Товарная информация: виды, средства, способы, методы

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночных отношений возрастает роль информации о товарах, так как клиенту тяжело разобраться в многообразии имеющихся и новых товаров и сделать правильный выбор. Клиент так же уделяет внимание качеству и безопасности товара, учитывая актуальные на сегодняшний день экологические и экономические проблемы, участившиеся случаи подделки, многие факты о не подлинности качества. С иной стороны, информация нужна и для производителя продукции. Он обязан отслеживать изготовление новых товаров, их конкурентоспособность для принятия решений о прекращении изготовления отдельных товаров.

Знания о полезности продукта, его безопасности, глубины и широты ассортимента, качества, а также упаковки, складирования, хранения товаров очень важны. Информация о товаре доводится до сведения покупателя с помощью маркировки, технической документации, прилагаемой к товару, или другим способом, принятым для отдельных видов товаров.

Требование по информационному обеспечению потребителя о продовольственных и непродовольственных товарах определяется требованиями ФЗ "О защите прав потребителей" ст. 8-10.

Актуальность темы “Товарная информация: виды, средства, способы, методы” определяется тем, что производитель и продавец в соответствии с требованиями законодательства обязаны дать исчерпывающую информацию потребителю о товаре, его назначении и безопасности использовании.

Целью курсовой работы является изучение теоретических основ значения информации о товарах в современных условиях и оценка товарной информации кондитерских товаров.

Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:

• Рассмотреть основные понятия и требования к товарной информации;
• Изучить виды, средства, способы, методы товарной информации;
• Рассмотреть требования к товарной информации с точки зрения действующего законодательства;
• Изучить требования к кондитерским товарам;
• Рассмотреть классификацию, вид и структуру маркировки кондитерских товаров;
• Изучение товарной информации образцов кондитерских товаров;
• Исследование и анализ содержания маркировки образцов кондитерских товаров.

Для исследований и анализов в качестве образцов будут использоваться два образца кондитерского изделья, приобретенные в продуктовом магазине “Перекресток”.

Два печенья разного вида будут оцениваться органолептическим способом. Так же будет сделана оценка маркировки, анализ кассового и товарного чека. И в итоге под каждым анализом и исследованием будет сделан вывод на соответствия Федеральных законов и требованиям ГОСТ.

Глава 1. Теоретические основы значения информации о товарах в современных условиях

1.1 Виды и формы товарной информации

Товарная информация – сведения о товаре, предназначенные для пользователей – субъектов коммерческой деятельности.^[1]

Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и, в конечном счете, жизненный цикл товара. В то же время изготовитель не является единственным источником информации. Производственную информацию может дополнять продавец.

В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую; коммерческую; потребительскую.

Основополагающая товарная информация – основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.

Коммерческая товарная информация – сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю.

Эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативных документах о качестве товаров, ассортиментных номерах продукции по ОКП, ТН ВЭД и т. п. Типичным примером коммерческой информации является штриховое кодирование.^[2]

Потребительская товарная информация – сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные, в конечном счете, на потребителей. Эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров: пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использования и эксплуатации, безопасности, надежности и др. Красочные изображения на товаре и/или упаковке также предназначены для усиления эмоционального восприятия их потребителями.

Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную; цифровую; изобразительную; символическую; штриховую.

Словесная информация наиболее доступна для грамотного населения, если она дана на соответствующем языке (например, на русском языке для России или одном из языков субъектов Российской Федерации).

Цифровая информация применяется чаще всего для дополнения словесной и в тех случаях, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (например, порядковые номера продукции, предприятия, масса нетто, объем, длина, даты и сроки). Цифровую информацию отличают лаконичность, четкость и единообразие, однако в ряде случаев она доступна лишь профессионалам и непонятна потребителям (например, ассортиментные номера продукции, порядковые номера предприятий требуют расшифровки с помощью ОКП и ОКПО).^[3]

Изобразительная информация обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно товара или репродукции с картин, фотографий, открыток или других эстетических объектов (цветов, животных, насекомых и т. п.) либо иных изображений. Основным назначением этой формы информации является создание потребительских предпочтений за счет удовлетворения эстетических потребностей покупателей.

Символическая информация – сведения о товаре, передаваемые с помощью информационных знаков. Символ (от греч. symbolon – знак, опознавательная примета) – характеристика отличительных свойств товара для краткого отражения их сущности. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако их восприятие требует определенной профессиональной подготовки, расшифровки или оповещения потребителя через средства массовой информации, консультации и т. п.

К товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность; доступность; достаточность. Эти требования можно обозначить как «Три Д»^[4]

Рис. 1. Требования к товарной информации

Первое «Д» – достоверность – предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие дезинформации и субъективизма в их представлении, вводящих пользователей информации в заблуждение.

Наиболее часто недостоверна информация о фальсифицированных товарах, так как ассортиментная и качественная фальсификации обязательно сопровождаются информационной.

Следовательно, недостоверность информации в большинстве случаев может быть квалифицирована как информационная фальсификация. Недостоверная информация может быть вызвана недостаточными профессиональными знаниями субъектов, ее представляющих, или нечеткими требованиями к определенным сведениям.

Второе «Д» – доступность – связано с принципом информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей.

В свою очередь, общее требование доступности информации можно подразделить на ряд частных.

Языковая доступность означает, что информация долж­на быть на государственном языке или языке преобладающей части потребителей, для которых этот товар предназначен. В Федеральном законе «О защите прав потребителей» указывается, что сведения о товаре должны быть на русском языке.

Востребованность – требование, закрепляющее право потребителя на необходимую информацию и обязанность изготовителя или продавца ее предоставлять по первому требованию, регламентируется Федеральным законом «О защите прав потребителей».

Понятность – требование, предполагающее использование общепринятых понятий, терминов, определения которых приводятся в терминологических стандартных словарях и справочниках, или эти термины и понятия относятся к общепринятым, поэтому не требуют определений и пояснений.

Третье «Д» – достаточность информации – может трактоваться как рациональная информационная насыщенность, что исключает предоставление как неполной, так и излишней информации.

1.2 Средства и способы товарной информации

Основная функция информации о товаре – это доведение до сведения потребителя (поставщика, продавца и др.) сведений о потребительских свойствах товара, об условиях и режимах правильного хранения, транспортирования, выбора, использования и утилизации товара. Изготовитель и/или продавец несет ответственность за полное соответствие товара заявленной о нем информации.

Право потребителя на информацию регулируется нормами закона РФ «О защите прав потребителей» и Гражданским кодексом РФ, а требования к содержанию и способам предоставления информации о товарах установлены указами президента и постановлениями правительства РФ, соответствующими

решениями уполномоченных органов исполнительной власти и нормативными документами на конкретные группы и виды товаров. ^[5]

Средствами товарной информации служат: маркировка; технические документы; нормативные документы; справочная, учебная и научная литература; реклама и пропаганда.

Указанные средства информации различаются соотношением основополагающей, коммерческой и потребительской информации. Общим для них является наличие основополагающей информации.

Маркировка - это часть информации, которая наносится изготовителем ( непосредственно на товар (тару, упаковку, этикетки, ярлыки, листки-вкладыши и т.д.). Содержание и способы нанесения маркировки для каждого вида товара указываются в стандартах.

Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для иденти­фикации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара. Основные функции маркировки – Информационная; идентифицирующая; Эмоциональная.

Информационная функция маркировки как одного из средств товарной информации является основной. Наибольший удельный вес приходится на основополагающую и потребительскую информацию, меньший – на коммерческую. Необходимость такого дублирования обусловлена общностью идентифицирующей функции маркировки и ТСД. Однако в отличие от ТСД маркировка предназначена для всех субъектов коммерческой деятельности, а для основной массы потребителей является практически единственно доступным средством товарной информации. Поэтому в маркировке удельный вес коммерческой информации значительно меньше.

Идентифицирующая функция маркировки чрезвычайно важна, так как это обеспечивает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения.^[6]

Эмоциональная и мотивационная функции маркиров­ки взаимосвязаны. Красочно оформленная маркировка, поясняющие тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителя положительные эмоции и слу­жат важной мотивацией для принятия решения о покупке товара.

Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к про­изводственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию.

Отдельные требования к торговой маркировке устанавливаются Правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров, а также региональными Правилами розничной торговли.

К маркировке предъявляются общие для товарной информации и специфичные требования. Общие требования регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей».

Специфичные для маркировки требования: четкость текста и иллюстраций; Наглядность; Однозначность текста, его соответствие потребительским свойствам товара;

Маркировка в зависимости от характера наносимых знаков и символов может содержать текстовую и цифровую информацию, а также штрих-коды, пиктограммы, объемно-пространственные изображения.

Пиктограммы (символы, информационные знаки) в образной форме представляют определенную информацию о товаре, его свойствах, способах ухода и пр. С учетом все возрастающих объемов международной торговли такая маркировка особенно удобна, так как пиктограммы в сжатой образной форме способны представлять определенную информацию о товаре.

