Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Организационные аспекты закупки и поставки товаров в коммерческие предприятия (Теоретические аспекты коммерческой деятельности в сфере закупок)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования заключается в том, что от правильной организации хозяйственных связей с поставщиками товаров зависит успех коммерческой деятельности торгового предприятия.

Целью работы является обоснование рекомендаций по совершенствованию коммерческой работы торговых предприятий по планированию и организации закупок.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

– исследовать понятие и принципы планирования работы по закупкам на предприятиях торговли;

– изучить тенденции развития и принципов формирования хозяйственных связей торговых предприятий с поставщиками;

– проанализировать деятельность по закупкам товаров в ООО «Айс Трейд»;

– разработать рекомендации по совершенствованию деятельности по закупкам товаров в ООО «Айс Трейд».

Объект исследования – торговое предприятие ООО «Айс Трейд».

Предмет исследования – коммерческая деятельность по закупкам товаров.

Теоретические и практические аспекты организации закупочной деятельности отражены в научных трудах отечественных экономистов: Г.В. Маклакова, О. В. Памбухчиянц, Ф.Г. Пакратова, В.Ф. Половцевой, Л.П., а также в многочисленных материалах периодической печати.

В ходе написания курсовой работы использовались следующие методы исследований: обработка и анализ научных источников, изучение монографических публикаций и статей, аналитический, сравнительный, эмпирический методы.

1. Теоретические аспекты коммерческой деятельности в сфере закупок

1.1 Сущность и задачи закупок

Закупочная работа является основой коммерческой деятельности в торговле. Основная задача, решаемая в процессе закупки, - приобретение необходимых товаров в соответствующем количестве, по нужной цене, с доставкой в нужное время и место. На сегодняшний день планирование закупок имеет такое же большое значение для успешной работы торгового предприятия, как и планирование рынков сбыта.

С экономической точки зрения закупки представляют собой оптовый и мелкооптовый товарооборот, осуществляемый торговыми предприятиями с целью последующей перепродажи закупленных товаров^[1].

Целью закупочной работы является удовлетворение потребностей торговой организации в товарах с максимально возможной экономической эффективностью. Эта цель может быть достигнута при соблюдении следующих условий^[2]:

– выдерживание обоснованных сроков закупки товаров;

– обеспечение точного соответствия между количеством поставок и потребностями в них;

– соблюдение требований правил торговли по качеству товаров.

Эффективно организованные оптовые закупки дают возможность^[3]:

– сформировать необходимый ассортимент товаров розничной торговой сети для удовлетворения потребностей населения;

– осуществлять воздействие на производителей товаров в соответствии с покупательским спросом;

– обеспечивать эффективную работу торгового предприятия, снижая риски связанные с транспортировкой, хранением и распределением товара;

– обеспечивать прибыль торговому предприятию за счет разницы между ценами закупки и продажи^[4].

Основным нормативно-правовым документом, регламентирующим коммерческие и хозяйственные отношения между партнерами, является Гражданский кодекс Российской Федерации, в котором изложены общие положения, требования содержания договоров, определены порядок их заключения, исполнения и расторжения, основные виды договорных обязательств, установлены принципы гражданско-правовой ответственности^[5].

Современный этап развития хозяйственных связей по закупкам товаров характеризуется^[6]:

1) свободным выбором партнеров и контрагентов по закупочной деятельности;

2) множественностью поставщиков (источников закупки);

3) равноправием партнеров в условиях рыночной экономики;

4) возросшей ролью контрактов и договоров на поставку продукции;

5) саморегулированием процессов поставки;

6) свободным ценообразованием;

7) конкуренцией поставщиков и покупателей;

8) экономической ответственностью сторон;

9) самостоятельностью, инициативностью и предприимчивостью коммерсанта при закупочной деятельностью.

В процессе закупки и поставки товаров устанавливаются коммерческие связи между участниками, представляющими торговые предприятия, производителей и посредников^[7].

Схематично процесс закупок представлен на рисунке 1.

Планирование закупок

Составление реестра поставщиков

Выбор оптимального поставщика и способа закупок

Размещение заказа, предоплата

Поступление и учет товаров, окончательный расчет с поставщиком

Возврат товара поставщику в случае дефектов

Рис. 1. Схема процесса закупок

Планирование закупок, пожалуй, одна из самых ключевых задач в торговле. Планирование закупок может включать в себя следующие этапы^[8]:

1. Составление проекта закупок и разработка обязанностей сотрудников коммерческой службы в области закупок.

2. Сбор и предоставление соответствующей информации о товарах и поставщиках.

3. Определение объемов и сроков закупок.

Процедурами начального этапа планирования закупок включает в себя исследование рынка и определение потребности в товарах^[9]. Коммерческая работа по планированию закупок товаров в рыночных условиях должна основываться на принципах современного маркетинга. С помощью методов маркетинга коммерческие работники, руководители, менеджеры торговых предприятий получают необходимую информацию о том, какие изделия и почему хотят покупать потребители, о ценах, которые потребители готовы заплатить, о том, в каких регионах спрос на данные изделия наиболее высокий, где сбыт или закупка продукции может принести наибольшую прибыль^[10].

Принятие коммерческих решений по оптовым закупкам невозможно без изучения и прогнозирования покупательского спроса. Для успешной коммерческой деятельности на крупных и средних торговых предприятиях для изучения и прогнозирования спроса создаются отделы маркетинга. Оптовые закупки следует начинать с изучения спроса, потребностей покупателей на товары, покупательских намерений и других факторов, формирующих спрос. Для этого торговые предприятия используют различные методы изучения и прогнозирования спроса^[11].

Большинство организаций проводит мониторинг деятельности своих поставщиков. Это называется рейтингом поставщиков. Для расчета рейтинга поставщика на основе результатов его предыдущей работы разрабатывается специальная шкала оценок, действия систем правовых отношений являющееся непосредственно характеристикой, которая определена свойствами и функциями, которые в свою очередь характеризуют части действий права и отношений между субъектами, основные аспекты которых так же являются в которой указывается значимость критериев в порядке убывания, действия систем правовых отношений являющееся непосредственно характеристикой, которая определена свойствами и функциями, которые в свою очередь характеризуют части действий права и отношений между субъектами, основные аспекты которых так же являются удельный вес критерия с позиции потребителя и оценка значимости критерия с позиции поставщика по 10-балльной шкале^[12].

Итоговая оценка критерия потребителем представляет собой произведение предыдущих двух оценок.

1.2 Организация закупок

Для регулирования взаимоотношений между поставщиком и оптовым покупателем используется договор. В соответствии с Гражданским кодексом РФ договор – это соглашение двух или нескольких лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей^[13]. Формулировка условий договора должны быть точными, не противоречащие действующему законодательству, исключающими возможность их двоякого толкования. Структура договора поставки^[14]:

1) реквизиты договора;

2) преамбула (вводная часть) договора;

3) предмет договора;

4) сроки и порядок поставки;

5) качество и комплектность товара;

6) цена и порядок расчетов;

7) ответственность сторон;

8) срок действия договора;

9) разрешение споров;

10) изменение и расторжение договора;

11) реквизиты и подписи сторон.

Законом не установлена определенная форма договора поставки, чаще всего он заключается в письменной форме. Стороны могут подписать предложенной одной из них проект договора, либо обмениваются документами (оферта – акцепт). Бланки данных документов должны содержать адрес предприятия, телефон и другие необходимые для связи реквизиты, а так же дату подписания и номер письма^[15].

