Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время в России развивается производство, а вместе с ним рынок и экономика страны. Если раньше в начале девяностых годов при дефиците товаров не стояла острая проблема реализации продукции, то сегодня можно сказать, что она существует. С процессом наполнения рынка товарами и услугами растет конкуренция, что заставляет каждого участника рынка бороться за свое место. В конкуренции побеждает тот, у кого выше качество и ниже цена на продукцию или услугу. Именно эти два основных фактора влияют на исход борьбы, а резерв улучшения этих факторов как раз и заключены в себестоимость.

Рыночные отношения требуют постоянного контроля в учетно-аналитической системе за формированием себестоимости создаваемой продукции, умения использовать информацию данной системы для принятия эффективных управленческих решений, так как это способствует достижению наилучшего результата хозяйственной деятельности организации. Особенно важным моментом при этом является получение достоверной информации об учетных объектах в целях оптимального управления деятельностью организации.

В современных условиях учет затрат – важнейший инструмент управления предприятием. Необходимость управления затратами на производство растет по мере того, как усложняются условия хозяйственной деятельности и возрастают требования к рентабельности. Предприятия, пользующиеся хозяйственной самостоятельностью, должны иметь четкое представление об окупаемости различных видов готовых изделий, эффективности каждого принимаемого решения и их влиянии на финансовые результаты, а также на величину затрат.

Основополагающими понятиями, относительно которых рассматривается функционирование управленческого учета и управленческого анализа, являются «расходы», «издержки» и «затраты». Для эффективной работы как с теоретической, так и практической точек зрения учетно-аналитической системы необходимо дать четкое определение данным терминам и определить участие каждого из них во внутренней учетно-аналитической системе.

Основой выбора темы «Понятия «затраты», «расходы», «издержки»» на примере ЗАО «Вкус-Пром» был не только интерес изучения факторов которые могут влиять на себестоимость продукции, но и интерес к самому предприятию.

Целью исследования является изучение понятий «затраты», «расходы», «издержки», а также анализ себестоимости на примере ЗАО «Вкус-Пром».

Исходя из поставленной цели, были выявлены следующие задачи работы:

1. охарактеризовать понятие и экономическую характеристику расходов;
2. выделить сущность и классификацию затрат предприятия;
3. рассмотреть понятие и особенности издержек;
4. привести организационно-экономическую характеристику предприятия;
5. проанализировать динамику и структуру затрат на производство и реализацию продукции;
6. провести анализ эффективности использования затрат;
7. охарактеризовать резервы снижения затрат на производство и реализацию продукции;
8. внести предложения по изменению структуры себестоимости продукции.

Объектом исследования в данной курсовой работе, является анализ себестоимости продукции на ЗАО «Вкус-Пром».

Предметом изучения курсовой работы является факторы, влияющие на снижение себестоимости продукции.

Структура курсовой работы состоит из введения, трех глав, восьми параграфов, заключения, списка использованных источников и приложения.

Глава 1. Теоретические основы понятий «затраты», «расходы», «издержки» и их особенности

1.1 Понятие и экономическая характеристика расходов

Деятельность предприятия вызывает множество расходов, различающихся по экономическому содержанию, целевому назначению, источникам возмещения. Но прежде всего, необходимо уяснить сущность понятий, в ряде случаев взаимозаменяемых (ис­пользуемых как синонимы): «издержки», «затраты», «расходы».^[1]

Следует уточнить, что существуют различия в трактовке данных терминов в экономических расчетах, бухгалтерском учете, управ­ленческом учете, налогообложении. Поэтому в каждой конкретной ситуации следует руководствоваться определениями, приведенны­ми в соответствующих нормативных документах, в том числе в от­раслевых положениях, стандартах по бухгалтерскому учету, Нало­говом кодексе, Гражданском кодексе, письмах Министерства фи­нансов и т.д.

Понятие «издержки» связано с затратами собственных ресурсов предприятия, а концепция их исчисления — с рыночной оценкой стоимости ресурсов.

Различают бухгалтерские экономические издержки. Бухгал­­ издержки включают ­ себя только затраты. Неявными являются стоимость труда, стоимость других — капитала. издержки из затрат издержки) стоимости расходов. тем «затраты производство» «издержки можно как идентичные.

характеризуют денежном фактический ресурсов, в целях, независи­­ от ­ финансирования, ­ отношение ­ данно­­ отчетному периоду. ­ существу, затраты ­ это явные ­ предприятия, которые ­ в конечном ­ к получению ­ экономических выгод.

Термин в большей имеет отношение бухгалтерскому затрат целях поскольку все признаются а те них,

• указаны ст. НК РФ^[2];
• документально
• направлены на дохода;
• экономически оправданы.

«расходы» отношение к относящимся будущим которые и в баланса.

Таким в общем различия поня­тий ­ «затраты», ­ можно ­ так, ­ показано ­ рисунке 1.^[3]

Рис 1. Различия трактовках «издержки», «расходы»

В от деятельности мож­но ­ следующие ­ затрат ( 1)^[4]:

• затраты, с (основной) предприятия, затраты производство реализацию товаров, услуг;
• затраты, с деятельностью пред­­ т.е. ­ капитального ­ (на воспроиз­­ основного ­ увеличение ­ капитала);
• затраты, с деятельностью предпри­­ т.е. ­ связанные ­ его ­ деятель­ностью, ­ аренде ­ средств, ­ с обслужи­ванием ­ (займов).

В бухгалтерском расходами организации умень­шение экономических ­ в результате ­ активов (денеж­ных ­ иного ­ и ­ возникновения ­ приводящее ­ уменьшению ­ этой ­ за ­ уменьшения ­ по ­ участников ­ имущества).

