Моделирование товарного ассортимента

Содержание:

Введение

Актуальность проблемы формирования ассортимента товаров на предприятии подтверждается еще тем, что вся номенклатура предлагаемых товаров потенциальным покупателям напрямую связана с уровнем товарооборота, влияет на рентабельность работы предприятия, а значит и в целом на экономическую эффективность торговли.

Формирование ассортимента осуществляется постоянно во всех звеньях товародвижения - от производства до потребления. В качестве целевой установки формирования ассортимента во всех звеньях товародвижения выступает торговый ассортимент розничных предприятий.

Поэтому, правильное, научно обоснованное формирование ассортимента представляет собой важнейшую функцию коммерческой деятельности предприятий розничной торговли.

Создание оптимального ассортимента на предприятии является одним из необходимых условий полного удовлетворения запросов целевого рынка.

Работа по формированию ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли должна проводится с учетом всех свойств и показателей ассортимента. Формирование широты, глубины, насыщенности ассортимента реализуемых товаров и своевременное обновление ассортимента во многом зависят от квалификации работников коммерческих служб торговых фирм, которые должны проводить исследования и располагать обширной информацией о не только реальных, но и потенциальных.

Выше изложенное в целом на теоретико-методологическом уровне определило проблему настоящего исследования: выявление проблем по формированию ассортиментной политики торгового предприятия.

Объектом исследования является ассортимент предприятия ООО «Элемент-Трейд».

Предметом исследования является методика управления моделирования ассортимента предприятия в области управления ассортиментной политикой.

Гипотеза исследования заключается в том, что работа по моделированию ассортимента магазина способна значительно повысить товарооборот и валовые доходы торгового предприятия.

Целью курсовой работы формированию и моделированию ассортимента в магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») и разработка мероприятий по его совершенствованию.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Оценить работу предприятия с экономической и финансовой точки зрения.
2. Проанализировать формирования ассортимента товаров в ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»).
3. Разработать мероприятия по совершенствованию формирования ассортимента.

Практическая значимость результатов исследования. Полученные результаты могут применяться на различных предприятиях и служить пособием для совершенствования управления ассортиментной политикой в целях повышения эффективности работы и получения дополнительных конкурентных преимуществ.

Теоретической и методической основой исследования являются публикации, учебные пособия отечественных и зарубежных авторов. Информационная база исследования включает в себя: законодательные и нормативные акты РФ; данные статистической отчетности исследованного предприятия.

При обработке информации и решении поставленных задач применялись абстрактно-логические, экономические, экономико-математические методы решения задач.

Данная курсовая работа состоит из введения, трёх глав, списка используемой литературы.

Объём работы составил 41 страницу машинного текста.

1. Теоретические основы моделирования товарного ассортимента предприятия и его прогнозная оценка

1.1. Сущность и значение ассортиментной политики современного предприятия

Ассортимент является важнейшей характеристикой товаров и определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент – это набор товаров, удовлетворяющий разнообразные потребности (аналогичные и индивидуальные) потребности, он формируется по определенным признакам [6, с. 78].

Главная задача ассортиментной политики – определение такого набора товарных групп, который наиболее предпочтительный для успешной работы на рынке и обеспечивает экономическую эффективность деятельности предприятия в целом.

Ассортиментная политика торгового предприятия – это целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворение спроса потребителей с учетом оптимизации номенклатуры товаров и обеспечения рентабельности всей деятельности. Она представляет собой систему мер стратегического характера, направленную на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке и получение необходимой прибыли.

Стратегической целью деятельности коммерческого предприятия является повышение капитализации бизнеса, то есть функция максимизации стоимости предприятия. Управляя предприятием, базируясь на  максимизации его стоимости, необходимо учитывать разнообразные показатели, связанные с деятельностью предприятия. 

Организации необходимо первоначально разработать ассортиментную концепцию, и, на ее основании, производить формирование ассортимента. Концепция представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, предпочтения потребителей определенных сегментов рынка, а с другой, – необходимость обеспечения наиболее эффективного использования всех ресурсов (сырьевых, технологических, финансовых и иных) с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками.

На рис. 1.1 представлены элементы ассортиментной стратегии.

Оценка продукции

Проверка концепции

Экономический анализ

Разработка продукции

Пробный маркетинг

Коммерческая реализация

Проведение своеобразной фильтрации идей, исключение неподходящих идей из дальнейшего рассмотрения

Представление предполагаемым потребителям основной идеи товара-новинки и оценка их реакции на произведенный товар

Прогноз спроса, издержек, требуемых инвестиций и прибыльности нового товара

Процесс превращения товара по замыслу в товар в реальном исполнении

Реализация товара в одном или нескольких регионах и оценка полученных результатов

Переход от опытного на серийное производство нового товара

Генерация идеи

Постоянный и системный поиск возможностей создания товаров-новинок

Рис. 1.1. Базовые элементы ассортиментной стратегии [7, с. 784]

Первой задачей ассортиментной политики является управление конкурентоспособностью товара, которая достигается за счет проведения комплекса маркетинговых мероприятий. Производителю товара необходимо на основе проведения научных исследований выяснить, какие характеристики товара являются наиболее значимыми для оценки потребителем качества товара и создавать внутренние и внешние преимущества товара посредством придания ему объективных свойств, которое обеспечивается имиджем товара, с помощью марочной политики, дизайна, упаковки и соответствующих мероприятий по продвижению.

Качество товара является объективной характеристикой, определяющей для конкурентоспособности, это способность товара выполнять свое функциональное назначение в соответствии с предъявляемыми к нему требованиями.

Долговечность – это продолжительность службы товара в различных условиях эксплуатации.

Надежность – это нормальное функционирование товара в течение определенного периода времени без неисправностей или поломок .

Второй задачей ассортиментной политики является управление жизненным циклом товара с целью продления периода его существования на рынке.

Товарной номенклатурой называют сумму ассортиментных групп производимой продукции.

При определении оптимальной ассортиментной политики и товарной номенклатуры, а также при определении стратегических зон хозяйствования и перспективных сфер деятельности предприятия, прежде всего, исходят из ряда взаимодополняющих и взаимоисключающих методологических принципов, представленных на рис. 1.2.

Ассортиментная политика

Принцип стратегической гибкости

Принцип синергизма

Принцип долговременной стратегической ориентации

Рис. 1.2. Методологические принципы планирования ассортимента продукции [2]

Управление ассортиментом в комплексе, как составная часть менеджмента, представляет собой систему, состоящую из трех уровней:

1) выработка и осуществление ассортиментной стратегии;

2) принятие тактических решений по товарному ассортименту;

3) оперативное формирование ассортимента [6, с. 95].

Различаются общие и специфические факторы формирования ассортимента (табл. 1.1).

Таблица 1.1

Факторы, влияющие на ассортимент [6, с. 91]

Факторы	Наименование	Характеристика
Общие	Спрос	Определяющий фактор, зависит от сегмента потребителей
	Рентабельность производства и реализации	На размеры себестоимости продукции определенное влияние оказывают государственные меры по поддержке отечественных производителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы, государственное регулирование производства и реализации и др.)
Специфические	Сырьевая база производственных организаций	Наличие природных ресурсов, состояние добывающей и перерабатывающей промышленности, выпускающей сырье, полуфабрикаты и комплектующие изделия, а также затраты на производство и доставку сырья. Недостаточность или трудоемкость добычи, сбора или выращивания отдельных видов сырья приводит к сокращению ассортимента соответствующих товаров.
	Материально-техническая база товарного производства	Недостаточность производственных площадей, отсутствие или нехватка необходимого оборудования могут привести к сокращению ассортимента товаров, пользующихся спросом. Последствиями этого являются усиление спроса, рост цен и замена дефицитных товаров фальсифицированными.
	Достижения научно-технического прогресса	Благодаря развитию науки, техники и технологий возможна разработка принципиально новых товаров, не имевших ранее аналогов, а также товаров повышенного качества.
	Специализация торговой организации	Наиболее значимый фактор. Специализация определяется при создании, или лицензировании, или аттестации организации. Руководство организации принимает решение о специализации, от которой зависит ее последующая деятельность, в том числе и формирование торгового ассортимента.
	Каналы распределения товаров	Отлаженная система поставок через приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность поставок в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию торгового ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок товаров, для которых имеется налаженная система сбыта.
	Методы стимулирования сбыта и формирования спроса	Освобождение торговых организаций от дорогостоящих затрат на рекламу приводит к сокращению издержек производства и росту прибыли.