В целом пиктограммы (символы) маркировки делятся на товарные знаки, знаки соответствия, манипуляционные знаки, экологические знаки, знаки безопасности и пр.

Товарный знак – это обозначения (словесные, изобразительные, объемные, а также их комбинации), позволяющие отличить товары одних изготовителей от однородных товаров других изготовителей. Товарный знак – это визитная карточка предприятия^[7]

Знаки соответствия – это обозначения, которые наносятся на товар и (или) упаковку для подтверждения соответствия качества товара требованиям нормативных или технических документов.

Знаки соответствия классифицируются на международные, региональные и национальные. Примером регионального знака соответствия может служить знак европейского экономического сообщества "СЕ"

Рис.2. Знаки соответствия

a) Знак соответствия директиве ЕС; б) Знак соответствия государственным стандартам России; в) Знак соответствия стандартам Японии; e) Знак соответствия стандартам Франции

Манипуляционные знаки наносят в основном на транспортную тару или упаковку. Эти знаки дают указания по выполнению погрузочно-разгрузочных работ

Рис.3. Манипуляционные знаки

а) Указывают на хрупкость груза и необходимость осторожного обращения;

б) Указывает на то что груз следует защищать от тепла

в) Указывает на необходимость защиты груза от воздействия влаги

Некоторые особенности эксплуатации или потребления товаров также могут маркироваться с помощью соответствующих знаков. Такая маркировка может указывать на способы обращения с товаром и с упаковкой, на способы ухода за товарами, способы его хранения и использования.

Наиболее распространены системы маркировки, используемые при транспортировке опасных веществ и материалов и основанные на рекомендациях ООН. ^[8]

Для краткой характеристики опасности и описания советов по безопасному обращению с веществом рекомендуется использовать основные

выражения и соответствующие им коды (R-фразы с соответствующими R-кодами) и (S-фразы с соответствующими S-кодами). Например: R29 – при контакте с водой выделяется токсичный газ; S30 – избегать контакта содержимого с водой.

Если малые размеры упаковки с веществом не позволяют разместить на этикетке всю предупредительную информацию, то на ярлыке помещаются: - Наименование вещества;

- Сигнальное слово;

- Символы опасности; R- и S-коды и, если позволяют размеры этикетки, то еще и стандартные R- и S-фразы;

- Данные поставщика; обозначение партии продукции; указание о том, где можно найти более полную информацию по безопасному обращению с веществом.

Материалы, содержащие некоторые опасные вещества (свинец, кадмий, хлор и др.), должны маркироваться дополнительными данными.

Экологические знаки наносятся на те товары, которые могут нанести вред окружающей среде при производстве, использовании, утилизации и захоронении товара.

Экологический знак "Зеленая точка" применяется в системе мероприятий по предотвращению загрязнения окружающей среды отходами. Такой знак на упаковке указывает на возможность ее переработки или возврата.

Продукция, маркированная знаком "Голубой ангел", соответствует установленным требованиям, выполнение которых гарантирует экологическую безопасность. Например, автомобиль, имеющий такой знак, оборудован надежной системой очистки выхлопных газов.

Другие экологические знаки информируют потребителя о различных показателях экологических свойств реализуемых товаров, что нередко служит основным критерием их выбора.

Рис.4. Пиктограммы экологической маркировки

Важный элемент маркировки – штриховой код. Наличие штрихового кода является обязательным при проведении внешнеторговых операций, при сертификации импортных товаров. Его отсутствие может стать причиной снижения конкурентоспособности товаров.

Штриховой код представляет собой комбинацию темных (штрихов) и светлых (пробелов) полос различной толщины, а также букв и/или цифр. Штриховое кодирование призвано обеспечить быстрый и максимально корректный ввод больших объемов информации.^[9]

Существует несколько видов стандартов товарной нумерации EAN-13, EAN-8, DUN-14, UPC, которые служат для кодирования товаров.

Универсальный товарный код UPC (Universal Product Code) был принят в США в 1973 г., а в 1977 г. появилась Европейская система кодирования EAN (European Article Numbering), которая в настоящее время применяется в качестве международной.

