Маркировка и упаковка товаров (отдельных групп и видов) значимость и пути ее улучшения

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Постепенное вхождение РФ на цивилизованный рынок ставит перед предпринимателями задачу по увеличению товарных продаж за счет предложения покупателям качественных сертифицированных товаров и сопровождающих их услуг. Товар, поступивший на российские рынки примерно 5-6 лет назад, удивил многих своим обилием и ассортиментом, красочностью оформления и разнообразием форм, обозначений на маркировке, о которых многие покупатели, да и сами владельцы бизнеса, раньше не имели и представления или знали о них только поверхностно.

Наступившее затем довольно быстро товарное перенасыщение заставило в итоге всех – и предпринимателей, и покупателей, более тщательно подойти к товару, изучать его свойства, а также потребительские качества. Теперь предприниматели и покупатели более придирчиво относятся к товарам, изучают информацию о них, представленную на упаковке.

Актуальность темы состоит в том, что в настоящее время, в условиях конкуренции, упаковка признается одним из средств в деле борьбы за лидерство на рынке, и представляет собой основной источник сведений о товаре.

Целью курсовой работы является изучение теоретических аспектов понятий упаковки и маркировки товаров, а также проведение оценки упаковки и маркировки товаров.

Для достижения этой цели решались следующие задачи:

1. рассмотреть разновидности и основные функции маркировки товаров;
2. изучить теоретические особенности упаковки, как средства сохранения качества продукции;
3. рассмотреть особенности маркировки товаров, как средства идентификации продовольственных товаров;
4. провести оценка содержания маркировки образцов детского питания;
5. провести оценка органолептических показателей качества образцов детского питания.

Объект исследования – образцы детского питания.

Предмет исследования – исследование упаковки и маркировки образцов пищевых продуктов.

Сейчас издано уже множество положений и постановлений о маркировке, сертификации тары и товаров, об ответственности и штрафах за поставку некачественных товаров и продуктов.

В курсовой работе делается попытка сделать анализ теоретико-методических разработок и имеющейся нормативно-правовой документации по упаковке и маркировке товаров и услуг в России, изучить требования, которые к ним предъявляются.

Структура работы включает в себя введение, две главы основного содержания, заключение и список использованных источников информации.

Объем курсовой работы –36 страниц.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКИРОВКИ И УПАКОВКИ ТОВАРОВ

Разновидности и основные функции маркировки

Под маркировкой товаров понимают текст или рисунок, нанесенные на упаковку и отражающие информацию о товаре.

Маркировку товаров обычно классифицируют на:

• транспортную маркировку;
• отправительскую маркировку;
• специальную маркировку.

Для импортных и экспортных грузов предусмотрены дополнительно различные требования к маркировке товаров.

К маркировке товаров предъявляется ряд общих и специфических требований. Общие требования регулируются Федеральным законом «О защите прав потребителей». Специфические требования, предъявляемые к маркировке товаров, включают: четкость текста и иллюстраций; наглядности маркировки; недвусмысленность текста, его соответствие потребительским свойствам товаров; надежность информации, представленной на маркировке; информация, указанная на этикетке, не должна вводить потребителя в заблуждение относительно количества, качества, производителя, страны происхождения; использование для маркировки несмываемых красителей, разрешенных для использования Государственным комитетом по санитарно-эпидемиологическому надзору.

На товарной маркировке указывается название определенного товара, информация о его производителе, адрес, заводская марка, ГОСТ, сорт. Может быть использовано и цветовое обозначение (к примеру, для чугуна, стали, а также ферросплавов), номер заказа, порядковый номер товара в партии. Товарную марку на товар наносит производитель.

Есть еще такое понятие как производственная маркировка. Она представляет собой текст, ряд условных обозначений или рисунок, который был нанесен производителем на сам товар или на упаковку товара, либо какие-то иные носители информации (например, вкладыши, ярлыки, бирки или этикетки).

Торговая маркировка – это текст, рисунок или условные обозначения, указанные производителем на товарных или кассовых чеках, на самом товаре или его упаковке. Носителями такой маркировки являются ценники, а также кассовые или товарные чеки. Информация не указывается на товарах, а на перечисленных носителях.

В структуре маркировки товаров, как правила есть три основных элемента: текст (небольшой); рисунок (условные обозначения); информационные знаки^[1].

У каждого из перечисленных элементов есть своя роль, и им должно быть отнесено соответствующее количество места в маркировке.

Текст маркировки представляет собой наиболее распространенный и емкий по количеству предоставляемой информации составной компонент маркировки. Он гораздо более предпочтителен для потребителя и в большей степени доступен для него, в отличие от остальных элементов. В нем есть информация, касающаяся использования, сроков годности, качества, даты изготовления товара. Кроме того, в тексте содержится информация о стране производства и о компании производителе.

На рисунке 1 представлена структура маркировки товаров.

Наличие рисунка не является обязательным элементом маркировки товара. Если он есть, то он преследует в первую очередь эмоциональную или мотивационную функцию. Исходя из уровня доступности информации доля рисунка на маркировке в процентах ко всему объему информации меньше по сравнению с текстом. Обычно рисунок занимает 0 – 50% всей информации.

Элементы маркировки

Информационные знаки 0-30%

Текст 50-80%

Рисунок 0-50%

Рисунок 1. Структура маркировки товаров^[2]

Условные обозначения на маркировке обычно бывают в случае нанесения производителем производственной и товарной маркировок. Их цель – обеспечить идентификацию товара какой-либо конкретной компании, выделить его из других товаров. В связи с этим условным обозначениям свойственны наглядность, краткость, быстрота узнаваемости, а также внешняя привлекательность. Условные обозначения включают те или иные обозначения из довольно широкого перечня^[3].