1.2. Моделирование ассортимента: сущность, значение

Моделирование ассортимента — это количественные и качественные изменения в структуре ассортимента магазина с целью повышения его рациональности.

При этом моделировании ассортимента может осуществляться по следующим направлениям:

сокращение ассортимента;

расширение ассортимента;

обновление ассортимента.

Знание факторов, влияющих на оптимизацию ассортимента, помогает выбрать какое либо направление (рис. 1.3).

Оптимизация ассортимента

Сокращение ассортимента

Расширение ассортимента

Стабилизация ассортимента

Обновление ассортимента

Совершенствование ассортимента

Гармонизация ассортимента

Рис. 1.3. Основные направления в области формирования ассортимента (сформировано автором на основании источников: [19, с.58])

Сокращение ассортимента – изменения состояния набора товарной продукции за счет количественного и качественного уменьшения его широты и полноты. Сокращение ассортимента может быть связано с падением спроса, недостаточностью предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных видов товаров.

Расширение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товарной продукции за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны. Причинами могут стать увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность производства или реализации товаров. Современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовляемых на основе зарубежных технологий.

Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы – одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Вместе с тем это направление ассортиментной политики не исключает других направлений, которые дополняют его, придавая новые аспекты. Расширение ассортимента может происходить за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом. Расширение ассортимента за счет импортных товаров связано с сокращением ассортимента отечественных товаров, а также со снижением их производства в целом.

Стабилизация ассортимента – состояние набора товаров с высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее, в основном, ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса. Ассортимент непродовольственных товаров отличается высокой степенью изменений под воздействием моды, достижений научно-технического прогресса, применением новых технологий и прочих факторов.

Обновление ассортимента – качественные и количественные изменения состояния набора товаров с увеличением показателя новизны. Причинами могут быть необходимость удовлетворения новых, постоянно изменяющихся потребностей, стремление к повышению конкурентоспособности, стремление изготовителей и продавцов стимулировать спрос, изменения моды, достижения научно-технического прогресса.

Распространено убеждение потребителей, считающих, что новые товары лучше ранее выпускавшихся и оно связано со значительным риском для всех субъектов рыночных отношений, так как качество новых товаров может быть не на высоком уровне, чем у уже существующих. Осознав это, потребитель может испытать чувство разочарования, неудовлетворенности, недоверия к новым товарам вообще, а также негативное отношение к предприятию-изготовителю или продавцу. Новизна товаров – один из важнейших критериев конкурентоспособности организаций-изготовителей и продавцов и в условиях конкурентной среды без обновления невозможно обойтись. Обновление не всегда связано с улучшением качества товаров и наибольшим удовлетворением потребностей. Товары-новинки могут иметь непринципиальные отличия от товаров, ранее выпускавшихся и снятых с продажи, например, изменение упаковки или цены. Более того, иногда при производстве новых товаров используются более дешевое сырье, упрощенные технологии, что связано со снижением качества. Поэтому нельзя считать совершенствование и обновление одинаковыми направлениями формирования ассортимента.

Совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров с целью повышения его рациональности. Это комплексное направление изменений ассортимента товаров может включать в себя перечисленные выше изменения в различных пропорциях с конечной целью формирования рационального ассортимента. Необходим целевой подход, так как должны учитываться научно обоснованные рациональные потребности, а также требования общества: защита природной среды, использование достижений научно-технического прогресса для максимального повышения качества жизни.

Гармонизация ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или к лучшим зарубежным или отечественным аналогам, наиболее полно соответствующие целям организации.

1.3. Методы моделирования ассортиментной политики предприятия

Для выбора оптимизации ассортиментной стратегии необходимо провести стратегический анализ (табл. 1.2).

Таблица 1.2

Описание методов анализа, проводимого в исследовании

Этапы исследования	Используемые методы	Получаемые результаты
Краткая характеристика предприятия	1.Описательный; 1.Горизонтальный и вертикальный анализ баланса; 3. Анализ организационной структуры предприятия	1.История развития предприятия; 2. Краткий анализ состояния баланса предприятия и динамика основных экономических показателей; 3.Достоинства и недостатки построенной организационной структуры
Обзор рынка и тенденции его развития	Маркетинговый анализ рынка	Привлекательность и стадия развития рынка
Внешний и внутренний анализ предприятия	PESTEL-анализ	Факторы "дальнего" окружения (политико-правовые, экономические, социальные, технологические, экология, законодательство).
	Анализ поставщиков	Факторы "ближнего" окружения
	Анализ потребителей	Факторы "ближнего" окружения
	Конкурентный анализ при помощи карт стратегических групп	Факторы "ближнего" окружения
	Модель «Пять сил конкуренции М. Портера»	Анализ факторов ближнего окружения
	SNW - анализ	Системное изучение и осмысление сложившейся внутренней среды организации и результатов взаимодействия бизнес – систем, системы управления организации с внешней средой.
	SWOT-анализ	В краткой форме представляет результаты анализа внешнего окружения и самой компании-девелопера проекта

Основной целью маркетингового подхода в планировании ассортимента продукции является обеспечение его эффективного функционирования в условиях динамичных рыночных отношений. Двуединый и взаимодополняющий подход маркетинга, позволяет все ассортиментные решения организации ориентировать:

- с одной стороны, на тщательное и всестороннее изучение рынка, спроса и потребностей потребителей, ориентация на эти требования, и, следовательно, на конкретного потребителя;

- с другой - активно воздействовать на рынок и существующий спрос, на формирование потребностей и покупательских предпочтений у этих потребителей.

Принятие ассортиментных решений предполагает комплексный подход: координацию разносторонних и, одновременно, взаимосвязанных видов деятельности: проектной (инновационной); комплексного исследования рынка; организации сбыта, сервиса, рекламы, симулирование маркетинговых коммутаций и др. Трудность данной задачи состоит в сложности объединения всех видов деятельности для достижения конечной цели - оптимизации ассортимента с учетом поставленных рыночных целей организации. Анализ методических подходов, направленных на построение оптимальной ассортиментной структуры и товарного предложения, является одним из ключевых аспектов разработки такой модели.

Для проведения полноценного анализа ассортимента и получения наиболее точных данных целесообразно совместить несколько известных и универсальных методов, возможных для адаптации к ситуации в конкретной организации. Результаты анализа продуктового портфеля, полученные по различным методам, сравниваются между собой и на основании полученной информации формируются предложения по изменениям ассортимента. Алгоритм анализа выглядит следующим образом.

1. АВС-анализ - математико-статистический метод анализа, используемый для исследования перспективности ассортиментной политики организации.
2. XYZ-анализ позволяет провести классификацию товаров на основе сравнения стабильности объема их продаж. Целью анализа является прогнозирование стабильности тех или иных объектов исследования, например стабильности продаж отдельных видов товаров, колебания уровня спроса.
3. Анализ по адаптированной матрице BCG. Адаптированная матрица строится на основании внутренней информации организации и позволяет провести полноценный анализ ассортиментного портфеля и сделать выводы. Часто бывает невозможно построить классическую матрицу BCG, по причине отсутствия необходимых данных и возникновения сложностей в определении доли рынка конкурентов и т.д. [12, с. 95]
4. Матрица МакКинси - способ двухмерного представления результатов группировки продукции диверсифицированного предприятия. Матрица содержит два группировочных признака — состояние и (или) развитие рынка и степень достижения рыночных целей предприятия. Позволяет идентифицировать привлекательные, средние и малопривлекательные бизнес-единицы. Служит для разработки стратегий.
5. Анализ по методу Дибба-Симкина. Получаемая в результате данного анализа классификация товаров, позволяет определить основные направления развития отдельных товарных групп, выявить приоритетные позиции ассортимента, оценить эффективность структуры ассортимента и пути ее оптимизации. Для анализа используются данные о динамике продаж и себестоимости продукции (включающей только переменные затраты, без учета постоянных затрат) [13, с. 98].

Таким образом, можно сделать основные выводы о том что:

1.Сущность ассортиментной политики состоит в управлении ассортиментом в соответствии с потребностями рынка.

2.Управление ассортиментом выражается в контроле, анализе, процессе сбыта ассортимента, изучении потребителей с целью совершенствования ассортимента.

2. Анализ формирования и оптимизации ассортиментом в торговом предприятии ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

2.1. Структура управления и функции персонала магазина

ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») осуществляет свою деятельность с 2015 года.