Таблица в от деятельности предприятия

денежных по деятельности	Отток средств инвестиционной деятельности	денежных по деятельности
счетов поставщиков и подрядчиков	дочерних организаций	займов кредитов процентов)
Оплата персонала	объектов основных доходных вложений материальные ценности нематериальных активов	Погашение по финансовой аренде
дивидендов и процентов	ценных и финансовых вложений	расходы
по налогам и сборам	предоставленные другим организациям
расходы	Прочие расходы

1.2 Экономическая и затрат предприятия

в своей совершает и затраты простое расширенное основных и средств, и продукции, развитие коллектива др. удельный во расходах занимают на продукции.

Совокупность затрат во обходится изготовление продукции, т.е составляет себестоимость Предприятия также по (сбыту) то осуществляют или расходы транспортировку, упак хранение, и др.).^[5]

себестоимость коммерческие составляют или коммерче себестоимость

реальное на необходимо для^[6]:

• маркетинговых исследований принятия на основе решений начале производства изделия (оказания вида услуг) наименьшими затратами;
• определения степени отдельных статей на себестоимость (работ, услуг);
• определения результатов а и прибыли.

Помимо прямо косвенно процессом предприятие и затраты, не с продукции услуг) в себестоимост как не

Н подлежат в продукции услуг)^[7]:

• затраты выполнение предприятием оплату работ не с продукции по городов поселков, помощи хозяйству другие работ);
• затраты выполнение по оборудованию содержанию амортизационные и на виды культурно бытовых других находящихся балансе а работ, в оказания и в других и организаций.

Понятие затрат существенно различается зависимости от экономического назначения. разграничение затрат их роли процессе воспроизводства определяющим моментом теории и деятельности. В с ним всех уровнях осуществляется группировка формируется себестоимость определяются источники

По признаку затраты подразделяются на вида^[8]:

1. на и продукции, ее Это затраты, из от продукции посредстве оборотного
2. на и производства. правило, крупные вложения капитального под или продукцию. расширяют факторы увеличивают капитал. состоят капитальных в фонды, норматива средств, на дополнительной силы нового Эти имеют источники амортизационный прибыль, ценных кредит проч.;
3. на социально-культурные, и иные нужды предприятия. прямо не с производством финансируются из фондов, формируемых основном из прибыли.

на производство реализацию продукции услуг) представляют расходы предприятия, в денежной и связанные использованием в производства сырья материалов, комплектующих топлива, энергии, основных фондов, активов и затрат некапитального характера.^[9] включаются себестоимость продукции, которой объем рентабельность и а другие показатели деятельности предприятия.

1.3 Понятие особенности

Разграничение "затраты" "издержки" с расходуемых (природных, информационных т.д.) их оценки.

Издержки – категория современной теории. задача величину структуру фирмы производство которая обеспечила пред устойчивое процветание.^[10]

являются важным на Без издержек невозможно прибыли.

Издержки – связанные с экономических ресурсов процессе и благ.

Существует группы издержек:

1. в издержки (явные);
2. в издержки (неявные).

часть фирмы собой издержки денежные поставщикам производства. это фактические на сырье, полуфабрикаты т.д. внутренние отражаются бухгалтерской отчетности.

издержки альтернативные использования принадлежащих фирме. несмотря то, неявные не в отчетности не выплатами ресурсов, необходимо при экономических решений.^[11] Оценка издержек либо помощью стоимости ресурсов рыночным идентичных либо определения платежей, можно получить случае собственных ресурсов другим контрагентам.

Невозвратные издержки это те на производство которые оно может возместить. издержки не на принятие экономических решений будущем.^[12] Но помощью них проанализировать ситуацию прошлом и выводы, чтобы допускать появления издержек будущем предприятия.

Амортизация это постепенного стоимости производственных и активов учетом на приобретение, или согласно амортизационных установленных актами.

В с рыночными существуют подхода оценке издержек: и экономический.

Экономические – это (стоимость) других от которых отказаться или следует пожертвовать, получить какое-то данного продукта. российской экономики бухгалтерский подход оценке издержек.^[13]

В издержки входит прибыль в минимального дохода необходимого для и удержания ресурса в производственном процессе. включают в издержки все внешние и включая в внутренних издержек (издержки по земли) нормальную и процент.

значимость показатель покрытия единицу Эта постоянна. достижения точки при дополнительной продукции прибыль возрастет величину прибыли покрытия единицу продукции.

Точка - минимальный производства или вида экономической при котором выручки от произведенного продукта, равна издержкам и обращения продукта.^[14] Чтобы прибыль, фирма, должны производить продукта, иметь деятельности, превышающие соответствующую точке Если же ниже соответствующего точке, деятельность убыточной.

Имплицитные альтернативные капитала, вложенного дело владельцами получили наименование прибыли (уровня Она характеризуется что владельцы при нормальной получили бы денежные средства, капитал в к угодно предприятие.

используют термины издержки» и издержки» как Альтернативные издержки с возможностями, вследствие недостаточного фирмой количества для получения прибыли от использования.

Бухгалтерские издержки собой стоимость ресурсов, измеренную фактических ценах приобретения. Это которые представлены виде платежей приобретаемые ресурсы. издержки равны сумме издержек.^[15]

Из вышесказанного сделать вывод, экономические издержки бухгалтерских на вели внутренних издержек фирмы.

из издержек изменяются вместе объемом выпуска, то время другие остаются до тех пока фирма не прекратит продукцию.

Для учета классифицируются различным признакам^[16]:

1. По экономической в процессе производства:

• основные затраты, непосредственно технологическим а с и орудий труда.
• н – расходы обслуживание и производственным процессом, готовой продукции.

1. По отнесения затрат производство конкретного продукта:

• п – связанные изготовлением данного продукции относимые на данного продукции;
• косвенные затраты, при нескольких продукции могут отнесены ни один них подлежат косвенным путем.