При проведении переговоров важно обсудить с поставщиком следующие условия^[16]:

— возможность отсрочки платежа (если в этом есть необходимость);

— фиксирование закупочных цен на оговоренный период;

— скидки к закупочной цене для доставки товара на распределительный / центральный центр / склад (если он есть);

— варианты доставки;

— возможность осуществлять возврат бракованного товара^[17].

Ниже приведен вариант условий договора на различные товарные группы (таблица 1).

Таблица 1^[18]

Вариант условий договора на различные товарные группы

Условия договора	Продукты питания	Гастрономические продукты (срок годности определяется в днях/часах)	Непродовольственные товары
Отсрочка платежа	10- 21 календарных дней	Максимум 7 календарных дней	От 15-35 календарных дней
Скидки на оптовые поставки (на фиксированную цену договора)	До 5%	До 10%	До 7%
Доставка	Бесплатная до РЦ	Бесплатная по торговым точкам	Бесплатная по торговым точкам
Возврат брака (товара)	Минимум 7 календарных дней после поставки	Минимум 5 календарных дней после поставки	Минимум 7 календарных дней после поставки; возврат всего товара, непроданного в течение 2-х месяцев

Условия, естественно, изменяются в зависимости от региона, величины оборота компании, общей номенклатуры ассортимента и т.д.

Последним этапом коммерческой деятельности по оптовым закупкам является организация учета и контроля за оптовыми закупками и выполнением договорных обязательств^[19].

Целью оперативного учета и контроля за оптовыми закупками является осуществление повседневного наблюдения за ходом выполнения договорных обязательств поставщиками, для обеспечения своевременного и бесперебойного поступления товаров в согласованном ассортименте и количестве, а также надлежащего качества. Учет выполненных договоров поставки необходимо осуществлять в специальных журналах, где фиксируются сведенья о фактической отгрузке и выявляются случаи нарушения поставщиками договоров. Это необходимо для предъявления поставщикам претензий.

Нередко стороны по каким-то объективным или субъективным причинам не выполняют принятых на себя договорных обязательств. Потерпевшая сторона имеет право предъявить другой стороне претензии с изложением требований, предусмотренных договором поставки или действующими правовыми нормами^[20].

Претензия – письменное требование о добровольном устранении нарушения договора или законодательства.

Претензии направляются поставщикам заказным письмом или могут быть вручены под расписку.

В претензии указываются^[21]:

1) наименование и адрес предприятия предъявившей претензию, номер претензии и дату предъявления;

2) наименование предприятия, к которой предъявляется претензия;

3) обстоятельства, послужившие основанием для претензии, доказательства, подтверждающие изложенные обстоятельства;

4) сумма требований заявителя и расчет этих требований;

5) ссылка на договор или нормативный акт.

Претензия и ответ на нее должны быть подписаны руководителем либо его заместителем^[22].

При полном удовлетворении претензии, имеющей денежную оценку, к ответу прилагается поручение банку на перечисление денежных средств или документ о их зачете в счет будущих поставок. При частичном удовлетворении претензии, к ответу должны быть приложены документы обосновывающие отказ^[23].

Именно от того насколько будет грамотно организованна коммерческая деятельность по оптовым закупкам зависит их эффективность.

Наиболее распространенным методом выбора поставщика можно считать метод рейтинговых оценок. Выбираются основные критерии выбора поставщика, далее работниками службы закупок или привлеченными экспертами устанавливается их значимость экспертным путем^[24].

Например, допустим, что предприятию необходимо закупить товар, причем его дефицит недопустим. Соответственно, на первое место при выборе поставщика будет поставлен критерий надежности поставки. Удельный вес этого критерия будет самым большим (таблица 2).

Таблица 2^[25]

Балльно – рейтинговая оценка поставщика (пример)

Критерий выбора	Удельный вес критерия	Оценка значения критерия по 10- бальной шкале	Произведение удельного веса критерия на оценку.
1. Надежность поставки	0,30	7	2,1
2. Цена	0,25	6	1,5
3. Качество товара	0,15	8	1,2
4. Условия платежа	0,15	4	0,6
5. Возможность внеплановых поставок	0,10	7	0,7
6. Финансовое состояние поставщика	0,05	4	0,2
ИТОГО:	1		6,3

Высчитывается значение рейтинга по каждому критерию путем произведения удельного веса критерия на его экспертную балльную оценку (например, по 10 – бальной системе) для данного поставщика. Далее суммируют полученные значения рейтинга по всем критериям и получают итоговый рейтинг для конкретного поставщика^[26].

Сравнивая полученные значения рейтинга для разных поставщиков, определяют наилучшего партнера^[27]. Если рейтинговая оценка дает одинаковые результаты для двух и более поставщиков по основным критериям, то процедуру повторяют с использованием дополнительных критериев. Но нужно учитывать, что при обращении к потенциальным поставщикам трудно, а иногда практически невозможно, получить объективные данные, необходимые для работы экспертов^[28].

На завершающем этапе организации закупок проводится оценка их эффективности.

Оценка эффективности работы служб предприятия по закупке товаров проводится по следующим показателям^[29]:

1) снижение издержек на закупку в общей структуре логистических издержек;

2) значение уровня брака закупаемой продукции;

3) размер закупок, совершенных вовремя;

4) количество ситуаций, когда нужного товара продукции не оказывалось на складе, что приводило к неудовлетворению спроса потребителей;

5) число получаемых и обслуживаемых заявок;

6) доля транспортных издержек в структуре общих затрат на закупки.

Определение оптимального размера заказа имеет смысл, если время выполнения заказа не продолжительное, цены стабильны, а колебание спроса незначительно. Определение оптимального размера заказа приводит к уменьшению издержек хранения запасов без потери качества обслуживания^[30].

Расчет закупок может быть основан на принципах метода ABC, который строится на разбивке ассортимента торгового предприятия на несколько групп по наиболее важным показателям товарооборота и проведении дальнейшего расчета заказа по показателям, назначаемым по группам в целом. Разбивка производится в соответствии с принципами распределения Парето. В дополнение к АВС-анализу проводится XYZ-анализ, который позволяет учесть в планировании запасов степень вариации спроса.

1.3 Планирование закупок

Планирование для деятельности оптовой фирмы является деятельностью высшего порядка^[31]. Оно приводит к улучшению показателей сбыта и прибылей, уменьшая расходную часть бюджета при прочих равных условиях. В то же время многие фирмы (особенно фирмы новички) работают, не имея официальных планов, но и в зрелых фирмах есть немало управляющих, не желающих тратить время на заполнения бланков документов мотивируя это тем, что ситуация меняется слишком стремительно, чтобы от плана была какая-то польза^[32].

При планировании закупок главная задача оптовой фирмы состоит в установлении необходимого уровня товарных запасов, который должен быть сбалансирован так, чтобы избежать как переизбытка товаров на складе, так и дефицита на нем. Товарооборот находится в прямой зависимости от суммы вложенного в товар капитала. Уменьшением товарных запасов и увеличением частоты закупок достигается повышение уровня товарооборота. Увеличение же товарооборота является одним из методов быстрого оборота капитала и сокращения используемых площадей хранения^[33].

В таблице 3 представлены виды планов закупок и их особенности.

