Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Роль идентификационной экспертизы в коммерческой деятельности (Теоретические аспекты идентификационной экспертизы)

Содержание:

Введение

Актуальность темы обусловлена тем, что в современных условиях роста конкуренции повышается ответственность предприятий за качество продукции , ее конкурентоспособность. Поскольку эти показатели оказывают непосредственное значение на спрос и предпочтения потребителей.

В современных экономических условиях каждое предприятие в любой точке земного шара уделяет особое внимание качеству своей продукции, работ, услуг. Без постоянного контроля и улучшения качества на всех этапах производства и управления предприятия невозможно достичь высоких и долговременных лидирующих позиций на рынке. Требования к качеству продукции в современных экономических условиях, постоянно возрастают.

И конечно же по мере своих возможностей производители вынуждены их удовлетворять. При этом у большинства потребителей и производителей сложилось совершенно чёткое представление о том, каким какие системы качества являются эталонными, каким следует уделять внимание, чей опыт принимать и копировать.

Цель работы – анализ роли идентификационной экспертизы в деятельности организации.

Для реализации поставленной уели необходимо решить ряд задач:

Рассмотреть теоретические аспекты идентификационной экспертизы.
Рассмотреть влияние идентификационной экспертизы на деятельность организации.

Объект исследования ООО «Ферма роста».

Предмет исследования – идентификационная экспертиза.

В этой курсовой работе используются разные методы исследования, чтобы достичь поставленной цели.

Таким образом, применяются:

- метод анализа, при котором изучаемый предмет рассматривается с разных сторон и делится на определенные составляющие;

- метод наблюдения, при котором выводы делаются на основе восприятия изменений исследуемого предмета;

- метод сравнения, при котором получение информации происходит путем нахождения общих и различных признаков.

Глава 1. Теоретические аспекты идентификационной экспертизы

1. Содержание идентификационной экспертизы

Категория «качество» издавна привлекала внимание мыслителей и ученых, представителей разных научных направлений. Впервые характеристику этой категории дал Аристотель (III в. до н.э.), определивший её как видовое отличие сущности, дифференциацию производил по признаку «хороший-плохой».

Качество – совокупность свойств и характеристик изделий, услуг и процессов, обеспечивающих удовлетворение обусловленных или предполагаемых потребностей (согласно определению Международного стандарта ИСО 9000) [11]. ^[1]

Итак, качество продукции – это совокупность свойств, обусловливающих её пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением. Оно формируется на различных этапах производства и характеризуется рядом показателей: надежностью, долговечностью, функциональностью, эстетичностью [11, с. 124].^[2]

В современной литературе и практике существуют различные трактовки понятия «качество». Международная организация по стандартизации определяет качество (стандарт ИСО-8402) как совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Этот стандарт ввел такие понятия, как «обеспечение качества», «управление качеством», «спираль качества».

Качество можно представить в виде пирамиды (рис. 1).

Рисунок 1. Пирамида качества ^[3]

Качество продукции является составляющей и следствием качества работы. Здесь непосредственно оценивается качество годной продукции, мнение потребителя, анализируются рекламации.

Понятие качества продукта с позиций его соответствия требованиям потребителя сложилось именно в условиях рыночной экономики. Идея такого подхода к определению качества продукции принадлежит голландскими ученым Дж. Ван Этингеру и Дж. Ситтигу. Ими разработана специальная область науки квалиметрия.

В отечественных исследованиях чаще всего встречаются три основных критерия оценки качеств услуги:

- степень удовлетворения конкретной потребности;

- условия предоставления (оказания) услуги (доступность);

- ценовые.

Преобладающая часть современного мирового производства представлена производством товаров. Поэтому то или иное изготавливаемое изделие воплощает в себе как потребительную стоимость, так и стоимость.

Термин «идентификация» определяется как «отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо». Согласно ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции. Общие положения» идентификация продукции – это установление соответствия конкретной продукции образцу / или его описанию. В соответствии с руководством ИСО/МЭК под идентификацией понимается подтверждение соответствия подлинности продукции наименованию, указанному в маркировке.

При проведении таможенной экспертизы идентификационная экспертиза является основополагающей, и перечень экспертиз начинается именно с нее. В данном случае идентификационная экспертиза связана с установлением физических и химических свойств, количественного и качественного состава товара, позволяющих однозначно таможенным органам идентифицировать товар в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС (ст. 143 ТК ТС).