В России вопросами штрихового кодирования занимается Внешнеэкономическая ассоциация по проблемам автоматической идентификации (ЮНИСКАН), которая призвана оказывать практическую помощь промышленным, сельскохозяйственным, торговым, транспортным и другим организациям по внедрению систем штрихового кодирования и автоматизированной идентификации товаров. ЮНИСКАН представляет интересы России и СНГ в EAN, она имеет право разрабатывать коды в системе EAN и вносить их в банк данных.^[10]

1.3 Классификация, виды и структура маркировки кондитерских товаров

Кондитерские изделия могут выпускаться расфасованными в жестяные, картонные и комбинированные коробки, пачки, пакеты из целлофана и полимерных материалов. Дно коробок выстилают одним из видов упаковочной бумаги: пергаментом, под пергаментом, пергамином, парафинированной бумагой или целлофаном. Такими же упаковочными материалами перекладывают ряды изделий и закрывают верхний слой их в коробке.

Коробки должны быть чистыми, художественно оформленными, перевязанными бумажной, вискозной или шелковой лентой или галунным шнурком или заклеенными маркой с товарным знаком. Пакеты и пачки из целлофана или других полимерных материалов должны быть термосварены, заклеены, завязаны лентой или закрыты специальным зажимом.

Продукцию расфасованную и весовую упаковывают в ящики дощатые, фанерные и картонные, которые должны быть сухими, чистыми, без постороннего запаха. Внутри ящики выстилают одним из видов упаковочной бумаги. Если весовая продукция уложена в ящики слоями, то между ними и сверху должна быть упаковочная бумага. Дальше рассмотрим упаковку на примере печенья.

Печенье фасуют в коробки, металлические банки, пачки и пакеты. В коробки фасуют печенье массой нетто до 1,5 кг рядами на ребро или плашмя; сдобное и затяжное печенье с количеством в 1 кг не менее 100 шт. допускается фасовать в коробки насыпью.

В металлические банки печенье фасуют насыпью или укладывают массой нетто не более 1,5 кг. Банки внутри выстилают пергаментом, под пергаментом, парафинированной бумагой или целлофаном.

Свободные места в коробке, банке поверх бумаги заполняют бумажной или целлофановой стружкой, подушечкой из оберточной бумаги, гофрированной или тисненой бумагой.

В пачки печенье фасуют массой нетто не более 400 г. Печенье заворачивают последовательно в два слоя бумаги: 1-й слой (подвертка) - пергамент, пергамин или под пергамент марок ЖВ, ПЖ; 2-й слой - художественно оформленная этикетка или бандероль из писчей или этикеточной бумаги, каширо-ванная фольга или полимерные материалы.

В ящики дощатые, фанерные, ящики из гофрированного картона весовое печенье укладывают рядами на ребро массой нетто (не более): сахарное и затяжное - 15 кг; сдобное (насыпью) - 5 кг; «Пипаркукас» - 12 кг; диабетическое - 8 кг. Между рядами печенья прокладывают полоски из картона или плотной бумаги, а каждый горизонтальный слой перекладывают пергаментом, пергамином, парафинированной или оберточной бумагой.

Не допускается упаковывать печенье в ящики, коробки и пакеты с непросохшими этикетками и товарными знаками.

- Маркировка на коробках, банках, пачках, пакетах с печеньем должна содержать:

-Товарный знак, наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение;

- Наименование и состав продукта;

- Массу нетто и условия хранения;

- Дату выработки (при фасовании на автоматах ПАКЧ10 на пачки наносят месяц и год);

- срок годности;

-Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукта;

Обозначение стандарта, в соответствии с которым печенье изготовлено и может быть идентифицировано.

На коробках, банках, пачках с диабетическим печеньем указывают дополнительные сведения. Допускается отсутствие товарного знака на этикетках пачек массой нетто до 50 г включительно.

На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку с указанием общепринятых реквизитов, а также манипуляционные знаки: «Осторожно, хрупкое», «Боится сырости».^[11]

Нарушение температурных режимов хранения приводит к появлению в печенье признаков прогоркания и осаливания жиров. Печенье может поражаться мучными вредителями (мучной молью). Поэтому необходимо строго следить за чистотой помещения и своевременно проводить дезинфекцию. Не допускается хранить печенье совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. Не допускается воздействие на печенье солнечного света.

При хранении нужно постоянно контролировать влажность воздуха, так как при повышенной влажности срок хранения печенья резко уменьшается. Для определения влажности используют влагомер зерна Фауна-М.

По заключении этой главы можно сделать вывод, что в данной главе были раскрыты вопросы, которые связаны с товарной информацией. Мы рассмотрели классификацию товара. Узнали что такое товарная характеристика. Уяснили три основных требования к товарной информации (достоверность; доступность; достаточность).

Средствами товарной информации служат: маркировка; технические документы; нормативные документы; справочная, учебная и научная литература; реклама и пропаганда. Был раскрыт вопрос о маркировке товара.

