделей для каждой из нескольких аналогичных групп товаров
	широкая	Одна модель для каждой из нескольких различных групп товаров	Много моделей для каждой из нескольких различных групп товаров

Ряд авторов считают, что такие показатели как устойчивость, широта и высокая подвижность (новизна) ассортимента являются основными показателями конкурентоспособности торгового предприятия^[12].

А одной из целей компании является формирование реального и прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Деятельность, направленная на достижение рациональности ассортимента, называется управлением ассортиментом. Его основополагающими элементами является «формирование ассортимента, а также установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность»^[13].

Управление ассортиментом предполагает принятие решений о его широте, способах наращивания, насыщения и гармоничности, то есть принятие решения о формировании ассортимента. Формирование такого ассортимента базируется на заранее выбранных целях и задачах конкретной организации. Это определяет так называемую ассортиментную политику организации, т.е. цели, задачи и основные направления формирования ассортимента.

1.2 Понятие и сущность ассортиментной политики предприятия

Ассортиментная политика – это «формирование ассортимента продукции в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей».^[14]

Ассортиментная политика предполагает:

• «установление реальных и предполагаемых потребностей в определенных товарах;
• определение основных показателей ассортимента и проведение анализа его рациональности;
• выявление источников товарных ресурсов, необходимых для формирования рационального ассортимента;
• оценку материальных возможностей организации для выпуска, распределения и/или реализации отдельных товаров;
• определение основных направлений формирования ассортимента»^[15].

При совершенствовании своей товарной политики предприятие должно учитывать основные показатели развития товарного ассортимента (ширина, глубина, высота, новизна, совместимость).^[16]

При этом основными направлениями деятельности в области формирования ассортимента могут быть сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование и гармонизация. Они взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов.

Сокращение ассортимента – «количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты.

Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность в производстве или при реализации отдельных товаров. Например, в последние годы наблюдается тенден­ция сокращения ассортимента за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров, невыгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю».^[17]

Расширение ассортимента – «количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны.

Причинами, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность производства и/или реализации товаров. Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий.

Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы – одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Вместе с тем такое направление ассортиментной политики не исключает других направлений, которые дополняют его, придавая новые аспекты. Так, расширение ассортимента может происходить за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом. Расширение ассортимента за счет импортных товаров связано с сокращением ассортимента отечественных товаров, а также со снижением их производства в целом»^[18].

Ким С.А. в своей книге говорит о том, что расширение ассортимента продукции имеет различные варианты: вниз, вверх и их сочетание (рис.1.1).

Рисунок 1.1 – Схемы расширения ассортимента продукции: а – расширение ассортимента вниз; б – расширение ассортимента вверх; в – расширение ассортимента на основе сочетания вариантов "а" и "б"^[19]

Стабилизация ассортимента – «состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой сте­пенью обновления. Это достаточно редкое состояние, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса. Ассортимент непродовольственных товаров отличается высокой степенью изменений под воздействием моды, достижений научно-технического прогресса и других факторов»^[20].

Обновление ассортимента – «качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны.

Основаниями для выбора этого направления могут быть: необходимость удовлетворения новых, постоянно изменяющихся потребностей; стремление к повышению конкурентоспособности. Кроме того, значение имеет стремление изготовителей и продавцов стимулировать спрос, побуждая потребителей делать покупки все новых товаров, а также изменения моды, достижения научно-технического прогресса.

Это направление основывается на распространенном убеждении потребителей, считающих, что новые товары лучше ранее выпускавшихся. Это не всегда так, потому что качество новых товаров может быть хуже, чем уже имеющихся. В этих случаях потребитель, осознав это, может испытать чувство разочарования, неудовлетворенности, недоверия к новым товарам вообще, а также к организации-изготовителю или продавцу.

Поэтому обновление ассортимента – дело очень ответственное, связанное с риском для всех субъектов рыночных отношений. В то же время в условиях конкурентной среды без обновления ассортимента невозможно обойтись, так как новизна товаров – один из важнейших критериев конкурентоспособности и производителей, и продавцов».^[21]

Совершенствование ассортимента – «количественные и качественные изменения набора товаров для повышения его рациональности.