В рамках товарной экспертизы идентификация рассматривается как деятельность по установлению соответствия объектов требованиям нормативных, технических документов и информации об объектах, содержащейся в прилагаемых к ней документах и на этикетках.

Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 05.05.2014) «О защите прав потребителей» (с изм. и доп., вступ. в силу с 03.07.2016) регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

Для регламентации качества промышленной продукции в России действует государственная система стандартизации и аттестации качества, основой которой являются объединенные достижения науки, техники и передового опыта. На каждый строительный материал и изделие имеются стандарты различных категорий - Государственный стандарт (ГОСТ) или технические условия (ТУ), технические условия (ТУ) и строительные нормы и правила (СНиП).

1. Этапы и методы проведения идентификационной экспертизы

Экспертизу и оценку качества санитарно-технических изделий в Российской Федерации осуществляют научно исследовательские институты, являющиеся профильными организациями, осуществляющие специализированную судебную экспертизу санитарно-технического оборудования, а также аккредитованные лаборатории, имеющие в своем составе аттестованных и подготовленных специалистов в области судебной экспертизы.

На экспертизу принимаются изделия, вышедшие из строя, с целью определения причин их разрушения. Заявки на экспертизу принимаются как от частных лиц, так и от организаций, в том числе судов, что является предсудебной и судебной экспертизой.

При проведении экспертизы оборудования используются методики, рекомендованные законом об экспертной деятельности. Методики предусматривают проведение исследований с соблюдением объективности, всесторонне и в полном объеме.

Аккредитованный Испытательный центр санитарно-технического оборудования проводит широкий спектр испытаний продукции, включая сертификационные, на соответствие:

1) Требованиям Технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 004/2011 «Безопасность низковольтного оборудования»;

• ТР ТС 005/2011 «Безопасность упаковки»;

• ТР ТС 010/2011 «Безопасность машин и оборудования» для проведения дальнейшей сертификации продукции или её декларирования;

2) Требованиям нормативной документации в системе ГОСТ Р для проведения обязательной и добровольной сертификации выпускаемой продукции.

Рисунок 2. Методы и средства идентификации

Сертификат качества представляет собой документ, подтверждающий качество изготавливаемой и/или реализуемой продукции. Его наличие говорит о том, что изделие соответствует установленным нормам и стандартам и подходит для эксплуатации или употребления в пищу. Выдается документ сертификационным центром, созданным в системе ГОСТ РФ.

Сертификация продукции подразделяется на два вида:

-Обязательная сертификация – требуется при импортировании товара и реализации его в магазинах страны. Проводится при производстве определенного вида продукции, указанного законодательством. Обязательной сертификации подлежит основная часть оборудования и товаров, не только выпускаемых в России, но и импортируемых из зарубежных стран.

- Добровольная сертификация – проводится в добровольном порядке на продукцию, производить и реализовывать которую допускается без сертификата.

Обязательная сертификация проводится для товаров, использование или употребление которых может отразиться на безопасности людей. Документ подтверждает, что партия выпущенной или импортируемой продукции отвечает требованиям к качеству и соответствует положенным нормативам.

Сертификат качества представляет собой документ, оформленный на бланке желтого цвета. В нем обязательно указывается производитель, наименование продукции, номер партии, дату выдачи и орган, выдавший документ. На сертификате также указывается срок действия, который составляет от 1 до 3 лет для импортного товара и до 1 года для изделий российского производства.

Добровольный сертификат оформляется на бланке голубого цвета. Он выдается по желанию производителя или закупщика импортного товара. Нередко торговые сети требуют сертификат, даже если для данного вида продукции не предусмотрена оценка безопасности.

Сертификация продукции наиболее значима непосредственно для конечных потребителей, поэтому основной ее целью выступает защита интересов покупателей. Здесь можно выделить несколько более конкретных целей:

- подтверждение заявленных компанией-производителем свойств товара и его безопасности для потребителя;

- сертификация способствует формированию спроса населения на безопасную для него продукцию, т.е. помогает делать компетентный выбор;

- содействие здоровой конкуренции на российском рынке, а также выходу российских товаров на мировой рынок;

- контроль выпускаемой продукции на предмет ее безопасности.

Для продукции импортного производства выдается декларация соответствия, равная по характеристикам с сертификатом.

Таким образом, качество продукции является относительно устойчивой совокупностью свойств, характеризующих специфику данного вида товара. Дополнительным параметром в определении качества, обозначена способность предмета удовлетворять общественные потребности.