Это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара. А так же упаковка и маркировка кондитерских товаров.

Рассмотрели такой вопрос, как информационные знаки (условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товара). Одним из средств индивидуализации продукции является товарный знак. Наряду с отличительной функцией товарный знак вызывает у потребителей определенное представление о качестве продукции.

Он является своего рода визитной карточкой предприятия, товарный знак обязывает предприятие дорожить своей репутацией и постоянно заботиться о повышении качества продукции. Одной из важных функций товарного знака является реклама выпускаемых изделий, поскольку завоевавший доверие товарный знак способствует продвижению любых товаров, маркированных данным знаком.

Глава 2. Оценка товарной информации кондитерских товаров

2.1 Характеристика исследуемых образцов

Для проведения исследования в данной курсовой работе были приобретены два образца кондитерских изделий.

- Печенье “Юбилейное” – адрес производства Российская Федерация, 601203, Владимирская область, Собинский район, город Собинка, улица Мира, дом 12. (ZKU) ОАО “Кондитерский комбинат «Кубань»”, Российская Федерация, 352700, Краснодарский край, Тимашевский район, город Тимашевск, улица Гибридная, дом 2.

- Печенье “Овсяное” – адрес производства 142290, Россия, Московская область, город Пущино, улица Институтская, дом 7. Изготовитель ООО “Деленак”, 107589, Россия, город Москва, улица Красноярская, 17, помещение XXII.

Таблица 1

Объекты исследования

Наименование образца	Фотография образца
Печенье “Юбилейное”
Печенье “Овсяное”

Данные образцы весят не менее 0, 1 грамм

2.2 Изучение товарной информации образцов кондитерских товаров

Кассовый чек является  документом, который подтверждает факт приобретения какого-либо товара за наличный расчет или безналичный расчет банковской картой в рамках сделки купли-продажи.

То есть, можно сказать, что кассовый чек – это своеобразная форма договора, заключенного между продавцом и покупателем. Основная функция этого документа – это доказательство совершения сделки.

Информация, указанная в кассовом чеке, в дальнейшем используется для учета движения денежных средств и правильного оформления бухгалтерской отчетности. Следует отметить, что чек является неотъемлемым реквизитом такого процесса, как возврат или обмен товаров, поскольку именно он выступает в роли доказательства того, что данная покупка действительно была совершена.

Таким образом, чек, напечатанный кассовым аппаратом, необходим в следующих ситуациях:

- для приложения к авансовому отчету как подтверждение расходов сотрудника;

- как доказательство понесенных расходов при рассмотрении дел в суде;

- при возникновении спорных ситуаций с продавцом.

Кроме того, данные, которые хранятся в чеке, позволяют представителям налоговой службы узнать интересующую их информацию (например, сколько выручки получила фирма-продавец), проконтролировать соблюдение организацией кассовой дисциплины и правил работы с наличными деньгами.

Таблица 2

Результаты анализа кассового чека образца 1

Требования ФЗ от 22.05.2003 № 54-ФЗ (ред. от 01.02.2021)	Информация на кассовом чеке
наименование документа	Кассовый чек
порядковый номер за смену	0266
дата, время и место осуществления расчета	25.02.21 19:09
наименование организации-пользователя или данные ИП	Перекресток
ИНН	7728029110
признак расчета (приход, возврат прихода, расход, возврат расхода)	Приход
наименование товаров, работ, услуг, их количество, цена за единицу, стоимость, с указанием ставки НДС	3421124 Юбил. Печ. Традиционное вит.134 / 1 / 37.90
сумма расчета с отдельным указанием ставок и сумм НДС	6.32
форма расчета (оплата наличными деньгами/в безналичном порядке) и сумма оплаты	Безналичными
должность и фамилия лица, оформившего кассовый чек или БСО	Кассир-продавец Орлова Елена Витальевна
регистрационный номер ККТ	000006889039946
заводской номер экземпляра модели фискального накопителя	9284000100254391
QR-код	Присутствует

Судя по результатам анализа кассового чека 3421124 Юбил. Печ.Традиционное вит.134 делаем вывод, что, кассовый чек образца 1 соответствует требования ФЗ от 22.05.2003 № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации».