Большинство условных обозначений являются понятными по-своему смыслу, но для некоторых требуются расшифровка. Среди таких обозначений можно выделить: размерные, компонентные, эксплуатационные, экологические и ряд других знаков. Так, к примеру, размерные знаки представляют собой обозначения тех или иных конкретных физических величин, способных определить количественные параметры товаров, такие как вес, масса, длина, объем и т. д.

В соответствии с существующими международными соглашениями размерные знаки, которые характеризуют конкретные физические величины товара, начиная с 1980 г. должны соответствовать Международной системе СИ. Но российские потребители на упаковке многих зарубежных товаров встречают размерные величины, которые выражены в национальных системах единиц других стран (например, в фунтах, унциях, пинтах, баррелях и т. д.)^[4].

Чтобы обозначить массу «нетто» на упаковке привозных товаров, часто используется размерный знак «е». Для обозначения объема используется размерный знак «V». Код размерных знаков на упаковке товара расшифровывается просто – к условному обозначению физических величин добавляют фактические размеры величины в национальных единицах или в принятой международной системе единиц. Если на упаковке товара указано массовое значение его количества 250 ge, то это можно расшифровать как массу, равную 250 г.

Размерные информационные знаки, которые проставляются на упаковке или непосредственно на товаре в виде номера, букв или изображений, указывают, к примеру, размер одежды, обуви или длину и т. д.

Компонентные знаки позволяют формировать довольно большой перечень условных обозначений маркировки, которые предназначены для информации: о пищевых добавках – «индекс Е», химическом составе – лаки, краски, шпатлевки и т. д.

Манипуляционные знаки включают условные обозначения, которые предназначены для информации о способах складирования, хранения, перевозки товаров.

Эксплуатационные маркировочные знаки нужны для получения информации о правилах монтажа, эксплуатации, наладки и ухода за товарами. Их наносят на бирки, ярлыки, упаковку товара, а также на сам товар. Перечень этих знаков утвержден на международном уровне. Самыми распространенными являются эксплуатационные знаки, которые применяются при использовании текстильных изделий. Распространены также эксплуатационные маркировочные знаки управления на стиральных машинах, утюгах, микроволновках и т. д.

Предупредительные знаки необходимы для обеспечения безопасности потребителя товаров и сохранения окружающей среды при транспортировке, хранении и использовании потенциально опасных грузов. Предупреждающие знаки предупреждают потребителей об опасности или указывают на выполнение действий по предотвращению опасности.

Экологические знаки маркировки – это набор знаков, предназначенных для информирования потребителей об экологической чистоте продукта или об экологически безопасных методах их эксплуатации и утилизации^[5].

Есть общие правила маркировки товаров, но иногда на практике бывает отступление от них по тем или иным позициям в интересах покупателей. Как правило, маркировка упаковки и товаров включает в себя основные, а также информационные и дополнительные надписи, манипуляционные знаки по осуществлению погрузки, перевозки, выгрузки. Возможны и различные дополнительные указания, например, характеризующие страну изготовления товара, к примеру: «Made in Russia», «Made in USA» и т. д.

Штрих-код представляет собой закодированную информацию, считываемую с помощью специальных устройств. С помощью штрих-кода кодируется информация о некоторых из наиболее значимых параметров продукта. Сейчас наиболее распространённым считается Универсальный код UPC и Европейская система кодирования EAN. Согласно системе EAN, каждому типу продукта присваивается собственный номер, который состоит чаще всего из 13 цифр.

Структура европейской системы кодирования EAN-13 представлена на рисунке 2.

У каждой страны свой собственный код в системе EAN-13. Он присваивается ей Международной ассоциацией EAN и сам код никогда не состоит из одной цифры (приложение 3).

Рисунок 2. Европейская система кодирования EAN-13^[6]

Также на маркировке обычно указываются знаки соответствия международным и региональным стандартам сертификации качества и безопасности. Наиболее распространенными из таких знаков считаются такие знаки, как «Зеленая точка», «Знак ресайлинга» и знак соответствия Российскому стандарту^[7].

Опасные вещества и материалы должны подвергаться специальной маркировке предупреждающими знаками.

Основные функции маркировки следующие:

Информационная функция – она позволяет потребителю получить необходимую ему товарную информацию. Эта функция является одной из основных. Важно учесть то, что информационная функция маркировки реализуется на практике в разных разновидностях: коммерческой, потребительской и основополагающей. Обычно самый большой удельный вес приходится на потребительскую и основополагающую информацию, меньший - на коммерческую информацию. Основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации, который есть в товаросопроводительных документах. Необходимость дублирования связана с общностью идентифицирующей функции маркировки и ТСД. Но маркировка, в отличие от ТСД, предназначена для всех субъектов коммерческой деятельности, являясь для потребителей почти единственным доступным средством получения товарной информации. В связи с этим в маркировке удельный вес коммерческой информации меньше.

Идентифицирующая, рекомендующая и указывающая функции маркировки позволяют обеспечить прослеживаемость товарных партий в разных звеньях логической цепи – транспортно-складских, снабженческих и т. д. В итоге это позволяет реализовать главные логические функции: соблюдение технологического процесса движения товаров и их хранения, управление имеющимися запасами товаров, распределение и потребление товаров. Кроме того, обеспечивается оптимизация производства товара^[8].