Глава 2. Оценка коммерческой деятельности ООО «Ферма роста»

2.1 Краткая характеристика предприятия

Полное фирменное наименование – общество с ограниченной ответственность «Ферма роста».

Сокращенное наименование – ООО «Ферма роста».

Страна: Россия. Регион: Московская область.

Почтовый адрес: 102012, Россия, Московская область, Серебряно-Прудский район, деревня Куребино. Показать карту

Описание: Молочная ферма, оптовая продажа крупнорогатого скота в живом весе.

Виды деятельности: производитель скота и птицы, производитель сырого молока.

Виды продукции: Молоко, молочные продукты, сыр, КРС.

Товары и услуги: КРС, молоко.

Организационно правовая форма ООО «Ферма роста» – это общество с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью подразумевает под собой тот факт, что участники организации не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.

ООО «Ферма роста», как и все общества с ограниченной ответственностью, имеет следующие характеристики:

- создается без ограничения по срокам;

- действует на принципах полного хозяйственного расчета и самофинансирования;

- имеет фирменное наименование, которое зарегистрировано в установленном законодательном порядке, имеет круглую печать с наименованием своей организации, угловой штамп, а также фирменные бланки и другие надлежащие ей реквизиты.

ООО «Ферма роста» характеризуется как частная собственность, которая подразумевает защищённое законом право юридического лица на предмет собственности, включая средства производства.

ООО «Ферма роста» – это самостоятельный хозяйствующий субъект, который учрежден в порядке, установленном Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом от 08.02.1998 №14-ФЗ (ред. от 03.07.2016) "Об обществах с ограниченной ответственностью" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2017), а также иными нормативно-правовыми актами, с целью осуществления хозяйственной деятельности для извлечения прибыли.

Базисным учредительным документом в ООО «Ферма роста» является устав данной организации, который определяет основные положения функционирования общества для осуществления его деятельности. Устав в обязательном порядке прошивается и нумеруется, а заверяется устав генеральным директором.

Целью деятельности ООО «Ферма роста» является осуществление хозяйственной деятельности для удовлетворения общественных потребностей в его работе, услугах, товарах и продукции, а также реализация экономических интересов участников и членов трудового коллектива данного хозяйства.

Генеральный директор

Зам. ген. директора

Гл. Бухгалтер

Юрист

Офис-менеджер

Основное производство

Вспомогательное производство

Отдел снабжения

Отдел продаж

Рисунок 3. Структура ООО «Ферма роста»

Преимущества линейно- функциональной организационной структуры ООО «Ферма роста»:

- чёткая система взаимных связей функций и подразделений ООО «Ферма роста»;

- чёткая система единоначалия – один руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель;

- ясно выраженная ответственность;

- быстрая реакция исполнительных подразделений на прямые указания вышестоящих.

Недостатки линейно - функциональной организационной структуры ООО «Ферма роста»:

- перегрузка управленцев директора ООО «Ферма роста»;

- повышенная зависимость результатов работы организации от квалификации, личных и деловых качеств высших управленцев.

ООО «Ферма роста», как и все хозяйства, имеет следующие характеристики:

- создается без ограничения по срокам;

- действует на принципах полного хозяйственного расчета и самофинансирования;

Проведем анализ финансовых результатов деятельности за анализируемый период на основании отчета о финансовых результатах (Приложение 1, 2).

Таблица 1

Динамика финансовых результатов деятельности ООО «Ферма роста»

за 2015-2017 гг.

Показатель	2015	2016	2017	Изменения величины показателя
				Абсолютные		Относительные
				в тыс. руб.		в %
				за 2016	за 2017	за 2016	за 2017
Выручка	44521	47061	52738	2540	5677	5,71	12,06
Себестоимость продаж	40931	42894	52149	1963	9255	4,80	21,58
Валовая прибыль	3590	4167	593	577	-3574	16,07	-85,77
Прибыль (убыток) от продаж	3590	4167	593	577	-3574	16,07	-85,77
Прочие доходы	57	54	46	-3	-8	-5,26	-14,81
Прочие расходы	387	279	72	-108	-207	-27,91	-74,19
Прибыль (убыток) до налогообложения	3260	3942	567	682	-3375	20,92	-85,62
Текущий налог на прибыль	121	124	127	3	3	2,48	2,42
Чистая прибыль (убыток)	3139	3818	440	679	-3378	21,63	-88,48

Таким образом, анализ финансовых результатов ООО «Ферма роста» позволяет сделать вывод о том, что на протяжении 3 лет выручка растет, при этом темп роста от года к году также увеличивается. Так в 2016 г. выручка увеличилась на 2540 тыс. руб. или на 5,71%, в то время как в 2017 г. рост составил 5677 тыс. руб. или 12,06%.