Таблица 3^[34]

Виды планов закупок и их особенности

Вид плана	Особенности
Стратегический план закупок	На этом уровне принимаются решения относительно формирования структуры сети товародвижения
Тактический план закупок	Включает в себя средства контроля и регулирования поступления товаров. Основная задача — обеспечение текущего товарного запаса

На товарооборот оказывают влияние многие факторы, и среди них: количество товарных запасов на складе; время, затрачиваемое на закупку товара; организация процесса закупочной деятельности; условия поставки продукции и др^[35].

Разница в ценах, по которым оптовое предприятие приобретает товары и их потом продает, составляет доход, за счет которой покрываются все операционные расходы, включая заработную плату работающих и получают намеченную прибыль.

При планировании закупок следует тщательно изучать предложения поставщиков и рассматривать различные альтернативные решения с целью изыскания наиболее выгодных источников приобретения товара^[36].

Изучение поставщиков поэтому имеет большое значение при планировании закупок. Для наиболее полного удовлетворения требований потребителей необходимо хорошо знать возможности поставщиков, располагать информацией об их производственной мощности, объеме и ассортименте продукции, условиях и размерах поставки товаров^[37].

При этом считается необходимым напомнить, что самый лучший товар не принесет сколько-нибудь значительной прибыли, если его поступление не будет обеспечено вовремя и в нужном количестве.

В такой ситуации следует искать другой источник товара, отказавшись от услуг прежнего поставщика.

Таким образом, правильно организованные оптовые закупки дают возможность сформировать необходимый торговый ассортимент товаров для снабжения населения или розничной торговой сети, осуществлять воздействие на производителей товаров в соответствии с требованиями покупательского спроса, обеспечивают эффективную работу торгового предприятия.

2. Анализ организации и планирования закупок на предприятии ООО «Айс Трейд»

2.1 Организационно – экономическая характеристика предприятия

ООО «Айс Трейд» является юридическим лицом, созданным в соответствии с Гражданским кодексом РФ и ФЗ РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 г. № 14-ФЗ.

Юридический адрес фирмы: г. Хабаровск, ул. Республиканская, 17, оф. 308.

ООО «Айс Трейд» является самостоятельным хозяйствующим субъектом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет, печать со своим наименованием.

Основным видом деятельности ООО «Айс Трейд» согласно уставу является: ведение оптовой и мелкооптовой торговли.

Компания является дистрибьютором таких брендов как:

1. «Инмарко» (мороженое) (холдинг Юнилевер Русь»).

2. «Планета витамонов» (замороженные овощи и фрукты) – ООО «Планета – Запад».

4. «Сибирский гурман» (ООО «Комбинат полуфабрикатов «Сибирский гурман»).

5. «Ледяная страна» (ООО ТД «Ледяная страна-Производитель»).

6. «Морозко» ( ООО «Морозко»).

5. «Агама» (замороженные морепродукты) (ГК «Агама»).

6. «Волшебные палочки», «Морской Ридзин» (крабовые палочки) – ООО «Планета – Запад».

В ООО «Айс Трейд» представлен наиболее полный ассортимент продукции, удовлетворяющий вкус наибольшего числа розничных предприятий, что является для них очень выгодным избавляя их от дополнительной работы и экономя средства, за счет поставки товара с меньшими затратами.

ООО «АйсТрейд» занимает холодильный комплекс общей площадью 3200 м² (включая камеру под консигнацию продукции). Склад оборудован железнодорожным подъездом, что позволяет напрямую принимать ж/д вагоны от поставщиков. Доставку продукции до покупателей обеспечивает парк из 14 рефрижераторных машин.

Организационная структура Общества представлена на рисунке 2.

Генеральный директор

Начальник

отдела-продаж

Бухгалтерия

Заведующий складом

Старший экспедитор

Отдел закупок

Руководители

участков продаж

Складской персонал

Водители - экспедиторы

Торговые

агенты

Рис. 2. Организационная структура ООО «Айс Трейд»

Основной целью анализа доходов торговой организации является оценка состояния их доходности и выявление резервов роста.

Результаты анализа представлены в таблице 5.

Как показывают данные таблицы, показатели финансовых результатов имеют положительную динамику на протяжении всего исследуемого периода.

В условиях экономического кризиса предприятие продолжает наращивать объемы продаж, это обусловлено развитием розничной торговой сети города, открываются минимаркеты в новых микрорайонах (особенно активно развивались такие сети-покупатели как «Раз Два» и «Ёё»).

При этом для того, чтобы сохранить клиентскую базу и стимулировать продажи, руководство предприятия использует гибкую ценовую политику. В 2015 – 2016 гг. уровень валового дохода сохранялся примерно на одном уровне – 16 и 16,2 %. Сумма валового дохода увеличилась в 2016 году на 20695 тыс. руб. или на 21,2 %, что выше темпа роста товарооборота (19,8 %).

Таблица 5

Динамика основных экономических показателей ООО «Айс Трейд» за 2014 – 2016 гг., тыс.руб.

Показатель	2014	2015	2016	Отклонение 2015/2014		Отклонение 2016/2015
Показатель	2014	2015	2016	Тыс. руб.	Темп роста, %	Тыс. руб.	Темп роста, %
Оптовый товарооборот	481793	607539	727877	125746	126,1	120338	119,8
Стоимость товаров, закупленных у поставщиков	405813	509932	609575	104119	125,7	99643	119,5
Сумма валового дохода	75970	97607	118302	21637	128,5	20695	121,2
Уровень валового дохода, %	15,8	16	16,2	0,2	101,3	0,2	101,3
Издержки обращения, тыс. руб.	52227	56351	65489	4124	107,9	9138	116,2
Уровень издержек обращения, %	10,8	9,3	9	-1,5	86,11	-0,3	96,77
Прибыль от продаж, тыс. руб.	23743	41256	52813	17513	173,8	11557	128

Важным условием обеспечения управления процессом развития объема оборота служат показатели ритмичности и равномерности реализации товаров за определенный промежуток времени. Ритмичная работа предприятия обеспечит своевременность поступления денег, расчеты с поставщиками за товар, ускорение оборачиваемости товарных запасов, а тем самым рост прибыли и конкурентоспособности торгового предприятия.

Ритмичность развития оптового товарооборота ООО «Айс Трейд» за 2014 — 2016 годы по кварталам рассмотрим на основе данных таблице 6.

Таблица 6

Оптовый товарооборот ООО «Айс Трейд» по кварталам (сумма тыс.руб., удельный вес в процентах, темп прироста в процентах)

Кварталы	Год						Отклонение по удельному весу		Темп прироста
	2014		2015		2016		Отклонение по удельному весу		Темп прироста
	Сумма.	Уд. вес	Сумма	Уд. вес	Сумма,	Уд. вес	2015г. от 2014г.	2016г. от 2015г.	2015г.от 2014г.	2016г. от 2015г.
1	110331	22,9	140342	23,1	167412	23,0	0,2	–0,1	27,2	19,3
2	120930	25,1	151885	25,0	180514	24,8	–0,1	–0,2	25,6	18,8
3	118039	24,5	150062	24,7	180513	24,8	0,2	0,1	27,1	20,3
4	132493	27,5	164036	27,0	199438	27,4	–0,5	0,4	23,8	21,6
Итого	481793	100,0	607539	100,0	727877	100,0	—	—	26,1	19,8

Данные таблицы свидетельствуют о ритмичном развитии товарооборота предприятия по кварталам, при этом наиболее напряженным был четвертый квартал, а наименее напряженным - второй.

Самыми напряженными периодами реализации товаров в каждом квартале являются последние месяцы квартала. Эта напряженность в работе последних месяцев квартала ведет к неравномерному удовлетворению спроса покупателей на товары. Причинами напряженности являются недостатки: в снабжении товарами, в организации торговли, в рекламе и др.