Эмоциональная, мотивационная и пропагандистская функции маркировки связаны друг с другом. Красочно оформленная маркировка, которая поясняет текст, использование общепринятых символов позволяют вызвать у потребителей товаров положительные эмоции и служат мотивацией для принятия решения о совершении покупки товара.

1.2 Упаковка, как средство сохранения качества продукции

Требования к существующим тароупаковочным средствам определяют в зависимости от того или иного функционального назначения товара и бывают при этом вызваны имеющимися объективными эксплуатационными факторами. Все их обычно подразделяют на внутренние и внешние^[9]. Внешние факторы могут быть разными:

• механическими (например, физические ударные нагрузки или вибрации);
• климатическими (например, влажность или температура);
• биологическими (например, воздействие насекомых или грызунов);

Среди внутренних факторов выделяют: внутреннее давление, износ упаковки, химическая устойчивость материала.

Следует различать общие требования, которые предъявляются к упаковочному материалу, а также специфические, которые следует соблюдать при упаковке той или иной продукции. Рассмотрим общие требования:

Устойчивость к механическим воздействиям. Данное свойство характеризует формоустойчивость при наличии статических нагрузок, а также вибростойкость и устойчивость к ударным нагрузкам и т. д. Требование к формоустойчивости связано с необходимостью осуществления долгого хранения товара в штабелях, когда нижние ряды начинают испытывать деформации; обусловлено оно и воздействием летучих и жидких веществ, которые находятся внутри тары, особенно при повышенной температуре и набухании материала; наличием острых граней внутри тары и т.д. Если транспортная тара работает в условиях постоянных колебаний и ударов, имеющих случайный характер и вызывающих в материале возмущения разной амплитуды, в таком случае требования к механической прочности и устойчивости к деформации становятся определяющими.

Характер деформации, появление трещин на поверхности, изменение структуры материала, особенно при контакте с агрессивной средой, зависящие от активности среды и интенсивности напряжения, следует учитывать при выборе материала. Механические показатели упаковки определяют на основе применения стандартных методик.

Некоторые требования должны выполняться при выборе конструкции и формы тары. Важно избегать слишком резких переходов, наличия острых углов и граней, участков, на которых может быть внутреннее напряжение, уменьшающее устойчивость используемой тары к ударным воздействиям^[10].

Химическая устойчивость. Упаковка считается химически устойчивой относительно к конкретной среде, если она не набухает, через нее нет потерь продукции. Изменение механических или физико-химических характеристик материала под воздействием агрессивной среды способно в итоге вызвать разрушение тары: ее растрескивание, утрату герметичности и формоустойчивости, преждевременный износ. При оценивании химической устойчивости полимерного материала, который представляет многокомпонентную систему, следует определить устойчивость к агрессивным средам пластификаторов, красителей, наполнителей и прочих добавок, которые вводятся в полимерную композицию.

Герметичность. Важно, чтобы не происходил обмен между содержимым тары и внешней средой. В связи с этим принято различать абсолютно, хорошо и плотно укупоренную тару. Укупоренная тара является непроницаемой для газов, плотно укупоренная для водных паров. В случае хорошей укупорки тары продукция надежно предохраняется от случайного высыпания или проливания. При изготовлении упаковки из полимерных, а также комбинированных материалов более целесообразной является герметизация с использованием сварки; непременное требование при этом заключается в плотности и прочности сварного шва.

Проницаемость. Данная характеристика тары отражает возможность перехода содержимого сквозь стенки упаковки, либо переноса веществ (пар, газ и т. д.) через материал (ткань, пленка), что может быть связано с перепадами давления, температуры по разные стороны материала. Для многих товаров среди общих требований можно назвать следующие^[11]:

1. отсутствие миграции микроорганизмов, а также продуктов их жизнедеятельности;
2. радионуклидная защита;
3. минимальная проницаемость для водных паров и воды, кислорода, всевозможных агрессивных газов и т. д.

Распространенное требование – это зачастую отсутствие проницаемости для ультрафиолета.

Проницаемость определяют в первую очередь по структуре и плотности материала.

Есть прямые, а также косвенные методы определения показателя газопроницаемости. Прямые методы (их еще называют мембранными) состоят в измерении количества газа (пара), который прошел через материал при существовании заданных условий. В таком случае используют приборы в виде ячеек, которые разделены исследуемым материалом на две камеры. В одну из камер подают газ, а по показателям изменения во второй камере объема, давления, массы газа определяют количество газа, который прошел через материал. Концентрация газа (пара) определяется с помощью применения оптических методов, а также с использованием химического анализа, метода газовой хроматографии и ряда других методов.

При использовании косвенных методов коэффициент проницаемости можно определить с помощью полученных экспериментально показателей коэффициентов сорбции или диффузии газа. Такие методы еще называют сорбционными.

При технологичности материала для упаковки в итоге обеспечивается возможность изготовления тары, ее заполнения продуктом и герметизации при небольших трудовых затратах с применением фасовочно-упаковочного оборудования. Материал, который пригоден для этого, должен обладать высокой механической прочностью, быть достаточно жестким (чтобы в итоге обеспечивалась необходимая форма упаковки)^[12].

Обязательное требование к упаковке состоит в способности к появлению герметичного и прочного сварного шва. Материал должен быть однороден по своей толщине, а также по показателям прозрачности, по цвету, отсутствию электризуемости и слипаемости в рулонах.