Отрицательным же моментом является тот факт, что себестоимость растет более высокими темпами. Так в 2017 г. себестоимость выросла на 9255 тыс. руб. или на 21,58%.

Данное обстоятельство привело к тому, что в 2017 г. предприятие получило прибыль от продаж в размере 593 тыс. руб., что на 85,77% меньше, чем голом ранее.

По итогам 2017 г. ООО «Ферма роста» также получило чистую прибыль в размере 440 тыс. руб.

Таким образом, финансовые результаты ООО «Ферма роста» имеют отрицательную тенденцию.

2.2 Экспертиза продукции предприятия

Производство и реализация продукции ООО «Ферма роста» осуществляются в условиях жесткой конкуренции. Поэтому планирование деятельности необходимо осуществлять с учетом действия конкурентов.

Рисунок 4. Документы по учету продукции в ООО «Ферма роста»

Молочное производство может быть либо прибыльными, либо убыточными. Прибыльное хозяйство, как правило, является эффективным, но в сложившихся в настоящее время сложных условиях для отрасли производство молочной продукции иногда считается прибыльным, хотя не является эффективным по использованию своих ресурсов и возможностей.

Молоко – является очень важным продуктом в рационе россиян. Ежегодно, каждый житель Российской Федерации в среднем употребляет около 230 кг. молока и молокопродуктов. По этому показателю РФ находится на 12 месте, а лидируют Франция и Германия, в этих странах потребление молокопродуктов достигает 425 кг. в год.

Рисунок 5. Схема производства молочных продуктов

К сожалению, эта молочная отрасль пищевой промышленности, так же, как и мясная промышленность, очень сильно зависит от импорта. На сегодняшний день главными поставщиками молочной продукции в Россию, являются Финляндия, страны Балтии и Белоруссия. Также, на российском рынке велика доля импортных сыров, которые завозятся из стран Западной Европы.

Материал и методика исследований

Экспериментальная часть работы проведена в производственном цехе ООО «Ферма роста» согласно схеме опыта.

Таблица 2

Схема проверки

Органолептические показатели	Физико-химические свойства	Микробиологические показатели
Внешний вид	Содержание влаги	КМАФАнМ
Вкус	Массовая доля жира	БГКП
Запах	Массовая доля белка	Патогенные в т.ч сальмонеллы
Консистенция	Кислотность	S.auereus
	Плотность

Материалом для исследований послужил кефир, производимый мини-заводом ООО «Ферма роста» «Биохимические и микробиологические проводились в Республиканской ветеринарной лаборатории по общепринятым методикам.

Кефир вырабатывают по общей схеме технологического приема для кисломолочных продуктов. Для выработки кефира используют молоко цельное, обезжиренное.

В результате наших исследований, мы излагаем о соответствии проведенных анализов по общепринятым методикам, что кефир, производимый ООО «Ферма роста» отличается своими вкусовыми качествами. Дегустацию проводят для оценивания наиболее важных показателей таких как, вкус, запах, консистенция, цвет, внешний вид.

Дегустационный анализ кефира проводили в присутствии дегустационный комиссии, в состав которой входят: главный технолог, мастер производственного цеха, лаборант.

Таблица 3

Дегустационный анализ

Продукция	Цвет	Запах	Вкус	Внешний вид	Консистенция	средняя оценка
Кефир	5	5	5	5	5	5

После дегустации и выставлении оценок комиссия провела совместное обсуждение и составила протокол, по которому видно, что кефир, вырабатываемый ООО «Ферма роста» оценивается самыми высокими баллами, что характеризует продукт высокого качества. Для покупателя главные показатели качества: цвет, вкус, запах, консистенция и общий вид. По органолептической оценке, можно установить срок годности, условия хранения и других причин несвежести продукта.

Многие органолептические показатели могут изменится при неправильной технологии производства, поэтому для молока и молочных продуктов, тем более для кисломолочных соблюдение технологии производства играет главную роль.