Это комплексное направление оптимизации может включать все перечисленное выше с конечной целью формирования рационального ассортимента. При этом следует учитывать научно обоснованные рациональные потребности, а также требования общества. Это защита природной среды, использование достижений научно-технического прогресса для максимального повышения качества жизни.

Одним из путей совершенствования ассортимента может быть и его обновление. Но оно не всегда связано с улучшением качества товаров и наибольшим удовлетворением потребностей. Товары-новинки могут иметь непринципиальные отличия от ранее выпускавшихся товаров, например изменение упаковки, маркировки, массы, цены, товарной марки. Более того, иногда при производстве новых товаров используются более дешевое сырье, упрощенные технологии, что связано со снижением качества. Поэтому нельзя считать совершенствование и обновление одинаковыми направлениями формирования ассортимента».^[22]

Гармонизация ассортимента – «количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или к лучшим зарубежным и отечественным аналогам, наиболее полно соответствующие целям организации»^[23].

На российском потребительском рынке это направление формирования ассортимента сравнительно новое и выражается в стремлении ряда элитных магазинов формировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм. Оно также характерно для крупных фирм, корпораций, акционерных обществ, имеющих дочерние предприятия в разных регионах или странах.

Обобщая вышесказанное, можно сделать вывод, что формирование ассортимента продукции является непрерывным процессом, который продолжается в течение всего жизненного цикла продукции, начиная с момента зарождении замысла о его создании и до момента изъятия его из товарной программы.

Политика изменения ассортимента может базироваться на трех подходах.

• 1. «Вертикальное изменение. Данный процесс является составной частью вертикальной диверсификации деятельности фирмы и направлен на расшире­ние/сужение производства, связанного с самостоятель­ным выпуском тех комплектующих, которые ранее закупались у сторонних поставщиков, а также создание собственной торговой сети для продвижения своей продукции.
  2. Горизонтальное изменение. Одна из составляю­щих политики горизонтальной диверсификации. Представляет собой изменение ассортимента в рамках уже проводимой деятельности либо в аналогичных направлениях или выход на новые рынки без перехода на смежные уровни в рамках кооперации.
  3. Комплексное изменение. Диверсификация в обоих направлениях.

Принятие решения о расширении или сужении ассортимента представляет собой возможность выбора двух различных стратегий: расширение связано с диверсификацией, сужение может быть вызвано необходимостью (целесообразностью) интеграции как вертикальной, так и горизонтальной».^[24]

Говоря о стратегии, стоит отметить, что базисом ассортиментной политики является стратегия предприятия. А принципы управления ассортиментом должны сочетаться с маркетинговой стратегией компании.

Выбор подхода к формированию ассортимента и того или иного направления требует знания факторов, влияющих на формирование ассортимента. Различают общие и специфические факторы формирования ассортимента.

Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность.

По мнению Романова А.А. спрос – это «определяющий фактор формирования ассортимента. В свою очередь, он зависит от сегмента потребителей»^[25].

А рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывают определенное влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и др.).

Специфическими факторами ассортименты являются те факторы, которые присущи конкретному предприятию и его сфере деятельности. Так формирование промышленного ассортимента зависит от сырьевой и материально-технической базы производства, а также от достижения научно-технического прогресса. На формирование торгового ассортимента влияют производственные возможности изготовителей, специализация торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса и материально-техническая база торговой организации.

Регулирование перечисленных выше факторов как раз и составляет суть управления ассортиментом в рамках конкретного предприятия. В каждой отдельно взятой сфере промышленности имеются свои особенности управления ассортиментом.

Глава 2. Ассортиментная политика розничного неспециализированного торгового предприятия

2.1. Специфика формирования ассортимента розничного неспециализированного торгового предприятия

Важным этапом организации розничной торговли является формирование ассортимента товаров и управление ассортиментными позициями в соответствии с конъюнктурой рынка и поставленными целями и политикой фирмы. Каждая фирма проводит собственную ассортиментную политику, в результате складывается региональная структурно-ассортиментная программа, связанная с различными тенденциями развития производства и действующими социально-экономическими факторами.

«Ассортиментная политика розничной торговли представляет собой процесс формирования ассортимента товаров в торговых организациях и предприятиях в зависимости от рыночной ситуации, финансово-экономического положения фирмы и ее стратегических целей»^[26].