Эстетичность (дизайн). У упаковки должен быть привлекательный вид: оптимальная для товара форма, выигрышная цветовая гамма. Реализация большого количества продуктов (в первую очередь пищевых) идет быстрее в прозрачных блестящих упаковках: продукт в них покупатели зрительно воспринимают как более свежий и чистый. Из близких по качеству товаров в итоге покупатель зачастую отдает свой выбор тому товару, для которого производитель подобрал более подходящую и привлекательную внешне упаковку.

Дизайн упаковки обычно продолжает выполнять формальную задачу – идентифицировать то или иное торговое предложение.

Важные этапы разработки товара – создание дизайна товара, включая цвет, форму, материал; разработка упаковки и создание товарной марки.

Тренды устанавливаются теми, кто способен сломать стереотипы и мыслить по-другому. Задача дизайнера заключается в том, чтобы, оглядываясь на прошлые решения, убедить клиента, что креатив представляет собой важный фактор будущего успеха. Сейчас потребители становятся более требовательными к дизайну производимой продукции. Они уже видели на прилавках «все» или «почти все», и им поэтому хочется чего-нибудь особенного, «цепляющего». Зная тренды в дизайне упаковки, можно в итоге более эффектно с помощью визуальных средств передать суть того или иного бренда и завоевать вследствие этого свою целевую аудиторию^[13].

Безукоризненный дизайн, удачно подобранное с психологической точки зрения цветовое решение, элегантность упаковки при невысоких тратах денежных средств – важные требования при создании упаковки для того или иного товара. Сейчас такие качества, как простота и узнаваемость, способны сделать упаковку частью нашей жизни.

Дизайн упаковки должен оказывать свое воздействие на образ, который компания ищет для производимой продукции. Внешняя форма, цвет, материалы – все это способно оказать свое влияние на представления потребителей о фирме и о ее товарах. При использовании более простой упаковки создается образ более низкого качества товаров схожих между собой марок.

Удобство и практичность. Эти критерии способны характеризовать собой эксплуатационную функцию упаковки: тара должна быть полезной для человека, использующего купленный товар. К примеру, очень важно то, чтобы тара легко открывалась и надежно закрывалась, чтобы потребитель смог неоднократно использовать продукт.

Данные критерии способны охарактеризовать эксплуатационную функцию используемой упаковки: тара должна быть полезна для человека, который использует приобретенный товар. Например, важно чтобы тару можно было без особого труда открыть и надежно закрыть. Это позволит потребителю использовать продукт неоднократно. В ряде случаев важно, чтобы упаковка отмеряла нужное для потребителя количество продукта, имела специальную насадку или сточный желобок. Присутствие специальной кромки вдоль контейнера способствует упрощению его вскрытия. Упаковки для стерильных товаров должны быть с более сложным устройством, которое исключает их случайное вскрытие потребителем.

Утилизация упаковки. Это важное требование в существующих сейчас условиях. При выборе тары и упаковки для продукции производители должны принимать данное требование во внимание. Это связано с борьбой против загрязнения окружающей среды использованной упаковкой. Возможны разные пути: снижение массы упаковки, вторичная переработка упаковки, термическое разложение и т. д. В некоторых случаях вполне успешно используют для пищевых продуктов различные съедобные покрытия. Интересны и материалы для упаковки с регулируемыми сроками их службы. Они должны легко разлагаться в естественных условиях (под воздействием тепла, света, воды и т. д.) по окончания срока эксплуатации^[14].

Сегодня на российском рынке преобладает использование бумажной и картонной упаковок. И их доля, в использовании, ежегодно возрастает. Меньшую долю имеет упаковка из пластика, стекла и металла. Упаковка из дерева встречается реже всех остальных.

В настоящий момент также прогнозируется увеличение доли применения пластика в упаковке товаров.

В таблице 1 представлен структура российского рынка упаковки. Как мы видим из таблицы, в настоящий момент доля бумажной и картонной упаковок составляет более 50%. Доля пластика, в настоящий момент составляет 17%. Таким образом доля применения пластика в период с 2014 по 2015 год возросла на 2%, а доля применения бумажной картонной упаковки на 10%.

Таблица 1

Российский рынок упаковки

Вид упаковки	Доля на рынке, %
Бумага/картон	55
Пластик	17
Стекло	14
Металл	9
Дерево	3
Композитные материалы	2

Динамика производства отдельных видов бумажной упаковки представлена в таблице 2.

Чаще всего картонную упаковку используют пищевой, химической и косметической промышленностях, а также при производстве бытовой и офисной техники. При этом, 70% производимой упаковки из картона, изготавливается из гофрированного картона. Более 80% такой упаковки используется для перевозки грузов.

Таблица 2

Производство отдельных видов бумажной упаковки в России

Материалы	Единицы	2014г.	2015г.	Рост
Картонные коробки	Миллионы м3	1,732	1,939	+12%
Бумажные пакеты	Миллионы штук	0,487	0,526	+8%
Потребительские бумажные и картонные контейнеры	Килотонны	0,098	0,124	+26%

Среди основных производителей гофрированного картона, на отечественном рынке, можно выделить: «Камскую бумажную компанию», «Готэк», «Санкт-Петербургский картон». Среди зарубежных производителей выделяются такие компании, как: «Stora Enso Packaging», «SCA Packaging» и «Smurfit Kappa».

Как уже было сказано выше, помимо бумажной и картонной упаковки, среди наиболее часто применяемых выделяется пластиковая упаковка, спрос на которую в последние годы начал возрастать. Производителями такой упаковки, чаще всего, являются нефтехимические компании. Основные виды пластиковой упаковки представлены в таблице 3.