В таблице 7 представлена структура товарооборота предприятия по ассортиментным группам.

Таблица 7

Структура и динамика товарооборота ООО «Айс Трейд» по товарным группам (сумма — тыс.руб., удельный вес в процентах, темп прироста в процентах)

Вид продукции	Реализация в текущих ценах						Отклонение 2016г. от 2015г.
	Год						Отклонение 2016г. от 2015г.
	2014		2015		2016		Сумма	Темп прироста
	Сумма	Уд. вес, %	Сумма	Уд. вес, %	Сумма	Уд. вес, %	Сумма	Темп прироста
Замороженные овощи	111776	23,2	137911	22,7	162317	22,3	24406	117,7
Замороженные фрукты и ягоды	89614	18,6	109357	18	134657	18,5	25300	123,1
Мороженое	190790	39,6	245446	40,4	289695	39,8	44249	118
Замороженные полуфабрикаты	44807	9,3	55286	9,1	66965	9,2	11679	121,1
Крабовые палочки	37580	7,8	51641	8,5	58230	8,9	6589	112,8
Прочие виды замороженных продуктов	7226	1,5	7898	1,3	16013	1,3	8115	202,7
Итого	481793	100,0	607539	100,0	727877	100,0	120338	119,8

Структура товарооборота по ассортименту в 2016 году показана на рисунке 3.

Рис. 3. Структура ассортимента ООО «Айс Трейд» по товарным группам в 2016 г., процентов

На протяжении всего исследуемого периода около 40 % товарооборота предприятия обеспечивает реализация мороженного.

По всем другим товарным группам также наблюдается рост товарооборота, это обусловлено тем, что спрос на продукты питания, как товары повседневного спроса, не подвержен колебаниям под влияниям макроэкономических факторов. При этом в 2016 году значительно выросли цены преимущественно на все товарные группы (за исключением социально значимых товаров), что также оказало положительное влияние на рост товарооборота по основным товарным группам.

Ассортиментная политика оказывает очень большое влияние на размер товарооборота предприятия. Поэтому руководство должно стремится к максимальному удовлетворению запросов покупателей через постоянное развитие и расширение ассортимента.

В более полной мере эффективность деятельности торговой организации характеризуют показатели рентабельности (таблица 8)

Таблица 8

Показатели рентабельности ООО «Айс Трейд» за 2014 – 2016 гг., %, тыс. руб.

Показатель

2014 г.

2015 г.

2016 г.

Отклонение

2015 /2014

Отклонение

2016/2015

Рентабельность продаж, %

6,8

7,25

+1,8

+0,45

Рентабельность издержек обращения, %

45,5

73,2

80,6

+27,7

+7,4

Как показывают данные таблицы, первым и основным показателем является рентабельность товарооборота (продаж), которая определяется путем деления прибыли торгового предприятия на товарооборот. Динамика этого показателя свидетельствует о повышение прибыльности и, как следствие, эффективности торговой деятельности ООО «Айс Трейд».

Рентабельность издержек обращения (текущих расходов) определяется как отношение суммы прибыли к сумме издержек обращения. Этот показатель используется при оценке эффективности текущих затрат предприятия, их окупаемости и показывает размер прибыли на единицу издержек обращения предприятия оптовой торговли. Данный показатель также имеет положительную динамику.

Спрос на товары, реализуемые ООО «Айс Трейд» является производным, т.е. он определяется не потребностями розничных торговцев, а потребностей конечных покупателей, исходя из которых покупатели оптового предприятия формируют закупки по объему и ассортименту.

По мере насыщения рынков, усиления конкуренции потребитель имеет возможность выбора из большего числа предложений. По этой причине постоянно растут требования к качеству, надежности, безопасности продукции.

Потребитель становится чрезвычайно информированным, в том числе за счет активизации работы информационных каналов (интернет, электронная почта, телереклама, почтовая реклама и т.д.).

Проанализируем эффективность влияния следующих факторов на товарооборот: основные фонды, персонал, товарные запасы.

В таблице 9 представлены данные об эффективности использования основных фондов торговой организации.

Таблица 9

Эффективность использования основных фондов торговой организации, влияние на прибыль

Показатель	2014	2015	2016	Отклонение 2015/2014		Отклонение 2016/2015
Показатель	2014	2015	2016	Тыс. руб.	Темп роста, %	Тыс. руб.	Темп роста, %
Основные средства, тыс. руб.	287	27727	113327	+27440	9659	+85600	408,7
Товарооборот, тыс. руб.	481793	607539	727877	125746	126,1	120338	119,8
Фондоотдача, руб.	1678,7	21,9	6,42	-1656,8	-	-15,48	-

Представленные в таблице 6 показатели свидетельствуют о снижении эффективности использовании основных фондов на предприятии, что выражается в снижении показателей фондоотдачи.

Модель для факторного анализа товарооборота в этом случае выглядит следующим образом:

ТО = ОФ * Ф_о,

где ОФ – основные фонды;

Ф_о – фондоотдача

1. Изменение Товарооборота за счет отклонений в абсолютной величине основных фондов:

∆ ТО = ∆ОФ * Ф_{о 2015} = 85600 * 21,9 = 1 874 640 тыс. руб.

2. Изменение прибыли за счет отклонений в фондорентабельности:

∆ ТО = ОФ₂₀₁₆ * ∆ Ф_о= 113 327 * (- 15,48) = -1 754 302 тыс. руб.

Общее изменение прибыли:

∆ ТО = 1874640 – 1754302 = 120 338 тыс. руб.

Таким образом, прирост товарооборота обусловлен экстенсивным увеличением стоимости основных средств. Отдача основных фондов снижалась на протяжении всего исследуемого периода, за счет чего товарооборот снизился на 1 754 302 тыс. руб.

Далее проанализируем влияние трудовых показателей на изменение прибыли (таблица 10).

Таблица 10

Эффективность использования персонала торговой организации, влияние на прибыль

Показатель	2014	2015	2016	Отклонение 2015/2014		Отклонение 2016/2015
Показатель	2014	2015	2016	Тыс. руб.	Темп роста, %	Тыс. руб.	Темп роста, %
Численность персонала, человек	20	24	26	+4	120	+2	108,3
Товарооборот, тыс. руб.	481793	607539	727877	125746	126,1	120338	119,8
Производительность труда, тыс. руб./ чел	24089,6	25314,1	27995,3	+1224,5	105,1	+2681,2	110,6

Модель для факторного анализа товарооборота в этом случае выглядит следующим образом:

ТО = Ч * ПТ,

где Ч – численность персонала;

ПТ – производительность труда, тыс. руб. /чел.

1. Увеличение (снижение) товарооборота за счет изменения численности персонала:

∆ ТО = ∆ Ч * ПТ₂₀₁₅= 2 * 25314,1 = 50628,2 тыс. руб.

2. Увеличение (снижение) прибыли за счет изменения показателя прибыли в расчете на одного работника:

∆ ТО = Ч₂₀₁₆ * ∆ ПТ = 26 * 2681,2 = 69709,8 тыс. руб.

Общее изменение прибыли:

∆ ТО = 50628,2 + 69709,8 = 120 338 тыс. руб.

Повышение эффективности использования персонала обусловило прирост товарооборота в размере 69709,8 тыс. руб. За счет увеличения штатной численности персонала прирост товарооборота составил 50628,2 тыс. руб.