Ассортиментная политика предприятия носит конкретный характер и определяет цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством предприятия.

Цель предприятия в области ассортиментной политики — «формирование реального и прогнозируемого ассортимента, мак-симально приближенного к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли»^[27].

По мнению Г.Н. Чернухиной создание оптимального ассортимента является необходимым условием бесперебойного снабжения розничной торговой сети товарами. Подбор ассортимента «позволяет рационально организовать торговлю, разграничить зоны обслуживания, правильно разместить и построить розничную сеть».^[28]

Как уже было сказано выше, формирование ассортимента товаров на предприятии розничной торговли имеет свою специфику и на его построение влияет ряд специфических факторов. В рамках розничного торгового предприятия к таким факторам относят: «тип и размер магазина, его техническая оснащённость; условия товароснабжения или стабильность поставок»^[29].

При формировании ассортимента следует также учитывать:

• «численность обслуживаемого населения;
• уровень его доходов;
• наличие в зоне обслуживания магазина промышленных предприятий, учебных заведений и т. п.;
• место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров)»^[30].

Кроме этого при формировании ассортимента товаров в розничных организациях «следует учитывать действие и других факторов, оказывающих большое влияние на спрос населения»^[31]. Ведь «розничная торговля представляет собой следующий за оптовой торговлей, заключительный этап товародвижения. Она является формой коммерческой деятельности по продаже товаров потребительского назначения населению и выполняет не только экономическую, но и важнейшую социально-этическую функцию – удовлетворение покупательского спроса»^[32].

К факторам спроса относят следующее:

• «социальные (социальный состав обслуживаемого на-селения, его образовательный и культурный уровень, характер трудовой деятельности);
• экономические (развитие производства, уровень до-ходов и социального обеспечения населения, уровень розничных цен на товары);
• демографические (численность и состав населения, количество и состав семей);
• природно-климатические (географическое располо-жение населенного пункта, климат);
• национально-бытовые (национальный состав населе-ния, его традиции, нравы, обычаи)»^[33].

В магазинах процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых в нем товаров, то есть количества товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, то есть количество разновидностей товаров внутри каждой группы.^[34]

Здесь стоит отметить, что в неспециализированных (универсальных) магазинах, которые являются объектом анализа, как правило, в ассортимент товаров более широкий по сравнению с ассортиментом специализированных магазинов.

Таким образом, можно сделать вывод, что процесс формирования ассортимента товаров в магазине требует знания состава населения, его покупательной способности, знание моды и многих других условий. Учитывая быструю динамику изменений данных показателей, ассортимент торгового предприятия следует подвергать постоянному анализу по указанным выше показателям (глубина, широта и т.д.). Это позволяет реагировать на изменения конъюнктуры рынка и потребительских предпочтений.^[35]

Итогом такого анализа служит определение структуры ассортимента. «Это соотношение групп и товарных категорий в ассортименте магазина. Различают понятие макроструктуры и микроструктуры ассортимента товаров магазина. Макроструктура – это соотношение между группами товаров в каждом классе, а микроструктура – соотношение товарных категорий в каждой товарной группе»^[36].

Для структурирования и оптимизации ассортимента на предприятиях торговли составляются товарные классификаторы, ассортиментные матрицы и ассортиментные минимумы, которые помогают сформировать оптимальный ассортимент предприятия.

Товарный классификатор – это разделение всех товаров на классы, товарные группы и товарные категории. ^[37].

Ассортиментная матрица – это перечень всех товарных позиций, включая и сезонные товары, которые могут временно отсутствовать в продаже. Это не просто список товаров – матрица строится на основе классификатора и является результатом структурирования ассортимента. ^[38].

В матрице товары подразделяются на группы, категории, подкатегории, товарные позиции, а также и по другим показателям (к примеру, поставщики товаров). Фактически и практически ассортиментная матрица в магазине это основной документ, которые формируется на основании позиционирования и концепции розничного магазина.

Ассортиментный минимум товарной продукции – это «минимальный перечень продаваемой в магазине продукции, соответствующий ожиданиям и потребностям целевых потребителей. Этот документ представляет собой матрицу ассортиментных позиций, которые должны постоянно присутствовать в магазине в определенный период времени. Ассортиментный минимум формируется на основе имеющихся в ассортименте групп товаров и зависит от изменений покупательского спроса и других факторов»^[39].