Таблица 3

Виды пластиковой упаковки

Вид упаковки	Доля на рынке, %
Многослойная пленка	42
Композитные материалы	24
Однослойный полиэтилен	10
Мягкая пленка	10
Другие виды	14

Основными крупными производителями пластиковой упаковки являются «Alcan Packaging», «Amcor», «NB-Retal», «Европласт».

1.3 Маркировка, как средство идентификации продовольственных товаров.

Главные требования к маркировке, которая наносится на товар, являются следующими.

1. Для ужесточения контроля за качеством и безопасностью ввозимых продуктов, а также непродовольственных товаров Правительство Российской Федерации издало специальные постановления о маркировке.
2. Маркировку товара регламентируют соответствующим ГОСТом, либо ТУ. Требования к маркировке товаров могут быть разными, иногда они достаточно специфичны.
3. В зависимости от наносимой на товар или упаковку маркировки различаются применяемые нормативные требования. Так, к производственной маркировке товаров и упаковки существуют требования, которые регламентируются стандартами на продукцию, маркировку и упаковку.

Эти требования хорошо проработаны в технологическом плане и включают: место нанесения на товар маркировки, ее размер, тип и цвет краски и т. п. Требования нормативных документов для торговой маркировки не столь четко очерчены и регламентируются в первую очередь федеральными правилами продажи продовольственных и непродовольственных товаров по отдельным группам, а в некоторых случаях и региональными правилами розничной торговли. В связи с этим требования к маркировке товаров и упаковки можно подразделить условно на две больших группы – общие (они регламентируются ФЗ «О защите прав потребителей»), а также различные специфические требования, которые устанавливаются теми или иными субъектами хозяйствования или регионами.

Общие правила маркировки товаров и упаковки включают важнейшие требования, которые обычно называют требованиями «трех Д» - доступность, достоверность, достаточность.

Специфические требования включают: наглядность, четкость текста и иллюстраций, однозначность пояснений или рекомендаций, соответствие пояснений составу продукта.

Достоверность означает сообщение верной информации для покупателя. Информация не должна вводить его в заблуждение относительно качества и количества продукта, места его изготовления и т. п. Маркировка наносится краской на упаковку. Краска должна быть несмываемой и обязательно допущенной к использованию на основании решений Госкомсанэпиднадзора.

Носители маркировки – это ярлыки, этикетки, бирки, клейма и т. д.

Важность упаковки и нанесения маркировки в настоящее время является очевидной всем, и список обязательной информации на маркировки при этом постоянно увеличивается. В связи с этим стоит отметить, что маркировка является не столько необходимостью соблюдения нормативных актов. Это потребность участников рынка в получении достоверных сведений о товаре. В итоге маркировка позволят продавать большее количество товара^[15].

В целом, маркировка выполняет функцию идентификатора, источника необходимой информации. Она также служит и эмоциональной стимуляцией покупателя к совершению покупки.

Требования к маркировке зависят от конкретной группы товара. Маркировка товара обычно предоставляет информацию о названии товара; на маркировке некоторых групп товаров должна быть указана информация о размере товара, составе, количестве, необходимом уходе, сроке годности или технических особенностях товара, использовании товара, а также различные предупреждения.

В маркировке отдельных групп товаров могут быть использованы рисунки, пиктограммы, знаки – с условием, что эти обозначения понятны потребителям, например, на маркировке обуви и текстиля.

На маркировке игрушек должно находиться предупреждение о минимальном возрасте пользователя игрушки, если производитель его установил, а также другие предупреждения, которые необходимы во избежание различных рисков (например, проглатывания мелких деталей).

Бытовая техника: на маркировке духовок, холодильников, стиральных машин и т.д. должна быть информация об энергоэффективности этих устройств. Класс энергоэффективности товара обозначается буквами от A (более эффективные) до G (менее эффективные).

На маркировке текстильных изделий необходимо указывать информацию о составе волокна.

На маркировке косметического средства должны быть указаны все ингредиенты, информация о сроке его использования, условиях применения и предупреждения.

На маркировке товаров бытовой химии должен быть указан символ, предупреждающий об опасности, информация об опасных химических или вызывающих аллергию ингредиентах, предписания для безопасного применения^[16].

В этой главе мы рассматривали теоретические аспекты, связанные с маркировкой товаров.

Во-первых, мы рассмотрели основные разновидности маркировки и определили ее функции, которые в первую очередь заключаются в том, что маркировка является носителем достоверной информации о товаре. В связи с этим, к производителям товаров предъявляются четкие нормативные и правовые требования к маркировке товаров.

Во-вторых, мы рассматривали упаковку как средство сохранения качества продукции. Мы выяснили, что упаковка имеет важное значение, так как она обеспечивает защиту товаров от повреждений и потерь. В связи с этим, мы можем утверждать, что упаковка является решающим фактором сохранения качества продукции.

ГЛАВА 2. ОЦЕНКА УПАКОВКИ И МАРКИРОВКИ ПРОДУКЦИИ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ ООО БАБУШКИНО ЛУКОШКО И ООО GERBER

2.1 Характеристика образцов и методов исследования

Для анализа маркировки и упаковки товаров нами были выбраны два образца детского питания ООО «Бабушкино Лукошко» и ООО Gerber.

В соответствии с п.3.7.2 ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», вся недостающая информация о продуктах детского питания, должна быть размещена на листа-вкладышах, к каждой единице потребительской тары детского питания.