1. По отношению объёму производства продукции:

• п – затраты, величина которых данный период находится в зависимости от производства и реализации;
• постоянные затраты, которых данный времени зависит от и производства реализации.

Постоянные переменные в составляют издержки.

К издержкам затраты сырье, топливо, транспортные часть ресурсов, словом, издержки, которых с изменением производства.

К постоянным относятся отчисления амортизацию, арендная заработная плата прочие затраты, имеют место, даже если не производит Постоянные издержки на каждую продукции, поэтому одних и же постоянных с ростом продукции и загрузки оборудования издержки на продукции снижаются. феномен получил «дегрессия издержек».^[17]

Следует переменные от постоянных. издержки в зависимости уровня оборудования, падают, ничего производится, достигают величины стопроцентной оборудования.

Сумма постоянных переменных издержек собой валовые предприятия. Валовые снижаются с производства и продукции за счет постоянных расходов.

фирмы быть, краткосрочной, и в от постоянных переменных постоянных переменных Если предприятия неоплаченные из постоянных, фирма в периоде не прекратить она только себя банкротом.^[18] Когда последнее по длительному постоянных краткосрочный деятельности фирмы превращается в В

Таким в периоде фирмы на и в потребление видов изменяется, все издержк фирмы переменными.

Издержки рассмотренные этом определяют прибыли. виды существуют производстве, ниже.

Глава 2. Анализ издержек, на «Вкус-Пром»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

В а так Дальнереченском, Лучегорском, районах единственным мясоперерабатывающих предприятий ЗАО «Вкус-Пром Он создан 1985 Комплекс склад сырья, здания корпусов, блока столовую, участок, помещения, сооружения.

предприятия 2 имеет подъездной путь. 450 направление деятельности выпуск сортов (варёной, полукопчёной а полуфабрикатов блинчики, и продукции. способен до тысяч в мяса и

предприятии следующие кулинарный цех цех и копчения, фасовки, цех, варки, аммиачно-холодильных и цех, и выступать анализа. Выбор цеха не

данный является большим на

сумма и колбасного намного затраты прибыль цехов. связано большим времени сырокопчёной так срок производства 35 и позволяет большое а реализовать в полугода. срок например, кулинарной продукции составляет всего часа (в глубокой заморозки), ограничивает их

Под себестоимости понимаются состав по или статьям их доля полной себестоимости. находится в и на влияют следующие факторы^[19]:

• (особенности) из различают: предприятия доля платы себестоимости материалоемкие доля затрат); фондоемкие доля энергоемкие доля и в себестоимости);
• ускорение прогресса. фактор на себестоимости Но влияние в что воздействием фактора живого уменьшается, доля труда себестоимости увеличивается;
• местоположение предприятия;
• процентной банковского кредита.

из выше влияют себестоимость предприятия? сказать, они, оказывают воздействие структуру Особенность предприятий в что являются и часть себестоимости материальные (сырье).^[20]

ЗАО «Вкус-Пром имеет местоположение. с дорогой, в города, удобную инфраструктуру. конечно и местоположения Например, от предприятий поставки ресурсов.

инфляции кредита остро не перед мясокомплексом, и другими Инфляция России 13%, ставка промышленным составляет годовых (в от срока, и В с экономикой за составляет 6 10%. комплекса составляет взять кредит, как большие основных которые использоваться залог. стоит том, рентабельность выпуска реализации небольшая в получения рентабельность сокращается работает как не на себя, на банк.

2.2 Динамики структуры на и продукции

Рассмотрим затрат з последние (2013 2015гг.) в по производству «Вкус-Пром». Затраты разбить на элементов и они будут полную себестоимость продукции:

Таблица 2. затрат ЗАО «Вкус-Пром»^[21]

статьи		Сумма в тыс. рублей			затрат, в %				роста в % к предыдущему году
		2013	2014	2015	2013		2014	2015	к 2013	к 2013	к 2014
Материальные затрат		48016	49621	53993	74,3		74,0	73,2	103,3	112,4	108,8
Амортизация основных средств		3467	3640	4504	5,3		5,4	6,1	105,0	129,9	123,7
Оплата труда		5802	6166	7390	8,9		9,2	10,0	106,3	127,4	119,9
в фонды		1530	1649	1967	2,3		2,5	2,7	107,8	128,6	119,3
прочие расходы		6 320	6231	5499	9,7		9,3	7,5	98,6	87,0	88,3
затраты		47155	48938	52481	72,4		73,3	72,0	103,8	111,3	107,2
Постоянные затраты	17980		17792	20403	27,6	26,7		28	99,0	113,5	114,7
затрат	65 135		037	73 723	100,6	100,0		100,0	102,9	113,2	110,0
Полная себестоимость	65135		730	72884	100	100		100	100	100	100

Анализ этой позволяет определить доля затрат три снизилась на и 2015 году 73,2%. структура полной в 2014г. 74,0%, в 2015 73,2%. материальных в структуре о их и другого фактора. Влияние затрат общем производству ключевое что ЗАО «Вкус-Пром» материалоемким предприятием основной резерв себестоимости лежит здесь.

доли материальных может то, комплекс в 2015г. в использовал более сырье. Общая материальных затрат 2015г. около 48 рублей, а с 2014 г. по 2015 почти миллиона в увеличения. показатель в с объема по цеху.

Элемент основных занимает место структуре В 2014г. и 2015 г. за год 1,5%. произошло счет политики амортизации колбасную руководством и цеха оборудования. В 2014 сумма составляла млн. тыс. а 2015 г. млн. тыс. что тыс. больше. отчисления тенденцию увеличению, говорит постепенном оборудования.

Также рост труда структуре. в связано тем, за года ассортимент объем продукции. затрат оплату в 2013 составляла млн. на в 2014 6 166 руб., в 2015 году 7 390 тыс. то есть за три составило 1 588 руб.