Таблица 3

Результаты анализа кассового чека образца 2

Требования ФЗ от 22.05.2003 № 54-ФЗ (ред. от 01.02.2021)	Информация на кассовом чеке
наименование документа	Кассовый чек
порядковый номер за смену	0256
дата, время и место осуществления расчета	25.02.21 19:09
наименование организации-пользователя	Перекресток
ИНН	7728029110
признак расчета (приход, возврат прихода, расход, возврат расхода)	Приход
наименование товаров, работ, услуг, их количество, цена за единицу, стоимость, с указанием ставки НДС	3438892 ПРОСТО Печенье Овсяное 400 / 1 / 33.90
сумма расчета с отдельным указанием ставок и сумм НДС	5.65
форма расчета (оплата наличными деньгами/в безналичном порядке) и сумма оплаты	Безналичными
должность и фамилия лица, оформившего кассовый чек или БСО	Кассир-продавец Орлова Елена Витальевна
регистрационный номер ККТ	000006889039946
заводской номер экземпляра модели фискального накопителя	9284000100254391
QR-код	Присутствует

Судя по результатам анализа кассового чека 3421124 3438892 ПРОСТО Печенье Овсяное, делаем вывод, что кассовый чек образца 2 соответствует требования ФЗ от 22.05.2003 № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации».

Подтвердить обоснованность расходов можно не только приходно-кассовым ордером или бланком строгой отчетности. Товарный чек также может являться подходящим обоснованием. Выдавать такой чек могут организации и предприниматели, работающие по единому налогу, а также индивидуальные предприниматели на патенте.

Кассовый чек является фискальным документом, содержащим информацию об НДС, товарный чек – первичный документ, подтверждающий факт расчета между продавцом и покупателем. Они могут дополнять друг друга или использоваться в бухгалтерии по отдельности.

Таблица 4

Результаты анализа товарного чека образцов

Требования ФЗ "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N402-ФЗ	Информация на товарном чеке образца 1	Информация на товарном чеке образца 2
Наименование товара	Юбилейное Печенье Традиционное	Печенье Овсяное
Сведение о продавце	Имеется подпись	Имеется подпись
Дата продажи	25.02.21	25.02.21
Количество товара	1	1
Его цена	37,20	33,90
Подпись представителя продавца	Имеется печать	Имеется печать

Исходя из результата анализа товарного чека образцов 1 и 2, можно сделать вывод, что, товарные чеки образцов соответствуют требованиям ФЗ "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N402-ФЗ

2.3 Исследование и анализ содержания маркировки образцов кондитерских товаров

Для оценки полноты маркировки, представленной на упаковке исследуемых образцов, требованиям нормативно-технических документов были использованы ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».

Результаты оценки маркировки образцов печенья представлены в таблицах 8 и 9.

Таблица 8

Результаты исследования маркировки образца 1

Реквизиты маркировки	Образец
Наименование продукта	Печенье Юбилейное Традиционное
Наименование и местонахождение изготовителя	ООО “Мон’дэлис Русь”, Российская Федерация, 601123, Владимирская обл, Петушинский р-н, г. Покров, ул. Франца Штольверка, д.10
Масса нетто	134 г
Товарный знак изготовителя	Юбилейное
Состав продукта	Пшеничная мука, сахар, масло растительное, вода, крахмал кукурузный, сироп глюкозно-фруктозный или сироп инвертный (сахар, вода, регулятор кислотности (кислота лимонная)), разрыхлитель (гидрокарбонат натрия), соль, ароматизатор, эмульгатор (лецитин соевый), продукт яичный, витаминно-минеральный комплекс. Содержит пшеницу, глютен, яйца, лецитин соевый. Может содержать следы молочных продуктов, орехов и кунжута
Пищевая ценность, 100г	Энергетическая ценность – 465 кКал Белки – 7.5 кКал Жиры – 18.0 г Углеводы – 67 г Сахар – 20 г Пищевые волокна – 1.0 г
Энергетическая ценность	463 ккал/1929 кДж
Условия хранения	Хранить при температуре (18+-5) °C и относительной влажности воздуха не более 75 %
Дата упаковки	12/02/21
Информация о подтверждении соответствия	Присутствует
Сведения о наличии ГМО	Не содержит ГМО
Единый знак обращения	Присутствует

Исходя из исследования маркировки образца 1– Печенье Юбилейное Традиционное можно сделать вывод, что маркировка образца соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».