Согласно п. 4.1 ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», на таре детского питания должна располагаться следующая информация.

1. Название товара. Причем название продукта детского питания, должно отражать тот момент, что данный продукт предназначен именно для детского питания. Оно также должно соответствовать, основному используемому ингредиенту и консистенции данного продукта. Также не допускается использование в названии детского питания молочных продуктов и заменителей женского молока. В таких случаях необходимо использовать такие термины как «приближенное к женскому молоку» или другие.

2. Вес товара.

3. Область применения.

4. Наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для обогащения пищевых продуктов;

5. Пищевая ценность

6. К информации о биологически активных добавках, также должны быть представлены проценты от суточной физиологической потребности, если такая имеет место быть;

7. Рекомендации по использованию, применению, при необходимости, противопоказания к их использованию;

8. Для пищевых продуктов из генетически модифицированных источников обязательна информация: «ГМО», или «продукция, полученная из генетически модифицированных источников», или «продукция содержит компоненты из генетически модифицированных источников» (для пищевых продуктов, содержащих более 5% компонентов ГМИ);

9. Дата изготовления, срок годности, условия хранения;

10. Возрастные рекомендации (в соответствии с Приложением 3 к СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания»);

11. Информация о государственной регистрации продукта с указанием номера и даты, адрес и координаты изготовителя и организации, уполномоченной на принятие претензий от потребителей.

В настоящий момент рынок детского питания весьма разнообразен. Однако к ней, предъявляется ряд жестких требований. Эта продукция должна производиться в соответствии с требованиями ГОСТ и СанПиН. Кроме того, каждый производитель имеет собственные ТУ, определяющие рецептуру и технологию производства.

В настоящее время, растет количеством недовольных качеством детского питания. Зачастую, жалобы родителей связаны с тем, что у малышей проявляется аллергическая реакция на различные виды продукции детского питания или другие отклонения в здоровье. Такие ситуации, чаще всего возникают в случае содержания в детском питании, добавок, не заявленных в составе товара, и способных вызвать такие отклонения.

Для того чтобы провести экспертизу детского питания производят осмотр упаковки. Она не должна иметь повреждений и защищать продукцию детского питания от загрязнений. Помимо этого, экспертиза детского питания, включает в себя микробиологическое исследование продукта.

При экспертизе пюре и соков, предназначенных для детского питания, особое внимание уделяется органолептическим показателям качества продукции. Также определяется кислотность, содержание сахара и консервантов, доля сухих веществ.

Во время экспертизы проверке подлежит вода, при помощи которой изготавливается детское питание. В воде проверяют наличие недопустимого содержания бактерий и микроорганизмов, а также наличие тяжелых металлов.

На рисунке 3 представлен исследуемый образец – Детское пюре с тыквой Gerber.

Данный образец упакован в стеклянную тару.

Рисунок 3. Детское пюре с тыквой Gerber.

Характеристики упаковки образца соответствуют требованиям стандарта. Упаковка яркая, привлекает внимание.

Таблица 4

Основные характеристики продукта

Масса	80г
Вид	Овощное пюре из тыквы
Состав	Пюре из тыквы
Пищевая ценность	белки - 0,8г, жиры - 0,4г, углеводы - 3,9г
Энергетическая ценность	22 ккал
Срок годности	2 года
Условия хранения	15-25°С. Открытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов

На рисунке 4 представлен исследуемый образец – Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко».

Данный образец упакован в стеклянную тару.

Рисунок 4. Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко»

Характеристики упаковки образца соответствуют требованиям стандарта. Упаковка яркая, привлекает внимание.

Таблица 5

Основные характеристики продукта «Бабушкино Лукошко»

Масса	100г
Вид	Овощное пюре из тыквы, гомогенизированное, стерилизованное
Состав	Пюре из тыквы
Пищевая ценность	белки - 0,7г, жиры - 0,5г, углеводы – 4, 6
Энергетическая ценность	18 ккал
Срок годности	2 года
Условия хранения	закрытую - при температуре 2-25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Вскрытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов

Оба образца относятся к одной категории товаров – образцы детского питания.

2.2 Оценка содержания маркировки образцов

Мы подробно изучили маркировку исследуемых образцов. На рисунке 5 представлена маркировка образца – Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко».

Упаковка: стеклянная банка в слюде, присутствует шов для легкого распаковывания.

Рисунок 5. Маркировка и упаковка детского пюре с тыквой «Бабушкино лукошко»

Банка закрывается на винтовую крышку, при этом при открывании слышен хлопок, что свидетельствует о герметичности упаковки.

На маркировке исследуемого образца отсутствует информация о включении в рецептуру сахара, но при этом массовая доля сахара в образце – 9,4%. Такое содержание сахара в детском питании находится за чертой допустимых значений. Стоит также отметить, что доля сахара в образец превышает указанное на упаковке содержание углеводов. Таким образом, мы можем сделать вывод о недостоверности информации представленной на маркировке данного образца. Это, в свою очередь нарушает права потребителей согласно ст.8 КоАП РФ^[17].

На рисунке 6 представлена маркировка образца – Детское пюре с тыквой Gerber.

Упаковка данного образца представляет собой стеклянную баночку с закупоренной крышкой и специальным выступом, который гарантирует герметичность упаковки.

Рисунок 6. Маркировка и упаковка детского пюре с тыквой Gerber

На данном образце отсутствует знак государственной регистрации, который является обязательным.