Основной вид деятельности – розничная торговля продовольственными товарами.

Другими видами деятельности Предприятия являются:

- Транспортно-экспидиционное обслуживание, хранение и упаковка грузов (3 %);

- Коммерческие и посреднические услуги; информационные и консалтинговые услуги (0,5 %);

- Осуществление иных видов деятельности, не запрещенных действующим законодательством (0,5%).

Общество является коммерческой организацией, созданной для осуществления финансово – хозяйственной деятельности и получения прибыли.

Целью создания Предприятия является удовлетворение общественных потребностей в товарах и услугах, получение прибыли.

Виды деятельности Предприятия, требующие лицензирования, осуществляются на основании выдаваемых в установленном законом порядке лицензий.

Организационная магазина на рисунке 2.1.

Генеральный директор

Главный бухгалтер

Директор закупкам

Директор по продажам

Бухгалтерия

Менеджеры по закупкам

Менеджеры по работе с клиентами

Заведующий отделом

Товароведы

Продавцы

Отдел кадров

Рис. 2.1. Организационная структура

Как из рисунка 2 аппарата управления к линейно- типу. Данная имеет положительные отрицательные стороны.

сторонами являются:

• за счет и надежности появляется возможность задержки доводить исполнителей и управленческие решения;
• результате предельной структуры исключается управленческих функций тем самым экономия затрат.

отрицательным сторонам :

• увеличение административных ;
• усиление бюрократизма;
• внутриорганизационных связей.

текущей деятельностью осуществляется директором – единоличным органом Общества.

компетенции генерального относятся все руководства текущей Общества, за вопросов, отнесенных исключительной компетенции собрания акционеров Совета директоров .

Главный бухгалтер обязательную финансовую бухгалтерскую отчётность, взаимодействие между и аудиторами время проведения и выполняет других возложенных него функций.

основным функциям магазином относятся: работы магазина, персоналом, товарных остатков, товара через офис, соблюдение выкладки товара, состояния магазина и клиентов.

Продавцы и товароведы отдела продаж оформляют заказы потребителей, осуществляют контроль за их выполнением, консультируют покупателей по вопросам, связанным с ассортиментом и качеством товаров, ведут систематическое наблюдение за состоянием товарных запасов.

Все работники, занятые обслуживанием потребителей при продаже товаров со склада, должны обладать набором необходимых профессиональных качеств, главными из которых являются компетентность и вежливость. Данная работа требует от работника глубокого понимания потребностей клиента. Обслуживание покупателей должно осуществляться качественно и оперативно. Ориентация на интересы потребителя способствует повышению объёмов продаж, привлечению новых клиентов и установлению с ними более тесных деловых контактов.

Жалобы потребителей, связанные с неудовлетворительным качеством товара, условиями транспортировки, отгрузки и т. д., следует устранять в минимально сжатые сроки. При этом формула "покупатель всегда прав" должна действовать постоянно. Работа с жалобами потребителей является одной из наиболее трудных задач, решаемых работниками отдела продаж. Простое правило, действующее при рассмотрении жалоб, состоит в том, что все претензии, связанные с состоянием товара до его передачи потребителю, решаются в пользу последнего. Претензии, возникающие после доставки товара потребителю, требуют специального исследования и анализаТаким образом, аппарата управления линейно-функциональный . К положительным данной структуры отнести экономию и облегчение затрат.

Для продовольственных магазинов характерны следующие категории (Приложение 4).

Основные потребители ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») это домохозяйки и работающие женщины.

Можно выделить следующие фирмы конкуренты занимающиеся розничной торговлей продуктами АО «ТАНДЕР», АО «Пятёрочка», ИП Исаков В.Р.

Краткая характеристика конкурентоспоспобности исследуемого предприятия дана в табл. 2.2.

Таблица 2.2

Краткая характеристика конкурентов по товарообороту

Показатели	ООО «Элемент-Трейд»	Основные конкуренты
		ЗАО «ТАНДЕР»	АО «Пятёрочка»	ИП Исаков В.Р.
Доля рынка, %	10	40	20	10

Как видим анализируемое предприятие не занимает лидирующее положение на рынке.

Далее проведем анализ конкурентов с использованием ключевых факторов успеха.

Ключевые факторы успеха есть общие для всех предприятий отрасли факторы, реализация которых открывает перспективы улучшения своей конкурентной позиции. КФУ должны рассматриваться как фундамент разрабатываемой стратегии.

Наиболее значимыми факторами, влияющими на конкурентоспособность торгового предприятия по нашему мнению являются: качество товаров; местоположение предприятия; цена товара; скорость доставки; квалификация персонала; организация сервиса; рекламная компания.

Веса факторов и балльная оценка найдены методом экспертных оценок и приведены в табл. 2.3.

Таблица 2.3

Анализ ключевых факторов успеха

Факторы	Вес фактора	ООО «Элемент-Трейд»	Конкуренты
			ЗАО «ТАНДЕР»	АО «Пятёрочка»	ИП Исаков В.Р.
качество товаров	0,10	10/1	8/0,8	7/0,7	8/0,8
местоположение предприятия	0,10	10/1	10/1	9/0,9	9/0,9
цена	0,40	8/3,2	10/4	9/3,6	10/4
скорость доставки	0,05	10/0,5	8/0,4	8/0,4	8/0,4
квалификация персонала	0,20	8/1,6	10/2	8/1,6	8/1,6
организация сервиса	0,05	10/0,5	8/0,4	8/0,4	8/0,4
рекламная компания	0,10	7/0,7	9/0,9	8/0,8	7/0,7
Итого	10	8,5	9,5	8,4	8,8

Каждый фактор в таблице получил оценку от 0 (наиболее слабые позиции) до 10 (доминирующие позиции). Из приведенной таблицы видно, что наиболее сильными конкурентами являются ИП «Ассорти» и ИП Исаков В.Р.

Рассмотрим помещение магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

Таблица 2.4

Список помещений и функций

Помещение магазина	Площадь помещения	Площадь помещения к площади торгового зала	Функция помещения
Торговый зал	57	100	Осуществляется торговый процесс
Подсобные помещения для персонала	18	0,31	Для размещения раздевалки, выполнения прочих нужд персонала
Склад	21	0,68	Для складирования товаров

Как видно основная площадь магазина приходится на торговый зал, а также на склад.

В магазине находятся следующее оборудование:

- 5 холодильных витрин;

- 18 стеллажей

- 7 витрин.

- 3 кассовых аппарата

Если переоборудовать магазин под магазин самообслуживания, то можно практически убрать склад и все продукты держать в торговом зале на витринах, что соответственно увеличит площадь торгового зала, а также повысить удобность обслуживания покупателей.

На рисунке 2.2 (Приложение 1) представлена общая схема торгово-технологического процесса в ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»).

Товар и тара хранится на складе и часть в торговом зале.

Приемка товаров осуществляется заведующей либо другим ответственным лицом по количеству и качеству на основании документов предъявляемых поставщиком- товарно-транспортной накладной, счет-фактуры.

Если в процессе приемке обнаруживаются расхождения, то в накладной поставщика указывается по какой позиции и в каком количестве обнаруживаются расхождения, представитель поставщика ставит подпись на накладной. А затем оформляется акт.

Процесс складирования не отлажен, все хранится в разнобой. Условия хранения разных продуктов не соблюдаются.

Учет товаров пономенклатурно в магазине не налажен.

Потери товара списываются с продавцов по итогам инвентаризации.

При обращении покупателя в магазин с просроченным товаром и при предъявлении чека, выписывается чек на возврат. И в товарном отчете указывается сумма товара на возврат с указанием причин.

Отчетность составляется в магазине в виде товарного отчета в котором указывается заведующей магазином:

- при покупке товара от поставщиков оправдательные документы;

- по итогам работы за день – отчет кассовой смены.

Бухгалтер на основании данных документов осуществляет учет в суммовом выражении. Отчетность составляется раз в квартал и состоит из отчета о прибылях и убытках и баланса.

Анализ хозяйственной деятельности фирмы проведен за период 2016-2017 годов. Формирование результатов хозяйственной деятельности ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») представлено в таблице 2.5 (Приложение 2).

Таким образом, как показали расчеты, при выручке от реализации 6538,7 т. руб. в базисном периоде и 6846,5 т. руб. в отчетном периоде фирма возмещает все затраты полученными доходами. При этом прибыль фирмы равна «0». Запас финансовой прочности составил 6037 т. руб. в базисном периоде и 11140,9 т. руб. в отчетном периоде.