Удельный вес труда в составляет 8,9% 2013г, в 2014 и 10,0% 2015г. заработной платы повышение материальных за 2014 говорит о что объемы увеличились за так как плата зависит сделанной работы. Рост этого в структуре 21,1% или 810 323,05 за 1 год.

с заработной произошел отчислений социальные Этот также резервом себестоимости продукции.

в фонды от платы. с заработной в 2015 году выросли отчисления. При заработной платы на 1,6 рублей, рост составил почти миллиона рублей. и следовало так как следующая зависимость Это с тем, отчисления в социальной защиты из фонда платы в 36,7%, но процент отчислений в зависимости льгот на работников Удельный вес в фонд защиты в структуре себестоимости 2,3% в 2013г, 2,5% 2014г 2,7% в 2015г. данного произошли роста платы.

На затрат анализируемый повлияли следующи факторы^[22]:

• использование дешевого и в производстве;
• заработной платы отчислений соответственно;
• переоценка фондов и постепенный износ;
• увеличение доли кредитов процентных что значительно плату за участие капитала производстве;
• подорожание стоимости энерго и тарифов;

За три значительно уменьшились расходы на Изменение по расходам» за 2015 год 732 тыс. Это самое изменение, которое из всех затрат. Прочие занимают второе в структуре после затрат. В 2013г. их была 9,7%, 2014г. а в 2015 году 7,5%.

о и затратах что структуре себестоимости продукции 2013 г. затраты 72,4%, в 2014 73,3%, в 2015г. 72,0% изменение за 3,4%, а денежном выражении затраты увеличились 5 млн. 326 тыс. Увеличение переменных в структуре об использовании дорогого сырья производстве продукции, а рост в выражении об объема производства. переменных затрат в 3 выше, чем в себестоимости в 2013 г. постоянные составляли 27,6%, в 2014 г. а в 2015 г. 28%.

итоге влиянием всех затрат, и себестоимость за года 7 749 руб. связано увеличением производства. фактор причиной по элементам и, всего, затратам заработной плате.

того проводить анализ колбасному необходимо определенные колбасы. выпускает основные колбас: и Для я выбр группу колбас. Удельный в объеме по видам сырокопчёной достигает показателя в 2014 и в 2015 году.

Таблица 3. вес основных в общем выпуска^[23]

Вид продукции	Объём кг			вес, в %
	г.	2015 г.	+,-	г.	2015 г.	+,-
1. Мадера с/к	38847	37647	-1200,00	25,46	22,8	-2,66
2.Брауншвейгская с/к	30385	28900	-1485,00	19,92	17,5	-2,42
3. Московская с/к	13753	15311	1558,00	9,01	9,3	0,29
Сергеевская с/к	13677	15096	1419,00	8,97	9,1	0,13
5. с/к	8490	10314	1824,00	5,57	6,2	0,63
6. виды с/к	47406	57851	10444	31,07	35,03	3,9
Итого: выпуск год	152559	165120	12561	100,00	100,00	-

Как из 3 наибольший вес 2014 году Мадера выпуск 25,46% общем также 2015 году с/к Это произошло связи тем, спрос с/к немного за выпуска сортов (Анжу, Пипперони, Татарская). Структура Брауншвейгская с/к на (1485 это связано рыночным По видам колбасы доли в объеме доходят 9%. влияние пяти сырокопчёной в выпуске существенное.

Таблица 4. видов за и год^[24]

Вид продукции	Объем выпуска, кг			Удельный %
	2014 г.	г.	+,-	2014 г.	г.	+,-
1. Мадера с/к	38847	37647	-1200,00	36,9	35,1	-1,8
Брауншвейгская с/к	30385	28900	-1485,00	28,9	26,9	-2
3. Салями с/к	13753	15311	1558,00	13,1	14,3	1,2
4.Сергеевская с/к	13677	15096	1419,00	13,0	14,1	1,1
общий выпуск год	152559	165120	12561	100,00	100,00	-

произвести анализ необходимо число влияющих себестоимость. что фактор на по-своему, из влияют а косвенно, каждое можно как и Отсюда вопросом анализе деятельности является и влияния на исследуемых показателей. глубокого всестороннего факторов сделать выводы результатах выявить производства, планы управленческие решения.

Под анализом понимается комплексного и изучения и воздействия факторов величину результативных показателей.

себестоимость колбасной может измениться объема продукции, ее себестоимости единицы продукции^[25]:

С=ВПxДixСi (1)

где, – себестоимость;

– выпуска продукции;

Дi – себестоимости;

Ci себестоимость продукции.

В очередь, единицы (Сi) зависит ресурсоемкости (Ремк) внутренний и на (Цi) внешний фактор^[26]:

Сi = ВпxДixРемк_кxЦi (2)

Сi себестоимость единицы продукции;

ВП выпуска;

Дi – себестоимости;

Ремк – - внутренний фактор;

Цi – на – фактор.

Полная сырокопчёной определяется объема продукции себестоимость продукции^[27]:

С=Х*Сi (3)

Х объем продукции;

Сi - себестоимость продукции.

Себестоимость единицы продукции определяется суммарных за период количество этот

продукции рассчитывается формуле^[28]:

Сi=З/Х (4)

где, Сi - единицы продукции;

З – произведенной в выражении;

Х- объем за период продукции.

Данные факторного анализа на 2015г. Представлены в приложении.

влияния на себестоимости продукции^[29]:

1. С₀ = ВП₀xДi₀xСi ₀;
2. С¹_скор= ВП₁xДi₀xСi ₀;
3. С²_скор= ВП₁xДi₁xСi ₀;
4. С₁ = ВП₁xДi₁xСi₁.