В этом образце, количество сахара также противоречит информации указанной на этикетке. Мы опять же делаем вывод о недостоверности информации и нарушении прав потребителей.

В соответствии с данными БД НИИ питания РАМН «Химический состав пищевых продуктов, используемых в РФ» общая доля сахара в пюре из тыквы, предназначенного для детского питания должна составлять 3,6%

Можно предположить, что в образце пюре, в котором отмечено значительное превышение содержания сахаров, присутствует сахар, не указанный в составе. Другой причиной этого может быть использование сладких сортов тыквы – содержание сахара в них может достигать 6-8 %.

Таблица 6

Сравнение маркировки исследуемых образцов

Требования ТР/ТС 022/2011	Детское пюре с тыквой Gerber	Детское пюре с тыквой «Бабушкино лукошко»
Наименование пищевой продукции	Детское пюре с тыквой Gerber	Детское пюре с тыквой «Бабушкино лукошко»
Состав пищевой продукции	пюре из тыквы	пюре из тыквы
Количество пищевой продукции	80 г	100 г
Дата изготовления	02.02.2018	01.02.2018
Срок годности	2 года	2 года
Условия хранения	15-25°С. Открытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов	закрытую - при температуре 2-25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Вскрытую банку хранить в холодильнике не более 24 часов
Пищевая ценность	белки - 0,8г, жиры - 0,4г, углеводы - 3,9г	белки - 0,7г, жиры - 0,5г, углеводы – 4, 6
Информация о производителе	"Нестле Полска С.А.", 35-959, Rzeszow, ul. Gen. St. Maczka, 1	ООО "Завод детского питания "Фаустово", Россия, 119021, г. Москва, Оболенский пер., д. 9, корп. 2. Адрес производства: Россия, 140251, МО, Воскресенский р-н, посёлок Белоозёрский, ул. Пионерская, 23

Таким образом мы сравнили содержанием маркировки обоих образцов. Обе маркировки соответствуют требованиям стандарта.

2.3 Органолептические показатели качества продукции детского питания.

По результатам экспертизы Росконтроля высокую оценку органолептических показателей качества получили овощное пюре «Бабушкино лукошко». Удовлетворительную оценку получили Gerber.

На рисунке 7 представлен исследуемый образец – Детское пюре с тыквой «Бабушкино Лукошко».

По результатам оценки органолептических показателей качества овощного пюре «Бабушкино Лукошко», данный образец получил высокую оценку качества. Мы также отметили яркий вкус пюре, насыщенный цвет образца. По результатам экспертизы Росконтроля данному образцу был присвоен высокий индекс безопасности^[18].

Рисунок 7. Органолептические показатели детского пюре с тыквой «Бабушкино лукошко»

Также у данного образца показатели кислотности находятся в пределах нормы. Массовая доля хлоридов данного пюре составляет 0,3%, что соответствует пределам допустимых значений.

Пестицидов, консервантов и подсластителей в данном образце не обнаружено. Количество нитронов находится в пределах допустимых значений.

На рисунке 8 представлен исследуемый образец – Детское пюре с тыквой Gerber.

Данный образец является импортной продукцией польского производителя. По оценке органолептических показателей качества продукции, образец получил удовлетворительную оценку. Однако, данный образец имеет невыраженный вкус и запах, консистенция – водянистая. Отмечается также недостаток сахара и неприятный привкус горечи. Масса образца – однородная.

Рисунок 8. Органолептические показатели детского пюре с тыквой Gerber

Стоит сказать, что вышеперечисленные характеристики являются субъективными.

Показатели кислотности данного образца, а также массовая доля хлоридов находятся в пределах допустимых значений.

Данный образец соответствует требованиям промышленной стерильности.

Пестицидов, консервантов и подсластителей в образце не обнаружено. Доля нитратов находится в пределах допустимых значений.

В этой главе мы проводили оценку упаковки и маркировки двух продуктов. Для этого были выбраны два образца детского питания ООО «Бабушкино Лукошко» и ООО Gerber.

Оба образца упакованы в стеклянные баночки со слюдой и винтовой крышкой.

На маркировке обоих образцов представлена недостоверная информация о содержании количества сахара в рецептуре. Причем, в образце детского питания ООО «Бабушкино Лукошко» количество сахара превышает допустимые значение. Все это указывает на наличие недостоверных сведений о товаре, что нарушает права потребителя.

Также нами была проведена органолептическая оценка качества обоих образцов. При этом пюре «Бабушкино лукошко», обладающее насыщенным цветом и приятным вкусом, получило высокую оценку, а пюре Gerber, у которого невыраженный вкус и запах, получило лишь удовлетворительную оценку качества.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе мы изучили теоретические аспекты понятий упаковки и маркировки товаров, а также провели оценку упаковки и маркировки товаров.

В ходе работы мы рассмотрели виды и содержание маркировки товаров. Также мы подробно изучили особенности упаковки товаров и проанализировали состояние отечественного и зарубежного рынка упаковки товаров.

Практической частью работы выступала оценка упаковки и содержание маркировки образцов детского питания.