2.3. Выявление и структурирование основных проблем оптимизации и моделирования ассортиментом ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

Ассортимент ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») включает: колбасные изделия, молоко и молочные товары, полуфабрикаты, соления, мясо, Кондитерские изделия, бакалею, морепродукты, алкогольную и безалкогольную продукцию. Товары в ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») продаются не только в штуках, но и имеется весовой товар.

Для анализа ассортимента магазина «Монетка» сгруппируем часть его в таблицу 2.7 (Приложение 4).

Это лишь небольшая часть того товарного ассортимента, который представлен в ООО «Элемент-Трейд».

Проведем анализ представленного ассортимента. Результаты занесем в таблицу 2.8

Таблица 2.8

Оценка ассортимента ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») с точки зрения его соответствия запросам сегментов потребителей.

	«Взыскательные потребители»	«Потребители, ориентирующиеся на качество товара»
Колбасные изделия	Ассортимент практически соответствует запросам потребителей. Большой выбор колбасных изделий.	Ассортимент практически соответствует запросам потребителей, которые предпочитают качественную продукцию. Для потребителей представлен большой выбор продукции, в самых разных ценовых категориях.
Молочные товары	Соответствие среднее. В магазине представлен очень широкий ассортимент различной молочной продукции, которая способна удовлетворить самый взыскательный вкус.	Ассортимент практически соответствует запросам потребителей. В магазине представлен широкий ассортимент молочной продукции от различных производителей по различным ценам.
Полуфабрикаты	Ассортимент практически соответствует запросам потребителей. Большой выбор как местной, так и отечественной продукции. Ассортимент представлен широко распространёнными марками.	Ассортимент практически соответствует запросам потребителей. Качество товаров высокое. Популярные модели представлены глубоким ассортиментом на любой вкус.

В результате анализа таблицы ассортимент магазина «Монетка» в среднем соответствует запросам выделенных сегментов рынка.

Товар доставляется автотранспортом поставщиков на основании договоров купли продажи. График завоза товаров не составляется, товар заказывается при нехватке имеющегося в наличии и на следующий день поставщики его подвозят.

Структура цены ООО «Элемент-Трейд» представлена в табл. 2.9

Таблица 2.9

Структура цены предприятия на колбасные изделия

	Оптовая цена	ТЗР	Надбавки				Розничная цена
			амортизация	прочие	зарплата	прибыль
Рублей	240	29	2,69	2,69	26,9	29,59	330,87
% в розничной цене	72,54	8,76	0,81	0,81	8,13	8,94	100,00

Таким образом, торговая надбавка магазина включает прибыль и покрытие издержек обращения магазина.

В соответствии с позиционированием магазина не определяются товарные категории, включающие товары ассортиментного минимума.

В магазине, где представлена разнообразная продукция – как продовольственная, так и непродовольственная, ассортимент отличается широтой.

Эксклюзивного предложения необходимого для потребителей нет. И этот пункт тоже является проблемой для предприятия.

ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») сотрудничает со многими партнерами по доставке продуктов питания и алкогольной продукции. Товар поставляют такие фирмы как: ТД «Айсберг»; «Сладкая жизнь»; ЧП Ильинина; «Калибр - П»; «ТД «Кемерово»; «Лента»; Продовольственные рынки.

Таблица 2.10

Закупочная деятельность предприятия.

№ п/п	Ассортимент поступивших товаров	Источник снабжения	Кратность завоза	Вид поставки	Вид завоза
1.	Пиво	«ТД «Пенза», «Калибр – П»	По мере необходимости	централизованная	кольцевая
2.	Мясо рогатого скота, птицы, рыбу, разл. гастрономия, п/ф и т.д.	ТД «Айсберг»
3.	Бакалея (сахар, соль, крупы, специи, чай, кофе) и т. д.	«Сладкая жизнь»
4.	Морепродукты, соевый соус, винный уксус, разл. пасты и т. д.	«Ямато Русси»
5.	Алкогольные и безалкогольные напитки.	ТД «Кемерово»
6.	Непродовольственные товары; посуда и т. д.	«Лента»		Личным ранспортом
7.	Соленые огурцы, сало, зелень, сельдь соленая и т.д.	Прод. рынки

С каждым из поставщиков заключается договор поставки (кроме магазина Лента и рынков соответственно). Этим занимается администратор (на личном автомобиле).

Сырье, продукты, полуфабрикаты, используемые в технологическом процессе производства, становятся частью выпускаемой продукции.

Транспортировка сырья производится в соответствии с санитарными правилами перевозки скоропортящихся продуктов. Особо скоропортящиеся перевозят в охлаждаемом или изотермическом транспорте. Условия и сроки хранения такой продукции регламентируется санитарными правилами. На каждую машину, осуществляющую доставку продуктов в магазин ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»), оформлен санитарный паспорт.

Поставщик предоставляет товаросопроводительные документы на каждую партию товара.

К ним относятся:

- декларация соответствия;

- товаротранспортная накладная;

- ветеринарная справка.

Таким образом, тара и упаковочные материалы в процессе транспортировки оказывают существенное влияние на сохранение качества продукта. Поэтому упаковка соответствует требованиям безопасности, совместимости, надежности, экономической эффективности. Также проверяется соответствие наименования груза и маркировки, указанной в транспортной накладной, соответствие наименования и веса груза, если это штучный товар, то количество штук, особое внимание обращается на дату упаковки, срок хранения и срок реализации.

Целью любого исследования является получение достоверной информации и новых знаний.

В связи с этим утверждением цель исследования будет заключаться в следующем: улучшить ассортимент ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»).

В целом исследования показали, что магазин "Монетка" зарекомендовал себя как розничное торговое предприятие с высококачественными и недорогими товарами.

Так же в магазине был проведен анализ соответствия ассортимента запросам покупателей.

Таблица 2.11

Анализ соответствия ассортимента запросам покупателей.

Наименование товарных групп	Оценка соответствия ассортимента запросам сегментов потребителей
	«Потребители, ориентирующиеся на качество товаров»	«Взыскательные потребители»
Бакалейные товары	Соответствие полное. В ассортименте присутствует большое количество разновидностей снеков.
Алкогольные товары	Соответствие полное. Ассортимент достаточно глубок. Основным отказом является соблюдение постов, цена.	Ассортимент соответствует запросам.
Мясо и мясная гастрономия.	Соответствие полное. Для потребителей данного сегмента представленные товары имеют цену, которая их устраивает.	Ассортимент соответствует запросам. Достаточный выбор разных наименований и фирм производителей товаров.
Кондитерские изделия	Соответствие слабое. В ассортименте присутствует недостаточное количество кондитерских изделий. Отсутствуют многие сладости для детей (карамели, чупа-чупс, шоколадное яйцо).
Молоко и молочные товары	Соответствие почти полное. Представлено достаточное количество.
Безалкогольные напитки	Соответствие почти полное. Имеется достаточный выбор напитков.

Результаты работы показали, что ассортиментная политика в магазине направлена на посетителей в возрасте от 18-25 лет, со средним уровнем дохода и ассортимент соответствует запросам потребителей (пиво, снеки, легкий алкоголь).

В конце, после проведения исследования и обработки всех данных, необходимо подтвердить или опровергнуть вышеперечисленные гипотезы.

Гипотеза первая: В магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») закупаются больше мужчины, чем женщины;

В ходе исследования, после обработки данных, выяснилось, что эта гипотеза полностью подтвердилась, т.к. ее доля составила 56,5%.

У магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») можно выделить следующих конкурентов:

ЗАО «ТАНДЕР»;

АО «Пятёрочка»;

ИП «Исаков В. Р.».

Одним из конкурентов магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») является магазин АО «Пятёрочка». Время работы с 8 - 19 часов, без выходных. В магазине имеется 2 зала: 1-й зал - продовольственный, 2 – хозяйственные товары. Также магазин «Ассорти» предоставляет населению достаточно ограниченный ассортимент товаров по низким ценам. И действительно, покупатели приходят тута не за «эксклюзивными» товарами, а для экономии денежных своих средств, и поэтому ассортимент предприятия не столь разнообразен, как в исследуемом мною магазине, но уровень качества товаров довольно высок. Цены на предприятии рассчитаны на покупателей со средним уровнем дохода.