Четкая структуризация ассортимента и использование товарного классификатора и ассортиментной матрицы позволяют рационально управлять ассортиментом в торговле.

2.2. Управление ассортиментом розничного неспециализированного торгового предприятия

При регулировании структуры ассортимента «следует учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность сегмента потребителей, на который ориентируется торговая организация»^[40]. То есть параметры, характеризующие структуру ассортимента, помогают фирме определить свою ассортиментную политику (концепцию).

Ассортиментная концепция предприятия – является сегодня одним из важнейших инструментом, с помощью которого фирма работает на рынке. Ее задача – «обеспечение полного соответствия набора выпускаемых и реализуемых товаров нуждам потребителей как по качеству, так и в отношении количественных объемов»^[41].

Основные принципы концепции:

• 1. адекватность – указывает на регулирующий ха­рактер;
  2. гибкость – отражает необходимость постоянного поиска новых возможностей.^[42]

Современная концепция управления ассортиментом в рознице – это наращивание продаж за счет формирования ассортимента не из набора товаров, а из совокупности определенных категорий товаров.

Категорийный менеджмент рассматривает управление категориями взаимоувязанных с позиций спроса и потребления товаров, обеспечивающее максимальную прибыль, в результате которого фактически формируется ассортиментная политика магазина. Его введение направлено на сокращение уровней управления товародвижением, разделение всего ассортимента на самостоятельные бизнес-юниты-категории. В магазине рассчитывается определенный размер полочного пространства для продуктов, собранных в определенную категорию.

Управление ассортиментом по товарным категориям предполагает:

• разделение ассортимента торговой сети на категории в зависимости от восприятия потребителем;
• сокращение количества звеньев в управлении категорией до минимума;
• выражение в товарной категории концепции магазина.^[43]

Внедрение понятия «товарная категория» позволяет розничному магазину управлять ассортиментом как единым целым, переориентировать закупочную деятельность с производителя на потребителя, оптимизировать выкладку внутри категории исходя из общей идеи магазина, спроса на конкретный товар – в этом и заключается суть ассортиментной политики.

Категорийный менеджмент выделяет восемь этапов управления ассортиментом:^[44]

• • • 1. этап. Определение товарной специализации и позиционирование (обеспечение торговому бренду отличий и узнаваемости) на рынке, оценка потенциальной конкуренции.
      2. этап. Выбор целевого сегмента покупателей, выявление факторов, влияющих на потребительские предпочтения.
      3. этап. Выбор конкурентной стратегии формирования ассортимента в целях выявления конкурентных преимуществ отдельных категорий товаров (ограничение ассортимента и установление низких цен - сети «Копейка»; уникального товара или сервиса - «Азбука вкуса»; случайного ассортимента, расширенного ассортимента товаров низких цен - «Ашан»; специализации ассортимента - «Ароматный мир»; универсального ассортимента - «Спортмастер, «Седьмой континент», узкоспециализированного ассортимента - «Союзпечать»).
      4. этап. Построение организационной структуры управления ассортиментом.
      5. этап. Структурирование ассортимента, составление товарной матрицы. Основой для построения товарной матрицы служат потребительские предпочтения.
      6. этап. Мерчендайзинг.
      7. этап. Анализ эффективности ассортиментной политики.
      8. этап. Оперативное управление ассортиментом.

Среди основополагающих элементов управления (ассортиментной политики) можно выделить следующие:

• «планирование ассортимента или товарной номенкла¬туры (ассортиментная или товарная политика предприятия соответственно);
• организация (формирование ассортимента или товар¬ной номенклатуры и его реализация);
• контроль (контроль за соответствием спросу покупате¬лей, установление уровня требований по показателям, опре¬деляющим рациональность ассортимента)»^[45].

Как мы можем увидеть, управление ассортиментом магазина это сложный и непрерывный процесс. В связи с этим в современных условиях управление ассортиментом в розничном магазине осуществляется с помощью автоматизации и IT систем. При этом важным документом в работе категорийного менеджера остается ассортиментная политика магазина как относительно поиска товара и поставщиков, так и в отношении возможного изменения ассортиментной матрицы в любом магазине.