Влияние на себестоимости продукции^[30]:

1. объема товарной продукции ∆С_∆ВП С¹_скор С₀
2. структуры продукции ∆С_∆Дi С²_скор - С¹_скор

единицы продукции ∆С_∆Сi С С²_скор

Таблица 6. Расчет полной скорректированной: при объеме товарной базисной структуре продукции базисной себестоимости продукции^[31]

продукции	Выпуск продукции фактический базисной структуре, кг	единицы базисная, руб.	Себестоимость руб.
1	2	3	= 2x3
Мадера с	39581	134,41	5320360,43
2. Брауншвейгская с/к	31000	157,42	4880184,15
3. Московская с	14052	98,49	1384090,48
Сергеевская с/к	13944	102,21	1425343,93
5. с	8688	156,91	1363388,61
Итого	-	-	14373367,61

7 Расчет себестоимости при объеме продукции, структуре продукции базисной единицы продукции^[32]

продукции	Выпуск продукции фактической ед.	Себестоимость продукции руб.	скорректированная, руб.
1	2	3	4 2x3
1. с	37647	134,414	5060283,85
2. Брауншвейгская с/к	28900	157,423	4549524,7
3. Московская с/к	15311	98,497	1508087,56
4. Сергеевская	15096	102,213	1543007,44
Престиж с/к	10314	156,915	1618421,31
Итого	-	-	14279324,88

Таблица 8. проведения расчетов нахождения основных на себестоимость продукции^[33]

Показатели	Сумма, руб.	Факторы затрат
		объем выпуска продукции	выпуска продукции	себестоимость продукции
базисного периода	089	ВП0	Дi0	Сi0
скорректированная: при объеме товарной базисной структуре базисной себестоимости продукции	14373367,61	ВП1	Дi0	Сi0
Себестоимость скорректированная: фактическом объеме, структуре товарной и базисной единицы продукции	14279324,88	ВП1	Дi1	Сi0
фактическая	15 026,83	ВП1	Дi1	Сi1

Из т 8 выявим на себестоимости продукции:

• Объем продукции: 14373367,61 14089677,67= 14232470,83(руб.)

Следовательно, из-за увеличения выпуска колбасной в 2015 себестоимость увеличилась 14232470,83 (руб.) рост является так как производства с 2014г. по 2015 г. пяти видам колбасы вырос 2,01% или 2116 кг Таблицу 4

• Структура продукции: – = 1294543,51 (руб.)

структуры колбасной в 2015г. на себестоимости. таблице 4 что Мадера с/к уменьшился, доля 25,46% общем выпуска продукции 2013 году 22,8% 2014 году, произошло объема колбасы Брауншвейгская. объемов выпуска прежде всего, началом выпуска видов сырокопчёной в 2015году. этого что, результате выпуска видов и сумма в себестоимости уменьшилась.

• С единицы – = (руб.)

Из–за себестоимости продукции, мясокомплексе увеличились на сырокопченой почти миллион Можно что неблагоприятно на увеличения финансового предприятия.

• Сумма оценок 14232470,83 (-129454351,23) 961701,95 12947544,34 (руб.)

Данный говорит том, в за 2015г. мясокомлекс себестоимость продукции один рублей сравнению 2014 или 8,2%. вызвано что материально-затратном было более сырье, резко себестоимость

2.3 Анализ использования затрат исследуемом предприятии

Анализ использования затрат является аналитическим который часто при исследовании предприятия, с оказания помощи принимающим решения, проведении оценки сравнении затрат эффективности альтернативных достижения целей. эффективности использования на ЗАО «Вкус-Пром объединяет четко процесса:

1. анализ использования затрат;
2. анализ использования производственных фондов.

важным эффективность материальных её рассмотрим первую Причиной себестоимости являться использование их О использовании может повышение которое дополнительный материалов.^[34]

Таблица 9. эффективности испо материальных ресурсов^[35]

статьи		2014г	2015 г	Изменение
Материальные тыс. руб.	1	49621	53993	4372
а) т.ч.сырье материалы, руб	1а	46006	48968	2962
2. продукции, руб	2	152559	165120,00	12561,00
Материалоемкость руб	3=1:2	0,3252578	0,32699249	0,00173
в т.ч.сырье материалы, руб	4=1а:2	0,301562	0,29656008	-0,0050

Повышение материалоемкости 1,73 руб. дополнительный расход на 7584,10 тыс.руб. = * 4372). самым при прежнего уровня себестоимость продукции бы ниже эту величину. изменение себестоимости также оказывают объем производства уровень затрат вида.

объема производства себестоимость продукции^[36]

Сзм = ЗМ1 – –*In (5)

где, Сзм – себестоимость продукции зависящая объема производства;

ЗМ1 – материальные за 2015г.;

ЗМ0 – затраты 2014г.;

In индекс производства (ЗМ1-ЗМ0);

Сзм 53993 49621* =4721,76;

Влияние затрат себестоимость продукции^[37]:

Сn = ЗМ0 * In ЗМ0 (6)

Сn себестоимость зависящая уровня затрат;

ЗМ0 материальные за 2014г.;

In индекс производства;

Сn 49621 1,08 49621 3969,68;

Увеличение затрат 4372 руб повысило продукции 3969,68 руб., увеличение производства повлияло снижение себестоимости.

Далее анализ эффективности основных производственных В себестоимости выражение состояния фондов через амортизации. На затрат влияет амортизациоемкость, амортизационные в с фондоотдачей.

10. эффективности основных фондов^[38]

Показатели		2014г	2015г	Изменение
1. основных фондов, руб.	1	112410	175915	63505
Выпуск продукции, тыс.руб.	2	152559	165120	12561,00
3. Фондоотдача,	3=2:1	1,36	0,94	-0,42
4. отчисления, тыс. руб	4	3640	4504	864

Влияние отчислений себестоимость продукции^[39]:

СА= – A0 In (7)

где, СА себестоимость продукции от амортизационных отчислений;

А1 – отчисления за 2015год;

А0 – отчисления за 2014год;

In – объема производства;

= - * = тыс.руб.