Таблица 4

Органолептическая оценка кефира

Наименование показателя	Характеристика кефира
Наименование показателя	по ГОСТ 31454 - 2012	ООО «Ферма роста»
Вкус и запах	Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус	Чистые кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. На вкус слегка острый, имеет дрожжевой привкус
Цвет	Молочно-белый, равномерный по всей массе	Молочно-белый, равномерный
Консистенция	Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком.	Однородная, с нарушенным сгустком
Внешний вид	Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков	При встряхивании имеется газообразование

По результатам органолептического анализа видно, что кефир, вырабатываемый ООО «Ферма роста» соответствует требования ГОСТа. Кефир имеет приятный, слегка освежающий и кислый вкус, нежный сгусток (табл. 5).

Таблица 5

Физико-химические показатели кефира

Наименование показателя	Норма
Наименование показателя	По ГОСТ 31454 - 2012		КФХ «Оюн»
Массовая доля жира, %, не менее	Менее 0,5 (обезжиренный)	0,5;1,0;1,2;1,5;2,0;2,5;2,7;3,0;3,2; 3,5;4,0;4,5;5,0;5,5;6,0; 6,5;7,0;7,2;7,5;8,0;8,5	2,4 ± 0,1
Массовая доля белка, %, не менее	3,0		3,15
Кислотность, °Т	От 85 до 130 включ.		82±0,2
Фосфатаза или пероксида за	Не допускается	Не выявлено
Температура продукта при выпуске с предприятия	4±2	4

В результате определения массовой доли жира образцах исследуемого кефира была 2,5 %, что полностью соответствует ГОСТу 31454 - 2012.

В результате проведения опыта по определению кислотности кисломолочных продуктов выявили, что их кислотность колеблется в пределах 82 ºТ, жирность соответствует норме (табл. 3). Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько «чистое» сырье поступает на производство, как меняется степень его «чистоты» после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. БГКП (бактерии группы кишечной палочки)

S aureus (золотистый стафилококк).

Таблица 6

Микробиологические показатели кефира

№ П/П	Наименование показателей	Ед. изм.	НД на метод испытаний	Нормативы	Результат исследования	Погрешность
1	КМАФАнМ	г	ГОСТ 10444.15-94	КОЕ/г, не более 1х10⁷	1х10⁷не обнаружено	-
2	БГКП	г	ГОСТ 31747-2012	отсутствие в 0,001 г	в 0,001 г отсутствует	-
3	Патогенный в т ч. сальмонеллы	г	ГОСТ 31569-2012	не допускаются в 25г	в 25 г не обнаружено	-
4	S aureus	г	ГОСТ 30347-97	не допускаются 1 гр	не обнаружено в 1 гр	-

Из данных таблицы 6 видно, что не выявлены в пробах исследуемого кефира никаких посторонних микроорганизмов. Также в процессе технологии приготовления, фасовки и хранения соблюдены все требования санитарные и температурные.

Кефир, вырабатываемый в КФК соответствует требованиям СанПиН (стандартные санитарные нормы и правила) 2.3.2.1078-01. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Таким образом, кефир вырабатывают по общей схеме технологического приема для кисломолочных продуктов. Для выработки кефира используют молоко цельное, обезжиренное.

По результатам дегустации кефир, производимый ООО «Ферма роста» имеет отличные вкусовые качества, приятный, слегка освежающий и кислый вкус,

По органолептическим показателям соответствует требования ГОСТа, т.е. кефир имеет нежный сгусток.

Массовая доля жира кефира (2,4 %), и кислотность в пределах 82 ºТ полностью соответствует ГОСТу 31454 - 2012.

В результате микробиологических исследований не выявлены в пробах исследуемого кефира никаких посторонних микроорганизмов и соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

2.3 Оценка эффективности деятельности предприятия

Существует большое количество субъектов данного рынка. В качестве них выступают как крупные организации, так и индивидуальные предприниматели. На данный момент ситуация сложилась так, что на данном рынке прослеживается тенденция возрастания спроса на такие товары и услуги. Это значит, что конкуренция среди таких компаний возрастает.

Проведем анализ рентабельности ООО «Ферма роста».

Результаты анализа показателей рентабельности ООО «Ферма роста» за 2015-2017 гг. представлены в таблице 7.