Таким образом, хорошо продуманная ассортиментная политика не только позволяет оптимизировать процесс обновления ассортимента, но и служит для предприятия своего рода ориентиром общей направленности действий, позволяющим корректировать текущие ситуации.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Управление ассортиментом в розничном магазине предполагает построение оптимального товарного предложения, которое по глубине ассортимента и его ширине сможет обеспечить потребность покупателей в определенных товарах. Глубина ассортимента и ширина ассортимента это важнейшие элементы ассортиментной матрицы и обязательное условие, которое получает свое отображение в ассортиментной политике розничного магазина.

Однако ассортимент магазина это чаще всего уникальное построение структуры категорий и групп товара, еще и привязанное к торговой площади и торговому оборудованию, особенно если это магазин самообслуживания, супермаркет или гипермаркет.

Сегодня, управление ассортиментом в розничной торговле становиться искусством, которое не каждому под силу. Большинство магазинов сегодня стараются перейти на категорийный менеджмент, используя управление товарным ассортиментом от начала до конца.

Управление товарным ассортиментом в рознице и есть фактически категорийный менеджмент, который в принципе может обеспечивать и обеспечивает эффективное управление ассортиментом в рознице. Хорошим инструментом для категорийного менеджмента в такой ситуации и, конечно же, для ассортимента выступает автоматизация бизнес процессов связанных с ассортиментом товаров в магазине. Именно с помощью автоматизации процессов возможно получение уже реального эффекта в магазинах с большой номенклатурой товара и эффективное управление ассортиментом товаров с точки зрения управления запасами товаров в магазине и на складе и увеличения оборачиваемости товара, и обязательно маржинальности.