Для полного анализа ассортимента и конкурентных преимуществ автором работы был сделан анализ широты, глубины и насыщенности ассортиментного перечня в АО «Пятёрочка».

Из анализа ассортимента магазина видно, что в ассортиментном перечне представлено не большое количество товаров и ассортиментных позиций внутри каждой группы. Также отсутствуют товарные позиции пельмени и полуфабрикаты.

Бакалейные товары имеют глубокий выбор товаров, но нет выделения снеков.

В алкогольных товарах отсутствуют тонизирующие напитки. Нет четкого подразделения на крепкие алкогольные товары, пивные товары. Причем представлено только 1 наименование виски.

Анализ мяса и мясной гастрономии показал, что их ассортимент довольно разнообразный и насыщенный. Представлено 16 наименований колбасных изделий, 7 наименований мясных полуфабрикатов, 6 наименований сосисок и сарделек.

В хлебобулочных изделиях присутствует 3 наименования. Группа товаров «молоко и молочные товары» представлена недостаточным количеством ассортиментных позиций.

Таким образом, в ассортиментном перечне магазина АО «Пятёрочка» присутствует не полная классификация товаров необходимых для удовлетворения потребителей, что снижает его конкурентоспособность перед магазином ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»).

На предприятии был рассмотрен ассортимент алкогольных напитков. В магазине представлены 10 коктейлей; 3 винных напитка; пиво - 10 наименований; 14 наименований вина; ликеры — 1 наименование; шампанское — 1 наименование; водка - 4 наименования; коньяк - 3 наименования; джин - 1 наименование.

Коэффициенты будем считать по глубине ассортимента.

Результаты занесем в таблицу 2.12.

Таблица 2.12

Результаты расчета коэффициентов.

Наименование блюд	К полноты	К устойчивости
Бакалейные товары	0,1	0,1
Алкогольные товары	0,1	0,2
Мясо и мясная гастрономия	0,1	0,1
Молоко и молочные товары	0,5	0,2
Кондитерские изделия	-	-
Морепродукты	0,25	0,4
Полуфабрикаты	-	-
Напитки	0,2	0,2

Из таблицы видно, что широкий выбор товаров в позиции «Молоко и молочные товары». Его коэффициент составил 0,5. Постоянно в ассортиментном перечне магазина присутствуют морепродукты - 0,4; молоко и молочные товары, напитки и алкогольные товары - их коэффициент 0,2.

Другим конкурентом является ИП «Исаков В. Р.». Деятельность данного магазина направлена на удовлетворение потребностей любителей алкогольных напитков и закусок к ним. Уровень качества товаров низкий. Магазин работает с 7 - 22 часов, без обеда и выходных. Цены умеренные. В магазине имеется зал для организации выбора товаров. Ассортимент рассчитан на покупателей со средним уровнем дохода, в возрасте от 18 и старше.

ЗАО «ТАНДЕР» предоставляет только услуги по реализации продовольственных товаров. Время работы круглосуточно, без обеда и выходных. Ассортимент товаров представленный в магазине насыщенный и глубокий, со средним уровнем качества товаров. Покупателям есть из чего выбрать.

При изучении конкурентов был сделан общий анализ ассортиментной политики магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») по сравнению с основными конкурентами. Результаты занесены в таблицу 2.13

Таблица 2.13

Анализ ассортиментной политики магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») по сравнению с основными конкурентами.

Параметры, характеризующие ассортиментную политику предприятия.	Оценка (высокая, средняя, низкая)
	ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)	АО «Пятёрочка»	ЗАО «ТАНДЕР»	ИП «Исаков В. Р.»
Широта, насыщенность, глубина ассортимента.	высокое	среднее	высокое	среднее
Качество товаров.	Высокое	высокое	среднее	среднее
Степень новизны ассортимента	высокое	среднее	низкое	Высокое
Степень соответствия запросам потребителей.	высокое	среднее	среднее	среднее

Из таблицы видно, что магазин ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») является достаточно сильным предприятием по сравнению с конкурентами, т.к. он имеет большое количество предлагаемых товаров с высоким качеством. Степень новизны ассортимента магазина гораздо выше. Возможность по внедрению новых товаров на рынок используется в полном объеме.

Таким образом, магазин ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») выглядит неплохо на фоне своих конкурентов.

Для контроля определим коэффициенты полноты и стабильности по формулам.

Эти коэффициенты будем считать по глубине ассортимента. Результаты занесем в таблицу 2.14.

Таблица 2.14

Результаты расчета коэффициентов.

Наименование блюд	К полноты	К устойчивости
Бакалейные товары	0,2	0,1
Алкогольные товары	0,3	0,1
Мясо и мясная гастрономия	0,2	0,1
Молоко и молочные товары	0,25	0,8
Кондитерские изделия	0,25	0,2
Безалкогольные напитки (соки, нектарины, минеральные воды, газированные воды)	-	0,2

Из таблицы видно, что наиболее широкий выбор товаров представлен группой «молоко и молочные товары» и «кондитерские изделия - 0,25; алкогольные товары - 0,3. Постоянно в ассортименте реализуемом в магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») присутствуют такие товары как: «молоко и молочные товары» - 0,8; «кондитерские изделия» - 0,2 и «Безалкогольные напитки» — 0,2.

Автором работы был проведен анализ глубины, широты, и насыщенности ассортимента магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»), которое позволяет сделать вывод о разнообразии ассортимента реализуемых продовольственных товаров, направленного на удовлетворение различных вкусов и предпочтений клиентов.

Из анализа ассортимента магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») видно, что в реализации представлено большое количество ассортиментных позиций внутри каждой группы.

Анализ снеков показал, что представлены все ассортиментные группы, но имеется всего по 3 наименования в каждой из групп. Этого недостаточно. Поэтому желательно расширить наименования до 4-5.

Анализируя представленный перечень бакалейных товаров, выявили отсутствие консервов грибных, рыбных и овощных. Бакалейные товары однообразны. Магазину следует ввести в ассортимент отсутствующие группы, добавить по несколько разновидностей консервов.

Таким образом, в магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») присутствует полная классификация продовольственных товаров необходимых для удовлетворения потребностей покупателей выбранных сегментов.

Исключения составляют консервы, алкогольные товары, кондитерские изделия. Отсутствуют энергетические напитки, мороженое, торты.

достаточно часто, а данные товары, пользуются большим спросом.

Мясо и мясная гастрономия практически не обновляются (не производители, не виды). Но даже таких небольших изменений вполне достаточно, ведь любителей определенных товарных позиций не уменьшиться. Группа «молоко и молочные товары» слишком однообразна. Безалкогольные напитки не обновляются вовсе.

Товаров-новинок в ассортименте ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») недостаточно. Ассортиментный перечень обновляется на 20-40% - 2 раза в год, и ежемесячно вводятся новые товары.

Для более эффективной деятельности на рынке предприятию целесообразно систематически проводить анализ своего ассортимента с выделением товаров, находящихся на разных стадиях жизненного цикла с целью выявления наиболее прибыльных товаров.

Поэтому на одном из этапов исследования была произведена группировка ассортимента по стадиям жизненного цикла.

Таблица 2.15

Группировка ассортимента по стадиям жизненного цикла.

Основная группа товаров(стадия роста)	Поддерживающая группа (стадия насыщения)	Стратегическая (стадия выведения на рынок)	Уходящая с рынка (стадия спада)
Бакалейные товары, алкогольные товары, мясо и мясная гастрономия	Кондитерские изделия, безалкогольные напитки.	Планируется разнообразить ассортимент полуфабрикатов.	Выпечка

Так как в магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») есть алкогольная продукция (несущая основную прибыль предприятию), то была проанализирован и ассортиментный перечень алкогольных напитков, которая представляет также широкий, глубокий и насыщенный ассортимент: шампанского и игристых вин (10 наименований), вина Франции представлены: Бургундскими (3 наименования), винами Бордо (3 наименования); местные вина (3 наименования), вина Испании (4 наименования), Германии (5 наименований), пиво (8 наименований), коньяк (8 наименований), ром (3 наименования), водка (7 наименований), джин (3 наименования), ликеры (5 наименований), коктейли (26 наименований).