В целом можно сделать вывод, что рассматриваемое торговое предприятие динамично развивается на рынке, наращивает обороты и повышает эффективность использования своих ресурсов.

2.2 Анализ организации закупок на торговом предприятии

В системе закупок и распределения ООО «Айс Трейд» выступает в качестве дистрибьютора.

Дистрибьютор, как правило, получает от производителя право торговать своей продукцией на установленный срок и в определенном месте. Дистрибьютор не является собственником продукции, а только приобретает после заключения договора право продажи продукции. Дистрибьютор может действовать и от своего имени, если это предусмотрено договором.

Система закупок и распределения ООО «Айс Трейд» выглядит следующим образом (рисунок 4).

Производитель

ООО «Айс Трейд»

Покупатели

Производитель

Рис. 4. Система закупок и распределения ООО «Айс Трейд»

Закупкой товаров на данном предприятии занимается отдел закупок. В отдел закупок входят менеджеры по закупу, которые имеют торговое образование.

В области закупочной работы менеджеры ООО «Айс Трейд»:

1. Составляют планы закупок.

2. Проводят работу с поставщиками-произодителями по согласованию цены и условий доставки.

3. Разрабатывают проект договора поставки.

4. Контролируют выполнение договора. Он включает в себя контроль поставок, а также последствия в результате задержаний и опозданий. При этом анализируются следующие показатели:

– доля задержанных заказов;

– доля ситуаций, когда просрочка доставки вызвала ощутимое отсутствие товара на складе.

5. В конце отчетного периода проводят аналитическую работу по оценке эффективности деятельности по закупкам товаров. По фактору «цена» проводится анализ цен, которые были уплачены при закупке продукции, а именно сравнение их с ранее намеченными ценами, стремление избегать отклонений от бюджета закупок.

Так как в настоящее время компания работает всего с двумя крупными производителями, закупочная работа имеет свои особенности.

В частности, не проводится балльная оценка поставщиков, так как рейтинг составляет по достаточно большому количеству контрагентов.

В условиях, когда всего шесть компаний поставляют весь ассортимент товаров (причем у каждой компании-поставщика своя номенклатура) нет смысла в балльной оценке.

Как официальный дистрибьютор компаний-производителей ООО «Айс Трейд» выполняет следующие функции:

1. Представление производителя на региональных рынках.

2. Установление длительных договорных отношений с производителями.

3. Построение организационной структуры дистрибутивных каналов и сетей.

4. Дислокация дистрибутивных центров (баз, складов) и других звеньев логистической цепи в соответствующих каналах.

5. Передача прав собственности покупателю продукции.

Указанные выше функции дистрибьюции подтверждают тот факт, что дистрибьюторская деятельность осуществляет не только логистические операции, но также и операции, связанные со сбытовой деятельностью. Выполняя свои функции, дистрибьюция обеспечивает решение проблем, связанных с оптимизацией издержек, развитием информационных каналов между производителем и потребителем, обеспечением логистическим сервисом потребителей и т.д.

2.3 Оценка эффективности закупок

Для определения эффективности закупочной деятельности следует провести комплексную оценку работы службы закупок. Важно учитывать выполнение следующих составляющих: план закупочной деятельности, бюджет фирмы, объем вырученных средств, применение дополнительных мер по контролю над качеством входящей продукции, а также объемом и стоимостью упущенных продаж, общим объемом операций, производительностью труда, транспортными издержками.

Ритмичность работы является основным условием своевременной реализации продукции. Неритмичность ухудшает все экономические показатели: качество продукции снижается; увеличивается объем незавершенного производства, растут сверхплановые остатки готовой продукции на складах, замедляется оборачиваемость капитала, несвоевременно поступает выручка.

В таблице 11 представлены данные характеризующие эффективность планирования закупок по каждому поставщику.

Таблица 11

Эффективность планирования закупок производителей

ООО «Айс Трейд»

Поставщик	2014			2015			2016
Поставщик	План, тыс. руб.	Факт, тыс. руб.	% выполнения плана	План, тыс. руб.	Факт, тыс. руб.	% выполнения плана	План, тыс. руб.	Факт, тыс. руб.	% выполнения плана
Компания «ЮНИЛЕВР РУСЬ»	189615	178732	94,3	210420	198500	94,3	280650	281155	100,2
ООО «Планета Запад»	120602	118620	98,4	199877	200287	100,2	202064	186540	92,3
ООО «Комбинат полуфабрикатов «Сибирский гурман»	52410	52020	99,3	55600	52840	95	60890	58960	96,8
ООО ТД «Ледяная страна-Производитель»	39840	39785	99,9	42514	40610	95,5	55680	53210	95,6
ООО «Морозко»	8940	8906	99,6	9140	9205	100,7	18960	17100	90,2
ГК «Агама»	7750	7750	100	8560	8490	99,2	12560	12610	100,4
Итого	410217	405813	99	526111	509932	96,9	630804	609575	96,6

По результатам данных, приведенных в таблице можно сделать вывод, что на протяжении всего исследуемого периода наблюдается отклонение фактических показателей закупок от плановых. Причем, если в 2014 году план по закупкам был недовыполнен всего на 1 %, то в 2016 году отклонение составило уже 3,4 %.

К причинам, которые приводят к отклонению фактических показателей по закупкам товаров от плановых, можно отнести.

– оперативную корректировку планов закупок в течении года под влиянием изменений спроса конечных покупателей и ассортиментной политике производителя;

– изменение цен;

– временные лаги между заключением контракта и его исполнением.

Эффективность закупок на предприятиях оптовой торговли характеризуют показатели оборачиваемости товарных запасов. Формируя необходимые размеры товарных запасов, предприятие обеспечивает устойчивый ассортимент, повышает уровень удовлетворения покупателей, осуществляет определённую ценовую политику. Для этого на предприятии оптовой торговли ведётся нормирование товарных запасов, их контроль и оперативный учёт, регулирование.

В таблице 12 представлены данные об эффективности использования товарных запасов.

Таблица 12

Эффективность использования товарных запасов, влияние на прибыль

Показатель	2014	2015	2016	Отклонение 2015/2014		Отклонение 2016/2015
Показатель	2014	2015	2016	Тыс. руб.	Темп роста, %	Тыс. руб.	Темп роста, %
Товарные запасы, тыс. руб.	17161	45161	40649	28000	263,2	-4512	90
Товарооборот, тыс. руб.	481793	607539	727877	125746	126,1	120338	119,8
Оборачиваемость запасов, оборотов	28	13,4	18	-14,6	-	+4,6	-

Основным показателем, характеризующим эффективность использования товарных запасов является их оборачиваемость, рассчитываемая как отношение оптового товарооборота к сумме товарных запасов. Этот показатель имеет отрицательную динамику, за три года количество оборотов сократилось с 28 до 18, несмотря на то, что в последний год наблюдается увеличение товарооборачиваемости что свидетельствует о неэффективной политике управления запасами.

Модель для факторного анализа товарооборота этом случае выглядит следующим образом:

ТО = З * О_ТЗ,

Где З – товарные запасы в абсолютном выражении.

О_ТЗ – оборачиваемость товарных запасов.

1. Изменение прибыли за счет отклонений в абсолютной величине товарных запасов:

∆ ТО = ∆З * О_{ТЗ 2015} = (-4512) * 13,4 = -60460,8 тыс. руб.

2. Изменение прибыли за счет отклонений в прибыльности товарных запасов:

∆ ТО = З₂₀₁₆ * ∆ О_ТЗ = 40649 * 4,6 = 180 798,8 тыс. руб.