При всем этом ассортимент товаров в магазине был и остается самым проблемным звеном в управлении розничным магазином. Анализ ассортимента товаров, представленных в магазинах, управление товарными запасами в магазине и на складе, это целое искусство, которое, как мы могли убедиться, имеет свои параметры, задачи, показатели контроля и систему, которыми ни в коем случае нельзя пренебрегать при управлении даже небольшим розничным магазином.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. "ГОСТ Р 51303-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Торговля. Термины и определения" (утв. Приказом Росстандарта от 28.08.2013 N 582-ст) (ред. от 29.03.2016) // Официальный сайт компании «КонсультантПлюс» [Электронный ресурс] URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_167655/
2. Акулич, И.Л. Маркетинг: учебник / И.Л. Акулич. - 8-е изд., перераб. и доп. – Минск: Вышэйшая школа, 2014. – 545 с. :
3. Алексейчева, Е.Ю. Экономика организации (предприятия): учебник / Е.Ю. Алексейчева, М.Д. Магомедов, И.Б. Костин; Московская государственная академия делового администрирования. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – 291 с.
4. Беляевский, И.К. Организация коммерческой деятельности: учебно-практическое пособие / И.К. Беляевский. – М.: Евразийский открытый институт, 2011. – 272 с.
5. Гавриленко, Н.И. Маркетинг: учебное пособие / Н.И. Гавриленко. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2015. – 194 с.
6. Грибанова, И.В. Организация и технология торговли: учебное пособие / И.В. Грибанова, Н.В. Смирнова. - 4-е изд., стер. – Минск: РИПО, 2016. – 204 с.
7. Грибанова, И.В. Товароведение: учебное пособие / И.В. Грибанова, Л.И. Первойкина. - 2-е изд., стер. - Минск: РИПО, 2016. – 360 с.
8. Дашков, Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью: учебник / Л.П. Дашков, О.В. Памбухчиянц. - 2-е изд., перераб. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. – 400 с.
9. Заславский, М.Л. Товароведение, стандартизация и сертификация : учебно-методический комплекс / М.Л. Заславский. – М.: Евразийский открытый институт, 2010. – 151 с.
10. Зонова, Л.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебное пособие / Л.Н. Зонова, Л.В. Михайлова, Е.Н. Власова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. – 192 с.
11. Ким, С.А. Маркетинг: учебник / С.А. Ким. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017. – 258 с.
12. Кондрашов, В.М. Управление продажами: учебное пособие / В.М. Кондрашов ; ред. В.Я. Горфинкеля. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 320 с.
13. Косарева, О.А. Теоретические основы товароведения: учебник / О.А. Косарева. – М.: Университет «Университет», 2017. – 177 с.
14. Ласковец, С.В. Товарная политика компании: учебно-практическое пособие / С.В. Ласковец. – М.: Евразийский открытый институт, 2011. – 187 с.
15. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – 377 с.
16. Левкин, Г.Г. Логистика распределения: учебное пособие / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2018. – 254 с.
17. Магомедов, Ш.Ш. Управление товарным ассортиментом и запасами: учебник / Ш.Ш. Магомедов. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – 176 с.
18. Окрошкина, Т.М. Управление ассортиментом торгового предприятия / Т.М. Окрошкина. – М.: Лаборатория книги, 2010. – 93 с.
19. Основы товароведения: пособие / В.Е. Сыцко, Л.В. Целикова, Т.Ф. Марцинкевич и др.; ред. В.Е. Сыцко. - 2-е изд., стер. – Минск: РИПО, 2015. – 264 с.
20. Николаева, М. Л. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов / М. А. Николаева. – М.: НОРМА, 2007. – 433 с.
21. Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность: учебник / Ф.Г. Панкратов, Н.Ф. Солдатова. - 13-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017. – 500 с.
22. Памбухчиянц, О.В. Организация коммерческой деятельности: учебник / О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и Ко, 2016. – 272 с.
23. Памбухчиянц, О.В. Технология розничной торговли: учебник / О.В. Памбухчиянц. - 9-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – 288 с.
24. Парамонова, Т.Н. Маркетинг торгового предприятия : учебник / Т.Н. Парамонова, И.Н. Красюк, В.В. Лукашевич ; под ред. Т.Н. Парамоновой. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. - 283 с.
25. Петрище, Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / Ф.А. Петрище. - 5-е изд., испр. и доп. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 508 с.
26. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник / Е.Ю. Райкова. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 412 с.
27. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – 440 с.
28. Синяева, И.М. Маркетинг торговли: учебник / И.М. Синяева, С.В. Земляк, В.В. Синяев ; под ред. Л.П. Дашкова. - 4-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. – 750 с.
29. Скворцова, Н.А. Маркетинговая деятельность предприятия, как современная сфера бизнеса: учебное пособие / Н.А. Скворцова. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2015. – 325 с.
30. Титова, В.А. Управление маркетингом: учебное пособие / В.А. Титова, М.Е. Цой, Е.В. Мамонова; Министерство образования и науки Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет. - 2-е изд., перераб. и доп. – Новосибирск: НГТУ, 2013. – 468 с.
31. Товарный менеджмент: учебное пособие / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Ставропольский государственный аграрный университет, Кафедра менеджмента; сост-ль С.В. Левушкина. – Ставрополь: Агрус, 2014. – 136 с.
32. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко, А.П. Снитко. - 2-е изд. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 660 с.
33. Тультаев, Т.А. Маркетинг товаров и услуг: учебно-практическое пособие / Т.А. Тультаев. – М.: Евразийский открытый институт, 2011. – 318 с.
34. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учебник / Г.Н. Чернухина. – М.: Университет «Университет», 2016. – 193 с.

1. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – с.69 ↑

2. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – с.69 ↑

3. "ГОСТ Р 51303-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Торговля. Термины и определения" (утв. Приказом Росстандарта от 28.08.2013 N 582-ст) (ред. от 29.03.2016) // Официальный сайт компании «Консультант-Плюс» [Электронный ресурс] URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_167655/ ↑

4. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.183-184 ↑

5. Николаева, М. Л. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов / М. А. Николаева. – М.: НОРМА, 2007. – 433 с ↑

6. Зонова, Л.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебное пособие / Л.Н. Зонова, Л.В. Михайлова, Е.Н. Власова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. – с.35-36 ↑

7. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.186 ↑

8. Гавриленко, Н.И. Маркетинг: учебное пособие / Н.И. Гавриленко. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2015. – с.124 ↑

9. Ким, С.А. Маркетинг: учебник / С.А. Ким. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017. – с.123 ↑