3. Разработка предложений по моделированию и прогнозированию ассортиментной политики ООО «Элемент-Трейд»

3.1. Мероприятия по моделированию ассортимента ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

На основе проведенного исследования магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») были разработаны следующие мероприятия по улучшению ассортимента:

- при формировании ассортимента необходимо систематически проводить исследования в области событийного маркетинга - систематизировать данные о том, что предпочитают покупать клиенты каждый день;

- в качестве базового ассортимента необходимо придерживаться товаров среднего ценового диапазона, особое внимание уделять качеству и внешнему виду товаров (при организации приемки, раскладки);

- при формировании цены необходимо по возможности придерживаться стратегии неокругленных цен. В каждой ассортиментной группе предприятию необходимо определить базовый товар, который удовлетворяет основные запросы потребителей и соответствует их представлениям о соотношении цена/качество;

- предприятию необходимо найти нового администратора, который бы занимался анализом ассортимента, т.е. менеджера по управлению ассортиментом.

- предприятию также следует обратить внимание на разработку, регистрацию и продвижение своей торговой марки (приятное название магазина).

Важнейшим методом оптимизации формирования ассортимента товаров является обеспечение соответствия ассортимента товаров характеру спроса, предъявляемого целевой аудиторией.

Для того чтобы более глубоко проанализировать ассортиментную политику предприятия необходимо провести развёрнутый структурный анализ ассортимента отдела на основе АВС – анализа, а также осуществить оценку ассортимента. В основе АВС – анализа необходимо заложить данные о структуре товарооборота и структуре ассортимента.

Структура товарооборота и ассортимента в 2018 году может быть представлена следующим образом (табл. 3.1).

Таблица 3.1

Структура товарооборота и ассортимента

Наименование товарной подгруппы	Доля в структуре ассортимента, %	Доля в структуре прибыли, %
Бакалейные товары	12,89	5
Хлебобулочные товары	5,58	2
Полуфабрикаты	15,46	5
Алкогольные товары	8,16	3
Мясо и мясная гастрономия	3,69	10
Кондитерские изделия	2,23	4
Молоко и молочные товары	5,15	10
Безалкогольные напитки	7,73	10
Зерно-мучные	3,44	3
Плодоовощные товары	11,17	2
Вкусовые товары	3,01	2
Рыбные товары	19,76	40
Гастрономические товары	0,43	2
Растительные масла	1,29	2

(Доля = общий объём товаров / количество разновидностей группы * 100)

На основании вышеприведённых данных мы имеем возможность построить сводную таблицу АВС – анализа (Табл. 3.2)

Таблица 3.2

Сводная таблица АВС - анализа

Наименование товарной подгруппы	Соотношение товарооборота и ассортимента	Место по наибольшему соотношению
Группа товаров «А»
Рыбные товары	19,36	40
Молоко и молочные товары	5,15	10
Безалкогольные напитки	7,73	10
Мясо и мясная гастрономия	3,69	10
Группа товаров «В»
Бакалейные товары	12,86	5
Полуфабрикаты	15,46	5
Алкогольные товары	8,16	3
Кондитерские изделия	2,23	4
Зерно-мучные	3,44	3
Группа товаров «С»
Хлебобулочные товары	5,58	2
Плодоовощные товары	11,17	2
Вкусовые товары	3,01	2
Растительные масла	0,43	2
Гастрономические товары	1,29	2

Расчёт:

Товары А (доля в ассортименте) = 19,36+5,15+7,73+3,69 = 36,33 %

Товары В (доля в ассортименте) = 12,86+15,46+8,16+2,23+3,44 = 42,18 %

Товары С (доля в ассортименте) = 5,58+11,17+3,01+0,43+1,29 = 21,48 %

На основании полученных результатов целесообразно осуществить построение АВС – анализа, который будет иметь вид, изображенный на рис 3.1.

Структура прибыли, в %	100	36,33% 42,18% 21,48% 70% 20% 10%
	90
	80
	70
	60
	50
	40
	30
	20
	10
	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
	Структура ассортимента, в %

Рисунок 3.1 - Графическое изображение АВС - анализа

Таким образом, как видно из приведенного выше анализа большая часть товарооборота предприятия приходится на меньшую долю ассортимента. Группа товаров «А» включает в свой состав малую группу товаров. На долю данной категории товаров приходится 36,33% ассортимента отдела. В тоже время данная группа товаров формирует 70 % товарооборота отдела. В дальнейшем расширение ассортимента отдела необходимо будет производить именно за счет именно данных товарных групп и подгрупп.

Достаточно пристальное внимание необходимо так же уделять и товарам группы «В». Данная товарная категория составляет 42,18 % в структуре ассортимента и приносит 20 % товарооборота предприятия. В перспективе данная товарная категория при расширении ассортимента, его углублении и планомерной деятельности руководства предприятия по открытию на базе небольших секцией специализированных отделов может привести к значительному расширению товарооборота товарами группы «В».

Достаточно пристальное внимание необходимо так же уделять и товарам группы «С». Данная товарная категория составляет 21,48 % в структуре ассортимента и приносит только 10 % товарооборота предприятия. В перспективе данная товарная категория должна постепенно сокращаться.

Отдельно следует отметить тот факт, что формирование ассортимента, а также работа по его размещению в секциях, размещению и выкладке должна осуществляться на основе принципов мерчендайзинга.

При формировании ассортиментной политики отдела необходимо учитывать на только данные, полученные в ходе АВС – анализа, который был произведён в п.п. 2.6., но и соотносить его с результатами XYZ – анализа. В основе XYZ – анализа должно лежать определение товарных подгрупп, которые формируют товарооборот предприятия в целом. В общем, виде структура товарооборота предприятия выглядит следующим образом (табл. 3.3).

Таблица 3.3

Сводная таблица XYZ – анализа

Наименование товарной подгруппы	1 полугодие	2 полугодие	Средний результат	Коэф. вариации	Место
Кондитерские изделия	900	1200	1050	21,4	9
Гастрономические товары	200	250	225	71,39	13
Хлебобулочные товары	5900	7000	6450	46,8	11
Мясо и мясная гастрономия	2000	2100	2050	1,21	2
Зерно-мучные	3500	4000	3750	17,3	6
Молоко и молочные товары	800	900	850	2,94	3
Алкогольные товары	240	380	310	15,8	5
Бакалейные товары	550	370	460	17,5	7
Вкусовые товары	480	840	660	49,0	12
Безалкогольные напитки	340	490	415	13,55	4
Растительные масла	220	80	150	32,66	10
Полуфабрикаты	420	620	520	17,54	8
Плодоовощные товары	50	300	175	89,28	14
Рыбные товары	5500	5600	5550	0,45	1

На основании данной расчётной таблицу построим таблицу 3.2 в которой отразим место товара по степени возрастания коэффициента и его долю в ассортименте магазина.

Таблица 3.4

Таблица XYZ – анализа

Наименование товарной подгруппы	Место	Доля в ассортименте
Группа товаров «X»
Рыбные товары	1	19,76
Мясо и мясная гастрономия	2	3,69
Молоко и молочные товары	3	5,15
Безалкогольные напитки	4	7,73
Группа товаров «Y»
Алкогольные товары	5	8,16
Зерно-мучные	6	3,44
Бакалейные товары	7	12,89
Полуфабрикаты	8	15,46
Кондитерские изделия	9	2,23
Группа товаров «Z»
Растительные масла	10	1,29
Хлебобулочные товары	11	5,58
Вкусовые товары	12	3,01
Гастрономические товары	13	0,43
Плодоовощные товары	14	11,17

Группа товаров «X» формируется из товаров, которые при вариации 10% дают максимальный ассортимент (36,33%).

Группа товаров «Y» составляет 25 % вариаций при том, что они составляют 42,18 % ассортимента.

Группа товаров «Z» формирует 50% вариаций и выше перечня предприятия, при том, что она состоит из 21,48 % ассортимента. Таким образом, можно графически изобразить результаты XYZ – анализ, которые приведены на рисунок 3.2.

Коэффициент вариации, в %	100
	90
	80
	70
	60
	50
	40
	30
	20
	10
	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
	Структура ассортимента, в %

Рисунок 3.2 - Графическое изображение XYZ – анализ

Из этого видно, что наиболее перспективными товарами в нашем отделе являются товары входящие в категорию «X» и частично «Y».

Из этого следует, что необходимо проводить систематическое расширение ассортимента предприятия, поскольку у нас достаточно большое количество товаров находятся в категории «Z».

Методы совершенствования деятельности магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») должны заключаться в том, что необходимо проводить:

- изучение существующих и планирование будущих товаров, то есть разработка концепций модернизации ассортимента. Устаревшие, не дающие расчетной прибыли товары должны сниматься с продаж магазина.