По результатам курсовой работы можно сделать следующие выводы:

1. Маркировка имеет важное значение, она представляет собой целый комплекс сведений, носящих информацию о товаре. В связи с этим, к маркировке товаров предъявляется жесткий список конкретных требований, установленных в законодательном порядке. Маркировка товаров должна быть достоверной и достаточной, для обеспечения безопасного обращения с товарами. Также она должна быть четкой и разборчивой, выделять на фоне упаковки товара. Помимо текста маркировка товаров может содержать знаки и рисунки, которые не всегда может расшифровать простой потребитель. Каждая маркировка содержит штрих-код, который является закодированной информацией о данном товаре и «считывается» с помощью специальных устройств;
2. Упаковка товара также имеет огромное значение. Она выступает в качестве средства сохранения товара и его качеств. Упаковка должна защищать товар от повреждений и потерь, а также от загрязнений. Дополнительной функцией упаковки является то, что она выступает носителем маркировки товара. Мы также провели анализ отечественного и зарубежного рынка упаковки. В результате мы выяснили, что в настоящий момент наибольшая доля в производстве упаковки принадлежит таким материалам как бумага и картон. Однако в последние годы возрастает доля пластиковой упаковки, и согласно прогнозам, она продолжит расти;
3. Проведённый анализ маркировки детского питания ООО Бабушкино Лукошко и ООО Gerber, указывает на лишь частичное соответствие требованиям маркировки товаров. Содержание сахара у обоих образцов, указанное на упаковке, не соответствует действительности. Данное обстоятельство, нарушает права потребителей на получение необходимой информации о товаре (ст.8 КоАП РФ) в части предоставления недостоверной информации о пищевой ценности продукта. По органолептическим показателям качества образец ООО Бабушкино Лукошко получил более высокую оценку, чем ООО Gerber. Упаковка исследуемых образцов стеклянная и обеспечивает полную герметичность исследуемых образцов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;
2. Аксенового Т.И., Ананьев В.В., Дворецкая Н.М. и др. Технологии производства упаковки и упаковочных материалов-Москва. Издательство: «Колос»: 2014 год 
3. Ветров М.А. Теоретические основы товароведения: Учебно-методический комплекс. - Барнаул:АГПЭК., типография «Регион», 2016.- 128с.
4. Казанцева, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Н.С. Казанцева. – М: Дашков и Ко, 2013. – 399с.
5. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения/ О.А. Косарева. – М.: Университет «Университет», 2017. – 176 с. (Серия «Легкий учебник»)
6. Коник, Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация продуктов: учебное пособие / Н.В. Коник, Е.А. Павлова, И. С. Киселёва. – Мо: Альфа-М, 2014. – 236 с.
7. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 187 с.
8. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С. Микулович. – Минск: Выш. шк., 2016. – 416 с.
9. Петренко, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: учебное пособие для сред. спец. учеб. заведений / Е.А. Петренко. – М.: РИОР, 2014. – 266 с.
10. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров. — М.: Дашков и К0, 2017. – 213 с.
11. Товар и экспертиза потребительских товаров. Шевченко В.В. и др. — М.: ИНФРА-М, 2016. – 334 с.
12. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 289 с.
13. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Учебник / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. – 419 с.
14. https://roscontrol.com – Росконтроль
15. http://www.mosobpotrebnadzor.ru – Мособлпотребнадзор
16. http://www.potrebitel59.ru – Общество защиты прав потребителей

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Примеры двухмерных штрих-кодов

Приложение 2

Предупредительные знаки на упаковке товаров

Приложение 3

Таблица соответствия штрих-кодов стран в системе EAN

1. Кондрашова, Е.А. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие для студентов общеобразовательных учреждений сред. проф. образования / Е.А. Кондрашова. – М.: Альфа - М, 2013. – 430 с. ↑

2. http://www.mosobpotrebnadzor.ru - Мособлпотребнадзор ↑

3. Ветров М.А. Теоретические основы товароведения: Учебно-методический комплекс. - Барнаул:АГПЭК., типография «Регион», 2016.- 128с. ↑

4. Коник, Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация продуктов: учебное пособие / Н.В. Коник, Е.А. Павлова, И. С. Киселёва. – Мо:Альфа-М, 2014. – 236 с. ↑

5. Кондрашова, Е.А. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие для студентов общеобразовательных учреждений сред. проф. образования / Е.А. Кондрашова. – М.: Альфа-М, 2013. – 430 с. ↑

6. http://www.potrebitel59.ru – Общество защиты прав потребителей ↑

7. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С. Микулович. – Минск: Выш. шк., 2016. – 416 с. ↑

8. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С. Микулович. – Минск: Выш. шк., 2016. – 416 с. ↑

9. Аксенового Т.И., Ананьев В.В., Дворецкая Н.М. и др. Технологии производства упаковки и упаковочных материалов-Москва. Издательство: «Колос»: 2014 год  ↑

10. Казанцева, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Н.С. Казанцева. – М: Дашков и К^о, 2013. – 399 с. ↑

11. Аксенового Т.И., Ананьев В.В., Дворецкая Н.М. и др. Технологии производства упаковки и упаковочных материалов-Москва. Издательство: «Колос»: 2014 год  ↑

12. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 187 с. ↑

13. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. Учебник — 8-е изд., переработанное и дополненное. — М.: ИТК «Дашков и К^о», 2015. – 311 с. ↑

14. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С. Микулович. – Минск: Выш. шк., 2016. – 416 с. ↑

15. Котомина, Р.И. Основные направления развития стандартизации и сертификации в Российской Федерации: учеб. пособие / Р.И. Котомина. – Иваново: ИГТА, 2014. – 231 с. ↑

16. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л.С. Микулович. – Минск: Выш. шк., 2016. – 416 с. ↑

17. https://roscontrol.com - Росконтроль ↑

18. https://roscontrol.com - Росконтроль ↑