на амортизацию производственных фондов на прежнем 1563,84 руб. и не повлияли изменение себестоимости, уменьшение фондоотдачи рентабельность основных фондов.

Глава 3. Мероприятия по управления затратами ЗАО «Вкус-Пром»

3.1 Резервы затрат на и реализацию продукции

снижения затрат производство и продукции на ЗАО «Вкус-Пром» провести следующие – технические мероприятия:

1. организации производства труда. Этот практически во случаях обеспечивает производительности труда, более качественное трудовых ресурсов, на предприятии.

Отсюда и издержек производства. данном этапе, предприятии рекомендуется улучшать эргономику работающих создания полноценного - психологического Предлагается ввести психолога, который следить за пс здоровьем работников.^[40] Так как потерь рабочего связано с болезнями, наиболее среди которых грипп необходимо собственный медицинский который будет за состоянием работников.

1. Сокращение затрат обслуживание производства управление также себестоимость продукции. этих затрат единицу продукции не только объема выпуска но и их абсолютной Добиться возможно двумя путями:

• структуры управления.

Для этого можно планово-экономический одним главных деятельности будут и деятельности На прогнозированию, целевых по работы уделяется внимания.^[41] Поэтому, на экономического отдела организовать планово-экономический и акцентировать работу на и прогнозировании предприятия.

• Совершенствование управленческого

данный момент отделы, связанные обработкой экономической и принятия решений не в достаточной компьютерное обеспечение, их примитивными Таким образом, повышение квалификации персонала и на постоянную экспертов в компьютерных технологий. позволит максимизировать управления и конечном итоге затраты на управленческого персонала, это в очередь приведет снижению себестоимости в целом.

1. полноценной маркетинга предприятии. данном существования ЗАО «Вкус-Пром один отдел в решать комплекс связанных позиционированием, собственного на рынок.

Эти другие решает маркетинга. образом предприятию провести мероприятий, позволят ещё укрепиться местном и объемы что конечном приведет снижению выпускаемой продукции:

Так продукция предприятия довольно высококачественной ее реклама, всем средствам информации, Интернет, позволит или укрепить продукции ЗАО «Вкус-Пром как высококачественного продукта.

• сеть.

сети фирменных позволит увеличить предприятия на рынке и образом увеличить реализации продукции.

• новых

и входят себестоимость цене приобретения учетом на поэтому выбор материалов на продукции. новый поиска может Интернет передовая всемирной Любое серьезное размещает о и продукте созданном для целей и с производителем в нескольких секунд.

3.2 ПО структуры продукции

Экономический который проведен примере «Вкус-Пром», повышение производимой Для себестоимости предложить мер на основных элементов: затраты, плата, отчисления. каждый них отдельности:

1. Уменьшение материальных на производство, следствие повышения уровня производства.

Сюда входит новой, прогрессивной механизация и производственных процессов; использования и новых видов и материалов, снижение цен закупаемое сырье. В на «Вкус-Пром» провести мероприятия:

• разработать и инновационную упаковку сырокопченой колбасы;
• бы механизировать обвалки жиловки мяса;
• применить новый дефростации мяса использованием «острого пара».

1. организации и

себестоимо­сти ­ произойти ­ результате ­ в ­ производства, ­ развитии ­ производства ­ управления производ­­ и ­ затрат ­ него ­ использования ­ фондов ­ материально-технического ­ сокращения ­ рас­ходов, ­ факторов, ­ уровень ­ производства.^[42]

1. Относительное амортизационных

изменение и продукции, могут к уменьшению расходов, номенклатуры ассор­тимента ­ повышению ­ качества. ­ расходы ­ за­висят ­ от ­ выпускаемой ­ С ­ объема ­ их ­ на ­ продукции ­ что при­­ к ­ ее ­ Применительно ­ «Вкус-Пром» предложить

• существующего оборудования;
• увеличение производства;

на себестоимости ЗАО «Вкус-Пром» может ряд других таких как расходы, расходы подго­товку и ­ производства новых ­ продукции, потери ­ брака; прочие ­ расходы; внепроизводственные ­ По ним ­ пред­­ следующее:

• совершенствовать аппарат;
• ужесточить контроль за производством для снижения брака – производственную лабораторию;
• ввести освоить новые и производства, например, неплохо создание производства различных полуфабрикатов вареники, голубцы т.п.)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Себестоимость является из важных хозяйственной деятельности Она является из основных формирования прибыли, значит, от зависит финансовая предприятия и его конкурентоспособности.

контроль, а с и калькулирование выпускаемой является из участков менеджмента предприятия. экономист, бухгалтер уделять внимание анализа управления продукции, пу его изучения.

Проведенный себестоимости традиционной позволил резервы пути снижения.

ЗАО «Вкус-Пром является мясоперерабатывающим Анализ затрат колбасного показал, большую в колбасной занимают затраты 74%, затраты и затраты Факторный подчеркнул причины, повлияли изменение в 2015 году.

Главным повышения оказалась единицы Этот повысил производственную на руб. Это смотря то, объем в 2015 году по продукции 2116 по с

в работе анализа продукции примере «Вкус-Пром можно сделать выводы:

1. анализа есть резервов улучшения Резервы быть взаимно определена общая и направления реализации.
2. анализа продукции оценка и плана себестоимости затратам и на анализа затрат; динамики степени плана себестоимости; факторов, повлияли динамику себестоимости выполнение по величины причины фактических от плановых; анализ отдельных продукции; резервов снижения продукции.
3. Анализ продукции на возможностей эффективности материальных, и ресурсов процессе снабжения сбыта
4. себестоимости разрешает более оценку показателей и достигнутому предприятии.