Общее изменение прибыли:

∆ П = 180 798,8 – 60460,8 = 120 338 тыс. руб.

Таким образом, прирост товарооборота обусловлен ускорением оборачиваемости товарных запасов.

В целом по анализу закупочной деятельности торгового предприятия можно сделать следующие выводы: компания является одним из основных продавцов замороженной продукции в регионе, закупки производятся непосредственно у производителей; в течении исследуемого периода наблюдается отклонение плановых показателей по закупкам от фактических значений; при этом сама закупочная работа достаточно эффективна, о чем свидетельствует повышение оборачиваемости товарных запасов.

3. Пути совершенствования организации закупок в ООО «Айс Трейд»

3.1 Совершенствование организации закупочной работы

Для совершенствования организации работы по закупкам в штат предприятия можно внедрить новую должность логиста.

Логист по закупкам ООО «Айст Трейд»:

1. Обеспечивает наличие товара по своим товарным группам в оптимальном количестве и ассортименте.

2. Обеспечивает плановые показатели по оборачиваемости своих товарных групп.

3. Осуществляет техническую и информационную поддержку других отделов.

4. Составляет заказы поставщикам.

5. Отслеживает выполнение заказа.

6. Обеспечивает достижение целевых показателей по оборачиваемости товаров, во время составления заказов.

7. Отслеживает продажи по каждому товару и, в случае ухудшения продаж, совместно с отделом маркетинга (ОМ) вырабатывает и принимает меры к снижению товарного остатка.

8. Определяет виды товара, которые необходимо внести в ассортимент или вывести из ассортимента ввиду бесперспективности.

9. Определяет минимальный складской остаток товаров и обеспечивает наличие необходимого количества товара на складе компании.

10. Обеспечивает постоянное наличие товаров повышенного спроса, регулярно производит мониторинг наличия и продаж по товарам повышенного спроса с целью недопущения появления их дефицита.

11. Изучает новые предложения от поставщиков путем изучения новых редакций их каталогов, дополнений к каталогам, посещения интернет-сайтов поставщиков.

12. Обобщает и доводит полученную информацию до руководства.

13. Обеспечивает отделы и службы компании всей необходимой информацией о товарах (своевременно информирует отделы и службы компании о новых предложениях, новые поступлениях, обеспечивает постоянное наличие каталогов и рекламных материалов от поставщиков, обеспечивает наличие необходимой информации о товаре в торгово-учетной системе).

Рассчитаем затраты на нового специалиста (таблица 13)

Таблица 13

Затраты на расширение штата предприятия

Статья затрат	Сумма, тыс. руб.
Основная заработная плата	300
Премия, 15 % от основной заработной платы	45
Итого заработок логиста по закупкам	345
Страховые взносы	103
Затраты на организацию рабочего места	150
Итого затрат в расчете на год	598

Внедрение новой должности позволит увеличить оборот предприятия как минимум на 5 %.

В таблице 14 показано как изменится прибыль предприятия.

Таблица 14

Изменение прибыли ООО «Айст Трейд» в результате увеличения объема закупок, тыс. руб.

Показатель	До мероприятия	После мероприятия	Отклонение, +/-
1. Выручка	727 877	764 270	+36393
2. Валовой доход	118 302	123 812	+5510
3. Издержки	65 489	69 382	+3893
4. Прибыль	52 813	54 430	+1617

Таким образом, прирост прибыли компании в размере 1617 тыс. руб. позволит компенсировать прирост издержек обращения в связи с расширением штата.

Экономическая эффективность:

Ээф = 598:1617 * 100 % = 37 %

В таблице 15 рассмотрим затраты связанные с организацией работы по логистике закупок в ООО «Айст Трейд».

Таблица 15

Затраты на организацию работы по логистике закупок ООО «Айст Трейд»

Статья расходов	Сумма	Итого за год
Приобретение программы «Бизнес Про»	45	45
Обслуживание программы «Бизнес Про»	5	60
Приобретение программы «СorelMS»	30	30
Обслуживание программы «Бизнес Про»	3	36
Обучение специалиста по логистике пользовательскому режиму «Бизнес Про»	7	7
Обучение специалиста по логистике пользовательскому режиму «СorelMS»	5	5
Заработная плата специалиста по логистике	10	120
Расходы на организацию рабочего места специалиста	45	45
Итого	150	348

Анализируя данные таблицы 15, видно что затраты на приобретение программ составят 348 тыс. руб. в год.

На основе анализа закупочной деятельности ООО «Айст Трейд» по статьям «доходы» и «расходы» мы выявили, что компания несет дополнительные расходы в связи с неэффективно налаженным процессом хозяйственной деятельности по закупке в размере 79 тыс. руб. в месяц, что составляет 948 тыс. руб. в год.

В результате проведенного исследования нами предложена возможность организации логистического процесса по закупке на предприятии с применением информационных технологий, которая включает в себя приобретение программного обеспечения и расширения штата за счет специалиста по логистике, что значительно усовершенствует закупочную деятельность предприятия.

Не смотря на то, что компания увеличит расходы на 348 тыс. руб., общая экономия ООО «Айст Трейд» составит 600 тыс. руб., учитывая потери из-за неэффективно налаженного процесса закупок.

3.2 Мероприятия по расширению ассортимента закупок

Непременным условием организации закупочной деятельности ООО «Айст Трейд» должно являться изучение рынка закупок.

Изучив рынок замороженной продукции г. Хабаровска мы пришли к выводу, что практически не освоен такой сегмент, как готовые замороженные блюда.

Замороженные готовые блюда (супы и вторые), помогают существенно сократить время, затрачиваемое на приготовление пищи, и пользуются большой популярностью у потребителей. Относительно молодой для российского рынка сегмент – готовые замороженные блюда – весьма перспективен. Прирост объема продаж внушает уважение. В последние два года готовые блюда вырвались на первое место по динамике развития по сравнению с замороженными полуфабрикатами.

Типичное замороженное готовое блюдо – это сочетание любого вида мяса/птицы/рыбы/грибов с рисом, макаронными изделиями или овощами. Продукты этой категории не требуют специального приготовления - только разогрев.

Изучив рынок производителей данного вида продукции был выбран следующий поставщик – ООО «Кафе ин Кафе Интернешенл».

Предприятие основано в 2003 году специалистами в области общественного питания, промышленного производства продуктов питания и технологий холода.

Производство расположено в городе Златоусте Челябинской области, который славится целебным горным воздухом, кристально чистыми родниками у подножья знаменитого Таганайского заповедника. Производственный цех не имеет аналогов в регионе. На предприятии применяется строгая система контроля качества входящего сырья и выходящей продукции.

Предлагается к закупке следующий ассортимент продукции:

1. Быстрозамороженные готовые супы наиболее популярного в России ассортимента (борщь, гороховый, солянка и др.).

Супы приготовлены с учетом вкусовых предпочтений российского потребителя, сбалансированы по составу и представлены в довольно широком ассортименте (Приложение А)

2. Готовые вторые блюда (Приложение Б).

Каждая порция имеет индивидуальную упаковку. Срок хранение продукции в замороженном виде составляет 6 месяцев.

В июне 2017 года была проведена работа с покупателями и составлен план продаж по новым видам продукции (Приложение В).

Таким образом, приобретение только пробной товарной партии нового вида продукции позволит получить предприятию дополнительный доход в размере 38,344 тыс. руб. При этом поставщик снабжает всеми необходимыми рекламными материала, что существенно облегчит вхождение на рынок с новыми видами продукции.