Таблица 9

Результаты исследовать маркировки образца 2

Реквизиты маркировки	Образец
Наименование продукта	Печенье “Овсяное”
Наименование и местонахождение изготовителя	ООО “Деленак” 107589, Россия, г. Москва, ул. Красноярская, 17, пом. XXII.
Масса нетто	400г
Товарный знак изготовителя	ПРОСТО
Состав продукта	Мука пшеничная в/с, сахар-песок, мука овсяная, вода питьевая, маргарин (рафинированные дезодорированые растительные масла в натуральном и отвержденном виде, вода питьевая, соль поваренная пищевая, эмульгаторы: моно-и диглицериды жирных кислот, соевый лицетин, ароматизатор идентичный натуральному “Масло”, регулятор кислотности – лимонная кислота, краситель-аннато) изюм, соль поваренная пищевая, разрыхлитель-гидрокарбонат натрия (сода пищевая), эмульгатор-соевый лицетин, корица молотая, ароматизатор ванилин.
Пищевая ценность, 100г	Белки – 5,9 г, жиры – 14,2 г, углеводы – 61,2 г.
Энергетическая ценность	440 ккал/1670 кДж
Условия хранения	При температуре не выше 30°C и относительной влажности воздуха не более 85 %
Дата упаковки	15.02.21
Информация о подтверждении соответствия	Присутствует
Сведения о наличии ГМО	Не содержит ГМО
Единый знак обращения	Присутствует

Исходя из исследования маркировки образца 1– Печенье “Овсяное” можно сделать вывод, что маркировка образца соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».

При оценке качества печенья обращают внимание на внешний вид с установлением цвета, формы, отделки (некоторых видов), состояния поверхности, а также на вид в изломе, структуру, вкус и запах. Путем осмотра изделий определяют правильность формы, наличие деформированных изделий, надломов, надрывов, пузырей, трещин, раковин, подгорелых изделий. Оценивая вкус и запах изделий, устанавливают наличие неприятных или несвойственных запахов и привкусов, а также хруста на зубах из-за присутствия минеральных примесей. Стандартная система органолептической оценки качества в основном рассчитана на исследование качества свежих изделий.

В то же время известно, что в процессе хранения печенье может подвергаться различным изменениям, вызванным физическими, химическими или микробиологическими процессами. Наиболее часто в большинстве изделий отмечают потерю аромата, ухудшение консистенции вследствие увлажнения, иногда плесневеет, прогорание жира и др.

Продукты окисления жира и вещества, выделяемые плесневыми грибками, вредны для организма человека (особенно детского). Поэтому очень важно своевременно и правильно еще до истечения гарантийных сроков хранения определить степень свежести мучных кондитерских изделий с тем, чтобы ускорить реализацию доброкачественной продукции и не допустить излишних потерь. Наиболее доступной для торговых предприятий является органолептическая оценка качества продуктов. В пределах гарантийных сроков трудно выделить критические, предельно допустимые изменения качества изделий по существующей системе органолептической оценки.

Таблица 10

Результаты органолептического анализа образца 1

Наименование показателя	Норма по ГОСТ 24901-2014	Образец 1 Печенье “Юбилейное”
Вкус и запах	Выраженные, свойственные вкусу и запаху компонентов, входящих в рецептуру печенья, без посторонних привкуса и запаха.	Вкус и запах соответствуют данному изделию, не имеет постореннего привкуса
Поверхность	Не подгорелая, без вздутий лопнувших пузырей и вкраплений крошек. Отделка верхней поверхности должна соответствовать рецептуре	Не подгорелая, без вздутий лопнувших пузырей и вкраплений крошек. Отделка верхней поверхности соответствует рецептуре
Форма	Гладкая, с четким не расплывшимся оттиском рисунка на верхней поверхности	Соответствует данному наименованию изделия; без вмятин.
Цвет	Равномерный, от светло-соломенного до темно-коричневого с учетом используемого сырья. Допускается более темная окраска выступающих частей рельефного рисунка, краев печенья, нижней стороны и следов от сетки пода печей.	Свойственный данному наименованию печенья - светло-желтый
Вид в изломе	Пропеченное печенье с равномерной пористой структурой, без пустот и следов непромеса	Печенье пропеченное, с равномерной пористостью

Исходя из результатов органолептической оценки образца 1– Печенье “Юбилейное” можно сделать вывод, что, образец соответствует нормам ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».