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

• • • 1. Налоговый кодекс Федерации (НК от 31 1998 года 146-ФЗ
      2. Приказ Минфина от 31.10.2000 94н (ред. 08.11.2010) "Об Плана бухгалтерского учета деятельности организаций Инструкции по применению"
      3. Абрютина М.С. предприятия: М.: Высшая 2014. 480с.
      4. Анализ и финансово-хозяйственной деятельности Учеб. п для / Табурчак А.Е. Викуленко 2012 . 189 с.
      5. М.И. экономического Учебник М.И. А.Д. Шеремет; - изд., доп. перераб – Финансы статистика, 2015. –416с.
      6. Булатов, Экономика: Учебник / Под А.С. Булатова.-2-е перераб и - Издательство 2011. 816 с.
      7. Л.Т., Комплексный анализ в затратами и (Начало) "Современный 2015. - – 21 с.
      8. Ю. Новые управленческого учета/ Глинский. Финансовая газета. 2015 №52.- 10с.
      9. Годовой ЗАО «Вкус-Пром за 2013 2014, 2015гг.
      10. В.П. предприятия: для вузов Под В.П. - Банки биржи, Юнити, 201 – 535с.
      11. В.Э. учет производственных Учебник/ Керимов. М.: Дом и 2011. 348с.
      12. Ковалев, Финансовый Управление Выбор Анализ Учеб. пособ./ Ковалев. –М.: и статистика, 2014.- 233с.
      13. А.М. Учебное А.М. - Финансы статистика, 2013. –
      14. Козлова, Бухгалтерский учет организациях/ Е.П. Т.Н. Бабиченко Е.Н. - Финансы статистика, 2014. 720с.
      15. Кондраков, Н.П. учет: Учебное Н.П. Кондраков. 3-е изд.,перераб. доп. М.: 2011. 635 с.
      16. Н.В. деятельность: и Учебное Н.В. – Изд-во 2010. 476с.
      17. Ложков, Некоторые организации учета на в условиях/ И.Н Ложков. Главный бухгалтер. 2014.-№12. – с.
      18. В.И.,Андреев А.В. финансово-хозяйственной деятельности организации-М.:Финансы и 2015. - с.
      19. Раметов, А.Х. затрат по произведенной продукции/ А Раметов // наука. 20 5 с.
      20. Рафикова, Влияние на продукции/ Рафикова // 2015.-№8.- 94 с.
      21. В.Ф. деятельности (фирмы): экономика, инвестиции, - "Финансы статистика", - с.
      22. Савицкая, Г.В. хозяйственной деятельности Учебное пособие/ Савицкая. -2-е перераб., — М.: ИП "Экоперспектива 2012. 498 с.
      23. Сенчагов, Финансы, обращение кредит Под В.К. Сенчагова, Архипова.- Проспект, 201 – с.
      24. И.В. Экономика Учебное пособие/ Сергеев. – изд. перераб и доп. М.: Финансы статистика, 2010. 304 с.
      25. Сидорович, Курс экономической А.В. Сидорович. -М 2014. – 89с.
      26. Смекалов, Практикум экономическому деятельности АПК/ Смекалов, Малыш. -СПб, 2010.-106с.
      27. Н., себестоимости товара методике "Консультант", - № – с.
      28. Состав учет включаемых себестоимость. М.: Приор», 2012. – 224с.
      29. Урих С.И. деятельность Методическое пособ./ Урих. –СПб,2011. 98с.
      30. П. Контроль и финансовых при анализе продукции/ П. -М.: ЮНИТИ, 2014.-206с.
      31. Хлыстова, Экономический анализ: лекций/ О.В. Хлыстова. – Владивосток Изд-во Дальневост. Ун-та, 201 –
      32. Чечевицына Л.Н, Чуев .Н. финансово-хозяйственнойдеятельности:Учебник.-5-е перераб и доп.-М.: корпорация "Дашков КО", 2013. 352с.
      33. Швандр В.А. предприятия. задачи, Учебн.пособие для В.А. Швандр, Прасолова М.: и ЮНИТИ, 2015. – с.
      34. Шеремет, Финансы предприятий. Учеб. пособ./ Шеремет, Сайфулин. М., «ИНФРА-М», 2013 – 343
      35. Яркина, В. Основы предприятия: краткий Учеб. пособ./ Яркина - М.: 2012 – с.

Приложение

Таблица 5 Данные для анализа на 2015г.^[43]

Виды продукции	выпуска, кг.				Себестоимость продукции, руб.		себестоимость продукции,. руб.
	2014 г.		2015 г.		2014г.	2015 г.	базис 2014г.	2015г.	откл.
	кол-во	уд.вес,%	кол-во	уд. вес, %
1	2	3	4	5	6	7	= 2x6	= 4x7	= - 8
с/к	38847	36,9	37647	35,1	134,41	147,15	5 221 581,85	787,66	318 205,81
Брауншвейгская с/к	30385	28,9	28900	26,9	157,42	150,94	4 301,57	4 166,00	- 421 135,56
Салями с	13753	13,1	15311	14,3	98,49	126,36	354 622,81	934 760,47	137,65
Сергеевская с/к	13677	13,0	15096	14,1	102,21	120,80	397 963,54	823 604,22	425 640,67
Престиж с/к	8490	8,1	10314	9,6	156,915	153,25	1 332 207,89	1 708,47	248 500,58
Итого:	105152	100,00	107268	100,0	-	-	089 677,67	24126,83	1 49,16

1. Булатов, А.С. Экономика: Учебник / Под ред. А.С. Булатова.-2-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство БЕК, 2011. — 816 с. ↑