Таким образом, сегмент замороженных продуктов в структуре продовольственного рынка России составляет 16-17%, однако, в сравнении со странами запада, где тот же сегмент занимает 71%, эта цифра выглядит довольно скромно. В этих 17 % доля готовых замороженных обедов еще меньше.

Таким образом, предложенное мероприятие является эффективным с той точки зрения, что открывает для компании, которая обладает всеми ресурсами для организации эффективной оптовой торговли замороженными полуфабрикатами новую рыночную нишу.

В целом для совершенствования закупочной деятельности предприятия было предложено:

1. Расширить штат предприятия за счет должности логиста (даже в условиях кризиса такая стабильная и растущая компания, как ООО «Айст Трейд» может себе это позволить, так как ее продукция всегда востребована). Это по опыту других аналогичных компаний обеспечивает прирост оборота как минимум в размере 5 %, что компенсирует затраты.

2. Приобрести комплекс специализированных программ для планирования работы по закупкам.

3. Расширить ассортимент продукции за счет выхода на самый перспективный рынок замороженной продукции – рынок готовых первых и вторых блюд. В качестве поставщика была выбрана компания ООО «Кафе ин Кафе Интернешенл» из г. Златоуст Челябинской области. Продукция этой компании широко представлена в крупнейших торговых сетях Москвы, Санкт – Петербурга и других крупнейших городов. Был разработан бюджет закупок и продаж с целью «проникновения» на рынок с новыми видами продукции. После того, как покупатели отреагируют на новые твоары, будет произведена корректировка плана закупок.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Сформулируем выводы по результатам исследования.

Компания ООО «Айс Трейд»является одним из основных продавцов замороженной продукции в регионе, закупки производятся непосредственно у производителей

Обязанности по организации закупочной деятельности возложены главным образом на менеджера. Контроль за осуществлением закупочной деятельностью возложен на директора ООО «Айс Трейд».

В течение исследуемого периода наблюдается отклонение плановых показателей по закупкам от фактических значений; при этом сама закупочная работа достаточно эффективна, о чем свидетельствует повышение оборачиваемости товарных запасов.

Для совершенствования закупочной деятельности было предложено:

2. Приобрести комплекс специализированных программ для планирования работы по закупкам.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс РФ. Ч 1,2. – М.:Юрист, 2017. – 489 с.

2. Агалакова А.В. Соверменные тенденции управления закупочной деятельностью в малом бизнесе // Логистические системы в глобальной экономике. – 2017. – № 7. – С. 37-41.

3. Алексина С.Б. Современное состояние регионального товародвижения в РФ и перспективы его развития // Современные тенденции развития науки и технологий. – 2015. – № 6-8. – С. 7-10.

4. Алябьева М.В. особенности принятия маркетинговых решений при управлении товарными запасами в оптовой торговле // Научный результат. Серия: Технология бизнеса и сервиса. – 2015. – Т. 1. № 1 (3). – С. 49-55.

5. Гаджинский А. М. Проектирование товаропроводящих систем на основе логистики: учебник. – М.: Дашков и К°, 2013. – 324с.

6. Гарнов А. Сбалансированная модель закупочной деятельности // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2016. – № 2. – С. 24-29.

7. Голиков Е.А. Оптовая торговля: менеджмент, маркетинг, логистика, финансы, безопасность. – М.: Экзамен, 2013. – 272 c.

8. Денискина А.Р., Романюк А.В. Совершенствование процесса оценки поставщиков на основе процессного подхода // Качество и жизнь. – 2016. – № 4 (12). – С. 68-72.

9. Жулидов С. И. Организация торговли: учебник. – М.: Форум, 2013. – 352с.

10. Кудашкин В.Н., Лобанов Д.В. Оценка экономической эффективности управления закупочной деятельностью // Научный вестник Вольского военного института материального обеспечения: военно-научный журнал. – 2015. – № 1 (35). – С. 76-78.

11. Лайсонс К. Управление закупочной деятельностью и цепью поставок: пер. с англ. – 6 изд. – М. : Инфра-М, 2015. – 798с.

12. Маклаков Г. В. Эффективность коммерческой деятельности. – М.: Дашков и К, 2016. – 232 с.

13. Мансурова А.Ф. Оптимизация управления закупками в торговой организации // Экономика и социум. – 2014. – № 2-5 (11). – С. 1280-1283.

14. Мержоева З.С. Особенности ответственности по договору поставки // Законность и правопорядок в современном обществе. – 2016. – № 31. – С. 46-50.

15. Меньшиков А.М. О некоторых аспектах совершенствования процесса планирования закупок // Успехи современной науки и образования. – 2016. – Т. 2. № 8. – С. 58-61.

16. Мусина З.К., Бирюков В.В. Анализ методов закупочной деятельности предприятия // Научная перспектива. – 2017. – № 3 (85). – С. 16-18.

17. Осипов А.В. Отличия договора поставки от договора купли-продажи // Аллея науки. – 2017. – № 7. – С. 619-622.

18. Памбухчиянц О. В. Организация торговли: учебник для СПО. – М.: Дашков и К°, 2014. – 296с.

19. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность . – 13-е изд. – М.: Дашков и К, 2017. – 500 с.

20. Памбухчиянц О. В. Организация коммерческой деятельности: учебник. – М.: Дашков и К°, 2015. – 448с.

21. Половцева Ф. П. Коммерческая деятельность: учебник для вузов. 2-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 224с.

22. Попков В.П., Олейник Н.М. Эволюция управления закупочной деятельностью // Экономический вектор. – 2017. – № 1 (8). – С. 59-63.

23. Родионова Л.А. Организация торговой деятельности на оптовых ярмарках и выставках // Школа университетской науки: парадигма развития. – 2013. – № 2 (9). – С. 147-149.

24. Савченко В.В. Организация закупочной деятельности предприятий в современных условиях // Научный вестник МГИИТ. – 2016. – № 4 (42). – С. 68-73.

25. Синяева И. М. Маркетинг торговли: учебник для вузов. – 4-е изд. – М.: Дашков и К°, 2014. – 752с.

26. Стерликова Н.Ю. Современное понимание функции закупок и её места в системе управления компанией // Вестник Московского городского педагогического университета. Серия: Экономика. – 2016. – № 3 (9). – С. 81-89.

27. Стерликова Н.Ю. Основные принципы управления функцией закупок // Научные исследования и разработки. Экономика. – 2016. – Т. 4. – № 2. – С. 51-57.

28. Старожук Е.А., Савченко В.В. Закупочная деятельность хозяйствующих субъектов в условиях рыночной экономики // МИР (Модернизация. Инновации. Развитие). – 2016. – Т. 7. – № 3 (27). – С. 137-141.

29. Сысолятин А.В. Оценка эффективности закупочной деятельности. Электронный журнал NAUKA-RaSTUDENT.RU. URL: http://nauka-rastudent.ru/13/2370/ (Дата обращения: 05.07.2017 г.)

30. Фридман А. М. Экономика предприятий торговли. 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Дашков и К°, 2013. – 656с.

31. Хованов А.А. Управление каналами распределения в оптовой торговле / А.А. Хованов // Маркетинг в России и за рубежом. – 2014. – №3. – С. 7-9

32. Черная Т. С. Методология закупок на торговом предприятии как часть рационализации логистических затрат // Вестник магистратуры. – 2016. – № 5-4 (56). – С. 27-31.