- планирование товародвижения и сбыта;

- обеспечение формирования спроса и стимулирование сбыта путем комбинации рекламы, продажи и разного рода стимулов и поощрений, направленных на потребителей магазина;

- обеспечение ценовой политики, заключающейся в планировании систем и уровней цен на поставляемые товары, определении использования цен, кредитов, скидок.

Таким образом, на основании анализа выполненного во 2 главе для совершенствования формирования ассортимента магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») можно предложить следующие направления:

- Совершенствование ассортимента с учетом данных анализа реализованного спроса.

- Совершенствование ассортимента с учетом пожеланий потребителей.

3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий

Рассчитаем экономическую эффективность некоторых предложенных мероприятий. Отметим, что все рассчитанные показатели планируемые.

Введя в ассортиментный перечень товары, руководство магазина ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») предполагает получить определенную прибыль. Но сначала необходимо рассчитать затраты.

Предполагается ввести 3 бакалейных товара, 2 позиции мясной гастрономии и 3 кондитерских изделия.

Таблица 3.5

Себестоимость новых товаров.

Ассортимент	Кол-во в меню, шт.	Средняя С/ст, руб.	Итого, руб.	Кол-во за сутки, шт.	Итого за сутки, руб.
Бакалейные товары	3	45	45*3=135	40	45*40=1800
Мясная гастрономия	2	130	130*2=260	30	65*30=1950
Кондитерские изделия	3	35	35*3=105	20	35*20=700
Итого			500		4450

В таблице 3.1 указана средняя себестоимость новых товаров. Количество за сутки установлено опытным путем.

Предположительно расходы по закупке новых продовольственных товаров в ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») за сутки составят 4450р.

За месяц: 4450*30дн. = 133 500р.

Не учитываются дополнительные расходы на электроэнергию.

Наценка в магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») зависит от вида товара и ограничений введенных государственными органами.

В среднем она составляет 80% на бакалейные товары, на мясную гастрономию -50%, на кондитерские изделия - 85%.

Т.о. доход от продажи бакалейных товаров в сутки должен составить: Бакалейные товары:

1800р. со 100% наценкой

X с 80%

Х= 1800*80% /100% = 1440р.

Доход от продажи мясной гастрономии и кондитерских изделий ожидается в размере: мясная гастрономия:

1950р. со 100% наценкой Xс 50%

Х= 1950*50% /100% = 975 р.

кондитерские изделия:

700р. со 100% наценкой X с 85%

. Х= 700*85% /100% = 595р.

Итак, за сутки от нововведений организация получит доход в размере:

Совокупный доход в сутки = 1440+975+595=3010

За месяц выручка должна составить:

Совокупный доход в месяц = Совокупный доход в сутки*количество рабочих дней в месяц = 3010*30=90300

Валовой доход, который равен совокупному доходу в месяц.

Выручка от продаж составит = Совокупный доход в месяц + Расходы по закупке в месяц = 90300 - 133500 = 233800р.

Как видно из расчетов магазин ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») должен получить неплохую прибыль. Дальше рассчитаем рентабельность.

Рентабельность - это относительный показатель прибыли, характеризующий эффективность функционирования предприятия или эффективность использования его ресурсов.

Рентабельность продаж = Прибыль/Выручку * 100% = 90300 / 233800 * 100% = 38,6%

Т.о, с каждого одного рубля выручки магазин получит 38,6 копеек прибыли.

Таким образом, внедрение товаров новинок приносит положительный эффект. Цель курсовой работы достигнута.

Заключение

Актуальность проблемы формирования ассортимента товаров на предприятии подтверждается тем, что вся номенклатура предлагаемых товаров потенциальным покупателям напрямую связана с уровнем товарооборота, влияет на рентабельность работы предприятия, а значит и в целом на экономическую эффективность торговли.

Целью курсовой работы стал анализ формирования ассортимента товаров в магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») и разработка мероприятий по его совершенствованию.

Открытие новых направлений – предоставление новых видов сервиса, дополнительных помещений и многое другое, стремясь максимально удовлетворить растущие запросы посетителей.

Не смотря на то, что магазин ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») функционирует, он имеет одну наиболее важную проблему - формирование ассортимента.

Выводы и рекомендации

В результате проведённой работы:

1. Во второй главе работы были проведены исследования по изучению ассортимента, как в магазине ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») так и у его основных конкурентов.
2. Был проведен опрос покупателей ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка») с целью улучшения ассортимента, для чего была разработана анкета.

Проведённые исследования сделать следующие рекомендации.

1. При формировании ассортимента необходимо систематически проводить исследования в области событийного маркетинга - систематизировать данные о том, что предпочитают покупать клиенты каждый день;
2. В качестве базового ассортимента необходимо придерживаться товаров среднего ценового диапазона, особое внимание уделять качеству и внешнему виду товаров (при организации приемки, раскладки);
3. При формировании цены необходимо по возможности придерживаться стратегии неокругленных цен. В каждой ассортиментной группе предприятию необходимо определить базовый товар, который удовлетворяет основные запросы потребителей и соответствует их представлениям о соотношении цена/качество;
4. Предприятию необходимо найти нового администратора, который бы занимался анализом ассортимента, т.е. менеджера по управлению ассортиментом.
5. Активизировать рекламу и иные методы продвижения товара и стимулирования сбыта (проведение дней открытых дверей, выставок-продаж с дегустацией продукции);
6. Предприятию также следует обратить внимание на разработку, регистрацию и продвижение своей торговой марки (приятное название магазина).

Предложены мероприятия по улучшению ассортимента и как обоснование были произведены расчеты, показывающие экономическую эффективность предложенных мероприятий.

Совершенствование ассортимента с учетом данных анализа реализованного спроса.

Совершенствование ассортимента с учетом пожеланий потребителей.

Рентабельность продаж товаров новинок (3 бакалейных товара, 2 позиции мясной гастрономии и 3 кондитерских изделия) = Прибыль/Выручку * 100% = 90300 / 233800 * 100% = 38,6%

Т.о, с каждого одного рубля выручки магазин получит 38,6 копеек прибыли.

Тем самым, внедрение товаров новинок приносит положительный эффект. Таким образом, цель и задачи курсовой работы были решены.

Список использованной литературы

1. Багиев Г.Л., Асаул А.Н. Организация предпринимательской деятельности. СПБ: Изд-во СПб ГУЭФ, 2015. - 231 с.
2. Берман Б.Розничная торговля. (Текст)Стратегический подход/Б.Берман,Д.Эванс.-М.:Вильямс,2016.- 1184 с.
3. Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность : организация и управление(Текст) : учебник / Р. И. Бунеева. - Ростов н/Д : Феникс, 2017. - 365 с.
4. Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность: организация и управление - Ростов н/Д: Феникс, 2015. — 365 с.
5. Бурмистров В.Г. Организация торговых процессов непродовольственных товаров. – М.: Экономика 2011. – 206с.
6. Виноградова С.Н., Пигунова О.В. Коммерческая деятельность – М.: Эксмо, 2015. – 215 с.
7. Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление (Текст)/Т.А.Гайдаенко. - М.: Эксмо.2016.-512 с.
8. Гилберт Д. Управление розничным маркетингом(Текст) /Д.Гилберт - М.:Инфра-М.2018.-571 с.
9. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. -М.: ИТК «Дашков и К», 2011г.450с
10. Денисова И.Н. Организация и технология коммерческой деятельности. Сборник практических работ по дисциплине «Организация и технология коммерческой деятельности». М.:, 2012 ,350с.
11. Диянова С.Н., Н.И. Денисова Организация и управление коммерческой деятельностью:. - М.: Инфра-М, 2015. - 384 с.ЭБС изд.-во Инфра-М
12. Иванов Г.Г. Управление торговой организацией: учебник / Г.Г. Иванов, И.С. Лебедева, Т.В. Панкина. М.: ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2016. 368 с. (Высшее образование).
13. Иванов Г.Г., А.Ф. Никишин, С.С. Шипилов Оптовая торговля: М.: ИНФРА-М, 2016. - 96 с.
14. Комкова Е. Товарный портфель и управление закупками в рознице(Текст)/Е. Комкова.-СПб.:Питер,2016.-352 с.
15. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности(Текст): Учебное пособие под. ред.Н.А. Нагапетьянца.- М.: Вузовский учебник,2007.-272 с
16. Маслова Т.Д., Божук Л.Н. Маркетинг(Текст): Учебник для ВУЗов/ Т.Д.Маслова, Л.Н.Божук.-СПб.: Питер,2006.-400 с.
17. Орехов С.А. Корпоративный менеджмент: учеб. пособие /С.А. Орехов, В.А. Селезнёв, Н.В. Тихомирова. – 3-е изд. М.: ИТК Дашков и К, 2012. 440 с.
18. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. Учебник для ссузов. 5 изд., перераб. и доп. - М.: ИТК «Дашков и К», 2015 г. 422с ЭБС
19. Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности. Учебник для ссузов.. - М.: ИТК «Дашков и К», 2016, 380с.
20. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник, 12-е изд., перераб. и доп. - М.: ИТК «Дашков и К», 2015,320с. ЭБС
21. Панкратов Ф.Г. Практикум по коммерческой деятельности . - М.: ИД «Дашков и К», 2015,480с
22. Парамонова Т.Н. Маркетинг(Текст)/ Т.Н. Парамонова.- М.:Кнорус,2018.-188 с
23. Разумова С.В. Стратегический маркетинг(Текст)/ С.В.Р азумова. - Минск: БГЭУ,2016.-375 с.
24. Синяева И.М. Маркетинг предпринимательской деятельности(Текст)/ И.М.Синяева.- М.:Дашков и К,2018.-268 с
25. Чеглов В.П. Экономика и управление розничными торговыми сетями [Электронный ресурс]: Практикум / В.П. Чеглов. М.: Вузовский учебник: НИЦ Инфра -–М, 2014. 224 с.
26. Муромкина И.И., Портной А.И. Совершенствование марочной политики предприятий на российском потребительском рынке. (Текст)// Маркетинг в России и за рубежом. - 2007. - № 5. – С. 81 – 83
27. Облаков П. О. Метод треугольника в ABC-анализе(Текст)// Маркетинг в России и за рубежом. - 2016. - N 2. - С.126-131
28. Пильникова Ю. Ассортимент по алфавиту(Текст)// Мое дело.-2018.-№120-С.27