Таблица 7

Анализ рентабельности ООО «Ферма роста» за 2015-2017 гг., %

Показатель	2015	2016	2017	Изменение 2016 к 2015	Изменение 2017 к 2016
Рентабельность продаж	8,06	8,85	0,77	0,79	-8,08
Рентабельность затрат	8,77	9,71	0,77	0,94	-8,94
Рентабельность активов	17,51	26,23	4,55	8,72	-21,68
Рентабельность собственного капитала	42,61	38,20	5,98	-4,41	-32,22

Таким образом, по результатам анализа рентабельности ООО «Ферма роста» можно сделать вывод, что эффективность деятельности снижается, о чем свидетельствует снижение показателей рентабельности в 2017 г.

Так рентабельность продаж в 2016 г. выросла на 0,79%, а вот уже годом позже снизилась на 8,08% и стала 0,77%. Это обусловлено снижением прибыли от продаж в 2017 г.

Такую же тенденцию демонстрирует и рентабельность затрат. В 2017 г. рентабельность затрат снизилась на 8,94%.

Снижение рентабельности активов и собственного капитала ООО «Ферма роста» имеет более высокие темпы. По результатам 2016 г. рентабельность активов и собственного капитала также имеют низкие значения, в результате снижения чистой прибыли ООО «Ферма роста»».

Таким образом, по результатам анализа финансовых результатов ООО «Ферма роста» можно констатировать их снижение.

Постоянное развитие, улучшение, инновации и инвестиции в рост компании, вот, что необходимо для данной организации для поддержания и совершенствования своего положения. На этой стадии допустимо расширении организации и в других регионах, для поддержания роста.

ООО «Ферма роста» способна выйти на новый уровень и двигаться вперед, чтобы не останавливаться на достигнутом и занимать положения выше в своей отрасли.

Производители сельскохозяйственной продукции помощь от государства получают в различных формах. Как правило, это специфические государственные программы, касающиеся:

- восстановления технической базы;

- наращивание спроса на продовольственные товары;

- улучшение условий банковских кредитов для агрария;

- фиксации цены при закупке сельскохозяйственной продукции;

- хранение запасов в государственных амбарах при необходимости;

- получение дотаций и субсидий на развитие бизнеса.

Для повышения эффективности отрасли молочного скотоводства ООО «Ферма роста» можно предложить следующее:

- увеличить производство молока путем расширения поголовья, увеличения удоев,

- развивать материально – техническую базу, осваивать новые технологии, способствующие повышению качества молока,

- стремиться реализовывать продукцию на более выгодных рынках сбыта.

На ближайшую перспективу среди важнейших приоритетов инновационного развития продовольственного рынка и повышения его качества следует, прежде всего, выделить три ключевые направления:

- повышение эффективности использования достижений сельского хозяйства и ускоренное продвижение в производство лучших отечественных селекционных достижений;

- системное совершенствование организационной структуры и быстрейшее освоение научно обоснованных регламентов производства оригинального, элитного и репродукционного семенного материала;

- введение и освоение в полном объеме строго регламентированной схемы сертификации продовольственных товаров, основанной на современном законодательстве.

Заключение

Стратегической отраслью является сельское хозяйство, отвечающей за продовольственную безопасность России. В этом контексте особенно актуальным становится вариант расширенного воспроизводства отрасли.

Важнейшей проблемой развития социально-экономического любой страны – достижение устойчивого продовольственного обеспечения населения. Это требует повышения эффективности производства и реализации сельскохозяйственной продукции.

По органолептическим показателям соответствует требования ГОСТа, т.е кефир имеет нежный сгусток.

Массовая доля жира кефира (2,4 %), и кислотность в пределах 82 ºТ полностью соответствует ГОСТу 31454 - 2012.

Для развития отраслей молочного и мясного производства необходимо привлекать большее количество инвестиций. Увеличение вкладов в эти производства позволит расширить производство товаров, их ассортимент, а также повысить качество товаров и, соответственно, спрос на местную продукцию.

Государственные нормативные требования охраны труда содержатся в целом комплексе разнообразных федеральных, региональных, отраслевых и локальных нормативных актов.

Все они направлены на сохранение здоровья и трудоспособности работающего населения при выполнении трудовых функций.