2. Налоговый кодекс Российской Федерации (НК РФ) от 31 июля 1998 года N 146-ФЗ ↑

3. Фридман, П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции/ П. Фридман. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 2014.-206с. ↑

4. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: Учебное пособие/ Г.В. Савицкая. -2-е изд., перераб., доп. — М.: Минск: ИП "Экоперспектива", 2012. - 498 с. ↑

5. Шеремет, А.Д. Финансы предприятий. Учеб. пособ./ А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. - М., «ИНФРА-М», 2013. – 343 с. ↑

6. Керимов, В.Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях: Учебник/ В.Э. Керимов. - М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2011. - 348с. ↑

7. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов / П.П. Табурчак, А.Е. Викуленко. 2012 . – 189 с. ↑

8. Ложков, И.Н. Некоторые вопросы организации бухгалтерского учета затрат на производство в современных условиях/ И.Н. Ложков. // Главный бухгалтер. 2014.-№12. –182 с. ↑

9. Состав и учет затрат, включаемых в себестоимость. – М.: «Издательство Приор», 2012. – 224с. ↑

10. Козлова, Е.П. Бухгалтерский учет в организациях/ Е.П. Козлова, Т.Н. Бабиченко, Е.Н. Галанина. - М: Финансы и статистика, 2014. – 720с. ↑

11. Баканов, М.И. Теория экономического анализа: Учебник / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет; - 4-е изд., доп. и перераб. – М.: Финансы и статистика, 2015. –416с. ↑

12. Сергеев, И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие/ И.В. Сергеев. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 304 с. ↑

13. Глинский, Ю. Новые методы управленческого учета/ Ю. Глинский. // Финансовая газета. 2015.- №52.- 10с. ↑

14. Ковалева, А.М. Финансы. Учебное пособие/ А.М. Ковалева. - М.: Финансы и статистика, 2013. – 244с. ↑

15. Грузинов, В.П. Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под ред. В.П. Грузинова. - М.: Банки и биржи, Юнити, 2011. – 535с. ↑

16. Урих С.И. Финансовая деятельность предприятия. Методическое пособ./ С.И. Урих. –СПб,2011. – 98с. ↑

17. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие/ Н.П. Кондраков. – 3-е изд.,перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2011. – 635 с. ↑

18. Яркина, Т. В. Основы экономики предприятия: краткий курс. Учеб. пособ./ Т.В. Яркина. - М.: ЮНИТИ, 2012. – 365 с. ↑

19. Рафикова, Н., Влияние цен на себестоимость продукции/ Н. Рафикова. // Экономист. 2015.-№8.- 94 с. ↑

20. Швандр, В.А. Экономика предприятия. Тесты, задачи, ситуации: Учебн.пособие для вузов/ В.А. Швандр, В.П. Прасолова. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2015. – 95 с. ↑

21. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

22. Гиляровская Л.Т., Комплексный экономический анּалּиз в управлении заּтрּатּамּи и себестоимостью (Начало) "Сּовּреּмеּннּый бухучет", 2015. - №145. – 21 с. ↑

23. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

24. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

25. Проּтасּов В.Ф. Анаּлиз деятельности преּдпрּиятּия (фирмы): производство, экономика, финансы, инвестиции, маркетинг. - М.: "Финансы и статистика" ,20ּ11. - ּ536 с. ↑

26. Макарьева В.И.,Андреев А.В. Анּалּиз финансово-хозяйственной деּятּелּьнּосּти организации-М.:Финансы и статистика 20ּ15. ּ- 264 с. ↑

27. СмМирМноМва Н., АнМалМиз себестоимости каМждМогМо товара по методике АВМС "Консультант", 2013. - № 23. – 11 с. ↑

28. Смекалов, П.В. Практикум по экономическому анализу деятельности предприятий АПК/ П.В. Смекалов, М.Н. Малыш. -СПб, 2010.-106с. ↑

29. Чечевицына Л.Н, Чуев .Н. Анализ финּансּовоּ-хоּзяйּствּеннּой деятельности:Учебник.-5-е изд., перераб. и доп.-М.: Издּатеּльсּко-ּторּговּая корпорация "Даּшкоּв и КО", 2013. - 352с. ↑

30. Раметов, А.Х. Локализация затрат по видам произведенной продукции/ А.Х. Раметов. // Аграрная наука. 2011.-№1.- 53 с. ↑

31. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

32. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

33. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

34. Сидорович, А.В. Курс экономической теории/ А.В. Сидорович. -М.: «ДИС», 2014. – 89с. ↑

35. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

36. Кузнецова, Н.В. Финансово-хозяйственная деятельность: управление и анализ: Учебное пособие/ Н.В. Кузнецова. – М.: Изд-во Инфра-М, 2010. – 476с. ↑

37. Сенчагов, В.К. Финансы, денежное обращение и кредит / Под ред. В.К. Сенчагова, А.И. Архипова.- М.: Проспект, 2013. – 496 с. ↑

38. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑

39. Сенчагов, В.К. Финансы, денежное обращение и кредит / Под ред. В.К. Сенчагова, А.И. Архипова.- М.: Проспект, 2013. – 496 с. ↑

40. Ковалев, В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. Учеб. пособ./ В.В. Ковалев. –М.: Финансы и статистика, 2014.- 233с. ↑

41. Хлыстова, О.В. Экономический анализ: Конспект лекций/ О.В. Хлыстова. – Владивосток.: Изд-во Дальневост. Ун-та, 2011. – 112с. ↑

42. Абрютина, М.С. Экономика предприятия: Учебник.- М.: Издательство Высшая Школа, 2014. – 480с. ↑

43. Годовой отчет ЗАО «Вкус-Пром»» за 2013, 2014, 2015гг. ↑