Таблица 11

Результаты органолептической оценки образца 2

Наименование показателя	Норма по ГОСТ 24901-2014	Образец 2 Печенье “Овсяное”
Вкус и запах	Выраженные, свойственные вкусу и запаху компонентов, входящих в рецептуру печенья, без посторонних привкуса и запаха.	Вкус и запах соответствуют данному изделию, не имеет посторонних привкуса и запаха.
Поверхность	Гладкая или шероховатая с извилистыми трещинками	Не подгорелая, без вздутий лопнувших пузырей и вкраплений крошек.
Форма	Круглая или овальная, со свойственной данному виду расплывчатостью, без вмятин, вздутий и повреждений края.	Соответствует данному наименованию изделия; без вмятин. Овальная фигура
Цвет	Равномерный, от светло-соломенного до темно-коричневого с учетом используемого сырья. Допускается более темная окраска выступающих частей рельефного рисунка, краев печенья, нижней стороны и следов от сетки пода печей.	Светло-коричневый, неравномерный
Вид в изломе	Пропеченное печенье с равномерной пористой структурой, без пустот и следов непромеса	Печенье пропеченное, с равномерной пористостью

Исходя из результатов органолептической оценки образца 2– Печенье “Овсяное” можно сделать вывод, что, образец соответствует нормам ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе в главе 1 были изучены теоретические основы значения информации о товарах в современных условиях. А в практической части была проведена оценка товарной информации кондитерских товаров.

Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители.

В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую; коммерческую; потребительскую.

Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную; цифровую; изобразительную; символическую; штриховую. К товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность; доступность; достаточность. Эти требования можно обозначить как «Три Д»

Право потребителя на информацию регулируется нормами закона РФ «О защите прав потребителей» и Гражданским кодексом РФ, а требования к содержанию и способам предоставления информации о товарах установлены указами президента и постановлениями правительства РФ, соответствующими

решениями уполномоченных органов исполнительной власти и нормативными документами на конкретные группы и виды товаров.

Средствами товарной информации служат: маркировка; технические документы; нормативные документы; справочная, учебная и научная литература; реклама и пропаганда.

Специфичные для маркировки требования: четкость текста и иллюстраций; Наглядность; Однозначность текста, его соответствие потребительским свойствам товара;

Маркировка в зависимости от характера наносимых знаков и символов может содержать текстовую и цифровую информацию, а также штрих коды, пиктограммы, объемно-пространственные изображения.

Оценка товарной информации кондитерских товаров было сделано на примере двух образцов разного вида печенья.

Был сделан анализ кассовых чеков образцов, по результатам анализа

вывод таков, что, кассовые чеки образов соответствует требования ФЗ от 22.05.2003 № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации».

Так же был сделан анализ товарных чеков образцов, по результатам анализов так же товарные чеки соответствовали требованиям ФЗ "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N402-ФЗ.

Была исследована маркировка образцов. Исходя из исследования маркировки образцов был сделан вывод, что маркировка образцов соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».

И так же были сделаны органолептические оценки печенья. По результатам оценки был сделан вывод что, образцы соответствует нормам ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 08.12.2020) "О защите прав потребителей"
2. Федеральный закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23 сентября 1992 г. № 3520-1
3. Федеральный закон от 23 ноября 1995 г. № 174-ФЗ “Об экологической экспертизе”
4. Федеральный закон РФ «О сертификации товаров и услуг» Утверждена Постановление Правительства Российской Федерации 2001 г. №508
5. Федеральный Закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N402-ФЗ
6. ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия».
7. ФЗ от 22.05.2003 № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации».
8. ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия»
9. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с.
10. Косарева О. А. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2020. – 452 с.
11. Епифанова, М.В. Товароведение продовольственных товаров: 2018 - 272 с
12. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c.
13. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. – М.: Дашков и К^о, 2019 – 412 с.
14. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с.
15. http://www.consultant.ru/
16. http://www.e-biblio.ru/

ПРИЛОЖЕНИЯ

Рис. 1. Кассовый чек образца 1

Рис. 2. Кассовый чек образца 2

Рис. 3. Товарный чек образца 1

Рис. 4. Товарный чек образца 2

1. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 08.12.2020) "О защите прав потребителей" ↑

2. Епифанова, М.В. Товароведение продовольственных товаров: 2018 - 272 с ↑

3. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 23.11.2020); ↑

4. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник / М.А. Николаева. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 368 с. ↑

5. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 23.11.2020); ↑

6. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 23.11.2020); ↑

7. Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23 сентября 1992 г. № 3520-1 ↑

8. Федеральный закон от 23 ноября 1995 г. № 174-ФЗ “Об экологической экспертизе”. ↑

9. Федеральный закон РФ «О сертификации товаров и услуг» Утверждена Постановление Правительства Российской Федерации 2001 г. №508 ↑

10. . Куденцов Н.Д. Товароведение продовольственных товаров; Экономика – Москва, 2015. с 77 ↑

11. Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23 сентября 1992 г. № 3520-1 ↑