Список использованной литературы

Технический регламент о безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 033/2013.
22
Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55 «Правила продажи отдельных видов товаров» (с изменениями и дополнениями)
Калинина Л.В, Ганина В.И., Дунченко Н.И. Технология цельномолочных продуктов. -СПб: ГИОРД,2008. - 227с.
Голубева, Любовь Владимировна. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов [Текст]: учеб. пособие [для вузов по спец. "Технология молока и молочных продуктов"] / Л.В. Голубева, О.В. Богатова, Н.Г. Догарева. - СПб.; М.; Краснодар : Лань, 2012. - 384 с.
Качалов В.А. Аудит систем менеджмента на соответствие требованиям ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001: практикум. Т.1. – М., 2012. – 637 с.
Мазур И.И. Управление качеством: учеб. пособие / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. – М.: Высшая школа, 2013. – 334 с.
Серенков П.С. Метод менеджмента качества. Методология организационного проектирования инженерной составляющей системы менеджмента качества. – М., 2014. – 490 с.
Системы, методы и инструменты менеджмента качества: учебник/ Кане М.М. и др. – 2-е изд. – СПб., 2012. – 576 с.
Скопичев, Валерий Григорьевич. Молоко: учеб. пособие для вузов по напр. 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по спец. 260303 - Технология молока и мол. продуктов / В.Г. Скопичев, Н.Н. Максимюк. - СПб.: Проспект Науки, 2011. - 368
Теплов В. И. Коммерческое товароведение [Электронный ресурс]: Учебник / Под общ. Ред. Д. Э. Н., проф. В. И. Теплова. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. – 696 с.
Трыкова, Т.А. Товароведение упаковочных материалов и тары: Учебное пособие / Т.А. Трыкова. – М.: «Дашков и К^о», 2013. – 212 c.
Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2000. -362 с.
Фатхутдинов Р.А. Система обеспечения конкурентоспособности //Стандарты и качество. - 2012. - №1.- с.48.
Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. – СПб: ГИОРД, 2004. -199с
Отраслевые и академические журналы: «Молочная промышленность», «Пищевая промышленность», «Достижения науки и техники», «Биотехнология», «Прикладная биохимия и микробиология», «Пищевые ингредиенты: сырье и добавки», «Вопросы питания». Известия ВУЗов «Пищевая технология», «Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья».

Идентификационная экспертиза качества, как мы уже установили выше, является основополагающей при оценке, экспертизе качества, сертификации. Все эти действия с товаром направлены на установление соответствия того или иного изделия определенным требованиям.

"Соответствие -- соблюдение всех установленных требований к продукции, процессу или услуге" Поскольку понятие "соответствие" является философским, то в практической деятельности устанавливают уровень (степень) соответствия, сопоставляют фактические результаты показателей к установленным требованиям. Уровень соответствия товара можно выражать в коэффициентах соответствия либо в процентах.

Степень соответствия товара по тем или иным показателям может оцениваться как со стороны производителя, так и со стороны потребителя.

Со стороны производителя товара степень соответствия может устанавливаться по следующим показателям: нормативным; техническим и технологическим; безопасности. Соответственно различают несколько видов деятельности по оценке степени соответствия качества товаров со стороны производителя: оценка качества, экспертиза качества и сертификация соответствия.

Целями оценочной деятельности по степени соответствия данного изделия тем или иным критериям со стороны производителя товар может идентифицироваться при оценке качества, экспертизе качества и сертификации. При этом получаемые результаты исследования по тем или иным показателям могут быть как общими, так и различными в зависимости от поставленной цели. Соответственно, различно и оформление получаемых результатов.

Оценка (контроль) качества -- совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению их фактического значения и сопоставлению с нормативными требованиями.

Оценку (контроль) качества со стороны производителя могут осуществлять как субъекты рыночных отношений -- производители, продавцы, представители потребителя, так и контролирующие организации.

Контроль качества проводится представителями компетентных контрольных органов (государственного, ведомственного или внутрифирменного контроля). К ним относятся государственные инспекторы Госторгинспекции, Госстандарта, санитарные врачи Госкомсанэпиднадзора, контролеры ведомств и отделов контроля на предприятиях, сотрудники пищевых лабораторий предприятий промышленности, торговли, общественного питания, общества защиты прав потребителя.

Номенклатура проверяемых показателей ограничивается лишь требованиями, предусмотренными НД, причем она может быть полной или ограниченной несколькими показателями (например, только органолептическими показателями).

Конечный результат контроля качества может быть оформлен в виде технического документа (качественного удостоверения, спецификации, акта проверки, заключения).

При оценке (контроле) качества товаров по стандартным показателям с использованием стандартных методов ставится только одна цель: выявление соответствия представленного продукта требованиям стандарта, указанного на маркировке, упаковке или в сопроводительных товарно-транспортных документах. По результатам оценки качества в этом случае могут быть даны только следующие два заключения:

· продукт соответствует требованиям стандарта;

· продукт не соответствует требованиям стандарта.