Приложение 1

Поступление товаров

Разгрузка транспортных средств

Доставка товаров в зону приемки

Приемка товаров по количеству и качеству

Доставка товаров

В зону хранения

В зону подготовки к продаже

В торговый зал

Выкладка товаров на рабочем месте продавца

Отборка товаров покупателями

Доставка товаров в узел расчета

Расчет за отобранные товары

Учет и контроль товарно-материальных ценностей и денежных средств

Рис. 2.2 Общая схема торгово-технологического процесса в ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

Приложение 2

Таблица 2.5

Основные технико-экономические показатели ООО «Элемент-Трейд» (магазин «Монетка»)

Основные	год			Абсолютное отклонение		Темпы роста в %
показатели	2015 г.	2016 г.	2017 г.	2016г к 2015г	2017г к 2016г	2016г к 2015г	2017г к 2016г
Розничный товарооборот, т. руб.	10060,56	12575,70	17987,40	2515,14	5411,70	125,00	143,03
Реализованные торговые надбавки:
сумма, т.руб.	5684,00	7105,00	10062,90	1421,00	2957,90	125,00	141,63
% к товарообороту	56,00	56,50	55,90	0,50	-0,60	100,89	98,94
Доходы от торговых надбавок:
Сумма, т.руб.	4376,56	5470,70	7924,50	1094,14	2453,80	125,00	144,85
% к товарообороту	43,00	43,50	44,00	0,50	0,50	101,16	101,15
Издержки обращения:
Сумма, т.руб.	2762,72	3453,40	3919,60	690,68	466,20	125,00	113,50
% к товарообороту	27,92	27,40	21,80	-0,52	-5,60	98,14	79,56
Прибыль от реализации, т.руб.	1613,84	2018,30	4004,90	403,46	1987,60	125,00	198,53
Рентабельность по реализации, % к товарообороту	16,00	16,00	22,20	0,00	6,20	100,00	138,75
Прочие операционные доходы, т.руб.	32,00	40,00	45,70	8,00	5,70	125,00	114,25
Прочие операционные расходы, т.руб.	33,20	41,50	50,70	8,30	9,20	125,00	122,17
Прибыль (убыток) до налогообложения	1614,24	2018,80	3999,90	403,56	1982,10	125,00	198,23
Налог на прибыль, обязательные платежи, т.руб.	386,88	483,60	959,90	96,72	476,30	125,00	198,49
Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налога на прибыль, т.руб.	1225,76	1532,20	3040,00	306,44	1507,80	125,00	198,41
Чистая прибыль (убыток), т.руб.	1225,76	1532,20	3040,00	306,44	1507,80	125,00	198,41
Рентабельность по чистой прибыли, % к обороту	33,20	12,20	16,90	-21,00	4,70	36,75	138,52
Численность работников	9,00	12,00	11,00	3,00	-1,00	133,33	91,67
Производительность труда	1117,84	1047,98	1635,22	-69,86	587,24	93,75	156,04
Фонд заработной платы	2160,00	2510,00	2145,00	350,00	-365,00	116,20	85,46
Уровень фонда заработной платы	21,47	19,96	11,93	-1,51	-8,03	92,96	59,75
Среднемесячная заработная плата 1 работника	20,00	21,00	19,00	1,00	-2,00	105,00	90,48
Среднегодовая стоимость основных фондов	154145,00	159874,00	254145,00	5729,00	94271,00	103,72	158,97
Фондоотдача	0,92	0,98	0,95	0,06	-0,03	106,52	96,94
Фондоемкость	0,80	0,90	0,90	0,10	0,00	112,50	100,00
Фондовооруженность	1,30	1,50	1,50	0,20	0,00	115,38	100,00
Среднегодовые оборотные средства	65458,00	68111,00	54574,00	2653,00	-13537,00	104,05	80,13
Время обращения оборотных средств	65,00	66,00	56,00	1,00	-10,00	101,54	84,85
Скорость обращения оборотных средств	5,62	5,53	6,52	-0,09	0,99	98,48	117,86

Приложение 3

Таблица 2.6

Факторный анализ безубыточного товарооборота.

Основные показатели	2015 г.	2016 г.	2017 г.	Абсолютное изменение, т.руб.	Относительное изменение 2017 к 2016, %
Валовой доход, (ВД), т.руб.	4376,56	5470,7	7924,5	+2453,8	144,8
Издержки обращения, в т.ч.	2762,7	3453,4	3919	+466,2	113,4
Постоянные издержки, т.руб.	1748,7	2185,9	2457,9	+272	112,4
Переменные издержки, т.руб.	1014	1267,5	1461,7	+194,2	115,3
Уровень валового дохода, (), %	34,8	43,5	44	+0,5	111,1
Уровень переменных издержек,(), %	8,05	10,07	8,1	-1,97	80,44
Минимальный товарооборот,(), т.руб.	5230,9	6538,7	6846,5	+307,8	104,7
Запас финансовой прочности, т.руб.	4829,6	6037	11140,9	+5103,9	184,5

Приложение 4

Таблица 2.7

Анализ части ассортимента предприятия

Широта ассортимента	Насыщенность ассортимента	Глубина ассортимента
Колбасные изделия	·Вареные колбасы ·Сырокопченые колбасы ·Сосиски ·Полукопченые колбасы	·Докторская ·Восточная ·Молочная ·Любительская ·Останкинская ·Преображенская ·Кремлевская ·Премьера ·Фантазия ·Аппетитные ·Молочные ·Купеческая ·Дзержинская ·Польская
Молоко, молочные товары	·Йогурты ·Молоко ·Сметана ·Сливки ·Молочные коктейли	·Сливочный ·Молочный ·Обезжиренный ·Топленое ·Шоколадное ·1.5% (жирность) ·2.5% (жирность) ·5.5% (жирность) ·15% жирность ·20% жирность ·25% жирность ·10 % жирность ·10 % жирность (стерелизов) ·Мажитель (персик) ·Мажитель (клубника) ·Мажитель (мультифрукт) ·Мажитель (груша) ·Чудо Молоко (киви) ·Чудо Молоко (манго)
Полуфабрикаты	·Котлеты ·Фарш ·Пельмени	·Боярские ·Борские ·Мясные ·Свиной ·Говяжий ·Куриный ·Окские с петрушкой ·Сибирские ·Домашние ·Столичные ·Русские ·Поспел