33. Черный А.С. Теоретические основы закупочной деятельности // Гуманитарные науки в XXI веке. – 2016. – № XXXI. – С. 72-79.

34. Чкалова О. В. Торговое дело. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для вузов. – М.: Форум, 2013. – 384с.

35. Шамис В.А. Особенности управления в службе закупок // Современные научные исследования и инновации. – 2016. – № 3 (59). – С. 438-440.

Приложение А

Варианты первых блюд

Приложение Б

Варианты вторых блюда

Приложение В

План закупок по новым видам замороженной продукции

Вид продукции	Кол-во порций	Закупочная цена одной порции с НДС, руб.	Уровень торговой наценки, процентов	Цена реализации, руб.	Выручка, тыс. руб.	Валовой доход, тыс. руб.
1. Супы:
- борщ	320	65	18	76,7	24,544	3,744
- гороховый с копченостями	250	70	18	82,6	206,5	3,15
- солянка сборная	200	75	18	88,5	177	2,7
- суп грибной с сыром	200	75	18	88,5	177	2,7
- куриный суп с лапшой	250	60	18	70,8	177	2,7
2. Вторые блюда:
- бигус	200	85	20	102	204	3,4
- гуляш	250	80	20	96	240	4
- гуляш из говядины с рисом	250	80	20	96	240	4
- котлета с картофельным пюре	250	75	20	90	225	3,75
- паста с куриными крылышками	100	90	20	108	108	1,8
- паста «Болоньез»	100	80	20	96	96	1,6
- плов с курицей	150	75	20	90	135	2,25
- филе рыбы с картофельным пюре	150	85	20	102	153	2,55
Итого					2163	38,344

Черная Т. С. Методология закупок на торговом предприятии как часть рационализации логистических затрат // Вестник магистратуры. – 2016. – № 5-4 (56). – С. 27. ↑
Чкалова О. В. Торговое дело. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для вузов. – М.: Форум, 2013. – С.117 ↑
Черный А.С. Теоретические основы закупочной деятельности // Гуманитарные науки в XXI веке. – 2016. – № XXXI. – С. 72. ↑
Мансурова А.Ф. Оптимизация управления закупками в торговой организации // Экономика и социум. – 2014. – № 2-5 (11). – С. 1281. ↑
Гражданский кодекс РФ. Ч 1,2. – М.:Юрист, 2017. – 489 с. ↑
Фридман А. М. Экономика предприятий торговли. 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Дашков и К°, 2013. – С. 134. ↑
Маклаков Г. В. Эффективность коммерческой деятельности. – М.: Дашков и К, 2016. – С.108. ↑
Меньшиков А.М. о некоторых аспектах совершенствования процесса планирования закупок // Успехи современной науки и образования. – 2016. – Т. 2. № 8. – С. 59. ↑
Мусина З.К., Бирюков В.В. Анализ методов закупочной деятельности предприятия // Научная перспектива. – 2017. – № 3 (85). – С. 17. ↑
Памбухчиянц О. В. Организация коммерческой деятельности: учебник. – М.: Дашков и К°, 2015. – С.218 ↑
Савченко В.В. Организация закупочной деятельности предприятий в современных условиях // Научный вестник МГИИТ. – 2016. – № 4 (42). – С. 69. ↑
Синяева И. М. Маркетинг торговли: учебник для вузов. – 4-е изд. – М.: Дашков и К°, 2014. – С.411 ↑
Гражданский кодекс РФ. Ч 1,2. – М.:Юрист, 2017. – 489 с. ↑
Осипов А.В. Отличия договора поставки от договора купли-продажи // Аллея науки. – 2017. – № 7. – С. 620. ↑
Мержоева З.С. Особенности ответственности по договору поставки // Законность и правопорядок в современном обществе. – 2016. – № 31. – С. 46-50. ↑
Савченко В.В. Организация закупочной деятельности предприятий в современных условиях // Научный вестник МГИИТ. – 2016. – № 4 (42). – С. 71. ↑
Черная Т. С. Методология закупок на торговом предприятии как часть рационализации логистических затрат // Вестник магистратуры. – 2016. – № 5-4 (56). – С. 30. ↑
Стерликова Н.Ю. Современное понимание функции закупок и её места в системе управления компанией // Вестник Московского городского педагогического университета. Серия: Экономика. – 2016. – № 3 (9). – С. 86. ↑
Черный А.С. Теоретические основы закупочной деятельности // Гуманитарные науки в XXI веке. – 2016. – № XXXI. – С. 78. ↑
Мержоева З.С. Особенности ответственности по договору поставки // Законность и правопорядок в современном обществе. – 2016. – № 31. – С. 49. ↑
Осипов А.В. Отличия договора поставки от договора купли-продажи // Аллея науки. – 2017. – № 7. – С. 622. ↑
Осипов А.В. Отличия договора поставки от договора купли-продажи // Аллея науки. – 2017. – № 7. – С. 622. ↑
Мержоева З.С. Особенности ответственности по договору поставки // Законность и правопорядок в современном обществе. – 2016. – № 31. – С. 50. ↑
Попков В.П., Олейник Н.М. Эволюция управления закупочной деятельностью // Экономический вектор. – 2017. – № 1 (8). – С. 60. ↑
Хованов А.А. Управление каналами распределения в оптовой торговле / А.А. Хованов // Маркетинг в России и за рубежом. – 2014. – №3. – С. 8 ↑
Черная Т. С. Методология закупок на торговом предприятии как часть рационализации логистических затрат // Вестник магистратуры. – 2016. – № 5-4 (56). – С. 30. ↑
Мусина З.К., Бирюков В.В. Анализ методов закупочной деятельности предприятия // Научная перспектива. – 2017. – № 3 (85). – С. 18. ↑
Стерликова Н.Ю. Современное понимание функции закупок и её места в системе управления компанией // Вестник Московского городского педагогического университета. Серия: Экономика. – 2016. – № 3 (9). – С. 87. ↑
Сысолятин А.В. Оценка эффективности закупочной деятельности. Электронный журнал NAUKA-RaSTUDENT.RU. URL: http://nauka-rastudent.ru/13/2370/ (Дата обращения: 05.07.2017 г.) ↑
Черная Т. С. Методология закупок на торговом предприятии как часть рационализации логистических затрат // Вестник магистратуры. – 2016. – № 5-4 (56). – С. 30. ↑
Гарнов А. Сбалансированная модель закупочной деятельности // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2016. – № 2. – С. 26. ↑
Шамис В.А. Особенности управления в службе закупок // Современные научные исследования и инновации. – 2016. – № 3 (59). – С. 439. ↑
Агалакова А.В. Соверменные тенденции управления закупочной деятельностью в малом бизнесе // Логистические системы в глобальной экономике. – 2017. – № 7. – С. 37-41. ↑
Кудашкин В.Н., Лобанов Д.В. Оценка экономической эффективности управления закупочной деятельностью // Научный вестник Вольского военного института материального обеспечения: военно-научный журнал. – 2015. – № 1 (35). – С. 77. ↑
Меньшиков А.М. О некоторых аспектах совершенствования процесса планирования закупок // Успехи современной науки и образования. – 2016. – Т. 2. № 8. – С. 60. ↑
Мансурова А.Ф. Оптимизация управления закупками в торговой организации // Экономика и социум. – 2014. – № 2-5 (11). – С. 1281. ↑
Маклаков Г. В. Эффективность коммерческой деятельности. – М.: Дашков и К, 2016. – С.118 ↑