10. Титова, В.А. Управление маркетингом: учебное пособие / В.А. Титова, М.Е. Цой, Е.В. Мамонова; Министерство образования и науки Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет. - 2-е изд., перераб. и доп. – Новосибирск: НГТУ, 2013. – с.297 ↑

11. Титова, В.А. Управление маркетингом: учебное пособие / В.А. Титова, М.Е. Цой, Е.В. Мамонова; Министерство образования и науки Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет. - 2-е изд., перераб. и доп. – Новосибирск: НГТУ, 2013. – с.298 ↑

12. Товарный менеджмент: учебное пособие / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Ставропольский государственный аграрный университет, Кафедра менеджмента; сост-ль С.В. Левушкина. – Ставрополь: Агрус, 2014. – с.43 ↑

13. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.188 ↑

14. Гавриленко, Н.И. Маркетинг: учебное пособие / Н.И. Гавриленко. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2015. – с.123 ↑

15. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.188 ↑

16. Гавриленко, Н.И. Маркетинг: учебное пособие / Н.И. Гавриленко. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2015. – с.125 ↑

17. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.188-189 ↑

18. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.189 ↑

19. Ким, С.А. Маркетинг: учебник / С.А. Ким. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017. – с.124 ↑

20. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.189 ↑

21. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.189-190 ↑

22. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.190 ↑

23. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.190 ↑

24. Гавриленко, Н.И. Маркетинг: учебное пособие / Н.И. Гавриленко. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2015. – с.126 ↑

25. Романов, А.А. Маркетинг: учебное пособие / А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.191 ↑

26. Беляевский, И.К. Организация коммерческой деятельности: учебно-практическое пособие / И.К. Беляевский. – М.: Евразийский открытый институт, 2011. – с.153 ↑

27. Алексейчева, Е.Ю. Экономика организации (предприятия): учебник / Е.Ю. Алексейчева, М.Д. Магомедов, И.Б. Костин; Московская государственная академия делового администрирования. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – с.218-219 ↑

28. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учебник / Г.Н. Чернухина. – М.: Университет «Университет», 2016. – с.78 ↑

29. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – с.73 ↑

30. Памбухчиянц, О.В. Организация коммерческой деятельности: учебник / О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и Ко, 2016. – с.178 ↑

31. Грибанова, И.В. Организация и технология торговли: учебное пособие / И.В. Грибанова, Н.В. Смирнова. - 4-е изд., стер. – Минск: РИПО, 2016. – с.59 ↑

32. Беляевский, И.К. Организация коммерческой деятельности: учебно-практическое пособие / И.К. Беляевский. – М.: Евразийский открытый институт, 2011. – с.158 ↑

33. Памбухчиянц, О.В. Технология розничной торговли: учебник / О.В. Памбухчиянц. - 9-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – с.44 ↑

34. Памбухчиянц, О.В. Технология розничной торговли: учебник / О.В. Памбухчиянц. - 9-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – с.44 ↑

35. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – с.71 ↑

36. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – с.72 ↑

37. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – с.72 ↑

38. Левкин, Г.Г. Коммерческая логистика: учебник / Г.Г. Левкин. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2016. – с.72 ↑

39. Товарный менеджмент: учебное пособие / Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Ставропольский государственный аграрный университет, Кафедра менеджмента; сост-ль С.В. Левушкина. – Ставрополь: Агрус, 2014. – с.44 ↑

40. Основы товароведения: пособие / В.Е. Сыцко, Л.В. Целикова, Т.Ф. Марцинкевич и др.; ред. В.Е. Сыцко. - 2-е изд., стер. – Минск: РИПО, 2015. – с.127 ↑

41. Скворцова, Н.А. Маркетинговая деятельность предприятия, как современная сфера бизнеса: учебное пособие / Н.А. Скворцова. – М.; Берлин: Директ-Медиа, 2015. – с.174 ↑

42. Там же ↑

43. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учебник / Г.Н. Чернухина. – М.: Университет «Университет», 2016. – с.79 ↑

44. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учебник / Г.Н. Чернухина. – М.: Университет «Университет», 2016. – с.79 ↑

45. Основы товароведения: пособие / В.Е. Сыцко, Л.В. Целикова, Т.Ф. Марцинкевич и др.; ред. В.Е. Сыцко. - 2-е изд., стер. – Минск: РИПО, 2015. – с.160-161 ↑