Давать заключение о подделке, фальсификации товара на основе полученных результатов оценки качества -- неправомерно.

Экспертиза качества -- это исследование тех или иных индивидуальных показателей товара с определенной целью.

При проведении экспертизы качества товаров могут ставиться различные цели:

1. Идентификация товара и его происхождение.

2. Выявление фальсификации представленного продукта.

3. Выявление соответствия представленного продукта данной группе товаров.

4. Установление производителя продукта, время выработки и срока хранения.

5. Выявление посторонних веществ и загрязнителей.

6. Установление степени разбавления, фальсификации, загрязнения пищевых продуктов.

7. Выявление фальсификации товарно-сопроводительной документации и упаковки.

8. Установление степени опасности продовольственных товаров.

По результатам экспертизы качества могут даваться различные заключения исходя из поставленной цели. Таким образом, экспертиза качества и безопасности продовольственных товаров дает намного больше информации, чем это требуют стандарты. Поэтому в настоящее время, в соответствии с федеральным законом, необходимо создавать новые службы по проведению товароведческой экспертизы. Однако в настоящее время не имеется официально установленного органа по проведению товароведческой экспертизы качества товаров, кроме научно-исследовательских лабораторий при Министерстве юстиции РФ.

Результаты экспертизы качества товара оформляются экспертным заключением одного или нескольких экспертов.

"Сертификация -- действия третьей стороны, создающие уверенность в том, что надлежащим образом идентифицированная продукция соответствует установленным требованиям". В этом определении сертификации, принятом в международной практике, четко указан субъект, осуществляющий сертификационную деятельность. К ним относятся третья сторона, юридические или физические лица, независимые от изготовителя (продавца) и потребителя.

Но это не относится к сертификации в нашей стране. В России разработкой стандартных требований к продукции занимается та или иная отрасль, производящая товары, а Госстандарт оформляет эти требования к качеству продукции в виде нормативных документов. Он же и контролирует соответствие продукции установленным им же требованиям. При этом сертификат соответствия выдается не на каждую партию товара, как за рубежом, а на продукцию, которая будет производиться в будущем (на 1--2 года вперед).

В отличие от оценки (контроля) качества при определении термина "сертификация" в качестве необходимого условия регламентируется надлежащая идентификация продукции. Более того, в системе сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья указывается, что перед проведением испытаний по показателям безопасности продукция должна быть проверена на соответствие требованиям, установленным стандартами, по органолептическим и физико-химическим показателям.

При сертификации все показатели подразделяются на три группы: первая -- показатели для целей идентификации; вторая -- для подтверждения показателей безопасности и других обязательных требований для целей обязательной сертификации; третья -- по любым показателям, не относящимся к обязательным требованиям, для целей добровольной сертификации. Конечным результатом сертификационных испытаний является выдача сертификата соответствия производителю товара на право выпускать ту или иную продукцию.

Идентификация как начальный этап оценочной деятельности предусматривается в НД лишь для сертификации, хотя оценка и контроль качества также не могут проводиться, если продукция не идентифицирована. Однако лишь в Правилах Системы сертификации ГОСТ Р указывается, что при отрицательных результатах идентификации дальнейшие испытания не проводятся.

Со стороны потребителя товара степень соответствия может устанавливаться по следующим показателям: оценка качества, собственный опыт, мнение других.

При этом со стороны покупателя имеется только одна цель при оценке степени соответствия товара -- его покупка.

В настоящее время во всем мире ужесточились требования, предъявляемые потребителем к качеству товаров. Если раньше, в условиях монополистической деятельности государств и предприятий, у потребителя не было возможности выбирать более качественные товары, то в условиях свободного рынка у покупателя имеется огромный выбор разнообразных товаров. И теперь он стоит перед другой проблемой -- как выбрать наиболее оптимально высококачественный товар с минимальной ценой. И в этих условиях товарного изобилия потребителю нужно дать как можно больше информации, чтобы он мог правильно идентифицировать тот или иной товар, необходимый для удовлетворения его потребности. В результате возникает необходимость в формировании знаний потребителя с помощью общепопулярных изданий о качестве и свойствах всех товаров, реализуемых в розничной и мелкооптовой торговле.

Теплов В. И. Коммерческое товароведение [Электронный ресурс]: Учебник / Под общ. Ред. Д. Э. Н., проф. В. И. Теплова. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. – 96 с. ↑
↑
1. ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.» – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 21 с.
↑